ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวกับกะหล่ำปลี สารพันดอง: แตงกวาและมะเขือเทศ

การหมักและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง การแบ่งประเภทที่มีประสบการณ์และความชำนาญมากที่สุด การเตรียมฤดูหนาวมีแนวโน้มที่จะร่ำรวยและหลากหลาย สถานที่อันทรงเกียรติในห้องใต้ดินและห้องเก็บอาหารถูกครอบครองโดยมะเขือเทศดอง แตงกวา ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมของผักดองเค็มถือว่าไม่ใช่แค่ ของว่างแสนอร่อยแต่บางครั้งก็เป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยงฉลอง

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว: สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารพันผักสำหรับจัดเก็บสามารถเตรียมจากส่วนผสมของผักได้มากที่สุด สูตรง่ายๆของชิ้นงานนี้ให้การบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมอาหารว่างรสเค็มที่ง่ายที่สุดจากส่วนผสมผัก คุณควรตุนส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการจัดประเภทง่าย ๆ :

1. เตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องขนาด 3 ลิตร: ล้าง ฆ่าเชื้อ
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนใหญ่แครอทหั่นเป็น 3-4 ส่วนหัวหอมผ่าครึ่ง
3. วางเลเยอร์ในภาชนะ: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทผักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีน้ำจะถูกระบายนำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง
5. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
6. ผักนานาชนิดในขวดเทด้วยน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นห่อให้เย็น

ผักดองในรูปแบบคละสำหรับหน้าหนาว

เกลือผักเป็นกระบวนการที่คุ้นเคย บางคนชอบมะเขือเทศดอง บางคนชอบแตงกวา ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายชนิดในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาว สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่ชอบที่สุด

เพื่อคละเกลือเตรียมชุดของส่วนผสม:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำ;
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม.

เกลือผักเป็นกระบวนการที่คุ้นเคย บางคนชอบมะเขือเทศเค็ม บางคนชอบแตงกวา

ในการเตรียมภาชนะเปล่านี้ ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

1. ผักถูกแยกออกอย่างระมัดระวังล้าง: หางถูกตัดออกจากแตงกวา, กะหล่ำปลีถูกจัดเรียงเป็นช่อดอก, พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
2. แช่ส่วนผสมค้างคืนในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำในตอนเช้า
3. แผ่นมะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมวางอยู่ในภาชนะ แตงกวา, กะหล่ำปลี, พริก, มะเขือเทศวางอยู่ด้านบนปกคลุมด้วยมะรุมแผ่นหนึ่งด้านบน
4. น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 60 กรัมของเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรเทลงในขวดต่างๆ
5. ผักเค็มจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนและห่อให้เย็น

คุณสามารถเก็บที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวไว้ในที่มืดได้

ของว่างรสเผ็ด

ผักที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอีกชุดหนึ่ง การเก็บรักษานี้มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงตอนเย็น

ส่วนประกอบหลักของน้ำดองรสเผ็ด ได้แก่

• แครอท;
• สควอช;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ฟักทอง;
• แตงกวา;
• หัวหอมกระเทียม;
• ผักใบเขียวตามความชอบ + บาล์มมะนาว
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย;
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู

ผักที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอีกชุดหนึ่ง

การทำอาหารและเกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวด

1. ส่วนผสมจะถูกล้างแยกออก แตงกวาถูกตัดด้วยมีดหยิก, บวบหั่นเป็นชิ้น พริกหยวกหั่นเป็น 4 ส่วน ผ่าครึ่งหัวหอม
2. วางผักสีเขียวในภาชนะที่ด้านล่างจากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ สะเด็ดน้ำออก
4. ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
5. เทน้ำเดือดอีกครั้ง ม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

หลังจากเย็นตัวแล้วขนมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ส่วนผสมผักเป็นอาหารว่างที่ต้องการมานานแล้วกะหล่ำปลีสารพันเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาปิดในขวดและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา

ในการเตรียมกะหล่ำปลี คุณควรตุนส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน:

• กะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศแข็ง
• พริกหยวก;
• แครอท;
• หอมหัวใหญ่;
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.

ส่วนผสมผักเป็นอาหารว่างที่ต้องการมานานแล้ว

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับผักน้ำตาลและเกลือ
3. แครอทขูด เคี่ยวในน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่ผักที่เหลือ
4. เติมน้ำหนึ่งแก้วและสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้ม เคี่ยวนาน 20 นาที
5. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วคว่ำให้เย็น

ในฤดูหนาว ผักนานาชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผักดองในถัง

ผักที่มีประโยชน์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือผักดองในถัง นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวมาแต่โบราณ ดังนั้นจึงรักษาความลับและสูตรพิเศษไว้ได้จนถึงทุกวันนี้

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถตุนส่วนผสมได้หลายชุด:

• สควอช, บวบ;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• แตงโม;
• กะหล่ำ;
• แอปเปิ้ลแข็ง
• ลูกพลัม;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมบด, เกลือ

ผักดองในถังมีประโยชน์และไม่เหมือนใคร

การทำเกลือในถังจะถูกล้างล่วงหน้าและราดด้วยน้ำเดือด

1. คัดแยกผักและผลไม้ คัดคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐาน ล้างให้สะอาด
2. บาร์เรลถูด้วยกระเทียมบดจากด้านในโดยใส่ส่วนผสมของผักและผลไม้ลงไป
3. วางผักใบเขียวและใบไว้ด้านบน ปิดส่วนผสมทั้งหมด
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 30 กรัมเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรเทผักในถังด้วยน้ำเกลือ ติดตั้งบนพื้นผิวของแท่นพิมพ์

เก็บส่วนผสมนี้ไว้ในที่เย็น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะตูมสองสามชิ้นในแต่ละถัง

พริกหวานดองด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง คอทเทจชีสกับกระเทียมและสมุนไพรวางอยู่ในพริกไทยเค็ม หั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟ

สลัด "มือสมัครเล่น"

เพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมของแขกและญาติทุกคนที่โต๊ะรื่นเริง แม่บ้านเตรียมสลัดหมักพิเศษสำหรับฤดูหนาว

สำหรับส่วนผสมพิเศษ ส่วนผสมจะถูกเตรียมในขั้นต้น:

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักก็คัดแยก เน่าก็คัดออก มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหรือไตรมาส, แตงกวาเป็นวง, พริกหั่นเป็นเส้น, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. แตงกวา, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศสับวางในชั้นในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. น้ำดองเตรียมจากน้ำ 300 มิลลิลิตรซึ่งเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะละลาย
4. นำน้ำดองไปต้มเทผักในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วน ห่อ เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ความร้อนและความเย็นในระยะยาว

สลัดดังกล่าวถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหา: ไม่แน่นอนและไม่ต้องการห้องเย็นดังนั้นจึงสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในตู้กับข้าว

ส่วนผสมจากผักถือเป็นเกลือเพื่อสุขภาพมาช้านาน อนุญาตให้ใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผู้ที่มีข้อห้าม อาหารรสเผ็ด, มันจะเพียงพอแล้วที่จะไม่เพิ่มพริกร้อนลงในส่วนผสมผักและลดปริมาณเครื่องเทศ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, เค็ม, กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด, ดองในถัง, ภาพถ่าย, วิดีโอ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ. การเตรียมกะหล่ำปลี การเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เค็มดองในถัง

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวกับกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ สูตรกับกะหล่ำดอก.

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากผักกระป๋องและผักดอง คุณอาจคุ้นเคยกับมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามเตรียมจานผักที่มีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว พิจารณาสามสูตรอร่อย

รวมผักรับหน้าหนาวกับผักกาดขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะกลายเป็นแขกรับเชิญในการเฉลิมฉลองชีวิตใด ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องมีผัก 1 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลีขาว
• พริกหยวก;
• แครอท;

จำนวนนี้คือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน (ผักใด ๆ )

สำหรับผักคุณต้องเตรียมน้ำดอง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำเปล่าประมาณ 250 มล. (1 ถ้วยตวง) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% เล็กน้อยสำหรับโต๊ะของคุณ

ก่อนอื่นเราล้างผักทั้งหมดเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีทำความสะอาดพริกไทยจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังตัดหัวหอม พริกจะดูดีขึ้นในสีที่ต่างกันและขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น เรายังผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและผสมกับผักที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลสารพัน แต่แครอทจะต้องขูดและเคี่ยวจนสุกในน้ำมันพืช แล้วส่งมาที่ ส่วนผสมผัก. เทน้ำส้มสายชูและน้ำที่นั่น

เราใส่ผักกับน้ำดองบนกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีไม่แนะนำอีกต่อไปไม่เช่นนั้นพริกไทยสดจะสูญเสียสีที่สวยงาม เราไม่แช่จานผักสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี แต่ส่งไปที่ขวดทันทีซึ่งล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า วิธีดั้งเดิมและปิดด้วยฝาปิด ทุกอย่างผักรวมพร้อม!

คละแบบรับหน้าหนาวของแตงกวา กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ

สำหรับชุดค่าผสมนี้ คุณจะต้อง:

• 4 มะเขือเทศ;
• 4 แตงกวา;
• 1 กะหล่ำปลีขาว;
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• 3 แครอท;
• 1 พริกไทยร้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ );
• tarragon กิ่งหนึ่ง;
• 1-2 กระเทียม (ทั้งหัว);
• พริกไทย - 5-6 ชิ้นและหากต้องการและรสนิยมของคุณให้เพิ่มพริกหยวกและใบกระวาน

เราล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม แครอทและหัวหอมแล้วเอาใบบนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เราหั่นพริกไทยเป็น 4 ส่วน, แตงกวาเป็นวง, แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ทั้งลูก หั่นเป็นชิ้น และถ้าผลมีขนาดใหญ่ ก็จะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้น

วี กระทะขนาดใหญ่คุณต้องต้มน้ำแล้วลดผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดบนตะแกรงสักสองสามนาที จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ผ้าเช็ดตัวปล่อยให้น้ำไหลออกจากผลไม้ ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่ผัก พริกไทยและพริกขี้หนู ใบกระวานลงไป แล้วเททุกอย่างราดด้วยน้ำเดือด พยายามจัดแตงกวาและกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ดูเป็นต้นฉบับ - วางผักเป็นชั้น ๆ สลับสีที่ต่างกัน สะดวกในการจัดวางช่องว่างดังกล่าวบนจานและดูน่ารับประทานมากบนโต๊ะเทศกาล

หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เก็บชิ้นงานในห้องเย็น

คละรสรับหน้าหนาวกับกะหล่ำดอก

ส่วนผสมจานสำหรับ 1 โถ (3 ลิตร):

• 8 แตงกวา (ขนาดเล็ก);
• หัวกะหล่ำดอก (5-6 ช่อดอก);
• กระเทียม (5 กลีบ);
• มะเขือเทศ (ผลไม้ขนาดกลาง 4-5 ผล);
• พริกไทย (3 ชิ้น);
• พืชชนิดหนึ่ง (1 แผ่น);
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ดอก (ร่ม);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• กะหล่ำปลีขาว (เข้าไปเท่าไหร่)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

วิธีทำกะหล่ำดอกสารพันสำหรับฤดูหนาว

เราล้างผักทั้งหมด จากนั้นเราก็ตัดกะหล่ำปลีสีขาวเป็นเส้น ในขณะที่เราแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ หั่นพริกเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ด ผักชีฝรั่งมะรุมและกระเทียมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราจัดผักให้แน่นในที่เดียวกันตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก พริกหวาน (บัลแกเรีย) แตงกวา และสุดท้ายคือมะเขือเทศ

คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วเทลงในขวดผักที่คอ เราทิ้งขวดแบบนี้ไว้ 10 นาที หลังจากนั้นเราก็เทน้ำที่แช่แล้วกลับเข้าไปในภาชนะ นอกจากนี้ เรายังเติมเครื่องเทศที่นั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองเดือดบนผักแล้วปิดฝาขวด

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยผักและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงในผ้าห่มให้เย็นลง

ดังนั้นเราจึงเสนอให้หลากหลายผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยจานผักดั้งเดิมที่มีกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาว แตงกวาและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีเป็นผักอเนกประสงค์และให้รับประทานสดในฤดูหนาว แต่ ของอร่อยๆด้วยผักนี้พวกเขาจะไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน - ปรุงเลย!

ผักนานาชนิดต้อนรับหน้าหนาวกับกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ

สูตรเด็ดสำหรับผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ สูตรอร่อยสำหรับทำกะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว เตรียมตัวรับหน้าหนาว

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว

ในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีเก็บรักษาผักและผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ วิธีหนึ่งเหล่านี้คือการบรรจุกระป๋อง

เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมจานผักกับกะหล่ำปลีและสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรผักนานาชนิด

• กะหล่ำปลี (ขาวธรรมดา) - 1 ส้อม;
• แครอท - 1-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-3 ชิ้น;
• สควอชหรือบวบ - 1-3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 5-9%

ล้างและเตรียมผักทั้งหมด เราสับกะหล่ำปลี, แครอทปอกเปลือก - ผ่านเครื่องขูดหยาบ, หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้น, บวบหรือสควอช - เป็นชิ้นหรือก้อน ผ่านมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องปั่นผสมหรือเครื่องบดเนื้อคุณยังสามารถเพิ่มพริกแดงสดร้อน

ในหม้อหรือกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นใส่ผักที่เหลือสับแน่นอน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 20-30 นาที) คนเป็นครั้งคราวปิดฝา เราใส่จานผักฆ่าเชื้อ เหยือกแก้วที่มีความจุไม่เกิน 1 ลิตร เทจากด้านบนลงในแต่ละขวด 0.5-1.0 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วม้วนด้วยฝานึ่งฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านจนเย็น เราเก็บที่อุณหภูมิบวกต่ำ (จาก 0 ถึง 18-20 ° C) ขอแนะนำให้ใช้ก่อนฤดูกาลใหม่ ก่อนใช้งาน ควรใส่สมุนไพรสดที่สับละเอียดลงในจานผัก เสิร์ฟกับจานใด ๆ กับเครื่องเคียงหรือจานอิสระ

คุณสามารถเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีสองประเภทคือสีขาวและกะหล่ำดอก ในรุ่นนี้ต้องแยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ แยกก่อนนำไปเคี่ยว

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะรวมมะเขือยาวไว้ในหมวดต่างๆ มะเขือยาวหั่นควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาที

ตัวเลือกที่ 2 เป็นจานผักพร้อมกะหล่ำปลีหมัก

ที่ด้านล่างของขวด (1-3 ลิตร) เราใส่เครื่องเทศ: พริกไทย, lavrushka, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ร่มและ เมล็ดผักชี ผักชี เม็ดยี่หร่า ยี่หร่า กานพลู พริกแดง กระเทียม 2-3 กลีบ เตรียมทำความสะอาดผัก สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศและมะเขือม่วงเราดองกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี - เหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่ากะหล่ำปลีขาว

เรากำลังเตรียมน้ำดอง สัดส่วนคือ น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5-9% นำไปต้ม คน ละลายเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูถูกเทลงในวินาทีสุดท้ายก่อนที่จะเทลงในขวดโหลแล้วรีดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักมองหาวิธีที่จะเก็บรักษาผักและผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ วิธีหนึ่งเหล่านี้คือการบรรจุกระป๋อง เราจะบอกคุณว่า

คัดสรรผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมรักษา ในขวดโหล ทุกคนจะได้พบกับผักที่ชอบ: แตงกวาและมะเขือเทศ, บวบและสควอช, ปกติและกะหล่ำดอก, องุ่นดองและหัวหอมเล็ก ๆ ทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายและให้รสเผ็ดร้อน

เตรียมคละแบบไม่เหมือน สลัดกระป๋องค่อนข้างง่าย: สิ่งสำคัญคืออย่า "พลาด" กับปริมาณน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้อย่างดี

ในการเลือกวันนี้คุณจะพบ สูตรต่างๆ- พร้อมกระเทียมและ พริกขี้หนูกับเครื่องเทศหอมและสมุนไพร

คละ "สวน" (1 ทาง)

สำหรับ 1 สาม โถลิตรจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, ชิ้นบวบ, หัวหอมเล็ก, กานพลูกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ก้านสมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร):

ล้างผัก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ วางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูเทผักด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อ 15 นาที ม้วนตัวและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้ผ้าห่ม

ขนมอบนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ

• แตงกวาขนาดเล็ก 2.5 กก. และมะเขือเทศขนาดเล็ก
• สควอช 1.2 กก.

สำหรับเทลงในน้ำ 10 ลิตร:

• 200-300 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือและน้ำตาล 50-60 กรัม
• 5-6 กานพลู;
• 7-8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

สควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 6 ซม. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ใช้ทั้งหมด พับขวดเป็นชั้น ๆ ในลำดับใดก็ได้ เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองเดือด ปิดฝาและขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

แตงกวากับหัวหอมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• ชุดหัวหอม 1 กก.
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบต่อขวด
• กระเทียม 2 หัว.

ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนา กดกลีบกระเทียมลงด้วยด้านแบนของมีด ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู จุ่มหัวหอมในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที

ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ชั้นหัวหอมและชิ้นแตงกวา เติมขวดหมักและปิดผนึกให้แน่น เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน เอาท์พุท - 4 กระป๋อง 0.8 ลิตร

หมักผักนานาชนิด

• แครอท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, พริกหวานและขม, กะหล่ำดอก, กระเทียม, หัวหอม, สควอชขนาดเล็กและบวบ, มะเขือเทศขนาดเล็กและแตงกวา - ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 7 กานพลู;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 1 เซนต์ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด นำก้านและเมล็ดออกหากจำเป็น ตัดแครอท หัวไชเท้า และหัวผักกาดเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นแล้วลวก 2-3 นาที หั่นพริกหวานและขม สควอชและบวบเป็นวงกลม แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก แบ่งกระเทียมเป็นกลีบและปอกเปลือก ตัดหัวหอมตามยาวเป็นสี่ชิ้น

เตรียมน้ำดอง. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ยกเว้นน้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 4-5 นาที ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังใส่พริกแดงร้อนสมุนไพรวางผักเป็นชั้นแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดสองลิตรสำหรับ 20 ขวดสามลิตรอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

จานผักกับกะหล่ำปลี

• กะหล่ำปลี 3 ชิ้น;
• 6-7 แตงกวา;
• 5-6 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 3-4 เม็ด;
• บวบ 5 วงกลม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ, lavrushka;

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 ธ.ค. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ที่ด้านล่างของโถใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน นำส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดไปต้ม วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ

จานผักหมัก

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• 7-8 แตงกวาขนาดกลาง
• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง 5-6 ลูก;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• กะหล่ำปลีขาว

สำหรับการเทน้ำ 1.5 ลิตร:

ปอกหัวหอมและกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมเติม. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชู

ใส่แตงกวากับมะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่และฝักพริกไทย, กานพลูกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งในขวดที่เตรียมไว้ วางชิ้นกะหล่ำปลีระหว่างผัก เติมไส้ที่ต้มแล้วม้วนคว่ำลงแล้วห่อจนเย็น

คละ "สวน" (2 ทาง)

สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 15-16 ลูก;
• มะเขือเทศสุก 15-16 ลูก;
• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• 3 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;

สำหรับหมัก 5 ลิตร;

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาด ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา ตามด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และสุดท้ายคือมะเขือเทศ

ต้มน้ำ 5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด เติมขวดผักด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาโลหะต้ม

ใส่ขวดสารพันลงในหม้อขนาดใหญ่ (ควรปิดฝาไว้ 2/3 ของความสูง) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที นำเหยือกออกจากน้ำ ม้วนขึ้น และใส่ในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด ปลอดเชื้อ

• แตงกวาและมะเขือเทศ

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9%;
• กระเทียมสับ;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน, ถั่วลันเตาเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้ดี วางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (แตงกวาลง, มะเขือเทศขึ้น) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำน้ำดองไปต้ม เติมธนาคาร. ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ

ใส่ใบทั้งหมดลงในน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งความเครียด เพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทยเล็กน้อยในแต่ละขวด, เทน้ำดองเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น เก็บสารพันในที่เย็น

จานผักกะหล่ำดอก

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 5 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 3 แตงกวาขนาดเล็ก
• กะหล่ำดอก 180 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 3 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กานพลู 1 ตา;

ล้างผักและใบกระวาน กะหล่ำแยกออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมและกระเทียม นำก้านพริกไทยพร้อมเมล็ดออก ผ่าฝักเป็น 8 ส่วน ตัดแครอทเป็นวงกลม ใส่กระเทียม ใบกระวาน กานพลู และหัวหอมในขวดปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ผักในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด

จัดผักในขวดเทน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด ม้วนขวดคว่ำลง ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ผักนานาชนิดพร้อมผลไม้ (มีกรดซิตริก)

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 300-400 กรัม
• มะเขือเทศ 300-400 กรัม
• องุ่น 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 แอปเปิ้ล;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะรุมขูดหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบเชอร์รี่;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• 3 กานพลู

ล้างผักสมุนไพรและผลไม้ กองมะเขือเทศ. ผ่าครึ่งพริกไทยเอาก้านที่มีเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแอปเปิ้ล ปอกกระเทียม

สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 2 ลิตรกับน้ำตาลเกลือ ดอกคาร์เนชั่นและ กรดมะนาว. ต้ม 3 นาที ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ผักใบเขียวรากพืชชนิดหนึ่งขูดใบเชอร์รี่ ใบกระวาน 2 พริกไทย.

วาง 1/3 ของผักและผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบน - ผักใบเขียวที่เหลือ เทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที ม้วน.

สควอชคละกับกะหล่ำปลี

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

ตัดกะหล่ำปลีและสควอชเป็นชิ้น ๆ ลวกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด โอนผักไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วชั้นด้วยกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและก้านผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในน้ำ ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองเดือดใส่ผักด้วยเครื่องเทศม้วนขึ้น

ผักนานาชนิด

สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 7 แตงกวาขนาดเล็ก
• 4 มะเขือเทศ;
• 3 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• รากพืชชนิดหนึ่งยาว 7 ซม.
• ผักชีฝรั่ง;
• กะหล่ำดอก 500 กรัม

• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 90 มล.
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด.

เตรียมผักและสมุนไพร. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเติมน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที เติมผักที่ฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยรากและผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำดอง. ละลายใน น้ำร้อนเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทย นำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน เทน้ำดองบนผักปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

เบอร์รี่นานาชนิดดอง

• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ลูกเกดดำ 2-5 ใบ;
• น้ำมันพืช 200 มล.

ล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วใส่ในขวด เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของน้ำดองให้เทน้ำมันพืชบาง ๆ เก็บผลเบอร์รี่ดองในที่เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว: 14 สูตรเด็ด

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมผักและผลเบอร์รี่ มันถูกจัดทำขึ้นซึ่งแตกต่างจากการเตรียมอื่น ๆ อย่างรวดเร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

การหมักและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปแล้วการจัดเตรียมฤดูหนาวที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุดนั้นมีความหลากหลายและหลากหลาย สถานที่แห่งเกียรติยศในห้องใต้ดินและตู้กับข้าวถูกครอบครองโดยมะเขือเทศดอง แตงกวา ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมของผักเค็มและผักดองไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อย แต่บางครั้งก็เป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่งในงานฉลอง

การหมักและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

ผักนานาชนิดสำหรับการจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผัก ในขณะที่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนี้ ได้แก่ การบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สารพันสูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องขนาด 3 ลิตร: ล้าง ฆ่าเชื้อ
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนใหญ่แครอทหั่นเป็น 3-4 ส่วนหัวหอมผ่าครึ่ง
3. วางเลเยอร์ในภาชนะ: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทผักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีน้ำจะถูกระบายนำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง
5. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
6. ผักนานาชนิดในขวดเทด้วยน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นห่อให้เย็น

จานผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักดองสำหรับหน้าหนาว

ช่างฝีมือผู้หญิงหลายคนพยายามดองผักหลายชนิดในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาว สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด

ผัก

คำอธิบาย

ผักดอง "สารพัน"สามารถทำได้ง่ายมากที่บ้าน โดยปกติ ขนมขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยอาหาร เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ซูกินี พริก กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม ในสูตรของเรา เราจะมาบอกวิธีทำผักดองคละสีและ กะหล่ำปลีขาวรวมทั้งจากมะเขือเทศสีเขียว แตงกวา พริก แครอทและผักใบเขียว

การเตรียมผักดองจะทำให้คุณมีแหล่งวิตามินสำหรับหน้าหนาวเพราะผักไม่ต้องมี การรักษาความร้อนซึ่งช่วยให้เก็บทุกอย่างไว้ได้ วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน แม้หลังจากหมักแล้ว ผักก็ยังดีต่อสุขภาพและอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยของผักดองสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดายเนื่องจากจะเหมาะสมในทุกสถานการณ์ นอกจากนี้ ผักดองยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว และแคลอรี่ของผักดองก็ค่อนข้างต่ำ คุณจึงสามารถทานอาหารอร่อยๆ ได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

คุณสามารถเตรียมผักดองสารพันสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. การทำเช่นนี้คุณต้องจัดสรรเวลาว่างรวมทั้งget ส่วนผสมที่จำเป็น. อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรปลูกผักสำหรับเก็บเกี่ยวในสวนของคุณ ไม่ใช่ซื้อในร้านค้าในกรณีนี้พวกเขาจะมีรสชาติและสุขภาพที่ดีขึ้น

มะเขือเทศกับแตงกวาในขวดเดียวสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อทั่วไปในฤดูเก็บเกี่ยว ในฤดูหนาวให้เปิดขวดแล้วกินแตงกวาและสนุกกับมัน อร่อยและคุ้มในขวดเดียว

ในฤดูร้อน ผักจะถูกกว่ามากในเครือข่ายการจำหน่าย และในแปลงในครัวเรือน เรานำผักเหล่านั้นไปที่ห้องครัวในถังและถุง ดังนั้นการรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวในฐานะที่เป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงเป็นหน้าที่ของเรา

วันนี้เราจะพิจารณาหลายสูตรที่ผักฉ่ำและเนื้อของเราจะอยู่ในขวด มีหลายวิธีในการปรุงอาหารและวิธีที่ง่ายที่สุดในบทความนี้

สูตรง่ายๆ ที่ไม่เหมือนใคร - มะเขือเทศกับแตงกวาในน้ำดองหวาน

ดูวิธีการปรุงผักของเราสำหรับฤดูหนาวง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อ สูตรนี้เติมโถ 3 ครั้ง

จะต้อง:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบบไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบบไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ส่วนผสมของพริก 5 - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนู - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักและสำหรับแตงกวาคุณสามารถตัดปลายทั้งสองด้านได้

2. ใส่ที่ด้านล่างของขวด: หัวหอมหั่นเป็นวงหนา, ก้านคื่นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, กานพลูกระเทียม, พริกแดงร้อนครึ่งฝัก

3. เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด วางก้านขึ้นฉ่ายไว้ตรงกลาง

4. ในมะเขือเทศเราทำการเจาะแทนก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

5. เราใส่มะเขือเทศให้แน่นในพื้นที่ที่เหลือของขวด เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและใส่พริกเขียวร้อนครึ่งฝัก นั่นคือทั้งหมด มะเขือเทศกับแตงกวาและสมุนไพรอยู่ในขวดแล้ว

6. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ

7. ให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที

8. ตอนนี้เรากำลังทำน้ำเกลือ: เทน้ำ (1.5-2.0 ลิตร) ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และนำไปต้ม

9. เทน้ำจากโถลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 15 นาที

10. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือจากโถลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำเกลือ, ถั่วจากส่วนผสมของพริกและใส่กระทะบนกองไฟ

11. ก่อนเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในน้ำเกลือ

12. ด้วยน้ำดองเดือดโดยใช้ทัพพีเติมผักลงไปด้านบน

13. ปิดโถที่มีฝาเหล็กแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิทคุณไม่สามารถห่อได้

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

มะเขือเทศและแตงกวา "สารพัน" สำหรับฤดูหนาวในขวด 1 ลิตร

วิธีการดองเกิดขึ้นเมื่อเทกระป๋อง 2 ครั้ง

การทำอาหาร:

1. เราใส่เครื่องเทศต่อไปนี้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ใบมะรุม, กิ่ง tarragon, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, กานพลูกระเทียม

2. บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

3. บนมะเขือเทศใกล้ก้านเราทำการเจาะหลายครั้งแล้วใส่ในขวดที่มีแตงกวา ก็เพียงพอที่จะเจาะ 4-5 รูเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก

4. วางผักชีลาวและใบมะรุมไว้บนโถ ดังนั้นคุณต้องเติมขวดขนาด 1 ลิตรให้เต็ม

5. และตอนนี้เราเติมผักและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดจนสุด เราปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

6. บนขวดเราใส่อุปกรณ์พิเศษสำหรับระบายน้ำลงในกระทะ

7. ดังนั้นเราจึงระบายน้ำออกจากขวดทั้งหมดลงในกระทะ

8. ใส่น้ำในหม้อ ปริมาตร 1 ลิตร คือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนทราย ใส่กระทะที่หมักไว้บนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

9. เทน้ำดองเดือดลงในขวด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ปิดฝาทันที.

10. พลิกขวดโหลทั้งหมดคว่ำลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีด้วยผักที่มีกลิ่นหอมมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับผักอื่น ๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร

ลองดูวิธีดองผักสำหรับฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่ง ต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมน้ำเชื่อม

เป็นที่ชัดเจนว่าฤดูร้อนไม่ได้คงอยู่ตลอดไป ดังนั้นคุณต้องดูแลวิธีการตกแต่งโต๊ะอาหารเย็นด้วยผักทั้งหมดในฤดูหนาว

มะเขือเทศอร่อยกับแตงกวาและพริกหยวกในขวดสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม พริกไทยดำ 10 เม็ด มัสตาร์ดเม็ด 1 ช้อนชา ใบลูกเกด 6 ใบ
• สำหรับหมักในโถ 3 ลิตร: น้ำ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สีเขียวจะต้องล้างแห้งและสับ
3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาดสับด้วยส้อม ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักใบเขียว ตามด้วยพริกหวาน แตงกวา มะเขือเทศ
5. ธนาคารที่มีผักเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. เราทำน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เติมขวดผักด้วยน้ำดองร้อน
7. ในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด เติมน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชูและเกรนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
8. เราม้วนเหยือกพลิกกลับห่อให้อบอุ่นจนเย็นสนิท

น่ารับประทานทุกช่วงเวลาของปี

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง "การแบ่งประเภท" แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากผักสับต่างๆ: แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม

มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและลดระดับลงเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

แตงกวาดองและมะเขือเทศเป็นงานอดิเรกที่ชาวรัสเซียชื่นชอบในตอนท้าย ช่วงวันหยุด. ในเวลานี้แม่บ้านที่กระตือรือร้นพยายามเติมเสบียง ผักกระป๋องได้โปรด ขนมต้นตำรับและสลัดของญาติพี่น้องตลอดทั้งปี จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง สูตรอาหารค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับมือกับมันได้อย่างง่ายดาย

ผักนานาชนิด "ฤดูร้อนในขวด"

ผักที่เตรียมตามสูตรของเราจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่หลากหลาย กับพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหาร สลัดแสนอร่อยหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเอง ตารางงานรื่นเริง. วิธีการเตรียมเกลือสารพัน:

• จัดเรียงแตงกวาและมะเขือเทศล้างและแช่ในน้ำสะอาดครึ่งชั่วโมง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำเดือด
• เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว ให้ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ที่ด้านล่าง
• จัดผักในขวดโหล ใส่กระเทียมสามหรือสี่กลีบลงไป เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำลงในหม้อและเตรียมน้ำดอง สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง ให้ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 20 กรัม
• ผัดน้ำดองและเทลงในขวด

ขันสกรูจานที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มในตอนกลางคืน หลังจากนั้นให้วางไหในที่เย็น

แตงกวาดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หน้าหนาวเปิดขวดใส่ผักทำเองได้ ดีแค่ไหน! การรักษาดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของการเตรียมโรงงานและมักจะเหนือกว่าทุกประการ ด้านล่างเป็นสูตรดองสารพัน

• ขนาดกลางล้างและเท น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้ฟองน้ำเช็ดอีกครั้งแล้วเอาก้านออก
• เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
• วางร่มผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่าย กานพลูกระเทียม ใบกระวาน ถั่วลันเตา และมะรุมหนึ่งใบ
• ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้ - วางแตงกวา "ยืน" แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่สควอชทั้งหมดหรือสับระหว่างพวกเขา
• เติมน้ำเดือดในเหยือกที่ด้านบนสุด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในน้ำสามลิตรในน้ำที่ระบายออก
• ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนชาลงไป (สำหรับน้ำสามลิตรด้วย)
• เทน้ำดองลงในขวดแล้วขันสกรูแต่ละอันด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องเย็บพิเศษพลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การดองแตงกวาและมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผักได้สองปีและขจัดความเปรี้ยวของผักได้จริง

แตงกวาเกลือกับมะเขือเทศเข้าด้วยกัน

ถ้าคุณชอบผักดอง ลองดูสูตรนี้สิ ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารคาวที่คุณชอบได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี แตงกวาดองและมะเขือเทศในขวดทำดังนี้:

• จัดเรียงและล้างผัก หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง กรีดบริเวณก้านมะเขือเทศ แล้วใส่กระเทียมกับสมุนไพรสับลงไป ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง หั่นหัวหอมเป็นวง และพริกหวานเป็นชิ้น
• วางผักในขวดโหลเป็นชั้นๆ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป แล้วแช่ไว้ห้านาที หลังจากนั้นควรเทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม
• สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งและครึ่ง (เราจะใส่ในตอนท้ายสุด) ต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มของเหลวให้เดือดแล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล

ปิดฝาผักให้สะอาด พักไว้ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น เก็บสารพันคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

เกลือรับหน้าหนาว

ในสูตรนี้ เราจะบอกคุณว่าทำอย่างไรจึงจะได้รสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อ่านวิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศและลงมือทำธุรกิจกับเรา

• จัดเรียง ล้าง และแช่แตงกวาในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง ล้างมะเขือเทศและเจาะก้านเล็กน้อยด้วยไม้จิ้มฟัน
• ตัดพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างแครอทและหั่นเป็นวง
• แปรรูปพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นๆ และไม่มีเมล็ด
• แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ
• ล้างแตงกวาอีกครั้งแล้วตัดปลายด้วยมีด
• ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือในนั้น (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับหนึ่งลิตร)
• วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียมและก้านขึ้นฉ่ายลงไป
• เทน้ำเดือดบนสารพันปิดฝาฆ่าเชื้อแล้ววางในที่ที่พวกเขาจะไม่รบกวน
• ในตอนเย็นของวันที่สาม เทน้ำจากไหลงในกระทะที่เหมาะสม เพื่อความสะดวก ให้พันผ้าก๊อซกับฝาด้วยหนังยางธรรมดา
• เพิ่มของเหลวและเกลืออีกเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชาต่อลิตร) ลงในกระทะ
• ต้มน้ำเกลือและเติมขวดด้วย

ปิดฝาด้วยพาสเจอร์ไรส์ใหม่แล้วพลิกให้เย็น ผักสำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและกรอบมาก จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีกในฤดูหนาว

• สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาชนิดพิเศษที่มีผิวหนังบางเท่านั้น
• อย่าลืมว่าการดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ และคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของการเลือกสรรได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น สามารถเพิ่มถั่วหรือมะเขือหั่นเป็นแว่นๆ ลงในผักเหล่านี้ได้
• เครื่องเทศมาตรฐานสำหรับการทำเกลือคือร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งรวมถึงลูกเกด, เชอร์รี่หรือใบโอ๊ก

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารที่เราได้อธิบายไว้ในบทความของเรามีประโยชน์ ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุขกับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่