गोमांस हेजहोग के लिए पकाने की विधि। मांस हेजहोग के लिए व्यंजन विधि - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हाथी

एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हाथी अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल होता है।

यह किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

स्वादिष्ट और कोमल हेजहोग खाना बनाना बेहद सरल है। इस व्यंजन की सामग्री हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है।

इन मीटबॉल को चावल के लिए उनका नाम मिला, जो कांटों की नकल करता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या आधा पकने तक उबाला जाता है। लंबे चावल विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने पूरी तरह से भाप बन जाते हैं, लेकिन साथ ही, "हेजहोग" अपना आकार नहीं खोते हैं।

आप डिश को धीमी कुकर, फ्राइंग पैन, ओवन या सॉस पैन में पका सकते हैं। बाद के मामले में, उन्हें ग्रेवी के साथ पकाया जाता है, जो मीटबॉल को विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कोई भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन या मिश्रित। यदि आप बच्चे के लिए यह व्यंजन बना रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है। तो आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, बारीक कटा हुआ प्याज और चावल मिलाया जाता है। फिर सब कुछ अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। गीले हाथों से परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनती हैं। उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है, जो टमाटर के पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम या ताजी सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है।

फिर सॉस पैन को धीमी आग पर भेजा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

पकाने की विधि 1. एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

आधा ढेर। उबले हुए चावल;

दो तेज पत्ते;

1. प्याज के सिर को छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। कीमा में जोड़ें। यहां एक अंडा भी फोड़ें। एक घना द्रव्यमान बनने तक नमक और अच्छी तरह से गूंध लें।

2. चावल के दानों को साफ पानी तक धो लें। फिर एक सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें और धो लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल डालें। दूसरे अंडे में मारो। फिर से गूंधें। परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें, का आकार अंडाऔर तवे के तले पर रख दें। उनमें आधा तक पानी भर दें।

4. दूसरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जैसे ही हेजहोग उभरें, पैन में तेज पत्ता और प्याज डालें। प्याज के पकने तक पकाते रहें। हेजहोग को शोरबा के साथ एक गहरे बाउल में डालें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. सब्जी सॉस के साथ सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

510 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक चुटकी काली मिर्च;

तीन बड़े टमाटर;

आधा गिलास चावल का अनाज;

दो चुटकी बारीक नमक;

800 मिलीलीटर पीने का पानी;

ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।

1. चावल के दानों को साफ पानी तक धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें और धीमी आँच पर आधा पकने तक उबालें। हम एक छलनी पर बैठते हैं और ठंडा करते हैं।

2. हम मांस धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं। मांस और एक प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल डालें, नमक, हल्की काली मिर्च डालें और अच्छी तरह गूंद लें।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें एक मोटे तले वाले चौड़े पैन में डालते हैं।

4. गाजर को छीलकर दरदरा काट लीजिए. टमाटर को धो लें, तौलिये से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज फैलाते हैं और पारदर्शी होने तक भूनते हैं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर डालें। हिलाओ और गाजर के नरम होने तक पकाओ। अब मैदा डालें, मिलाएँ और लगभग एक मिनट और पकाएँ।

5. कड़ाही में उबलता पानी डालें, लगातार चलाते रहें ताकि आटा पूरी तरह से बिखर जाए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि ग्रेवी उबल न जाए, और स्टोव से हटा दें। नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हल्की काली मिर्च डालें।

6. हेजहोग को ग्रेवी से भरें और छोटी से छोटी आग पर रख दें। 20 मिनट के लिए ढककर, स्टू के साथ परोसें सब्जी साइड डिशया उबला हुआ पास्ता।

पकाने की विधि 3. क्रीम में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

कटा मांस- 900 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

नाली का तेल। - आधा पैक;

घर का बना क्रीम - आधा गिलास;

दूध - आधा लीटर।

1. बल्ब से भूसी निकाल दें। इसे चौथाई भाग में काटें और ब्लेंडर में डालें। एक प्यूरी अवस्था में प्याज को तोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

2. चावल के दानों को धो लें। फिर इसे आधा पकने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल जोड़ें और एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस से पांच सेंटीमीटर व्यास के छोटे कोलोबोक बनाएं।

4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे धीमी आग पर भेजें और इसके फैलने तक प्रतीक्षा करें। सॉस पैन में डालें Meatballsऔर उन्हें आधा पानी से भर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। फिर आँच को कम से कम करें और 45 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हेजहोग्स को पलट दें।

5. बचा हुआ मक्खन एक सॉस पैन में पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, क्रीम डालें, कुछ मिनट के लिए आग पर रखें और दूध डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर बिना उबाले लगभग पांच मिनट तक उबालें।

6. यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। लगातार हिलाते हुए, एक और दस मिनट तक उबालें। नमक। उबाल न आने दें।

7. तैयार मीट बॉल्स को आंच से हटा लें, उनके ऊपर सॉस डालें और दस मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम सॉस में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 600 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

प्याज का बड़ा सिर;

गाजर - 150 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग।

गर्म पानी - आधा गिलास;

खट्टा क्रीम - ढेर;

आटा - 30 ग्राम;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग।

1. चावल को धो लें और हल्के नमकीन पानी में पीसकर आधा पकने तक उबालें। नमक के बजाय, आप पानी में एक बुउलॉन क्यूब मिला सकते हैं। फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल कर अलग रख दें।

2. मांस को कुल्ला, सभी अतिरिक्त काट लें और छोटे स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की में मोड़ो।

3. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को छोटे चिप्स में काट लें।

4. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज़ को गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। कड़ाही को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

5. एक गहरे बाउल में चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और वेजिटेबल फ्राई मिलाएं। अंडे को हल्का सा फेंटने के बाद उसमें डालें। यहां प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक दो कलियां पास करें। मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन। एक सजातीय घने द्रव्यमान तक सब कुछ गूंध लें।

6. गीले हाथों से, लगभग पांच सेंटीमीटर के व्यास के साथ गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक चौड़े मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

7. केतली से डालो गर्म पानीताकि यह मीटबॉल को लगभग आधा ढक दे। नमक और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

8. टमाटर के पेस्ट और कटे हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, मैदा डालें और मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए। आधा कप गर्म पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

9. मीटबॉल भरें खट्टा क्रीम सॉस, मसाले के साथ मौसम और कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। चटनी के साथ बूंदा बांदी परोसें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5. पनीर सॉस में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

आधा किलोग्राम सूअर का मांस का गूदा;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;

लहसुन - दो लौंग;

जंगली या सुनहरा चावल - 100 ग्राम।

1. सूअर का मांस कुल्ला, नैपकिन के साथ सूखा और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लौंग में तोड़ लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें, और टुकड़ों में काट लें।

2. मांस, प्याज और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। काली मिर्च और नमक।

3. चावल को धो लें। फिर अनाज को आधा पकने तक उबालें। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। कीमा में चावल डालें। यहां अंडे को फोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. गीले हाथों से, परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं और एक मोटे तल के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखें।

5. उबलते पानी में घोलें टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ जोड़ें संसाधित चीज़और सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। गोले डालो चीज़ सॉसऔर धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें। हेजहोग को सेंवई या उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. बेकमेल सॉस के साथ सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी

जायफल के दो चुटकी;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ;

आटा - 30 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

नाली का तेल। - 50 ग्राम;

1. चावल धो लें। फिर अनाज को एक सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। उबालने के सात मिनट बाद पर्याप्त होगा। चावल को एक कोलंडर में निकालें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए अलग रख दें।

2. प्याज को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।

3. उबले हुए चावल और कटे हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। एक अंडे में फेंटें और 150 मिली दूध में डालें। काली मिर्च, नमक और सभी चीजों को अच्छे से गूंद लें।

4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। इसे गीले हाथों से करना बेहतर होता है ताकि स्टफिंग उन पर चिपके नहीं। परिणामी बॉल्स को गरम तेल में सभी तरफ से तल लें।

5. हेजहोग को एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें और आधा उबला हुआ पानी भरें। चिकन बुउलॉन क्यूब के आधे हिस्से को क्रम्बल करें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा छानकर, लगातार चलाते हुए, गोल्डन ब्राउन होने तक, चमचे से चलाते हुए भून लीजिए.

7. बिना रुके धीरे-धीरे दूध डालें, ताकि गांठ न बने। सॉस को उबलने न दें! रोचक बनाना जायफल, नमक और धीमी आँच पर और दस मिनट तक पकाएँ। तैयार हेजहोग को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

• हेजहोग का स्वाद काफी हद तक कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है।
• हेजहोग के लिए, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल लेना बेहतर होता है।
• अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोकर मीटबॉल बनाएं।
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस कई बार पीटा जाए तो हेजहोग अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।
• मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल "हेजहोग" - अच्छा पकवानहर रोज लंच या डिनर के लिए। आप उन्हें पका सकते हैं विभिन्न तरीके. उनमें से कुछ की जाँच करें।

"हेजहोग" चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस: पहला नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस के साथ मिलाया जा सकता है) - 300 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• कुछ बड़े चम्मच (3-4) टेबल चावल;
• 1-2 गाजर (मध्यम आकार);
• मक्खन - एक चम्मच (बड़ा);
• नमक, अंडा;
• पानी या एक गिलास मांस शोरबा;

इस व्यंजन की रेसिपी में शामिल है जो इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को शांत करें और उसमें लगभग आधा लीटर गर्म पानी (शोरबा) डालें। हिलाओ, खट्टा क्रीम की संकेतित मात्रा और स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डालें। साग को बारीक काट लें और सॉस में डालें। नमक। तैयारी से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम सॉस और पसीने के साथ "हेजहोग" डालें। यह चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" नामक एक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स निकला। नुस्खा हर रोज मेनू के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

"हेजहोग" चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस: दूसरा नुस्खा

आप "हेजहोग" को निम्न तरीके से पका सकते हैं। अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस से) लगभग 250 ग्राम;
• सफेद गोभी ¼ बड़े कांटे की मात्रा में;
• 100 ग्राम की मात्रा में चावल;
• 1 छोटा प्याज;
• टमाटर की चटनी 250 ग्राम की मात्रा के साथ;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

पकाने हेतु निर्देश

गोभी को बारीक काट लें (आप एक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस को छिलके और कटे हुए प्याज, गोभी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। आधा पकने तक निर्दिष्ट मात्रा। कीमा में डालें और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को छोटी गेंदों में रोल करें। फिर उन्हें कसकर एक बर्तन या पैन में पैक करें। हेजहोग के लिए सॉस तैयार करें। आटे में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आप चाहें तो कुछ मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। नमक स्वादअनुसार। लहसुन के स्वाद के प्रशंसक लहसुन की एक कटी हुई कली डाल सकते हैं। तैयार सॉस को "हेजहोग" के साथ पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। पकवान तैयार है! चावल के साइड डिश के साथ मांस "हेजहोग" परोसें, पास्ताया आलू। बॉन एपेतीत!

"हेजहोग" की तैयारी के लिए अतिरिक्त सामग्री गाजर, अंडे, घंटी मिर्च और साग जैसे उत्पाद हो सकते हैं। उन्हें कुचल दिया जा सकता है और सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है या सॉस में जोड़ा जा सकता है। पकाओ और मज़े करो!

एक बार, किसी के हल्के हाथ से, साधारण मीटबॉल ... "हेजहोग" में बदल गए। इस प्रकार, न केवल पेटू के लिए, बल्कि उन लोगों को भी वास्तविक आनंद प्रदान करना जो व्यंजनों की सौंदर्य प्रस्तुति के प्रति उदासीन नहीं हैं।

साधारण मीटबॉल को हेजहोग की तरह दिखने के लिए, उन उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है जो प्रक्रिया में होते हैं उष्मा उपचारकीमा बनाया हुआ मांस के साथ न मिलाएं और उनका आकार अच्छी तरह से रखें। स्वादिष्ट "हेजहोग" कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और गाजर से बनाया जाता है, लेकिन ज्यादातर वे कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बनाए जाते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• "हेजहोग" की तैयारी के लिए आप किसी भी मांस - बीफ, पोर्क, चिकन - या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• लंबे अनाज वाले चावल लेने की सलाह दी जाती है ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस के खिलाफ प्रभावी ढंग से खड़ा हो। उसी कारण से, इसे उबाला नहीं जाना चाहिए, जैसा कि साधारण मीटबॉल या मीटबॉल के लिए किया जाता है। चावल को कई पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और फिर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से सूज जाएगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह ग्रेवी को सक्रिय रूप से अवशोषित नहीं करेगा।
• कुछ गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाती हैं। यह, निश्चित रूप से, एक कड़ी है, लेकिन उत्पादों की उपस्थिति पर मुख्य प्रभाव ठीक से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही साथ मांस और चावल के अनुपात द्वारा प्रदान किया जाता है।
• ताकि "हेजहोग" खाना पकाने के दौरान अलग न हो जाए, दलिया में बदलकर, कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से सावधानी से पीटा जाना चाहिए। यह इतना घना होना चाहिए कि यह एक पूरे जैसा लगे।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे चावल न डालें। सबसे पहले, चावल की एक बड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस को ढीला कर देगी और अंत में "हेजहोग" अलग हो जाएंगे। दूसरे, चावल मांस के स्वाद को खत्म कर देगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाने के बाद, मीटबॉल को गेंदों में रोल किया जाता है।
• "हेजहोग्स" को एक पैन में, ओवन में, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। यह सब परिचारिका और उसके घर की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। एक फ्राइंग पैन में, पकवान ओवन की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है, और एक डबल बॉयलर में यह लगभग आहार से निकलता है, क्योंकि मीटबॉल को बिना तेल डाले स्टीम किया जाता है।
• उपलब्ध उत्पादों और सब्जियों का उपयोग करके "हेजहोग" के लिए ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार तैयार की जा सकती है। यह विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम, टमाटर हो सकता है। ग्रेवी की मोटाई आटे द्वारा दी जाती है, जिसे सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है या पानी से पतला किया जाता है और फिर पहले से ही तली हुई सब्जियों के साथ डाला जाता है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हाथी: एक फ्राइंग पैन में

अवयव:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखे चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• पानी;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चावल को धोकर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। छलनी पर फेंक दें, सुखा लें।
• दोनों बल्ब साफ करें, कुल्ला करें ठंडा पानी. छोटे क्यूब्स में काट लें। दो भागों में बाँट लें। प्याज का एक हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाएगा, और आप थोड़ी देर बाद ग्रेवी तैयार करने के लिए दूसरे हिस्से का उपयोग करेंगे।
• गाजर को छीलकर धो लें, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय सजातीय द्रव्यमान तक अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। चावल डालें और फिर से गूंद लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़ों से एक छोटे सेब के आकार में अलग करें, उन्हें तंग गेंदों में रोल करें। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी से गीला करते रहें।
• कड़ाही में तेल गरम करें। नरम प्याज और गाजर तक उस पर स्पैसर करें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
• मैदा को थोड़े से पानी से पतला कर लीजिये. लगातार हिलाते हुए, मैदा को सब्जियों के साथ पैन में डालें। नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मनचाहा सॉस पाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
• एक सॉस पैन में "हेजहोग" डालें (अधिमानतः एक परत में)। ग्रेवी से भरें। उबाल लेकर आओ, फिर आँच को कम कर दें। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और लगभग 30 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें।
• तैयार "हेजहोग" को एक प्लेट पर रखें, ग्रेवी के ऊपर डालें। यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन निकला, लेकिन यदि आप इसे अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

चावल के साथ मांस हेजहोग: ओवन में

अवयव:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लंबे अनाज वाले चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन धनिया - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले चावल को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे छलनी पर रखकर दानों को सुखाने के लिए रख दें।
• प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक, काली मिर्च और धनिया डालें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह से गूंध लें, क्योंकि भविष्य के "हेजहोग" का भाग्य इस पर निर्भर करेगा: क्या वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाएंगे या नहीं।
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं और फिर से गूंध लें। गोल मीटबॉल रोल करें।
• एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में तेल डालें, "हेजहोग" की एक पंक्ति में डालें।
• भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करें। स्वादानुसार नमक, थोड़ी चीनी डालें। हलचल।
• "हेजहोग" भरने के साथ कवर करें। इन्हें पूरी तरह से न भरें, नहीं तो ये बस उबल जाएंगे। उन पर एक हल्का क्रस्ट बनाने के लिए, उन्हें सॉस के ऊपर आधा बाहर निकलना चाहिए।
• एक ढक्कन या पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें, 40 मिनट के लिए। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि "हेजहोग" भूरे रंग के हो जाएं।
• किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ "हेजहोग" परोसें।

चावल के साथ मांस हेजहोग: धीमी कुकर में

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे तुलसी - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चावल को कई पानी में धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें।
• प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर धो लें। एक प्याज को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें।
• टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें, डंठल काट लें। ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें। आधा चावल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक मध्यम सेब के आकार की गेंदों में रोल करें।
• मीटबॉल को बचे हुए चावल में रोल करें, सुनिश्चित करें कि यह सभी का उपयोग कर रहा है।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, इसे "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में गरम करें। बचा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें। जोड़ें टमाटर का भर्ता, हलचल। वांछित स्थिरता की चटनी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 1-2 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, चीनी, तुलसी डालें। मल्टीक्यूकर बंद कर दें।
• स्टीमिंग कंटेनर को तेल से चिकना करें, इसमें "हेजहोग" डालें, ध्यान रहे कि चावल की ब्रेडिंग को नुकसान न पहुंचे। कंटेनर को मल्टीक्यूकर में कम करें। ढक्कन बंद कर दें। स्टीम मोड सेट करें। 40 मिनट पकाएं।
• एक प्लेट पर "हेजहोग" डालें, तैयार सॉस डालें।

मालिक को नोट

कुछ गृहिणियां आटे की रोटी में कच्चे "हेजहोग" को रोल करती हैं, और फिर एक पैन में भूनती हैं। बेशक, यह स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन सतह पर बनने वाली पपड़ी चावल के दानों को सीधा नहीं होने देती है, जिससे यह व्यंजन सामान्य मीटबॉल जैसा दिखता है।

"हेजहोग" के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल प्याज, बल्कि अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।

मीटबॉल के विषय पर हेजहोग एक बहुत ही रसदार और कोमल भिन्नता है। यह व्यंजन सचमुच परिवार के खाने के लिए बनाया गया है, यहां तक ​​​​कि छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसका नाम इसके के कारण है दिखावट, "सुई" भोजन कीमा बनाया हुआ मांस में चावल को शामिल करता है। सच है, वे मज़ेदार तभी निकलेंगे जब आप अनाज को कच्चा रखेंगे, अन्यथा आपको साधारण दिखने वाले, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट मांस के गोले मिलेंगे। इसके अलावा, चावल को लंबा चुना जाना चाहिए, गोल नहीं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस या मछली चुन सकते हैं। मुख्य बात इसका रस है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि गोमांस का शुद्ध रूप में उपयोग न करें, लेकिन इसे सूअर का मांस या चिकन से पतला करें। अपने आकार के "हेजहोग" रखने के लिए और उनकी तृप्ति बढ़ाने के लिए, ब्रेड क्रम्ब, आटा, ब्रेडक्रम्ब्स, और गाजर और प्याज स्वाद को और अधिक ताज़ा बनाने में मदद करेंगे। यह व्यंजन आमतौर पर मसालों के साथ लाड़-प्यार नहीं किया जाता है, जो कि क्लासिक नमक और काली मिर्च तक सीमित है।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

हेजहोग अच्छे हैं क्योंकि आपको उनके लिए साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, उनमें पहले से ही चावल होते हैं। बहुत से लोग इस व्यंजन को मीटबॉल के साथ भ्रमित करते हैं। हालांकि, बाद वाले में भिन्नता है कि चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले उबाला जाता है। हेजहोग की तैयारी में, यह आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस (यह बीफ़, और चिकन, और मिश्रित हो सकता है) - 400 जीआर ।;
• चावल - 300 जीआर। (लंबे समय तक दाने लेना सबसे अच्छा है, लेकिन स्टीम्ड नहीं);
• प्याज शलजम - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• पनीर - 70-100 जीआर ।;
• अंडा;
• नमक और मसाले।

हेजहोग को ओवन में पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, चावल को उबालने की जरूरत नहीं है। इसे एक कप में कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं। चिपचिपाहट के लिए एक अंडा डालें। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी से सिक्त करें। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम हेजहोग के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। अपनी इच्छानुसार उनका आकार चुनें। कुछ लोगों को बड़े गोले पसंद होते हैं, और इनमें से किसी एक को खाने के बाद, आप पहले से ही पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। कुछ के लिए, छोटे हाथी पसंद किए जाते हैं।

चावल और मांस के गोले बनने के बाद, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। प्याज और गाजर को काट कर मिला लें। द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। बाद वाले को केचप से बदला जा सकता है। मिश्रण को उबले हुए पानी या तैयार के साथ डालें मांस शोरबा. हेजहोग को लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए तैयार ड्रेसिंग (सॉस) की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।

हम कंटेनर को पन्नी के साथ पकवान के साथ कवर करते हैं और इसे 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग के लिए बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करता है, और, एक नियम के रूप में, लगभग 40-50 मिनट है।

तत्परता से 10 मिनट पहले, हम ओवन से डिश के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं। हम पनीर को कद्दूकस करते हैं, इसके साथ हेजहोग की सतह छिड़कते हैं, उन्हें वापस बेक करने के लिए रख देते हैं। हम अब फॉर्म को पन्नी के साथ कवर नहीं करते हैं। पनीर पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। मांस हेजहोग को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ग्रेवी के साथ मांस हेजहोग कैसे पकाने के लिए?

हालांकि हेजहोग और मीटबॉल एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हम यह नहीं भूलते कि ये व्यंजन अभी भी अलग हैं। इसलिए, इस मामले में, मांस के गोले को तला नहीं जाना चाहिए, जिससे वे अपने बहुत ही उत्साह - उभरी हुई सुइयों से वंचित हो जाएं। खाना पकाने के लिए टमाटर की चटनीआप कुचल टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना रसया टमाटर का पेस्ट।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• आधा सेंट चावल
• 1 + 1 प्याज (हेजहोग के लिए और ग्रेवी के लिए);
• 1 गैर-ठंडा अंडा;
• 3 टमाटर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. "हेजहोग" बनाने के लिए, हम मुड़े हुए मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ठंडा चावल, अंडा लेते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कोलोबोक रोल करते हैं, जिसे एक मोटी दीवार वाले स्टीवन या पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। बहुत सारी ग्रेवी होगी, इसलिए चुना हुआ कंटेनर जो भी हो, उसके किनारे ऊंचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी मांस कोलोबोक को एक परत में बिछाएं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम उन्हें दूसरी मंजिल पर रखते हैं।
4. ग्रेवी के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को एक पैन में कटे हुए प्याज के साथ भूनें, जब फ्राई तैयार हो जाए, तो टमाटर प्यूरी को ब्लेंडर या पानी में पतला पास्ता डालें। कुछ मिनटों के बाद, हम आटा डालते हैं, मिश्रण करते हैं और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनना जारी रखते हैं, लगभग 3 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालते हैं। उबलते पानी, तुरंत मिलाएं, आटे को समान रूप से फैलाने दें, उबाल लें, हलचल जारी रखें।
5. ग्रेवी में अपने स्वादानुसार नमक, सूखे मेवे, मसाले और चीनी मिलाएं। अंतिम सामग्री की आवश्यकता है, अन्यथा हमारी चटनी बहुत स्वाद खो देगी।
6. हेजहोग को सॉस के साथ डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।

धीमी कुकर में हेजहोग - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हेडलाइट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• चावल का आधा मल्टीक्यूकर मापने वाला कप;
• टमाटर का पेस्ट 40 मिलीलीटर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

धीमी कुकर में हेजहोग पकाने के चरण:

1. हम साफ धुली और खुली सब्जियां तैयार करते हैं: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को एक-दो मिनट के लिए लगन और स्वाद से हराते हैं, इसमें आधा तैयार प्याज, चावल, मसाले मिलाते हैं।
3. हम शेष सब्जियों को "बेकिंग" पर लगभग एक घंटे के लिए पास करते हैं।
4. जबकि सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हैं, टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. हम सब्जियों पर चावल और मांस के गोले डालते हैं, परिणामस्वरूप सॉस डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" पर पकाते हैं।

यदि आप "हेजहोग" को डबल बॉयलर मोड में पकाते हैं, तो हमें एक आहार मिलता है या बच्चों का संस्करणव्यंजन।

एक पैन में हेजहोग के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 अंडा;
• 30-40 मिली टमाटर की चटनीया चिपकाता है;
• 1 गाजर;
• साग का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा सेंट पानी।

एक पैन में हेजहोग पकाने की प्रक्रिया:

1. छिली हुई गाजर, लहसुन की कली और प्याज को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
2. साग (सोआ, अजमोद) को बारीक काट लें, आप पकवान को भूमध्यसागरीय स्पर्श देने के लिए तुलसी जोड़ सकते हैं।
3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कच्चे या अर्ध-पके हुए चावल, साग और एक अंडा डालें। मिलाएं, डालें और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित, नरम होना चाहिए।
4. हम साफ कोलोबोक को तराशते हैं, उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए आटे में रोल करते हैं।
5. मीटबॉल को सभी तरफ तेल में तलें। हमारे हाथी तैयार हैं! अनुरोध पर सॉस तैयार किया जा सकता है।
6. खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना, टमाटर के पत्ते, थोड़ा नमक और गर्म पानी मिलाकर मिलाएं।
7. ग्रेवी को हमारे "हेजहोग्स" में डालें, तब तक उबालें जब तक कि सॉस कम आँच पर गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर इस क्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

हेजहोग - एक सॉस पैन में पकाने की विधि

यह नुस्खा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को समर्पित है।

इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• 0.9 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• आधा सेंट घर का बना क्रीम4
• 2 बड़ी चम्मच। दूध;
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 जर्दी।

खाना पकाने के चरण:

1. हम छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं या एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. चावल-मांस द्रव्यमान से हम 5 सेंटीमीटर व्यास के कोलोबोक बनाते हैं।
4. हम एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं, इसे फैलाने के बाद, मांस की गेंदों को ऊपर रखें, उन्हें आधा पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। उसके बाद, आग को कम से कम किया जा सकता है। कुल शमन समय लगभग 45 मिनट है, जबकि "हेजहोग" को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।
5. खाना बनाना क्रीम सॉसएक छोटे सॉस पैन में। इसके तल पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ लहसुन भूनें, एक मिनट के बाद क्रीम डालें, और कुछ और - दूध के बाद। हम मिश्रण को उबाल में नहीं लाते हैं, लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालते हैं।
6. जर्दी को अच्छी तरह से मारो, भविष्य के लिए सॉस में डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। मुख्य बात उबाल नहीं लाना है! हम स्वाद के लिए जोड़ते हैं।
7. तैयार मीट बॉल्स को गर्मी से निकालें, सॉस डालें और इसे पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में हाथी

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस:
• 0.1 किलो चावल;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम तेल;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• टमाटर सॉस के 50 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 एल कम वसा वाला शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच में / आटे के साथ।

खट्टा क्रीम भरने में "हेजहोग" पकाने के चरण:

1. हम चावल को पानी साफ करने के लिए धोते हैं, उबालते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और फिर से कुल्ला करते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं।
2. प्याज और गाजर को छीलकर हाथ से या ब्लेंडर में काट कर आधा तेल में तल लें।
3. हमने अंडे को हराया।
4. साग को बारीक काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडे चावल, तली हुई सब्जियां, टमाटर, अंडा, कटा हुआ साग डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह गूंध लें।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें थोड़ा भूनते हैं।
7. एक साफ और सूखे गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें, आँच से हटा दें, ठंडा करें। अलग से, खट्टा क्रीम को गर्म शोरबा के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, चिकना होने तक मिलाएं, जोड़ें।
8. हम "हेजहोग" को एक दूसरे के करीब नहीं, एक गहरे रूप में फैलाते हैं, सॉस डालते हैं। बीच में बेक करें गरम ओवनलगभग 45 मिनट। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का, सब्जी सलाद के साथ परोसें।

अपना खुद का कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो ठंडे उत्पाद को वरीयता दें, न कि डीप फ्रीज से। हम अनुशंसा करते हैं कि आप खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, अन्यथा बड़े टुकड़े सामने आ सकते हैं।

यदि आप "हेजहोग" बनाना शुरू करने से पहले अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

स्टीम्ड हेजहोग आपके पसंदीदा व्यंजन का आहार संस्करण हैं। तैयार होने के बाद, उन्हें पानी में पतला कम वसा वाला खट्टा क्रीम डाला जा सकता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जा सकता है।

"हेजहोग" के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश कुचल आलू होगा, सब्जी का सलाद, अनाज का दलिया।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तो यह अधिक कोमल हो जाएगा। एक "हेजहोग" के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े चम्मच, यह मात्रा इसे अच्छी तरह से स्टू करने और अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।

एक डिश की कुल कैलोरी सामग्री अलग-अलग इसकी प्रत्येक सामग्री पर निर्भर करती है। "सबसे आसान" विकल्प है चिकन का कीमाकम वसा वाले खट्टा क्रीम सॉस के साथ।

यह बहुत स्वादिष्ट है मांस का पकवानवास्तव में छोटे कांटेदार "हेजहोग" जैसा दिखता है। चावल के कांटों के साथ मीटबॉल उनमें से चिपके हुए हैं - हमें खाओ!

वैसे, "हेजहोग" मीटबॉल से वास्तव में कैसे भिन्न होते हैं, क्योंकि इन दोनों व्यंजनों में सामग्री लगभग समान है? वास्तव में केवल चावल, या यूँ कहें कि जिस तरह से इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जाने से पहले पकाया जाता है। साधारण मीटबॉल में, चावल को निविदा तक पकाया जाता है। "हेजहोग" का रहस्य यह है कि इस अनाज को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है या तो अधपका या कच्चा भी।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• मांस - 800 ग्राम;
• चावल - 1 कप;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति (या मक्खन) तेल - तलने के लिए;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए (वैकल्पिक);
• नमक स्वादअनुसार;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• साग (परोसने के लिए)।
• चटनी के लिए:
• पानी या शोरबा - 3 कप;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक पैन में चावल के साथ मांस "हेजहोग" पकाने के लिए, पहले हम अनाज को कई पानी में धोते हैं: पानी का प्रत्येक बाद वाला हिस्सा पिछले वाले की तुलना में गर्म होना चाहिए, आखिरी वाला लगभग गर्म होना चाहिए। फिर इसे अनाज के ऊपर दो अंगुल पानी से भर दें और फूलने के लिए छोड़ दें।


इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। रोने के लिए नहीं, आप अपना मुंह थोड़ा खोल सकते हैं और इसके माध्यम से सांस ले सकते हैं, न कि अपनी नाक से - यह बहुत मदद करता है! एक पैन में प्याज़ को हल्का फ्राई करें वनस्पति तेल.


हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और कद्दूकस करते हैं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और आधा पकने तक वनस्पति (या मक्खन) के तेल में तलते हैं।


हम मांस को मांस की चक्की में मोड़ते हैं। कौन सा मांस सबसे अच्छा है? बेहतर है मिक्स लें विभिन्न प्रकार: सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। अनुपात परिचारिका के विवेक पर या रेफ्रिजरेटर में किस प्रकार का मांस पाया गया था, उसके अनुसार हैं। यदि केवल एक ही प्रजाति है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। तैयार स्टफिंग, एक स्टोर में खरीदा गया, मांस की चक्की से गुजरने की भी सिफारिश की जाती है।
एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज, तली हुई गाजर डालें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस के लिए सामग्री मिलाएं।


हम 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ गेंद बनाते हैं यदि आप समय-समय पर ठंडे पानी में अपने हाथों को गीला करते हैं तो यह बेहतर होगा।


हम अपने "हेजहोग" को सभी तरफ वनस्पति तेल में काफी अच्छी तरह से गर्म पैन में हल्का भूनते हैं। यदि आप अधिक चाहते हैं आहार पकवान, तो हेजहोग को तला नहीं जा सकता।


तैयार चटनी को हेजहोग के ऊपर डालें। उबाल आने तक तेज़ आँच पर गरम करें, फिर आँच को कम कर दें। आप सॉस में डाल सकते हैं ताजा टमाटरया 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।

तैयार होने से 7-10 मिनट पहले, आप ग्रेवी में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ ताजा प्याज, जड़ी बूटी, मसाला डाल सकते हैं। आप कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, जो डिश को एक अजीबोगरीब, बहुत स्वादिष्ट सुगंध देगा। कुछ बड़े चम्मच ग्रेवी में तीखापन ला देंगे सोया सॉस.
हम तैयार "हेजहोग" को एक प्लेट पर रखते हैं, ग्रेवी डालते हैं जिसमें वे शीर्ष पर स्टू थे, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों (अजमोद, सीताफल या किसी अन्य) के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप पकवान को ताजे टुकड़ों से सजा सकते हैं शिमला मिर्च, टमाटर।


एक पैन में पके हुए चावल के साथ हाथी अपने आप में अच्छे होते हैं। लेकिन आप उन्हें के साथ भी जमा कर सकते हैं मसले हुए आलूया पास्ता एक साइड डिश के रूप में।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारा छोटा कांटेदार मीटबॉलइतने सुंदर और सुगंधित निकले कि वे खुद मुंह में पूछ लेते हैं।
बॉन एपेतीत!