भुने हुए बैंगन - दिलकश व्यंजनघर के खाने या छुट्टी की दावत के लिए। रसदार बैंगन, लाल शिमला मिर्च, प्याज, गाजर अलग से तला हुआ, लहसुन के साथ अनुभवी और परोसा जाता है। विटामिन भोजन अपनी समृद्धि और समृद्ध स्वाद के साथ ध्यान आकर्षित करता है।
बैंगन के साथ सब्जी भूनने की तकनीक
नाम का रहस्य
पकवान फ्रांस में पैदा हुआ था। Fr से अनुवादित। "सौते" का अर्थ है उछलना। कनेक्शन क्या है? नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान परिचारिका को रसोई के चारों ओर कूदने की जरूरत नहीं है। लेकिन उत्पादों को केवल एक छोटी तलने के दौरान हिलाने की जरूरत है। और कोई कांटा/चम्मच हलचल/मोड़ने के लिए नहीं। फ्रांसीसी आश्वस्त हैं कि इस तरह सब्जियों की संरचना और रस को यथासंभव संरक्षित किया जाएगा।
वे किससे बने हैं
रचना में शामिल हैं:
- बैंगन;
- शिमला मिर्च;
- गाजर;
- प्याज;
- टमाटर;
- लहसुन।
अनुभवी क्या है
परिचारिकाओं की वरीयताओं के आधार पर मसाले अलग-अलग होते हैं। काला पीसी हुई काली मिर्च, मिर्च, तेज पत्ता, दानेदार चीनी, भुना हुआ तिल का मिश्रण; केसर; यूको सुनेली और अन्य।
कई तोरी के साथ करते हैं। सर्दियों के लिए रोल करने के लिए व्यंजन हैं।
बैंगन के साथ सब्जियां कैसे भूनें
- बैंगन को हलकों या बड़े क्यूब्स / स्ट्रॉ में काटा। भिगोने के बाद ठंडा नमकीनकरीब आधे घंटे तक पानी पानी निकाला जाता है, टुकड़ों को थोड़े समय के लिए वनस्पति तेल में तला जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात: पैन को पलटने के लिए उसे हिलाएं। कांटे और चम्मच का उपयोग नहीं किया जाता है।
- बची हुई सामग्री को पीसकर 10 मिनट के लिए अलग-अलग तलें।
- फिर सब कुछ बैंगन के साथ मिलाया जाता है, लहसुन और मसालों के साथ अनुभवी, नमकीन और जलसेक के लिए छोड़ दिया जाता है।
- एक दिन के बाद, परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक नियम के रूप में, वे सीताफल या अजमोद लेते हैं।
शीर्ष 3 सफल बैंगन सौते रेसिपी
यह स्पष्ट है कि लोकप्रिय पकवान ने प्रदर्शन के कई रूपों को हासिल कर लिया है। अनुभवी परिचारिकाओं के पास अपने स्वयं के मालिकाना व्यंजन हैं। उन लोगों के लिए जो पहली बार इस व्यंजन में आते हैं, मान लें कि कुछ भी जटिल नहीं है। यहाँ तीन सबसे प्रसिद्ध संस्करण हैं और याद रखें: अच्छा पकवानजिसे प्यार से तैयार किया जाता है। थोड़ा धैर्य, अच्छे उत्पाद, प्रकाशन पढ़ने के लिए कुछ मिनट - और आप एक उत्कृष्ट कृति का प्रदर्शन करने के लिए रसोई में जा सकते हैं।
नंबर एक - तले हुए बैंगन और टमाटर
बैंगन (3 पीसी।) धो लें, 5-8 मिमी हलकों में काट लें (छीलें नहीं!), डालो ठंडा पानी, 2 चम्मच डालें। नमक। शीर्ष पर एक प्रेस रखा गया है। ताकि घेरे पूरी तरह से पानी में हो जाएं। आधे घंटे के बाद, तरल निकल जाता है और सब्जियों को एक कोलंडर में रखा जाता है। इस तरह, उन्हें संभावित कड़वाहट से छुटकारा मिलता है।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। बैंगन फैलाएं और हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। भुने हुए बैंगन को अक्सर केवल एक पैन या ओवन में पकाया जाता है, कम अक्सर धीमी कुकर में।
टमाटर (5 पीसी।) स्केल्ड, खुली। बेतरतीब ढंग से काटें।
गाजर (1 पीसी।), प्याज (2 पीसी।) अपनी पसंद के अनुसार काट लें। यह एक grater और आधा छल्ले पर अधिक सुविधाजनक है।
सब कुछ एक साथ गर्म तेल में तला जाता है: टमाटर, प्याज, गाजर। नमक, 5 मिनिट बाद मसाले डालिये. फिर 5 मिनट और भूनें और आग बंद कर दें।
बैंगन को एक मोटी तली या मोटी दीवार वाले पैन के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन। मसालों के साथ मसाला। सब्जियों के साथ शीर्ष। एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आग पर। दस मिनट के बाद, उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
नंबर दो - स्वादिष्ट बैंगन सौते की रेसिपी
दो या तीन बैंगन के गोले (छिलके के साथ) 30 मिनट के लिए दबाव में बहुत नमकीन पानी (3 चम्मच प्रति लीटर) में भिगोए जाते हैं। थोड़ी देर के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है। जब पानी निकल जाये तो गरम तेल में तल कर निकाल लीजिये कच्चा लोहा पैनदोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।
प्याज (2 पीसी।) छील, छल्ले / आधा छल्ले में काट लें, 3 मिनट के लिए भूनें - और नीचे तक स्टीवन।
हलकों (2 टुकड़े) में कटी हुई गाजर भी तली हुई, नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी - और प्याज हैं।
बैंगन को स्वादिष्ट भूनने के लिए इसमें लाल शिमला मिर्च डाली जाती है। बल्गेरियाई काली मिर्च (दो से चार अलग-अलग रंगों) को आधा छल्ले में काट दिया जाता है - और तलने के बिना, उन्हें गाजर के ऊपर तीसरी परत में बिछाया जाता है।
आप थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं। कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
ब्लैंच किए गए टमाटर (दो टुकड़े) के साथ कवर करें, हलकों में काट लें, शेष लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कवर करें।
एक गिलास ठंडा पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 30-50 मिनट तक उबालें। तैयार भोजनजड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ, विभाजित प्लेटों पर बिछाया गया। ठंडा या गर्म खाया।
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उज्ज्वल गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता की साइट पर अनुकरणीय विश्वसनीय सौते व्यंजनों का पता लगाएं। विभिन्न सब्जियों, मशरूम, मांस या मछली के साथ विविधताओं का प्रयास करें। सौते को ओवन में, धीमी कुकर में पकाने की कोशिश करें या सर्दियों के लिए तैयार करें। विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के साथ स्वाद की विशिष्टता पर जोर दें। हर बार एक उत्तम नया स्वाद बनाएँ।
Sauté सब्जियों, मांस या मछली का एक नाम है जिसे कम से कम तेल में जल्दी से तला जाता है। वास्तव में, यह भी एक स्टू है, केवल थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। सही सौते बनाने का रहस्य यह है कि जब जल्दी से भूनते हैं, तो सामग्री को स्पैटुला या कांटे से नहीं बदला जाता है, बल्कि हिल जाता है (या "बाउंस")। नाम इस तकनीक से आया है। सौते के मुख्य घटक हैं बैंगन, प्याज, शिमला मिर्चऔर टमाटर। कभी-कभी तोरी डाली जाती है हरी मटर, गाजर।
सौते व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
दिलचस्प नुस्खा:
1. धुले हुए बैंगन और टमाटर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें।
2. बैंगन को नमक करें, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
3. प्याज और बहुरंगी मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
4. बैंगन से निकला रस निकाल लें। इन्हें गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. प्याज और काली मिर्च को अलग अलग भून लें.
6. एक मोटी दीवार वाली बेकिंग डिश में, ग्रीस किया हुआ वनस्पति तेल, बैंगन, प्याज, काली मिर्च, टमाटर की परतें डालें।
7. नमक और काली मिर्च प्रत्येक परत, सुगंधित मसाले और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के। तेल से स्प्रे करें।
8. परतों में थोड़ा पानी डालें। ढक्कन से ढकने के लिए।
9. कम से कम 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में उबाल लें, आवश्यकतानुसार पानी डालें।
10. ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर हल्का गर्म या ठंडा परोसें।
सबसे तेज़ सौते व्यंजनों में से पांच:
सहायक संकेत:
. यदि ओवन में कोई तापमान सेंसर नहीं है, तो तलना पकाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कोई सक्रिय उबाल न हो।
. एक छत्ते में, आप तोरी, मटर, बीन्स, मांस के टुकड़े या मछली मिला सकते हैं।
. सभी सामग्री को अलग-अलग तलना चाहिए।
तली हुई सब्जियों को स्टू पर विविधता कहा जाता है, लेकिन एक मुख्य अंतर है। पहला व्यंजन मूल रूप से फ्रांस का है, इसे "कूद" शब्द से इसका नाम मिला, तैयारी की विधि के लिए धन्यवाद - एक सॉस पैन में। सामग्री को मिलाया नहीं जाता है, लेकिन फेंक दिया जाता है ताकि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा वे रस को अंदर जाने देंगे और अंदर नहीं रखेंगे।
तली हुई सब्जियां कैसे पकाएं?
एक असली सब्जी की चटनी बनाना बहुत मुश्किल है, एक सॉस पैन में खाना फेंकने के लिए, इसके लिए अच्छे व्यंजन और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां सब्जी स्टू के सिद्धांत के अनुसार एक डिश तैयार करती हैं, जिसमें सब्जियां एक स्पैटुला के साथ बदल जाती हैं। लकड़ी के स्पुतुला या चम्मच लेने की सिफारिश की जाती है।
बैंगन के साथ स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाएं:
- एक मोटी तली के साथ सॉस पैन, सॉस पैन या फ्राइंग पैन का प्रयोग करें।
- सब्जियों को भरपूर तेल में भूनें।
- कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को पहले से नमकीन और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
- रिक्त स्थान को बड़े क्यूब्स में काटें।
सब्जियों को भूनें, सबसे आसान और तेज़ रेसिपी एक पैन में है। सामग्री को संरक्षित रखने के लिए आपको थोड़े समय के लिए तलना होगा। लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, गाजर - हलकों में, बैंगन और मिर्च - स्ट्रिप्स या क्यूब्स में। बैंगन को नमक में पहले से ही रखें, फिर कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च - 0.25 चम्मच।
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें, अलग से भूनें।
- एक कोलंडर में फेंक दो।
- पैन में डालें, मसाले डालें।
- एक दो मिनट के लिए सब्जियों को भूनें।
- कुचल लहसुन के साथ छिड़के।
बैंगन और तोरी के साथ तली हुई सब्जियां
सबसे सस्ती और संतोषजनक सब्जी - बैंगन और तोरी के साथ। मुख्य बात यह है कि सभी अवयवों को रस से संतृप्त किया जाता है, इसलिए उन्हें काटते समय, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है, परतों में काली मिर्च और नमकीन किया जाता है। इस नुस्खा के लिए, सब्जियों को उसी खाना पकाने के समय के साथ चुना गया था ताकि सभी के पास स्थिति तक पहुंचने का समय हो।
अवयव:
- बैंगन - 300 ग्राम;
- तोरी - 450 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- साग - 1 गुच्छा।
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें।
- 5 मिनट के लिए बारी-बारी से भूनें।
- तेल निथार लें।
- एक सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें।
- 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- 15 मिनट जोर दें।
मांस और सब्जियों और आलू के साथ भूनें
आलू और मांस के साथ तली हुई सब्जियां अधिक संतोषजनक होती हैं। यह कोई रहस्य नहीं है: अधिकांश पुरुष मांस के बिना किसी व्यंजन को पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर का भोजन नहीं मानते हैं। इसलिए उनके लिए एक विकल्प है। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को अधिक न पकाएं ताकि वे थोड़ा क्रंच करें। डिब्बाबंद पास्ता और सॉस डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे पकवान के स्वाद को विकृत करते हैं।
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- तोरी - 2 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- आलू - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मांस - 0.5 किलो;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- टमाटर - 4 पीसी ।;
- साग - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें।
- मांस काट, तलना, काली मिर्च।
- प्याज़ और गाजर डालें, 10 मिनट भूनें।
- एक कड़ाही में स्थानांतरण।
- आलू काट लें, मांस में जोड़ें।
- 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- बैंगन डालें, नरम होने तक उबालें।
- कटी हुई तोरी डालें, 5 मिनट तक उबालें।
- टमाटर डालें, 5 मिनट तक उबालें।
- मसाले, नमक डालें।
- मांस के साथ सब्जी सॉस 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन एक अधिक आहार मांस विकल्प है। यह जल्दी से पकता है, फ़िललेट्स या जांघों को डालने की सिफारिश की जाती है, वे अधिक रसदार होते हैं। आप स्तनों के साथ मिल सकते हैं। स्वाद के लिए मसालेदार व्यंजन, आप मिर्च और लहसुन का मिश्रण जोड़ सकते हैं। इसमें मूल्यवान है कि यह संरक्षित करता है स्वाद गुणठंडा और गर्म दोनों।
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- पट्टिका - 300 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- तेल - 40 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
- साग - 1 गुच्छा।
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें।
- फ़िललेट्स को पीस लें, भूनें।
- गाजर और मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें।
- बैंगन डालें, 5 मिनट भूनें।
- टमाटर, मसाले, चीनी, नमक डालें।
- सब्जियों को 15 मिनट तक भूनें।
- जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
मांस और सब्जियों के साथ एक दुबला सौतेला बीफ़ के साथ बनाया जा सकता है। यह एक कड़ाही में, एक कड़ाही में और ओवन में स्वादिष्ट निकलता है। मसालों से अजवायन, मेंहदी और तुलसी डालने की सलाह दी जाती है। पकवान का मुख्य रहस्य यह है कि सब्जियों को बिना पानी के उबाला जाता है खुद का रस, इससे पहले उन्हें अलग से तलना होगा।
अवयव:
- बैंगन - 400 ग्राम;
- गोमांस - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- हरी बीन्स - 150 ग्राम;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें।
- मांस पीसें, भूनें।
- प्याज़ डालें, 5 मिनट तक उबालें।
- टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें।
- प्याज को पीस लें, भूनें, चीनी के साथ छिड़के।
- टमाटर डालें, 10 मिनट तक उबालें।
- बारी-बारी से गाजर और बैंगन भूनें।
- सेम के साथ सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें।
- सॉस डालें, मसाले डालें।
- 10 मिनट के लिए उबाल लें।
यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को कुछ गैर-मानक के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप समुद्री भोजन के साथ तली हुई सब्जियां पका सकते हैं। कैलामारी के लिए आदर्श। लंबे समय तकउन्हें एक दुर्लभ विनम्रता माना जाता था, लेकिन आज यह उत्पाद किसी भी दुकान में खरीदना आसान है। केवल जैतून के तेल में ही खाना पकाने की सलाह दी जाती है।
अवयव:
- प्याज - 80 ग्राम;
- अजवाइन - 80 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सफेद शराब - 210 मिलीलीटर;
- तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- साग - 0.5 गुच्छा।
खाना बनाना
- सब्जियां काटें।
- 5 मिनट के लिए अजवाइन और प्याज भूनें।
- काली मिर्च और 125 मिली वाइन डालें।
- जब शराब वाष्पित हो जाए, तो शोरबा में डालें।
- मसाले के साथ छिड़के, मिलाएँ।
- एक दो मिनट के लिए कुचल लहसुन भूनें।
- 80 मिलीलीटर शराब में डालो, उबाल लें।
- स्क्वीड को मिश्रण में 1-2 मिनट तक उबालें।
- उबली सब्जियां डालें।
- समुद्री भोजन और सब्जियों का मिश्रण भूनें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
कद्दू के साथ सब्जी की चटनी बहुत रसदार होती है, यह सब्जी बहुत रस देती है, मिश्रण को नरम बनाती है। तिल, अजमोद, मेवा एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सब्जियों को 15 मिनट के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं, और फिर मसालों के साथ सॉस पैन में भूनें। यह नुस्खा साइट्रिक एसिड का उपयोग करता है।
अवयव:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- कद्दू - 500 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
- पानी - 100 मिली।
खाना बनाना
- सब्जियां काटें।
- बिना मिलाए घी लगी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
- 15 मिनट गहरा करें।
- एक कढ़ाई में परतों में रखो।
- लहसुन के साथ छिड़के।
- पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, सब्जियां डालें।
- 15 मिनट के लिए उबाल लें।
सब्जियों को ओवन में भूनें
यह नरम और अधिक सुगंधित निकलता है। सिद्धांत समान है, लेकिन यह महत्वपूर्ण रूप से समय बचाता है, सामग्री को अलग से तलने और फिर मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। अजमोद, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च तीखापन बढ़ाएगी, आप अजवायन डाल सकते हैं। मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
अवयव:
- बैंगन - 400 ग्राम;
- तोरी - 500 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग।
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें।
- घी लगी बेकिंग शीट पर लेट जाएं।
- नमक और मसाले छिड़कें।
- 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- गर्मी कम करें, पन्नी के साथ शीट को कवर करें।
- 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- पन्नी निकालें, एक और 5-10 मिनट के लिए पकड़ो।
मशरूम के साथ सब्जियां भूनें
संतोषजनक स्वाद में एक अजीबोगरीब स्वाद होता है, इसे उन वनों को रखने की सलाह दी जाती है जिनमें एक स्पष्ट सुगंध होती है। ग्रीनहाउस शैंपेन के साथ बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद महसूस नहीं किया जाएगा। इसलिए, कम से कम कुछ चेंटरेल या एस्पेन मशरूम जोड़ने लायक है। लेकिन उन्हें पहले उबालने की जरूरत है।
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- तोरी - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 6 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
- जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना
- सब्जियां और मशरूम काट लें।
- 5-10 मिनट के लिए बारी-बारी से भूनें, सॉस पैन में डालें।
- टमाटर, मसाले डालें।
- 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- मशरूम और सब्जियां भूनें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- 5 मिनट के लिए उबाल लें।
धीमी कुकर में सब्जियां भूनें
रात के खाने का प्रबंधन और भी तेज़ और आसान - खाना बनाना। सामग्री को एक ही समय में "फ्राइंग" मोड पर तला जा सकता है, फिर दम किया हुआ। यदि समय अनुमति देता है, तो आप इसे अलग से कर सकते हैं ताकि उत्पादों का स्वाद अधिक बना रहे। पकवान को 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, लेकिन तकनीक पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।
अवयव:
- बैंगन - 450 ग्राम;
- तोरी - 350 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- तेल - 100 मिली।
खाना बनाना
- सब्जियां काट लें।
- एक कटोरी में डालें, नमक।
- 10 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर "फ्राइंग" को दबाए रखें।
- "बुझाने" पर जाएं, ढक्कन बंद करें।
- 20 मिनट पकाएं।
सर्दी के लिए तली हुई सब्जियां - रेसिपी
यदि आपके पास अच्छी फसल है, तो आप इसे तैयार कर सकते हैं, ठंड में ऐसा उपचार न केवल तालिका का पूरक होगा, बल्कि गर्मी का सुखद अनुस्मारक भी बन जाएगा। किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों को जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।
अवयव.
क्लासिक सॉटिंग में कटी हुई सब्जियों को तेल में जल्दी से तलना शामिल है। लेकिन कैफे और रेस्तरां में लंबे समय तक वे तली हुई ग्रिल्ड और फिर कटी हुई सब्जियां परोसते हैं। खाना पकाने की यह विधि आपको पकवान को कम उच्च कैलोरी बनाने की अनुमति देती है। घर पर, आप तली हुई सब्जियों को ओवन में पका सकते हैं।
मैं आग की गंध का वादा नहीं करता, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होगी!
सब्जियों को बिना भूनकर ओवन में भूनने से अधिकांश बच जाती है उपयोगी पदार्थ, जबकि पकवान यथासंभव हल्का और सुरुचिपूर्ण है।तली हुई सब्जियों को ठंडा करके परोसा जाता है, इसलिए यह सबसे अच्छा तरीकाएक गर्म दिन पर अपनी भूख को संतुष्ट करें।
बैंगन गर्मियों के बाजारों के पसंदीदा में से एक है, और हमारे विचार के लिए यह केवल एक अनिवार्य सब्जी है। बैंगन के साथ वेजिटेबल सौते एक सही विकल्प है। इसलिए आज हम आपको बताएंगे कि बैंगन के साथ तली हुई सब्जियां कैसे बनाई जाती हैं।
एक और सरल व्यंजन जिसे गर्मियों के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है, वह है वेजिटेबल स्टू।
| तली हुई बेक की हुई सब्जियों की रेसिपी के लिए सामग्री | |
|---|---|
| बैंगन | 3 टुकड़े (500 ग्राम) |
| शिमला मिर्च | 2 टुकड़े (150-200 ग्राम) |
| टमाटर | 2 टुकड़े (200 ग्राम) |
| प्याज | 1 छोटा सिर (50 ग्राम) |
| वनस्पति तेल | 2 बड़ा स्पून |
| अपनी पसंद का साग | आधा छोटा बंडल |
| नमक | स्वाद |
| मूल काली मिर्च | स्वाद |
सब्जी को ओवन में कैसे पकाएं
चूंकि हम सब्जी को ओवन में पकाएंगे, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। बैंगन और शिमला मिर्च को धो लें। हम बैंगन को कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं ताकि बेकिंग के दौरान त्वचा फट न जाए। सब्जियों को ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। हम बैंगन की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
हम टमाटर को क्रॉसवाइज करते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। मुझे इस तली हुई को खाना बनाना बहुत पसंद है ताजा टमाटर, लेकिन, यदि वांछित है, तो उन्हें बैंगन और काली मिर्च के साथ बेक किया जा सकता है। सच है, बाकी कंपनी में तुरंत नहीं, बल्कि खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले जोड़ें।
भुनी हुई सब्जियों को ठंडा कर लें। काली मिर्च से छिलका हटा दें, बीज बॉक्स को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
हमने बैंगन की हरी पूंछ को काट कर छील लिया है और बारीक काट भी लिया है.
हम टमाटर से त्वचा भी निकालते हैं, बीज निकालते हैं, और मांस को चाकू से काटते हैं।
हम कच्चे प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
गर्मी सब्जियों का मौसम है, और आप अपने शरीर की भलाई के लिए इसका लाभ नहीं उठा सकते। सब्जियों के प्रेमियों के लिए, मैं तले हुए बैंगन के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। पकवान की तैयारी बहुत सरल है, सब्जियों का सेट और उनकी मात्रा आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताएं हैं। वेजिटेबल सॉट आपकी टेबल पर ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों तरह से सूट करेगा।
अवयव
सब्जी सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
बैंगन - 3 पीसी ।;
गाजर - 1-2 टुकड़े;
मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
नमक स्वादअनुसार;
टमाटर का पेस्ट - 1 पैक (70 ग्राम);
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सूरजमुखी का तेलतलने के लिए।
खाना पकाने के चरण
सबसे पहले हमें बैंगन तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए उन्हें धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। बैंगन पर 10 मिनट नमक छिड़क कर उनका कड़वापन दूर करना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, बैंगन को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी, पानी निकाल दें।
गाजर को क्यूब्स में काटें, मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में। प्याज आधा छल्ले में काटा।
एक गरम पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। सबसे पहले हम बैंगन और गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनेंगे।
फिर इसमें मीठी मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए सब कुछ भूनें। खाना पकाने के अंत में, जोड़ें टमाटर का पेस्ट. सौते को पकने में आमतौर पर 20 मिनट का समय लगता है।
