मसालेदार मिर्च। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च अचार बनाने की विधि। तेल में बैंगन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म नमकीन काली मिर्च: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

गर्म नमकीन मिर्च की यह रेसिपी उन परिचारिकाओं को पसंद आएगी जो खाना बनाना पसंद करती हैं। मसालेदार व्यंजन. नुस्खा बहुत सरल है और इसमें आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम वास्तव में अच्छा है।

अचार बनाने के लिए मुझे चाहिए:

• गर्म मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सहिजन - जड़ और पत्ते;
• डिल - छाता;
• लवृष्का;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

परिचारिका को ध्यान दें: पकवान को मसालेदार बनाने के लिए, लेकिन स्वाद में स्वीकार्य होने के लिए, हल्के मसालेदार किस्मों के मिर्च का अचार बनाना बेहतर होता है। "भेड़ का बच्चा" या "बवंडर" किस्मों ने खुद को अच्छी तरह से दिखाया। सब्जियां ताजा चुननी चाहिए। अगर पॉड्स को कई दिनों तक फ्रिज में या बालकनी में रखा गया है, तो स्नैक क्रिस्पी नहीं बनेगा।

1. तो चलो शुरू करते है। मैं बहते पानी के नीचे काली मिर्च की फली को अच्छी तरह से धोता हूँ, और फिर उनमें से प्रत्येक को तीन स्थानों पर कांटे से छेदता हूँ। यह आवश्यक है। अगर बिना छेद वाली फली कंटेनर में जाती है, तो यह पूरे स्नैक को खराब कर देगी।
2. सहिजन की जड़ और लहसुन का छिलका।
3. तीन-लीटर जार के तल पर, मैंने मसाले डाले: सहिजन, डिल और पेपरकॉर्न।
4. मैंने मसालों पर काली मिर्च की फली को कसकर फैला दिया है, लेकिन आपको इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि सब्जियों को कुचलने के लिए नहीं। शीर्ष पर, आप सहिजन की एक शीट बिछा सकते हैं, जो हमारे रिक्त स्थान को तैरने नहीं देगा।
5. फिर मैं तीन बड़े चम्मच नमक डालता हूं।
6. मैं जार में नल का पानी डालता हूं और नमक पूरी तरह से भंग होने तक इसे अच्छी तरह से हिलाता हूं (नायलॉन ढक्कन के नीचे कंटेनर को बंद करने के बाद)।
7. मैं पांच दिनों के लिए जार को किण्वन के लिए छोड़ देता हूं कमरे का तापमान, कंटेनर को ऊपर और नीचे करना न भूलें। अगर नमकीन बादल बन जाए, तो चिंता न करें। यह ऐसा ही होना चाहिए।
8. आवंटित समय के बाद, मैं जार को लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं और उन्हें ठंडे स्थान पर रखता हूं।

एक दो महीने में आप तीखा डिब्बाबंद अचार खा सकते हैं। अच्छी रूचि!

सर्दी के लिए नमकीन काली मिर्च एक नायलॉन कवर के नीचे ठंडे तरीके से

कोल्ड सॉल्टिंग विधि में पूरी सब्जियों को एक बर्तन, टब, बैरल आदि में नमकीन बनाना है। उत्पादों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, और शीर्ष पर एक प्रेस रखा जाता है। अचार को बिना नसबंदी के ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मैं आपको सर्दी के लिए मीठी बेल मिर्च को ठंडे तरीके से नमक डालना बताऊंगा।

एक क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• शिमला मिर्च- 5 किलो;
• लवृष्का;
• साग (डिल, अजवाइन, अजमोद);
• नमक - 400 ग्राम;
• पीने का पानी - 5 लीटर।

युक्ति: यदि आप पूरे फलों को काटे बिना अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको टूथपिक के साथ कई जगहों पर काली मिर्च को छेदना होगा।

1. प्रारंभ में, मैं एक ही आकार के मिर्च का चयन करता हूं, उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाता हूं।
2. फिर मैंने शिमला मिर्च को 2 भागों में काट लिया, बीज और कोर हटा दिया।
3. फिर मैंने सब्जियों को पहले से तैयार कंटेनर में डाल दिया, कटा हुआ जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़का।
4. अब अचार की बारी है। मैं एक सॉस पैन में पांच लीटर पानी डालता हूं, उसमें नमक घोलता हूं, और फिर उबाल लेकर आता हूं। मैं चीज़क्लोथ के माध्यम से नमकीन छानता हूं और इसे ठंडा करता हूं।
5. एक ठंडा तरल के साथ, मैं काली मिर्च के साथ एक कंटेनर डालता हूं, और शीर्ष पर उत्पीड़न के साथ एक प्लेट डालता हूं।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च को कमरे के तापमान पर 12 दिनों के लिए ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है, और फिर एक ठंडे स्थान पर नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में संग्रहीत किया जाता है।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

एक सॉस पैन में सर्दियों के लिए साबुत नमकीन शिमला मिर्च

मेरे घर में रसदार मांसल बेल मिर्च न केवल भरवां, बल्कि नमकीन भी पसंद है, जैसा कि बाजार में है। इसलिए मैं सालों से खाना बना रही हूं। नमकीन काली मिर्चपूरे सर्दियों के लिए एक सॉस पैन में और उन्हें मेरे रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करें।

बल्गेरियाई नमकीन काली मिर्च सर्दियों में एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि सब्जी को सूप, स्टॉज, रोस्ट आदि में जोड़ा जा सकता है। इसका अचार कितना आसान, लेकिन स्वादिष्ट होता है, इसके बारे में मैं आपको बताता हूँ।

टिप: बेल मिर्च को कोर से जल्दी से छीलने के लिए, आपको किनारे पर एक साफ चीरा बनाने की जरूरत है, और फिर बीज और डंठल को बाहर निकालें।

1. मैं तीन किलोग्राम मांसल हरी मिर्च लेता हूं और सब्जियों को अच्छी तरह से धोने के बाद, मैं उन्हें बीज से साफ करता हूं।
2. मैं सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
3. पीने के पानी की थोड़ी मात्रा में, मैं 400 ग्राम नमक घोलता हूं और सब्जियों को नमकीन पानी में डालता हूं। फिर मैं तरल को इस स्तर पर जोड़ता हूं कि यह पूरी तरह से काली मिर्च को कवर करता है।
4. मैंने ज़ुल्म को ऊपर रखा, और कमरे के तापमान पर पाँच से छह दिनों के लिए रख दिया। यह समय पूरी तरह से नमकीन होने के लिए काफी है। काली मिर्च का रंग बदलना चाहिए, थोड़ा पीला हो जाना चाहिए।
5. मैं पानी निकालता हूं और बेल मिर्च को बहते पानी के नीचे धोता हूं।
6. लहसुन के दो सिर छीलें और बारीक काट लें। मैं अजमोद का एक गुच्छा भी काटता हूं।
7. मैं अचार को एक जार या किसी अन्य सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ता हूं, और फिर इसे पानी से डालता हूं।
8. मैं कंटेनर में एक बड़ा चम्मच नमक डालता हूं और मिठाई का चम्मचसिरका, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।

कुछ घंटों के बाद, हमारी मसालेदार मिर्च मेज पर परोसी जा सकती है। अपनी अंगुलियों को चाटें!

अर्मेनियाई गर्म मिर्च

प्रत्येक राष्ट्र के पास गर्म मिर्च के साथ खाना पकाने का अपना रहस्य होता है। लेकिन अर्मेनियाई में जॉर्जियाई व्यंजनगरमा गरम काली मिर्च एक अलग व्यंजन के रूप में प्रयोग की जाती है। अर्मेनियाई और जॉर्जियाई में गर्म मिर्च के व्यंजन मेरे साथ मेरे पड़ोसी द्वारा साझा किए गए थे, जो मूल रूप से जॉर्जिया से हैं।

कड़वे फली के अचार में एक अविस्मरणीय, तीखा स्वाद होता है, और इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। यहाँ अर्मेनियाई व्यंजनों में से एक है।

आवश्यक उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - एक गिलास।

प्रारंभ में, मैं गर्म मिर्च की फली तैयार कर रहा हूं: मैं उन्हें अच्छी तरह से धोता हूं और तेज चाकू से फली के साथ साफ-सुथरा कट बनाकर बीज हटा देता हूं।

1. साग (डिल, अजमोद) मैं बारीक काटता हूं, और फिर नमक के साथ मिलाता हूं।
2. मैं तैयार फली को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और मिश्रण के साथ छिड़का, एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ देता हूं।
3. फिर, एक अलग कंटेनर में सिरका और तेल मिलाएं। मैं पैन से नमक और जड़ी बूटियों में काली मिर्च निकालता हूं और पैन में लगभग पंद्रह मिनट तक भूनता हूं, वहां सिरका और तेल मिलाता हूं।
4. फिर मैं तली हुई सब्जियों को पहले से निष्फल लीटर या तीन लीटर के जार में स्थानांतरित करता हूं और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करता हूं।

सर्दियों के लिए स्पाइसी स्नैक तैयार है.

परिचारिका को ध्यान दें: हम ध्यान दें कि गर्म मिर्च दर्द से राहत देती है, क्योंकि यह शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है। गर्म मिर्च एक एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करती है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को इसके व्यंजन सावधानी से खाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च "त्सित्सक"

मसालेदार हरी मिर्च"त्सित्सक" is पसंदीदा डिशजॉर्जिया के निवासी। ऐसा क्षुधावर्धक बारबेक्यू के लिए या बोर्स्ट पकाने के लिए, साथ ही एक ठंडे क्षुधावर्धक के लिए उपयुक्त है।

मैं सर्दियों के लिए गर्म नमकीन मिर्च के लिए एक और सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। लेकिन पहले चीजें पहले।

हमें ज़रूरत होगी:

• गर्म मिर्च - 3 किलो;
• पीने का पानी - 5 एल;
• नमक - 250 ग्राम;
• हरियाली;
• लहसुन - सिर।

मैं प्रत्येक फली को धोता हूँ और कई स्थानों पर कांटे या टूथपिक से छेदता हूँ।

1. मैं पेपरकॉर्न को एक बाल्टी या सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं और लहसुन लौंग और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कता हूं।
2. पांच लीटर पानी में, मैं एक गिलास नमक घोलता हूं, और फिर, नमकीन के साथ फली डालकर, ऊपर से दमन के साथ एक प्लेट डालता हूं। मैं वर्कपीस को ठंडे स्थान पर छोड़ देता हूं और इसे लगभग दो सप्ताह तक ऐसे ही रखता हूं। इस समय के दौरान काली मिर्च "tsitsak" पीला हो जाना चाहिए।
3. मैं अपने नमकीन मिर्च को एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और उन्हें थोड़ा निचोड़ने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने देता हूं।
4. मैं सब्जियों को गर्दन के नीचे पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करता हूं और उसी अनुपात में तैयार नमकीन (50 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) डालता हूं। यह नुस्खा सिरका के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन जार को 10 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है, और फिर लोहे के ढक्कन के नीचे रोल किया जाता है।

सुझाव: अचार बनाते समय आपको यह याद रखना चाहिए कि नमकीन होने पर भी फली अपना मूल तीखापन नहीं खोती है। इसलिए, यदि आप बहुत गर्म स्नैक्स पसंद नहीं करते हैं, तो काली मिर्च की हल्की मसालेदार किस्मों को चुनना बेहतर होता है।

बॉन एपेतीत!

जॉर्जियाई मिर्च मिर्च

यह मेरे पसंदीदा ऐपेटाइज़र में से एक है, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि रंगीन और उज्ज्वल भी निकलता है।

आवश्यक उत्पाद:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 2 एल;
• हरियाली;
• दिल;
• सिरका - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• सहिजन - पत्ते;
• पीने का पानी - 2 लीटर।

युक्ति: मैं बीज नहीं हटाता। लेकिन आप चाहें तो नुकीले चाकू से काली मिर्च को काट कर साफ कर सकते हैं और बीज साफ कर सकते हैं.

1. मैं पेपरकॉर्न को अच्छी तरह धोता हूं, और उनकी पूंछ काट देता हूं।
2. पूर्व-निष्फल जार में, मैं कसकर डिल छतरियां, एक सहिजन का पत्ता और खुली लहसुन छतरियां पैक करता हूं। मैंने ऊपर से काली मिर्च की फली डाल दी।
3. मैं उबलते पानी में चीनी और नमक घोलता हूं और पन्द्रह मिनट के लिए नमकीन के साथ जार डालता हूं।
4. फिर मैं नमकीन को सॉस पैन में डालता हूं और लगभग तीन मिनट तक उबालता हूं, सिरका जोड़ता हूं और मिर्च मिर्च के जार तरल के साथ डालता हूं। मैं लोहे के आवरण के नीचे लुढ़कता हूँ।

स्वादिष्ट और सुगंधित!

नमकीन भरवां मिर्च

प्रेमी खत्म नाजुक व्यंजनआपको गाजर और जड़ी बूटियों से भरी नमकीन शिमला मिर्च पसंद आएगी। यहाँ एक दिलचस्प नुस्खा है।

1. मैं एक किलोग्राम बेल मिर्च (लाल या हरा) लेता हूं, डंठल को सावधानी से काटता हूं, बीज निकालता हूं और लगभग दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करता हूं।
2. मैं गाजर, अजमोद और डिल के साथ पेपरकॉर्न भरता हूं।
3. मैं 1.5 किलोग्राम गाजर को आधा पकने तक उबालता हूं, छीलता हूं और मध्यम कद्दूकस पर रगड़ता हूं। फिर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल (प्रत्येक का एक गुच्छा), साथ ही प्याज (2 सिर)।
4. मैं गाजर को जड़ी-बूटियों और प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाता हूं। मैं सब्जियों के साथ बेल मिर्च भरता हूं।
5. मैं कटे हुए डंठल से काली मिर्च के फलों के छिद्रों को बंद कर देता हूं।
6. ध्यान से एक सॉस पैन या टब में डाल दें भरवां काली मिर्च. इसे जड़ी-बूटियों और नमक के साथ छिड़के। ऊपर मैंने ज़ुल्म की थाली रख दी।
7. सब्जियां कई दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वित होती हैं, और फिर उन्हें ठंड में ले जाने की आवश्यकता होती है।

युक्ति: यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन या प्रेस के माध्यम से लहसुन डाल सकते हैं।

यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी निकला!

स्वादिष्ट वीडियो:

जैसा कि आप सुनिश्चित करने में कामयाब रहे, गर्म मिर्च सर्दियों के लिए नमकीन हैं सरल व्यंजनतैयार करना आसान है, मैं कई वर्षों से उनका सफलतापूर्वक उपयोग कर रहा हूं। इसे आज़माना सुनिश्चित करें और अपने लिए देखें!

इस तथ्य के बावजूद कि मैं गर्म मिर्च के प्रति उदासीन हूं, हर साल मैं कई किलोग्राम इस विनम्रता को संरक्षित करता हूं। मेरे पिताजी और पति इस मसालेदार गर्म मिर्च को "हुसार" कहते हैं, और इसे जार में खाते हैं, और जब जर्मनी से मेहमान हमारे पास आते हैं, तो वे स्मृति चिन्ह के लिए काली मिर्च के जार छाँटते हैं।

एक आधार के रूप में, मैंने साधारण मसालेदार बेल मिर्च के लिए एक नुस्खा लिया। मैंने केवल लहसुन, अजवाइन के डंठल, और काला जोड़ा पीसी हुई काली मिर्च.

परिणाम एक मसालेदार है स्वादिष्ट नाश्तागर्म मिर्च और लहसुन के सूक्ष्म नोटों के विशिष्ट स्वाद के साथ। अजवाइन का विशिष्ट स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह केवल इस अद्भुत नाश्ते के समग्र पैलेट को पूरा करता है।

मसालेदार गर्म मिर्च को पकाना सामान्य से आसान है, क्योंकि आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसे अच्छी तरह से धो लें।

अवयव:

• 3 किलो गरम मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• 500 ग्राम अजवाइन डंठल

एक प्रकार का अचार:

• पानी 1 लीटर
• चीनी 1 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% 180 मिली।
• वनस्पति तेल 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च 3 छोटे चम्मच

*ग्लास 250 मिली.

खाना बनाना:

सोडा के साथ जार और ढक्कन पहले से धो लें, जीवाणुरहित करें।

गर्म मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें और थोड़ा सूखने दें। एक कोलंडर में ऐसा करना सुविधाजनक है।

हम लहसुन को साफ करते हैं, साबुत लौंग रखते हैं। अजवाइन के डंठल को 1.5 सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: पानी में नमक, चीनी, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च और तेल डालकर उबाल लें। काली मिर्च, लहसुन और अजवाइन के साथ, बैचों में उबलते हुए अचार में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। उबलने के क्षण से।

जार में लहसुन और अजवाइन के साथ काली मिर्च फैलाएं, मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

बैंक पलट जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं।

आपको ऐसे मसालेदार गर्म मिर्च को तहखाने में, या बालकनी पर स्टोर करने की ज़रूरत है। मुझे यकीन नहीं है कि जार कमरे के तापमान पर नहीं फटते हैं, इसलिए इसे जोखिम में न डालना सबसे अच्छा है।

चाह तुम बॉन एपेतीत, तथा स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए!

संभवतः, कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज गर्म मसालों की खोज से पहले ही फीकी पड़ जाती है, जिसे उन्होंने खाना पकाने में स्वाद में क्रांति लाकर पहली बार वहां से निकाला था।

लेकिन सावधान रहें: इस तरह की तेज लाल मिर्च फाइनलगॉन जैसे वार्मिंग मलहम का हिस्सा है, और यदि आप सर्दियों के लिए इस काली मिर्च से तैयारी करते हैं, तो आपके हाथों पर सबसे छोटा घाव भी होगा। या आप इन हाथों से अपनी आंखें मलने की सोचेंगे। या अपनी नाक खुजलाओ। एक अविस्मरणीय अनुभव आपके अंदर इंतजार कर रहा है!

इसलिए काम करना बेहतर है, अपने हाथों की रक्षा करना, और काम के बाद, उन्हें साबुन से अच्छी तरह से धोना और वनस्पति तेल से पोंछना - यह जलने वाले कणों के अवशेषों को हटा देगा।

गरमा गरम मसालेदार मिर्च - सर्दियों के लिए शिमला मिर्च बनाने की रेसिपी

उत्पादों का सेट काली मिर्च के 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। या 6 आधा लीटर - जैसा आप चाहें।

सेंधा नमक का प्रयोग करें। बारीक जमीन "अतिरिक्त" में सभी उपयोगी ट्रेस तत्व हटा दिए जाते हैं, यह नग्न NaCl है, जिसके लाभ शून्य हैं। इसके अलावा, "एक्सट्रॉय" किसी भी उत्पाद को ओवरसाल्ट करना आसान है, इसकी लवणता सेंधा नमक की तुलना में 1.5 गुना अधिक है।

रॉक, लेकिन आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग मिर्च के गूदे को नरम कर देता है, जिससे यह फिसलन भरा हो जाता है।

यदि, सहिजन की जड़ के अलावा, पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें अतिरिक्त उबलते पानी से भी धोना चाहिए। पत्तियों को जार के तल पर, काली मिर्च के नीचे रखा जाता है।

क्या आवश्यक होगा:

• गर्म मिर्च 1 . के लिए पर्याप्त मात्रा में तीन लीटर जारशीर्ष पर नहीं (इसे एक उपाय के रूप में उपयोग करें);
• 3 लीटर पानी;
• सेंधा नमक, बिना आयोडीन वाला, बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• मसाले (वैकल्पिक): लहसुन 6-9 लौंग, चेरी और करंट के पत्ते, "छतरियां", मीठे मटर, लौंग, सहिजन जड़ (पत्ते भी संभव हैं) के साथ डिल।

खाना बनाना:

1. फली को "शॉवर" से धोएं, सुखाएं।

2. जार को सोडा के साथ ढक्कन से धोएं, जीवाणुरहित करें। प्रत्येक दो जार के लिए, तीन ढक्कन तैयार करना बेहतर होता है - यदि सिलाई के दौरान एक तिरछा हो।

3. भविष्य के अचार को नमक और चीनी के साथ उबालें।

4. फली और मसालों को निष्फल जार में रखें।

साथ ही बेहतर है कि सहिजन की जड़ को कद्दूकस पर न घिसें और किसी अन्य तरीके से न पीसें, बल्कि बस चाकू से खुरच कर, छीलकर पूरी तरह से रख लें। 1 छोटी सहिजन की जड़ को जार पर रखा जाता है।

5. उबलते हुए अचार को पहले से गरम जार में डाला जाता है। 5 मिनट के लिए रुकें। बर्तन में वापस डालो, फिर से उबाल लें, फिर से डालें। ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं।

6. जार में सिरका जोड़ें, सीवन के बाद, सिरका को समान रूप से फैलाने के लिए कई बार पलट दें, इसे एक कंबल में लपेटें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की रेसिपी - चाटें उँगलियाँ

न्यूनतम के साथ काली मिर्च उष्मा उपचारऔर न्यूनतम नसबंदी, यही कारण है कि इसके सभी घटकों को अच्छी तरह से धोना इतना महत्वपूर्ण है।

पानी को दूसरी बार उबालने के बाद, जब नमक, चीनी और मसाले मिलाने के परिणामस्वरूप, यह मैरिनेड में बदल जाता है, तो आपको मैरिनेड में सभी सामग्री को बहुत अधिक समय तक नहीं उबालना चाहिए, और पैन को एक के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। ढक्कन - अन्यथा सिरका आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा, और लहसुन अपना स्वाद और तीखापन खो देगा।

इस रेसिपी की सामग्री 1 . में दी गई है लीटर जार:

यदि आवश्यक हो, तो सभी अवयवों की मात्रा को उस मात्रा से गुणा करें जिसकी आपको आवश्यकता है। गर्म मिर्च, लाल या हरा) - 100 ग्राम तक;

• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• दानेदार चीनी - 2 टेबल। चम्मच;
• नमक - 1 टेबल। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच;
• 9% सिरका - 50 जीआर;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन - 1-2 लौंग।

काली मिर्च खाना पकाने की तकनीक:

1. मिर्च को अच्छी तरह से और सावधानी से धो लें।

2. एक लीटर तक की मात्रा वाले किसी भी कांच के कंटेनर में डालें, उबलते पानी डालें।

3.15 मिनट के बाद। जिस बर्तन में पानी उबाला गया था, उसमें से पानी निकाल दें, इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

4. 5-7 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और जार में पहले से रखी मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें।

5. सीवन के ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालें, कस लें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई:

इस तरह के एक नुस्खा में, तने के साथ तने का केवल एक हिस्सा काट दिया जाता है - बीज काली मिर्च के "शरीर" में रहते हैं। और सभी प्रकार के मसालों में, शायद उनमें से सबसे मामूली का उपयोग किया जाता है - बे पत्ती।

इस क्लासिक नुस्खाविदेशी स्वाद के बिना, मिर्च मिर्च के कड़वे-जलते स्वाद को अधिकतम सीमा तक संरक्षित करना।

मिश्रण:

• 3 लीटर जार, मिर्च मिर्च का थोड़ा अधूरा (माप के रूप में), ऊपर से भरा हुआ
• 3 बड़े चम्मच दरदरा नमक
• चीनी के 9 बड़े चम्मच
• 6-8 मध्यम लॉरेल पत्ते
• सिरका 70% 1 अपूर्ण चम्मच प्रति जार मिर्च की दर से (प्रति लीटर - पूर्ण, लेकिन किनारे तक नहीं)
• 3 लीटर जार। या 4 से 0.75 लीटर। या 6 से 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं:

1. बीज को बिना छुए डंठल से सिरे को काट लें। काली मिर्च का शरीर केवल 2-3 सेमी तक काटा जाता है।

2. खड़ी मिर्च को जार में रखा जाता है।

3. अब तक सिर्फ चीनी और नमक मिलाते हुए मैरिनेड को उबाल लें.

4. जार में मैरिनेड को उबलते हुए क्षेत्र में डालें, जार को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा ठंडा होने दें (5-6 मिनट)।

5. डिब्बे से वापस पैन में अचार को निकालें, तेज पत्ता में फेंक दें, फिर से उबाल लें।

6. इस बीच, जार में सिरका डाला जाता है।

7. एक तेज पत्ता के साथ 2-3 मिनट के लिए उबाला हुआ अचार फिर से काली मिर्च के जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ होता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रख दिया जाता है, कुछ गर्म (एक फर कोट, एक कंबल) के साथ कवर किया जाता है।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च नमक कैसे करें? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

काली मिर्च ऐसी नहीं है मसालेदार स्वाद, अचार की तरह - लेकिन यह जितना हो सके अपनी प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है। कटाई की इस पद्धति के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च का मिश्रण लेना बेहतर होता है: हरा, लाल, सफेद, नारंगी। उनमें से सबसे अधिक जलते हुए, एक नियम के रूप में, चमकदार लाल और नारंगी हैं।

उन्हें लगभग 1: 1 के अनुपात में अचार की संरचना में पेश किया जाता है (लाल या नारंगी जलने को छोड़कर - उन्हें 1-2 मिर्च प्रति जार की दर से लिया जाता है। पेटू और सिर्फ शौकिया इस तरह से नमकीन मिर्च खा सकते हैं तैयारी "जीवित", कुछ भी पतला किए बिना। सच है, इसे पहले ताजे गर्म पानी में थोड़ा भिगोना चाहिए - नमकीन के लिए अभी भी एक सुपरसैचुरेटेड नमक समाधान में किया जाता है।

यदि पेट में समस्या है, तो अचार का उपयोग केवल व्यंजनों को मसाला देने के लिए किया जाता है, जिससे उन्हें अतिरिक्त तीखापन मिलता है।

विशेष रूप से, क्लासिक जॉर्जियाई खार्चो सूप की तैयारी में ऐसी काली मिर्च के बिना कोई नहीं कर सकता।

एक हल्के काली मिर्च के रूप में, वे आमतौर पर हल्के हरे या सफेद डुंगन काली मिर्च, या त्सिटाक लेते हैं।

अवयव:

• सभी प्रकार की 2-3 किलोग्राम मिर्च
• पानी - 3 लीटर
• 1 एक कच्चा अंडालवणता के सूचक के रूप में
• अंडे तैरने तक नमक
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

मिर्च को संरक्षित करने की इस पद्धति के लिए पानी उबाला नहीं जाता है - चरम मामलों में, नमक को बेहतर नमक घुलनशीलता के लिए 38-40⁰С पर पानी में पतला किया जाता है। सबसे पहले चीनी को घोला जाता है। पानी में नमक तब तक डाला जाता है जब तक कि कच्चा अंडा डूबना बंद न कर दे और तैरने लगे।

काली मिर्च में चीरा लगाया जाता है या कांटे से छेद किया जाता है क्योंकि मिर्च का छिलका बहुत मजबूत और गाढ़ा होता है, जिसके माध्यम से ठंडा घोल आसानी से प्रवेश नहीं कर सकता है।

खाना बनाना:

1. मिर्च को लंबाई में काटा जाता है या कांटे से छेदा जाता है।

2. काली मिर्च में कई तरह के कट या पंक्चर बनाए जाते हैं

3. सबसे पहले, चीनी को गर्म पानी के साथ सॉस पैन में पतला किया जाता है, और फिर वे नमक को भंग करना शुरू करते हैं, इसे बड़े चम्मच से लोड करते हैं और समय-समय पर डूबने के लिए कच्चे अंडे की जांच करते हैं।

जब यह तैरने लगे तो नमक का घोल या नमकीन तैयार है।

4. मिर्च को साफ धुले हुए जार में सीधा रखें (आप इसे स्टरलाइज नहीं कर सकते, नमक अपने आप में एक शक्तिशाली संरक्षक के रूप में कार्य करता है)। प्रत्येक 8-12 सफेद और हरी मिर्च के लिए - 1-2 चमकदार लाल मिर्च।

5. ढक्कन के साथ कवर करें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नमकीन कट या पंचर के माध्यम से प्रवेश करेगा, और इसके कारण जार में इसका स्तर 1.5-2 सेमी कम हो जाएगा। लापता नमकीन जोड़ा जाना चाहिए।

6. फिर बैंकों को कसकर रोल किया जा सकता है और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च - एक साधारण नुस्खा

इस प्रकार की मसालेदार गर्म मिर्च के बीच का अंतर नुस्खा में वनस्पति तेल की उपस्थिति है। उसी समय, तेल को अचार में डालने के समय से एक दिलचस्प स्वाद प्रभाव होता है: जब इसे उबलते पानी में डाला जाता है, तब भी बिना नमक, चीनी और मसालों के, मसालेदार काली मिर्च का स्वाद कठोर हो जाता है, बिना स्वाद, और अधिक मसालेदार।

यदि मसाले और सिरके के साथ पहले से उबाले गए अचार में या सीधे जार में रखी मिर्च में तेल मिलाया जाता है, तो इसका स्वाद नाजुक होगा।

इस मसालेदार गर्म मिर्च को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म लाल मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी;
• तेज पत्ता 4-5 मध्यम आकार के पत्ते;
• नमक की चट्टान - 3 टेबल। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• धनिया (बड़े टुकड़ों में कुचला हुआ) - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 70 मिली।
• पानी 3 लीटर

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।

2. मिर्च को डंठल से ऊपर का मोटा हिस्सा काटकर, बीज साफ करके और मिर्च को आधी लंबाई में काट कर काट लें।

3. आग पर पानी डाल कर उबाल लें और उसमें नमक, चीनी, एलस्पाइस, तेजपत्ता और धनियां डाल दें.

धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

4. कटी हुई मिर्च, जार में डालें, उबलते हुए मैरिनेड डालें, इसमें लगभग 10 मिनट तक रखें, मैरिनेड को वापस पैन में डालें, जल्दी से उबाल लें और सिरका डालें और वनस्पति तेल.

5. मिर्च को जार में फिर से भरें, ढक्कन को कस लें, एक कंबल के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी

निष्कर्ष

अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पीड़ितों को वास्तव में केवल सहानुभूति दी जा सकती है: वे स्वाद संवेदनाओं के पूरे ब्रह्मांड से वंचित हैं जो इस जलती हुई, भावुक सब्जी को मछली, मांस और सब्जियों में जोड़ सकते हैं। "भावुक" संयोग से प्रयोग नहीं किया जाता है - तेज मिर्चमिर्च और इसके सभी प्रकार के समकक्ष एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है - एक ऐसा पदार्थ जो पुरुषों और महिलाओं दोनों में कामेच्छा को बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें एंडोर्फिन, खुशी के हार्मोन होते हैं।

और जहां तक ​​अल्सर का सवाल है... एक छोटे से शहर के शेरिफ, एस किंग के उपन्यास "द डेड जोन" के नायकों में से एक ने कहा: "मेरे पास चिली नहीं हो सकता। एक अल्सर, तुम्हें पता है। लेकिन कभी-कभी मैं पुराने मैनुअल के ट्रैटोरिया में जाता हूं, मैं एक पूर्ण कटोरा ऑर्डर करता हूं और ... हां, मेरे अल्सर से मुझे गुस्सा आता है, लेकिन मैं इसे भेजता हूं!

हम चाहते हैं कि आप बीमार न हों। और जीवन का आनंद लें - मसालेदार गर्म मिर्च खाने सहित।

हाल के वर्षों में, ऐसा रिक्त स्थान तेजी से लोकप्रिय हो गया है। मीठे बल्गेरियाई की तुलना में मसालेदार अचार बनाने के लिए कोई कम तरीके और तकनीक नहीं हैं। वे तकनीक में ही आपस में भिन्न हैं - नसबंदी की मदद से और नसबंदी के बिना, मैरिनेड की संरचना, और अतिरिक्त सामग्री जो संरक्षण प्रक्रिया में उपयोग की जाती हैं।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार का एक अलग स्वाद और तीखापन होगा। सर्दियों के लिए इसका अचार बनाने वाली गृहिणियों के बीच सबसे अक्सर पूछा जाने वाला सवाल काली मिर्च की किस्मों के बारे में है। क्या सभी प्रकार की गर्म मिर्च डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?

संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह हरी या लाल मिर्च या तो हो सकता है। विभिन्न किस्में, बड़े और लंबे पॉड्स से शुरू होकर सजावटी कमरे काली मिर्च "स्पार्क" के साथ समाप्त होता है। सर्दियों के लिए मसालेदार गरम मिर्च, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो व्यंजन मैं आपको देना चाहता हूँ, वह बिना बंध्यीकरण के, मीठे और खट्टे अचार में तैयार किया जाएगा।

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गर्म मिर्च - 200 जीआर।,
• अजमोद - 2-3
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा

गर्म मिर्च धो लें। डंठल को लगभग रीढ़ के नीचे काटें।

अजमोद को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।

जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करें। अभी के लिए ढक्कन लगा रहने दें। यदि अन्य संरक्षण के लिए आप नायलॉन स्टीमिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, तो सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च केवल धातु की सिलाई या पेंच ढक्कन के साथ बंद कर दी जाती है। साफ जार के निचले भाग में काली मिर्च, लहसुन की कलियां, अजवायन की टहनी, तेज पत्ता डालें।

गर्म मिर्च की फली को पंक्तियों में कसकर बिछाएं।

यह मैरिनेड तैयार करने और उसके ऊपर काली मिर्च डालने के साथ-साथ ढक्कनों को कीटाणुरहित करने के लिए रहता है। ढक्कन को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। लगभग 2 मिनट तक लेट जाएं और भाप लें। सख्ती से काली मिर्च के लिए अचार क्लासिक होगा - पानी, नमक, चीनी और सिरका। उबलते पानी में बारी-बारी से नमक, चीनी और सिरका डालें।

मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें। इसे पांच मिनट से अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिरका अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। गरम मिर्च को गरमागरम अचार के साथ डालें। तैयार ढक्कन के साथ जार सील करें। सर्दियों के लिए सिरके में मैरीनेट की गई गर्म मिर्चतैयार। हम काली मिर्च के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्मागर्म लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। काली मिर्च के जार ठंडा होने के बाद, हम काली मिर्च को आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में निकाल लेते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। तस्वीर

मैं आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा पर विचार करें। यह नुस्खा मसालेदार गर्म tsitsak काली मिर्च के लिए नुस्खा के समान है, जिसे आर्मेनिया में परोसा जाता है। लेकिन उसके विपरीत, काली मिर्च को जार में संरक्षित किया जाएगा, और सर्दियों में बिना किण्वन के अचार बनाया जाएगा।

अवयव:

• गर्म मिर्च - 1 किलो।,
• गाजर - 3 पीसी।,
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• लहसुन - 2 सिर,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।,

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - नुस्खा

गर्म मिर्च की फली धो लें। इन्हें दो टुकड़ों में काट लें। बीज और तना अलग कर लें। अजमोद धो लें और इन्हें बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक कटोरी में साग, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाएं। सामग्री में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म मिर्च को सुविधाजनक तरीके से अचार बनाने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर गर्म मिर्च की एक परत लगाएं। इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक परतें जब तक जार बहुत गर्दन तक भर न जाए। इसके बाद, इसे मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। उसके बाद, जार को गर्म मसालेदार मिर्च के साथ अर्मेनियाई शैली में पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

इसका एक साथ बहुत ही असामान्य मसालेदार और मीठा-खट्टा स्वाद है। गरमा गरम काली मिर्च सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई.

अवयव:

• गर्म मिर्च - 500 जीआर।,
• ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दी के लिए गरमा गरम मिर्च शहद के साथ मैरीनेट की हुई - रेसिपी

गरमा गरम मिर्च को धो लीजिये. तने को या तो काटा या छोड़ा जा सकता है। उन्हें साफ बाँझ जार में रखें। काली मिर्च डालें। ढक्कनों को उबलते पानी से जलाएं और उनके साथ जार को ढक दें।

उबलते पानी में शहद, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। काली मिर्च के जार को गर्म अचार के साथ डालें। सील करें और किसी गर्म चीज से ढक दें।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं मसालेदार कैसे मैरीनेट करें शिमला मिर्चसर्दियों के लिए. यह केवल सही नुस्खा चुनने और इसे संरक्षित करना शुरू करने के लिए बनी हुई है। मुझे खुशी होगी अगर ये मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी भविष्य में काम आए।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के बाद, आप अपनी उंगलियों को एक फोटो के साथ व्यंजनों के साथ चाटेंगे जो आपकी पसंदीदा सब्जी के आनंद को बढ़ाने में मदद करेगा और व्यंजनों को मसालेदार स्वाद का स्पर्श देगा।

रिक्त स्थान के लिए नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताओं को लागू करते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजन, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, पूर्वाभास न करें लंबा भंडारणऔर कभी-कभी वे इसका उल्लेख करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी प्रौद्योगिकी के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च का जार किचन कैबिनेट में है, शायद हर गृहिणी में। ऐसा ब्लैंक बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च डालते हैं और 9% टेबल सिरका डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेजते हैं।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ऐसी काली मिर्च, गर्म, अचार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय बनाने के बाद, इसे अपने शुद्ध रूप और खाना पकाने दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार सिरका भी उपयोग के लिए उपयुक्त है, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

पिछली रेसिपी का उपयोग करते हुए, जब काली मिर्च को बिना एडिटिव्स के शुद्ध सिरके में मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

इसके लिए छोटे, छोटे बल्ब लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा में काट दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और तीखा होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सच्चे पेटू भी मसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करेंगे।

ओरिएंटल रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप की तुलना में पूर्व में जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिक मांग है। यह वहाँ से है कि हम पाक कला में मसालेदार धूप का उपयोग करने के अनुभव को अपनाते हैं, इसलिए अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। सब्जी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे धोने और रुमाल से सुखाने के लिए काफी है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, काली मिर्च को गर्म करना आवश्यक है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, उसके बाद ठंडे पानी में डुबोएं;
2. एक कड़ाही में तलें जब तक कि त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म मिर्च उबलते अचार में रखी जाती है, और उबाल लेकर आती है।

वहीं आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और ऊपर से काली मिर्च बिछाई जाती है। मैरिनेड के साथ शीर्ष और धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे रंग के भी होते हैं। लेकिन बेहतर वर्कपीसमामले में दिखता है जब सभी फल समान परिपक्वता के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) 100 ग्राम प्रत्येक

आप किसी भी डिश में अचार बना सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन करने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के नीचे हम मसालेदार जड़ी बूटियों और खुली लहसुन डालते हैं। पानी में नमक घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।