सौकरकूट के साथ बतख कैसे पकाने के लिए। ओवन में सौकरकूट के साथ भरवां बतख। ओवन में पन्नी में एक पूरी बत्तख भूनना

चरण 1: बतख तैयार करें।

हम बहते पानी के नीचे बत्तख को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। सबसे पहले चाकू की सहायता से शव से अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। अब हमने उरोस्थि से और पीछे से पंख, हैम, साथ ही पट्टिका को काट दिया। हम जांचते हैं कि क्या फ्रेम पर कोई वसा और त्वचा बची है, और यदि आवश्यक हो तो इसे हटा भी देते हैं।

बत्तख के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और साफ हाथों से थोड़ा सा नमक और काली मिर्च रगड़ें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो घटक को एक मध्यम कटोरे में ले जाएं।

हम एक कटिंग बोर्ड पर त्वचा के साथ वसा भी फैलाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। जब हम सभी चीजों को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चरण 2: गाजर तैयार करें।

चाकू की सहायता से गाजर को छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर हम घटक को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, मोटे हलकों में काटते हैं और फिर इसे एक साफ प्लेट में ले जाते हैं।

चरण 3: प्याज तैयार करें।

प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। हम घटक को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके कई भागों में काटते हैं। ध्यान:खाना पकाने के लिए, छोटे प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे आप काट भी नहीं सकते। प्याज के स्लाइस को एक फ्री प्लेट में ट्रांसफर करें।

चरण 4: लहसुन तैयार करें।

हम लहसुन को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और चाकू का उपयोग करके हल्के से दबाते हैं। अब हम आसानी से भूसी निकाल देते हैं, और लौंग को एक साफ प्लेट में निकाल लेते हैं।

चरण 5: सौकरकूट तैयार करें।

सौकरकूट को साफ हाथों से अतिरिक्त रस से निचोड़कर एक कोलंडर में डाल दें। हम बहते पानी के नीचे घटक को कई बार कुल्ला करते हैं ताकि यह बहुत अम्लीय न हो, और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इसमें से अतिरिक्त तरल निकलने दें।

चरण 6: आलूबुखारा तैयार करें।

प्रून्स को बहते पानी के नीचे धो लें और एक साफ तश्तरी में डाल दें।

चरण 7: किशमिश तैयार करें।

किशमिश को एक गहरे कटोरे में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, हर बार कंटेनर से तरल निकाल दें और इसे ताजा भरें। फिर हम घटक को थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।

स्टेप 8: कंट्री स्टाइल डक को सौकरकूट के साथ पकाएं।

बचे हुए बत्तख के फ्रेम को एक बड़े सॉस पैन में डालें और इसे साधारण से भरें ठंडा पानीताकि द्रव घटक को ढक ले। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। जैसे ही पानी उबलने लगता है, उसकी सतह पर झाग बनने लगता है। इसे स्लेटेड चम्मच से निकालें और त्यागें। अब आग धीमी कर दें और पकने दें 30-40 मिनट. हमें एक अच्छा समृद्ध शोरबा मिलना चाहिए। नियत समय के बाद, बर्नर को बंद कर दें और पैन को किचन टैक की मदद से अलग रख दें।

शोरबा के समानांतर, हम स्वयं पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहा भुनने या एक छोटी कड़ाही डालें। जब कन्टेनर अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें सावधानी से चर्बी और खाल के टुकड़े डालें। हम सब कुछ तब तक भूनते हैं जब तक कि हमारे पास हल्के भूरे रंग के क्रैकलिंग न हों जो तरल वसा में तैरेंगे। जैसे ही ऐसा होता है, हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ बत्तखों से बाहर निकालते हैं और उन्हें फेंक देते हैं, क्योंकि वे अब हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे। ध्यान:अंतिम सूची को पहले से अतिरिक्त तरल से मिटा दिया जाना चाहिए ताकि पानी की बूंदें कंटेनर में न गिरें और वसा के साथ बातचीत करते समय सभी दिशाओं में फुफकारना और बिखरना शुरू हो जाए।

अब बत्तख के टुकड़ों को रोस्टर में नीचे की त्वचा के साथ रखें और आंच को अधिकतम तक बढ़ा दें। घटक को तलें 2-3 मिनट. उसके तुरंत बाद, आँच को मध्यम कर दें और, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। हम लगभग . के लिए पकवान पकाना जारी रखते हैं 3 मिनट.

फिर हम चिड़िया के टुकड़े निकालते हैं और उन्हें वापस एक साफ कटोरे में निकाल लेते हैं। एक स्कूप का उपयोग करके, कुछ तरल वसा को एक अलग कंटेनर में डालें और इसे एक तरफ छोड़ दें (इसका उपयोग अन्य बतख व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है)। ध्यान:कंटेनर में के बारे में रहना चाहिए 100 मिलीलीटर. अब यहां गाजर, प्याज के आधे भाग और लहसुन की कलियों के गोले सावधानी से बिछाएं। सब्जियों को सतह पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
थोड़ी देर के बाद, सौकरकूट को बत्तख के कटोरे में डालें और एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम prunes और किशमिश जोड़ते हैं, और शीर्ष पर हम बतख, अजवायन के फूल और बे पत्ती के टुकड़े डालते हैं। सब कुछ शोरबा के साथ डालो ताकि तरल केवल सब्जियों को कवर करे खट्टी गोभी. मध्यम आँच पर पकवान को उबलने दें। इसके तुरंत बाद, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और बर्नर को बंद कर दें।
इस बीच, ओवन को तापमान पर प्रीहीट करें 180 °С. हम बत्तख को मध्य स्तर पर रखते हैं और बत्तख को देहाती तरीके से पकाते हैं 2 घंटे. इस समय के दौरान, मांस सब्जियों के रस, सौकरकूट, साथ ही मसालों की सुगंध से संतृप्त होगा। यह देखते हुए कि बतख को एक स्वादिष्ट लेकिन सख्त पक्षी माना जाता है, आपको नुस्खा के इस संस्करण में इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ देता है। आवंटित समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, और चिकन को किचन मिट्टियों की मदद से निकालकर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 9: देसी डक को सौकरकूट के साथ परोसें।

एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ, हम पके हुए बतख को एक विशेष प्लेट में सौकरकूट के साथ देहाती शैली में स्थानांतरित करते हैं और इसे खाने की मेज पर परोसते हैं। उबले हुए आलू या चावल के साथ इस व्यंजन का आनंद लेने की सलाह दी जाती है।
अच्छी रूचि!

बत्तखों से मांस निकालना सुविधाजनक बनाने के लिए, आप विशेष रसोई के चिमटे का भी उपयोग कर सकते हैं;

ओवन के तापमान को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें ताकि मांस को ज़्यादा न करें;

सौकरकूट के अलावा, आप सौकरकूट को डिश में मिला सकते हैं, फिर यह हल्के लाल रंग में बदल जाएगा और इसका स्वाद और सुगंध थोड़ा बदल जाएगा।

पत्ता गोभी को आप अपनी रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद और पका दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

सौकरकूट के साथ दम किया हुआ बतख तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

हम त्वचा और अतिरिक्त वसा से बतख पट्टिका को साफ करते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं और तलते हैं सूरजमुखी का तेल. मैंने भी स्टू किया, क्योंकि बत्तख नरम नहीं बनना चाहती थी।

प्याज, लहसुन और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें, मांस में जोड़ें और अपेक्षाकृत नरम होने तक भूनें।

फिर हम गोभी को कढ़ाई में भेजते हैं, टमाटर का पेस्टऔर ऑलस्पाइस। गोभी के नरम होने तक ढककर पकाएं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे पत्तागोभी काफी कुरकुरी रहना पसंद है, इसलिए मैं केवल 10 मिनट के लिए स्टू करता हूं। आप अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होते हैं।

मिर्च। नमक, यदि आवश्यक हो, और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें (यह टमाटर के पेस्ट से खट्टे स्वाद को बेअसर करता है)।

बहुत अंत में, जब गैस बंद हो गई हो, तो कटा हुआ साग (मेरे मामले में, डिल) जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

बतख के लिए नुस्खा किसी भी रसोई की किताब में पाया जा सकता है। हालांकि, अक्सर हमें इसे सेब, आलूबुखारा, संतरे के साथ पकाने की पेशकश की जाती है। एक शब्द में, यूरोपीय पाक परंपराओं का प्रभाव प्रभावित करता है। लेकिन गोभी के साथ बतख का नुस्खा मुख्य रूप से रूसी माना जाता है। हमारे पूर्वज आम तौर पर मध्यम लोग थे और सादा भोजन पसंद करते थे। इसके अलावा, वे जानते थे कि उत्पादों को इतनी कुशलता से कैसे संयोजित किया जाए कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अप्रस्तुत व्यंजनों ने भी एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लिया। गोभी के साथ वसायुक्त बत्तख के मांस का पहले से ही उल्लेख किया गया संयोजन क्या है!

आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है! और अगर आप असली सौकरकूट के साथ एक बतख पकाते हैं, तो यह न केवल लुभावनी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी, बल्कि पूरी तरह से हानिरहित भी होगी। तथ्य यह है कि एसिड बत्तख की चर्बी को बेअसर करता है, और बत्तख का मांस अब भारी भोजन नहीं है। हालाँकि, आइए शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ते हैं, एक नुस्खा चुनें और अंत में सौकरकूट के साथ बतख पकाना शुरू करें।

सौकरकूट और सेब के साथ बतख

नुस्खा पारंपरिक से अधिक है। यह एक ऐसा बतख था जिसे प्रसिद्ध रूसी ओवन में पकाया जाता था, इसके लिए मोटी दीवार वाले कच्चा लोहा व्यंजन का उपयोग किया जाता था। चिड़िया बहुत देर तक तड़पती रही, रस में भीगी रही खट्टी गोभीऔर इतना नरम हो गया कि यह आपके मुंह में पिघल गया। बेशक, रूसी ओवन की कमी के कारण आप इस नुस्खा को सटीक रूप से पुन: पेश करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन आप अभी भी ओवन में बतख को पकाकर मूल के करीब जाने की कोशिश कर सकते हैं।

अवयव:

• बतख शव - 2 या 2.5 किग्रा (लगभग);
• सौकरकूट - आधा किलो;
• प्याज - 5 टुकड़े;
• मीठे और खट्टे सेब - 10 टुकड़े;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
• नमक और मसाले - अपने स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक पूर्व-पिघला हुआ, सावधानीपूर्वक संसाधित और धुला हुआ पक्षी मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम वाइन को मिलाते हैं वनस्पति तेलऔर नमक और मसाले डालें। मसाले कुछ भी हो सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन पारंपरिक सेट में सूखे लहसुन, जमीन धनिया, तुलसी, मार्जोरम, करी, पेपरिका और काला शामिल हैं पीसी हुई काली मिर्च. तो, तैयार मिश्रण के साथ बतख को अंदर और बाहर रगड़ें, इसे प्लास्टिक की थैली में या ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इस समय के बाद, हम बत्तख को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और फिलिंग तैयार करते हैं। यह काफी आसानी से और जल्दी से किया जाता है। पत्ता गोभी को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे बारीक और बारीक काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। हम सेब को छिलके और सख्त केंद्र से छोड़ते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और प्याज को ब्रेज़ियर में डालते हैं। एक चौथाई कप सूखी सफेद शराब डालें, ढक दें और पाँच मिनट तक उबालें। आखिर में पैन में पत्ता गोभी डालें।

हम बतख के शव को तैयार सौकरकूट के साथ भरते हैं और पेट को टूथपिक्स से काटते हैं या इसे धागे से सीवे करते हैं। कुछ भरना छोड़ दो! अब हम डकलिंग लेते हैं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, शेष फिलिंग को तल पर डालते हैं, और बत्तख को ऊपर रखते हैं। चिकन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में भेज दें। हम पक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर सेंकते हैं। डेढ़ घंटे के बाद, हम बत्तख से ढक्कन हटाते हैं और एक और चालीस मिनट के लिए सेंकना करते हैं, समय-समय पर पक्षी को पलटते हैं और शव को स्रावित रस के साथ डालते हैं।

हम भूने हुए तैयार डक को रोस्टर से निकालते हैं, इसे भरने से मुक्त करते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों और सेबों से सजाकर एक बड़े प्लेट पर परोसें।

देहाती सौकरकूट के साथ बतख

रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है और अतिशय भोजन. सायरक्राट के साथ ऐसा बतख विशेष रूप से ठंढे दिन पर अच्छा होता है, लेकिन ढेर के नीचे। यह नुस्खा अच्छा क्यों है? तो, सबसे पहले, इसकी सादगी और किसी भी तामझाम की कमी। लेकिन, प्रतीत होने वाली आदिमता और अशिष्टता के बावजूद, उत्सव की मेज के लिए एक गर्म पकवान तैयार करने के लिए भी ऐसा नुस्खा काफी उपयुक्त है।

अवयव:

• बतख शव - 2 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सौकरकूट - 1 किलो;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• Prunes - 100 ग्राम;
• अजवायन के फूल;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

हम बतख के शव को पूर्व-पिघलते हैं, धोते हैं और संसाधित करते हैं। अब हम इसमें से अतिरिक्त वसा काटते हैं और इसे काटते हैं: पैर, पंख, पीठ, स्तन। पीछे से छिलका हटा दें और उसमें से शोरबा पका लें। ऐसा करने के लिए, पक्षी को ठंडे पानी से भरें, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं।

ब्रेज़ियर में या सीधे बत्तखों में, हम कटी हुई त्वचा से वसा को पिघलाते हैं। नतीजतन, वसा पूरी तरह से प्रदान किया जाना चाहिए, और त्वचा को क्रैकिंग की स्थिति में तला हुआ जाना चाहिए। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे फेंक देते हैं। हम पिघली हुई चर्बी में बत्तख के पैर, कटे हुए स्तन और पंखों को टुकड़ों में डालते हैं और उन्हें उच्च गर्मी पर तलते हैं। पहले पांच मिनट एक तरफ और फिर तीन मिनट दूसरी तरफ।

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा या चौथाई (प्याज के आकार के आधार पर) में काटते हैं। गाजर को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को बिना कुचले पीस लें। हम मांस को ब्रेज़ियर से निकालते हैं और शेष वसा में सब्जियां (प्याज, गाजर, लहसुन) भूनते हैं। जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो उसमें कटी हुई सौकरकूट डालकर मिला लें। ऊपर से धुले हुए प्रून और किशमिश बिछाएं। वैसे तो डार्क किशमिश का ही सेवन करना चाहिए। हम सूखे मेवों पर बत्तख के तले हुए टुकड़े फैलाते हैं, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल के साथ छिड़कते हैं और लवृष्का का एक पत्ता डालते हैं। गोभी की परत के स्तर तक शोरबा के साथ सब कुछ भरें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

जबकि डकलिंग की सामग्री उबल रही है, ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। और अब हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और वहां दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। ढक्कन के नीचे सौकरकूट के साथ बतख पकाना! उबले आलू या सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

तो, प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में बत्तख का शव है, तो इसे सौकरकूट के साथ पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें। और अगर आपको प्रस्तावित नुस्खा पसंद आया, लेकिन कोई बतख नहीं है, तो तुरंत इसे खरीद लें और इसे वैसे भी पकाएं। मेरा विश्वास करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मुख्य बात खुशी के साथ खाना बनाना है। बोन एपीटिट और पाक कला क्षेत्र में सफलता!

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

सेब को धो लें और छील के साथ-साथ छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, सौकरकूट के साथ मिलाएं।

शैंपेन को अच्छी तरह धो लें, पतली प्लेटों में काट लें और गरम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। मशरूम को स्वादानुसार नमक करें और 3-4 मिनट के लिए तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें (मशरूम को तला जाना चाहिए, स्टू नहीं)।

मशरूम को गोभी और सेब के साथ एक कटोरे में डालें, मिलाएँ।

बत्तख को अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पूरे शव को नमक और मसालों से सावधानी से रगड़ें। लहसुन छीलें, पतली प्लेटों में काट लें और 2 लौंग अंदर और बाकी त्वचा के नीचे रखें (चाकू की तेज नोक के साथ बतख की त्वचा में चीरा लगाएं और लहसुन चिपकाएं)।

मशरूम और सेब के साथ बतख के पेट को सौकरकूट से भरें। दृढ़ता से टैंप करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा ओवन में पकाते समय पक्षी फट सकता है।
एक धागे और एक सिलाई सुई के साथ बतख के पेट को सीवे। एक बेकिंग डिश में सौकरकूट और मेंहदी की एक टहनी के साथ भरवां बतख डालें, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

हर 15-20 मिनट में बत्तख को वसा के साथ पानी देना आवश्यक है, जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलता है। खाना पकाने का समय पक्षी के आकार पर निर्भर करेगा, लगभग 2-2.5 घंटे। आप पक्षी को चाकू से छेदकर मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं - यदि रस स्पष्ट (रक्त के बिना) है, तो बतख तैयार है।

सोया सॉस को शहद के साथ मिलाएं, इसके साथ बतख को चिकना करें। पक्षी को वापस ओवन में भेजें और खूबसूरती से ब्राउन होने तक (शाब्दिक रूप से 5-10 मिनट) बेक करें।

रसीले, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बत्तख को धागा निकालकर मेज पर परोसें।

बतख के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश सौकरकूट होगी, जिसे पक्षी के साथ ओवन में बेक किया गया था।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: 180 मिनट

आमतौर पर पक्षी को आलू से पकाया जाता है, सेब और अन्य फलों से भरा जाता है। ऐसी डिश छुट्टी की मेजमेहमानों के साथ एक धमाके के साथ मुलाकात की। और यह एक बत्तख के कटोरे में गोभी के साथ बहुत स्वादिष्ट पके हुए बतख भी निकलता है। यह एक फोटो के साथ उसका नुस्खा है जो मैं आपको पेश करता हूं। बत्तख को मीठा स्वाद और सुगंधित पपड़ी देता है नारंगी जाम. पकाने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
तैयारी का समय: 1 घंटा।
तैयारी का समय: 2 घंटे।



अवयव:

- बतख - 900 ग्राम,
- नाशपाती के साथ नारंगी जाम - 3 बड़े चम्मच। एल.,
- टमाटर की चटनी(घर का बना) - 3 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक - 1-2 चम्मच,
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
- प्याज - 0.5 पीसी।,
- सफेद गोभी स्वाद के लिए - (0.5 सिर)।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक मध्यम आकार की बत्तख का शव चुनें। ऐसे बत्तखों का मांस नरम और रसदार होता है। इसके अलावा, एक बड़े पक्षी की तुलना में एक छोटी बत्तख को भूनने में बहुत कम समय लगेगा। बतख को हटा दें, बत्तख के पेट और सतह को अच्छी तरह से धो लें। अगर त्वचा पर पंख या बाल हैं, तो उन्हें हटा दें।
एक लीटर बाल्टी पानी उबालें, बत्तख को साफ सिंक में डालें। अब बत्तख के ऊपर उबलता पानी डालें। पांच मिनट बाद इस प्रक्रिया को दोहराएं। बतख पर त्वचा तुरंत कसने लगती है, छिद्र बंद हो जाते हैं। अब जब बत्तख बेक हो जाएगी तो मांस का रस अंदर रह जाएगा।




बत्तख को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें। पूंछ पर चमड़े के नीचे की ग्रंथियां होती हैं, उन्हें काटने की सलाह दी जाती है। अक्सर, ये ग्रंथियां बेक करने पर एक अप्रिय गंध देती हैं, जो मांस का स्वाद खराब कर देती हैं।




बतख को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। 10 मिनट के बाद, बतख को नारंगी जाम के साथ कोट करें, पेट के बारे में मत भूलना। बतख को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।






चोप सफ़ेद पत्तागोभीप्लेट या तिनके।




प्याज को बारीक काट लें और गोभी के साथ रोस्टर में स्थानांतरित करें। 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।




मैरीनेट की हुई बत्तख को गोभी के तकिए पर रखें। सेब को बतख के अंदर जोड़ा जा सकता है। गोभी पर बतख के किनारों पर आप थोड़ा टमाटर का रस डाल सकते हैं।






अब, 1 किलो बत्तख प्रति 1 घंटे बेकिंग की दर से, पक्षी को ओवन में ओवन में भेजें।




तत्परता की जाँच करने के लिए बत्तख के सबसे मोटे बिंदु पर एक कांटा डालें। भुने हुए बत्तख को 30 मिनट के लिए बंद ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बत्तख को एक बड़े प्लेट पर गोभी के साथ परोसें।




साभार, एल्बी।
यह उतना ही भव्य है