Recette de soupe de purée de champignons aux pommes de terre. Soupe de purée de champignons. Purée de soupe aux champignons - principes généraux de préparation

Recettes étape par étape soupe de purée de champignons avec crème, fromage, pommes de terre et divers légumes

2017-11-27 Marina Vykhodtseva

Classe
prescription

20230

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

3 gr.

6 gr.

les glucides

3 gr.

81 kcal.

Option 1 : Soupe aux champignons classique à la crème

recette française pour le plus tendre soupe à la crème que beaucoup considèrent comme un classique. De plus, pour cuisiner, vous aurez besoin de crème fraîche 20%. Le plat est préparé dans un bouillon de poulet, mais vous pouvez également faire cuire de la soupe dans de l'eau ou utiliser du bouillon de viande.

Ingrédients

• 500 g de champignons;
• 40 g de beurre ;
• 30 g de farine;
• 30 ml d'huile végétale (olive, tournesol);
• 150 g d'oignon;
• un verre de crème;
• 800ml bouillon de poulet.

Recette étape par étape de la soupe aux champignons classique

Hachez l'oignon pelé en demi-anneaux, mettez-le dans l'huile végétale chauffée. Commencez à frire, deux minutes suffisent.

Lavez les champignons, coupez-les en tranches, ajoutez-les à l'oignon, faites revenir ensemble pendant une quinzaine de minutes. Nous ne cherchons pas à trop dorer les aliments, nous cuisons à feu moyen. Nous apportons de la douceur.

Réserver quelques tranches de champignons frits pour la garniture soupe prête. Broyez tout le reste avec un mixeur.

Faire fondre dans une marmite le beurre, omettre farine de blé et faire frire légèrement jusqu'à consistance crémeuse. Ensuite, étalez les champignons hachés avec les oignons, remuez rapidement.

On dilue la soupe avec du bouillon ou juste de l'eau chaude, du sel, on laisse bouillir. Pendant le processus de chauffage, la masse s'épaissira en raison de la présence de farine.

Dès que les premières bulles apparaissent en surface, il est temps de verser la crème. En continuant de remuer, portez le plat à ébullition.

Assurez-vous d'essayer la soupe au sel après avoir ajouté la crème. Disposer sur des assiettes, décorer avec des tranches de champignons frits, préalablement réservées, sur le dessus.

Si vous utilisez de la crème avec une teneur plus élevée en matières grasses, vous pouvez réduire la quantité et ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon au plat.

Option 2 : Recette rapide de soupe de pommes de terre aux champignons

Voici la recette soupe maigre avec des champignons, mais si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de crème ou la verser dans une assiette au moment de servir. Ce plat a une faible teneur en calories, ainsi qu'une belle couleur due à l'ajout de carottes.

Ingrédients

• 0,2 kg de champignons;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 4-5 pommes de terre;
• 30 ml d'huile;
• une cuillerée de farine

Comment faire cuire rapidement la purée de soupe aux champignons

Coupez les pommes de terre en morceaux, hachez également les carottes. Versez environ 900 grammes d'eau, envoyez à la cuisinière, commencez la cuisson.

Émiettez les champignons et les oignons frais lavés, mettez-les dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, transférez-les sur les pommes de terre, faites bouillir pendant cinq minutes. Tous les légumes doivent être tendres. Sel poivre.

Mélanger la farine avec une petite quantité d'eau, verser dans la soupe, faire bouillir une minute.

Mixez tous les ingrédients directement dans la casserole. Nous essayons à nouveau, assaisonner avec des épices.

Si le mélangeur a un embout en plastique, les aliments devront être légèrement refroidis avant d'être broyés. Sinon, l'appareil pourrait être endommagé. Si la buse de meulage submersible est en métal, elle n'a généralement pas peur des températures élevées.

Option 3 : Velouté de champignons au fromage

Pour préparer une soupe aux champignons avec des champignons, vous aurez besoin fromage à pâte molle, peuvent être prélevés sur les plateaux, mais les barres en aluminium conviennent également. Le plat peut être cuit à la fois dans un bouillon et dans de l'eau.

Ingrédients

• 1,4 litre d'eau;
• 0,5 kg de champignons;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• poivre noir;
• 0,15 kg d'oignon;
• 0,3 kg de fromage à pâte molle ;
• 3 pommes de terre;
• Carotte moyenne;
• 50 g de craquelins ;
• 40 g de beurre.

Comment cuisiner - recette étape par étape:

Il est pratique de cuire ce plat dans un chaudron ou dans une casserole avec un bon fond, dans lequel rien ne brûlera. Dissoudre le beurre.

Nous coupons quelques oignons, les commençons d'abord, commençons à frire. La taille des morceaux n'a pas d'importance. Immédiatement après avoir disposé l'oignon, nous procédons au tranchage des champignons. Une fois que tout est prêt, ajouter l'oignon.

Nous nettoyons les carottes et les pommes de terre, les coupons arbitrairement. Étaler après les champignons après cinq minutes de friture. Jetez immédiatement quelques pincées de sel et ajoutez de l'eau ou du bouillon. Nous utilisons de l'eau bouillante.

Couvrez la casserole et faites bouillir une vingtaine de minutes. On regarde les légumes, ils doivent ramollir. Retirez ensuite la soupe du feu, broyez-la avec un mélangeur.

On remet le plat sur la cuisinière, quand il bout, on y met le fromage fondu. Remuer et chauffer quelques minutes.

Verser la soupe dans des bols. Couper l'aneth, saupoudrer le plat dessus, poivrer, servir avec des crackers blancs frais.

Il est préférable de ne pas acheter de craquelins pour les soupes à la crème dans le magasin, mais de les cuisiner vous-même. Le plus simple est de couper le pain en petits cubes, sécher au four. Mais vous pouvez en plus saupoudrer les morceaux d'épices, d'ail haché, saupoudrer huile d'olive.

Option 4 : Soupe de champignons au chou-fleur

Une autre recette soupe à la crème crémeuse aux champignons. Base de chou-fleur. C'est très produit utileà partir de laquelle sont obtenus soupes tendres. Vous pouvez prendre des inflorescences fraîches ou congelées.

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur;
• 2 têtes d'oignons ;
• 50 g d'huile;
• 200 ml de crème;
• 0,25 kg de champignons.

Recette étape par étape

Mettez les bouquets de chou cassés dans la poêle. Remplir d'eau bouillante pour qu'elle recouvre les produits d'un centimètre, envoyer cuire, amener au moelleux.

Faites fondre le beurre, étalez-y les champignons hachés, puis les oignons. Frire jusqu'à cuisson complète pendant environ un quart d'heure. Combinez avec du chou.

Affûtage choufleur mélangeur avec des champignons. Nous ajustons la consistance avec de l'eau ou du bouillon, du poivre et du sel, remettez-le sur la cuisinière.

A ébullition, verser la crème, remuer. Nous réchauffons à feu doux pendant deux minutes et vous pouvez éteindre la soupe. Il est préférable d'assaisonner un plat crémeux avec des herbes au moment de servir.

Le chou-fleur conservera sa belle couleur et sera beaucoup plus savoureux si vous ajoutez quelques pincées de sucre dans la poêle pendant la cuisson. Cela n'affectera pas le goût du bouillon.

Option 5 : Soupe de Champignon au poulet

Pour les soupes de purée de poulet aux champignons, il est préférable d'utiliser de la poitrine, c'est-à-dire du filet. Il cuit rapidement, donne un goût agréable, n'augmente pas beaucoup la teneur en matières grasses du plat. De plus, vous aurez besoin de fromage fondu, vous pouvez utiliser un produit avec des additifs aux champignons.

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet;
• 450 g de pommes de terre ;
• 100 g de carottes ;
• 320 g de champignons;
• 100 g d'oignon;
• 10 g d'ail (2-3 gousses);
• 25 ml d'huile;
• 100 g de fromage;
• 1,3 litre d'eau.

Comment cuisiner

Faire bouillir de l'eau prescrite, y mettre filet de poulet(2 pièces), à ébullition, retirer la mousse et ajouter immédiatement les pommes de terre et les carottes hachées. Cuire jusqu'à tendreté.

Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile dans une poêle. Épluchez l'ail, hachez-le, ajoutez-le à la fin. Amener à pleine préparation. Ajouter la moitié des champignons au bouillon des pommes de terre. demi poitrine de poulet(un filet) à emporter.

Broyez les produits cuits, ajoutez-y des épices, remettez au feu. A ébullition, ajouter le fromage fondu.

Couper la moitié de la poitrine de poulet en bouchées.

répandre soupe aux champignons sur des assiettes, mettre dessus champignons frits et tranches de filet bouilli, garnir d'herbes.

Le filet de poulet ne doit pas être trop cuit, sinon il deviendra dur, la sécheresse se fera sentir même après avoir été hachée.

Option 6 : Soupe Poireaux Champignons et Brocoli

Le poireau et les champignons forment un merveilleux duo qui fait de bons amis dans une soupe crémeuse. merveilleuse recette assez diététique et plat sain. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplir de crème épaisse ou saupoudrer de fromage râpé.

Ingrédients

• 300 g de champignons;
• 2 tiges de poireau;
• 20 ml d'huile;
• deux carottes;
• 300 g de brocoli;
• bouillon ou eau;
• épices, herbes.

Comment cuisiner

Peu d'huile est utilisée. Versez-le dans une poêle ou faites-le revenir immédiatement dans une casserole, si la vaisselle le permet. Tant qu'on chauffe.

Coupez les champignons en lamelles, mélangez. Cuire dans l'huile pendant cinq minutes. Couper la partie blanche du poireau et l'ajouter aux champignons, puis disposer la carotte râpée. Couvrir, laisser mijoter une dizaine de minutes.

Versez de l'eau bouillante sur les champignons aux légumes, environ un litre, attendez qu'elle bout, mettez les inflorescences de brocoli et les parties vertes hachées du poireau. Salez la soupe, préparez les ingrédients.

Réduire en purée le plat de crème jusqu'à consistance lisse. Assaisonner d'herbes, de poivre.

Dans le brocoli, comme dans le chou-fleur, les insectes peuvent se cacher. En cas de suspicion, les inflorescences doivent être trempées pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Les insectes les quitteront définitivement.

Option 7 : Soupe crémeuse aux champignons avec courgettes au lait

Cette version de la soupe est sans crème, mais elle est cuite dans du lait. Le plat est tendre, léger, cuit relativement rapidement. Les courgettes peuvent remplacer les courgettes.

Ingrédients

• 300 g de champignons;
• 2 têtes d'oignons ;
• 700 g de lait;
• 2 cuillères à soupe. l. fromage râpé;
• 50 g d'huile;
• 500 g de courgettes;
• carotte.

Comment cuisiner

Couper les courgettes en petits cubes. Si la peau est dure, retirez-la. Hacher ou râper les carottes, mettre le tout dans une casserole. Verser un verre d'eau, laisser mijoter sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Dissoudre le beurre, ajouter l'oignon, après deux minutes de friture ajouter les champignons. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis transférer dans la poêle avec les courgettes.

Ajouter le lait bouillant, le sel, faire bouillir pendant cinq minutes.

Retirer la soupe du feu, mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Faire bouillir à nouveau.

Dresser le plat chaud sur des assiettes, saupoudrer de fromage. Servir avec des croûtons.

De même, vous pouvez faire cuire une soupe aux champignons et à la citrouille. Cette option aura un arôme spécial et une couleur ensoleillée. Dans cette version, vous pouvez assaisonner le plat avec des graines de citrouille pelées.

Une soupe de purée de champignons délicate et parfumée avec de la crème ne laissera probablement personne indifférent. Beaucoup sont heureux de commander cela. plat gastronomique dans un café, sans penser à répéter de telles chef d'oeuvre de cuisine dans votre cuisine. En fait, pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires exceptionnelles, et les produits pour cela sont assez abordables. Connaissant les subtilités de la technologie de cuisson de la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème, même une hôtesse novice fera face à la tâche.

Fonctions de cuisson

Le processus de préparation d'une soupe de purée de champignons avec de la crème ne prendra pas beaucoup de temps, même pour ceux qui ont récemment commencé à comprendre les bases des compétences culinaires. À hôtesse expérimentée selon les recettes les plus populaires, il faudra un peu plus d'une demi-heure pour cuire cette soupe. Cependant, le résultat peut être différent. Pour certains, le plat ne sortira pas pire qu'au restaurant, pour d'autres il ne sera pas trop esthétique et bon au goût. Connaître quelques points assurera contre les échecs.

• Il est préférable de prendre de jeunes champignons pour faire de la soupe. Plus les champignons sont gros, plus leur texture est grossière. Les spécimens moyens et grands doivent être coupés en 2 à 4 parties avant la cuisson ou le traitement thermique d'un autre type, parfois même coupés en plus petits.
• Lorsque vous broyez les ingrédients de la soupe, prenez votre temps - assurez-vous qu'il ne reste pas de gros morceaux dans le plat.
• Si vous utilisez un mélangeur à immersion pour broyer les ingrédients, n'oubliez pas de l'éteindre lorsqu'il est immergé dans un liquide et retiré de celui-ci. La violation des règles d'utilisation de l'appareil peut entraîner le fait que vous serez brûlé par des éclaboussures volantes.
• Les jeunes champignons cultivés dans une ferme cuisent rapidement: leur temps traitement thermique est de 5 minutes. Les champignons cultivés dans la nature, ou simplement les gros, doivent être bouillis ou frits 2 fois plus longtemps.
• Si vous préparez une soupe avec des champignons surgelés, laissez-les d'abord décongeler pour égoutter l'excès de liquide, puis séchez les champignons avec une serviette. Si vous les mettez dans la soupe sans décongeler, cela deviendra liquide.
• Les champignons et les oignons friront plus rapidement et bruniront mieux s'ils sont sautés dans des casseroles séparées. Si vous n'êtes pas confronté à la tâche d'obtenir des morceaux d'oignons dorés et des champignons avec brun doré, vous pouvez cuisiner ensemble.
• La soupe peut être épaissie en ajoutant de la farine ou des pommes de terre. À la consistance désirée, le plat est dilué avec du bouillon, du lait ou de la crème.
• La crème est ajoutée à la soupe en dernier. Après cela, la soupe est portée à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Le plat sera stérilisé, mais la crème ne caillera pas.

Servi avec soupe de purée de champignons et crème aux croûtons de blé. Il est préférable de choisir un produit au goût neutre ou au goût des produits qui composent le plat. Les craquelins au goût prononcé ne seront pas en harmonie avec la texture délicate de la soupe crémeuse aux champignons.

Velouté de champignons à la crème (recette classique)

• champignons - 0,5 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• beurre - 40 g;
• farine - 40 g;
• huile végétale - 40 ml;
• bouillon de légumes ou de poulet - 0,6 l;
• crème - 0,25 l;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Faire bouillir le bouillon. Vous pouvez également utiliser de l'eau filtrée ordinaire, mais elle doit être bouillie et refroidie à température ambiante.
• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette. Couper en cubes de taille moyenne.
• Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petits morceaux.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y l'oignon. Dès qu'il acquiert une teinte dorée, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide qui s'en dégage s'évapore de la poêle.
• Transférez les champignons dans un bol mélangeur, ajoutez-y 0,2 litre de bouillon, hachez-les en une masse homogène.
• Faire fondre le beurre dans une poêle propre. Faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
• Versez 0,2 litre de bouillon en un mince filet. Laisser mijoter quelques minutes, puis mixer avec un blender pour éliminer les grumeaux qui auraient pu se former dans la sauce.
• Dans une casserole, mélanger la masse de champignons et la sauce, ajouter le sel, les épices et le bouillon restant. Porter à ébullition.
• Retirez la casserole du feu. Après quelques minutes, versez la crème dans la soupe, remettez la casserole sur le feu. Faites chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

La soupe de purée peut être décorée d'un brin d'herbes fraîches. Il est préférable de servir les croûtons séparément, car ils tremperont rapidement dans la soupe. Cela est particulièrement vrai pour les craquelins faits maison.

Soupe de champignons à la crème et aux pommes de terre

• champignons - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• crème - 0,5 l;
• eau - au besoin;
• beurre ou huile végétale - au besoin;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en fines assiettes.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons pour qu'ils soient bien dorés. Réserver quelques assiettes pour décorer le plat fini.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne, couvrez-les d'eau.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
• Égouttez la décoction dans un récipient séparé. Écrasez les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre. En même temps, vous pouvez ajouter un peu de crème - il est plus facile de pétrir les pommes de terre avec.
• Mettez les champignons dans un bol mélangeur, ajoutez-y un verre de bouillon de pommes de terre. Allumez l'appareil, transformez les champignons en une masse homogène.
• Mélanger les champignons avec purée de pomme de terre, ajouter le reste de crème, bien mélanger. Tout en ajoutant le bouillon de pommes de terre, amener la soupe à l'épaisseur désirée.
• Saler et assaisonner le plat au goût. Porter à ébullition à feu doux et retirer du feu.

Lorsque vous servez la soupe à table, disposez les morceaux de champignons frits sur des assiettes préalablement réservées pour décorer le plat.

Velouté aux champignons, fromage et crème

• champignons - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,4 kg;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• beurre - 40 g;
• huile végétale - 40 ml;
• fromage fondu - 150 g;
• crème - 100 ml;
• eau - au besoin;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Pelez, coupez les pommes de terre en petits morceaux. Mettre dans une casserole, la remplir d'eau. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le bouillon de la casserole dans un récipient séparé, en laissant environ un demi-verre dans la casserole. Piquer les pommes de terre.
• Champignons, après avoir lavé et éponger avec une serviette, coupés en fines assiettes.
• Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes, puis les ajouter aux pommes de terre.
• Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
• Grattez, lavez les carottes. Broyez-le sur une râpe grossière.
• Faites fondre le beurre, faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Râper le fromage fondu et le déposer sur les légumes dorés. Le broyage du caillé sera plus facile si vous le mettez au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant cela.
• Versez un verre du liquide dans lequel les pommes de terre ont été bouillies dans la casserole.
• Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
• Verser le contenu de la poêle dans la casserole avec le reste des ingrédients.
• Mettez sur le feu avec un peu bouillon de légumes. Laisser mijoter 5 à 10 minutes après l'ébullition de la soupe. En même temps, il doit être remué pour éviter de brûler.
• Perebeyte contenu de la casserole avec un mixeur, ajouter le sel et les épices, verser la crème.
• Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Vous pouvez décorer la soupe Champignons frits, verdure. Des croûtons seraient un ajout bienvenu. Le plat selon cette recette est particulièrement copieux et savoureux, a une texture épaisse.

La soupe aux champignons à la crème a conquis de nombreux fans à travers le monde. Il est apprécié pour son goût délicat, sa texture onctueuse et son arôme séduisant. Il est difficile de trouver une personne indifférente à ce plat. Vous pouvez cuisiner le plat à la maison si vous connaissez la recette et la technologie.

Recette étape par étape pour la soupe de purée de pommes de terre aux champignons.

pommes de terre - 6-7 pièces,

champignons - 300-400 gr.,

crème 20% - 200 ml.,

oignon - 1 pièce,

beurre - 40 gr.,

Il existe de nombreuses recettes de soupes. diffère de soupes régulières le fait que tous les produits sont réduits en purée. La soupe-purée donne une longue saturation et est parfaitement digérée. Chaque hôtesse prépare ce plat selon sa propre recette. Nous portons à votre attention photo étape par étape recette de soupe de purée de pommes de terre aux champignons.

Comment faire cuire une soupe de purée de pommes de terre aux champignons?

C'est une entrée savoureuse et saine. Les principaux avantages de cette soupe à la purée sont qu'elle se prépare rapidement et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Utilisez notre recette photo et vous serez ravis d'un plat aussi simple et délicieux.

Préparation de soupe de purée de pommes de terre aux champignons.

Afin de faire de la soupe de pommes de terre avec les champignons, vous devez éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau courante et les couper en cubes.

Mettez ensuite les pommes de terre dans une casserole et couvrez d'eau. Saler l'eau et porter à ébullition. Verser suffisamment d'eau pour couvrir complètement les pommes de terre.

Ensuite, vous devez laver les champignons, les peler et les hacher grossièrement.

Pelez l'oignon de la coque, rincez-le sous l'eau courante et hachez-le finement.

Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez ensuite les champignons coupés en gros morceaux à l'oignon et faites revenir légèrement.

Pour garnir la soupe, réserver quelques lamelles de champignons dans une assiette.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les oignons frits et les champignons dans la poêle et faites cuire un peu plus, en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, vous devez égoutter le bouillon de la casserole dans un bol séparé.

Battre les pommes de terre avec les champignons avec un mixeur.

Après cela, il est nécessaire d'ajouter le bouillon à la purée obtenue et de mélanger. Vous devez ajouter jusqu'à ce que la purée devienne plus fine, à la consistance dont vous avez besoin. Ensuite, vous devez mettre la casserole avec la soupe-purée sur le feu et chauffer en remuant constamment.

Les soupes de purée sont très populaires dans les aliments diététiques et nourriture pour bébés, car ils sont faciles à digérer en raison de leur consistance en purée.

Les soupes de purée peuvent être préparées à partir de divers légumes râpés, céréales, champignons, viande ou poisson. Mais peut-être le plus populaire et option délicieuse de ces soupes est la soupe de purée de champignons. Cette soupe épaisse au goût délicat, crémeux et doux ne laisse personne indifférent.

Purée de soupe aux champignons - recette

La soupe aux champignons est un plat européen traditionnel., qui est particulièrement adoré par les Français, les Italiens et les Grecs. Et ce n'est pas surprenant, car il plat savoureux avec une texture délicate et un arôme merveilleux, il est facilement absorbé par le corps. Et malgré peu calorique et de bonnes qualités diététiques, donne longtemps une sensation de satiété.

Alors, pour préparer une soupe de purée de champignons, vous vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Comment faire une soupe aux champignons

1. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter environ 10 minutes en remuant constamment. A la fin, ajouter la farine aux champignons.
3. Ajoutez 1,5 litre de bouillon, les épices, le sel aux champignons et mixez-les au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
4. Verser le mélange obtenu dans une casserole, ajouter la crème, le beurre et cuire environ 10 minutes.
5. Verser la soupe aux champignons préparée dans des bols et garnir d'herbes et de parmesan râpé.

Par une froide soirée d'hiver, la purée de soupe aux champignons, servie très chaude, vous réchauffera, vous fera plaisir avec un merveilleux arôme de champignon et un goût crémeux délicat !

Les soupes de purée sont l'un des plats les plus populaires chez les enfants et régime alimentaire: ils sont faciles et rapides à préparer, et grâce à leur texture râpée, ils sont faciles à digérer.

Vous pouvez faire de la purée de soupe à partir de viande, de poisson, de céréales, de légumes ... Mais, peut-être, le plus version originale ce plat est soupe aux champignons. Ces champignons présentent de nombreux avantages: ils ne contiennent pas de toxines, ils sont beaucoup plus faciles à digérer que leurs parents forestiers et vous pouvez acheter des champignons dans n'importe quel magasin et à un prix abordable.

Les soupes aux champignons-purées de champignons sont très populaires dans la cuisine européenne. Ils sont adorés par les Grecs, les Italiens et les Français. Et ce n'est pas surprenant. Copieux, parfumé, fondant dans la bouche - vous tomberez amoureux de cette soupe dès la première cuillère. Avec des recettes populaires pour cette délicatesse, faites connaissance dans notre article.

5 recettes de soupe aux champignons

Recette 1. Soupe purée classique de champignons

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de beurre, 500 g de champignons frais, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 litre de bouillon de poulet (pour une option diététique - eau), 200 ml de crème, 3 gousses d'ail, 1,5 cuillère à soupe de farine, 1 oignon , herbes, sel, poivre et autres épices au goût.

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une grande poêle à bord haut avec de l'huile d'olive. Ajouter les champignons aux légumes frits. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant constamment, et à la toute fin ajouter la farine, bien mélanger et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Versez ensuite le bouillon dans la casserole, salez, ajoutez des épices, vos herbes préférées à votre guise et broyez avec un mélangeur en une masse homogène. Versez la purée finie dans une casserole, versez la crème, assaisonnez avec un morceau de beurre et laissez cuire encore 10 minutes. Verser la soupe aux champignons préparée dans des bols et garnir d'herbes hachées. Si désiré, il peut être servi avec du parmesan râpé.

Recette 2. Soupe aux légumes et aux champignons

Ingrédients : 300 ml de bouillon de poulet avec de la viande, 250 g de champignons, 2 carottes, 100 g de glace petits pois, 1 petite courgette, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de poudre de curry, 100 ml de vin blanc sec, 2 brins d'oignons verts , 100 ml de crème, 50 g de beurre, 1 verre d'eau, sel, blanc poivre moulu et céleri-rave.

Épluchez les carottes et le céleri-rave et coupez-les en lanières. Bien rincer les oignons et les champignons, les peler et les couper. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, mettez-y les légumes préparés, salez et poivrez au goût. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 3 minutes, puis les retirer de la casserole. Faire fondre à nouveau le beurre restant, tamiser la farine en remuant constamment et faire frire la farine à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 2 minutes. Retirez le poulet du bouillon et coupez-le en morceaux. Filtrer le bouillon. Mélanger la farine grillée avec le vin, la crème et l'eau et ajouter au bouillon. Bien mélanger, ajouter les petits pois, assaisonner de curry et cuire 7 minutes. Ensuite, envoyez les légumes, le poulet à la soupe et réduisez-les en purée avec un mélangeur. Servir saupoudré d'oignons verts hachés.

Recette 3. Soupe à la crème au fromage de champignons

Ingrédients : 2 pièces. pommes de terre, 500 g de champignons, 1,2 l d'eau, 200 g fromage fondu, légumes verts, assaisonnements préférés, sel au goût, huile végétale et croûtons pour servir.

Couper le fromage en petits morceaux. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les avec le fromage fondu dans une casserole d'eau. Faire bouillir 10 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit complètement se dissoudre. Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Les champignons font frire séparément, après les avoir coupés en morceaux. Envoyez le contenu des deux casseroles dans le faitout aux pommes de terre finies, salez, ajoutez les légumes verts et vos épices préférées (laurier, Noix de muscade, grains de poivre noir, ail, aneth), faire bouillir le tout pendant 5 minutes, puis bien battre avec un mixeur. Servir avec des croûtons ou des craquelins.

Recette 4. Soupe aux champignons au chou-fleur

Ingrédients : 1 tête de chou-fleur (environ 400 g), 400 g de champignons, 2 oignons, 200 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 tasse de crème, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine , sel et poivre blanc au goût.

Laver le chou-fleur. Nettoyez l'oignon. Hachez finement les champignons lavés et séchés, réservez 100 g de champignons, et mettez le reste dans une poêle beurrée et chauffée. Envoyez-leur des oignons finement hachés. Faites cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, mettez le feu et, pendant que l'eau chauffe, démontez le chou-fleur en inflorescences et envoyez-le aux légumes. Salez la soupe et quand elle est cuite, battez-la avec un mélangeur ou un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Faites chauffer le beurre dans une poêle et, en remuant continuellement, pour éviter la formation de grumeaux, versez-y la farine. Mettez les champignons réservés sur une plaque à pâtisserie, salez un peu, arrosez légèrement d'huile d'olive et faites cuire au four. Ajoutez ensuite la crème et le poivre blanc fraîchement moulu et envoyez le contenu de la casserole à la purée déjà fouettée. Avant de servir, la soupe aux champignons doit être réchauffée, versée dans des assiettes et servie avec des champignons cuits au four.

Recette 5. Soupe de purée maigre de champignons

Ingrédients : 300 g de pommes de terre, 500 g de champignons, 1 carotte moyenne, 2 cuillères à soupe de farine, 1 oignon, herbes, racine de persil, 3 cuillères à soupe huile végétale, sel et épices au goût. Croûtons et graines de sésame pour servir.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées. Laisser refroidir un peu puis réduire en purée. Dans une autre casserole, faire cuire les champignons avec les carottes et le céleri rave dans de l'eau légèrement salée. Vous devez prendre environ 0,7 litre d'eau. Dès que les champignons et les légumes sont cuits, retirez-les du bouillon. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le dorer un peu au beurre et, en remuant constamment, tamisez la farine. Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Combinez tous les ingrédients - oignons, légumes, champignons, bouillon, ajoutez les légumes verts, vos épices préférées, envoyez-les dans un bol mélangeur et hachez-les. Servir la soupe avec des croûtons saupoudrés de graines de sésame.

Texture crémeuse légère, riche arôme de champignon, agréable goût crémeux La soupe à la purée de champignons plaira aux adultes comme aux enfants. Ce simple et repas copieux vous pouvez nourrir toute votre famille. Et pour que la soupe aux champignons brille de nouvelles nuances de goût, vous pouvez y émietter du céleri pétiole, des feuilles de romarin, du basilic, du bacon frit, des graines de sésame, des noix finement broyées.

« Cuisinez avec amour et mangez sainement !
Alesya Musiyuk pour le site du site