Recette classique d'Okroshka avec de la viande. Okrochka à la viande - recettes de kvas, kéfir, lactosérum, eau. Comment faire de l'okrochka sur du lactosérum avec de la viande

Je ne sais pas pour vous, mais il fait chaud ici et c'est l'heure des repas légers. Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer mon préféré plat d'été - recette classique okrochka sur kvas. Bien que maintenant ils utilisent non seulement cette boisson pour l'okrochka, ils la fabriquent sur du kéfir, de l'eau minérale, mais je suis fermement convaincu que le kvas est la recette principale, même si, pour être honnête, je n'ai pas étudié l'histoire de ce plat.

Okrochka sur kvas - une recette classique

Okrochka est soupe froide, qui est le plus souvent préparé pendant la saison chaude. La recette classique est la présence des principaux ingrédients - kvas, légumes et herbes. Parfois, ils ne mettaient rien d'autre s'ils avaient besoin d'une option maigre. Mais le plus souvent, l'okrochka est rendue plus satisfaisante en ajoutant des œufs, des saucisses, de la viande ou du poulet.

• Léger en raison de la grande quantité de légumes et d'herbes, modérément satisfaisant en raison des œufs et des composants de viande plus kvas froid- tout cela fait de l'okroshka un plat qui s'intègre parfaitement dans carte d'été. Et la teneur en calories du plat est alléchante, une moyenne de 78,9 kcal pour 100 grammes. produit.
• Le nom du plat vient du mot crumble, donc tous les ingrédients sont finement hachés. On pense que l'okrochka idéale est lorsque les pièces de tous les composants ont la même taille.
• Quoi d'autre peut être ajouté à ce plat, c'est que cette soupe d'été est préparée assez rapidement, même si elle se mange rapidement, mais c'est aussi un plus, cela signifie délicieux.
• Conseils sur le kvas - vous pouvez utiliser à la fois fait maison et acheté en magasin. Lors de la cuisson (j'ai parlé des recettes), nous réglons nous-mêmes le sucre et il vaut mieux ne pas le rendre sucré pour l'okrochka. Le goût du kvas acheté en magasin ne dépend plus de nous, et s'il est sucré, vous pouvez ajouter du tan ou de l'ayran à l'okrochka. Ces boissons salées ajusteront parfaitement la douceur du kvas acheté en magasin et le goût du plat ne bénéficiera que de tels additifs, croyez-moi.

Maintenant, vous pouvez passer à la recette, ou plutôt il y en aura plusieurs, pour que notre menu d'été soit plus intéressant et varié. J'indiquerai le nombre d'ingrédients dans chaque recette, mais tout cela est conditionnel. Quelqu'un aime une okrochka plus satisfaisante, quelqu'un l'aime plus option facile quand il y a plus de légumes. Ajustez donc la quantité à votre convenance.

Okrochka à la saucisse de kvas - recette avec photo

Okrochka à la saucisse Je me réfère également à une série de recettes classiques. Mais, peut-être, c'est mon opinion subjective, nous faisons juste cette recette le plus souvent et nous l'aimons.

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies - 4 pcs.
• œufs à la coque - 5 pièces.
• saucisse bouillie sans gras - 300 gr.
• concombres - 4 pcs.
• radis - 6 pièces
• aneth
• oignon vert
• crème aigre

Comment faire cuire l'okroshka classique avec des saucisses:

J'ai presque oublié la crème sure, tout le monde la met aussi à son goût. J'ai entendu dire qu'ils assaisonnaient avec de l'okrochka et de la mayonnaise, mais nous mangeons généralement avec de la crème sure.

Recette Okroshka sur kvas avec poulet et moutarde

Le poulet bouilli peut être utilisé dans cette recette, mais il sera plus savoureux s'il est frit ou utilisé poulet fumé. Essayez différentes options et choisissez celle que vous préférez. Aujourd'hui, nous allons cuisiner avec du poulet frit. De plus, cette option diffère de l'okroshka classique en ce qu'elle est faite sans pommes de terre et pour le piquant et le goût, nous ajouterons de la moutarde.

Ingrédients:

• oeufs - 4 pièces
• concombres frais - 2 pcs.
• cuisses de poulet - 3 pcs.
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
• oignon vert
• aneth
• persil
• crème aigre

Comment faire cuire l'okroshka avec du poulet:

Okrochka classique pour hommes avec viande et raifort

Pourquoi un homme, demandez-vous. C'est juste que les hommes, pour autant que je sache, aiment beaucoup la viande, et le raifort à la moutarde donnera à l'okrochka un goût particulier. De plus, il y a un article de blog à ce sujet. Essayez-le, je suis sûr que tout le monde l'aimera, pas seulement les hommes.

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 300 gr.
• pommes de terre - 3 pièces
• concombres frais - 2 pcs.
• concombre mariné - 1 pc.
• oeufs - 4 pièces
• raifort - 2 cuillères à café
• moutarde - 2 cuillères à café
• cornichon au concombre - 0,5 tasse
• oignon vert
• aneth
• crème aigre

Comment faire de l'okroshka avec de la viande sur du kvas:

Recette vidéo pour okrochka maigre sur kvas

Si vous ne mangez pas de viande ou si vous voulez une option plus légère les jours chauds, prenez note de la recette de l'okrochka maigre.

Je vous ai proposé les recettes classiques de kvass okroshka, mais chacune d'elles est intéressante à sa manière, essayez-la, expérimentez, c'est le moment. Bon appétit!

Elena Kasatova. Rendez-vous près de la cheminée.

Au moment de servir, saupoudrez l'okrochka de viande à l'aneth.

Dans l'okroshka avec de la viande, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies dans leur peau, pelées et coupées en petits cubes.

Rendement : 2 litres de kvas.

Pain noir coupé en petits cubes, frire au four (ne pas trop cuire). Verser les craquelins obtenus à partir de pain noir eau chaudeà une température de 80 degrés et insister 3-4 heures dans un endroit chaud à une température de 25 degrés, filtrer. Prenez une petite quantité d'infusion de pain, diluez la levure et le sucre avec et ajoutez le mélange à l'infusion de pain (moût).

Mettez le moût pour la fermentation dans un endroit chaud à une température de 25 degrés pendant plusieurs heures. Ensuite, filtrez le kvas, mettez-le au froid et laissez-le refroidir à 10 degrés.

La viande est l'un des aliments les plus riches en protéines. Le bœuf contient plus de protéines que le porc ou l'agneau. Plus la viande est grasse, moins elle contient de protéines. Les protéines de viande contiennent tous les acides aminés vitaux (essentiels) qui ne sont pas formés dans le corps humain et doivent être fournis avec de la nourriture. Les acides aminés essentiels sont nécessaires à la croissance et au développement d'un jeune organisme (histidine et lysine), à ​​la formation d'hormones et de vitamines, au métabolisme des graisses (méthionine), à ​​la synthèse de l'hémoglobine sanguine (tryptophane), etc.

La viande de poulets, dindes, lapins est mieux absorbée et digérée.

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Okrochka à la viande

De quoi avons-nous besoin pour okroshka. Oui, en fait - tout est ici dans l'image.

Faisons d'abord les pommes de terre. Elle a été achetée au marché. Par conséquent, nous nettoyons, remplissons d'eau et versons une cuillerée de sel. Restons debout pendant vingt minutes. Comme vous pouvez le voir, des rougeurs sont apparues. Ce sont toutes sortes de nitrates nocifs. Nous allons les découper. Nous jetterons même une pomme de terre. Lavez et mettez à bouillir.

Et faisons la petite chose.

Rincez l'oignon cueilli dans la serre, séchez-le, coupez-le finement. Ajouter une demi-cuillère à café. sel et un peu de concassé, pas exactement moulu, mais légèrement écrasé.

Bien sûr, j'aimerais avoir mes propres concombres. Mais je ne mentirai pas. Acheté. C'est pourquoi ils l'ont nettoyé. Et ils l'ont coupé.

Votre aneth. Il n'y a pas de secrets ici. L'essentiel est de hacher plus petit.

Moi à. Veau bouilli et coupé. Pas grand non plus.

Mélangez le tout correctement.

Certaines personnes aiment la mayonnaise. Quelqu'un crème sure. Une question de goût.

Et enfin, kvas. Nous utilisons, si le nôtre n'est pas fabriqué, du monastère Savvo-Storozhevsky. C'est du vrai Kvas. Si quelqu'un s'y trouve, je le recommande. C'est vraiment quelque chose ! C'est inutile de le dire. Tu dois essayer.

Et une bouchée avec des pommes de terre. Oui, avec du noir frais.

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Okrochka à la viande - recettes de kvas, kéfir, lactosérum, eau

Dans la chaleur estivale, l'okrochka à la viande devient l'un des plats préférés de beaucoup. Il suffit de connaître les règles de base et d'observer les proportions pour cuisiner délicieusement de la viande d'okrochka à la maison.

La base de la viande okroshka est constituée de légumes, auxquels de la viande est ajoutée dans un rapport 1: 1. La masse végétale est utilisée pour la cuisson. En plus des légumes, ils prennent de la viande bouillie, du kvas, mais pas de la boisson sucrée, mais du blanc. Il existe de nombreuses options pour faire de la soupe froide, l'essentiel est de combiner correctement les ingrédients pour que le résultat vous plaise.

Comment faire kvas blanc pour okrochka

Pour la cuisson, on utilise du malt de seigle et de la farine - 300 et 200 g chacun, respectivement, du malt d'orge 100 g, de l'eau tiède 6 litres.

1. Les ingrédients secs sont mélangés, un peu d'eau bouillante est ajoutée et insistée pendant un tiers d'heure.
2. Ensuite, le reste de l'eau est versé de sorte que le volume soit de 6 litres, de la levure est ajoutée.
3. Lorsque le liquide fermente (le processus prend environ 12 heures), il est placé dans un endroit froid et conservé pendant une journée.

Dans okrochka, ils combinent différents légumes et les verts. Un type de légumes avec des caractéristiques gustatives minimales, le second - des légumes épicés qui ajoutent du piquant au plat. Avoir un goût neutre concombres frais, pommes de terre prêtes, carottes. Pour rendre la soupe savoureuse, les produits sont coupés aussi petits que possible.

Parmi les légumes épicés, beaucoup de gens aiment utiliser du céleri. Du persil haché, de l'aneth et des plumes d'oignon vert sont versés dans l'okroshka à la viande. Les composants neutres occupent un quart du volume, les oignons finement hachés - au moins la moitié du volume des légumes épicés.

La viande maigre convient (carbonade, filet mignon), il est recommandé de combiner différents types. Pour préserver la jutosité et le goût, la viande est bouillie dans de l'eau bouillante salée. Ne pas diviser en parties, cuire entier.

1. Okrochka est complétée par une vinaigrette épicée, une masse d'œufs et de la crème sure. Pour préparer une vinaigrette épicée, prenez des œufs durs, de la moutarde, du poivre noir ou utilisez uniquement la saumure restante des cornichons.
2. Le goût de la viande okroshka peut être amélioré en appliquant pommes marinées, champignons salés. Avant d'ajouter la vinaigrette au plat, elle est diluée dans une petite quantité de kvas. Ils sont envoyés au reste des produits, insistent 30 minutes, puis versent le liquide.
3. La crème sure et les œufs finement hachés sont ajoutés en dernier. Parfois, le raifort râpé est utilisé à la place de la moutarde pour la vinaigrette épicée.

Ce sont les règles de base, mais il existe de nombreuses recettes et chacune a certaines caractéristiques.

La recette classique de l'okroshka à la viande combinée

Pour la préparation de la viande okroshka, des concombres frais, des œufs, des pommes de terre bouillies sont pris. Avant de mettre le jambon, la peau en est retirée.

• jambon faible en gras fumé précuit, langue bouillie et bœuf - 50 g chacun;
• concombres - 75 g;
• tubercules de pomme de terre - 100 g;
• œufs - gros ou deux petits;
• 600 ml de kvas;
• oignons, légumes verts;
• un peu de moutarde;
• une pincée de sel, sucre au goût;
• crème sure - une petite quantité pour servir le plat.

1. Couper les ingrédients. Options de coupe préférées - cube, paille. Si nécessaire, épluchez les concombres.
2. Après avoir dissous la moutarde, le sel, le sucre dans un liquide, ils passent aux oignons - ils sont frottés avec du sel et jetés dans du kvas.
3. Les ingrédients remplis de kvas sont envoyés au réfrigérateur. Soupe à la viande insister une demi-heure. L'okrochka est consommée avec du persil, de l'aneth, de la crème sure est mise avant de servir.

Okroshka à la viande sur kvas - 3 recettes

Avec saucisse bouillie

1. Tous les ingrédients, à l'exception du radis, sont coupés en morceaux égaux.
2. Moudre le radis, ajouter l'aneth, le persil, la moutarde, la crème sure.
3. Versez les composants avec du kvas en mélangeant soigneusement.

au boeuf

• boeuf - 200 g;
• deux œufs moyens ou trois petits ;
• deux concombres de taille moyenne;
• deux radis;
• raifort râpé - 5 g;
• 500 ml de kvas;
• sel, sucre;
• crème aigre;
• Aneth.

1. Les radis sont coupés en tranches, le reste des produits est coupé en cubes.
2. Les ingrédients sont combinés, salés. Ajouter les épices avec le raifort, les oignons. Pour donner une couleur verte, on utilise de l'aneth, des bonbons - du sucre. Ensuite, le kvas est utilisé.
3. La crème sure est mise dans plat cuisiné immédiatement avant utilisation.

Avec boeuf et veau

• viande maigre - 300 g (deux types de viande sont pris dans un rapport 1: 1, pré-bouillis);
• concombres - 3 pièces;
• deux oeufs;
• une botte d'oignons;
• kvas - 300 ml;
• crème sure - 2 c. l. ;
• un peu de moutarde (0,5 cuillère à café suffit);
• sucre (2 cuillères à café), sel au goût;
• verdure.

1. Les oignons hachés sont salés, soigneusement frottés. Des œufs écrasés y sont mélangés.
2. Faire la vinaigrette en mélangeant la crème sure, la moutarde. Ajouter un peu de sucre, saler au goût. Bien mélanger, envoyer au kvas.
3. Verser les cubes de concombres, la viande au reste des ingrédients, remuer.
4. Saupoudrer de persil et d'aneth avant utilisation.

Okroshka à la viande sur kéfir - 3 recettes

Recette de kéfir classique

1. Mélanger le kéfir et l'eau. Ajouter la viande pré-coupée en petits morceaux, l'œuf (tranches), les légumes verts. En plus des oignons, il est recommandé d'utiliser de la coriandre, de l'aneth.
2. Les composants sont salés, mélangés.
3. Okroshka sur le kéfir est prêt.

Okrochka au boeuf sur kéfir

1. Faire bouillir, hacher finement le bœuf, les œufs.
2. Des cercles de légumes, du persil haché, de l'aneth haché sont envoyés dans le bol.
3. Après avoir légèrement salé les composants, versez le kéfir.

Okroshka avec saucisse bouillie sur kéfir et eau minérale

• saucisse - 125 g;
• deux pommes de terre;
• oeufs - 2 pièces;
• un gros concombre ou deux moyens;
• radis - 2-3 pièces;
• eau, kéfir - 500 ml chacun;
• une pincée de sel, poivre au goût;
• verdure.

1. Les radis sont frottés sur une râpe grossière, le reste des produits est finement coupé.
2. Après avoir ajouté du sel, du poivre et bien mélanger, versez le liquide, qui se compose de parties égales de kéfir et d'eau.

L'okroshka avec des saucisses sur de l'eau minérale est consommée fraîche.

Okrochka à la viande sur lactosérum - 2 recettes

• filet - 200 g;
• un oeuf;
• concombre, pomme de terre;
• deux petits radis;
• crème sure - 100 g;
• un litre de lactosérum;
• moutarde - 0,5 cuillère à café;
• une poignée de plumes d'oignon hachées, d'herbes;
• une pincée de sel.

1. Les filets bouillis et les pommes de terre sont coupés en morceaux, comme pour une salade.
2. Pour hacher des légumes frais (radis, concombres), utilisez une râpe moyenne.
3. Les œufs sont écrasés, s'endorment dans un bol. Des oignons hachés, du persil, de l'aneth y sont également envoyés.
4. Les produits sont versés dans une casserole, le lactosérum est versé.
5. Ils prennent un petit bol, mélangent de la moutarde (le remplacement par du raifort est autorisé) avec de la crème sure, du sel. La masse résultante est ajoutée au plat.
6. Les composants sont mélangés, insiste okrochka.

Okrochka combinée au lactosérum

• boeuf - 400 g;
• jambon, veau - 300 g chacun;
• œufs, concombres - 6 pcs.;
• crème sure - 400 g;
• 3 l de sérum;
• différents types de légumes verts, oignons - en gros bouquets;
• moutarde - 2 cuillères à café, la même quantité de sucre;
• une pincée de sel.

1. Le jambon et les concombres sont coupés en lanières. La viande est cuite et découpée.
2. La masse d'œufs est mélangée à des produits préparés.
3. Les oignons hachés et écrasés avec du sel dans un bol sont combinés avec de la moutarde, de la crème sure et du sucre. Le pansement est dilué dans du lactosérum.
4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients, verser le lactosérum.
5. L'okrochka à la viande est placée au réfrigérateur, les légumes verts sont ajoutés avant utilisation.

Okroshka de viande sur l'eau

• saucisse - 135 g (excellent substitut - jambon);
• crème sure - 90 g;
• deux pommes de terre moyennes;
• concombre;
• œufs - un gros ou deux petits;
• 900 ml d'eau réfrigérée;
• verdure.

1. Les œufs et les pommes de terre sont pelés, coupés en très petits morceaux. Les concombres et le jambon sont coupés de la même taille.
2. Endormez-vous de légumes hachés.
3. La quantité de crème sure spécifiée dans la recette est ajoutée à l'eau, agitée jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène, qui est utilisé pour verser.
4. Refroidir l'okrochka avant de servir.

Comment faire cuire l'okrochka dans un bouillon de viande

Selon cette recette, la soupe d'été est préparée par les amoureux pour rendre le plat plus gras et riche en goût.

• boeuf bouilli- 420 g ;
• kéfir - 240 ml;
• crème sure - 60 ml;
• pommes de terre - 160 g;
• concombre moyen;
• oeufs - 2 pièces;
• bouillon - 115 ml;
• une poignée d'oignons hachés;
• verdure.

1. Les produits sont coupés en cubes, verts hachés, s'endorment avec des oignons.
2. Les liquides sont mélangés avec de la crème sure, utilisée pour verser.

Impossible de manger des soupes chaudes dans la chaleur estivale ? Choisissez ensuite l'okroshka à la viande, un plat qui, en raison de la variété des recettes, ne s'ennuie pas. Vous voulez apporter des modifications ? Créez vos propres recettes.

En utilisant l'expérience et l'imagination, en tenant compte de vos propres préférences gustatives, vous obtiendrez un résultat qui plaira sûrement apparence, le goût et l'arôme. Choisissez n'importe quelle base, cuisinez pour vous-même, votre famille et les journées chaudes ne vous sembleront pas si douloureuses.

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Okrochka au boeuf

Les jours vraiment chauds sont arrivés, le soleil brille par la fenêtre, les trilles des oiseaux retentissent - l'ambiance est merveilleuse, le printemps, l'âme se réjouit et chante: "L'été arrive!".

Ces jours-là, vous voulez cuisiner quelque chose de léger, d'été - dans ce cas, l'okrochka au bœuf est parfaite - une soupe froide que presque tout le monde connaît et aime. Le principe de la cuisson d'un plat russe natif est simple - d'abord, la viande, les légumes et les herbes sont hachés, puis ils sont mélangés, une vinaigrette et une base liquide sont ajoutées.

Comme base liquide dans l'okrochka classique au bœuf, le kvas de pain non sucré apparaît généralement. La composition des produits de ce plat n'est pas strictement réglementée, mais, en règle générale, du bœuf bouilli, des pommes de terre, des concombres frais, des œufs, des radis et des légumes verts sont présents dans la recette classique.

Okroshka, avant de le verser avec du kvas, il est conseillé de le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou d'ajouter des glaçons dans chaque assiette.

Okroshka au boeuf sur kvas: une recette classique

Ingrédients

Cuisiner l'okrochka au boeuf: une recette étape par étape

Pour préparer l'okrochka sur du kvas avec du bœuf, tous les ingrédients doivent être réfrigérés. Par conséquent, il est conseillé de faire bouillir la viande, les pommes de terre et les œufs à l'avance et de les placer au réfrigérateur.

1. Nous coupons le bœuf bouilli à travers les fibres en cubes, avec un côté de 1 cm ou un peu moins.
2. Épluchez les pommes de terre bouillies et les œufs durs, coupés en cubes de même taille.
3. Les radis sont également coupés en cubes. Si vous le râpez sur une râpe grossière (ou hachez), le goût du radis se fera sentir plus fort.
4. Concombres frais, comme les autres ingrédients, coupés en petits cubes. Si la peau est amère ou rugueuse, il est conseillé d'éplucher les concombres.
5. Hacher finement le persil et l'aneth.
6. Moudre finement oignon vert, frottez-le avec du sel dans un bol séparé.
7. Nous répartissons des pommes de terre hachées, des œufs, des radis, des concombres, des oignons dans un grand récipient, ajoutez du boeuf.
8. Assaisonner avec la crème sure, mélanger.
9. Ajouter les herbes hachées, la moutarde, le sucre, le sel. Verser les ingrédients avec du kvas.

10. Mélangez doucement.

11. Nous déposons l'okrochka classique avec du bœuf sur des assiettes portionnées, en ajoutant, si vous le souhaitez, des glaçons.

Le kvas pour la préparation de l'okrochka peut être utilisé acheté, conçu spécifiquement pour l'okrochka. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison. Le kvas maison parfumé est préparé rapidement et facilement.

Recette de kvas maison pour okrochka

• hier pain de seigle couper en tranches.
• Séchez-le dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit brun foncé (ne pas trop cuire, sinon le kvas sera amer).
• Versez les croûtons obtenus (50 g) avec de l'eau bouillante (6 tasses) et laissez infuser 5 heures.
• Nous filtrons l'infusion, ajoutons du sucre (1 cuillère à soupe), de la levure (1,5 g), une poignée de raisins secs lavés.

• Nous laissons reposer notre kvas pendant 8 heures dans un endroit chaud, puis nous le filtrons et le mettons au réfrigérateur. Le vrai kvas fait maison pour okrochka est prêt.

Essayons de cuisiner l'okrochka selon une autre recette. Kvass est également souhaitable d'utiliser fait maison.

Okrochka à la viande de boeuf

Ingrédients

• Kvas - 1 litre;
• Boeuf bouilli - 250 g;
• Concombre frais - 2 pcs.;
• Oeuf à la coque - 2 pièces;
• Oignon vert - 75 g;
• Crème sure - 3 cuillères à soupe;
• Sel, sucre, moutarde - au goût;
• Persil, aneth - au goût.

Comment faire cuire de la viande okrochka sur du kvas

1. Couper le boeuf bouilli en petits cubes.
2. Nous nettoyons les concombres frais et les coupons également en cubes.
3. Hacher finement l'oignon vert et frotter légèrement avec du sel.
4. Écureuils oeufs bouillis hacher finement.
5. Moudre les jaunes d'œufs avec la crème sure, le sel, le sucre et la moutarde.
6. Mélanger la crème sure assaisonnée avec les protéines et les oignons.
7. Nous élevons du kvas.
8. Ajouter les concombres et le bœuf, bien mélanger le tout.

Servir sur table, saupoudré de persil et d'aneth finement hachés, et déposer des glaçons dans chaque assiette.

Essayez de cuisiner et voyez par vous-même ce qui est le plus plat savoureux dans la chaleur estivale - c'est de l'okrochka au bœuf, non seulement il nourrit, mais il étanche aussi parfaitement la soif.

En ce qui concerne l'okrochka en tant que plat en général, presque tout le monde peut entendre une réponse affirmativement positive quant à savoir s'il aime ou non son goût. Mais si nous considérons les options alimentaires utilisant l'une ou l'autre base pour sa préparation, les opinions ici diffèrent considérablement. Quelqu'un aime l'okrochka sur du kéfir avec des saucisses, quelqu'un préfère un plat sur l'eau avec langue bouillie. Et certains sont tout simplement fous du goût de la nourriture sur du bouillon ou du kvas avec de la viande. Chacune des options dans une région particulière est considérée comme un classique, et nous considérerons la préparation des plus populaires d'entre elles ci-dessous dans nos recettes.

Okroshka - une recette classique avec des saucisses au kéfir

Ingrédients:

• kéfir - 650 ml;
• bouilli saucisse du docteur- 275 g ;
• concombres frais - 275 g;
• gros sel - au goût;
• eau bouillie (facultatif) - au goût.

Cuisson

Pour préparer l'okrochka selon cette recette, nous coupons les saucisses, les œufs, les pommes de terre et les concombres en cubes approximativement égaux. Broyer le radis tous les mêmes cubes, aussi finement que possible. Nous hachons également finement les tiges d'oignons verts et les brins d'aneth. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol, saler et mélanger. Pour servir dans des assiettes, nous mettons la garniture épaisse préparée en portions et la versons avec du kéfir. Si le kéfir est trop épais, il peut être dilué avec un peu d'eau froide bouillie avant utilisation.

Absolument identique à la recette classique d'okrochka avec saucisse de lactosérum, où elle est utilisée à la place du kéfir. Pour une plus grande saturation, dans ce cas, en règle générale, de la crème sure ou de la mayonnaise est également ajoutée à l'assiette au goût.

Okroshka - une recette classique de kvas au boeuf

Ingrédients:

• - 950 ml;
• boeuf bouilli jusqu'à tendreté - 275 g;
• œufs de poule de taille moyenne, durs et pelés - 4 pièces;
• tiges d'oignon vert - 3-4 pcs.;
• radis de taille moyenne - 5 pièces;
• concombres frais - 275 g;
• pommes de terre bouillies dans leur peau et pelées - 350 g;
• brins d'aneth frais - 5-7 pcs .;
• gros sel - au goût;
• crème sure - au goût.

Cuisson

Nous préparons une base épaisse pour l'okrochka de la même manière que la recette décrite ci-dessus, mais au lieu de saucisses, dans ce cas, nous coupons le bœuf bouilli jusqu'à ce qu'il soit doux en cubes de taille moyenne. Pour le reste, on mélange aussi les ingrédients écrasés en cubes, on ajoute un peu de sel et on les dispose par portions sur des assiettes. Versez le tout avec du kvas, ajoutez environ une cuillère à soupe de crème sure pour chaque portion et mélangez. Kvass dans ce cas est préférable d'utiliser non sucré.

Okroshka - une recette classique avec des saucisses sur l'eau avec du vinaigre

Ingrédients:

Cuisson

L'étape préparatoire du processus de préparation de l'okrochka sur l'eau n'est pas très différente des précédentes. Broyez les saucisses, les concombres, les œufs et les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole. Ajouter l'oignon vert haché, l'aneth et remplir le tout avec de l'eau, qui doit être bouillie à l'avance et refroidie au réfrigérateur. Ajouter la crème sure ou mayonnaise classique, saler au goût et ajouter du vinaigre. Ce dernier peut être remplacé si désiré. jus de citron ou l'acide citrique. Vous pouvez servir le plat immédiatement, mais il est conseillé de le laisser infuser un peu au réfrigérateur.

Les soupes froides sont très appréciées en été, lorsque l'on recherche de la fraîcheur et de la légèreté dans les boissons et les plats pour mieux supporter la chaleur.

C'est pourquoi nous voulons vous expliquer comment est préparée l'okroshka avec de la viande - une sorte de plat russe qui est souvent présent sur les tables en été. Cette soupe de viande froide a de nombreuses variantes de cuisson, nous allons aujourd'hui nous intéresser aux plus délicieuses et aux plus réussies d'entre elles.

On considère à tort que okrochka classique préparé avec saucisses bouillies, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Une recette modernisée peut et permet l'ajout de cet ingrédient, mais dans les temps anciens, lorsque de telles saucisses n'étaient pas produites, les gens utilisaient de la viande pure.

Oui, soyons honnêtes, produit de viande, qui est maintenant vendu dans les magasins, peut difficilement être qualifié de naturel. Même les variétés les plus chères de saucisses bouillies contiennent une petite quantité de viande dans leur composition.

Si vous évitez de tels produits ou si vous aimez simplement manger tout ce qui est naturel, alors l'okrochka à la viande est exactement le plat qui vous aidera à résister avec succès à la chaleur estivale.

En même temps, la présence de viande dans cette soupe froide la rend assez satisfaisante. Cette combinaison de qualités a fait de ce plat un véritable favori dans l'ex-CEI et bien au-delà de ses frontières.

Les gourmets qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans viande apprécieront particulièrement la recette de l'okrochka mixte. De plus, vous serez certainement satisfait de la version originale de ce plat, préparé avec viande frite. Mais, peut-être, ne nous précipitons pas et considérons chaque recette de plus près.

Ingrédients

• Viande (bœuf, porc)- 300 grammes + -
• - 1 PC + -
• - 1 PC + -
• - 2 pièces + -
• - 1 PC + -
• - 2 pièces + -
• Kvas - 1,5 l + -
• Cornichon au concombre— 0,5 litre + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• Persil, aneth, oignon vert- 1 botte + -
• - goûter + -
• - goûter + -

Comment faire cuire l'okrochka sur du kvas avec de la viande

1. La viande doit être bouillie dans une petite quantité d'eau salée. Après cela, nous le sortons du bouillon, le refroidissons et le hachons très finement. Verser dans un récipient profond.
2. Faire cuire les œufs durs et les refroidir sous l'eau courante. eau froide. Décoller la carapace et hacher finement, ajouter à la viande.
3. Mes pommes de terre et bouillir directement dans leur peau. Selon le même schéma, refroidir, nettoyer puis couper en petit cube.
4. Pelez le concombre et l'oignon frais. Les concombres des deux types sont coupés en cubes, comme les pommes de terre, mais nous coupons l'oignon très, très finement. Mélanger tous les ingrédients préalablement hachés.
5. Dans un récipient séparé, mélanger la saumure, la moutarde, le kvas et les légumes finement hachés. Mélangez le tout jusqu'à ce que la moutarde soit complètement dissoute.
6. Versez les légumes, les œufs et la viande préalablement hachés avec notre solution et mélangez. Saler, poivrer et goûter.
7. Nous mettons le récipient au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, servez à table en ajoutant un peu de crème sure à chaque portion.

Si vous voulez que votre okrochka soit très savoureuse, prenez au sérieux le choix de la viande. Ici, c'est l'ingrédient principal et donc les exigences de qualité sont assez élevées.

Choisissez uniquement la viande dans laquelle le nombre de veines est minime et tous les films doivent d'abord être retirés.

Recette d'okroshka dans un bouillon de viande avec de la viande

Ingrédients

• Boeuf - 300g;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Concombres frais - 3 pièces;
• Radis - 5 pièces;
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
• Crème sure - 2 cuillères à soupe;
• Acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• Bouillon de viande - 2 l;
• Sel et poivre noir - au goût.

Cuisson de l'okrochka dans un bouillon de viande

1. Mettre la viande dans un peu d'eau et porter à ébullition. Nous vidons cette eau et versons du nouveau, du sel, cela devrait être un peu plus de deux litres, car une partie de celle-ci s'évapore pendant la cuisson. Lorsque la viande est prête, sortez-la, laissez refroidir le bouillon et mettez-le au réfrigérateur.
2. Hacher finement le bœuf et le déposer dans un bol dans lequel nous poursuivrons notre cuisson.
3. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, puis laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes.
4. Lavez les légumes frais et coupez-les en quartiers, versez-les dans un bol.
5. Les œufs sont également bouillis, refroidis à l'eau froide et nettoyés. Après hacher finement et combiner avec le reste des ingrédients.
6. Nous sortons le bouillon du réfrigérateur. Versez-y de l'acide, ajoutez de la mayonnaise et de la crème sure. Ici, vous devez ajouter de l'oignon finement haché, du persil et de l'aneth.
7. Verser les ingrédients solides avec notre bouillon. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Nous essayons de goûter, si tout est en ordre, mettez au réfrigérateur pendant encore une heure.
8. Passé ce délai, le plat est prêt et il peut être servi à table.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer acide citrique avec du jus de citron fraîchement pressé. Dans ce cas, sa quantité doit être égale à 1 cuillère à soupe. Cette valeur peut être ajustée à votre convenance.

Okroshka à la viande: recette de lactosérum

Ingrédients

• Viande (boeuf ou porc) - 200 g;
• Viandes fumées - 100 g;
• Oeufs de poulet - 2 pièces;
• Concombres frais - 2 pièces;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Crème sure - 100 g;
• Sérum - 1 l;
• Persil, aneth, oignons verts - 1 bouquet chacun ;
• Sel et poivre au goût.

Comment faire de l'okrochka sur du lactosérum avec de la viande

1. La viande doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser ensuite refroidir et hacher finement.
2. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en cubes d'un demi-centimètre de côté.
3. Les viandes fumées sont coupées de la même manière.
4. Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les dans de l'eau froide, écalez-les et hachez-les finement.
5. Les concombres doivent être lavés, si désiré, pelés et coupés en cubes.
6. Nous combinons toutes nos coupes dans un conteneur suffisamment profond et mis de côté, maintenant nous sommes en train de faire le plein.
7. Nous mélangeons le lactosérum avec de la crème sure, versons ici des légumes verts finement hachés et lavés, mélangeons le tout jusqu'à ce que la crème sure soit complètement mélangée au lactosérum.
8. Verser le reste des ingrédients avec le liquide obtenu. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur une demi-heure ou une heure.
9. Après le temps spécifié, le plat est complètement prêt.

Recette d'okrochka à la viande

les amoureux plats de viande seront ravis de cette soupe froide, car elle contient trois types de viande à la fois. A la sortie, on obtient une sorte de méli-mélo glacé qui saura sûrement vous conquérir dès la première cuillère.

Ingrédients

• Langue de boeuf - 100 g;
• Filet de poulet - 100 g;
• Porc fumé - 100 g;
• Moutarde prête - 1 cuillère à soupe;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Concombres frais - 3 pièces;
• Aneth, persil, oignons verts - 1 bouquet chacun ;
• Kvas (de préférence blanc) - 1,5 l;
• Crème sure - au goût.

Comment faire cuire l'équipe d'okrochka avec de la viande

1. Langues filet de poulet doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez la peau de la langue, puis hachez finement les deux types de viande.
2. Nous coupons les viandes fumées en petits cubes, versons les trois types de viande dans un récipient profond, dans lequel nous poursuivrons notre cuisson.
3. Faites cuire les œufs durs, puis refroidissez-les sous un filet d'eau froide, écalez-les et hachez-les finement.
4. Lavez soigneusement les concombres et les légumes verts sous l'eau courante, coupez les concombres en cubes et hachez finement les légumes verts. Nous combinons tous les ingrédients.
5. Dans un récipient séparé, mélanger le kvas et la moutarde, mélanger jusqu'à ce que la moutarde soit complètement dissoute. Remplissez avec cette solution nos composants restants.
6. Concombre frais - 1 pc;
7. Radis - 5 pièces;
8. Oeufs de poule - 3 pièces;
9. Moutarde prête - 2 cuillères à soupe;
10. Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
11. Crème sure - 3 cuillères à soupe;
12. Oignons verts, persil, aneth - 1 bouquet chacun ;
13. Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
14. Sel et poivre noir - au goût;
15. Kvas (de préférence blanc) - 0,5 litre.

Comment faire de l'okrochka avec de la viande frite

1. Verser l'huile végétale dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Nous mettons la viande ici et la faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ne le faites pas frire trop longtemps car la viande va se dessécher.
2. Nous coupons notre viande frite en petits cubes.
3. Lavez et coupez les légumes de la même manière.
4. Faites cuire les œufs de poule durs, refroidissez-les à l'eau froide, puis nettoyez-les et hachez-les finement. Nous mélangeons tous les ingrédients.
5. Séparément, mélanger la crème sure, la moutarde, le jus de citron et les légumes verts finement hachés, mélanger le tout et ajouter à notre coupe.
6. Versez la masse obtenue avec du kvas, du sel, du poivre et vérifiez le goût, après quoi nous l'envoyons refroidir et infuser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le plat est maintenant prêt à être servi.

préparé selon ce recette originale okrochka avec de la viande est quelque peu différente de plat classique appétence. Alors si d'habitude vous n'aimez pas vraiment les soupes froides, essayez cette variété de ce plat, cette okrochka vous surprendra.

Okroshka est un type de soupes froides, dont la base pour la préparation est le lactosérum, le kéfir, eau minérale ou kvas. Mais la chose la plus importante dans l'okrochka est la masse végétale. Cette soupe froide se décline en trois variétés : viande, légumes et poisson. Et aujourd'hui, nous préparons une recette - okroshka avec de la viande sur du kéfir de notre cahier culinaire. Comment faire cuire une délicieuse okrochka avec de la viande.

Enregistrement!

Recette Okroshka avec de la viande

Ingrédients:

- e filet tricoté - 300 gr;

- sel de table;

- kéfir - 500 ml;

- tubercules de pomme de terre - 2 pièces;

- radis - 1 pc, ou radis - 200 gr

- un bouquet d'oignons verts - 1 pc;

- concombre frais - 1 pc;

- œuf dur - 4 pcs.

Cuisson de l'okrochka avec de la viande

Étape 1.

Nous nettoyons le radis lavé et le frottons grossièrement sur une râpe. Ou utilisez du radis au lieu de radis. Vous devez le couper en cercles fins.

Étape 2

Dans "l'uniforme", faites bouillir les tubercules de pomme de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les et coupez-les en cubes.

Étape 3

Coupez le concombre lavé en cubes ou en lanières.

Étape 4

Hacher finement les oignons verts.

Étape 5

Nous mélangeons les produits préparés et les assaisonnons avec du sel.

Étape 6 .

Remplissez toute la masse de kéfir.

Étape 7

Sur des assiettes, versez l'okrochka finie avec de la viande, en ajoutant un œuf haché dans chaque quartier. Bon appétit! Nous espérons que vous avez apprécié notre okroshka avec de la viande de kéfir.

Conseils:

Okroshka peut être assaisonné avec du kéfir, du kvas, du lactosérum et même eau minérale. Vous pouvez ajouter de la moutarde, cela donnera goût épicé okrochka et netteté avec arôme. Les radis sont également souvent ajoutés à l'okrochka.

Certaines personnes préparent l'okrochka selon le principe de la salade Olivier, c'est-à-dire que les ingrédients sont les mêmes, mais qu'ils ne sont pas assaisonnés avec de la mayonnaise, mais avec du kéfir ou du lactosérum. Il s'avère une sorte d'Olivier liquide. Okroshka aime généralement la fantaisie. Expérimentez et votre okrochka se révélera la plus délicieuse !

Enfin, nous vous proposons une blague sur l'okrochka et une recette vidéo.

Notre rencontre a été une grosse erreur continue. Il fallait rompre toute relation avec elle même alors, en été, lorsqu'elle m'a proposé de réchauffer l'okrochka.

Recette vidéo pour okrochka sur kéfir et eau minérale

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