Les recettes rapides et faciles, si elles sont aussi savoureuses, sont invariablement très demandées par les ménagères. C'est compréhensible: chacun de nous ne trouvera pas la force et le temps pour de grands chefs-d'œuvre culinaires. Et ici - un minimum de temps et d'efforts et un maximum de résultat.
La recette de biscuit roulé que vous voyez sur cette page est exactement cela. C'est si simple qu'une assistante d'âge primaire peut s'en occuper : si vous suivez les instructions, il n'y aura pas de déception. Et c'est tellement rapide que pendant le temps de cuisson, l'enfant spectateur n'aura pas le temps de s'ennuyer : l'enfant gardera une curiosité active du début à la fin. En un mot, si vous avez des enfants, assurez-vous de les impliquer en tant qu'assistants et spectateurs.
Oui, le plus important. Le rouleau est prêt en 20 minutes.
Préparation : 10 mn. / Cuisson : 10-12 min. / Rendement : 4-6 portions
Ingrédients
- œuf 3 pièces.
- sucre 2 c. l.
- farine de blé de la plus haute qualité 4 c. l.
- levure chimique pour pâte 1 cuil.
- toute confiture épaisse, confiture ou marmelade 200-250 g
- sucre pour saupoudrer le rouleau 2 cuil. l.
Cuisson
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Le rouleau est cuit au four à une température de 180-200 degrés, il doit donc être préchauffé.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Si vous n'êtes pas sûr que cela fonctionnera bien manuellement, il est préférable d'utiliser des outils spéciaux.
Versez le sucre dans les jaunes et battez le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche dense.
Lavez les lames du mélangeur, essuyez et battez les blancs dans une tasse profonde séparée.
Les protéines sont fouettées pendant au moins 5 minutes, la masse doit se révéler très dense, presque brillante, garder bien sa forme.
Ajouter les jaunes battus avec le sucre aux blancs d'œufs battus, mélanger délicatement à la cuillère.
Maintenant, tamisez la farine et la levure chimique dans le bol. Le tamisage ne doit pas être négligé, sinon le rouleau ne sera pas tendre et aéré.
Encore une fois, incorporez lentement et délicatement la farine avec une cuillère.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et utiliser une cuillère pour étaler la pâte uniformément sur la surface de la plaque à pâtisserie.
Placer la plaque de cuisson dans le four chaud pendant 10 à 12 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps, car le biscuit deviendra sec et se cassera lorsqu'il sera tordu.
Posez une autre feuille de papier sulfurisé sur la table, saupoudrez-la de sucre et retournez le biscuit dessus.
Étalez immédiatement la confiture ou la confiture sur tout le périmètre
et enroulez le rouleau. Si les bords sont soudainement secs, ils peuvent se fissurer.
Bien sûr, il vaut mieux que le rouleau fini se tienne un peu et refroidisse complètement, mais si le ménage ou les invités n'ont pas la patience, vous pouvez immédiatement couper les bords laids avec un couteau tranchant et servir le rouleau à la table .
Un rouleau de biscuits préparé selon cette recette ne peut tout simplement pas être détesté ! Et la prochaine fois, essayez de ne pas l'enduire de confiture, mais de pâte de noix ou de chocolat.
Les adultes et les enfants adorent les gâteaux faits maison. L'un des types de pâte les plus simples est le biscuit.
Nous vous proposons plusieurs recettes de biscuits roulés. Les cuisiner n'est pas du tout difficile même pour une hôtesse inexpérimentée. Le rouleau de biscuit sera un excellent ajout à une tasse de thé ou de café aromatique. Et vous pouvez aller visiter avec des gâteaux faits maison. Nous sommes sûrs que les hôtes apprécieront certainement votre geste.
Biscuit roulé au lait concentré et aux noix
Pour préparer un petit pain avec du lait concentré et des noix, vous aurez besoin
pour le test:
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de farine
- 4 œufs
sirop d'imprégnation :
- 4-5 cuillères à soupe lait concentré bouilli
- 3-4 cuillères à soupe noix (noix, noisettes, etc.)
- sucre en poudre
Recette de roulé au lait concentré et aux noix
- Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Montez les blancs d'œufs en une mousse mousseuse. Mélanger délicatement les jaunes et les blancs. Ajouter progressivement la farine en un mince filet.
- Sur une plaque à pâtisserie préalablement préparée (recouverte de papier sulfurisé), versez une fine couche sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément sur toute la plaque.
- Cuire une génoise à une température de 200-220 ° C jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
- Lorsque le biscuit a refroidi, retirer le papier, imbiber les gâteaux de sirop. Lubrifiez-le avec du lait concentré bouilli, saupoudrez-le de noix, enveloppez-le dans un rouleau. Saupoudrez-le de sucre en poudre sur le dessus.
- Il est conseillé de tremper le biscuit dans le sirop au plus tôt 7 à 8 heures après la cuisson. Sinon, il pourrait se mouiller et s'effondrer.
Biscuit roulé à la crème de citron
Ce rouleau est incroyablement tendre, avec des notes épicées de citron.
Pour réaliser un biscuit roulé à la crème citronnée, il vous faudra
Pour essai :
- 4 œufs
- 1 jaune
- 3-4 cuillères à soupe eau chaude
- sucre vanillé
- 125 grammes de sucre
- 25 g de fécule
- 100 g de farine
- un peu de bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau
Pour la crème :
- 10 g de gélatine en poudre
- 400 g de crème
- 100 ml de jus de citron (presser le citron, filtrer)
- 100 grammes de sucre en poudre
- le zeste d'un citron
- sucre vanillé
Recette de Biscuit roulé à la crème citronnée
- Faites chauffer le four. Préparez la pâte. Pour ce faire, battez les œufs et le jaune avec un mélangeur, ajoutez progressivement de l'eau chaude. Battez la masse à vitesse maximale pendant une minute.
- Après cela, ajoutez le sucre, le sucre vanillé par portions. Battre encore 2-3 minutes. La masse doit augmenter de volume.
- Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue, en la combinant avec du soda et de l'amidon, en divisant la farine en 2 portions.
- Mélanger la pâte au fouet de haut en bas. Versez-le dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez. Cuire 10-15 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, préparez un torchon humide. Sa taille doit être plus grande que la forme elle-même.
- Étalez une serviette sur la table et saupoudrez-la de sucre. Retirez le biscuit fini du four. Retirez délicatement le papier de celui-ci. Et à l'aide d'une serviette, roulez la pâte en un rouleau. Laisser refroidir dans un torchon.
- Pendant ce temps, préparez le lemon curd. Pour ça
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide en suivant les instructions. Faire chauffer le jus de citron sur la cuisinière (ne pas faire bouillir !), y dissoudre la gélatine et laisser refroidir. - Fouetter la crème avec le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter le jus de citron refroidi à la crème et fouetter à nouveau.
- Déroulez le biscuit refroidi, tartinez-le avec la crème préparée et emballez-le à nouveau. Transférer le rouleau fini dans un plat et le laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir (au moins 2 heures). Saupoudrez de sucre en poudre ou décorez à votre guise. Bon appétit!
Biscuit roulé au soufflé rose
Les gourmands aimeront sûrement le biscuit roulé au soufflé rose. Le soufflé aux fraises se marie bien avec une pâte tendre.
Pour préparer un biscuit roulé au soufflé rose il vous faudra :
Pour les biscottes
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à soupe eau chaude
- 75 g de fécule
- 75 g de farine
- une pincée de sel
Pour le soufflé :
- 3 écureuils
- sucre vanillé
- 150 g de sucre en poudre
- 75 g de lait concentré
- 50g cl. huiles
- 6 feuilles de gélatine aromatisée
- Vous pouvez ajouter des fraises fraîches si vous le souhaitez.
Recette du biscuit roulé au soufflé rose
- Séparez les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec de l'eau tiède. Ajouter 2/3 de sucre en petites portions, battre jusqu'à épaississement.
- Fouetter les blancs d'œufs séparément. Ajouter le reste du sel et du sucre, battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter 1/3 des protéines battues aux jaunes, mélanger délicatement. Mettez le reste de la masse, mélangez à nouveau.
- Mélanger la farine avec l'amidon. Tamiser la farine à travers un tamis dans la masse d'œufs. Remuer doucement.
- Préchauffer le four à environ 220°C.
- Préparez une plaque à pâtisserie. Verser la pâte finie sur une plaque à pâtisserie. Lisser. Cuire le rouleau à 200°C pendant environ 10 minutes.
- Déposer le gâteau chaud sur une serviette. Saupoudrez d'abord une serviette avec un peu de sucre. Retirez le papier. Et à l'aide d'une serviette, roulez le biscuit en rouleau. Laisser refroidir.
- Pour préparer le soufflé, monter les blancs d'œufs avec la vanille et le sucre glace (1 minute). Mettez la masse dans un bain-marie et, en remuant constamment, chauffez-la légèrement.
- Retirez la vaisselle du bain et battez la masse avec un mélangeur pour former une mousse stable. Battre séparément le lait concentré et le beurre.
- Entrez le lait concentré avec du beurre dans les protéines. Dans ce cas, la masse deviendra plus liquide.
- Placer la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- Sortez les draps. Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Mettez ensuite quelques cuillères à soupe de crème dans la gélatine, puis ajoutez le reste de crème.
- Mettez la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes, la masse doit devenir gélatineuse.
- Déroulez le rouleau, mettez la serviette de côté. Mettez la garniture de soufflé sur le rouleau et enveloppez-le à nouveau. Laissez le rouleau quelques heures au réfrigérateur pour que la crème durcisse.
- Ce rouleau plaira à ceux qui n'aiment pas le remplissage humide, mais légèrement humide. Bon appétit!
Biscuit roulé à la crème sure
Et, enfin, nous donnons la recette d'un autre merveilleux rouleau de biscuits à la crème sure.
Pour faire un rouleau de biscuit, vous aurez besoin
Pour essai :
- 4 à 5 œufs (selon la taille)
- 4 cuillères à soupe eau froide
- 160 g de farine
- 160 g de sucre
- 0,5 cuillère à café levure chimique
Pour la crème
- 400 g de crème sure
- 200 g de fromage blanc
- sucre au goût
- 1 sachet de vanille
- 2 sachets de crème épaississante
Pour l'imprégnation
- N'importe quel sirop
recette de biscuit roulé
- Mettre le four à chauffer (225°C). Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, la vanille, les blancs avec de l'eau (vous devriez obtenir une mousse solide).
- Ajouter la farine et la levure chimique aux jaunes, battre. Les protéines se combinent avec la masse de jaune. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez-la. Cuire la pâte environ 8 minutes. En même temps, il ne devrait acquérir qu'une croûte légèrement dorée. Ne pas trop cuire la pâte au four !
- Retirer le papier, imbiber le biscuit de sirop. À l'aide d'une serviette, roulez-le en un rouleau serré. Laisser refroidir.
- Préparez la crème. Pour ce faire, battez la crème sure avec de la vanille, du sucre et un épaississant en une masse solide. Ajouter le fromage cottage. Lubrifiez le rouleau refroidi avec de la crème et enveloppez à nouveau. Le rouleau tendre est prêt ! Bon appétit!
- Nous espérons que vous essayerez nos recettes et que vous vous amuserez beaucoup à faire de délicieuses pâtisseries au goût incroyable. Nous sommes sûrs que vos proches et vos invités seront ravis des biscuits que vous avez préparés, et bientôt il n'y en aura plus aucune trace !
Les petits pains sucrés sont un type de gâteaux si particulier qui sont fabriqués à partir de différents types de pâte. Très souvent, un tel produit est préparé avec de la confiture d'abricot ou de la confiture de pomme. Et ils servent une délicieuse gâterie avec du thé chaud.
Le dessert a un grand nombre de types qui diffèrent les uns des autres par la base du roulage du rouleau, ainsi que par la composition de la garniture. Dans le même temps, chaque plat se caractérise par son arôme unique, son goût unique et son excellente texture.
Absolument tout le monde peut cuisiner une délicatesse aussi simple, mais incroyablement appétissante, même sans beaucoup d'expérience culinaire derrière eux. Et tout cela parce que la cuisson se prépare rapidement, facilement et avec un minimum d'ingrédients dépensés pour cela.
Si vous n'avez jamais préparé un tel bonbon, mais que vous voulez le faire non seulement pour vous-même, mais aussi pour votre ménage avec un délicieux dessert pour le thé, alors sur le site, vous trouverez un grand nombre de recettes différentes avec des photos, où des instructions étape par étape sont données sur la façon de cuisiner correctement des brioches vous-même à la maison. Essayez, expérimentez avec la garniture du rouleau - et vous obtiendrez certainement un produit délicieusement délicieux, que vous préparerez ensuite régulièrement.
Recettes avec photos étape par étape
- Trdelnik
-
Rouleau en forme de coeur doux -
Strudel aux pommes de pâte feuilletée -
strudel aux poires -
Strudel aux cerises -
strudel aux pommes -
Rouler avec de la confiture -
Tourbillon aux pommes -
Petit pain de biscuit avec le lait concentré bouilli et les écrous
Histoire de la pâtisserie
L'histoire de l'émergence de la boulangerie, appelée "petits pains sucrés", a commencé il y a plusieurs siècles. Et tout cela grâce aux chefs européens qui ont mené des expériences culinaires. En conséquence, ils ont réussi à faire cuire un rouleau avec une garniture sucrée.
Selon une version, le produit décrit a été inventé par les Suisses.
Cependant, à la même époque, les rouleaux étaient déjà connus dans la cuisine française, allemande et russe.Selon une autre légende, les brioches seraient apparues pour la première fois en France. Pendant les vacances de Noël, il était de coutume d'apporter une énorme bûche dans l'habitation, de l'arroser d'huile d'olive, de vin chaud avec des épices et de la mettre dans une maison en feu. A la fin du XIXe siècle, un pâtissier français décide de confectionner un gâteau en forme de grosse bûche pour les fêtes de Noël. Et c'est alors qu'est né le biscuit roulé sucré, décoré de crème au chocolat, de feuilles et de champignons à base de crème et de meringue.
Le mot "rouler" est traduit du français par "envelopper" ou "plier". C'est cette traduction qui décrit très précisément la caractéristique la plus importante de cette friandise, à savoir : c'est une pâte roulée en forme de cylindre, à l'intérieur duquel la garniture est contenue.
La reine Victoria d'Angleterre a introduit la mode pour ces petits pains sucrés populaires avec des couches de confiture. Ensuite, dans le palais, ce produit était préparé presque tous les jours. Après cela, la recette pour faire des petits pains avec une garniture sucrée est arrivée en Australie.
Aujourd'hui, les petits pains sucrés sont largement demandés et populaires dans la plupart des pays du monde. Ces pâtisseries délicieuses, luxuriantes et parfumées sont appréciées de tous ceux qui ont déjà goûté le produit décrit.
Caractéristiques caractéristiques des petits pains sucrés
Les caractéristiques des caractéristiques des petits pains sucrés dépendent directement de la base utilisée, ainsi que des ingrédients qui composent la garniture.
Comme vous le savez, un tel produit peut être préparé à partir de différents types de pâte, à savoir :
Type d'épreuve | Ses caractéristiques |
|---|---|
Levure | Si vous souhaitez faire cuire un rouleau sur une pâte à levure, la consistance de la composition de la farine ne doit pas être liquide. La pâte est pétrie à la main. La garniture est étalée sur la surface de la pâte roulée, qui est ensuite enroulée en un rouleau. Dans ce cas, les bords de la pâte doivent être pincés. Cependant, vous ne devez pas envoyer immédiatement le produit au four. Le rouleau doit reposer environ trente minutes. |
Ce type de pâte pour un rouleau ne doit pas être complètement décongelé. Il est conseillé de réchauffer un peu la base au micro-ondes, afin que la pâte soit plus facile à étaler. Si vous utilisez une garniture aux baies pour la pâte feuilletée, il est préférable de prendre des baies fraîches. Si vous prenez un produit congelé, les baies libéreront du jus pendant la cuisson et, par conséquent, le produit deviendra liquide. Si vous prenez des fruits frais, tels que l'abricot, la nectarine ou la pêche, vous n'avez pas besoin d'en retirer la peau. Les fruits doivent juste être coupés en petits morceaux. |
|
biscuit | C'est ce type de pâte qui est souvent utilisé pour créer des brioches car les biscuits sont très simples et rapides à réaliser. Les jeunes hôtesses qui n'ont pas beaucoup de temps pour des pâtisseries plus complexes réalisent des brioches rapides à base de biscuit. |
Presque toutes les recettes pour faire des petits pains sucrés contiennent des ingrédients qui sont utilisés pour créer des gâteaux de vacances. Dans ce cas, la pâte pour petits pains est imbibée de garniture sous forme de confiture, de confiture, de marmelade, de crème ou de lait concentré. De plus, la garniture peut comprendre du fromage cottage, des graines de pavot, des fruits secs (par exemple, des pruneaux, des abricots secs) ou des arachides.
Le rouleau déjà cuit est saupoudré de sucre en poudre ou versé avec un glaçage au chocolat.
Si vous ne voulez pas jouer avec la pâte pendant longtemps, certaines recettes suggèrent de créer un pain pita sucré, qui se fait en cinq minutes. La garniture est simplement enveloppée dans du pain pita et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour y tremper. Ce plat peut être servi avec du thé ou du café.
Vous pouvez également faire un petit pain sucré sans cuire le plat au four. Des biscuits moulus et de la poudre de cacao sont utilisés comme base. Cela fera de la pâte au chocolat. La garniture peut être du beurre avec du sucre en poudre et des flocons de noix de coco. Le rouleau fini est envoyé au congélateur pendant trente minutes. Après cela, le produit sucré peut être servi à table avec du thé chaud.
La cuisine turque a aussi ses propres douceurs, qui se présentent sous la forme d'un rouleau, à savoir le « saray baklava » (un rouleau avec des pistaches finement hachées) et le lokum, qui est traditionnellement de forme carrée, mais peut également être enveloppé dans un rouleau.
En ce qui concerne les avantages pour le corps, alors, bien sûr, les petits pains sucrés faits maison sont beaucoup plus sains que ceux vendus dans les magasins. Cela est dû au fait que les fabricants produisant ces produits, afin d'améliorer le goût, peuvent inclure divers additifs synthétiques, ainsi que des conservateurs, dans la composition du produit. Par exemple, un rouleau rempli de confiture, préparé à la maison, contiendra du glucose, ce qui a un effet positif sur l'activité cérébrale.
Cependant, le petit pain sucré contient beaucoup de calories, car il s'agit d'un produit à base de farine. À cet égard, il ne faut pas trop s'emballer avec un tel plat si l'on ne veut pas prendre de kilos en trop.
Les secrets de la cuisine à la maison
Les secrets de la fabrication de brioches à la maison sont assez simples et faciles à retenir. Pour que les gâteaux soient facilement emballés et que le dessert soit non seulement sucré, mais aussi savoureux, des chefs expérimentés donnent de bons conseils et, surtout, de bons conseils.
Alors, ce qu'il faut retenir lors de la préparation d'une brioche :
- Couvrir le plat allant au four avec du papier sulfurisé graissé avec du beurre afin que le gâteau ne colle pas au fond de la plaque pendant la cuisson au four.
- Étant donné que le gâteau aux biscuits est cuit en quelques minutes, vous devez constamment vérifier qu'il est prêt afin que le biscuit ne brûle pas.
- Tant que la pâte n'a pas refroidi, il faut la retourner sur une serviette et retirer délicatement le papier sulfurisé.
- Si vous ne voulez pas que le rouleau se fissure lors du pliage, il doit être légèrement graissé avec du sirop ou du café. Lorsque la pâte est trempée et devient suffisamment molle, le rouleau peut être facilement roulé dans un tube. Cependant, n'en faites pas trop avec le liquide. Sinon, le gâteau risque de devenir mou et difficile à envelopper.
- La garniture sucrée est appliquée sur le rouleau pendant qu'il est encore chaud. Après avoir réparti la garniture sur le gâteau, vous devez l'enrouler avec un rouleau et attendre que le produit soit complètement refroidi. Ensuite, la surface du dessert peut être décorée avec des baies ou des fruits.
- Cependant, si vous n'avez pas eu le temps d'envelopper le gâteau dans un rouleau et qu'il a déjà refroidi, cela n'a pas d'importance. Envoyez le biscuit au four préchauffé pendant environ cinq minutes. Le gâteau redeviendra chaud, ainsi que moelleux, et il pourra être facilement enroulé.
- Ne roulez pas trop serré. Sinon, la garniture peut simplement sortir et le dessert lui-même ne sera pas assez aéré.
- Pour que le produit fini soit suffisamment net et attrayant, les bords du rouleau doivent être coupés très soigneusement avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
- Si vous voulez que le petit pain sucré dégage un arôme merveilleux et riche, il est permis d'ajouter un peu de cannelle, de vanille ou de zeste d'orange à la pâte.
- Lorsque le rouleau assemblé est complètement refroidi, il peut être saupoudré de poudre de cacao sec ou de sucre en poudre. De plus, la surface du dessert peut être coulée avec du glaçage, du chocolat chaud ou du fondant (il doit d'abord être fondu).
- Pour décorer joliment le rouleau, vous pouvez utiliser des fruits frais ou des baies, ainsi que de la crème fouettée.
Cependant, en plus de savoir comment rouler correctement le gâteau aux biscuits en un rouleau, vous devez également savoir comment faire cuire vous-même un petit pain sucré aéré et moelleux à la maison, afin que le résultat soit le dessert parfait.
Premièrement, dans toute recette, il est indiqué que la farine doit être tamisée au moins deux fois avec un tamis.
Deuxièmement, les œufs doivent être réfrigérés. Cela permet aux blancs d'œufs de mieux battre.
Troisièmement, le rouleau sera toujours aéré si vous battez correctement les blancs et y ajoutez des ingrédients. Les protéines doivent certainement être fouettées dans un bol propre et sec. Initialement, les protéines sont pétries avec un fouet à basse vitesse pendant environ quelques minutes, jusqu'à ce qu'une mousse jaune apparaisse. Ensuite, pendant une minute, la masse est fouettée à vitesse moyenne, puis le mode passe au maximum et les protéines sont fouettées jusqu'à des pics stables.
Quatrièmement, la pâte n'aime pas être agitée trop longtemps. Sinon, la composition ne sera pas assez luxuriante.
Cinquièmement, avant d'envoyer le gâteau au four, le four doit d'abord être chauffé à cent quatre-vingts degrés.
Sixièmement, pendant la cuisson du biscuit, le four ne doit en aucun cas être légèrement ouvert. Sinon, le gâteau risque de couler. Le rouleau sera prêt lorsque la surface du produit sera recouverte d'une croûte marron clair.
Septièmement, le biscuit chaud fini doit être très soigneusement retiré du moule. En raison d'une mauvaise exposition, la splendeur du produit peut disparaître.
Il y a aussi quelques nuances dans le pétrissage de la pâte, à savoir :
- Pour un roulé sucré, les blancs d'œufs doivent être séparés des jaunes. Ces derniers sont broyés avec du sucre cristallisé jusqu'à ce que la masse devienne blanche et augmente de volume. Les protéines, comme mentionné ci-dessus, sont fouettées à une consistance élastique.
- Lorsque les blancs sont fouettés, une partie de la masse protéique doit être ajoutée aux jaunes et bien mélanger. Mélanger de bas en haut.
- Ensuite, la farine est ajoutée à la masse d'œufs, à nouveau bien mélangée, mais pas avec un mélangeur, mais avec un fouet. Après cela, le reste de la masse protéique est introduit dans la composition et mélangé.
- Si la recette nécessite des ingrédients tels que la vanilline, la levure chimique, la poudre de cacao ou l'amidon à inclure dans la pâte, alors tous ces produits doivent être ajoutés à la farine.
- Pour que la composition de la farine ne se dépose pas, les experts recommandent de remplacer la 4ème partie de la farine par de l'amidon.
- La levure chimique pour pâte n'est utilisée que si du cacao ou du beurre est présent dans la composition du gâteau.
- Dès que la pâte est pétrie, la composition doit être immédiatement versée dans un plat allant au four et envoyée au four.
Puisqu'il n'y a pas trop de pâte pour un petit pain sucré et que la composition de farine est versée sur une plaque à pâtisserie en une fine couche, le gâteau est cuit assez rapidement. Le biscuit sera prêt en quinze minutes.
Si vous respectez strictement ces recommandations, vous cuisinerez certainement une délicatesse si savoureuse, parfumée et appétissante qu'il sera impossible de vous en arracher jusqu'à ce que vous mangiez le dernier morceau.
Sur le site, vous trouverez une grande variété de recettes étape par étape avec des illustrations photo sur la façon de cuisiner des brioches à la maison.
Les petits pains sucrés ont l'air très séduisants sur les étagères des pâtisseries. Bien sûr, les petits pains achetés en magasin sont très savoureux, mais ceux faits maison seront cent fois meilleurs.
Mais quand il y a de la confiture à la maison, il n'y a rien de plus facile que de faire un jam roll. Pour rendre le biscuit plus juteux et tendre, il est recommandé de l'imbiber de sirop sucré et d'ajouter un peu de cannelle, de vanille ou de zeste d'agrumes pour la saveur. Vous pouvez saupoudrer le rouleau de sucre en poudre, de flocons de noix de coco, saupoudrer de glaçage ou de fudge, ou décorer de baies, de fruits, de pépites de chocolat.
Roulé à la confiture d'abricot
Grâce à une recette étape par étape, même une hôtesse inexpérimentée peut facilement préparer un tel rouleau de biscuits.
Ingrédients:
3 oeufs crus
1er. farine de blé
1er. sucre blanc,
1er. confiture liquide.
Cuisson:
Tout d'abord, préparez la pâte à biscuits. Nous prenons les œufs et séparons les jaunes des protéines, après quoi nous envoyons les protéines au réfrigérateur pendant un certain temps. À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes et 0,5 tasse de sucre blanc jusqu'à ce qu'une masse blanche pelucheuse se forme.
Ensuite, nous sortons les protéines déjà refroidies du réfrigérateur et battons avec un mélangeur, en ajoutant tout le sucre restant. Dès que la mousse devient très épaisse, finissez de fouetter.
Mélangez soigneusement les protéines battues avec les jaunes et introduisez la farine pré-tamisée en petites portions - mélangez soigneusement la pâte à biscuits avec une cuillère. La pâte est complètement prête et vous devez maintenant faire cuire une couche de biscuit pour le rouleau.
Il est conseillé d'étaler la pâte sur un tapis de cuisson spécial en silicone ou sur 
feuille de papier sulfurisé, bien graissée avec de l'huile de tournesol. Nous étalons la pâte avec une cuillère et la répartissons uniformément en une couche uniforme (pas plus d'un centimètre d'épaisseur).
Nous préchauffons le four à 180 degrés et y plaçons une plaque à pâtisserie avec de la pâte. Nous faisons cuire le gâteau aux biscuits pendant environ 15, peut-être 20 minutes, nous devons constamment surveiller qu'il ne brûle pas, mais légèrement doré.
Dès que le gâteau est complètement prêt, nous le sortons du four, et maintenant nous devons agir très rapidement, jusqu'à ce qu'il ait refroidi et durci - nous plions le gâteau avec un tapis en silicone et le laissons environ une minute. Ensuite, nous déplions le gâteau et le graissons avec de la confiture d'abricot, après quoi nous le replions rapidement, mais maintenant sans l'aide d'un tapis.
Vous pouvez servir le rouleau sous cette forme ou le décorer. Le plus souvent, les bords du gâteau aux biscuits sont frits beaucoup plus fort, alors coupez soigneusement les bords avec un couteau. Garnir le rouleau de sucre glace, qui peut être facilement préparé - à feu doux, chauffer 1,5 cuillère à soupe d'eau et ¼ de tasse de sucre blanc. Il faut attendre que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à bouillir, tout en remuant constamment le glaçage pour que le sucre ne brûle pas. Il faut refroidir légèrement le glaçage, puis le verser sur le biscuit, dès que le glaçage sera complètement refroidi, il deviendra blanc et se transformera en un délicieux croustillant.
Nous coupons le biscuit en morceaux, le transférons dans un beau plat et vous pouvez le servir à table.
Roulé à la confiture et au lait concentré
Un tel rouleau est préparé très rapidement, c'est pourquoi il est très apprécié des ménagères expérimentées, car il peut être facilement cuit avant l'arrivée des invités et vous n'avez pas à passer une demi-journée dans la cuisine.
Ingrédients:
1er. farine de blé
2 œufs crus
1er. l. le vinaigre,
1 boîte de lait concentré,
0,5 cuillère à café bicarbonate de soude,
toute confiture, sucre en poudre - au goût.
Cuisson:
Dans un bol profond, battez le lait concentré avec des œufs, après quoi nous introduisons du soda, préalablement trempé dans du vinaigre. Ajoutez maintenant la farine tamisée au mélange, mélangez bien le tout.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer sur le dessus de la pâte. À ce moment-là, le four devrait se réchauffer à 180 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec de la pâte et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Dès que le gâteau est doré, nous le sortons du four et le coupons autour du périmètre avec un couteau, après quoi nous retirons soigneusement la couche de parchemin. Lubrifiez le gâteau avec de la confiture et roulez-le en un rouleau.
Étalez maintenant le rouleau sur le plat préparé et saupoudrez d'une petite quantité de sucre en poudre sur le dessus. Dès que le rouleau a légèrement refroidi, le couper en petits morceaux et peut être servi avec du thé.
Rouleau de levure avec de la confiture
Cette recette sera un peu plus compliquée que les précédentes et conviendra aux ménagères plus expérimentées, 
qui savent travailler la pâte levée.
Ingrédients:
500 g de lait
100 g de sucre blanc
800 g de farine de blé,
300 gr de margarine,
1 sachet de levure (sèche)
1 cuillère à café sel fin.
Cuisson:
Tout d'abord, prenez le lait et réchauffez-le légèrement pour qu'il soit à température ambiante. Dès que le lait se réchauffe, ajoutez-y le sucre, introduisez la levure et laissez lever.
Nous sortons la margarine du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ramollisse légèrement. Mélangez la margarine molle avec la farine et ajoutez un peu de sel - mélangez bien le tout. 
Maintenant, nous combinons les mélanges de farine et de levure - nous pétrissons une pâte homogène. Ensuite, nous laissons la pâte pendant un moment pour qu'elle puisse bien lever, après quoi nous l'étalons en une fine couche, la graissons avec une petite quantité de margarine et la plions dans une enveloppe. Étalez à nouveau la pâte et répétez cette procédure exactement trois fois.
À la fin, étalez la pâte, graissez-la avec n'importe quelle confiture, puis roulez-la, couvrez d'une serviette propre et laissez reposer un moment. Dès que le produit lève, graissez-le avec un œuf et placez-le pendant 15, peut-être 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Petit pain sucré à la confiture
Un tel dessert est préparé assez rapidement et constituera une merveilleuse décoration pour toute célébration.
Ingrédients:
1/2 m. n'importe quelle confiture,
1 œuf cru
½ m. crème aigre
200 g de beurre
2/3 m. sucre blanc,
2,5 m. farine de blé.
Cuisson:
Tout d'abord, tamisez la farine sur la table, puis ajoutez le beurre ramolli et le sucre - frottez-le avec vos mains. Ensuite, nous introduisons de la crème sure et un œuf cru, pétrissons bien une pâte homogène.
Nous étalons la pâte finie en une fine couche, après quoi nous la graissons avec n'importe quelle confiture sur le dessus et la roulons soigneusement en un rouleau. Nous graissons le rouleau avec un œuf battu sur le dessus et le plaçons dans un four préchauffé, cuisons jusqu'à ce que le produit devienne brun foncé, mais en même temps, il est important de surveiller en permanence que le rouleau ne brûle pas.
Roulé à la confiture de framboise
Ce rouleau se prépare très facilement et plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes gourmands.
Ingrédients:
1er. sucre blanc,
4 oeufs crus
2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre,
1er. farine tamisée,
¼ cuillère à café bicarbonate de soude,
n'importe quelle confiture - au goût,
jus de citron ou vinaigre (pour étancher le soda).
Cuisson:
Battez les œufs pré-réfrigérés avec un verre de sucre, puis ajoutez de l'amidon au mélange et battez bien le tout à nouveau.
Tamiser la farine à travers un tamis, puis l'ajouter à la pâte. Nous éteignons le soda avec du jus de citron ou du vinaigre et l'introduisons dans la pâte - une pâte de consistance homogène doit être obtenue.
Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de la margarine ou du beurre, puis versez-y le produit fini. 
pâte et lisser à la cuillère. Il est important de s'assurer que la couche de pâte ne dépasse pas deux centimètres d'épaisseur, sinon il sera très difficile de rouler le rouleau.
Cuire le rouleau dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Lubrifiez le gâteau fini avec de la confiture et roulez-le soigneusement en un rouleau, laissez-le refroidir un moment, puis coupez les bords, coupez-le en portions et vous pouvez servir.
Roulé à la confiture de cerises
Le rouleau préparé selon cette recette s'avère exceptionnellement tendre et savoureux. De plus, il peut être cuit non seulement au four, mais également dans une mijoteuse.
Ingrédients:
100 g de beurre,
200 g de lait
100 g de sucre blanc
2 œufs crus
1er. farine de blé
1 pincée de sel
1er. l. levure (sèche)
vanilline, confiture - un peu, au goût.
Cuisson:
Tout d'abord, à partir des composants énumérés, nous pétrissons une pâte homogène, après quoi nous la mettons dans un endroit chaud pendant une heure et demie et attendons qu'elle lève.
Mettez la pâte finie sur la table, saupoudrée à l'avance d'une petite quantité de farine, et roulez-la en une couche peu épaisse (environ 1 cm). Ensuite, graissez la pâte avec de la confiture de cerises (vous devez utiliser de la confiture dénoyautée) et roulez-la soigneusement en un rouleau.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec une petite quantité d'huile et placez-y le rouleau. Fermez maintenant le bol multicuiseur et activez le mode "Chauffage" pendant 15 minutes. Ensuite, le mode «Cuisson» est activé et nous cuisons le rouleau pendant 60 minutes, après quoi nous le retournons et le laissons encore 20 minutes pour qu'il soit uniformément doré de tous les côtés.
Vous pouvez servir ce rouleau avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
6 art. l. n'importe quelle confiture,
¾ m. farine de blé
1 cuillère à café extrait de vanille,
0,5 m. sucre blanc,
3 œufs crus.
Cuisson:
Tout d'abord, allumez le four, car il doit atteindre 200 ° C. Couvrir le plat allant au four de papier sulfurisé
Dans un bol placé dans un bain-marie, battre les œufs, saler, ajouter le sucre et laisser reposer cinq minutes. Retirez ensuite le bol du bain et battez le mélange avec un mélangeur pendant deux minutes.
Ajoutez la vanilline au mélange, ainsi que la farine tamisée et mélangez bien le tout - vous devriez obtenir une pâte homogène, qui est versée dans un moule recouvert de parchemin et nivelée à la cuillère.
Cuire le gâteau au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à traîner derrière les parois du moule.
Saupoudrez une nouvelle feuille de papier sulfurisé avec un peu de sucre et transférez-y le gâteau, laissez environ cinq minutes refroidir légèrement.
Lubrifiez le gâteau avec n'importe quelle confiture (il est souhaitable que la confiture ne soit pas trop épaisse), puis roulez soigneusement le gâteau en un rouleau. Pour faciliter ce processus, vous pouvez utiliser du parchemin, qui se sépare progressivement du gâteau.
Juste avant de servir, le rouleau est saupoudré de sucre en poudre et coupé en portions.
Rouleau de caillé avec de la confiture
Un tel rouleau s'avère très tendre, doux et fond littéralement dans la bouche, de plus, il est très facile à préparer.
Ingrédients:
Pour essai :
100 g de fromage blanc,
1 œuf cru
100 g de beurre,
1 cuillère à café bicarbonate de soude,
1er. farine de blé
1er. l. sucre blanc.
Pour remplissage:
1er. l. sucre blanc,
150 g de fromage blanc,
confiture - un peu, au goût.
Pour la poudre :
sucre et sésame.
Cuisson:
Vous devez d'abord moudre le fromage cottage et pétrir une pâte homogène de tous les composants. Abaisser la pâte finie en une fine couche et saupoudrer de soda. Nous transformons la pâte en un rouleau et la roulons à nouveau en forme de rectangle, après quoi nous la graissons avec de la confiture.
Pour préparer la garniture, mélangez le fromage cottage avec du sucre (le sucre simple peut être remplacé par du miel liquide). Nous avons étalé la garniture sur le dessus de la confiture, tout en nous retirant légèrement des bords de la pâte.
Nous roulons la pâte en un rouleau et la mettons dans un plat allant au four. Saupoudrez le dessus du rouleau avec une petite quantité de graines de sésame et de sucre, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.
Nous faisons cuire le rouleau dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes, après quoi nous le laissons refroidir, le sortons du moule, le mettons sur un plat, le coupons en petits morceaux et vous pouvez le servir à table.
Une combinaison très savoureuse d'un tel rouleau de caillé avec du lait concentré est obtenue, elle peut être servie avec de la crème glacée. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser de la crème glacée, la crème glacée avec des saveurs peut tuer le goût du rouleau lui-même.
Conseils utiles de chefs professionnels :
Si une recette avec de la pâte à levure est utilisée, il ne faut pas oublier qu'il ne faut pas prendre de lait chaud, car dans ce cas, la levure ne démarrera pas le processus de fermentation. C'est pourquoi il est nécessaire d'utiliser du lait à température ambiante ;
Lors de la cuisson du biscuit roulé, il est très important de ne pas le surexposer au four, sinon le gâteau deviendra très sec et il sera difficile de l'enrouler. Les écureuils doivent être mis au réfrigérateur pendant une demi-heure, car lorsqu'ils sont refroidis, ils fouettent beaucoup mieux et plus rapidement. Il faudra enrouler le biscuit roulé tant qu'il est chaud.
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1. Biscuit roulé
Ingrédients
✓ 1 c. Sahara
✓ 1 c. yaourt
✓ vanilline
✓ 1 cuillère à café un soda
✓ 1,5 m. farine
✓ confiture pour la lubrification.
Cuisson
1. Allumez le four, les deux tenes, 300 degrés, laissez-le chauffer, mais pour l'instant ..
2. Battez les œufs avec le sucre et la vanille, ajoutez le yaourt en remuant d'abord le soda, puis ajoutez la farine, la pâte est liquide, versez ..
3. Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier ou de papier calque graissé et versez la pâte en inclinant la plaque à pâtisserie, étalez-la sur toute la plaque à pâtisserie.
4. Mettez la plaque de cuisson au four, au centre et faites cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit rosée.
5. Retirez et retournez le côté rose sur un chiffon humide.
6. Retirez le tissu.. saupoudrez le rouleau de poudre. L'essentiel est que cela se passe toujours rapidement :) Pendant que les invités se lavent les mains, il est déjà au four .. Certes, je n'ai pas essayé d'autres garnitures, à l'exception de la confiture, vous pouvez peut-être essayer du lait concentré bouilli.
2. Rouler en 5 minutes
Ingrédients
✓ 1 banque de lait concentré
✓ 1 verre de farine
✓ 0,5 cuillère à café de soda
Cuisson
1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
3. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes dans un four préchauffé.
Remplissage - n'importe quelle crème, confiture, pâte de noix de chocolat.
3. Roulé noix-pomme en 10 minutes
Ingrédients
Pour essai :
✓ 4 cuillères à soupe de farine
✓ 4 cuillères à soupe de sucre
✓ 0,5 cuillère à café de levure chimique
Pour remplissage
✓ 4 pommes
✓ 2 cuillères à soupe de sucre
✓ vanilline
✓ 100 gr de noix, n'importe lesquelles J'ai des noix, je les ai émiettées au rouleau à pâtisserie.
Cuisson
1. Râper les pommes, ajouter le sucre, la vanille, les noix.Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lisser.
2. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils montent en neige (1 minute pour moi). Battez les jaunes pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le sucre et battez encore 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement la farine avec la levure chimique, puis les blancs légèrement battus. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie sur la masse pomme-noix, lissez .
3. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
4. Ensuite, tournez délicatement la plaque à pâtisserie avec le biscuit fini sur une serviette propre sur la table, en rembourrant.Retirez rapidement le papier sulfurisé et roulez-le avec une serviette en un rouleau.Je l'ai enroulé sans serviette. Refroidir. Et par une froide soirée d'hiver, savourez-le avec des parfums chauds que !
4. Rouler en 7 minutes
Ingrédients
✓ 5 cuillères à soupe Sahara
✓ 5 cuillères à soupe farine
✓ 5 cuillères à soupe lait en poudre
✓ 1/3 cuillère à café soda (trempé avec du vinaigre)
✓ une pincée de sel
Cuisson
1. Allumez le four, la température est de 220 degrés. Placez immédiatement une plaque à pâtisserie graissée d'huile - elle doit être chaude. Pétrir la pâte à biscuits.
2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez progressivement la farine tamisée, le lait en poudre, le sel et le soda trempé. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour exactement 5 minutes.
3. Retirer du four, étendre immédiatement toute marmelade, confiture ou confiture et rouler le rouleau pendant qu'il est chaud.
4. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre en poudre.
5. Rouler pour le thé en 6 minutes
Ingrédients
✓ 55 g de farine
✓ 55 g de sucre
✓ une pincée de sel
✓ 2 cuillères à café levure chimique
✓ 5 c. l. Confiture
✓ sucre en poudre
Cuisson
1. Vous devez d'abord mélanger les quatre premiers ingrédients, puis ajouter deux œufs et bien battre le tout en une masse homogène.
2. Préparez une plaque à pâtisserie, mettez du papier sulfurisé dessus et graissez-la avec du tournesol ou du beurre. Répartissez uniformément la pâte dessus et mettez-la au four, chauffée à 180 degrés.
3. Cuire au four pendant seulement 6 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.
4. Parallèlement à la cuisson du gâteau, mettez une casserole en métal sur le feu, versez-y la confiture et faites-la chauffer légèrement. Soit dit en passant, la confiture peut être n'importe quoi, mais la fraise convient particulièrement. Mais c'est une question de goût pour tout le monde.
5. Alors, retirez la confiture du feu et sortez le gâteau du four. Retirer le papier et graisser une face avec de la confiture tiède, l'envelopper dans un rouleau et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
6. Laissez refroidir et vous pourrez faire du thé !
6. Rouler sans cuisson en 5 minutes
Ingrédients
✓ 3 paquets de biscuits réguliers de type Jubilé (30 biscuits),
✓ 1 paquet de masse de fromage cottage (si vous ne voulez pas qu'il soit trop sucré, prenez l'habituel, sans charges),
✓ 2 verres de lait,
✓ 1 chocolat ou glaçage maison (plus rapide avec du chocolat)
Cuisson
1. Mettez la première couche de biscuits sur un sac en plastique propre. Avant cela, nous trempons les biscuits dans du lait chaud.
2. Une couche correspond à 15 cookies. Recouvrez la moitié de la masse de caillé, puis une autre couche de biscuits et encore du fromage cottage. Nous prenons le paquet des deux côtés et transformons le tout en rouleau. Les biscuits ramolliront et ne devraient pas casser.
3. Mais même s'il se casse, ça va, versez du chocolat fondu sur le dessus du rouleau avec l'ajout d'une petite quantité de lait.
4. Alternativement, vous pouvez décorer le rouleau avec des morceaux de chocolat. Nous mettons le rouleau au réfrigérateur et après 3-4 heures, il sera prêt. Je le fais habituellement le soir et le matin, je gâte ma famille avec la « cuisson ».
Bon appétit!
