Comment faire cuire l'apéritif de tomates au raifort. Voici une telle Khrenovina "Gouge out the eye" (apéritif au raifort de tomate au raifort et à l'ail). Vidéo - cuisson du raifort

Raifort classique de tomate, raifort et ail pour l'hiver, recette avec photo

Que se cache-t-il derrière le nom romantique "merde" ? Qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-il ? La voici, la grande et puissante langue russe. Ne vous méprenez pas, le raifort n'est pas un mauvais plat que la malheureuse hôtesse n'a pas préparé. Il s'agit d'une sauce d'assaisonnement épicée très savoureuse à base de tomates, d'ail et, bien sûr, de raifort. C'est un plat traditionnel russe, courant en Sibérie et dans l'Oural. Le raifort classique est similaire à l'adjika cru aux tomates, dont la recette avec une photo peut être consultée sur le lien. Mais dans l'adjika, l'ingrédient principal est la tomate et le piment, et dans le raifort, le raifort est responsable du piquant. En plus du raifort, l'ail donne du piquant à la sauce ; le noir et le rouge sont ajoutés dans certaines recettes. poivre moulu. L'apéritif est aussi appelé raifort, gorloder, léger, cobra, arracher l'oeil. Il est impossible de manger des versions particulièrement épicées de la sauce sans larmes, mais comme c'est sain ! Le raifort est un puissant agent anti-inflammatoire, combiné à l'ail tue n'importe quel microbe. vrai, tel collation épicée tout le monde ne peut pas le faire : pour les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, ce sauce épicée contre-indiqué, donc soyez prudent. Les tomates sont une source de fibres, de pectine, d'acides organiques, de vitamines et bien plus encore. En augmentant la concentration de tomates et en réduisant la quantité de raifort à votre goût, vous obtiendrez le piquant que vous aimez.

Comment cuisiner le raifort ? Quant à l'adjika, on prend des tomates rouges foncées charnues parfumées. Les tomates mûres peuvent être partiellement remplacées par des vertes : les avantages ne sont pas moindres, mais le goût est plus épicé. Le nombre de tomates régule le piquant : plus il y en a, plus le raifort est doux. Un point important : c'est la racine de raifort qui est prélevée, les feuilles pour les concombres ou le raifort en bocal ne fonctionneront pas. À la maison, une collation épicée est préparée très rapidement. Il suffit de broyer les légumes dans un hachoir à viande et d'ajouter des épices. je t'offre instructions étape par étape pour la cuisson du raifort.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates charnues;
• 100 g d'ail pelé;
• 100 g de racine de raifort;
• 2 cuillères à café sans lame de sel ;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à café 9% de vinaigre.

Recette classique de raifort aux tomates, raifort et ail pour l'hiver

1. Coupez un peu les tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Cela nous aidera à séparer rapidement la peau. Parfois, les tomates entrent dans le raifort sans être pelées, mais nous enlèverons la peau pour qu'elle ne reste pas coincée dans le hachoir à viande. Et la consistance se révélera plus douce et plus uniforme, il sera beaucoup plus agréable de manger une telle sauce.

2. Pelez les gousses d'ail. Comment le faire rapidement et facilement : verser de l'eau bouillante sur les clous de girofle pendant 3 secondes, mais pas plus, pour que l'ail ne bout pas. Maintenant, la peau se détache facilement.

3. Nous nettoyons l'ail de la peau trempée.

4. Maintenant c'est au tour du raifort. Il est préférable de prendre une racine de taille moyenne fraîchement creusée : environ 25 cm de long et 3 cm de diamètre. Il ne doit pas s'agir de dommages mécaniques ou autres. Nous nettoyons la racine avec un couteau. J'avais 140 g de racine, c'est devenu 85 g, et ça s'est avéré incroyablement épicé (et incroyablement délicieux, bien sûr). Vous pouvez donc prendre moins de raifort (ou plus de tomates). Il y a un petit astuce culinaire: si vous souhaitez réduire la netteté du raifort, versez de l'eau bouillante dessus.

5. Nous nettoyons les tomates de la peau.

6. Coupez les fruits en 2-4 parties pour enlever le centre dur.

7. Passez le raifort et l'ail dans un hachoir à viande. Le raifort, lorsqu'il est broyé, émet de la soude huiles essentielles qui provoquent des larmoiements. Pour protéger vos yeux, vous pouvez mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande et l'attacher. Le raifort arrivera immédiatement dans le colis.

8. Ensuite, sautez les tomates. Vous pouvez également utiliser un mixeur puissant.

9. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre - des conservateurs qui vous permettent de conserver le raifort cru. Nous mettons ces ingrédients au goût, comme vous le souhaitez. Le sucre et le vinaigre se complètent: s'il s'avère acide - ajoutez du sucre, du sucré - du vinaigre. V recette traditionnelle le vinaigre n'est pas utilisé, mais nous le verserons par sécurité afin que le raifort ne fermente pas. Et encore une chose: si la variété de tomates est sucrée, moins de sucre sera nécessaire.

10. Bien mélanger. La photo de la recette montre qu'il s'agissait d'une masse végétale liquide rouge-blanche. Vous pouvez laisser le raifort pendant une heure pour que les bulles d'air sortent. Ensuite, vous pouvez essayer et, si nécessaire, ajouter du sel à la collation.

11. Versez le raifort dans des pots refroidis stérilisés. Comment faire, voir ici. Il est préférable de prendre de petits récipients, par exemple sous nourriture pour bébés. Nous prenons de petits pots pour que l'horloder ne tourne pas au vinaigre.

12. Nous tordons avec des couvercles stérilisés. Le raifort sans cuisson se conserve au réfrigérateur ou au congélateur (après décongélation, le goût est le même). Le premier mois l'apéritif conserve toutes ses propriétés, puis le piquant s'affaiblit. Cuire la pièce ou pas ? L'ébullition prolonge la durée de conservation du raifort, mais il y a moins de substances utiles après le traitement thermique. Si vous décidez de jouer la sécurité, faites cuire le raifort pendant 15 minutes et roulez-le immédiatement.

13. Raifort cuit selon recette classique, combiné avec des boulettes, servi avec des pommes de terre, de la viande et plats de poisson. Ceux qui n'aiment pas une collation trop épicée peuvent mélanger le raifort avec du miel ou de la crème sure.

Le raifort épicé, épicé et incroyablement sain est prêt. bon appétit!

Raifort, gorloder, adjika sibérien, light, gouge your eye, cobra, apéritif au raifort, et bien sûr, HRENOVINA ! Tous ces noms font référence au même plat - un assaisonnement épicé froid (sauce) à base de tomates fraîches, racine de raifort et ail. Cette préparation de légumes pour l'hiver sera un excellent complément à plats de viande, et juste sur une tranche de pain noir, cela se révélera très savoureux et piquant.

Si vous ne savez pas comment cuisiner du raifort pour l'hiver à la maison, je serai ravie de partager la recette avec vous. En général, en plus des ingrédients énumérés ci-dessous, d'autres éléments sont souvent ajoutés à la composition de l'hôtesse au raifort: poivrons doux ou amers, carottes fraîches, vinaigre. Mais j'offre exactement l'option que ma grand-mère a faite.

Selon la quantité de raifort et d'ail, la netteté du raifort fini avec des tomates pour l'hiver peut diminuer ou augmenter. Vous pouvez au moins un kilogramme de raifort par kilogramme de tomates, si vous aimez très épicé. Dans ce cas, on obtient une sauce d'assaisonnement modérément épicée. Que vous ajoutiez ou non du sel et du sucre, c'est à vous de décider. De plus, vous pouvez en toute sécurité varier leur quantité en fonction de vos préférences gustatives.

Ingrédients:

Cuisine pas à pas avec photos :

Tout d'abord, nous lavons et nettoyons la racine de raifort - il suffit d'enlever la partie supérieure rugueuse avec un couteau. Si la racine est grosse, coupez-la en plusieurs parties afin qu'il soit pratique de les passer dans un hachoir à viande.

Nous épluchons également l'ail frais. J'en ai un grand - j'ai utilisé celui d'hiver. Si vous êtes jeune et peu vigoureux, vous pouvez en prendre plus.

Lavez les tomates fraîches, séchez-les et coupez-les en quartiers, sans oublier de couper la tige. Les tomates prennent du rouge, mûres et charnues. Il vaut mieux ne pas en utiliser de gâtés, car le raifort n'est pas soumis à un traitement thermique.

Maintenant, la chose la plus désagréable est que nous allons broyer le raifort pelé à travers un hachoir à viande. Pour ne pas pleurer amèrement (enfin, je ne pourrais pas m'en passer de toute façon), nous avons mis un sac sur le hachoir à viande et l'avons attaché fermement. Je dois dire qu'un hachoir à viande manuel supporte mieux le raifort qu'un hachoir électrique. Le raifort est resté coincé 2 fois dans mon hachoir à viande électrique et j'ai dû tout démonter ... J'ai sangloté avec les enfants qui étaient dans l'autre pièce - j'avais un raifort tellement en colère et vigoureux. Mais avec un chagrin en deux, je l'ai fait !

Maintenant, vous pouvez sauter l'ail frais - tout a été fait sans larmes. Il s'avère qu'il s'agit ici d'une telle bouillie à l'ail. Au fait, vous pouvez moudre sur une râpe fine - comme vous préférez.

En Russie, l'un des plus populaires était une collation appelée « raifort ». Elle a acquis sa popularité, probablement en raison de ses propriétés antimicrobiennes bénéfiques et de ses sensations vives et vives.Cette collation est également appelée raifort bouilli, et cette option vous permettra de conserver la pièce plus longtemps. Cette recette de "raifort" à la tomate pour l'hiver peut être conservée longtemps. L'essentiel est de le retirer de vos yeux, car à la vue d'un tel délice, la main elle-même atteint le pot ...

Alors, préparons-nous :

• Raifort, racine : 200 g ;
• Tomates : 3 kg ;
• Ail : 2 têtes moyennes ou 10 gousses ;
• bulgare poivron: 400 g ;
• Sel : 3 cuillères à soupe ;
• Sucre : 2 cuillères à soupe ;
• Poivre noir (moulu).

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et passez-les dans un hachoir à viande. Versez dans une casserole à fond épais ou un chaudron et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Retirez les graines du poivron, coupez-les à votre convenance. Faire tremper l'ail dans l'eau et le peler. Pelez le raifort et hachez-le grossièrement. Broyer tout cela dans un hachoir à viande et combiner avec purée de tomates. Cuire 10 minutes de plus.

Ajoutez du sel, du poivre, du sucre au raifort, ajustez le goût, faites bouillir. Versez chaud dans des bocaux stérilisés et fermez.

Bon appétit!

Raifort : une recette pour cuisiner l'hiver sans cuisiner avec de l'aspirine

La recette du raifort sans cuisson pour l'hiver avec de l'aspirine - option inhabituelle collations, dont la conservation est garantie au réfrigérateur.

L'apéritif est si courant qu'il a commencé à être fabriqué industriellement. Mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent encore le faire par elles-mêmes. Il existe une grande variété de recettes pour cette sauce. Il est facile à préparer et ne nécessite pas une longue liste d'ingrédients. La base est toujours l'utilisation de racines de raifort fraîches, de tomates (seulement rouges ou rouges et vertes mélangées) et d'ail. Tous les éléments sont broyés en purée, puis du sel et du poivre leur sont ajoutés. Grâce au raifort et à l'ail, l'assaisonnement a une longue durée de conservation, même au réfrigérateur.

Préparer:

• racine de raifort;
• Ail (tête);
• Tomates (1kg, mûres, juteuses, entières);
• Du sucre

Nous stérilisons la vaisselle. Cette quantité fera environ 1 litre de raifort. Il est préférable de prendre un récipient de petite contenance.

Nous prenons la racine de raifort, nettoyons, lavons et coupons en morceaux.

Nous nettoyons l'ail. Vous pouvez le pré-tremper - cela ira plus vite.

Mes tomates, couper la tige, couper en 4 parties.

Maintenant, le plus difficile est de hacher le raifort. On met un sac plastique sur le hachoir à viande, sous l'écrou qui se tord, et un autre dessus. Vous pouvez vous débrouiller avec un. Nous fermons les enfants, le mari et les animaux domestiques dans la pièce la plus éloignée, sinon nous ne pouvons pas nous passer de larmes. Nous-mêmes devrons pleurer un peu - le raifort est très larmoyant. Nous couvrirons le bol de raifort avec un paquet.

Broyer également l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Mélanger avec le raifort, ajouter le sel et le sucre. Nous versons dans les banques. Pour une meilleure conservation, ajoutez un comprimé d'aspirine. Mais c'est une option (l'aspirine n'est pas sûre). Retrousser. On le garde au réfrigérateur tout l'hiver.

Raifort pour l'hiver: recettes "Spark"

Un nom aussi affectueux a reçu un nom complètement enfantin Plat épicé. On l'appelle aussi "cobra", "gyurza", "raifort". Cet assaisonnement est connu depuis longtemps dans l'Oural, en Sibérie. Il se réchauffe parfaitement pendant la saison froide et constitue également une prévention du SRAS. Il peut être servi avec tous les seconds plats, il se marie particulièrement bien avec des quenelles ou des pâtes.

Recette de raifort pour l'hiver "Spark":

• Tomates rouges mûres ou rouges avec du vert, proportion 5 : 2 (seulement 5 kg) ;
• Poivre bulgare (10 pcs.);
• Raifort, racine (500 g suffisent);
• Ail (300-400 g);
• piment (5 pages);
• Sel (7 cuillères à soupe sans lame).

Qu'est-ce que nous faisons?

• Nous nettoyons le raifort et le pompons dans de l'eau froide. Une alternative consiste à congeler à l'avance dans le congélateur.
• Mes tomates, coupées en deux ou en quartiers.
• L'ail peut être trempé puis pelé.
• Nous nettoyons le poivre bulgare, retirons les graines, lavons.
• Retirez les graines des piments.
• Pour éviter les déchirures dues à la netteté du raifort, mettez un hachoir à viande et fermez bien l'emballage. On scrolle l'enfer. Nous n'enlevons pas le polyéthylène. Derrière lui, broyez les poivrons amers et doux et l'ail.
• Nous mettons la masse dans un grand bol ou une casserole, fermons bien le couvercle. Maintenant, nous broyons les tomates et les envoyons là-bas.
• Le sel. Nous partons pour 60 min.
• Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Il est conseillé de choisir de petits contenants.
• Nous déballons et roulons. Nous stockons au réfrigérateur ou sur le balcon.

La règle générale pour toutes les recettes "au raifort" : le ratio de tomates et de raifort dans l'apéritif modifie le goût et le piquant de l'ensemble du plat. S'il y a plus de raifort, ainsi que d'ail, alors le raifort est plus épicé. Si vous avez besoin d'un assaisonnement moins épicé, vous devez ajouter plus de tomates. Vous pouvez également râper 1 pomme Antonovka. L'acidité de la sauce peut également être ajustée, puis du sucre doit être ajouté au goût.

Souvent, pour un meilleur stockage, ils se versent sous le couvercle huile végétale comme tampon pour que les microbes ne se multiplient pas. Lors de son utilisation, l'huile est vidangée. Cette méthode est utilisée non seulement dans le raifort, mais aussi dans d'autres sauces d'hiver, comme le tkemali.

Pour changer, vous pouvez ajouter des concombres roulés dans un hachoir à viande à la "lumière". Pour ce faire, il est préférable de prendre des concombres de grande taille, épluchez-les d'abord. Ajouter la purée de concombre au goût.

« Spark » à la prune

C'est déjà l'automne, le temps de la conservation touche à sa fin, et vous n'avez toujours pas un seul assaisonnement ? Alors la recette la plus simple et la plus courante est le raifort ! Rapide et savoureux. La maison s'appréciera au mérite.

Une autre version intéressante du raifort aux prunes. Cette recette nécessitera :

• Raifort (100 g);
• Tomates (1 kg);
• prunes (100 g);
• Ail (1 but);
• Sel (au goût);
• Sucre (2 cuillères à soupe).

Vous devez retirer la peau des prunes (vous pouvez d'abord les tremper dans de l'eau bouillante, puis dans eau froide). Préparez le reste des ingrédients comme indiqué dans la première recette. Et broyez-les. Ajouter le sel et le sucre. Disposer dans les banques et tordre.

Cuisiner du raifort à la maison pour l'hiver sans tomates

Raifort betterave-prune

La combinaison de betteraves et de prunes dans une collation donne nouveau goût et la cohérence. Cuisiner du raifort à la maison pour l'hiver sans tomates est une option intéressante, faisons-le cuire?

Pour ce faire, prenez :

• Racine de raifort : 150 g ;
• prunes : 100 g ;
• Betteraves : 900 g ;
• Vinaigre : 3 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol : 3 cuillères à soupe ;
• Poivre noir moulu;
• Sel et sucre : 2 cuillères à soupe chacun

Commençons.

1. Nous cuisons les jeunes betteraves directement dans la peau pendant 40 minutes, refroidissez, nettoyez, coupez.
2. Nous passons la racine de raifort pelée dans un hachoir à viande, comme indiqué dans la recette précédente.
3. Nous retirons les graines des prunes, les épluchons et les broyons dans un hachoir à viande.
4. Mélangez le tout, ajoutez sel, sucre, poivre, huile végétale.
5. Porter le mélange à ébullition, retirer du feu, égoutter l'excédent de liquide, verser le vinaigre et mélanger.
6. Versez dans des verrines et roulez-les. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés et séchés pour empêcher les bactéries de se multiplier.
7. Cette recette est intéressante dans la mesure où la sauce peut être utilisée seule, ou en vinaigrette pour des entrées (bortsch, betterave, soupe aux choux).

Raifort au citron (cru)

Le raifort peut être séché et réduit en poudre. Ensuite, les vitamines y seront conservées. Vous pouvez utiliser de la poudre de raifort pour faire du raifort au citron. Ensuite, en termes de quantité de substances utiles, ce sera une véritable bombe vitaminée ! Tu auras besoin de:

• Raifort moulu sec : 300 g ;
• Citron : 1 pièce ;
• Ail : 6 gousses

1. Pressez le jus du citron, retirez et râpez le zeste sur une râpe fine.
2. Faire tremper la poudre de raifort dans le jus de citron.
3. Mélanger la masse avec le zeste, la purée d'ail et le sel.

Et au final, on rappelle que le cuisinier est un peu magicien. Il sait changer le goût des plats les plus ordinaires en y ajoutant un peu de sauce piquante. Le raifort est une version idéale d'un tel assaisonnement. Nous vous souhaitons un bon appétit !

Est-il possible de congeler le raifort pour l'hiver?

Le raifort est un condiment très épicé avec compositions simples. En fait, les composants obligatoires sont les tomates et le raifort. La combinaison de légumes frais nécessite un conservateur, et la question naturelle se pose, est-il possible de congeler du raifort pour l'hiver ? Ceux qui l'ont essayé par temps froid disent: "C'est ce à quoi une personne aspire en hiver!". Ils le font comme ça.

• Nous prenons la racine de raifort (100 g), nettoyons, lavons et broyons dans un hachoir à viande.
• Ail (100 g) nettoyer, laver, trois sur une râpe.
• Lavez les tomates (1 kg), plongez-les dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et retirez la peau. Moudre dans un hachoir à viande.
• On mélange tout. Ajouter 2 c. sel et 1 c. Sahara. Le raifort est prêt !

Des hôtesses expérimentées congèlent la sauce au congélateur, toujours en petites portions. C'est très pratique - cela n'empile pas le réfrigérateur avec des bocaux et il n'est pas nécessaire d'avoir peur que la pièce fermente. Utilisez des bouteilles en plastique de 0,5 ou 1 l, des seaux à mayonnaise. Vous devez décongeler à température ambiante. Après décongélation, le goût ne change pas du tout, mais la sauce devient un peu plus fluide.

Il existe une autre option pour la congélation. Ne congelez que la bouillie de raifort râpée. En hiver, ils le sortent, ajoutent de l'ail et des tomates marinées ou congelées. Pour la congélation, choisissez n'importe quelle recette de raifort à la tomate, préparez-en davantage pour l'hiver - très pratique. Et cela s'avère très savoureux!

Un assaisonnement épicé au raifort avec l'ajout d'une grande variété d'ingrédients est appelé raifort, raifort, adjika russe, étincelle. Dans toute la Russie - à Moscou, dans l'Oural, en Sibérie - cette collation est incroyablement populaire, surtout en hiver. Le raifort a gagné l'amour du peuple non seulement avec sa netteté épicée, mais aussi propriétés curatives.

Comment faire de la merde

Il existe de nombreuses options de cuisson pour le gorloder, chaque femme au foyer utilise ses propres ingrédients et astuces pour préparer cet assaisonnement parfumé inhabituel pour l'hiver. La cuisson du raifort nécessite du raifort, de l'ail et des tomates (bien qu'il y ait des exceptions). Le principe de la récolte du raifort est de broyer et mélanger les composants. Les principaux composants déterminent les avantages du produit fini:

• le raifort normalise la fonction intestinale, agit comme un agent anti-rhume et anti-inflammatoire;
• l'ail est une substance antibactérienne populaire;
• La tomate est riche en oligo-éléments et en vitamines.

Avec cuisine pour l'hiver

Le raifort préparé pour l'hiver est idéal pour la viande, le poisson, les pommes de terre, les pâtes, les boulettes et bien d'autres produits. Apprécier goût piquant tout l'hiver, vous aurez besoin d'une recette de raifort pour l'hiver avec cuisson. Les ingrédients broyés sont transformés en sauce et roulés dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés. Le maintien de la propreté gardera le produit en bon état jusqu'au printemps.

Sans cuisson

Traitement thermique ne permet pas toujours de sauvegarder tous les avantages des produits. Par conséquent, la recette du raifort est un moyen de faire une délicieuse sauce pour l'hiver qui conserve le maximum d'avantages. La récolte du raifort pour l'hiver est possible sans ébullition, car le rhizome d'une plante épicée-aromatique est un excellent conservateur. Cette sauce se conserve longtemps, vous pouvez donc la cuisiner en toute sécurité en grande quantité, en la servant dans jours de la semaine et pour les fêtes de fin d'année. Pour éviter que la masse épicée ne soit aigre, elle peut être congelée en petites portions.

recette de raifort

• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 30 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.

Une recette simple de raifort avec un minimum d'ingrédients est un excellent moyen de traiter le rhizome. Une masse odorante saturée ajoutera du piquant à n'importe quel plat de viande ou soupe. La sauce ne comprend pas de tomates, de betteraves, de prunes ou d'autres ingrédients adoucissants, de sorte que l'horloder sera vigoureux. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur ou en cave tout l'hiver.

Ingrédients:

• raifort - 1 kg;
• eau - 0,5 l;
• sucre - 40 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre 9% - 50 g;
• cannelle, clous de girofle - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les rhizomes d'une plante épicée, râpez-les ou passez-les dans un hachoir à viande.
2. Disposez la masse dans des bocaux stériles afin qu'elle occupe les 2/3 du récipient.
3. Ajouter le sucre, le sel à l'eau, porter à ébullition, mettre les épices.
4. Refroidissez le liquide à 50 degrés, ajoutez du vinaigre.
5. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.

Classique

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 34 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette traditionnelle de préparation du raifort classique ne contient que trois composants principaux. La principale difficulté du procédé réside dans le prétraitement des végétaux. Vous pouvez simplifier la procédure si vous négligez le retrait des graines de la tomate. Dans ce cas, vous ne pouvez pas stocker le produit fini pendant une longue période, car les graines peuvent rapidement provoquer une fermentation.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• ail - 250 g;
• raifort - 250 g;
• sel - 3 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la peau et les pépins des tomates.
2. Pelez le raifort.
3. Passer l'ail, la racine, les tomates dans un hachoir à viande.
4. Ajouter le sel, le sucre, bien mélanger la bouillie parfumée.
5. Répartir une masse homogène sur des bocaux stérilisés, bien serrer les couvercles.
6. Pour le stockage, le raifort est envoyé dans un endroit frais pour l'hiver.

Aux betteraves

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 68 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort aux betteraves est un assaisonnement brillant et vigoureux qui révèlera le goût des plats familiers d'une nouvelle manière. recette de raifort cuisine à la maison pour l'hiver est si simple que vous pouvez commencer à créer des collations à tout moment. Le plus produits simples. Le grand secret sauce délicieuse- racine fraîche et vigoureuse, récoltée à l'automne. En y ajoutant quelques ingrédients, vous obtenez une gourmandise dont vous pourrez profiter tout l'hiver.

Ingrédients:

• raifort - 400 g;
• betteraves - 200 g;
• eau - 100 ml;
• vinaigre de table(9%) - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyer, hacher la racine. Il sera difficile de râper du raifort fort, il est donc préférable de le faire dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur.
2. Nettoyez les betteraves et hachez-les. Vous ne pouvez utiliser que du jus de betterave, sans pulpe.
3. Combinez tous les produits de la recette, mélangez soigneusement.
4. La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la jutosité des betteraves.
5. Placer la sauce préparée dans des bocaux pré-stérilisés, fermer hermétiquement le couvercle et conserver au réfrigérateur.

Aux tomates et à l'ail

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 41 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort aux tomates et à l'ail pour l'hiver est variation classique, dont il est facile de modifier le goût en ajoutant des produits supplémentaires, tels que des prunes, aux composants habituels. Le raifort préparé pour l'hiver acquiert un piquant, une acidité et un arôme fruité incroyables. Le raifort aux prunes pour l'hiver donne aux plats ordinaires de nouvelles saveurs. La cuisson des assaisonnements légers est simple, mais il est préférable pour les cuisiniers débutants de prendre recette détaillée avec photo.

Ingrédients:

• raifort - 300 g;
• tomates - 1 kg;
• ail - 200 g;
• piments- 1 petite dosette (facultatif)
• prunes aigres - 200 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• vinaigre (9%) - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Les produits nettoient, lavent, sèchent.
2. Passer le tout au hachoir à viande, mélanger, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre.
3. Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, conservez au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
4. Si vous avez besoin d'augmenter la durée de conservation, vous devez faire bouillir le mélange avant de disposer les bocaux.

Sans tomates

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort pour l'hiver à la maison peut être préparé sans tomates. Un des recettes originales- raifort sans tomate avec ail, cloche et piments forts. Cet apéritif est insolite, brûlant et incroyablement savoureux. Les amateurs de sensations fortes en cuisine apprécieront ce produit intéressant. Comment préparer une gâterie aussi unique ? Un cuisinier débutant fera également face à la tâche : gardez les proportions et suivez les instructions pour traiter le ménage plat original.

Ingrédients:

• racine de raifort - 200 g;
• poivron- 200 g ;
• piment rouge - 200 g;
• ail - 200 g;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez, lavez et broyez les produits dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler au goût.
3. Transférer le mélange dans des bocaux stérilisés avec couvercles et conserver au réfrigérateur pendant 6 mois.

Aux pommes pour l'hiver

• Temps de cuisson : 15 mn.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 53 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort avec une pomme pour l'hiver est meilleur que les autres types de raifort pour les plats de viande froide: gelée, porc bouilli, gelée. L'assaisonnement se sert aussi avec une soupe, une salade, il convient aussi pour un sandwich. Si vous stockez du raifort pendant une courte période, vous pouvez vous passer de vinaigre. Lorsqu'il n'y a pas de raifort frais à portée de main, une poudre sèche préparée à l'avance à partir de la racine fera l'affaire: pour cela, le rhizome est frotté sur une râpe grossière, séché au four et moulu dans un moulin à café. Avant utilisation, il doit être trempé dans de l'eau tiède. Vous pouvez diversifier la recette avec du zeste de citron, des poivrons, de l'ail et d'autres produits.

Ingrédients:

• pommes - 2 pièces;
• racine de raifort - 50 g;
• ail - au goût;
• sel - une pincée;
• sucre - au goût;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les pommes des pépins et épluchez-les, faites-les cuire au four ou au micro-ondes.
2. Grattez la couche supérieure de la peau de la racine, broyez-la avec des pommes dans un hachoir à viande.
3. Mélanger tous les ingrédients et disposer dans des bocaux stériles.
4. Utilisez le réfrigérateur pour le stockage.

sans ail

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 48 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Le raifort aux tomates sans ail devient particulièrement piquant si vous y ajoutez des piments forts et doux. Comment préparer une telle sauce ? Il suffit de broyer et de mélanger les ingrédients ! La sauce piquante prête se mange un peu, il est donc préférable de la conserver dans de petits pots. Servir l'assaisonnement avec des plats de viande, donnant l'esprit russe à votre plat préféré. Un raifort fort et riche apportera son zeste à n'importe quel festin.

Ingrédients:

• raifort - 200 g;
• tomates - 1 kg;
• poivron rouge doux - 0,5 kg;
• piment - 1 gousse;
• sel - au goût;
• essence de vinaigre- 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez et hachez la racine.
2. Épluchez les tomates et les poivrons de la peau et des graines, broyez-les dans un hachoir à viande.
3. Mélanger tous les ingrédients, saler, ajouter le vinaigre.
4. Disposer la sauce dans des bocaux stérilisés sous les couvercles, conserver au frais.

Avec de la pâte de tomate

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 20 personnes.
• Teneur en calories du plat : 47 kcal pour 100 g.
• Objectif : assaisonnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Comment faire cuire le raifort s'il n'y a pas de tomates mûres à portée de main? armez-vous pâte de tomate! Cela aggravera légèrement les avantages du produit fini, mais si vous choisissez les bonnes pâtes, cela ne gâchera en rien le goût. Privilégiez les pots qui ne contiennent pas de conservateurs, d'amidon modifié. Le raifort avec de la pâte de tomate cuit encore plus rapidement, car il ne nécessite pas la préparation de tomates.

Ingrédients:

• pâte de tomate - 400 g;
• raifort - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• huile végétale - 200 g;
• sucre - 1 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• vinaigre 9% - 100 g.

Méthode de cuisson :

1. Peler la racine et le poivre, passer dans un hachoir à viande.
2. Mélanger les légumes avec la pâte de tomate et faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients, faire bouillir encore 1-2 minutes.
4. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Apéritif au raifort - secrets de cuisine

Lors de la préparation du raifort pour l'hiver, utilisez quelques astuces pour que l'assaisonnement soit un succès, et vous avez besoin d'un minimum de temps et d'efforts pour le cuisiner :

1. Lors du choix du composant principal d'un horloder, privilégiez les pièces ni trop petites ni trop grandes. Le plus délicieux sera un rhizome de 25 cm de long et 3 cm de large. Il ne doit pas y avoir de taches ou de dommages sur sa surface.
2. Donjon racine fraîche au réfrigérateur peut durer jusqu'à 3 semaines s'il est emballé dans du film alimentaire. La congélation d'un produit est autorisée.
3. Dans les recettes, avec les tomates mûres, vous pouvez utiliser des tomates vertes ou cuisiner le gorloder exclusivement avec ce produit non mûr.
4. Lors du stockage du raifort, une partie de l'épice est perdue, donc dans les bocaux que vous prévoyez d'ouvrir d'ici la fin de l'hiver, vous pouvez mettre un peu plus d'ail, de raifort et piment.
5. Pour stocker le raifort fini, vous pouvez choisir un congélateur. De petites portions de la sauce ne deviendront certainement pas aigres et il suffit de les décongeler avant de les utiliser.
6. Vous pouvez adoucir la préparation ardente avant de servir en ajoutant du miel ou de la crème sure à la sauce.

Apprenez à cuisiner délicieux.

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Étape 1 : préparez la racine de raifort.

Cette sauce apéritive est célèbre pour son piquant, son arôme épicé et porte plusieurs noms : Gorloderka, Spark, Cobra, Khrinovina ou Horseradish. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, et aujourd'hui nous allons en considérer une. Tout d'abord, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, nettoyez soigneusement le raifort de la peau. Ensuite, nous le lavons, le mettons dans un bol profond, le remplissons d'eau courante ordinaire et le laissons tremper sous cette forme. En raison de ce processus, la plupart de l'amertume sortira des racines, donc le temps d'infusion dépend de votre désir. Certaines hôtesses le gardent dans du liquide quelques heures, et d'autres toute la nuit au frigo.

Étape 2 : préparer l'inventaire.

La préparation de l'inventaire est également une étape importante ! Puisque ce type de raifort sera conservé, les plats doivent être limpides ! Vous pouvez faire des ustensiles de cuisine pendant une infusion de raifort de deux heures ou le lendemain. Pour commencer, nous inspectons soigneusement les bocaux en verre d'un demi-litre et les couvercles pour détecter les fissures, la rouille, les encoches et autres dommages. Ensuite, nous lavons soigneusement toute la vaisselle avec laquelle le processus sera effectué à l'aide d'une éponge douce et bicarbonate de soude ou un détergent avec une quantité minimale de produits chimiques. Après cela, nous versons sur de petits ustensiles eau chaude, faites bouillir les couvercles et laissez-les dans une casserole, et stérilisez les bocaux de la manière habituelle et mettez-les sur le comptoir pour les faire sécher.

Étape 3 : Préparez les tomates.

Maintenant, épluchez l'ail.

Les poivrons doux se débarrassent des tiges, éviscérés des graines et coupés en plusieurs parties.

Nous lavons le tout avec des tomates sous des jets d'eau froide et séchons avec des essuie-tout en papier.

Ensuite, nous passons les tomates dans un hachoir à viande directement dans un antiadhésif profond, de préférence poêle en émail, mettre à feu moyen et porter son contenu à ébullition.

Étape 4 : préparez le reste des ingrédients.

Ensuite, nous lavons à nouveau le raifort, le séchons et le broyons avec du poivre et de l'ail dans un bol profond et propre de la même manière. Éviter odeur âcre phytoncides contenus dans les racines, vous pouvez attacher un sac en plastique au cou de l'appareil de cuisine ou le serrer avec un bol de film alimentaire en plastique, de sorte qu'il n'y ait pas d'espace ou, si vous le souhaitez, mettre un pansement de gaze sur le nez et bouche !

Étape 5 : Cuisson du raifort bouilli.

Lorsque la bouillie de tomates commence à gargouiller, faites-la bouillir pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Le jus de tomate bouillira un peu, mais ne vous inquiétez pas, d'autres légumes le laisseront entrer. Après le bon moment, ajouter le raifort haché, l'ail et le poivron. Toujours en train de cuisiner 10 minutes, ajoutez le sucre, le sel, le poivre noir, mélangez à nouveau le tout, laissez-le sur la cuisinière pendant quelques minutes et passez à l'étape suivante.

Étape 6 : conservez le raifort bouilli.

À tour de rôle, nous installons un arrosoir à couvercle sur chaque pot stérilisé d'un demi-litre et, à l'aide d'une louche, nous y déposons le raifort. Nous couvrons les récipients en verre avec des couvercles en métal et, s'ils sont à vis, nous refermons fermement la pièce avec un torchon ordinaire. Utilisez-vous des couvercles ordinaires avec des élastiques ? Ensuite, vous devez travailler avec une clé spéciale pour la conservation.

Dès que tout est prêt, nous vérifions l'étanchéité de la conservation. L'air ne sort pas ? Amende! Nous posons les pots avec les couvercles sur le sol, les enveloppons dans une couverture en laine pour qu'il n'y ait pas d'espace et refroidissons sous cette forme jusqu'à ce que température ambiante pendant 2–3 jours. Après cela, nous envoyons le raifort dans un endroit frais: cave, sous-sol, garde-manger.

Étape 7 : servez le raifort bouilli.

Raifort bouilli en conserve, refroidi et placé dans un endroit bien ventilé où il peut être conservé jusqu'à 1 an. Cet apéritif est considéré comme assez épicé, il est servi le plus souvent froid dans des saucières ou des bols profonds. Ce miracle complétera idéalement presque tous les premiers ou seconds plats chauds, ainsi que les pâtisseries. Profitez!
Bon appétit!

Si vous le souhaitez, du piment rouge moulu et des pommes aigres-douces peuvent être ajoutés à tous les ingrédients hachés, ce qui adoucira le goût du plat fini.

Très souvent, les légumes sont hachés avec un mélangeur ou robot culinaire. Ces appareils de cuisine protègent parfaitement les yeux et le nez de l'arôme de brûlure aigu inhérent à la racine de raifort;

Contre-indication ! Cette collation ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de gastrite chronique, d'inflammation des reins, d'ulcères peptiques du système intestinal, ainsi que par les femmes enceintes et allaitantes. Bien que, même chez une personne en parfaite santé, une consommation excessive de raifort puisse provoquer une hypertension artérielle ;

Si les tomates sont trop sucrées, ajoutez 1 à 1,5 cuillères à soupe de vinaigre au raifort et si elles sont acides, augmentez la quantité de sucre.