Crêpes épaisses moelleuses essai à l'air, chaud et parfumé sur votre table réunira à coup sûr toute la famille, et par la même occasion les convives. Quoi de mieux pour le petit-déjeuner que des pancakes fraîchement sortis du four ? Quoi de plus beau que du beurre fondant sur leurs côtés chauds, de la confiture sucrée avec des baies ou du miel ambré, de la crème sure aérienne blanche comme neige, ou peut-être même du lait concentré ou du chocolat en compagnie de crêpes frites luxuriantes. Pardonnez-moi les personnes qui jeûnent ou qui suivent un régime, mais il n'y a rien de mieux pour le petit-déjeuner, malgré la teneur élevée en calories.
Nous pouvons cuisiner ou, mais je ne vous conseille pas non plus de refuser des crêpes épaisses et luxuriantes.
Quand, sinon dans la semaine de Shrovetide, cela vaut la peine de les essayer. Dans ma famille, par exemple, il y a une tradition d'avoir un marathon de crêpes pendant toute la semaine du mardi gras avec une grande fête à la fin. Ce n'est pas très utile pour la figure, mais ce sont de vraies vacances en famille. Nous nous réunissons toujours et mangeons des crêpes fraîches, cela peut être le petit-déjeuner ou même le dîner, mais toujours ensemble. Tradition.
Mais tous les autres jours, les crêpes épaisses sont un vrai festin pour le ventre !
Crêpes moelleuses avec levure sèche et lait
Les crêpes épaisses ont leurs avantages indéniables, vous pouvez en avoir assez de 1 à 2 morceaux. Ils sont très satisfaisants et savoureux, il n'y en a pas autant que crêpes minces, ce qui signifie moins de temps pour les cuire. Mais en même temps, la famille est nourrie et heureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes épaisses, mais les fines sont toujours plus pratiques. Avec des crêpes luxuriantes, il est préférable d'utiliser les garnitures qui sont placées sur le dessus ou ajoutées immédiatement à la pâte. Je vais vous dire comment faire cuire des crêpes épaisses, mais en même temps moelleuses et même trouées.
Tu auras besoin de:
- lait - 1 litre,
- farine - à partir de 2 verres,
- œuf - 1 pièce,
- levure sèche - 1 sachet,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- sel - 0,3 cuillère à café,
- huile végétale pour la friture.
Cuisine:
1. Pour faire cuire des crêpes à la levure, bien sûr, vous devez d'abord commencer à dissoudre la levure. Dans notre cas, la levure est emballée à sec, ce qui signifie qu'il faudra un certain temps pour se dissoudre et commencer à jouer. Il vaut mieux attendre, mais se retrouver avec des crêpes aérées. Versez environ un demi-verre de lait dans un bol ou une tasse et chauffez-le légèrement, versez-y de la levure sèche et remuez. Maintenant, mettez de côté dans un endroit chaud pour dissoudre la levure. Au moins pendant cinq minutes.
2. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Vous pouvez le mettre sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 36 à 38 degrés. Le lait chaud et encore plus bouilli n'en vaut pas la peine. Versez le lait préparé avec la levure dans le lait ainsi chauffé. Versez le sucre et le sel.
3. Maintenant, tamisez la farine dans la même casserole. Il est préférable de l'ajouter progressivement, car il est difficile de connaître à l'avance la quantité exacte de farine. La qualité de la farine et le type de blé déterminent l'épaisseur de la pâte obtenue. Tamiser environ un verre, mélanger avec une cuillère ou un mélangeur à la vitesse la plus basse et regarder Battre ou épais. Le résultat devrait être une pâte de consistance ressemblant à une crème sure légèrement aqueuse, pas celle dans laquelle se trouve la cuillère, mais celle qui s'écoule.
4. Cassez un œuf dans la pâte remuée et mélangez un peu plus pour qu'il y disparaisse complètement. Maintenant, la pâte doit être placée dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
5. Pour que la pâte lève, il faut de la chaleur. Pendant la saison froide, je mets une casserole avec une pâte, recouverte d'un couvercle, à côté de la batterie ou même dessus. Et lorsque la chaleur et le chauffage ne fonctionnent pas, j'allume brièvement le four à la température la plus basse, littéralement pendant quelques minutes, pour qu'il commence à chauffer. L'intérieur du four doit être confortablement chaud si vous y mettez la main, pas de chaleur, nous n'allons pas faire cuire notre pâte dans une tarte. Littéralement en 15 à 30 minutes, selon la température et la qualité de la levure, notre pâte va lever, éventuellement doubler.
6. Il est maintenant temps de faire cuire des crêpes épaisses. NE PAS remuer la pâte, sinon elle tombera et tout l'effet aéré sera perdu. C'est sous cette forme qu'il doit être versé dans une poêle et frit. Prenez une grande louche pour cela, car les pancakes seront gros.
N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale dans la poêle, car nous ne l'avons pas ajoutée à la pâte et les crêpes peuvent brûler. C'est très pratique si vous avez deux poêles à frire appropriées, l'essentiel est que la température des brûleurs soit la même. Les crêpes sont cuites à feu moyen.
7. Dès que le premier côté de la crêpe devient un peu mat et s'épaissit nettement, c'est-à-dire qu'il n'est ni cru ni liquide, mais qu'un rougissement apparaît sur les bords, il est temps de retourner notre crêpe épaisse et luxuriante. Prenez une grande spatule pratique et retournez-la délicatement. Si la crêpe est déchirée Il se peut donc qu'il ne soit pas encore cuit. Une crêpe cuite au four ne se déchirera pas, car elle est assez dense et élastique.
Dès les premières crêpes, vous pouvez juger si la température au niveau du brûleur est correcte, s'il fait trop chaud, les crêpes deviendront noires à l'extérieur, mais elles n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur. Éteignez le feu si vous voyez cela. Si la crêpe est dorée et dense, alors tout va bien.
Empilez les crêpes prêtes. vous pouvez mettre un morceau de beurre sur chaque pancake et il fondra et sera absorbé dessus. Le goût de ces crêpes s'avérera tout simplement incroyable !
Selon cette recette, les crêpes sont épaisses, moelleuses, délicieuses, comme une grand-mère au village. De vraies crêpes russes.
Manger pour la santé et le plaisir !
Recette de crêpes poreuses épaisses sur kéfir
Le kéfir est idéal pour la cuisson de crêpes épaisses et moelleuses. Plus tôt, j'ai déjà parlé de la façon de faire cuire des pancakes aériens très dodus à l'aide de kéfir. Maintenant, je vais vous dire comment faire des crêpes à partir de kéfir, grandes, épaisses et trouées. Oui, avec des trous, il peut y avoir non seulement des crêpes fines, mais aussi des crêpes solides et dodues.
Au fait, je recommande de faire cuire des crêpes épaisses avec un diamètre plus petit, c'est plus pratique, car une telle crêpe est très satisfaisante, et si elle est aussi énorme, vous n'en mangerez pas beaucoup. Oui, et les crêpes épaisses de taille moyenne sont meilleures que les grandes.
Pour de telles crêpes, il est bon d'utiliser une petite poêle ou d'en verser sur une grande. moins de pâte de sorte que la crêpe repose au milieu et n'atteigne pas les bords. Une bonne pâte épaisse ne la laissera pas s'étaler, l'essentiel est de réguler son volume, par exemple, avec une louche adaptée.
Tu auras besoin de:
- kéfir - 500 ml,
- farine - 2 tasses (dépend environ de la densité de la pâte),
- œuf - 1 pièce,
- sucre - 2 cuillères à soupe,
- sel - 1/4 cuillère à café,
- eau bouillante - 250-300 ml,
- soda - 2/3 cuillère à café,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Cuisine:
1. Traditionnellement, on commence par un œuf, qui est mélangé avec du sucre et du sel pour former une mousse légère. Il n'est pas nécessaire de battre fortement, nous ne cuisons pas de biscuits.
2. Ajoutez le kéfir à l'œuf, mélangez bien le tout, puis mettez ce mélange à chauffer. Pour cela, n'oubliez pas de verser dans un plat, une louche ou une casserole adaptée, si initialement pétrie dans une assiette. Vous devez chauffer un peu, jusqu'à 50 degrés pas plus, il ne doit pas bouillir. Doit être légèrement chaud.
3. Mélangez maintenant le mélange de kéfir chauffé avec deux verres de farine. La pâte doit être très épaisse, plus épaisse que pour les pancakes. Je vais vous expliquer pourquoi, ce n'est pas encore la version finale, mais seulement un blanc. Nous ajouterons également de l'eau bouillante, ce qui diluera considérablement la pâte. Par conséquent, n'hésitez pas à remuer la pâte épaisse et n'ayez pas peur.
4. Faites bouillir une bouilloire d'eau. Verser dans une tasse bicarbonate de soude, puis versez-y de l'eau bouillante, le soda moussera et sifflera. Remuez-le avec une cuillère pour qu'il se dissolve complètement.
5. N'hésitez pas à verser de l'eau bouillante dans notre pâte et à bien remuer immédiatement. Ne vous inquiétez pas, la pâte ne cuira pas, elle cuira et deviendra encore meilleure qu'avant. Et le soda dans l'eau et le kéfir dans la pâte commenceront leur jeu chimique et dégageront des bulles.
6. Pour que nos crêpes soient vraiment épaisses, la pâte doit être épaisse, comme du lait concentré. Si vous n'êtes pas sûr du résultat, versez l'eau progressivement, remuez et ajoutez-en si nécessaire. Ajouter un peu plus de liquide dans le visage de l'huile végétale, juste une cuillère à soupe. Cela est nécessaire pour que les crêpes traînent mieux lors de la friture. Remuez bien l'huile.
7. Préchauffez une poêle à frire, la fonte est préférable car elle a un fond épais et la chaleur est uniformément répartie. Quand c'est chaud, baissez le feu à moyen. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. A l'aide d'une grande louche, prélevez la pâte et versez-la au centre du moule. Aider à étaler un peu à la taille désirée et cuire. Vous verrez immédiatement comment les trous apparaissent.
8. Retournez de l'autre côté pendant qu'il brunit et faites cuire un peu plus. L'autre face doit également dorer. Après cela, vous pouvez retirer la crêpe épaisse finie.
9. Placez chaque pancake fini sur son homologue chaud et étalez du beurre dessus. Ce ne sera qu'un repas. Dès que la pâte est finie, vous pouvez appeler tout le monde à table.
Ces minces soleils dorés vous raviront ainsi que vos proches, croyez-moi. Bonne dégustation de thé !
Crêpes royales - luxuriantes et épaisses selon une ancienne recette
Sur ce, peut-être, je finirai par des crêpes pour l'instant. Attendez de nouvelles recettes et restez en contact. Nous allons certainement préparer quelque chose de délicieux.
Parfois, il arrive que la famille commande des pancakes pour le petit-déjeuner et que vous n'ayez pas le temps, l'énergie ou l'envie de rester devant la cuisinière pendant plus d'une heure, en cuisant une fine crêpe à la fois. Dans ce cas, la recette des crêpes à la levure n'est qu'une bouée de sauvetage, car elles cuisent deux fois plus vite que les crêpes fines. Après avoir préparé des crêpes luxuriantes avec de la levure, dont la recette avec une photo étape par étape est présentée sur cette page, vous ferez d'une pierre deux coups - nourrissez votre famille avec un plat délicieux et gagnez du temps pour des questions plus importantes ou urgentes . Il existe de nombreuses recettes de crêpes à la levure, mais cette recette de crêpes moelleuses à la levure et au kéfir vous garantit d'excellents résultats avec un minimum d'effort.
Crêpes épaisses à la levure : une recette de kéfir épais et moelleux
Ingrédients
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Levure fraîche - 20 g
- Farine - 1,5 tasses
- Sel - ¼ c. cuillères
- Oeuf - 2 pièces
- Kéfir 2,5% - 1 tasse
- Eau - ½ tasse
- Beurre - 50 g
- Huile de tournesol - 2 c. cuillères
Temps de cuisson 10 minutes + 40 minutes de levée de pâte et 20 minutes de friture
Rendement : 8 portions
Comment faire cuire des crêpes avec de la levure et du kéfir
Préparez tous les ingrédients.
Versez de l'eau tiède dans un bol, diluez-y la levure et ajoutez ½ tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre au liquide. Laisser approcher 20 minutes. Au bout de 20 minutes, la pâte ressemble à ceci :
Ajouter les œufs, le kéfir, le sucre et le sel restants, l'huile végétale dans un bol avec la pâte, combiner tous les ingrédients en une masse homogène avec un fouet culinaire, dans un bol robot culinaire ou une fourchette ordinaire.
Ajouter petit à petit la farine tamisée en l'incorporant à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure fine.
Laisser lever la pâte encore 30 minutes dans un endroit chaud. Après ce temps, la pâte ressemble à ceci :
Faites frire les pancakes à la levure dans une poêle à crêpes préchauffée (avec revêtement en téflon ou à fond épais) comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle ou avec le dos d'une cuillère.
Badigeonnez les crêpes retirées de la poêle avec un pinceau de cuisine avec du beurre fondu au micro-ondes à faible puissance.
Les crêpes sont prêtes ! Servez-les avec de la confiture, du miel, de la confiture ou du lait concentré. bon appétit!
Diverses recettes de crêpes à la levure
La cuisine russe ne peut être imaginée sans crêpes. Les ronds parfumés, juteux, brillants de chaleur ressemblent tellement au soleil! Et les anciens Russes aimaient et vénéraient beaucoup le soleil. Après tout, c'est elle qui a permis d'obtenir une récolte abondante et de survivre dans des conditions difficiles.
Les crêpes sont également un symbole de la fête russe originale de Maslenitsa. Un symbole du fait que tout ce qui est froid et dur n'est pas éternel. Avec l'arrivée du soleil printanier, de petites similitudes apparaissent sur les tables des maisons russes - des crêpes dorées.
Maintenant, vous pouvez trouver des milliers de variations sur la façon de cuisiner crêpes moelleuses sur la levure. Et en voici quelques-uns :
Crêpes à la levure avec du lait
Ingrédients
Pour préparer des crêpes ajourées et moelleuses au lait, il vous faudra :
- 300 g de farine prime;
- 300 ml de lait;
- 200 ml d'eau;
- 60 g de sucre ;
- 3 œufs de poule;
- un sachet de levure sèche;
- 1 cuillère à café de sel;
- 100 ml d'huile de tournesol.
Cuisine
Mélanger et battre les œufs, le sucre et le sel. Il est nécessaire d'amener la masse à un état de mousse légère avec des bulles. Mais n'en faites pas trop.
Introduisez tous les autres composants dans la pièce. Bien mélanger et mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure. Pour cela, il est pratique d'utiliser un four chauffé à 40 degrés.
Attendez que la pâte ait doublé de volume. Descendez, écrasez légèrement avec une main ou une cuillère, et remettez à monter.
Lorsque la pâte remonte, vous pouvez commencer à frire les pancakes. Vous ne pouvez pas baisser la pâte une deuxième fois, sinon les pancakes ne seront pas aussi aérés et spongieux.
Graisser une poêle chauffée avec un peu d'huile. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, prélevez délicatement la pâte par le haut et versez-la dans le moule en lui permettant de s'étaler d'elle-même. Essayez de ne pas enduire la pâte avec une cuillère, sinon des bulles d'air éclateront.
Faites frire les crêpes des deux côtés, comme des crêpes moelleuses sur du kéfir.
garnitures
Les crêpes luxuriantes à la levure dans le lait ne sont pas très sucrées. Par conséquent, les charges telles que la viande, le poisson et le caviar sont parfaites pour eux. Mais si vous aimez les garnitures sucrées, alors la confiture, le lait concentré et le chocolat fondu seront bons.
Crêpes à la levure sur l'eau
Ingrédients
Pour faire des crêpes luxuriantes sur l'eau avec des œufs, vous aurez besoin de:
- 2 œufs de poule;
- 1,5 tasse d'eau tiède;
- 30 gr de levure fraîche ;
- 1,5 à 2 tasses de farine;
- 1er. l. Sahara;
- une pincée de sel.
Cuisine
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Mélanger la levure, l'eau, ajouter les oeufs battus. Ajoutez de la farine tamisée - pour que les crêpes soient plus aérées.
Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud. La pâte sur l'eau doit être infusée pendant au moins trois heures, contrairement à la pâte sur le lait ou le kéfir. Abaissez périodiquement la pâte en l'écrasant avec une cuillère.
Vous pouvez faire frire des crêpes à partir d'une telle pâte sans ajouter d'huile dans la poêle.
Une solution inhabituelle et très savoureuse sera la préparation de crêpes à base de gazéifié eau minérale. Les crêpes sont encore plus aérées, tendres et savoureuses.
Battre les oeufs à la vitesse la plus basse du batteur. Si vous en faites trop avec la puissance et le temps de fouetter, la pâte deviendra trop visqueuse. Les crêpes deviendront trop denses et deviendront "caoutchouteuses" après refroidissement.
Les œufs doivent être battus encore froids. De cette façon, ils atteindront plus rapidement la consistance souhaitée.
Crêpes maigres à la levure
Ingrédients
La recette des crêpes à l'eau avec de la levure sera utile pendant le Carême. Il est également utile pour les personnes au régime.
Pour faire des pancakes maigres hypocaloriques, vous aurez besoin de :
- 2,5 tasses de farine;
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 1er. l. levure sèche;
- 3 art. l. huile végétale.
Cuisine
Chauffez l'eau à 30 - 40 degrés. Ajoutez-y la levure et le sucre, mélangez. Laisser agir 5 à 10 minutes.
Tamiser la farine dans un bol avec l'eau et la levure. Bien mélanger la pâte en se débarrassant doucement des grumeaux. Couvrez le récipient avec une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. Abaissez périodiquement la pâte avec votre main ou une cuillère.
Graisser la poêle huile végétale. Faire frire les crêpes dans l'eau avec la levure à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Crêpes luxuriantes sur yaourt ou lait aigre
La recette de crêpes luxuriantes au lait aigre ou au yaourt est considérée comme l'une des plus réussies. Seules les crêpes à la levure sur kéfir peuvent être plus populaires. Il s'agit de l'environnement spécial du lait fermenté. C'est grâce à elle que des crêpes aussi épaisses et luxuriantes avec de la levure sont obtenues.
Ingrédients
- 1 litre de lait aigre ou de lait caillé;
- conditionnement de levure fraîche;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 œufs de poule;
- 3 tasses de farine;
- une pincée de sel;
- 3 art. l. huile végétale.
Cuisine
Vous devez d'abord préparer une pâte - une pâte légèrement fermentée à base de levure.
Dans un bol, pétrir la levure, ajouter le sucre, mélanger. Versez un verre de yaourt nécessairement chaud, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tamiser dans le même 2 - 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés.
Mettez la pâte pendant 40 à 50 minutes dans un endroit chaud. Batterie ou réchaud approprié, chauffé à 40 degrés.
Lorsque la pâte est prête, de grosses bulles apparaissent à la surface.
Mélangez légèrement la vapeur. Versez-y le reste du caillé. Gardez-le au chaud, env. température ambiante. Ceci est nécessaire pour que la levure continue à fonctionner.
Battez la masse obtenue avec un fouet.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter les œufs et l'huile végétale à la pâte, mélanger délicatement.
Tamiser la farine dans la pâte tout en mélangeant. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème très épaisse et être légèrement visqueuse.
Remettez la pâte dans la batterie ou au four pendant 1,5 à 2 heures. Avant la cuisson, il doit être aéré, luxuriant et en bulles.
Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Secrets et subtilités de la cuisine
La recette des crêpes au lait caillé a plusieurs nuances de préparation. Si la pâte s'avère assez épaisse, les crêpes seront luxuriantes, épaisses et spongieuses.
Si vous voulez de fines crêpes ajourées, la pâte peut être légèrement diluée. Faites bouillir un verre de lait et versez-le progressivement dans la pâte. Remuer et vérifier la consistance. Dès que vous atteignez la densité souhaitée, commencez immédiatement la cuisson des crêpes.
Crêpes rapides à la levure avec levure sèche
Ingrédients
- 0,5 litre de kéfir;
- 1 verre d'eau bouillie tiède;
- 3 œufs de poule;
- 2 à 2,5 tasses de farine ;
- 1 - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café sel;
- un sachet de levure sèche;
- 3 art. l. huile végétale.
Cuisine
Battre légèrement les œufs avec un fouet à main. Verser l'eau, ajouter le sel, le sucre et la levure. Fouettez bien.
Tamiser la farine dans un saladier, pétrir la pâte. Ajouter le kéfir, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez dans un endroit chaud (à la batterie ou dans un four légèrement préchauffé) pendant 40 à 50 minutes.
Versez de l'huile végétale dans la pâte levée, mélangez à nouveau.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude, graissée avec du beurre ou du bacon, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Différentes façons de faire des crêpes
à l'exception façon classique faire frire des crêpes dans une poêle, vous pouvez en essayer quelques autres. Peut-être que ce sera plus pratique pour quelqu'un de faire des crêpes au micro-ondes. Et quelqu'un sera ravi des possibilités de faire des crêpes à l'aide d'une mijoteuse.
Crêpes à la mijoteuse
La cuisson des crêpes à l'aide d'une mijoteuse n'est pratiquement pas différente de la friture ordinaire dans une poêle. Selon le modèle, les paramètres de l'appareil peuvent légèrement changer, mais le principe de fonctionnement reste le même.
Pâte
Pour faire des crêpes dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte :
- au levain sur kéfir;
- au levain dans le lait;
- pâte pour crêpes maigres ou végétariennes.
Cuisine
Versez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson". Temps de cuisson - 1 heure. Attendez un moment jusqu'à ce que la température souhaitée soit établie.
Verser 2-3 cuillères à soupe de pâte dans le bol. Retirez délicatement le bol du multicuiseur. Tourner le bol pour répartir la pâte uniformément sur le fond. Placez le bol dans l'appareil.
Vous devez faire frire les crêpes des deux côtés, comme dans une poêle. Le temps de friture de chaque côté ne dépasse pas 5 minutes.
Secrets et subtilités de la cuisine
N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile dans le bol du multicuiseur avant de faire frire chaque nouvelle crêpe. Si vous le souhaitez, au lieu de légumes, vous pouvez utiliser de la crème. Dans ce cas, les crêpes se révéleront plus satisfaisantes et plus grasses.
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire fondre tout le beurre à l'avance. Jetez-le en petits morceaux dans le bol du multicuiseur. Tout d'abord, vous devrez attendre un peu jusqu'à ce que le beurre fonde. Mais dès que la température désirée est réglée dans la mijoteuse, le beurre fondra presque instantanément.
Vous pouvez également lubrifier les crêpes finies avec de l'huile : elles resteront douces et juteuses. Si cela n'est pas fait, vous obtiendrez des crêpes avec une délicieuse croûte croustillante.
Crêpes au micro-ondes
Pâte
Pâte à crêpes cuite four micro-onde, n'est pas différent de version classique crêpes dans une poêle. Tout est question de facilité de cuisson. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette que vous aimez : crêpes au kéfir, au lait ou à l'eau.
Cuisine
Pour faire frire des crêpes de cette manière, vous aurez besoin d'une assiette pouvant être mise au micro-ondes. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de bordure dorée sur les plats.
Verser deux à trois cuillères à soupe de pâte dans une assiette. Envoyez les plats pendant quelques minutes au micro-ondes, allumés à puissance maximale. Avec ce mode de cuisson, vous n'avez pas besoin de retourner la crêpe : elle sera immédiatement frite des deux côtés.
Subtilités et avantages
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre. De cette façon, ils restent doux et juteux.
La commodité de faire frire des crêpes au micro-ondes vous facilitera la vie. Vous pouvez même cuisiner des crêpes au travail. Il suffit de pétrir la pâte à l'avance et de la verser dans un bocal ou une bouteille. Au bureau, il suffit de verser la pâte sur une assiette et de la mettre au micro-ondes. Ainsi, sur le lieu de travail, vous pouvez déguster des plats chauds et savoureux.
Teneur en calories des crêpes
Les crêpes sont fortement associées aux aliments riches en calories. produit à base de farine frit dans des légumes ou du beurre - qu'est-ce qui pourrait être pire pour une personne qui perd du poids ?
Mais dans cette affaire, tout n'est pas si clair. Le plus souvent, les avantages des ingrédients qui composent les pancakes l'emportent largement sur leurs inconvénients. Il suffit de contrôler la quantité d'huile, la teneur en matières grasses du levain et la teneur en calories de la garniture - trois piliers, sur lesquels repose le mythe des méfaits importants des crêpes pour la silhouette.
Façons de réduire les calories
Le beurre
Contrôler la quantité d'huile dans laquelle les crêpes sont frites peut réduire considérablement leur teneur en calories. Une poêle à crêpes spéciale avec un revêtement antiadhésif peut être une bonne aide à cet égard. Dans ce cas, l'huile n'est pas du tout nécessaire.
Faire frire des crêpes au micro-ondes ne nécessite pas non plus l'ajout d'huile. La pâte est versée sur une assiette allant au micro-ondes
Teneur en matière grasse du levain
Afin de réduire la teneur en calories des crêpes, vous pouvez utiliser du kéfir avec un pourcentage de matière grasse inférieur. Pas mal à cet effet et du lait, et même de l'eau. Le goût des crêpes n'en souffrira pas. Pour la figure, il y aura un net avantage.
Remplissage
Probablement, la plus grande contribution à la teneur en calories des crêpes est apportée par diverses garnitures, charges et garnitures. Ceux-ci incluent la confiture, le lait concentré, le chocolat et bien d'autres. Au lieu de cela, vous pouvez parfaitement utiliser de la viande maigre, du poisson ou des sucreries hypocaloriques: marmelade, guimauves et guimauves.
Comment éviter les crêpes "en caoutchouc"
Les œufs pour la pâte ne doivent pas être battus longtemps et durement. Le plus souvent, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Sinon, la pâte se révélera trop épaisse et visqueuse, et les crêpes seront caoutchouteuses.
Pour éviter que les crêpes ne brûlent
Si vous faites frire des crêpes dans une poêle à frire ordinaire, assurez-vous de la graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Le revêtement antiadhésif résout ce problème même sans l'utilisation d'huile. La meilleure solution serait une poêle à crêpes spéciale avec un fond fin et des côtés bas.
N'oubliez pas de contrôler le temps de friture des crêpes. Le plus souvent, il ne dépasse pas 2 à 3 minutes pour chaque côté.
Crêpes sèches et dures. Manière de résoudre le problème
Le plus souvent, les crêpes sont sèches si la pâte est pétrie avec du lait ou de l'eau. Les produits laitiers donner aux pancakes le moelleux nécessaire.
Si vous n'aimez pas les crêpes sèches, mais que vous ne voulez pas non plus nuire à votre silhouette, ajoutez du kéfir faible en gras ou du lait aigre faible en gras à la pâte. Ils n'ajouteront pas beaucoup de calories et les pancakes seront beaucoup plus moelleux.
Bords secs et cassants des crêpes. Ce qu'il faut faire?
Parfois, ce problème n'est pas si grave. Beaucoup, surtout les enfants, adorent ces croûtes croustillantes sur les crêpes.
Si vous ne les aimez toujours pas, couvrez simplement les crêpes chaudes prêtes à l'emploi avec un grand couvercle. L'évaporation du condensat donnera aux bords des crêpes la douceur souhaitée.
Pourquoi les crêpes éclatent-elles ?
Si la crêpe ne peut pas être retournée et qu'elle casse tout le temps, alors le problème doit être recherché dans le test. Très probablement, il s'est avéré trop épais.
Dans ce cas, la pâte doit être diluée avec un verre de lait chaud ou d'eau jusqu'à la consistance désirée.
Comment éviter de coller les crêpes
Avant de faire frire les crêpes, bien chauffer la poêle. La pâte collera certainement à un plat légèrement chaud.
Après le pétrissage, la pâte doit être laissée infuser pendant environ une demi-heure. C'est le temps nécessaire pour que le gluten contenu dans la farine gonfle et prenne.
Un ensemble de plats pour faire des crêpes
De nombreux cuisiniers professionnels sont unanimes dans une opinion. Même une recette correctement choisie et une mise en œuvre claire de la séquence de cuisson ne garantissent pas le résultat attendu. Pour une image complète, un coup de plus est nécessaire - des plats judicieusement sélectionnés.
Pour préparer des pancakes moelleux, tendres et juteux, il vous faudra :
- fouet à main;
- bol en métal pour pâte;
- poêle à crêpes spéciale;
- plats, saucières, bols pour dresser la table.
Chaque élément de cet ensemble est responsable de la qualité d'une certaine étape dans la préparation des crêpes.
Corolle
Pour fouetter et mélanger la pâte à crêpes, vous avez besoin d'un outil à main. Oubliez les mélangeurs et les mélangeurs. Seul un fouet peut remplir la pâte de bulles d'air, ce qui donnera de la splendeur et de la spongiosité aux pancakes. Le fouettage mécanique alourdit la pâte. Ensuite, les crêpes peuvent s'avérer trop denses, voire "caoutchouteuses".
Si vous utilisez toujours un batteur électrique, battez la pâte à la vitesse la plus basse.
Un bol
Bien sûr, des plats en céramique et émaillés peuvent être utilisés pour préparer la pâte. Mais le bol en métal ne retient pas les odeurs étrangères. Dans ce cas, vous serez sûr que les crêpes ne seront pas transférées à l'odeur désagréable laissée dans la vaisselle depuis la dernière utilisation.
Poêle
Les poêles à crêpes spéciales ont des côtés bas et un revêtement antiadhésif. La pâte ne brûle pas et ne colle pas. Et la poignée pratique protège des brûlures.
Vous pouvez également utiliser des poêles à frire ordinaires que vous pouvez trouver à la maison. Mais, après avoir essayé une telle crêpière dans la pratique et comparé les résultats, vous comprendrez tous les avantages d'une poêle à frire spéciale.
Mise en table
Plus d'une fois ou deux, vous avez entendu dire que manger peut satisfaire non seulement le besoin de nourriture. Service exquis, plats spéciaux et saucières, éléments d'un seul ensemble - tout cela plaît à l'œil et éveille l'appétit. Des réunions familiales ou amicales pour des crêpes, une bonne conversation et nourriture savoureuse capable de rassembler les gens et de donner une atmosphère de confort unique.
Faites le plein d'un bel ensemble de vaisselle : un plat à crêpes, des bols, des bols et des saucières pour les garnitures et les garnitures. Dans les magasins, vous pouvez trouver de tels ensembles pour tous les goûts.
Dans certaines sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles les premiers à commencer à faire des crêpes ont été les Égyptiens au 5ème siècle avant JC. Ensuite, bien sûr, ils n'ont pas appelé les crêpes des gâteaux aigres résultants. Ils ont donc été appelés par des historiens qui explorent l'histoire de la cuisine mondiale.
- Il est bien connu que le régime Familles slaves les crêpes ne sont apparues qu'au 9ème siècle après JC. Il existe une légende très intéressante sur leur origine. Apparemment, une fois, un homme, essayant de se réchauffer avec de la gelée de flocons d'avoine, a été brièvement distrait et n'a pas remarqué comment sa boisson s'est transformée en un gâteau frit et vermeil. L'homme n'était pas contrarié et a décidé d'essayer ce qu'il avait appris. Le goût du plat l'étonna. Il a parlé de lui à tout le village. Et depuis lors, ils ont été cuits partout.
Au début, ils étaient cuits avec de la levure et s'appelaient des mlins. Ce nom, comme en témoigne le scientifique V. Pokhlebkin, n'est pas né par hasard. Il vient du mot "grincer". Après tout, pour obtenir de la farine pour les gâteaux, il fallait moudre le blé. Les mlins étaient cuits le jour de la commémoration des morts. Ils étaient considérés comme du pain sacrificiel, qui devait être distribué aux pauvres pour qu'ils puissent se soigner et commémorer la personne décédée.
- Au 10ème siècle, les mlins étaient déjà appelés crêpes et étaient préparés exclusivement pour la fête païenne d'adieu à l'hiver - Maslenitsa. Les gens croyaient que les crêpes ressemblaient beaucoup au soleil du printemps, alors ils les ont cuites ce jour-là, invitant ainsi le printemps. Fait intéressant, même alors, chaque femme au foyer pétrissait la pâte à crêpes selon sa recette personnelle. Il n'y avait pas de version classique de la fabrication de crêpes.
Aujourd'hui, nous avons un grand nombre différentes recettes faire des crêpes qui nous sont parvenues depuis l'Antiquité.
Il y avait une tradition importante qui ne pouvait en aucun cas être violée - les crêpes ne pouvaient être mangées qu'avec les mains, car ce plat marquait le soleil divin. Celui qui a essayé de couper la crêpe avec un couteau a été battu à mort avec des bâtons, croyant qu'il avait souillé Dieu Yarilo.
Soit dit en passant, les crêpes sont populaires non seulement dans les pays slaves. En Europe, ils sont également largement utilisés, mais les recettes sont légèrement modifiées. Par exemple:
- En Angleterre, de la bière spéciale et de la farine de malt sont ajoutées à la pâte à crêpes;
- Aux États-Unis, la pâte à crêpes est faite avec des blancs d'œufs battus, de sorte qu'ils sortent moelleux, épais et ressemblent davantage à nos crêpes ;
- En Allemagne, les crêpes sont servies exclusivement avec du sucre et des quartiers de citron ;
- En Espagne, la pâte à crêpes est fabriquée exclusivement à partir de semoule de maïs, et les sablés offerts sont servis avec farce à la viande.
Tous les modes de cuisson crêpes luxuriantes pour Maslenitsa dans notre pays, nous vous présenterons ci-dessous dans cet article.
Crêpes luxuriantes au kéfir
Nous vous présentons recette crêpes moelleuses sur le kéfir. Notre tâche est de nous assurer que les crêpes sont épaisses, mais en même temps aérées. Pour ce faire, c'est réel, en suivant la séquence d'actions suivante :
- Pétrir la pâte au mixeur :
- Cuisson du mélange kéfir-oeuf (battez ces ingrédients au blender ou mixeur)
- Ajouter du sel et du soda au mélange préparé (une demi-cuillère à café chacun)
- Verser le sucre au goût, la farine tamisée et quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Préparation du plat :
- Tout d'abord, mettez une poêle à frire sur le feu pour le rendre chaud.
- Lubrifiez la poêle chaude avec du beurre ou un morceau de lard (celui qui en a l'habitude)
- Nous cuisinons des crêpes:
- A l'aide d'une louche, on récupère la pâte et on la verse dans le moule (le gâteau doit faire 5 mm d'épaisseur)
- Le premier côté de la crêpe est mieux cuit sous le couvercle.
- Retournez la crêpe après quelques minutes.
Servez ces crêpes avec du beurre, du miel, du lait concentré et de la crème sure.
Crêpes moelleuses au lait
Chacun de nous depuis l'enfance se souvient probablement du goût extraordinaire crêpes moelleuses de grand-mère avec du lait. Pour que vous ayez la possibilité de vous replonger brièvement dans l'insouciance, nous vous suggérons d'utiliser cette recette pour faire des crêpes :
- Battez au batteur deux œufs de poule avec du lait (environ 300 ml) et du sucre (vous n'aurez pas besoin de plus de deux cuillères à soupe)
- Tamiser la farine (nécessite 300 g)
- Ajouter la levure chimique à la farine (3 cuillères à soupe)
- Mélanger la farine avec le mélange d'œufs et pétrir la pâte (elle doit être épaisse en apparence)
- Verser dans la pâte fondue Beurre(60g)
- Laisser lever la pâte 5 minutes
- Pendant ce temps, préparez la poêle : fendez-la et badigeonnez-la d'huile ou de saindoux
- Verser la pâte dans la poêle à l'aide d'une louche : faire revenir la crêpe d'abord d'un côté pendant 2 minutes, puis de la même manière de l'autre
Selon la même recette, si vous adhérez aux traditions végétariennes, vous pouvez cuisiner crêpes moelleuses sans oeufs. Vous pouvez servir ces crêpes avec n'importe quelle garniture que vous aimez le plus. Délicieux lorsqu'il est farci salade juive ou de la viande hachée frite avec des oignons.
Crêpes moelleuses à la mayonnaise
Si vous pétrissez la pâte avec de la mayonnaise, le résultat sera cuit crêpes moelleuses avec des trous. Voici comment procéder :
- Verser 500 ml d'eau potable propre dans une casserole
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, un œuf et deux cuillères à soupe de mayonnaise à l'eau.
- Tous les ingrédients doivent être mélangés avec un mélangeur pour obtenir un liquide homogène en consistance.
- Ajoutez 3 tasses de farine de blé tamisée, une demi-cuillère à café de soda et 3 cuillères à soupe d'huile végétale au liquide obtenu.
- En conséquence, la pâte devrait s'avérer épaisse (similaire à la crème sure en consistance)
- Il est nécessaire de faire frire ces crêpes dans une poêle chaude, graissée d'huile ou de saindoux.
Essayez de servir ces crêpes avec de la confiture de fruits ou de la marmelade.
Crêpes aigres moelleuses
Les "crêpes aigres" sont un vieux plat slave. On l'appelle ainsi non pas parce que les crêpes sont acides, au contraire, elles sont tout aussi sucrées, parfumées et luxuriantes. Tout le secret réside dans le fait que du lait aigre est ajouté à la pâte. À table, ces crêpes peuvent être servies avec une garniture aux champignons.
Nous vous expliquerons en détail comment en cuisiner crêpes épaisses et moelleuses:
- Prenez 2 œufs de poule et séparez leurs jaunes des protéines;
- Battez les blancs au batteur en y ajoutant une petite pincée de sel;
- Dans un récipient séparé, battez les jaunes avec deux cuillères à soupe de sucre et un verre d'eau purifiée ;
- Lorsque vous obtenez une consistance homogène, ajoutez 2 tasses de farine de blé tamisée, un quart de cuillère à café de levure chimique, une tasse de lait aigre, quelques cuillères à soupe d'huile végétale et un mélange de protéines au mélange de sucre;
- La pâte doit être bien pétrie, puis faire frire les crêpes de manière traditionnelle.
Obtenez le même crêpes luxuriantes sur yaourt.
Recette de crêpes moelleuses à la levure avec du lait
Nous vous présentons l'un des classiques les plus utilisés recettes de crêpes épaisses et moelleuses avec levure et lait:
- Tamisez la farine (environ 2-3 tasses seront nécessaires) et ajoutez-y un sac de levure (vous pouvez sécher, vous pouvez liquide - comme vous le souhaitez);
- Préparez la pâte en versant le lait dans la farine et en y enfonçant les œufs;
- Assaisonnez la pâte à crêpes avec du sel, du sucre au goût et n'oubliez pas d'y ajouter de l'huile végétale;
- Faire revenir les pancakes dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté.
De telles crêpes à la crème sure sont parfaitement combinées au goût.
Crêpes moelleuses sur l'eau
Pas moins que crêpes délicieuses et moelleuses sont obtenus si la pâte pour eux est pétrie de manière maigre - dans de l'eau claire. Nous vous proposons une telle option pour la cuisson de crêpes maison:
- Verser un demi-verre d'eau potable propre dans une casserole
- Préparez le mélange œuf-sucre et ajoutez-y la pâte feuilletée et un peu de sel.
- Verser la farine dans la pâte et verser un peu d'huile végétale
- Pétrir la pâte, et faire frire les crêpes selon chaque méthode connue
Toute garniture convient à ces crêpes. Le plus souvent, les ménagères les servent à table avec du miel ou de la pâte au chocolat.
Pancakes moelleux au lactosérum
Il y en a un de plus super recette, comment faire cuire des crêpes moelleuses. Le sérum doit être utilisé. Ce produit, unique dans sa composition, donnera aux crêpes une belle couleur et légèreté. En même temps, ils n'absorberont pas la sauce ou le sirop que vous choisissez de servir. Ce que vous devez faire pour les rendre savoureux et parfumés :
- Réchauffez trois tasses de lactosérum
- Mélanger le lactosérum avec les œufs (3 pièces) et le sucre au goût
- Après avoir mélangé le mélange obtenu, vous devez y ajouter du sel, de la farine (tamisée à l'avance) et un peu d'huile végétale.
Crêpes luxuriantes sur semoule
La pâte à crêpes de semoule est une curiosité pour la plupart des familles. Mais, en utilisant cette méthode de pétrissage de la pâte, vous pouvez cuisiner des crêpes élastiques et très appétissantes. Parmi les gens, les crêpes de semoule sont aussi appelées "obéissantes". Nous partagerons avec vous comment préparer un tel crêpes moelleuses rapides:
- Versez quelques verres de lait dans un récipient profond avec la même quantité d'eau potable ordinaire et une pincée de sel.
- Ajoutez un peu de sucre au mélange obtenu (si vous aimez les crêpes plus sucrées, vous pouvez ajouter plus de trois cuillères à soupe)
- L'étape suivante consiste à enfoncer 4 œufs dans la pâte et à bien mélanger le tout à l'aide d'ustensiles de cuisine.
- Il reste à ajouter de la semoule et de la farine (5 cuillères à soupe chacune), et pour que les crêpes ne brûlent pas, ajoutez-y plus d'huile de tournesol
- Faire chauffer la poêle et faire revenir les pancakes jusqu'à ce brun doré sur les deux côtés
Crêpes luxuriantes: photo
Cuisinez de délicieuses crêpes moelleuses avec plaisir et régalez votre famille avec cette délicatesse folklorique !
Vidéo : "Recette de crêpes luxuriantes"
Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé
Aujourd'hui, je veux vous suggérer de laisser la recette de côté et de préparer un remplacement - des crêpes épaisses et moelleuses avec des trous. On va les cuisiner avec du lait et de la levure, n'ayez pas peur tout de suite composition de levure, le processus n'est pas compliqué, je dirais même, au contraire. Le goût de ces crêpes est tout simplement excellent, je les aime encore plus que les crêpes ordinaires. Il s'avère que les crêpes sont dans un très beau trou, à l'extérieur - un régal pour les yeux! Cette version de crêpes peut être servie à table avec de la crème sure, avec des sauces ou des confitures, vous pouvez également cuisiner pour de telles crêpes, salées et sucrées conviennent ici. Si vous voulez de belles et délicieuses crêpes à servir pour le dîner, il est temps de passer aux fourneaux !
- lait - 400 ml,
- œufs de poule - 1 pc.,
- farine de blé - 230-250 g,
- sucre - 1 cuillère à soupe,
- sel - une bonne pincée,
- huile végétale - 2 cuillères à soupe,
- levure sèche - 1/2 sachet.
Recette avec photo pas à pas :
Alors, préparez tous les produits. Faites d'abord chauffer le lait. Prenez un petit bol, versez-y littéralement 100 à 150 ml de lait chaud, ajoutez le sucre et la levure. Remuer et couvrir d'un film alimentaire, mettre dans un endroit chaud, laisser reposer 5-7 minutes. La quantité de levure est individuelle, j'avais un petit paquet, la quantité est calculée pour 500 grammes de farine, la moitié dans la recette, respectivement, et nous prenons la moitié de la levure. 
Dans un bol profond dans lequel la pâte sera préparée, battre un gros Oeuf avec une bonne pincée de sel de table, ajouter une pincée de sucre. 
Lorsqu'un bouchon de mousse apparaît à la surface du lait, versez le tout dans un bol avec les œufs. 
Mélangez le tout au fouet. 
Ajouter farine de blé, vous pouvez pétrir la pâte avec un fouet ou un mixeur, à la vitesse la plus basse. 
Ajouter de l'huile végétale. La pâte sera épaisse, comme il se doit. Maintenant, couvrez le récipient avec une serviette ou un film, mettez à chauffer pendant une demi-heure. 
Après le temps spécifié, la pâte a poussé, il faut la mélanger et la laisser à nouveau au chaud pendant une demi-heure. 
Après une autre demi-heure, la pâte a un peu augmenté, vous pouvez maintenant faire cuire des crêpes. 
Faire chauffer une poêle, graisser. Versez une louche de pâte, des trous chics apparaissent immédiatement en surface. 
Au bout de 5 à 10 secondes, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté. 
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec de l'huile. Servir avec n'importe quelle sauce ou miel/crème sure. 
Bon appétit!
Au fait, vous pouvez cuisiner
Beaucoup de gens croient que la cuisine délicieuses crêpes uniquement possible avec du lait. Mais si vous essayez le plat selon les recettes ci-dessous, vous pouvez vous assurer que copieux et plat délicieux peut être cuit avec de l'eau pâte de levure.
De plus, certaines personnes sont intolérantes au lactose, que l'on retrouve dans les produits laitiers. Mais ils ne doivent pas renoncer à la cuisson, car vous pouvez utiliser la recette sans utiliser de lait.
Alors, regardons plusieurs façons de préparer un plat de pâte à levure.
Les crêpes minces peuvent être servies avec une garniture à la viande, de la crème sure ou des ingrédients sucrés. Pour cuisiner, il faut des produits simples et abordables.
Nous les préparerons avec de la levure sèche.
Ingrédients:
- 400 g de farine premium.
- 750 ml d'eau bouillie ou filtrée.
- 6 g de levure sèche.
- 150 g de sucre blanc.
- 1 œuf de poule.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 0,25 cuillère à café de sel.
Cuisine
Pour ne pas être distrait pendant la cuisson, préparez tout à l'avance produits nécessaires, dans le montant spécifié.
Puis pesez et mesurez les ingrédients. Cassez l'œuf de poule dans un verre ordinaire et battez-le soigneusement avec une fourchette.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer le test. Vous devez d'abord chauffer l'eau à environ 35 degrés, y ajouter de la levure sèche, puis bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Ajouter ensuite au liquide sel comestible et le sucre granulé. Vous devez remuer pendant plusieurs minutes pour que tous les cristaux se dissolvent dans le liquide.
À l'étape suivante, envoyez un œuf de poule battu dans le récipient contenant les ingrédients. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des œufs de pays.
Mesurez 400 g de farine de première qualité. La farine pour la cuisson des crêpes apparaît dans les rayons des magasins à un coût réduit. Mais attention, comme de nombreux fabricants savent qu'il est en demande spéciale avant les vacances, ils proposent donc un produit de mauvaise qualité.
À l'aide d'un tamis, tamisez la farine de blé avec le reste des ingrédients directement dans la casserole.
Pétrir la pâte avec un fouet de cuisine. Et si vous avez un mélangeur, il est préférable de l'utiliser pour accélérer le processus. À la suite du pétrissage, vous devriez obtenir une masse assez liquide. Et à juste titre, c'est la pâte de cette consistance qui est nécessaire à la préparation de produits fins.
Enfin, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile végétale. Sans cela, les crêpes peuvent brûler, même si la poêle est pré-lubrifiée.
La pâte est pétrie, vous devez maintenant la mettre dans un endroit chaud pendant quelques heures et y monter plusieurs fois pour bien la pétrir.
Au bout d'une heure, la masse cuite devra légèrement monter, il faut bien la remuer et la laisser.
Attendez encore une heure, après quoi vous pourrez commencer à faire cuire des crêpes.
Avant de procéder à la préparation directe du plat, il est recommandé d'ajouter un peu d'eau bouillante à la pâte, 4 cuillères à soupe suffisent.
Il est préférable de faire cuire les crêpes dans une casserole séparée, dans laquelle rien d'autre n'est cuit. La surface doit d'abord être graissée avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale.
Versez la masse préparée dans une poêle à frire, faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre apparaisse.
Les crêpes fines sont prêtes. Vous pouvez les servir immédiatement avec du thé avec de la crème sure ou de la confiture. Ils peuvent également être farcis de viande, de fromage cottage, de caviar, de poisson, de champignons et d'autres produits.
Crêpes épaisses et moelleuses à la levure dans l'eau et le lait (recette étape par étape)
Certaines personnes préfèrent les crêpes épaisses et moelleuses. Et comme le montre l'expérience, il s'avère beaucoup plus facile de les cuire que les plus fines. crêpes ajourées avec des trous. Par conséquent, beaucoup de gens leur donnent leur préférence. Et un exemple de cela sont, qui deviennent de plus en plus populaires chaque année.
Nos produits et nos analogues américains peuvent être consommés avec de la confiture, de la crème sure, du sirop ou du miel naturel. Il est important de noter que dans de telles crêpes, il ne sera pas possible d'envelopper la garniture.
Ingrédients:
- 500 ml de lait frais.
- 200 ml d'eau tiède.
- 500 gr de farine de blé.
- 25 g de levure vivante (ou 8 g sèche).
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu.
- 1 gros œuf de village.
- 1 cuillère à café de sel
Processus de cuisson :
Réchauffez l'eau à 35-39 degrés. Versez-le dans un récipient, puis ajoutez la levure, après quoi le mélange est bien mélangé.
Envoyez 250 g de farine tamisée dans un récipient avec de la levure diluée.
Bien mélanger la masse. Couvrez ensuite le bassin avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
Après le temps spécifié, la pâte montera.
Séparez maintenant le blanc du jaune. Dans un autre bol, battre le jaune avec le sucre et le sel de table.
Ajouter le beurre au jaune, qui doit être préalablement fondu au bain-marie.
Ajouter le mélange préparé à la pâte et bien mélanger.
Tamisez le reste de farine et versez-le dans le bol avec la pâte. Mélanger avec un mixeur.
Le mélange doit être assez épais. Chauffez ensuite le lait à 80 degrés, vous n'avez pas besoin de le porter à ébullition, puis versez-le dans un bol.
Envoyez la pâte dans un endroit chaud et sec pendant encore 40 minutes. Après cela, ajoutez-y des protéines et remuez à nouveau. Mettez de côté la masse pendant encore 15 minutes pour qu'elle tienne enfin.
Vous pouvez maintenant commencer le processus de fabrication des crêpes. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, surtout pour la première crêpe, et versez une partie de la pâte à la louche.
Laisser dorer légèrement puis retourner de l'autre côté. Faites frire les crêpes à feu doux, sinon elles risquent de brûler.
Lubrifiez le plat fini avec du beurre fondu.
Les crêpes luxuriantes peuvent être enduites de crème sure et saupoudrées de sucre en poudre. Servir pendant qu'ils sont chauds. Bon appétit!
Comment faire une pâte délicieuse avec de l'eau, de la levure et des œufs
Si vous n'avez pas de lait, mais qu'il y a de la levure, vous pouvez pétrir la pâte dans de l'eau. Et les produits finis avec cette méthode de pétrissage ne cèderont pas à leurs homologues "laitiers".
Mais comme la levure est utilisée dans la recette, il faudra un peu plus de temps pour pétrir et approcher la pâte que pour la version habituelle.
Ingrédients:
- 600 ml d'eau bouillie.
- 200 gr de farine.
- 3 oeufs.
- 1er. une cuillerée d'huile végétale.
- 1 cuillère à café de levure sèche.
- sel au goût.
- épices à volonté.
Préparation pas à pas :
Préparez un bol profond. Cassez-y les œufs et ajoutez de l'eau filtrée à température ambiante. Ajouter le sucre et le sel.
Mélanger le contenu du bol en un mélange homogène. Vous pouvez utiliser à la fois un fouet et un mixeur pour cela.
Tamisez la farine de la plus haute qualité à travers un tamis, il est préférable de le faire 2 à 3 fois pour une meilleure saturation en oxygène. Ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs, tout en remuant constamment le contenu avec un fouet. Vous devriez obtenir une masse homogène sans grumeaux.
Mélanger la levure avec de l'eau tiède et laisser reposer 30 à 40 minutes.
Après environ une demi-heure, la levure dissoute devra être ajoutée à la pâte. Dans le même temps, n'oubliez pas de remuer constamment la masse. Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes. Après le temps indiqué, ajoutez un peu d'huile végétale.
Pour la cuisson des crêpes, il est préférable d'utiliser un petit poêle en fonte avec un fond et des murs épais. La surface de la casserole doit être huilée, surtout avant la première coulée. Dans ce cas, le produit ne brûlera pas et il sera facile de le retourner de l'autre côté.
Remuez la pâte de temps en temps, car la farine peut se déposer. Et dans ce cas, les premières crêpes seront minces et les dernières seront épaisses.
De délicieuses crêpes sont prêtes. Servez-les chauds avec vos aliments préférés et du thé chaud ou du lait.
Crêpes maigres sur l'eau sans oeufs
Si vous surveillez la teneur en calories de votre alimentation, mais que vous ne pouvez pas vous priver de crêpes, vous pouvez les faire cuire à l'eau sans utiliser d'œufs de poule.
Et une telle recette peut également être utilisée pendant le carême.
Ingrédients:
- 450 ml d'eau.
- 250 g de farine premium.
- 2 cuillères à soupe de semoule.
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 1 pincée de soda.
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
- Une petite quantité de vinaigre de table à 9 %.
Cuisine:
Une telle pâte pour crêpes maigres peut être préparée par n'importe quelle hôtesse, même sans une certaine expérience. Pour ce faire, vous devez placer du soda dans le bol à mélanger, qui est d'abord trempé avec du vinaigre de table. Ajouter également le sel et le sucre. Versez ensuite de l'eau bouillie ou filtrée.
Chauffez un peu le mélange obtenu pour que les cristaux de sucre et de sel soient complètement dissous. Ajoutez ensuite de l'huile végétale raffinée.
Ajoutez progressivement la farine tamisée au tamis au mélange obtenu, sans oublier de remuer la masse. Pour pétrir, il est préférable d'utiliser un fouet ou un mixeur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux ingrédients la semoule ou flocons d'avoine.
Pour préparer des crêpes très fines, vous devez préparer suffisamment de pâte. Pour les crêpes épaisses, ajoutez plus de farine en conséquence. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme pendant le mélange. Mais si cela se produit soudainement, donnez au test la possibilité de rester debout pendant 20 à 30 minutes, ils se disperseront tous.
Mais après avoir reposé, mélangez à nouveau le mélange avec un mélangeur.
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Versez une partie de la pâte et étalez-la uniformément sur toute la surface. Faites ensuite frire des deux côtés jusqu'à ce qu'un beau rougissement apparaisse.
Achevé crêpes maigres Peut être servi avec du sucré et garnitures salées. Ils seront tout aussi savoureux, avec de la crème sure, avec du miel, avec de la confiture ou du lait concentré, ainsi qu'avec des champignons et du poisson.
Prenez note de cette recette, vous pourriez un jour être utile.
Vidéo sur la cuisson de crêpes maigres perforées à partir de pâte à levure avec du soda
Il n'y a rien de difficile à préparer ces délicieux petits « soleils ». Et voici une autre recette où nous utiliserons à la fois de la levure et du soda. Et les produits se révéleront simplement avec un grand nombre de petits trous.
Si simple et recette intéressante. Et quels beaux produits !
Comme vous pouvez le voir, les recettes pour faire des pancakes sont assez simples, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés. Vous pouvez toujours modifier légèrement la recette si vous le souhaitez. Surtout quand vous avez de nombreuses options pour leur préparation.
Ainsi, le lait peut être facilement remplacé par du kéfir, ou de l'eau, ou lait gâté. Vous pouvez cuisiner avec du yaourt et même avec du jus de fruit acide.
Après tout, l'essentiel dans la cuisson des crêpes, c'est l'ambiance ! Quand il fait bon, alors ces produits solaires se révèlent vermeils, beaux et très savoureux. Et donc, je tiens à vous souhaiter que votre humeur soit toujours au top. Cuire de petits produits solaires, fins ou dodus.
Bon appétit!
