Kako skuvati različite vrste sarmice recept. Sos za golubove. Sarma sa mesom i pirinčem u listovima grožđa

Kuvanje različite zemlje, a još uvijek se ne zna ko je izmislio ovaj ukusni i originalno jelo. Kaže se da je tradicija umotavanja mesa u listove kupusa nastala u staroj Grčkoj. U azijskoj i orijentalnoj kuhinji priprema se dolma - meso umotano u listove grožđa, u Ukrajini se u sarmice dodaju kukuruzna krupica, heljda i svinjski čvarci, a umjesto kupusa koriste se listovi cvekle. Kiflice od kupusa su popularne u Zakarpatju kiseli kupus sa filom od pirinča i pečuraka, a u Belorusiji se pripremaju sa bisernim ječmom i pire krompir. A sada ima mnogo recepata - punjeni su ne samo mesom i žitaricama, već i ribom, povrćem, sušenim voćem s mirisnim biljem i začinima, posluženim s različitim umacima. Ovo jelo vole i odrasli i deca. Razgovarajmo o tome kako pravilno kuhati rolnice od kupusa tako da ispadnu ukusne, lijepe i ukusne.

Dobar kupus - pravi sarmice

Za obično birajte jak kupus, bez mrlja i pukotina. Pokušajte kupiti blago spljoštene glavice, jer imaju više tankih listova nego debelih i grubih, smještenih bliže stabljici. Preferirajte i nježniji zeleni kupus, čiji se listovi lako savijaju i ne lome, jer su bijele sorte žilave, grublje i vlaknastije. Naravno, dobija se i beli kupus ukusne sarmice, ali ćete potrošiti mnogo više vremena i truda na njihovu pripremu.

Dakle, pečemo sarmice korak po korak. Izrežite dio baze s panjem, uhvativši najgrublje listove. Zatim spustite glavicu kupusa u kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta dok se listovi ne počnu lako odvajati. Neke domaćice u vodu dodaju i malo sirćeta koje kupus čini mekšim i štiti od pucanja i loma. Izvadimo glavicu kupusa iz tiganja, pažljivo odvojimo listove i vratimo kupus nazad. To radimo dok ne ostane jedan panj. Mladi kupus dovoljno je umočiti u kipuću vodu tako da se listovi odvoje od glavice. Kupus se može zagrijati i u mikrovalnoj i u rerni u foliji, međutim, gornji listovi će malo porumeniti, a kupus će dobiti karakterističnu aromu.

Možete i obrnuto - prvo odvojite listove kupusa, pa ih prokuvajte. Nakon što se kupus ohladi, listove na najzbijenijim izbočenim mjestima malo otkucamo čekićem kako bi postali mekši i elastičniji ili ih izravnamo posebnim valjkom sa šiljcima za meso. Zauzete domaćice, koje nemaju vremena da kuvaju i tuku listove kupusa, to rade lakše. Nakon što je stabljika izrezana, glavicu kupusa stavljaju u zamrzivač na par dana, a zatim je odmrzavaju na donjoj polici frižidera. Učinak je potpuno isti kao i nakon kuhanja - listovi kupusa postaju mekani i ne kidaju se.

Tajna ukusnih rolnica - nadjev

Klasični fil se sastoji od mljevenog junećeg, svinjskog ili jagnjećeg mesa i pirinča. Savršena kombinacija je govedina sa svinjetinom, svinjetina sa piletinom ili ćuretina. Čašu žitarica skuvajte u slanoj vodi u omjeru 1:2, ali pirinač treba da bude malo nedovoljno kuhan. Pomiješamo ga sa sirovo mleveno meso, dva sitno nasjeckana luka i jednostavne začine - so i biber. Mljeveno meso može biti bilo šta, ali s ćuretinom jelo ispada dijetalno, a s piletinom je nježnije i ukusnije, pogotovo ako je mljeveno meso prethodno prženo s povrćem na ulju. Umjesto pirinča možete uzeti heljdu ili bilo koju drugu žitaricu, dodajući fil pržene pečurke- pečurke, pečurke ili šampinjone. Za nemasnu verziju meso je u potpunosti zamijenjeno gljivama. U fil možete dodati mirisne začine koje volite - crni biber, muškatni oraščić, kari, đumbir - svejedno. Izračuni za kiflice su jednostavni - za 1 kg kupusa uzimamo 500 g mesa, 100 g pirinča i 100 g luka, iako proporcije zavise i od recepta.

Kiflice: kuvati, dinstati, peći

Na listove kupusa stavljamo 2-3 kašike. l. nadjeva, prekrijte debljim dijelom pleha, umotajte bočne dijelove i umotajte uredan rolat. Možda volite da umotate sarmice u tubicu, kovertu ili kesu, ali najbolje je da je fil potpuno zatvoren. Kiflice stavite u duboku posudu debelih stijenki, zalijte s malo vode, čorbe, bijelog vina ili soka od paradajza, pa dinstajte. 15-20 minuta pre nego što su sarmice gotove, prelijte sosom i nastavite da se dinsta.

Neke domaćice prethodno oblažu dno posuda listovima kupusa ili grožđa, a prave i povrtni jastuk od pržene šargarepe, luka, slatke paprike i drugog povrća. Nakon toga položimo sarmice, napunimo ih umakom i pirjamo oko sat vremena na minimalnoj vatri. Postoji još jedan način da se kuvaju sarmice - prvo se prže, a zatim pirjaju sa vodom i pavlakom 1-2 sata. Kiflice se mogu kuvati i na sporom šporetu, na vazdušnom roštilju i na pari, ali ih je najbolje peći u rerni u krem sos s komadićem putera - tako da ispadaju posebno mirisni i nježni.

Tajne pravljenja sosa za sarmice

Najjednostavniji sos je pržena šargarepa sa lukom, paradajz pastom ili pavlakom. Veoma zadovoljavajuće opcije - pavlaka sa belim lukom, pavlaka sa gustim jogurtom, majonez sa seckanim kiselim krastavcima, lukom i sok od limuna. Niskokalorični sos - kefir sa zelenilom - dobar je za one koji su na dijeti. Umak u orijentalnom stilu je mješavina susamovog ulja, soja sosa, svježi đumbir, bijeli luk, crvenu papriku i cilantro. Vrlo ukusna slatki sosčili, koji će ceniti ljubitelji slatkih i ljutih začina. Općenito, u umak se mogu dodati bilo koji sastojci u zavisnosti od ukusa i preferencija gostiju - to mogu biti paradajz, paprika, tikvice, bundeve i bilo koje povrće.

Korak po korak kuhanje rolnica na tatarski način

1. Pripremite listove kupusa.

2. Pomešajte 500 g mlevenog jagnjećeg mesa sa ½ šolje kuvanog pirinča, 2 seckana crna luka, solju i mešavinom paprika.

3. Za sos krupno narendati 1 šargarepu, 1 glavicu crnog luka i propržiti povrće na 2 kašike. l. biljno ulje.

4. Kada povrće porumeni dodati 3 sitno iseckana paradajza sa prethodno uklonjenom korom, 100 ml vode i pavlake, 1 kašiku. l. paradajz pasta, sušeno bilje, šećer, so, biber po ukusu.

5. Umotajte nadjev u listove kupusa i umočite ih u razmućeno jaje.

6. Na puteru popržite rolnice sa obe strane.

7. Stavite sarmice u činiju, dodajte 2 lista lovora, prelijte pripremljenim sosom i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.

Mnogi ga vole - pripremaju se od mlevenog mesa, pirinča i seckanog sirovi kupus. Pirjaju se i peku po istoj tehnologiji, ali mnogo brže. Kiflice se poslužuju sa začinskim biljem i pavlakom. Obično se ovo jelo vrlo brzo pojede, nema dovoljno dodatka za sve, pa kuhajte još malo - neće se izgubiti. želja Prijatno i kulinarska inspiracija!

Kupus je, naime, jedan od glavnih problema u pripremi sarmice. S mukom se lomi, lomi, rasklapa, žvaće... Da biste sve to izbjegli, treba birati mlade glavice mekih sorti. Bolje je dati prednost nježnom zeleni kupus, čiji su listovi plastičniji: bijele sorte su tvrde, grube i vlaknaste.

Ne treba koristiti gornje, najgrublje listove. Ostatak se mora pažljivo odrezati i kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta.

Ako još uvijek koristite stari kupus, uzmite malu glavicu. Nožem skinite s njega stabljiku i prokuhajte cijelu, povremeno uklanjajući listove.

Grubi i debeli dijelovi lima također se mogu dodatno otkinuti čekićem ili oklagijom. Samo pažljivo da se kupus ne pocepa.

Pravilno pripremljeni listovi postaju prozirni, a ostaju cijeli i elastični.

Kako pripremiti nadjev

Tradicionalna opcija

dvegolovi54.ru

Klasično punjenje uključuje dva glavna sastojka: meso i. Za kiflice prikladna je mljevena govedina, svinjetina ili jagnjetina. Ali bolje je pomiješati dvije vrste mesa u jednakim omjerima. Na primjer, svinjetina sa govedinom, piletinom ili ćuretinom.

Pirinač se dodaje u fil već u polukuvanom stanju. Za tri dijela mesa dovoljan je jedan dio žitarica.

Inače, pirinač u punjenom kupusu može se zamijeniti heljdom ili bilo kojom drugom žitaricom.

TO nadjev od mesa Dobro je dodati i luk, beli luk i začinsko bilje: tako će kiflice biti sočnije. Naravno, potrebno ga je malo posoliti i popapriti. Možete začiniti i drugim začinima - po vašem ukusu.

Nadjev se mora dobro izmiješati i istući, kao. Tada će biti još nježnije.

Lean opcija

tortomarafon.ru

Meso u sarmicama možete zamijeniti gljivama, povrćem ili oboje odjednom. Evo generičke verzije.

Sastojci

• 150-200 g pirinča;
• 500 g gljiva: šampinjoni, bukovače ili divlje gljive;
• 1 veliki luk;
• 2 šargarepe;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Kuvajte pirinač do pola. Na ulju propržiti šampinjone, luk i šargarepu. Dodajte ih u pirinač, posolite i pobiberite i dobro promiješajte.

Kako motati sarmice

Kiflice se mogu umotati na tri Različiti putevi: korneti, rolne ili koverte. Video ispod prikazuje svaku od njih.

Ako se bojite da će se sarmice ipak raspasti tokom pečenja, pričvrstite ih čačkalicama ili koncem. Također je bolje brzo ispeći kiflice u tavi prije kuhanja ili dinstanja: na taj način će se značajno smanjiti šanse da se otvore.

Kako kuvati sarmice

Jelo se može dinstati ili kuvati u loncu sa debelim dnom na laganoj vatri, ili peći u rerni na 160-180°C. U svim slučajevima vreme kuvanja je 40-50 minuta.

Najlakše je skuvati sarmice u vodi ili čorbi, ali će biti ukusnije i mekše ako se kuvaju u sosu. U tom svojstvu mogu djelovati sok od paradajza ili nara, kefir sa začinskim biljem ili krema sa gustim jogurtom. Evo još nekoliko lakših ukusne opcije sos.

Paradajz sos sa belim vinom

Sastojci

• 1 šargarepa;
• 1 srednji luk;
• biljno ulje- za prženje;
• 2 kašike paradajz paste;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 grančica ruzmarina
• 1 šolja suvog.

Kuvanje

Narendanu šargarepu i srednje seckani luk pržite dok ne porumene. Dodati paradajz pasta, pržiti još dva minuta, pa posoliti i začiniti začinima. Povrće prelijte vinom, prokuhajte i dinstajte još 10 minuta.

sos od pavlake

Sastojci

• 1 čaša kisele pavlake;
• 1 kašika brašna;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica suvog bosiljka;
• sol - po ukusu;
• 2 lovorova lista.

Kuvanje

U posebnoj posudi pomešati pavlaku, brašno, seckani beli luk i bosiljak. Umak stavite u posudu u kojoj se već nalaze sarmice, prelijte vodom tako da ih prekrije za 1 cm.Posolite i skuvajte jelo na način koji ste odabrali. Nakon pola sata dodajte lovorov list.

Važno: sos uvek treba da malo prekrije sarmice. Ako predloženi volumen nije dovoljan, povećajte dozu ili jednostavno dodajte vodu.

Kako da skuvate lenjive sarmice

Ako vam se svi gore navedeni koraci čine predugačkim i komplikovanim, uvijek postoji alternativa - lijeni sarmice. U tom slučaju trebate samo sitno nasjeckati svježi kupus i pomiješati ga sa nadjevom. Inače se pripremaju na isti način kao i obično.

Imate li omiljeni recept za borovnice? Podijelite to u komentarima.

Punjeni kupus je savršena kombinacija mesa i povrća. Jelo ispada neverovatno sočno, mekano, mirisno i veoma ukusno. Reći ćemo vam kako da skuvate rolnice.

trebat će vam:

• meso - 1 kg;
• paradajz pasta - 90 gr;
• pirinač - 185 gr;
• sol po ukusu;
• dvije sijalice;
• kupus - 2 glavice;
• suncokretovo ulje - 25 ml;
• šargarepa - 2 kom.;
• mljeveni biber ukus.

Priprema korak po korak:

1. Uklonite gornje neželjene listove sa vilica za kupus. Glavicu kupusa spuštamo u kipuću vodu na 3 minute. Kupus treba da omekša, ali nemojte prekuvati jer će mu se listovi raširiti.
2. Sa kuvane vilice pažljivo uklonite listove. Ne bi trebalo da se slome.
3. Od mesa pravimo mleveno meso: narežite ga na komade i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa kriškama oguljenog luka.
4. Opran pirinač sipajte u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne bude napola skuvan. Ne bi trebalo da se pretvori u kašu. Stavite pirinač u činiju.
5. Dvije šargarepe se ogule i izrendaju.
6. Propasiramo ga u ulju i stavimo u smjesu od mljevenog mesa.
7. Dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte.
8. ispravljanje list kupusa. Sa kašikom u sredinu stavite mleveno meso.
9. Zamotajte lim.
10. Kada se ukuca potreban broj kolutića, stavite ih na dno tepsije sa šavom nadole.
11. Sipajte vodu u činiju, dodajte paradajz pastu.
12. Dobijenom smesom preliti sarmice.
13. Čim jelo provri, stavite na najmanju vatru i kuvajte 40 minuta. Prijatno!

Kako brzo skuhati sa kineskim kupusom?

Diverzificirajte okus uobičajenog jela novim sastojkom - kineskim kupusom.

Šta uzeti:

• sol - 5 gr;
• mljeveno meso - 0,7 kg;
• dvije šargarepe;
• začini - 10 gr;
• glavica kineskog kupusa;
• ulje za prženje;
• okrugli pirinač - 90 gr.

Kako napraviti sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem:

1. Parsing kineski kupus na listovima.
2. Presavijte deset listova u nemetalnu posudu i pošaljite u mikrovalnu pećnicu na toplinsku obradu. Postavite tajmer na 5 minuta.
3. Prokuvajte pirinač u šerpi do pola.
4. Sipajte smesu od pirinča mljeveno meso, posolite i pobiberite.
5. Rendanu šargarepu propasirajte u tiganju dok ne pusti sok.
6. Listove malo posolite, premažite nadjevom od mesa i pirinča.
7. Umotajte listove u cijev, pokupite rubove unutra.
8. Prženu šargarepu stavite na dno tiganja.
9. Na vrh stavite rolnice.
10. Napunite posudu vodom, dodajte prstohvat soli.
11. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem jedan sat.

Recept za multivarku

Potrebni proizvodi:

• pavlaka - 40 gr;
• pirinač - 95 gr;
• dvije šargarepe;
• crni biber po ukusu;
• mljeveno svinjsko meso - 0,7 kg;
• jedan list lavruške;
• luk - 2 kom.;
• kupus - 1 vilica;
• paradajz sos- 40 gr;
• soli po ukusu.

Kuvanje sarmice u sporom šporetu:

1. Opranu i oguljenu od starih listova glavicu kupusa ubacimo u lonac i kuhamo 15 minuta.
2. Omekšali kupus pažljivo sortiramo i savijamo listove.
3. Naš nadjev je već spreman. Ostaje naribati luk, dodati mljevenom mesu i promiješati.
4. U isto sipajte so, oprani pirinač i mlevenu papriku.
5. Započinjemo listove koji su se pokazali kao homogena masa, savijamo ih u obliku koverti.
6. Ostao nam je jedan luk i dvije šargarepe. Operite ih, skinite kožu i sameljite ribanjem.
7. U spori šporet sipajte suncokretovo ulje i pecite povrće na programu „Pženje“ dok se ne pojavi zlatna nijansa. Isključite režim prženja.
8. Položite drugi sloj sarmice,
9. Posebno pomiješajte paradajz sos, 200 mililitara vode i kiselu pavlaku.
10. Sipajte smesu u posudu za mešanje. Posolite i dodajte lovorov list.
11. Jelo se kuva 90 minuta u programu "Gorivo".

lijeni sarmice

Za takve sarmice ne morate sortirati listove, a zatim ih umotati, samo nasjeckajte kupus. Vrlo lako i brzo.

Sastojci za recept:

• šargarepa - 1 kom.;
• sok od paradajza- 200 gr;
• svinjetina - 0,7 kg;
• trećina viljuške kupusa;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 100 gr;
• pirinač - 0,1 kg;
• crni biber po ukusu;
• jaje - 2 kom.;
• sol.

Korak po korak uputstvo:

1. Svinjetinu narežemo na komade, ubacimo u mašinu za mlevenje mesa i napravimo mleveno meso.
2. Kupus sitno nasjeckajte, uronite u kipuću vodu na 20 minuta.
3. Narendajte luk sa šargarepom.
4. U šerpi skuvajte opranu pirinčanu krupicu.
5. U valjano meso sipajte jaja, dodajte krupne sastojke.
6. Pomešati seckano povrće i kuvani pirinač. Dodajte masu u seckano meso. Stavimo u frižider na pola sata.
7. Pletenice formiramo u obliku kotleta, stavljamo ih na lim za pečenje ili poseban oblik.
8. Punjeni kupus prelijte sokom od paradajza i pošaljite u rernu na 30 minuta. Temperatura je 180 stepeni.
9. Preostali sok od paradajza pomešati sa pavlakom. Prelijte pripremljeno jelo dobijenim sosom.
10. Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći još pola sata.

Od smrznutih poluproizvoda

Ako planirate da kuvate jelo nekoliko dana unapred, napravite zaleđene sarmice. Savršeno podnose skladištenje u frižideru i ne gube ukus.

Šta nam treba:

• luk - 100 gr;
• paradajz - 0,4 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šargarepa - 0,15 kg;
• 12 poluproizvoda sarmice;
• sol po ukusu;
• paradajz sos - 30 gr;
• voda - 0,4 l;
• jedan lovorov list;
• biber - 10 gr.

Opcija kuhanja:

1. Poluproizvode možete sami pripremiti unaprijed i zamrznuti ili kupiti u trgovini.
2. Izvadite ih iz zamrzivača sat vremena prije kuhanja, stavite na dno tepsije.
3. Sada napravimo ukusan sos.
4. Sa šargarepe i luka uklanjamo koru. Povrće samljeti nožem i narendati.
5. Ispecite ih suncokretovo ulje 4 minute.
6. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite tanku kožicu.
7. Sameljite pulpu u blenderu.
8. Dobijeni pire prebacite u tepsiju na luk i šargarepu.
9. Posolite, stavite peršun i pobiberite.
10. Dobijeni mirisni sos ulijte u punjeni kupus u šerpi, dodajte vodu.

trebat će vam:

• duga riža - 0,2 kg;
• šargarepa - 1 kom.;
• kupus - 1 kom.;
• ulje - 40 ml;
• mljevena piletina - 0,6 kg;
• luk - 1 kom.;
• sol - po ukusu.

Kako pripremiti sarmice sa mlevenim mesom:

1. Skinite zdrave listove kupusa i kuhajte ih u kipućoj vodi 3 minute.
2. Propasiramo nasjeckani luk i šargarepu.
3. Opran pirinač kuvati do pola.
4. Kombinujemo mleveno meso, so, pirinač, prženo povrće, izmiksamo.
5. U sredinu lista kupusa stavljamo grudvicu fila, umotamo ga kovertom.
6. Sve dobijene koverte stavljamo u šerpu.
7. Punjeni kupus možete jednostavno preliti vodom, ili možete napraviti sos od paradajz paste i šargarepe sa lukom, kao u prethodnom receptu.
8. Krčkajte hranu 40 minuta na srednjoj vatri.
9. Poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Kada prvi put kuvate sarmice, može vam se činiti da je to veoma teško uraditi. Često se sarmice raspadnu, punjenje meko proključa, a jelo izgleda vrlo neprezentativno. Kako bismo olakšali proces kuhanja i izbjegli takve kvarove, za vas smo sastavili osnovna pravila koja će vam pomoći da bez problema skuvate prave ukusne sarmice.

Selekcija i priprema listova kupusa

U pripremnoj fazi najvažnije je napraviti pravi izbor kupusa. Prilikom odabira glavice kupusa, prije svega obratite pažnju na njegovu gustinu. Previše guste viljuške teško je raščlaniti na listove. Savjetujemo vam da za sarmice koristite mladi kupus, tada će njegovi listovi u jelu biti što sočniji i nježniji. Kako mlađi kupus, to će punjeni kupus ispasti mekši. Listove je bolje odrezati oštrim nožem sa glavice i prethodno prokuhati u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta.

Izvan sezone, mladi kupus se može kuvati i od starog kupusa, ali tada je potrebno uzeti malu viljušku i prethodno ga prokuvati čitavog oko 10 minuta. Tek tada treba odrezati listove sa glavice. Stabljiku možete izrezati i oštrim nožem, viljuškom prerezanom stranom prema gore staviti u veći lonac, preliti kipućom vodom i kuhati, povremeno uklanjajući listove koji se tokom kuvanja udaljavaju od viljuške. Sve grube vene ili debela vlakna moraju se ukloniti.

Listovi će postati mekši ako se debeli dijelovi lista otkinu batom za meso ili oklagijom, ali ovdje morate paziti da se listovi ne pokidaju. Mekoću možete postići tako što ćete kupljeni kupus staviti u vrećicu i staviti u zamrzivač. Nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturičak i najgušći listovi postaju mnogo mekši.

Pravilno pripremljeni listovi postaju prozirni, kroz njih se vidi fil, ali su u isto vrijeme cjeloviti i elastični.

Nadjev za sarmice

Postoji mnogo varijacija nadjeva - od vegetarijanskih do egzotičnih, ali klasično punjenje su mljeveno svinjsko i goveđe meso u omjeru 1:1 i žitarice, poput pirinča ili heljde. U mljeveno meso dodaje se povrće i začinsko bilje. Što ih bude više, sarmice će biti sočnije. Možete dodati kiselu pavlaku, rendani sir - to će dodati pikantan i neobičan okus uobičajenim pecivama.

Mljeveno meso možete kuhati ne u mašini za mljevenje mesa, već nasjeckajte oštrim nožem.
Ako meso uvijate, onda je bolje da to ne uradite fino, inače će fil biti unutra gotovo jelo previše kašasto i vatirano. Za ukus možete dodati luk, beli luk i začinsko bilje, ali se ne stavljaju klasičan recept u velikim količinama, iako je ovo, naravno, stvar ukusa.

Griz se stavlja u mljeveno meso u stanju poluspremnosti, tada se nadjev ispostavlja da je sočniji i ne prepečen. Pirinač ili heljda treba staviti u omjeru 1:3 u korist mesa. Dobivenu mješavinu mljevenog mesa, žitarica, luka i zelenila važno je dobro umijesiti i istući, bacajući je na površinu nekoliko minuta. Time će fil biti mekši.

Rolanje sarmice

Kako biste pravilno urolali punjeni kupus, savjetujemo vam da fil stavite na unutrašnju stranu lista, prekrivši ga peteljkom. Nakon toga možete ugurati bočne dijelove lista i umotati punjeni kupus. Ova metoda vam omogućava da formirate uredne koverte, zatvorene sa svih strana. Punjenje sigurno neće ispasti iz njih tokom procesa kuvanja.

Veličina koverti zavisi od vaše želje, ali male sarmice se brže kuvaju i imaju sočniji ukus. Od prosječnog lista kupusa dobijaju se oko 3 mala rolnice. Ako niste potpuno sigurni u svoju sposobnost pažljivog savijanja punjenog kupusa ili to radite prvi put, onda je najlakši način da upotrebite kuharski konac ili pričvrstite rubove čačkalicom, što vam sigurno neće dozvoliti da se raspadne.

Kuvanje sarmice

Pripremljene koverte se mogu kuvati, dinstati, peći, kuvati u sporom šporetu. Najlakša opcija je da ih skuvate u posoljenoj vodi ili bujonu. Da bi bile veoma sočne, dinstajte sarmice na kefiru. Možete ih kuhati u raznim umacima, poput paradajza ili kremastih gljiva.

Ukusne su punjene sarmice dinstane u suvom belom vinu, soku od paradajza ili nara. Ispada ukusno ako pri kuvanju koristite pečeno povrće od vašeg omiljenog povrća. Prilikom serviranja dodajte nekoliko kašika na vrh. Ako ne želite da sarmice izgube oblik, pre dinstanja lagano propržite koverte u tavi sa obe strane. U tom slučaju se sigurno neće raspasti tokom kuhanja zbog nastale korice, koja ne samo da će držati oblik zajedno, već će i zatvoriti sok od mesa unutar punjenog kupusa.

Više mirisno jelo ispast će ako pri slaganju u tepsiju dodate par kašika kisele pavlake, lovorov list i prstohvat ruzmarina. Volimo punjeni kupus pripremljen sa dresingom od šargarepe, paradajza i slatke paprike, pržen na biljnom ulju.

Punjeni kupus se kuva oko sat vremena na laganoj vatri. Bolje je dinstati u obliku sa vrlo debelim dnom. Dinstati i kuvati sa zatvorenim poklopcem. Pecite pod folijom, otvarajući nekoliko minuta pre spremnosti, da dobijete rumene kapice. Ako kuhate punjeni kupus u rerni, onda ispod posude sa posudom stavite drugu formu sa vodom, to će pomoći da se jelo ne osuši.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila kuhanja, sigurno ćete dobiti sočan i istovremeno mekan rezultat.

Kiflice za lijene

Ako nemate ni vremena ni želje da se petljate s kovertama, onda možete skuhati jednostavniju opciju - "lijene" rolnice. Glavni sastojci ovog jela su isti - kupus, luk, začinsko bilje, beli luk. Sve se to sitno nasjecka ili propušta kroz mlin za meso. Dobijenom mljevenom mesu dodaju se riža ili heljda u polugotovom obliku, pomiješana sirova jaja, sve se posoli, popapri i oblikuje u obliku kotleta ili ćufte. lijeni sarmice Možete, kao i obične, kuvati, peći ili dinstati.

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoj život bez ukusnih rolnica, pogotovo kada dođe sezona povrća. Znate li da se sarmice ne mogu kuhati po svim pravilima, na primjer, danas vam nudimo da skuhate rolnice bez pirinča, ovo jelo je veoma ukusno, mirisno i sočno!

Sastojci

SASTOJCI	TEŽINA	KALORIJE (kcal na 100 gr.)
Mleveno meso (svinjetina + junetina)	500 gr.	316
Kupus	400-500 gr.	27
Luk	1 glava	43
Šargarepa	1 PC.	33
Bijeli luk	2-3 karanfilića	106
Posoliti biber	ukus
Krekeri (pročitajte kako da uvijek imate krekere u kući)	3 art. l.
Zelenilo	ukus
Kajmak	200 gr.	206
Maslac	50 gr.	748
paradajz pasta	1 tbsp
Brašno	1 st. l.	327

Korak po korak recept za kuhanje punjenog kupusa bez riže sa fotografijom

Dakle, pređimo na posao:

Narežite kupus na male trakice.

Ogulite luk, beli luk i iseckajte povrće.

Šargarepu oguliti i izrendati, koristiti rendaku sa malim rupicama.

Prebacite kupus u duboku posudu, ovde pošaljite šargarepu, luk, beli luk, posolite povrće, zapamtite, kupus treba da pusti sok. Sada ovdje dodajte mljeveno meso i začine. Ponovo sve izmešati, dodati krekere i dobićete gustu mlevenu masu.

Navlažite ruke vodom i od mlevenog mesa oblikujte okrugle pljeskavice.

Uzmi kalup, stavi ga puter, na vrh staviti mesne proizvode.

Uključite pećnicu, pustite da se zagrije na 180 stepeni, pošaljite jelo da se kuha četrdeset minuta.

Sada treba da pripremite fil. U čistu činiju sipajte vodu, dodajte pavlaku, paradajz pastu i malo brašna. Pomiješajte sastojke i prelijte gotovim dresingom mesne kuglice. Ostavite da se jelo peče u rerni još pet minuta. To je sve, sarmice bez pirinča su spremne, možete počastiti svoje ukućane ovim ukusnim i nježnim jelom!

Video recept Punjeni kupus bez pirinča

Kiflice sa mlevenim mesom bez pirinča

Prema drugom receptu, možete kuhati ništa manje ukusne i sočne sarmice sa mljevenim mesom bez riže!

Da biste skuhali kiflice po ovom receptu, trebat će vam:

Sastojci:
savojski kupus - 1 glavica;
meso - 700 grama;
luk - 1 glavica;
biljno ulje;
sol, crni mljeveni biber, muškatni oraščić;
mesna čorba- 1 litar.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvo stavite posudu sa slanom vodom na vatru i skuvajte savojski kupus.
2. Meso oprati, iseći na sitne komade.
3. Luk oguliti i iseći na 4 dela.
4. Meso sa lukom treba samljeti, koristiti. Dobijenu mesnu masu posolite, pobiberite i promiješajte.
5. Kuvani i ohlađeni kupus rastaviti na listiće. Pospite svaki list kupusa, koristite muškatni oraščić. U sredinu stavite mleveno meso i savijte listove u obliku koverte.
6. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje i pržite proizvode sa svake strane.
7. Zatim pržene sarmice prebacite u dublji lonac, tu ulijte mesnu čorbu, poklopite i dinstajte hranu pola sata. To je sve, ukusne rolnice su spremne!

Dobar apetit!