Kuvani pileći soufflé. Pileći sufle kao u vrtiću - recept za kuvanje i preporuke domaćica. Pileći sufle: recept, kao u vrtiću. Kuvanje mekog pilećeg suflea

Pire supa je uvek veoma mekana, ukusna i hranljivo jelo. Ova juha ima mnogo varijacija - od jednostavnih i lakih recepata, do izuzetno sofisticiranih i neobičnih, koje će biti sasvim prikladne za svaku proslavu. Tradicionalno, ova supa se jede sa krutonima.

Pire supe su veoma korisne za gastrointestinalni trakt i „nježna“ su hrana koja ne opterećuje probavni sistem. Takve čorbe idealno će se uklopiti u hranu za bebe, a mlade mame su svjesne da se u pire od supe “neprimjetno” mogu dodati sastojci koje dijete ne želi jesti u prirodnom obliku, a koji su mu vrlo korisni.

Vrlo često u dijetalni recepti(za bolesti probavnog trakta) postoje razne pire supe. Osim toga, za mršavljenje postoji puno recepata za takve supe sa dodatkom celera, selera, rotkvice, brokule i drugih. zdravo povrće. Pogledajmo ih detaljnije.

Gotovo svaka juha od pirea može se napraviti dijetalna i obrnuto: dovoljno je vodu zamijeniti masnom čorbom, koristiti puter i gustu pavlaku. U suprotnom, morate koristiti obična voda ili odvar od povrća, nemasnog vrhnja, maslinovog ulja.

Kako skuvati supu pire od povrća - 15 sorti

Ovo lagano i vrlo zdravo jelo domaćice obično se priprema u jesensko-zimskom periodu. Ako nemate sirova bundeva može se uzeti iz zamrzivača.

Sastojci:

• Sirova bundeva - 450 g
• Jabuka - pola
• Šargarepa - pola
• Krompir - 1 kom.
• Celer - pola
• Sijalica - pola
• Krema - 100 ml
• Maslac - 10 g
• Juha ili voda - 0,5 l
• Pečene sjemenke bundeve - šaka
• Korijander - 1/4 kašičice
• Muškatni oraščić - 1/4 kašičice
• Posoliti biber

kuhanje:

Oguljene jabuke, bundeve, krompir, polovinu luka iseckati na kockice, polovinu šargarepe i celera iseći na krugove. Stavimo lonac na vatru, damo malo ulja za prženje, 10 g putera, zagrejemo, dodamo luk, zatim krompir i šargarepu, jabuku, celer, bundevu, malo prodinstamo i zalijemo čorbom, sačekamo povrće da bude gotovo dodajte začine i mikserom izmiksajte supu.

Prije skidanja sa vatre dodajte vrhnje i promiješajte. Prije serviranja, svaku porciju možete posuti sjemenkama i raženim krekerima.

Ako je supa od pirea pregusta, dozvoljeno je razblažiti juhom ili vodom.

Najosjetljivija supa kremaste teksture i blistavog kremastog okusa gljiva priprema se vrlo brzo i jednako brzo se jede.

Sastojci:

• Pečurke (bilo koje) - 400 g
• Sijalica
• Krompir - 1 kom.
• Krema - 200 ml.
• Biljno ulje
• Baguet - 2-3 komada
• Sol, biber, začinsko bilje

kuhanje:

Crni luk iseckati na kolutiće, krompir kockice, šampinjone iseći na tanke ploške i odvojiti 100 grama, luk propržiti u loncu na ulju, dodati glavni deo pečuraka, dodati vodu i kuvati 20 minuta.

Posoliti, pobiberiti, krompir i kuvati još 10 minuta. U međuvremenu možete pripremiti krutone: narežite baget na male komadiće i osušite u rerni. Gotova supa blenderu, dodajte vrhnje i pospite krutonima i začinskim biljem prilikom serviranja.

Ovaj recept je jednostavan i prilično brz. Trebat će vam samo pristupačni proizvodi i minimalno vrijeme. Okus supe je prijatno kremast, a miris veoma delikatan.

Sastojci:

• Juha ili voda - 1,2 l
• Sijalica - 3 kom.
• Šargarepa
• Topljeni sir - 300 g
• Beli luk - 3 čena
• ulje za prženje
• Sol i papar
• Maslac - kašika

kuhanje:

Stavimo lonac vode na vatru, a u međuvremenu krompir narežemo na kockice i pošaljemo u vodu. Dok se kuva, iseckajte šargarepu i luk, prodinstajte na ulju (povrće i puter) i stavite u šerpu sa krompirom. Skutu narežemo na male komadiće, pošaljemo u supu i kuvamo, mešajući. Beli luk sameljite i dajte u supu, posolite i pobiberite. Kada se sir otopi, izmiksajte supu. Poslužite sa krušnim mrvicama i začinskim biljem.

Ukusno i krepka supa za djecu, koji se priprema jednostavno elementarno. Recept se može varirati i dodati više povrća, poput celera, kupusa.

Sastojci:

• Šargarepa - 1 kom.
• Voda - 1 l
• Krompir - 3 kom.
• Vermicelli - 50 g

kuhanje:

Krompir na kockice i narendanu šargarepu stavite u kipuću vodu, kada voda ponovo proključa, dajte vermičelu i kuvajte još 10 minuta. Kad je gotovo, posolite i isjeckajte supu. Umjesto vode možete koristiti masnu supu.

Takve supe se koriste prilikom promjene dijete u drugoj godini života. Iako ovo još nije "odrasla" supa, nije ni pire krompir. U supu ne treba dodavati one sastojke koji mogu izazvati alergiju ili koje se ne preporučuje davati u tako mladoj dobi.

Beautiful ljetna supa koji se veoma lako priprema. Ovo jelo je savršeno za mršavljenje i u periodu posta.

Sastojci:

• Paradajz u soku ili rendani - 400 g
• Paradajz pasta - 2 kašike. l.
• Krema sa malo masti - 100 ml
• Sijalica - 1-2 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Sušena paprika - 1 kašika. l.
• So, peršun, bosiljak

kuhanje:

U šerpi prodinstajte nasjeckani luk, a zatim dodajte nasjeckani bijeli luk. Onda šaljemo zelje tamo, sušena paprika, sol. Onda okrenite paradajz pasta i paradajz. Prokuhajte i produvajte - ako je kiselo, dodajte kašiku šećera u supu. Dodajte vrhnje, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre.

Supa je gotova za samo 45 minuta. Recept je idealan za ljubitelje zdrave prehrane.

Sastojci:

• Kupus karfiol- 550 g
• Krompir - 400 g
• Mlijeko - 200 ml
• Voda - 0,5 l
• Maslac - 20 g
• Posoliti biber

kuhanje:

Prvo morate odvojiti ¼ pupoljaka karfiola i zasebno prokuhati za prilog. Ostatak kupusa, krompir (narezan na ploške) stavite u šerpu i prelijte vodom, posolite i kuvajte 25 minuta. Nakon što je supa gotova izmiksajte je i razblažite vrelim mlijekom. Prilikom serviranja juhu začinite vrhnjem i/ili puterom, ukrasite komadićima kuvanog karfiola.

Ova supa je elementarna, brzo se priprema, potrebno vam je minimum proizvoda. Ljubitelji aromatičnog bijelog luka sigurno će zapamtiti recept.

Sastojci:

• Beli luk - 4 čena
• Voda - 0,5 l
• Krompir - 4 kom.
• Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• Duga vekna - 150 g
• Krema - 500 ml
• Dill svjež

kuhanje:

Dok se krompir kuva u vodi, beli luk dobro iseckajte. Krompiru koji je prokuhao dodajte ulje, a kada prokuva izvadite krompir. Zagrijte vrhnje, ali ne pustite da proključa i sipajte u krompir i izmiješajte, dodajući bijeli luk. Poslužite supu sa prepečenim hlebom i ukrasite svežim koprom.

Da bi juha bila mekša, prije serviranja dodajte mali komadić putera.

Odličan recept za supu vegetarijanska kuhinja. Po želji vodu možete zamijeniti pilećom ili goveđom juhom.

Sastojci:

• Šargarepa - 400 g
• Pirinač - 50 g
• Maslac - 15 g
• Mlijeko - 250 ml
• Šećer - pola kašičice
• Voda - 450 ml
• Posoliti biber

kuhanje:

Šargarepu narežite na ploške, pošaljite u tiganj, prelijte sa četvrtinom šolje vode, dodajte puter, šećer, so i dinstajte 10 minuta. Sipajte ½ šolje pirinča (opranog) i dodajte 5 šoljica vode, kuvajte 40 minuta, supu izblendajte i razblažite vrelim mlekom, posolite. Prilikom serviranja možete dodati malo ulja, tost i kao ukras staviti kašiku kuvanog pirinča.

Ova supa je veoma krepka i hranljiva, jer je njen glavni sastojak sočivo za čiju dobrobit su verovatno svi čuli.

Sastojci:

• Sočivo (po mogućnosti tursko crveno) - 1,5 šolje
• Krompir - 2 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 30 g
• Posoliti biber

kuhanje:

Operite sočivo, sipajte u šerpu i nalijte vodom da poklopi, kuvajte 40 minuta. Crni luk, krompir i 2 šargarepe krupno iseckati, dodati u ključalo sočivo i kuvati dok ne omekša. Izmiksajte supu, dodajte puter, mentu, biber i sol.

U ovom receptu uvijek možete promijeniti kremu za kokosovo mlijeko- i dobijete odlično vegansko jelo.

Sastojci:

• Praziluk - 2 stabljike
• Krompir - 0,5 kg
• Beli luk - 4 čena
• Maslac - 30 g
• Juha ili voda - 1 l
• Lovorov list - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• Krema - 80 ml
• Posoliti biber

kuhanje:

Na ulju prodinstati seckani beli luk, dodati seckani praziluk, promešati. Zatim dodajte krompir na kockice, lovorov list, so, biber, zalijte bujonom i pustite da prokuva. Izvadimo lovor i umutimo supu, dodamo vrhnje. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

mirisne i jednostavan recept sa dostupnim sastojcima.

Sastojci:

• Pileća juha - 1 l
• Topljeni sir - 100 g
• Krema - 200 ml
• Beli luk - 2 čena
• Sijalica
• Šargarepa - 1 kom.
• Mlade tikvice - 3 kom. (srednji)
• Muškatni oraščić - ½ kašičice
• Biljno ulje za prženje
• Posoliti biber

kuhanje:

Luk, beli luk, šargarepu, tikvice narezane na ploške. U šerpi malo propržiti beli i crni luk, dodati tikvice i šargarepu i dinstati 7 minuta. Dodajte juhu i kuhajte dok ne bude gotovo. Dodati sir (iseckan), pavlaku i umutiti supu, ostaviti da provri. Poslužite sa krutonima.

Ova supa će nas podsetiti na ukus iz detinjstva, osim toga veoma je zadovoljavajuća.

Sastojci:

• Grašak - 1,5 šolje
• Zeleni grašak iz konzerve - 100 g
• Masna juha - 1 l
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Kuvano meso - 300 g
• Sijalica
• Sol, biber, lovorov list
• Tost

kuhanje:

U kipuću čorbu dodajte prethodno namočeni grašak, lovor, sol i kuhajte 50 minuta. U međuvremenu iseckamo luk, šargarepu, krompir, meso. Krompir šaljemo u supu, pržimo luk, dodamo šargarepu i takođe ih šaljemo u supu. Zatim izmiksajte supu. Prije serviranja u supu dodajte grašak, komad mesa, krutone.

Ova supa je zgodna za pripremu jer ima gotov set povrća iz prodavnice - smrznuta šargarepa, brokula i karfiol.

Sastojci:

• Pileći bataki - 2 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Sijalica
• Šargarepa - 1 kom.
• Zamrznuti karfiol - 150 g
• Smrznuta brokula - 150 g
• Smrznuta šargarepa - 150 g
• Krema - 200 ml
• Posoliti biber

kuhanje:

Stavite potkoljenice da prokuvaju. Luk nasjeckajte i prodinstajte u tiganju, dodajte svježu šargarepu na kolutove. Krompir narežite na kockice. Izvadimo piletinu i izlomimo je na komade. U čorbu stavljamo smrznuto povrće, kuvamo dok ne omekša, pržimo i blendiramo. Dodajte vrhnje i ostavite da prokuha. Poslužite uz komade mesa.

Ukusno finsko jelo, pogodno za svečani sto. Priprema se veoma brzo.

Sastojci:

• Losos - 300 g
• Paradajz - 2 kom.
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Sijalica
• Sveže zelje
• omiljenih začina
• Krema - 400 ml
• Posoliti biber

kuhanje:

Naseckani luk i šargarepu dinstati dok ne omekšaju, dodati seckani paradajz, zaliti vodom i dodati krompir na kockice. Posolite, kuvajte do kraja. Supu izmiksajte, dodajte vrhnje i komadiće ribe, so, biber, suvo začinsko bilje, prokuvajte.

Recept je prilično jednostavan, juha se priprema vrlo brzo i korisna je za one koji žele izgubiti par kilograma.

Sastojci:

• Brokula - velika glava
• Krema - 100 ml
• Posoliti biber
• Voda - 1,5 l

kuhanje:

Kupus rastavljamo na komade, odrežemo peteljku i sve kuhamo dok ne omekša u vodi. Posolite, pobiberite i izgnječite, dodajte vrhnje i pustite da proključa.

Mesni sufle je jedno od najdelikatnijih jela, koje se u principu može pripremiti od mesa. Ako u ovom svojstvu odaberete svježu pulpu peradi, posebno piletinu, tada možete sa sigurnošću računati na prozračnost rezultata.

Pileći soufflé u pećnici - Opći principi kuhanja

Da biste napravili soufflé u rerni, trebaće vam kalupi. Mogu biti i velike i male. Male posude su zgodne jer se u njima jelo odmah nakon kuhanja dijeli na porcije.

pileći soufflé pripremljeno od kuvano meso ili sirov proizvod. Kako bi prozračno jelo bilo nježnije, preporučuje se odabir bijelog mesa peradi.

Sufle se pravi od mlevenog mesa. Sirovo ili kuhano meso peradi usitnjava se uvrtanjem u mašini za mljevenje mesa, ili se prekida blenderom. Kada koristite mašinu za mlevenje mesa, preporučljivo je da piletinu, posebno sirovu, okrenete dva puta kako biste postigli veću ujednačenost.

Od piletine u pećnici možete skuhati najdelikatnije prozračno jelo ili gušće, koje više podsjeća na ćufte. Za prozračnost, u sufle masu se unose umućeni bjelanjci. To se radi neposredno prije pečenja i, osim toga, vrlo pažljivo kako se prozračna pjena ne bi slegla.

Da bi jelo dobilo poseban ukus, mesna masa se dopunjava drugim proizvodima. Možete mu dodati kajmak, mleko, puter ili povrće. Često se koriste smrznute mješavine koje sadrže povrće različitih kontrastnih boja.

Obrasci nisu ispunjeni do kraja. Tokom procesa pečenja oslobađa se puno mesnog soka, a njegov gubitak će dovesti do toga nježno jelo biće suvo.

Delikatni pileći sufle u rerni (od kuvanog mesa)

Sastojci:

Pola čaše pileća čorba;

400 gr. pileća prsa;

Čaša mlijeka;

40 gr. puter od slatkog vrhnja;

Dva jaja;

Sol, muskatni oraščić i mljeveni biber;

Jedna i po kašika brašna.

Način kuhanja:

1. Prsa skuvajte dok ne omekšaju u malo posoljenoj vodi i ohladite bez vađenja iz čorbe. Zatim rastavite piletinu na male komadiće i umutite blenderom uz dodatak pileće juhe do paste.

2. Na laganoj vatri u šerpi otopiti puter, dodati brašno. Redovno miješajući pržite oko 2 minute dok ne postane lagano kremasto.

3. Intenzivno mešajući pjenjačom sadržaj šerpe, u tankom mlazu dodajte mlijeko sobnoj temperaturi. Prokuhajte sos na laganoj vatri. Stalno miješajte da ne zagori.

4. Lagano posolite, dodajte muskatni oraščić, mljeveni u mužaru i pobiberite. Pjenjačom unesite opuštena žumanca, brzo promiješajte i odmah sklonite sa vatre.

5. Pripremljeni sos pomešati sa seckanom piletinom, probati i po potrebi posoliti. Smiri se.

6. U čistoj, suvoj posudi umutite ohlađene belanca sa malo soli u čvrsti sneg. Mućenje treba započeti srednjom brzinom miksera, lagano prelazeći na maksimalnu brzinu.

7. Vazdušnu proteinsku masu pažljivo sjediniti sa mesom. Uzmite si vremena, miksajte odozdo prema gore i ni u kom slučaju ne mutite. Da bi se sufle dobro digao, ne smije se narušiti prozračnost proteina.

8. Podijelite smjesu za pileći sufle u nauljene kalupe i stavite u zagrijanu rernu oko 25 minuta.

9. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o veličini kalupa. Usredotočite se na soufflé: ako je njegova površina dobila zlatnu nijansu, a "kovrče" su počele tamniti, odmah ga izvadite.

Jednostavan recept za prozračni pileći sufle u rerni

Sastojci:

ohlađena pulpa pileći file- 600 gr.;

Pola čaše vrhnja od 22%;

Dva jaja;

Kašika mekog putera;

Dvije grančice svježeg kopra;

Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;

Mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Isperite hladnom vodom file, iseći na komade i usitniti blenderom. Ako za pripremu mljevenog mesa koristite mašinu za mljevenje mesa, dvaput ga zavrnite, proći kroz najmanju rešetku piletinu.

2. U mleveno pile uneti žumanca, lagano začiniti biberom, dodati muškatni oraščić i posle posoliti promešati.

3. Ulijte zagrijano mlijeko, otopljeni puter, dodajte sitno seckani mirođija. Dobro promešati, dodati kašiku brašna za pečenje.

4. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti i po svim pravilima umiješati proteinsku masu u mljeveno pileće meso.

5. Kuvano mleveno meso rasporedite preko već namašćenog suncokretovo ulje kalupe i pecite oko pola sata.

Kako skuvati pileći sufle u rerni sa krompirom

Sastojci:

Dva mala krompira;

400 gr. piletina, nesmrznuta prsa;

Komad bele nezaslađene lepinje ili vekne - 50 gr.;

Pola čaše nemasnog mlijeka;

Jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Bijelo pileće meso dobro isperite u hladnoj vodi. Zatim dobro osušite i usitnite blenderom, nakon rezanja na male komadiće.

2. Odvojiti mrvicu od kore, naliti hladnim mlekom. Hleb treba dobro natopiti, pa ostaviti da odstoji petnaestak minuta.

3. Krompir narendajte na mlevenu piletinu na krupno rende. Dodajte izmrvljene mrvice i žumanca. Lagano posolite, promiješajte. Kada postane glatko, lagano umiješajte umućena bjelanca.

4. U kalupe premazane uljem stavite nežnu, homogenu masu i stavite da se sufle peče kada se rerna zagreje na 180 stepeni.

Sočni pileći sufle sa povrćem - "Mozaik"

Sastojci:

Tri velika ohlađena pileća fileta;

Dvije supene kašike putera;

400 gr. mješavina smrznutog povrća;

Bilo koji ne previše ljuti začini;

20% krema - 200 ml;

Dva jaja.

Način kuhanja:

Očistite pileći file od tetiva i filmova. Meso isperite tekućom vodom, osušite. Narežite na komade, a zatim sameljite u mljeveno meso na bilo koji pogodan način.

Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih na hladno na pola sata.

Unfrozen mešavina povrća staviti u cjedilo. Uronite u malo posoljenu vrelu vodu na par minuta, zatim dobro osušite i ohladite na sobnoj temperaturi.

U mleveno pileće meso sipajte kremu, dodajte žumanca. Uneti prethodno otopljeni puter, dodati malo začina, dobro umutiti.

Mesnu masu sjediniti sa masom od povrća i mešajući kašikom ravnomerno rasporediti povrće po mlevenom mesu.

Bjelanjke lagano posolite i umutite dok se ne dobije stabilna gusta pjena, nakon čega polako unesite u sufle masu.

Nanesite tanak sloj na dno i stranice kalupa. biljno ulje. Napunite ih masom za sufle, ne dosežući centimetar do vrha, premažite površinu kremom i stavite da se peče. Vrijeme kuhanja od pola sata do četrdeset minuta.

Isključite vatru i ostavite sufle u rerni još 20 minuta. Za to vrijeme će ponovo upiti sav oslobođeni sok i postati sočniji.

Recept za ukusan pileći sufle bez jaja sa sirom

Sastojci:

Kilogram domaće mleveno pile;

Dvije velike sijalice;

Tri supene kašike kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;

100 ml kravljeg mlijeka;

Nepotpuna kašika soli;

Mljevena paprika;

"Holandski" sir - 50 gr.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso dvaput uviti u mašini za mlevenje mesa. Prilikom ponovnog seckanja uvrnuti luk zajedno sa mesom. Možete samo jako sitno nasjeckati luk.

2. Dodati kiselu pavlaku, zaliti sa mlekom. Zatim lagano posolite, kušajte na jeziku i dodajte mljeveni biber ili omiljene začine po želji, promiješajte.

3. Napunite kalupe pripremljenim mlevenim mesom i stavite na pleh. Nemojte puniti posude do vrha, inače će masni sok prskati tokom pečenja.

4. Nakon što uključena rerna dostigne temperaturu od 180 stepeni, stavite kalupe u nju i pecite 20 minuta.

5. Zatim izvadite, gotov sufle pospite rendanim sirom i vratite u rernu. Nakon otprilike 5 minuta, kada se sir otopi, izvadite ga i poslužite.

Kako skuhati dijetalni pileći sufle sa tikvicama i krompirom

Sastojci:

Pola kilograma pilećeg filea;

Jedna mala mlada tikvica;

glavica luka;

Tri mala krompira;

Nearomatično suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;

Lavrushka;

Biber u zrnu.

Način kuhanja:

1. Opran fil prerezati poprečno na dva dela, naliti hladnom vodom. Dodajte mali list peršuna, par zrna crnog bibera, posolite i stavite na intenzivnu vatru. Kada juha proključa, uklonite sav dobijeni var i kuhajte piletinu na srednjoj vatri dok ne bude potpuno kuhana. Ohladite bez vađenja mesa iz čorbe.

2. Ogulite luk, tikvice i krompir. Povrće isperite hladnom vodom, narežite na komade i uvijte u mašini za mlevenje mesa. Ako koristite prilično zrele tikvice, svakako odaberite krupne sjemenke iz ploda.

3. U tiganju zagrijati dvije velike kašike ulja i u njega umočiti seckano povrće. Redovno miješajući, na laganoj vatri, pržite biljnu masu dok se ne pojavi blijedo zlatna boja.

4. Ohlađenu piletinu izvaditi iz čorbe, rastaviti vlakna na komade i iseckati na mleveno meso.

5. Ohlađenu biljnu masu pomešati sa seckanom piletinom, dodati malo bibera, po potrebi i soli. Zatim dobro promešati i sipati u kalup. Možete koristiti malu posudu za pečenje ili male posude za pečenje muffina.

6. Sufle stavite u zagrejanu rernu i držite na temperaturi od 180 stepeni oko 20 minuta. Za to vrijeme, površina suflea treba dobro posmeđiti i dobiti nježnu zlatnu nijansu.

Pileći soufflé - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Za recept za mozaik poželjno je odabrati mješavinu povrća u boji. Poželjno je da se sastoji od šargarepe, zelenog graška, kukuruza, pasulja. Jelo u odjeljku izgledat će originalno i podsjećati na raspršene konfete.

Za kuhanje pilećih suflea u pećnici, bolje je uzeti teflonske podmetače za pečenje muffina ili silikonske kalupe. Ne moraju se podmazati. Možete koristiti i izrezane kalupe za pečenje kolačića. Nježni sufle u njima će se ispeći mnogo brže, jer kalupi nemaju dno.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ova gurmanska poslastica pripada francuska kuhinja, koju savršeno asimiliraju drugi narodi. Sufle od pilećeg filea ima nekoliko opcija za kreiranje, možete koristiti mikrotalasnu, spori šporet, rernu, na pari i sa različitim prilozima. Ovo jelo se služi kao toplo ili hladno predjelo.

Kako napraviti pileći sufle

Da biste stvorili poslastice, morate imati oblike, prikladni su i veliki i mali. Potonje su zgodne jer odmah dobijete porcije i ne morate ništa rezati. Pileći sufle se može pripremiti od kuvanog ili sirovog proizvoda. Da biste dobili željeni ukus, prozračnost, preporučuje se kupovina bijelog mesa. Prvo se mora zgnječiti, možete koristiti procesor hrane, blender ili mlin za meso (u drugom slučaju, sirovu perad se mora dvaput preskočiti da bi se postigla željena uniformnost).

U rerni možete napraviti i veoma prozračne i gušće poslastice. U prvom slučaju koriste se dodatna jaja (mućeni proteini) koja se dodaju neposredno pre pečenja, pažljivo da se prozračna pjena ne slegne. Koristi se za stvaranje jedinstvenog ukusa različiti proizvodi, ponekad se dodaju mlijeko, kajmak, puter i povrće. Forme ne treba puniti do vrha kako mesni sok ne bi curio tokom pečenja, inače će poslastica ispasti suva.

Pileći sufle - Recept

Ova poslastica se sa sigurnošću može pripisati opcijama dijetalnih obroka. Soufflé from pilećeg mesa(posebno dojke) tijelo se lako apsorbira, zasićuje proteinima. Iz istog razloga u vrtićčesto se dijete hrani tako nježnom i jednostavnom hranom. tradicionalni recept pileći sufle je vrlo jednostavan, po želji ga možete diverzificirati dodatnim komponentama: ukras, povrće, začini. Možete odabrati bilo koju od opcija u nastavku.

Kao u vrtiću

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Porcije po posudi: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal / 100 grama.
• Kuhinja: francuska.

Recept za pileći sufle kao u vrtiću je jednostavan, sve komponente se lako mogu pronaći i kupiti u prodavnici. Ne poslužuju svi vrtići takve poslastice djeci, ali će za dječji organizam biti vrlo korisni i hranjivi. Većinu vremena će biti potrebno pečenje u rerni, možete odmah rasporediti u male porcionisane kalupe ili kuvati u velikim, a zatim rezati. U nastavku je korak po korak metoda kako napraviti pileći sufle za djecu od godinu dana.

Sastojci:

Mlijeko - 100 ml;

Brašno - 80 g;

Maslac - 40 g;

Pileća prsa - 500 g;

Jaje - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u šerpu, sipajte tečnost, kuvajte 40 minuta na srednjoj vatri. redovno uklanjajte pjenu, gotovo meso se mora izvaditi, ohladiti.

2. Odvojite žumanca od belanaca. Piletinu istrgnuti rukama, staviti u blender. Ovde dodajte brašno, mleko, puter, žumanca. Tucite na velikoj brzini dok ne dobijete pire. Stavite masu u dubok tanjir.

3. U posebnoj posudi umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Prebacite i lagano ih pomiješajte sa ostalim sastojcima da ne izgube sjaj (pokreti treba da budu gore-dolje).

4. Kalupe namazati puterom, u njih rasporediti pileću masu, ispunjavajući 2/3 zapremine.

5. Zagrijte rernu na 180 stepeni, pečenje će trajati 60 minuta.

6. Isključite rernu i još 10 minuta. ostavite posudu sa blago otvorenim vratima.

Sufle od pilećih prsa

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije po posudi: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sufle od pilećih prsa savršen je za one koji se odluče na dijetu. Poslastica je veoma lagana, hranljiva i niskokalorična. Prozračnost poslastici daju proteini koji se moraju umutiti u stabilnu pjenu. Glavna poteškoća je nježno miješanje komponenti kako vrhovi ne bi zaspali. Ispod je korak po korak recept, koji će vam pomoći da napravite ukusan sufle od piletine.

Sastojci:

Tvrdi sir - 45 g;

Pileća prsa - 510 g;

Brašno - 30 g;

Pavlaka - 30 g;

Krema 20% - 200 ml;

Šargarepa - 45 g;

Biljno ulje;

Zeleni grašak - 45 g.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite piletinu papirnim ubrusima, stavite u zdjelu blendera i blendajte dok ne postane glatka. Ovde stavite brašno, pavlaku, jaje, mlevenu papriku, so, začine i ponovo umutite.

2. Ako blender nije dostupan, onda će poslužiti mlin za meso. Meso preskočite nekoliko puta i pomiješajte mljeveno meso sa ostalim sastojcima, ali će gotovo jelo biti manje ujednačeno, bujno.

3. Skuvati šargarepu, narezanu na srednje kockice. Grašak iz konzerve je prikladan, ali je bolje kuhati smrznut ili svjež dok ne omekša.

4. Povrće sipati u ostatak mase, izmešati. Za ovo opet možete koristiti blender, ali cijeli raznobojni biljni dodaci izgledaju ljepše na rezu.

5. Pripremljenu podlogu stavite u kalup koji je prethodno podmazan biljnim uljem. Gornji dio namazati kiselom pavlakom, propasirati sir kroz rende i na njega izgnječiti poslasticu.

6. Zagrejte rernu na 175-180 stepeni, pečenje će trajati 30-35 minuta.

7. Gotovu poslasticu poslužite uz pečeno/svježe povrće.

U rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4-5.
• Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći sufle u rerni klasična verzija kreiranje ovog obroka. ispada veoma nježan, prozračan, topi se u ustima. Po želji možete ga kuhati na pari ili na laganoj vatri. Možete peći u dubokoj formi, poput pite, ili koristiti porcione kalupe. Ispod je korak po korak recept za pileći sufle u pećnici, za koji će vam trebati sljedeći sastojci.

Sastojci:

Pileća prsa - 400 g;

Maslac - 40 g;

Brašno - 1,5 kašike. l.;

Mlijeko - 1 čaša;

Pileća juha - 0,5 kašike;

Jaje - 2 kom.;

Muškatni oraščić u prahu, sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Prsa skuvajte u slanoj vodi, ohladite direktno u čorbi. Kuvanu piletinu podijelite rukama na male komadiće, usitnite blenderom zajedno sa pilećom čorbom da dobijete pastu.

2. U šerpi na laganoj vatri otopite puter, dodajte brašno. Neprestano miješajući pržite oko 2 minute dok ne postane lagano kremasto.

3. Pjenjačom intenzivno miješati sadržaj, u tankom mlazu sipati mlijeko. Prokuhajte sos na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori.

4. Malo posolite, pospite muškatnim oraščićem, istučenim u mužaru, pobiberite. Umutite žumanca umućena pjenjačom, brzo promiješajte, sklonite sa vatre.

5. Sos sjediniti sa seckanom piletinom, kušati, posoliti po želji. Pustite da se posuda ohladi.

6. U suvoj, čistoj posudi umutite ohlađene bjelanjke sa solju dok se ne formiraju čvrsti, čvrsti snijegovi. Prvo koristite mikser na srednjoj brzini, a zatim na veliku brzinu.

7. Pomiješajte mesnu i proteinsku masu. Polako miješajte odozdo prema gore, ne morate mutiti. Da bi sufle bio prozračan, struktura proteina se ne smije narušiti.

8. Posude za pečenje premažite uljem, preko njih rasporedite piletinu, pošaljite da se peku 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

U spori šporet

• Vrijeme kuhanja: 70-90 min.
• Porcija po posudi: 6-7.
• Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal / 100 g
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći sufle u sporom štednjaku dobro je prikladan kao toplo jelo za večeru / ručak, može se sigurno poslužiti na svečanom stolu. Sa pojavom modernih kuhinjskih aparata, ženama je postalo mnogo lakše kuhati. gurmansko jelo. Piletina u laganom šporetu će ispasti mekana, ukusna i lagana. Okus uvelike zavisi od začina koje dodate u svoj recept.

Sastojci:

Beli luk - 3 čena;

Piletina - 600 g;

Krema - 150 ml;

Začini, sol;

Luk;

Škrob - 1 kašika. kašika;

Jaje - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu isperite hladnom vodom, propasirajte kroz mlin za meso ili koristite blender.

2. Beli luk, crni luk iseckati, staviti u mleveno meso, posoliti, dodati začine.

3. Ponovo upotrijebite blender da dobijete homogenu masu.

4. Odvojite žumanca od belanaca. Ovo poslednje stavite u frižider, žumanca sjedinite sa kremom, dobro umutite.

5. U dobijenu masu stavite mleveno meso u malim porcijama. svaki put miješajte dok ne postane glatko.

7. Izvadite vjeverice iz frižidera, dodajte im prstohvat soli, umutite do guste pjene. Zatim ih sipajte u mesnu masu.

8. Lagano miješajte sastojke kašikom kako ne bi poremetili strukturu.

9. biljno ulje podmažite posudu multivarka, stavite prazan sufle, zagladite ga kašikom. Zatvorite uređaj, uklonite ventil za paru, odaberite način rada "Pečenje" i podesite tajmer na sat vremena.

10. Piletina će biti potpuno pečena, odozgo je blago blijeda, a na dnu se stvara zlatna korica.

Soufflé mljevena piletina u rerni

• Vrijeme kuhanja: 80 min.
• Porcija po posudi: 4-5.
• Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Može izgledati sufle od mlevene piletine u rerni neobično jelo za mnoge ljude. Radije bi to mogao nazvati parni kotleti ili torta, veoma nežna i prozračna. Tradicionalno, sufle bi trebao biti sladak, ali piletina može biti ukusna poslastica na svečani sto. Jelo spada u dijetetske opcije, čak i početnik u ovom poslu može ga skuhati.

Sastojci:

Piletina - 600 g;

Brašno - 1 kašika. l.;

Jaje - 2 kom.;

Otopljeni puter - 1 kašika. l.;

Mlijeko - 0,5 kašike;

Crni biber, muškatni oraščić;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Piletinu očistiti, oprati, iseći na sitne komade i propasirati 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete mekano mleveno meso.

2. Odvojiti žumanca, staviti u činiju sa mesom, izmešati sastojke.

3. U istu posudu stavite otopljeni puter, uzmite mlijeko sobne temperature i sipajte u sastojke, dobro promiješajte.

4. Nasjeckajte zelje, pobiberite, posolite, muškatni oraščić u zdjelu. Ako se ovo jelo priprema za djecu, onda je bolje ne dodavati začine. Temeljito promiješajte.

5. Sipati kašiku brašna, izmešati.

6. Umutiti bjelanca i lagano umiješati u postojeće mljeveno meso.

7. Mleveno meso možete staviti na podmazan pleh ili u kalupe za porcije. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite 40 minuta.

Dijetalni pileći sufle

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 4-5.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kada osoba ide na dijetu, postaje problem napraviti pravi jelovnik. Pileći soufflé dijeta ukusna, zdravo jelo koje možete bezbedno uključiti u svoju ishranu. Ptica se smatra jednom od njih najbolje opcije ako želite da smršate, a da pritom ne izgubite mišiće, jer sadrži puno proteina. Ispod je korak po korak recept kako napraviti ukusnu poslasticu od piletine.

Sastojci:

Jaje - 2 kom.;

Piletina - 800 g;

Krema - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Operite, osušite pileći file, isjecite i sameljite (možete koristiti blender).

2. Odvojite žumanca, pomiješajte sa ½ dijela kreme.

3. U bjelanca staviti prstohvat soli, umutiti da dobijete jake vrhove.

4. Mleveno meso promešati, dodati preostalu pavlaku. Baza ne bi trebalo da bude previše tečna. Pažljivo dodajte bjelanca, postepeno umiješajte mljeveno meso da se ne izgubi prozračnost.

5. Prebacite radni komad u kalupe, za kuhanje su pogodni spori štednjak ili parni kotao. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

6. Gotovu poslasticu izvadite, ostavite da se malo prohladi i rasporedite na tanjire.

Kuvani pileći soufflé

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije po posudi: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kuvani pileći sufle je još jedna opcija za pravljenje ove poslastice. U pravilu se koristi sirova perad, ali se može i prethodno pripremiti. Ovo jelo pripada dijetalni sto niskokalorična, odlična za malu djecu. Recept nije težak, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. ispod je instrukcija korak po korak kako napraviti pileći sufle.

Sastojci:

Maslac - 30 g;

Piletina - 300 g;

Biber, sol;

Brašno - 1 kašika. l.;

Mlijeko - 150 ml;

Način kuhanja:

1. Pileći file skuvajte u šerpi dok ne omekša. Rukama izlomite na male komadiće, pa sameljite u blenderu.

2. U tiganju otopite malo putera, u njemu propržite brašno. Polako dodavati mleko uz stalno mešanje. Umak držati na vatri dok se ne zgusne, ne dozvoliti stvaranje grudvica.

3. Mleveno meso pomešati sa mlečnom masom.

5. Umutiti bjelanca do stabilne, guste pjene, lagano umiješati u glavne sastojke.

6. Dobijenu masu rasporedite u kalupe, ostavite ¼ ne punjenu da se sok iz piletine ne bi razlio tokom pečenja.

7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite poslasticu dok se ne pojavi zlatna korica.

Za par

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2
• Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći sufle na pari može pripremiti čak i početnik. Ovaj način kuhanja smatra se jednim od najuspješnijih, gotovo jelo je prozračno i ukusno. Takođe, piletina se smatra veoma korisnom za rastuće tijelo, tako da je ova poslastica dobro prilagođena djeci. Ispod je korak po korak recept kako napraviti prozračni mesni sufle.

Sastojci:

Krema - 200 ml;

Zeleni grašak - 50 g;

Jaje - 2 kom.;

Pileći file - 300 g;

Svježa bundeva - 50 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite piletinu (operite, osušite), usitnite blenderom dok ne postane glatka.

2. Bundevu narežite na kockice, prebacite u cjedilo, tu ocijedite grašak. Zatim blanširajte povrće u kipućoj vodi 4 minute.

3. Mikserom umutite jaja sa kremom. Stavite ih u mljeveno meso, dobro promiješajte.

5. Podlogu sipajte u posudu za kuhanje na pari. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

6. Gotov obrok može se narezati na porcije ili servirati cijele na stolu.

sa pirinčem

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcija po posudi: 2-3.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo / užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sufle od piletine i riže savršena je kombinacija mesa i ukrasa. Kao potonje, neki koriste krompir, ali ovaj recept će se fokusirati na ovu žitaricu. ako treba da idete na dijetu, ali odbijte ukusna hrana Ako vam se ne sviđa, onda je ovo jelo savršeno za PP. Ispod je korak po korak recept za ukusni sufle sa piletinom pirinča.

Sastojci:

Biber - po ukusu;

Jaje - 1 kom.;

Sol - po ukusu;

Pileći file - 300 g;

Listovi zelene salate;

Kari - 1 kašičica;

Kuvana riža dugog zrna - 300 g;

Maslac - 5 g.

Način kuhanja:

1. File je potrebno pretvoriti u mleveno meso, isprati i osušiti, propasirati 2 puta kroz mlin za meso. Kuvani pirinač pomešati sa mesom, posuti karijem.

2. Odvojiti žumanca i bjelanca, prvo odmah poslati u mesnu smjesu. Pobiberite, posolite i dobro promiješajte.

3. Umutiti proteine ​​do stabilnih vrhova, lagano umiješati u mesnu masu. Stavite malo putera za ukus.

4. Lagano izmiksati masu da se dobije masa od suflea, može se napraviti u obliku pite ili kotleta.

5. Kuhajte posudu na pari 15 minuta. Okrenite i ostavite 20 minuta, a zatim izvadite iz lonca, ukrasite listovima zelene salate i možete poslužiti poslasticu na stolu.

Ova mesna poslastica nije posebno teška, tako da možete bezbedno pokušati da je skuvate. Pileći sufle možete napraviti ne samo ukusnim, već i lijepim uz pomoć povrća. Posebno birajte njihove svijetle i različite boje (mrkva, zeleni grašak, pasulj, itd.). U kontekstu, ova opcija će izgledati svijetlo i privlačno. Za kuhanje u pećnici preporučuje se korištenje teflonskih podmetača, silikonskih kalupa. Takve posude ne moraju biti podmazane uljem, po želji možete uzeti kalupe za kolačiće ako želite ubrzati proces pečenja.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Lično sam jako volio sufle od mesa i piletine, koji su nam davali u vrtiću. Jos se sjecam. A onda je moja ćerka odrasla do takvih jela. I okrenuo sam pogled prema Sadikovskom tehnološke karte. Suština takvih jela je sljedeća: meso / piletina / jetra se skuva, a zatim mlečni sos, žumanca, bjelanjak umućen u jaku pjenu, sve se izgnječi i dinsta ili zapeče u rerni.

Počeo sam sa pilećim sufleom. Napisaću kako se to radi "po pravilima", i kako sam to uradio.

Tehnološka kartica vrtića daje sljedeći recept:

potrebno je uzeti piletinu od 170 g, jaje 20 g, puter 7,5 g, brašno 3,75 g, mlijeko 43,75 g, sol 1,25 g, biljno ulje 2,5 g.

Tehnologija kuhanja: "Obrađeni trupovi pilića se skuvaju dok ne omekšaju, isjeku na pulpu bez kože, melju kroz mlin za meso, zatim se u mljeveno meso postepeno unosi mliječni sos, dodaju se omekšali puter, žumanca, masa se umuti i dodaju se bjelanjci umućeni u gustu pjenu.Pripremljena masa se izloži u funkcionalnu posudu, podmazana biljnim uljem i kuha se na pari 20-25 minuta dok ne omekša.Za pripremu sosa brašno se pirja (suši u rernu do svetlo krem ​​boje), natrljati puterom, razblažiti vrelim prokuvanim mlekom, kuvati 15 minuta, posoliti i provriti. Gotov sufle ohladiti 3-5 minuta i iseći na porcije. Izgled- površina je glatka, bez pukotina. Boja - sivi. Konzistencija - homogena, rastresita, sočna. Miris - karakterističan za proizvod od kuvanog pilećeg mesa sa proizvodima uključenim u recepturu i mlečnim sosom, bez stranih materija. Okus je karakterističan za proizvod od kuvanog pilećeg mesa sa proizvodima uključenim u recepturu i mlečnim sosom.

Nakon malo razmišljanja, prilagodio sam recept za kućnu upotrebu i dobio sam sljedeći izgled:

za sufle sam uzela sirovi kurofil od nešto više od 300 g i jedan sirovo jaje. Za mlečni sos uzela sam 100 g mleka, 10 g brašna (oko kašika) i 10 g putera (oko kašičica). Sve sam izvagao na vagi.

Od ove količine proizvoda dobijate samo ogromnu porciju za bebu. Dovoljno za nekoliko puta.

Prokuvajte piletinu dok ne bude gotovo. Jaje sam podelila na belanca i žumanca.

Pripremljen mlečni sos: rastopite puter u šerpi i sklonite šerpu sa vatre. U puter dodajte brašno i dobro promiješajte, pazeći da nema grudvica. Zatim je, vrlo postepeno, počela da sipa toplo mleko, sve vreme mešajući i postižući homogenu konzistenciju. Vratila je šerpu na vatru, provrila sos uz stalno mešanje i sklonila sos sa vatre. Počinje da se zgušnjava čak i u procesu ključanja.

U posudi blendera sam pomešala kuvani file, mlečni sos, žumanca i sve dobro iseckala. Dodala sam samo malo soli. U izgnječenu masu kašikom dodala sam bjelanjak prethodno umućen do gustih vrhova, lagano miksajući odozdo prema gore.

Kuva se u parnom kotlu 30 minuta.

Voila. Ispalo je ukusno i nježno. Moja ćerka, koja sada ima tri i po zuba, dobro se snašla sa ovim jelom :) Poslužila joj je sufle sa pireom od povrća (krompir, šargarepa i kap bundeve, razblažene mlekom). Ostalo sam uradio sa velikim zadovoljstvom :)

Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu, i da ćete svoju djecu obradovati ukusnim jelom :)

Tehnološka kartica pronađena