Najbolji recepti za mašinu za hleb: Borodinski hleb. Borodinski hleb u mašini za hleb: jednostavan recept Kako kuvati borodinski hleb u mašini za hleb

Borodinski hleb mi je poznat od detinjstva. Sjećam se da me baka poslala u prodavnicu i naredila mi da kupim bijeli i crni hljeb i rekla da ako nema običnog crnog kruha, onda uzmi Borodino. Iz nekog razloga tada mi se ovaj hleb nije dopao, ali se tokom godina ukusi menjaju i sada je došlo vreme kada mogu da ispečem borodinski hleb kod kuće. Nije mi strano pečenje hleba u rerni, ali sa mašinom za hleb nastavljam da eksperimentišem. Predlažem vam, dragi čitaoci, da ispečete borodinski hleb u mašini za hleb. Hleb ispada veoma mirisan - pravi, borodinski!

Prvi korak je kuhanje slada. U nekim receptima slad se dodaje suhi, ali čini mi se da kada se skuva bolje otkriva svu aromu, a ukus gotovog proizvoda je bogatiji. Slad treba sipati u manju posudu i preliti kipućom vodom, dobro promiješati i ohladiti.

Skuvani slad sipajte u kantu mašine za hleb, dodajte med, sirće i suncokretovo ulje.

Po vrhu prosijte pšenicu i raženo brašno. Dodajte kumin.

Zatim u centar dodajte sol, mljeveni korijander i kvasac.

Podesite režim "Francusko pecivo", težina 750 g, boja kore - srednja. Trajanje programa je 4 sata i 10 minuta.

Na kraju programa izvadite hljeb iz kante i ohladite na rešetki.

Hljeb isjeći potpuno ohlađen, ali sam ga morao rezati još topao. Aroma je nevjerovatna!

Prijatno!

Pozdrav, dragi čitaoci bloga Olgin dnevnik, danas ćemo peći borodinski hleb u mašini za hleb! Odmor je gotov, ljeto je skoro gotovo, a pred nama su radni dani!

Borodinski hleb u mašini za hleb: sastojci

(proizvodi za ½ porcije)

• kvasac - 1 kašičica
• raženo brašno - 235 g
• pšenično brašno -40 g
• suhi hljebni kvas (ili slad) - 2 žlice.
• biljno ulje- 1 kašika.
• jabukovo sirće - 1 kašika.
• sol - 1 kašičica
• med - 1,5 kašike.
• voda - 205 ml (165 ml + 40 ml kipuće vode za kvas)
• mljeveni korijander - 2 kašičice
• grašak korijandera - 1 kašičica (vrh za dekoraciju)
• paprika - 1 kašičica
• mljeveni kim - 1 kašičica

Ovaj recept se može primijeniti na pekaču kruha bilo kojeg proizvođača. Glavna stvar je odabrati program koji traje više od 3 sata. To će osigurati da se vaš kruh od raženog brašna dobro ispeče i naraste.

Korak po korak recept za pravljenje Borodinskog kruha u mašini za kruh

1. Sipajte 2 kašike u običnu šolju. suhi hljebni kvas (prodajemo ga u kiosku za hljeb) ili slad i preliti sa 40 ml kipuće vode. Dobro promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta dok se smesa ne ohladi.
2. Zatim sipajte 165 ml vode u kantu za mašinu za hleb, dodajte biljno ulje, sirće, med, so, papriku, kim, korijander.
3. Po vrhu pospite pšenično brašno, zatim raženo brašno i kvasac.
4. Podesite režim za ražani hljeb ili najduži režim, imam ovaj program "Hleb od integralnog brašna" (3 sata 40 minuta).

Prije pečenja možete po vrhu posuti zrnca korijandera tako da borodinski kruh u stroju za kruh izgleda kao kupljen u trgovini. Ali ja to nisam uradio, jer. u čistom obliku, ne volim baš ove žitarice.

Borodinski hljeb u stroju za kruh ispada da nije baš visokog izgleda, ali unutra se nalazi vrlo porozan kruh i ugodno izražen okus korijandera. Posebno je ukusno jesti ga uz boršč.

Prijatno!

Bijeli, topli, mirisni kruh sa zlatno-smeđa- ovo je odlično raspoloženje za cijelu porodicu ujutro. Međutim, ne može uvijek domaćica priuštiti da ustane u 4 ujutru da umijesi tijesto, pusti ga da naraste i ispeče svježi kruh za doručak. Naše isprazno vrijeme, nažalost, ne dozvoljava nam da u potpunosti uživamo u domaćim obavezama žena. Međutim, u kuhinji postoje i "pametni pomagači" - među njima aparat za kruh. Neće biti teško savladati ovu kuhinjsku tehniku, i to najlakšu i najjednostavniju brzi recepti za aparat za kruh koji smo prikupili u ovom članku.

Borodinski hleb je omiljen milionima ljudi na postsovjetskom prostoru. Istorija njegovog recepta je izgubljena vekovima, međutim, poznato je da se ovaj hleb pekao u manastiru Borodino. Veoma je koristan za zdravlje jer sadrži organski proizvodi bogat vitaminima i mineralima. Borodinski hleb u mašini za hleb je jednostavan.

• 160 g pšeničnog brašna;
• 320 g raženog brašna;
• 2 kašičice glutena;
• 1,5 kašičice suvog kvasca;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja;
• 2 žlice. kašike meda;
• 4 žlice. kašike slada;
• 400 ml vode;
• 1 st. kašika mlevenog korijandera;
• 2 žlice. kašika sjemenki korijandera;
• sol.

Algoritam akcije:

1. Prvo treba pripremiti slad i korijander kako bi i budući kruh bio isti nezaboravnog ukusa i miris Borodina. Da biste to učinili, sipajte slad i mljeveni korijander u kapacitet stroja za kruh i dodajte pola čaše kipuće vode. Infuzija treba da sazrije oko 30 minuta.
2. Zatim u ovaj sastav dodamo preostalu vodu i ostale proizvode - puter, šećer, med i sol. Zatim sipamo brašno, gluten i kvasac koje treba sipati direktno na brašno.
3. Zatim morate zamijesiti tijesto, tako da morate odabrati odgovarajući program na vašoj jedinici. Na primjer, "tijesto sa kvascem".
4. Za to će biti potrebno dvadesetak minuta, tokom kojih će se tijesto već formirati i povećati zapreminu za trećinu kapaciteta.
5. Zatim ponovo zamesite malo testa i pustite ga da konačno naraste uključivanjem odgovarajućeg programa „Borodinski hleb“.

Nakon sat vremena rada mašine za hleb, potrebno je otvoriti poklopac i rolat ukrasiti semenkama korijandera. Hleb je sada spreman za pečenje. Zatvaramo jedinicu i započinjemo proces.

Ostaje samo sačekati zvučni signal koji će vas obavijestiti da je kruh spreman.

Mašina za hleb je univerzalna i u njoj možete peći divne kolače. Mirisno delikatan desert zadovoljit će i djecu i odrasle. Takva peciva su pogodna za porodični odmor i obradu gostiju. Biće prikladno i radnim danom, kada želite nečim prijatnim da obradujete svoje najmilije.

Potrebni sastojci za pečenje kolača:

• pola čaše kisele pavlake;
• pakovanje putera;
• 4 jaja;
• 140 g šećera;
• 290 g brašna;
• Art. kašika konjaka;
• brašno;
• grožđice, kandirano voće - po želji.

Priprema kolača u mašini za hleb na sledeći način:

1. Mekani otopljeni puter treba umutiti u pjenu sa jajima i čašom šećera. U ovom slučaju bilo bi dobro koristiti mikser kako biste olakšali svoj rad. Zatim pomiješajte dobiveni sastav sa kiselim vrhnjem i ponovo malo umutite.
2. Sada u malim porcijama dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Kada već imate pola brašna u testu, ulijte konjak. Zatim ponovo dodajte brašno i nastavite da mesite.
3. Zatim dobijenu masu prebacite u posudu za pečenje hleba, ulijte suvo grožđe i kandirano voće i podesite program za pečenje kolača. Vrijeme kuhanja - najmanje 1,5 sat.

Glavna tajna kuvanja dobar test za knedle je ostaviti da se dobro slegne. Štaviše, na toplini i po mogućnosti bez pristupa zraka.

Tada će vlakna koja se nalaze u brašnu postati aktivna, a tijesto će steći elastična svojstva, snažno će se rastezati, ali se neće trgati.

Testo za knedle treba da umesite veoma hladno. Tada će se moći razvaljati što je tanje moguće, ali u isto vrijeme tokom kuhanja neće postati kiselo i neće se trgati. Knedle će ispasti vrlo ukusne i, štoviše, savršeno će podnijeti smrzavanje.

Takvo tijesto treba napraviti bez jaja, bez dodavanja soli. Stoga su vam za njegovu pripremu potrebni samo brašno i voda.

Pekač hleba neće moći da umesi previše čvrsto testo. Stoga ćete morati malo poraditi rukama. U prvoj fazi možete mesiti u mašini za hleb tako što ćete u vodu dodati malo brašna. Ali tada, kada se formira gruda, morat ćete isključiti proces i ukloniti podlogu za knedle iz posude.

Sada postepeno dodajući brašno, morate rukama mijesiti tijesto tako da postane elastično i gusto. A onda ga ponovo šaljemo u mašinu za hleb na taloženje, uključivši program u kojem će testo sazrevati u toploti do željenog stanja.

Beskvasni hleb u mašini za hleb

Kvasac, posebno termofilni, negativno djeluje na ljudski organizam. Stalna upotreba brzo suvog kvasca štetna je za probavne organe. Nadražuju gušteraču i jetru, izazivaju rast tumora. Hleb bez kvasca u mašini za hleb je odlična opcija, ne štetno tijelo.

Sastav proizvoda potrebnih za pečenje kruha bez kvasca:

• 2 šolje pšeničnog brašna;
• 1 čaša raženog brašna;
• treći čl. kašike za kiselo testo
• 1 čaša vode
• četvrtina kašičice soli.

Algoritam akcije:

1. Prvo morate pripremiti kiselo tijesto. U ove svrhe, 5 čl. kašike raženog brašna treba razrijediti toplom vodom i staviti na toplo mjesto.
2. Kiselo testo treba da odleži nekoliko dana. Zatim se može čuvati u frižideru.
3. Stavite starter za kiselo testo u mašinu za hleb, dodajte brašno i vodu. Podesite program za pečenje hleba bez kvasca i sačekajte da sve bude spremno.

Lakše nego što možete zamisliti!

Cooking ciabatta

Ciabatta je veoma ukusan italijanski hleb. Porozna, hrskava, mekana i prozračna, svidjet će se cijeloj porodici, jer je savršena za obilan doručak i ugodnu užinu.

Sastojci za pečenje ciabatte:

• čaša brašna;
• 25 g živog kvasca;
• 180 ml vode;
• 1 st. kašika maslinovog ulja;
• sol;
• Provansalsko bilje;
• suvi beli luk.

Algoritam akcije:

1. U kapacitet mašine za hleb sipajte brašno, kvasac, so, suvo bilje i beli luk. Napunite vodom.
2. Zatim trebate postaviti način rada "tijesto", u kojem će se gnječiti, a zatim će buduća ciabatta sazrijevati 2 sata.
3. Nakon što je tijesto nadošlo, potrebno ga je izvaditi iz posude i oblikovati u dvije hljebe srednje veličine. Posuda treba biti dobro podmazana maslinovim uljem.
4. U njega stavljamo skoro gotovu ciabattu. Odaberemo režim "Pečenje", kora je "Srednja", tajmer postavljamo na sat vremena.

Kako napraviti uskršnji kolač

U mašini za hleb možete odlično kuvati Uskršnja torta. Biće mekana, mekana i veoma ukusna. Osim toga, možete uvelike olakšati svoj posao.

Od zagrejanih namirnica treba pripremiti dobro kvasac testo za uskršnji kolač. Maslac treba da bude mekan, jaja - sobnoj temperaturi a mlijeko mora biti toplo.

Sastojci za pečenje uskršnjeg kolača:

• pola kilograma brašna;
• 4 jaja;
• 150 g putera;
• 100 ml mlijeka;
• 2,5 kašičice suvog kvasca;
• 6 čl. kašike šećera;
• sol;
• vanilin;
• grožđice.

Sastojci za pravljenje glazure:

• bjelance;
• 7 čl. kašike šećera;
• sol.

Algoritam akcije:

1. Prvo stavljamo tečne proizvode u posudu za pečenje hleba - sipamo mleko, razbijamo jaja. Zatim u nju šaljemo ulje, šećer, vanilin i sol.
2. Stavite pripremljene grožđice u posudu prije dodavanja brašna.
3. Sada sipamo brašno, a na vrh kvasac. Odabiremo odgovarajući program, ovisno o mogućnostima i vrsti stroja za kruh. Kuvanje i pečenje testo sa kvascem, kora "Srednja".
4. Općenito, vrijeme kuvanja će trajati otprilike četiri sata. Poklopac se ne smije otvarati dok program ne završi svoj rad. Tada će torta ispasti vrlo veličanstvena i lijepa.

Kada se torta potpuno ohladi, možete je početi ukrašavati. Za pripremu glazure umutite bjelanca sa solju i šećerom dok ne postanu pjenasti.

Sol je potrebna ne samo za ukus. To doprinosi činjenici da se pjena brzo formira i dobro drži.

Prelijte tortu proteinskom glazurom koja je prelijepo ukrašena raznobojnim posipom po vrhu.

Francuski hleb u pekaču hleba

Francuski hleb je mekan, topao i hrskav baget. Šta može biti ljepše za doručak? Ovo je nezaboravan klasik i odlično raspoloženje za cijeli dugi dan. Za baguette rolnu danas ne morate trčati do najbliže pekare. Možete napraviti vlastiti francuski kruh u mašini za kruh.

Potrebni sastojci za pravljenje francuskog hleba:

• 400 g brašna;
• 230 ml vode;
• 1 kašičica kvasca;
• 1,5 kašičice biljnog ulja;
• sol;
• šećer;
• Provansalsko bilje.

Za pripremu bilo kakvog kvasnog tijesta potrebno je da svi tekući sastojci budu topli. Francuski baget nije izuzetak. Zbog toga vodu koju treba sipati u kapacitet mašine za pečenje hleba treba malo zagrejati.

1. Zatim morate sipati malo soli, osušene provansalsko bilje, brašno, a zatim - kvasac i šećer.
2. Odabiremo glavni način kuhanja francuskog kruha. Koru označavamo kao srednju.
3. Biljno ulje se dodaje u posudu mašine za pečenje hleba u poslednjem trenutku, kada se već stvorila gruda tijesta.

Neverovatno ukusan jogurt

Sve što vam je potrebno da napravite jogurt u aparatu za pečenje hleba je starter od kiselog testa i mleko. U ljekarnama se prodaje poseban starter.

Ali garancija uspeha je mleko. Ne bi trebalo biti dugotrajno skladištenje inače jogurt jednostavno neće raditi. Najbolje je ako je svježi poljoprivredni proizvod.

Sastojci za jogurt:

• 1,5 litara mlijeka;
• 1 vrećica kiselog tijesta;
• džem, seckano voće, sušeno voće, med - prema vašem raspoloženju.

Algoritam akcije:

1. Mlijeko prethodno prokuvamo, a kada se ohladi na oko 40 stepeni, moći će se sipati u kapacitet stroja za kruh.
2. Zatim pripremimo starter, razmutivši pakovanje praha u pola čaše toplog mlijeka.
3. Zatim sipajte starter u posudu sa masom mlijeka i promiješajte. Odmah možemo dodati džem ili sitno isjeckano voće.
4. Stavili smo program "jogurt". Program će trajati oko osam sati.

Neki pekači kruha imaju posebnu funkciju koja se zove dozator. Savršen je za pravljenje jogurta. Jer uz njegovu pomoć možete dodati punila (džem, med ili voće) ne na samom početku kuhanja, već kasnije, kada je jogurt skoro gotov.

Svježi jogurt možda neće biti previše gust. Stoga ga je bolje staviti u hladnjak, gdje će se potpuno savršeno zgusnuti.

recept za hleb na kefiru

Hleb na kefiru u mašini za hleb je brz, ukusan i veoma zdrav. Ako nije moguće pripremiti kiselo tijesto, onda će kefir prilično pomoći zamijeniti ga u kombinaciji sa sodom. Kada ova dva proizvoda dođu u kontakt, doći će do kiselinsko-bazne reakcije s oslobađanjem ugljičnog dioksida. Ovi mjehurići plina će učiniti kruh mekim i pahuljastim. U ovom slučaju, soda neće ni okusiti.

Sastojci za pravljenje hleba na kefiru:

• 2,5 šolje brašna;
• 1 čaša kefira;
• jaje;
• 1 kašičica sode;
• sol;
• šećer.

Algoritam akcije:

1. Prvo sipajte kefir u kapacitet mašine za pečenje hleba, sipajte sodu, so, šećer i ukucajte jaje.
2. Zatim sipamo brašno koje treba prethodno prosijati, obogaćeno kiseonikom.
3. Sada ostaje samo odabrati program.

Testo na kefiru ne bi trebalo da se diže predugo, inače će mjehurići ugljičnog dioksida jednostavno ispariti. Stoga morate odabrati najbrži način pečenja. To može biti "super brzo pečenje" ili " beskvasni hleb". Glavna stvar koju treba zapamtiti je da tijesto ne treba mijesiti ne više od 10 minuta, a zatim peći sat vremena. Mnogo zavisi od tipa mašine za hleb. Ako je nakon sat vremena kruh i dalje vlažan, možete ga dodatno staviti na režim „pečenje“ na petnaestak minuta.

Ovaj raženi hleb, koji mnogi vole, ima prilično tužnu romantičnu priču o nastanku. Ne znam da li je to istina ili pravedno prelepa legenda ali priča je zaista zanimljiva.

Kažu da je prvi put borodinski hleb ispekla supruga generala Aleksandra Tučkova, Margarita, koja je na bojnom polju tražila telo svog voljenog muža, ali ga nikada nije našla. Tada je došla na ideju da podigne crkvu na mjestu Borodinske bitke, koja se na kraju pretvorila u manastir Spaso-Borodino. 1820. godine, kada je gradnja crkve završena, ženu je zadesila još jedna nesreća - umro joj je sin jedinac. Tada je u pekari, koja je izgrađena na teritoriji crkve, prvi put ispečen borodinski hleb. Ovaj hleb dugo vrijeme je bila spomen posuda koja simbolizuje ruske vojnike koji su poginuli 1812.

Glavni sastojci Borodinskog kruha su raženi slad, med ili šećer, raženi i Pšenično brašno a takođe i korijander. Borodinski hljeb pripremljen na kremast način ne baja dugo i vrlo je bogatog okusa. Danas ću pokazati recept za borodinski hleb za mašinu za hleb.

Koraci kuhanja:

Kuhanje borodinskog kruha u stroju za kruh neće biti teško ako ste vlasnik takvih kuhinjskih aparata. Uz njegovu pomoć dobijate mirisni i pečenje na vazduhu, hrskave korice i jedinstvenog ukusa. Nakon kuvanja, preporučljivo je ohladiti svježe ispečeni kruh i tek onda ga poslužiti na stolu. Savršen je za prva i druga jela. Borodinski hljeb se može narezati na kriške, namazati puter i začinite crvenim kavijarom ili napravite sendviče sa vašim omiljenim dodacima. Od ove količine proizvoda dobija se hleb od 950 g.

Sastojci

• Voda - 400 ml
• Slad - 2 kašike.
• Raženo brašno - 350 g
• Pšenično brašno - 170 g
• Suhi kvasac - 1,5 kašičice
• Suncokretovo ulje- 1 kašika
• Med - 1 kašika.
• Sol - 1 kašičica
• Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
• Kumin - 1 kašičica

Informacije

Nezaslađena peciva
Porcija - 8
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 15 minuta

Kako kuvati

Prvi korak je kuhanje slada. Prokuhajte 150 ml vode. Slad stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Promešati i ostaviti da se ohladi. Rastvor slada treba da bude topao.

Čim se slad ohladi dodati preostalu količinu tople vode, rastvor slada, so, med u mašinu za hleb. Umjesto meda možete dodati šećer ili melasu.

Dodajte prosijano pšenično i raženo brašno. U centar posuti suvi kvasac. Zatvorite poklopac. Postavite program "Borodinski hleb". Svaka mašina za hleb ima različito vreme programa. U ovom slučaju 2 sata i 15 minuta.

S vremena na vrijeme pratite proces gnječenja. Trebala bi se formirati ne gusta punđa, malo ljepljiva za ruke. Ako je tijesto vodenasto, malo po malo dodajte još malo pšeničnog brašna.