Dom Meso Recepti za testeninu sa pečurkama. Kako skuvati testeninu sa pečurkama u kremastom sosu. Sa pilećim fileom

Meso

Recepti za testeninu sa pečurkama. Kako skuvati testeninu sa pečurkama u kremastom sosu. Sa pilećim fileom

Testenina sa pečurkama je odlična italijansko jelo, koje svaka domaćica može skuhati kod kuće. U svojoj srži, ova poslastica je "kičma" za složenije kulinarska remek-djela, jer nakon što savladate njegovo kuvanje, možete preći na teži nivo. Ovaj recept mnogih, pa i mene, pleni prije svega sa dvije stvari - malo vremena i truda koji je potrebno utrošiti na kuvanje, kao i zasićenošću jela, tako da možete lako prehraniti cijelu porodicu.

Za pripremu današnje tjestenine potrebne su nam sledeći proizvodi: bele pečurke, luk, pavlaka, testenina, šećer, parmezan, začinsko bilje i maslinovo ulje. Ako želite skuhati pravo italijansko jelo, tada ćete za te svrhe morati kupiti italijansku tjesteninu. Za pripremu današnjeg jela koristila sam Tomasello tjesteninu, ali u isto vrijeme, ako niste bili u mogućnosti da je kupite, takvu tjesteninu možete zamijeniti bilo kojom tjesteninom iz durum sorte pšenica. Drugi najvažniji sastojak, kao što ime govori, su pečurke. U konkretnom slučaju, odlučio sam se za konzervirane vrganje, jer su najplemenitije, iako se u isto vrijeme mogu zamijeniti šampinjonima, lisičarkama, šampinjonima, šampinjonima i sl., koji su neutralnog okusa.

Zaboravio sam i da napomenem da se posebna pikantnost ukusa postiže pečenjem šampinjona i luka na pavlaci. Kombinacija ovoga mlečni proizvod sa začinima i začinima omogućava vam da gljivama date posebne kvaliteti ukusa, što se može još više naglasiti okusom kuhane tjestenine.

Od početka kuhanja, pa do trenutka kada je tjestenina sa šampinjonima potpuno gotova, potrebno je oko pola sata, tako da ovo utrošeno vrijeme nije tako velika cijena da se skuha ovako izdašno i ukusno jelo za ručak ili večeru.

Sastojci:

350 g vrganja iz konzerve
1 sijalica
200 ml kisele pavlake
200 g paste
1 tsp Sahara
60 g parmezana
mljevena paprika
Začinsko bilje po ukusu
1 tbsp maslinovo ulje
Nekoliko zelenog luka za serviranje

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Prijatno!

Tjesteninu sa gljivama svako može skuhati kod kuće, jer to ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Cijeli proces kuhanja je intuitivan, a detaljan opis svakog predmeta kuhanja i korak po korak fotografije, učinite to još jednostavnijim. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša tjestenina s gljivama ispala ukusna i prvi put:
Za jelo možete koristiti ne samo italijansku tjesteninu, već i bilo koju drugu, glavna stvar je da bude od durum pšenice;
Kao komponentu gljiva možete koristiti bilo koje gljive: vrganje, gljive, šampinjone, lisičarke, vrganje itd .;
Dodavanjem omiljenih začina, začina i bilja preljevu za gljive u fazi njegove pripreme, možete gotovom jelu dati individualne kvalitete okusa;
Da postane stvarna Italijanski ukus u jelo obavezno dodajte rendani parmezan.

Tjestenina, ili kako mi obično kažemo - tjestenina, svjetski poznati proizvodi od tijesta, poslovna kartica Italijanska kuhinja.

Nekada je malo ljudi znalo da postoji neuporedivo više vrsta tjestenine nego što se prodaje u sovjetskoj trgovini, gdje je asortiman ograničen na tjesteninu, školjke i rogove.

Upakovane sušene komade tijesta od pšeničnog brašna obično nazivamo tjesteninom. Ali tjestenina nije ograničena na pšenično brašno, dolazi iz rižino brašno, skrob, brašno od raznih mahunarki i dr. Osim toga, tjestenina se ne samo suši, često se kod kuvanja tijesto ne suši, već se koriste svježe pripremljeni proizvodi od tijesta.

Ali tjestenina je samo tijesto napravljeno od brašna i vode. Normalno beskvasnog testa. Okus tjestenine je prvenstveno određen umakom ili dodacima s kojima se tjestenina servira na stolu, na primjer -. Pravljenje sosa je cela poenta testenine.

Sos za testeninu je ono u šta se testo pretvara ukusno jelo. Obično, kako kuhati tjesteninu, nikome ne stvara poteškoće. Testeninu samo treba skuvati. U dosta dobro slane vode. Vrijeme kuhanja tjestenine je naznačeno na ambalaži, osim ako se radi o mješavini brašna i vode lošeg kvaliteta.

Umaci za tjesteninu mogu biti svih vrsta. Različiti sastojci, načini kuhanja, širok raspon debljina - izaberite sami. Tipično, debljina umaka je dijelom određena vrstom tjestenine za koju se sprema umak. Za tekući umak uzimaju kovrčavu tjesteninu, s valovitom površinom ili čak složenom strukturom.

Takva pasta mnogo bolje drži tečni sos. Poznati umaci, na primjer - jedan od najboljih umaci za meso, : hladno i neverovatno ukusan sos od parmezana i bosiljka - nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Više gusti umaci, ili čak mješavine sastojaka, često pripremljene složenom tehnologijom i bez dodavanja tekućine, dobro se slažu s gotovo svim tjesteninama. Na primjer, umak od gljiva može se pripremiti u gotovo bilo kojoj gustoći.

Desilo se da kod kuće uglavnom ne koristimo više od pet vrsta tjestenine. Za supe fine pasta filini. Za umak tipa bolonjez ili amatriciana koristite tjesteninu fusilli ili capellini. Naravno, špagete. Ali naša omiljena tjestenina, koja je najprikladnija za većinu umaka, je penne (penne). Kratke koso izrezane tube paste, slične olovci za pisanje. Zapravo penne od penna, što se prevodi kao "olovka". Rebrasta pjena - Rigate (rebrasta), jedna od najomiljenijih vrsta tjestenine.
Posebno volimo tjesteninu sa gljivama. Obično, ako je sezona, pripremamo se redovno pržene pečurke, ili pržene pečurke sa lukom. I koristimo ih kao sos za tjesteninu. U stvari, testenina sa pečurkama je uvek ukusna, kao, zaista, i ili. Testenina sa pečurkama - so pržene šampinjone i luk.

Testenina sa pečurkama. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Testenina (penne, fusilli) 250 gr
šampinjone) 6-7 kom
Luk 1 kom
Beli luk 1-2 čena
Maslinovo ulje 3-4 kašike. l.
Sol, mljeveni crni biber Začini

Tjestenina sa gljivama, čiji ću recept dati, jednostavno je jelo i ne zahtijeva posebne vještine. Potrebni su nam svježi šampinjoni, s obzirom da je sezona gljiva završena ili nije počela. A pečurke su uvijek na akciji. Need dobra pasta, bolje kratko - penne, fusilli. Ipak, mislim da će i uobičajena pasta sa špagetima poslužiti.
pasta
Pržene šampinjone već mogu poslužiti kao samostalno jelo, ali u kombinaciji s prženim lukom i dobrom tjesteninom. Testenina sa pečurkama je jednostavno ukusna.
Trebaju svježe gljive
Pripremimo sos od gljiva od šampinjona sa prženim lukom. Međutim, malo je vjerovatno da će to biti sos, s obzirom da se pravi bez dodatka vode ili drugih tečnih sastojaka. Ali, kako iskustvo pokazuje, tjestenina sa šampinjonima od toga ne postaje "suha".
Pržene pečurke sa lukom, koje se koriste kao dodatak tjestenini, pripremaju se brzo i jednostavno. Svježe šampinjone operite i osušite papirnim ubrusima. Svaku pečurku prepolovite po dužini, a zatim narežite na trakice ili kriške. Vrlo je zgodno rezati radijalno, jer su kriške narandže podijeljene. Isjeckajte sve gljive.
Veliki luk oljušten i nasjeckan velike slamke. Usput, ako se rezanje vrši duž lukovice, onda prilikom kuhanja pržene pečurke sa lukom će se komadići luka manje izvlačiti i bolje će zadržati oblik, a pasta se neće pretvoriti u kašu.
Cijeli proces kuhanja prženih šampinjona s lukom izvodi se na srednjoj vatri, bez pokrivanja tiganja poklopcem, potrebno je da na kraju jelo sadrži minimum vlage.
U tiganju zagrejte 3-4 kašike. l. najbolje maslinovo ulje. Na maslinovom ulju propržiti 1-2 oguljena čena belog luka, prethodno poravnata nožem. Pirjajte beli luk dok ne počne da porumeni i odmah izvadite čenčiće iz ulja. Svrha bijelog luka je da lagano začini maslinovo ulje.
Na pripremljenom ulju propržiti nasjeckani luk. Sve vreme mešajte luk da se ravnomerno proprži.
Kada luk počne da dobija zlatnu nijansu, dodajte seckane šampinjone. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte uz stalno mešanje oko 10 minuta.
Pečurke ne trebaju posebnu ili specifičnu termičku obradu, pa se nemojte plašiti. Šampinjoni - pečurke su prilično sigurne. Gotove pržene gljive s lukom, inače, potpuno su samostalno jelo, a ne samo umak za jelo.
Dok se sprema sos od šampinjona, paralelno se mora kuvati i testenina. Zakuhajte 2-3 litre vode, posolite je u količini od 5-7 grama soli na litar vode. I kuhajte tjesteninu do al dente, kako je uobičajeno kod Talijana - kada se, kada je tjestenina potpuno skuhala, osjeti jedva primjetna tvrdoća unutra. Međutim, ako kuhate vrijeme navedeno na pakovanju, nećete pogriješiti.

1 korak

Operimo crni biber u zrnu (uklonimo prašinu i ostatke).

Zagrijte crni biber u zrnu u tiganju na srednjoj vatri. Pazimo da ne izgore i da se ravnomjerno zagrije, za to malo trznemo tiganj tako da se grašak kotrlja.

Uskoro ćete osjetiti miris bibera. Kada se grašak ispravi (nakon 3-4 minuta), vatra se može ugasiti.

2 korak

Grašak sipamo na pergament papir, zamotamo rubove papira da se paprika ne rasprši. Grašak zgnječimo oklagijom ili stranom širokog noža. Dobijamo mirisnu mljevenu papriku koja nam je potrebna.

3 korak

Sir brišemo na sitno rende.

Odmah odvojite komad sira (50 g) za posipanje. gotov obrok u posudama.

4 korak

Operite i osušite peršun (ili drugo zelje po želji).

Sitno nasjeckajte peršun.

5 koraka

Luk očistimo od kore. Crni luk sitno nasjeckajte.

6 korak

Zagrijemo tiganj sa povrćem i puterom. Širite luk, promiješajte, pržite dok ne porumeni (5 minuta na srednjoj vatri).

Savjetujem vam da uzmete tiganj (ne lonac, ne kutlaču), to će vam omogućiti da brzo i ravnomjerno ispržite sastojke.

7 korak

Pečurke operite i osušite papirnim ubrusima.

Pečurke narežite na srednje kriške.

Svaku pečurku prepolovite, a zatim svaku polovinu duž peteljke na nekoliko tankih kriški.

Za ovo jelo, bolje je ne rezati pečurke jako sitno, veliki komadi pečuraka će izgledati efektnije u tjestenini.

8 korak

Prošlo je 5 minuta, luk je pržen.

Dodajte pečurke u tiganj.

korak 9

Pomiješajte šampinjone i luk. Dodajte timijan i sol (1 kašičica). Pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz povremeno mešanje.

Pečurke treba da se skupe, stisnu i malo potamne.

10 koraka

Dok se pečurke prže, skuvajte testeninu.

Skuhajte taljatele prema uputstvu na pakovanju.

Vodim se pravilom "1110", ovako treba kuvati bilo koju vrstu testenine: na 1 litar vode 100 g testenine i 10 g soli.Odnosno, za ovaj recept sam skuvala taljatele u dva litra vode i dodala 20 g soli. Skuvajte testeninu dok ne bude gotova ili al dente.

Odbrojavanje vremena kuhanja tjestenine treba početi od trenutka kada voda proključa u kojoj je tjestenina već uronjena. Probajte pastu pre nego što je izvadite.

11 korak

Trajalo je 5-7 minuta, pečurke su pržene.

Dodati kremu, dobro promešati. Sos će se zgusnuti dok proključa.

12 korak

Za pripremu sosa trebat će nam malo vode u kojoj se kuhala tjestenina – nemojte je sipati u sudoper.

Taljatele su gotove, stavite ih u cjedilo (tjesteninu ne peremo pod mlazom vode...nikad).

Moja gnijezda taljatela su kuhana 6 minuta.

13 korak

Sos je malo prokuhao i postao gust.

U šerpu dodajte vodu u kojoj se kuvala testenina (ili kipuću vodu), promešajte.

To činimo kako jelo ne bi bilo suho (količinu dodane juhe možete povećati ili smanjiti po vlastitom nahođenju).

U Italiji se riječ "tjestenina" odnosi na sve pasta. Termin doslovno znači "tijesto" i mogu biti cijevi različitih dužina i debljina.

Ista riječ odnosi se na gotovo jelo koje osim tjestenine sadrži i umak napravljen prema poseban recept. Za njegovu pripremu potrebno je odabrati razne proizvode od durum brašna.

U Italiji je, inače, upotreba drugih sorti zabranjena zakonom, pa je izuzetno teško sresti pravog poznavaoca ovog jela koji ima višak kilograma.

Gljive su prilično pristupačan proizvod koji je odličan dodatak tjestenini. Daju mu pikantan bogat okus, blago povećavajući sadržaj kalorija.

Bez šumskih lisičarki, ulja ili gljiva pri ruci, uvijek možete kupiti plasteničke šampinjone ili bukovače. Dovoljno je pojesti jedan tanjir takve tjestenine sa gljivama kako bi se osjećaj sitosti sačuvao za cijeli radni dan.

Obično kremasti ili paradajz sos. Da bi jelo bilo potpuno spremno, mora biti vruće. Što se tiče konzistencije, postoji neizgovoreno pravilo: što je tjestenina manja, to je gušća.

Italijanska pasta sa pečurkama krem sos

Prilikom odabira klasične suhe tjestenine za ovo jelo, preferiraju sorte koje imaju hrapavu površinu koja će zadržati sos i spriječiti ga da pluta. Također možete kupiti svježe poluproizvode koji se prodaju u talijanskim pekarama.

Pečurke operemo, isečemo na kriške i pržimo na maslinovom ulju. Zaustavite se kada tečnost potpuno ispari.

Luk i češnjak očistimo, nasjeckamo na pola prstena i pošaljemo u gljive.

Kad luk porumeni, prelijte hladnom pavlakom, sipajte crni biber, sve dobro promešajte i dinstajte pet minuta.

Skuvajte tjesteninu u kipućoj vodi dok ne bude napola kuhana. Da se ne zalijepi, koristite veliku količinu vode, po želji možete dodati nekoliko kapi maslinovog ulja.

Ocijedite u cjedilu, isperite vodom iz slavine i prebacite u šerpu sa kremastim preljevom od gljiva.

Kuvajte još sedam minuta uz stalno mešanje.

Stavite na ravnu posudu s plitkim dnom i obilno pospite naribanim sirom. Pospite svježim začinskim biljem. Ako nema parmezana, odgovara bilo koja tvrda sorta.

Recept za vrganje i parmezan

Bele pečurke najbolje se kombinuju sa testeninom. Mesne i zadovoljavajuće, ne samo da nadmašuju druge vrste u pogledu karakteristika ukusa, već izgledaju i šik u kombinaciji s drugim proizvodima.

Komponente:

Špageti - 600 g;
Parmezan - 200 g;
Bijele gljive - 150 g;
Pavlaka - 4 kašike. l.;
Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
Bijeli biber - po ukusu;
Bosiljak - gomila;
Sol - po ukusu;
Muškatni oraščić - 1 kašičica;
Beli luk - 2 kom.

Priprema: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 93 kcal / 100 g.

Razmotrite detaljnije pripremu tjestenine sa vrganjima i parmezanom u kremastom sosu.

Pečurke kuhajte u lagano posoljenoj vodi tridesetak minuta, odbacite u cjedilo i ostavite dok potpuno ne nestanu.

Sipajte ulje u šerpu i sačekajte da se zagrije. Vrganje prebacimo da se prže. Luk očistimo i nasjeckamo na slamke. Bolje je koristiti bijelu salatu - manje je gorka.

Dodajte ga pečurkama i pržite dok ne postanu prozirne. Stavili smo farmersku pavlaku, muškatni oraščić i soli.

Sve pomiješamo i ostavimo da se dinsta pet do šest minuta pod dobro poklopljenim poklopcem.

Skuvajte špagete veliki lonac a da ih ne lome tako da ostanu dugo. Pražnjenje, prevođenje proizvodi od brašna na cediljku i mješajte kašikom da sva voda iscuri.

Raširimo ih u lonac na gotove proizvode, promiješamo i ostavimo da odstoji pet minuta. Pospite bosiljkom i rendanim sirom. Može se servirati na tanjirima.

Kuvanje jela sa piletinom

Uz pileće meso ide svaka tjestenina, a jelo se ne smatra visokokaloričnim. Predstavljamo vam recept za tjesteninu sa piletinom i šampinjonima u kremastom sosu.

Komponente:

italijanska tjestenina - 450 g;
Pileće meso - 250 g;
Luk - 1 kom.;
Masna pavlaka - 200 ml;
Sol, začini - po ukusu;
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
Timijan - 0,5 kašičice;
Sir - 200 g;
Peršun - hrpa.

Priprema: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 99 kcal / 100 g.

Pileći file pažljivo operite, osušite i posebnim nožem narežite na dugačke trake. Pržite na maslinovom ulju desetak minuta. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice najmanjih mogućih veličina.

Mi dodajemo na pilećeg mesa i promešati. Testeninu stavimo da prokuva, bolje je malo posoliti vodu. Kuvajte sedam do osam minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite vodom. Ostavite pola šolje vode za testeninu.

U prženje piletine i luka dodati pavlaku, začine i rendani sir, sve umesiti, kuvati šest do sedam minuta pod čvrsto stisnutim poklopcem. Dodajte tjesteninu, sipajte vodu iz njih i promiješajte.

Masa će ispasti pastozna, viskozna. Isključujemo šporet, gotovo jelo posipamo peršunom i ostavimo da se kuha tako da se svi sastojci zasitiju i zasitiju aromama jedni drugih.

Kremasta pasta sa sušenim pečurkama

Za kuvanje ukusna pasta možete koristiti ne samo svježe ili smrznute gljive, sušene, ubrane u sezoni - također prikladna opcija. Samo treba da znate kako da ih pravilno kuvate.

Komponente:

Mašne od tjestenine - 550 g;
Sušene gljive - 100 g;
Mascarpone - 80 g;
Morska so - po ukusu;
Masno mlijeko - 200 ml;
Korijander - po ukusu;
Bosiljak - 0,5 kašičice;
Jaja - 3 kom.;
Biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 83 kcal / 100 g.

Pečurke se moraju sipati vruća voda, poklopiti posudom i ostaviti da odstoji tridesetak minuta, izvaditi dlanom da se istisne višak vlage i iseckati na potrebnu veličinu, ali ne baš sitno. Zagrijte ulje i stavite pečurke u šerpu da se prže.

Nemojte sipati vodu iz njih, svejedno će vam dobro doći. Stavite testeninu da prokuva. Povremeno miješajte, ne dopuštajući da se zalijepi za dno. U pečurke stavljamo začine, prelijemo mlijekom, voda od pečuraka i kockice mascarponea.

Sir će se otopiti, potrebno je sve dobro izmiješati. Kada masa postane homogena, ubacujemo jaja i odmah interferiramo. Kuhajte sos još desetak minuta. Stavljamo gotove mašne, promiješamo i možete odmah staviti da jedete.

Promijenit će vaš odnos prema palačinkama! Vjerujte mi, sada ćete ih kuhati češće.

Za tjesteninu sa piletinom, naravno, bolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Odmrznuti će biti teško. Ali ako ste morali koristiti upravo takav file, onda ga nakon odmrzavanja lagano istucite čekićem;
Tjestenina se mora preliti umakom neposredno prije jela, inače će postati kisela i pogled će biti neprijatan;
Kada gljivama dodamo kajmak, potrebno je ugasiti vatru. Tako ostaju tečni i ne zatežu cijelu masu, ne sklupčaju se. Pre nego što stavite testeninu u sos, ponovo upalite vatru i nastavite sa kuvanjem;
Tjesteninu je potrebno kuhati do pola, ona će u potpunosti doći zajedno sa ljutim umakom;
Da bi se testenina skuvala do željene konzistencije, pridržavajte se proporcije: na jedan litar vode sto grama testenine.

Što više začinskog bilja dodate u jelo, to će biti aromatičnije i ukusnije.

Prijatno!

Testenina sa pečurkama - opšti principi i metode kuvanja

Naziv "tjestenina" u našim je mislima snažno povezan sa Italijom i Italijanska kuhinja. Zaista, ovo jelo je rođeno u Italiji, ali ga uspješno koriste različiti narodi - svima se svidjelo. Pasta se voli čak iu vegetarijanskoj kuhinji.

Testenina u Rusiji je popularna već duže vreme. Ovo jelo se koristi u svakodnevnom životu. Ali posebnost tjestenine je u tome što korištenjem raznih umaka i začina možete dobiti potpuno različite jedinstvene okuse. Prednosti tjestenine su jeftinost, brzina pripreme i mogućnost dugog skladištenja pakovanja tjestenine.

Pečurke čine jelo neobičnim i začinjenim. Oni poboljšavaju hranljivost jela, omogućavajući vam da dobijete dovoljno male porcije. "Šumsko meso" - tako nutricionisti nazivaju gljive, nagovještavajući njihovu sposobnost da brzo zadovolje osjećaj gladi.

Testenina sa pečurkama - priprema hrane

S obzirom da je tjestenina italijansko jelo, bolje je koristiti tjesteninu proizvedenu u Italiji. Međutim, domaći špageti od integralnog brašna durum pšenice nisu ništa lošiji. Usput, takva pasta se ne deblja!

Ako se u receptu koristi sir, prednost treba dati tvrdim sortama. Parmezan ili Grano Padano je ono što vam treba.

Maslinovo ulje se obično koristi kao mast za sotiranje.

Pečurke za tjesteninu mogu se uzimati one koje se obično viđaju u dinstanom ili prženom obliku: šampinjoni, bukovače, vrganje, lisičarke, šampinjoni i neke druge. Prije kuvanja moraju se dobro oprati i isjeći.

Tjestenina sa gljivama - priprema jela

Pribor za kuhanje tjestenine koristi se debelih stijenki. Ako je ovo tava, onda bi trebala biti velika, s visokim stranicama i poklopcem. Debeli zidovi posuđa omogućit će da se proizvodi postupno zagrijavaju i ne izgore. Duboke posude su potrebne kako bi se posuda u potpunosti uklopila u nju i postojala bi mogućnost da se miješa. Poklopac je neophodan za ujednačen proces gašenja.

Testenina sa pečurkama - najbolji recepti
Recept 1: Testenina sa šampinjonima i sirom

Recept za jelo je prilično jednostavan. Svi sastojci su dostupni. Ovo jelo se može pripremiti za večeru, ali ako se ukrasi prije serviranja, može postati i svečana poslastica.

Sastojci

300 grama špageta od durum pšenice, 300 grama šampinjona, 200 ml kajmaka, 2 čena belog luka, 150 grama tvrdog sira, margarin za prženje šampinjona, 2 kašike. kašike suvog belog vina.

Način kuhanja

U tiganju sa debelim dnom otopite margarin. Narezane šampinjone i sitno nasjeckani bijeli luk malo propržiti. Dodajte vino, vrhnje i začine. Smanjite vatru na minimum i pirjajte jelo dok se ne skuva. Skuvajte špagete u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu, dodajte špagete u pečurke i dinstajte još par minuta. Toplu tjesteninu podijelite u činije i pospite naribanim sirom. Ako jelo odmah promiješate, sir će se lagano otopiti.

Recept 2: Testenina sa pečurkama i pršutom

U jesen ili zimu, kada su organizmu potrebna najzasitnija jela, dobro će doći pasta sa italijanskom suvom šunkom (pršutom) i pečurkama. Neobična kombinacija Ova dva elementa daju jelu prekrasan okus i specifičnu aromu.

Sastojci

tutu Italijanski špageti(oko 460 grama), 600 grama šampinjona (možete koristiti vrganje, lisičarke, šitake, šampinjone ili njihovu mješavinu), 100 grama pršute, 1 luk, 1 stabljika (mala) celera, 1 šargarepa, 2 žlice. kašike maslinovog ulja, ¼ šolje čorbe od povrća, ¼ šolje vode, ½ šolje i još 2 kašike. l. vrhnje, mljeveni crni biber i sol (najbolje morska).

Način kuhanja

U velikom tiganju sa debelim dnom dobro zagrejte maslinovo ulje. U tiganj stavite sitno seckani luk, celer, pršutu i šargarepu. Pirjajte dok luk ne porumeni, a povrće omekša. Na srednjoj vatri, to će trajati ne više od 7 minuta. Prebacite povrće u duboku šerpu sa debelim dnom. Dodati seckane pečurke čorba od povrća i vode, posolite, pobiberite i smanjite vatru na vrlo malu, dinstajte 30 minuta (ispod poklopca) dok pečurke potpuno ne omekšaju. U to vrijeme špageti se mogu kuhati u drugom tiganju. Za ovo hladnom vodom prokuhati u loncu, posoliti, dodati špagete i kuvati koliko je naznačeno na pakovanju. Gotove špagete bacite u cjedilo, juhu ostavite da se potpuno ocijedi. Krema se zagreva u manjoj šerpi. Kada budu gotove da proključa, skidaju se sa vatre. U činiju se stavljaju špageti, dodaju se pečurke dinstane sa pršutom i kajmakom. Sve se dobro izmeša i servira za sto.

Recept 3: Testenina sa bukovačama

Recept je elementaran. Ako ustanete malo ranije, možete ugodno iznenaditi cijelu porodicu posluživanjem ovog divnog jela za doručak.

Sastojci

500 grama (pakovanje) italijanskih špageta (savršenih npr. Sorenti), 200 grama (pakovanje) 15% kajmaka, 500 grama bukovača, 1 glavica srednjeg luka i pola šargarepe, puter za prženje.

Način kuhanja

Propasiramo sitno seckani luk i šargarepu. U to vrijeme skuhajte špagete, bolje je ne kuhati malo i staviti ih na sito. Šargarepi i luku u tiganju dodajte gljive i pržite 7-10 minuta. Sada sipajte kremu u tepsiju. Kada prokuvaju, dodajte špagete na vrh i lagano miješajući dinstajte jelo oko pet minuta. Isključite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se testenina kuva oko dve minute.

Recept 4: italijanska fettuccine pasta sa pečurkama

Ako želite da probate pastu od prave gljive Italijanski recept Pa, ovo je upravo ono što vam treba. Italijani ga imaju ukusno i obilan obrok nazvana pasta fettuccine alla boscaiola (šumarska pasta).

Sastojci:

400 gr. fettuccine pasta;
100 gr. šampinjoni;
200 gr. zeleni grašak (može biti svjež ili smrznut);
50 gr. puter i maslinovo ulje;
2 čena belog luka;
2 glavice luka;
100 gr. suho bijelo vino;
100 gr. mljevena teletina;
80 gr. Parmezan;
biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ogulite luk i beli luk, iseckajte ih. Nakon što operete šampinjone, malo ih osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.

2. Nakon što ste u tiganju otopili polovinu putera i dodali maslinovo ulje, propržite luk i beli luk dok ne provide. Zatim im dodajte mleveno meso sa pečurkama i pržite uz stalno mešanje oko 5 minuta, pa dodajte zeleni grašak, prelijte vinom i nastavite da kuvate dok skoro sva tečnost ne ispari (ne zaboravljajući da se meša). Na kraju posolite i pobiberite.

3. Zakuhajte malo posoljenu vodu i u njoj skuvajte testeninu. Zatim, bacite ga u cjedilo, pustite da se voda dobro ocijedi. Zatim tjesteninu filujemo drugom polovinom putera, pomiješamo sa sosom i serviramo posuto naribanim parmezanom.

Recept 5: Jednostavna tjestenina od gljiva

Za pripremu ove paste potrebno je samo oko pola sata, tako da može biti odlična večera za vašu porodicu. Nema sumnje da će se ovo mirisno i ukusno jelo svidjeti svim ukućanima.

Sastojci:

300 gr. špagete;
300 gr. šampinjoni;
200 ml kreme (15%);
2 čena belog luka;
150 gr. Parmezan;
50 gr. suho bijelo vino;
odvod. ulje za prženje šampinjona.

Način kuhanja:

1. Nakon što operemo šampinjone, malo ih osušimo papirnim ubrusom i isečemo na tanke ploške, takođe beli luk isečemo na tanke poprečne ploške i lagano ih zajedno pržimo. puter. Zatim, uz dodavanje vrhnja sa vinom i začina po ukusu, pirjajte dok ne omekša.

2. Špagete skuvati u blago posoljenoj vodi i pažljivo ocediti vodu, poslati ih u tiganj da sos od pečuraka, dobro promešati i dinstati sadržaj tiganja na laganoj vatri par minuta.

3. Špagete rasporedite na tanjire, svaki pospite rendanim sirom i poslužite.

Recept 6: Italijanska pasta sa pečurkama, paradajzom i parmezanom

Recept za ovu tjesteninu s gljivama nije nimalo kompliciran, ali jelo se ispostavlja jednostavno luksuzno ukusno i lijepo.

Sastojci:

200 gr. paste;
100 gr. šampinjoni;
1 luk;
3 paradajza;
2 čena belog luka;
50 gr. Parmezan;
50 gr. maslinovo ulje;
crna so po ukusu mljeveni biber, origano, bosiljak.

Način kuhanja:

1. Nakon što ogulite beli luk, prerežite ga po dužini na 4 dela. Luk očistimo i sitno iseckamo. Nakon što operete šampinjone i malo ih osušite papirnim ubrusom, narežite ih na ne premale kriške.

2. U tiganj sipajte maslinovo ulje, dobro ga zagrejte i na njemu propržite beli luk dok ne porumeni. Zatim iz ulja izvadimo beli luk i u tiganj dodamo luk sa pečurkama, posolimo, pobiberimo i propržimo pečurke sa lukom.

3. Paradajz poparite kipućom vodom da se lakše oguli. Narežite na sitne kockice, prebacite u šerpu sa lukom i pečurkama i sve dinstajte dok ne omekša, posolite i pobiberite na kraju dinstanja, a dodajte i origano.

4. Nakon što skuvate tjesteninu u blago posoljenoj vodi dok ne omekša i bacite je u cjedilo, pustite da se voda dobro ocijedi.

5. Listove bosiljka dobro operite i iskidajte rukama, dodajte pečurkama sa lukom i paradajzom, pa tu dodajte pripremljenu testeninu i sve dobro izmešajte. Nakon što skinete šerpu sa vatre, u jelo dodajte rendani sir i ponovo sve dobro promešajte. Prije serviranja svaki tanjir također pospite sirom i bosiljkom.

Testenina sa pečurkama - korisni savjeti iskusni kuvari

Za pripremu tjestenine potrebno je uzeti 1 litar vode na 100 g. pasta. Trebaju slobodno da se kuvaju u tavi, a ne da ih ima gužve - ovo je jedno od glavnih pravila za uspešno kuvanje testenine.

Ako je vaš cilj tjestenina u al dente fazi, tada možete odrediti spremnost tako što ćete je razbiti. Kada vidite tanku bijelu liniju ili bijele tačke u sredini izlomljene tjestenine, znajte da faza spremnosti još nije došla. Kada vidite da tjestenina ima jednoličnu prozirnu žutu boju na mjestu loma, možete ocijediti vodu, dodati sos i poslužiti jelo na stolu.

Kada se pečurkama doda krema, vatru treba ugasiti. Tada se krema neće skupiti i jelo neće izgorjeti. Krema će u tom slučaju ostati tečna. Nakon što u jelo dodate kuvane špagete, upalite vatru i završite sa kuvanjem.

Testenina se mora kuvati do pola. Već sa pečurkama dolazi do spremnosti.

Recepti sa pečurkama