Dom Pripreme za zimu Recepti za patke u rerni sa pirinčem. Jednostavan foto recept za korak-po-korak kuvanje patke sa pirinčem zapečenom u rerni sa narandžama i jabukama kod kuće. Opcije za preljeve sa rižom

Pripreme za zimu

Recepti za patke u rerni sa pirinčem. Jednostavan foto recept za korak-po-korak kuvanje patke sa pirinčem zapečenom u rerni sa narandžama i jabukama kod kuće. Opcije za preljeve sa rižom

SASTOJCI

1 velika patka težine 2,5-3 kg
1 šolja mešavine dugog i divljeg pirinča
10 pačjih džigerica
2 velika luka
4 čena belog luka
2 velike zelene jabuke
2 žlice. l. cvjetni med
2 žlice. l. umak od soje
2 žlice. l. suvo belo vino
1 tsp đumbir u prahu
prstohvat mljevenog cimeta
sol, svježe mljeveni crni biber

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Sa patke skinite sav višak masnoće sa vrata i repa, nasjeckajte što sitnije i sačuvajte. Patku često izbodite sa svih strana tankim ražnjem ili čačkalicom, stavite u sudoper ili veću zdjelu i prelijte kipućom vodom sa svih strana, zatim objesite i sušite 1 sat.

Dok se patka suši, skuvajte pirinač u velikoj količini posoljene kipuće vode do pola, stavite je na sito. Očistite i vrlo sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. U veliki tiganj stavite pačju mast i istopite na srednjoj vatri, na masnoći pržite luk i beli luk do zlatno smeđe boje, 10 minuta.

U šerpu dodati krupno iseckanu džigericu, držati na jakoj vatri 1 minut, mešajući, skloniti sa vatre. Jabuke oguliti i iseći na srednje komade, dodati u jetru zajedno sa pirinčem. Posolite, pobiberite i začinite prstohvatom đumbira u prahu i cimeta

Napunite patku dijelom dobijene smjese (patku ne treba puniti čvrsto!), zašiti trbuh. Ostatak fila stavite u posudu za pečenje.

Pomiješajte blago zagrijano bijelo vino i umak od soje sa đumbirom u prahu, solju i biberom. Ovom smjesom natrljajte patku iznutra i izvana. Stavite patku, prsima nadole, na rešetku postavljenu u posudu za pečenje. Sipajte 1 šolju vode u šerpu. Celu strukturu prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 1 sat.

Podignite temperaturu rerne na 220°C. Pažljivo skinite foliju, okrenite patku, premažite medom. Form sa filom stavite na donju policu, obilno ga prelijte masnoćom iz pleha i ulijte u formu 0,5 šolje kipuće vode. Pecite dok patka ne porumeni, oko 20 minuta. Poslužite patku sa prilogom veoma vruću.

Šta učiniti ako vam dođu gosti, a nemate ni vremena, ni snage, ni želje da pripremite grandiozni sto? Srećom, postoji izlaz iz ove situacije - punjena patka u rukavu. Pa ću doneti korak po korak recept kako skuvati meku patku sa pirinčem u rukavu.

Karakteristike jela

Planirano je da se patka ispeče u rukavu. Ova tehnika uključuje upotrebu posebnog sintetičkog materijala koji izgleda kao gusti polietilen, unutar kojeg se stavlja meso ili perad.

Kao rezultat ove obrade, svi sokovi i hranjive tvari ostaju unutra, te ne isparavaju i ne sagorevaju. Stoga se meso ispostavlja vrlo sočno i mekano, a drugo, u njemu se ne pohranjuju sve korisne komponente.

Ovako kuvana patka biće neverovatno ukusna, mekana i sočna. Poslužite takvo jelo neće se stidjeti ni za svečani sto, a za malu kabalu to će biti samo "vrhunac programa".

Osim toga, unutar pakovanja se stvaraju uslovi koji ubrzavaju proces kuvanja: povišena temperatura sa značajnom vlažnošću. To znači da možete uštedjeti malo vremena.

Pačje meso, karakteristike

Pačje meso je u poređenju sa istom piletinom malo grublje. Međutim, kuhanje u rukavu pomaže omekšavanju mesnih vlakana, što poboljšava okus i olakšava proces probave hrane.

Kao i sve vodene ptice, pačja koža sadrži značajnu količinu masti. Međutim, ovo jelo se lako može učiniti dijetalnim ako odbijete jesti kožu nakon kuhanja. Kalorijski sadržaj takvog mesa ne prelazi 120 kilokalorija.

Pačje meso je vrijedan izvor proteina. Ulaskom u organizam, dijeli se na aminokiseline, koje se usmjeravaju da zadovolje plastične potrebe organizma.

Benefit pačjeg mesa određena nevjerovatnom raznolikošću nutrijenata sadržanih u njemu. Prije svega, meso peradi sadrži značajnu količinu vitamina B.

Drugo, pačje meso sadrži visoke koncentracije omega-masnih kiselina, čije prisustvo pomaže u normalizaciji lipidnog sastava krvi i smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih patologija.

Pačje meso blagotvorno deluje na centralno nervni sistem, kao blag i nježan antidepresiv. Česta upotreba takve hrane pomaže u normalizaciji raspoloženja i povećanju vitalnosti.

Punjena patka u rukavu, lista sastojaka

Neki ljudi misle da je proces kuhanja patke vrlo kompliciran i da ga samo profesionalni kuhar može nositi. Međutim, žurim da vas uvjerim da to u osnovi nije istina. Čak i početnik u svijetu gastronomije može skuhati ovo jelo. Dat ću listu proizvoda koji će biti potrebni u procesu kuhanja.

Trup patke, težak oko 2 kilograma;
Pirinač - oko 1 šolja;
Beli luk - nekoliko velikih ili srednjih čena;
Luk - 1 srednja glava;
Majonez - 100 grama;
Šargarepa - 1 komad;
Rukav za kuhanje.

Kuhanje ukusnog mesa bez soli i začina jednostavno je nemoguće. Međutim, većina nas ima svoje kulinarske preferencije i stoga bi bilo pogrešno nametati jedan ili drugi set začina. Općenito, u procesu kuhanja trebat će vam začini i sol, čiji izbor i količinu ostavljam na milost i nemilost kuharu.

Punjena patka, proces kuvanja

Prvo što treba da uradite je da skuvate pirinač. Nije potrebno kuhati je do stanja kaše, u procesu pečenja patka će se dodatno kuhati.

Pirinač treba dobro oprati, sortirati, jer se ponekad u pakovanju sa njom nalazi najobičnije kamenje koje vas ili vašeg gosta može osiromašiti za nekoliko hiljada rubalja (san zubara).

Opran pirinač se stavi u šerpu, doda se voda čija zapremina treba da bude duplo veća od količine pirinča i prstohvat soli. Pirinač treba da se kuva do pola.

Sitno nasjeckajte ruke, a šargarepu nasjeckajte na krupno rende, nakon čega je lagano propržite u tavi, najbolje uz dodatak maslinovo ulje. Ako ovo nije dostupno, dobro će doći uobičajeno povrće. Kada je gotov, u tiganj se dodaje pirinač i fil se ostavi da malo odstoji na ugašenoj vatri.

Patka mora biti oprana, spolja i iznutra. Zatim ćemo patku puniti kuhanim pirinčem i povrćem. To možete učiniti običnom supenom kašikom. Ne stavljajte više pirinča u trup nego što može da stane.

Patku treba premazati mješavinom majoneza, sjeckanog bijelog luka, začina i soli. Neki kuhari preporučuju da trup patke sa začinima držite u hladnjaku sat vremena. Vjeruje se da će to omogućiti da meso upije arome začina, ali s obzirom da će se peći u rukavu, to nije potrebno.

Patka se stavlja u kulinarski rukav, čije krajeve treba malo uvrnuti i stisnuti. Kako pare koje se oslobađaju tokom procesa kuvanja ne bi pokidale vrećicu, preporučljivo je napraviti 1 ili 2 rupe u gornjem dijelu rukava.

Rerna mora biti zagrejana na temperaturu od 160 stepeni. Stavite patku tamo zajedno sa rukavom. Za potpuno kuhanje jela može biti potrebno dosta vremena, otprilike 2 sata (određeno težinom trupa). Čim meso omekša, posudu treba izvaditi iz rerne. Može se poslužiti toplo ili hladno. Sve zavisi od ličnih preferencija.

Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Real mesni delikates za jaku polovinu čovječanstva - s rižom i grožđicama, mariniranim u vinu. Malo je vjerovatno da će vaša partnerka odbiti takvu poslasticu s hrskavom kožom, jer se na površini kuhane ptice vijori zlatna kora od senfa! Sočan, mirisan i rumen - pa zar takva patka nije najvažnija stvar praznično jelo?
Usput, leš ptice možete zamrznuti u zamrzivaču i odmrznuti uoči praznika da se ispeče, ostavljajući ga da se odledi oko 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Patka sa pirinčem u rerni, korak po korak recept sa fotografijom kuvanja koju nudim, prava je praznična poslastica i glavni "hit" novogodišnje trpeze.

trebat će vam:

- 1 trup patke težine 1,5-2 kg;
- 300 g kuvanog pirinča;
- 100-120 g grožđica;
- 200 ml crvenog stolnog vina;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašika biljno ulje;
- začin po ukusu;
- 1 kašika majoneza;
- 2-3 supene kašike senf.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Trup patke dobro isperite u vodi iznutra i spolja, a zatim prelijte vinom. Vodite računa da vino bude stono, a ne slatko ili poluslatko. Ništa nije marinirano u slatkim vinima. Sama marinada treba da bude kiselkasta da bude u kontrastu sa pačjom masnoćom, a da pulpa bude mekana kada se skuva. termičku obradu. Sipajte vino u posudu i stavite patku u nju. Zalijevajte trup vinom oko 30 minuta svakih 4-5 minuta tako da bude potpuno zasićen vinom.

Ako vaš pirinač još nije skuvan, onda je vrijeme da ga kuhate oko 20 minuta u slanoj vodi, a grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta da nabubri. Nakon ovih postupaka, bacite rižu u cjedilo, zajedno sa grožđicama, a zatim u duboku posudu. Pomiješajte sa začinima po vašem izboru, na primjer za pilav.

Dobivenom smjesom napunite patku, nabijajući je prema unutra što je moguće čvršće.

Stavite punjenu patku u kesu ili rukav za pečenje, a zatim u pleh. Pecite pticu 2 sata na temperaturi od 180-200C. U to vrijeme trup će osloboditi masnoću koja će upiti pirinač i postati baršunastija i sočnijeg okusa.

Nakon tog vremena prerežite rukav za pečenje i pažljivo ga preklopite.

Gornji dio patke premažite mješavinom senfa i biljnog ulja. Vratite u rernu na 20-25 minuta i pecite na 200C.

Gotovu pečenu patku sa rižom i grožđicama izvadite iz rerne - prekrivena je ukusnim i zlatno-smeđa koje će, kada se ohlade, postati lomljive i hrskave.

Ukrasite ga po želji i poslužite toplo, iseći na komade zajedno sa prilogom

Patka je vrlo elegantno i svečano jelo, bez kojeg ne može proći nijedna svečana svečanost. Već smo smislili kako kuhati, a sada je vrijeme barem za ukusni dodaci- pirinač sa dodatkom voća i začina.

Patka u rerni sa pirinčem i suvim šljivama

Sastojci:

trup patke - 1,5-2 kg;
pirinač - 100 g;
suve šljive (bez koštica) - 100 g;
beli luk - 2-3 čena;
sol papar;
origano - 1 kašičica;
zelje - po ukusu.

Kuvanje

Trup patke operemo i osušimo. Čistu pticu natrljamo sa kašikom putera, obilno pospimo solju i biberom i ostavimo 2-3 sata.

U međuvremenu možete napraviti malo pirinča. Žitarice operemo i kuvamo dok ne omekšaju. prelijte kipućom vodom 10-20 sekundi, nakon čega se tečnost ocijedi, a samo sušeno voće krupno nasjeckajte. Pomiješajte pirinač sa suvim šljivama, dodajte origano, sol, biber, ostalo puter i beli luk propušten kroz presu. Nadjev dopunjavamo sjeckanim začinskim biljem.

Trup punimo pirinčem i zašijemo ulaz koncima. Patka u rerni sa pirinčem mora se peći u foliji da ptica ne izgori. Patku stavimo na 2 sata u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pticu povremeno zalijevajte sokom i masnoćom koji se ističu, a 30 minuta prije spremnosti skinite foliju da patka porumeni.

Patka u rerni sa pirinčem i jabukama

Sastojci:

trup patke - 1,5-2 kg;
pirinač - 1 kašika;
orasi (orasi, bademi) - 1 šaka;
suhe kajsije - 1 šaka;
puter - 2 kašike. kašike;
jabuke - 2 kom.;
sok od pomorandže - 250 ml;
soja sos - 3 kašike. kašike;
med - 1 kašika. kašika;
sušeni timijan - 1 kašičica;
mljevena paprika - 1 kašičica;
soli biber.

Kuvanje

Počnimo sa pripremom marinade za patke, za to je potrebno pomiješati soja sos, sok od pomorandže, med (pola od ukupne količine), majčinu dušicu i papriku. Patku prelijte pripremljenom marinadom i ostavite 1 sat.

U međuvremenu krenimo sa filom: oprati pirinač i staviti na dno mangala, na vrh staviti kriške jabuke, dodati par kašika sok od narandže, prstohvat majčine dušice, paprika, soja i biber. Na kraju na pirinač stavite seckane suve kajsije i orašaste plodove. Žitarice prelijte vodom i kuhajte ispod poklopca 10 minuta, a zatim ostavite da odstoji još 5 minuta.

Mariniranu patku pokvasite kuhinjskom krpom (ne izlijte marinadu). Pticu punimo pirinčem sa začinima i orašastim plodovima i zatvorimo u rukav za pečenje. Patka u rerni sa pirinčem u rukavu će se peći 40 minuta na 170 stepeni, nakon čega prerežemo rukav i izvadimo ga, podmažemo pticu marinadom, prelijemo mašću i kuvamo bez rukava još 25 minuta.

Patka pečena u rerni sa pirinčem i pečurkama

Sastojci:

trup patke - 1,5-2 kg;
pirinač - 1 kašika;
bilo koje gljive - 400 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
sol, biber - po ukusu;
majonez - 1 kašika. kašika;
senf - 1 kašika. kašika;
biljno ulje.

Kuvanje

Trup patke operemo i osušimo. Natrljajte pticu mješavinom senfa, majoneze, soli i bibera, i ostaviti 1-2 sata.

Prokuhajte i operite pirinač. U tiganju zagrijemo biljno ulje i na njemu prvo propržimo narendanu šargarepu i luk dok ne postanu providni, a zatim stavimo nasjeckane šampinjone do zlatno smeđe boje. U zadnjih 30-40 sekundi kuhanja u tiganj se šalje i nasjeckani bijeli luk. Pirjano pomešati sa pirinčem i potpuno ohladiti. Punimo trup patke, zašijemo šupljinu i šaljemo pticu da se peče 2 sata na 200 stepeni u plehu sa 250 ml vode. Patku povremeno zalijevajte izlučenim sokom i masnoćom. Kada ptica porumeni, prekrijte je folijom.

Patka pečena sa pirinčem i pečurkama je neverovatno mekana i mirisna. Odmah skuvan ukusni prilog natopljen sokom od peradi povremeno će smanjiti vaše prisustvo u kuhinji. Pokušajte skuhati patku po ovom receptu i niko vas ne može odvući od svečane trpeze.

Pripremite potrebne sastojke.

Patku dobro operite pod mlazom vode iznutra i spolja, posebno obratite pažnju na unutrašnjost - uklonite pluća, srce; perite dok voda ne bude bistra. Ako ima ostataka perja ili jastučića, morate ih počupati. Beli luk sameljite i pomešajte sa solju i začinima. Temeljito utrljajte pticu smjesom.