Vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće, kao losos. Okupili ste se za mariniranje ružičastog lososa? Evo odlične marinade za brzo mariniranje ružičastog lososa kod kuće! Marinirana riba od lososa

Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez predjela sa crvenom ribom. Unatoč činjenici da se losos i pastrmka smatraju najpopularnijim i plemenitim sortama, ružičasti losos će im se takmičiti. Kako biste zadovoljili svoj budžet i bili sigurni u kvalitetu slanosti, možete odabrati ribu i sami je skuhati. A kako soliti ružičasti losos kod kuće opisano je u našem članku.

Ružičasti losos je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, proteinima, kalcijumom i vitaminom PP. niske kalorije i niske cijene čine je posebno atraktivnom crvenom ribom. At termičku obradu, posebno prilikom prženja, izgubiće nešto od svoje nutritivnu vrijednost. Da bi se vitamini sačuvali u maksimalnom obimu, bolje ga je peći ili kiseliti. Soljenje ružičastog lososa je brz način za kuhanje ribe koja će postati ukras stola i zadržati svoj ukus i nutritivna svojstva dugo vremena.

• Odaberite kvalitetan trup ružičastog lososa. Svježa ohlađena riba treba da ima „čiste“ oči, crveno-ružičaste škrge, netaknutu kožu i cijele peraje. Zamrznuti trupovi moraju imati potvrdu o mjestu ulova i datumu isteka, ali će se u potpunosti provjeriti kvalitet tek nakon odmrzavanja.
• Bolje je ne kupovati gotov filet ružičastog lososa, posebno na neprovjerenim mjestima, jer ga beskrupulozni prodavači natapaju u fosfate kako bi povećali težinu i uočljiviji izgled.
• Smrznutu ribu najbolje je odmrznuti na donjoj polici frižidera. Odmrzavanje u vodi ili u vodi će oštetiti vlakna i uzrokovati gubitak korisne supstance.
• Za soljenje će vam trebati posuđe od stakla, plastike ili gline. Metalna posuda izložena soli može pokvariti ukus i izgled ribe.
• Izgled proizvoda može pokvariti jodirana sol, pa je bolje koristiti običnu kamenu sol.
• Zbog nježnog i istovremeno elastičnog mišićnog tkiva, vrijeme za soljenje ružičastog lososa obično ne prelazi jedan dan.
• Gotov proizvod treba čuvati u frižideru, a ne zamrzavati u zamrzivaču, kako se ne bi pokvario kvaliteti ukusa slani ružičasti losos.
• Ako je riba presoljena i izgleda presoljena, možete je preliti ohlađenom prokuhanom vodom i ostaviti nekoliko minuta.
• Posoljena riba će se čuvati u frižideru nekoliko dana. Za bolje očuvanje, komadi se moraju podmazati biljnim uljem.

Koliko je ukusno posoliti ružičasti losos i kako ga pravilno narezati?

1. Operite ribu i očistite ljusku.
2. Posebnim nožem za rezanje ribe odrežite glavu, rep i peraje, ali ih nemojte bacati. Od ovog "otpada" dobijate ukusno uho.
3. Otvorite trbuh i izvadite unutrašnjost.
4. Ako u trbuhu ima kavijara, može se i posoliti.
5. Ribu možete narezati na komade koje želite. Uklanjanje kože ili ne također je na diskreciji.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće može se obaviti na dva načina: mokro, marinadom ili salamuri, i suho, koristeći samo sol i začine.

Za suho soljenje, bolje je ne uklanjati kožu s ružičastog lososa, već koristiti krupnu sol. Na taj način će se riba brzo osoliti.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• sol - 4 supene kašike;
• šećera i začina po želji.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

1. Pripremljenu ribu narežite na krupnije komade i uklonite sitne kosti.
2. Pospite komade solju i preklopite posoljeno meso jedno na drugo.
3. Zamotajte komade u pamučnu krpu i stavite na drvenu dasku u frižider.
4. Ribu umotanu u krpu možete staviti i u staklenu posudu i pritisnuti teglom vode ili šerpom.
5. Tokom noći riba će imati vremena da se posoli. Uklonite višak soli i lagano isperite vodom.

Ambasador ružičastog lososa za lososa

Da bi ružičasti losos bio deblji, u receptu se koristi biljno ulje. pripremljeno prema ovome jednostavan recept riba se malo razlikuje od lososa.

• ružičasti losos - 1 kg;
• sok od limuna - 1 kašika;
• sol - 2 supene kašike;
• lovorov list - 1 komad;
• šećer - 1 kašika;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• biber u zrnu - 10-12 komada.

Kako posoliti ružičasti losos sa puterom?

1. Pripremite fil, narežite ga na tanko i stavite u posudu za soljenje.
2. Filu dodati limunov sok i promešati.
3. Pospite biberom, šećerom, solju i seckanim lovorovim listom.
4. Stavite ribu u frižider na 24 sata, zgnječivši je ugnjetavanjem.
5. Nakon jednog dana komadiće premažite uljem i probajte.

u marinadi

Odlična opcija za kuhanje lagano slanog ružičastog lososa kod kuće je upotreba marinade.

• ružičasti losos - 5 odreska;
• šećer - 1 kašika;
• voda - 0,5 l;
• sol - 2 supene kašike;
• biber u zrnu - 5 komada;
• lovorov list - 4 komada;
• rast. ulje - 3 supene kašike.

Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?

1. Pripremljene odreske stavite u činiju i dodajte začine.
2. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Prelijte ribu marinadom tako da bude potpuno u vodi.
4. Zatvorite posudu i stavite na hladno mesto na jedan dan.
5. Losos izvadite iz marinade i pokapajte uljem da omekša.

Nakon smrzavanja, riba gubi dio svoje korisna svojstva zbog pojave leda, koji uništava mišićna vlakna. Ako se pri preradi ribe kosti lako odvajaju od mesa, to ukazuje da je trup nekoliko puta zamrznut i odmrznut, što je vjerovatno uticalo na njegovu kvalitetu. Kvalitetna riba neće se tako lako odvojiti od kostiju, a može se bezbedno soliti.

Sastojci:

Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja?

1. Pripremite ružičasti losos za soljenje.
2. Pomiješajte šećer sa solju i smjesom pažljivo premažite komade ribe.
3. Stavite ribu u frižider na 1 dan.
4. Visoka koncentracija soli će isušiti proizvod jače i brže. Gotova riba može se čuvati ne više od 3 dana.

Ovaj recept za kuhanje iznenadit će sve goste.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• narandža - 2 komada;
• sol - 2 supene kašike;
• kopar - hrpa;
• šećer - 1 kašika.

za sos:

• med - 20 g;
• senf - 20 g;
• sirće - 20 g;
• rast. ulje - 40 g.

Za podnošenje:

• zelenilo;
• masline;
• sok od limuna.

Kako posoliti ružičasti losos sa medom?

1. Pripremite se riblji file i suho. Stavite u odgovarajuću posudu sa poklopcem, najbolje staklenu ili plastičnu.
2. Narandžu oguliti i iseći na kolutiće.
3. Sitno nasjeckajte kopar.
4. Pomiješajte šećer i sol i istrljajte ribu.
5. Po vrhu pospite nasjeckani kopar i na vrh stavite kriške narandže.
6. Zatvorite posudu i stavite na hladno mesto 1 dan.
7. Kada se riba posoli, pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke do homogene konzistencije.
8. Riblji file narežite na tanke kriške i stavite na posudu. Odozgo ukrasite maslinama i začinskim biljem, prelijte limunovim sokom. Poslužite sa medom sos od senfa.

Da biste dodali začin i originalnost, riba se može posoliti dodavanjem korijandera i senfa.

Za jelo će vam trebati:

• ružičasti losos - 0,8-1 kg;
• sol - 2 supene kašike;
• senf - 3 supene kašike;
• biljno ulje - 20 g;
• šećer - 2 supene kašike;
• korijander - 1 kašičica.

Kako soliti ružičasti losos kod kuće pokazat će video. Glavne radnje su sljedeće.

1. Pripremite file lososa.
2. Korijander samljeti u mužaru i pomiješati sa šećerom i solju.
3. Pospite file smjesom.
4. Pomiješajte senf sa uljem.
5. U posudu u kojoj će se soliti ružičasti losos stavite jedan file i prelijte sosom. Zatim stavite drugu i prelijte preostalim sosom.
6. Dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon 6-8 sati izvadite filete i zamijenite ih. Uklonite još 10-12 sati.
7. Kada je fil gotov, obrišite ga papirnim ubrusom i narežite na komade.

Slani grickalice od ružičastog lososa

Shvatili smo pitanje kako soliti ružičasti losos kod kuće. Sada razmislite o receptima za grickalice sa slanim ružičastim lososom. Idealan je za razne grickalice, sendviči i salate.

Predjelo sa sirom

Odlična zamjena za već dosadne sendviče. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• slani ružičasti losos - 200 g;
• majonez - 2 supene kašike;
• zelenilo;
• tvrdi sir - 100 g;
• kuvano jaje - 1 kom.

Ovo je priprema korak po korak.

1. Sir narendajte na sitno rende zajedno sa jajetom. Dodajte začinsko bilje, majonez i promiješajte.
2. Narežite ribu na tanke trakice.
3. Na sredinu trake stavite fil i zarolajte rolat.
4. Na ražanj pričvrstiti maslinu, rolat, pa još jednu maslinu da se kiflice ne bi odmotale.
5. Listove zelene salate, ražnjiće lijepo stavite na jelo i poslužite.

Lavash snack

Takvo je predjelo prilično jednostavno za pripremu, ali izgleda svečano, elegantno i postat će ukras stola. Za kuhanje, osim ribe, trebat će vam pita kruh, kremasti meki sir, kopar, majonez.

To je priprema.

1. Narežite ribu na tanke komade.
2. Sitno nasjeckajte kopar.
3. Podmažite pita kruh krem ​​sirom, majonezom, pospite koprom.
4. Ređati komadiće roze lososa i uvaljati u rolnice.
5. Gotove rolnice stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
6. Narežite rolnice na male komade.

Za ovo predjelo možete koristiti tartlete iz trgovine ili sami napraviti. Kako bi predjelo izgledalo spektakularno i ukusno, možete ga ukrasiti maslinama, začinskim biljem i crvenim kavijarom.

• slani losos - 200 g;
• krastavac - 1 komad srednje veličine;
• majonez ili krem sir- 80 g;
• senf - 1 kašičica;
• pavlaka - 1 kašika;
• zelenilo.

Princip pripreme je prilično jednostavan.

1. Narežite slani losos na male komadiće.
2. Ogulite krastavac i narežite na kockice iste veličine kao i riba.
3. Za sos pomešati pavlaku, senf, majonez.
4. Pomiješajte nasjeckani ružičasti losos i krastavac sa sosom.
5. Ako je ružičasti losos malo slan kod kuće, dodajte malo soli po ukusu.
6. Pripremljenom smesom filovati torte.
7. Tartlete ukrasite grančicama zelenila i rasporedite na tanjir.

Ružičasti losos je ukusna crvena riba koja je bogata vitaminima i mikroelementima. Važno je da raste u prirodnim uslovima, što znači da nije zasićeno hormonima i drugim hemikalijama. Ova riba je pristupačna mnogima i u sposobnim rukama iskusna domaćica postaće stvarna kulinarsko remek-djelo. Pogotovo ako je pravilno soljen.

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Ružičasti losos je najpovoljnija sorta crvene ribe. Ne vole svi ovaj proizvod, jer može ispasti malo suh. Da se to ne dogodi, potrebno je da se pravilno pripremite. Marinirani losos je mekan, sočan i veoma ukusan. Ukiseljeno, obično sirova riba, ali možete prethodno ispržiti komade, dobijate potpuno drugačiji ukus.

Najčešće u trgovinama možete kupiti svježe smrznuti cijeli ružičasti losos. Riba se prvo mora prirodno odmrznuti, zatim očistiti i iznutriti. Glavu, rep i peraje možete odvojiti za pravljenje supe, a očišćeni trup se može marinirati cijeli, ali to nije baš zgodno. Obično se ružičasti losos prije mariniranja isječe na odreske ili filetira.

Za kiseljenje pripremite marinadu koja obavezno uključuje sol, šećer, začine i sirće. Ponekad se umjesto sirćeta koristi limunov sok. Ukiseljeni ružičasti losos služi se kao predjelo, koristi se za pravljenje sendviča ili salata.

jednostavan recept

Ovo je najjednostavnija marinada, može se koristiti kao "baza", dodajući joj začine po želji.

• sjeckani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• stono sirće - 2 kašike. l.;
• pročišćena hladna voda - 0,5 šolje.

Oguljenog ružičastog lososa narežemo na komade debljine 1-1,5 cm.Ako se kavijar uhvati prilikom rezanja, može se i marinirati uz ribu. Pomešajte kašiku soli i pola kašike šećera, pa pripremljene komade ravnomerno pospite ovom smesom. Prebacite na odgovarajuće Plastični kontejner ili staklenu tepsiju sa poklopcem i stavite u frižider na 12-24 sata.

Pročitajte također: Karfiol u tijestu - 11 recepata

Posoljenu ribu operemo pod mlazom vode, osušimo na papirnim ubrusima, pa ponovo čvrsto stavimo u posudu sa poklopcem. Pripremite marinadu: preostalu sol, šećer i sirće razmutite u vodi. Možete dodati začine. Ribu prelijte marinadom, potrebno je da je tekućina potpuno prekrije. Pokrijemo posudu poklopcem i ponovo stavimo na hladno 12 sati.

Sočni marinirani ružičasti losos u ulju i marinadi od luka

Dodavanje biljnog ulja u marinadu učinit će ribu posebno nježnom.

• svježi rezani ružičasti losos - oko 1 kg;
• sol - 2 kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• luk - 1 kom.;
• korijander u zrnu - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• stono sirće - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Ogulite ružičasti losos i odvojite file, skinite kožu sa filea i narežite ga na komade širine oko 2 cm.

Posebno pomiješajte sol i šećer, dodajte crni biber i korijander. Sve izmešati i komade fileta ravnomerno posuti pripremljenom smesom sa svih strana. Stavite komade u posudu sa poklopcem i ostavite na stolu 1 sat, a zatim stavite u frižider na 1 dan.

Posoljenu ribu isperite vodom i osušite. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte komade fileta sa lukom. Prelijte ribu sa zalogajem i uljem, promiješajte. Stavite u frižider na 8-12 sati. Tokom ovog perioda potrebno je nekoliko puta izmešati komade.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 2 minute

AA

Soljenje ružičastog lososa kod kuće brzo i ukusno je jednostavna stvar. Glavna stvar je odlučiti se o načinu soljenja (suho ili klasično sa slanom vodom).

Soljenje ružičastog lososa je brz i jednostavan način kuhanja ribe, koji vam omogućava da gotov proizvod čuvate u hladnjaku nekoliko dana. Posoljena riba se može poslužiti kao zasebno jelo, ukrašena svježim začinskim biljem i limunom, kao dio punjenih palačinki, salata, kao glavni sastojak za sendviče sa puter.

Za pripremu ružičastog lososa koriste se sol i šećer (2 glavne komponente) i dodatni začini koji daju ugodan pikantan okus (na primjer, korijander).

1. I svježe smrznuti i ohlađeni ružičasti losos savršeni su za soljenje. Postupak pripreme jela od ribe izložene niskim temperaturama neposredno nakon klanja je poželjniji, jer gotovo svi štetni organizmi umiru uslijed smrzavanja.
2. Riba mora biti svježa. Dobar ružičasti losos možete prepoznati po crvenim škrgama, bistrim očima i odsustvu neugodnog mirisa.
3. Za soljenje morate koristiti visokokvalitetne riblje filete provjerenih proizvođača. Beskrupulozni prodavači natapaju losos losos u posebnu otopinu fosfata kako bi povećali težinu.
4. Ne preporučuje se pribjegavanje brzom procesu odmrzavanja (pomoću tople vode ili mikrovalne pećnice). Bolje je pričekati da se riba prirodno odmrzne (u frižideru, a zatim u tanjiru na kuhinjskom stolu), ravnomjerno i postepeno.
5. Da ne pokvarite ukus, posolite u staklenoj posudi. Izbjegavajte metalne i plastične ploče.
6. Za poseban okus i aromu, prilikom kiseljenja koristite sitno sjeckani bijeli luk i svježe začinsko bilje.
7. Ne preporučuje se upotreba jodirane soli u procesu soljenja.
8. Posoljenu ribu čuvajte u frižideru. Ne stavljajte proizvod u zamrzivač kako biste produžili rok trajanja.
9. Limunov sok I Jabukovo sirće- odlični dodatni sastojci koji ribu čine nježnijom i mekšom.
10. Da bi uklanjanje peraja bilo što lakše, koristite posebne makaze. Ako vadite nožem, pazite da slučajno ne presiječete kožu ružičastog lososa.

Kalorije slanog lososa

Ružičasti losos je izvor lako probavljivih proteina (22 grama na 100 grama). Riba pripada dijetetski proizvodi ishrana, ima široku primenu u kulinarstvu.

Kalorijski sadržaj slanog ružičastog lososa je oko 160-170 kilokalorija na 100 grama

Većina kalorija dolazi iz proteina. Masnoća je otprilike 9 grama na 100 grama proizvoda. Riba uopće ne sadrži ugljikohidrate.

Najbrži i najukusniji recept za lagano slani ružičasti losos

Sastojci

Porcija: 20

• bez crijeva ružičastog lososa 1200 g
• sol 2 žlice. l.
• šećer 2 žlice. l.
• korijander 4 stvari
• crni biber u zrnu 6 kom
• biljno ulje 1.5 st. l.

po porciji

Kalorije: 154 kcal

proteini: 19,5 g

masti: 6,2 g

ugljikohidrati: 4,8 g

4 sata 50 min. Video recept Print

Uzimam svježe smrznuti ružičasti losos (bez crijeva) težine do 1,2 kg. Uklonim kožu. Odvojim slabine od kostiju.

File sam narezala na komade iste veličine (preko grebena).

U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Sipam sjemenke korijandera i crni biber u zrnu.

Dobijenu smjesu sipajte na dno staklenog posuđa. Ribu rasporedim u ravnomjernom sloju tako da se jedan komad ne preklapa s drugim. Napravim još jedan sloj soli, šećera, bibera i korijandera. Zatim sipam biljno ulje, poklopim poklopcem i stavim u frižider.

Posoljeni i mirisni ružičasti losos možete jesti nakon 18-20 sati.

Klasičan recept

glavna karakteristika kuvanje - bez dodatnih začina. IN klasičan recept je u prvom planu delikatnog ukusa ružičasti losos.

Sastojci:

• File ružičastog lososa - 1 kg,
• So - 2 velike kašike,
• Šećer - 1 kašika
• Biljno ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

Obavezno ponesite stakleno posuđe za kuvanje.

1. Da uštedim vrijeme, uzimam očišćenu ribu bez repa i glave. Narezao sam na porcije. Standardna debljina - 3 cm.
2. Delove fileta prebacim u činiju gde se mešaju so i šećer. Istrljam i uvaljam komade u tanjir. Prebacujem u drugo jelo. Zalijevam biljnim uljem. Odozgo pospite malo soli.
3. Zatvaram tanjir poklopcem. Ostavljam da se kiseli 120-180 minuta u kuhinji. Zatim stavim u frižider na 24 sata.

Posolite ružičasti losos u salamuri sa šećerom

Sastojci:

• Riba (leđa) - 1 kg,
• Voda - 1 l,
• šećer - 200 g,
• So - 200 g.

kuhanje:

1. Gotov hrbat ružičastog lososa sam narezao na uredne komade srednje veličine. Ne skidam kožu.
2. Sipam vodu u posebnu staklenu posudu. Premazala sam naznačenu količinu šećera i soli. Dobro miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
3. Stavila sam komade ribe u salamuri. Marinirajte 3-4 sata. Ocijedim tečnost i serviram ribu na sto.

Video snimci kuhanja

Cijeli ružičasti losos

Sastojci:

• Ružičasti losos (cijela riba) - 1 kg,
• šećer - 25 g,
• sol - 60 g,
• Lovorov list - 2 komada,
• Piment - 6 graška.

kuhanje:

1. Odmrzavam ribu. Isječem trup, uklanjajući višak dijelova (rep, peraja, glava). Pažljivo uklanjam unutrašnjost. Isečenu ribu dobro operite pod mlazom vode. Pustim tečnost da se ocedi, osušim.
2. Idem da očistim kožu. Oštrim nožem iščupam, skinem kožu. Ribu podijelim na 2 dijela. Pažljivo vadim kosti i greben. Nakon pripremnih postupaka, dobit ćete 2 oguljena velika komada ribe.
3. Pripremam smesu za soljenje od kašike šećera, 60 grama soli i aleve paprike. Dijelove ribe zarolam sa obje strane. Stavila sam ga u emajliranu zdjelu. Dodatno stavljam lovorov list (2 stvari po receptu).
4. Posudu poklopim poklopcem i ostavim da se soli 24 sata i stavim u frižider.
5. Nakon 1 dana vadim posuđe i uživam u mirisnom i ukusnom slanom ružičastom lososu.

Kako posoliti kriške ružičastog lososa u ulju sa limunom

Sastojci:

• riba - 1 kg,
• limun - 1 komad,
• So - 2 supene kašike,
• Šećer - 1 kašičica,
• Suncokretovo ulje - 150 g.

kuhanje:

1. Rezao sam ružičastog lososa, uklanjajući višak dijelova: rep, glavu i peraje. Isperem temeljno.
2. Oslobodim file od grebena i kostiju. Skidam kožu. Radim to pažljivo i polako, da slučajno ne odvojim meso ružičastog lososa zajedno sa kožom.
3. Gotov pečenicu sam oštrim nožem isekao na kriške debljine 5-6 cm.
4. Rasporedim po tanjiru, posolim i pošećeram. Komade ružičastog lososa miješam drvenom kuhačom bez oštećenja ribe.
5. Moj zreli limun. Narežem na tanke poluprstenove, odstranim sjemenke.
6. Posoljeni i kandirani ružičasti losos sam rasporedio u slojevima u staklenu teglu. Prvo nekoliko komada ribe, zatim 3-4 tanke kriške limuna. Ponavljam postupak dok ne ponestane sastojaka. Odozgo napravim sloj limuna.
7. Punim ribu suncokretovo ulje 150 grama je dovoljno.
8. Zatvorim teglu, stavim u frižider na 24 sata.

Video recept

Sutradan se može jesti slana riba sa limunom. Postoje slični recepti za soljenje skuše i haringe.

Recept za filete slanog lososa sa sosom od senfa

Sastojci:

• ružičasti losos - 1 kg,
• Šećer - 3 supene kašike,
• So - 3 velike kašike,
• Maslinovo ulje - 5 velikih kašika,
• Kopar - po ukusu.

za sos:

• ljuti senf - 1 velika kašika,
• slatki senf- 1 supena kašika,
• Sirće - 2 velike kašike,
• Maslinovo ulje - 80 g.

kuhanje:

Mnogo je lakše izvaditi unutrašnjost blago smrznute ribe, nego potpuno odmrznute.

1. Ribu očistim od krljušti, iznutrim i obezglavim. Skidam kožu, uklanjam kičmu i kosti. Temeljno operite lonac.
   
2. Nakon što dobijem pečenicu bez kostiju, prelazim na rezanje. Rezala sam na uredne komade iste veličine.
3. Uzimam veliki lonac. Rubove namazam maslinovim uljem, dio izlijem na dno. Stavljam komade u slojeve, dodam sitno seckani kopar, šećer i so. Lonac zatvorim poklopcem. Stavila sam u frižider na 48 sati.

Slanu ribu serviram sa posebnim sosom od sirćeta, dve vrste senfa i maslinovog ulja. Komponente je dovoljno pomiješati u posebnom spremniku.

Kako kiseliti ružičasti losos "ispod lososa" u ulju

Ružičasti losos je pristupačna alternativa skupljoj ribi iz porodice lososa. Po ukusu je inferiorniji od lososa, ali zbog pristupačne cijene i velike rasprostranjenosti izgleda poželjnije u pripremi svakodnevnih jela.

Pripremiti ukusan ružičasti losos"za lososa", trebate uzeti dobru i svježu ribu guste strukture, ujednačene boje bez svijetlih i neprirodnih nijansi. Kada kupujete ribu sa glavom, obratite pažnju na oči (trebaju biti prozirne, ne krvave ili zamućene).

Sastojci:

• filet - 1 kg,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Kuvana voda - 1,3 l,
• So - 5 velikih kašika,
• Luk - 1 glavica,
• Limun - pola voća
• Svježe začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:

1. File sam isjekla na prekrasne komade iste veličine. Ostavila sam to sa strane.
2. Okrećem se pripremi otopine za kiseljenje. U ohlađenu prokuhanu vodu razmutim so. Komade ružičastog lososa umočim u slanu vodu 7-9 minuta.
3. Izvadim ga, pustim da tecnost ocijedi i umocim papirnim ubrusima da se oslobodim viska soli.
4. Uzimam prekrasno stakleno posuđe. Posoljenu ribu rasporedim u slojevima. Svaki sloj ružičastog lososa prelije se biljnim uljem. Gotov obrokŠaljem u frižider na 1 sat.

Na stolu se servira ohlađen i usoljen ružičasti losos, ukrašen kriškama limuna, tankim kolutovima luka i svježim začinskim biljem.

Soljeni ružičasti losos za 1 sat

Sastojci:

• Smrznuti riblji file - 800 g,
• Voda - 400 ml,
• So - 2 supene kašike,
• Maslinovo ulje - 100 ml.

kuhanje:

1. Filet ne odmrzavam do kraja, da bi se lakše isjekao na porcije. Ostavila sam uredne komadiće po strani.
2. Pripremam fiziološki rastvor. U 400 ml prokuhane tople vode razmutim 2 velike kašike soli. Umočite oguljeni krompir da proverite da li je dovoljno slan. Ako povrće ispliva, možete početi soljenje.
3. Ružičasti losos uronim na 6-7 minuta u pripremljenu otopinu sa soli.
4. Uhvatim, operem u hladnoj prokuvanoj vodi da se spere višak soli. Sušim ga kuhinjskim papirnim ubrusima ili salvetama, uklanjajući tečnost.
5. Po dijelovima prebacim u staklenu posudu, dodajući maslinovo ulje. Namazujem sav ružičasti losos i prelijem sve maslinovim uljem. Stavila sam u frižider na 40 minuta.

Nakon predviđenog vremena, izvadim ga iz frižidera i koristim u salatama ili za kuvanje ukusni sendviči. prijatno!

Neobičan recept sa pikantnim sosom

Sastojci:

• svježa riba - 1 kg,
• kuhinjska so - 100 g,
• Šećer - 1 velika kašika,
• Narandžasta - 2 stvari,
• Kopar - 1 grozd.

za sos:

• Senf sa zrnom (francuski) - 20 g,
• med - 20 g,
• sirće - 20 g,
• Maslinovo ulje - 40 g.

kuhanje:

1. Ribu očistim, odstranim višak dijelova, dobro isperem. Gotov file osušim papirnim ubrusima.
2. Narandže sam narezala na tanke kriške.
3. Fil natrljam mešavinom šećera i soli. Ne žurim, radim to pažljivo kako bi riba bila potpuno posoljena.
4. Ružičasti losos prebacim u staklenu šolju, sipam sitno seckani kopar. Na vrh stavite tanke kriške narandže.
5. Stavila sam u frižider na 24 sata.
6. Pripremam sos za slanu ribu. U maloj posudi pomiješajte francuski senf i med. U dobijenu smjesu dodam sirće i maslinovo ulje. Dobro promiješam.

Jelo serviram uz neobičan sos.

Metoda suvog soljenja

Sastojci:

• riblji file - 1 kg,
• So - 2 velike kašike,
• Šećer - 1 kašika
• mljevena paprika - 5 g,
• Lovorov list - 2 stvari,
• Piment - 5 graška.

kuhanje:

1. Lagano izribajte ribu, uklonite peraje i glavu. Isjekla sam ga po dužini na 2 velika dijela. Uklanjam rebrene kosti i kičmu.
2. U posebnoj posudi pripremam mješavinu soli, šećera, prstohvat crnog mljevena paprika, lovorov list i nekoliko graška aleve paprike. miješam.
3. Posipam komade sa obe strane. Zamotam ga i stavim pod otisak 24 sata. Nakon predviđenog vremena, isječem na porcije i služim.

Kako je lako posoliti mlijeko ružičastog lososa

Prilikom soljenja bolje je koristiti mlijeko od svježe ribe. Nakon ekstrakcije, proizvod se mora nekoliko puta oprati pod tekućom vodom. Kuvanju je bolje pristupiti tek kada se mlijeko potpuno osuši. To je što je moguće jednostavnije i nesofisticirano. Istina, moraćete da sačekate oko 2 dana.

Sastojci:

• Mlijeko - 400 g,
• šećer - 20 g,
• Sol - 20 g.

kuhanje:

1. Temeljito oprano i osušeno mlijeko stavljam u posudu.
2. Pospite suvom mešavinom soli i šećera. Po želji dodajte biber ili druge omiljene začine. Zatvaram posudu poklopcem. Protresem ga nekoliko puta.
3. Stavio sam posudu u frižider, zatvorenu, na 48 sati. S vremena na vrijeme otvorim poklopac bez vađenja posude.
4. Nakon 2 dana mlijeko je spremno za konzumaciju.

Kiselo mleko

Više zanimljiv recept priprema mleka od ružičastog lososa sa dodatkom luka i sirćeta.

Sastojci:

• Mlijeko - 200 g,
• Luk - pola glave
• Sirće 3 posto - 150 g,
• sol - 10 g,
• Crni biber u zrnu - 5 komada,
• Limun, svježe začinsko bilje - za dekoraciju.

kuhanje:

1. U čistu emajliranu posudu dodajem dobro oprano mlijeko.
2. Zalijem sirćetom, stavim sitno seckani luk. Sol i crni biber u zrnu. Pažljivo promiješajte.
3. Šaljem u frižider na 7-9 sati.
4. Prilikom serviranja ukrasim kriškama limuna i grančicama svježeg začinskog bilja (po ukusu).

Ružičasti losos je nevjerovatno ukusna i relativno jeftina crvena riba, koja će se u rukama vješte domaćice pretvoriti u pravu poslasticu. Kuhajte sa zadovoljstvom, uzimajući za osnovu jedan od predstavljenih recepata. Sretno!

Riba, o kojoj će danas biti reči, veoma je zdrava, ukusna, a njene proteine ​​naš organizam lako apsorbuje.

Očigledno, zbog toga se slani ružičasti losos kod kuće (veoma ukusan, poput lososa) često služi ne samo kao glavno jelo, već i kao predjelo. Na bilo kojem stolu takva poslastica je doslovno tražena, jer se riblja poslastica doslovno topi u ustima i dijeli svoju pikantnost s kušačem.

Danas ću vam reći kako vlastitim rukama pravilno soliti svoj omiljeni ružičasti losos kod kuće. Različiti putevi i također dijeliti jednostavne tajne izbor kvalitetne ribe. O svemu tome ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Kako odabrati dobrog lososa za soljenje

Za kiseljenje ukusnog ružičastog lososa vlastitim rukama - dijetetskog i vrlo nježnog proizvoda - prvo morate kupiti visokokvalitetni riblji trup. To je lako učiniti ako tačno znate na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine.

• Među svom raznolikošću ribe, odabir svježeg, ne pokvarenog i neiskvarenog trupa prilično je jednostavan. Svježi ružičasti losos nema neugodan miris, oči mu nisu zamućene, a škrge su crvene.
• Za proces soljenja idealna je svježa smrznuta i ohlađena riba.

*** Ne preporučuje se upotreba svježe ribe koja nije zamrznuta, jer je izloženost niskim temperaturama omogućava ubijanje sirovi losos svih štetnih mikroorganizama.

• Također je vrlo važno kupiti ribu od provjerenih proizvođača. Ako imate nešto na umu, onda vam savjetujem da svakako koristite njihove usluge. Vama nepoznati prodavač može se pokazati beskrupulozan, a to se može očitovati u činjenici da će prije prodaje ribu natopiti u posebnu otopinu koja će joj povećati težinu.

Opći principi soljenja ružičastog lososa kod kuće

• Kada koristite smrznutu ribu, ne zaboravite je pravilno odmrznuti. Prirodno odmrzavanje spada pod ovaj koncept i, shodno tome, potpuno odbacivanje brze načine odmrzavanje.

*** Veoma je nepoželjno odmrzavanje ružičastog lososa u mikrotalasnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Koliko god žurili, riblji trup bi se trebao odmaknuti od same hladnoće.

• Prvo pustite da se odmrzne u frižideru (prebacite ga iz zamrzivača na srednju ili donju policu frižidera), a zatim ga stavite na tanjir, gde će se nastaviti, odnosno završiti proces odmrzavanja - sporo i ravnomerno.
• Čišćenje ribe od peraja treba obaviti posebnim škarama - one uvelike olakšavaju ovaj neugodan proces.

*** Ali nož se mora koristiti vrlo pažljivo, jer postoji veliki rizik od oštećenja nježne kože skupog predstavnika porodice lososa.

• U osnovi je neophodno soliti ružičasti losos u staklenom posuđu. Posude napravljene od plastike, a još više metalne, ne bi trebalo koristiti.
• Sol za soljenje je pogodna za bilo koju, osim jodirane.
• Sjeckano svježe začinsko bilje (bilo koje po vašem ukusu) i mirisni nasjeckani bijeli luk pomoći će da se ukusnom, poput lososa, slanom (kod kuće) ružičastom lososu da neobična začinjena aroma i okus. Ali jabukovo sirće i limunov sok mogu je učiniti mekšom i delikatnijom.
• Gotovu slanu ribu roze lososa čuvajte na kratko na polici frižidera. Ne isplati se produžavati rok trajanja delicije držeći je u zamrzivaču.

Ukusan slani ružičasti losos kod kuće, kao losos (suho slani recept)

Prvi recept koji ćemo razmotriti je tehnologija soljenja bez marinade. Koristit će se samo tri suha sastojka: sol, šećer i, zapravo, sama crvena riba.

Naravno, morat ćete se popetljati sa kuhanjem crvene ribe, ali ako znate šta vas čeka - mirisno i srdačna užina- i možete probati.

Sastojci

• Ružičasti losos - 1-1,5 kg;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sol - 3 kašike. l.

Solimo pravilno i ukusan ružičasti losos kod kuće bez marinade u koracima

Izrežemo trup crvene ribe za suho soljenje

• Unaprijed potpuno odmrzavamo ružičasti losos (kao što je gore opisano), ali ne u potpunosti. Neka trup ostane malo leden - bit će ga lakše izrezati.
• Dakle, malo smrznutu ribu očistimo od ljuski, zatim odsiječemo glavu (neće ići za soljenje, ali od nje možete napraviti ukusnu riblju čorbu) i otvorimo trbuh, uklanjajući sve unutrašnjosti.
• Isječeni oguljeni ružičasti losos operite pod tekućom vodom iznutra i izvana.
• Sada pravimo rez na poleđini. U ovoj fazi možete ukloniti peraje, ali ako vam ne smetaju, možete ih kasnije odrezati zajedno s kožom.

*** Za one koji žele posoliti crveno meso sa kožom, savjetujem da peraje odrežete ne nožem, već makazama (kao što je već spomenuto).

• Uz pomoć noža i vlastitih ruku odvajamo delikatesno meso iz porodice lososa od kože. Ako se koža odvojila od mesa, pažljivo je odrežite. Izvodimo tako naporan postupak sa svake strane.
• Odrezali smo i rep - ne treba nam: u njemu ima dosta kostiju i vena, tako da ga možete sigurno ostaviti, poput glave, za kuhanje domaće riblje čorbe.
• Na kraju ribu odvajamo od grebena. To radimo isključivo rukama, jer one bolje od bilo kojeg uređaja osjećaju kosti koje je potrebno ukloniti. Na ovome je sečenje grbave završeno - prelepo meki file spreman za soljenje.

Korak po korak suho soljenje ružičastog lososa na komade

• Prvo pomiješajte naznačenu količinu soli i šećera u posudi.
• File podijelimo na komade (ali ako želite posoliti file, onda ovaj korak možete preskočiti).
• Slatko-slanu smjesu sipajte na dno staklene posude (na primjer, posude za hranu).
• Zatim na to stavite komade ribe, pažljivo ih pospite istom smjesom i prekrijte drugim slojem sjeckanog ružičastog lososa. Drugi sloj obilno pospite solju i šećerom i dobro pokrijte posudu poklopcem.
• Crvenu ribu stavimo na jedan dan da se soli u frižider (ne brkati sa zamrzivačem). Nakon 24 sata riba će biti potpuno posoljena i spremna za degustaciju.

Ovim je završen klasični proces suhog soljenja. Možete probati svoju poslasticu i uživati ​​u njenoj izvanrednoj aromi i još originalnijem ukusu.

Kako brzo posoliti odreske ružičastog lososa u ljuto-slanoj marinadi

Ovo kulinarsko uputstvo je veoma slično prethodnom, čak im je i vreme soljenja isto, jedina razlika je što je način soljenja drugačiji.

Sastojci

• Riblji odresci (ružičasti losos) - 5 kom.;
• Voda - 0,5 l;
• Lovorov list - 3-4 komada;
• Sol - 2 kašike. l.;

• Šećer - 1 kašika. l.;
• Biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• Crni biber u zrnu - 5 kom.

Soljenje ružičastog lososa u marinadi: brzi recept kod kuće

• Gotove odreske rasporedimo na dno posude za soljenje (ako imate cijelu ribu i odreske dobijete sami, pogledajte način rezanja trupa u gornjem receptu) i začinite ih začinima.
• Napravimo marinadu: prokuhajte vodu, a zatim je zagrijte na sobnu temperaturu, zatim pomiješajte sa šećerom, solju i miješajte dok se potpuno ne otope.
• Prelijte komade ribe gotovom marinadom - tekućina bi ih trebala potpuno pokriti. Zatim pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite u frižider tačno na jedan dan.
• Nakon jednog dana ribu izvadimo iz marinade, prebacimo je u suhu, čistu posudu i prelijemo suncokretovim uljem (u našem slučaju to će biti biljno) da malo omekša.

*** Kalorični sadržaj ružičastog lososa u slanom obliku nije tako visok - samo 160-170 kcal na 100 g. Takvi pokazatelji omogućavaju vam da uživate u svom omiljenom proizvodu iz srca i obogatite svoje tijelo korisnim elementima koji su u potpunosti sadržani u ova sorta na tako "ukusan" način crvena riba.

Od usoljenog ružičastog lososa možete napraviti mnoga ukusna jela: kanapee, sendviče, salate i još mnogo toga neobične grickalice. Glavna stvar je znati kako se ukusan slani ružičasti losos priprema kod kuće.

Budući da i on pripada porodici lososa, domaćice se često trude da ukisele ružičasti losos za losos i da ga učine isto tako ukusnim. Opisala sam recepte za soljenje u marinadi (salamuru), ulju i bez njih ("suha" verzija) - samo morate odabrati onaj koji vam najviše odgovara i isprobati ga u svojoj kuhinji.

Želim vam sreću i dobar tek!

Ružičasti losos je poslastica koja je cijenjena zbog svog ukusa i blagodati za organizam. Slabo usoljena riba koristi se za pripremu sendviča, salata i kao samostalan obrok. U ovom članku ćemo pogledati kako brzo i ukusno soliti ružičasti losos, tako da se po proračunskoj cijeni ne razlikuje od skupog lososa.

Kako pravilno filovati

Kiseljenjem crvene ribe kod kuće možete sebi priuštiti svakodnevno uživanje u ribljim delicijama.

Proces soljenja je jednostavan, samo trebate pravilno iznutriti i izrezati trup ružičastog lososa:

• prvo se uklanjaju glava, peraje i rep;
• tada se izrezuju greben i kosti;
• iz trupa se uklanjaju sve iznutrice;
• trbuh se čisti od crnog filma tako da meso nakon toga nema gorak okus;
• trupovi se operu pod tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom.

Kada je filet gotov, možete ga začiniti raznim marinadama kako biste zasjenili i diverzificirali riblji okus. A od odsečene glave i peraja lako se priprema bogato uhočak i na lomači.

Ukusni recepti za slani ružičasti losos

Suvi put

Riblji fileti se mogu soliti bez upotrebe nadjeva.

Za suhi način soljenja uzima se:

• sitna riba bez crijeva - 1 kom;
• krupna so - 3 kašike. l. bez tobogana;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. (možete 1,5 za one koji vole slanije).

Soljenje bez marinade izgleda ovako:

1. Pomiješajte šećer i sol u posudi.
2. Sipajte smjesu u plastičnu posudu za hranu.
3. Stavite komad ribe na slatko-slan jastuk.
4. Odrezak pospite ostatkom soli i stavite drugu krišku na prvu, pa ribu ponovo prekrijte suhom smjesom.
5. Začepite posudu i odložite je na jedan dan na policu frižidera.

Drugog dana na stolu će se pojaviti blago slana, otopljena crvena riba.

Soljenje "ispod lososa"

Slani ružičasti losos sadrži čitav niz elemenata u tragovima i masnih kiselina, što povoljno utiče na rad mozga, krvnih sudova, srca i probavnog sistema. Važno je znati da što se file manje tretira temperaturom, to će više hranjivih tvari ostati u mesu. Soljenje je najuspješnija metoda kuhanja crvenih sorti ribe, zbog čega će odresci imati okus elitnog lososa.

Sastojci:

• filet kilogram trupa - 1 kom;
• morska sol bez nečistoća - 5 žlica. l. bez tobogana;
• rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
• pročišćena voda - 1,3 l.

Ružičasti losos možete soliti "a la losos" prema shemi:

1. Cijeli file isjeći na male komade.
2. Posolite prokuvanu vodu i potpuno je rastvorite. Riblje kriške umočite u pripremljenu salamru i potopite u tečnost 15 minuta.
3. Izvadite i osušite filete papirnim ubrusima, a zatim ih savijte u posudu u slojevima. Kistom premažite sve slojeve rafiniranim uljem.
4. Zatvorenu posudu stavite na policu frižidera na 40 minuta.

Ukiseljeno meso ružičastog lososa će ispasti mirisno, elastično i sočno, a uljna impregnacija pružit će nježnu aromu i meku teksturu.

Brzo kiseljenje u marinadi

Ružičasti losos se od pastrmke i lososa razlikuje po tome što je posna riba, pa je soljenje najbolje obaviti u tečnom punjenju.

trebat će vam:

• sitni riblji file - 1 kom;
• 2 žlice. kašike šećera;
• jodirana so - 5 kašika. l. bez tobogana;
• lavrushka - 2 lista;
• zvjezdice karanfilića - 2 kom;
• crni biber u grašku - 3 kom;
• slatki grašak - 5 kom.

Jednostavan recept za lagano slanu ribu:

1. File narežite na kriške srednje veličine i stavite u posudu za mariniranje.
2. Za marinadu uzmite 1 litar vode na svaki kilogram ružičastog lososa. U njemu otopite sve začine, pa posudu stavite na minimalnu vatru. Sačekajte da salamura proključa i kuhajte 10 minuta.
3. Pripremljeni salamuri procijedite i ostavite da se ohladi.
4. Napunite ribu u posudu sa slanom vodom, stavite na vrh i stavite je na hladno dva dana.
5. Prelijte marinadu, osušite kriške i vratite ih u posudu.

Lagano slana i mirisna riba bit će odličan dodatak salatama i grickalicama.

U sosu od senfa

Okus i aroma ribe direktno ovise o marinadi. Soljenje u sosu od senfa dat će ružičasti losos prefinjenog ukusa i začinske arome.

Obavezno:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• granulirani šećer - 3 žlice s toboganom;
• pročišćena (može biti morska) sol - 3 žlice. l.;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
• 9% sirće - 2-3 kašike (u zavisnosti od ukusa);
• slatki (francuski) i ljuti (ruski) senf - 1 kašika. l.;
• mljeveni ili svježi kopar - 2 žlice. l. ili 3 grane.

Način kuhanja:

1. Riblje tanjire podijelite na jednake male komade.
2. Stranice kalupa namazati maslinovim uljem i izliti na dno.
3. Stavite riblje gotove u slojeve u kalup, dodajte kopar, granulirani šećer i morsku sol. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto 2 dana.
4. Umak od senfa priprema se miješanjem dvije vrste senfa, maslinovog ulja i 9% sirćeta.

Pripremljeno jelo je predstavljeno na velikom tanjiru. Umak možete odmah preliti preko ribljih kriški, a možete ga poslužiti i zasebno u soscu.

Soljenje dnevno

Metoda ubrzanog soljenja pretvara nemasni ružičasti losos u mekan i sočan losos. Već drugog dana moći ćete uživati ​​u plemenitoj deliciji.

potrebno:

• fileti - do 1 kg;
• dodatna sol za mljevenje - 2 žlice. l. bez tobogana;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• mljevena lavruška - 3 lista;
• crni biber u zrnu - 2 kom.

Kuvanje mekog ribljeg mesa:

1. Ribu podijelite na male komade.
2. Pomiješajte šećer sa solju, u pripremljenu smjesu dodajte grašak i peršun.
3. Stavite komade ribe biljno ulje u posudu za hranu.
4. Ostavite na miru u frižideru 24 sata.

Poslužite ribu u kriškama na tostu, poprskanu limunovim sokom.

Ružičasti losos mariniran limunom

Mirisno jelo sa začinjenim citrusnim notama može se pripremiti od svježe smrznutih fileta ružičastog lososa koristeći limun s tankom korom.

Komponente:

• sladoled od fileta - 0,7-1 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
• morska so velike frakcije - 1 žlica. l.;
• ulje bez arome - pola čaše;
• sočni limuni sa tankom korom - 2 kom;
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.

Proces soljenja izgleda ovako:

1. Pripremljene riblje tanjire podijelite na tanke kriške. Što su komadići manji, to će prije podleći intenzivnom soljenju.
2. Narežite limun na tanke kriške.
3. U jednoj posudi pomiješajte biber, sol i granulirani šećer. Suhu smjesu premažite na komade ribe i stavite ih sloj po sloj u duboku posudu. Sve slojeve premažite kriškama limuna.
4. Sakrijte radni komad duboko u frižider i ostavite ga na miru 10 sati.
5. Na kraju ekspozicije limun ribu prelijte posnim rafiniranim uljem i ostavite na hladnom još 4 sata.

Nakon tog vremena, goste možete počastiti ukusnim zalogajem.

Smrznuti ružičasti losos sa narandžom

Ružičasti losos se naziva i "ružičasti losos" zbog svoje posebne nijanse. Ova sorta je bogata masnim kiselinama, pa njena konzumacija donosi značajne koristi za ljude. Ako zamrznete svježu ribu, ona neće izgubiti svoj izvorni okus, a kuhanje se lako može odgoditi za 1-2 sedmice.

Prije soljenja ružičastog lososa nakon zamrzavanja, morate uzeti u obzir neke točke:

• potrebno je posoliti leševe odmah nakon odmrzavanja;
• sol će ukloniti neugodnu gorčinu iz mesa, a začinsko bilje će dodati izuzetne okuse.

Sastojci:

• odmrznuti ružičasti losos - 1 kg;
• krupna morska sol - 100 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l. sa toboganom;
• srednja narandžasta - 2 kom;
• svježi kopar - mala gomila.

Za pripremu marinade:

• zrnati francuski senf - 20 g;
• tečni prirodni med - 20 g;
• 9% sirće - 20 g;
• mirisno maslinovo ulje - 40 g.

Ukusno kod kuce slani losos pripremljeno ovako:

1. Narandže narežite na tanke krugove.
2. Natrljajte ceo file slatko-slanom suvom smesom.
3. Budite oprezni, trup treba potpuno natrljati smjesom, tako da će riba biti dobro posoljena.
4. Premjestite radni komad u stakleni kalup. Po vrhu tanjira pospite sitno seckani kopar.
5. Položite kriške narandže na kopar.
6. Stavite na policu frižidera na jedan dan.
7. Za sos pomiješajte med i senf u maloj posudi. Sipajte tamo sirće i maslinovo ulje i pretvorite u homogenu masu.

Ružičasti losos sa peršunom, bijelim biberom, zelenim maslinama i originalni sos od senfa.

Sa senfom i korijanderom

Recept je univerzalan, jer će kod kuće biti moguće ukusno kiseliti ružičasti losos iz svježih i smrznutih sirovina. Dodavanje senfa i korijandera u recept pomoći će začiniti jelo.

Za ukusno jelo bi trebalo:

• smrznuti komad (ili 2) ribe - 1 kg;
• krupna so - 2 kašike. l. bez tobogana;
• rafinirano ulje bez stranog mirisa - 20 g;
• granulirani šećer - 2 žlice. l.;
• ljuti (francuski je takođe pogodan) senf - 3 žlice. l.;
• svježe mljeveni korijander - 1 kašičica

Koraci kuhanja:

1. Sjemenke korijandera sameljite u mužaru, pomiješajte sa šećerom i solju.
2. Pospite komade ribe prahom.
3. Pomiješajte ulje i senf u posudi.
4. Cijeli file stavite u posudu za soljenje, prelijte sosom od senfa.
5. Stavite drugu ribu u drugi sloj, prelijte je ostatkom mješavine senfa.
6. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u frižider.
7. Nakon 6-8 sati izvadite tanjire, zamijenite ih i vratite na hladno 12 sati.
8. Posoljene filete obrišite papirnim ubrusima i narežite na ravne komade.

Kriške ružičastog lososa bolje je poslužiti na tostiranom kruhu s puterom i tankim kriškama limuna.

Metoda soljenja lososa

Suho soljenje ružičastog lososa kod kuće prema receptu za losos proširilo se od sjevernih naroda, kojima je tradicionalno potreban minimum sastojaka za očuvanje ribe.

Moderna ambasador lososa donekle nadograđen:

• srednji fileti ružičastog lososa - 1 kg;
• krupna sol bez aditiva - 3 žlice. l.;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• velika gomila jele od peršuna i kopra;
• lovorov list - 3-4 komada;
• svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Pripremite ovako ukusnu ribu:

1. S fileta skinite kožu i poslažite komade mesom okrenutom prema gore.
2. Pomiješajte šećer i sol i premažite meso smjesom.
3. Odozgo pospite biberom.
4. Po celom fileu ravnomerno rasporedite grančice peršuna i grančice kopra.
5. Tanjire presavijte unutra sa mesom i svaki uvijte u gazu.
6. Riblje snopove stavite na tacnu i sakrijte nekoliko dana na hladno.
7. Za jedan dan okrenite riblje tanjire na drugu stranu.
8. Kada je ružičasti losos potpuno posoljen, morate ukloniti snopove i isprati sol s njihove površine.

Za posluživanje, prelijte mirisne kriške sokom limete i svaku ukrasite grančicom svježeg peršuna.

Mlijeko od ružičastog lososa

Za soljenje je bolje koristiti mlijeko od svježih trupova. Nakon vađenja iz trbušne šupljine, mlijeko se temeljno ispere vodom i potpuno osuši. Vreme kuvanja je 2 dana.

Komponente:

• mlijeko - 500 g;
• granulirani šećer i morska sol - po 20 g.

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Osušeno mleko stavite u kalup.
2. Pospite malo soli i šećera.
3. Po ukusu, jelo je začinjeno vašim omiljenim začinima i biljem.
4. Posuda se dobro zatvori poklopcem i nekoliko puta protrese.
5. Kad se zatvori, stavlja se u frižider na 2 dana.
6. Poklopac treba sistematski skidati bez skidanja posude sa hladnog.
7. Već nakon 2 dana mlijeko je spremno za posluživanje.

Isjeći ih na tanke kriške, začiniti biberom i sokom od limete.

Mariniranje ružičastog lososa vlastitim rukama jamči kvalitetu jela, jer se u procesu ne koriste sintetičke arome i konzervansi. Budite spremni da će se riba po autorskom receptu raspršiti sa stola za nekoliko minuta i biti ne samo ukusna, već i što zdravija.

Video

Iz videa ispod možete saznati više o procesu soljenja ružičastog lososa.