Mirisna krepka riblja čorba od šarana idealna je za puni ručak ili večeru. Supa se priprema vrlo jednostavno, čak će i početnik kuhar savladati njen recept. Ako lijepo ukrasite ovo jelo, bit će prikladno i na njemu svečani sto. Primjere predaje možete vidjeti na fotografiji.
Uho u žurbi
Često nakon kuhanja drugih jela od šarana ostaju glave i repovi. Ovi dijelovi se mogu zamrznuti i kasnije koristiti. Uho od glave šarana priprema se za samo 30 minuta, ali ispada mirisno, bogato i zadovoljavajuće.
- 3 litre čiste vode;
- 3 velike glave šarana;
- 4 krompira;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- sol po ukusu;
- začini po želji.
Tehnologije kuvanja.
- Glave se tretiraju: škrge se uklanjaju, ispiru.
- Pripremljene glavice, crni luk i cele šargarepe stavljaju se u šerpu sa hladnom vodom, dovode do ključanja, uklanjaju se pene i kuvaju 10 minuta.
- Dodati krompir narezan na komade, posoliti i začiniti.
- Uvo sa glave šarana se priprema 20 minuta.
Prilikom posluživanja jela na stolu, sva pulpa se uzima iz glave šarana i polaže na porcionirane tanjure.
Tradicionalna riblja čorba se kuva na vatri od sveže ulovljenog šarana i povrća. Svoju čudesnu aromu i ukus jelo dobija zahvaljujući raznim trikovima ribara. Međutim, kuhajte bogato riblja čorba sa mirisom vatre po ovom receptu, možete to učiniti kod kuće.
Trebalo bi:
- 2 litre pročišćene vode;
- 1 kg šarana;
- 3 velika krompira;
- 1 češanj belog luka;
- 1 luk;
- 10 g soli;
- Lovorov list;
- gomila kopra.
Proces kuvanja.
- Riba se očisti od krljušti, iznutra, odsječe rep, peraje i glava. Temeljito isperite. Narežite preko kičme na velike komade.
- Oguljeni krompir se iseče na srednje kockice.
- Češanj belog luka vrlo sitno iseckati.
- V hladnom vodom stavite krompir, ceo luk, so, beli luk.
- Supa se dovede do ključanja i pjena se ukloni.
- 15 minuta kasnije u čorba od povrća stavite komade šarana i kuvajte još 10 minuta.
- Nakon što izvadite uho s vatre, ostavite da se kuha pod poklopcem četvrt sata.
- Prije serviranja u lonac sa šaranovom čorbom stavite u gomilu kopra, držite 3 minute, a zatim izvadite. Zahvaljujući ovoj tehnici, klasično uvo poprima svježu aromu zelenila i postaje još ukusnije.
Da bi uho kuhano kod kuće dobilo miris dima, zapalite list lavruške i, dok ne prestane da tinja, spustite ga na minutu u tiganj, a zatim ga bacite.
Stavite komad šarana, nasjeckano zelje i kriške limuna u porcionirane tanjure sa ribljom čorbom
Oštro uvo sa iznutricama
Ovaj recept za juhu od šarana uključuje upotrebu ne svih unutrašnjosti ribe, već samo kavijara u ljusci ili mlijeku. Možete ostaviti i jetru. Zahvaljujući dodatku takvih komponenti, juha od šarana dobiva neobičan okus koji vole mnogi gurmani.
Sastojci:
- 2,5 litara filtrirane vode;
- 800 g trupa šarana;
- 200 g iznutrica šarana;
- 1 ljuta paprika;
- pola limuna;
- 1 slatka paprika;
- 1 luk;
- 2 lovorova lista;
- sol;
- biber u zrnu.
Recept.
- Trup se očisti, iznutrice, glava i rep se odvoje.
- Obrađeni trup se podijeli na dijelove, napuni vodom i stavi na vatru. Odmah se dodaju sol i začini.
- Nakon 15 minuta dodati iznutrice, luk na pola prstena, obe vrste bibera.
- Nakon još četvrt sata kuhanu ribu izvadite iz tiganja, oslobodite od kostiju i vratite u čorbu.
- Dodajte iscijeđeni limunov sok.
- Juha se kuha još 2 minute, a zatim insistira u zatvorenom loncu 20 minuta.
Srdačno uho u spori šporet
Kuhinjski aparati uvelike pojednostavljuju proces pravljenja riblje čorbe od šarana. U sporom štednjaku, uho ispada posebno ukusno, debelo, bogato.
Potrebne komponente:
- 1 šaran težine do 1 kg;
- 1 veliki luk;
- 2 manja paradajza;
- 1 šargarepa;
- 5 gomolja krompira;
- 50 g prosa;
- 2,5 litara vode;
- sol.
Recept korak po korak.
- Riba se očisti, unutrašnjost se izvadi. Za supu se ostavlja kavijar ili mlijeko, jetra i mast.
- Trup se isječe na sitne komade, krompir - na kockice, paradajz - na kriške, šargarepa - na trakice, luk je samo oguljen.
- Riba, iznutrice, pripremljeno povrće, oprano proso stavljaju se u posudu multivarka.
- Jelo se posoli, prelije vodom.
- Riblja čorba se priprema na programu “Gašenje” 1 sat.
Ukusna gusta riblja čorba iz laganog kuhala služi se vruća, obilno posuta sitno sjeckanim koprom
Da bilo koji recept za juhu od šarana ne izaziva poteškoće, a kuhano jelo svi vole, morate slijediti važne preporuke.
- Aroma i ukus ribe u uhu se lako ubijaju, tako da ne morate dodavati previše začina: samo crni biber, lovorov list i sveže začinsko bilje na kraju kuvanja.
- Meso šarana je slađe i mekše, pa se može koristiti umjesto ljuskavog.
- Recepti za riblju čorbu od šaranskih glava predviđaju prethodno mariniranje ovih dijelova ribe u sok od limuna, koji vam omogućava da se riješite neprijatnog mirisa blata.
- Da bi bio providan, potrebno je da šaran skuvate na minimalnoj vatri u otvorenom tiganju i na vreme uklonite penu. Nemoguće je dodati novu vodu umjesto prokuhane vode.
- Ako se koristi smrznuta riba ili dijelovi, odmrzavanje nije potrebno.
- Riblja juha od šarana ne smije se probaviti: okus jela će se pogoršati. Za kuvanje je potrebno 30-40 minuta.
Razmatrati korisni savjeti, za samo pola sata možete skuhati pravog šarana kuharsko remek-djelo. Ovo jelo je pogodno za svakodnevnu prehranu, dijetalni meni, hrana za bebe.
Prva supa napravljena je prije oko 6.000 godina. Naučnici tvrde da je napravljen od mesa nilskog konja. Ljudi su imali kapacitet za to u obliku velikog lonca. Da biste danas skuhali čorbu od šarana, ne morate koristiti ogromne lonce kao u prošlim vekovima, potrebno je samo uzeti mali lonac.
Od šarana možete skuhati bogatu supu
riblja čorba
Riba - vrlo korisna i osim toga ukusan proizvod, koji se prema ljekarima mora konzumirati 1-2 puta sedmično, jer sadrži mnogo vitamina i minerala koji su toliko neophodni za potpuni razvoj odrasle osobe i djeteta. Ova riblja čorba se priprema prilično brzo i ujedno vrlo jednostavno. Osim toga, on je i mršav.
Šta je potrebno za ovo:
- mali šaran;
- rep s glavom druge ribe;
- četiri gomolja krompira;
- jedna šargarepa srednje veličine;
- korijen kopra ili peršina (sve ovisi o preferencijama ukusa);
- malo celera;
- ulje za prženje;
- dva lista lovora;
- 5 zrna crnog bibera;
- zelenilo;
- sol i papar.
Za pripremu čorbe potrebna je dodatna glava ribe.
Recept
Za početak operemo svježi trup, očistimo ga i izvadimo iznutrice. Zatim uklonite škrge i dobro isperite. Nakon što ste odsjekli glavu s repom, narežite ribu na komade male veličine. U međuvremenu uzimamo glave (jedna je od šarana kojeg smo isjekli, a druga je pripremljena pored ovog trupa) i repove. Sipati u vodu i kuvati oko sat vremena. Za to vrijeme skupimo nepotrebnu pjenu i dodamo lovorov list i biber u zrnu.
Dok čorba ključa, pripremićemo povrće. Da biste to učinili, narežite krompir na trakice, luk na male kvadrate, a šargarepu naribajte na sitno rende. Sameljite korijen peršuna, kao i celer.
Kada su glave i repovi zavareni, gotov bujon filtriramo i tu stavimo nasjeckanu ribu sa slamkom od krumpira. Dok se krompir peče, na ulju propržite ostatak povrća i stavite na krompir sa ribom. Buduće jelo također kuhamo 10 minuta.
Riblju čorbu posolite i pobiberite po ukusu. Gotova supa pospite nasjeckanim začinskim biljem od šarana. Na tacni poslužite toplu čorbu od šarana sa komadićima ribe.
Uho (opcija 1)
Kuhanje takvog jela nije teško, ali uho će ispasti vrlo nježno, ukusno i mirisno. Svemu ovome možemo dodati da je i prilično hranjiv. Svaki gurman će obožavati ovaj recept.
Riblja čorba od šarana može se kuvati po raznim receptima
Sastojci:
- jedan šaran;
- jedna sijalica;
- dva pileća žumanca;
- ulje za prženje;
- jedna kašika brašna prvog razreda;
- dva litra vode;
- 3 zrna crnog bibera;
- dva lista lovora;
- sol i začinsko bilje po ukusu.
Faze pripreme
Za pripremu riblje čorbe potrebno je očistiti šarana, iskasati, ukloniti peraje i odrezati glavu s repom. Zatim odvojite meso od kostiju. Preostali dijelovi trupa (glava, peraja, rep) kuhaju se za čorbu. Podijelivši luk na dvije polovine, bacite ga u čorbu 10 minuta prije nego što bude gotov. Na kraju dodajte biber i lovorov list.
Dok se čorba kuva, potrebno je pripremiti ribu i ostalo povrće. Da biste to učinili, meso ribe se melje i isječe na male komade. Zatim posolite, potrebno je ostaviti da odstoji 15 minuta.
Juha za kuhanje od ribljeg fileta
Nakon predviđenog vremena komadi ribe se pohaju u brašnu i prže na prilično jakoj vatri dok ne postanu hrskavi (trebaće 2 minute sa jedne strane).
Gotov bujon procijedite kroz cjediljku, a začine i luk bacite. Odvojena žumanca od belanaca dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Žumanca postepeno razblažite u 100 mililitara juhe. Stavite komade ribe u pripremljenu čorbu i prokuhajte. Zatim posolite i začinite pasiranim žumancima. Isključite nakon ključanja 2 minute.
Riblju čorbu sameljite sa sjeckanim začinskim biljem i poslužite toplu.
Uho (opcija 2)
Razmislite kako skuhati juhu od šarana tako da ispadne ukusna i hranjiva u isto vrijeme. Ovaj recept bi bio odličan. Ne zaboravite da ribu ne treba zloupotrebljavati, dovoljno je jesti je dva puta sedmično.
Sta ti treba:
- mali šaran;
- šest gomolja krompira;
- 2-3 crvena paradajza;
- jedna sijalica;
- začinsko bilje i lovorov list po ukusu.
Riblju čorbu možete skuhati i sa malim komadima ribe i sa većim.
Ribu očistimo, iznutrimo, ali u isto vrijeme ostavimo mjehur i kavijar (ili mlijeko) unutar trbuha, ako ga ima. Paradajz sa lukom i krompir narezan na sitne kockice.
Zatim sve sastojke stavimo u posudu u kojoj će se kuvati čorba od šarana, i prelijemo vodom tako da potpuno prekrije ribu i da ima još par centimetara u zalihi.
Nakon ključanja, uklonite, ako je potrebno, nastalu pjenu i bacite zelje, lovorov list. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, ne zatvarajući poklopac.
U ovom slučaju nije prikladno rezati ribu na porcionirane komade, ali ako je trup vrlo velik i ne stane u posudu, onda se može podijeliti na dva jednaka dijela.
Recept za supu od šarana možete pronaći u videu:
Riblja čorba se priprema u blizini rijeke od svježe, tek ulovljene ribe. U drugim uslovima, uho se može kuvati kod kuće, ali uvek iz svježi šaran. Imam baš takav slučaj, ima ribe - biće i uha. Priprema i kuvanje oduzimaju minimalno vrijeme. Za večeru, ukusno mirisno uho.
Sastojci za pravljenje supe od šarana.
Očistite šarana od krljušti i crijeva. Ribu nekoliko puta dobro isperite. Posebno obratite pažnju na rezanje glave šarana, uklonite škrge i ostružite po sredini - tamo gdje su škrge bile.
Pripremite povrće za obicna supa: oguliti i iseći.
U lonac sa kipućom vodom stavite svo povrće: krompir, luk i šargarepu. Kuvajte dok povrće ne bude napola kuvano.
Dodati u supu šarana, isječenog na komade. I glava takođe. Sada uho treba polako kuhati, ali ne prokuhati. Ne pokrivati poklopcem. Uklonite svu pjenu u uhu. Dodajte začine: biber u zrnu, lovorov list i so.
Nakon 10 minuta provjerite ukus uha i možete ostaviti sa vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Supe su tradicionalno jelo ruske kuhinje. Ova jela uključuju mnoga zdravi sastojci, ovo je i glavno jelo i prilog, jer sastav uključuje životinjske proteine i povrće. Šaranovo uho kod kuće je neverovatno zasitan, ukusan i zdrav ručak koji svako može da skuva.
O jelu
Riblju juhu možete skuhati od gotovo svake ribe, ali od šarana se ispostavlja da je najbogatija i najbogatija. Takvo uho se često naziva kraljevskim, jer se čak i u Rusiji služilo samo na svečanim gozbama bogatih trgovaca i bojara. Ova riba ima sva potrebna svojstva za kuhanje riblje čorbe: prilično je masna, slatkastog okusa i svijetle arome. Osim toga, šaran je vrlo koristan i sadrži dosta tvari potrebnih ljudskom tijelu: vitamin B12, fosfor, cink i jod.
Ovo divna supa služio u najbolji restorani sveta, on je često posjetnica institucije. Možete sami pravilno skuhati riblju juhu od šarana, ako znate nekoliko tajni i savjeta iskusnih majstora.
Svježina šarana za domaću riblju čorbu je veoma bitna, jer će samo svježa riba iskoristiti najviše ukusno jelo. Prozirnost čorbe određuje njenu ljepotu, ali juha od šarana ne može se filtrirati. Bolje je da skinete penu nekoliko puta tokom kuvanja kako biste izbegli zamućenje. Takođe, na čistoću čorbe će uticati i način na koji je riba bila zaklana i oprana. Škrge se moraju ukloniti zajedno sa iznutricama, trup treba dobro oprati pod mlazom vode.
Šarana za riblju čorbu morate kuhati vrlo kratko: oko 10-15 minuta. Inače će riba prokuhati i izgubiti oblik, a juha će postati mutna. Iz istog razloga uho ne treba kuhati, već je potrebno samo održavati temperaturu na vatri bliže prosječnoj.
Začini su važni u jelu, ali ne bi trebalo da preplave ukus. Sve bi trebalo biti umjereno. Takođe, ne pokrivajte tiganj poklopcem tokom kuvanja. Pridržavajući se ovih savjeta, lako i brzo možete pripremiti ukusnu riblju čorbu od šarana.
Recept za kuhanje riblje čorbe od šarana reći će vam kako kuhati najukusniju riblju čorbu kod kuće.
Sastojci
Porcije: - +
- šaran 350 gr
- krompir 4 stvari
- šargarepa 1 PC
- pirinač 100 gr
- luk 1 PC
- so, crni biber ukus
- Lovorov list 2 kom
Kalorije: 115 kcal
proteini: 6 g
masti: 4 g
Šaranovo uho kod kuće priprema se vrlo jednostavno, ali ispada tako ukusno da će cijela porodica sigurno tražiti još. Ovo zdravo i ukusno uho postat će redovno i na svečanim i na svečanostima svakodnevni sto. Riblju čorbu od šarana možete skuvati za samo pola sata, ali je ne treba poslužiti odmah nakon kuvanja. Bolje je pokriti i ostaviti da odstoji 15 minuta. Prilikom serviranja ukrasite zelenim lukom.
Sastojci:
- 600-700 gr. šaran
- 1-2 šargarepe
- 2-2,5 litara. vode
- 1 ili 2 sijalice
- 3-4 krompira
- crni biber (mljeveni i grašak)
- piment grašak
- 1-2 lovorova lista
- korijander
- crvena mlevena paprika
- svježe začinsko bilje
kuhanje:
- Ako je vaš šaran neoljušten, operemo ga, očistimo i pažljivo iznutrimo da ne oštetimo žučnu kesu. Ponovo ga operite i narežite na porcije. Ako želite da koristite glavu šarana za kuhanje riblje čorbe, morate ukloniti škrge.
- Povrće - krompir, luk i šargarepu očistimo, operemo, kao i zelje (peršun, kopar ili zeleni luk). Krompir narežite na kockice ili štapiće. Da oguljeni krompir ne potamni, mora se preliti hladnom vodom.
- Šargarepu narežite na tanke krugove, a luk na kockice srednje veličine.
- Krompir stavimo u kipuću posoljenu vodu, odstranimo pjenu koja se pojavi.
- Nakon 5 minuta poslažite ribu narezanu na komade, dodajte crvenu, aleve paprike, crni biber (mljeveni i grašak), korijander i lovorov list.
- U tiganj odmah dodajte luk i šargarepu, kuvajte 12-15 minuta. (dok riba ne bude gotova) na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem. Pri tome je važno da se riba ne prekuha, kako bi uvo zadržalo karakterističnu slatkoću.
- Isključite uvo, u šerpu stavite sitno nasjeckano zelje, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 8 minuta.Ako planirate ostaviti uvo do sljedećeg dana, bolje je svježe zelje dodati samo u tanjire. Ako ga stavite u šerpu, ostavite uho da ključa 3-4 minuta, a zatim ga isključite.
- Riblju čorbu od šarana poslužite toplu, u svaki tanjir stavite po parče ribe i pospite seckanim začinskim biljem. Služimo svježi i mirisni crni kruh, narezani luk ili stabljike zelenog luka do uha.
