Kavijar ružičastog lososa kako soliti kod kuće recepti. Kako posoliti kavijar od lososa kod kuće

Kavijar ružičastog lososa je omiljeni takozvani crveni kavijar u budžetskoj verziji, kupujemo ga u teglama u dućanu i nikako jeftino. Uz uspješnu kupovinu ružičastog lososa s kavijarom u trgovini, deliciju možete kuhati sami kod kuće. Štoviše, kavijar ružičastog lososa nije baš pogodan za druge vrste kuhanja, pri prženju kavijar postaje bijel i tvrd.

Kako posoliti kavijar ružičastog lososa - principi kuhanja

Kako očistiti kavijar ružičastog lososa od filmova

1. Prije svega, oslobađamo kavijar iz vrećice za film. U tvornicama ribe, kavijar se dijeli trljanjem kroz posebno veliko sito, ali to je nemoguće kod kuće.
2. Presavimo gazu u nekoliko slojeva, napravimo vrećicu od nje, položimo kavijar ružičastog lososa (sa filmom) i isperemo vodom. Istovremeno, kavijar u vrećici okrenite u svim smjerovima, na kraju pranja svi suvišni filmovi će ostati na vrećici, a kavijar ružičastog lososa bit će mrvljiv i spreman za soljenje.
3. Filmove možete odvojiti i na drugi način - stavite kavijar ružičastog lososa na dasku i tupom stranom noža ostružite jaja.
4. Neke domaćice, kako bi uklonile filmove s kavijara, tuku ga vilicom u posudi.
5. Druga opcija je da ispod držite vrećicu kavijara ružičastog lososa vruća voda, dok ga lagano kotrljajte u dlanovima, zbog čega će se film zalijepiti za gazu.
6. U nekim verzijama kavijar ružičastog lososa soljen je filmom. Ovo je za amatera.

Soljenje kavijara ružičastog lososa - sekvenca

1. Glavno pravilo za soljenje kavijara je da se isključi svaka interakcija s vodom prije početka procesa soljenja.
2. Prije svega, oslobađamo kavijar iz vrećice filma, kao što je gore opisano.
3. Zatim prelazimo direktno na soljenje kavijara. Postoje dva recepta za soljenje - sa salamuricom i suvo soljenje. Salamura je zasićena slana otopina sa začinima.
4. Salamura za kuvanje: 2 kašike soli i 2 kašičice šećera stavite u 1 čašu vode. Dodajte začine po želji i ukusu. Otopinu kuhajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Ostavite da se ohladi (na sobnoj temperaturi).
5. Kavijar ružičastog lososa prelijte slanom vodom i ostavite u ovom rastvoru 1 sat.
6. Ocijedite otopinu i operite kavijar pod tekućom vodom, bacite ga na sito. Gotovi kavijar ružičastog lososa ne čuva se dugo - do dva dana.

Kako ukusno posoliti kavijar ružičastog lososa u fiziološkom rastvoru

1. Za 1 kilogram kavijara potrebno je 4 litre otopine. U šerpu sipajte odgovarajuću količinu vode i u njoj razblažite kilogram soli. Stavimo šerpu na vatru i kuvamo oko 8 minuta. Sva sol se otopi, a talog ostaje na dnu posude.
2. Ostavite da se otopina ohladi na sobnu temperaturu i pažljivo ulijte kavijar ružičastog lososa u nju, ali nemojte izlijevati talog. Držite kavijar u rastvoru oko 10 minuta. Da biste gotovi kavijar zadržali duže od 2 dana, povećajte vrijeme na 25 minuta.
3. Sve iz tepsije ocediti u gazu i ostaviti da se preostali rastvor ocedi.
4. U već skuvan kavijar dodajte kašičicu biljnog ulja, to je neophodno kako se kavijar ne bi slepio. Stavite u teglu i ostavite u frižideru 2-3 sata.
5. Prebacite kavijar u sterilizovanu teglu, zatvorite je i ostavite u frižideru 5 sati.

Kako brzo posoliti kavijar ružičastog lososa kod kuće - recept za suho soljenje

1. Pripremamo mješavinu šećera i soli, poštujući sljedeću proporciju: za jedan dio šećera dva dijela soli.
2. Kavijar ružičastog lososa stavljamo u stakleno, porculansko ili fajans posuđe. Sipajte pripremljenu mešavinu šećera i soli, dobro promešajte.
3. Tanjurićem pritisnemo kavijar na vrh i na njega stavimo neku vrstu opterećenja. Na primjer, čaša vode.
4. Nakon pet-šest sati kavijar je gotov. Rok trajanja mu je isti - ne više od dva dana.
5. Gotovi kavijar koristite u sendvičima ili palačinkama sa kavijarom.

Video s receptom za soljenje kavijara ružičastog lososa

Šta god da kažu ljubitelji dijete i asketizma, kavijar na trpezi znak je dobrog ukusa, posebno kada je trpeza svečana. Ali ako je crni kavijar simbol luksuzne ruske gozbe, onda je crveni kavijar znak ekonomskog prosperiteta u porodici. U međuvremenu, čak i na blagostanju, možete mnogo uštedjeti ako neke stvari radite sami. Na primjer, posolite isti crveni kavijar kod kuće. Hajde da učimo.

Kako odabrati crvenu ribu za soljenje kavijara

Crveni kavijar kod kuće počinje odabirom prave ribe u trgovini. Za naše potrebe potrebna nam je riba sa crvenim mesom, od lososa, poput pastrmke, lososa ili ružičastog lososa. Potreban nam je trup ženke bez crijeva bilo koje veličine, u kojem će sigurno biti kavijara (a bit će u bilo kojem, jer se takva riba lovi samo kada ide na mrijest).

Nije problem razlikovati ženu od mužjaka. Činjenica je da je ženka lososa ... "ženstvenija": ima zaobljeniji obris, nježniju i nježniju boju i kratku, zaobljenu glavu. Bez bodova i predatorski izgled (kao mužjak). Ako se prvi put odlučite, slijedeći ove upute, pokušajte to učiniti sami, a zatim se posavjetujte s prodavcem. Vidjet ćete da će se vaša mišljenja vjerovatno poklopiti.

Kako pravilno kiseliti crveni kavijar kod kuće

Pošto ste kupili smrznutu ribu, odmrznite je. Preporučljivo je to učiniti na prirodan način, odnosno prvo prebaciti iz glečera (zamrzivača) u frižider, a zatim ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

Sam proces soljenja kavijara sastoji se od dvije faze djelovanja. Prvo morate očistiti kavijar od filma u kojem se nalazi, a zatim ga staviti u slanu marinadu, odnosno posoliti. Svaka faza ima svoje suptilnosti. Počnimo sa čišćenjem.

Čišćenje kavijara iz jajnika

Kavijar je u dvije filmske vrećice (pećice) - morate ih se riješiti. Posao je mukotrpan, ali neophodan. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili sam kavijar. (Osim ako nema drugog cilja).

Pažljivo rukama odvojite kavijar od filma.

Zatim stavite kavijar u posudu i napunite hladnom vodom. Drvenim štapićem počinjemo intenzivno miješati u jednom smjeru. Povremeno vadimo štap iz vode i uklanjamo ostatke filma koji su vrlo dobro namotani na drveni ražanj. Tako ćemo dovoljno kvalitetno očistiti crveni kavijar od filma.

A sada pokrijte cjedilo gazom, presavijenom na pola, i na nju stavite kavijar. I pustite tečnost da se ocedi.
Zatim ćemo kavijar premjestiti u cjedilo preko suhe gaze. Male čestice filma i zgnječena jaja će se zalijepiti za tkaninu.

Marinada od soli za kuhanje - rasol

Za salamuru nam je potrebna voda, so i šećer. Koliko vode uzeti? Uzimam toliko da potpuno prekrije kavijar, odnosno otprilike duplo veći volumen od kavijara.

Koliko soli i šećera? Za čašu vode - 2 kašike soli i 2 kašičice šećera. Ovo je "prema nauci". Prilično je popularan i narodni način određivanja tačne koncentracije soli: u količini vode koja će se koristiti za pripremu otopine stavite svježe jaje. I počnite dodavati sol. Čim jaje ispliva na površinu, stani - ima dovoljno soli za crveni kavijar.

Pa hajde da pripremimo marinadu.. U vodu sipajte so i šećer i prokuvajte. Zatim vodu malo ohladimo, jer nam ne treba kipuća voda, već „dovoljno za prst“.

Posolite crveni kavijar

Napunite kavijar salamurinom i ostavite... Koliko dugo? Ostavljam 20 minuta, jer mi je potrebno da kavijar odstoji u frižideru 2-3 dana (više je nemoguće). Ako nameravate odmah da ga poslužite za sto, dovoljno je 7 minuta.

Kavijar položimo na gazu i pustimo da se osuši. Može se osušiti do 2 sata. Zatim prebacite u sterilisane tegle podmazane maslinovim uljem. I stavi u frižider.
Kavijar je spreman za upotrebu za 3 sata.

Metode soljenja kavijara ružičastog lososa.

Kavijar - ukusno i zdrava poslastica koju vole mnogi ljudi. Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez sendviča sa crvenim kavijarom. Za poklad, mnogi ljudi kuhaju palačinke sa poslasticama. U ovom članku ćemo vam reći kako sami kiseliti kavijar.

Postoji mnogo opcija za čišćenje kavijara ružičastog lososa. Kavijar ove ribe je prilično velik. Čišćenje se ne radi samo tako, već iz praktičnih razloga. Činjenica je da čestice yastyka dodaju gorčinu proizvodu.

Metode čišćenja od yastyka:

• Sito. Odaberite sito sa velikom veličinom zrna. Prečnik ćelija treba da bude nešto veći od samih jaja. Samo stavite proizvod na sito i nježnim pritiskom preskočite kavijar. Zrna će biti u posudi, a film na situ.
• Gaza. Prokuhajte vodu u šerpi. Zamotajte kavijar u jajnicima u gazu i uronite u kipuću vodu na par minuta. Izvadite proizvod iz kipuće vode i uronite hladnom vodom. Nakon toga, film se lako može ukloniti s kavijara.
• Mikser. Stavite poluproizvode u posudu i uronite mikser u nju. Uključite uređaj na minimalnoj brzini. Uskoro će yastik jednostavno omotati oštrice mlaznice.

Ovo se radi prilično jednostavno. Općenito možete kombinirati čišćenje yastyka s pranjem.

Uputstvo:

• Isecite kavijar u jajniku na 4 dela i uronite u lonac sa kipućom salamuricom
• Salamura sadrži 1 kašiku soli na 1000 ml vode.
• Isključite vatru i lagano miješajte pjenjačom
• Svi filmovi će ostati u vodi. Pažljivo ih uklonite
• Kavijar nije potrebno prati

Postoji nekoliko opcija za soljenje kavijara:

• In yastiks. Ovom metodom proizvod se ne čisti od filma, već se direktno soli u njemu.
• Pročišćeni proizvod. Prije soljenja, film se uklanja i kavijar se čuva u staklenkama.

Sastojci:

• Yastyki sa kavijarom

recept:

• Ovaj recept je prikladan ako uopće nema vremena za soljenje.
• Stavite proizvod direktno u jajnik u posudu i potpuno prekrijte solju
• Nakon 30 minuta proizvod se ispere i lagano protrlja kroz sito.
• Da se delikatesa ne isuši, dodaje se malo suncokretovog ulja.
• Postoji takav proizvod je poželjan odmah

Jednostavna opcija kiseljenja. Ovo je klasična receptura koja se koristi u proizvodnji.

Sastojci:

• Yastyki sa kavijarom

recept:

• Ako ima puno proizvoda, onda ga vrlo pažljivo obrišite kroz sito ili reket za badminton
• Isperite hladnom vodom
• Pripremite veoma jak rastvor soli. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte sol dok se ne prestane otapati.
• Jačinu tečnosti možete provjeriti pomoću oguljenog gomolja krompira
• Uronite ga u rastvor, ako pliva, onda ima dovoljno soli
• Ohladite tečnost na temperaturu od 80°C i sipajte sva oguljena zrna
• Nakon 7-10 minuta položite gazu i na nju izlijte sav proizvod
• Lagano povucite uglove i objesite preko posude 8-11 sati
• Nemojte previše izlagati, inače će poslastica ispasti suha
• Sipajte proizvod u tegle i dodajte malo suncokretovog ulja

Recept sa šećerom. Nema senfa.

Sastojci:

• 500 g proizvoda
• 250 ml vode
• 65 g soli
• 7 g granuliranog šećera

recept:

• Pažljivo uklonite proizvod iz filma i izlijte ga na gazu
• Isperite nekoliko puta pod tekućom vodom
• Nakon toga prokuhati vodu i dodati suve sastojke
• Nakon potpunog otapanja kristala, isključite vatru
• Prelijte zrna otopinom sobne temperature i ostavite 2 sata
• Nakon nekog vremena sipajte na sito i sačekajte da se rastvor iscedi
• Unesite biljno ulje i rasporedite u tegle

Ova metoda ne uključuje upotrebu slane vode. Značajno štedi vrijeme.

Sastojci:

• 10 g soli
• 20 ml ulja
• 500 g kavijara

recept:

• Odvojite zrna od filma na bilo koji prikladan način
• Zatim dobro isperite i položite na pod litarske tegle zrno
• Posolite i promiješajte. Unesite ulje i ponovo promiješajte
• Tegle zatvorite poklopcima i stavite u frižider
• Proizvod možete probati za jedan dan

U početku se ovaj recept koristi u velikim industrijama. Metoda je jednostavna i omogućava skladištenje proizvoda do 10 dana.

Sastojci:

• 500 g kavijara
• 1000 ml vode
• Maslac

recept:

• Očistite proizvod od folija i sipajte u posudu. Temeljito isperite nekoliko puta
• Stavite vodu na vatru i prokuhajte
• Dodati oguljeni krompir i posoliti
• Kada korijenski usjev ispliva, uklonite ga i prestanite sa dodavanjem soli.
• Ohladite tečnost i sipajte zrna
• Ako planirate odmah pojesti proizvod, dovoljno je 7 minuta.
• Ako idete u pohranu kavijara na duže vrijeme, onda ga držite u salamuri 15 minuta
• Nakon toga otopinu ocijedite i ostavite na cjedilu
• Nanesite tanak sloj kavijara na papirne ubruse
• Nakon sušenja, sipajte poslasticu u tegle i dodajte malo ulja

Kako soliti kavijar ružičastog lososa prema GOST-u?

Poslastica od smrznutog kavijara je nešto slabijeg kvaliteta od svježeg kavijara. Jaja su prilično krhka.

Sastojci:

• 500 g kavijara
• 1000 ml vode
• 100 g soli
• 20 g šećera
• Maslac

recept:

• Odmrznite ribu prije kuhanja. Ovo se radi unapred u frižideru.
• Da biste to učinili, riba se prebaci u zdjelu i ostavi 6-8 sati u hladnjaku.
• Film se zatim uklanja.
• Pripremite rastvor od suhih sastojaka i vode
• Prelijte zrna otopinom na temperaturi od 40 ° C i ostavite trećinu sata
• Ocijedite tečnost i sipajte kavijar na gazu u tankom sloju
• Ostaviti da se osuši i prebaciti u tegle
• Ulijte ulje i zatvorite posudu

Crveni kavijar je veoma ukusna i zdrava poslastica. Stoga, ako naiđete na ribu s kavijarom, ne propustite priliku ukiseliti deliciju.

VIDEO: Soljenje kavijara

Crveni kavijar je svima omiljena poslastica. Ako je dostupan ružičasti losos s kavijarom, onda nema potrebe žuriti da ga pržite, pečete, a još više kuhate. Prilikom prženja, film koji prekriva jaja postaje tvrd, što uvelike kvari okus i ideju kavijara. Najviše ukusan kavijar ova riba je slana. Soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće nije tako teško. To će vam omogućiti da obradujete sebe i članove porodice ukusnom poslasticom. Kako posoliti kavijar od lososa opisano je u nastavku.

Prije nego što posolite kavijar, potrebno ga je izvaditi. Nalazi se u dvije šupljine odvojene filmom, koje se nazivaju jajnici. Ovaj film treba ukloniti. Da biste to učinili, stavite kavijar u gazu i dobro ga isperite pod tekućom vodom, okrećući ga s jedne na drugu stranu. Nakon toga film treba ostati u gazi, a jaja će postati čista. Mnogi ljudi čiste kavijar tako što ga prvo urone u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Zatim se film mora ručno odvojiti od svakog jajeta. Prije nego što posolite kavijar, morate obaviti jednu od gore navedenih radnji, iako to zahtijeva strpljenje. To je veoma važno.

Ambasador se vrši direktno na dva načina: sa i bez salamure. Salamura je vrlo bogata i koncentrirana fiziološka otopina koja se kuha u vodi uz dodatak raznih začina. Rastvor je spreman za upotrebu, ohlađen na sobnu temperaturu. Kavijar možete soliti i bez salamure, koristeći so i druge komponente.

Prije soljenja kavijara ružičastog lososa, morate znati da se može čuvati u hladnjaku ne više od dva dana. Stoga se ova okolnost mora unaprijed uzeti u obzir. Prvi način soljenja je salamuri.

Sastojci: kavijar, voda, šećer, so, začini (po želji). Prvo, rasol se kuha u omjerima: dvije žlice soli bez tobogana uzimaju se za 1 čašu vode, kao i dvije kašičice šećera. Kuvajte dok se sastojci potpuno ne otope, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi. Kavijar, prethodno pripremljen, prelijte ovim rastvorom i ostavite jedan sat ili malo duže. Nakon toga, delikatesu je potrebno oprati pod tekućom vodom i odbaciti sa sitom kako bi se višak vode ocijedio. Sve, poslastica je gotova. Ne treba zaboraviti da se u proizvodu može uživati ​​samo dva dana.

Drugi, lakši način, je kako posoliti kavijar ružičastog lososa. Sastojci: šećer, so i, naravno, kavijar. Prvo se moraju dobro izmiješati dva dijela soli i jedan dio šećera. Kavijar se mora staviti u posudu od stakla, porculana ili fajanse, a zatim posuti kompozicijom šećera i soli i dobro promiješati. Zatim se na kavijar stavlja malo ugnjetavanje. Na primjer, tanjir (tanjirić), a na njemu - čaša (tegla) vode. Nakon otprilike pet sati, već možete ukusni sendviči. Prije soljenja kavijara ružičastog lososa na drugi način, potrebno je izračunati vrijeme, na osnovu činjenice da je njegov rok trajanja samo dva dana. Kavijar ružičastog lososa je hranljiv i bogat korisne supstance Divna poslastica koju će obožavati cijela porodica.

Kada režete ribu, napravite plitak, dug rez na trbuhu. Kavijar ćete odmah vidjeti, zaštićen je filmskom ljuskom. Jaja skrivena u vrećicama nazivaju se i jajnicima. Ako slučajno oštetite film nožem, kavijar odmah dobiva gorak okus. Kroz rez koji ste napravili izvadite vrećice za jaja i stavite na tanjir. Isperite film pod hladnom vodom. Pritisak ne bi trebao biti veliki, inače će jaja prsnuti.

Sada morate odvojiti kavijar od filmova. Najbolja opcija je to učiniti prije soljenja, iako postoje načini kada se već usoljeni kavijar mora očistiti od filmova, ali to će biti teže. Evo nekoliko načina da izvadite jaja iz vrećica:

• metoda gaze. Uzmite komad gaze, preklopite ga 2 puta i stavite kese unutra. Uključite vodu i isperite gazu pod mlazom, neprestano miješajući prstima jaja. Ne pritiskajte sadržaj gaze, nježno isperite;
• koristeći sito. Ako kod kuće imate fino sito, stavite jaja na njega i utrljajte ga tako da sam film ode i ostane u rupama sita;
• viljuška. Stavite kavijar u posudu, dodajte toplu vodu i potopite par minuta. Zatim uzmite viljušku i očistite jaja od filmova rotacijskim pokretima u vodi;
• u salamuri. Pripremite salamuru: uzmite 2 supene kašike na litar vode. sol. Jastike stavite u vruću vodu i promiješajte viljuškom. Ostavite jajnike 5-10 minuta. Zatim ocijedite sadržaj čaše kroz cjedilo i isperite vodom;
• brz način. Ako kod kuće imate mikser sa posebnom pjenjačom za miješenje tijesta, onda će vam dobro doći. Uključite uređaj u mrežu i prinesite jajnike na mješalicu. Film će ostati na mlaznici i biće potrebno samo nekoliko sekundi da se očisti.

Nakon bilo koje metode čišćenja, obavezno isperite jaja pod tekućom vodom kako biste uklonili preostali film. Oguljeni kavijar isperite 2-3 puta. Zatim proizvod rasporedite na tanjir prekriven salvetama i ostavite da se malo osuši. Proizvod možete staviti na papirnate ubruse, oni će brzo upiti vodu.

Klasično soljenje kavijara ružičastog lososa

Najčešći način soljenja se ponekad naziva mokrim. Morat ćete pripremiti salamuru - salamuru. Poslastica se ojačava za 2-3 sata.

spoj:

• 200-220 g kavijara;
• sol - 2 kašičice;
• ½ tsp granulirani šećer;
• čašu vode.

Kako kuhati:

Isperite kavijar očišćen od filma i ostavite da se osuši na salvetama. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte i ugasite vatru. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Rasol treba da bude temperature 25-27 stepeni.

Ne potpuno ohlađenu salamuru sipajte u šolju. Stavite jaja unutra. Ostavite proizvod da odstoji 2 sata.

Kada prođe vrijeme, odvojite kavijar od salamure kroz gazu. Voda mora potpuno iscuriti. Prebacite proizvod u teglu i čuvajte u frižideru. Možete probati nakon par sati, da se kavijar malo ohladi.

Napomenu!

Za soljenje nemojte uzimati jodiranu ili krupnu so.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće

Ako nemate vremena za kuvanje salamure, onda predlažemo soljenje kavijara brzom metodom. Slanica nije potrebna.

spoj:

• 200 g kavijara;
• 1,5 tbsp sol;
• ½ tsp granulirani šećer.

Kako kuhati:

Pripremljen proizvod, već oljušten sa filma, prebacite u šolju. Pospite ga šećerom i solju, promiješajte da sva jaja budu pokrivena smjesom.

Pokrijte činiju poklopcem, a zatim stavite šolju u frižider. Vrijeme soljenja traje 5 sati. Jaja nije potrebno prati od soli. Uzorak se može ukloniti odmah nakon isteka vremena.

Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa sa biljnim uljem

Za sendviče je odličan recept sa puterom. Kavijar ispada prekrasan sa sjajnim sjajem, odmah ga poželite probati.

spoj:

• kavijar - 150-200 g;
• tsp sol s toboganom;
• ½ tsp granulirani šećer;
• st.l. biljno ulje.

Kako kuhati:

Uklonite jaja iz ružičastog lososa, oslobodite ih od filma i osušite. Uzmite čistu teglu, stavite proizvod u nju.

U teglu sipajte so sa granuliranim šećerom, promešajte kašičicom. Na vrh sipajte sadržaj tegle biljno ulje, ponovo promešati. Zatvorite teglu poklopcem, stavite je na hladno mesto 6-8 sati, možete je ukloniti noću.

Ujutro premažite sendviče kavijarom puter, ispada veoma ukusno. Prijatno!

Pažnja!

Ako kod kuće nema staklene tegle, uzmite Plastični kontejner ali samo sa zatvorenim poklopcem.

Kako posoliti kavijar limunovim sokom

Limunov sok će jajima dati ugodnu osvježavajuću notu i pojačati kvaliteti ukusa. Recept zahteva beli biber, ako ga ne nađete, možete dodati crni.

spoj:

• 300-350 g kavijara ružičastog lososa;
• st.l. sol;
• 3 žlice biljno ulje;
• pola limuna;
• ½ tsp bijeli biber;
• zelje po želji.

Kako kuhati:

Stavite zrnca kavijara na tanjir i pospite ih odozgo sa biberom i solju. Ulijte biljno ulje.

Sakupite limunov sok u kašiku, dodajte ga u posudu sa kavijarom, promešajte sadržaj.

Pokrijte posudu poklopcem ili tanjirom. Stavite kavijar u frižider na 2 sata.

U gotov proizvod možete dodati sitno nasjeckano zelje, na primjer, kopar i peršin. Zeleni s kavijarom izgledat će impresivno zbog kontrasta u boji. Poslužite hranu za stolom.

Kraljevsko soljenje kavijara

Želim probati neobičan način slani kavijar? Zatim zapamtite recept sa lukom i vrhnjem. Neobična kombinacija sastojci daju proizvodu delikatan okus.

spoj:

• 200 g crvenog kavijara;
• mala glavica luka;
• 5 tbsp prirodna krema sa udjelom masti od 20%;
• tsp sol;
• prstohvat bibera.

Kako kuhati:

Prebacite jaja u dublju činiju. Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa zrnom. Pospite sadržaj šolje solju i biberom.

Prelijte jaja kremom. Zrna lagano promiješajte da ne puknu, već da budu potpuno u kremi.

Ostavite jaja da odstoje u šolji nekoliko sati. Stavite činiju u frižider, poklopite tanjirom odozgo. Gotov proizvod prebacite u prekrasnu prozirnu teglu i poslužite. Gosti će svakako cijeniti neobičnu interpretaciju serviranja jela.

Soljenje kavijara ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje

Kavijar se može čuvati ne samo nekoliko dana, već i duže ako je pravilno soljen. Potrebno je uzeti koncentrisaniji rastvor soli i vode, tada će se jaja bolje soliti.

spoj:

• 3 litre vode;
• 500 g kavijara;
• kg kuhinjske soli;
• 3 žlice biljno ulje.

Kako kuhati:

Stavite vodu u šerpu na srednju vatru, prokuhajte. Nakon ključanja isključite vatru. U kipuću vodu sipajte sol, promiješajte da se potpuno otopi.

Prebacite kavijar u toplu slanu vodu i ostavite 20 minuta. Ako volite da je proizvod slaniji, onda povećajte vrijeme na pola sata.

Zatim uzmite plastično sito i ocijedite salamuru. Ne protresite sito kako ne biste oštetili zrna. Kada se sva voda ocijedi, stavite kavijar na papirni ubrus. Ostavite par sati da se osuši.

Kada se jaja malo osuše od vlage, prebacite ih u posudu za skladištenje, dodajte ulja za sjajni sjaj i stavite teglu u frižider. Proizvod možete isprobati čim se malo ohladi.

Napomenu!

Što je kavijar slaniji, duže će ležati.

Suhi slani kavijar od lososa

Nije potrebno puniti proizvod slanom vodom, možete ga posoliti brz način. Sve što vam treba je malo soli i ulja.

spoj:

• 200 g kavijara;
• st.l. sol s toboganom;
• 2 tsp biljno ulje.

Kako kuhati:

Stavite jaja u čistu, suhu šolju, pospite ih solju, promešajte drvenom lopaticom.

Uzmite čistu steriliziranu malu teglu i prebacite proizvod tamo. Sipajte ulje u teglu, malo protresite da se rasporedi po zapremini i zatvorite poklopcem.

Stavite teglu u frižider, njen sadržaj možete probati nakon 4-5 sati.

Kako posoliti kavijar smrznute ribe

Ako ste počeli rezati smrznutu ribu, onda će i kavijar iznutra biti zamrznut. Možete ga posoliti, okus se nimalo neće razlikovati od proizvoda kupljenog u trgovini, a uštedjet ćete pristojan novac.

spoj:

• 200-250 g smrznutog kavijara ružičastog lososa;
• 3 žlice sol;
• 500 ml vode;
• st.l. maslinovo ulje.

Kako kuhati:

Smrznuta riblja jaja teško je očistiti ručno, pa pričekajte da se otope ili ih stavite u vruću vodu na 7-8 minuta. Uklonite film sa jaja, dobro će se skinuti nakon tople vode.

Zagrijte vodu i stavite u nju naznačenu količinu soli. Umočite kavijar u salamuru, ostavite da odstoji 25-30 minuta. Ocijedite zrna u cjedilu da se ocijedi salamura. Ne treba ih ispirati čistom vodom.

Shift slani proizvod u tegli pokapajte maslinovim uljem. Ako maslinovog ulja nema kod kuće, uzmite uobičajeno povrće.

Pažnja!

Ne odmrzavajte kavijar u mikrotalasnoj pećnici ili u jako vrućoj vodi, on će se kuhati.

Soljenje kavijara ružičastog lososa prema GOST-u

Pokušajte posoliti kavijar prema GOST-u, ovo je proizvod koji se prodaje na policama trgovina. Jaja mogu biti bočata, to je normalno. U suprotnom dodajte manje soli.

spoj:

• 1 litar vode;
• sol (nekoliko supenih kašika);
• ulje - 2 kašike;
• kavijar - 500 g;
• par oguljenih krompira.

Kako kuhati:

Metoda je izvanredna po tome što nema strogo određenu količinu soli u sastavu, potrebno je dodati sol dok krompir ne ispliva.

Napunite šerpu sa litrom vode i stavite na šporet. Uključite vatru, prokuhajte, a zatim odmah sklonite šerpu sa šporeta.

Krompir stavite u vruću vodu i malo po malo posolite. Čim krompir ispliva, soli ima dovoljno, izvadite korjenast, više vam neće trebati. Stavite jaja u salamuri i potopite ih 15 minuta.

Smjesu kavijara i salamure procijedite kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Pripremite suhi peškir, rasporedite zrna u jednom sloju, ostavite 2-3 sata. Kada se kavijar osuši, premjestite proizvod u teglu, ulijte ulja i promiješajte. Možete uzeti uzorak odmah nakon soljenja, dobar tek!

Pažnja!

Ako vam se kavijar čini malo slan, uzmite sito i isperite kavijar pod čistom vodom. Nakon pranja jaja se moraju osušiti. Iz njih će se ukloniti višak soli.

Kako i gdje čuvati slani kavijar

Kada niste pojeli svu poslasticu odjednom, ili ste je dobili previše, postavlja se pitanje: da li je moguće dugo čuvati kavijar? Moguće je, ali samo pod određenim uslovima. Proizvod se čuva samo na hladnom mestu gde temperatura ne prelazi 6 stepeni. Kavijar možete staviti u frižider, podrum, podrum, iznijeti na zastakljeni balkon. Pod takvim uslovima, igračica može da ne menja svoj ukus od 4 do 10 dana. Nemoguće je ostaviti poslasticu na sobnoj temperaturi, brzo se pokvari, a okus će joj se promijeniti već drugi ili treći dan.

Prije skladištenja pripremite teglu sa poklopcem. Posudu operite sodom, poparite ili pecite na visokoj temperaturi u rerni. Što je tegla čišća, to će kavijar duže ležati. Uvijek dobro zatvorite poklopac prije odlaganja tegle tako da zrak ne može ući u posudu. Ako kavijar ostavite nepokriven, on se namotava, a zatim se brzo suši i upija aromu drugih proizvoda koji se nalaze pored njega.

Crveni kavijar se može zamrznuti, što vam omogućava da značajno produžite njegovo skladištenje do šest mjeseci. I slani i neslani kavijar se zamrzavaju. Slani proizvod je potrebno odmrznuti samo na prirodan način kako se jaja ne bi oštetila. Rok trajanja smrznutog kavijara je od šest mjeseci do godinu dana.

Ako imate sreće - dobili ste ružičastog lososa sa kavijarom, svakako odvojite trenutak, posolite ga prema bilo kojoj opisanoj metodi. Pravilno pripremljen proizvod bit će još ukusniji od kupovnog u trgovini, pa ga nađite. Nema sumnje da je kavijar soljen vlastitim rukama: definitivno je svjež i prirodan.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!