Losos je ukusna riba, koja je idealna u slanom obliku, osim toga, vrlo je korisna, u njoj je koncentracija najvrednijih omega kiselina veća nego u ribama drugih sorti.
Ovdje ćemo vam detaljno reći kako sami ukiseliti lososa kod kuće na nekoliko različitih načina, možete odabrati bilo koju metodu koja vam se sviđa.
Uostalom, kulinarski proizvod pripremljen vlastitim rukama uvijek je ukusniji od kupljenog, pa s vremena na vrijeme ugađajte sebi i voljenima takvim jelima.
Soljenje lososa: popularni recepti
Svi recepti za soljenje ribe kod kuće prilično su jednostavni. Čak i ako namjeravate prvi put probati ovaj kulinarski užitak, ne brinite, uspjet ćete šarmantno.
Kupite svježeg lososa. Obično su ribe velike, ako ne želite da pravite veliki broj ribe, uzmite komad fileta po težini. Svježa dobra riba ima gusto meso, lijepe crvenkaste boje, miris nije odbojan.
Razmotrit ćemo glavne opcije: suho soljenje, u salamuri i u ulju. U prvom receptu riba je suva i vlaknasta, u drugom i trećem će biti mekša i sočnija. Svi imaju različite ukuse, tako da svaki način kuhanja ima svoje obožavatelje. Ako niste sigurni koja vam se opcija najviše sviđa, isprobajte sve vrste soljenja.
Slani losos: suha metoda
Trebaće ti
- Riblji file lososa - 700-1000 g;
- Velika morska so - 100 g;
- Šećerni pijesak - 2 supene kašike;
- Mljeveni crni biber - prstohvat.
Kako kuvati slani losos
Losos je bolje soliti kod kuće u velikim komadima, tako da ne upije više soli nego što je potrebno i zadrži prijatan okus. Rezke se mogu praviti na veće komade kako bi se meso bolje posolilo.
- Operite ribu (ako je lešina meta, crijeva), uklonite kosti pincetom, malo osušite. Kožice nije potrebno skidati.
- U jednoj posudi pomešati šećer, so i biber.
- Ovom smjesom temeljno premažite riblje meso sa svih strana, uz malo napora utrljajući ga posoljenim.
- Stavite file u teglu ili plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem i ostavite u frižideru 10-12 sati.
- Nakon isteka vremena otvorite posudu, vidjet ćete da je riba dala malo soka, ocijedite je i vratite u hladnjak na još 10-12 sati.
Nakon isteka vremena izvadite lososa, obrišite ga papirnim salvetama, narežite na komade i poslužite. Takvu ribu morate čuvati u zatvorenom obliku u hladnjaku ne više od 5 dana.
Kako kiseliti losos u salamuri
Trebaće ti
- File lososa - 700-1000 g;
- Filtrirana ili prokuvana voda - 1 l;
- Sol - 4 supene kašike;
- Šećer - 2 kašike;
- Crni biber u zrnu - 10-12 komada;
- Lovorov list - 3-4 komada;
- Tegla od dva litra ili posuda sa poklopcem.
Kako kuhati slani losos na mokar način
- Zagrijte vodu do toplog stanja, razrijedite sol i šećer u njoj.
- Operite ribu, uklonite kosti, ostavite kožu. File nije potrebno rezati na male komade, bolje ga je ostaviti u velikom obliku.
- Lososa stavite u teglu ili plastičnu posudu i napunite salamureom, stavite biber i lovorov list. File mora biti potpuno uronjen u tečnost. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 10 sati.
Nakon tog vremena ribu izvadite, papirnim ubrusima uklonite višak tekućine iz nje i možete je koristiti po vlastitom nahođenju: u salatama, grickalicama ili u čistom obliku.
Ribu morate čuvati u zatvorenoj posudi 4-5 dana, ne više.
Losos soljen sa puterom i belim lukom
Sada razmislite kako posoliti lososa da bi bio pikantan i mirisan. Ovaj recept koristi beli luk.
Sastojci
- File lososa - 700-1000 g;
- Krupna sol - 100 g;
- Beli luk - 3-4 čena;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Banka ili plastična posuda.
Kako kuvati slani losos u ulju
- Operite riblji file, uklonite greben i kosti, podijelite ga na komade srednje veličine.
- Svaki komad natrljajte solju sa svih strana.
- Beli luk propasirati kroz presu ili sitno iseckati nožem.
- Svaki komad ribe premažite sa malom količinom belog luka i stavite u činiju.
- Fil prelijte uljem i stavite u frižider. Riba će biti spremna za jelo za jedan dan. Ako želite da se jače zasoli, odstojite dva dana.
Nakon navedenog vremena izvadite fil, uklonite višak ulja i posolite salvetama i možete uživati u deliciji.
Kao što vidite, soljenje lososa uopće nije kompliciran proces, a čak i početnik može to podnijeti.
Svi recepti navode osnovne začine, možete dodati druge koje volite. Ali da biste uživali u ukusu same ribe, ne preporučuje se upotreba puno začina.
Ako ste slučajno preeksponirali ribu ili niste izračunali količinu soli, nije važno. Gotov file samo isperite vodom i lagano pospite sok od limuna, neutralizira pretjeranu slanost.
Sada znate kako kiseliti lososa i možete sigurno početi eksperimentirati. Takva riba bit će odličan zalogaj na svečanom stolu i ukusna poslastica među svakodnevnim obrocima. Losos je vrlo koristan za tijelo, ali zapamtite da sve treba konzumirati umjereno.
Sergej 14.09.13
Probao, odlična hrana!
Vera Brežnjeva 17.09.13
Kako ukusno, ukusno, ukusno! I ne morate da plaćate maloprodajnu ambalažu. Otišao sam da kiselim lososa.
Inga 02.11.13
Ribu sam prvi put solio i rezultat je, po mom mišljenju, bio sjajan. Ispostavilo se da riba nije previše slana, a nije ni slaba. Sve u svemu, savršenog je ukusa.
Polina 08.11.13
U stvari, imam iskustva i u soljenju lososa. Sve je isto sa proporcijama soli i šećera, samo sam ga iz nekog razloga narezala na kockice i ne koristim gazu.
marina 09.11.13
Sve je jednostavno i brzo. Ali zanima me koje su druge vrste ribe pogodne za ovaj način soljenja? Je li to samo losos? Možda kod kuće možete učiniti čuda sa bilo kojom ribom?
Alyona
Po ovom receptu možete soliti ružičasti losos, pastrmku, kletu i druge vrste lososa. Ali ako želite da ukiselite haringu, onda je napisano kako to najbolje učiniti.
Angelina 12.11.13
Moj muž je naučio da kuva lososa na ovaj način, on prosto obožava ovu ribu! Obično kupujemo malo lososa za soljenje, ne volim ribu dugo držati u frižideru, posolili smo komad i pojeli s apetitom. Onda možeš ponovo...) Ali o izboru lososa za svježinu korisni savjeti, pridržavat ćemo se! I očito će paprika morati biti umjerena tokom soljenja).
Natalia 14.11.13
I ja malo radim slani losos. Ali kako bi riba bila jaka i ne bi se raspala, dodajem 1 žlicu konjaka. Prenosi tanine na ribu (kao i pikantnu nijansu okusa) i losos se ispostavlja jakim.
Alyona
Natalia, hvala na zanimljivom dodatku. Bit će potrebno pokušati posoliti lososa konjakom. Muškarcima će se sigurno svidjeti)))
Inga 28.11.13
Zar ne bi bilo previše šećera? Ipak, za trista grama lososa, supena kašika. Mislim da će ovde biti dovoljna jedna kašičica. Međutim, ovo je stvar ukusa, a recept je zaista jednostavan.
Daria Antimonova 19.12.13
Lično je ne solim dugo. Od toga morske ribe, onda treba da leži u marinadi ne više petnaestak minuta i onda možete početi sa kuvanjem.
Alyona
Japanci stavljaju suši sirova riba, i ništa, zdravo))) Ali ipak bih vam savjetovao da posolite lososa kako se očekuje, petnaest minuta očito nije dovoljno.
Anyutka 23.12.13
Probala sam da kiselim roze losos po tvom receptu. Takođe je ispalo prilično ukusno. Na Nova godina Eksperimentisaću sa lososom, zadovoljiću svoju porodicu.
Dmitry Viktorovich 24.12.13
Pa, konačno sam dobio članak koji mi je trebao). Žena baš i ne voli ribu, a još manje da se petlja s njom, čisti je i sve to. I sam obožavam ribu u bilo kom obliku, ali najviše od svega, naravno, ima najbolji ukus, ali sam oduvek želeo da ga ukiselim. Kupovanih, naravno, u izobilju, imamo pijacu skoro pored kuće, a opet kada se sole domaće, onda je ukus drugačiji. Hvala puno na detaljnom receptu.
Elena 28.12.13
Prvi put soljeni losos. Jedan komad sam odmah sakrila u frižider, a na drugom sam odlučila da isprobam recept. Muž je pokušao i rekao: Zašto ste toliko godina bacali novac? Pa mislim zašto? Hvala, losos je ispao samo klasičan, nježan, blago soljen. Ukiseliću ga za Novu godinu.
Tonya 20.03.14
Posolio sam ovu ribu, ali nikada nisam dodao šećer, ali sam se ogrešio o biber). A sad mislim da je uzalud ... sam losos je toliko prefin i ukusan da će paprika biti suvišna. Isprobaću tvoj recept.
Elizabeta 13.05.14
Prvi put usoljena riba. Ispostavilo se da je sve krajnje jednostavno. Hvala na podučavanju.
Kira 15.05.14
Posolio sam lososa kod kuće, ispao je ukusan, hvala, nisam očekivao da je sve tako jednostavno.
Veronica 16.06.14
Od usoljenog lososa samo pljesnem, kupovala sam gotov, ali pošto sam probala tvoj recept, sad solim samo sebe. Senkyu veoma odgovara)
Stas 01.10.14
Losos je bio savršeno soljen. Narezali smo sendviče, švedski sto je ispao dobro.
Anna 11.11.14
Probala sam da kiselim losos po tvom receptu. A zašto ga umotati u gazu? da li je ovo veoma važna tačka?
Alyona
Ana, riba je umotana u krpu tako da je ravnomjerno posoljena i da se ne osuši. Ne možete ga umotavati, pa je tokom soljenja preporučljivo bar nekoliko puta okrenuti komade lososa na drugu bačvu.
Anna 20.11.14
Najukusnija riba. Umjereno slan, ne raspada se - možete lijepo narezati na komade. Nikada nisam stavljao šećer, ali ispostavilo se da je uzalud)) hvala na receptu!
Alyona
Anna, hvala na povratnim informacijama. Drago mi je da ti se dopao moj recept :)
Albina 28.11.14
Sve je uspjelo! Posolio ribu prvi put i ispalo je ukusno! Hvala na receptu!!!
Alyona
U zdravlje)))
Lida 06.01.15
Losos mi je sad nekako malo skuplji, pa sam se navikla da solim roze losos na ovaj nacin, jeftiniji je i ima ukus kao losos. I mislim da se mom mužu ova opcija još više dopala.
Alyona
Lida, prema ovom receptu, možete soliti bilo koju ribu iz porodice lososa (losos, ružičasti losos, chum losos, losos, itd.), tako da je sve urađeno kako treba)))
Yana 11.03.15
Yummy! Nisam ranije znao da se sjemenke mogu soliti. Učila je svekrva. Samo sam lososa prethodno isjekao na porcionirane komade. Ako želite da dobijete sočnije komade, onda se losos može namazati maslinovo ulje, a zatim posolite.
Ksenia Petrovna 04.10.15
Slani losos po vašoj recepturi. Ispalo je jako dobro. Zadovoljstvo mi je što je crvena riba ostala elastična, inače je dućanska riba malo rastresita. Vjerovatno proizvođači tu dodaju neku vrstu hemije, ili možda zato što se dugo čuva. U svakom slučaju, proizvod domaća kuhinja uvijek pobjeđuje. Hvala na dobrom receptu!
Irina 24.12.15
Losos sam solio mnogo puta po ovom receptu i svaki put vas hvalim. Šta si ti, Alena, pametna i zanatlija! Vaš recept za ribu je odličan! Ja sam to kopirala i moja ćerka, neka i on skuva lososa za praznike. Hvala još jednom!
5 načina za kiseljenje lososa
Losos je omiljen među gurmanima, može se svrstati u kategoriju vrlo ukusna riba. Prodaje se: svježa, smrznuta i slabo soljena. Ali blago slani losos nije jeftin, pa je stoga mnogo isplativije soliti losos kod kuće. Nakon soljenja stavite u zamrzivač i riba ne gubi ukus i dobro se čuva.
Nakon što ste kupili losos u supermarketu, provjerite njegovu kvalitetu. Svježa riba ne miriše na ribu, već podsjeća na miris krastavca. Pulpa treba da ima gustu teksturu. Kada kliknete na njega, trebalo bi brzo vratiti svoj izvorni oblik. Kosti se ne bi trebale odvajati od pulpe, već čvrsto pristajati uz nju. Koža svježih proizvoda bit će glatka i podatna. Potrebno je obratiti pažnju na oči ribe - u svježem lososu one su prozirne.
Ako ste kupili smrznuti losos, onda kako biste sačuvali sav okus i njegove korisne tvari, bilo bi ispravno da ga odmrznete na dnu hladnjaka. U vodi, posebno vrućoj - to se ne isplati raditi. Nakon odmrzavanja, dobro ga operite i oštrim nožem prerežite na dva dela, odvojite kosti od pulpe. Da biste uspješnije izveli ovu operaciju, nemojte potpuno odmrznuti pulpu.
Prilikom kupovine cijele ribe pola pulpe se može posoliti, a od druge se filet pripremiti u rerni. Od glave, repa i peraja - dobija se odlična bogata čorba za riblju čorbu. Da biste posolili file, prvo ga morate osušiti ubrusom, čime se uklanja višak vlage. Nudimo opcije za soljenje lososa kod kuće.
Metode soljenja lososa kod kuće
1. Suvo soljenje lososa
Položite ribu (fil) sa kožom prema dolje na dasku za rezanje. Pripremamo smesu: krupna so - 2 kašike, šećer - 1 kašika, crni biber (mleveni) - 1 kašičica. Sada njime natrljajte lososa sa obe strane i preklopite ga na pola. Umotajte u čistu pamučnu krpu i ostavite u frižideru nekoliko dana. Ovako pripremljen, može se čuvati nedelju dana. Prilikom serviranja iseći na tanke kriške. Možete začiniti limunovim sokom i ukrasiti začinskim biljem.
2. Recept za slani losos u ulju
Uklonite kožu i kosti sa ribe. Skuvani fil podeliti popreko na tanjire debljine pola centimetra. Za kiseljenje 1 kg lososa potrebne su vam samo 3 kašičice kuhinjske soli. Kuvani losos stavite u činiju, posolite i dobro izmiješajte. Izlijte ovde suncokretovo ulje- 0,5 šolje i ponovo promešati. Stavite u teglu i ostavite u frižideru 10 sati. Prije jedenja slanog lososa možete dodati malo sirćeta, začiniti šećerom i crnim biberom.
3. Kako kiseliti slani losos sa limunom
Za 1 kg ribe potrebno je 4 supene kašike soli i 4 kašike šećera. Možete dodati aleva paprika i druge začine. Za soljenje ribe mora se osušiti od viška vlage. Sipajte smjesu za soljenje na dno posude i na nju stavite polovicu trupa - koža bi trebala biti na dnu. Pospite smjesu po vrhu i pokapajte limunovim sokom. Začiniti lovorovim listom i po želji začinskim biljem. Na isti način obradite i drugu polovinu ribe, a na prvu polovinu stavite kožom prema gore. Ponovo pospite smjesom i ostavite u hladnjaku 2 dana. Kuvani losos izvadite iz marinade i osušite papirnim ubrusom. Ne ispirati vodom.
4. Kako brzo kiseliti losos
Brzo soljenje lososa nije teško. Treba skuvati filet, sitnu so i crni biber (mleveni). File narežite na tanke trakice, stavite u posudu i pomiješajte sa solju i biberom. Ostavite u ovoj marinadi 1 sat. Ne stavljamo u frižider. Nakon sat vremena ribu možete koristiti za salate i sendviče.
5. Kako kiseliti losos u salamuri
Sastojci
- Riba losos (fil) - 0,5 kg.
- Kiseli krastavci (paradajz ili krastavac) - 250-400 ml.
Način kuhanja
Ribu narežite na kriške do 0,5 cm i stavite u posudu, pospite mješavinom soli i začina, preklopite drugim slojem i ponovo prelijte pripremljenom smjesom za soljenje. I tako sljedeći sloj. Ovako položenu ribu napunite slanom vodom i ohladite. Za jedan dan spreman je za upotrebu.
Veoma koristan proizvod- losos. Sadrži antioksidativne vitamine A i E, masne kiseline, razne elemente u tragovima. Unesite ga u svoj jelovnik i zaboravite na kardiovaskularne bolesti. Takođe ćete izgledati mlađe.
Već dugo nijedna svečana gozba nije potpuna bez jela od slane ribe. Ako je ranije to bila uglavnom haringa, sada je uobičajeno maziti goste ribljim delicijama, na primjer, lososom.
Popularni riblji balychok danas je poskupio, ali ga možete kuhati kod kuće, znajući zamršenosti kako pravilno kiseliti losos kod kuće. Tada će jelo postati ne samo plemeniti dodatak svečani sto, ali će također zadovoljiti sa prekrasnim ukusnost doneće mnogo koristi organizmu.
Šta je ovo riba?
Losos se odnosi na vrstu atlantskog lososa koji živi u hladnim vodama sjevernih mora i oceana. Zanimljiva karakteristika ribe koja živi i do 15 godina su uslovi njenog mrijesta, za to vrijeme jata riba migriraju u rijeke.
Osim predivnog okusa, blagodati lososa, bez obzira na recept, neprocjenjive su:
- Lako svarljivo riblje meso puni organizam proteinima i drugim korisnim materijama (jodom, fosforom, magnezijumom itd.)
- visokokalorični proizvod, zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama sprječava bolesti srca i krvnih žila
- losos je koristan za funkcionisanje probavnog sistema, poboljšava vid, obnavlja cirkulaciju, popravlja raspoloženje
Kao i svaka vrsta ribe, losos se može kuhati Različiti putevi. Međutim, u prženom ili pečenom obliku, zbog termičke obrade, delikatesa od lososa gubi najveći dio korisnih kvaliteta. Čak i pridržavajući se recepta za kuhanje riblje čorbe, od njega će biti malo koristi, kao i tokom procesa brzog odmrzavanja. Iz tog razloga, kako bi se produžio rok trajanja svježeg riblji file i čuvajući njegovu korisnost, preferiraju proces soljenja ribe.
Kako kiseliti losos kod kuće?
U maloprodajnom lancu riba se najčešće prodaje smrznuta. Za pravilno odmrzavanje, trup iz zamrzivača se prenosi na policu frižidera, gdje postaje mekan za najviše dva dana.
Zabranjeno je odmrzavanje u vodi, posebno ako je vruća. Zatim se trup reže na komade, birajući cijeli komad fileta za soljenje, oslobađajući ga od rebara i sitnih kostiju, masnog trbuha. Ostale riblje dijelove možete kuhati po vlastitom nahođenju, na primjer, skuhati riblju čorbu.
Recept za brzo kiseljenje lososa:
- sa jednog kilograma ribe morate pažljivo ukloniti kožu, isprati meso
- osušite papirnim ubrusom isečenim na komade
- pomešati krupnu so (3 kašike) i šećer (1 kašika), dodati začine
- ovom smjesom pažljivo obradite svaki komad ribe u porcijama
- napunite posudu ukiseljenim proizvodom, omotavajući ga listom prozirne folije
Najmanje dva sata, posudu sa ribljim poslasticama treba držati u zatvorenom prostoru, na primjer, u kuhinji. Ako je jelo određeno u hladnjaku, trajanje procesa soljenja će se povećati. Poslije dva sata poslastica će biti spremna za serviranje, ali je za njeno dalje skladištenje potrebno hladno.
Koje metode se koriste za kiseljenje lososa kod kuće?
- Metoda suvog soljenja
Prethodno oprani i osušeni fileti (uzmite samo kilogram) posipaju se krupnom solju (2 supene kašike), ali je morska so najbolji izbor. Zatim se obrađeni komad ribe umota u papir i pošalje na odležavanje (12-14 sati) u frižider.
Uzimajući losos nakon određenog vremena, oslobađa se ostataka neapsorbirane soli, narezuje se na porcije prije posluživanja.
- Kako brzo skuvati ribu
File (1 kg) se rastvara na tanke komade, čak je i obrezivanje koje ostane pri rezanju trupa prikladno. Nakon miješanja tri porcije soli sa jednom porcijom šećera, pripremljene kriške se obrađuju. Ovom metodom soljenja kriške lososa treba da budu u frižideru 8 sati pod pritiskom.
- Upotreba salamure
Kuva se od litre vode sa šećerom (1 kašika) i soli (3 kašike), aromatizujući salamuru sirćetom (1 kašika). Dodajte nekoliko listova lovora i bibera u zrnu, kao i mješavinu začina i aromatičnog bilja po želji.
Gotova marinada se ohladi i filtrira kako bi se napunila pripremljenom ribom, trebalo bi da bude na hladnom. Nakon jednog dana, filet će biti lagano posoljen, nakon dva dana - dobro posoljen.
Prilikom soljenja ribe treba se pridržavati jednog važnog pravila: posuđe za skladištenje proizvoda u hladnjaku ni u kojem slučaju ne smije biti metalno. To će gotov proizvod podariti karakterističnim metalnim okusom, kvareći se nježno jelo. Bolje je dati prednost običnoj posudi od plastike ili stakla za hranu.
Nije zabranjeno dodavati vlastite komponente glavnim sastojcima recepta za soljenje - različite vrste biber, limunov sok, bilje i začini, ne isključujući alkohol.
Kako kiseliti losos u slanoj vodi?
Crvena riba ima ukusno i mirisno meso, dobro se čuva na hladnom, ali iskusni kuhari savjetuju da je solite u malim količinama. Za kuvanje treba odabrati ribu koja je gusta na dodir s blagim mirisom krastavca. Prije soljenja, trup se oslobađa od kože, uklanja se kičma.
Koji proizvodi će biti potrebni:
- 0,5 kg ribe lososa
- soli u količini od dve supene kašike
- šećera trebate uzeti jednu i po žlicu
- votka dobra raznolikost– 30 ml
recept:
- Priprema ribe, ako jeste cijeli komad, tada morate ukloniti greben, pažljivo ukloniti kožu bez lomljenja slabina
- Važno je ne zaboraviti da se riješite kostiju. Velike kosti izvadite rukom, za izvlačenje malih kostiju možete koristiti pincetu
- Sada pripremite mješavinu soli i šećera, nemojte dodavati biber, zasjenit će nježnu aromu lososa
- Također nije potrebno filet rezati na porcije, dobro ga obrišite smjesom za kiseljenje sa svake strane
- Nakon što obrađenu ribu položite na dno pripremljene posude, pospite je kvalitetnom votkom
- Nakon što zatvorite posudu, ostavite je na hladnom najmanje 12 sati. Jelo će ispasti nježno i mirisno, alkohol će mu dati poseban okus.
Način soljenja meda
Neobičan recept vam omogućava da kod kuće skuhate originalnu ribu s okusom meda. Pčelinji dar se koristi umjesto običnog šećera, koji će imati ukus lagano jelo miris letnjeg cveća.
Za kulinarsko remek-djelo trebat će vam 1 kg fileta lososa, naravno, soli u količini od tri supene kašike, a umesto šećera - cvetnog meda treba uzeti jednu kašiku.
Sol treba grubo samljeti, pažljivo je samljeti s medom u dubokoj posudi. Dobivenom masom pažljivo se premaže cijelim dijelom ribe tako da se posebno dobro natopi. Obrađeni kulinarski pripravak se zamota, stavi u posudu s poklopcem, posuda treba biti staklena.
Posuda se drži na hladnom najmanje jedan dan, a za to vreme a slani krastavčić. Stoga se rolna okreće za punu impregnaciju, vraćajući je nazad u hladnjak. Zatim se još jednom u jednom danu postupak ponavlja kako bi se tri dana kasnije uživao u ukusu odličnog jela.
Lagano posoljena riba u limunovom soku
Mariniranje lososa kod kuće uopće nije teško. Najvažnije je da se pridržavate recepta i da filete držite na hladnom određeno vrijeme. Možete isprobati originalnu metodu soljenja limunovim sokom, koji mirisnu ribu oslobađa viška masnoće.
Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:
- crvena riba (losos) - jedan kilogram
- sok od limuna - 2 supene kašike
- začini - piment grašak (6 kom.), crni biber u zrnu (2 kom.), par velikih listova lovora
- slana voda - jedan litar
Kako kuhati:
- Zakuhajte vodu sa dodatkom bibera i lovorovog lista
- Dok se salamura hladi, operite i osušite fil, narezan na vrlo tanke kriške
- U ohlađenu procijeđenu marinadu sipajte iscijeđeni limunov sok.
- Stavite porcionirane kriške na dno plastične posude da ih prelijete gotovom marinadom.
Umjesto posude, možete koristiti staklenu teglu, potopiti usoljeni proizvod u kuhinji dva sata. Zatim se posuda sa delikatesom šalje u frižider, gde se jelo odležava dva dana. Prije serviranja kriške se vade, upijaju papirnom salvetom za polaganje na jelo ili se pripremaju sendviči.
Kako posoliti trbuhe lososa?
Ako vam budžet ne dozvoljava da kupite cijelu ribu ili file lososa, možete se odlučiti za trbuhe lososa. Njihovo kuhanje je jednostavno, a što je najvažnije, brzo po istom receptu kao i soljenje fileta, ali s nekim nijansama.
Ključ uspjeha u kuvanju je jednostavnost recepta s minimalnim sastojcima:
- trbuh ribe losos - 400-500 gr.
- dve kašike krupne soli
- jedna kašika običnog šećera
- biber u zrnu, lovorov list
Kako kuhati ukusno i brzo:
- U dubokoj posudi trbuščići, oprani i oguljeni od ljuske i peraja, preliju se mješavinom soli i bibera, možete dodati mljevene
- Masu se promiješa dodavanjem izlomljenog lovorovog lista. Komadi se zatim stavljaju staklena tegla, na čije dno je dodato malo vode (dovoljan je jedan prst sa dna tegle)
- Sada se posuda s delikatesom može sakriti u hladnjaku, morat ćete pričekati nekoliko dana dok poslastica ne bude spremna.
Za brzo kiseljenje trbuha lososa kod kuće, možete koristiti sljedeću metodu:
- oprane i oguljene komade (500 gr.) prekrijte sa pomijesanim secerom sa solju (pola supene kasike) i biberom, ponovo sve dobro izmiksajte
- proizvod se polaže u posudu velikog prečnika, prelivajući marinadu iz čaše hladne (kuvane) vode sa kašikom octa
- pripremljena masa prekrivena je pločom, ali manjeg prečnika, stavljajući na nju opterećenje, na primjer, jedan i pol litarske tegle sa vodom
Zahvaljujući opterećenju, salamura mora pokriti sve trbuhe, inače će se pokvariti. Nakon dva dana stajanja na hladnom i tamnom mestu, komadi ribe će biti gotovi. Prije serviranja trbuščići se vade i izlažu na tanjir, poprskaju limunovim sokom i ukrašavaju zelenilom i kriškama limuna.
Kako postupiti da bi se losos pravilno kiselio?
- Koristite samo svježu ribu (lešina, fileti, trbuh). Ako je proizvod zamrznut, odmrzava se sobnoj temperaturi ali ne u vodi
- Nemojte koristiti metalne posude za proces soljenja. Najbolji izbor- staklena posuda, moguće u plastičnoj posudi
- Odabir soli daje se prednost morska so, ali velika. Smatra se najboljim prirodnim konzervansom. Višak soli se ispere tekućom vodom.
- Začine treba birati prema vašim ukusnim preferencijama. Za brzo soljenje riba je narezana na tanke kriške, a zatim će za dva sata biti gotova
- Priprema slanog proizvoda trajat će od jednog dana do tri dana. Budite ispunjeni biljno ulje slani losos može biti mjesec dana
Ako je potrebno duže vrijeme za čuvanje slane ribe, file se isječe na komade. Svaka kriška je umočena u papirnate ubruse da se umota u celofan za hranu. Zatim se upakovani komadi presavijaju u plastičnu posudu i šalju u zamrzivač. Tamo će ostati najviše pet mjeseci bez gubitka nutritivnu vrijednost.
Soljenje lososa nije teško. Stoga je ovaj proces u moći bilo koje domaćice. Kako soliti lososa kod kuće opisano je u ovom članku. Ova riba je klasifikovana kao delikatesa. Stoga, kada se skuva, treba da ispadne ukusno i sočno. Obično se losos soli tako da ispadne malo slan ili slabo soljen. Pređimo sada na recepte.
Mnogi se ne usuđuju sami kuhati takvu ne jeftinu ribu i kupuju je gotovu. Ali sada možete pokupiti svoj omiljeni recept ako naučite kako soliti lososa. Ova riba se prodaje svježa i smrznuta. Odaberite bilo koji po svom izboru. Mnogi ljudi radije uzimaju svježe smrznutu ribu, jer ispada nježnije. Za soljenje su vam potrebna samo tri sastojka: šećer, so i sam losos.
Krenimo od prerade ribe. Nećemo je skalirati. Posolit ćemo cijeli losos. Isjekli smo ga po grebenu. Ako lososa prerežete po trbuhu, izgubit ćemo dragocjenu masnoću koja ribu čini sočnom. Ribi uklanjamo unutrašnjost i uz pomoć male kašike krv u blizini grebena. Glava i rep nisu pogodni za soljenje. Možete ih ostaviti i skuhati uho od njih. Zatim ribu s posebnom pažnjom operemo hladnom prokuhanom vodom. Ako se ispere vodom iz slavine, riba se značajno smanjuje.
Sada uzimamo dva dijela krupne soli i jedan dio šećera. Očekujemo da je za jedan kilogram ribe potrebno četiri supene kašike soli i oko dve kašike šećera. Trljamo trup ribe sa svake strane, ravnomjerno raspoređujući smjesu po cijeloj površini. Lososa stavimo u plastičnu vrećicu i ostavimo u prostoriji 3-4 sata. Zatim stavimo u frižider na 10 sati. Tada se riba već može jesti. Kvalitet soljenja zavisi i od količine šećera. Kako posoliti lososa da bude mekši i sočniji? Dodajte još malo šećera.
U procesu kuvanja možete koristiti i začine kao što su biber i lovorov list. Zatim dobijamo začinjenu slanu ribu.
Sada ću vam reći kako posoliti lososa na komade. Mnogi ljudi ne vole da jedu ribu koja mora biti otkoštena. Stoga predlažem bez kostiju. Uzimamo ribu i odrežemo joj glavu i rep. Zatim uklanjamo kičmu i uklanjamo kožu. File lososa narežite na komade širine oko 2 centimetra. Stavite ih u činiju i pospite solju. Sada morate ribu napuniti biljnim uljem i staviti je na hladno mjesto 8-10 sati. Za file od jednog kilograma potrebno je oko tri kašike soli i oko 100 grama ulja.
Ali soljenje ribe u skandinavskom stilu. Uzimamo ribu i isječemo je da dobijemo file. Ostavite kožu. Zatim ribu posolite na strani gdje nema kože. Savijemo dvije polovice ribe, meso unutra i umotamo u papir. Zatim ga stavimo u celofansku vrećicu i pošaljemo na hladno mjesto 10-12 sati. Nakon toga uklonite višak soli i narežite ribu na komade. Možete dodati limun ili kopar i poslužiti.
Kako posoliti lososa na originalan način? Uzmite riblji file i natrljajte ga sljedećom smjesom. Pomiješamo supenu kašiku šećera, tri kašike krupne soli, vrlo sitno seckani kopar i kašiku konjaka, koji se može zameniti votkom. Ovdje možete dodati bilo koju papriku, ali ovo nije obavezno. Riblji file sa svake strane natrljamo pripremljenom smjesom i ostavimo 12 sati. Nakon toga pažljivo uklonite smjesu s površine lososa i obrišite je krpom navlaženom vodom. Režemo ribu i serviramo je na stol.
Sada znate kako zapamtiti jedno svojstvo ribe. Ona se ne može savladati. Ona će uzeti tačno onoliko soli koliko je potrebno. Ali, naravno, vrijedi se pridržavati preciznijih proporcija navedenih u receptima.
