Najjednostavnija i najbrža pita sa mesom i sirom. Osetska pita sa mesom, sirom i začinskim biljem Otvorena pita sa mesom i sirom

Predstavljamo vam recept za divnu krepku pitu sa mesom i sirom.

Ispada veoma mekana, prozračna, mirisna i sočna. Članovi vaše porodice će to svakako cijeniti. Divna opcija za pripremu nečeg ukusnog prije dolaska očekivanih gostiju. Budite sigurni da će odmah nestati sa stola. Sačuvajte recept i oduševite svoju okolinu ovakvim nevjerovatnim kolačima.

Potrebni sastojci

Za test

• 200 ml kefira
• 2 jaja
• 400 gr brašna
• 100 gr tvrdog sira
• 9 gr suvog kvasca
• 1 kašika provansalskog bilja
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica morske soli

Za punjenje

• 100 gr tvrdog sira
• 700 gr junećeg mesa

Pokretanje procesa

Prvo dobro operemo govedinu, očistimo je od folija i napunimo vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru na minimum, uklonite nastalu buku, posolite i kuhajte dok ne omekša. Nakon što prođe potrebno vrijeme, meso izvadimo i ohladimo. Pripremljenu čorbu možete koristiti za neko drugo jelo.

Uzimamo duboku posudu i ulijemo kefir. Mora biti sobnoj temperaturi. Ovdje dodajte jaja, promiješajte i sipajte kvasac. Zatim šaljemo 2-3 kašike prosijanog brašna i ponovo dobro promiješamo. Zatim pokrijte ubrusom i ostavite četvrt sata na toplom mjestu.

Nakon potrebnog vremena posolite i prelijte Provansalsko bilje. Zatim ovdje trljamo sir na veliku frakciju rende, malo promiješamo i počinjemo unositi brašno. Prije toga, mora se obavezno dva puta prosijati. Uvodimo ga u malim dijelovima, uz stalno miješanje tijesta.

Zatim dodajte kašiku masline ili suncokretovo ulje i nastavite da mesite testo 5-7 minuta. Kao rezultat, dobijamo mekano, nježno i neljepljivo tijesto. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste. Trebalo bi da se udvostruči. Kada dođe ovaj trenutak, ponovo ga dobro umesiti i podeliti na dva nejednaka dela: jedan veći, drugi manji.

Uzimamo onaj veći dio i razvaljamo ga oklagijom. Zatim rasporedite u posudu za pečenje, dok rukama razvlačite i poravnavate rubove. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mestu četvrt sata.

Krenimo sa pripremom fila. Ohlađenu govedinu narežite na tanke kriške ili trakice. Uz pomoć rende naribajte tvrdi sir na krupnije frakcije. Zatim stavite meso u formu, a po vrhu pospite sirom. Zatim stavite drugi dio razvaljanog tijesta, onaj manji. Pritisnemo prstima i spojimo rubove. Zatim pokrijte ubrusom i ponovo ostavite četvrt sata da tijesto naraste.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite naš kolač da se peče 30-35 minuta.

Vidio sam ovo jelo na internetu i odmah shvatio da bi nam se svidjelo i nisam pogriješio.

spisak sastojaka

lisnato testo - 1 kg
mleveno meso - 300 g
sol - po ukusu
žumance - 1 kom.
pavlaka ili majonez - 1 kašika.
začini - po ukusu
tvrdi sir - 150 g
jaje - 1 kom.
adjika ili kečap - 2 kašike.

način kuvanja

Trebaće nam lisnato testo, mleveno meso i sir, pola sam narendala.

Kuvanje mlevenog mesa:
Dodajte so, začine, žumance, pavlaku, ađiku i dobro promešajte.

Razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove.

Na krugove tijesta stavite malo mljevenog mesa i sira.

Formiramo takve latice.
Redom ga širimo u formu sa pergamentom: prvi krug je meso, drugi sir i u sredini meso.
Na sredinu latica i između njih sam poslagao kvadrate sira.

Dobro premazati razmućenim jajetom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-60 minuta dok ne porumene.

Pita je bila jako sirna i ukusna.
Napravila sam ga uveče, a ujutru zagrejala u mikrotalasnoj.

I pored toga što više nije svježe kuhana, već podgrijana, pita nam se jako svidjela.
Ćerka je odabrala mjesta za sir, jer je, kako kažu, ljubitelj sira. Moja ćerka voli sir u bilo kom obliku.
Stoga je ovu tortu ocijenila veoma visoko.

Dobar tek i vama!

Pite se nalaze u svim kuhinjama svijeta. Nazvani različitim imenima, napravljeni su prema opšti princip- fil se peče u testu: lisnatom, kvasnom ili beskvasnom. Pite sa mesom zauzimaju posebno mesto u ruskoj kuhinji, kao jedna od njih svečana jela. Takođe mnogo recepata. jela od mesa kuhano u pećnici možete pronaći na web stranici vduhovochke.ru

Sastojci

• brašno 320 g;
• margarin 110 g;
• soda 9 g;
• jaja 2 kom. (1 za tijesto i 1 za podmazivanje pite);
• pavlaka 210 ml;
• sol;
• krompir 150 g;
• pileći file 210 g;
• mleveno meso 400 g;
• crni luk 80 g

Kuvanje

1. Zamesiti testo. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
2. Narežite na kockice sirovi krompir, sirovo pileći file i luk. Dodati mleveno meso, so i začine, promešati.
3. Na razvaljano testo u plehu rasporedite fil. Prelijte pitu preostalim tijestom. Podmažite površinu pite jajetom, probušite vilicom.
4. Stavi unutra vruća pećnica. Peći na 200 stepeni četrdesetak minuta.

Mesnu pitu možete poslužiti kao samostalno jelo sa pavlakom ili paradajz sos i salate od povrća.

Kurnik

Tradicionalni kurnik se pravi od dvije vrste tijesta: palačinke i glavnog. Ovdje je opisana pojednostavljena verzija koja ubrzava kuhanje.

Sastojci

• heljda 110 g (pirinač);
• piletina 1450 g;
• šampinjoni 390 g;
• crni luk 120 g;
• jaja 2 kom.;
• začini;
• biljno ulje 60 g;
• mlijeko 160 ml;
• voda 160 ml;
• brašno 1 šolja sa vrhom;
• šećer 1 kašičica;
• sol.

Recept

1. Prvo se pripremaju tri vrste nadjeva za pite od mesa: meso, kaša i pečurke.
2. Stavite piletinu da se kuva. Kad je gotovo, ohladite, odrežite meso sa njega. Meso sitno nasjeckajte, dodajte mu začine ( mljevena paprika, provansalskim začinskim biljem i sl.), so i malo čorbe u kojoj se kuvala piletina.
3. Stavite heljdu da prokuva. Gotova kaša pomiješati sa sjeckanim začinskim biljem i prženim lukom na ulju.
4. Ispecite pečurke. Skuvati dva jajeta, iseckati, pomešati sa prženim pečurkama.
5. Sada možete praviti palačinke. Da biste to učinili, napravite tijesto od mlijeka i čaše brašna, jaja, prstohvata soli i šećera. Nakon gnječenja dok grudvice ne nestanu, razrijedite ga vodom do tečnog stanja, ulijte biljno ulje i pržite palačinke.
6. Zagrijte rernu na 190 stepeni. Na lim za pečenje stavite list papira za pečenje. Palačinke na vrhu papira - osnova pite. Zatim rasporedite fil u slojevima, pokrivajući svaki sloj palačinkom. Napravite rupu u sredini pite kako biste omogućili da para izlazi.
7. Pecite piletinu oko pola sata.

Pita se servira sa čorbom u kojoj se kuvala piletina, sosom i povrćem.

Pita sa mesom, sirom i pečurkama

Sastojci

• krompir 220 g;
• zelje 1 grozd;
• biljno ulje 60 g;
• tvrdi sir 90 g;
• začini;
• sol;
• lisnato tijesto 410 g;
• šunka 210 g;
• šampinjoni 190 g;
• jaja 3 kom.

Recept

1. Ova pita od lisnatog tijesta se pravi vrlo brzo, ispada izdašna i ukusna. Lisnato tijesto Možete sami napraviti unaprijed i zamrznuti za kasniju upotrebu.
2. Nadjev se sastavlja od gotovih proizvoda, tako da se kolač vrlo brzo peče. Prvo treba oprati krompir i staviti ga u lonac sa kipućom vodom da se skuva u uniformi.
3. Sitno nasjeckajte zelje, naribajte sir.
4. Pečurke pržite na ulju dok ne budu kuhane, posolite ih i pobiberite po želji.
5. Šunku i kuvani krompir narežite na kockice. Pomiješajte krompir, šunku, pržene pečurke, rendani sir i seckano zelje. Začinite začinima po ukusu i posolite. dodaj dva sirova jaja, lagano izmiksajte nadjev.
6. Rerna je zagrejana na 200 stepeni. Lisnato testo se razvalja u dve ravne torte. Na pleh obložen nauljenim papirom rasporedite sloj testa. Na vrh stavite pripremljeni fil od krompira, šunke, sira i pečuraka. Pokrijte drugom tortom od tijesta. Rubovi su čvrsto stegnuti. Premažite vrh pite umućenim jajetom. Napravite rupu u sredini kolača da para izlazi. Peći oko pola sata na temperaturi od 200 stepeni.

Pita se poslužuje kao glavno jelo sa prilogom od povrća.

Pita od kvasca sa mesom i kupusom

Sastojci

• pšenično brašno 560 g;
• biljno ulje za testo 80 g:
• sol 20 g;
• suvi kvasac 2 kašičice;
• mlijeko 200 ml;
• jaja 2 kom.;
• šećera 20 g.
• biljno ulje za prženje 60 g;
• kupus 400 g;
• šargarepa 100 g;
• mleveno meso 490 g;
• biber.

Recept

1. Prvo treba da umesite testo sa kvascem. Mlijeko zagrijati na 30 stepeni, dodati kvasac, poklopiti posudu i ostaviti da odstoji 10 minuta. Zatim dodajte brašno, šećer, so i jaja. Zamesiti testo. Na kraju miksanja dodati četiri supene kašike biljno ulje. Od testa oblikujte kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da se diže 2 sata.
2. Mljeveno svinjsko meso za punjenje bolje je kuhati sami u mašini za mljevenje mesa od kupljene svinjetine kako biste bili sigurni u njen kvalitet.
3. Na ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu, dodati sitno seckani kupus, pržiti dok ne omekša. Posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješajte kupus sa mljevenim mesom.
4. Uključiti rernu, zagrejati na 200 stepeni. Polovinu testa stavite u podmazan oblik, poravnajte, na vrh stavite kupus sa mlevenim mesom. Pokrijte pitu drugim komadom tijesta. Stisnite ivice. Premažite vrh jajetom i napravite proreze za paru. Stavite u rernu na trideset ili četrdeset minuta. Gotova pita pokrijte meso i kupus peškirom da omekša.
5. Serving pita od mesa sa pavlakom i salatama od povrća, kao samostalno jelo ili kao prilog supama.
6. Pica je također otvoreno meso ili pita sa sirom- tradicionalno italijansko jelo, kubdari - recept Gruzijska kuhinja. Možda ćete jednog dana praviti ove vrste pita sa mesom.

Puno zdravlja i kulinarskih uspjeha!

Sastojci

• Brašno - 400 g.
• Mlijeko - 100 ml.
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 0,5 kašičice
• Maslac - 50 g.
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• Bilo koje mljeveno meso (svinjetina, govedina, miješano ili piletina) - 250 g.
• Luk - 1 kom.
• Sol, začini - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje
• Tvrdi sir - 100 g.
• Žumance - za četkanje
• Mak - za posipanje
• Zeleni - po ukusu
• Beli luk - 1-2 čena

Način kuhanja

• Korak 1 Pripremite tijesto. Rastvorite kvasac u toplom mleku. Dodajte omekšali puter i jaje. Zatim dodajte prosijano brašno, so, šećer u porcijama. Zamesiti testo.
• Korak 2 Zatim podelite testo na 2 dela. Svaki deo razvaljajte u krug debljine oko 1 cm.Poklopcem odrežite ivice tako da oba kruga budu istog prečnika. Posudicom manjeg prečnika od otvora za testo označite krug u sredini - za fil.
• Korak 3 Pripremite fil. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite biljno ulje do zlatne boje. Dodati mleveno meso i sve zajedno pržiti dok ne skuva. Na kraju prženja dodati seckani beli luk. Posolite i pospite začinima. Možete dodati malo nasjeckanog zelja.
• Korak 4 U mleveno meso dodati 1-2 kašičice. brašna, izmešati i uliti sa malo vode - tako mljeveno meso neće se mrviti u torti. Mleviti da se ohladi.
• Korak 5 Krug tijesta koji je planirano staviti na lim za pečenje obložen pergamentom. U predviđenu sredinu donjeg kruga tijesta pažljivo stavite fil od mljevenog mesa. Na ivicu staviti rendani sir.
• Korak 6 Pokrijte drugim krugom tijesta i isto tako istaknite sredinu posudom - treba da bude konveksna. Oštrim nožem napravite rezove od ruba sredine na udaljenosti od 3-4 cm.
• Korak 7 Okrenite svaku laticu (vidi sliku) naopako, stisnite dno i strane latice. I otvori malo vrh. Tako napravite sve latice.
• Korak 8 Pitu namazati žumancem, a sredinu posuti makom.
• Korak 9 Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25-35 minuta (dok ne porumeni).

Prijatno! tijesto:

• 200 g brašna
• 200 g svježeg sira
• 100 g putera
• 1 jaje
• 0,5 tsp brašno
• sol

Punjenje:

• 300 g mljeveno meso(imam govedinu i svinjetinu na pola)
• 150 g sira
• 150 g crnog luka
• 2 jaja
• soli biber
• mala veza peršuna
• povrće ili ghee za prženje

Također:

• jaje za podmazivanje, susam za posipanje

Veoma ukusna i izdašna pita nadjev od mesa. Uzela sam testo iz njega bez izmena, i tu se zapravo nema šta menjati, pošto je testo već savršeno)) Nadjev sam transformisala dodavanjem sira i jaja, dodavanjem sira, kako se i očekivalo, čini ukus „sirastim “, osim toga, kao i jaja, služi da kolač dobro zadrži oblik kada se reže. Peršun daje originalan svježi okus nadjevu, međutim, ako nemate peršun ili ga ne volite, možete koristiti drugo zelje po ukusu, ili uopće ne možete dodati zelje, ionako će biti ukusno! Moja pita se vrlo brzo raspršila, testo je neverovatno ukusno, fil je mirisan, sočan, mekan. Nadjev i tijesto su savršeno spojeni jedno s drugim, općenito, pita je nevjerovatno hranjiva i ukusna! Ispostavilo se da je jedan od najboljih slane pite koje sam ikada kuvao! Mada sam možda subjektivan, pošto najviše od nezaslađenih opcija volim peciva sa mesnim nadjevom))
P.S. Mljeveno meso sam kuhala vlastitim rukama od prilično masnih dijelova govedine i svinjetine, fil za pitu treba biti sočan, ovo je važno za konačni ukus!

kuhanje:

Kuvanje tijesta.
Stavite brašno, prašak za pecivo, so u procesor za hranu.
Dodajte kocke puter i izmrvljeni svježi sir. Koristila sam 82% putera i 9% masnog svježeg sira.

Izmiksati u kombinatu.
Dodajte jaje.

Zamesite testo, a zatim ga oblikujte u kuglu. Podijelite na 2/3 i 1/3 dijela.
Stavite u frižider dok pripremate fil.

Pripremamo nadjev.
Zagrejte ulje ili ghee u tiganju (ja koristim ghee). Stavite sitno seckani crni luk, pržite dok ne omekša i ne porumeni.

Dodati mleveno meso, pažljivo pržiti lomeći lopaticom, dok se potpuno ne skuva. Sol, biber.

Prebacite u posudu, dodajte naribani sir, jaja, sitno nasjeckano zelje.

Promiješajte, fil je spreman.

Formiramo pitu.
Veći dio tijesta razvaljajte u sloj, po potrebi dodajte brašno.
Namotavši ga na oklagiju, prebacite u kalup (ja imam kalup od 22 cm) da napravite stranice.

Stavite fil, zagladite kašikom.

Razvaljajte drugi dio tijesta, takođe ga prebacite u kalup, zalijepite rubove, lagano uvijajući tijesto.
Premažite lagano razmućenim jajetom i na vrhu napravite poprečni rez kako biste pustili paru.