HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "slatka slama".

U tabeli je prikazan sadržaj nutrijenata (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dela.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	372 kcal	1684 kcal	22.1%	5.9%	453 g
Vjeverice	9,1 g	76 g	12%	3.2%	835 g
Masti	6,1 g	56 g	10.9%	2.9%	918 g
Ugljikohidrati	69,3 g	219 g	31.6%	8.5%	316 g
organske kiseline	0,2 g	~
Alimentarna vlakna	4 g	20 g	20%	5.4%	500 g
Voda	10 g	2273	0.4%	0.1%	22730 g
Ash	1,3 g	~
vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,19 mg	1,5 mg	12.7%	3.4%	789 g
Vitamin B2, riboflavin	0,06 mg	1,8 mg	3.3%	0.9%	3000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	2,9 mg	15 mg	19.3%	5.2%	517 g
Vitamin PP, NE	3,6 mg	20 mg	18%	4.8%	556 g
Niacin	1,8 mg	~
Makronutrijenti
Kalijum, K	152 mg	2500 mg	6.1%	1.6%	1645
Calcium Ca	24 mg	1000 mg	2.4%	0.6%	4167 g
Magnezijum	38 mg	400 mg	9.5%	2.6%	1053
Natrijum, Na	233 mg	1300 mg	17.9%	4.8%	558 g
Phosphorus, Ph	99 mg	800 mg	12.4%	3.3%	808 g
elementi u tragovima
Gvožđe, Fe	2,3 mg	18 mg	12.8%	3.4%	783 g
svarljivih ugljikohidrata
Škrob i dekstrini	55,4 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	13,9 g	max 100 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	1,3 g	max 18,7 g

Energetska vrijednost Slatka slama ima 372 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i sl. Hemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tabela prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, godina i drugih faktora, onda koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

BILANS HRANLJIVIH MATERIJA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BJU U KALORIJIMA

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijte detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA SLATKE SLAME

Slatka slama bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 12,7%, vitamin E - 19,3%, vitamin PP - 18%, fosfor - 12,4%, gvožđe - 12,8%

Šta je korisno Slama slatka

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.

sakriti više

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji - kolekciju svojstava prehrambeni proizvod, u čijem prisustvu se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe u potrebnim supstancama i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gubljeni" tokom kuvanja ili obrade hrane.

Slama pripada kategoriji pekarski proizvodi sa vlažnošću koja ne prelazi normu. U proizvodnji slamki koristi se tijesto bez tijesta. Vizualno, to su tanki, hrskavi štapići srednje dužine. Moderna prehrambena industrija proizvodi ovaj proizvod, koji je klasifikovan u dvije glavne vrste: slani i slatki.

Slamke: sadržaj kalorija i nutritivni sastav

Energetska vrijednost slamki je vrlo visoka, čija je prosječna komponenta 361 kalorija. kalorija slatka slama nešto više od slanog. najmanje energetska vrijednost karakteriše slama uz dodatnu upotrebu žitarica.

Nutritivne vrijednosti određuju se glavnim sastojcima slame koja se koristi za njeno pečenje. Omjer ključnih nutrijenata:

• Belkov - 9.1.
• Ugljeni hidrati - 68,2.
• Masti - 5.2.

Prednosti slamki

U poređenju sa drugim vrstama proizvoda od brašna, slamke se odlikuju bržim procesom asimilacije. Zasićuje tijelo hranjivim tvarima i biološki aktivnim hranjivim tvarima. Najkorisnije slamke sa mekinjama, koje sadrže gruba vlakna. Preporučuje se za dijetnu dijetu.

Da li je slama štetna?

Upotreba slamki u razumnim količinama neće uzrokovati veliku štetu zdravlju. Slamke su strogo zabranjene osobama koje pate od dijabetesa, gojaznosti bilo kog stepena i kod mršavljenja. Slane vrste ovog proizvoda zadržavaju tekućinu u tkivima tijela, što dovodi do razvoja nadutosti. Prekomjerna konzumacija proizvoda od brašna, što uključuje i slamke, izaziva razvoj crijevnih disfunkcija.

Slatka slama - za mnoge je poslastica djetinjstva. Kako je bilo uzbudljivo hrskati kolačiće neobičan oblik. Danas takvog zadovoljstva ne nedostaje: može se kupiti u gotovo svakom maloprodajnom lancu i po prilično pristupačnoj cijeni. Vrijedi zapamtiti da je, unatoč jednostavnom izgledu (tanki štapići dužine 12-20 centimetara), kalorijski sadržaj slamki prilično visok. Sto grama gotovog proizvoda sadrži 372 kilokalorije. Na osnovu ovih karakteristika postaje jasno da ovaj pekarski desert treba konzumirati umjereno.

Sa čime se jede?

Za one koji nisu baš opsjednuti smanjenjem vlastitog volumena, slatke slamke će biti odličan zalogaj. Odlično se slaže s mliječnim proizvodima. Mnogi ga radije koriste u duetu sa sokom. I, naravno, slatke slamke za čaj - klasična kombinacija.

Domaća kuhinja

Dosjetljive hostese do danas su smislile mnoge recepte po kojima sami peku slamke. Razlozi za takvo pečenje mogu biti različiti: ne želite ići u trgovinu, neugodno vas je sastav gotove proizvodne slame, ili ste možda samo htjeli razmaziti svoje ukućane zanimljivim kulinarskim poslom. Hajde da takođe koristimo jednostavan recept i pripremite slatke slamke kod kuće.

Kupite analogne slame

Ovaj kolačić se može dati čak i djeci - njegov sastav je tako prirodan. Minimalni set proizvoda koji se koristi u receptu dostupan je u svakom domu. Dakle, sastojci za pečenje domaćih slamki:

• 1 šolja brašna (malo više za oblikovanje proizvoda);
• pola čaše šećera;
• jedno jaje;
• kašika biljno ulje bez mirisa;
• prstohvat soli (za toniranje ukusa).

Tehnologija kuhanja

Jaje umutiti sa šećerom i dobro umutiti. Uvodimo so, biljno ulje i brašno. Zamesiti testo, treba da zadrži oblik i da se ne širi. Gotovu masu šaljemo u utrobu frižidera najmanje trideset minuta.

Nakon navedenog vremena tijesto maknemo sa hladnog i od njega oblikujemo slamke. Možete to učiniti na bilo koji način. Najlakši način je da vrlo tanko razvaljate sloj tijesta (4 milimetra je granica!). Narežite trake na rezance (također ne veće od 4 milimetra). Od dobivenih vrpci formiramo tanke snopove. Stavljamo ih na lim i vraćamo u frižider (oko pet minuta).

Dok se praznine hlade, uključujemo pećnicu i zagrijavamo je. Priprema pleha za pečenje. Možete ga malo premazati biljnim uljem ili prekriti posebnim papirom za pečenje (ili silikonskom prostirkom).

Dobivene plohe stavljamo na pripremljeni lim za pečenje. Povrh proizvoda također lagano podmazujemo biljnim uljem: tako će se šećer pouzdanije zalijepiti za njih. Buduću slatku slamku malo pospite šećerom i pošaljite je u zagrijanu pećnicu.

Na temperaturi od 220 stepeni pečenje će biti gotovo za 7 minuta. Isključujemo pećnicu, ali ne vadimo kolačiće: ostavite ih da odstoje unutra još nekoliko minuta i još popeče. U ovoj fazi kuhanja potrebno je osigurati da proizvodi ne izgore. Ne ostavljajte ih same u kuhinji.

Kupujte slamnate torte

A sada, zanimljiv i jednostavan recept za tortu koji se lako i jednostavno može pretočiti u stvarnost bez dodatnog truda. Slažem se, ponekad, naprotiv, želimo nešto slatko, ali nemamo snage (ili želje) da se dugo zamaramo pečenjem. Ovaj recept je samo za one hostese koje se pitaju šta se sve može napraviti od slatkih slamki kupljenih u prodavnici. Nadamo se tome kuharsko remek-djelo predstavljeni u nastavku će ih u potpunosti zadovoljiti.

Sastojci za tortu bez pečenja:

• slatke slamke - 400 grama;
• kuvano kondenzovano mleko- 1 banka;
• pack puter- 180 grama;
• biljno ulje (za podmazivanje folije);
• folija - za praktično formiranje torte.

Način kuhanja

Ulje izvlačimo iz utrobe frižidera tako da se lagano otopi i postane plastičnije. Umutiti ga sa kondenzovanim mlekom dok dobijena slatka pavlaka ne postane sjajna i jednolična.

Pripremimo list folije za dalju upotrebu: podmažemo ga biljnim uljem bez arome. Biće prikladnije koristiti silikonsku četku. Gotovu kremu stavite na biljno ulje. Dužina mjesta njegove primjene trebala bi odgovarati veličini poslastičarnice. Širina - ne više od deset centimetara. Na kremu stavljamo slamke (u jednom redu) i dobro je namažemo. Stavljamo sljedeću seriju kolačića, ponovo ukrašavamo uljna krema i prekrijte novim slojem torte tzv. Svaki sljedeći red buduće torte sužavamo: stavljamo nekoliko slamki manje. Ponavljajte radnju dok svi sastojci ne nestanu. Gornji sloj mora biti premazan. Ne zaboravite na rubove - također ih obilno ukrašavamo uljnom kremom. Ne treba da ga sažaljevaš ako želiš da završiš sa više meki desert. Nedostatak kreme će uzrokovati da torta ispadne previše suva.

Završimo formiranje deserta i pažljivo ga zatvorimo folijom. Vrijedi malo zbiti tortu i tek nakon toga poslati je u zamrzivač na tri sata.

Nakon navedenog vremena vadimo gotove pecivo iz zamrzivača i pažljivo skinite svu foliju sa njega. Stavljamo na široku posudu i ostavimo trideset minuta (odmrzavanje). Sada ćemo našu tortu dobro podijeliti nožem. Režemo na komade i zovemo naše voljeno domaćinstvo na degustaciju.

Ako ste zbunjeni nedostatkom dodatnih ukrasnih elemenata na gotov desert ili ne voli izgled ispraviti situaciju sa rendanu čokoladu: naribajte pločicu na sitno rende i pospite tortu sa svih strana. Možete koristiti kakao u prahu: njime naprašite cijelu površinu proizvoda.

Želim da dobijem tortu brz način? Izlomite slamku i pomiješajte sa kremom. Dalje, sve je kao u receptu.

Opis

Grickalice, čips, peciva, napuhana pšenica, kokice i drugi brzi grickalice postaju sve popularniji ovih dana. To je zbog ne samo sve većeg ritma života modernog čovjeka, već i, nesumnjivo, odličnog ukusnost gotovih proizvoda. Srećom, kada sastav takvih proizvoda uglavnom uključuje prirodne visokokvalitetne sirovine, iako se u posljednje vrijeme proizvođači ne ustručavaju dodati sve vrste dodataka ishrani sa prijetećim slovom E, ne donoseći našem zdravlju ništa dobro.

Slamke slamke spadaju u kategoriju upravo takvih proizvoda, ali njihov sastav ne izgleda tako tužno. U pravilu, za proizvodnju slatkih slamki koriste se savjesni proizvođači pšenično brašno(nije potrebno premium), masnu komponentu (margarin, jestivo ulje ili izuzetno retko puter), prašak za pecivo, jaja ili melanž, kuhinjsku so i obavezno granulirani šećer ili prah.

Po svojim okusnim karakteristikama slatke slamke nisu inferiorne od mnogih drugih vrsta proizvoda za brzi užinu. Ugodne je slatkoće, hrskave i mrvičaste teksture. Kalorijski sadržaj slamki je oko 372 kcal na 100 grama gotovog proizvod od brašna. Odnosno, ispostavilo se da je to nutritivna vrijednost cijelog standardnog pakovanja ovog proizvoda.

Slamke slamke nisu samo odličan način da brzo utažite glad, već su i odličan sastojak za pripremu raznih jela. Na primjer, ako sameljete slatke slamke, dobivena mrvica se može koristiti kao posip za torte ili kolače, kao i kao podloga ili sloj za deserte. Slatke slamnate mrvice se odlično kombinuju sa sladoledom, šerbetom, mousseom ili sufleom. Osim toga, njime možete ukrasiti gotova slatka jela jednostavnim umetanjem hrskavih zlatnih štapića u pripremljeni desert.

Inače, uz slatke slamke, proizvođači proizvode i slanu verziju ovog odličnog proizvoda. Slani štapići jedan su od omiljenih zalogaja među ljubiteljima pjenastog pića - piva. Osim toga, toliko privlači svojim okusom da je jednostavno nemoguće zaustaviti se na jednom štapiću.

Zapravo, vjerojatna šteta ovog proizvoda za ljudsko zdravlje leži u prekomjernoj upotrebi slamki. Kao što znate, hrana bogata ugljikohidratima ne samo da ima visoku nutritivnu vrijednost, već se razlikuje i po svojoj sposobnosti da se taloži u ljudskom tijelu kao višak kilograma. Kalorični sadržaj slamki je također prilično visok, pa se prepustite ovome ukusna poslastica preporučuje se rijetko i u ograničenim količinama.

Sastav i korisne karakteristike slane slamke

Nije pogodan za dijetu i dane posta, proizvod koji ima veliki broj kalorija, slane slamke sadrže i vitamine i minerale koji su korisni za ljudski organizam. U svom hemijskom sastavu sadrži: vitamine B1, B2, E, PP, kao i korisnih minerala kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i natrijum.

Šteta slanih slamki

Unatoč svim prednostima slamki, treba uzeti u obzir i da ovaj proizvod ima visok sadržaj soli, što može dovesti do probavne smetnje i taloženja soli.

Upotreba slanih slamki u kuvanju

Slamke se same po sebi koriste ne samo kao grickalica za pivo na zabavama i dok gledate utakmice omiljenih ekipa i zalogaj, već i kao sastavni dio složenih sendviča (od čega još napraviti labudov vrat od maslina?) . Napraviće originalan okvir za korpe u koje možete poslužiti salatu ako upletete slamku zeleni luk ili drugo zelje. Kao ražnjići za kotlete i rolnice odlične su slamke, koje su nešto deblje nego inače.

Kako napraviti slamke kod kuće

Naravno, bolje je kupiti slana slama u bilo kojoj radnji, ali isti ukus, čak i mnogo bolji, možete postići tako što ćete kod kuće pripremiti poslasticu (kalorizator). Za test je potrebno uzeti pola kilograma brašna, 100 grama putera, kesicu praška za pecivo, 1 jaje, kašičicu šećera i žumanca za premazivanje slamki, krupnu so za posipanje.

Od navedenih sastojaka zamesiti testo, ostaviti da malo odmori, razvaljati, iseći na tanke trakice, od kojih razvaljati flagele. Stavite na pleh, premažite žumancem, posolite i pecite 15 minuta.

Kalorija Slatke slamke 372 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Slamke slatke (Udio proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 9,1 g (~ 36 kcal)
Masti: 6,1 g (~55 kcal)
Ugljeni hidrati: 69,3 g (~277 kcal)

Energetski odnos (b|g|y): 10%|15%|75%

Korist i šteta

Jesti slamke u umjerenim količinama dobro je za zdravlje. Ova grickalica sadrži magnezijum, gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum i fosfor, kao i vitamine B1, B2, E i PP. Istina, nije preporučljivo zloupotrijebiti takvo predjelo, jer zbog značajnog sadržaja kalorija može izazvati pojavu viška kilograma.

Kontraindikacije

U umjerenim količinama, ovi proizvodi od suhog kruha neće donijeti značajnu štetu, ali ako pretjerate, lako možete dobiti par kilograma viška. Slatke, a još više glazirane slamke dijabetičari ne bi trebali konzumirati, jer sadrže puno šećera.