Marinirani patlidžan brza hrana- jednostavno, ali vrlo apetitna užina. Raznolikost povrća i ljutih začina u svom sastavu omogućava vam da od najjednostavnijih i najpoznatijih sastojaka napravite neobično, šareno i nezaboravno jelo.
Augmented sočno povrće, natopljen začinjenom slatko-kiselom marinadom, patlidžan kuvan po ovom receptu je neverovatno mirisan i ukusan. Tako svijetle i mirisne ukusno jelo Biće odličan prilog, predjelo i ukusan dodatak ručku ili večeri. Probaj!
Za pripremu instant kiselih patlidžana pripremite sastojke prema listi.
Odrežite peteljke i često pecite patlidžan viljuškom.
Patlidžan kuhajte na pari 10-15 minuta.
Spremnost provjerite tako što ćete patlidžan probušiti viljuškom. Kad patlidžan omekša, gotov je!
Patlidžane kuvam u laganom šporetu u režimu "parenja" 10 minuta, pa ostavim još 3-5 minuta u ugašenom i zatvorenom loncu.
Dok se patlidžan kuva, pripremite ostale sastojke. Narendajte šargarepu. iseći na trakice Paprika, poluprstenovi - luk i kriške - beli luk. Nasjeckajte zelje. Ljutu papriku narežite na sitne komadiće, uklonite sjemenke.
Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj posudi. Dodajte 2 žličice. soli, 2 kašičice šećera i 2 kašičice. mljeveni korijander. Sve dobro izmiješajte i lagano rukama gnječite povrće da pusti sok.
Patlidžan malo ohladiti i iseći na kockice.
U velikoj posudi pomešati pripremljene sastojke. Položite tanak sloj povrća, a zatim dodajte sloj patlidžana.
Ponovite slojeve, postepeno slažući svo pripremljeno povrće na ovaj način.
Za marinadu: izmjerite 8 žlica. biljnog ulja i 5 kašika. sirćeta i dobro promešati.
Povrće prelijte pripremljenom marinadom, lagano potlačite i stavite u frižider na 24 sata.
Marinirani patlidžani su spremni! Prijatno!
Sezona je u punom jeku pripreme za zimu, ljudi motaju milione konzervi povrća. Ostaje samo sačekati hladno vrijeme. A da biste izgladili ovo dosadno čekanje, postoji mnogo recepata za brzo kiseljenje, općenito lagano soljenje. A u ovom članku naučit ćete kako brzo kiseliti patlidžane, tako da nakon 1 dana od njih bude spreman prekrasan zalogaj.
Zašto patlidžan? Zašto ne! Ovo je veoma ukusan proizvod, koji se široko koristi u kulinarstvu. A ako smo to učinili ranije, onda ćemo ovdje razmotriti jednostavnije opcije.
Jednostavno i brzo, drugačijeg izgleda, ukusa i mirisa. Sigurna sam da će svako pronaći nešto zanimljivo za sebe iz ove kolekcije recepata korak po korak. Osim recepata, tu su i video zapisi u kojima je svo kuhanje što je moguće jasnije predstavljeno. Općenito, birajte, kiselite, probajte i počastite svoje najmilije!
Recepti
Brzo marinirani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem
Ukusni, pikantni, veoma mirisni narezani patlidžani u sirćetno-sojinoj marinadi, koje možete probati već sutradan. Predivna ljetna užina! Najviše za mladi krompir!
Osnova okusa ovdje će biti bijeli luk i začinsko bilje koje predstavljaju cilantro, peršun i bosiljak. Po želji možete dodati svježi kopar. zeleni luk ili čak i luk.
Recept je vrlo jednostavan i vrlo raznovrstan, jer se lako može prilagoditi vašim ukusnim preferencijama.
Sastojci:
- Patlidžan (plavi) - 1 kg.
- Beli luk - 12 čena;
- Zeleni (cilantro, bosiljak, peršun) - 1 velika veza;
- Soja sos - 50 ml.
- Sirće (9 posto) - 50 ml.
- Čili papričice - 2-5 kom. (u zavisnosti od potrebnog stepena ljutine);
- Sol - 40 g.
- Biljno ulje - 5 kašika. kašike;
- Crni biber u loncu - 10 komada;
- Nekoliko listova lovora;
- Voda - 0,5 l.
Kako marinirati ove patlidžane
- Uzimamo patlidžane, operemo ih, a zatim narežemo na tanke krugove. Stavimo ih u šolju, prelijemo soja sosom, promiješamo i ostavimo oko 1 sat. Tako će višak gorčine proći, a ujedno se natopiti umakom.
- Dok možete da sečete zelje. Beli luk se sitno isecka ili protisne kroz presu za beli luk. Čili papričicu sitno nasjeckajte.
- U šerpu sipajte naznačenu količinu vode, dodajte šećer sa solju, biberom i lovorovim listom. Pustite da proključa, a zatim pažljivo stavite nasjeckani patlidžan.
- Patlidžan kuvajte 3-5 minuta, a zatim ga brzo izvadite nazad. U šerpu sipajte sirće i nekoliko kašika ulja.
- Patlidžane stavljamo u čiste tegle (najbolje male), zatim nasjeckano zelje, bijeli luk, biber. Sve prelijte marinadom, zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
- Kada se ohladi, možete ga staviti u frižider. Možete probati nakon 12 sati, ali ako pričekate još 1-2 dana, ispašće još ukusnije!
Punjeni kiseli patlidžan (sa belim lukom i biberom)
A to su i ljuti, brzi (dobro, brže nego za zimu), ali i izuzetno originalni patlidžani punjeni mješavinom bijelog luka, paprike, ljute paprike sa začinskim biljem i mirisnim začinima.
Budući da sastav sadrži začine za kari, ovaj recept se naziva orijentalnim, egipatskim, pa čak i gruzijskim. Nije mi bitno ime, već konačan rezultat, a ovdje je, kao što vidite, jednostavno super!
Potrebni sastojci:
- Mali patlidžani - 10 kom.
- Bugarski biber - 2 kom.
- Beli luk - 7 čena;
- Svježi peršun - 1 veza;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Biljno ulje (na primjer, maslinovo) - 200 ml.
- Sirće (6%) - 2 kašike. kašike;
- Limunov sok - 3 kašike. kašike;
- Kari - 1 kašika. kašika;
- Mljeveni korijander - 1 žlica. kašika;
- Mljeveni kim - 0,5 kašičice;
- Crvena mljevena paprika - 0,5-1 kašičica;
- Sol - 1-2 kašičice;
Kako puniti i marinirati ove patlidžane
- I počinjemo sa termičkom obradom patlidžana. Da bismo to učinili, operemo ih, stavimo cijele na lim za pečenje, koji prvo treba prekriti folijom.
- Zagrijte rernu na 190-200 stepeni, plave pošaljite u nju i pecite oko 25-30 minuta dok ne budu gotove. Patlidžan treba da postane mekan. Zatim pažljivo uklonite peteljke i pospite ova mjesta solju. Pustite ih da legnu i ohlade.
- A sad da se zaposlimo začinjeni nadjev. Da biste to učinili, samo sitno nasjeckajte bijeli luk, papriku, peršun. Slatke paprike očistimo od sjemenki, a ljutu ostavimo.
- U ovu ljutu povrtnu masu dodajte kari, kim, korijander, par prstohvata soli, ljutu mlevenu papriku. Sve dobro izmešati, pa prvo uliti ulje (50 mililitara), pa sirće i limunov sok. Ponovo dobro promiješajte.
- Nazad na patlidžan. Na svakoj napravimo dubok uzdužni rez (ali ne do ruba), malo ga proširimo prstima i počnemo puniti pikantnim nadjevom.
- Punjene patlidžane čvrsto presavijete u čistu posudu ili sterilnu teglu, prelijte preostalim uljem. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na nekoliko dana. Optimalno - 5 dana. Petog ili šestog dana otvaramo, mirišemo, kušamo i divimo se.
Slažete se da će takvi cijeli patlidžani izgledati vrlo impresivno na tanjiru!
Svakodnevno marinirani patlidžani sa šargarepom i belim lukom
I nije samo kiselo na brzinu patlidžan, takvo jelo je bliže svim salatama.
S obzirom da je okus ovdje standardno ljut, ovu varijantu patlidžana možemo nazvati „korejskom“, pogotovo ako šargarepu naribate na poseban način. Ali to zavisi od ličnih preferencija.
Trebamo:
- Mladi patlidžan - oko 1 kg.
- Šargarepa - 1 velika;
- Beli luk - nekoliko čena;
- Burning capsicum- 1 kom.
- začini za korejske šargarepe- 2-3 kašičice (opciono);
- Sol - par prstohvata po ukusu;
- Svježi peršun ili kopar - 1 grozd;
- Biljno ulje - 110 ml.
- Sirće (6%) - 80 ml.
Marinirajte brzo i ukusno
- Patlidžan dobro operite, a zatim odrežite ivice. Sada morate odlučiti kako ih prethodno skuhati: u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.
- Ako odaberete mikrovalnu pećnicu, pošaljite patlidžan tamo na 5 minuta na maksimalnoj snazi. Kora bi se trebala malo naborati, sami plodovi postaju mekši. Ali ne mora biti potpuno pečen.
- Ako nema mikrovalne pećnice, ili vam se ne sviđa, sipajte vodu u tiganj, prokuhajte. Zatim u to stavite naše "plave" i kuhajte oko 7-10 minuta. Zatim ih izvadimo, pustimo da se malo ohlade, a zatim malo istisnemo višak vlage.
- Pređimo na šargarepu - s njom je sve jednostavno! Narendajte ga na sitno rende, ili na "korejac". Dodati nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk, nasjeckano začinsko bilje ljuta paprika. Sve ovo pomiješamo.
- Patlidžan narežite na sitne kockice ili kriške, dodajte ih seckanom povrću. Začinite korejskom mešavinom, posolite, po želji možete dodati još začina. Miksamo.
- Sve stavimo u male teglice (po dvije po 0,5-0,7 litara), prelijemo sirćetom i uljem (razdvojimo u tegle). Ne morate ništa da mešate u tegli, samo zatvorite poklopac i sačekajte sledeće jutro.
Ukusni patlidžan punjen šargarepom i paprikom
Ovaj recept je sličan drugom po redu, ali ovdje je punjenje drugačije, a samim tim i okus. Unutar patlidžana ide šargarepa, slatka paprika, beli luk i paradajz. Kao što vidite, ništa oštro i pekuće.
Kao što vidite, postoji beskonačan broj preliva! Mi samo uzmemo naše omiljeno povrće, iseckamo ga, a onda punimo plavo.
Sastojci:
- Mladi plavi - 2,5 kg.
- Slatka paprika - 1-2 kom.
- Šargarepa - 3 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Beli luk - 3-5 čena;
- Svježi cilantro (ili drugo začinsko bilje po ukusu) - 1 hrpa;
- Jabukovo sirće - 3 kašike. kašike;
- Voda - 500 ml.
- Sol - 1 kašika. kašika;
- Mješavina paprika (grašak) - 1 kašičica;
- Lavrushka - 1-2 lista;
- Biljno ulje - 3 žlice. kašike;
Fast Cooking
- Uzmite patlidžane, zatim odrežite peteljke i pažljivo napravite uzdužni rez. Ali ne sečemo do samih ivica.
- Sada prokuhajte vodu, pa u nju stavite ovo povrće i kuvajte oko 10 minuta. Zatim ga izvadimo, odložimo negdje i stavimo ugnjetavanje na vrh. Možete pokriti dasku za rezanje i staviti nekoliko boca ili limenki na nju. Snažno ravnanje se ne isplati, važno nam je samo da staklo bude višak tečnosti.
- U međuvremenu istrljajte šargarepu i sitno nasjeckajte ostalo povrće (paradajz, papriku, bijeli luk itd.). Sada svaki patlidžan punimo prethodno dobijenom masom od šargarepe i belog luka.
- Ostaje kuhati marinadu. Prokuhajte vodu (oko 0,5 litara). Dodajte so, ulje, grašak, sirće, peršun. Kuvajte još 5 minuta.
- Patlidžan stavite u tegle ili tesnu posudu. Čekamo da se marinada malo prohladi (do oko 60 stepeni), pa njima napunimo naše plohe, zatvorimo i stavimo u frižider na par dana. Biće tako ukusno - polizaćete prste!
Instant patlidžan (mariniran sa belim lukom i medom)
A ovo je samo instant recept, vrlo lak, ali u isto vrijeme sa originalnog ukusa. Patlidžani će biti blago slani (zahvaljujući soja sosu), blago slatki (zahvaljujući medu), blago kiselkasti (zahvaljujući limunu) i slani zbog čili papričica.
Dodajte još mirisnog zelenila, a rezultat je prekrasan ljetni zalogaj.
Potrebni proizvodi:
- Mladi patlidžan - 3 mala;
- Svježe zelje - 1 srednja veza;
- Soja sos - 5 kašika. kašike;
- Med - 1 kašika. kašika;
- Limunov sok - 4 kašike. kašike;
- Ljuta paprika (mljevena ili mahuna) - po ukusu;
- Maslinovo ulje (ili kamelina) - 3 žlice. kašike;
Kuvanje
- Patlidžan iseći po ivicama, staviti u kipuću vodu 10-15 minuta dok ne omekša. Zatim ih lagano osušite, narežite na kockice.
- Sitno nasjeckajte zelje, dodajte u patlidžan.
- U posudi pravimo marinadu od soka od ušća, meda, soja sosa, bibera i ulja. Sipajte u povrće, promešajte i stavite u frižider na par sati.
Sve je spremno - možete probati! Dobro predjelo, odličan dodatak glavnim jelima, ili kao opcija za salatu.
- Kao što ste primijetili, u gotovo svim receptima za patlidžane, termičku obradu. U principu, nije bitno kako se to radi. Možete samo kuhati u loncu, možete peći u pećnici, možete u mikrovalnoj pećnici, možete kuhati na pari ili čak peći na roštilju. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ne bismo trebali dovoditi u potpunu spremnost. Proso dok malo ne omekša.
- Niko se ne trudi dodati uobičajenom setu za marinadu paradajz pasta, ađika, senf. Sve ovo će dodati nove note ukusa. Stoga vam savjetujem da eksperimentišete.
- I također želim savjetovati da pogledate stranicu sa. Ima i ljutih i ne baš, i brzih i opcija za zimu.
Ako ne znate koje grickalice od povrća da diverzifikujete ljetni meni a koje pripreme za zimu da bi sačuvali žetvu, onda imate nekoliko na raspolaganju jednostavne opcije kako ukusno kuvati patlidžan mariniran sa belim lukom. Brzi recepti će vam svaki dan dobro doći ako volite da obradujete svoje najmilije ukusnom večerom. A opcije kiseljenja za zimu pomoći će vam da napravite pripreme tako da mirisne salate od povrća budu na vašem stolu u bilo koje doba godine.
Patlidžan brzo mariniran sa belim lukom
Ako vam se ne da čekati zimu da probate mirisne domaće preparate, onda možete kuhati u sezoni povrća patlidžan brzo mariniran sa belim lukom da uljepšate svoj trpezarijski sto. Ovo predjelo savršeno nadopunjuje svako jelo, ali će se najviše svidjeti muškarcima. Čak i najjednostavnija večera može se isplatiti predstaviti ako poslužite mirisno predjelo od patlidžana, prelito biljnim uljem i posuto sitno sjeckanim lukom.
Za direktnu pripremu sastojaka trebat će vam oko sat vremena, ali će trebati pet dana da se povrće pravilno marinira. Optimalno vrijeme kiseljenja je tri dana ako ih probate ranije, ali okus grickalice neće biti dovoljno bogat.
- Plave - 6 kom.
- Češanj belog luka - 10 kom.
- Prirodno jabukovo sirće - 150 ml
- Voda - 400 ml
- Lavrushka - 5 kom.
- Osušeni karanfilić - 4 kom.
- Biber u zrnu - 10 kom.
- Sol - 1,5 sl.
- Šećer - 3 kašike
- Nemasno ulje - 1 kašika.
Da bi se patlidžani brzo marinirali, treba ih pravilno pripremiti za kuhanje. Biće nam potrebni mali plodovi, jer ćemo ih narezati po dužini na tanke kriške. Voće se prvo mora oguliti posebnom gulicom za povrće, a zatim oštrim nožem narezati na tanke kriške debljine oko 6-9 mm.
U ovom receptu povrće nećemo odmah kiseliti, prvo ćemo tanjire pržiti na biljnom ulju u zagrijanoj tavi tako da porumene sa obje strane. Tokom prženja vatra treba da bude jaka, a u tiganj ne treba sipati mnogo ulja, jer ga patlidžan jako upija, poput sunđera.
Ako volite mirisne, začinjene grickalice, onda svaku krišku možete posebno namazati masom od nasjeckanog bijelog luka. No, budući da je naš zadatak da potrošimo minimalno vremena na kuhanje, krenut ćemo drugim putem i odmah početi s pripremom marinade.
U šerpu sipajte vodu i zakuhajte, rastvorite šećer i so u njoj. U marinadu odmah dodati lovorov list, biber u zrnu i karanfilić, pa nakon ključanja držati na vatri 4-5 minuta, pa uliti u marinadu sirćetna kiselina i vratiti do vrenja. Imajte na umu da ovaj recept označava količinu prirodnog octa, njegova koncentracija je 6%, ako koristite običan stolni ocat, tada njegovu količinu treba smanjiti na 120 ml.
Kada je u pitanju marinirani patlidžan sa belim lukom, nemojte očekivati da će biti gotovo nakon sat vremena, ovo povrće ima svoje karakteristike pa se mora držati u marinadi nekoliko dana. Ako zaista tražite brzi recept za užinu, onda skuhajte mirisne tikvice u korejskom stilu.
Što se tiče bijelog luka u našem receptu, češanj treba narezati na tanke kriške i poslati u marinadu istovremeno s sirćetom. Zatim, jednu po jednu, umačite kriške patlidžana u marinadu i stavite ih u posudu, a zatim ih ulijte u posudu sa vrućom marinadom i ostavite da se u ovom obliku mariniraju tri dana. Sve to vrijeme zatvorenu posudu s budućom mirisnom grickalicom treba čuvati u hladnjaku. Po istom receptu možete pripremiti pržene patlidžane za zimu, ali ako računate na dugotrajno skladištenje, bolje ih je ne guliti.
Patlidžan mariniran sa belim lukom i začinskim biljem
Ako tražite odgovarajuću opciju za užinu, možda će vam trebati recept za kuhanje kućna kuhinja patlidžan mariniran sa belim lukom i začinskim biljem brzo. U ovom receptu nećemo koristiti sirće, a prirodni sok od limuna će našem povrću dati potrebnu kiselost, a zahvaljujući bijelom luku iz zelenila ono će postati još mirisnije.
- Plave - 400 g
- Kopar, peršun, cilantro - 50 g
- Češanj belog luka - 3 kom.
- Posolite po ukusu
- Limunov sok - 1 kašika
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Biljno ulje - 2 kašike.
Ako smo u prethodnom receptu prethodno ispržili kriške patlidžana, onda ova metoda uključuje njihovo kuhanje. Sve voće treba dobro oprati tekućom vodom, pažljivo odrezati zelene repove i odrezati vrhove sa obe strane svakog voća, a takođe napraviti nekoliko uboda na plodovima viljuškom kako se koža ne bi rasprsnula tokom kuvanja.
Sada nam je potrebna šerpa, u kojoj treba prokuvati litar i pol vode i dodati sol da voda postane bočata. Plave treba poslati u vodu, a zatim ih dinstati u kipućoj vodi 15 minuta. Patlidžani bi trebali biti potpuno skuvani, a ako ih probušete viljuškom, lako će probušiti meso.
Gotove plave morate staviti pod presu kako bi se oslobodila tečnosti koju je povrće upilo tokom pečenja. Najjednostavnija verzija preše za domaće patlidžane za zimu uključuje korištenje dvije daske za rezanje: između dasaka morate postaviti povrće i staviti teret (na primjer, napunjen vodom staklena tegla). Pod pritiskom treba ih ostaviti 15 minuta, a za to vrijeme pripremiti jednostavan sos od marinade.
Ovaj sos je potrebno začiniti patlidžan brzo mariniran sa belim lukom i začinskim biljem: pomiješati ulje i limunov sok, dodati protisnuti bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. U sos treba dodati so i mlevenu papriku po ukusu.
Gotove plave sada možete iseći na kockice i preliti pripremljenim umakom od marinade. Ostaje samo sačekati pola sata da povrće bude zasićeno kiselošću i aromom bijelog luka, a možete poslužiti predjelo na stolu. Brzo kiseli patlidžani mogu se koristiti i kao potpuni prilog za jela od mesa, a lagana kiselost povrća istaći će ukus prženog mesa.
Kiseli patlidžan sa šargarepom i belim lukom
Naravno, ne može se ne spomenuti korejski recept koji vole domaćice - marinirani patlidžan sa šargarepom i belim lukom koji će sigurno uljepšati vaš sto. Priprema se brzo i jednostavno, ali ispada neverovatno mirisno i izgleda veoma ukusno, zahvaljujući jarkoj boji korišćenog povrća.
Svi sastojci za ovu užinu dostupni su svakoj porodici: plave i šargarepe se mogu kupiti na pijaci, njihova cijena je niska, a oni koji uzgajaju povrće na svojoj parceli moraju svakako zapamtiti ovaj recept kako bi se u prascu pojavilo još jedno mirisno banka domaće jelo. Potrebno je samo znati osnove kuhanja da biste se izborili sa ovim, i našim, predjelom korak po korak recept pomoći će vam da shvatite proces kuhanja. Ovo nije samo predjelo za svaki dan, već i predjelo za svečanu trpezu, savršeno će se uklopiti i u najsofisticiraniji meni sa ispravno podnošenje do stola.
- Plava srednja - 4 kom.
- Velika šargarepa - 3 kom.
- Češanj belog luka - 3 kom.
- Srednji luk - 3 glavice
- Susam - 2 kašike
- Stono sirće 9% - 2 kašike.
- Soja sos - 1 kašika.
- Nemasno ulje - 7 kašika.
- Krupna so - 3 kašičice
- Granulirani šećer - 1 kašičica
- Mljeveni korijander - 1/2 kašičice
- Paprika - 1/4 kašičice
- Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice
- Začin za šargarepu na korejskom - 1/2 kašičice
- Ground muškatni oraščić- 1/4 kašičice
Kiseli patlidžani sa šargarepom i belim lukom Quick
Počnimo da kuvamo sa plavim: voće treba oprati vodom iz slavine, odrezati krajeve, a povrće oštrim nožem narezati na tanke štapiće (iseći na krugove pod uglom, a zatim svaki krug iseći na 4-5 traka) . Pripremljene patlidžane stavite u široku činiju i pospite kašičicom krupne soli. Zatim promiješajte i ostavite 30 minuta da povrće pusti sok. Zajedno sa sokom će nestati i gorčina koja je svojstvena ovom povrću. Mnoge domaćice preskaču ovu fazu, jer se, po njihovom mišljenju, ne osjeća gorčina gotovo jelo i nimalo ne kvari ukus. Nakon pola sata, kriške se moraju odvojiti od viška tečnosti. Spremni su za sljedeći korak u pripremi zalogaja.
U šerpi zagrejte tri kašike ulja i rasporedite kriške patlidžana. Od toga je potrebno pržiti 20 minuta na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem, obavezno povremeno miješati.
Ne gubite vrijeme i za sada pripremite ostale sastojke. Prvo oljuštite luk i nasjeckajte ga na tanke poluprstenove. Luk treba propržiti u tiganju uz dodavanje dve kašike ulja. Luk se mora dinstati na jakoj vatri bukvalno 2-3 minute da ostane hrskav, ali izgubi oštar miris.
Naravno, šargarepu za ovaj recept ćemo utrljati na posebnom ribanju tako da ispadne u tanke dugačke štapiće. Takve patlidžan mariniran sa šargarepom, belim lukom i začinskim biljem ukrasit će bilo koju praznična trpeza, a što se tiče zelenila, najbolje je odabrati peršun ili mirisni cilantro.
Do tog vremena, naši patlidžani su se već pripremili: moraju se prebaciti u veliku posudu, poslati naribanu mrkvu i pasivirani luk. Ovdje pošaljite sve pripremljene začine, koji će predjelo učiniti nevjerovatno mirisnim i pikantnim.
Beli luk treba proći kroz presu i dodati ostatku povrća. Takođe dodajte sirće i umak od soje. Sve sastojke lagano pomiješajte kako bi gotovi plavi zadržali integritet svojih komada.
Sjemenke susama možete dodati direktno u posudu ili ih koristiti za ukrašavanje predjelo prije serviranja. Susam treba pržiti na suvom tiganju par minuta, a zatim ga posuti salata od povrća.
Kiseli patlidžani sa šargarepom i belim lukom Quick biće gotova za četiri sata, a gotovu grickalicu možete čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi nekoliko dana bez gubitka ukusa. Patlidžan sa belim lukom i začinima najbolja užina na svečanom stolu za žestoka pića.
Marinirani patlidžan sa belim lukom za zimnicu
I najukusnije kiseli patlidžan sa belim lukom za zimnicu dobijeno prema receptu, koji je detaljno opisan. Naravno, za punjenje su pogodni samo mali plodovi, koji se mogu čvrsto spakovati u tegle od litara ili dva litra. Pored našeg glavnog aromatičnog sastojka - bijelog luka - u nadjev za nadjev možete dodati luk i šargarepu, paprika, peršun i cilantro, a ako volite ljuto grickalice od povrća ne zaboravi crveno ljuta paprika.
U nadjevu ćemo imati zelje, šargarepu, paprike, ali osnovnu uvijek možete promijeniti po vlastitom nahođenju. recept, marinirani patlidžan sa belim lukom ukusno sa bilo kojim prelivom.
- Plave - 4 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Ljuta paprika - 2 kom.
- Korijen peršuna - 100 gr
- Zeleni peršun - 1 veza
- Stono sirće - 500 ml
- Voda -1 l
- Posolite po ukusu
- Beli luk po ukusu
Za fil, sve ovo povrće - luk, šargarepu, ljute papričice, koren peršuna i zelje i beli luk - treba sitno iseckati. Šargarepa i korijen peršuna mogu se na korejskom naribati za šargarepu. Češnjak je bolje ne propuštati kroz presu, već ga sitno isjeckati nožem.
Plave se moraju kuvati u vodi do pola, oko 10 minuta na srednjoj vatri, treba da ostanu umereno gusti. Vodu malo posolite da povrće izgubi gorčinu. U svakom plodu potrebno je napraviti zarez u sredini kako bi se unutra mogao staviti naš pripremljeni fil.
Punjeno povrće za kiseljenje je spremno, sada se mora čvrsto spakovati u litarske tegle. Preporučljivo je da ih položite okomito, a po potrebi se plodovi mogu vezati običnim koncem za šivanje kako fil ne bi ispao. Zatim se tegle mogu napuniti mješavinom vode i sirćeta. Čuvajte takav radni komad u frižideru 4-6 meseci.
U kontaktu sa
Predjelo od kuvanog patlidžana sa belim lukom i začinskim biljem, jednostavno za pripremu, svideće se svima koji vole jela od patlidžana. Sočni komadići patlidžana, natopljeni aromom belog luka i svežeg začinskog bilja, aromatizovani biljnim uljem, savršeni su i kao predjelo i kao prilog glavnom jelu.
Kuvani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem su dobri za svakodnevni sto, te će biti odličan ukras za svečani sto, jer je glavna prednost ovog jela brzina i jednostavnost pripreme.
Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Ja sam takve patlidžane kuvala bez limuna, ispalo je malo bljutavo, bukvalno 1 kašičica. sok od limuna daje patlidžanu laganu kiselost, što moja porodica jako voli. Zeleni se može koristiti po želji, ja imam kopar, peršun, cilantro.
Patlidžane operite, odrežite im repove. Napravite nekoliko uboda vilicom po površini patlidžana.
U šerpi prokuhajte 1,5 litara vode, dobro posolite vodu i stavite patlidžane u kipuću vodu da se kuvaju na srednjoj vatri 15 minuta - ako su patlidžani mali, i 20 minuta - ako su veliki. Bolje je provjeriti spremnost patlidžana vilicom, ako lako uđe u patlidžan, onda je spreman. Gotove patlidžane vadimo iz vode.
Sada se trebamo riješiti tečnosti kojom je patlidžan hranjen tokom procesa kuhanja. Da biste to učinili, stavite patlidžane na dasku za rezanje, stavite drugu dasku za rezanje na njih i postavite težinu (može biti tegla vode ili nešto teško). Ostavite patlidžan da odstoji 15 minuta.
U međuvremenu pripremite preliv od patlidžana. Da biste to učinili, u posudi promiješajte biljno ulje(imam masline) i malo limunovog soka.
Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati i njega u činiju.
Posolite i pobiberite dresing po ukusu.
Kopar, peršun i cilantro nasjeckajte nožem i dodajte ostalim sastojcima za dresing.
Ohlađeni patlidžan bez tečnosti narežite na komade veličine zalogaja.
Patlidžane prebacimo u činiju sa dresingom, dobro izmiješamo sve sastojke i ostavimo patlidžane da se kuhaju 20-30 minuta.
Gotovi kuvani patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem poslužuju se na stolu kao hladno predjelo ili ukrasite.
Obožavamo da jedemo ove patlidžane samo na hlebu. Prijatno!
Predgovor
Patlidžan sadrži sve mikroelemente neophodne organizmu, bilo da su u pitanju proteini ili kalijum. Osim toga, zbog visokog sadržaja vitamina PP, preporučuju se onima koji pokušavaju da prestanu pušiti. Tako da je serviranje predjelo u obliku kiselih patlidžana sa belim lukom dvostruko dobra ideja.
Marinirani patlidžan sa belim lukom
Svako jelo ima svoje nijanse, a patlidžan u tom pogledu nije izuzetak. Patlidžan je prilično izbirljivo povrće, koje nije lako sačuvati, ali sljedeća pravila će uvelike pojednostaviti proces berbe "plavih", od pravog izbora do njihove pripreme.
Boja bi trebala biti tamno ili svijetloljubičasta, a sami plodovi jajolikog, sfernog ili ovalnog oblika. Povrće koje nije veće od 200 g savršeno je za punjenje, veće je odlično za prženje, dinstanje i kavijar.
Krupno povrće za dinstanje i kavijar
- Na dodir, koža ne smije biti suha i gruba. Bolje je da ne sadrži smeđe mrlje.
- Nema potrebe da uklanjate semenke pre kuvanja. Samo trebate odrezati vrh i rep.
- Da biste se riješili nepotrebne gorčine, dovoljno je patlidžan narezati na kriške, posoliti i nakon nekog vremena staviti pod tekuću vodu.
- Prije prženja, bolje ih je isjeći i držati u hladnoj vodi desetak minuta.
Nemaju svi vremena dugo stajati za štednjakom, pažljivo slijedeći složena uputstva. Nemaju sve domaćice visok nivo kulinarskog umijeća da bi izvele profesionalne i prosječnom čovjeku ne baš jasne prevare sa „plavima“. Ali to uopće nije razlog da odbijete pripreme za zimnicu, jer postoji mnogo recepata koji se lako uče.
Na litarske tegle potrebno:
- "plavi" - 3 kom. srednja veličina;
- beli luk - dva zuba;
- lovorov list - 2 kom.;
- biber u zrnu - 4 kom.;
- sol - dvije kašičice;
- sirće - 150 ml;
- šećer - jedna i pol kašičica;
- voda - 1500 ml;
- suncokretovo ulje - 100 ml.
Prvo je bolje napraviti marinadu. Da biste to učinili, u šerpu ulijte litar vode, u njoj otopite šećer i sol, zatim ulijte ulje i u tom stanju prokuhajte. U ovom trenutku "plavu" prerežite na četiri dijela. Odmah nakon ključanja u marinadu sipajte 150 ml sirćeta i ubacite nasjeckani patlidžan. Smanjite vatru i sve kuvajte, povremeno mešajući, 5-6 minuta. U sterilisane tegle stavite režanj belog luka, dva-tri zrna bibera, lovorov list. Tu stavite "plave", napunite ih vrućom marinadom i zatvorite. Stavite tegle naopako i umotajte ih u ćebe i tako ostavite pola dana. Gotov proizvod čuvajte na suvom mestu daleko od sunčeve svetlosti.
Kuvanje seckanog patlidžana u marinadi
Još jedan jednostavan recept za kisele patlidžane su pikantni "plavi" sa belim lukom, za koje će vam trebati 5 kilograma patlidžana, 300 grama soli, 0,5 litara šestpostotnog sirćeta, 200 grama belog luka, tri do četiri komada čili papričice i 70 mililitara biljnog ulja.
Prvo treba da isečete "plave" kocke, pomiješajte ih sa solju i ostavite dva sata. Nakon navedenog vremena isperite, stavite u šerpu i prelijte vodom. Prokuvati, dodati sirće i kuvati 5-10 minuta. Za začin nasjeckajte papriku, uklonite sjemenke, i bijeli luk, ogulivši ga. Dobivenu smjesu sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajući ulje. Patlidžane procijedite i prelijte začinima, a zatim ih rasporedite u sterilizirane tegle i zatvorite.
Plave sa belim lukom u sterilizovanim teglama
Treća opcija bi mogle biti slane "plave" punjene bijelim lukom. Za kuvanje uzmite:
- Patlidžan;
- beli luk u proporciji jedan plod = jedan zub;
- litar vode;
- 70 grama soli.
Operite „plave“ jednake veličine i bacite u posudu s kipućom vodom, kuhajte desetak minuta ili više. Najvažnije pravilo ovog recepta je spriječiti da se povrće prekuha, ali ga u isto vrijeme ostaviti mekano. Nakon toga ocijedite tečnost i ohladite sadržaj posude. Beli luk narežite na trakice i na „plave“ rasporedite u rezove. Za salamuru, vodu sa rastvorenom soli u njoj prokuhajte, ohladite. Patlidžane stavite u emajliranu zdjelu, prelijte ih salamurinom i stavite malo težine na vrh. Nakon nedelju dana u frižideru, plave će biti gotove.
Ako ste dovoljno vješti, možete se odmaknuti od standardnih kanona za kiseli patlidžan i isprobati nešto novo i originalno kako biste oduševili svoje goste ili porodicu. Jedno od ovih rješenja može biti "plavo" na korejskom.
Za njih treba uzeti 2 kg patlidžana, 0,5 kg slatke paprike, 3 glavice luka, 2 šargarepe, 1 glavicu belog luka, čašu ulja za marinadu, 150 mililitara sirćeta, 2 kašičice soli, 4 šećera, 1 kašičica crvene i crne mljeveni biber, 1 kašika korijandera i vode.
Korean Snack Povrće
"Plava" izrezana na četiri dijela. U šerpu sipajte 2,5 litara vode, posolite. Patlidžan kuvajte u kipućoj vodi oko pet minuta, zatim izvadite, ohladite i iseckajte. Luk narežite na kolutiće, biber na trakice, šargarepu izrendajte, beli luk izgnječite. Od gore opisanih sastojaka pripremite marinadu i dodajte je u nastalu masu. Promiješajte, stavite masu na vrh i stavite u hladnjak. "Plave" rasporedite u sterilisane tegle i ponovo sve sterilišite oko 40 minuta, zarolajte i zamotajte ćebetom. Nakon nekog vremena jelo će biti gotovo.
Drugi način kiseljenja patlidžana van kutije je "plavi" sa narom, ekstravagantan, ali zahtijeva znatnu količinu ne najčešćih sastojaka.
Mariniranje plavih sa narom
Za njih pri ruci morate imati:
- kilogram patlidžana;
- dvije sijalice;
- deset čena belog luka;
- Granat;
- jedna kašičica suneli hmelja;
- jedna kašičica mlevenih sjemenki korijandera;
- čašu vode;
- pola kašike sirćeta;
- pola kašike biljnog ulja;
- sol i papar.
"Plave" iseći na krugove, staviti u šolju, posoliti i tako staviti dvadesetak minuta. Nakon ispiranja toplom vodom, osušite i pržite par minuta sa svake strane. Stavite u šolju. Ogulite šipak i stavite ga tamo. Luk također narežite na kolutiće. Za marinadu prokuhajte vodu sa uljem i sirćetom, dodajte so, suneli hmelj i korijander, kuvajte tri minuta. Dodati mleveni beli luk i skloniti sa vatre. Prelijte patlidžan smjesom, promiješajte i pokrijte poklopcem. U ovom obliku ostavite jedan dan, tokom kojeg periodično ometajte. Zatim posolite i pobiberite, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Bolje je čuvati takav radni komad u frižideru.
Općenito, patlidžani se mariniraju na različite načine. Među navedenim, svako će pronaći nešto svoje, prilagođeno ukusu i proizvodima koji su mu pri ruci, a moći će se i zimi razmaziti.
