Fırında etli ve patatesli börek, yeni başlayanların bile hazırlayabileceği inanılmaz lezzetli ve basit bir tarif. Üstelik erkekler bile böyle basit bir tarife göre mayalı hamur pişirebilecekler. Akrabalarınızı akşam yemeğinde tavuk ve patatesli böyle bir Tatar turtasıyla en kısa sürede şımartmanızı tavsiye ederim - pişman olmayacaksınız! Maya tabanı havadar ve kokulu çıkıyor ve fırında patates ve çıtır soğanlı tavuk parçaları çok lezzetli. Çok lezzetli bir kombinasyon.
İçindekiler:
Doldurmak için:
- 2 yarım tavuk göğsü;
- 1 soyulmuş soğan;
- 5 orta boy patates
Test için:
- 125 gram margarin;
- 1 çiğ tavuk yumurtası;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 3 çay kaşığı maya;
- un (en az 0,5 kilogram);
- 1 çay kaşığı şeker;
- 150 mililitre su.
Fırında etli ve patatesli turta. Adım adım tarif
- Kaynamış soğuk suyu büyük bir kaseye dökün. Tuz, şeker ve yumurtaları ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Margarini mikrodalgada sıvı hale gelinceye kadar eritin ve karışıma ekleyin.
- Mayalı hamur için hamur hazırlama. Bunu yapmak için, elde edilen karışıma kuru maya ekleyin ve tüm bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Unu bir elek ile elediğinizden emin olun. Elinize yapışmaması için hamurun alacağı kadar un ekleyin. İlk önce doğrudan kaseye dökün ve bir kaşıkla yoğurun. Hamur kıvamına gelince elinizle masanın üzerinde yoğurmaya devam edin. Mayalı turta hamurunun çok kalın olmamasına dikkat ediyoruz.
- Temiz bir havluyla örtün ve ılık mayalanmaya bırakın.
Etli patatesli börek için mayalı hamur gelirken iç harcı hazırlayalım.
- Patatesleri yaklaşık 0,5 milimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde doğruyoruz.
- Tavuk etini ince dilimler halinde kesin.
- Hamur yükseldiğinde, masanın yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın ve oraya yayın.
- Bütün kütle 2 eşit parçaya bölünür. Bir parçayı bir kenara koyduk, ikincisi - yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yağlayın.
- Etli ve patatesli turtanın tabanını bir fırın tepsisine koyun.
- Patates dilimlerini tabakanın tüm yüzeyine yayın. Kenarlarda, kenarlar için 1 santimetre boş alan bırakıyoruz.
- Tuz ve karabiber zevkinize göre.
- Doğranmış soğanı yayın.
- Tavuğu soğanın üzerine koyun.
- Ev yapımı turta için ikinci mayalı hamur parçasını açıyoruz ve dolguyu onunla kaplıyoruz.
- Kenarları pastanın tüm çevresine yapıştırıyoruz.
- Tavuklu böreği çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
- 180 derece ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyuyoruz.
- Bitmiş pastayı tereyağı ile yağlayın ve soğumaya bırakın.
Tüm aile ve davetli misafirler için yeterli olan oldukça doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. Mayalı hamur için bu kadar basit bir tarife göre, sadece etli ve patatesli bir börek pişirmekle kalmaz, zevkinize farklı dolgular da ekleyebilirsiniz.
Etli Turta Tarifleri
En basit ve en hızlı tariflere göre fırında etli ve patatesli bir turta pişirin. Farklı hamur türleri kullanılarak pişirme seçenekleri seçilmiştir.
etli ve patatesli turta
8 porsiyon
1 saat
250 kcal
5 /5 (3 )
Fırında patatesli ve etli börek pişirmek ister misiniz? Bu doyurucu ve özgün yemek için en iyi tarif seçeneklerini sizin için seçtik. Etli ve patatesli börek için hamur yoğurmak için farklı seçenekler ve iç harcı hazırlama özelliklerini sizlerle paylaşacağız.
Mayasız hamur kullanarak etli ve patatesli lezzetli börek
Bu turtanın bir özelliği, ince bir yumuşak hamurla büyük miktarda doldurmadır. Et ve patates dolgusu şaşırtıcı derecede sulu olmalı, sadece parmaklarınızı yalayın.
Mutfak aletleri:
- derin kase;
- hızla çıkarmak
- tava;
- pişirme formu.
İçindekiler:
Nasıl pişirilir
- Tereyağını eritip geniş bir kaseye alın.
- Yağa 200 ml ekşi krema ekleyin, bir yumurtayı çırpın, tuz. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Aynı kapta unu kabartma tozu ile bir elek ile eleyin.
- Yumuşak ve elastik hamur yoğurun.
- Hamur streç filme sarılmalı ve buzdolabına gönderilmelidir.
- Küçük küpler halinde kesilmiş çiğ tavuk filetosu.
- Orta boy patatesleri küçük küpler halinde kesin.
- Patatesli filetoya kıyma ve ince doğranmış soğan ekleyin. Tüm malzemeler tuzlanmalı, karabiber, tatmak için baharat ekleyin, iyice karıştırın. Doldurma hazır.
- Hamuru biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırıyoruz.
- Hafifçe un serpilmiş parşömen üzerinde, hamurun çoğunu oval şeklinde açın. İkinci (daha küçük) parça, aynı boyutta ayrı ayrı açılır.
- Parşömen hamurunu bir fırın tepsisine koyun. Üzerine iç harcımızı düzgün bir şekilde yayıp merdane ile kapatıyoruz.
- Tüm kenarları, jant boyunca bir helezon şeklinde dikkatlice ve sıkıca sıkıştırıyoruz.
- Pastanın üst kısmını çatalla delin.
- Bir tutam zerdeçal ile çırpılmış yumurta ile yağlayın (kızlık için).
- Önceden ısıtılmış 180° fırında 40 dakika pişirin.
- Kek biraz soğuduktan sonra servis edilebilir.
Patatesli lezzetli bir sulu etli börek hazırlayın ve doyurucu ve orijinal bir ikinci yemek olarak servis yapın.
Video incelemesi
Pasta yapımıyla ilgili sorularınız varsa detaylı bilgi içeren videoyu izleyin:
PATATESLİ etli Börek: VIKKAvideo'dan BASİT BİR TARİF
Kıymalı, tavuklu ve patatesli çok lezzetli ve doyurucu börek.Böreği hazırlarken zaman kazanmak için mayasız bir hamur yapabilirsiniz. Bu her zaman yardımcı olan çok basit bir tarif. Deneyin :)
SİTEDEKİ FOTOĞRAF TARİFLERİ http://vikka.com.ua/
Ürün:% s:
kıyılmış domuz ve sığır eti 400 gr
tavuk fileto 1 adet.
patates 1 adet.
yumurta 2 adet
soğan 2 adet.
tuz, baharatlar
tereyağı veya margarin 100 gr
un 300 gr
ekşi krema 200 ml
kabartma tozu
Müzik - Josh Woodward'dan "I'll Be Right Behind You, Josephine". Ücretsiz indirme: http://joshwoodward.com/song/IllBeRightBehindYouJosephine
2015-05-21T06:33:26.000Z
Ayrıca ailenizi hediyelerle şımartmak için harika bir seçenek olacaktır.
Maya hamurundan etli ve patatesli turta
Pastanın bu versiyonundaki hamur şaşırtıcı derecede havadar ve yumuşaktır. Mayalı hamur sayesinde dolgu daha da sulu hale gelecek ve bu yemek en tuhaf misafirleri bile şaşırtabilir.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Tariflerimin çoğu çocukluktan geliyor. Büyükannemin yemeklerinin çoğunun tadını hatırlıyorum ve en çok sevdiğim yemekleri onun kadar ustaca pişirmeyi öğrendim. Dahası, kendimi oldukça eleştiriyorum ve her zaman büyükannemin defterinden bir yemek hazırlarken içinde birçok kusur buluyorum - bir şeyi fazla pişirdim, sonra bir şeyi bitirmedim, ev halkım yemeği zevkle yemesine rağmen ve ayrıca takviye isteyin.
Bu pasta daha çok annemin tarifine benziyor, ancak pişirmeyi büyükannesinden öğrendiğini iddia ediyor. Ayrıntılara girmeyeceğim ve tam olarak neden böyle düşünmediğim konusunda spekülasyon yapmayacağım ve elbette annemle tartışmayı taahhüt etmiyorum, ama benim için hatırladığım kadarıyla bu tarif her zaman olmuştur. annemin.
Ve mayalı hamurdan etli ve patatesli bir turta, hazırladığım fotoğraflı tarifin gerçekten asil olduğu ortaya çıkıyor! Çok lezzetli, ağız sulandıran, dışı altın bir kabuk ve içi sulu muhteşem et dolgusu. Bu hamuru gerçekten seviyorum - çok yumuşak, hassas, onunla çalışmak çok güzel! Genellikle her çeşit dolgu ile farklı turtalar ve turtalar pişiririm ve hamuru tam olarak annemin yaptığı gibi yoğururum.
Böyle bir hamurla çok çalışmanıza gerek yok, sadece iyice yoğurun ve yükselmek için ılık bir yere koyun. Ekşi mayasız hazırlanmasına rağmen, böyle bir hamur sadece mükemmel görünüyor, muhtemelen her şey malzemeler ve iyi seçilmiş bir orantı.
Ve bir dolgu olarak, herhangi bir et - sığır eti veya domuz eti alıp ince doğrayın, doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın. İstenirse yeşillik ve çeşitli baharatlar ekleyebilirim. Hamurun üzerine bir kat kıyılmış et ve ince dilimlenmiş patates yaydım.
Pastayı kapatıyorum ama ortasında sıcak buharın çıkması için küçük bir delik bırakıyorum.
İçindekiler:
test için:
- bütün inek sütü - 150 ml,
- tavuk sofra yumurtası - 1 adet,
- orta öğütme deniz veya kaya tuzu - 0,5 çay kaşığı,
- birinci sınıf buğday unu - 300 gr,
- toz şeker - 1 yemek kaşığı,
- tereyağı - 30 gr,
- maya (kuru) - 5 gr,
- ayçiçek yağı 10 ml.
Doldurmak için:
- patates (yumrular) - 4 adet,
- et (domuz eti, sığır eti) - 250-300 gr,
- şalgam soğan - 1-2 adet,
- orta öğütme deniz veya kaya tuzu, baharatlar - tatmak.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
İlk adım hamuru hazırlamaktır. Ekşi maya yapmadan basit bir şekilde yapıyoruz.
Hafifçe ısıtılmış sütü bir kaseye dökün ve tuz ve toz şeker ekleyin, karıştırın, yumurta, ayçiçeği ve eritilmiş tereyağını ekleyin. 
Ardından, maya ile karıştırılmış biraz elenmiş un ekleyin. 
Hamuru yoğurun ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin.
Yoğurma elle veya bir mutfak robotunda yapılabilir, ancak hamur elinizden çıkmaya başlayana kadar en az 10 dakika yoğurun. Daha sonra hacmi artana kadar birkaç saat ılık bir yerde bırakın. 
İkinci aşamada iç harcı hazırlıyoruz.
Taze eti yağ ve filmlerden temizliyoruz ve ardından bir bıçakla ince ince kıyıyoruz.
Soğanı kuru pullardan temizliyoruz ve küpler halinde ince ince kesiyoruz, eti soğan ve baharatlarla karıştırıyoruz. 
Patatesleri soyun, yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Ve sonra ince dilimler halinde kesin. 
Fırın tepsisine yağ sürüyoruz ve hamurun bir kısmını (yaklaşık 2/3) kenarlarını yaparken üzerine yayıyoruz. 
Patates dilimlerini hamurun üzerine yayın. 
Tuz ve eti soğanla üstüne koyun. 
Pastayı hamurla kapatıyoruz, kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz. Sıcak buharın çıkması için ortasına küçük bir delik açıyoruz. 
Pastayı yumurta-süt karışımıyla yağlayın. pişirmek kadar kolay
Kimsenin bir parça lezzetli ev yapımı turta yemeyi reddetmesi pek olası değildir. Çocuklar bile etli ve patatesli bir turtayı severler, bırakın bu kadar çabuk bittiğinden şikayet ederek iki yanağından bir tatlıyı yiyip bitiren yetişkinler.
Bu yazıda patates dolgulu ve etli börek yapma konusunu tartışmayı öneriyorum.
Blogum bu yemeği hazırlamak için farklı tarifler sunacak ve bu nedenle her ev hanımı hem pişirme teknolojisi, malzemeler hem de pastayı pişirmek için doğru zamanın mevcudiyeti açısından kendisine uygun seçeneği bulabilecek.
Akşam yemeği veya öğle yemeği için bir tedavi hazırlamanızı tavsiye ederim. Pasta, lezzetli çay ile inanılmaz bir şekilde birleştirilmiştir ve lezzetli hamur işleri ile doyurucu bir yemeğin tüm sevenler, yemeği kesinlikle takdir edecektir.
Gıda hazırlamak
Mayalı hamur kullanarak etli patates turtası pişirmek gelenekseldir. Ama doyurucu bir dolgu ile iyi giden puf böreğinden bile bir yemek pişiriyorum.
Maya hamurunu hazırlamak daha fazla zaman alacaktır. Bildiğim birçok tarife göre, bir yemeği pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamaya değer.
Patateslerin kaynatılması, parçalara ayrılması veya ezilmesi gerekir. Bir tarifin çiğ patates gerektirdiği durumlarda istisnalar vardır.
Başka bir açıklama yoksa, ince dilimler halinde kesilmiş çiğ patates kullanmanız gerekir. Kek pişerken tüm malzemelerin pişmiş olması önemlidir ve ince patatesler daha hızlı pişecektir.
Pasta için ne tür et alınacağını netleştirmek için kalır. Dana veya tavuk kullanmanızı tavsiye ederim. Pişirme sırasında, örneğin sebzeler, balkabağı, mantar, kabak vb. gibi başka bileşenler gerekebilir.
Yemek hazırlamayla işim bitti. Patates ve et dolgulu lezzetli bir pastayı basit bir yöntemle nasıl pişireceğinizi öğrenmeyi öneriyorum. Aşağıda, referansınız için bir fotoğraf eklediğim adım adım bir tarif var.
Etli ve patatesli turta: yöntem numarası 1
En temel hazırlama yöntemiyle başlamayı öneriyorum. Bir fotoğraf eklediğim bu basit tarife hakim olduktan sonra, daha karmaşık olanlara başlamanız daha kolay olacaktır.
Uygulamaya dayanarak, hangi hataların yapıldığını, neyin yapılmaya değer olmadığını veya tam tersine neyin yeterli olmadığını anlamak çok kolaydır.
Bileşenler: 1 kg patates; 500 gr. kıyma; 2 adet ampuller; 3 parça. tavuklar. yumurtalar; 1 yemek kaşığı sl. tereyağı (evde değilse margarin alabilirsiniz); 250 ml süt; tuz ve karabiber.
Pişirme algoritması:
- Patatesleri haşlayıp patates püresi yapıyorum. Suyunu süzüp sl ekliyorum. yağlı süt.
- Ateşe bir tava koydum, soğanları kızarttım, bu sırada tavukları pişirdim. testisler, daha sonra onları daha küçük kestim.
- Tavuk eti ile karıştırıyorum. yumurta ve soğan. Baharatlarla baharatlarım, iyice karıştırın.
- Doldurma hazır ve bu nedenle turtayı hazırlamaya başlıyorum: Patates püresi koydum, sonra kıyma, tekrar patates püresi.
- Pastayı kırmızı yapmak için pişirmeden önce pişmiş tavukların üstünü ve namlusunu yağlamanızı tavsiye ederim. yumurta, önceden dövülmüş.
- Patates turtası pişirmek 30 dakika sürer. Fırının içinde. Bu süre yemeğin hazır olması için yeterli olmalıdır.
Etli ve patatesli turta: yöntem numarası 2
Aileniz akşam yemeğinde çayla veya meyve suyuyla etli börek yemeye alıştıysa, bu tarif sizin için yararlı olacaktır. Çok lezzetli, doyurucu bir turta olacak, bundan sonra kesinlikle sabaha kadar yemek istemeyeceksiniz.
Bileşenler: 500 gr. sığır eti; 300 gr. mantarlar; 400 gr. patates; 200 ml et suyu; 100 ml şurup; 2 yemek kaşığı zeytin yağlar; 1 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı. domates. yapıştırır ve rastlar. yağlar.
Pişirme algoritması:
- Kızgın ocakta kavuruyorum. tereyağı eti, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Başka bir tavada, kalan malzemeleri kızartmanız gerekecek. İlk önce, önceden doğranmış soğan ve mantarlar, daha sonra karışım altın olduğunda, bir domates tanıtmanız gerekir. hamur ve un. Birkaç dakika daha kızartıyorum, şurup ve sıcak et suyu ekliyorum. Karışımın kaynatılması gerekiyor ve ancak o zaman eti bu tavaya gönderiyorum.
- Pastanın hazırlanması yaklaşık 1,5 saat sürüyor. Yemek pişirirken yemeğin üzerini örtmeyin. Et pişince karışımı tavadan kalıba dökmeniz gerekiyor.
- Patatesleri çiğ alıp rende üzerine sürüyorum. Formdaki ilk karışımı patateslerle kaplıyorum.
Sl. Yağı dilimler halinde kestim ve bir önceki katın üzerine koydum. pişirmeye gidiyorum. Fırında, etli ve patatesli börek, üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık yarım saat pişecektir.
Pişirme işlemi boş zaman gerektirse de, tarif hiç de karmaşık değil. Ama inan bana, pasta çok lezzetli çıkıyor ve bu nedenle mutfakta geçirilen saatler boşa gitmeyecek. Sevdikleriniz daha fazlasını istediğinde sevineceksiniz.
Yavaş bir tencerede et, patates ve mantarlı turta
Hemen hemen her modern mutfakta bir multicooker cihazı vardır. Kabul edilmelidir ki, bu cihaz birçok yemek hazırlama sürecini basitleştirir.
Üstelik sadece sağlıklı sıcak çorbalar ve atıştırmalıklar ile değil, fırında böreklerle de beslenmenizi çeşitlendirebilirsiniz. Bu tarif fazla zaman gerektirmez ve sonuç tüm aileyi memnun edecektir.
Bileşenler: 500 gr. patates ve kıyılmış et; 300 gr. mayonez; 5 yemek kaşığı un; 2 adet ampuller; yeşillik; 100 gr. televizyon. peynir; 1 çay kaşığı soda, mantar (taze, dondurulmuş, salamura - seçim sizin); tavuklar. testisler.
Pişirme algoritması:
- Mantarları rast ile sulanmış bir tavada kızartırım. sıvı yağ. Kıyılmış soğanı oraya gönderiyorum, sonra kıyılmış et. Kütle 10 dakika kızartılmalı, tuzlanmalı ve baharatlarla baharatlanmalıdır. Tavayı ateşten alıyorum.
- Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin. Bu arada bu sefer çiğ patatesleri alıp rendenin iri tarafıyla ovalayabilirsiniz.
- Tavukları kesiyorum. bir karıştırıcı ile yumurta. Kütleye un, mayonez, soda gönderiyorum.
- Hamuru, önceden yağlayarak multicooker tavaya döküyorum. Tereyağı. Kütlenin sadece 1/3'ünü doldurmak gerekir. Sonra patatesleri, kıyılmış eti yaydım ve rende üzerine ince doğranmış yeşillikler, peynir serptim. Pastayı hamurla kapatıyorum, kalanları döküyorum. Yavaş pişiricide “Pişirme” modunu 60 dakikaya ayarladım.
- Cihaz kekin hazır olduğuna dair bir sinyal verdiğinde, soğumaya bırakmanız ve ancak o zaman kaseden çıkarmanız gerekir.
Hepsi bu, tüm aile için etli lezzetli bir muamele hazır, yavaş bir ocakla çalışmanın gerçekten basit ve kullanışlı olduğunu unutmayın.
Puf böreğine dayalı patates ve et dolgulu turta
Puf böreği sayesinde fırında etli ve patatesli yumuşak bir börek pişirebilirsiniz, aşağıda adım adım ikramlar için bir tarif sunulmaktadır. Pastanın tadını çeşitlendirmek için biraz lahana eklemenizi tavsiye ederim, böylece daha sulu ve daha doyurucu olacak.
- Puf böreği yapmak için malzemeler: 3 yemek kaşığı. un; 100 gr. sl. yağlar; 1 çay kaşığı şeker ve tuz; 3 yemek kaşığı rast. yağlar; 1 inci. kaynayan su.
- Milföy dolgu malzemeleri: 5 adet. patates; 500 gr. tavuk fileto; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. testis; 200 gr. Ekşi lahana; yeşillikler, baharatlar; 2 adet ampuller.
Pişirme algoritması:
- İlk önce puf böreği yapmalısın. Soğuması için bir kaseye kaynar su dökün. Oraya şeker ve tuz da atıyorum, kuru malzemelerin tamamen çözülmesi gerekiyor. Yumuşatılmış sl. Tereyağını 2 eşit parçaya böldüm.
- hamuru yoğuruyorum. Birkaç kez un ekiyorum. Bir slaytla dolduruyorum ve merkezde rastı dikkatlice döktüğüm bir oluk yapıyorum. Tereyağı. Hamurun dokusu yumuşak ve havadar olacaktır. Bu süre zarfında su soğumuş olmalı ve bu yüzden unla dolduruyorum. hamuru yoğuruyorum. Elastik bir kütle elde edin.
- Katmanı 2 cm kalınlığında açıyorum, bir sonraki ile kaplıyorum. bıçakla tereyağı. Fotoğrafa bakın, hamur katmanını bir zarfa nasıl katladığımı. Milföy hamurunu streç filme sardım ve birkaç saat buzdolabında dinlendirdim.
- Süre dolduğunda, bir hamur tabakası açmaya ve bir sonrakiyle tekrar sürmeye değer. yağ, tıpkı üçüncü paragrafta olduğu gibi. Hamurdan zarf yapıp 1 saat soğuğa gönderiyorum.
- Boşuna zaman kaybetmiyorum, çünkü bir saat içinde pastanın içini doldurabilirsin. Fileto kestim, tavukları dövdüm. testisleri, patatesleri daha küçük kesin ve soğanı doğrayın.
- Hamuru buzdolabından çıkarınca 2 parçaya böleceğim. Bunlardan biri 2-3 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Hamuru önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yaydım. Hamurun üzerine et, soğan, patates, metrekare koydum. lahana, yeşillik. Yarım dövülmüş tavuk. Dolguyu yağlamak için yumurtaları kullanıyorum. Hamurun ikinci kısmını bir tabaka halinde açıp dolguyu kapatıyorum. Tavuk hamurunu kaplıyorum. testis.
- 180 gr fırında pişirmek için lezzetli etli ve patatesli katlanmış bir börek gönderiyorum. yaklaşık 45 dk.
Örneğin, et ve lahana, mantar ve patates, sıcak, ancak yalnızca akşam yemeği sırasında masadaki ana yemek ise, doyurucu bir dolgulu bir turta servis edebilirsiniz.
Meze görevi görürse yemek soğuk servis edilir. Turtayı etli ve mantarlı ekşi krema ile sulamanızı, turşu sebzeleriyle süslemenizi tavsiye ederim, bu ev yapımı kekleri daha da lezzetli hale getirecektir.
video tarifim
Patates ve etle doldurulmuş turta gibi bir yemek çoğu ulusal mutfakta bulunur. Pişirme farklı şekillerde hazırlanır, ancak herhangi bir versiyonda lezzetli olur. Bu nedenle, etli ve patatesli bir turtanın masaya yatması pek olası değildir, haneler ve misafirler daha fazlasını isteyecektir.
Patates ve et dolgulu ev yapımı turtaları çeşitli hamur türleri ile pişirebilirsiniz. Yağsız veya mayalı hamur olabilir. Bu böreği pişirmek biraz zaman alacak ama çok yumuşak ve gür çıkıyor.
Gevrek ufalanan hamur sevenler, kurabiye veya kurabiye ile bir tarif seçecektir. Ve masaya hızlı bir şekilde hamur işleri servis etmeniz gerekiyorsa, jöleli turtalar en iyi seçenek olacaktır.
Doldurma, haşlanmış, kızartılmış veya çiğ patateslerden hazırlanır. Et genellikle kaynatılır veya haşlanır, ancak çiğ fileto veya kıyılmış et kullanan tarifler de vardır.
Soğanlar genellikle dolguya katkı maddesi olarak kullanılır. Ayrıca çeşitli sebzeler, mantarlar ve peynirler de ekleyebilirsiniz. Hem fırında hem de yavaş ocakta turta pişirebilirsiniz.
İlginç gerçekler: Çoğu ulusal mutfakta turtalar sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda belirli sembollerdir. Yani yuvarlak turtalar güneşi ve sonsuzluğu, üçgen turtalar ise dünyanın bereketinin ve varlığın istikrarının sembolüdür.
Maya hamurundan et ve patates ile klasik pasta
Klasik bir kapalı mayalı hamur böreği yapalım. Onun için dolguyu çiğ patatesle karıştırılmış domuz etinden yapacağız.
- 500 gr. un (yaklaşık olarak biraz daha uzun sürebilir);
- 30 gr. Tereyağı;
- 150 ml süt;
- 7 gr. (poşet) granül kuru maya;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- Hamurda 0,5 çay kaşığı tuz ve tatmak için dolguda tuz;
- Hamur için 1 yemek kaşığı sıvı yağ, ayrıca yağlamak için biraz daha
- 7 patates;
- 300 gr. yağsız kemiksiz domuz eti;
- 1 soğan;
- etin tadına bakmak için baharatlar;
- 1 yumurta sarısı
İlk önce mayayı aktive ediyoruz. Bunu yapmak için, şekeri ve mayayı sütte karıştırın, bir kaşık un ekleyin. Bu kütleyi on ila on beş dakika bekletin, bu sırada yüzeyde hafif bir köpük belirecektir.
Hamuru bir karıştırma kabına alın, tuz ekleyin ve karıştırın. Krep pişirme hamuruna benzer şekilde, kütle viskoz hale gelene kadar un eklemeye başlarız. Bu noktada yağı dökün, iyice karıştırın. Daha fazla un ekleyin, kütleyi elinizle yoğurun. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Kapaklı derin bir kaba alıp mayalanması için 1-1.5 saat dinlendiriyoruz. Bu süre zarfında bir kez, yükselen hamuru ezmeniz gerekecek.
Domuz eti, sığır straganofunda olduğu gibi yaklaşık olarak küçük şeritler halinde kestik. Patatesleri de ince şeritler halinde kesip üzerine kaynar su döküp bir dakika haşlıyoruz. Patatesleri bir kevgir içine atın. Soğanı keyfi olarak kesiyoruz, etle karıştırıyoruz, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekliyoruz.
Patateslere de tuz ekliyoruz, üzerine biber ve bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Bitmiş hamurun yarısından fazlasını kesip yuvarlıyoruz ve önceden yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine hazırladığımız patatesleri yayıyoruz, üzerine soğanlı eti koyuyoruz.
Tavsiye! Yağsız et kullanılıyorsa, dolguyu bir veya iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile dökebilirsiniz.
Kalan hamuru bir pastaya yuvarlayın, dolgunun üzerine koyun, kenarlarını sıkıştırın. Üst katmanda bir bıçakla birkaç delik açıyoruz. İş parçasını sıcak bir yerde bırakın, fırın tepsisini on beş dakika temiz bir havluyla örtün. Sonra üstünü bir kaşık su veya sütle öğütülmesi gereken dövülmüş yumurta sarısı ile yağlıyoruz. 170 derecede yaklaşık bir saat pişiriyoruz.
Sütlü sıvı hamur böreği
Maya hamuru ile çok gür ve yumuşak bir kek yapılır. Sütle yoğurup kıyma ve sebze ile iç harcı hazırlayacağız.
Hamur:
- 200-250 gr. un;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 125 ml süt;
- 2 yumurta (1 hamur ve 1 yağlama için)
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 0,5 çay kaşığı şeker.
dolgu:
- 350 gr. kıyma veya kıyma, domuz eti, sığır eti ve tavuk gibi çeşitli et türlerinin bir karışımını kullanmak daha iyidir;
- 2 soğan;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- et için tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
- 2 patates;
- 100 gr. pastırma (isteğe bağlı)
- kızartmak için biraz sıvı yağ.
Mayayı ve şekeri ılık sütte seyreltiyoruz, bu kütleye bir kaşık un ekliyoruz ve on beş dakika bekletiyoruz. Daha sonra çırpılmış yumurtayı ve bitkisel yağı yükselen mayaya dökün. Yavaş yavaş un ekleyin, krep yapmak için hamurdan biraz daha kalın bir kütle almalısınız. Kırk dakika kabarması için bekletin.
Patatesler ince halkalar halinde kesilir, üzerlerine kaynar su dökülür, birkaç dakika bekletilir, bir kevgir içine konur. Bir soğanı ince halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve ayrıca kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın.
İkinci soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın, ardından kıyma, ince kıyılmış tatlı biber ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve tatmak için mevsim. Pastırmayı ince doğrayın, etle karıştırın.
Hamurun bir kısmını yağlanmış bir forma koyun. Üzerine patates güveçleri yayıyoruz, üstüne soğan halkaları dağıtıyoruz ve pastırma serpiyoruz. Ardından, etin doldurulmasını sebzelerle düzenleyin. Dolguyu hamurun geri kalanıyla örtün. Bu keki 180 derecede yaklaşık kırk beş dakika pişiriyoruz.
Kefir üzerine jöleli turta
Kefir üzerinde mayasız karıştırılmış jöleli bir turtayı çok daha hızlı pişirebilirsiniz. Bu hızlı tarif, konukların beklenmedik bir şekilde uğraması durumunda kullanılabilir.
Hamur:
- 0,5 litre kefir;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1,5 su bardağı un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 0.25 çay kaşığı şeker;
- 0,5 çay kaşığı soda.
dolgu:
- 500 gr. sığır veya tavuk gibi az yağlı kıyma;
- 600 gr. soyulmuş patatesler;
- 1 büyük soğan;
- tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar.
Soyulmuş patatesleri rendeleyin, rendelenmiş veya ince doğranmış soğan ile karıştırın. Bu kütleyi kıyma, tuz ile karıştırın, dolguya biber ekleyin.
Hamur çok çabuk yoğrulur. Kefiri soda, tuz ve şekerle karıştırın. Bu kütleye yumurta ve bitkisel yağ ekleyin, bir karıştırıcı ile karıştırın. Unu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Sıvı ekşi kremaya benzeyen bir hamur almalısınız.
Silikon veya metal tek parça kalıbı yağla yağlayın. Hamurun yarısını yayın. Ardından, dolguyu kenarlara değmeyecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Bu düzen, tamamen kapalı bir pasta elde etmenizi sağlayacaktır. Hamurun ikinci kısmını dolgunun üzerine dökün, düzleştirin. 200 derecede yaklaşık 50-60 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Ayrıca okuyun: Fırın Patates Turtası - En Sevilen 17 Tarif
Patates ve tavuk eti ile jöleli turta
Hamuru ekşi krema üzerinde fermente pişmiş süt ilavesiyle yoğrulur, jöleli turtanın başka bir versiyonu. Bu böreği tavuk eti, peynir ve sebze ile pişirelim.
- 2 patates;
- 1 küçük kabak;
- 1 büyük soğan;
- bir bardak rendelenmiş peynirin üçte biri;
- 0,5 önceden haşlanmış veya fırınlanmış tavuk göğsü (fileto);
- 6 yemek kaşığı kalın ekşi krema;
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- 100 ml fermente pişmiş süt;
- 1 bardak un;
- 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- otlar, tuz ve baharatlar tadı.
Soyulan patatesleri ince halkalar halinde kesip üzerine kaynar su döküp iki dakika dinlendirip suyunu süzüyoruz. Dilimleri kağıt havluların üzerine koyarak kurutun. Daha önce yağlanmış bir formda, daireleri iki katmana (artık değil) yerleştirin, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları serpin. Patates tabakasını ekşi krema normunun yarısı ile yağlayın.
Soğanı çeyrek halka (ince) kesin, ekşi krema tabakasının üzerine koyun. Ardından haşlanmış tavuk filetoyu parçalara ayırın.
Hamuru hazırlayın: ryazhenka'yı kalan ekşi krema ile karıştırın. Yumurtaları oraya sürüyoruz, tuz ve baharat ekliyoruz, kabartma tozu döküyoruz. Her şeyi bir mikser ile çırpın. Unu azar azar, çırpmayı durdurmadan ekleyin. Küçük bir kabağı kaba bir rende üzerine sürüyoruz, hafifçe sıkıyoruz. Hamura kabak ekleyin, karıştırın. Kütle sıvıdır. Hamuru dolgunun üzerine dökün. 180°C'de yaklaşık kırk dakika pişirin.
Mayonez üzerinde patates ve kıyılmış et ile pasta
Jöleli pastanın hamuru mayonez ile de yoğrulabilir. Bu üründe yapay katkı maddesi bulunmadığından ev yapımı mayonez kullanmak en iyisidir.
- 250 gr. mayonez;
- 500 ml ekşi krema;
- 2 yumurta;
- yaklaşık 2 su bardağı un;
- 3-4 patates yumruları;
- 350 gr. karışık kıyma, 1 soğan;
- 1 havuç;
- 1 çay kaşığı soda (slaytsız);
- 1 çay kaşığı şeker;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- kalıp yağı.
Dolguyu önceden hazırlıyoruz. Soğanı yağda kızartın, ardından ince rendelenmiş havuçları ekleyin. Ardından kıymayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, tadına baharat ekleyin.
Tavsiye! Zaman varsa, kıyma yerine ince doğranmış et ekleyebilirsiniz, dolgu daha lezzetli olacaktır.
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun ve soyun. Daireler halinde kestik.
Şimdi hamuru hazırlıyoruz: mayonez ve ekşi kremayı karıştırın, soda ekleyin, karıştırın. Orada yumurtaları kırıyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz. Mayonez zaten bu ürünü içerdiğinden tuzu dikkatlice ekleyin. Her şeyi kırbaçlıyoruz. Un ekleyin, karıştırın. Hamurun ince olduğu ortaya çıkıyor.
Daha önce yağlanmış kalıba biraz hamur tabanını kaplayacak şekilde dökün. Sonra patates kuplarını yerleştirin ve et dolgusunu üstüne koyun. Kalan hamuru dökün. On beş dakika boyunca iki yüz derecede pişiriyoruz. Daha sonra ısıyı 170 dereceye düşürün ve yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Patates ve tavuk ile baş aşağı turta
Hearty hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve hiçbir özel beceri ve yetenek gerekmez.
- 4-5 patates;
- 2 soğan;
- 1 büyük tavuk budu;
- 2 yumurta;
- 100 gr. Ekşi krema;
- 100 gr. mayonez;
- 1 bardak un;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- form için yağ ve irmik.
Form içten yağlanmalı ve irmik serpilmelidir. Ardından, önce tuzlanması gereken ince patates halkaları yerleştirin. Kupaları formun alt ve duvarları boyunca yaydık.
Bacağı deriden ve kemiklerden kurtarın, eti küçük parçalar halinde kesin. Tavuğu biber, tuz ve diğer baharatlarla tatlandırın. Soğanı halkaların yarısına kesin, soğanı biraz ekleyin ve elinizle ovalayın. Etin üzerine koyun.
Yumurtaları tuz, mayonez, ekşi krema, soda ile çırpın. Çırpın, un ekleyin, karıştırın. Hamuru dolgunun üzerine dökün. 190 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Patates ve domuz eti ile puf böreği pasta
Puf böreği hamur işlerini mağazadan alırsanız hızlıca yapabilirsiniz. Patates ve domuz eti ile doldurulmuş kapalı bir turta yapalım.
- 0,5 kg mayalı puf böreği;
- 250 gr. domuz;
- 4 patates;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yumurta sarısı;
- tatmak için baharatlar.
Pasta yapmak için et önceden marine edilmelidir. Bunu yapmak için domuz eti küçük parçalar halinde kesin. İnce soğan halkaları, karabiber, tuz ve tatmak için diğer baharatlarla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında 1-1.5 saat bekletin. Gece bırakılabilir.
Patatesleri ince halkalar halinde kesin, kaynar su dökün. İki dakika sonra patatesleri bir kevgir içinde atıyoruz. Ardından patatesleri marine edilmiş etle karıştırın.
Bitmiş hamuru iki yarıya böldük, her birini bir tabaka halinde yuvarladık. Yağlanmış fırın tepsisine bir kat aktarın. Üzerine iç harcı yayıyoruz. İkinci bir kekle örtün ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Pastanın ortasında, içine 30-50 ml su dökmeniz gereken bir delik açıyoruz. İki yüz derecede 70 dakika pişiriyoruz. Bitmiş pastayı bir tel rafa aktarın, bir havluyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın.
Et, patates ve lahana ile pasta
Milföy böreğini haşlanmış etle pişirirseniz servis yapmak çok daha hızlı olacaktır. Dolguyu patates ve lahana ile doldurun.
- 500 gr. haşlanmış et;
- 2 orta boy haşlanmış patates;
- 200 gr. lahana;
- 1 soğan;
- 1 küçük havuç;
- 1 yumurta sarısı;
- bazı susam tohumları;
- kızartma ve şekillendirme için bitkisel yağ.
Hamuru çıkarıyoruz ve çözülmesi için masanın üzerine bırakıyoruz. Yağı bir tavada ısıtın, içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Ardından rendelenmiş havuç ve ince dilimlenmiş lahanayı ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar kızartın, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Haşlanmış et küçük parçalar halinde kesilir ve lahana ile karıştırılır.
Hamuru iki dikdörtgen tabaka halinde açın. Önceden yağlanmış fırın tepsisine aktarın. Patatesleri hamurun üzerine yaydık, ince halkalar halinde kestik, patatesleri biber karışımı ve diğer baharatlarla tatlandırdık. Patates tabakasının üstüne etli lahana koyun.
İkinci katmanda, dama tahtası desenine yerleştirerek yatay kesimler yapıyoruz. Bu katmanı dolguya uygularız, kenarları dikkatlice sıkıştırırız. Sarısı biraz suyla ovalayın, ürünün yüzeyini yağlayın. Susam tohumu serpin. 200 derecede yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Domuz eti ve patates ile kum kapalı pasta
Bir kurabiye turtası yapmak kolaydır, et ve patatesle pişirin.
- 250 gr. pişirme için yumuşak margarin;
- 400-450 gr. un;
- 1 yumurta;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 400 gr. dondurulmuş domuz eti;
- 6 küçük soğan;
- 4-5 orta boy patates;
- 30 gr. Tereyağı;
- 2 defne yaprağı;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Unu eleyin, üzerine kabartma tozu ekleyin, karıştırın. Yumuşak margarini tuz, yumurta ve ekşi krema ile öğütün. Un ekleyin, yumuşak hamur yoğurun. Bir saat buzdolabında, streç filme sarılır.
Dondurulmuş domuz eti biraz çözülmeli, ardından eti keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesiyoruz. Patatesleri ince dilimler halinde kesin, üzerine iki dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyunu süzüyoruz.
Hamurun üçte ikisini kesin, yuvarlayın ve kenarları olan bir kalıba koyun. Kurutulmuş patates dilimlerini tuzlayıp biberleyin, hamurun üzerine koyun. Patateslerin üzerine tuzlanmış ve baharatlanmış biber ve diğer baharatlar etler konur.
Soğanlar çiğ veya az miktarda yağda önceden kızartılarak etin üzerine konulabilir. Doldurmanın üstüne defne yaprağı ve ince tereyağı koyun.
Kalan hamurdan dekorasyon için küçük bir parça kesin. Katmanı açın ve dolgunun üstüne koyun. Kenarlarını sıkıca kıstırıyoruz ve buharın çıkması için ortasında bir delik açıyoruz. Hamurun geri kalanından yaprakları veya diğer şekilleri kesin ve pastayı süsleyin. Yüzeyi bir kaşık su ile dövülmüş yumurta sarısı ile yağlayın.
Ayrıca okuyun: Açık Patates Turtası - 15 Lezzetli Tarif
180 ° C'de yaklaşık bir saat pişiriyoruz, üst kabuk kararmaya başlarsa, keki folyo ile örtün. Bitmiş hamur işlerini ızgaraya kaydırıyoruz, peçeteyle örtüyoruz. Pastayı yirmi dakika dinlendirelim. Bundan sonra, bu börek özellikle sıcak ve ılıkken lezzetli olduğu için masaya servis edebilirsiniz.
Patates ve etli kiş
Bu, kıtır kıtır, ekşi krema ve peynir dolgulu açık atıştırmalık bir turtadır.
Hamur:
- 250 gr. un;
- 90 gr. Tereyağı;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı ekşi krema;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
dolgu:
- 4 haşlanmış patates;
- 300 gr. haşlanmış et (tavuk yapabilirsiniz);
- 6 adet çeri domatesler.
doldurmak:
- 4 yumurta;
- 150 gr. Ekşi krema;
- 100 gr. peynir;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Tereyağını dondurucuda bir süre bekletiyoruz, ardından elenmiş un içeren bir kaseye rende üzerine sürüyoruz. Elinizle ezin, tuz ve ekşi krema ile çırpılmış yumurtayı ekleyin, hamuru yoğurun. Bir torbaya koyup soğukta 0,5-1 saat çıkarıyoruz.
Haşlanmış patatesler küpler halinde kesilir. Haşlanmış eti benzer parçalar halinde kesin. Doldurmak için yumurtaları ekşi krema ve baharatlarla çırpın, önce rendelenmesi gereken bu kütleye yarım porsiyon peynir ekleyin.
Hamuru bir şekilde yayıyoruz, yoğun yüksek taraflar oluşturuyoruz. Patates küpleriyle karıştırılmış et parçalarını hamurun üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine ikiye bölünmüş çeri domatesleri dizin. Doldurma ile doldurun ve önceden solmuş peynirin üzerine serpin. 170 derecede 40-45 dakika pişirin.
tatlı pasta
Mayasız hamurdan zengin bir pasta pişirebilirsiniz. Doldurma için kıyma kullanıyoruz.
- 0,5 litre kefir;
- 2 yumurta;
- 100 gr. Tereyağı;
- 1.5-2 su bardağı un;
- bir çay kaşığı sodanın üçte ikisi;
- 800 gr. kıyma;
- 2 soğan;
- 3 patates;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Yumuşak, ancak eritilmemiş margarini tuz ve çırpılmış yumurta ile öğütün. Soda ile karıştırılmış kefir dökün, un ekleyin. Hamur, elinizle yoğrulabilecek kadar kalın olmalı ve parmaklarınıza yapışmamalıdır. Bitmiş hamuru, ters çevrilmiş bir kaseyle kaplayarak yaklaşık yarım saat bekletin. Pastayı iki katmandan alacağız, alt kısım üstten daha büyük olmalıdır.
Yağlanmış bir fırın tepsisine geniş bir hamur tabakası yayıyoruz, böylece tabakanın kenarları yanlardan hafifçe sarkıyor. Katmanın kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
Patatesleri ince dilimler halinde kesip üzerine kaynar su döküp ocağa alıp bir dakika kaynatıyoruz. Daha sonra bir kevgirden süzün ve soğumaya bırakın. Patates dilimlerini, hamur üzerinde hafif bir örtüşme olacak şekilde düzgün sıralar halinde yerleştirin. Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları serpin.
Ham olarak, baharat ve yarım bardak su ekleyin. Patates tabakasının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Et tabakasının üzerine ince soğan halkaları dağıtın. Dolguyu, daha ince yuvarlanması gereken (0,5 cm kalınlığa kadar) üst tabaka ile kaplıyoruz. Alt tabakanın kenarlarını kaldırın ve pastayı sıkıştırın. Üst katmanda iki veya üç delik açıyoruz. İki yüz derecede yaklaşık elli dakika pişiriyoruz.
Beliş - Tatar / Başkurt turtası
Belish turtası (balish), Tatar ve Başkurt mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu pasta tatil için özel olarak yapıldı. Sıcak servis edilir, üst kabuk kesilir ve tabaklara patates ve et dolgusu serilir. Ekmek yerine önce kabuğu, sonra turtanın alt kısımları yenir. Et sosuna batırılmış hamur çok lezzetlidir. Sığır eti ile doldurulmuş bir Başkurt turtası hazırlayalım.
- 14 orta boy patates;
- 1 kilogram genç kemiksiz sığır eti;
- 2 büyük soğan;
- 50 gr. Tereyağı;
- 250 gr. Ekşi krema;
- 2 yumurta;
- yaklaşık 1 kg un, genellikle biraz daha az gider;
- Hamurda 1 çay kaşığı tuz, tatmak için dolguya tuz eklenir;
- 100 ml et suyu veya sıcak su;
- 100 ml süt%
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tatmak için biber, otlar ve baharatlar.
İç harcını hazırlıyoruz. Patatesleri soyun, dörde bölün ve ardından ince dilimler halinde kesin. Soğan halkalar halinde kesilir, et - küçük parçalar halinde. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin, dolguyu biber ve tuzla tatlandırın. Tatmak için başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
T Şimdi teste başlayalım. Sütü ekşi krema, şeker, yumurta, tuz ve bitkisel yağ ile karıştırın. karıştırıyoruz. Un ekliyoruz. Hamur kalın olmalı, ancak sıkı olmamalı ve hiç yapışkan olmamalıdır. Hamuru kesmeden önce yarım saat dinlendiriyoruz ki gluten şişsin ve hamur daha iyi açılsın.
Pastanın tabanı için pişmiş hamurdan üçte ikisini kesin. Yarım santimetre kalınlığında açın. Önceden yağ ile yağladığımız ısıya dayanıklı uygun bir kaba yayıyoruz. Hamur tabanı, duvarları tamamen örtmeli ve yanlardan biraz daha dışarı sarkmalıdır.
Dolguyu yayıyoruz ve katmanın kenarlarını dolgunun üzerine kaldırıyoruz. Kapak için daha küçük bir tabaka açıyoruz, pastayı sıkıştırıyoruz. Kapağın ortasında bir delik açın. Kalan hamurdan bir top oluşturun ve kapaktaki deliği kapatın. Pastayı 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyduk. Pastayı kızartarak pişirme. Daha sonra yufkaların üzerini folyo ile kapatıp 180 derecede pişene kadar pişirmeye devam edin. Toplam pişirme süresi 1.5-2 saattir.
Hazır olma durumu, deliği kapatan topun çıkarılması ve patateslerin denenmesiyle belirlenir. Yağı parçalara ayırın, deliğin içine koyun. Turtaya yarım bardak et suyu veya su koyabilirsiniz. Bu, dolgunun biraz kuru olduğu görülüyorsa yapılmalıdır.
Tatarca Ecpochmak
Tanınmış bir başka Tatar turtasına echpochmak denir. Aslında bu bir turta değil, küçük üçgen turtalar.
- 3 su bardağı un;
- 200 gr. margarin;
- Hamur için 1 yumurta ve yağlama için 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 600 gr. sığır eti (tavuk veya diğer etleri alabilirsiniz);
- 600 gr. patates;
- 2 soğan;
- tatmak için baharatlar.
İç harcı için et, soğan ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, her şeyi karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin. Buzdolabına koyuyoruz.
Unu anında kuru maya ile karıştırın, parçalara ayrılmış margarini ekleyin, kırıntılar halinde öğütün. Bir bardağa yumurtayı kırın, şeker ve tuz ekleyin, çırpın. Bardağın üstüne soğuk su ekleyin. Sıvıyı un kırıntılarına dökün. Elastik hamur yoğurun. Filmi sardıktan sonra buzdolabında bir saat bekletin.
30-35 parçaya bölüyoruz. Her parçayı bir pastaya yuvarlayın. Dolguyu (yaklaşık iki yemek kaşığı) koyduk, kenarları sıkıştırdık, pastaya üçgen şekli verdik. Yirmi dakika ayıralım. Yarım saat boyunca iki yüz derecede pişiriyoruz. Daha sonra çıkarıp çırpılmış yumurta ile yağlayıp kızarmaya bırakıyoruz.
Hamurun Hazırlanması: unu maya, şeker ve tuzla karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamuru ılık bir yerde bir saat dinlendirin.
Patatesleri ve eti ince dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dolguya yaklaşık yarım bardak su ekleyin.
Yuvarlak düz bir kek oluşturuyoruz. Kenarlar, et suyunun dışarı akmaması için çok sıkı bir şekilde sabitlenmelidir. Üst kısmın ortasına bir delik açıyoruz ve 180°C'de yaklaşık kırk dakika pişiriyoruz.
Peynirli Oset pastası
Popüler bir pişirme seçeneği, dolgusu patates ve kıyma ile pişirilen Oset turtasıdır.
Hamur:
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 100 ml süt;
- 200 ml kefir;
- 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 500-600 gr. un.
