Adıge peynirinden bir turta ne pişirilir. Adyghe peynirli turta, narin kokulu bir hamur işidir. Adıge peynirli açık ve kapalı börek tarifleri. Peynir, otlar ve ıspanaklı Oset pastası

Tüm Kafkas halkları pişirme için yaygın olarak kullanılmaktadır. Oset turtaları, Acar khachapuri ve Abhaz achashi, tüm dünyada uzun zamandır hak ettiği popülerliği kazanmıştır. Ve bugün size yemek yapmayı anlatmak istiyoruz. lezzetli turta Misafirlerinizin ve aile fertlerinizin severek tüketeceği Adige peyniri ile.

Yavaş bir tencerede kek katmanları

Dolgusunun zengin tadı, çıtır çıtır kabuğu ve unutulmaz aroması bu böreğin sevdiklerinizin kalbini kazanmasını garanti ediyor. Adıge peynirli kat pasta çok basit bir şekilde hazırlanır ve üzerinde harika görünür. tatil masası. Aşağıdaki tarifi okuyun:

• Lavaş yaprakları üst üste istiflenir.
• 250 gram sert ve 150 gram rendeleyin. Adıge peyniri. Doğranmış otlar, bir tavuk yumurtası, iki yemek kaşığı ekşi krema ve tatmak için baharatlarla karıştırın.
• Doldurmanın yarısını üst tabakanın ortasına yerleştirin ve kenarları katlayın - yavaş pişiricinizin kasesine uyan bir daire elde etmelisiniz.
• Daha sonra kalan harcı pastanın üzerine kalın bir tabaka halinde yayın ve yüzeyde delik kalmayacak şekilde kenarları tekrar ortaya doğru katlayın.
• Cihazı açın ve kasenin altına birkaç küçük parça koyun. Tereyağı. Daha sonra pastanın ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

Bitmiş hamur işlerini bir tabağa koyun, porsiyonlar halinde kesin ve masaya çay veya ilave olarak masaya servis yapın. sebze salatası.

Adıge peyniri ile

Bu hamur işi misafirleri ağırlamak için idealdir. Ayrıca kahvaltı veya akşam çayı için rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Nasıl pişirilir hızlı turta Adige peynirli? Lezzetli tarifi buradan okuyun:

• 125 gram tuzlu tereyağı oda sıcaklığı yarım bardak ekşi krema ile karıştırın.
• Ürünlere iki bardak elenmiş un ve bir çay kaşığı hardal tozu ekleyin.
• Yoğun bir hamur yoğurun, top haline getirin, streç filme sarın ve çeyrek saat buzdolabında bekletin.
• 300 gram Adige peyniri ve 50 gram peynir rendeleyin.
• Yay formunu parşömenle örtün.
• Hamuru buzdolabından çıkarın, üçte ikisini ayırın ve kalıbın altını ve yanlarını kaplayacak şekilde açın.
• Katmanı kalıba yerleştirin ve çatalla birkaç yerinden delin.
• Dolguyu yerleştirin, üzerine Fransız otları serpin ve bir oklava ile yüzey boyunca yürüyün.
• Kalan hamurla pastayı kapatın ve kenarlarını sıkıştırın. Baloncukların oluşmasını önlemek için pastanın üst kısmını çatalla delebilir.

40 dakika boyunca lezzetli bir peynirli turta pişirin, ardından porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Acarca khachapuri

Size bunu hazırlama seçeneği sunuyoruz lezzetli yemek evde. Adige peynirli turta pişirmek için talimatlarımızı izleyin:

• 300 gram un, beş gram maya, 90 gram hamur yoğurun sebze yağı ve bir tutam şeker. Sıcak bir yere koyun ve kabarana kadar bekleyin.
• Hamuru orta boy elma büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Boşlukları elinizle düzleştirin, bir fırın tepsisine koyun ve kenarlarını sararak tekne şeklini verin.
• Adygei peynirini (300 gram) elinizle ezin ve turtaları doldurun.
• Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve içine boşlukları olan bir fırın tepsisi koyun. Onları on dakika pişirin.
• Hamur kızardığında, tekneleri almanız, yumurtaları kırmanız ve doğrudan turtaların yüzeyine koymanız gerekir.

Pastayı yedi dakika daha fırına koyun. Bundan sonra Acar khachapuri hazır olacak ve masaya servis edilebilirler.

Achma tembel

Misafir bekliyorsanız ve hazırlık için kesinlikle zamanınız yoksa, tarifimiz size yardımcı olacaktır. Adyghe peyniri ve otlar ile nasıl pasta yapılacağını buradan okuyabilirsiniz:

• Altı yumurtayı 700 ml süt, tuz, kıyılmış dereotu ve maydanozla çırpın.
• Karışıma 500 gram rendelenmiş Adige peyniri ekleyin.
• Bir fırın tepsisine bir yaprak pide koyun ve iç harcı ile yağlayın, ardından üzerine bir tabaka daha koyun ve işlemi tekrarlayın. Sadece yedi katman almalısın ve üstünde pide olmalı. Yağlamak için biraz dolgu bırakmayı unutmayın.
• Achma'yı önceden ısıtılmış bir fırında yarım saat pişirin ve hazır olmadan on dakika önce, peynir-yumurta karışımının kalıntıları ile yüzeyini yağlamanız gerekir.

Kek biraz soğuduktan sonra kesilerek servis edilmelidir.

ev yapımı Khachapuri

Her ev hanımı bu turtaları kendi tarzında yapar, değiştirir ve tamamlar. klasik tarif. Bugün sizi mutfağınızda Adıge peynirli gerçek bir Kafkas pastası pişirmeye davet etmek istiyoruz. Tarifi buradan okuyun:

• 250 ml süt, bir çay kaşığı maya, iki yemek kaşığı şeker, üç bardaktan hamur hazırlayın. buğday unu, tavuk yumurtası, tuz ve karabiber tadında.
• Hamur hazır olduğunda, yuvarlayın, yağla yağlayın ve rulo haline getirin. Bundan sonra, iş parçası bir demet halinde bükülmeli ve yarım saat yalnız bırakılmalıdır.
• Doldurmak için yeşillikleri ince doğrayın ve 180 gram süzme peynir ile karıştırın. Buraya bir protein, 300 gram Adıge peyniri ve 100 gram suluguni ekleyin.
• Hamuru eşit parçalara bölün ve kekleri yuvarlayın. Dolguyu ilk parçanın ortasına koyun ve kenarları ortada birleştirin. Pastayı merdane ile hafifçe açın. Diğer ürünlerle aynı şeyi yapın.

Khachapuri'yi bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına çeyrek saat koyun. hazır turtalar yağ ile fırçalayın ve hemen servis yapın.

Patlıcan ve Adıge peynirli turta

Sevdikleriniz, fırınlanmış sebzelerin lezzeti ve lezzet kombinasyonunu kesinlikle takdir edeceklerdir. yumuşak peynir. Aşağıdaki tarife göre hamur işleri pişirebilirsiniz:

• Patlıcanı ikiye bölün, tuz ve şeker serpin, çiseleyin zeytin yağı, folyoya sarın ve fırında pişirmeye gönderin. Oraya taze domates gönder.
• 300 gram unu eleyin, bir tavuk yumurtası, dört yemek kaşığı bitkisel yağ ve biraz tuz ile karıştırın.
• Ufalanan hamuru elinizle yoğurun ve ardından parşömenle kaplı bir forma aktarın. Gelecekteki turtanın altını ve kenarlarını dikkatlice oluşturun.
• Doldurmak için ince dilimleyin. dolmalık biber ve 300 gram Adige peynirini rendeleyin.
• Peyniri tavuk yumurtası, süt, ekşi krema, hardal, tuz, otlar ve sarımsakla birleştirin. Doldurma yeterince kalın olmalıdır.
• Patlıcan ve domateslerin kabuklarını soyun, posayı karıştırın ve hamurun üzerine koyun.
• Ardından, dolguyu dikkatlice yerleştirin ve pastanın yüzeyini taze biberle süsleyin.

Formu 40 dakika fırına gönderin. Hazır hamur işleri soğuk ve sıcak haliyle çok lezzetlidir.

Adıge peynirli ve domatesli turta

Bir diğeri orijinal tarif misafirleri karşılamak için yararlı:

• 250 gram karıştırın rendelenmiş peynir, dört yemek kaşığı baharatlı domates sosu ve bir yumurta sarısı.
• Milföy hamurunu yeterince ince açın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Pastanın yüzeyini peynir dolgusu ile fırçalayın, kenarları sağlam bırakın.
• Domatesleri ince halkalar halinde kesin, birbirine sıkıca yerleştirin, tuz ve karabiber.

Yaklaşık on dakika boyunca pişene kadar muameleyi pişirin. Bundan sonra kek soğutulmalı, kesilmeli ve misafirlere servis edilmelidir.

Çözüm

Peynirli kek (Adige) - çok lezzetli ve doyurucu yemek. Tatil için aileniz için pişirin ve hafta içi. Size minnettar kalacaklarından ve bir kereden fazla isteyeceklerinden eminiz.

Herkese merhaba! Bugün size nasıl pişirileceğini anlatacağım ve göstereceğim Adıge peynirli ve mantarlı açık pasta. Bu tarifin sevdiğim yanı sıra dışı bir yumurtasız, taze havuçlu hamura sahip olması, ayrıca bol miktarda lezzetli peynir ve mantar dolgusu olması. 😀

Hadi alalım:

test için:

• 180 ml ılık (muhtemelen ekşi) süt;
• 2 su bardağı un;
• 200 gr rendelenmiş taze havuç;
• 4 masa. ben. sebze yağı;
• 2 masa. ben. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. ben. tuz;
• kabartma tozu poşeti.

Doldurmak için:

• 500 gr Adıge peyniri;
• soğan başı;
• yaklaşık 300 gram donmuş mantar (petrol).

Yayınladıklarımda sıklıkla olduğu gibi, onları tarif etmek yemek yapmaktan çok daha zor. 😳 O yüzden detaylı anlatımdan korkmayın, Adıge peynirli bu açık böreği pişirmek hiç de zor olmayacak. Ve dolgunun hazırlanmasıyla başlamalısınız.

26 cm çapında ve 5 cm kenar yüksekliği olan bir kalıp için verilen ürün miktarı

Adige peynirli açık bir turta için doldurma

Bunu yapmak için soğanı temizleyin, çeyrek halkalara kesin ve hafif altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Sonra dondurulmuş (iyi veya taze, ki bu da iyidir) mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Genellikle önce kapağın altında yaparım ve mantarlar neredeyse hazır olduğunda, fazla nemi buharlaştırmak için bir süre kapaksız ateşte tutarım.

Mantarlar hazır olduğunda, soğumaya bırakın ve kaba bir rende üzerine derin bir kapta kendimiz üç Adige peyniri.

Mantarlar soğuduğunda, onları peynire, tuza eklemeniz ve karıştırmanız gerekecektir. Dekorasyon için üç veya dört mantarı bir kenara bırakabilirsiniz.

Mantarlar soğurken, hamuru hazırlamaya başlamak oldukça mümkündür.

Adıge peynirli açık bir turta için yumurtasız hamur

Burada yapmanız gereken ilk şey taze bir havucu soyup, hamura başlayacağınız bir kapta ince bir rende üzerine rendelemektir. Normal bir kupa ile ölçtüm. Her ne kadar biraz daha az veya daha fazla havuç olsa da, bu sonucu çok fazla etkilemeyeceğini düşünüyorum. 😉

Havuçlara tuz, şeker, süt ve bitkisel yağ ekleyin.

karıştırıyoruz. Sonra bir bardak un ve bir torba kabartma tozu ekleyin, kütleyi tekrar karıştırın. Hamur çok kalın olmasa da kaşıkla yapabilirsiniz sonra elinizle ezmeniz gerekir. 😉

Sonuç, hafifçe un serpilmiş bir masanın üzerinde bir oklava ile yuvarladığımız kalın bir hamur olmalıdır. Hamurun, pişirme kabından biraz daha büyük çaplı bir daireye yuvarlanması gerektiğini unutmayın, çünkü gelecekteki açık pastanın kenarları Adyghe peyniri ve mantarlı ondan oluşacaktır.

180 ° C'ye kadar ısıtmak için fırını zaten açabilirsiniz.

Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba yayıyoruz. Tarafları unutmayalım. 😉

Görüldüğü gibi hamuru çok ince açmadım.

Daha sonra hazırladığımız iç harcı içine döküyoruz. Eşit olarak dağıtırız, peyniri biraz "bastırabilirsiniz", böylece kenarlar dolgunun kendisinden biraz daha yüksek olur. Süslemek için ayırdığımız mantarları turtamızın ortasına yayıp fırına veriyoruz.

Yarım saat sonra kalıbı çıkarıyoruz ve hamuru bir parça tereyağı ile iyice yağlıyoruz. Peynirin üzerinde biraz "yürüyebilirsin". 😉

Daha sonra keki 15-20 dakika daha fırına gönderiyoruz.

Pastanın kenarları kalıbın gerisinde kalmaya başladığında (yukarıdaki fotoğrafa bakın), hamur iyice kızardığında açık pastamız hazır.

Sadece böreğin kalıptan güvenli bir şekilde çıkarılıp servis edilebilmesi için soğumasını beklemek kalır.

İle
yayınlandı: 2017-07-15
Toplam süre: 1H
Porsiyon başına kalori:
Porsiyon başına yağ:
İçindekiler: ince dilimlenmiş Adige peyniri, mantar, soğan, havuç, un, bitkisel yağ, süt
Fiyat:
talimatlar:

Adıge peynirli mantarlı açık börek tarifi herkese hitap edecek...

Adım 1: Hamuru, fırını ve kalıbı hazırlayın.

1.5–2 saat pişirmeden önce mutfak masasına koyun puf böreği. Eridikten sonra fırını önceden ısıtın. 200-220 santigrat derece ve ısıya dayanıklı veya yapışmaz bir fırın tepsisini ince bir tereyağı tabakasıyla yağlayın.

Adım 2: dolguyu hazırlayın.

Sonra birkaç demet yeşilliği soğuk akan su altında yıkarız ve fazla sıvıyı lavabonun üzerinde sallarız. Bundan sonra, bir kesme tahtası üzerine koyun, keskin bir mutfak bıçağıyla ince doğrayın ve derin bir kaba aktarın.

Orada ellerinizle öğütün veya Adyghe peynirini ince veya orta rende üzerine sürün. Ekşi krema ekleyin, bir Yumurta, tuzu ve siyahı tatmak için öğütülmüş biber. Bu ürünleri homojen bir kıvama gelene kadar bir çorba kaşığı ile dikkatlice öğütüyoruz - dolgu hazır!

Adım 3: pastayı oluşturun.

Ardından, puf böreğini mutfak masasının üzerinde çok dikkatli bir şekilde tam uzunlukta açın ve 2 eşit parçaya bölün. Hazırlanan forma veya fırın tepsisine bir kat gönderiyoruz ve yumrular kalmayacak şekilde parmaklarımızla düzeltiyoruz.

Üzerine dolguyu yayarak bir yemek kaşığı ile hamurun yüzeyine eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz. Daha sonra ikinci bir yarı mamul un tabakası ile kaplıyoruz ve kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde kenarları sıkıştırıyoruz.

Yüzeyde daha fazlasını yapıyoruz çiğ turta bıçakla keser veya sofra çatalıyla delinir. Artık ürünün içinde biriken hava sakin bir şekilde dışarı çıkacak ve hamur kabarmayacaktır.

Bundan sonra, tavuk yumurtasını küçük bir kapta hafifçe çırpın, hamurun üst tabakasını bir fırın fırçasıyla yağlayın ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 4: pastayı pişirin.

Kalıbı veya fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyuyoruz. Gerekli süre geçtikten sonra elimize mutfak eldiveni geçiriyoruz, daha önce mutfak masasına yerleştirdiğimiz bir kesme tahtası üzerinde kızarmış hamur işlerini yeniden düzenliyoruz ve bitmiş ürünü oda sıcaklığına soğutuyoruz. Daha sonra pastayı porsiyonlara ayırıp tabaklara dizip masaya servis ediyoruz.

Adım 5: Pastayı Adıge peyniri ile servis edin.

Adyghe peynirli turta, meze veya ana yemek olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

İstenirse, her porsiyon krema, ekşi krema veya hassas soslar. Ayrıca bu yemeğin yanında taze sebze salatası servis edebilirsiniz. Zevk almak!
Afiyet olsun!

Tereyağı margarin ile değiştirilebilir veya onlarsız da yapabilirsiniz ve sadece forumu veya fırın tepsisini bir fırın kağıdı ile kaplayın;

Süzme peynir veya sebzelerden yapılan yemekler için kullanılan baharatları dolguya ekleyebilirsiniz: kırmızı biber, yenibahar, kişniş ve diğerleri;

Bazen bir dizi yeşillik, kişniş ve yeşil soğan ile desteklenir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bazen yemek yapmak istersin sıradışı yemek aynı zamanda basit ve lezzetli olmak. Tüm isteklerimizi kolayca birleştiren bir tarif seçmek her zaman mümkün değildir. Çünkü, bir kural olarak, eğer yemek lezzetliyse, o zaman hazırlığı ile uğraşmanız gerekir ve basit malzemeler, ve hatta çok hızlı bir şekilde sadece omlet pişirilebilir. Tabii ki, yemek pişirmeye girerseniz, öyle görünüyor ki basit tarifler oldukça fazla ve yemekler inanılmaz lezzetli.
Bu, özellikle konu pişirme olduğunda geçerlidir, çünkü genellikle burada her şey açıktır: Hamuru hazırlarız, iç harcı hazırlarız, ürünleri şekillendirir ve pişiririz. Ancak bu işlemleri basitleştirmek ve lezzetli bir pasta elde etmek için tarifleri bilmeniz gerekiyor. Oset turtası peynir ve otlar ile, sunduğum fotoğraflı tarif, iştah açıcı, lezzetli, tatmin edici çıkıyor.

Kafkas ev kadınları tarafından hazırlanan geleneksel olandan biraz farklıdır. Bununla birlikte, bu oldukça doğaldır, çünkü gerçek bir Oset pastası hamuru için bir tarif almak çok zordur, çünkü tam olarak bu tür kokulu turtaları en iyilerinden pişirme yeteneği ile. yumuşak hamur ve Kafkasya'da bir kızın tutumluluğu belirlenir. Sadece hamuru doğru bir şekilde yoğurmak değil, aynı zamanda peynir, otlar, patates ve etten doğru miktarda malzeme eklemek de çok önemlidir. Kural olarak, dolgular hamurla aynı miktarda alınır, daha sonra kek alışılmadık derecede lezzetli ve sulu olur.
Bugün doldurulmuş böyle bir Oset turtası pişireceğiz Süt peyniri, örneğin, ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle Suluguni veya Adyghe ve yeşil soğanlar. Bu geleneksel peynir dolgusu, bu tür turtalar için çok popüler.



İçindekiler:
test için:
- birinci sınıf un - 250 g,
- maya (kuru) - 2 çay kaşığı,
- yağ (ayçiçeği kokusu giderilmiş) - 2 çay kaşığı,
- tam yağlı süt - 130 ml,
- toz şeker - 1 çay kaşığı,
- tuz (deniz, sofra) - 1 çay kaşığı
Doldurmak için:
- süt peyniri (suluguni) - 300 gr,
- ekşi krema - 50 gr,
- yeşil soğan - 30 gr,
- tereyağı - 30 gr,
- taze maydanoz - 30 gr.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Biraz sütü (50 ml) ısıtıyoruz, küçük bir kaseye döküyoruz, içine maya ve toz şeker döküyoruz, karıştırıyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz.




Hamuru, kalan sütü tuz, bitkisel yağ ile elenmiş unlu bir kaseye dökün.




Üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika bekletin.




Peyniri rende ile öğütün. Üzerine ince doğranmış yeşillikleri ve ekşi kremayı ekleyin.






Ve iyice karıştırın.




Elimizle hamurumuzu açıp iç harcı koyuyoruz.




Hamuru, dolgu içeride olacak şekilde çeviriyoruz. Elimizle bastırıyoruz, havluyla örtüyoruz ve 3-5 dakika bekletiyoruz.




Daha sonra keki elimizle ufalayarak iri, ince bir kek yapıyoruz.






Sıcak havayı bırakmak için haç şeklinde bir kesi yapıyoruz ve keki 200 derece sıcaklıkta 25 dakika fırına koyuyoruz. Ayrıca pastayı çırpılmış yumurta ile yağladım.




Oset turtasını peynir ve otlar ile fırından çıkardık, tereyağı ile kapladık.




Afiyet olsun!




Ayrıca hazırla

Adige peynirli turtalar sulu, doyurucu ve inanılmaz derecede yumuşaktır.

Adıge peynirinin kendisi hazır doldurma.

Sadece öğütmek ve otlar ile karıştırmak yeterlidir.

Adıge peynirli turta - pişirmenin temel ilkeleri

Adyghe peynirli turtalar kapalı veya açık olabilir. Pişirme hamuru, puf, kurabiye veya temel alınarak hazırlanır. fermente süt ürünleri. Hamuru karıştırmak için zaman yoksa, turta pide ekmeğinden yapılabilir.

Dolguya bağlı olarak, Adıge peynirli turta tatlı veya tuzlu olabilir. Tatlı bir turta için rendelenmiş peynire şeker, kuru üzüm, kuru kayısı veya taze meyve eklenir. Tuzlu turtanın dolgusu otlar, sebzeler ve hatta et ile hazırlanır. Doldurmanın kurumaması için ekşi krema ve yumurta eklenir.

Hazırlanan hamur bir tabaka halinde açılır, üzerine Adıge peyniri dolgusu serilir ve ikinci bir hamur tabakası ile kaplanır. 200 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.

İlk yemeklerde veya hamur işleri tatlı ise tatlı olarak ekmek yerine Adıge peynirli börek servis edilir.

Tarif 1. Puf böreğinden Adıge peynirli turta

İçindekiler

250 gr puf hamur mayası;

30 ml bitkisel yağ;

200 gr Adige peyniri;

• bir demet taze dereotu;

  karabiber ve tuz;

Pişirme metodu

1. hazır hamur tamamen çözdürün, hafifçe açın ve altı santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.

2. Adıge peyniri büyük üç. Dereotu yeşilliklerini durulayın ve ince doğrayın. Peynire ekleyin ve karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

3. Her şeridin ortasına yerleştirin peynir dolgusu ve hamurun kenarlarını sıkıca kapatın. Sosis olmalı.

4. Yuvarlak fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp sosislerimizi spiral şeklinde yerleştirin. Yüzeye çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Ekmek yerine veya herhangi bir içecekle servis yapın.

Tarif 2. Adıge peynirli ve domatesli açık turta

İçindekiler

sekiz büyük domates;

400 gr hazır puf böreği;

yumurta sarısı;

100 ml baharatlı domates sosu;

tuz ve öğütülmüş biber;

250 gr Adige peyniri.

Pişirme metodu

1. Adıge peynirini kabaca ovalayın ve derin bir kaba aktarın. Sarısı ve baharatlı ekleyin domates sosu. İyice karıştırın.

2. Bitmiş puf böreğinin buzunu tamamen çözün ve hafifçe yuvarlayın. Şeklin çapına eşit bir daire kesin. Daha önce parşömenle kaplayarak forma aktarıyoruz. Düşük taraflar yapıyoruz.

3. Hamuru peynir karışımıyla yağlayın, kenarlarını yaklaşık iki santimetre genişliğinde serbest bırakın.

4. Domatesleri durulayın, peçeteyle silin ve ince halkalar halinde kesin. Peynir dolgusunun üzerine üst üste gelecek şekilde yayıyoruz. Biber ve tuz atıyoruz. 190 derecede önceden ısıttığımız fırına 35 dakika koyuyoruz.

Tarif 3. Adıge peynirli sarmal turta

İçindekiler

Hamur

süt - 160 ml;

un - dört bardak;

içme suyu - 50 ml;

sofra tuzu;

biber karışımı;

kuru aktif maya - 5 gr;

ayçiçek yağı - 50 mi;

irmik - 20 gr.

dolgu

Adige peyniri - 250 gr;

mutfak tuzu;

iki ampul;

biber karışımı;

maydanoz - bir demet.

Pişirme metodu

1. Sütü suyla birleştirip karışımı ılık hale getiriyoruz. Mayayı sütün içine dökün, karıştırın ve on dakika bekletin. Ardından tuzlayın ve taze çekilmiş biber karışımıyla tatlandırın. Yumurtayı çırpın, irmik ekleyin ve karıştırın. Unu azar azar eleyerek yoğurun yumuşak hamur. Bir topun içinde topluyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve temiz bir havluyla örtüyoruz. Sıcak tutalım. Daha sonra ezip tekrar mayalanmaya bırakıyoruz.

2. Adıge peynirini küçük parçalar halinde kesin. Kabuğu soğandan çıkarın ve ince doğrayın. geçiyoruz ayçiçek yağı, şeffaf olana kadar tuz ve biber karışımı ile baharatlayın. Maydanozu durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Peynire soğan kızartması ve yeşillikleri ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

3. Hamuru üç parçaya bölün. Her birini bir dikdörtgene yuvarlayın. Doldurmanın üçte birini ortasına yerleştirin. Kenarları birleştirip sıkıca sıkıştırıyoruz. Yuvarlak şekli sıvı yağ ile yağlayın. Rulomuzu ortasına koyup spiralle büküyoruz. Ruloların uçlarını birleştiriyoruz ve kalan ruloları aynı şekilde yerleştiriyoruz. İkincisinin ucunu turta tabanının altına sokarız.

4. 35 dakika fırına koyun. 180 derecede pişiriyoruz. Bitmiş sıcak kekin yüzeyini tereyağı ile yağlayın.

Tarif 4. Adıge peynirli ve süzme peynirli turta

İçindekiler

Hamur

bir torba Fransız kuru mayası;

eritilmiş tereyağı;

çeyrek bardak şeker;

dört bardak un;

çeyrek bardak ılık su;

bir tutam mutfak tuzu;

iki bardak matsoni;

iki yumurta.

dolgu

300 gr Adige peyniri;

tuz;

80 gr ekşi krema;

300 gr ince taneli yağlı süzme peynir;

maydanoz, fesleğen ve nane.

Pişirme metodu

1. Şekeri ılık suda eritin, mayayı ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar görünene kadar bırakın.

2. Maya karışımına yumurta, matsoni ve tuz ekleyin. sallıyoruz. Tüm unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir topta topluyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve un serpiyoruz. Temiz bir havluyla örtün ve mayalanması için ılık bırakın. Bir kaç saat sonra ezip tekrar kabarması için bırakıyoruz.

3. Peyniri büyük cipsler halinde öğütün. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Peynire ekleyin. Buraya süzme peynir ve ekşi krema da gönderiyoruz. İyice karıştırın. Gerekirse tuz tadıyoruz.

4. Hamuru ikiye bölün. Biri diğerinden daha büyük olmalıdır. Onları koloboklara sarıyoruz ve hamurun çıkması için bir havluyla örtüyoruz. Çoğunu bir daire şeklinde açın. Kenarları yaparak yuvarlak bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Peynirli harcı kekin üzerine yayıyoruz ve tüm yüzeye yayıyoruz. Hamurun ikinci kısmını açıp küçük delikler açıyoruz. Dolguyu onunla örtüyoruz ve turtanın kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz.

5. 260 C'de 20 dakika pişirin. Daha sonra kekimizi alıp tereyağı ile iyice yağlıyoruz. Dilimler halinde kesin ve herhangi bir içecekle servis yapın.

Tarif 5. Adıge peynirli ve ıspanaklı turtalar

İçindekiler

puf mayası hamurunun ambalajlanması;

150 gr genç Adige peyniri;

100 gr donmuş ıspanak.

Pişirme metodu

1. Adıge peynirini kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Ispanakları eritip peynire ekleyin. karıştırıyoruz.

2. Hamuru tamamen çözdürün, dörde bölün ve yuvarlayın. Peynirli ıspanaklı iç harcını iki rulo tabağa yayıyoruz ve yuvarlanan hamurla kaplıyoruz. Kenarları sıkıca sıkıştırın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve çatalla birkaç delik açın. Parşömenle kaplı dekonun üzerine turtaları yaydık.

3. Fırında çeyrek saat gönderin ve 180 derecede pişirin. Sıcak veya soğuk içeceklerle servis yapın.

Tarif 6. Adıge peynirli patlıcanlı turta

İçindekiler

Hamur

çeyrek paket tereyağı;

150 gr ekşi krema;

400 gr un;

karbonat;

5 gr şeker.

dolgu

800 gr patlıcan;

doğranmış yeşillikler;

300 gr Adige peyniri;

iki diş sarımsak;

200 gr peynir;

tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Pişirme metodu

1. Patlıcanları musluğun altında yıkayın, havluyla silin ve çatalla birkaç yerinden delin. Bir fırın tepsisine koyup yarım saat fırına gönderiyoruz. 200 derecede pişiriyoruz.

2. Ardından patlıcanları soğutup kabuklarını üzerlerinden alıyoruz. Hamuru ince doğrayın.

3. Yüz gram sert peyniri kabaca ovalayın. Adıge peynirini çatalla yoğurun. Her iki peynir çeşidini de derin bir tabağa koyuyoruz, soğuyan fırınlanmış patlıcanları ve preste dövülmüş sarımsağı ekliyoruz. Doldurmayı biber ve tuzlıyoruz. Yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.

4. Tereyağını yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Ekşi krema ve yumurta ile birleştiriyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Unu soda, tuz ve şekerle karıştırın. Kuru karışımı yavaş yavaş sıvıya sokarız. Yumuşak hamur yoğurun. Küçük bir parçayı sıkıştırıyoruz. Her iki parçayı da top haline getirin.

5. Çoğunu ince bir daire olacak şekilde açın. Kalan peynir çubuklar halinde kesilir ve kenarlara yayılır. Peyniri kenardan hamurun içine sarıyoruz ve bir kenar oluşturuyoruz. Merkezde peynirli patlıcan dolgusunu yerleştiriyoruz. Daha küçük kısımdan flagella yapıyoruz ve bunları bir kafes şeklinde dolgunun üstüne koyuyoruz. Kekin yüzeyini suyla yağlayın ve susam serpin.

6. Pastayı parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve kırk dakika boyunca 180 C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Hem soğuk hem de sıcak servis yapın, dilimler halinde kesin.

Pastayı daha lezzetli hale getirmek için, Adige'ye ek olarak diğer peynir türlerini de dolguya ekleyin.

Soğanı çiğ, ince doğranmış dolguya ekleyebilir veya kızarana kadar kızartabilirsiniz.

Dolguda ne kadar çok yeşillik olursa, kek o kadar lezzetli olur. Dereotu, fesleğen, maydanoz vb. kullanabilirsiniz.

Dolgunun kurumasını önlemek için içine ekşi krema ve yumurta koyun.

Pasta sadece fırında değil, yavaş bir ocakta da pişirilebilir.

Gösteri dünyasının haberleri.