Muhtemelen her hostes düşünür tatil menüsü X gününden çok önce masada Bu kural özellikle yılın en büyülü gecesi olan Yeni Yıl için geçerlidir. Ne zaman ilginç, sıradışı ve güzel bir şey istersen, herkesi şaşırtmak istiyorsun. Ve belki de bu yemeklerden birine güvenli bir şekilde jöle etli balık denilebilir.
Aspik tarihi 19. yüzyılda başladı. Bu yemeğin görünümü hakkında 2 efsane var. İlk versiyona göre, bir Fransız şef (ve o zamanlar genellikle Rusya'ya davet edildiler), hizmetçilerin ziyafetlerden sonra artık yiyecekleri nasıl topladığını, öğüttüğünü, et suyuyla döktüğünü ve soğuğa koyduğunu gözetledi. Şef, yeşillik ve sebzelerin eklenmesiyle et, kümes hayvanları ve balıkları temel alarak yemeği modernize etti. Ve böylece dolgu ortaya çıktı.
Başka bir versiyona göre, zengin insanlar tarafından Rusya'ya getirilen aynı Fransız şefler, yerel yemekleri değiştirerek yeni bir şeyler hazırladılar. Jöle jöle jölenin temeliydi, ancak Fransızlar et suyunun şeffaflığını elde etmek için iyi bir iş çıkardılar ve tabağın tabanını Rus jölesinde olduğu gibi öğütmediler, ancak oldukça büyük parçalar halinde bıraktılar. her türlü sebze ve otlar ile.
Efsanelerden hangisi doğru çıkarsa çıksın, sonuç aynıdır: balık jölesi alışılmadık derecede yumuşak, güzel ve lezzetli yemek, bunlar olmadan Yılbaşı masasını hayal etmek zor. Bu nedenle misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız aşağıdaki tariflerden birini kullanın.
Jöleli balık Pike levrek - fotoğraflı adım adım basit bir tarif
Pike levrek, jöle için en başarılı balık seçeneklerinden biridir. Oldukça esnektir, çok kemikli değildir ve aynı zamanda alışılmadık şekilde hassastır. Balıkları işlemek için çok fazla zaman harcamazsınız, bu da çok uygundur. Ek olarak, çok faydalıdır: büyük miktarda amino asit ve neredeyse tamamen yağ yokluğu, bu balığı balıklarda bile arzu edilir kılar. diyet masası. Ve bu yemek için ürün seti çok basit: ihtiyacınız olan her şey en yakın mağazadan çok makul bir fiyata satın alınabilir. Klasik tarif isteğe göre ek sebzeler ve baharatlarla çeşitlendirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- jelatin poşeti 1 adet;
- zander balığı - 0,7 kg (kuyruk bölümü satın almak daha uygundur);
- yumurtalar - 3-5 adet;
- et suyu artı jelatini seyreltmek için 1 litre su;
- balık çorbası için baharatlar veya tatmak için başka baharatlar;
- tatmak için tuz.
Hazırlık aşamaları.
1. Öncelikle jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.
2. Balığı durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir litre su dökün, tuz ve baharatları ekleyin ve ocakta pişirmeye gönderin. Su kaynadıktan sonra, balığı kaynamaması için çeyrek saatten fazla pişirmeyin (tam süre parçanın boyutuna bağlıdır).
3. Zander'ı çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Bu arada jelatini içine dökün. balık suyu ve iyice karıştırın. Gerekirse baharat veya tuz ekleyin.
5. Et suyunu neredeyse kaynama noktasına getirin ve tülbentten süzün.
6. Balığı keskin bir bıçakla dikkatlice 2 parçaya (kuyruğunuz varsa) kesin ve ana kemiği çıkarın. Her yarıyı oldukça dar şeritler halinde kesin.
7. Haşlanmış yumurtaları önceden soyun ve dilimler halinde kesin.
8. Et suyu için bulaşıkları alın ve 1 kepçe et suyunu dökün. Bir çiçeğin yapraklarını taklit ederek balık parçalarını forma koyun. Balıkların arasına, sarısı aşağıya gelecek şekilde bir yumurta dilimi koyun. Et suyunu dökün ve en az birkaç saat soğutun.
9. Etli jöleyi buzdolabından çıkarın, duvarların arkasında kalacak şekilde bir bıçakla çevreyi dolaşın. Tavayı uygun büyüklükte bir tabakla kapatın ve nazikçe ama hızlı bir şekilde ters çevirin. Bir ön koşul, doğru yemek seçimidir: jöle, içinde düz durmalı ve bükülmemelidir.
kesmek hazır yemek parçalar, otlar ile süsleyin ve servis yapın. Çok yumuşak ve lezzetli balık jölesi bir dekorasyon olacak Yılbaşı masası ve tüm sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun edin.
Şenlikli bir somon jöle nasıl pişirilir
Somon en lezzetli ve lezzetli olanlardan biridir. faydalı balık. En hassas doku, harika aroma ve alışılmadık derecede derin tat, onu kendi türünden ayırır. Somonu sevmeyen birini bulmak zor. Ayrıca, kütle olarak farklılık gösterir faydalı özellikler, ama güzel görünüm Bu balığın eklenmesiyle herhangi bir yemeği şenlikli bir sofra dekorasyonu yapar. Balık jölesini daha da güzel hale getirmek için, alışılmadık bir sebze kesimi üzerinde çalışabilirsiniz. Bu, özel aletler veya normal bir bıçak kullanılarak yapılabilir.
İçindekiler:
- somon (sırt) - 0,5 kg;
- et suyu pişirmek için kuyruk, yüzgeçler ve somon başı;
- limon - 0,5 adet;
- havuç - 1-2 adet;
- bıldırcın yumurtası- 7-10 adet;
- soğan - 1 adet;
- jelatin poşet - 1 adet;
- defne yaprağı - 2-3 yaprak;
- su 1 lt. et suyu için;
- jelatini seyreltmek için su;
- tatmak için tuz.
Hazırlık aşamaları.
1. Balığı su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bütün bir karkasınız varsa, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin.
2. Soğanları ve havuçları soyun. 3. Et suyunu pişirmek için balık parçalarını bir tencereye aktarın, bir litre soğuk su dökün, biraz tuzlayın, biber, defne yaprağı ve sebzeleri ekleyin, ateşe gönderin. Gerektiğinde köpüğü çıkarın. Yaklaşık 20-30 dakika kaynattıktan sonra suyu kaynatın.
4. Bu arada jelatini paket talimatlarına göre seyreltin.
5. Sırt kısmını balığın karkasından ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Cildi özel bir aletle çıkarın. Tüm kemikleri çıkardığınızdan emin olun. Somonda birçoğu yok, bu yüzden zorluk olmayacak.
6. Et suyu hazır olduktan sonra balık parçalarını ve havuçlu soğanları çıkarın. Aynı et suyuna, sonunda jölenin olacağı somon dilimleri koyun. Boyutuna bağlı olarak yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
7. Et suyunu tülbentten süzün ve yaklaşık 60 dereceye soğumaya bırakın.
8. Et suyu ve somon soğurken limon ve havuçları ince halkalar halinde kesin. Özel aletler veya basit bir bıçak yardımıyla onlara istediğiniz şekli verebilirsiniz: yıldızlar, çiçekler vb.
9. Önceden haşlanmış katı yumurtaları soyun, ikiye bölün. 10. Seyreltilmiş jelatini hafifçe soğutulmuş et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Etin katılaşacağı bir form seçin. Küçük kaseler veya büyük bir tabak olabilir. Kalıbın içine jelatinli bir kepçe et suyu dökün, tutmasına izin verin. Kase büyükse, 2-3 kepçe dökebilirsiniz.
12. Alt tabaka biraz sertleştikten sonra tüm malzemeleri yayın. Piştikten sonra artık altta olacak olanın üstte olacağını unutmayın. Havuç, limon, yumurta ve balıktan oluşan güzel bir natürmort oluşturun. Yumurta sarılarını alta koyun.
13. Et suyunu sadece malzemeleri kaplayacak şekilde dökün. Etli et hafifçe tutulduktan sonra, et suyunun geri kalanını dökün ve buzdolabında birkaç saat sertleşmeye gönderin.
14. Belirtilen süreden sonra bitmiş yemeği buzdolabından çıkarın. Jöleli kaseyi, üzerinde şaheserinizi masaya servis edeceğiniz uygun tabaklarla örtün. Hızlı ama dikkatli bir şekilde çevirin. için başvuracaksanız güzel tabak veya şekil, o zaman onu çevirmeniz gerekmez. Jöleli balıkları yeşilliklerle süslenmiş porsiyonlar halinde servis edin.
Hazırlamak lezzetli jöle jelatin kullanmadan gümüş sazandan, en az 5 kg'lık büyük bir karkas almanız gerekir. Bu balığın kafası, pişirme sırasında açığa çıkan ve daha sonra ek bileşenler olmadan yemeğin donmasına yardımcı olacak özel bir madde içerir. Jöleli et pişirmek jöleli etten daha uzun sürer. Ancak jelatini sevmeyenler için bu harika bir seçenek. Tarifi takip ettiğinizden emin olun: Balığı hazırlarken solungaçları çıkarın. Küçük bir parçacık bile kalmadığından emin olun, aksi takdirde et suyu acı ve bulanık olabilir. Yemek pişirirken kereviz kullanılır. Beğenmeseniz bile, görmezden gelmeyin: tadı neredeyse algılanamayacak, ancak bu bitki sayesinde et suyu mümkün olduğunca hafif ve şeffaf olacak.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- gümüş sazan bütün karkas - 5 kg;
- su - 4 l;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- kereviz kökü - 1 halka;
- dereotu - 1 demet;
- tatmak için yenibahar bezelye;
- tatmak için karabiber;
- tatmak için tuz.
Hazırlık aşamaları.
1. Balığı parçalara ayırın: omurgayı, kuyruğu ve başı ayırın. Gözleri ve solungaçları çıkarın. Her şeyi iyi durulayın soğuk su. Zaman izin verirse, yaklaşık 1,5 saat suda bekletin.
2. Gümüş sazanı bir tencereye koyun, suyla kaplayın. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. Önceden hazırlanmış kereviz, soğan ve havuç ekleyin. Gerektiğinde köpüğü çıkarın. Yarı açık bir kapağın altında kaynatın - bu önemlidir.
3. Yaklaşık 1.5-2 saat sonra defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyin. Havuç et suyundan çıkarılabilir.
4. 1,5-2 saat daha geçtikten sonra hamurun kemikten kolayca uzaklaştığını gördüğünüzde tavayı ocaktan alın. Balık etini ayrı bir tabağa koyun ve suyu tülbentten süzün.
5. Gümüş sazan yeterince soğuduğunda eti kemikten ayırın. Büyük balık parçaları doğranabilir veya bütün olarak bırakılabilir - hepsi arzunuza bağlıdır.
6. Et suyundan havuçları halkalar halinde kesin. Dilimleri güzelleştirmek için özel bir alet veya bıçak kullanabilirsiniz.
7. Et suyunu küçük kalıplara dökün. Her birine balık, havuç ve maydanoz sapı ekleyin (önceden yıkanmış ve kurutulmuş).
Hazırlanan balık jölesini bir gecede buzdolabına gönderin. Porsiyonlar halinde servis yapın. Her kalıptan balık jölesini çıkarın ve istenirse parçalara ayırın.
Bu, Yılbaşı masasının ana dekorasyonu olacak gerçek bir kış yemeği. Aspik turna sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel yemek. Ana bileşenlerin genellikle aynı olduğu birçok tarifin aksine, bu jöle daha çeşitli bir ürün bileşimine sahiptir. Sadece yeni tat notaları vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeği gerçekten güzelleştirirler. Ve bu özel balığın seçimi, diyet yapanlara bile hitap edecek: turna etinde, neredeyse tamamen yağsız çok miktarda protein var. Bu nedenle, turna jölesi yemek, iyileşmeniz pek olası değildir. Ayrıca balık antibakteriyel özelliklere sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
İhtiyacın olacak:
- bütün turna - 700 gr;
- su 1.5 l.;
- yumurtalar - 4 adet;
- kiraz domates - 8 adet;
- konserve bezelye - 0,5 kutu;
- yeşillikler - 1 demet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- jelatin - 1 paket;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- tatmak için karabiber;
- tatmak için tuz.
Hazırlık aşamaları.
1. Jelatini talimatlara göre seyreltin.
2. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu ayırın. Solungaçları çıkarın. Balıkları porsiyonlar halinde kesin, iyice durulayın.
3. Balığı bir tencereye aktarın, önceden soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Su ile doldurun ve ateşe gönderin. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
4. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve balıkları pişene kadar pişirin. Gerekirse köpüğü çıkarın.
5. Balıkları ve sebzeleri koyun, soğumaya bırakın. Et suyunu tülbentten veya ince bir elekten geçirin.
6. Balıkları kemiklerinden ayırıp bir kalıba koyun.
7. Önceden pişirilmiş yumurtaları soyun ve dörde bölün. Formda balık sarısı aşağı gelecek şekilde düzenleyin. Turna parçaları arasına yeşillik dalları koyun.
8. Domatesleri ikiye bölün, balıklarla aynı şekilde koyun. Havuçları ince halkalar halinde kesin, balıkları süsleyin.
9. Limon halkalarını balığın üzerine koyun ve her şeyi yeşil bezelye serpin.
10. Jelatini et suyuna dökün ve iyice karıştırın. Süslenmiş balığı dökün ve tamamen katılaşana kadar soğutun.
11. Bitmiş balık dolgusunu buzdolabından çıkarın, jölenin duvarların arkasında kalması için çevreyi bir bıçakla dolaşın. Tavayı uygun bir tabakla örtün ve hızlı ama dikkatli bir şekilde çevirin.
Masada servis yapın, porsiyonlar halinde kesin. Her porsiyonda hem balık parçalarının hem de sebze süslemelerinin yakalanması arzu edilir. Mutlu tatiller!
Somon, en lezzetli kırmızı balıklardan biridir. İhale, oldukça yağlı, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Bu balık hem sıcak hem de soğuk yemekler için idealdir. Dışında lezzetlilik Ayrıca her yaştan insan için çok faydalıdır. Somonun avantajlarından biri, pişirirken onu bozmanın neredeyse imkansız olmasıdır. Etli jöleyi hazırlamak için kuyruğu ve başı kullanmanız gerekir. Çanak jelatinsiz yapıldığından, et suyunun donması için kemikleri, yüzgeçleri ve kafayı pişirmek uzun zaman alacaktır. Bu tarife göre jöleli somon jelatin kullanmayı sevmeyenler için harika bir seçenek. Tabii ki, yemek ucuz değil, ancak yılda bir kez şenlikli masa herkes karşılayabilir.
İhtiyacın olacak:
- somon başı ve kuyruğu - 500 gr;
- su - 3 bardak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- karabiber - 5 adet;
- limon - 0,5 adet;
- dereotu - 1 demet;
- sarımsak - 2 diş;
- tatmak için tuz.
Hazırlık aşamaları.
1. Somonu soğuk suda iyice durulayın. Yüzgeçleri ayırın, solungaçları çıkarın. Eti ana kemikten ayırarak balığı fileto haline getirin, cildi çıkarın.
2. Kemikler, yüzgeçler ve kafa, 2-3 bardak su dökün - balığın tamamen içine daldığından emin olun. Defne yaprağını tencereye atın. Ateşe ver.
3. Kemikler pişirilirken, somon küspesinden tüm küçük (eğer öyle diyebilirseniz) kemikleri çıkarın. Gerekirse köpüğü çıkarın. Su kaynadıktan sonra önceden hazırlanmış soğan ve sarımsakları, karabiberi ve tuzu ilave edin. Ateşi en aza indirin ve yarı kapalı bir kapağın altında 1,5 saat pişirin.
4. 90 dakika sonra somon posasını ekleyin ve parçanın boyutuna bağlı olarak 3 ila 10 dakika arasında yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu ocaktan alın, balığın etini çıkarın ve her şeyi soğumaya bırakın.
5. Bu sırada limonu ince dilimler halinde kesin. Bir bıçak veya özel bir aletle ona belirli bir şekil veya desen verebilirsiniz.
6. Bitmiş jöleyi servis edeceğiniz tabaklara balıkları dizin. Parçaları ezin veya ezmeyin, arzunuza bağlıdır.
7. İnce bir elek ile balıkları et suyuyla doldurun, limon ve otlar ile süsleyin. Tamamen soğuduktan sonra, jöleyi bütün gece buzdolabına gönderin.
Ve bugün, jelatinli (veya balıklar çok yağlıysa, onsuz) balık jölesi hazırlıyoruz. Sürecin fotoğrafını içeren bir tarif adım adım eklenmiştir.
Su basmış balıklardan bahsetmeyi, Kaderin İronisi'nden Hippolyte'i biraz aşmış olan Hippolyte ve bu balık için yeterli olmayan yaban turpu ile ilişkilendiriyoruz. Ancak, önünüzde sadece zarif değil tatil yemeği, aynı zamanda oldukça her gün, 2-3 gün boyunca günlük menüdeki önemli soruyu çözecek, öğle veya akşam yemeklerinde ne yenir, böylece hem kullanışlı olur hem de bel yanlara gitmez. Eh, iki katı yemek pişirmenin karmaşıklığı - mutfak araştırmasına duyulan ihtiyaç en olumlu duygulara neden olmasa bile, zorluk çekmeden halledebilirsiniz. Söz veriyoruz.
"Pate" den ilginç: genellikle jöleli balığın orijinal olduğu kabul edilir. Rus yemeği. Bu sadece kısmen doğrudur - onun atası gerçekten de bizim en sevdiğimiz jölemizdir. Ancak Fransızlar, 19. yüzyılda balık ve deniz ürünlerine dayalı jöle hazırlamayı düşündüler.
Tüm Rus soyluları Cote d'Azur'da yaşamayı tercih ettiğinden, beyler yanlarında Fransızların kendilerine uyarladığı Rus mutfağından birçok tarif getirdiler. Deniz balığı bunun kanıtıdır. Ve bu arada en sevdiğin hatmi de çünkü Rus hatmisinden çıktı.
Hangi balık kullanılmalı?
Eldeki herhangi biri: levrek, pembe somon, uskumru, yayın balığı, gümüş sazan vb. Daha az kemik içermesi arzu edilir. Somon aldık. Ve suyu mümkün olduğunca zengin ve yağlı yapmak için baş ve kuyruğu unutmayın.
Jelatinli jöleli balıklar için ihtiyacınız olacak:
- Somon başı ve kuyruğu - yaklaşık 1-1.5 kg
- 1 ampul
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü isteğe bağlı
- 3 haşlanmış yumurta
- 10 gr jelatin
- Defne yaprağı
- siyah yenibahar
- dekorasyon için yeşillikler
Jelatinli jöleli balık - fotoğraflı tarif, adım adım pişirme
Aşama 1: balığı hazırlayın: yıkayın, temizleyin, solungaçları kafadan çıkarın. Kuyruğu gerekli büyüklükte parçalara ayırıyoruz ve bir kenara koyuyoruz - ikinci turda pişecek. Havuç, soğan ve maydanoz kökünü temizliyoruz.
Adım 2: baş ve sebzeleri iki litreden fazla olmayan bir tencereye indiriyoruz. Su ile doldurun ve ateşe verin. Kaynadığında, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, tuz, birkaç bezelye yenibahar ekleyin ve ardından gazı en aza indirip suyu bir saat boyunca unutuyoruz.
Aşama 3:çok haşlanmış yumurta. Jelatin yarım bardak suda seyreltilir ve 30-60 dakika şişmeye bırakılır.
"Pate" den Fayda: normal jelatin vejetaryen agar-agar ile değiştirilebilir veya bizim yaptığımız gibi balık agarın kendisini kullanabilirsiniz. Herhangi bir büyük süpermarkette satın alınabilir.
4. Adım: et suyumuz kaynar, miktarı yavaş yavaş azalır - hiçbir durumda su eklememelisiniz. Jelatinli veya jelatinsiz balık etinin donması için sıvının mümkün olduğunca kaynaması gerekir. Tarifte, adım adım fotoğraflarda bu açıkça görülmektedir.
Adım 5: bir buçuk saat sonra baş ve soğanı tavadan alıp kuyruk parçalarını yerlerine gönderip 20 dakika daha pişiriyoruz. Haşlanmışsa havuçları çıkarın. Sertse, et suyunda bocalamaya bırakın.
6. Adım: tüm parçalar yapılır. Balıkları bir tabağa koyun. Soğurken, jelatini et suyunda seyreltin ve aslında yemeğin oluşumuna devam edin.
7. Adım: Somonu kemiklerinden ayırıyoruz, derilerini çıkarıyoruz. Her tabağın altına dekorasyon için bir dal yeşillik, ardından gerekli miktarda somon, yarım haşlanmış yumurta, bir parça havuç ve 2/3 et suyu ile dolduruyoruz.
Sıvı tamamen soğuyunca tabakları 3-4 saat sertleşmesi için buzdolabına gönderiyoruz.
Jelatinli jöleli balık hazır - en çok size getirdik kolay tarif fotoğraflar ve adım adım talimatlarla.
Somon, insan vücudunun birçok sistemi üzerinde faydalı etkisi olan değerli yağlar, amino asitler ve vitaminler içeren kırmızı bir balıktır.
En iyilerinden biri basit yemekler(hazırlık ve içerik açısından) somon jöle olarak kabul edilir - bu diyet tedavisi tatiller ve günlük tüketim için eşit derecede uygundur. Bu yemeğin faydalarını abartmak zordur: kolayca sindirilebilir, ayrıca az kalorisi vardır, bu nedenle atıştırmalık çocuklar, yaşlılar ve figürlerini takip edenler için eşit derecede uygundur.
Somondan jöle nasıl pişirilir
İçindekiler
- – 600-800 gr + -
- - 1 BİLGİSAYAR. + -
- — 1 büyük veya birkaç küçük + -
- Kereviz kökü— 30-50 gr + -
- Baharatlar (defne yaprağı, yenibahar, kişniş, rezene vb.)- damak zevki + -
- jelatin - 2 yemek kaşığı. + -
- - damak zevki + -
- Yeşiller (herhangi bir) - tatmak + -
Somon balığı oldukça büyüktür, ağırlığı 35-40 kg'a ulaşabilir. Yemek pişirmek için 700-800 gr ağırlığında tek parça almanız yeterli olacaktır.Bazıları somonun baş ve yüzgeçlerinden jöle de hazırlar.
Kafada çok fazla et var ve yemeğin birkaç porsiyonu için oldukça yeterli. Yemeğin tadı daha da kötü olmayacak. Balığın hangi kısımlarını kullandığınız - kendiniz karar verin, önemli değil.
- Kafayı kullanırsanız, solungaçları çıkarın, et suyunun tadını bozabilirler, geri kalanına dokunmanıza gerek yoktur. Biftek kullanırken - sadece bir parça durulayın, balığı bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve ateşe verin.
- Havuç ve soğanları soyun, kesmeyin. Balıkların bulunduğu tavadaki su kaynadığında köpüğü çıkarın, baharatları, tuzu, sebzeleri, kereviz kökünü ekleyin.
- Balıkları 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.
- Eti çıkarın ve soğumaya bırakın. Sebzeleri et suyundan çıkarın, soğan ve kerevizi atın ve havuçları soğuyunca istediğiniz gibi kesin.
- Et suyu hala sıcakken - süzün, jelatin ekleyin ve 20-30 dakika şişmeye bırakın.
- Balık soğuyunca eti kemiklerinden ayırın.
- Cam, porselen veya silikon kalıplar yeşillikler, sebzeler, somon eti koyun.
- Bir kaşık veya kepçe kullanarak, kalıpları neredeyse en üste kadar et suyuyla doldurun.
- Dolguyu 2-4 saat buzdolabına koyun. Kaseleri buzdolabına koymanızı kolaylaştırmak için hemen bir tepsiye koyun ve ancak daha sonra dökün.
Bazı insanlar, dökme aşamasında kalıplara başka sebzeler eklemeyi tercih eder: kırmızı dolmalık biber, küçük domatesler, tuzlu veya taze salatalık, kabak.
Ayrıca haşlanmış tavuk veya bıldırcın yumurtasını kaynatıp yemeğe ekleyebilirsiniz. Ek ürünleri kendi takdirinize bağlı olarak kullanabilirsiniz, asıl şey gözlemlemek temel tarif hangisini gözden geçirdik.
Somon jöleleri hardal, mayonez, yaban turpu veya ekşi krema ile servis edilebilir. Yemek atıştırmalıklara aittir, bu nedenle masaya sıcaktan daha erken konur. Bu lezzetli mutfak ürününün tarifi çok basittir ve hayatınızda ilk kez jöle yapıyor olsanız bile onunla kolayca başa çıkabilirsiniz.
Ben kendim jöleyi gerçekten sevmiyorum, ama kocam onu seviyor. Bu nedenle, yiyeceğim benzer bir yemek yapmak istedim, ancak başkalarını rahatsız etmemek için. Bu tarifi de bu şekilde ortaya çıkardım.
Balıktan omurga ve kaburga kemiklerini çıkarın ve cildi çıkarın. Bu kemikleri, süsleri ve cildi 500 ml'ye dökün. su ve kaynatın.
Soğanları ve havuçları soyun. Kereviz kökü ile birlikte et suyuna bütün olarak ekleyin veya ikiye bölün. 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonra tuzlayın, somon filetosu, defne yaprağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Et suyunu kapatın, filetoyu ondan çıkarın. Et suyunu soğutun. Jelatin 50 ml dökün. soğuk kaynamış su ve şişmeye bırakın.
Pişmiş tüm yiyecekleri et suyundan çıkarın. Ardından tülbentten süzün. Başka bir kapta 100 ml jelatin ekleyin. et suyu, eriyene kadar karıştırın ve ardından et suyunun geri kalanıyla birleştirin.
Dökmek için bulaşıkları hazırlayın. Altına doğranmış havuç ve dereotu koyun. 2 yemek kaşığı dökün. kaşık et suyu ve 5 dakika dondurucuya koyun. Daha sonra üzerine 3 yemek kaşığı et suyu dökün ve tekrar sertleşmesine gönderin.
Somonu kareler halinde kesin ve üzerine jöleyi koyun, ardından kalan et suyuyla birlikte her şeyi dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Servis yaparken iç harcı kalıplardan çıkarın.
