Kabakların kurutma işlemi Izidri Ultra kurutucuda + 55 ˚С sıcaklıkta 19 tepside 31 saat sürmüştür.
Odadaki hava sıcaklığı + 28 ˚С idi. Ezidri kurutucu 18 kW elektrik tüketiyordu.
18 kg kabaktan deriler 3.4 kg'a ulaştı. Genç kabakların derisinin soyulmasına gerek yoktur.
Sonuç 760 gram kuru kabak oldu.
****************************************************************************
Kabak, dünyanın her yerinden insanlar tarafından iyi bilinir. Meksika'daki eski Kızılderililer bile bu sebzeyi yetiştirdi ve çağımızdan yıllar önce yedi. Ve bugün kabak popülaritesini kaybetmiyor ve hemen hemen her bahçede, bahçe arsasında çok sayıda sarı, beyaz, yeşil meyve görebilirsiniz. Kabak hasadı çoğu zaman çok büyüktür ve bu sebzeyi nerede kullanacağını bilmeyen birçok insan bazen onu çiftlik hayvanlarına veya kümes hayvanlarına besler. Bununla birlikte, kabak sadece taze değil, aynı zamanda işlenmiş birçok yemekte kullanılabilir. ve için iyi ısı tedavisi uygun, çünkü ürünü yüksek kalitede ve uzun süre saklamanıza izin veriyor.
İki tane güzel efsaneler kabak görünümü hakkında. Birine göre, Hintli kadınlar kocalarının beklentisiyle - balıkçılar, tanrılardan onlara dünyada yetişecek, ancak deniz hediyelerinin büyülü tadı olan bir sebze vermelerini istedi. Başka bir efsaneye göre, bu sebze Eski Dünya'da İspanyol fatihler sayesinde tütün, patates ve çikolata ile ortaya çıktı. Kabağı ilk kurutanların İtalyanlar olduğuna inanılıyor, ancak bu gerçek hakkında kesin olarak hiçbir şey bilinmiyor.
Kabak faydalı özellikleri
salata
Kurutulmuş kabakları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlayın.Bu süre zarfında sarımsağı soyup limon kabuğu rendesini rendeleyip suyunu sıkabilirsiniz. Fazla sıvıyı boşaltmak için kabakları bir kevgir içinde boşaltın. Sarımsak zeytinyağında kavrulur ve üzerine kabak, limon kabuğu rendesi ve suyu ile otlar eklenir. Acı sevenler için acı biber ekleyebilirsiniz. Her şey karıştırılır ve en küçük ateşte 3 dakika kapağın altında bırakılır. sıcak salata hazır. Elde edildi lezzetli kabak güçlü bir mantar aroması ile. 100 gram kabak için yarım limon, birkaç kaşık gerekir. zeytin yağı, 2 diş sarımsak ve tadına göre otlar.
eğer eziyet kurutulmuş kabak un haline getirilir, daha sonra buğday unu yerine ondan mükemmel krepler yapılır. Bu çok kullanışlıdır, çünkü bu tür krepler fazla kilo almaz.
Kurutulmuş kabak, bu sebzelerin geleneksel olarak taze kullanıldığı yemeklerde kullanılabilir, sadece daha yüksek bir tat konsantrasyonuna ve daha keskin bir aromaya sahip olduklarını unutmayın.
Yaz aylarında, sebze, meyve, yeşillik bolluğu döneminde, birçok insan kabak gibi bir sebzeyi ihmal ederse, ondan çeşitli yemekler pişirirse, kışın ona karşı tutum değişir. Kışın bu kurutulmuş sebzeyle bir kavanoz açmak, ondan birinci ve ikinci yemekleri pişirmek, kokulu cipslerde çıtır çıtır ve yazı hatırlamak ne kadar keyifli olacak. Soğuk dönemde kabaklara kayıtsız olanlar bile kabakları fırında pişirmeye çalışmalı. çeşitli tipler. Ve Ezidri sebze kurutucusu, bu sağlıklı sebzeyi neredeyse hiç kaybetmeden korumaya yardımcı olacak.
onun faydalı özellikleri.
*********************************************************************************************
Ezidri kurutma makinesinde sebze kurutma deneyimimiz.
Patlıcan, kabak, salatalık yıkanır, soyulur, kesilir ve tepsilere dizilir. 8 saat kurutulmuş sebzeler
+50°C'de Ezidri Snackmaker kurutma makinesinde 6 tepside.
12.03.2014
Meyveler - kuş üzümü, kızılcık, yaban mersini, bektaşi üzümü - genel olarak uzun süre kurur. Bunlardan kiraz erik, erik, şeftali, çilek, kayısı, kivi gibi marshmallow yapmak daha pratik ve çok daha lezzetli. Gerekirse şeker-bal ve baharat eklemek daha uygundur.
Pastil tepsisi deterjanlarla yıkanmamalıdır. Marşmelovu dökmeden önce mutlaka yağlayın. sebze yağı. Marshmallow'u sıcakken çıkarmak çok daha kolaydır: soğur ve yer yer kurur. Tava, sert bezler olmadan ılık su ile çıkarıldı ve durulandı. Şimdi mutfak detayları için. Deneyimler göstermiştir: Meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getirmemelisiniz. Yani, yapabilirsin, ama o kadar güzel değil. Onları delikli bir itici ile ezmek veya hafifçe doğramak çok daha iyidir. mutfak robotuşeker veya bal ekleyerek. Meyve parçaları saklanır faydalı malzeme, tadı süsleyin ve parlak bir rengi koruyun.
Birçok meyvenin aroması, küçük bir doz tarçın ile zenginleştirilir ve güçlendirilir. Hatmiye yulaf ezmesi ve diğer pulları ekleyebilirsiniz - "müsli" alırsınız. Tohum ve fındık ekleyebilirsiniz. Ham - çok lezzetli görünmüyor, öğütülmüş - çabucak oksitlenir ve tadı bozabilir. Ve kızarmış olanlar genellikle kesintiye uğrar, meyvelerin aromasını emer ve ne bu ne de o çıkıyor. Ama burada bile başyapıtlar var. Bir örnek, kalın bir hamur içinde taze fındık olan sufledir. üzüm suyu. Ama neden diğer meyvelerin eti daha kötü? Susamlı kurutulmuş ve sadece meyveli yoğurt - lezzetli. Kolayca "yumuşak kazinaki" yapabilirsiniz, sadece dolguyu alın. En lezzetli pastila dan geldi Erik reçeli. Hemen 1: 1 şekerle rendelenmiş çiğ reçel - feijoa "yapıştırmaya" çalıştılar. Ve öğrendik: çok tatlı pratikte kurumaz. katma yulaf gevreği- kurur, ama çok tatlı çıkıyor. Ama ne tatlılar çıktı ondan!
Hatmi kullanmak bir fantezi meselesidir. Bu, çay için özel bir "kuru meyve" ve dondurma, krema ve likör için "bardak". Ve pastanın dekorasyonu ve ıslatılmış - pasta için dolgunun bir tabakası veya bir kısmı. Ve hatta reçel için hazırlık. Buzdolabında, poşetlerde aylarca, yıllarca saklanarak kırılgan hale gelir. Çıkardı, açtı, biraz uzandı - yine esnek. Neredeyse “kırıntılarda” kurutabilirsiniz - buzdolabı olmadan bile saklanacaktır.
0,5 litre ezilmiş meyve veya sebze bir katı hatmi tepsisine dökülebilir.
Baharatlı pastil:Büyük bir diş sarımsak değil, biraz karabiber, beş büyük fesleğen yaprağı, bir karıştırıcıda doğrayın. Kütleyi hatmi için bir kağıda koyun, yağlayın ve 12-15 saat kurutun. Taze çavdar-buğday ekmeği ile lezzetli.
Pastil "Elma" Elmaları çekirdeklerinden soyun ve bir mutfak robotunda doğrayın veya kabuğuyla birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu temeldir. Pansuman için taze veya dondurulmuş rendelenmiş Victoria meyveleri alın, ezilmiş olgun muzları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kütle, krep hamuru gibi olmalıdır. Elmalarla karıştırın ve her şeyi yağlanmış marshmallow tepsilerine koyun. 11-12 saat boyunca 55 derecelik bir sıcaklıkta kurutun. Sıcakken çıkarın ve hemen rulo yapın. Pansuman için meyveler farklı olabilir - yaban çileği, yaban çileği, kızılcık, yaban mersini, hanımeli, deniz topalak ve diğerleri. Erik reçeli veya diğer reçelleri kullanabilirsiniz. Berry püresinin esnekliği için, tercihen olgunlaşmış muzları ekleyin. Ekşi ise, koyu şeker ekleyin. Biraz tarçın ekleyebilirsiniz. elmalı hatmi tohum, fındık eklerseniz cipslerin yerini alır.
"Muzlu Elma Krakerleri": Olgun elmaları ve muzları soyun. Birkaç yemek kaşığı bal hazırlayın (elmalar tatlıysa, balsız yapabilirsiniz veya bal alerjiniz varsa birkaç hurma ile değiştirebilirsiniz). Meyveleri bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda öğütün, bal ekleyin. Pastil tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, ceviz veya badem ekleyin. Hatmiyi neredeyse katı bir duruma (katmanın kalınlığına bağlı olarak 15-18 saat) kurutursanız, tüplere yuvarlayamazsınız, ancak çerez şeklinde düzenleyebilir, bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesebilir veya makas.
Yoğurt Lokumu:Hatmi için ihtiyacımız olan: yoğurt, çam fıstığı ve haşhaş tohumu. Yoğurt, çam fıstığı ile karıştırılabilir veya üstüne konulabilir. Hafif yağlanmış makarna tepsisine dizin. Pişene kadar 50-55 derece (Orta) sıcaklıkta kurutuyoruz, oryantal bir dastarkhan gibi bir şey çıkıyor.
Şekerlenmiş kabak ve balkabağı. Kabak ve balkabağı dilimler halinde (0,5 cm kalınlığında) kesin, 1 saat şekerle kaplayın. Sonra karıştırın, kaynatın, şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Tüm şurubu boşaltın. 1. ekleyin. bir kaşık bal, limon (veya sitrik asit), tarçın. Kaynatın, soğutun, kalan sıvıyı bir elekle boşaltın. Katı bir tepsi "Isidri" üzerinde kurutun.
"Bademli tatlılar": Yerel çeşitlerin olgun elmalarını soyun ve biraz tarçın ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Elmalar yeterince tatlı değilse, tadına esmer şeker veya bal da ekleyebilirsiniz. Daha sonra, her zamanki gibi, elma kütlesini bitkisel yağ ile yağlanmış bir tepsiye uygulayın ve kurumaya bırakın. Ancak onu hazır hale getirmeyin, hatmi artık sıvı değil, yine de hamuru gibi yapışkan ve plastik olduğu anı yakalayın. Küçük tatlılar oluşturmak için fındıkları hatmi ile kaplayın, hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın ve birkaç saat daha kurumaya bırakın. İyi kurutulmuş tatlılar birbirine yapışmaz, cam veya teneke kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır.
Isidri kurutucu ile hazırlanan gevşek hatmi. Hatmi, çırpılmış elma püresinden yapılır, püreye doğal katkı maddeleri eklenir: şeker, bal, çilek, fındık. Ekşi krema haline gelene kadar çırpmanız gerekir, böylece püre kurutma sırasında yayılmaz, bunun için üzerine yumurta akı (çırpılmış) ekleyebilirsiniz. Hatmi için 1 sürekli tabaka üzerine patates püresi dökün - kalın bir tabaka (yaklaşık yarım litre). Her tabaka ayrı ayrı kurutulur ve daha sonra ince bir bal tabakası ile bulaşır ve birbirine bağlanır. güzel pasta. Farklı katkı maddeleri ve katmanları deneyerek en beklenmedik tadı elde edebilirsiniz. İçinde hiç un olmadığını hayal etmek zor. Her zamanki çırpılmamış hatmi ile karşılaştırıldığında, çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Ravent gelen pastila . Bir kıyma makinesinde ravent (saplı) bükün, elmalar (tatlı) -3 adet. bükün, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker. Kurumaya bırakın.
kuzukulağı pastilası . Doğranmış kuzukulağı alın, 2 muzu yoğurun, karıştırın.
Pastil "Kırmızı Muz" ». Kırmızı bükülmüş domatesleri alıyoruz, 2 püre muz ve 1 yemek kaşığı ekliyoruz. l şeker.
Pastila Sibirya kivi. Bektaşi üzümü ve portakal (kabuğu ile birlikte) bir kıyma makinesinden öğütülür, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve kurumaya bırakın.
kirazlı pastil . Kirazları bir elek ile ovalayın. Melisa, kıyma makinesinden geçir. Elmaları ayrı ayrı çevirin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.
Havuç pastilası . Havuç ve 1 portakalı rendeleyin. Her şeyi karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, karıştırın ve kurumaya bırakın.
salatalık pastili . HAKKINDAsalatalık ve elmaları rendeleyin, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker.
kabak gelen pastil . Kabak ve elmaları rendeleyin 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker.
Yapıştırmak. Bükülmüş kuş üzümü ve elmaları 1 yemek kaşığı şeker ve kıyılmış nane ile karıştırın.
Ahududu ve nane pastilası . Püresi ahududu ve elmalar 1'i ekleyin. ben. şeker ve nane.
Soğuk algınlığı için pastil . 1 portakal, ahududu yaprağı ve meyveleri, ravent sapı, peygamber çiçeği ve nergis çiçekleri, muz, ısırgan otu, anne ve üvey anne alıyoruz. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ezilmiş bir muzla karıştırıyoruz. 1-2 yemek kaşığı ekleyin. tatlım, karıştırın ve kurumaya bırakın.
Kayısı ve muzdan pastila. Kayısı ve muzları ezin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve kurumaya bırakın.
Pastil "Biberli" Kayısı ve muz alıp yoğuruyoruz. Salatalığı rendeleyin, bir biber karışımı ekleyin (“Değirmen”), her şeyi birleştirin, karıştırın ve kurumaya bırakın.
Başka seçenekler var mı: Havuç + muz + portakal veyaKabak + portakal (kabuğu ile) + muz + elma + havuç - her şeyi rendeleyin.
Muzlu çilekli pastil:1 porsiyon için: 0,5 kg çilek; 1 orta boy muz; 3 sanat. yoğunlaştırılmış süt kaşıkları.
1 seçenek:Çilekleri bir elekle öğütün, kütleye muz, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, bir karıştırıcıda çırpın.
veya 2. seçenek:Çilekleri ve muzu bir çatalla hafifçe ezin, böylece daha sonra tek tek parçaları hissedebilirsiniz, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın. Kütleyi sürekli bir kağıda koyun. Pişene kadar kurutun (ellere yapışmaması ve elastikiyetini kaybetmemesi için).
Ravent (yaprak sapı)-1kg, şeker kum - 300 gram. Ravent saplarını soğuk suda yıkayın, iri parçalar halinde doğrayın, üzerine şeker serpin, üzerine baskı uygulayın ve bir gün bekletin. Serbest kalan suyu boşaltın, yaprak saplarını fırın tepsisine koyun ve bir kurutucuda kurutun. Kurutulmuş ravent bir kutuya konur veya cam kavanoz. Kaynatarak ve hemen sterilize edilmiş bir kavanoza yuvarlayarak suyu şekerle koruyun.
Elma rulosu:Elma - 1 kg, toz şeker - 300 gram. Herhangi bir elma, olgunluğun herhangi bir aşamasında, yıkayın, parçalara ayırın, şeker serpin ve içinde bırakın. emaye tencere 2-3 saat boyunca, meyve suyu göründüğünde elmaları kaynatın, bir elekle silin. Başka bir seçenek: suyu kaynattıktan sonra kalan elmalar bir kevgir içinde ovulur. Elde edilen kütleyi, bir kurutucuda kurutmak için bir tabaka (bitkisel yağ ile yağlanmış) üzerine ince bir tabaka halinde dökün. Üzerine tarçın ve dövülmüş fındık serpebilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında kütle ince ve elastik hale geldiğinde, tabakadan çıkarılmalı, şeker serpilmeli, sıkı bir rulo haline getirilmeli, parçalar halinde kesilmelidir.
Şekerlenmiş karpuz kabukları: karpuz kabuğu- 1 kg, şeker kum - 1 kg, sitrik asit - 5 gr, tatlandırıcı (portakal kabuğu, badem, limon kabuğu, vanilya) - tatmak.
Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması için karpuz ile birlikte kullanılır. kalın kabuklu ve genellikle yenmeyen ürün olarak atılan olgunlaşmamış kavunlar Karpuzun kabuklarını kabuğundan ve yumuşak kısmından soyun, daha sonra kaynayacağını düşünerek aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, su ekleyin ve pişirin. 3 dakika. Daha sonra suyu boşaltın, kaynamış parçaları soğuk suyla durulayın, 1 kg toz şeker, 200 gr su ve 5 gr sitrik asitten oluşan kaynar şurubu dökün. Tatlandırmak için limon veya portakal kabuğu rendesi, badem de ekleyebilirsiniz. Karpuz kabuklarını şeffaf olana kadar kaynatın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın, kurutucuda kurutun ve pudra şekeri içinde yuvarlayın. Karpuz kabuklarını toz şeker ve ezilmiş fındık karışımında da yuvarlayabilirsiniz.
Şekerlenmiş şeker pancarı: Şeker pancarı - 1 kg, sitrik asit - 3 gr, toz şeker - 100g, su - 0,5l, limon kabuğu, vanilin veya diğer aromalar.
Pancarları yıkayın, soyun, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin (saman, küp veya dilim), su dökün, toz şeker ekleyin, sitrik asit ve tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tatlandırmak için pancar limon veya portakal kabuğu rendesi, bal, kakule, vanilin ile birlikte kaynatılabilir. Bitmiş pancarları hatmi için bir kağıda koyun ve bir kurutucuda kurutun. Daha sonra kakao tozu veya kıyılmış fındık ile karıştırılmış pudra şekeri yuvarlanır.
Kurutulmuş elma:2 kg soyulmuş elma, 1 portakal, 1 limon, 1 yemek kaşığı. Sahra. Elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yarım halkalar, 2 mm kalınlığında limon ve portakal (tadına göre narenciye miktarı) kesin. Elmaları ve turunçgilleri katmanlara ayırın, katmanlara periyodik olarak şeker serpin. Üstüne bir presle bastırın ve meyve suyunun akması için yarım gün bekletin. Meyve suyu komposto için kullanılabilir ve elmalar, limonlar ve portakallar paletlere yayılarak 6-7 saat kurutulabilir.
Elmalı lokum:2.5 kg elma ve 2 su bardağı şeker. Elmaları, kabuklarını ve çekirdeklerini kesin, yumuşayana kadar 15-20 dakika kapağın altında ateşte pişirin. Şeker serpin ve bir itici ile üst. Bir karıştırıcıda yenebilirsin, o zaman hatmi daha düzgün bir yapıya sahip olacaktır. Marshmallow tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, üzerine patates püresi koyun ve 0,5 cm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde düzleştirin.60-70C sıcaklıkta 9-10 saat kurutun. Elma püresine soyulmuş ezilmiş şeftali, rendelenmiş kavun ve kivi ekleyebilirsiniz. Bir limonun rendelenmiş kabuğunu, bir portakalı ve biraz tarçını püreye eklerseniz lezzetli olur.
Pancar "Piquant Novokurskaya" Ham pancarlar ince şeritler halinde kesilir, Acıka ile kaplanır ve bir Isidri kurutucusunda kurutulur.
Kanepe Venegretik Patatesleri, pancarları, havuçları ayrı ayrı kaynatın. Ayrı ayrı bir kıyma makinesinde bükün. Bir demet havuç ve pancarlara biraz patates püresi ekliyoruz, aksi takdirde pancar ve havuçlardan gelen tabaklar kururken kırılır. Tuz, tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin. Patates püresinde kızarmış soğan, tuz, baharat ekleyin. Sebze kütlesini, bitkisel yağ ile yağlanmış, mayonez, ekşi krema veya ketçap ile yağlanmış pastil tabakalarına yaydık, kekleri esnek bir duruma getirdik. Lütfen aşırıya kaçmayın, bu önemli ve zor değil. Yağsız sosisleri dilimler halinde kesin, kurutucuda bir tepside kurutun. Ortaya çıkan sebze kekleri ve sosis, kürdan üzerinde sırayla dizilmiş, 2x2 cm kareler halinde kesilir. Ne oldu - pastil atıştırmalık seçeneği, gerçekten çok sıradışı. Bu "vinaigrette canapushkas" sıcağında bile bozulmaz, herhangi bir tatilde, seyahatte, iş gezisinde yanınıza alınabilirler.
toplu elma Küçük ranetki (3 cm çapında), güçlü bir şeker şurubu (2 bardak su başına yaklaşık 0,6 kg şeker) yapar. Elmaları 1-2 dakika kaynar suya batırın, ardından suyu boşaltın. Kaynayan elmaları dökün şeker şurubu ve soğumaya bırakın. Sonra kaynatın ve tekrar soğutun. Elmalar tamamen yumuşayana kadar 1-2 kez daha tekrarlayın. Daha sonra şurubu tamamen boşaltın, bir kurutma tepsisine koyun ve elmalar kuruyana kadar kurutun, şurubu buzdolabında saklayın. Kabak, kabak, havuç, pancar vb. meyvelerden şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında faydalıdır.
Kurutulmuş balık.Bir kova balık, pulları soymadan, içi boş, karnını yırtıp açın, yıkamayın ve kovaya katmanlar halinde dökün: bir balık tabakası, bir tuz tabakası. Balığı tuzlamaktan korkmazsınız, ihtiyacı kadar tuz alır. Balığın hava girmeden tamamen tuzlu suya daldırılması için üstüne baskı koyduk. Üç gün dayanıyoruz. Üç gün sonra, fazla tuzu temizlemek için tuzlu balığı akan suda yıkarız. Yıkanmış balığı bir kağıt havluya koyarak fazla nemi gideririz. Kurutulmuş balıkları eşit şekilde kuruması için boyutlarına göre ayırarak Isidri tepsilerine koyuyoruz. Tepsileri doldurduktan sonra kurutucuyu 60 °C'de açın. Ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak 10 saatten bir güne kadar kurutun. Ayrıca 55 ve 35 °C gibi daha düşük bir sıcaklıkta kurutmayı da deneyebilirsiniz. Böyle bir kurutma ile en çok ortaya çıkıyor en iyi kalite kurutulmuş balık, ancak kurutma daha fazla 2 veya 3 gün sürebilir büyük balık. Kurutma modlarını birleştirmek mümkündür: başlangıçta, 60 °C'de kurutma ve 35 °C'lik ekonomik modda kurutmayı bitirmek.
Çay için tatlılar.pişirmek kiraz reçeli, topla. Reçelden sonra şurup kaldı.
İsteğe göre kestiğiniz kabakları alın. ve gönder kiraz şurubu doğranmış kabak. Ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kaynatın. Kabak parçaları güzel bir yakut rengine döndü. Onları bir kevgir içine atın ve ardından "Isidri" de kurumaya bırakın.
Çorba püresi "Fantastica" sebzeli kruton. İÇİNDE Et suyu sebzeleri kaynatın: soğan, patates, beyaz lahana, brokoli, havuç, dolmalık biber, yeşil fasulye, mısır. Tatmak için baharatlar ve tuz. hazır çorba bir blender ile öğütün. Yağlı kağıt üzerinde kurutun. Kurutulmuş çorbayı bir kahve değirmeni içinde öğütün. Kruton: Esmer ekmeği küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı geniş bir tabağa dökün, sarımsakları sıkın, tadına baharat ve tuz serpin. Bu tereyağını ekmek kırıntıları ile karıştırın ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar fırına koyun. Çorba 2-3 çay kaşığı servis yapın. kupa başına toz. Üzerine krutonları serpin.
Mantarlı Patates Çorbası Patates, soğan ve mantar tozunu bir tencerede kaynatın. Tatmak için tuz. Hazır patatesleri püre haline getirin ve bir tabaka üzerinde kurutun. Kurutulmuş çorbayı bir kahve değirmeni içinde öğütün. 2-3 çay kaşığı servis yapın. kupa başına toz. Üzerine galeta unu serpin.
mantarlı krep3 su bardağı süte 2 yemek kaşığı ekleyin. mantar tozu. 20 dk kaynatın. Sakin ol. 2 yumurta, un ve tuz ekleyin. Bir tavada krepleri kızartın.
Mantar sosu1 bardak süte 2 tatlı kaşığı mantar tozu ekleyin ve 20 dakika kaynatın. 100 gr soğuk su 1 çay kaşığı seyreltin. nişasta ve sütün içine dökün. Pişirin, koyulaşana kadar karıştırın.
Ananas şekerli balkabağı. Kabak küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve bir limonu sıkın, bir gece bekletin. Sabah suyu göze çarpacak, balkabağı kaynatın ve soğumaya bırakın. 2-3 kez tekrarlayın. Son pişmede balkabağının içine bir portakal sıkın. Soğuduktan sonra şurubu boşaltın ve kabak küplerini bir kurutucu ağ tabakasına koyun ve kurutun.
şekerlenmiş pancar Haşlanmış pancarları çilek şurubunda kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir ağ tabakasına yayın ve kurutucuda kurutun.
sıradışı dutChokeberry'i kiraz yaprağı şurubunda biraz kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir ağ tabakasına yayın ve kurutucuda kurutun.
Pastil "Güneş" Soyulmuş havuçları kesin ve deniz topalak suyunda kaynatın. Sakin ol. Bir ezme ile püre yapın. Yağlanmış makarna tepsisine dizin.
Pastil "Vkusnyatina" Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, birkaç kızılcık, bıçağın ucuna tarçın, biraz su ekleyin ve elmaları yumuşatmak için ateşte buharlayın. Sakin ol. Bir ezme ile püre haline getirin. Yağlanmış makarna tepsisine dizin.
Pastila Elmaları+kızılcık+muz Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, birkaç kızılcık ekleyin. Elmaların yumuşaması için ateşte buğulayın. Sakin ol. Bir ezme ile püre haline getirin. Muzu rendeleyin ve hızlıca karıştırın. elma püresi. Yağlanmış bir makarna tepsisine yerleştirin.
şekerler.Kurutulmuş elmaları 5 dakika buharda pişirin. 1 kısım kuru kayısı, 1 kısım elma ve 0,5 kısım kuru erik (kokusuz) bir kıyma makinesinde ilerleyin. Çam fıstığı ekleyin. Elde edilen karışımı yoğunlaştırılmış sütle dökün. Her şeyi karıştırın ve bileşenlerin "arkadaş edinmesi" için 5-6 saat soğutun. Sonra toplar halinde yuvarlayın ve kırıntılarda yuvarlayın. kurabiye bisküvi veya hindistancevizi gevreği veya susam tohumlarında. Ve 6-8 saat boyunca kurutucu ağ tabakasına yerleştirin.
Elmalı rulolar. pişirmek hamur mayası. Kurutulmuş elmaları buğulayın, bir kıyma makinesinde kaydırın ve biraz şeker ekleyin. Hamuru yuvarlak diskler halinde açın ve ardından 8 parçaya bölün. Daha sonra her parçaya elmalı harcı koyuyoruz ve geniş tarafından köşeye doğru bükmeye başlıyoruz. Fırında pişir. Servis yapmadan önce bitmiş ruloları pudra şekeri serpin.
Pancar ile kurutulmuş elma kompostosu . Elmaların ve hafif kuru pancarların (renk için) üzerine kaynar su dökün ve Wax vakum sistemi ile kapatın. 5 dk sonra komposto hazır.
Balkabağı çorbası
1 kg kabak 2 adet doğranmış soğan
2 su bardağı su 2 diş kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı et suyu 2 tk Sahra
½ çay kaşığı öğütülmüş badem 2-3 su bardağı süt
Tuz, karabiber ½ çay kaşığı köri (tatmak için)
Balkabağını temizleyip parçalara ayırın. Kabak, soğan, sarımsak, şeker, su ve suyu kabak yumuşayana kadar kaynatın. Püre haline gelene kadar kütleyi sütle karıştırın ve baharatları ekleyin. Hafifçe yağlanmış katı bir tepsi üzerinde 8 saat boyunca 55°C veya Ortamda soğutun ve kurutun.
Çorba hem şekerleme şeklinde hem de hazır çorba yapmak için toz (kahve değirmeni içinde öğütülmüş) olarak saklanabilir.
Pırasa, domates ve ıspanak gibi çoğu çorba malzemesinin kuruması kolaydır ve ayrıca hazır çorba yapmak için bir kahve değirmeni içinde kolayca toz haline getirilebilir. Çorba hazırlamak için 1 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. bir bardağa çorba için kuru karışım ve kaynar su dökün, çorba birkaç dakika içinde hazır olacaktır.
balık kurutma
Yağsız, taze balık alın, hızlıca temizleyin ve kuruyana kadar buzdolabında saklayın. Balığın daha önce dondurulmadığından emin olun. Bu tür balıklar da kurutulabilir, ancak tadı ve dokusu daha düşük olacaktır.
Balıkları 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin ve buzdolabında 6-8 saat marine edin. Bu marine 4 çay kaşığı içermelidir. kilogram taze balık başına tuz. Balıkları tepsilerdeki ağ tepsilere yerleştirin ve 6-8 saat 60°C veya Yüksek sıcaklıkta balık sertleşene ve nem dışarı çıkmayana, ancak dağılmayana kadar kurutun.
Hava geçirmez kaplarda serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın veya 2 haftadan daha uzun süre gerekliyse derin dondurucuda saklayın. Morina, levrek vb. gibi düşük yağ içeriğine sahip balıkları kullanmak daha iyidir.
limon turşusu
4 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz,
2 çay kaşığı soğan tozu,
1/2 bardak limon suyu.
İyice karıştırın ve her balık tabakasına eşit şekilde fırçalayın.
Ekşi krema ile kurutulmuş balık
1 bir bardak ekşi krema ¼ çay kaşığı biber
¼ fincan mayonez 1 yemek kaşığı. kurutulmuş maydanoz
2 yemek kaşığı limon suyu 1 su bardağı kurutulmuş balık
1 diş kıyılmış sarımsak
Ekşi krema, mayonez karıştırın, limon suyu, sarımsak, biber ve maydanoz. parçalamak kurutulmuş balık ve bu macunla karıştırın. Kraker, cips, kuru domates, kabak veya salatalık dilimleri ile servis yapın.
lezzetli mekik
Balkabağını rende üzerine sürüyoruz. 1-2 diş sarımsak da ince bir rende üzerine rendeleyin.
Kabak ve sarımsağı karıştırın. Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin: kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu. Ya da birisi bir şeyden hoşlanır, tatmak. 10 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Sonra çıkarın, parçalara ayırın, çok gevrek baharatlı ve sağlıklı cips(ki bu özellikle doğrudur kış dönemi).
kolay rulolar
Kabak püresi yapmak. Püreye hurma ekleyin (iki çeşit çikolata ve normal aldım) ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın. 9 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Bir muz alıyoruz ve bir ezme ile yoğuruyoruz. Kiviyi soyun ve ince şeritler halinde kesin. Marshmallow'u 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesip muz püresini yayın ve ortasına kiviyi koyup sarıyoruz. Bu tür birkaç rulo yapıyoruz, bir tabağa koyuyoruz ve serpiyoruz. Hindistan cevizi parçaları kuru yaban çileği (çok kokulu) ve kivi dilimleri ile süsleyin.
Meyveli kurabiyeler "Turuncu güneş"
Güneşler için o zaman bulduğum her şeyi turuncu aldım. Bir kıyma makinesinde eşit oranlarda bükülmüş hurma ve kabak. Bir çay kaşığı ile hatmi için yağlanmış bir tabaka üzerine daire şeklinde küçük kekler koydu. Bu tabakanın üstüne bir kat havuç (haşlanmış ve bükülmüş). Ardından, ballı bir kat bükülmüş portakal kabuğu. Ortasına bir fındık koyun. Sonra bükülmüş kuru kayısıları aldı ve somunu kapladı, böylece yarım daire (slayt) elde edildi. Sıkılmış deniz topalak suyu ile kurabiyeleri doldurun. Ve kurumaya bırakın.
Meyveli kurabiyeler "Kruvasan"
Trabzon hurması, balkabağı eşit oranlarda bükün. Kütleye sıkılmış deniz topalak (tatmak için) ekleyin, her şeyi karıştırın, hatmi için bir kağıda koyun ve kurutun. Sonra üçgenler halinde kesin. Her üçgeni bükülmüş sarı kuru üzümle doldurun. Geniş ucundan dar ucuna kadar tüplere yuvarlayın.
yaz keyfi
Kabak püresi yapmak. Püreye hurma ekleyin (iki çeşit çikolata ve normal aldım) ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın. 9 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Çikolatalı hurma eklendiğinde lokum daha koyu, normal lokum eklendiğinde turuncu olur. Kıvırcık makasla birkaç küçük üçgen ve 2 adet kesin. daha fazla. Dondurmayı bir kaseye koyuyoruz, küçük üçgenlerden gülleri yuvarlayıp dondurmanın içine yapıştırıyoruz, rendelenmiş çikolata, fındık serpiyoruz ve kıvırcık şeritler kesip dondurmayı da süsleyebilirsiniz. İki büyük üçgeni bir torbaya sarıyoruz ve uzun bir bardağa yerleştiriyoruz, içine dondurma koyuyoruz ve kırık çikolata ile süslenebilir.
Sıcak bir yaz gününde, tam da ihtiyacınız olan şey!
Hassas püre çorbası
Balkabağını rende üzerine sürüyoruz. 1-2 diş sarımsak da ince bir rende üzerine rendeleyin. Kabak ve sarımsağı karıştırın. Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin: kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu. Ya da birisi bir şeyden hoşlanır, tatmak. 10 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Sonra ayıklıyoruz, parçalara ayırıyoruz, çok gevrek, baharatlı ve sağlıklı cipsler elde ediyoruz (ki bu özellikle kış aylarında önemlidir). Bu parçaları bir kahve değirmeni içinde öğütün, WAKS kapaklı bir kavanoza koyun.
Uygulama: Derin bir tabağa birkaç yemek kaşığı öğütülmüş karışım koyun ve ılık veya sıcak süt veya su dökün, üstüne taze otlar serpebilir ve birkaç kraker (tuz, baharatlar) atabilirsiniz. çok çıkıyor lezzetli püre çorbası biraz keskin ve hassas.
yazdan merhaba
Kivi, armut, muz, hurma dilimleri halinde kesin. Bir ağ tabakasına yayın ve 8 saat kurutun. Balkabağını rendeleyin. Hurmalardan püre yapıyoruz. Her şeyi karıştırıp 9 saat hatmi için bir kağıda koyuyoruz, ortaya çıkan marshmallow'u alıp üzerine kuru meyveleri koyuyoruz, böylece meyveler üzerlerinde kalsın, birkaç damla eritilmiş çikolata ile yağlamanız gerekiyor.
Ortadaki deliği kuru gül yapraklarıyla kapatıyoruz (aynı şekilde çikolata ile yapıştırıyoruz). Herhangi bir mutfak için çok orijinal bir yenilebilir dekorasyon ortaya çıkıyor (asılabilir).
çikolatalı tatlı
Trabzon hurması daireler halinde kesin (yumuşak değil). Fileli tabakayı yayıyoruz ve 9 saat kurutuyoruz. Çikolatayı veya kremayı eritin. Soğutulmuş hurma halkalarını (tam veya yarım) eritilmiş buzlanmaya batırırız, hindistancevizi parçaları, fındık serpebilirsiniz.
Hemen yenir!
şekerlenmiş kabak
Şeker - 700 gr.
Su - 1 bardak
balkabağı - 1 kg.
Turuncu - 1 adet.
Baharatlar - vanilya, tarçın, karanfil (tatmak için)
Balkabağını parçalara ayırdık, portakallar - daireler halinde. Su ve şekerden şurup yapıyoruz. Şurup kaynar kaynamaz baharatları, balkabağı ve portakal dilimlerini koyun. Her şeyi 5 dakika kaynatıyoruz, kapatıyoruz, 2-3 saat bırakıyoruz. Bu yüzden balkabağı parçalarının şeffaf hale gelmesi için üç kez tekrarlayın. Şurubu boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın. Balkabağı ve portakal parçalarını kurutucunun paletlerine yerleştiriyoruz, 12 saat kurutuyoruz. afiyet olsun lezzetli, tatlıya gerek yok.
Bir çerçeve içinde fındık
Trabzon hurması ve balkabağını bir kıyma makinesinde eşit oranlarda çevirin. 5 santimetre çapında kekleri yerleştirin. Ortasına herhangi bir fındık koyun ve kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra çok tatlı olanı %100 deniz topalak suyuna daldırın ve tekrar kurutun.
Pastil "Mermer"
Tatlı kokulu kavun ve taze (veya taze dondurulmuş) yaban mersini alıyoruz. Bir karıştırıcıda (ayrı olarak) öğütün. Kavun ve yaban mersini püresi arasında dönüşümlü olarak hafifçe yağlanmış bir hatmi tepsisine dökün. Ezidri'de 50-55 derece (Orta) sıcaklıkta 7 saat kurutun. Rulolara sarıyoruz ve pastiller halinde kesiyoruz ve yaban mersini ekşiliği ve kokulu kavun tatlılığının zıt tadının tadını çıkarıyoruz.
Pastila "Tayga masalı" (çam fıstıklı yaban mersini)
Taze (veya taze dondurulmuş) yaban mersini alıyoruz. Bir karıştırıcıda öğütün. İstenirse, yaban mersini püresine şeker eklenebilir (0,5 l püre başına 1 yemek kaşığı). Yabanmersini püresini çam fıstığı ile karıştırın ve hafif yağlanmış marshmallow tepsisine yayın. Ezidri'de 50-55 derece (Orta) sıcaklıkta yumuşayana kadar kurutun. Kurutulmuş daireyi “pastillere” ayırdık ve Sibirya taygasının armağanlarının gücü ve enerjisiyle yeniden doldurduk.
Ev kadınları için sıcak bir zaman geliyor - bahçelerimizden ve meyve bahçelerimizden gelen hediyelerin kışı için hazırlık mevsimi. Ancak konserve, tuzlama, dekapaj, kızartma hiçbir fayda sağlamaz ve bazen sadece sağlığımıza zarar verir., çok miktarda şeker, sirke, turşusu içerdikleri için. Bu tür vitaminler çocuklarımız için kesinlikle kontrendikedir. İşleme sırasındaki yüksek sıcaklık çok miktarda A, B ve C vitaminlerini yok eder. Sağlığımız nasıl yediğimize bağlıdır: ya neşeli ve mutluyuz ya da doktorlara koşuyoruz. "Donmaya ne dersin?" diye soruyorsunuz. Yalnızca -30 derecelik bir başlangıç sıcaklığında hızlı dondurma ("anında") sağlayabilirseniz. Ürünü tekrar çözdürün kurallara uyar. Çözüldükten sonra tekrar dondurmayın.
Kurutma başka bir konudur! Kurutulmuş sebze ve meyveler zararlı katkı maddeleri içermez. Kurutma yüksek sıcaklık gerektirmez. Üründen sadece nem alınır, hücre yapısı bozulmaz. Ürünün özellikleri mümkün olduğunca doğala yakındır. Nazik kurutma ile ürün canlı kalır. Tohumlar filizlenir; vitaminler, besinler ve enzimler korunur. Sebze ve meyvelerin tadı değişmez, sadece daha parlak hale gelir.
Sadece akıllı bir kurutucu seçmek için kalır. Benim için hiç şüphesiz - bu, bir yıldan fazla süredir kullandığım asistanım "Isidri". Onu ve bütün ailemi sevdim. Ve bu yüzden. Izidri'nin yardımıyla sadece yazın değil, yılın geri kalanında da bahçeden sınırsız miktarda vitamin yiyebileceğimiz için mutluyuz. Kurutucu minerallerin ve besinlerin, vitaminlerin ve enzimlerin %97'sini tutar. Bütün bunlar nazik kurutma ile sağlanır. Ayrıca asistanım düşük enerji tüketimine, tüm paletlerde tek tip ve eş zamanlı kurutmaya sahiptir. Yan hava akımı sayesinde kokular birbirine karışmaz, ürünler doğal renk ve görünümlerini korur. Daha da önemlisi, kullanımı tamamen güvenlidir (çift izolasyon ve termik sigorta).
Canınız ne isterse onu kurutabilirsiniz. Karpuz, kavun ve salatalık bile! Ama bahçemize geri dönelim.
Isidri'nin ortaya çıkmasından sonra ailemiz mağazadan alınan çayı reddetti. Bütün yaz ahududu, kuş üzümü, çilek, nane, şifalı otların yapraklarını kuruturum. Otları kurutmak için, 35 derecelik bir sıcaklık rejimi sağlanır; uçucu yağlar ve vitaminler. Kuru arazi ve çilek. Sonra farklı malzemeleri istediğim gibi karıştırıyorum ve her seferinde yeni bir vitamin alıyorum, çok kokulu ve lezzetli çay. Bu içecek vücudu gerçekten iyileştirir, gençleştirir ve enerji verir. Özellikle kurutulmuş melisa, hanımeli meyveleri ve kiraz koleksiyonunu seviyorum. İçiyoruz ve seviniyoruz. Kışın yazın aromasını hissederiz.
Bu yıl çilek hasadı başarılı oldu. Kiraz ve ahududu sevindi. İlk kurutulur. Ailem reçel sevmez. Ve yine Isidri, yararlı ve değerli her şeyi (sadece reçelde değil) koruyarak yardımcı olur. Nasıl düşünüyorsun? Her şey çok basit. Özel katı tabakalarda marshmallow pişiriyorum. İşte bu - o zaman kimse reddetmez. Ahududuları bir karıştırıcıda yendim, viskozite için muz, tatmak için bal ekledim. Marshmallow tabakasını bitkisel yağ ile hafifçe yağlarım, üzerine 1,5 su bardağı patates püresi (Isidri 500) dökün, eşit şekilde dağıtın, hafifçe sallayın. 50-55 derecede kurutuyorum. 16 saat sonra lezzet hazır! Berry hatmi biraz daha kurur.
Kiraz veya erik hatmi içindeÇırparken limon otu veya nane yaprakları eklemek çok lezzetlidir. Tadı eşsiz! Zencefil, biraz ve limon kabuğu rendesi ilavesiyle birkaç yaprak gerekir. Zencefil ve armut hatmi ilavesiyle çok lezzetli. Kışın bağışıklığı güçlendirmek için. rafine tat ve faydalı terapötik ve profilaktik özellikler.
çilekli pastil, şüphesiz, herhangi bir tatlı ve tatlının yerini alacak, hamur işlerini süsleyecek - kekler, krepler, kekler. Tarçın veya vanilya gibi baharatlarla tamamlayabilirsiniz. Bu gerçek bir diyet tatlısıdır. Lezzetli ve şekersiz.
Marshmallow için meyveler karıştırılabilir. Bu bir zevk meselesi. Ahududu veya elma ile siyah kuş üzümü severim. Oranları bilerek yazmıyorum, hayal gücünüzü ve deneyinizi gösterin. Ve sürpriz yapmak istiyorsanız, beklenmedik bir şekilde lezzetli ve güzel bir muamele yapın, dolgulu hatmi tatlıları hazırlayın. Bunu yapmak için, hatmi hazır hale getirmeyin, hamuru gibi yapışkan hale gelene kadar bekleyin. Doldurmak için en sevdiğiniz fındıkları, kuru kirazları veya kuru üzümleri alın. Dolguyu hatmi ile kaplayın, tatlılar oluşturun. Birkaç saat daha kurumaya bırakın. Böyle tatlıları bir kenara bırakırsam kış depolama, kurutulmuş frenk üzümü yapraklarında yuvarlayın.
yapmayı dene şeker veya hatmi doğal yoğurt . Üzerine portakal, kuş üzümü, deniz topalak, ahududu suyu eklerseniz yoğurdun ne renk olacağını bir düşünün... Farklı renklerde yoğurdu bir kağıda dökebilir, çok renkli komik tatlılar elde edebilirsiniz. Çocuklarınız pişirme sürecine katılmaktan mutluluk duyacaktır. Ana şey fazla kurutmamaktır (yaklaşık 12 saat). Berry hatmiden daha hızlı kurur. Sosisleri yuvarlayın ve parçalara ayırın. Tadı şekerleme gibi.
Her mevsim mutlaka kurutun çorbalar ve güveçler için sebzeler – kuşkonmaz fasulyesi bezelye, kabak, patlıcan, havuç, c ve tabii ki yeşillik. Ben karıştırırım. Kısa kış akşamlarında işten eve geldikten sonra çok hızlı bir şekilde sağlıklı bir sebze çorbası ile yakınlarınızı memnun edebilirsiniz. Bu tür sebzeler çok daha hızlı hazırlandığı için zaman kazandırır. Ve tadı! Gerçek reçel! Nitratlar ve kimyasallar olmadan sevgi ve özenle büyütülmüş, tamamen kendimize ait. Çorba da yapabilirsiniz. Kuru sebzeler 1: 1 suda hızla geri yüklenir (meyveler meyve suyunda olabilir). Sonuç olarak, hem şekil hem de renk olarak orijinal görünümü elde ederler. Onları bir karıştırıcıda çırpın ve kaynayan kremaya ekleyin.
Çocuklar için vitamin preparatları şekerlenmiş meyve. Harika bir muamele olan karamelize kurutulmuş meyve parçaları bütün yıl boyunca. balkabağı çok kullanışlı ürün ama herkes sevmez. Özellikle çocuklar. Oğlum bir istisna değildir. Ancak balkabağı tatlıları herkesin beğenisine göre, şu anda “süpürüp gidiyorlar”.
200 ml kaynar suya (herhangi bir meyve veya meyve suyu alabilirsiniz), 500 g şeker ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak çözünmesine izin verin. Kaynayan şuruba balkabağını dökün. 5 dakika kaynatın. 6 saat sonra, kısa bir kaynatma işlemini tekrarlayın. Bu tür dört yaklaşım vardır. Son kaynamada iki limonun suyunu ekleyin. Soğutulmuş balkabağını bir kevgir içine yaydım, suyunun boşalmasını bekledim. Izidri'de 50-55 derece sıcaklıkta kurutuyorum.
Şekerli havuçlar yemek yeni değil, ama kesinlikle mağazadan satın alamazsınız. Ben de yemek yapıyorum, sadece 10 saat sonra üç ziyarette 15 dakika kaynatıyorum. İnan bana, zaman ayırmaya değer! Aşırı yeme ve balkabağı hatmi. 1,5 kg balkabağı, iki limon, bal 5-7 yemek kaşığı alıyorum. kaşık, fındık 1,5 su bardağı. Balkabağını parçalara ayırdım, bir tencereye koydum, iki limonun suyunu ekledim, biraz su, şeker ekleyebilirsiniz. Yavaş ateşte pişiriyorum. Haşlanmış balkabağını blendera koydum, bal ve iki limon kabuğu rendesini ekledim. kırbaçlama. Fındık ekleyip hatmi için çarşaflara yaydım. Kara. Tam zevk! Mutlaka deneyin.
Pastilleri sadece meyvelerden ve meyvelerden yapmıyorum. Domatesleri kurutup kurutuyoruz ama olgunlaşanlar marşmelova gidiyor. Ailem tarafından sevilen ve karışık sebze pastil: kabak, domates, patlıcan, dolmalık biber, sarımsak, fesleğen ve dereotu, tuz, tatmak için şeker, sarımsak. Sarımsak kokusunu emdiği için sarımsaklı yemekler için ayrı bir sayfa tutun.
patates cipsi- harika bir yemek. Denedin mi balkabağı cipsi? Lezzetli. Bir avuç kaju fıstığını bir saat bekletin. Balkabağını (ortalama büyüklüğün yaklaşık yarısı) kaju ile bir karıştırıcıda öğütün, tadına tuz ekleyin. 2-3 avuç çimlenmiş buğday ekleyip tekrar öğütebilirsiniz. Sonraki - 2-4 diş sarımsak, karabiber, kırmızı biber, zevkinize göre taze otlar, kuru hardal 1 çay kaşığı. Her şeyi homojen bir kütleye öğütüyoruz. İki soğanı temizliyoruz, çeyrek halka kesiyoruz. Onları balkabağı kütlesine koyarız, karıştırırız. Pastil tabakalarına yayın, yağlayın ve 12 saat kurutun. Babalar da bu yemeği çok sevecek!
İzidri'de hazırladığımız her şeyden çok uzakta anlattım. Her yıl yeni tarifler eklenmektedir. Bu çok iyi bir para yatırımı, bir an için pişman olmadım. Kendi kendine yetiştirilen ve kurutulan ürünler, elbette, satın alınanlardan daha kaliteli, kullanışlı ve lezzetlidir. Yemeğe oldukça keskin bir tat veren, aşırı nemden yoksun olan meyvedir. Afiyet olsun!
Zoya Maksimenko,
BAĞIRLIK, Çelyabinsk
Ne yersek oyuz. Sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemli miktarda bitkisel gıdaya ihtiyacımız olduğu bilinmektedir. Aslında, mümkünse çevre dostu sebzeler, meyveler, meyveler ve otlar gibi arazilerimizde yetiştirmeye çalışıyoruz. Hastaneye bir tür hastalık hakkında gidiyorsunuz ve size tavsiyede bulunacaklar: "Daha fazla pancar veya balkabağı ve havuç yiyin." Bu özellikle kalp hastalığı ve yetersiz karaciğer fonksiyonu için geçerlidir. Eh, gastrointestinal sistem acı çekiyorsa, sadece sebze ve meyvelerden alabileceğimiz liflere ihtiyacı vardır. Meyveler ile elma, armut, portakal, kivi veya muz yemek her şey kolay, kimseyi zorlamaya gerek yok. Meyveler herhangi bir biçimde ve herhangi bir miktarda iyi yenir, ancak pancar, havuç veya balkabağı nasıl yenir ve doktor reçete ederse bu çocukları nasıl beslemeli? Daha önce, bu gibi durumlarda düzenli olarak sebzelerden bazı yemekler pişirdim. Kabak, balkabağı, havuç ve pancardan çorba ve mısır gevreği pişirdi, krep pişirdi ve salata yaptı. Ancak böyle bir diyet uzun sürmedi, hepsini çok hızlı yedim ve gelecek yıla kadar sağlıklı sebzelerin aktif tüketimi hakkında fikir bıraktım. Kabak ve balkabağı yatağın altında temizlendi ve Yeni Yıla kadar güvenli bir şekilde çöp yığınına gönderildi.
Isidri'nin kurutucusu kurtarmaya geldikten sonra her şey değişti. Üzerinde, menümüzü çeşitlendiren farklı güzellikler yapmayı öğrendim.
Kurutucuda, egzotik meyvelerden sadece alışılmadık derecede lezzetli bir lokum değil, aynı zamanda sıradan sebzelerden sağlıklı ve lezzetli bir ilaç yapıyorum. Örneğin, kuru erik ile pancar kurutuyorum, baharat, bal, fındık ekliyorum (diğer malzemeler isteğe bağlı olabilir) - iyi bir müshil, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Daha fazla balkabağı yemek için, örneğin kuru kayısı, hurma veya baharat gibi çeşitli gerekli katkı maddeleri ekleyerek ondan marshmallow veya şekerlenmiş meyve pişiriyorum, sadece bir incelik değil, aynı zamanda lezzetini de arttırıyor. Tıbbi özellikler. Ve balkabağıyla yaptığım en basit şey, onu kurutmak, bir karıştırıcıda toz haline getirmek ve herhangi bir yemeğe eklemek. Bu çok iyi bir seçenek, ve her gün balkabağı pişirmenize gerek yok ve vitaminler ve lifler çorbada, hatta yulaf lapasında bile elinizin altında.
pancar marmelatı şekerli balkabağı
Havuçtan harika yaparım lezzetli şeker, onlara bir portakal ekliyorum ve böyle sağlıklı tedavi her gün yemek istiyorum
PORTAKAL HAVUÇ ŞEKERLEMELERİ
Şimdi ben, çocuklarım ve torunlarım balkabağı, pancar ve havuçları sadece çorbalar, salatalar, tahıllar ve krepler şeklinde değil, aynı zamanda tatlılar, şekerlemeler, şekerlenmiş meyveler, cipsler ve yemekler için baharatlar şeklinde de yiyoruz. Ve tüm bunlar bütün kış sorunsuz bir şekilde elinizin altında.
Size yaratıcı başarılar, hayal gücü ve sağlık diliyorum!
Elmalı havuçlu pastil
Havuç - 480 gr, elma - 2 adet, bal - 1 yemek kaşığı. l, şeker - 3-4 yemek kaşığı, tadı sitrik asit.
Havuç ve elmalar parçalar halinde kesilir ve birkaç - 30 dakika pişirilir.
Buhardan kalan suyu ekleyin - 1/2 bardak, bal ve sitrik asit ekleyin, bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Sonra bulaştırın, üzerini bulaştırın ayçiçek yağı, kurutucu levhalar.
pancar marmelatı
800 gr pancarı bir tencerede kaynatın. Haşlanmış pancarları rendeleyin,
1 portakalın suyunu dökün ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Elde edilen püreyi bir tencereye koyun, lezzet ve limon suyu ekleyin (veya sitrik asit), kaynatın, sürekli karıştırın, zencefil ekleyin, 100-200 gr şeker ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
Sakin ol. 1 yemek kaşığı bal, 100 gr kıyılmış fındık ekleyin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir pastil tabakasına koyun.
Isidri kurutucuda "pastil" modda 12 saat kurutun, kurumamasına dikkat edin.
Pancar pastilini bir sosis haline getirin ve parçalara ayırın, pudra şekeri içinde yuvarlayın.
AFİYET OLSUN!
Natalya Cherkasova, Achinsk, Krasnoyarsk Bölgesi
Makarna, Makarna, Makarna!!! Her şeyi kurutuyoruz.
Yakalamak! Çok, çok yemek tarifleri!
O zamandan beri kendim her yerden pastil tarifleri icat ediyor ve topluyorum. Çok ve çeşitli. Bu tariflerin çoğunu kendim denemedim - dürüstçe stilize edilmişler (Yazarlara Kowtow!) Sezonda pek çok şey yapacağım.
Dondurulduğunda, vitaminlerin %20-25'i, kurutulduğunda ise sadece %2-5'i kaybolur.
Ayrıca, ürünün enerji yapısı değişiyor. Bu her şeyi kurutmak için bir sebep değil mi? Evet ve koruma sorunu çözülüyor - Tüm şekerlemeleri evde kutularda tuttum.
Mümkün olduğunca çiğ hatmi tarifleri kullanıyorum - ürün ne kadar az ısıl işlem görürse, o kadar fazla vitamin tasarrufu sağlarız. Çiğ meyve ve sebzeleri blenderda öğüterek daha fazla vitamin ve dolayısıyla sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.
Şeker yerine bal kullanıyorum. Hayranlar stevia kullanabilir. Birçok meyve ve çilek hiç tatlandırılamaz. Çok iyiler.
Isırgan otu, amaranth yaprakları, karahindiba içeren tariflere dikkat edin. Bu bitkilerin faydalarından şüphemiz yok.
Kuş üzümü ve kabak gelen pastila
kuş üzümü - 1 kısım
kabak (elma) - 2 parça
Yaban mersini ve kabak pastilası.
yaban mersini, 2,5 kg
kabak 3.5 kg
tadımlık şeker
Yaban mersini, karahindiba ve kabak gelen pastila
yaban mersini, 400
karahindiba 200
kabak 600
Kayısı, ısırgan otu ve kabak pastil
kayısı - 400
ısırgan - 30
kabak - 800
Kayısı ve salatalıktan pastilaKayısı Çok fazla yok. Ama sende var mı?
kayısı - 800
salatalık - 400
tadımlık şeker
su - 100 gram
Yaban mersini, amaranth ve kabak gelen pastila
yaban mersini - 400
amaranth yaprakları - 30
kabak - 800
tadımlık şeker
Kabak ve muz pastilası
kabak + muz - eşit oranlarda
Kabaklı çilek - oranları denemeniz gerekiyor
"Yoğurt Lokumu".
Pastil için ihtiyacımız olan: yoğurt, çam fıstığı
Yoğurt, çam fıstığı ile karıştırılabilir veya üstüne konulabilir.
2 litre püre, hemen bir seferde bir karıştırıcıda çırpın. Bu 5 tepsi için yeterlidir.
Kompozisyon - meyvelerin tatlılığına veya asitliğine bağlı olarak 1 litre çilek (çeşitli), 3 orta boy muz ve 1 orta boy kabak, bal (şeker - 3-5 yemek kaşığı).
Geçen yaz olgunlaşmış muzlar 2 rubleye mal oldu. Marshmallow için oldukça uygun, ancak yer yer kararmış ama küflü değil.
yaprakları ile muz
Temel olarak muz, limon alacağım (ekşi seviyorsanız daha fazla), çok fazla bal ve bahçede yetişen otlar: melisa, nane, frenk üzümü yaprağı, ahududu yaprağı, kekik, biraz çilek ekleyebilirsiniz, üzüm bıyığı, nergis çiçekleri, papatya ve daha fazlası.
Tüm bunları bir blender ile öldürün ve bal daha yüksek ısıtılamayacağından 40'tan fazla kurutun.
ve çaldı
pastil baharatlı
pastil baharatlı
Büyük bir diş sarımsak değil, biraz karabiber, beş büyük fesleğen yaprağı, bir karıştırıcıda doğrayın. Kütleyi hatmi için bir kağıda koyun, yağlayın ve 12-15 saat kurutun. Taze çavdar-buğday ekmeği ile lezzetli.
Pastil "Elma"
Pastil "Elma"
Elmaları çekirdeklerinden soyun ve bir mutfak robotunda doğrayın veya kabuğuyla birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu temeldir. Pansuman için taze veya dondurulmuş rendelenmiş Victoria meyveleri alın, ezilmiş olgun muzları ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kütle, krep hamuru gibi olmalıdır. Elmalarla karıştırın ve her şeyi yağlanmış marshmallow tepsilerine koyun. 11-12 saat boyunca 55 derecelik bir sıcaklıkta kurutun. Sıcakken çıkarın ve hemen rulo yapın. Pansuman için meyveler farklı olabilir - yaban çileği, yaban çileği, kızılcık, yaban mersini, hanımeli, deniz topalak ve diğerleri. Erik reçeli veya diğer reçelleri kullanabilirsiniz. Berry püresinin esnekliği için, tercihen olgunlaşmış muzları ekleyin. Ekşi ise, koyu şeker ekleyin. Biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Elmalı hatmi, tohum, fındık eklerseniz cipslerin yerini alır.
"Muzlu Elma Krakerleri"
"Muzlu Elma Krakerleri"
Olgun elmaları ve muzları soyun. Birkaç yemek kaşığı bal hazırlayın (elmalar tatlıysa, balsız yapabilirsiniz veya bal alerjiniz varsa birkaç hurma ile değiştirebilirsiniz). Meyveleri bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda öğütün, bal ekleyin. Pastil tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Ceviz veya badem ekleyin. Hatmiyi neredeyse katı bir duruma (katmanın kalınlığına bağlı olarak 15-18 saat) kurutursanız, tüplere yuvarlayamazsınız, ancak çerez şeklinde düzenleyebilir, bir bıçakla dikdörtgenler halinde kesebilir veya makas.
yoğurtlu lokum
yoğurtlu lokum
Hatmi için ihtiyacımız olan: yoğurt, çam fıstığı ve haşhaş tohumu. Yoğurt, çam fıstığı ile karıştırılabilir veya üstüne konulabilir. Hafif yağlanmış makarna tepsisine dizin. 50-55 derece (Orta) sıcaklıkta pişene kadar kurutun. Doğu dastarkhan gibi bir şey çıkıyor.
Şekerlenmiş kabak ve balkabağı
Kabak ve balkabağı dilimler halinde (0,5 cm kalınlığında) kesin, 1 saat şekerle kaplayın. Sonra karıştırın, kaynatın, şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Tüm şurubu boşaltın. 1. ekleyin. bir kaşık bal, limon (veya sitrik asit), tarçın. Kaynatın, soğutun, kalan sıvıyı bir elekle boşaltın. Katı bir tepsi "Isidri" üzerinde kurutun.
"Bademli tatlılar"
Yerel çeşitlerin olgun elmalarını soyun ve biraz tarçın ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Elmalar yeterince tatlı değilse, tadına esmer şeker veya bal da ekleyebilirsiniz. Daha sonra, her zamanki gibi, elma kütlesini bitkisel yağ ile yağlanmış bir tepsiye uygulayın ve kurumaya bırakın. Ancak onu hazır hale getirmeyin, hatmi artık sıvı değil, yine de hamuru gibi yapışkan ve plastik olduğu anı yakalayın. Küçük tatlılar oluşturmak için fındıkları hatmi ile kaplayın, hindistancevizi gevreği içinde yuvarlayın ve birkaç saat daha kurumaya bırakın. İyi kurutulmuş tatlılar birbirine yapışmaz, cam veya teneke kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır.
Isidri kurutucu ile hazırlanan gevşek pastil
Hatmi, çırpılmış elma püresinden yapılır, püreye doğal katkı maddeleri eklenir: şeker, bal, çilek, fındık. Ekşi krema haline gelene kadar çırpmanız gerekir, böylece püre kurutma sırasında yayılmaz, bunun için üzerine yumurta akı (çırpılmış) ekleyebilirsiniz. Hatmi için 1 sürekli tabaka üzerine patates püresi dökün - kalın bir tabaka (yaklaşık yarım litre). Her katman ayrı ayrı kurutulur ve daha sonra ince bir bal tabakası ile bulaşır ve güzel bir pastada birbirine bağlanır. Farklı katkı maddeleri ve katmanları deneyerek en beklenmedik tadı elde edebilirsiniz. İçinde hiç un olmadığını hayal etmek zor. Her zamanki çırpılmamış hatmi ile karşılaştırıldığında, çok yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Ravent gelen pastila
Ravent gelen pastila
Bir kıyma makinesinde ravent (saplı) bükün, elmalar (tatlı) -3 adet. bükün, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker. Kurumaya bırakın.
kuzukulağı pastilası
kuzukulağı pastilası
Doğranmış kuzukulağı alın, 2 muzu yoğurun, karıştırın.
Pastil "Kırmızı Muz"
Pastil "Kırmızı Muz"
Kırmızı bükülmüş domatesleri alıyoruz, 2 püre muz ve 1 yemek kaşığı ekliyoruz. l şeker.
Pastila Sibirya kivi
Pastila Sibirya kivi
Bektaşi üzümü ve portakal (kabuğu ile birlikte) bir kıyma makinesinden öğütülür, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve kurumaya bırakın.
kirazlı pastil
Kirazları bir elek ile ovalayın. Melisa, kıyma makinesinden geçir. Elmaları ayrı ayrı çevirin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.
Havuç pastilası
Havuç ve 1 portakalı rendeleyin. Her şeyi karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, karıştırın ve kurumaya bırakın.
salatalık pastili
Salatalıklı makarna.
Salatalık ve elmaları rendeleyin, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker.
Kabaktan pastil.
Kabak ve elmaları rendeleyin 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker.
Pastil Taze kuş üzümü
Pastila Taze kuş üzümü.
Bükülmüş kuş üzümü ve elmaları 1 yemek kaşığı şeker ve kıyılmış nane ile karıştırın.
Ahududu ve nane pastilası
Ahududu ve nane pastilası.
Ahududu ve elma püresine 1'ini ekleyin. ben. şeker ve nane.
Soğuk algınlığı için pastil
Soğuk algınlığı için pastil.
1 portakal, ahududu yaprağı ve meyveleri, ravent sapı, peygamber çiçeği ve nergis çiçekleri, muz, ısırgan otu, anne ve üvey anne alıyoruz. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ezilmiş bir muzla karıştırıyoruz. 1-2 yemek kaşığı ekleyin. tatlım, karıştırın ve kurumaya bırakın.
Kayısı ve muzlu makarna
Kayısı ve muzdan pastila.
Kayısı ve muzları ezin, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve kurumaya bırakın.
Pastil "Biberli"
Kayısı ve muz alıp yoğuruyoruz. Salatalığı rendeleyin, bir biber karışımı ekleyin (“Değirmen”), her şeyi birleştirin, karıştırın ve kurumaya bırakın.
Başka seçenekler var mı:
Havuç + muz + portakal veya Kabak + portakal (kabuğu ile) + muz + elma + havuç - her şeyi rendeleyin.
Muzlu çilekli pastil:
1 porsiyon için: 0,5 kg çilek; 1 orta boy muz; 3 sanat. yoğunlaştırılmış süt kaşıkları.
Seçenek 1: çilekleri bir elekle rendeleyin, kütleye muz, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, bir karıştırıcıda çırpın.
veya seçenek 2: Daha sonra tek tek parçaları hissedebilmek için çilekleri ve muzu bir çatalla hafifçe ezin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın. Kütleyi sürekli bir kağıda koyun. Pişene kadar kurutun (ellere yapışmaması ve elastikiyetini kaybetmemesi için).
Ravent (yaprak sapı) -1kg, toz şeker - 300g.
Ravent saplarını soğuk suda yıkayın, iri parçalar halinde doğrayın, üzerine şeker serpin, üzerine baskı uygulayın ve bir gün bekletin. Serbest kalan suyu boşaltın, yaprak saplarını fırın tepsisine koyun ve bir kurutucuda kurutun. Kurutulmuş raventi bir kutuya veya cam kavanoza koyun. Kaynatarak ve hemen sterilize edilmiş bir kavanoza yuvarlayarak suyu şekerle koruyun.
Elma rulosu:
Elmalar - 1 kg, toz şeker - 300 gr Herhangi bir elma, herhangi bir olgunluk aşamasında, yıkayın, parçalara ayırın, şeker serpin ve meyve suyu göründüğünde 2-3 saat emaye bir tencerede bırakın, elmaları kaynatın, bir elekle ovalayın. Başka bir seçenek: suyu kaynattıktan sonra kalan elmalar bir kevgir içinde ovulur. Elde edilen kütleyi, bir kurutucuda kurutmak için bir tabaka (bitkisel yağ ile yağlanmış) üzerine ince bir tabaka halinde dökün. Üzerine tarçın ve dövülmüş fındık serpebilirsiniz. Kurutma işlemi sırasında kütle ince ve elastik hale geldiğinde, tabakadan çıkarılmalı, şeker serpilmeli, sıkı bir rulo haline getirilmeli, parçalar halinde kesilmelidir.
Şekerlenmiş karpuz kabukları
karpuz kabukları - 1 kg, toz şeker - 1 kg, sitrik asit - 5 gr, tatlandırıcı (portakal kabuğu, badem, limon kabuğu, vanilya) - tatmak.
Şekerlenmiş meyveler, kalın kabuklu karpuzların yanı sıra genellikle yenmeyen ürünler olarak atılan olgunlaşmamış kavunlardan yapılır. Karpuzun kabuklarını ve yumuşak kısımlarını soyun, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, ilerde kaynayacaklarını düşünerek su ekleyin ve 3 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, kaynamış parçaları soğuk suyla durulayın, 1 kg toz şeker, 200 gr su ve 5 gr sitrik asitten oluşan kaynar şurubu dökün. Tatlandırmak için limon veya portakal kabuğu rendesi, badem de ekleyebilirsiniz. Karpuz kabuklarını şeffaf olana kadar kaynatın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın, kurutucuda kurutun ve pudra şekeri içinde yuvarlayın. Karpuz kabuklarını toz şeker ve ezilmiş fındık karışımında da yuvarlayabilirsiniz.
Şekerlenmiş şeker pancarı
Şeker pancarı - 1 kg, sitrik asit - 3 gr, toz şeker - 100 gr, su - 0,5 l, limon kabuğu, vanilin veya diğer tatlandırıcı.
Pancarları yıkayın, soyun, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin (saman, küp veya dilim), su dökün, toz şeker, sitrik asit ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Tatlandırmak için pancar limon veya portakal kabuğu rendesi, bal, kakule, vanilin ile birlikte kaynatılabilir. Bitmiş pancarları hatmi için bir kağıda koyun ve bir kurutucuda kurutun. Daha sonra kakao tozu veya kıyılmış fındık ile karıştırılmış pudra şekeri yuvarlanır.
Kurutulmuş elma
2 kg soyulmuş elma, 1 portakal, 1 limon, 1 yemek kaşığı. Sahra.
Elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yarım halkalar, 2 mm kalınlığında limon ve portakal (tadına göre narenciye miktarı) kesin. Elmaları ve turunçgilleri katmanlara ayırın, katmanlara periyodik olarak şeker serpin. Üstüne bir presle bastırın ve meyve suyunun akması için yarım gün bekletin. Meyve suyu komposto için kullanılabilir ve elmalar, limonlar ve portakallar paletlere yayılarak 6-7 saat kurutulabilir.
elmalı hatmi
2.5 kg elma ve 2 su bardağı şeker.
Elmaları, kabuklarını ve çekirdeklerini kesin, yumuşayana kadar 15-20 dakika kapağın altında ateşte pişirin. Şeker serpin ve bir itici ile üst. Bir karıştırıcıda yenebilirsin, o zaman hatmi daha düzgün bir yapıya sahip olacaktır. Marshmallow tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, üzerine patates püresi koyun ve 0,5 cm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde düzleştirin.60-70C sıcaklıkta 9-10 saat kurutun. Elma püresine soyulmuş ezilmiş şeftali, rendelenmiş kavun ve kivi ekleyebilirsiniz. Bir limonun rendelenmiş kabuğunu, bir portakalı ve biraz tarçını püreye eklerseniz lezzetli olur.
Pancar "Piquant Novokurskaya"
Ham pancarlar ince şeritler halinde kesilir, Acıka ile kaplanır ve bir Isidri kurutucusunda kurutulur.
Kanepe Venegretik
Patatesleri, pancarları, havuçları ayrı ayrı kaynatın. Ayrı ayrı bir kıyma makinesinde bükün. Bir demet havuç ve pancarlara biraz patates püresi ekliyoruz, aksi takdirde pancar ve havuçlardan gelen tabaklar kururken kırılır. Tuz, tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin. Patates püresinde kızarmış soğan, tuz, baharat ekleyin. Sebze kütlesini, bitkisel yağ ile yağlanmış, mayonez, ekşi krema veya ketçap ile yağlanmış pastil tabakalarına yaydık, kekleri esnek bir duruma getirdik. Lütfen aşırıya kaçmayın, bu önemli ve zor değil. Yağsız sosisleri dilimler halinde kesin, kurutucuda bir tepside kurutun. Ortaya çıkan sebze kekleri ve sosis, kürdan üzerinde sırayla dizilmiş, 2x2 cm kareler halinde kesilir. Ne oldu - bir atıştırmalık seçeneği pastil, gerçekten çok sıradışı. Bu "vinaigrette canapushkas" sıcağında bile bozulmaz, herhangi bir tatilde, seyahatte, iş gezisinde yanınıza alınabilirler.
toplu elma
Küçük ranetki (3 cm çapında), güçlü bir şeker şurubu (2 bardak su başına yaklaşık 0,6 kg şeker) yapar. Elmaları 1-2 dakika kaynar suya batırın, ardından suyu boşaltın. Elmaları kaynar şeker şurubu ile dökün ve soğumaya bırakın. Sonra kaynatın ve tekrar soğutun. Elmalar tamamen yumuşayana kadar 1-2 kez daha tekrarlayın. Daha sonra şurubu tamamen boşaltın, bir kurutma tepsisine koyun ve elmalar kuruyana kadar kurutun, şurubu buzdolabında saklayın. Kabak, kabak, havuç, pancar vb. meyvelerden şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında faydalıdır.
Kurutulmuş balık
Bir kova balık, pulları soymadan, içi boş, karnını yırtıp açın, yıkamayın ve kovaya katmanlar halinde dökün: bir balık tabakası, bir tuz tabakası. Balığı tuzlamaktan korkmazsınız, ihtiyacı kadar tuz alır. Balığın hava girmeden tamamen tuzlu suya daldırılması için üstüne baskı koyduk. Üç gün dayanıyoruz. Üç gün sonra, fazla tuzu temizlemek için tuzlu balığı akan suda yıkarız. Yıkanmış balığı bir kağıt havluya koyarak fazla nemi gideririz. Kurutulmuş balıkları eşit şekilde kuruması için boyutlarına göre ayırarak Isidri tepsilerine koyuyoruz. Tepsileri doldurduktan sonra kurutucuyu 60 °C'de açın. Ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak 10 saatten bir güne kadar kurutun. Ayrıca 55 ve 35 °C gibi daha düşük bir sıcaklıkta kurutmayı da deneyebilirsiniz. Bu şekilde kurutma, en kaliteli kurutulmuş balıkları üretir, ancak daha büyük balıklar için kurutma 2 veya 3 gün sürebilir. Kurutma modlarını birleştirmek mümkündür: başlangıçta, 60 °C'de kurutma ve 35 °C'lik ekonomik modda kurutmayı bitirmek.
Çay için tatlılar
Kiraz reçeli kaynatın, yuvarlayın. Reçelden sonra şurup kaldı.
İsteğe göre kestiğiniz kabakları alın. Ve doğranmış kabakları kiraz şurubuna gönderin. Ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kaynatın. Kabak parçaları güzel bir yakut rengine döndü. Onları bir kevgir içine atın ve ardından "Isidri" de kurumaya bırakın.
Çorba püresi "Fantastica" sebzeli kruton
Sebzeleri et suyunda kaynatın: soğan, patates, beyaz lahana, brokoli, havuç, dolmalık biber, yeşil fasulye, mısır. Tatmak için baharatlar ve tuz. Bitmiş çorbayı bir blender ile öğütün. Yağlı kağıt üzerinde kurutun. Kurutulmuş çorbayı bir kahve değirmeni içinde öğütün. Kruton: Esmer ekmeği küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı geniş bir tabağa dökün, sarımsakları sıkın, tadına baharat ve tuz serpin. Bu tereyağını ekmek kırıntıları ile karıştırın ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar fırına koyun. Çorba 2-3 çay kaşığı servis yapın. kupa başına toz. Üzerine krutonları serpin.
Mantarlı Patates Çorbası
Patates, soğan ve mantar tozunu bir tencerede kaynatın. Tatmak için tuz. Hazır patatesleri püre haline getirin ve bir tabaka üzerinde kurutun. Kurutulmuş çorbayı bir kahve değirmeni içinde öğütün. 2-3 çay kaşığı servis yapın. kupa başına toz. Üzerine galeta unu serpin.
mantarlı krep
3 bardak süte 2 çay kaşığı ekleyin. mantar tozu. 20 dk kaynatın. Sakin ol. 2 yumurta, un ve tuz ekleyin. Bir tavada krepleri kızartın.
Mantar sosu
1 bardak süte 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. mantar tozu ve 20 dakika kaynatın. 100 gr soğuk suda 1 çay kaşığı seyreltin. ben. nişasta ve sütün içine dökün. Pişirin, koyulaşana kadar karıştırın.
Ananas şekerli kabak
Kabak küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve bir limon sıkın. Bir gecede bırakın. Meyve suyu sabah göze çarpacak. Balkabağını kaynatın ve soğumaya bırakın. 2-3 kez tekrarlayın. Kabaktaki son kaynamada portakalı sıkın. Soğuduktan sonra şurubu boşaltın ve kabak küplerini bir kurutucu ağ tabakasına koyun ve kurutun.
şekerlenmiş pancar
Haşlanmış pancarları çilek şurubunda kaynatın. Soğuyana kadar bırakın. Bir ağ tabakasına yayın ve kurutucuda kurutun.
sıradışı dut
Chokeberry'i kiraz yaprağı şurubunda biraz kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir ağ tabakasına yayın ve kurutucuda kurutun.
Pastil "Güneş"
Soyulmuş havuçları kesin ve deniz topalak suyunda kaynatın. Sakin ol. Bir ezme ile püre yapın. Yağlanmış bir makarna tepsisine yerleştirin.
Pastil "Vkusnyatina"
Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, birkaç kızılcık, bıçağın ucuna tarçın, biraz su ekleyin ve elmaları yumuşatmak için ateşte buharlayın. Sakin ol. Bir ezme ile püre haline getirin. Yağlanmış bir makarna tepsisine yerleştirin.
Pastila Elmaları+kızılcık+muz
Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, birkaç kızılcık ekleyin. Elmaların yumuşaması için ateşte buğulayın. Sakin ol. Bir ezme ile püre haline getirin. Bir muzu rendeleyin ve elma püresi ile hızlıca karıştırın. Yağlanmış bir makarna tepsisine yerleştirin.
şekerler
Kurutulmuş elmaları 5 dakika buharda pişirin. 1 kısım kuru kayısı, 1 kısım elma ve 0,5 kısım kuru erik (kokusuz) bir kıyma makinesinde ilerleyin. Çam fıstığı ekleyin. Elde edilen karışımı yoğunlaştırılmış sütle dökün. Her şeyi karıştırın ve bileşenlerin "arkadaş edinmesi" için 5-6 saat soğutun. Daha sonra toplar haline getirin ve kurabiye kırıntıları veya hindistancevizi gevreği veya susam tohumlarında yuvarlayın. Ve 6-8 saat boyunca kurutucu ağ tabakasına yerleştirin.
elmalı rulolar
Mayalı hamur hazırlayın. Kurutulmuş elmaları buğulayın, bir kıyma makinesinde kaydırın ve biraz şeker ekleyin. Hamuru yuvarlak diskler halinde açın ve ardından 8 parçaya bölün. Daha sonra her parçaya elmalı harcı koyuyoruz ve geniş tarafından köşeye doğru bükmeye başlıyoruz. Fırında pişir. Servis yapmadan önce bitmiş ruloları pudra şekeri serpin.
Pancar ile kurutulmuş elma kompostosu
Elmaların ve hafif kuru pancarların (renk için) üzerine kaynar su dökün ve Wax vakum sistemi ile kapatın. 5 dk sonra komposto hazır.
Balkabağı çorbası
1 kilo kabak
2 soğan doğranmış
2 bardak su
2 diş sarımsak kıyılmış
2 çay kaşığı Et suyu
2 çay kaşığı Sahra
1/2 çay kaşığı öğütülmüş badem
2-3 bardak süt
Tuz, karabiber tadı
1/2 çay kaşığı köri (tatmak için)
Balkabağını temizleyip parçalara ayırın. Kabak, soğan, sarımsak, şeker, su ve suyu kabak yumuşayana kadar kaynatın. Püre haline gelene kadar kütleyi sütle karıştırın ve baharatları ekleyin. Hafifçe yağlanmış katı bir tepsi üzerinde 8 saat boyunca 55°C veya Ortamda soğutun ve kurutun.
Çorba hem şekerleme şeklinde hem de hazır çorba yapmak için toz (kahve değirmeni içinde öğütülmüş) olarak saklanabilir.
Pırasa, domates ve ıspanak gibi çoğu çorba malzemesinin kuruması kolaydır ve ayrıca hazır çorba yapmak için bir kahve değirmeni içinde kolayca toz haline getirilebilir. Çorba yapmak için 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bir bardağa çorba için kuru karışım ve kaynar su dökün, çorba birkaç dakika içinde hazır olacaktır.
balık kurutma
Yağsız, taze balık alın, hızlıca temizleyin ve kuruyana kadar buzdolabında saklayın. Balığın daha önce dondurulmadığından emin olun. Bu tür balıklar da kurutulabilir, ancak tadı ve dokusu daha düşük olacaktır.
Balıkları 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesin ve buzdolabında 6-8 saat marine edin. Bu marine 4 çay kaşığı içermelidir. kilogram taze balık başına tuz. Balıkları tepsilerdeki ağ tepsilere yerleştirin ve 6-8 saat 60°C veya Yüksek sıcaklıkta balık sertleşene ve nem dışarı çıkmayana, ancak dağılmayana kadar kurutun.
Hava geçirmez kaplarda serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın veya 2 haftadan daha uzun süre gerekliyse derin dondurucuda saklayın. Morina, levrek vb. gibi düşük yağ içeriğine sahip balıkları kullanmak daha iyidir.
limon turşusu
4 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı. ben. kurutulmuş maydanoz,
2 çay kaşığı soğan tozu,
1/2 bardak limon suyu.
İyice karıştırın ve her balık tabakasına eşit şekilde fırçalayın.
Ekşi krema ile kurutulmuş balık
1 su bardağı ekşi krema
1/4 çay kaşığı biber
1/4 su bardağı mayonez
1 inci. ben. kurutulmuş maydanoz
2 yemek kaşığı. ben. limon suyu
1 su bardağı kurutulmuş balık
1 diş kıyılmış sarımsak
Ekşi krema, mayonez, limon suyu, sarımsak, biber ve maydanozu karıştırın. Kurutulmuş balıkları doğrayın ve bu macunla karıştırın. Kraker, cips, kuru domates, kabak veya salatalık dilimleri ile servis yapın.
lezzetli mekik
lezzetli mekik
Balkabağını rende üzerine sürüyoruz. 1-2 diş sarımsak da ince bir rende üzerine rendeleyin.
Kabak ve sarımsağı karıştırın. Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin: kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu. Ya da birisi bir şeyden hoşlanır, tatmak. 10 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Sonra ayıklıyoruz, parçalara ayırıyoruz, çok gevrek, baharatlı ve sağlıklı cipsler elde ediyoruz (ki bu özellikle kış aylarında önemlidir).
Rulo
kolay rulolar
Kabak püresi yapmak. Püreye hurma ekleyin (iki çeşit çikolata ve normal aldım) ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın. 9 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Bir muz alıyoruz ve bir ezme ile yoğuruyoruz. Kiviyi soyun ve ince şeritler halinde kesin. Marshmallow'u 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesip muz püresini yayın ve ortasına kiviyi koyup sarıyoruz. Bu tür birkaç rulo yapıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, hindistancevizi gevreği serpiyoruz, kuru yaban çileği (çok kokulu) ve kivi dilimleri ile süsliyoruz.
Meyveli kurabiyeler "Turuncu güneş"
Güneşler için o zaman bulduğum her şeyi turuncu aldım. Bir kıyma makinesinde eşit oranlarda bükülmüş hurma ve kabak. Bir çay kaşığı ile hatmi için yağlanmış bir tabaka üzerine daire şeklinde küçük kekler koydu. Bu tabakanın üstüne bir kat havuç (haşlanmış ve bükülmüş). Ardından, ballı bir kat bükülmüş portakal kabuğu. Ortasına bir fındık koyun. Sonra bükülmüş kuru kayısıları aldı ve somunu kapladı, böylece yarım daire (slayt) elde edildi. Sıkılmış deniz topalak suyu ile kurabiyeleri doldurun. Ve kurumaya bırakın.
Kruvasan
Meyveli kurabiyeler "Kruvasan"
Trabzon hurması, balkabağı eşit oranlarda bükün. Kütleye sıkılmış deniz topalak (tatmak için) ekleyin, her şeyi karıştırın, hatmi için bir kağıda koyun ve kurutun. Sonra üçgenler halinde kesin. Her üçgeni bükülmüş sarı kuru üzümle doldurun. Geniş ucundan dar ucuna kadar tüplere yuvarlayın.
yaz keyfi
yaz keyfi
Kabak püresi yapmak. Püreye hurma ekleyin (iki çeşit çikolata ve normal aldım) ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın. 9 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Çikolatalı hurma eklendiğinde lokum daha koyu, normal lokum eklendiğinde turuncu olur. Kıvırcık makasla birkaç küçük üçgen ve 2 adet kesin. daha fazla. Dondurmayı bir kaseye koyuyoruz, küçük üçgenlerden gülleri yuvarlayıp dondurmanın içine yapıştırıyoruz, rendelenmiş çikolata, fındık serpiyoruz ve kıvırcık şeritler kesip dondurmayı da süsleyebilirsiniz. İki büyük üçgeni bir torbaya sarıyoruz ve uzun bir bardağa yerleştiriyoruz, içine dondurma koyuyoruz ve kırık çikolata ile süslenebilir.
Sıcak bir yaz gününde, tam da ihtiyacınız olan şey!
Hassas püre çorbası
Hassas püre çorbası
Balkabağını rende üzerine sürüyoruz. 1-2 diş sarımsak da ince bir rende üzerine rendeleyin. Kabak ve sarımsağı karıştırın. Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin: kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu. Ya da birisi bir şeyden hoşlanır, tatmak. 10 saat boyunca hatmi için bir kağıda yayın. Sonra ayıklıyoruz, parçalara ayırıyoruz, çok gevrek, baharatlı ve sağlıklı cipsler elde ediyoruz (ki bu özellikle kış aylarında önemlidir). Bu parçaları bir kahve değirmeni içinde öğütün, WAKS kapaklı bir kavanoza koyun.
Uygulama: Derin bir tabağa birkaç yemek kaşığı öğütülmüş karışım koyun ve ılık veya sıcak süt veya su dökün, üstüne taze otlar serpebilir ve birkaç kraker (tuz, baharatlar) atabilirsiniz. Çok lezzetli bir çorba-püresi biraz baharatlı ve yumuşak çıkıyor.
Hey
yazdan merhaba
Kivi, armut, muz, hurma dilimleri halinde kesin. Bir ağ tabakasına yayın ve 8 saat kurutun. Balkabağını rendeleyin. Hurmalardan püre yapıyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz ve 9 saat boyunca hatmi için bir kağıda koyuyoruz. Ortaya çıkan marshmallow'u alıp üzerine kuru meyveleri koyuyoruz, böylece meyveler üzerlerinde kalsın, birkaç damla eritilmiş çikolata ile yağlanmaları gerekiyor.
Ortadaki deliği kuru gül yapraklarıyla kapatıyoruz (aynı şekilde çikolata ile yapıştırıyoruz). Herhangi bir mutfak için çok orijinal bir yenilebilir dekorasyon ortaya çıkıyor (asılabilir).
çikolatalı tatlı
çikolatalı tatlı
Trabzon hurması daireler halinde kesin (yumuşak değil). Fileli tabakayı yayıyoruz ve 9 saat kurutuyoruz. Çikolatayı veya kremayı eritin. Soğutulmuş hurma halkalarını (tam veya yarım) eritilmiş buzlanmaya batırırız, hindistancevizi parçaları, fındık serpebilirsiniz.
Hemen yenir!
şekerlenmiş kabak
şekerlenmiş kabak
Şeker - 700 gr.
Su - 1 bardak
balkabağı - 1 kg.
Turuncu - 1 adet.
Baharatlar - vanilya, tarçın, karanfil (tatmak için)
Balkabağını parçalara ayırdık, portakallar - daireler halinde. Su ve şekerden şurup yapıyoruz. Şurup kaynar kaynamaz baharatları, balkabağı ve portakal dilimlerini koyun. Her şeyi 5 dakika kaynatıyoruz, kapatıyoruz, 2-3 saat bırakıyoruz. Bu yüzden balkabağı parçalarının şeffaf hale gelmesi için üç kez tekrarlayın. Şurubu boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın. Balkabağı ve portakal parçalarını kurutucunun paletlerine yerleştiriyoruz, 12 saat kurutuyoruz. Afiyet olsun, lezzetli, tatlıya gerek yok.
Bir çerçeve içinde fındık
Bir çerçeve içinde fındık
Trabzon hurması ve balkabağını bir kıyma makinesinde eşit oranlarda çevirin. 5 santimetre çapında kekleri yerleştirin. Ortasına herhangi bir fındık koyun ve kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra çok tatlı olanı %100 deniz topalak suyuna daldırın ve tekrar kurutun.
Pastil "Mermer"
Pastil "Mermer"
Tatlı kokulu kavun ve taze (veya taze dondurulmuş) yaban mersini alıyoruz. Bir karıştırıcıda (ayrı olarak) öğütün. Kavun ve yaban mersini püresi arasında dönüşümlü olarak hafifçe yağlanmış bir hatmi tepsisine dökün. Ezidri'de 50-55 derece (Orta) sıcaklıkta 7 saat kurutun. Rulolara sarıyoruz ve pastiller halinde kesiyoruz ve yaban mersini ekşiliği ve kokulu kavun tatlılığının zıt tadının tadını çıkarıyoruz.
Tayga peri masalı
Pastila "Tayga peri masalı" (çam fıstıklı yaban mersini)
Taze (veya taze dondurulmuş) yaban mersini alıyoruz. Bir karıştırıcıda öğütün. İstenirse, yaban mersini püresine şeker eklenebilir (0,5 l püre başına 1 yemek kaşığı). Yaban mersini püresini çam fıstığı ile karıştırın. Hafif yağlanmış makarna tepsisine dizin. Ezidri'de 50-55 derece (Orta) sıcaklıkta yumuşayana kadar kurutun. Kurutulmuş daireyi “pastillere” ayırdık ve Sibirya taygasının armağanlarının gücü ve enerjisiyle yeniden doldurduk.
