Ekşi kremanın birçok faydası vardır. İlk olarak, bu kremi hazırlama süreci çok basittir ve az zaman alır, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile halledebilir. İkincisi, ekşi krema hazırlamak çok basit ve uygun fiyatlı malzemeler gerektirir. Üçüncüsü, bu krem oldukça çok yönlüdür. Tatlıya düşkün olanlar çok tatlı yapabilirler, şekerli tatlıları pek sevmeyenler ise biraz toz şekerle ekşi krema yaparlar. Ekşi kremanın en büyük artısı, herhangi bir hamurdan yapılan keklerle iyi gitmesidir. Üstelik ekşi krema sayesinde, fırında aşırıya kaçan ve kuru olduğu ortaya çıkan kekler bile mükemmel şekilde ıslatılır.
Ekşi krema hazırlamak için her şeyi bir kapta birleştirmeniz yeterlidir. gerekli malzemeler ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Görünüşe göre, daha kolay ne olabilir? Ancak ekşi krema yapmak için çok sayıda tarif var. Ekşi krema jelatin, süzme peynir, süt kreması, yoğunlaştırılmış süt ile olabilir. Rahat bile olabilir. Yani burada da mutfak fanteziniz nerede dolaşacağınız olacak.
Ekşi krema - yemek hazırlama
Geleneksel ekşi krema hazırlamak için ekşi krema ve toz şekere ihtiyacınız olacak. Ekşi krema yağlı, kalın ve elbette taze olmalıdır. Düşük yağ içeriğine sahip ekşi krema kırbaçlanmayacak, krema sıvı olacak ve pastayı boşaltacaktır. Eğer öyleyse, sadece az yağlı ekşi kremanız varsa, kesinlikle bir krema koyulaştırıcı kullanmanız gerekecektir. Toz şekerin çırpma sırasında daha hızlı çözülmesi için pudra şekeri ile değiştirilmesi tavsiye edilir.
Daha karmaşık bir ekşi krema yapmak için süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, tavuk yumurtası gibi malzemelere ihtiyacınız olabilir. patates nişastası, çilek, meyve, fındık, çikolata, kakao tozu ve daha fazlası.
Kremin iyice sertleşmesini ve şeklini korumasını istiyorsanız, jelatinsiz yapamazsınız.
Ekşi krema - en iyi yemek tarifleri
Tarif numarası 1. Ekşi krema
Ekşi krema için en kolay tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bu krema herhangi bir kekle iyi gider ve her zaman bir kazan-kazan seçeneği olacaktır.
Ekşi krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 500 gram.
2. Pudra şekeri - 200 gram.
3. Vanilya şekeri - 10 gram.
Pişirme talimatları:
Ekşi kremayı buzdolabında önceden soğutun. Derin bir kapta soğutulmuş ekşi krema, pudra şekeri ve vanilya şekerini birleştirin. Tüm malzemeleri kalın, homojen bir krema elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Ekşi krema hazır!
Tarif numarası 2. muhallebi ekşi krema
Çok orijinal tarif ekşi krema bazlı muhallebi hazırlanması. Bu kremin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve kek katmanlarını mükemmel şekilde ıslatıyor.
Kremalı ekşi krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 250 gram.
2. Tavuk yumurtası - 1 adet.
3. Şeker - 130 gram.
4. Buğday unu- 2 yemek kaşığı.
5. Tereyağı - 150 gram.
Pişirme talimatları:
1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, bir tavuk yumurtasını sürün, elenmiş un ve toz şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. kaseyi koy su banyosu, içindekileri sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Topak olmadığından emin olun. Kütle yeterince kalınlaştığında, kaseyi su banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Muhallebi ekşi krema hazırlamak için yumuşatılmış tereyağına ihtiyacımız var, bu yüzden önce buzdolabından çıkarmalısınız. Yumuşak tereyağını bir kaseye aktarın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Küçük porsiyonlarda, bir karıştırıcı ile çalışırken bir kase kremaya yağ vermeye başlıyoruz. Kütle gür ve homojen hale gelmelidir.
Kremalı ekşi krema hazır!
Tarif numarası 3. limon ekşi krema
Limon sayesinde krema kokulu ve ferahlatıcı olur. Bu krema çok tatlı pasta sevmeyenler için idealdir.
Limonlu ekşi krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 500 gram.
2. Yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu.
3. Yarım limon.
Pişirme talimatları:
Kremayı hazırlamadan önce ekşi kremayı buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz. Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaseye aktarın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Limonu akan suyun altında yıkayıp üzerine kaynar su döküp suyunu sıkıyoruz. İnce bir akışta çırpılmış ekşi kremaya dökün limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bir kez daha, yemyeşil homojen bir krema elde edilene kadar her şeyi iyice çırpın.
Limonlu ekşi krema hazır!
Tarif numarası 4. Jelatinli ekşi krema
Jelatinli ekşi krema şeklini iyi tutar ve yayılmaz.
Jelatinli ekşi krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 500 gram.
2. Şeker - 200 gram.
3. Jelatin - 10 gram.
4. Vanilya şekeri - 10 gram.
Pişirme talimatları:
1. Öncelikle jelatini yarım bardak soğuk su ile dökün, şişmesini bekleyin. Sonra bir su banyosuna bir kase jelatin koyduk, jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Bundan sonra, kaseyi su banyosundan çıkarın ve soğutun.
2. Ekşi kremayı önceden soğutun, ardından derin bir kaba aktarın, toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Homojen bir kalın kütleye ve şekerin tamamen çözülmesine kadar her şeyi çırpın. Jelatini ince bir akışta elde edilen kütleye dökün, tekrar çırpın. Kremi hemen amacına uygun olarak kullanın.
Jelatinli ekşi krema hazır!
Tarif numarası 5. çilekli ekşi krema
Jelatinli ekşi krema için başka bir tarif, bu sefer krema çilek olacak. Hafif yaz kekleri yapmak için mükemmeldir.
Çilekli ekşi krema yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 500 gram.
2. Taze çilek - 500 gram.
3. Şeker - 150 gram.
4. Jelatin - 20 gram.
5. Çilek suyu - 150 ml.
Pişirme talimatları:
1. Çilekleri akan su altında yıkar, saplarını çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz. Çilekler orta boy ise ortadan ikiye kesmeniz yeterli olacaktır.
2. Jelatini çilek suyuyla dökün, şişene kadar yirmi dakika bekletin. Bir su banyosuna şişmiş jelatinli bir kase koyduk, kristaller tamamen eriyene kadar ısıttık. Kaseyi su banyosundan çıkarın, soğumaya bırakın.
3. Önceden soğutulmuş ekşi kremayı derin bir kaseye kaydırıyoruz, toz şeker ekliyoruz, homojen bir kabarık kütleye kadar dövüyoruz. Ardından doğranmış çilekleri ekleyip karıştırın. Soğutulmuş jelatini, elde edilen kremaya ince bir akışla dökün, tekrar iyice karıştırın. Artık kekleri ekşi krema ile kaplayabilir veya küçük kaselere koyabilir, buzdolabında otuz dakika bekletebilir ve tatlı olarak servis edebilirsiniz.
Ekşi krema çilek kreması hazır!
Tarif numarası 6. Ekşi krema ile krema
Belirgin kremsi bir tada sahip inanılmaz derecede hassas, havadar, orta derecede tatlı krema, herhangi bir pasta veya tatlı için harika bir dekorasyon olacaktır.
Ekşi kremayı krema ile hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 250 gram.
2. Süt kreması - 300 ml.
3. Şeker - 100 gram.
Pişirme talimatları:
Kremanın hazırlanacağı kase buzdolabında veya soğuk suda önceden soğutulur. Süt kremasını bu kaseye dökün. Kalın, kabarık bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Ardından, mikseri çalıştırmaya devam ederken yavaş yavaş toz şeker ekleyin. Şeker tamamen çözüldüğünde, ortaya çıkan kütleye ekşi krema sokarız. Bir kez daha homojen bir krema elde edilene kadar her şeyi iyice çırpın.
Ekşi krema ile krema hazır!
7 numaralı tarif. Süzme peynir ve şeftali ile ekşi krema
Bu süzme peynir - ekşi krema, fırında pişirilecek bir turta için mükemmeldir.
Süzme peynir ve şeftali ile ekşi krema hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Ekşi krema - 200 gram.
2. Süzme peynir - 400 gram.
3. Şeftali - 3 adet.
4. Patates nişastası - 1 yemek kaşığı.
5. Şeker - 100 gram.
6. Tavuk yumurtası - 2 adet.
Pişirme talimatları:
1. Her şeyden önce, süzme peyniri bir elek ile öğütün. Süzme peynirli bir kaseye ekşi krema ve toz şeker ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Şimdi, ortaya çıkan ekşi krema - lor kütlesinde iki tane sürüyoruz tavuk yumurtaları ve patates nişastası, her şeyi tekrar çırpın.
2. Şeftalileri akan su altında yıkayın, kesin, tohumları çıkarın. Şeftalileri küçük küçük doğrayın, kremayı ekleyin ve karıştırın. Bu kremi hazırlamak için kullanmak oldukça mümkündür ve konserve şeftali. Bu durumda, toz şeker tamamen atlanabilir. Bu krema herhangi bir pasta pastası ile iyi gider.
Süzme peynirli ve şeftalili ekşi krema hazır!
1. İdeal olarak, ekşi krema yapmak için ev yapımı ekşi krema kullanılmalıdır. Mağazadan alınan ekşi krema peynir altı suyu içerir, bu nedenle krema sıvı olabilir. Bu nedenle, satın alınan ekşi krema kullanıyorsanız, önce tartmanız gerekir. Bunu yapmak için, kevgir birkaç kat katlanmış gazlı bezle hizalayın. Gazlı bez üzerine ekşi krema koyun ve uçlarını sıkıca bağlayın, ekşi kremayı birkaç saat bırakın, bu süre zarfında tüm peynir altı suyunun boşalması gerekir.
2. Önceden soğutulmuş ekşi krema çok daha iyi ve daha hızlı çırpılır.
3. ev yapımı ekşi krema nazikçe çırpın, buradaki asıl şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde ekşi kremayı tereyağına çevirme riskiniz vardır.
4. Çoğu zaman, toz şeker soğutulmuş ekşi kremada tamamen çözülmez ve ardından dişlerde çıtır çıtır. Bunu önlemek için şeker yerine pudra şekeri kullanın.
5. Ekşi kremaya süzme peynir eklerken, yağlı olması gerektiğini unutmayın. Kremayı lor taneleri olmadan homojen hale getirmek için süzme peynir bir elek ile birkaç kez ovalanmalıdır.
6. Zengin ekşi krema vermek kremsi tat, üzerine yoğun süt kreması veya yumuşak krem peynir ekleyin.
Krema, herhangi bir pastanın ayrılmaz bir parçasıdır. Hamurun daha yumuşak olmasını sağlar. Dokusu hoş ve yumuşaktır. Şaşırtıcı bir şekilde, krema sadece tatlı olmayabilir. Örneğin, bir karaciğer keki için, otlar ve sarımsak ile çırpılmış mayonezden yapılır. Ama tatlıya düşkünüm onu yemeye bayılırım klasik versiyon Kek. yaratarak hamur işi, hamurun ve kremanın cinsine karar vermelisiniz. Baz bisküvi, kum, puf, muhallebi olabilir. Sadece hassas bir katman yapılmadığından. Kimi süt kremasını tercih eder kimisi reçel kullanır kimisi onsuz yaşayamaz tereyağı kreması ve birisi ekşi kremayı sever. Tereyağı bazında hazırlanan bir tabaka ile karşılaştırıldığında, ekşi krema daha az kaloriye sahiptir.
Belirli bir yağ içeriğine sahip bir süt ürünü seçebilirsiniz. Figürü veya genetiği takip etmeyenler, yağlanmalarına izin vermezler, kandaki kolesterol seviyesini yükseltmekten korkmazlar, yüksek yağlı ekşi krema kullanabilirler. Böyle bir ürün için bu göstergeler %30-40 civarındadır. Ancak böyle bir ekşi krema mükemmel bir şekilde kırbaçlanır, bu da bunun için gerekli olan şeydir. iyi krem. Birisi ekşi kremayı şekerle nasıl yeneceğini henüz bilmiyorsa, ipuçlarını okuyarak kolaylıkla yapacaklardır. söylendiği gibi fermente süt ürünü yüksek yağ içeriği mükemmel çırpılmış. Lezzetli bir krema elde etmek için ekşi krema, emaye bir tencereye veya kenarları yüksek plastik bir kaseye konulmalıdır. Düşüklerse, giysilere ve masaya beyaz damlalar bulaşması mümkündür.
Yemekler seçildikten sonra, şekerleme endüstrisinin ana aracı olan bir çırpıcıya karar vermek gerekir. Mutfak elektronikle "doldurulmamışsa", sorun değil. Ekşi kremanın %30-40'ı el çırpıcı yardımı ile çabucak çırpılır, %20-30'u sizi yarı yolda bırakmaz. Kütleyi çok gür yapmak için, üretim sürecinin sonuna doğru şeker eklemek daha iyidir. Ancak birkaç kristal tuz zarar vermez. Ekşi krema, proteinler gibi, biraz tuzlanırsa daha hızlı yoğun bir kütleye dönüşecektir. Artık ellerinizi serbest bırakabilir ve bir çırpma teli ile düzgün çalışabilirsiniz. Sonuç olarak, fazla enerjiyi atabilirsiniz. İş yerindeki bir düşman veya patron hostesi üzdüyse, neden onları bir kasede sunup ilk numarayı sormuyorsunuz? Böyle bir fiziksel aktiviteden sonra, ruh hali iyileşecektir.
Fermente süt ürününü manuel olarak 10 dakika çırpın. Kendinize biraz mola verebilirsiniz. Bir mikser yardımı ile zamanlayıcı 3-5 dakikaya ayarlanarak bu işlem önemli ölçüde hızlandırılabilir. Aynı zamanda, motoru uzun bir yüke dayanmayabileceğinden, bazen elektrikli bir cihaza dinlenmeyi unutmamak önemlidir. Kütle oldukça yoğun kar beyazı bir bulut gibi olduğunda, içine şeker dökebilir ve karıştırabilir ve ardından birkaç dakika daha elle veya düşük hızda bir karıştırıcı ile dövebilirsiniz. Pudra şekeri varsa, bu ürünü kullanmak iyi olur. Krema lezzet kazanması için biraz vanilin ekleyebilirsiniz. Şimdi hamur keklerine uygulanır ve geniş bir bıçakla yüzeylerine eşit olarak dağıtılır.
Sadece bir kat ekşi krema değil, aynı zamanda pasta süslemeleri de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kısmı bir hamur torbasına veya bir mutfak şırıngasına konur ve güller ve bukleler yapılır. Böyle bir kremin çerçevesi çok etkileyici görünüyor. Çırpılmış ekşi krema sos dalgalı hareketlerle üst kekin kenarına sürülür. Bir düğün için kar beyazı bir pasta hazırlanabilir, üzerinde çok güzel duracaktır. Yılbaşı masası, kışın başlangıcını ve gelecek yılın saflığını simgeliyor. Tatillerde bile kurallarından sapmayan ve yalnızca düşük kalorili yiyecekler yiyenler, az yağlı ekşi krema kullanabilirler. Burası hilelerin işe yaradığı yer deneyimli ev hanımları. Fermente süt ürünü sadece %10-20 yağ içeriyor olsa bile, ekşi kremayı krema için şekerle nasıl yeneceklerini biliyorlar.
Her şeyden önce, iyi soğutulur. Sonra iyileşecek. Ekşi krema kasesini buzlu su dolu bir tencereye koyabilirsiniz. İşlemin sonunda pudra şekeri eklemek daha iyidir. Bir mikser yardımı ile iş daha verimli olacaktır. Krema için özel kıvam arttırıcı var, buraya da ekleyebilirsiniz. Ve bir numara daha. Jelatin kaynamış suda çözülür, daha sonra bu kütle ısıtılır, karıştırılır, hafif ılık bir duruma soğutulur ve çırpılmış ekşi kremaya dökülür. Şimdi pasta için harika bir katman elde edersiniz. Jelatin kütlesi tamamen katılaşana kadar sadece bitmiş ürün buzdolabına yerleştirilmelidir. Krem mükemmel kıvamda ve "kuş sütüne" benziyor.
Panço kekini deneyenler, hassas lezzetini takdir ettiler. Ama bu liyakat sadece ceviz, ananas, aynı zamanda ekşi krema. Ayrıca harika bir ek olacak süzme peynirli güveç, peynirli kek. Çocuklar bu kremayla pişirmeyi çok seviyor. Süzme peynir ürünlerine kayıtsız olanlar bile onları böyle harika bir katkı ile yemekten mutluluk duyarlar. Kuru erik için dolgu olarak kalın bir fermente süt kremi de kullanılır, kurutulmuş meyveleri soyulmuş ve kıyılmış cevizlerle doldurur. Ekşi krema sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Tırnakları, kemikleri güçlendiren ve saçların kalınlaşmasına ve parlaklaşmasına yardımcı olan kalsiyum içerir.
Ekşi krema, tereyağı veya proteinden yapıldığı kadar popüler değildir. Ve bu onun istikrarsızlığıyla ilgili. Ancak sadece ekşi krema kullanan tatlılar var - Zebra, Tenderness veya Ballı kek. Kıvamından dolayı krema, kekleri mükemmel şekilde emer.
Ekşi krema, jelatin veya agar-agar eklenerek değiştirilebilir, bu durumda narin tatlı veya kalınlığa eşit krema katmanları ile bir pasta yapabilirsiniz. bisküvi kekleri. Güzel ve lezzetli olacak, ama yine de uzun sürmeyecek. Yine de ekşi krema başka bir şey için tasarlanmıştır.
Kremin gerçekten gür, yumuşak ve kadifemsi olması için bazı önemli kurallara uymalısınız:
- Evde krema için ekşi krema alınması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, mağazada en az% 30 yağ içeriği olan ekşi krema satın alın, ancak hiçbir durumda “ekşi krema ürünü” olarak adlandırılan bu tür hammaddelerden iyi bir şey çıkmaz. "İyi" ekşi kremayı, fiyat, son kullanma tarihi, ürün bileşimi ve üreticilerin dürüstlüğüne göre sahte ekşi kremadan ayırt edebilirsiniz (bölgenizin kendi süt işleme tesisi varsa, yerel ürünlerin ithal edilenden daha iyi olduğu umudu vardır). olanlar);
- Ekşi kremanın daha kolay çırpılması ve gür olması için şeker yerine pudra şekeri kullanın. Toz şekerden hacim olarak çok daha küçük olduğu için ağırlığa odaklanın. Eğer özlerseniz - çok tatlı olacak;
- Ekşi krema çırpmadan önce çok iyi soğutulmalıdır;
- Ve belki de en önemlisi ekşi krema en taze olmalıdır.
Bu yemek tarifleriyle ilgili. Birçoğu var, ama hepsi ana şeyden başlıyor - ekşi krema bazı. Yemek yapmayı öğrenin - her şey ortaya çıkacak!
Ekşi krema - pudra şekeri ile baz
İçindekiler:
2 yığın Ekşi krema
4 yemek kaşığı toz şeker,
5 gr vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
Ekşi kremayı buzdolabında soğutun. Ekşi krema ile bulaşıkları buzlu suya veya kara koyun. Bir karıştırıcı kullanarak, çırpma teli üzerinde kalın, kabarık bir köpük oluşana kadar ekşi kremayı çırpın. Elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, karıştırın ve hemen kekleri katlamak için kullanın.
Ekşi krema - pudra şekerli baz (başka bir yol)
İçindekiler:
400 gr ekşi krema
150 gr pudra şekeri,
½ çay kaşığı vanilya şekeri veya bir damla özü.
Yemek pişirme:
Ekşi krema pişirmeden önce boşaltılmalıdır. Bunu yapmak için, bir kevgir çift kat gazlı bezle hizalayın, üzerine ekşi krema koyun ve 3-4 saat süzün. Bundan sonra ekşi kremayı soğutun. Sonra ekşi kremayı çırpılacağı bir kaseye koyun, buzlu suya koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip köpürene kadar çırpın.
Jelatinli ekşi krema
İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı Jelatin.
Yemek pişirme:
Bu tür kremayı hazırlamak için az yağlı kullanabilirsiniz, çok değil kalın ekşi krema. Ana şey, doğal olmasıdır. Jelatini ½ bardakta ıslatın. ılık su ve 15-30 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra kaynatmadan bir su banyosunda (veya mikrodalgada) çözün ve soğumaya bırakın. Bu arada ekşi kremayı pudra şekeri ile kabarık olana kadar çırpın ve çırpmayı bırakmadan jelatini ince bir akışta dökün. Krema sulu olacak, bu nedenle bir kek tabakası için çıkarılabilir bir form kullanın. Pastayı topladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Ekşi krema sufle gibi olacak.
Ekşi krema - şekerli baz
İçindekiler:
500 gr ekşi krema
250 gr şeker
10 gr vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
Ekşi krema ve şeker oranı en az 2: 1 olmalıdır. Soğutulmuş ekşi kremayı şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın ve şeker eriyene ve kabarık bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
ekşi krema
İçindekiler:
4 yemek kaşığı ekşi krema %30 yağ,
1 yığın krema %20 yağ,
2 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
Soğutulmuş krema ve ekşi kremayı birleştirin, bulaşıkları kırılmış buza koyun veya soğuk su buzla birlikte düşük devirli mikserde köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan, elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın.
Ekşi krema tereyağı
İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
1 yığın Süt,
1 yığın Tereyağı,
1 yığın toz şeker
tatlandırıcılar - tatmak ve arzulamak.
Yemek pişirme:
Bu krema için tüm ürünler soğutulmaz, aksine ısıtılır. oda sıcaklığı. Ekşi krema, tereyağı ve sütü birleştirin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Ardından pudra şekerini ekleyip yüksek devirde köpürene kadar çırpın. Kremayı konyak, rom, likör veya vanilya özü ile tatlandırın.
cevizli ekşi krema
İçindekiler:
700 gr taze yağlı ekşi krema,
1 yığın Sahra,
100 gr ceviz
konyak veya rom.
Yemek pişirme:
Ağır şekilde soğutulmuş ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kabarık ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Ceviz doğrayın, kuru bir tavada hafifçe kızartın ve soğutun. Kremaya ekleyin, tat ve arzuya göre aroma damlatın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Süzme peynir ve fındık ile ekşi krema
İçindekiler:
250 gr taze yağlı ekşi krema,
200 gr taze süzme peynir,
100 gr pudra şekeri,
1 yığın herhangi bir fındık
Yemek pişirme:
Ekşi krema ve süzme peyniri birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın. Süzme peynir bir elek ile önceden ovalanabilir (sadece süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirmeyin). Çırpmaya devam ederek pudra şekerini ekleyin. Bitmiş kremaya doğranmış, kuru kızarmış fındık (ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı) ekleyin.
Ekşi krema protein kremi
İçindekiler:
250 gr ekşi krema %30-33 yağ,
250 gr şeker
4 sincap,
10 gr vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
Ekşi kremayı birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir elek içine koyarak 3-5 saat süzün, ardından buzdolabında soğutun. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın, sarının içine girmediğinden emin olun. Ayrı olarak, ekşi kremayı 50 g şeker ve vanilya şekeri ile kabarık olana kadar çırpın. Soğutulmuş proteinleri temiz, kuru bir kapta ayrı ayrı, önce düşük hızda, köpük köpük olana kadar çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şeker ekleyin ve yoğun bir kütleye (sert tepeler) kadar maksimum hızda çırpın. İÇİNDE protein kremi Yavaşça, azar azar ekşi krema ekleyin, karıştırın. Hemen kullanın.
Ekşi krema üzerine limon kreması
İçindekiler:
2 yığın kalın ekşi krema
1.5 yığın. Sahra,
20 gr jelatin,
1 limon.
Yemek pişirme:
Limonu haşlayın, bir havluyla kurulayın ve rende ile kabuğunu çıkarın. Meyve suyunu sıkın ve soğutun. Jelatini ½ yığın halinde ıslatın. ılık su, şişmesine izin verin, ardından bir su banyosunda çözün (kaynatmayın!) ve soğutun. İyice soğutulmuş ekşi kremayı kabarana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın. Ardından limon suyunu, jelatini dökün, çırpın ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Ekşi Kremalı Brüle
İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt,
vanilin veya vanilya özü.
Yemek pişirme:
Bu krem için hazır satın alabilirsiniz. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ancak oldukça sık, gerçek yoğunlaştırılmış süt yerine bir süt ve sebze ürünü kaynatılır. Bu nedenle, yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir. Bir kutu gerçek yoğunlaştırılmış süt alın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ocağa koyun ve 2 saat pişirin. Su kaynarsa, kaynar su ekleyin. Bitmiş güveci soğutun. Creme brulee yapmak için ekşi krema ile karıştırın. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt(varenka oldukça kalın olduğu için bunu yapmak kolay olmayacak) ve kabarık olana kadar çırpın.
Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema
İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
2/3 kutu yoğunlaştırılmış süt
½ limon (suyu)
1 yemek kaşığı konyak veya likör.
Yemek pişirme:
Soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın. Ardından, çırpmayı bırakmadan, limon suyu, konyak veya likör ve yoğunlaştırılmış sütü ince bir akışa dökün.
Tariflerimizden herhangi birine göre hazırlanan bitmiş ekşi kremaya ekleyebilirsiniz. doğal meyve suyu- sadece tat ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda kreminize hassas bir renk verir. Eğer taze orman meyveleri elinizde değil, reçel şurubu kullanın. Şekerin bir kısmı sıvı bal ile değiştirilebilir, bu özellikle Ballı kek hazırlarken önemlidir. Ezilmiş badem eklemeye karar verirseniz, Amaretto gibi bir likörle lezzetini artırın.
Ekşi krema bağımsız bir tatlı olarak da iyidir: ekşi kremayı kaselere koyun, fındık veya meyve ve çilek parçalarıyla kaplayın ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Ekşi kremalı kek hassas bir dokuya ve hafif, ince bir ekşiliğe sahiptir. Bisküvilerin emprenye edilmesi için ideal çözüm budur. Ekşi krema kullanımı ile lezzetli dolgular için birçok seçenek pişirebilirsiniz.
Pandispanya için ekşi krema hazırlaması en kolay seçenektir. her şeyi kurtarır faydalı özellikler ekşi krema, ısıl işleme tabi tutulmadığından.
İçindekiler:
- ekşi krema - 520 gr;
- vanilin - bir tutam;
- şeker - 300 gr.
Yemek pişirme:
- Pastayı lezzetli yapmak için kremayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Basitliğine rağmen, gözlemlemek gerekir basit ipuçları. Krem yoğun ve gür olmalıdır, aksi takdirde akacaktır. Kullanım, orta veya yüksek yağ içerikli ekşi krema olmalı ve her zaman soğutulmalıdır. Buzdolabında en az üç saat bekletin.
- Çırpıcı temiz ve kuru olmalıdır.
- Ekşi krema dökün. Şekere dökün. Vanilin ekleyin.
- Karıştırıcıyı başlatın.
- Kütle yoğunlaşana kadar çırpın.
- Kabı yatırırsanız ve krem duvarlara yayılmazsa, mükemmel sonucu alırsınız. Kütle sulu ise, dövmeye devam edin.
bisküvi tarifi
Ekşi krema bazlı kremaya batırılmış bisküvi, pastaya özel bir hassasiyet verir.
İçindekiler:
- ekşi krema - 750 gr;
- pudra şekeri - 300 gr.
Yemek pişirme:
- Bir tencere hazırlayın. Bir elek alın, bir kevgir kullanabilirsiniz. Çap eşleşmelidir.
- Temiz bir pamuklu bez hazırlayın. Elek örtün. Uçlar kenarlardan aşağı sarkmalıdır.
- Ekşi krema dökün, kalan bezle örtün. Bir gece buzdolabına koyun.
- Bu süre zarfında peynir altı suyu tavaya akacaktır. Ekşi krema kalınlaşacak ve kumaştan kolayca ayrılacaktır.
- Derin bir kap hazırlayın. Buzlu suya dökün.
- Suya daha küçük bir kap koyun.
- Ekşi krema yayın.
- Pudra şekeri dökün.
- Karıştırıcıyı çalıştırın, en az çeyrek saat çırpın.
ballı kek için
Ballı kek kremasının kekleri ideal şekilde ıslatması ve yulaf lapasına dönüştürmemesi için doğru şekilde dövmeniz gerekir. Narin, güzel krema ipeksi bir dokuya sahiptir ve ballı keklerle mükemmel uyum sağlar.
İçindekiler:
- tartılmış ekşi krema - 520 g;
- yağ - 90 gr;
- şeker - 115 gr.
Yemek pişirme:
- Kabı su banyosuna yerleştirin. Ekşi kremayı şekerle yayın.
- Her 10 dakikada bir karıştırarak bir buçuk saat kaynatın.
- Kütle hafif bir karamel tonu ile ipeksi hale gelecektir.
- Ateşten uzaklaştırın. Yağ ekle. Karıştırmak. Sakin ol.
yoğunlaştırılmış süt ile
Yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema, herhangi bir ev hanımı için bir nimettir. Harcanan minimum zamanla muhteşem, havadar, inanılmaz lezzetli bir tatlı elde edersiniz.
İçindekiler:
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yoğunlaştırılmış süt - 470 gr;
- limon suyu - 55 mi;
- yağlı ekşi krema - 410 gr;
- sıvı vanilya özü - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Ekşi kremayı bir kaseye koyun.
- Mikseri yüksek devirde çalıştırın.
- Dört dakika çırpın. Ürün oksijen ile doyurulacak, yoğunluk kazanacak ve havadar hale gelecektir.
- Yoğunlaştırılmış sütü dökün. Limon suyu ekleyin. Vanilya serpin. Ve son olarak, konyak.
- Mikseri tekrar çalıştırın. Yüksek hızı ayarlayın. Yarım saat çırpın.
- Folyo ile örtün. Buzdolabına üç saat koyun.
ekşi kremalı muhallebi
Ekşi krema muhallebi Bisküviler arasında kalın bir krema tabakasına ihtiyaç duyduğunuzda uygundur. Ağır keklerin altına bile yerleşmeyecek. Yağlama, krem hazırlanır hazırlanmaz hemen yapılmalıdır.
İçindekiler:
- tereyağı - 210 gr;
- yağlı ekşi krema - 310 gr;
- şeker - 130 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tavuk yumurtası;
- vanilya şekeri - 20 gr.
Yemek pişirme:
- Yumurtayı tavaya dökün, şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Unu dökün.
- Ekşi krema dökün. Karışım.
- Bir su banyosuna koyun.
- Kalınlaşana kadar kaynatın.
- Yağın bir kısmını (50 g) yerleştirin.
- Kalan yağ oda sıcaklığında olmalıdır.
- Konteyner içine yerleştirin. Kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Ekşi krema bazını elde edilen bileşime girin. Çırpmayı bırakmadan birkaç kaşık porsiyon ekleyin.
- Ortaya çıkan tatlılık soğursa çeşitli desenler yaparak pastayı güvenle süsleyebilirsiniz.
jelatinli
Bu evrensel tarif, çünkü ortaya çıkan kütle sadece bisküvi için krema olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Kitle havadar, hassas ve çok kokulu çıkıyor. Ana avantajı sadece tat nitelikleri ama aynı zamanda hazırlık hızı.
İçindekiler:
- ılık su - 60 ml;
- pudra şekeri - 160 gr;
- orta yağlı ekşi krema - 2 su bardağı;
- jelatin - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Jelatini küçük bir kaba dökün. Sıcak olması gereken suya dökün. Çeyrek saat bekletin.
- Bir tencereye su dökün. Kaynama. Jelatinli kabı tavanın üzerine yerleştirin.
- Karıştırırken jelatinin çözülmesini bekleyin. Durumu dikkatlice izleyin, kütle kaynarsa tatlı bozulur.
- Ekşi kremayı bir kaseye dökün. Pudra şekeri serpin. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın.
- Jelatin dökün, acele etmeyin, küçük bir dere ekleyin. Kütle tamamen sıvı hale gelirse korkmayın.
- Buzdolabında bir saat bekletin.
- Zaman kısıtlıysa ve bir inceliği daha hızlı pişirmeniz gerekiyorsa, jelatin miktarını artırın.
Çikolata ve ekşi krema
inanılmaz güzel ve lezzetli krema kekleri katlamak ve unlu mamülleri süslemek için uygundur.
İçindekiler:
- tereyağı - 55 gr;
- vanilya özü - 1 çay kaşığı;
- acı çikolata - 160 gr;
- pudra şekeri - 420 gr;
- tuz - ¼ çay kaşığı;
- ekşi krema - yarım bardak.
Yemek pişirme:
- Çikolatayı parçalara ayırın. Bir kaseye koyun, bağlayın Tereyağı. Erimek. Mikrodalgayı kullanabilirsiniz, ancak kaynatmayın.
- Karışım. Sakin ol.
- Ekşi kremayı tuz ve vanilya özü ile çırpın.
- Çikolata kütlesini girin.
- Dövmeye devam ederek, pudra şekeri kısımlarını dökün. Daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Kütle kremsi, kalın hale gelmelidir.
- Emprenye için taban hemen kullanılabilir. Kremalı bir dekorasyon yapmak istiyorsanız, onu soğutmanız gerekir.
İçindekiler:
- süzme peynir - 420 gr;
- ekşi krema - 210 ml;
- şeker - 80 gr;
- vanilya şekeri - bir paket (isteğe bağlı).
Yemek pişirme:
- Kullanıldıysa yumuşak lor homojen bir yapıya sahip olduğundan daha fazla işlenmesine gerek yoktur. Süzme peynir ev yemeği veya taneli bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender kullanılarak dövülmelidir. Bir elek kullanabilir ve öğütebilirsiniz.
- Şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir, bunun için hazır veya öğütülmüş şeker kullanın. Bu nedenle, tatlı bileşen krema boyunca eşit olarak dağıtılacaktır.
- Ekşi krema en yüksek yağ içeriğine ihtiyaç duyacaktır. İdeal olarak, peynir altı suyundan kurtulmak için gazlı bezle, bir kevgir içinde birkaç saat bırakırsanız. Bu durumda, krem mümkün olduğunca kalın olacaktır.
- Malzemeleri birleştirin. Hızla çıkarmak. Birkaç saat soğukta bırakın.
İstenilen sonucu elde etmek için ipuçlarını izlemelisiniz:
- Kalın kremsi bir madde elde etmek için ekşi kremanın yağ içeriği en yüksek (%33) olmalıdır.
- Kalınlık, çırpma hızına ve süresine bağlıdır. Vuruş en az yarım saat olmalıdır.
- Pişirmeden önce ekşi kremayı soğutun. Buzdolabında en az üç saat bekletin. Sıcak bir ürün asla kalın kremsi bir sonuç vermez.
- Kremin sulu olduğu ortaya çıktıysa, nişasta durumu kurtarmaya yardımcı olacaktır. Bu malzemeyi kremaya ekleyin, karıştırın ve soğutun.
- Jelatin tozu da kurtarmaya gelecek. Kremayı şekillendirmeye yardımcı olur.
- Daha yoğun ve daha yoğun bir kıvam elde etmek istiyorsanız kremaya yağ ekleyin. Ancak bu durumda, krema daha yüksek kalorili hale gelecektir.
- İyi bir yardımcı, gıda koyulaştırıcıdır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir ve paketin üzerinde yazılı olan talimatlar izlenerek kullanılabilir.
Kek için ekşi krema
Klasik ekşi kremalı kek - tarife bakın adım adım pişirme, ayrıca kremin içeriği ve kullanımı hakkında benzersiz ipuçları.
1 kg başına
25 dakika
275 kcal
5/5 (8)
Mutfak aletleri ve eşyaları: hacimsel tabaklar 500-800 ml, birkaç yemek kaşığı ve çay kaşığı, bir ölçü kabı, bir çırpma teli ve bir karıştırıcı, çünkü kütlenin sadece özel ekipmanın sağlayabileceği bir hızda yoğurulması tavsiye edilir.
Sıradan kek katmanları yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. Ancak krema seçimi çoğu zaman en sofistike şefleri bile sıkıntıya sokar. Bazen böyle bir soru sormak istemiyorum ve en iyisini seçiyorum basit, lezzetli ve hızlı büyükannemin tarifini her zaman kullandığı kek için tatlı ekşi krema.
Düzgün hazırlanmış krema, doldurulacak kadar kalın ve süslemek ince taneli şeker ilavesiyle yağlı ekşi kremadan (en az yüzde 20) hazırlandığı için herhangi bir tatlı. Bu pasta ve hamur işleriniz için mükemmel bir kombinasyon. Sadece dolgu amaçlı değil, yüzey kaplama ve tesviye amaçlı da kullanılabilir. bitmiş pasta. Ancak, saygınlığı ana sorunu gizler. Birçoğu yemek yapmaya bile cesaret edemiyor, çünkü bir kek için klasik ekşi krema yapmayı bilmiyorlar, böylece yeterince viskoz, kalıcı ve kalın oluyor.
Bugün ekşi krema yapmakla ilgili tüm soruları cevaplamak için ayrıntılı bir rehber yazmaya karar verdim.
En önemlilerinden biri sırlar Klasik bir ekşi kremalı kekin profesyonel mutfak ekipmanları kullanmadan, ancak sadece evde nasıl yapılacağı ve kalınlaştırılacağı hakkında, doğru pişirme hızından oluşur. Tarifi okurken ve uygulamaya devam ederken acele etmemeye çalışın.
İhtiyacın olacak
Ekşi krema krema için mümkün olduğunca fazla olmalıdır yağlı bu yüzden mağazada bir tane bulmaya çalışmayın. Kelimenin tam anlamıyla "bir kaşık değerinde" olan çok iyi ve taze ekşi krema sadece piyasada bulunabilir.
Ekşi kremanın aşırı nemden kurtulmasına izin verdiğinizden emin olun - bunu yapmak için ince bir gazlı bezin üzerine koyun ve 30 dakika boyunca büyük bir kaseye asın. Bu, fazla peynir altı suyunu hızla boşaltacaktır.
Bir pasta için kalın bir ekşi krema ve şeker kreması için adım adım tarif
Kremaya hoş bir çikolata rengi ve aroması vermesi için bir yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz.
Ek olarak, kırbaçlamanın son aşamasında, kütleye sık sık çilek, yaban mersini veya diğer meyveleri ekliyorum, çünkü bundan sonra her zamanki gibi bisküvili kek sıcak bir yazın harika tadı ve aromasıyla sizi ve ailenizi şaşırtacak.
Senin evrensel krema hazır! Artık nasıl pişirilir sorusuna güvenle cevap verebilirsiniz. lezzetliçok fazla zaman ve çaba harcamadan kekler ve hamur işleri için ekşi krema kreması. Kütleyi buzdolabına koyun 1-3 saat, çünkü en kalın ve en viskoz ekşi krema bile kullanım amacı için kullanılmadan önce sertleşmek ve katılaşmak için biraz zamana ihtiyaç duyar: kekleri doldurmak veya keki yaymak.
Ekşi krema yapmak için video tarifi
bakarak her şeyi doğru yaptığınızdan emin olabilirsiniz. adım adım tarif Aşağıdaki videoda kek için ekşi krema yapmak:
Bu hassas ekşi krema uygulamak sadece emprenye için değil, aynı zamanda süslemeler Kek. Bunu yapmak için ayrıca birkaç gram jelatini ılık suda eritin ve ardından son çırpma aşamasında kremaya ekleyin. Kremanız soğuduktan sonra sıkma torbasına veya sıkma torbasına koyun ve hayal gücünüzü serbest bırakın.
Her ihtimale karşı, baz olarak ekşi kremalı kremler temasıyla ilgili birkaç varyasyon daha önermek istiyorum. Piyasada bileşen aramak için zaman yoksa, size çok yakışacaktır, bu da% 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema ile bile ortaya çıkacaktır. Yoğunlaştırılmış süt sevenler için, evimin tatlı dişini her zaman memnun eden karışık bir süt var. Ve hava, sadece hazırlama kolaylığı ile değil, aynı zamanda çocuklar için faydalı olmasıyla da ayırt edilir.
