น้ำส้มสายชู 70 ต่อน้ำ 1 ลิตร วิธีการเตรียมน้ำดองที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคืออะไร

ตอนนี้เป็นช่วงกลางฤดูร้อนแล้วและในหลาย ๆ สวนแตงกวากำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่ง พวกมันกินเข้าไปแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำความสะอาดพวกมันสำหรับหน้าหนาวแล้ว แน่นอนในฤดูหนาวมันอร่อยมากที่จะเพิ่มพวกเขาและฤดูหนาว ดังนั้นถึงเวลาที่จะต้องดูแลขวดเกลือบนชั้นวางในห้องใต้ดิน

วันนี้ฉันจะเน้นที่หมัก ท้ายที่สุดเราต้องการแตงกวาที่มีรสหวานและเค็มปานกลางโดยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่แรงและน่ารำคาญและมีความกรุบกรอบบนฟัน

และองค์ประกอบที่ถูกต้องของน้ำเกลือมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องนี้ ฉันจะให้สูตรทั้งหมดสำหรับน้ำ 1 ลิตร หากคุณปิดขวดโหลขนาด 3 ลิตร ให้คูณส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 หากคุณมีขวดโหลขนาด 2 ลิตร ให้คูณด้วย 2 ตามลำดับ ฉันคิดว่ามันไม่ยาก

อธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารเพื่อที่คุณจะได้เลือกสูตรสำหรับน้ำดองสำหรับเท

ดังนั้น แตงกวาสด ไม่จำเป็นต้องล้างและทำให้แห้ง หากพวกเขาถูกเก็บรวบรวมเมื่อวานนี้และสูญเสียความชื้นไปแล้วพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำสะอาด 2 หรือ 3

เราตัดปลายเล็กน้อยเสมอ หากผลไม้มีหนามหลังจากแช่แล้วให้ใช้ฟองน้ำเช็ดให้สะอาดแล้วผลไม้จะเนียน

เครื่องเทศมักใช้สิ่งต่อไปนี้ (ฉันจะระบุจำนวนทันทีต่อขวด 1 ลิตร):

• 2 ถั่วออลสไปซ์,
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น,
• พริกหยวก
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น,
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5 ชิ้น
• ใบมะรุมสองสามใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ.

แน่นอนว่ารายการนี้ไม่เหมาะกับธนาคารทั้งหมด

ตัวอย่างเช่น เรามักใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยและมะรุม ไม่ค่อยใส่กระเทียม เพราะฉันเชื่อว่ามันทำให้ผลไม้นิ่มและทำให้กรอบน้อยลง
ไฮไลท์หลักคือน้ำดอง

ดังนั้น ฉันคิดว่าสูตรน้ำเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่มีน้ำส้มสายชู ช่วยรักษาชิ้นงานได้ดีและไม่เปรี้ยวอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา ไม่มีน้ำส้มสายชู 70% ด้านบน
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 14 กรัม

1. เริ่มจากความจริงที่ว่าเราได้ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดแล้ว

2. เราใส่น้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงไปต้มแล้วเติมโถใส่ส่วนผสม ทำเพื่อรักษาสีเขียวสดของแตงกวาและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

3. หลังจาก 5-10 นาที เทของเหลวนี้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือหนึ่งช้อน และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทันทีที่เราเห็นว่าน้ำเกลือเดือดปุด ๆ ก็รีบเติมเหยือกให้เต็มทันทีโดยไม่เสียเวลา ระวังมันร้อนมากในขณะนี้!

4. เราเอากระทะกว้างปิดก้นด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาไหออก เทน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงไหล่ของภาชนะ ความสนใจ! เราไม่ใช้น้ำเย็น มิฉะนั้น ขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

5. และฆ่าเชื้อ 5-6 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นทันทีและพลิกภาชนะทั้งหมดคว่ำ ดังนั้นเราจะตรวจสอบว่าความรัดกุมแตกหรือไม่และอากาศเข้าสู่ชิ้นงานหรือไม่

6. เราส่งแตงกวา "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตัวเลือกดองพร้อมแอสไพรินต่อโถ 1 ลิตร

แอสไพรินยังเป็นกรด เช่น ซิตริกและอะซิติก ซึ่งสามารถยืดอายุอาหารกระป๋องได้ แต่เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ให้เติมมะนาวเล็กน้อยลงไป

ความสนใจ! ก่อนเตรียมอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครในครอบครัวของคุณแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• แอสไพริน 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์กรดซิตริก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

1. เติมขวดที่เติมด้วยน้ำเดือดปิดฝาและผ้าขนหนู ปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที

2. สะเด็ดน้ำเดือดออกจากโถ และข้างในเรากระจายแอสไพรินและกรดซิตริกหนึ่งช้อน

3. เราใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มซึ่งเรากวนน้ำตาลและเกลือ

4. นำไปต้มและเติมไห เราบิดฝาทันทีแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าขนหนูให้เย็นตามธรรมชาติ

สูตรมะนาว(ไม่ใส่น้ำส้มสายชู)และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรยอดนิยมที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเนื้อหา แต่ต้องใช้ไอน้ำและกระป๋องที่มีอุณหภูมิสูงอย่างแน่นอน

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

1. ขั้นตอนนี้เป็นมาตรฐานทุกที่: ต้มแตงกวาด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ

2. และตอนนี้บนพื้นฐานของน้ำที่ระบายออกนี้เราเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำตาลและเกลือลงไป

3. นำน้ำเกลือไปต้ม

4. ก่อนเทไส้ลงในโถแต่ละใบ ให้เท กรดมะนาว. แล้วเทน้ำเดือดเท่านั้น เราไม่เสียเวลาและม้วนธนาคารทันที

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการใช้มะนาว - เพิ่มลงในน้ำเกลือเดือดไม่ทันที แต่หลังจากปิดไฟแล้ว

วิธีทำน้ำดองไร้น้ำตาลสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

เรามักจะไม่ใส่ใบมะรุมลงในแตงกวาที่เค็มเล็กน้อย แต่ไม่มีเวลาที่จะเลิกรสชาติอย่างเต็มที่

ในสูตรสำหรับน้ำดองนี้เราเอาน้ำตาลออก ที่นี่เขาไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เพราะเราแค่ต้องแช่น้ำนิดหน่อย น้ำเกลือเยื่อกระดาษ

1. เราล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน

2. ใส่ในภาชนะเคลือบลึกแล้วผสมกับผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เพื่อความเผ็ดร้อน

3. และเตรียมน้ำเกลือ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำ 1 ลิตร

4. เราต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วเทผัก

5. ปิดฝาแล้วเอาแตงกวาแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง

น้ำดองหวานสำหรับแตงกวาดอง

และเรามีคนรักทุกอย่างที่หวานกว่า สำหรับฟันหวานที่แก้ไขไม่ได้เหล่านี้ ฉันได้เตรียมเพิ่มเติมไว้ สูตรหวานดองกว่าที่คุณเคยเห็น

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เลมอน.

1. ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า ขวดที่เติมจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด

2. เราอุ่นภาชนะและผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วเปิดไฟ

3. เทน้ำตาล เกลือ และมะนาวลงในขวดโหล

4. ทันทีที่น้ำเดือดให้ยกออกจากเตาแล้วเติมไห ที่นี่คุณไม่สามารถลังเลได้มิฉะนั้นอุณหภูมิที่ต้องการจะลดลงและการฆ่าเชื้อขวดและผักอย่างเหมาะสมด้วยไอน้ำและน้ำเดือดจะไม่เกิดขึ้น

น้ำเกลือถนอมอาหารด้วยน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

ฉันมีแม่บ้านที่คุ้นเคยซึ่งไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในช่องว่าง ดังนั้นฉันจึงให้อัตราส่วนของส่วนผสมกับน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 กรัม

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือและตั้งให้ร้อนอีกครั้ง

3. ผัดเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวด

4. เรากำลังรอให้น้ำดองเดือดและเติมแตงกวา

5. เราม้วนฝาแล้วพลิกกลับด้านใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฉันพิจารณาว่าการเลือกเสร็จสมบูรณ์แล้ว นี่คืออัตราส่วนของเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้รสชาติสมดุลและเนื้อสัมผัสของผักกรอบ

มีความสุขในการทำอาหาร!

แตงกวาดองจะอร่อยและกรอบก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง อร่อยหรือไม่ มีเพียงปฏิคมแต่ละคนเท่านั้นที่สามารถกำหนดได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ

น้ำดองสำหรับแตงกวา - สูตรน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 70%

เป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียมอาหารความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรคำนึงถึงด้วยว่าหากมีการกำหนดน้ำส้มสายชูในสูตรคุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากความเข้มข้นของมันนั้นเข้มข้นกว่าในน้ำส้มสายชูมาก
เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งฝัก พริกหยวก, ร่มผักชีฝรั่งสองใบ, กระเทียมห้ากลีบ, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานสองสามใบ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้

1. ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราล้างขวดลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ต้มฝาไม่เกินสิบนาที
2. ถัดไปใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวานในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. หั่นเป็นชิ้นพอคำ พริกหยวก, ใบกระวานสองใบ, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. จัดเรียงแตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล คุณควรตัด "ก้น" ของพวกเขาออกก่อน ถัดไป จัดเรียงแตงกวาในแนวนอน ใส่กระเทียมและผักชีลาวลงไป เทน้ำต้มลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ทันที
5. หลังจากการเติมครั้งที่สองผ่านไป เราก็เอาน้ำออกอีกครั้ง ทำได้เพียงเพื่อให้โถที่ม้วนดูสวยงาม ท้ายที่สุดแล้วน้ำที่เทลงไปนั้นมีเมฆมากและมีฟองเล็กน้อย
6. ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป

เทน้ำดองสดลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาแล้วปิดทันที จากนั้นพลิกกลับและห่อจนเย็นลง

แตงกวาดองน้ำส้มสายชู 9%

การเลือกเครื่องเทศควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กระเทียมมากเกินไป แตงกวาก็จะนิ่ม ส่วนผสม เช่น กานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน และใบลูกเกดไม่ส่งผลต่อความกรอบแต่อย่างใด หากคุณเลือกสูตรน้ำดองแตงกวา 1 ลิตรตามความชอบ แตงกวากรอบจะเข้ากันได้ดีกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงอาหารคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อเตรียมแตงกวาเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือสองช้อนชา
• ออลสไปซ์สองถั่ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูสองช้อนชา 9%;
• พริกไทยขม, มะรุม, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด;
• หัวหอมหรือพริกหยวก

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มเตรียมการ seaming ขั้นแรกให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะมีความหนาแน่นและสิวของพวกเขามีสีเขียวเข้ม

1. เราใส่แตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นจัดแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง ขอแนะนำให้เทของเหลวที่เย็นกว่าทุกครึ่งชั่วโมง
2. ขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้า ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้เพราะพนักงานต้อนรับแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง เช่น การใช้การเปิดกาต้มน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบ ในเตาอบจะสะดวกกว่าในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้หากมีกระป๋องจำนวนมาก ต้มฝาในกระทะ
3. เราใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรที่ด้านล่างของโถ เราวางแตงกวาแถวแรกขณะยืน และรายงานที่เหลือให้อยู่ด้านบนสุดในรูปแบบอิสระ วางใบมะรุมหรือเชอร์รี่ไว้ด้านบน
4. เราเอาหม้อใบใหญ่ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด จากนั้นเราก็ปิดฝาไว้และทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสิบนาที
5. สะเด็ดน้ำจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดโหลและเติมลงไปเล็กน้อยที่ด้านบน เราใช้น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทสองช้อนชาลงในขวด แล้วม้วนฝาขึ้นอย่างรวดเร็ว

การเตรียมการเสร็จสิ้นตามขั้นตอนมาตรฐาน เราพลิกเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อ ฆ่าเชื้อได้ดีขึ้น. หลังจากที่มันเย็นลง เราก็ย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากระป๋องกับแอสไพริน

ทุกคนรู้วิธีการดองแตงกวาด้วยแอสไพริน แม่บ้านยอมรับว่าจานนี้จะออกมากรอบและอร่อย แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมของสลัด แอสไพรินหมักดองผักได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
หลายคนรู้ว่าแอสไพรินสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่ยอดเยี่ยมซึ่งแบคทีเรียตาย ขั้นตอนการเก็บรักษานี้ทำให้คุณสามารถเก็บแตงกวาได้นานมาก ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรลืมว่าการมีอยู่มากเกินไปของสารกันบูดในสารละลายน้ำเกลือก่อให้เกิดการก่อตัวของสารประกอบฟีนอล นั่นคือเหตุผลที่ห้ามใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในการผลิตอาหาร

ในการปิดขวดโหลของจานนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 0.3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• ใบลอเรล;
• พริกไทย 4 ชิ้น;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำและยาเม็ดแอสไพริน
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะและใบมะรุมหนึ่งใบ

1. เราใช้ขวดลิตรและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในภาชนะที่มีน้ำประมาณสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
2. เราล้างแตงกวาในขณะที่เรามองว่ามันไม่เสียหายและเน่า ถ้าเจอแบบนี้ก็เลื่อนเลย แตงกวาวางในขวดในแนวตั้งหรือแนวนอน วางลอเรล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วใส่พร้อมกับมะรุม
3. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำร้อนและเกลือเจือจาง เราใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดลงไป ปล่อยให้พวกเขาเป็นแบบนี้เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้เราบิดมัน

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้วางขวดโหลที่มีฝาปิดบนพื้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากนั้นสองสามวัน เราทำความสะอาดในห้องใต้ดิน

วิธีปิดแตงกวาในน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ทุกคนรู้ น้ำส้มสายชูช่วยให้ เวลานานบันทึกช่องว่าง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก้าวร้าวซึ่งสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารได้

หากคุณใช้สารกันบูดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู จะต้องแทนที่ด้วยสารกันบูดที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กรดซิตริกเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน รสชาติไม่คมเท่าน้ำส้มสายชู แต่ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยม

คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำลูกเกดแดง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแตงกวาแล้วเทด้วยน้ำเกลือต้มทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีการเก็บรักษาที่น่าสนใจมากซึ่งน้ำส้มสายชูถูกแทนที่ด้วยวอดก้า มันถูกเพิ่มก่อนม้วนโถ เครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการหมัก นี้ สินค้าออร์แกนิคซึ่งจะทำให้ วิตามินที่มีประโยชน์ในผักและผลไม้

ตัวอย่างเช่นที่นี่ใช้สูตรสำหรับทำแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก
ในการเตรียมแตงกวาหนึ่งขวดพร้อมน้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ใบโอ๊กสามใบ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แครอทสองชิ้นเล็ก ๆ
• พริกหยวกสองหรือสามเส้น
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อน

1. เราแช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะต้องล้างออกด้วย น้ำเย็น.
2. เราใส่แตงกวากับกระเทียมพริกไทยและถั่ว ที่นี่เราเพิ่มแถบพริกหยวกและชิ้นแครอท
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมผักเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. เทกรดซิตริกลงในขวดใส่ผักแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปที่คอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำ
5. ควรห่อเหยือกด้วยผ้าห่มจนเย็น

เมื่อเตรียมแตงกวาดอง สูตรข้างต้นสามารถปรับได้เล็กน้อยและสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ

มีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวดอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน แต่นี่คือปัญหา: น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างกันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน น้ำส้มสายชูชนิดใดดีกว่าที่จะซื้อและวิธีการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการพิจารณาด้านล่าง

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคืออะไร

ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันก่อนว่าคืออะไร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. นี่คือสารละลายกรดอะซิติก 70% ในน้ำ สารละลายนี้มีกรด 7 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน บางครั้งคุณสามารถหาเอสเซนส์ 80% และ 30% ลดราคาได้ ดังนั้นในตอนแรกอัตราส่วนของกรดและน้ำจะเป็น 8:2 และในวินาที - 3:7 สารละลายเข้มข้นดังกล่าวเป็นอันตรายเมื่อรับประทานจะทำให้เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารไหม้ ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมเขามีชื่อ วัตถุเจือปนอาหาร E260 และแม่บ้านใช้ในห้องครัวและสำหรับใช้ในบ้านในรูปแบบของการเจือจาง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะมีจำหน่ายในร้านค้าซึ่งมีความเข้มข้นตั้งแต่ 3% ถึง 9% นอกจากนี้ คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูที่ได้จากวัตถุดิบธรรมชาติบนชั้นวาง เช่น แอปเปิล ไวน์ มอลต์ บัลซามิก เชอร์รี่ และแม้แต่มะพร้าว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับประกอบอาหาร

และสำหรับความต้องการภายในประเทศ สิ่งสำคัญที่สุดคือความต้องการมากที่สุด ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วจากหนึ่งช้อนชา ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ให้พิจารณาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมก่อน

วิธีเลือกซื้อน้ำส้มสายชูคุณภาพดี

เอสเซนส์คุณภาพมีจำหน่ายเฉพาะในขวดแก้วเท่านั้น ควรมีวงแหวนนูนสามวงที่คอขวด - เพื่อเตือนผู้พิการทางสายตาว่าผลิตภัณฑ์นั้นอันตรายต่อการกลืนกิน นอกจากนี้บนขวดยังมีแถบแนวนอนสี่แถบระหว่างด้านล่างสองอันบนพื้นผิวด้านในของแก้วจะมีตราประทับของผู้ผลิต ฉลากระบุความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู - 70% เมื่อเขย่า เนื้อหาจะเกิดฟอง จากนั้นภายในสองถึงสามวินาทีจะกลายเป็นเหมือนเดิม หากขวดนั้นเป็นของปลอม โฟมจะคงอยู่นานกว่าสิบวินาที อย่าซื้อของปลอมเพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอย่างดีที่สุดจะทำให้อาหารที่ปรุงสุกและการเก็บรักษาของคุณเสียหาย

โดยปกติฉลากจะให้คำแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ผู้ผลิตเขียนว่าคุณต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยน้ำหนึ่งถึงยี่สิบ เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน ปริมาณของส่วนผสมเริ่มต้นจะแตกต่างกัน คุณสามารถใช้สูตรทางคณิตศาสตร์

การคำนวณทางคณิตศาสตร์

สำหรับผู้ที่เป็นเพื่อนกับคณิตศาสตร์ เป็นการง่ายที่สุดที่จะเจือจางสาระสำคัญให้เป็นความเข้มข้นที่ต้องการตามสูตร:

• ปริมาณของสาระสำคัญที่จำเป็นในการรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ \u003d ความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลาย * ปริมาตรของสารละลายสำเร็จรูปที่เราต้องการ / ความเข้มข้นของสารสำคัญ

ตัวอย่างเช่น: วิธีการเจือจางเอสเซ้นส์น้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 200 มล.

9% * 200 มล. / 70% = เอสเซนส์ 25.7 มล. เจือจางด้วยน้ำเป็น 200 มล.

ในอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถไปจากฝั่งตรงข้ามได้

• ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเจือจาง = ปริมาณของสารสกัด * ความเข้มข้นของสารสกัด / ความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลาย

ตัวอย่างเช่น: จำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 70% 70% 15 มล. เป็นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

ต้องใช้ปริมาณน้ำต่อไปนี้: 15 มล. * 70% / 6% = 175 มล. น้ำ

ในการวัดปริมาตร คุณสามารถใช้ถ้วยตวงหรือเน้นที่ตัวเลขต่อไปนี้:

1 ช้อนชา = 5 มล. 1 ช้อนขนม = 10 มล. 1 ช้อนโต๊ะ = 15-20 มล. (ขึ้นอยู่กับความลึก) แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยคลาสสิก: เต็ม = 250 มล., ขอบ = 200 มล., แก้ววอดก้า = 50 มล.

สำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งกับการคำนวณ เราแนะนำให้ใช้ค่าสัมประสิทธิ์มาตรฐาน

วิธีรับน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์

น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่มีความเข้มข้นนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง วิธีการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้น 9%? จำเป็นต้องเจือจางสาระสำคัญด้วยน้ำ 70% ในอัตราส่วน: เข้มข้น 1 ส่วนและน้ำ 7 ส่วน นั่นคือสำหรับน้ำ 0.5 ลิตรคุณต้องเติมเอสเซนส์ 75 มล. (หนึ่งกองครึ่ง)

แนะนำให้ใช้สารละลายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นยาสำหรับโรคที่มาพร้อมกับอุณหภูมิร่างกายที่เพิ่มขึ้น วิธีการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิ? เทน้ำหนึ่งลิตรลงในจานเคลือบและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. 9% ตารางหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีรับน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหกเปอร์เซ็นต์ถูกเติมลงในน้ำดองเนื้อสัตว์ วิธีเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู: น้ำ 10.5 ส่วนต่อความเข้มข้น 1 ส่วน เพื่อให้ได้สารละลาย 0.5 ลิตร ให้ใช้เอสเซนส์ 45 มล. (สามช้อนโต๊ะ)

วิธีรับน้ำส้มสายชู 3%

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3% ใช้สำหรับแต่งตัว อาหารสำเร็จรูป: สลัด เกี๊ยว เห็ดดอง หัวหอม ซอส ฯลฯ

วิธีการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องและรับสารละลายสามเปอร์เซ็นต์: ใช้น้ำ 22 ส่วนสำหรับสาระสำคัญหนึ่งส่วน ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตรคุณต้องมีน้ำส้มสายชู 20 มล. 70%

เจือจางสาระสำคัญในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ขั้นแรกให้วัดปริมาณน้ำดื่มสะอาดที่เหมาะสม น้ำจะต้องเย็น จากนั้นเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูที่คำนวณได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเข้มข้นบนผิวหนังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยื่อเมือกของตาและปาก แต่ถ้ายังเกิดความรำคาญให้ล้างสถานที่ที่สัมผัสภายใต้กระแสน้ำเย็นไหล เก็บน้ำส้มสายชูไว้ในที่มืดให้พ้นมือเด็ก จำไว้ว่ามันเป็นกรด และหากจัดการผิดวิธี อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

การเตรียมฤดูหนาวจากผักนั้นนำหน้าแยมและผลไม้แช่อิ่มต่าง ๆ นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่ มื้อใหญ่. แตงกวาดองและเกลือในขวดโหลช่วยสร้างอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว ในการถนอมอาหาร น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ ซึ่งคุณต้องคำนวณส่วนผสมอย่างรอบคอบ เพื่อไม่ให้ลดเวลาในการจัดเก็บ

วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยต่อน้ำ 1 ลิตร

จำนวนสูตรของเหลวสำหรับ ผักกระป๋องมากมาย. องค์ประกอบมาตรฐานของน้ำเกลือ - น้ำและเกลือ - ใช้โดยแม่บ้านไม่กี่คน เครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร ผักและแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้มีไว้เพื่อประโยชน์ของรสชาติ กลิ่น และสีในการถนอมอาหาร ความจริงเท่านั้น สูตรเด็ดไม่มีอยู่: เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเบี่ยงเบนจากสัจพจน์บางอย่างเกี่ยวกับสัดส่วนระหว่างเกลือกับน้ำหรือปริมาณน้ำส้มสายชูที่ ความแตกต่างที่เหลือจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

เคล็ดลับสำคัญจากมืออาชีพที่จะได้รับ น้ำเกลืออร่อย:

• คุณต้องการให้แตงกวากรอบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองหรือไม่? เพิ่มใบลูกเกด, โอ๊ค, องุ่นหรือมะรุม, เชอร์รี่ อย่าลืมว่าก่อนบิดฝาจะต้องถอดออก - ต้องใช้ใบในเวลาเตรียมน้ำเกลือเท่านั้น
• ต้องการขนมขบเคี้ยวที่มีรสชาติและเผ็ดหรือไม่? ใส่กลีบกานพลูและผักชีเล็กน้อยลงในขวดหลังจากเทน้ำเกลือลงไป
• ชุดคลาสสิกสำหรับผักดองสากล - ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่ง พวกเขาจะเก็บรวบรวม 1 หน่วยต่อน้ำหนึ่งลิตรและจะมีพริกไทยเพียง 3-4 เม็ดเท่านั้น
• เมื่อสร้างน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับกระเทียมเพราะมันสามารถฆ่าทั้งจาน สำหรับน้ำ 1 ลิตร กานพลูเพียง 1 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณใช้พืชชนิดหนึ่งดังนั้นสำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องมีรากขนาด 1/3 ของนิ้วก้อย พริกขี้หนูใช้เพียง 1/4 ของฝักและ tarragon แห้ง - ที่ปลายมีด
• อย่าพยายามใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีในน้ำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำเพียงลิตรเดียว ยิ่งมีมาก โอกาสที่จะเห็นการหมักในโถยิ่งสูงขึ้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะลอง สูตรเก่าน้ำเกลือสำหรับแตงกวาในวอดก้าสามารถลดปริมาณเกลือได้ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ขัดขวางกระบวนการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณภาพสูง

วิธีการดองเย็น

ง่ายและ .นี้ ตัวเลือกที่รวดเร็วเหมาะแก่การสร้างสรรค์ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การเก็บรักษาระยะยาวและสำหรับทำขนมที่ทานได้ในไม่กี่วัน ข้อดีที่สำคัญคือแตงกวาจะกระทืบ แม้ว่าคุณจะไม่ได้เก็บตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็ตาม น้ำร้อนมักส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บรักษามีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพหรือระเบิดได้ก่อนฤดูหนาวจะมาถึง ดังนั้นการเตรียมน้ำเกลือจึงต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่สำคัญบางประการ:

• ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: จะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ถ้วยต่อขวดลิตร แต่แนะนำให้ทำน้ำเกลือ 4 ถ้วย คุณสามารถกำจัดส่วนเกินได้เสมอ
• น้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ต่อน้ำ 1 ลิตรควรมีเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) พร้อมสไลด์: ประมาณ 70 กรัมไม่สามารถรับประทานได้น้อยกว่า - มีโอกาสเกิดการเน่าเสียสูง
• ขอแนะนำให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ 2-3 ครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงก่อนเติมเครื่องเทศและในที่สุดก็ม้วนขวด
• มันจะดีกว่าที่จะปิดแตงกวาในขวดขนาดเล็ก - ลิตรหรือครึ่งลิตร: ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อีกต่อไป

สูตรน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองแบบเผ็ดร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องรอจนกว่าจะเปิดขวดที่ต้องการได้: แตงกวาจะพร้อมในวันรุ่งขึ้น ด้วยการเก็บความเย็นขยายระยะเวลาเป็น 3 วัน ซึ่งไม่ใช่แม่บ้านทุกคน การทำผักที่ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนก็สะดวกเช่นกัน เนื่องจากปริมาณสารกันบูดหลักที่ลดลง เนื่องจากจานจะผ่านการฆ่าเชื้อและจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวแน่นอนหากไม่รับประทานก่อนกำหนด

คลาสสิก ดองร้อนต่อลิตรของน้ำได้มาจาก:

• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นสลับกับพริกไทยและผักชีฝรั่ง
3. เติมน้ำเกลือ
4. ฆ่าเชื้อเพิ่มแอสไพรินม้วนขึ้น

วิธีทำน้ำเกลือแตงกวาดอง

ในแง่ของรสชาติ การเก็บรักษาดังกล่าวมีความแตกต่างกันเฉพาะในความฝาดและความเผ็ดร้อนที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น น้ำส้มสายชู - ส่วนประกอบหลักของน้ำหมักทั้งหมด - เพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขนมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน การหมักจะดำเนินการตามกฎเดียวกันกับภาชนะที่มีปริมาตรมากหรือน้อย น้ำดองนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเท่านั้นที่นี่

ต้องใช้น้ำส้มสายชูกี่ขวดต่อแตงกวาหนึ่งลิตร

ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของ: ยิ่งความเข้มข้นต่ำเท่าไร น้ำดองก็ยิ่งต้องการน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีการทำหมัน พารามิเตอร์เชิงบรรทัดฐานจะเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับการเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาล แนวทางที่แยกจากกันคือแก่นแท้ซึ่งถูกฉีดเป็นหยดอย่างแท้จริง จากตำแหน่งของผู้เชี่ยวชาญในน้ำเกลือแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองต่อน้ำ 1 ลิตรในที่ที่มีการทำหมันพวกเขาใช้:

• กรดอะซิติก ความเข้มข้น 70% - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใช้เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

ความเข้มข้นแบบคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองคือ 20% แต่ถ้าคุณต้องหมักมากกว่าผักดอง พารามิเตอร์นี้จะลดลงเพราะน้ำส้มสายชูจะอยู่ในรายการส่วนผสม นอกจากนี้ ต้องคำนึงว่า รสชาติเกลือแกงธรรมดาและเกลือสินเธาว์หยาบต่างกัน ดังนั้นปริมาณต่อลิตรของน้ำจึงแตกต่างกันไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นประเด็นต่อไปนี้:

• ใน น้ำดองแบบดั้งเดิมคุณต้องเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ทะเล) โดยไม่มีสไลด์สำหรับของเหลวทุกลิตร ส่วนแบ่งของทะเลจะลดลงเป็นช้อนขนม
• หมักกับ กรดน้ำส้มอาจต้องใช้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์สำหรับน้ำลิตรเดียวกัน
• หากใส่น้ำตาลลงไปในน้ำดอง และคุณต้องการได้แตงกวาที่กรอบและนุ่ม ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาแน่นสูงและอายุการเก็บรักษา แต่ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับโภชนาการสำหรับเด็กและวัยรุ่น - ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงเกินไป ชุดส่วนผสมในน้ำ 1 ลิตรคลาสสิก:

• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1/5 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - ช้อน

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูด้วยช้อน
2. ต้มสักครู่หากต้องการ แนะนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในเวลาเดียวกัน
3. ใส่แตงกวาลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเกลือร้อนทันที
4. เพิ่มวอดก้าสุดท้าย

วีดีโอ

14 สูตรกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว2 7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
8. แตงกวาดองในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อย.
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับของแตงกวาสุดเจ๋ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาดองกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
แตงกวา 600 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ;
หัวหอมชิ้นเดียว;
ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
พริกไทยดำ, ถั่วสามชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น;
น้ำ 1 ลิตร;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;

ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งก้าน แยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ- 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ. คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสขณะทำงาน น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล. พริกหยวกร้อน - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมงแตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราแยกแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)

ผลิตภัณฑ์ : สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดแล้วสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น เก็บแตงกวา อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย (แบบร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศลงในชามลึกและ ชิ้นแอปเปิ้ล. ใน น้ำร้อน(ต่อ 1 ลิตร) เราผสมพันธุ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกขี้หนู - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, อะซิติล (บด) - 1.5 เม็ด

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ,ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):, เกลือ - 2 Art. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองบนเหยือกลงไปด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น.
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 3 ก้าน
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม

แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาวม้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ.

แตงกวาวางในขวดเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา. โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ เหยือกแก้ว. สดควรมีขนาดเท่ากันแตงกวาล้างให้สะอาดวางในขวดชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยน้ำเดือด (แต่ก็สามารถเย็น - นี่ ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดโหลด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำแต่ไม่รีดแต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกิน 7 วัน) -10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือและปิดด้วยไม้ก๊อก สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดจาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำ แล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”

ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว.

แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่แก้วลงไปในหม้อ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัม (อย่าเทแก้วขนาด 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นสำหรับแตงกวา ช้อนขนมสีดำ พริกไทยป่น. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง

สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว , สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย

ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไป วางชั้นหัวหอมใหญ่ (ประมาณ 1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นของแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในโต๊ะแก้ว น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย รูปร่างเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า

ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"

ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก., กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยร้อน ½ ฝัก, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถ ใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดโหลด้วยจานรอง วางภาชนะเล็กๆ ไว้ เช่น ขวดน้ำใบเล็กๆ ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 กิ่งที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลอย่างดีเพื่อไม่ให้ย้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือที่ไม่มีส่วนบน 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม และเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน) -5 กระป๋องลิตร). จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราด น้ำมันพืชรสชาติ.