สูตรสำหรับคัพเค้กที่มีไส้ของเหลว มัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว อเมริกันคัพเค้กไส้ของเหลวแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: ละลายช็อกโกแลตกับเนย

ดาร์กช็อกโกแลตทุบกระเบื้อง หั่นเนยเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ ละลายให้หมด ห้องอบไอน้ำอย่าลืมผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับการอาบน้ำ เรือกลไฟเหมาะ หรือ วิถีคลาสสิค"2 หม้อ". ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี 2 กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในอันที่ใหญ่กว่าให้เทน้ำ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดและใส่ช็อคโกแลตในอันที่เล็กกว่า เราใส่ช็อกโกแลตลงในกระทะด้วยน้ำแล้วรอจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งสำหรับมัฟฟินด้วยไส้ของเหลว

ด้วยเครื่องผสม ตีไข่กับไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นโฟม เพิ่มช็อกโกแลตละลายและเนยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลืออย่างสม่ำเสมอ เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

สำหรับสูตรนี้ผมแนะนำให้ใช้ แบบซิลิโคนเนื่องจากคัพเค้กในนั้นไม่ไหม้ จึงถอดออกจากคัพเค้กได้ง่ายและทำความสะอาดได้ง่าย เทแป้งที่เตรียมไว้ลงใน 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม (มัฟฟินจะขึ้น)แล้วใส่ร้อน สูงถึง 200 С°เตาอบ เป็นเวลา 7-10 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

เรานำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์บนจานเสิร์ฟ ควรอบขอบของแป้งและไส้ควรเป็นของเหลว มัฟฟินควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งเพื่อลิ้มรส: โรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย อร่อย!

มัฟฟินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน

หากคุณกำลังใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี หากคุณใช้แม่พิมพ์เซรามิก อย่าลืมทาน้ำมันด้วย

หากคุณต้องการเตรียมมัฟฟินในเวลาที่แขกมาถึง คุณสามารถใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ในตู้เย็น เมื่อแขกมาถึง คุณใส่มัฟฟินในเตาอบ และภายใน 10 นาที มัฟฟินก็จะพร้อม

มัฟฟินช็อคโกแลตนั้นรวดเร็วและ ของอร่อยที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบ มัฟฟินสามารถปรุงได้ สูตรคลาสสิค, กับชิ้นช็อคโกแลต , ไส้ของเหลวด้านในหรือด้วยการเติมผลไม้ในเตาอบ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง

มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อย

ทำอาหารจาก

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 85 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• แป้ง - 120 กรัม

วิธีทำมัฟฟินแสนอร่อย

1. เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาแล้วปล่อยให้ร้อนขึ้น
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ (แนะนำให้เลือกก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เนยลงไป ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม เทกาแฟลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดไฟแล้วเทนมอุ่นลงไป
3. ในชามลึกตีไข่แล้วเริ่มตี, ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป (โดยไม่หยุดตี) ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมจำนวนมากของสูตร: แป้ง ผงฟู และโกโก้ ผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่ที่ตี
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมที่ได้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งของเหลือทิ้งในตอนท้าย ช็อคโกแลตก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. แป้งควรจะ ครีมข้น. เรากระจายมันในรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งทาน้ำมัน แต่อย่าเติมจนสุด
6. ทำอาหาร มัฟฟินช็็อกโกแลต 15-17 นาที คุณสามารถตรวจสอบว่าพวกเขาอบด้วยแท่งไม้หรือไม่โดยติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มัฟฟินกับชอคโกแลตชิพ

ส่วนประกอบของจาน

• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 120 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• แป้งแป้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร

1. เพื่อการอบที่นุ่มฟู อร่อย, เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงโดยไม่ใช้อาหารเย็นดังนั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมเอาออกจากตู้เย็นก่อน
2. เราเปิดเตาอบที่ 220 องศา ในขณะที่กำลังให้ความร้อน ให้เตรียมจานอบ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
3. สำหรับ การทำอาหารแป้งเอาเนยและน้ำตาลคลุกให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำได้) หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีต่อ
4. จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและชิ้นช็อกโกแลต อย่าทุบให้ละเอียดมากจนไม่ละลายหมด
5. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งร่อน ผงแป้ง และเกลือเล็กน้อย เททั้งหมดนี้ลงในส่วนประกอบของเหลวและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งสำเร็จรูป (ไม่ควรหนามาก) ลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอุ่นและอบประมาณ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยการติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มัฟฟินช็อกโกแลตเหลวด้านใน

ทำอาหารจาก

• ดาร์กช็อกโกแลต (70-90%) - 180 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 65 กรัม
• ไข่แดง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 65 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้นในขณะที่เรานวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมอ่างน้ำ (ใส่กระทะด้วยน้ำบนกองไฟนำไปต้มใส่ภาชนะลึกด้านบน) กระจาย ช็อคโกแลตและเนย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้เนื้อเหลวที่ไม่มีก้อนเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 เราตีไข่ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้แล้วตีด้วยที่ตีไข่จนตั้งยอดแหลม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4 นำส่วนผสมช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำและเพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเบา ๆ แต่นวดเบา ๆ ใส่แป้ง เกลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. หล่อลื่นแม่พิมพ์อบมัฟฟินด้วยน้ำมัน จัดวาง แป้งพร้อมเพื่อไม่ให้กรอกแบบฟอร์มให้สมบูรณ์และใส่ในเตาอบประมาณ 6-7 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร มิฉะนั้น มัฟฟินอบภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่ทำงาน เติมของเหลวภายใน.

มัฟฟินไวท์ชอคโกแลต

ส่วนผสมไวท์ชอคโกแลตมัฟฟิน

• แป้งสาลี - 260 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โกโก้ - ผง - 30 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 90 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเตรียมเตาอบ - เปิดไฟ 220 องศาเพื่อให้ร้อนและ มัฟฟินกลายเป็นดีและ อร่อย.
2. ในชามลึกตีไข่ทีละครั้งใส่ครีมเปรี้ยวเนยนุ่มนวด ค่อยๆใส่น้ำตาลคนไปเรื่อย ๆ จนละลายหมด
3. ต่อไป คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตออกเป็นหลายส่วน เราพยายามที่จะไม่บดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละลายระหว่างการปรุงอาหาร
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนประกอบจำนวนมาก มัฟฟินสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต: แป้งสาลี, ผงฟู, เกลือเล็กน้อย. ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. ในชามเดียวรวมองค์ประกอบของทั้งสองชามผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับ มัฟฟินสอดไส้ช็อกโกแลตพร้อม.
6. เรากระจายแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และทาน้ำมัน แต่อย่าเติมลงไปด้านบนเพราะขนมจะลอยขึ้นและสูญเสียรูปร่างระหว่างการอบ
7. เวลาทำอาหาร อร่อยหวาน จาน - 20-25 นาที เราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าอบข้างในแล้วหรือยัง นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย ครีม น้ำตาลผง หรือแยม พร้อมเสิร์ฟ

มัฟฟินช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - เมล็ดพืชไม่กี่

วิธีทำมัฟฟินในหม้อหุงช้า

1. ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรแช่ไข่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ตีได้ดีกว่า ใส่เกลือลงในไข่ เปิดเครื่องผสมแล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
2. หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มตีส่วนผสมให้เข้มข้นมากขึ้นจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองหนาและหนาขึ้น
3. ใส่กระรอกวิปปิ้งแล้วเริ่มร่อนแป้งและโกโก้ ขั้นตอนนี้จะทำให้พวกมันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและให้แป้งโดว์วิจิตรงดงาม
4. เรารวมมวลโปรตีนกับส่วนประกอบจำนวนมาก นวดทุกอย่างด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน ใส่น้ำตาลวานิลลา
5. เราอัดจารบีซิลิโคนหรือกระดาษด้วยน้ำมันกระจายแป้งให้ทั่ว แต่อย่าเติมจนสุดเพื่อให้แป้งขึ้น
6. เปิด ในหม้อหุงช้าโหมด "อบ" เป็นเวลา 35 นาทีใส่แบบฟอร์มของเราแล้วปิดฝา หลังจากสัญญาณ multicookersลองจับคู่ มัฟฟินช็็อกโกแลตพร้อมและให้บริการ

มัฟฟินช็อกโกแลตสอดไส้คอทเทจชีส

ส่วนประกอบ

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 240 กรัม
• ช็อคโกแลตขมดำ - 90 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• เนยนิ่ม - 125 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 185 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• แป้งสำหรับแป้ง - 40 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - 1 แพ็ค

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตพร้อมไส้เต้าหู้ ข้างใน

1. สำหรับส่วนผสมที่อร่อยในภาชนะลึก นวดคอทเทจชีส น้ำตาลหรือผง 60 กรัม และไข่แดง 1 ฟอง (คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนก่อน) เทน้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน
2. สำหรับ แป้งช็อคโกแลตเราใช้โปรตีนที่เหลือและตีไข่ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำก่อนค่อยๆเติมน้ำตาลและเพิ่มความเร็วในการหมุนของปัด
3. ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ เพิ่มนมและเนย ทั้งหมดนี้ได้รับการนวดอย่างดีเพื่อให้มวลไม่มีก้อนและเทลงในส่วนผสมของไข่
4. ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อน โกโก้ และผงฟู ใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้งของเราอย่างระมัดระวัง
5. เราเตรียมแบบฟอร์มสำหรับแป้ง, อัดจารบีด้วยน้ำมัน, ปาดแป้งบนหนึ่งในสามของขนาดของแม่พิมพ์, ม้วนลูกเล็ก ๆ จากคอทเทจชีสแล้ววางลงบนแป้ง, ใส่แป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุม การเติม
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา) เราตั้งค่าให้อบ ช็อคโกแลต มัฟฟินกับ ไส้นมเปรี้ยว ข้างใน. เวลาอบเฉลี่ย 20 นาที
7. ปล่อยให้ขนมที่อบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ขนมอบแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว จานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักชิมที่มีฟันหวาน ประเทศต่างๆ. เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม เนื่องจากการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตที่ละลายในปากและไอศกรีมเบา ๆ ที่โปร่งสบายช่วยสร้างประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ของหวานนี้เสิร์ฟกับทุกวันและ ตารางงานรื่นเริงทั้งที่บ้านและในร้านอาหารกูร์เมต์ระดับโลก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใครเป็นคนแรกที่ทำมัฟฟินกับไส้ของเหลว

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวซึ่งสามารถอ่านสูตรด้านล่างเรียกว่ามัฟฟินในรัสเซียและฟองดองในฝรั่งเศส หากคุณดูที่รากศัพท์ของการแปลต่างประเทศ ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ช็อกโกแลตลาวา" หรือ "ช็อกโกแลตละลาย" มัฟฟินพวกนี้ดูเหมือนภูเขาไฟลูกเล็กๆ

ของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างกะทันหัน Jean-Georges Vongerichten เชฟชาวอเมริกันเชื้อสายฝรั่งเศส ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากแป้งช็อกโกแลต หยิบขนมอบจาก เตาอบ. คนกลางยังไม่มีเวลาอบและ ปะทะออกมาเป็นชอคโกแลต ตั้งแต่นั้นมา มัฟฟินไส้ของเหลวก็กลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านหลายคนเนื่องจากรสชาติและความเร็วในการเตรียมที่ผิดปกติ วันนี้ สูตรนี้เสริมด้วยนักทำขนมมืออาชีพและมือสมัครเล่นมือใหม่ในยุโรป เอเชีย และอเมริกา

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำมัฟฟินกลางเหลว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ การทำเช่นนี้คุณต้องใช้สอง หม้อเคลือบขนาดแตกต่างกัน เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม จุ่มหม้อขนาดเล็กลงในหม้อที่ใหญ่กว่าเพื่อไม่ให้ก้นด้านหนึ่งสัมผัสกัน กระบวนการควรเกิดขึ้นบนไฟอ่อนๆ โดยให้ช็อกโกแลตอยู่ในภาชนะขนาดเล็กกวนตลอดเวลา
2. ใส่เนยและน้ำตาลผง 75 กรัมลงในช็อกโกแลตละลาย ผสมแป้งที่ได้จนละเอียดจนก้อนหายไป แล้วแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลผงที่เหลืออีก 25 กรัม คุณต้องตีจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าตีจนโฟมหนาขึ้น
4. เชื่อมต่อ วางช็อกโกแลตด้วยมวลไข่ใส่เกลือและแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. ก่อนล้างแห้งและทาด้วยเนยเติมมวลด้วยมวล จำไว้ว่าแป้งจะขยายตัวระหว่างการอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแม่พิมพ์ประมาณสามในสี่
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
7. นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากรอยแตกเกิดขึ้นที่ด้านบน (คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างยิ่ง) คุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่ต้องเอียง ซึ่งจะช่วยป้องกันการรั่วไหลของมวลช็อกโกแลตก่อนเวลาอันควรจากภายใน
8. มัฟฟินพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง, ถั่วขูด, เกล็ดมะพร้าวหรือน้ำ ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ตัวเลือกคลาสสิกการให้บริการจะเป็นไอศกรีมหนึ่งช้อนหรือมากกว่า
9. คุณภาพที่ดีเยี่ยมของการทดสอบนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง หากมีความจำเป็นจำเป็นต้องปล่อยให้เขาอุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งเข้าเตาอบเพิ่มเวลาอบเป็น 12 นาที

มัฟฟินช็อกโกแลตแบบเติมของเหลวทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็เกือบจะรับประกันได้ คุ้มค่าที่จะลองเป็นลูกกวาดมืออาชีพเพียงครั้งเดียวและจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

สูตรห้านาที

หากแขกที่คาดไม่ถึงสัญญาว่าจะมากับคุณภายใน 10 นาที หรือคุณแค่ต้องการอะไรอร่อยๆ คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ได้ สูตรด่วน. คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ ไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

เป็นลูกผสมของมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวและซูเฟล่ช็อกโกแลต เพื่อลิ้มรส คุณเพียงแค่นำแก้วใบใหญ่ที่คุณโปรดปรานออกมาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 12 กรัม
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 43 กรัม เนย(นั่นคือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ);
• นมสด 45 มล.
• 1 ไข่เล็ก
• วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 28 กรัมสำหรับไส้;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เบอร์รี่และไอศกรีม (ไม่จำเป็น)

1. รวมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือลงในชามที่เลือกโดยใช้ส้อม
2. เพิ่มเนยละลายและนม
3. ตีไข่และเทสารสกัดวานิลลาลงไป
4. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบที่ไม่ผสมเหลืออยู่ที่ด้านล่าง
5. เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตบาร์
6. เทน้ำลงไปตรงกลางของมัฟฟินในอนาคต นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการสร้างไส้ของเหลว
7. ใส่ในไมโครเวฟโดยไม่ปิดฝาถ้วย คุณไม่สามารถอบมัฟฟินได้มากเกินไป ดังนั้นคุณจะต้องปรับให้เข้ากับเทคนิคของคุณ เริ่มที่ 1 นาที 15 วินาที มัฟฟินควรยกขึ้นโดยขอบของมัฟฟินแช่แข็งและตรงกลางชื้นเล็กน้อย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เวลาเพิ่มอีกสองสามวินาทีเพื่อ เตาอบไมโครเวฟ.
8. ทำให้มัฟฟินที่เติมของเหลวเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมและผลเบอร์รี่

ฟองเดนชอคโกแลตหรือที่เข้าใจได้ง่ายกว่าสำหรับคนรัสเซีย ขนมฝรั่งเศสยอดนิยมที่แปลตามตัวอักษรว่า "ช็อกโกแลตละลาย" (French Fondant au chocolat) เขายังเป็นที่รู้จักในนาม เค้กลาวา(ชื่อนี้ใช้ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ) แปลว่า "เค้กลาวา" ดังนั้นขนมนี้จึงมักพบในรัสเซียภายใต้ชื่อ " ช็อคโกแลตลาวา" หรือ " ภูเขาไฟช็อคโกแลต". อีกชื่อขนมที่เจอคือ “ ช็อกโกแลตฟลาน«.

ที่มักจะเกิดขึ้น พวกเขาเป็นหนี้รูปร่างหน้าตาของพวกเขาในกรณีง่ายๆ: พ่อครัวนำคัพเค้กของเขาออกจากเตาอบก่อนเวลาและพบว่าพวกเขายังอยู่ในของเหลวและไส้ร้อนไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะผิดพลาดไป แต่ขนมกลับได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดความสงบ.

เราก็นึกขึ้นได้ว่า ฟองเดนชอคโกแลตเขาคือ Gosha เขาคือ Zhora เขาคือ Goga มีหลายชื่อ แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง เหล่านี้เป็นเพียงเวทย์มนตร์เท่านั้นซึ่งฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณกินกับไอศกรีม!

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 60-80% 100 กรัม
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 40 กรัม
• เกลือ 1 หยิก

เริ่มต้นด้วยช็อคโกแลต ฉันแนะนำให้ทำอาหาร ฟองเดนชอคโกแลตด้วยดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ 70-80%) และฉันคิดว่ามาจากช็อกโกแลตที่เหมาะที่สุด คัพเค้กไส้ของเหลว. ความแตกต่างที่ยอดเยี่ยมของช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืนกับไอศกรีมหวานเย็นเป็นสิ่งที่เริ่มต้นมาเพื่อสิ่งนี้ แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉันเท่านั้น ฉันเคยไปเจอรีวิวมาแล้วหลายครั้งว่าคัพเค้กกลายเป็นรสขมมาก ดังนั้น ถ้าคุณไม่ชอบช็อกโกแลตรสขมเลย ชอบทุกอย่างที่มีรสหวาน ให้เลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 50-60% ฉันไม่แนะนำให้ทานช็อกโกแลตนมเพราะ ด้วยคัพเค้กนั้นหวานเกินไปและดูไม่น่ารับประทาน

ช็อกโกแลตก็สำคัญเช่นกัน อย่างดีความจริงก็คือตอนนี้ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้โดยการเพิ่มผงโกโก้ลงในช็อกโกแลต ช็อคโกแลตที่ดีแสดงให้เห็นว่ามีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โกโก้เท่านั้น สุราโกโก้ (เมล็ดโกโก้บด) และเนยโกโก้ (น้ำมันที่คั้นจากถั่วบดของเมล็ดโกโก้) เค้กแห้งและบดซึ่งยังคงอยู่หลังจากบีบเนยโกโก้ - นี่คือผงโกโก้ มีค่าใช้จ่ายถูกกว่าผลิตภัณฑ์โกโก้หลักมากและดังนั้นผู้ผลิตช็อคโกแลตรัสเซียจำนวนมากจึงเพิ่มผงโกโก้เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์โกโก้ในช็อกโกแลตดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะไม่เลวไม่มีเนยโกโก้เทียบเท่า แต่ตามกฎแล้วช็อคโกแลตดังกล่าว (ขึ้นอยู่กับปริมาณของผงโกโก้) มีความลื่นไหลไม่ดี ผงโกโก้จะข้นขึ้นเมื่อละลายช็อคโกแลตดังกล่าวจะไม่กลายเป็นของเหลว และด้วยเหตุนี้คุณจึงมักจะไม่ประสบความสำเร็จกับของเหลวที่เติมด้วยช็อกโกแลตดังกล่าว

และตอนนี้เมื่อทุกอย่างชัดเจนด้วยช็อคโกแลต มาเริ่มทำอาหารกัน จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ฟองดอง 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าไข่ไม่เย็นมาก คุณสามารถเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรือแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยลงไป เราละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ (ระวังอย่าให้มวลร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นช็อคโกแลตอาจแข็งตัว หากละลายในเตาไมโครเวฟอย่าใส่ทันทีเป็นเวลานานให้เอาจานออกด้วยเนย และช็อกโกแลตจากไมโครเวฟทุกๆ 10-20 วินาที แล้วคนให้เข้ากัน ) ผัดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหากพบว่าร้อนมากให้เย็นลง หากในขั้นตอนนี้ มวลไม่กลายเป็นของเหลว แสดงว่าคุณทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว หรือมีคุณภาพไม่ดีนักและไหลได้ไม่ดี

ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ

เราผสมให้เข้ากันจนเนียนและละลายน้ำตาลและเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ แค่ผสมด้วยเครื่องผสม ตี หรือแม้แต่ส้อม

เทออกที่เย็นแล้ว มวลช็อกโกแลตลงในไข่และผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของช็อกโกแลตกับเนยไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น ไข่อาจแข็งตัว

ร่อนแป้งลงในมวลช็อกโกแลตไข่ ผสมจนเนียนแต่อย่านวดนานมากเพราะ ถ้านวดเป็นเวลานานกลูเตนจะโดดเด่นกว่าแป้งและแป้งจะแน่น มัฟฟินอาจกลายเป็นแป้งหนาเกินไป

หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เราก็เพียงแค่ทาเนยด้วยชั้นบางๆ ของเนย แต่ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์พอร์ซเลน เซรามิกหรือโลหะ คุณไม่ควรทาจาระบีด้วยเนยเท่านั้น แต่ให้โรยด้วยแป้งบางๆ หรือ ผงโกโก้. ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า เพราะหลังจากอบแป้งแล้ว แป้งจะยังคงอยู่บนคัพเค้กได้ ซึ่งจะทำให้พวกมันเสีย รูปร่างและโกโก้จะไม่สังเกตเห็นเลย จากแม่พิมพ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะง่ายต่อการแยกออก คัพเค้กสำเร็จรูปโดยไม่ทำลายพวกเขา เทแป้งลงในพิมพ์ ฉันได้ 4 ชิ้น เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที (ฉันเอามัฟฟินออกจากเตาอบเมื่อพวกเขาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและตรงกลางตกลงข้างในเล็กน้อย)

คัพเค้กที่เสร็จแล้วหน้าตาประมาณนี้ค่ะ แค่พลิกแม่พิมพ์ใส่จาน

ดังนั้น, ฟองเดนชอคโกแลตพร้อมเสิร์ฟขนมนี้ทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง และอย่าลืมคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับไอศกรีม เชื่อฉันเถอะ มันร้อน คัพเค้กช็อกโกแลตแบบเติมของเหลวอร่อยกับไอศกรีมเย็นๆสักแก้ว อร่อย!

เค้กลาวา ("ช็อคโกแลตลาวา" หรือ "เค้กลาวา"), "ช็อกโกแลตฟองดอง" (ภูเขาไฟ, ประหม่า), "ช็อกโกแลตละลาย" เป็นชื่อทั้งหมดสำหรับของหวานชนิดเดียวกัน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือมัฟฟินช็อคโกแลตเหลว

ที่มาของเรื่องนี้ อาหารรสเลิศอยากรู้อยากเห็นเกินไป: เนื่องจากการกำกับดูแลที่โชคร้าย พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสนำขนมออกจากเตาอบก่อน แกนของมัฟฟินไม่ได้อบ และไหลออกจากมัฟฟินเหมือนลาวา

มันอยู่ในแกนที่ไม่ได้อบที่โกหก ความลับหลักความละเอียดอ่อนนี้

ตรงกันข้ามกับความกลัวของอาจารย์ผู้ชมก็ยอมรับขนมเวอร์ชั่นใหม่อย่างกระตือรือร้น หลังจากนั้นไม่นานสูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวก็ออกจากฝรั่งเศสและแพร่หลายไปทั่วโลก คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านในแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบของมัฟฟินชนิดใหม่นี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ (ช็อกโกแลต เนย น้ำตาล ไข่) แป้งจำนวนเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติของไส้ สูตรไม่รวมผงฟู โครงสร้างการอบจัดทำโดยไข่ที่ตี

ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ คุณต้องเลือกช็อกโกแลตแท่ง ผลิตภัณฑ์นมจะไม่ทำงาน มีเพียงฟองดองต์เท่านั้นที่ให้รสขมที่สดใส แนะนำให้ใช้ สินค้าคุณภาพมีปริมาณโกโก้สูง ​​(70-80%) ช็อกโกแลตนมจะทำให้คัพเค้กดูน่ารับประทานมากเกินไปและจะไม่ทำให้คุณดูน่ารับประทานนัก

ดังนั้นในการทำมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยของเหลว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 4

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาล (หรือผง) 60
• ไข่ไก่ (เลือกได้) 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 50 กรัม.
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง)

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 430 kcal

โปรตีน: 6.8 กรัม

ไขมัน: 30.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 32.2 กรัม

40 นาทีผนึก

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจาน พวกเขาไม่ควรเย็น ให้ไข่ เนย และช็อกโกแลตถึง อุณหภูมิห้อง. นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา

แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นขนาดเท่าครึ่งหนึ่งของหน้าต่าง วางในจานที่สะดวกซึ่งสามารถใส่ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ใส่เนยนุ่มก้อนหนึ่งลงในแท่งช็อกโกแลตที่บดแล้ว ค่อยๆ ละลายอาหารในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่าร้อนเกินไป! คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน คุณควรได้รับมวลช็อกโกแลตเหลว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าช็อกโกแลตมีคุณภาพไม่ถูกต้อง หรือคุณทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป หากคุณได้รับมวลที่ร้อนจัดจะต้องทำให้เย็นลง มิฉะนั้น ไข่อาจม้วนงอ

ในชามที่เหมาะสมสำหรับตีให้แตกไข่ เพิ่มน้ำตาลทราย (หรือผง) เกลือ.

คนส่วนผสมไข่จนน้ำตาลละลาย ตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือหรือส้อม (คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำได้) ไม่จำเป็นต้องใช้โฟมหนา - จะทำให้แป้งโปร่งสบายอบ - โครงสร้างแข็งและคุณต้องการส่วนผสมที่มีความลื่นไหลสูง

เทมวลช็อกโกแลตที่เย็นลงในส่วนผสมของไข่หวาน คน.

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของของเหลว ผสมอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จนเนียน ใช้เวลาไม่นานในการนวด! ถ้ากลูเตนในแป้งมีเวลาบวม มัฟฟินก็จะแน่นเกินไป ไม่สามารถบรรลุผลของลาวาที่ไหลได้ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแป้งที่แน่นอน ความสม่ำเสมอของมวลจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

เตรียมแม่พิมพ์. ในการเตรียมฟองดองควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิก หลังจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยผงโกโก้ เทแป้งลงในพิมพ์เล็กน้อยไม่ถึงขอบ

อบมัฟฟินใน เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 7-12 นาที (แล้วแต่ลักษณะของเตา) คัพเค้กจะต้องถูกนำออกเมื่อขึ้นได้ดีและศูนย์ของคัพเค้กล้มเหลว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม!

เพื่อไม่ให้ "ลาวาปะทุ" เกิดขึ้นล่วงหน้า คุณต้องนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง พลิกแม่พิมพ์บนจานอย่างระมัดระวัง มัฟฟินจะอยู่บนจาน

คัพเค้กช็อกโกแลตไส้ของเหลวพร้อมแล้ว! โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

จากจำนวนที่กำหนดของผลิตภัณฑ์ใน 30-40 นาที คุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อย 4-6 เสิร์ฟ

• นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรับปรุง รสช็อกโกแลตใส่ผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ซึ่งสามารถผสมกับแป้งหรือเทลงในส่วนผสมของเหลวโดยตรง
• ได้ฟองดองต์ที่น่าสนใจโดยการเพิ่มกาแฟเอสเพรสโซ่หนึ่งถ้วยลงในแป้ง เทเครื่องดื่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน มัฟฟินที่มีช็อคโกแลตเหลวดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่หลายคนจะประทับใจกับผู้ติดตามขนมนี้
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของฟองดองท์ได้โดยเติมคอนยัคหรือสุรา สำหรับปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์ 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. คำแนะนำนี้ใช้กับขนมอบสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ สูตรดั้งเดิมแต่ไม่รู้ว่าจะมาเมื่อไหร่ก็เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าได้

มวลที่เทลงในแม่พิมพ์ฟอยล์ที่ใช้แล้วทิ้งที่ทาเนยและโกโก้จะต้องถูกแช่แข็งแล้วจึงอบมัฟฟินต่อหน้าแขก

แป้งนี้ทนต่อการแช่แข็งได้ดี แต่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นปกติแม้จะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็ตาม

มัฟฟินช็อคโกแลตที่เติมของเหลวควรเสิร์ฟร้อน สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้งขอแนะนำให้เพิ่มไอศกรีมหนึ่งช้อน ความแตกต่างที่น่าตื่นตาตื่นใจของสี อุณหภูมิ รสชาติขององค์ประกอบของขนมนี้ถูกออกแบบมาสำหรับนักชิมที่แท้จริงที่มีฟันหวาน