แอปพลิเคชั่นองค์ประกอบ Hops suneli Khmeli-suneli: องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แม้จะมี "ประวัติการทำงาน" ดังกล่าว แต่ก็มีข้อห้ามในการปรุงรส

12.03.2019 232 มุมมอง

Khmeli-suneli เป็นเครื่องเทศแสนอร่อยที่ชนะใจคนทั่วโลก หลายคนยินดีที่จะเพิ่มมันลงในอาหาร - เราจะพูดถึงคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ พูดคุยเกี่ยวกับข้อห้าม องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ข้อมูลทั่วไป

Khmeli-suneli - คำแปลจากคำภาษาจอร์เจีย "เครื่องปรุงรสแห้ง" เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ทำให้เกิดเป็นผงกลิ่นหอมที่เหมาะกับ ประเภทต่างๆจาน. พวกเขาทั้งหมดถูกทำให้แห้งและบดขยี้

มาดูกันว่า hops-suneli หน้าตาเป็นอย่างไร เป็นผงบดละเอียดที่มีสีเหลืองเขียวและมีกลิ่นหอมเด่นชัด อย่างไรก็ตาม จุดประสงค์หลักของเครื่องปรุงคือการเพิ่มกลิ่น ไม่ใช่เพื่อเพิ่มความคมชัด

เพิ่มเครื่องเทศ hops-suneli ลงใน pilaf - คุณจะแปลกใจว่าการรับรู้ทั่วไปของจานจะเปลี่ยนไปอย่างไร อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของส่วนผสมนั้นประมาณสามปี ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้น คุณจะทำลายรสชาติหลักของอาหาร
ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่รวมอยู่ใน suneli hops

องค์ประกอบ

เราพบว่ามันคืออะไร - suneli hops ตอนนี้คุณรู้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเครื่องเทศจอร์เจียแล้ว มาต่อกันที่องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสฮอปส์-สุเนลิ

เครื่องปรุงรสเป็นที่นิยมมากในจอร์เจีย มีการเตรียมและการใช้งานที่หลากหลาย - แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและแม้กระทั่งครอบครัว องค์ประกอบพื้นฐานของ suneli hops ประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 6 ประการ:

• มาจอแรม;
• โหระพา;
• พริกแดง;
• ผักชีฝรั่ง;
• สีเหลือง;
• ผักชี.

ในเวอร์ชันเต็มมีอีกมากมาย:

• Fenugreek;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• เผ็ด;
• สะระแหน่;
• ใบกระวาน;
• พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน

ลองดูองค์ประกอบและสัดส่วนของ suneli hops:

• ส่วนผสมทั้งหมดรวมอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ข้อยกเว้นคือหญ้าฝรั่น - 0.1% ของมวลรวม
• และสีแดง พริกเผ็ด- 2% ของมวลรวม

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสูตรเฉพาะที่มีมาตรฐานที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว - เชฟมีสิทธิ์เปลี่ยนส่วนผสมและปริมาณตามความชอบ คุณภาพของส่วนผสมจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้

แคลอรี่ในเวอร์ชันพื้นฐาน:

• 417.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม
• ไขมัน 40 กรัม
• โปรตีน 5 กรัม

ตอนนี้คุณรู้องค์ประกอบของเครื่องเทศ hops-suneli แล้วและคุณจะเข้าใจเครื่องปรุงรสไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวชาวจอร์เจีย มาดูประโยชน์และโทษของ suneli hops กัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องปรุงรส Suneli hop มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ดังที่คุณเห็นด้านบน เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนประกอบต่างๆ ที่ทำให้เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ลองพิจารณาสิ่งหลัก ๆ

• การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน;
• ประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• การกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศ

• การกำจัดสารพิษและสารพิษ;
• การรักษาโรคทางเดินหายใจ
• ผลดีต่อระบบไหลเวียนเลือด - ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดความดัน;
• ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• ทำหน้าที่เป็นเอสโตรเจนเพื่อเพิ่มความปรารถนา

เผ็ด:

• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
• กระตุ้นความอยากอาหาร;
• บรรเทาอาการท้องอืด;
• กำจัดอาการจุกเสียด;
• ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ต้านการอักเสบและเสมหะ;
• บรรเทาความเครียด ปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบประสาท, การเพิ่มอารมณ์;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

โหระพา:

• เพิ่มความต้านทานของร่างกาย
• มีฤทธิ์ลดไข้
• ช่วยให้ฟื้นตัวจากโรคได้อย่างรวดเร็ว
• การกระทำเจ้าอารมณ์;
• ช่วยให้ผ่อนคลาย

ผักชี (ผักชี):

• การกระทำน้ำยาฆ่าเชื้อ
• ช่วยด้วยโรคของช่องปาก;
• ฤทธิ์ต้านจุลชีพ;
• ผลขับปัสสาวะ;
• การปรับปรุงความดันโลหิต
• บรรเทาอาการปวดข้อ

สีเหลือง:

• การป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง
• ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน - ช่วยกำจัดความเครียด
• ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
• กำจัดของเหลวส่วนเกิน

ผักชีฝรั่ง:

• ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด;
• ช่วยด้วยอาการกระตุกของหลอดเลือด;
• ลดภาระของไต;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ครอบครอง " แคลอรี่เชิงลบและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

สะระแหน่:

• antispasmodic ที่ดีเยี่ยม;
• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• บรรเทาเยื่อบุกระเพาะอาหาร;
• ขจัดน้ำดีและหิน
• ให้คุณได้ผ่อนคลาย

พาสลีย์:

• กระตุ้นการผลิตคอลลาเจน;
• เพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและแบคทีเรีย
• ช่วยด้วยโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ;
• กระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน
• ลดระดับน้ำตาลและธาตุเหล็กและลดลง ความดันเลือดแดง;
• บำรุงหลอดเลือด

ผักชีฝรั่ง:

• มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• ช่วยด้วยความผิดปกติของหลอดอาหาร
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง

ใบกระวาน:

• ฤทธิ์ต้านการอักเสบ;
• คุณสมบัติเสมหะ;
• มีผู้เชี่ยวชาญด้านยานอนหลับเล็กน้อย
• เร่งการเผาผลาญ;
• ขจัดของเหลวที่นิ่ง
• ช่วยลดเลือดออก

พริกแดง:

• กระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ตับอ่อน
• เพิ่มความยืดหยุ่นและส่งเสริมการทำความสะอาดหลอดเลือด
• ช่วยย่อยอาหารหนัก
• ปรับปรุงความต้านทานของร่างกายต่อโรค

มาจอแรม:

• บันทึกจาก hypovitaminosis;
• หยุดกระบวนการอักเสบ
• บรรเทาอาการไอและขับเสมหะ

เราค้นพบว่า suneli hops ประกอบด้วยอะไร และส่วนประกอบเหล่านี้ส่งผลต่อบุคคลอย่างไรเมื่อบริโภค มาดูข้อห้ามกัน

อันตรายและข้อห้าม

เครื่องเทศทุกชนิดมีข้อห้ามในการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องเทศที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง พิจารณาว่าควรงดใช้ในกรณีใดบ้าง

• หลีกเลี่ยงการใช้ในที่ที่มีอาการแพ้
• คุณไม่ควรปรุงอาหารด้วยการเติมเครื่องเทศหากคุณเป็นโรคตับ การย่อยอาหารและทางเดินอาหาร

รายการข้อห้ามเป็นรายบุคคล - หากคุณทนทุกข์ทรมานจากการแพ้เครื่องปรุงรสอย่างใดอย่างหนึ่งในองค์ประกอบคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมลงในอาหาร

จำไว้ว่าการใช้เครื่องปรุงรสที่มากเกินไปสามารถคุกคามด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์แม้จะไม่มีข้อห้ามที่ระบุไว้ จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณสงสัยในความเป็นไปได้ที่จะเติมอาหาร คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

เราพูดถึงประโยชน์และโทษของอาหารเสริม - ควบคุมการใช้อย่างระมัดระวัง มาดูกันว่ามีการเพิ่ม hops-suneli ในจานใดบ้างและยกตัวอย่างบางส่วน

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมนี้ดีสำหรับอะไร? ความกว้างของการใช้งานนั้นเป็นไปไม่ได้ - คุณสมบัติด้านรสชาติช่วยให้คุณเพิ่มเครื่องเทศได้ทุกที่ พิจารณาว่าเครื่องปรุงรส hop-suneli ชนิดใดดีที่สุด:

• อาหารฝรั่ง. Lobio, chanakhi, satsivi, adzhapsanzhdali, kharcho, เคบับและอีกมากมาย;
• สำหรับซอสประจำชาติเช่น adjika และ tkemali
• ฮ็อพ Suneli ดีสำหรับปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำดอง
• เปลี่ยนรสชาติ ผักทอด;
• เสริมอาหารจากพืชตระกูลถั่ว
• เปิดได้ในซุปต่างๆ
• เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท - หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีก - ไก่งวงและไก่

คำแนะนำเล็กน้อย ควรเติมเครื่องเทศให้ใกล้กับจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร เนื่องจากไม่ต้องการการอบร้อนเป็นเวลานาน

คุณได้เรียนรู้ว่ามันคืออะไร - ฮ็อป - ซันลีและจะเพิ่มส่วนผสมเผ็ดที่หอมกรุ่นได้ที่ไหน ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่สามารถแทนที่ suneli hops ได้

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

หากคุณไม่มีส่วนผสมสำเร็จรูปหรือส่วนหนึ่งของส่วนผสม คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ เราจะบอกคุณถึงสิ่งที่สามารถแทนที่ฮ็อพและวิธีใช้ตัวเลือกที่เลือก:

• แทนที่จะครบชุดก็เอา เมล็ดเฟนูกรีก;

• จำนวนเล็กน้อย แกงจะทำหน้าที่ทดแทนที่ดี - ส่วนผสมมีกลิ่นหอมคล้าย ๆ กัน แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและสีสดใส

• ลองมิกซ์ ขมิ้น โหระพา และโรสแมรี่.

แทนที่เครื่องปรุงรสอย่างสมบูรณ์จะไม่ทำงาน - ลักษณะรสชาติและได้กลิ่นหอมอย่างแม่นยำเมื่อรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศยอดนิยมแล้ว - ศึกษาข้อมูล ซื้อ ผสมเสร็จและเริ่มสร้างสรรค์อาหารจานใหม่!

เราเมาแล้ว โอ้ ขอโทษนะ เครื่องปรุงรสฮอปส์-สุเนลิ (แนบรูปถ่าย) อยู่ในวาระการประชุมของโลกแห่งเครื่องเทศ จริงหากไม่มีฮ็อพ (ซึ่งไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของ hops-suneli (hops-sunele)) คุณจะไม่เข้าใจสูตรหรือสัดส่วนหรือชื่อ เริ่มต้นด้วยเราหันไปหาคลาสสิก: V.V. Pokhlebkin กับผลงาน "All about spices" เราเห็นเครื่องปรุงรส 2 แบบ

องค์ประกอบของ hops-suneli ตาม Pokhlebkin

น่าเสียดายที่ Pokhlebkin ไม่ได้เป็นพยานว่าเขาพบสูตรสำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศนี้หรือที่ใด เขาแค่ให้รายชื่อส่วนผสม ซึ่งบางครั้งก็ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ไม่น่าแปลกใจเลย - สัดส่วนจะถูกเลือกด้วยตนเอง (ด้วยตา) ทันทีก่อนเตรียมเครื่องปรุงส่วนต่อไป และส่วนผสมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพ่อครัวและความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบแต่ละอย่าง

William Vasilyevich ให้องค์ประกอบของ hops-suneli ในสองรูปแบบ: สั้นลงและเต็ม

ทั้งสองสูตรสำหรับ suneli hops รวมถึงพริกแดงในสัดส่วน 2% ของมวลทั้งหมดและ 0.1% หญ้าฝรั่น ขอเสนอให้แห้งเครื่องเทศก่อนแล้วบดแยกจากกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันในสัดส่วนที่เท่ากัน (ยกเว้นที่ระบุไว้ข้างต้น) ผลที่ได้คือส่วนผสมของสีเขียว น่าเสียดายที่ Pokhlebkin ไม่ได้ระบุว่ามีการใช้ราก ก้านใบ หรือเมล็ดขึ้นฉ่ายในสูตร Suneli hop หรือไม่ และใช้ส่วนใด (เมล็ดหรือใบ) ของผักชี

ให้เราหันไปหาผู้ผลิตเครื่องปรุงรสบางทีพวกเขาอาจทำให้องค์ประกอบของ suneli hops มีความชัดเจนมากขึ้น

สิ่งที่รวมอยู่ใน suneli hops จากผู้ผลิต

ฉันไม่ได้คำนึงถึงผู้ผลิตทั้งหมด ความชุกของพวกเขาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค เธอเป็นพื้นฐานที่หกซึ่งคุ้นเคยบนชั้นวางของเมืองรัสเซีย: Kamis, Aidigo, ซานต้ามาเรีย, Kotanyi, Cykoria และ Magic Tree

คามิ	อิดิโก้	ซานต้ามาเรีย	โคตานิ	ชิกโครี
โหระพา พาสลีย์ ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกไทย (cr) Lavrushka	ผักชี (เมล็ด) พาสลีย์ Lavrushka พริกไทย (แดงร้อน) ผักชีฝรั่ง เฟนูกรีกสีน้ำเงิน Fenugreek	ผักชี มัสตาร์ด (เมล็ดเหลือง) พริกไทย (ดำ) Fenugreek คื่นฉ่าย (ราก) ดอกคาร์เนชั่น	พาสลีย์ คื่นฉ่าย (ใบ) ผักชี Fenugreek	พริกแดงร้อน ผักแห้ง Lavrushka ผักชี Fenugreek

อย่างที่คุณเห็น องค์ประกอบของ hops-suneli จากผู้ผลิตหลายรายนั้นแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความโดดเด่นตามจำนวนของส่วนประกอบ Aidigo น่าเสียดายที่บางครั้งคุณไม่สามารถอธิบายได้ชัดเจนจากบรรจุภัณฑ์: ใช้ใบเมล็ดพืชหรือรากในสูตรผสมทุกอย่างในสัดส่วนใด ฯลฯ อย่างน้อย Cykoria ชี้แจงความหมายของคำว่า "ผักแห้ง" - เหล่านี้คือผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

ที่ Magic Tree ฉันไม่พบเครื่องปรุงรส hop-suneli เลย แต่ฉันพบส่วนผสมสำหรับไก่ที่อิงตามนั้นโดยเติมพริกแดง เกลือทะเล กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชี ฉันสงสัยว่าทำไมในองค์ประกอบของ hops-suneli ซึ่งมีทั้งหมดนี้อยู่แล้วควรเพิ่มมากกว่าที่เป็นอยู่? หรือสิ่งนี้แสดงความปรารถนาของผู้ผลิตที่จะเป็นเลิศต่อหน้าเพื่อนร่วมงาน? แต่ Magic Tree มีเครื่องปรุงรส utskho-suneli หลากหลายซึ่งมักจะสับสนกับ suneli hops แต่จริงๆแล้วมันคือ สินค้าต่างๆ. Utskho-suneli (องค์ประกอบ) เป็นหญ้าหวานสีน้ำเงิน (หรือ Fenugreek สีน้ำเงิน) ที่มีรสบ๊องเล็กน้อยและ Suneli hops เป็นส่วนผสมที่มีหลายองค์ประกอบรสเผ็ด

ที่ใช้ hops-suneli

แน่นอนว่าเนื่องจากความชุกของเครื่องปรุงรส คุณจึงรู้วิธีเพิ่มฮ็อปซันเนลีสำหรับอาหารจานใด ชาวจอร์เจียมักใส่ฮ็อป kharcho, adjika, satsivi, lobio และ suneli ลงในบาร์บีคิวทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าจดจำ โดยทั่วไปแล้วเครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับผัก, ปลา, เนื้อสัตว์ทุกประเภท, บอร์ช, ซุป, ซอส, เนื้อสับ, สัตว์ปีก

เมื่อรู้สูตรสำหรับ suneli hops (องค์ประกอบ) คุณสามารถเลือกสัดส่วนของเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายและสร้างส่วนผสมยอดนิยมด้วยตัวคุณเองและกระจายเมนูของคุณด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่

สูตรและองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสฮ็อพซันลี

องค์ประกอบที่สมบูรณ์ของ suneli hops (12 ส่วนประกอบ): ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, สวนเผ็ด, มิ้นต์, หญ้าแห้ง Fenugreek (Fenugreek), โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง (1-2%), หญ้าฝรั่น (0) , หนึ่ง%) ลดองค์ประกอบ (6 ส่วนประกอบ): โหระพา, สมุนไพร, ผักชี (ผักชี), มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, พริกแดงร้อน (2%), หญ้าฝรั่น (0.1%) ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนหญ้าฝรั่นเป็นหญ้าฝรั่น (ดาวเรือง) แทนหญ้าฝรั่นเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศนี้มีสีเหลือง แต่มีรสชาติต่างกัน

ไม่มีมาตรฐานสำหรับ suneli hops ดังนั้นองค์ประกอบดั้งเดิมของเครื่องปรุงรสนี้อาจแตกต่างกันไปตามจินตนาการของผู้ผลิต ในบรรดาตัวอย่างที่ทดสอบแล้ว องค์ประกอบที่สมบูรณ์ที่สุดคือใน “อิดิโก้”.

สูตรของตัวอย่างที่เหลือไม่ตรงกับสูตรคลาสสิกและผลิตภัณฑ์ คามิโดยทั่วไปแล้ว เป็นการยากที่จะตั้งชื่อ suneli hops เนื่องจากไม่เหมือนกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียในองค์ประกอบ สี หรือรสชาติ ซึ่งได้รับการกล่าวขวัญ

ตัวอย่างมีกลิ่นที่แรงและเผ็ดที่สุด Kotany "ทุกวัน"และ คามิ. รสที่ไหม้เกรียมของฮ็อพซันเนลิ - ในเครื่องเทศ "ทุกวัน"และ ไซโคเรีย. ที่ Kotanyและ “อิดิโก้”รสชาติไม่ฉุนแต่ คามิ- รสเค็มจัดเนื่องจากมีเกลืออยู่ในส่วนผสม

เครื่องเทศ hops-suneli องค์ประกอบและแคลอรี่คืออะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องปรุงรสและความเป็นไปได้ในการใช้งาน สูตรอาหารที่มี "ความเอร็ดอร่อย" ของอาหารจอร์เจียและตัวเลือกสำหรับเครื่องเทศแห้ง

เนื้อหาของบทความ:

Khmeli-suneli เป็นเครื่องปรุงรสจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง ถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าเป็นส่วนผสมของสมุนไพร พ่อครัวชาวจอร์เจียเลือกสัดส่วนตามรสนิยมของพวกเขา เพิ่มหรือลดองค์ประกอบของส่วนผสม ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม พวกเขาใช้ชุดส่วนประกอบมาตรฐาน ซึ่งมักจะอยู่ในปริมาณที่เท่ากัน จากภาษาจอร์เจีย ชื่อนี้แปลว่า "เครื่องเทศแห้ง" สีส่วนใหญ่เป็นสีเขียว สีเหลืองจะมีผลหากองค์ประกอบมีสีย้อมธรรมชาติจำนวนมาก - สีเหลืองหรือดอกดาวเรือง สีแดงสดหมายถึงผักชีและพริกแดงที่มีปริมาณสูง สีเขียวหรือสีน้ำตาลเข้มเป็นสัญญาณว่ามีส่วนผสมของผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่งหรือมิ้นต์จำนวนมาก รสชาติถูกอธิบายว่า "เผ็ด" แต่ทุกคนไม่ชอบกลิ่น นักชิมเขียนรายการโน้ตในช่อดอกไม้ของน้ำหอม แต่มีผู้ที่เปรียบเทียบกลิ่นกับ "หญ้าแห้งและพริกไทย" เครื่องปรุงรสที่แพงที่สุดคือสีส้มแกมเขียวบดละเอียด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของฮ็อพ-suneli

ก่อนหน้านี้ใช้ส่วนผสมเผ็ดของฮ็อปซันเนลีเท่านั้นใน อาหารประจำชาติจอร์เจียและอาร์เมเนียสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของ hops-suneli - 417.5 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม;
• ไขมัน - 40 กรัม
• เถ้า - 2 กรัม
• น้ำ - 43 กรัม

คำนวณปริมาณสารอาหาร กรดอะมิโน และกรดได้อย่างแม่นยำ ประเภทต่างๆในองค์ประกอบของ suneli hops เป็นไปไม่ได้เนื่องจากเครื่องปรุงรสประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่เป็น: มิ้นต์, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน, เผ็ด, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ดาวเรือง, หญ้าฝรั่น, หญ้าฝรั่น, Fenugreek

รุ่นย่อที่เสนอให้กับผู้บริโภค: โหระพา ผักชี มาจอแรม พริก ผักชีฝรั่ง และหญ้าฝรั่น

หมายเหตุเนื้อหาสูงของวิตามิน PP (NE) - 0.83 มก. ชื่อเต็มของสารเทียบเท่าไนอาโนซิน เขามีส่วนร่วมในกระบวนการอินทรีย์ทั้งหมด: เมแทบอลิซึมและการสังเคราะห์โปรตีน, การควบคุมคอเลสเตอรอล, การรักษาเสถียรภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด, การกำจัด vasospasm และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของฮ็อป-ซันลีซึ่งทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Imereti (จอร์เจียตะวันตก) มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านองค์ประกอบจากเครื่องปรุงรสในภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ มันมีเฟนูกรีกจำนวนมากอยู่ในนั้น เครื่องเทศนี้ถูกเติมเข้าไปในอาหารโดยผู้หญิงที่วางแผนจะตั้งครรภ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว ส่วนผสมของเครื่องเทศดังกล่าวช่วยลดการผลิตฮอร์โมนเพศชายและทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ hops-suneli

ประโยชน์หลักของ hops-suneli คือการเพิ่มโทนสีร่างกาย เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยการใช้งานปกติภูมิคุ้มกันและความสามารถในการทำงานเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของเครื่องเทศแห้ง-suneli

1. ขจัดอาการกระตุกของลำไส้และลดการผลิตก๊าซในลำไส้เพิ่มอัตราการบีบตัว
2. มีส่วนช่วยในการรักษาอาการท้องร่วงในโรคติดเชื้อ
3. ส่งเสริมการขับเสมหะและการทำให้เป็นของเหลวในกรณีที่มีโรคของระบบทางเดินหายใจ
4. เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย เพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการดูดซึม สารที่มีประโยชน์เต็ม;
5. มันมีผลขับปัสสาวะและ choleretic เด่นชัด;
6. ช่วยให้ตับชำระล้างสารพิษ ฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ตับและยืดอายุของพวกมัน
7. ละลายคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดแล้ว และกระตุ้นการกำจัดสารพิษที่สะสมและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากระบบไหลเวียนโลหิต
8. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
9. การกระทำที่ทำให้เลือดบริสุทธิ์ช่วยรักษาคุณภาพของผิวป้องกันการก่อตัวของสิวส่งเสริมการงอกของชั้นบนของเยื่อบุผิว
10. ลดความดันโลหิต
11. ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง, ป้องกันโรคโลหิตจาง;
12. ส่วนผสมของสมุนไพร hop-suneli จาก Imereti ป้องกันการเติบโตของเนื้องอกของอวัยวะทางนรีเวชและป้องกันมะเร็ง
13. เพิ่มการนำแรงกระตุ้นของระบบประสาท

เมื่อเพิ่มส่วนผสมรสเผ็ดลงในอาหาร ต่อมรับรสจะเปิดใช้งาน ปริมาณเลือดจะถูกเร่งในเยื่อเมือกในช่องปากและในเนื้อเยื่อของใบหน้า สมองยังได้รับสารที่มีประโยชน์และพลังงานส่วนหนึ่ง ซึ่งอยู่ใกล้กับเนื้อเยื่ออ่อนมาก ซึ่งเลือดไปเลี้ยงหลอดเลือดเพิ่มขึ้น ช่วยเพิ่มความจำ อารมณ์ ป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ suneli hops

ข้อห้ามในการใช้ suneli hops ขึ้นอยู่กับการรับรู้ของเครื่องเทศแต่ละชนิดในองค์ประกอบ

ตัวอย่างเช่น เนื่องจากกระวาน สตรีมีครรภ์ไม่ควรใช้เครื่องปรุงรส เนื่องจากมีความเสี่ยงของเสียงมดลูก เนื่องจากพริกไทยในองค์ประกอบ เครื่องเทศจึงไม่ถูกนำเข้าสู่อาหารของแกน เพื่อไม่ให้เพิ่มภาระในระบบหัวใจและหลอดเลือด

การเพิ่ม suneli hops ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นอันตรายเนื่องจากอาจเกิดโรคกระเพาะและความเสียหายจากการกัดเซาะของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร อย่าใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิดด้วยความดันเลือดต่ำอย่างรุนแรงเพื่อไม่ให้เกิดภาวะหลอดเลือด

เมื่อแนะนำ suneli hops ลงในอาหาร คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณเครื่องปรุง หากคุณละเลยคำแนะนำ คุณจะไม่สามารถสัมผัสถึงรสชาติของอาหารได้

ตำรับอาหารที่มีฮ็อพ-suneli

เชฟชาวจอร์เจียใส่ฮ็อปซูเนลีลงในอาหารเกือบทุกจาน จำเป็นในผักใน " นามบัตร» อาหารประจำชาติ- ใน satsivi, lobio และซอส Adjika เผ็ด ถึงแม้ว่าส่วนผสมหลายอย่างของเครื่องปรุงรสจะใช้ทำขนม แต่ส่วนผสมของฮ็อป-ซูเนลีนั้นไม่ได้รวมเข้ากับขนมอบและอาหารจานหวาน

ตำรับอาหารที่มีฮ็อพ-suneli

• สลัดถั่ว. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ และหมักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ นำถั่วแดงมาต้มในครั้งแรก แล้วนำไปต้มในหม้อต้มสองชั้นจนนิ่ม คุณสามารถใช้ถั่วจากเหยือกได้ แต่ก่อนอื่น คุณควรกำจัดของเหลวส่วนเกินด้วยการโยนของในโถลงในกระชอน ผสมถั่ว, หัวหอมดอง, พริกแดงหั่นบาง ๆ, แตงกวาดองและผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้ตัดกรีนให้เล็กลง จากเครื่องปรุงรสทั้งหมด สลัดเป็นส่วนประกอบครบ น้ำมันมะกอกและซันเนลีฮ็อป ใช้ 1 ช้อนชาต่อถั่ว 400 กรัม ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือก็เพียงพอแล้วในแตงกวาดอง
• จานประจำชาติจอร์เจีย chakhokhbili. ใช้ดีที่สุด ขาไก่หรือหน้าแข้ง เนื้อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัมทำความสะอาดเศษขนนก ล้างในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทอด 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางเนื้อในกระทะโลหะที่มีก้นหนาเกลือเทไวน์ขาวหนึ่งแก้วใส่พริกแดงและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว มะเขือเทศเนื้อ 5 ลูกจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด นำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ส่งไปที่เนื้ออีก 10 นาที หอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นวงใหญ่ ทอดให้เหลืองบน เนยและใส่ในชามด้วย เคี่ยวเนื้อหาของกระทะอีก 25 นาทีและในนาทีสุดท้ายก่อนปิดให้ใส่กระเทียม 5 กลีบบดด้วยการกดลงในจาน ปิด. โรยด้วยฮ็อป suneli หนึ่งช้อนชาและผักชีสับ คลุกเคล้าและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 3 นาทีเพื่อไม่ให้เย็น เมื่อเสิร์ฟจะมีซอสทาเคมาลี
• อัดจิกา. ผักสำหรับจานสามารถปรุงได้ภายใน 10 นาที บิดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ 1.5 กก., แครอทสด 0.5 กก. และสีเขียวและสีแดงเท่ากัน พริกหยวก, พริกชี้ฟ้าแดง 2 ชิ้น ฝักเล็ก บิดวางในภาชนะเคลือบแล้วจุดไฟนำไปต้มและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนปิดเครื่อง ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เกลือหนึ่งในแปดแก้ว กระเทียมบด 100 กรัม และซูเนลิ 1 ช้อนโต๊ะกระโดดลงในกระทะ
• สัตสิวิ. มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม satsivi เฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลง: ซันลีฮ็อปบด วอลนัท, ผักชี. จำเป็นต้องเตรียมจานในลักษณะที่อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนงานเลี้ยง หากไก่ไม่มีเวลาต้ม ความคาดหวังอาจถูกหลอกลวง ไก่ขนาดใหญ่ถูกตัดและต้มทั้งตัวโดยเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง เมื่อนำเนื้อไปต้มให้สุกครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากน้ำซุปถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์และเกลือแล้ววางบนแผ่นอบ เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 ° C และวางนกไว้ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะเนื้อด้วยเข็มถัก ทันทีที่ไก่ถูกนำเข้าสู่สภาวะที่ต้องการ น้ำใสๆ ก็เริ่มโดดเด่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในการเตรียมซอสคุณต้องเตรียมภาชนะหลาย ๆ อัน หัวหอมขูด 3 หัว (สับในเครื่องปั่น) ผัดในกระทะ 0.5 กก. บดแยกต่างหากในครก วอลนัทและแยกพวงผักชีกับเกลือหยาบ (โดยเฉพาะทะเล) และกระเทียม 4 กลีบ ส่วนผสมซอสทั้งหมดผสมกัน ใส่ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์และหญ้าฝรั่นจากอิเมเรตี เทฮอปซันเนลีฮ็อป 2 ช้อนชาลงในซอส เทลงในน้ำซุปใสกรองผ่านผ้าพับหลายชั้นแล้วต้มต่ออีก 5 นาที เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ วางในกระทะพร้อมกับซอสจากแผ่นอบ ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยเนยถั่ว
• Kadura bash. ล้างถั่วแดง 0.5 กก. เท 2 ชั่วโมง น้ำเย็น, ต้มจนสุกและเทของเหลวออก ถั่วอ่อนพร้อมบดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ รากพาร์สนิปขนาดเล็กทอดในกระทะที่แห้ง (ถ้าเป็นไปได้ ให้เผาด้วยเตาแก๊ส) จนกระทั่งมีกลิ่นหอมเข้มข้นปรากฏขึ้น ซองเย็บจากผ้ากอซ - ถุงผ้ากอซ ใส่เครื่องเทศลงไป: ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, กานพลูและพาร์สนิปที่เตรียมไว้ เนื้อแกะ 1.5 กก. ( เนื้อซี่โครงดีกว่า) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะ เทน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำไปต้ม ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นน้ำจะถูกระบายออกลูกแกะจะถูกล้างเทด้วยน้ำจืดในปริมาณเท่ากันแล้วต้มจนนิ่มใส่ซองใส่เครื่องเทศในกระทะ แยกพริกขมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหวานสีเขียว 200 กรัมมะเขือเทศ 250 กรัมไม่มีผิวหนังและหัวหอม 200 กรัม ทันทีที่ผักนิ่มลงเล็กน้อย แตงกวาดองสับละเอียด 250 กรัมและวอลนัทบด 100 กรัมก็เทลงในกระทะ ทันทีที่การทอดเดือดให้ปิดทันที จาก น้ำซุปพร้อมนำเครื่องเทศออก ใส่ถั่ว ขมิ้นเล็กน้อย และฮ็อปซันเนลี 1.5 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนเท่านั้น ลูกจันทน์เทศใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่เครื่องปรุงรสนี้เป็นทางเลือก

ฮ็อป Suneli ควรเก็บไว้ใน เหยือกแก้วโดยปิดฝาให้สนิท อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 1.5 ปี แล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไปและส่วนผสมบางอย่างอาจเหม็นหืน

"Hmeli-suneli" แปลว่า "เครื่องปรุงรสแห้ง" ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นเตรียมจากส่วนเมล็ดของพืชแต่ใน ทำอาหารที่บ้านมันเกิดขึ้นด้วยว่ามีเพียงผักชีเท่านั้นที่เป็นตัวแทนของส่วนของเมล็ด

ในปี พ.ศ. 2556 ได้มีการศึกษาองค์ประกอบและคุณสมบัติของเครื่องปรุงรสอย่างเป็นทางการ 20 ส่วนผสมถูกนำมาพิจารณา เครื่องเทศที่พบได้บ่อยที่สุด:

1. พื้นฐาน: ผักชี หญ้าฝรั่น Imeretian Fenugreek;
2. เพิ่มเติม: มิ้นต์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, เผ็ด;
3. พันธุ์ทั่วไป: กานพลู, โหระพา, อบเชย, มาจอแรม, ออริกาโน, พริกขี้หนู, tarragon, พริกไทยดำ, ขึ้นฉ่าย, ยี่หร่า, tarragon;
4. สารเติมแต่ง: พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, ยี่หร่า, โหระพา, หญ้าฝรั่น;
5. ในตัวเลือกอุตสาหกรรมที่เพิ่ม: โรสแมรี่, กระเทียม, เสจ, มัสตาร์ด, ยี่หร่า

ฮ็อป Suneli ผลิตในอินเดียเช่นกัน และลักษณะเฉพาะที่เครื่องปรุงมีรสขม Sage, shamballa, hyssop, โรสแมรี่และลาเวนเดอร์ให้เฉดสีแก่กลิ่นหอม

ในยุโรปสามารถเติมผิวเลมอนผงใบกระวานลงในเครื่องเทศในเยอรมนี - วอร์มวูดและบางครั้งก็เป็นรู เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกสายพันธุ์ยุโรปว่าเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกของฮ็อพ - ซันลี แต่พวกมันปรับปรุงรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยดูดซับอาหารที่มีไขมันจากเนื้อสัตว์ สำหรับคุณสมบัตินี้ที่เครื่องเทศแห้งได้รับการชื่นชมจากอาหารทั้งหมดของโลก

ดูวิดีโอเกี่ยวกับ suneli hops:

ไม่นานมานี้ - เมื่อสี่สิบปีที่แล้ว - มีเพียงชาวคอเคซัสและภูมิภาคที่ใกล้เคียงที่สุดเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับฮ็อพ - ซันเนลี และพนักงานต้อนรับที่เหลือจัดการได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยและปาปริก้าลงในจาน

และเมื่อเครื่องปรุงรสนี้ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน หลายคนก็ดูมีกลิ่นหอมมากจนแม้แต่ในจานเพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดพายุแห่งอารมณ์ บางคนชอบมันทันทีในขณะที่บางคนคิดว่ามันเผ็ดมาก

แต่ในคอเคซัส Suneli hops เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะใน อาหารจอร์เจีย. แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าไม่ใช่เครื่องเทศ แต่เป็นส่วนผสมของสมุนไพร อันที่จริงองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสนี้มีอย่างน้อยสิบสามต้นซึ่งแต่ละต้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง: โหระพา, คื่นฉ่าย, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (ผักชี), ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, เผ็ด, มิ้นต์, หญ้าฝรั่น , พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน , Fenugreek.

และในช่อดอกไม้ สมุนไพรเหล่านี้ให้รสชาติพิเศษกับอาหารทุกจาน สม่ำเสมอ ซุปธรรมดาปรุงรสด้วยฮ็อปซันเนลีทำให้อร่อยและเผ็ดร้อนมาก

เพื่อให้เข้าใจถึงกลิ่นหอมของส่วนผสมที่เผ็ดร้อนนี้ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสมุนไพรแต่ละชนิดที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ

โหระพา

สมุนไพรรสเผ็ดนี้เป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณ นอกจากนี้ ยังใช้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของกานพลูหรือ ลูกจันทน์เทศแต่ยังอยู่ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. ย้อนกลับไปในสมัยนั้น โหระพาถูกกำหนดไว้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท โรคลมบ้าหมู อาการกระตุก และแม้กระทั่งอาการของโรคคลั่งไคล้

• สมุนไพรนี้มีฤทธิ์ต้านไข้และขับลม
• ใบอ่อนของพืชรับประทานสด: เพิ่มในสลัดปลาและเนื้อสัตว์
• ใบโหระพาใช้ดองแตงกวาและมะเขือเทศ
• นำมาตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับประกอบอาหารได้หลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารประเภทเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์ป่า
• เนื่องจากรสเผ็ดและเย็นเล็กน้อย ทำให้โหระพาแห้งและบดแล้วสามารถทดแทนพริกไทยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับโรสแมรี่
• เครื่องเทศนี้มักใช้ทำสปาเก็ตตี้และพิซซ่า

พาสลีย์

ผักชีฝรั่งมักใช้ในอาหารพร้อมกับผักชีฝรั่งซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

• ใบของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก), แคโรทีน, ฟลูออรีน, น้ำมันหอมระเหย.
• น้ำผักชีฝรั่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของสมองทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
• เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยให้มีอาการท้องอืดโรคตับและไต
• ผักชีฝรั่งใช้ทั้งสดและแห้ง เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ตลอดจนซอส

Dill

Dill เป็นพืชรสเผ็ดที่โด่งดังและแพร่หลายที่สุด กลิ่นหอมนุ่มนวลและรสชาติที่ไม่คมชัดทำให้อาหารทุกประเภท แม้กระทั่งผักหรือเนื้อสัตว์ แต่ผักชีฝรั่งก็เป็นพืชที่มีประโยชน์มากเช่นกัน

• ช่วยลดอาการปวดท้อง ช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องอืด
• แนะนำให้ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งในรูปแบบของยาต้มสำหรับโรคนิ่ว
• น้ำหญ้าและผักใบเขียวที่มีการบริโภคอาหารอย่างต่อเนื่องมีผลดีต่อการมองเห็น
• เมล็ดคั่วช่วยให้หายใจโล่ง
• เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักทุกประเภท เมล็ดผักชีฝรั่งบดแห้งใช้เป็นส่วนผสมของสมุนไพรสำหรับทำผักในอาหารอินเดีย

ผักชีฝรั่ง

พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

• คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, PP เช่นเดียวกับแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม
• ขอแนะนำสำหรับการสะสมเกลือ โรคไต โรคเกาต์
• เมล็ดมีกลิ่นหอมเผ็ดมากดังนั้นพวกเขาจะถูกเพิ่มเมื่อปรุงซุป, น้ำซุป, ซอส
• ผักใบเขียวใส่ในจานเนื้อและผัก

ผักชี

ผักชีฝรั่ง (cilantro) คล้ายกับผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมกว่าโดยเฉพาะเมล็ด เป็นที่นิยมในอินเดียและเอเชีย

• น้ำมันหอมระเหยที่พบในเครื่องเทศนี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยย่อยอาหารประเภทแป้ง
• เมล็ดบดจะถูกเพิ่มลงในสลัด, ปาด, ไส้กรอก พวกเขาให้ รสเผ็ดจานอะไรก็ได้

ใบกระวาน

มีชื่อเสียงในทุกอาหาร ใบถูกนำมาใช้

• ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและแทนนิน
• ยาต้มจากใบมีประโยชน์ในโรคเบาหวาน
• ช่วงของการใช้เครื่องเทศนี้กว้าง ใบกระวานถูกเติมในระหว่างการเตรียมซุป, หมัก, สตูว์ผัก, ปลา, อาหารจานเนื้อ. ใส่เมื่อดองผัก

ใบกระวานไม่ทนนาน การรักษาความร้อน. และหลังจากที่น้ำมันหอมระเหยระเหยไป มันก็จะกลายเป็นรสขม มันออกแล้ว อาหารพร้อมทานแนะนำให้ทำความสะอาด

สะระแหน่

มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนน่ารื่นรมย์และสดชื่น

• มีประโยชน์ในการปรับปรุงการย่อยอาหาร บรรเทาอาการคลื่นไส้ และลดอาการปวดหัว
• แนะนำให้ใช้สะระแหน่สำหรับภาวะกรดเกินในกระเพาะอาหาร
• ในการปรุงอาหารจะใช้ทำเครื่องดื่ม ลูกกวาด. ในปริมาณเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในอาหารของเกมและปลาแซลมอน

มาจอแรม

เรียกอีกอย่างว่าออริกาโน ใช้สำหรับอาหารทั้งสดและแห้ง

• อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย แคโรทีน วิตามิน แทนนิน
• ปรับปรุงการย่อยอาหารมีผลดีต่อระบบประสาท
• มาจอแรมที่แห้งและบดแล้วจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และยังใช้เพื่อเตรียมส่วนผสมของพริกไทยและชงชา (ใบแห้ง)
• เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก มันถูกเพิ่มลงในน้ำดองและซอส
• ในยุโรปจะใส่ไส้กรอก
• มาจอแรมเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่

Fenugreek (ชัมบาลา)

เครื่องเทศนี้เป็นฝักถั่วขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเมล็ดเกือบสี่เหลี่ยม

• Shambhala มีผลในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อของหลังและร่างกาย
• เมล็ดมีรสขมเล็กน้อยจึงไม่ควรปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารแย่ลง
• เครื่องเทศนี้มักถูกเติมลงในซอสหมักและซอส

พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน

Hyssop เป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ทั้งดอกและใบมีรสขม-เผ็ด เป็นที่นิยมในคอเคซัสและเอเชียกลาง

• พืชรสเผ็ดที่มีกลิ่นถาวรมากนี้เรียกว่ายาแก้ไอที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ
• ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, สลัดและน้ำดอง

สีเหลือง

เครื่องเทศนี้มีสีส้มสดใสและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กเล็กน้อย

หญ้าฝรั่นเป็นพืชเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูก ในป่าจะพบได้ไม่บ่อยนักจึงนิยมปลูก ส่วนใหญ่อยู่ในอาเซอร์ไบจาน ดาเกสถาน ไครเมีย

ตราประทับของดอกไม้ที่บานเพียง 3 วันจะมีสารแต่งสีและกลิ่นรส

• หญ้าฝรั่นเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี ยาแก้ปวดสำหรับโรคกระเพาะและลำไส้
• ใช้สำหรับโรคหัวใจ
• เหมาะสำหรับการไอจึงใช้ในโรคทางเดินหายใจ
• ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มลงในจานข้าว และหญ้าฝรั่นยังเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่ดีสำหรับซอสเนื้อ

เผ็ด

พืชรสเผ็ดนี้มักใช้สำหรับทำอาหารถั่วซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าหญ้าตระกูลถั่ว กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงมาจอแรมและโหระพา

• เผ็ดมีรสแสบร้อนและสามารถใช้แทนพริกไทยได้
• อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน A, C, R
• แตกต่างกันในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย sudorific และ anthelmintic
• เผ็ดใช้ในรูปแบบแห้งและสดในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผักและพืชตระกูลถั่ว
• มันถูกเพิ่มเข้าไปในปาเต สลัด และน้ำดอง
• มักพบในพริกไทยป่น

พริกแดงร้อน

เครื่องเทศนี้ใช้สำหรับรสเผ็ด "ร้อน"

พริกไทยช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่เนื่องจากรสไหม้จึงใส่ในปริมาณที่น้อยที่สุด

Khmeli-suneli ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมเผ็ดนี้ไม่ได้ใช้ยกเว้นในการอบเพราะอาหารคอเคเซียนเกือบทั้งหมดเตรียมโดยใช้ฮ็อปซูเนลี

• เครื่องปรุงรสนี้ใส่ใน lobio - จานถั่ว และยังมีของว่างและสลัดจากพืชตระกูลถั่วมากมาย เช่น ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล
• มันไม่ได้ทำโดยไม่มี hops-suneli และ satsivi ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ปรุงจากปลาหรือเนื้อสัตว์และจากมะเขือยาว
• Suneli hops - เครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร เมนูผัก. Ajapsandali ซึ่งเป็นที่นิยมในจอร์เจียจำเป็นต้องปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้
• จานเนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสนี้ ตัวอย่างเช่นใน chakhokhbili พร้อมกับหัวหอม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งสดและโหระพา, ส่วนผสมที่เผ็ดนี้ก็มีอยู่เช่นกัน
• มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรก เพิ่มเครื่องเทศให้กับ Borscht และด้วยเหตุนี้ซุป kharcho จึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
• Khmeli-suneli เป็นส่วนหนึ่งของ adjika รสเผ็ดที่มีชื่อเสียง

วิธีทำ Suneli hops ด้วยตัวเอง

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงเครื่องปรุงที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้สัดส่วนที่สมุนไพรรสเผ็ดรวมเข้าด้วยกัน

สมุนไพรรสเผ็ดที่คัดสรรแล้วนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันบดแล้วผสม ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพริกแดงและหญ้าฝรั่น. ปริมาณพริกไทยควรเป็น 1-2% ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมด หญ้าฝรั่นใช้เพียง 0.1% เท่านั้น สีของส่วนผสมควรเป็นสีเขียว และรสชาติควรอ่อน เทส่วนผสมลงในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ไม่เกินสองปี

Khmeli-suneli - เหตุผลของการแสดงสด

นอกเหนือจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสมุนไพรซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีส่วนผสมที่ง่ายกว่าอีกด้วย ประกอบด้วยเครื่องเทศเพียงไม่กี่ชนิด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชี หญ้าฝรั่น มาจอแรมและพริกแดง

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า suneli hops สามารถเตรียมได้เพียงสองวิธีเท่านั้น

เมื่อทราบถึงกลิ่นหอมของสมุนไพรแต่ละชนิดและคำนึงถึงความชอบของคุณแล้ว คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้แต่ละช่อที่จะให้กลิ่นรสเผ็ดร้อนของจานและรสชาติที่เผ็ดร้อน