ซี่โครงหมูที่ปรุงได้ดีกว่า เนื้อซี่โครงหมู: คุณสมบัติและกฎการเลือกส่วนนี้ของซาก จากหมูสามชั้นทำอะไรที่บ้าน?

15.03.2018

เนื้อซี่โครงอยู่บนกระดูกและไม่มีมัน สามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นมาก! ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว มาเริ่มกันเลย!

สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆและทดลองกับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรพื้นฐานตามเนื้อซี่โครงหมูที่ปรุงในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มรู้จักกับอาหารจานนี้จากนั้นจึงด้นสดด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา;
• โหระพา - 4-5 สาขา;
• กระเทียมสด - 5 กานพลู

การทำอาหาร:

ชีสยังดีกว่า!

เนื้อซี่โครงนั้นมีข้อดีในการทำอาหารมากมาย เพื่อเน้นรสชาติของหมูอบคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ บ่อยครั้งมีการใช้สูตรกับชีสในการปรุงอาหารเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ลองและคุณทำให้มันรวมกันนี้

คำแนะนำ! หรือคุณสามารถเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยแชมเปญสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800-900 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 1/4 แก้ว;
• มายองเนส - 35-40 มล.;
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เชอร์รี่ - 4-5 อย่าง;
• ผักกาดหอมใบ - พวง;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

วิธีที่ไม่เคยล้มเหลว - ซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แสนอร่อยนั้นทำได้ง่ายมาก ฟอยล์ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยเนื้อนึ่งได้ดีและกลายเป็นนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1.5 กก.
• กระเทียม - ทั้งหัว;
• น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นประเภทต่างๆ
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

เนื้อซี่โครงอาจมาพร้อมกับกระดูกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซาก หากชิ้นมีขนาดใหญ่พวกเขาก็ทำเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบในรูปแบบของหีบเพลงหรือหนังสือ เพื่อให้มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมมีการตัดโดยใส่ชิ้นผลไม้เช่นมะนาวชีสและมะเขือเทศ และนี่คือวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - ชิ้นเดียวที่มีน้ำหนักมากถึง 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• adjika หรืออื่น ๆ ซอสมะเขือเทศ- 5 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ตาราง ช้อน;
• เครื่องเทศและพริกไทยต่างๆ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ส่วนซากหมูที่เรียกว่ามักขายกัน มีกระดูกซี่โครงและนี่คือตัวอย่างที่ดี สำหรับโต๊ะวันหยุด. ซี่โครงติดกระดูก เคลือบน้ำผึ้ง ปาปริก้า หมักจาก ใบสดมาจอแรมและกระเทียม - ฟังดูน่าดึงดูดและจะตกแต่งงานเฉลิมฉลองใด ๆ

คุณจะต้องการ:

• หมูยอ (ซี่โครงติดกระดูก) 1.3-1.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• มาจอแรมใบสด 2 กำมือ
• ส้ม 1 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ:

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

นี่เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม - - ขอให้เปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างไม่หยุดหย่อน

และสิ่งนี้ - ทำความรู้จัก - สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยม ในอียิปต์โบราณ ช่อดอกไม้นี้มอบให้เพื่อเป็นสัญลักษณ์แสดงความชื่นชม กลิ่นหอมของมาจอแรมมีรสหวาน เผ็ดร้อน ชวนให้นึกถึงการบูร รสจัดจ้าน เผ็ดร้อน บางเบาและหวาน การได้รับมาจอแรมสดในรัสเซียนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัด ดังนั้นหากคุณไม่มีมาจอแรมสด ให้ใช้เครื่องปรุงรสแห้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมน้ำดอง: ฉีกใบมาจอแรม (2 กำมือ) แล้วบดให้เข้ากันกับกระเทียมและเกลือในครกหรือในเครื่องปั่น ใส่พริกไทยและน้ำมันมะกอกผสม

คำแนะนำ: อย่าทิ้งกิ่งไม้ที่เหลือจากต้นมาเจอแรม สามารถนำไปตากให้แห้งและใส่ในอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ข้าว

เนื้อซี่โครงซัก, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ, ตัดกระดูกแต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้ชิ้นงานไม่เสียรูปทรง หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ในร้านอาหาร คุณจะทำความสะอาดกระดูกจากเนื้ออย่างแน่นอน แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เพราะมีไขมันอยู่ในกระดูกเล็กน้อย ซึ่งในระหว่างการอบจะเพิ่ม ความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูส่วนนี้ที่ค่อนข้างแห้ง

ถูน้ำดองบนเนื้อ ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เนื้อสัตว์ปรุงง่าย ในถุงอบพิเศษ. หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ให้อบในห่านหรือภาชนะใดๆ ที่สามารถปิดฝาหรือฟอยล์ได้ หากคุณทำอาหารใส่ถุงเป็นครั้งแรก ให้อ่าน →
ใส่เนื้อหมักลงในถุงอบและวางถุงลงบนถาดอบ

บีบน้ำจากส้มหนึ่งผล (0.5 ถ้วย) แล้วเทลงในถุง

ยึดกระเป๋าด้วยคลิปหรือมัดด้วยด้ายหลวมๆ โดยปล่อยให้มีรูไอน้ำไหลออกมา คุณสามารถตัดริบบิ้นจากด้านบนของกระเป๋าแล้วมัดได้

ในรูปแบบนี้ให้ใส่เนื้อในเตาอุ่น t 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

เตรียมฟรอสติ้ง- คุณจะหล่อลื่นเนื้อด้วยเพื่อให้ได้เปลือกที่สดใสหวานอมเปรี้ยวและน่ารับประทานมาก - ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก.

หลังจาก 1 ชั่วโมง เอาเนื้อออกจากเตา, ถอดคลิปออก หรือเพียงแค่ตัดส่วนบนของกระเป๋าออก ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ!ใช้แปรงทาเนื้อซี่โครงเคลือบด้วยแปรงแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 10-15 นาที จะใช้เวลา 40-50 นาทีในการปิดเนื้อด้วยเปลือก.

โดยรวมแล้ว เนื้อจะอยู่ในเตาอบประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณนำออกจากถุงและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ฉ่ำ, จานหอม- พวกเขาลองมาจอแรมกับกระเทียม ส้มก็ทำหน้าที่ของมัน และพ่อครัวก็ทำได้ดี!

อร่อย!

เพื่อน!
เว็บไซต์นี้มีมากขึ้นสำหรับทุกรสนิยม!
และตอนนี้เรามีอินสตาแกรม

เนื้อซี่โครงเป็นส่วนหลังของซากหมู (หรือวัว) ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสมากมาย และพวกเขาจะชุ่มฉ่ำน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ เนื้อซี่โครงอบเป็นโอกาสที่ดีสำหรับแม่บ้านที่จะเลี้ยงครอบครัวอันเป็นที่รักอย่างเอร็ดอร่อยหรือแสดงฝีมือต่อหน้าแขก สำหรับตัวอย่าง ให้พิจารณาง่ายๆ สองสามข้อ แต่ สูตรที่น่าสนใจ.

เนื้อซี่โครงในกระดาษฟอยล์

ถ้าพูดถึงซี่โครงหมูแล้วล่ะก็ เหมาะที่จะอบในเตาอบ คุณสามารถทำมันได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์ ความงามของสูตรนี้คือต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นขั้นต่ำ:

• เนื้อซี่โครงหมู (น้ำหนัก 1.0-1.5 กิโลกรัม)
• เครื่องปรุงรสใด ๆ 50 กรัม (ผักชี, ปาปริก้า, ส่วนผสมของพริก, กระเทียม, ขมิ้น, เกลือและแกง)

เนื้อซี่โครงอบจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดฟิล์มส่วนเกินแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ผสมเครื่องเทศที่มีอยู่
3. ม้วนเนื้อซี่โครงให้เข้ากัน
4. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น ที่นั่นควรนอนอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้เนื้อชิ้นหนึ่งหมักได้ดีควรทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อซี่โครงออกแล้วลอกฟิล์มออก
6. เปิดเตาอบ
7. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใต้ก้นหอยสามารถใส่ใบกระวานได้ 2 ใบ
8. วางบรรจุภัณฑ์บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 70-80 นาที ภายในอุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 170 องศา

หลังจากนั้นเนื้อจะเหลือเพียงออกจากเตาอบและคลี่กระดาษฟอยล์ออก จะเสิร์ฟแบบร้อนทั้งตัวหรือรอจนเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

สันในซอสส้มเขียวหวาน

สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง เนื้อซี่โครงอบในซอสส้มเขียวหวานก็เหมาะ ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัมบนกระดูก
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 ส้มเขียวหวาน;
• น้ำผึ้ง 12-15 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล);
• น้ำมันพืช 5 กรัม
• ซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทย

ทำซ้ำสูตรดังกล่าวได้ไม่ยาก:

1. ขั้นแรกให้โรยชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งด้วยเกลือพริกไทยและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้สามารถหมักได้เล็กน้อย
2. ในเวลานี้คุณสามารถทำซอสได้ ขั้นตอนแรกคือการคั้นน้ำจากส้มเขียวหวาน ควรทำประมาณสองสามแก้ว
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามสูตร (ยกเว้นน้ำมัน)
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาณของเหลวลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง
5. ผัดเนื้อในน้ำมันเบา ๆ จน สีน้ำตาลทอง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในระหว่างการอบ
6. วางเนื้อซี่โครงที่ผ่านกรรมวิธีไว้ในแม่พิมพ์และเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ทุกด้าน
7. อบ 20 นาทีในเตาอบที่ 190 องศา เมื่อเวลาผ่านไปจะต้องเอาเนื้อออกมาราดซอสอีกครั้ง
8. การอบจะดำเนินการในสามขั้นตอน แต่ละครั้งอุณหภูมิจะต้องลดลง 10 องศา

เนื้อซี่โครงหอมพร้อมจะดูดีบนโต๊ะล้อมรอบด้วยส้มเขียวหวานสดหั่นบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

แซนวิชเนื้อ

เนื้อซี่โครงที่อบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ของว่างเย็น. เป็นการดีที่จะทำแซนวิชกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมเนื้อซี่โครงให้เหมาะสม ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• เนื้อบริสุทธิ์ 600 กรัม (ไม่มีกระดูก);
• เกลือ;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยป่น

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรกต้องหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด เนื้อซี่โครงควรล้างและทำให้แห้งก่อน หลังจากนั้นเนื้อจะต้องถูด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับให้ละเอียด จากนั้นใส่หม้อ โรยด้วยหัวหอม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 8-10 ชม. มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน
2. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วอบ 60 นาทีในเตาอบที่อุ่นแล้วถึง 180 องศา

เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้ทำแซนวิชได้

เนื้อสันนอกกับผัก

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่ปรุงกับจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียง สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานและช่วยประหยัดเวลา ตัวอย่างเช่น เนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบกับผักอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว ขั้นแรก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่บนเดสก์ท็อป:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 17 กรัม
• ผักชีหนึ่งช้อนชา (ดิน);
• 2-3 กรัม พริกไทยป่น;
• โหระพา 4-5 ก้านและผักชีฝรั่งสด
• มัสตาร์ด ½ ช้อนโต๊ะ (ดีฌง)

สำหรับปรุงแต่ง:

• ฟักทองและมันฝรั่ง 300 กรัม
• เกลือ;
• 3 หัวหอม;
• 4 แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• โหระพา 7 ก้าน (สด)
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโนหรือโรสแมรี่)
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. มัดเนื้อด้วยเส้นใหญ่จากนั้นโรยด้วยเกลือผักชีและพริกไทย
2. บดกระเทียมและสมุนไพรสดในเครื่องปั่น เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยมวลที่เตรียมไว้
3. ห่อเนื้อซี่โครงที่ผ่านการแปรรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. รับครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงานหลักเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง.
5. วางเนื้อบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง ข้างในอุณหภูมิน่าจะประมาณ 150 องศาแล้ว
6. ในเวลานี้คุณต้องทำกับข้าว ผักจะต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้วบรรจุลงในหม้อต้มสองชั้น สิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการประมวลผลล่วงหน้า
7. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผักและผสมให้เข้ากัน
8. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะย่างใต้ตะแกรงแล้วส่งพร้อมกับเนื้ออีกครั้งในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ปิดไฟ จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาย่างแล้วโอนไปยังผัก ในตำแหน่งนี้ เขาควรได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นสามารถนำเนื้อซี่โครงที่หอมกรุ่นพร้อมกับเครื่องเคียงฉ่ำมาที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เนื้อซี่โครงกับซอสบ๊วย

สำหรับการย่างเนื้อใช้มากที่สุด ซอสต่างๆ. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของปฏิคม ในเวลาเดียวกัน เกือบทุกสูตรสำหรับเนื้ออบนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ตัวอย่างเช่น การมีผลิตภัณฑ์สดใหม่สักชิ้น คุณสามารถปรุงด้วยซอสบ๊วยหอมกรุ่นได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• แยม 3 ช้อนโต๊ะ (พลัม);
• มาจอแรม 1 ช้อนชา;
• เกลือ 10 กรัม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหนึ่งใน ตัวเลือกก่อนหน้า:

1. ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อ ขั้นแรกควรถูด้วยพริกไทยโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เตรียมซอสให้เจือจางแยม น้ำเย็นในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำมะนาวและผสม
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
4. เรียงด้านล่างด้วยหัวหอมสับครึ่งวง
5. ใส่เนื้อด้านบน
6. ราดซอสให้ทั่ว
7. ก่อนอื่นต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา
8. จากนั้นเปลวไฟควรลดลง ส่วนที่เหลืออีก 60 นาทีควรอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะดึงดูดผู้ที่โชคดีพอที่จะลอง

เมนูนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในการทำอาหาร ใครๆ ก็ทานได้

ในความคาดหมายของความสุขที่จะเกิดขึ้นเราขอเสนอให้ค้นหาวิธีการทอดซี่โครงหมูในกระทะเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยเนื้อฉ่ำ ๆ และแน่นอนว่าสูตรนี้จะกลายเป็นรายการโปรดในตำราอาหารของคุณ เวลานาน!

สามารถเลือกซี่โครงหมูได้

ก่อนอื่น ให้จำไว้ว่า เนื้อซี่โครงคืออะไร? นี่ไม่ใช่แค่เนื้อหมูชิ้นใด ๆ แต่โดยเฉพาะส่วนหลังและควรมีกระดูกด้วย! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พนักงานต้อนรับของเรา

หากคุณต้องการให้อาหารอย่างรวดเร็วและทำให้ครัวเรือนพอใจ ของอร่อยแล้วแค่เนื้อซี่โครงก็ใช้ได้เลย!

เนื้อหมูประกอบด้วยองค์ประกอบเชิงซ้อนของไมโครองค์ประกอบและวิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการจัดระเบียบของกิจกรรมทางประสาท

ทีนี้มาดูขั้นตอนสำคัญต่อไปกัน เราต้องเลือกเนื้อซี่โครงที่ใช่!

เนื้อสัตว์ต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สีชมพูอ่อน สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว;
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดนั้นไม่มีอยู่จริง เขาเป็นคนอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
• ชั้นไขมันควรเป็นสีขาว สีเหลืองบ่งบอกถึงอายุของสัตว์
• โดยกดนิ้วลงบนพื้นผิว เนื้อสดไม่มีรอยบุบ

การเตรียมเนื้อสำหรับทอด

หลังจากเวทีหลักกับการเลือกเนื้อสัตว์สิ้นสุดลง เราสามารถเริ่มคิดในใจสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของเราในอนาคต

• เราใส่เนื้อซี่โครงบนเขียงเอาไขมันส่วนเกินฟิล์มด้วยมีดคมตัดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก
• จากนั้นล้างชิ้นเนื้อซี่โครงใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
• นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อผัดได้ดีขึ้นและนุ่มใช้ค้อนทุบในครัว ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าวางเนื้อซี่โครงไว้ในแผ่นฟิล์มในกรณีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากการกระเด็นของเนื้อและจะไม่ทุบกระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญในการรักษารสชาติที่ดีที่สุดของจาน!

ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ถูชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วนด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาความนุ่มของผลิตภัณฑ์ไว้ในระหว่างกระบวนการทอด

วิธีทำซี่โครงหมูอบในกระทะ

วันนี้เราใช้พื้นฐานที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็วและเรียนรู้วิธีการทอดซี่โครงหมูในกระทะบน น้ำมันพืช. ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราสัมผัสได้ถึงความงามของเนื้อธรรมชาติอีกด้วย และต้องบอกว่าเนื้อซี่โครงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

เนื้อสัตว์ก่อนทอดสามารถถูด้วยเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อซี่โครงไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังได้รสชาติที่เผ็ดร้อนอีกด้วย

คุณสามารถใช้ ประเภทต่างๆน้ำดอง และในกรณีนี้ เราจะเห็นตัวเลือกมากมายที่จะเปลี่ยนอาหารแต่ละจานให้เป็นผลงานชิ้นเอก หมักขึ้นอยู่กับมะนาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกและ adjika เบียร์และแม้กระทั่ง kvass!

แต่เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกการทำอาหารที่รักษารสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อซี่โครงได้ดีที่สุด

ก่อนทอดให้เกลือเนื้อแล้ววางบนกระทะร้อน น้ำมันเป็นตัวเลือก ถ้าเราตัดสินใจว่าจะไม่รบกวนเรา เราจะทาเนยบางๆ ลงในกระทะ

ในที่สุด เหตุการณ์สำคัญการเตรียมอาหารเย็นที่รอคอยมานานเราต้องรู้ให้แน่ชัดว่าต้องทอดซี่โครงหมูในกระทะมากแค่ไหน จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ว่าอาหารเย็นของเราจะทำให้ญาติของเราพอใจหรือไม่

ทอดเนื้อด้านละ 5-7 นาที จากนั้นปิดฝากระทะและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อซี่โครงผัดพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะพยายามเจาะเนื้อด้วยมีดคม หากน้ำผลไม้ใสไม่มีสี แสดงว่าเนื้อซี่โครงของเราพร้อม! หากเราเห็นน้ำสีชมพู แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังไม่สุก และเราเพิ่มอีกสองสามนาทีในการเคี่ยว

และตอนนี้บนโต๊ะอาหารเย็นผลลัพธ์ของคาถาของเรากำลังรอเราอยู่: จานที่สวยงามน่ารับประทานที่มีกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

แน่นอนว่ามันจะไม่เป็นอาชญากรรมถ้าเราเสิร์ฟพาสต้าหรือบัควีทที่อร่อย แต่คุณต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

แต่เมื่อเนื้อซี่โครงทอดปรากฏต่อหน้าเราวางกรอบอย่างสวยงาม ผักตุ๋นและไวน์แดงจะกระเซ็นในแก้วที่นี่เราจะเข้าใจว่างานของเราไม่ได้ไร้ประโยชน์!

และผลลัพธ์หลักจะเป็นความสุขและความสุขของครอบครัวที่เรารัก ด้วยความอยากอาหารดูดซับผลของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเรา

ซี่โครงหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดหากปรุงอย่างเหมาะสม พวกเขาบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารบน ทำอาหารที่บ้าน. อย่าไปสนใจตำนานพวกมันถูกหักล้างมานานแล้ว อาจเป็นครั้งแรกและมันอาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อเต็มมือแล้ว คุณก็ปรุงอาหารได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟมืออาชีพในสเต็กเฮาส์ ยึดติดกับสูตรและ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์คุณแน่ใจได้เลยว่าได้ปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบของคุณ

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะ ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์กับวิธีการปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์และน้ำดอง คุณยังสามารถเสิร์ฟจานกับซอสและน้ำเกรวี่ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือแรเงาในทางตรงกันข้าม

เราจะวิเคราะห์สูตรเนื้อซี่โครงยอดนิยมหลายแบบทีละขั้นตอน

ในกระทะ

จานนี้ดูดีมาก ตารางงานรื่นเริงและบนแผ่นพลาสติกในธรรมชาติ ลองคิดออกตอนนี้ รวมอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู;
• หอมหัวใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

แช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยไขมันจึงทำให้แห้งได้ แต่ทำได้ยาก จึงสามารถละเว้นการหมักที่ซับซ้อนเพิ่มเติมได้ จากนั้นคุณต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและใส่หัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด เทน้ำมันลงไป แล้วจัดวางชิ้นส่วน ทอดเนื้อด้านละไม่เกิน 5 นาที แล้วทอดด้านข้าง นั่นคือทั้งหมดที่ รวดเร็วและง่ายดาย - เนื้อซี่โครงพร้อม

คุณค่าทางโภชนาการของจาน:

• ปริมาณแคลอรี่ - 225 kcal ต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม
• ไขมัน - 125 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อมผักสด กับข้าวจานนี้ก็พอแล้ว เพราะเนื้อหมูมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะด้วยสมุนไพร

• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

น้ำเกรวี่นี้จะทำให้สเต็กมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน น้ำมะนาวจะทำให้เส้นใยแตกตัว ทำให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสจะเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ คลุกเคล้า ปิดให้สนิท เก็บไว้ 3-4 ชั่วโมง

ส่วนผสมของจาน:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก;
• สมุนไพร.

นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง ผึ่งให้แห้งและทิ้งไว้จนเนื้อถึงอุณหภูมิห้อง ใส่สมุนไพรที่ด้านล่างของกระทะ ขอแนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที น้ำตาลเนื้อทุกด้าน

สเต็กจะถูกเคลือบด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รับประกันความอร่อย. กินสเต็กที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียงเบา ๆ

ซี่โครงครีมซอส

ความอ่อนโยน ซอสครีมขึ้นชื่อเรื่องอาหารไปทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อ สเต็กควรปรุง สูตรคลาสสิคและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมครีมซอส:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ในน้ำมันอุ่นใส่พริกไทยป่นใส่กระเทียมสับละเอียดผสม ทอดมวลเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นเทครีมน้ำซุป เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า หลังจากที่ชีสละลายแล้วให้ใส่มัสตาร์ดและผสมจนเนียน ซอสอร่อยพร้อม.

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่ต้องผัดให้กรอบ นานแค่ไหนที่จะทอดพวกเขาเพื่อไม่ให้หักโหม? เพียงพอสำหรับ 3 นาทีทุกด้านในกระทะร้อนจากนั้นลดความร้อนและรอความพร้อม ชิ้นสำเร็จรูปสามารถราดด้วยซอสหรือเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่แยกกันในชามพิเศษ

1. หมูต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะนำมาซึ่งความสุขในการกินและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชิ้นส่วนให้กดด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสดจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว ไม่ทิ้งคราบบนพื้นผิว ให้ความสนใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพดี
2. ตัดสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 2.5 ซม. ซึ่งจะทำให้ได้การคั่วคุณภาพสูง ประหยัดน้ำ
3. ใช้เวลาหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นในน้ำดองทั้งคืนหากคุณรีบร้อนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันสำหรับหมัก เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่ม ซีอิ๊ว. ข้อกำหนดเบื้องต้น น้ำดองที่ดีเป็นกรด - อาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้บนกองไฟเป็นเวลานานเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสุกหรือต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังปรุงเสร็จ สเต็กจะได้เนื้อที่สุกตามที่ต้องการและน้ำจะยังคงอยู่ด้านใน
5. ปล่อยให้ชิ้นสุกพักหลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็กและให้ความสุขมากขึ้นเมื่อบริโภค

สูตรการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝัน ตอบคำถามปัจจุบัน และปัดเป่าตำนาน ไม่ว่าคุณจะปรุงสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพหรือเรียนหลักสูตรเชฟ การทอดเนื้อให้สมบูรณ์แบบนั้นเป็นเรื่องง่าย ถ้าคุณรู้ขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ทำอาหารเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก