วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารจากบวบ ตั้งแต่พายง่ายๆ ไปจนถึงสลัดต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ทำไมผักชนิดนี้ถึงได้รับความนิยม? ทุกอย่างง่ายมาก: ประการแรกราคาค่อนข้างต่ำและประการที่สองรสชาติที่เป็นกลางที่ช่วยให้คุณทำอาหารได้มากมาย แต่ตามกฎแล้ว พวกเขาเพียงแค่หมักหรือทำสลัดเผ็ดที่สามารถเสริมอาหารมื้อเย็นของครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ขนมขบเคี้ยวกระป๋องสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเพียงเพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาล
มาดูวิธีการปรุงบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น น้ำดองสำหรับการเตรียมนี้ใช้ความเข้มข้นมากพนักงานต้อนรับหลายคนชอบสูตรนี้และแตงกวาดองไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ในนั้นด้วย แตงกวาสควอชก็จะออกมาดีเช่นกันคุณสามารถเก็บผักนานาชนิด สำหรับสูตรของเรา ควรใช้บวบหนุ่มหรือบวบ
วัตถุดิบ
- บวบ - 3-4 ชิ้น;
- Lavrushka ในใบไม้ - 4 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
- ช่อดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 4 ชิ้น;
- หัวผักกาด (ขนาดเล็ก) - 1 หัว
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำกรอง - 1-1.2 ลิตร;
- Lavrushka - 4 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- หินเกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการปรุงบวบดองในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว
ล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วตัด "ก้น" ทั้งสองด้าน ตัดเป็นวงหนาประมาณ 2-3 ซม.
ล้างขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ล้างฝาใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราจัดวาง lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, กานพลู ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นสองส่วนหรือหั่นเป็นครึ่งวง เราฝากเงินในธนาคาร
เราใส่บวบแน่นในภาชนะแก้วแล้วใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
เทน้ำสะอาดลงในขวดที่มีบวบเพื่อวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการ คุณควรได้รับประมาณ 1 ลิตรหรืออาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย
เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมด
นำน้ำดองเดือดออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและกรอง เทลงในขวดที่มีบวบ ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำดองจะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่บวบที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
เราปิดฝาขวดที่เติมด้วยฝาปิด เราวางผ้าขี้ริ้วที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะเล็ก ๆ ติดตั้งภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้อยู่บนไหล่ของกระป๋อง หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ดึงออกอย่างระมัดระวัง ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ
ห่อด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท บวบหมักแช่เย็นสไตล์บัลแกเรียพร้อมสำหรับฤดูหนาว แต่ยังคงทำความสะอาดในที่มืดและเย็น อร่อย.
- สำหรับการปรุงบวบขอแนะนำให้ใช้ขนาดที่เล็ก ผิวควรจะบาง เนื้อนุ่ม และเมล็ดมีขนาดเล็กและไม่เป็นรูปเป็นร่าง
- คุณสามารถเสริมการเตรียมด้วยผักอื่น ๆ : สควอช, บวบ
- ไม่จำเป็นต้องตัดผลไม้เป็นวงกลม คุณสามารถมีรูปร่างที่คุณชอบที่สุดได้
- สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่านี้คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูและกระเทียมหนึ่งกลีบ
- หากต้องการน้ำมากกว่าที่ระบุในสูตร จะต้องเพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน มิฉะนั้นรสชาติอาจเปลี่ยนไป
สูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำเกลือสามารถพบได้ในแหล่งต่าง ๆ : หนังสือ, เว็บไซต์, นิตยสาร บวบดองบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมแปลก ๆ และไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียม พวกเขามีรสหวานและเปรี้ยวสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงหรือคุณสามารถปรุงพิซซ่าและพายจากพวกเขา
คุณสามารถดองได้หลากหลายไม่ว่าจะอายุน้อยหรือผู้ใหญ่โดยมีหรือไม่มีผิวหนัง สูตรอาหารทั้งหมดแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติบางอย่าง แต่เทคนิคการทำอาหารเหมือนกัน จะต้องศึกษาการทำบวบในขวดให้อร่อย
ส่วนผสมของขนม
บวบดองเตรียมจากผักสด เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียมและสมุนไพร
จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อขวดสามลิตร:
- บวบหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม 3 ชิ้น;
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ 1-2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูปกติ 130 กรัม
- ใบลอเรล;
- ใบลูกเกด, ราสเบอร์รี่;
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งสองหรือสามกิ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียวใด ๆ
- พริกไทยร้อนเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส
ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดจากคราบ เน่า เหลือง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ผักทุกชนิดสามารถล้างด้วยเบกกิ้งโซดาได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและไม่ทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ โซดาไม่แพงและแม่บ้านทุกคนก็มีอยู่ในครัว
ถ้าผักไม่อ่อนก็ควรทำความสะอาดผิวเพราะมันจะเหนียวอยู่แล้ว กฎการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย เพื่อให้บวบอร่อยและเก็บไว้ได้นานที่สุด คุณต้องศึกษากฎเหล่านี้
กฎการทำอาหาร
บวบซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คล้ายกับอาหารว่างสมัยโซเวียต ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงทำได้เร็วมาก
หลังจากล้างผักในน้ำเย็นด้วยฟองน้ำแล้วปอกเปลือกจะต้องตัด ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง จำเป็นต้องปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านในกระทะ น้ำมันต้องระบายออก
การดำเนินการนี้ตามด้วยการทำหมันขวด ควรล้างให้สะอาดในน้ำร้อน แล้วยกเหนือไอน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนวัสดุที่แห้ง ฝายังเทน้ำเดือดและทำให้แห้ง
สีเขียวจะถูกจัดเรียงจากกิ่งก้านแห้งและสีเหลืองล้างและทำให้แห้ง กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบ พวกเขาต้องเติมก้นขวด จากนั้นวางบวบเพื่อให้ดูสวยงามและเป็นต้นฉบับ
ยังคงต้องปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, ใบราสเบอร์รี่หรือลูกเกด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วเติมไหลงไปด้านบน
ฝาถูกขันและพลิกบนพื้นเพื่อให้เย็นสนิท แล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็น และหลังจากสามเดือนคุณสามารถลองขนมที่ทำเสร็จแล้วได้
ความลับต่างๆ
โดยทั่วไปความลับของบวบแสนอร่อยอยู่ในน้ำดอง บวบกระป๋องมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษกรุบกรอบและมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
ในขณะที่เพิ่มน้ำดองลงในบวบ ไม่ควรผสมอย่างแรง อย่าบดผัก หากยังเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำตาลควรมากกว่าเกลือ
จำเป็นต้องเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส มักจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง อาจเป็นแค่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี ขึ้นฉ่าย มะรุม บาล์มมะนาว ใบโหระพาก็ได้
หลังจากปิดฝาแล้ว ควรใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มคลุมขวดโหล ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการปกป้องจากแสงและความเย็นอย่างกะทันหัน หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นในฤดูหนาว วิธีนี้จะคงความสดได้นานขึ้นและป้องกันไม่ให้ขึ้นรา
ซื้อฝาใหม่ทุกครั้งในร้านเพื่อไม่ให้แบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายเริ่ม ต้องเป็นโลหะ ทนทาน ขันเกลียวอย่างดี
การทำบวบหมักในสไตล์บัลแกเรียเป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว รวมทั้งให้รางวัลตัวเองด้วยของว่างต้นตำรับ เรียนรู้กฎของการเตรียมการและดำเนินการต่อไป
ของขบเคี้ยวจากบวบหมักสไตล์บัลแกเรียสามารถม้วนเป็นขวดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การหั่นชิ้นหยิกในน้ำดองรสเผ็ดช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของชิ้นงานอย่างสมบูรณ์แม้จะเก็บไว้ในห้องอุ่น แต่ไม่ควรตัดวงแหวนที่บางเกินไป สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าจะมีเครื่องเทศที่น่าประทับใจมากมาย
ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด บวบกรอบจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักดองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักดองร้อน ๆ ส่วนผสมที่เผ็ดร้อน vinaigrette ที่สง่างามและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มอุ่น ๆ
วัตถุดิบ
- บวบ 1 กก.
- ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ชิ้น
- ใบมะรุม 1 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ 2-3 ชิ้น
- ใบลูกเกด 2-3 ชิ้น
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- กระเทียม 8 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 0.75 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล
ผลผลิต : 3 โถ ความจุ 480 มล.
การทำอาหาร
1. บวบควรเป็นหนุ่มที่มีผิวบอบบางและมีเมล็ดขนาดเล็ก ผักสุกไม่เหมาะกับการเตรียมนี้ ซื้อบวบหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายทางกลและสัญญาณของการเน่าเสีย ย้ายไปที่อ่างล้างจานแล้วล้างออกด้วยผ้าขนหนูจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มัดผมหางม้าทั้งสองข้าง ตัดเป็นชิ้นสูง 3-4 มม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งเพื่อทำครึ่งวง
2. เทน้ำลงในกระทะ โรยเกลือและน้ำตาล ผัดและต้ม ล้างผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกกระเทียม หั่นเป็น 2-3 ส่วน ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ กระเทียม ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด จุ่มบวบสับลงในน้ำดองเดือด คน. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ต้มหลังจากเดือดประมาณ 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
บัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านผักกระป๋อง เพื่อนพลเมืองของเราหลายคนจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมเหล่านี้ได้ แม่บ้านบางคนสามารถทำซ้ำได้ในการเตรียมการแบบโฮมเมด พวกเขาแบ่งปันการค้นพบการทำอาหารกับเพื่อนและคนรู้จักและสูตรอาหารก็แพร่หลาย ทุกวันนี้ หลายคนทำบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว บางครั้งก็ไม่รู้ชื่อขนมนั้นด้วยซ้ำ และพึงพอใจกับรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปิดอาหารกระป๋องเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้หากเขารู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารยอดนิยมนี้
คุณสมบัติการทำอาหาร
บวบบัลแกเรียหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวด ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นมากเมื่อต้องเผชิญหน้ากับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม โดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เขาสามารถได้ผลลัพธ์ที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
- ผลไม้ทั้งผลอ่อนและผลรกเหมาะสำหรับการเตรียมบวบในสไตล์บัลแกเรีย แต่จากผักขนาดกลางอาหารเรียกน้ำย่อยยังคงมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน
- บวบหนุ่มไม่ได้ทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร แต่ก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขาถูพวกเขาด้วยฟองน้ำด้านที่หยาบกร้านทำให้แห้งและตัดปลาย บวบสุกปอกเปลือกผ่าครึ่งและเอาเนื้อและเมล็ดออก
- โดยปกติบวบในบัลแกเรียจะหมักเป็นวงกลม แต่การตัดแบบอื่นก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน: แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์
- ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้สามารถอุ่นผักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบได้ก่อน บวบลวกในน้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาทีหรือเคี่ยวกับผักอื่น ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที
- ขวดสำหรับบวบต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย โดยปกติแล้วจะผ่านการต้ม ปิดฝาขวดผักด้วยฝาโลหะเพื่อความแน่น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ขอแนะนำให้เก็บบวบที่หมักในสไตล์บัลแกเรียไว้ในห้องเย็น แม้ว่าการฝึกฝนจะแสดงให้เห็นว่ามันยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
สูตรบวบหมักบัลแกเรียคลาสสิก
องค์ประกอบ (ต่อ 4 ลิตร):
- บวบ - 3 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 0.25 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
- กระเทียม - 12 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
- มะรุม - 1 แผ่น;
- ใบลอเรล - 5-6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาที่พอดี
- ล้างเครื่องเทศและเครื่องเทศ ปล่อยให้แห้ง
- ตัดมะรุมเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนกระป๋องวางชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
- ปอกกระเทียมจัดกานพลูในขวด
- ล้างบวบให้สะอาด ซับด้วยทิชชู่. ปอกผักสุกเอาเมล็ดออก ตัดบวบเป็นวงกลมหนา 7-8 มม. หรือรูปร่างอื่น ๆ แต่มีความหนาเท่ากัน
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบลอเรลลงไป นำไปต้ม. เทลงในน้ำส้มสายชู
- จุ่มชิ้นบวบลงในน้ำดองเดือด ปิดฝาหม้อ. ลวกเป็นเวลา 5 นาที
- จัดบวบในขวดที่เตรียมไว้
- นำน้ำดองที่ลวกไว้กลับมาต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำดองเหนือบวบ
- ม้วนกระป๋องพลิกกลับ ห่มผ้า. ปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น
เกือบทุกคนชอบบวบที่ปรุงตามสูตรนี้ พวกเขามีรสเผ็ดปานกลางยังคงกรอบ แต่นุ่ม
บวบบัลแกเรียในน้ำดองรสเผ็ด
องค์ประกอบ (ต่อ 4 ลิตร):
- บวบ - 3 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- กระเทียม - 8 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
- ใบลูกเกด - 4 ชิ้น.;
- ใบราสเบอร์รี่ - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 0.25 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
- ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น.;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 8 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างบวบเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดปลายผัก ถ้าผักมีขนาดใหญ่ ให้ปอกด้วยที่ปอกผัก
- ตัดบวบเป็นวงกลม บีบตรงกลางด้วยเมล็ดขนาดใหญ่จากผลสุกด้วยแก้ว
- ฆ่าเชื้อขวด กระจายลูกเกดและใบราสเบอร์รี่, กานพลูกระเทียม
- ใส่ร่มผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยลงในกระทะ เทน้ำตาลและเกลือ
- เติมน้ำ. นำไปต้ม.
- เพิ่มน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ใส่บวบลงไปแล้วลวก 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักหนาแค่ไหน
- โอนบวบลงในขวด
- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีเทผัก
- ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วให้พลิกกลับห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นแบบนี้
หลังจากทำความเย็นแล้ว สามารถนำชิ้นงานไปที่ตู้กับข้าวหรือที่อื่นๆ ที่คุณมักจะเก็บอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว
บวบบัลแกเรียกับพริกและมะเขือเทศ
องค์ประกอบ (ต่อ 4 ลิตร):
- บวบ (ปอกเปลือก) - 3 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหยวก - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
- พริกขม - 50 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกบวบหั่นเป็นก้อน
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น
- ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงหนา
- ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออก
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มบวบพริกหวานและร้อน ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับละเอียดผสม คุณไม่สามารถสับกระเทียมได้ แต่หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- จัดเรียงขนมร้อนในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิท
- พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม
ในตอนเช้า อาหารกระป๋องสามารถจัดเรียงใหม่ให้เป็นที่เก็บถาวรได้ ตามสูตรนี้จะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมได้หากอุ่นขึ้น ยิ่งเย็นยิ่งอร่อย
บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรียอาจแตกต่างกัน แต่ของว่างทั้งหมดนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสมดุล ทานคนเดียวก็อร่อย แถมเป็นอาหารจานหลักด้วย
บวบในการปรุงอาหารค่อนข้างเป็นที่ต้องการ ประการแรกเป็นเพราะผักชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูก และอย่างที่สอง - ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่บวบสด ตั้งแต่แพนเค้กเค็มไปจนถึงพายหวาน เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์บวบ สลัดต่างๆ แยม แยม และแม้แต่บวบหวาน นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของสารพัดที่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่มักจะดองด้วยกระเทียมและสมุนไพร คุณจะไม่พบของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดในฤดูหนาว บางทีมะเขือเทศดองหรือแตงกวา
บวบหมักสไตล์บัลแกเรียมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน การเก็บเกี่ยวนั้นดีเพราะว่าผักในไหไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และนั่นช่วยลดเวลาของปฏิคมที่ใช้ในครัวลงได้อย่างมาก
เอาท์พุท: 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 l
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือ (ใหญ่) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น,
- กระเทียม - 4 กานพลู
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
สำหรับการดองควรใช้บวบหนุ่ม ไม่ว่าจะสีอะไร เขียว เหลือง หรือขาว สิ่งสำคัญคือต้องมีเปลือกบาง เมล็ดเล็ก แทบไม่มีรูปร่างและเนื้อนุ่ม
ตัดผลไม้ตามชอบ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบหมักบวบเป็นวงกลมหรือแท่งยาวจนเข้าไปในขวด
ในระหว่างนี้ คุณใช้เวลาในการหั่นผัก ใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง
จุ่มบวบที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ไฟปานกลางถึงปานกลาง ต้มผักเป็นเวลา 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไป ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้มบวบมากเกินไปมิฉะนั้นอย่างดีที่สุดพวกเขาจะไม่กระทืบในขวดและที่แย่ที่สุดพวกมันจะกลายเป็นมวลผักที่ไม่มีรูปร่าง
ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมกานพลูพริกไทย
จากนั้นระบายของเหลวจากบวบลงในภาชนะที่แยกจากกันและทำให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวด
คืนน้ำซุปผักที่ต้มบวบกลับไปที่กระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูใบกระวาน ต้มน้ำดองสำหรับบวบแล้วเทเนื้อหาของไหลงไป
ม้วนขวดบวบที่มีฝาปิด เย็นคว่ำห่อในผ้าห่ม ส่งบวบบัลแกเรียดองเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
บวบหมักสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย: สูตรพร้อมรูปถ่ายของเซเนีย
