วิธีทำนมทอด. คุณรู้หรือไม่ว่านมทอดในสเปนเป็นอย่างไร? วิธีทำนมทอด

สูตรอาหารสเปนทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อยในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอยู่เสมอ - เราจะหาจานที่มีรสชาติพิเศษและประณีตจากผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ได้อย่างไร วันนี้เราขอนำเสนอ "นมทอด" ซึ่งเป็นขนมสเปนที่แปลกตาซึ่งยังไม่ทราบที่มาที่แน่นอน

อันที่จริงทุกภูมิภาคของสเปนอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของสูตรนี้ ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่มั่นใจว่าซานเซบาสเตียนเป็นผู้สร้าง คนอื่นยังคงอยู่ที่ด้านข้างของ Castile และLeón สิ่งเดียวที่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอนคือจานโฮมเมด

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การใส่ใจกับสูตรของนมทอดที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา วันนี้มีหลายวิธีในการสร้างขนมนี้ แต่เราจะให้ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในกระบวนการ "ทอด" นมต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่ง: รูปร่างจะต้องเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมและมีขนาด 3-5 ซม. และ 1-2 ซม. ที่ด้านข้าง สำหรับการสร้างเปลือกสีทองนั้นถูกสร้างขึ้นโดยใช้การชุบเกล็ดขนมปัง และตกแต่งจานด้วยน้ำตาลและอบเชยป่น

สูตรนมทอดสุดคลาสสิค

เพื่อเตรียม 4-6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง (แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี) - 60 กรัมต่อชิ้น
• ช้อนวานิลลา
• น้ำตาลและผง - 120 g และ 100 g
• นมสด - ครึ่งลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา

ในการปรุงนมทอดต้องอุ่นในกระทะให้ทั่ว ขนานกับสิ่งนี้ ไข่จะบดด้วยวานิลลาและน้ำตาล แป้งทั้งสองชนิดถูกเติมและผสมให้ละเอียด

ตอนนี้เทนมเดือดลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าวจะได้ครีมที่หนาและแน่น หากคุณไม่ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่ม cornmeal เพิ่มอีกเล็กน้อย

หลังจากนั้นครีมนมจะต้องผ่านตะแกรงซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดก้อนได้ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงในจานอบที่ทาน้ำมันอย่างดีและคงอยู่ในนั้นจนข้น

มันยังคงเป็นเพียงการตัดครีมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นม้วนในแป้งและชุบไข่แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะอุ่น

ก่อนเสิร์ฟอาหารอย่าลืมโรยขนมที่ได้กับน้ำตาลผง

สูตรทำนมผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• นม 3.5% - 1 ลิตร
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• แป้ง - 120 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด)
• ไข่สองสามฟองสำหรับทอด
• เปลือกมะนาว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• อบเชย

ทอดนมทีละขั้นตอน:

1. เทนมสด 750 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วใส่อบเชย เปลือกมะนาวลงไป ต้มและทิ้งไว้ 10 นาที
2. ผสมนมที่เหลือ 250 มล. กับแป้งถูก้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีไข่แดง. หากคุณต้องการทำให้ขนมนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเจาะไข่แดงและเอาฟิล์มด้านบนออก (เฉพาะส่วนที่อยู่ภายในเท่านั้น)
4. ผสมมวลทั้งสองนี้
5. จากนมเย็นเราเอาเปลือกมะนาวใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง
6. เทส่วนผสมแป้งและไข่แดงลงในกระทะ คนและปรุงอาหารจนข้น อย่าปล่อยให้เธอเดือด!
7. ครีมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะสี่เหลี่ยม ปรับระดับและตั้งให้เย็น
8. ตัดนมที่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งไข่แป้งแล้วทอดจนเหลืองทองในกระทะอุ่น

สูตรวิดีโอสำหรับทำนมทอด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

รู้ยัง ทำนมจากนม เรียกว่า นมทอด ได้ ? ฉันไม่คิดว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ด้วยซ้ำ บอกตามตรงฉันกังวลมากว่าจะได้ความหวานนี้ไหม เพราะมันน่ากลัวมากในเกือบทุกช่วงเวลาของกระบวนการทำอาหาร ตอนแรกก็กังวลว่าจะไม่ได้คัสตาร์ดดีๆ สักก้อน ต่อมาก็กังวลว่าจะไม่แข็งตัว หลังจากนั้นก็น่ากลัวว่าขนมนมจะไม่หลุดจากรา คุณก็รู้ ฉันสามารถดำเนินการต่อรายการนี้ได้ไม่มีกำหนด อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการรับรองกับคุณว่า นมผัดของฉันกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ความกลัวทั้งหมดของฉันก็หายไป ของหวานออกมาอร่อย กรอบ นุ่ม และสวยงามในรูปลักษณ์ ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้ทีละขั้นตอนวิธีทำนมทอดที่บ้านตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย เซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวของคุณและเอาใจเด็กๆ เหล่านี้ด้วยของอร่อยๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- นม 250 มิลลิลิตร
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นนมในทัพพี




จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปในนมอุ่น คนให้ละลาย




ในชามลึก ผสมไข่กับแป้งและนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ (นำออกจากทัพพี) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน










เทส่วนผสมของไข่ลงในส่วนผสมของนมในขณะที่ตีแรงๆ




ปรุงครีมจนข้น จากนั้นยกทัพพีด้วยครีมที่เสร็จแล้วออกจากไฟ



หล่อลื่นแม่พิมพ์แก้วด้วยน้ำมันพืช ใส่ครีมลงไป แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง




เมื่อข้นแล้วให้นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม




จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีแล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง










ทอดครีมสี่เหลี่ยมในน้ำมันพืชอุ่นจนเหลืองและกรอบ

หากคุณเป็นแฟนของขนมดั้งเดิมและแปลกมากคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ด้วยของหวานคุณจะไม่เพียงทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ แต่ยังทำให้พวกเขาพอใจด้วย

อาหารอันโอชะนี้ไม่มีที่เปรียบในรสชาติและอ่อนโยนมาก กระบวนการทำอาหารเองจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากเกินไป แต่คุณยังต้องปรับปรุงอีกเล็กน้อย การทำอาหารจะต้องได้รับการดูแลอย่างจริงจังและปฏิบัติตามขั้นตอนทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ทำนมทอดที่บ้านสำหรับวันหยุดหรืองานเลี้ยงน้ำชาโดยไม่ได้คิดอะไร

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล.;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำนมทอด

เทนม 250 มล. ลงในกระทะหรือกระทะที่เราส่งไปที่เตา เราร้อนขึ้น แต่อย่าต้ม

เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนคริสตัลละลายหมด

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมไข่ไก่หนึ่งฟองกับแป้งข้าวโพด เพิ่มนมอุ่นสองช้อนโต๊ะลงไป

ผสมส่วนผสมของไข่

หลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่มีนมและน้ำตาล ขณะผสม.

ต้มครีมจนเดือดและข้นดี ตอนนี้เราปล่อยให้ครีมนี้เย็นลง

จากนั้นเราก็โอนไปยังแบบฟอร์มบางอย่าง แบบฟอร์มควรทาน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ขนมง่ายขึ้น

ตอนนี้เราซ่อนแบบฟอร์มด้วยครีมในตู้เย็นประมาณ 60 นาที คัสตาร์ดจะข้นมากในช่วงนี้ และสามารถตัดด้วยมีดได้ เราเอาครีมออกจากแม่พิมพ์ก็จะอยู่ในชั้นเดียว ใช้มีดคมๆ หั่นครีมเป็นชิ้นๆ

ตอกไข่ที่เหลือลงในชาม ม้วนครีมแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นใส่ไข่ แล้วตามด้วยแป้งอีกครั้ง

เราอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน (ไม่มีกลิ่น) แล้วทอดครีมจนเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นสีทองและสวยงาม

ทานของหวานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

ขนมจีนไม่ค่อยรู้จักชาวรัสเซีย ไม่น่าแปลกใจเพราะมีของแปลกและสวยงามมากมายในร้านอาหารประจำชาติ! ของหวานมักจะไม่มา และมักจะครอบครองส่วนที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวในรายการจานขนาดใหญ่ ในประเทศจีน ของหวานไม่ใช่อาหารมื้อเดียว พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง และในตอนท้ายของงานเลี้ยงพวกเขาเสนอเฉพาะชาและบางครั้งผลไม้เท่านั้น

อาหารหวานบางครั้งทำมาจากส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น ผักราก ผัก และแม้แต่เนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น หมูหวานกับผลไม้หวานในน้ำเชื่อม ซุปหวานกับพืชถั่ว "Tiantang" หรือเค้กข้าว มีของหวานที่คุ้นเคยมากกว่าในอาหารจีน เช่น เยลลี่ ไอศกรีม และขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลอ้อยหรือน้ำผึ้ง กับผลไม้หรือถั่ว ของหวานเรียกว่า "ตาล" และยังมีขนมอบที่เรียกว่า "ซู" หรือ "บิน" ซึ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ "ขนมปังขิงพระจันทร์" ซึ่งด้านนอกแข็งและมีไส้ตรงกลางที่นุ่มและนุ่ม

โดยทั่วไป คุณลักษณะนี้ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างขอบที่กรอบหรือแค่เปลือกแข็ง กับไส้ที่นุ่ม บางครั้งเหมือนตีให้เป็นฟองหรือกึ่งเหลว ถือเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจีน ความสมดุลระหว่างเนื้อแข็งและเนื้ออ่อน ร้อนและเย็น เผ็ดและนุ่มเป็นสิ่งสำคัญมากในประเพณีการทำอาหารของอาณาจักรกลาง ข้อกำหนดเหล่านี้เกิดจากความเป็นเอกภาพและการเติมเต็มซึ่งกันและกันของหลักการตรงข้าม "หยิน" และ "หยาง" ซึ่งตามปรัชญาจีน ทำให้เกิดความสมดุลของจักรวาล ท้ายที่สุดแล้วอาหารในประเทศจีนถือเป็นการแนะนำวัฒนธรรมประจำชาติซึ่งส่วนหนึ่งเป็นศิลปะการทำอาหาร

เพื่อดูว่าเชฟชาวจีนสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของพวกเขาอย่างไร ทีมงานภาพยนตร์ MIR 24 ได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหาร Soluxe Club ซึ่งเชฟ Chen Yongjian ตกลงที่จะให้ชั้นเรียนทำขนมจีนแท้ๆ แก่เรา

ในร้านอาหารจีนที่อวดดีแห่งนี้ พวกเขาทำอาหารสำหรับเพื่อนร่วมชาติที่อาศัยอยู่ในมอสโกเป็นหลักและมาที่นี่เพื่อทำธุรกิจ ดังนั้นการตกแต่งภายในจึงเป็นไปตามข้อกำหนดของฮวงจุ้ย ทุกสิ่งที่นี่เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์ของสไตล์ ความหรูหรา และความงาม หน้าต่างของร้านอาหารมองเห็นน้ำ น้ำไหลผ่านกระจก - และในน้ำตกภายในห้องโถง และนักออกแบบปลาแดงที่หักเหในแผงกระจกที่ซับซ้อนสร้างภาพลวงตาของการเคลื่อนไหว ภายในหรูหราอย่างเรียบง่าย: หินอ่อน, ผ้าไหม, ไม้ราคาแพง, งานแกะสลักที่ซับซ้อน, สีบรอนซ์, โอนิกซ์, การเล่นแสงบนน้ำและกระจก นอกจากนี้ยังมีลิฟต์รูปครึ่งวงกลม: ตามตำนาน เพื่อไม่ให้เสียโชค คุณไม่สามารถลงบันไดได้บ่อย คุณสามารถขึ้นได้เท่านั้น

และพิพิธภัณฑ์เดียวกันก็อยู่ในเมนู เพราะมันนำเสนออาหารของจักรวรรดิ: รังนกนางแอ่น ซุปเต่า ไขสันหลังปลาฉลามขาว ไม่ต้องพูดถึงไข่อายุนับศตวรรษและอาหารจีนที่มีชื่อเสียงอื่นๆ แน่นอน เราอยากเห็นวิธีที่เชฟเตรียมอาหารรสเลิศเหล่านี้ แต่เมื่อไตร่ตรองแล้ว เราขอให้เฉิน หย่งเจี้ยนสอนวิธีทำขนมจีนที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงในครัวของเธอได้ และที่สำคัญ สามารถซื้อวัตถุดิบสำหรับพวกเขาได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต อาจารย์แสดงวิธีทำผลไม้ในคาราเมลด้วยงาและของหวาน "นมทอด"

ลูกบอลผลไม้คาราเมลงาดำ

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. สตรอเบอร์รี่ - 70 กรัม
2. สับปะรด - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเขียว - 80 กรัม
4. งา 50 กรัม
5. แป้ง 50 กรัม
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด - ประมาณ 0.7 ลิตรขึ้นไป

การปะทะ:

1. แป้งกลูเตนต่ำ - 700 g
2. แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
3. ผงฟู - 20 กรัม
4. โซดา - 6 กรัม
5. แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
6. น้ำมันพืช - 70 กรัม

สำหรับคาราเมล:

1. น้ำมันพืช - 80 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม

ทำอาหารดังนี้:

ขั้นแรก เตรียมผลไม้: เราปอกแอปเปิ้ลจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็น 4 ไม้ หั่นสับปะรดเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกัน และเพียงแค่ปอกสตรอเบอร์รี่จากหาง ผลไม้ทุกชนิดควรจะแข็งแรงเพียงพอและมีเนื้อแน่น

ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน: แป้งจากแป้งแป้งและน้ำโดยเติมน้ำมันพืชโซดาและผงฟูสำหรับแป้ง

การปรุงไขมันลึก: เทน้ำมันลงในกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ชิ้นผลไม้ในแป้งลอยอยู่ที่นั่น และมีขนาดกว้างขวางเมื่อแป้งเริ่มบวมขณะทอด Chen Yongjian ปรุงอาหารด้วยกระทะทอด: ผนังบางช่วยให้แป้งร้อนขึ้นทันที

ม้วนผลไม้ในแป้ง จุ่มในแป้งและจุ่มในหม้อทอดร้อน เราลดทีละสามชิ้นเพื่อให้กว้างขวางและไม่แตะกัน จากนั้นเวทย์มนตร์ก็เกิดขึ้น: แป้งจะพองตัวขึ้นทันทีและตอนนี้ลูกบอลสามลูกก็ลอยอยู่ในไขมันลึกซึ่งได้สีทองอย่างรวดเร็ว พ่อครัวจับพวกมันอย่างช่ำชองบนตะแกรงแล้วเริ่มส่วนถัดไปเพื่อลอย

แป้งที่ทำจากแป้งหรือแป้งมักใช้ในอาหารจีน นี่คือวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อ ปลา อาหารทะเล และผัก ชิ้นที่ทอดหอมกรุ่นถูกล่ามโซ่ด้วยแป้งที่ทอดกรอบแล้วจะอ่อนกำลังลงเพียงเล็กน้อย โดยยังคงรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเอาไว้
เมื่อผลไม้ที่ชุบแป้งชุดสุดท้ายทอดแล้ว เชฟจะทอดลูกบอลทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสามวินาที เนื่องจากจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันเมื่อใส่ลงในคาราเมล

จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วมาก: เฉินหย่งเจี้ยนด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาล ราวกับใช้ตา ตักขึ้นด้วยทัพพี และด้วยทัพพีเดียวกันคนส่วนผสมที่เดือดทันทีของ น้ำตาลและเนยจนกลายเป็นคาราเมลและจะไม่กลายเป็นสีเหลือง ใช้เวลาครึ่งนาทีไม่มาก

ในเวลานี้ด้วยท่าทางของนักมายากล เขาส่งลูกบอลผลไม้ในแป้งลงในคาราเมลแล้วคลึงเป็นคาราเมลด้วยช้อนเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมล แต่มันไม่มีเวลา เพื่อแข็งตัวและกาวมวลทั้งหมด เมื่อถึงจุดใดที่เขาโยนงาดำจำนวนหนึ่งเข้าไป ดวงตาแทบจะไม่สามารถแกะรอยได้ แต่เมล็ดงาจะตกลงมาบนลูกบอลขนมแต่ละลูกอย่างเท่าเทียมกัน: เวทมนตร์อันบริสุทธิ์!

และตอนนี้พ่อครัวกำลังจับลูกบอลทีละลูกบนจานแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้น พวกเขาจะติดกันทันที เริ่มเสิร์ฟกันเลย: เฉินหย่งเจี้ยนหยิบจานแบนวางลวดลายเรขาคณิตที่พูดน้อยที่ขอบด้วยช็อคโกแลตและน้ำเชื่อมเชอร์รี่วางใบตองตรงกลางและวางลูกบอลสีแดงก่ำแสนอร่อยในเคลือบคาราเมลมันวาวด้านบน นำตะเกียบไปทีละอัน

คล้ายกับการสร้างผลงานชิ้นเอก และเชฟกล่าวถึงการกระทำในลักษณะนี้: อาหารแต่ละจานจะต้องเป็นผลงานศิลปะ และสำหรับการเตรียมการ คุณต้องมีอารมณ์และแม้กระทั่งแรงบันดาลใจ

นมทอด

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. กะทิ - 250 กรัม
2. นม 3.2% - 300 กรัม
3. นมข้น - 100 กรัม
4. แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
5. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
6. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - ประมาณ 0.7 ลิตรขึ้นไป

การปะทะ:

1. แป้ง - 700 กรัม
2. แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
3. ผงฟู - 20 กรัม
4. โซดา - 6 กรัม
5. แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
6. น้ำมันพืช - 70 กรัม

ทำอาหารดังนี้:

ในกระทะหรือกระทะผสมกะทิกับนมวัวใส่นมข้นและน้ำตาลทราย เราใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้มแล้วเติมแป้งข้าวโพดหลังจากเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นปรุงส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนจนข้น ใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาที ออกมาเป็นเยลลี่นมข้นหนึบ แน่นอนว่ามันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้ต้องเทเยลลี่นี้ในรูปแบบแบนที่มีด้านข้างเพื่อให้ความลึกของชั้นนมประมาณหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรเย็นและส่งไปยังตู้เย็น เราจำเป็นต้องแช่แข็งให้อยู่ในสภาพที่สามารถหั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 8 ซม. และหนา 1.5 ซม.

เมื่อมวลนมแข็งตัวและถูกตัดออก ให้เตรียมแป้งโดยผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

น้ำมันร้อนสำหรับทอดในกระทะหรือกระทะ เมื่อการทอดร้อนเพียงพอแล้ว ให้จุ่มแท่งนมลงในแป้งแล้วจุ่มลงในกระทะทอด พวกเขาควรจะกว้างขวางดังนั้นเราจึงเปิดตัว 2-3 ชิ้นในเวลาเดียวกันไม่มาก

แป้งจะกลายเป็นแป้งที่กรอบอย่างรวดเร็วและนมที่ติดอยู่ข้างในละลาย แต่ไม่ไหล ไส้นมเป็นเหมือนซูเฟล่หวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด อีกครั้งที่แป้งกรอบแบบจีนผสมผสานกับเนื้อละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้น!

ก่อนเสิร์ฟ เชฟวางโรลกรุบกรอบบนจานที่ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสดและดอกเบญจมาศ

อย่างลับๆ เฉิน หย่งเจี้ยนกระซิบบอกเราถึงสูตรของหวานผลไม้แบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งซึ่งดีมากที่จะเตรียมในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มคุณค่าและปรับปรุงรสชาติของผลไม้ฤดูหนาว นี่คือโบนัสจากเชฟโดยตรง:

ผลไม้ในซอสส้ม

เราใช้สตรอเบอร์รี่ 70 กรัม กล้วย 100 กรัม กีวี 80 กรัม สับปะรด 100 กรัม เราทำความสะอาดผลไม้และลดระดับลงในน้ำเดือด 20 วินาที จากนั้นเราผสมน้ำส้ม 20 กรัมกับน้ำปริมาณเท่ากัน ใส่น้ำตาล 60 กรัม ต้ม 3 นาที แล้วใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะได้ของหวานผลไม้ที่อร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษน่าสนใจและรสชาติเข้มข้นกว่าสลัดผลไม้ทั่วไป

คุณเคยลองทอดนมไหม ถ้าไม่ใช่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแน่นอน ของหวานสเปนแบบเก่าสำหรับเด็กนี้ครองใจคนรักหวานมานาน นมทอดมีลักษณะเป็นครีมคล้ายแป้งชูส์มากกว่า ของหวานมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด
มาเริ่มกันที่สูตรนมทอดกัน

สำหรับสิ่งนี้ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 1 ลิตร 3.5%;
• แป้งข้าวโพด 120 กรัม (คุณสามารถใช้แป้งได้);
• ไข่ 5 ฟองซึ่ง 2 ไข่แดงจะเข้าสู่ของหวานสำหรับทอด - 3 ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลอบเชยหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก

ใช้เวลาเตรียมอาหาร 40 นาที คุณสามารถเลี้ยงเด็ก 8 คน

วิธีทำนมทอด

เทนม 750 มล. ลงในกระทะ เติมความเอร็ดอร่อยและอบเชย (วานิลลิน) ใส่นมบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้ปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ในนมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งและเจือจางจนเนียน มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งมันฝรั่งในขนมนี้มีโครงสร้างที่หนักกว่า
แยกกันตีไข่แดงสองฟองพวกเขาจะเพิ่มความนุ่มพิเศษให้กับขนม ตอนนี้คุณสามารถผสมมวลแป้งกับไข่แดงได้
เราเอาโฟมส่วนเกินออกจากนมเดือดแล้วใส่น้ำตาล เราทำไฟปานกลางและรอจนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งไข่แดงลงในนม ในกรณีนี้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟให้เล็กและอย่าให้ส่วนผสมเดือด

มวลจะข้นขึ้นเร็วและจะคล้ายคลึงกัน ใช้แม่พิมพ์และจารบีกับเนย เลือกรูปแบบที่ความหนาเทครีมไม่เกิน 3 ซม. เราปรับระดับมวลและลืมมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อมวลเข้ายึด ให้พลิกตัวแล้วนอนราบกับพื้นเรียบ ตอนนี้คุณสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ความสม่ำเสมอมีความละเอียดอ่อนมาก แต่สามารถตัดได้ง่าย
แต่ละตารางถูกทอดทิ้งในน้ำมันพืชจำนวนมาก ก่อนหน้านั้น ให้จุ่มแป้งก่อน ตามด้วยไข่ แล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง ปรากฎว่าทำขนมปังสองครั้ง จุ่มน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

กระจายขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ม้วนสี่เหลี่ยมขนมในน้ำตาลและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลา
นมทอดแช่เย็นเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผลไม้ ไอศกรีม หรือซอสผลไม้

ของหวานสามารถเผาได้หากต้องการ ในกรณีนี้ น้ำตาลจะละลาย และของหวานจะได้รสคาราเมล คุณสามารถกินของหวานร้อนแล้วเสิร์ฟแยมหรือแยมได้