นมทอด - ชาวสเปนที่หุนหันพลันแล่นไม่ได้คิดอะไร! ของหวานแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่ม! และความเรียบง่ายของการเตรียมการจะชนะแม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงนมทอด!
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- ข้าวโพด - 60 กรัม
- แป้งสาลี - 60 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- นม - 500 มล.;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- เนย - ไม่จำเป็น;
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่นมบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างนี้ ให้นำกระทะอีกใบหนึ่งมาผัดกับไข่ น้ำตาล และวานิลลา
- เพิ่มแป้งทั้งสองและผสมจนไม่มีก้อน จากนั้นเทนมเดือดและคนไม่หยุดเป็นเวลา 5-7 นาที ครีมพร้อม มันควรจะหนาพอ ถ้ามันกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยก็ให้เพิ่ม cornmeal อีก
- นอกจากนี้ เพื่อกำจัดก้อนที่เล็กที่สุด ให้กรองครีมผ่านตะแกรง
- จาระบีจานอบด้วยเนยและเทลงในส่วนผสม เมื่อข้นดีแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำออกจากพิมพ์
- ขนมปังแต่ละชิ้นใน cornmeal และไข่ จากนั้นทอดจนกรอบและเป็นสีทอง
- ของหวานพร้อม! คุณสามารถตกแต่งด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
และหากคุณกล้าหาญและรักการทดลองอาหารที่ไม่ธรรมดา ให้เทเหล้าลงบนชิ้นแล้วจุดไฟ นี่เป็นวิธีที่ชาวสเปนผู้ก่อความไม่สงบสนุกกับมัน รับประกันกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ! ถ้าในหมู่เพื่อนของคุณมีนักชิมเช่นคุณ แสดงสูตรนี้ให้พวกเขาดู! ใครลองแล้วจะติดใจ!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
รู้ยัง ทำนมจากนม เรียกว่า นมทอด ได้ ? ฉันไม่คิดว่าพวกเขารู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ด้วยซ้ำ บอกตามตรงฉันกังวลมากว่าจะได้ความหวานนี้ไหม เพราะมันน่ากลัวมากในเกือบทุกช่วงเวลาของกระบวนการทำอาหาร ตอนแรกก็กังวลว่าจะไม่ได้คัสตาร์ดดีๆ สักก้อน ต่อมาก็กังวลว่าจะไม่แข็งตัว หลังจากนั้นก็น่ากลัวว่าขนมนมจะไม่หลุดจากรา คุณก็รู้ ฉันสามารถดำเนินการต่อรายการนี้ได้ไม่มีกำหนด อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการรับรองกับคุณว่า นมผัดของฉันกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ และในระหว่างที่ทำอาหาร ความกลัวทั้งหมดของฉันก็หายไป ของหวานออกมาอร่อย กรอบ นุ่ม และสวยงามในรูปลักษณ์ ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้ทีละขั้นตอนวิธีทำนมทอดที่บ้านตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย เซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวของคุณและเอาใจเด็ก ๆ เหล่านี้ด้วยของอร่อย ๆ เพราะนี่เป็นของอร่อยที่ไม่ธรรมดา!
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- นม 250 มิลลิลิตร
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
อุ่นนมในทัพพี 
จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปในนมอุ่น คนให้ละลาย 
ในชามลึก ผสมไข่กับแป้งและนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ (นำออกจากทัพพี) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
เทส่วนผสมของไข่ลงในส่วนผสมของนมในขณะที่ตีแรงๆ 
ปรุงครีมจนข้น จากนั้นยกทัพพีด้วยครีมที่เสร็จแล้วออกจากไฟ 
หล่อลื่นแม่พิมพ์แก้วด้วยน้ำมันพืช ใส่ครีมลงไป แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง 
เมื่อข้นแล้วให้นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม 
จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีแล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง 
ทอดครีมสี่เหลี่ยมในน้ำมันพืชอุ่นจนเหลืองและกรอบ 
นมทอดเหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่หรือของว่างยามบ่าย ทานได้ค่อนข้างน่าพอใจ มันถูกจัดทำขึ้นในยุโรปและตามที่ปรากฏในประเทศจีนซึ่งเป็นประเทศที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์นม คนจีนไม่ดื่มนมวัว พวกเขาแพ้แลคโตส พวกเขากินนมเป็นพุดดิ้งและครีมต้มเท่านั้น สูตรสำหรับนมทอดแบบจีนถือกำเนิดขึ้นในมณฑลกวางตุ้งซึ่งขึ้นชื่อด้านประเพณีการทำอาหาร ในจังหวัดนี้ คุณจะได้รับอาหารกวางตุ้งพร้อมขนมแปลก ๆ ที่ทำจากนม
นมทอด (สูตรจีน)
คุณควรเตือนทันทีว่าสูตรสำหรับพุดดิ้งทอดที่ผิดปกติอาจไม่ได้ผลในทันที แต่จะทำให้คนที่คุณรักชื่นชมและแปลกใจ
รสชาติของนมทอดคล้ายกับพายกับคอทเทจชีสไร้เชื้อ มีรสนม ไม่หวานมาก จานนี้นุ่มและเด็กชอบมัน
วิธีทำนมทอด
วัตถุดิบ:
- นม - 250 มล.
- แป้ง - 70 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 100 มล.
- แป้ง - 100 กรัม
- แป้ง - 90 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
มาทำพุดดิ้งนมกันเถอะ ผสมนม (200 มล.) กับน้ำตาลลงในหม้อ
คนนมที่เหลือ (50 มล.) กับแป้ง
นำนมกับน้ำตาลไปต้มในกระทะและในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนให้เทนมแป้งลงไป ผัดและต้มประมาณ 2-3 นาที เทพุดดิ้งของเราลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง เย็น และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
มาเตรียมแป้งกัน ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมด มาเติมน้ำกัน ผสมให้ละเอียด
วางชิ้นแช่แข็งลงในแป้งด้วยช้อน
และส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ทอดทั้งสองด้าน 1-2 นาที
ณ จุดนี้ปัญหาอาจเกิดขึ้น พุดดิ้งจะเริ่มไหลและจะเกิดแอ่งน้ำนมในกระทะ อย่าอารมณ์เสีย ข้าวต้มนี้ค่อนข้างกินได้ วิเคราะห์ข้อผิดพลาดของคุณ: พุดดิ้งที่แช่แข็งหรือเป็นน้ำไม่เพียงพอ แป้งเหลวไหล กระทะที่ไม่ร้อน เราทานมทอดเสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง ซอสคาราเมล หรือนมข้น
Nata Komarova บอกวิธีทำนมทอด สูตร และรูปถ่ายของผู้แต่ง
คุณเคยลองทอดนมไหม ถ้าไม่ใช่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแน่นอน ของหวานสเปนแบบเก่าสำหรับเด็กนี้ครองใจคนรักหวานมานาน นมทอดมีลักษณะเป็นครีมคล้ายแป้งชูส์มากกว่า ของหวานมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด
มาเริ่มกันที่สูตรนมทอดกัน
สำหรับสิ่งนี้ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- นม 1 ลิตร 3.5%;
- แป้งข้าวโพด 120 กรัม (คุณสามารถใช้แป้งได้);
- ไข่ 5 ฟองซึ่ง 2 ไข่แดงจะเข้าสู่ของหวานสำหรับการทอด - 3 ฟอง;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลอบเชยหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
- ความเอร็ดอร่อยจาก 1 มะนาวและ 1 ส้ม
ใช้เวลาเตรียมอาหาร 40 นาที คุณสามารถเลี้ยงเด็ก 8 คน
วิธีทำนมทอด
เทนม 750 มล. ลงในกระทะ เติมความเอร็ดอร่อยและอบเชย (วานิลลิน) ใส่นมบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้ปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ในนมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งและเจือจางจนเนียน มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งมันฝรั่งในขนมนี้มีโครงสร้างที่หนักกว่า
แยกกันตีไข่แดงสองฟองพวกเขาจะเพิ่มความนุ่มพิเศษให้กับขนม ตอนนี้คุณสามารถผสมมวลแป้งกับไข่แดงได้
เราเอาโฟมส่วนเกินออกจากนมเดือดแล้วใส่น้ำตาล เราทำไฟปานกลางและรอจนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งไข่แดงลงในนม ในกรณีนี้ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟให้เล็กและอย่าให้ส่วนผสมเดือด
มวลจะข้นขึ้นเร็วและจะคล้ายคลึงกัน ใช้แม่พิมพ์และจารบีกับเนย เลือกรูปแบบที่ความหนาเทของครีมไม่เกิน 3 ซม. เราปรับระดับมวลและลืมมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อมวลเข้ายึด ให้พลิกตัวแล้วนอนราบกับพื้นเรียบ ตอนนี้คุณสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ความสม่ำเสมอมีความละเอียดอ่อนมาก แต่สามารถตัดได้ง่าย
แต่ละตารางถูกทอดทิ้งในน้ำมันพืชจำนวนมาก ก่อนหน้านั้น ให้จุ่มแป้งก่อน ตามด้วยไข่ แล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง ปรากฎว่าทำขนมปังสองครั้ง จุ่มน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
กระจายขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ม้วนสี่เหลี่ยมขนมในน้ำตาลและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลา
นมทอดแช่เย็นเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผลไม้ ไอศกรีม หรือซอสผลไม้
ของหวานสามารถเผาได้หากต้องการ ในกรณีนี้ น้ำตาลจะละลาย และของหวานจะได้รสคาราเมล คุณสามารถกินของหวานร้อนแล้วเสิร์ฟแยมหรือแยมได้
คุณเคยได้ยินนมทอดหรือไม่? ไม่ นี่ไม่ใช่สารเคลือบที่ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะหลังจากเดือด นี่เป็นขนมสเปนที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจและยินดีเป็นอย่างยิ่ง!
ของหวานนี้เตรียมอย่างไร?
วิธีทำนมทอดให้อร่อย? โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านชาวสเปนทุกคนมีสูตรและลูกเล่นของตัวเอง แต่ด้านล่างนี้คือสองตัวเลือกที่น่าสนใจ
ตัวเลือกที่หนึ่ง
เตรียมนมทอดหอมอร่อยกับอบเชย จะต้อง:
- นมสองแก้ว
- เนยหนึ่งห่อ;
- แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย;
- สามไข่;
- อบเชยเล็กน้อย
- ประมาณถ้วยเกล็ดขนมปัง
คำอธิบายกระบวนการ:
- ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา (เหลือไว้สำหรับทอดต่อไป) แล้วตั้งไฟ
- ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นบนเตา ให้ดูแลไข่: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ถ้าเนยละลายหมด ให้เทแป้งลงไปประมาณ 2 ใน 3 แล้วตีด้วยตะกร้อมือแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ตีส่วนผสมต่อไปโดยไม่ต้องยกออกจากเตา
- จากนั้นเทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมซินนามอนเก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟเป็นเวลาสามถึงห้านาทีแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มนมให้กับมวล กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด (gurgling) ตอนนี้คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาได้
- ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่ร้อน สิ่งสำคัญคือต้องตีส่วนผสมอย่างแข็งขันเพื่อไม่ให้ไข่เริ่มทำให้แข็ง
- เตรียมแบบแบนกว้าง อัดจารบีด้วยน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทส่วนผสมที่นี่ เกลี่ยให้ทั่ว
- ใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อให้มวลถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ถัดไป นำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่น เป็นก้อน
- ตอนนี้อุ่นเนยที่เหลือในกระทะ ตอนนี้คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้ครีมไม่มีเวลาละลาย
- จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ขาว (คุณสามารถตีก่อนได้) ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดลูกบาศก์ทั้งหมดในกระทะร้อนสักครู่แล้วเสิร์ฟทันที เช่น กับแยมหรือน้ำเชื่อม
ตัวเลือกที่สอง
สูตรนี้น่าสนใจไม่น้อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำขนมนี้:
- นมหนึ่งลิตร (แนะนำให้ใช้ไขมันค่อนข้างมาก);
- สามไข่;
- สองหรือสามไข่แดง
- แป้ง 120-130 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดบางส่วนหรือทั้งหมด);
- เกล็ดขนมปังหรือแป้งสำหรับรีด
- น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
- เปลือกมะนาว
คำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอน:
- เทนมสามถ้วยลงในกระทะ ใส่เปลือกมะนาวลงไป ใส่ภาชนะบนกองไฟและหลังจากเดือดนำออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยเปิดออกและเลิกคุณสมบัติอะโรมาทั้งหมด
- คุณมีนมเหลืออยู่หนึ่งแก้ว และคุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วผสมกับแป้งหรือแป้ง แต่เพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว (สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือถูผ่านตะแกรง ).
- ตอนนี้ตีไข่แดงอย่างแข็งขันและรวมกับส่วนผสมของนมกับแป้งที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอ
- กลับไปที่การเสิร์ฟนมครั้งแรก คุณต้องเอาสกินออกจากมัน พวกมันจะไม่จำเป็นอีกต่อไป ตั้งกระทะบนกองไฟ แล้วเทส่วนผสมของไข่แดง นม และแป้งลงไปเล็กน้อย
- เคี่ยวองค์ประกอบบนกองไฟคนตลอดเวลา แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อข้นพอให้ยกออกจากเตาแล้วพักไว้
- ตอนนี้ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะแบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว
- องค์ประกอบที่แช่แข็งจะง่ายต่อการตัด ดังนั้นให้หั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด
- ตอกไข่ใส่ชามหนึ่ง แล้วใส่เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังอีกใบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
- จุ่มชิ้นที่แบ่งไว้ในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง จากนั้นในส่วนผสมของไข่ แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้ง ทอดในน้ำมันสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ครีมไม่มีเวลาละลาย
- คุณสามารถวางขนมบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟแล้วร้อนๆ แน่นอน
อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้ ดังนั้น นมทอดจะประสบความสำเร็จและสร้างความสุขให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณอย่างแน่นอน
