วิธีทำซูเฟล่จากครีมและเจลาติน ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน - ฉันปรุงด้วยความปิติยินดี ของหวานครีมเปรี้ยว: "นมนก"

คอทเทจชีส วนิลา ซูเฟล่ครีมเปรี้ยว - ของหวานที่แปลกตานี้มีมากมายนับไม่ถ้วนอย่างที่พวกเขาพูด. แล้วซูเฟล่จานลึกลับนี้คืออะไรและเตรียมอย่างไร?

อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างเรียบง่าย: ความลับของอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนที่สุดอยู่ในชื่อของมัน มีความหมายตามตัวอักษรว่า "อากาศ" นั่นคือสิ่งที่เป็นอาหารอันโอชะนี้เป็น มีสองวิธีในการเตรียมซูเฟล่: ร้อน (อบ) และเย็น (แช่แข็ง)

ของหวานนี้จัดทำในรูปแบบเย็นโดยใช้เจลาติน โปรตีนวิปปิ้งให้มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายกับความร้อน ใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นส่วนเสริม: คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่แน่นอน ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ทั้งสองวิธี

ซูเฟล่ที่อบในเตาอบจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่าในระหว่างกระบวนการอบ แต่จะหลุดออกมาอย่างรวดเร็ว - ภายใน 20 นาทีอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากเตรียม ในการสร้างคุณจะต้อง:

• 5 ไข่ (ไก่);
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (ไขมัน 15 - 20%);
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ถ้วย:
• น้ำตาลผง 30 กรัม (สำหรับตกแต่ง);
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 มะนาวหรือส้ม
• เนย (สำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม)

ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวร้อนจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จคืออุณหภูมิเดียวกันของส่วนประกอบทั้งหมดของของหวานในอนาคต ดังนั้นจึงต้องนำไข่และครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วคนให้เดือดจนข้น (5 นาที) หลังจากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
3. ในขณะที่ครีมเปรี้ยวเย็นลง คุณต้องทำไข่ บดไข่แดงอย่างทั่วถึงด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลทรายจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง
4. ถึงเวลาของโปรตีน พวกเขาจะต้องถูกตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรงและมั่นคง หลังจากนั้นให้ตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมครีมไข่แดง
5. ซูเฟล่อบที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - 180 - 200 องศา ต้องเตรียมแม่พิมพ์ก่อนที่จะเติมแป้ง: ทาน้ำมันผนังแล้วโรยด้วยน้ำตาล การอบจะใช้เวลา 20-25 นาที ตกแต่งซูเฟล่สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกเย็น

ซูเฟล่เย็นพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำโดยไม่มีไข่ แต่ใช้เจลาติน ตัวเลือกที่เสนอนอกเหนือจากครีมเปรี้ยวยังอุดมไปด้วยรสชาติเพิ่มเติม: สตรอเบอร์รี่และลูกพรุน ในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้ คุณจะต้องตุน:

• ครีมเปรี้ยว 20 -25% ไขมัน - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 250 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• เจลาติน - 5 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำต้มเย็น - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบอัลมอนด์ - สำหรับตกแต่ง

มาเริ่มกระบวนการสร้างกันเลย:

1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกเย็น 5 กรัมที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว (คุณไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม) - ซูเฟล่จะออกมานุ่มมาก และในขณะเดียวกัน มันก็จะรักษารูปร่างได้ดี
2. ในขณะที่เจลาตินกำลังแช่อยู่ คุณต้องดูแลลูกพรุน: เทน้ำร้อนลงไปครู่หนึ่ง ในขณะเดียวกันมันก็บวมล้างสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ลงไป ค่อยๆผสมมวลจนเนียน
4. ลูกพรุนแห้งสับละเอียดและจัดในชาม อุ่นเจลาตินจนละลาย กรองเพิ่มครีมและมวลเบอร์รี่ซึ่งเทลงในชามแล้วใส่ในตู้เย็น

ซูเฟล่จะแข็งตัวเป็นเวลาสามชั่วโมง ของหวานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์หรือสตรอเบอร์รี่ อาหารอันโอชะแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอสำหรับทำซูเฟล่ครีมเปรี้ยว

/ รูบริก:

ซูเฟล่สามารถแตกต่างกันได้ - คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว วานิลลา ฯลฯ เราจะปรุงซูเฟล่อย่างแน่นอนด้วยครีมเปรี้ยว มีสองตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารคือร้อนและเย็นด้านล่างเราจะลองทำทั้งสองอย่าง ตัวเลือกร้อนเกี่ยวข้องกับการอบ และตัวเลือกแบบเย็นคือการแช่แข็ง ดังที่คุณทราบ ซูเฟล่ควรจะโปร่งสบาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง สำหรับความเย็นจะต้องใช้เจลาตินสำหรับไข่ขาวที่ตีด้วยความร้อน ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ตัวเลือกการทำอาหารซูเฟล่มีความสม่ำเสมอและโปร่งสบาย

อันแรกก็ร้อน ซูเฟล่นี้อบในเตาอบ ในระหว่างการอบจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่สามารถหลุดออกมาได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม นอกจากนี้ เพื่อให้ซูเฟล่นี้ได้ผล อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับซูเฟล่จะต้องเท่ากัน ดังนั้นนำครีมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม - 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เนย (สำหรับแม่พิมพ์)
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

วิธีทำซูเฟล่ครีมเปรี้ยว:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งร่อน จากนั้นใส่มวลนี้ลงบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนข้นประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ในระหว่างนี้ ให้นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ถูไข่แดงกับน้ำตาลและผิวเลมอนสับ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว จากนั้นตีให้ขาวจนเป็นฟองฟู แล้วใส่ลงในลำธารบางๆ ด้วย
4. ตอนนี้เทครีมและมวลไข่ที่เตรียมไว้เล็กน้อยในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที
5. โรยซูเฟล่ครีมเปรี้ยวร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ตัวเลือกที่สองคือเย็น ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวดังกล่าวปรุงด้วยผลไม้และไม่มีไข่ไก่ แต่มีเจลาติน เนื่องจากจะประกอบด้วยผลไม้ ในกรณีนี้ รสชาติจะเน้นที่สตรอเบอร์รี่และลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม - 1 ถ้วย
• เจลาติน - 5 กรัม
• น้ำต้ม - 5 ช้อนโต๊ะ
• สตรอเบอร์รี่สด - 250 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรซูเฟล่ครีมเปรี้ยว:

1. ก่อนอื่น แช่เจลาตินในน้ำต้มที่เย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. เทน้ำร้อนราดบนลูกพรุน ล้างและหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นซีก จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือส้อมบดให้ละเอียด
3. ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ ผสมทุกอย่างจนเนียน
4. นำลูกพรุนออกมา ตากให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วจัดใส่ชาม
5. ใส่เจลาตินลงบนกองไฟและตั้งไฟจนละลาย จากนั้นกรองเพิ่มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว - สตรอเบอร์รี่ที่ปรุงด้านบน
6. ตอนนี้เทมวลนี้ลงในชามและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
7. ตกแต่งซูเฟล่ครีมเปรี้ยวเย็นด้วยผลไม้ด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและกลีบอัลมอนด์

ปฏิคมทุกคนต้องเผชิญกับความต้องการที่จะคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ สำหรับของหวานสำหรับครอบครัวของเธออย่างต่อเนื่อง การไม่มีเวลามีบทบาทสำคัญ เราต้องการสูตรที่จะช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยที่สุดในครัว แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจด้วยของอร่อยๆ วันนี้เรามาเรียนวิธีทำซูเฟล่จากครีมกับเจลาตินกัน นี่เป็นตัวเลือกสำหรับกรณีฉุกเฉิน ซึ่งช่วยได้มาก

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมต้องสดและมีคุณภาพสูง ประการแรกเกี่ยวข้องกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นหลังจากซื้อแล้ว อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิต พยายามดมกลิ่นด้วย ความสงสัยเล็กน้อย - เอาไว้มันจะมีประโยชน์สำหรับการทำซอสหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

• ใช้ครีมซูเฟล่กับเจลาตินโดยไม่ใช้ความร้อนจึงให้ความสนใจกับความสดของผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ใช้โกโก้หรือช็อกโกแลตเป็นสารปรุงแต่งรส
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกเพิ่มลงในของหวาน ส่วนใหญ่มักเป็นกล้วยและกีวีเนื้อนุ่ม ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่ในหลุม
• น้ำผลไม้สามารถใช้ในการระบายสีแต่ละชั้นได้
• เพื่อให้ขนมคงรูปร่างได้ดีจึงใช้เจลาติน เติมน้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อบวมแล้วละลายในอ่างน้ำ

ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสามารถนุ่มและโปร่งสบาย คุณภาพนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการตีครีมเปรี้ยวโดยตรง ตามกฎแล้วขนมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเย็นลงและได้รูปร่างสุดท้าย

เยลลี่กล้วย

เด็ก ๆ จะชื่นชมขนมนี้ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก เหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กล้วย - 2 - 3 ชิ้น
• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

คุณสามารถเตรียมซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินได้ในตอนเย็นเพื่อให้เย็นในชั่วข้ามคืน ขั้นตอนแรกคือการเติมน้ำเจลาตินทิ้งไว้จนบวมจนหมด หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที ให้ใส่กระทะเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วละลาย

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับส่วนผสมหลัก ครีมควรตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มสารสกัดวานิลลาและตีต่ออีกสองสามนาที สุดท้ายเพิ่มเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ แล้วผสม สัมผัสสุดท้ายคือการประกอบขนมที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้กล้วยจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่ชั้นของกล้วยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทครีมที่ด้านบน ส่วนที่เหลือของผลไม้ด้านบนและทำซ้ำครีม คุณสามารถตกแต่งในทางใดทางหนึ่งช็อคโกแลตหรือผลไม้ ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว ดูจากรีวิวแล้ว ของหวานไม่หวานเกินไป นุ่ม และอร่อยมาก

ปาฏิหาริย์สามชั้น

ควรสังเกตว่าไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว และกลายเป็นอาหารที่สดใสและสง่างามซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับน้ำชายามเย็นเท่านั้น คุณจะต้องการ:

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรสำหรับซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินนั้นง่ายมาก แต่คุณต้องอดทนหน่อย ก่อนอื่นเพิ่มน้ำตาลลงในครีมแล้วแบ่งออกเป็นสามชาม ตอนนี้คุณต้องให้แต่ละชั้นมีรสชาติที่แน่นอน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เติมโกโก้ลงไปในน้ำหนึ่ง น้ำสตรอเบอรี่ไปอีก ที่สามสามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ เตรียมเจลาตินในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ตอนนี้ส่วนหลัก เพิ่มเจลาตินหนึ่งในสามลงในถ้วยที่มีครีมเปรี้ยวโดยไม่มีสารเติมแต่ง ผสมแล้วเทลงในพิมพ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เมื่อหมดเวลา ให้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยชั้นช็อกโกแลตแล้ววางทับชั้นแรก สุดท้ายเป็นเยลลี่สตรอเบอร์รี่ ตกแต่งของหวานด้วยสตรอว์เบอร์รี่ฝาน ความคิดเห็นกล่าวว่าแม้จะมีปัญหาในการประกอบอาหาร แต่ขนมนี้ก็ควรค่าแก่โต๊ะเทศกาล ในชามใสมันดูน่ารับประทานมาก

สายลมช็อคโกแลต

สูตรนี้จะทำให้คนรักกาแฟและช็อกโกแลตหลงใหล อิ่มตัวและสดใสก็จะให้ความสุขที่แท้จริง คุณจะต้องการ:

• แท่งชอคโคแลต.
• ครีม - 100 กรัมหรือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

สามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ได้หากต้องการมูสในปริมาณมาก ช็อคโกแลตจะต้องละลายให้เป็นก้อนหนา โปรตีนและไข่แดงจะต้องแบ่งออกเป็นถ้วยต่าง ๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้กับแต่ละถ้วย บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วโอนไปยังมวลช็อคโกแลต เพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมอีกครั้ง แยกจากกัน ตีโปรตีนให้ตั้งยอดและผสมกับมวลที่เหลือ มูสเป็นสิ่งที่ดีและไม่มีเจลาติน แต่ถ้าคุณต้องการให้มันได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น ให้ละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในมูส มันยังคงเย็นได้ดี

ของหวานเบอร์รี่

ในช่วงกลางฤดูร้อน ไม่ว่าคุณจะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์เช่นนี้อย่างไร และที่สำคัญไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างจนเกินไป แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir ได้แล้วคุณจะได้ของหวาน และคุณสามารถทำซูเฟล่จาก kefir และครีมเปรี้ยวกับเจลาติน สิ่งนี้จะลดปริมาณแคลอรี่ไปพร้อม ๆ กัน แต่ได้ครีมที่นุ่มนวล วันนี้ไส้จะเป็นเชอร์รี่ แต่เบอร์รี่อื่น ๆ จะสมบูรณ์แบบแทน คุณจะต้องการ:

• kefir และครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม
• เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• อบเชย.

ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำเชื่อม เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำแล้วขูดผิวของมะนาวครึ่งลูก เทเชอร์รี่และเทลงในเหล้ารัม หลังจากเดือดคุณสามารถปิดได้ แยกครีมเปรี้ยวและ kefir ด้วยน้ำตาลครึ่งหลังและรวมกับเจลาติน ประกอบขนมเป็นชั้นๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทส่วนของครีมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็ง จากนั้นเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้เย็นอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายจะเป็นครีมเปรี้ยวอีกครั้ง

ซูเฟล่กับคุกกี้ชอคโกแลต

คุณไม่ชอบเค้กที่มีครีมไขมันเหรอ? ไม่เป็นไร เราเสนอให้เตรียมอาหารอันโอชะอีกอันสำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไป ซูเฟล่ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กนั้นสมบูรณ์แบบ อร่อยและดีต่อสุขภาพและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา คุณจะต้องการ:

ขั้นแรกเตรียมเจลาติน ตอนนี้ส่วนล่างของรูปแบบลึกจะต้องหุ้มด้วยฟิล์มแล้วเทคุกกี้ที่บดแล้ว วางผลไม้สับไว้ด้านบน เติมคุกกี้ที่เหลือ มันยังคงเทครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลกับเจลาตินที่เติม วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นและรอให้แข็งตัว