Osteria Della Piazza Bianca ตั้งอยู่ในกลุ่มร้านอาหารหนาทึบ ซึ่งครอบครอง White Square ถัดจากสถานีรถไฟ Belorussky ห้องที่ห้องอาหารอิตาเลี่ยนเป็นกระจกโค้งเข้ามุม การตกแต่งภายนอก รวมทั้งป้าย ระเบียง และจักรยานยนต์เวสป้า ดูเรียบร้อยและเป็นกันเอง กลุ่มทางเข้า - และมีอย่างน้อยสองคนในร้านอาหาร - ปกติโดยมีประตูคู่คั่นด้วยทางเดิน ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น แขกจะได้ไม่ต้องทนกับลมหนาวที่ไม่คาดคิด พื้นที่ภายในสามห้อง - ห้องรับประทานอาหารสองห้องและบาร์ - ค่อนข้างกว้างขวางและสว่างไสว การตกแต่งภายในชวนให้นึกถึงไม่ใช่อิตาลีอิตาลี แต่เป็นอเมริกัน พื้นกระเบื้อง เคาน์เตอร์บาร์พร้อมห้องครัวและเตา พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ โซฟาสีเขียวตัวยาวรอบปริมณฑล โต๊ะหินอ่อน เฟอร์นิเจอร์ทรงกลม ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายถึงกรุงโรมหรือมิลาน แต่เกี่ยวกับนิวยอร์ก ข้อเสีย - การจัดโต๊ะใกล้เกินไปและความไม่สะดวกของเก้าอี้เหล็กที่บาร์
เมนูอิตาเลี่ยนก็ธรรมดา คุณอ่าน คุณเข้าใจ คุณสั่ง คุณไม่ต้องกังวล ราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยสำหรับศูนย์
อาหารระหว่างการเยี่ยมชมของฉันกระตุ้นสมองของฉันให้นึกถึงคำภาษาอิตาลีสองคำ: "Buono" และ "Perche?" (“ดี” และ “ทำไม”)
"Vitello Tonnato" - อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ในเวอร์ชันคลาสสิก เนื้อนุ่มฉ่ำสีแดง ซอสมีความหนาปานกลางปลาทูน่าเค็ม เครื่องเทศมีน้ำหนักเบาและผ่อนคลาย “บูโน” เริ่มหมุนในหัวของฉัน
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับแก้มเป็นพาสต้าที่ปรุงสุกอย่างดี ซอสชีสแสนอร่อยพร้อมแถบเนื้อย่าง อย่างไรก็ตาม สีเป็นสีขาว แต่พ่อครัวและบริกรปฏิเสธครีมในจาน รสชาติกำลังดีดังนั้น Buono
"Pizza Margherita" ดูถูกแล้ว แป้งบางเปลือกกรอบ อัตราส่วนของซอสและชีสนั้นถูกต้อง ไม่เลอะเทอะไม่มีด้ายยาง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ พิซซ่าจึงมีรสขม และความขมขื่นไม่ได้แสดงออกโดยคำใบ้และไม่ได้อยู่ในสถานที่ แต่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและล่วงล้ำ ในหัวของฉัน "Perche?"
"หอยเชลล์ราดซอสหญ้าฝรั่นและหน่อไม้ฝรั่ง" มีขนาดเล็ก แต่มีสีทอง แต่เปลือกที่น่ารับประทานมีเพียงด้านบนเท่านั้น ด้านล่างซึ่งพ่อครัวจมน้ำตายในซอสสีเหลืองกลายเป็นสีขาวและเย็น เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดหอยเชลล์ทั้งสองด้านยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน หน่อไม้ฝรั่งก็ดูไม่ดีเช่นกัน เธอแก่แล้ว ละลายน้ำแข็งได้ และเคี้ยวได้ไม่ดี “แปร์ช?”
คัตเล็ตสไตล์มิลานมาถึงแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสชีสพาร์เมซาน ก่อน Osteria ฉันไม่เคยเห็นการเสิร์ฟของทอดในมิลาน “แปร์ช?” ฉันพบคำตอบที่ด้านล่างของขนม: ขนมปังขาดและขาดหายไปในบางแห่ง
แต่สเต็กมาเชเต้หรือที่รู้จักในชื่อ Skurt ไม่ได้ทำให้เกิดการร้องเรียนใด ๆ อย่างไรก็ตาม ภายนอกดูเหมือนสเต็กอีกชิ้นหนึ่ง แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก เพราะเนื้อถูกปรุงมาอย่างดี ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน และได้พักผ่อนอย่างเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ บูโอโน ซอสตรงประเด็น แต่น้ำซุปข้นเปรี้ยวเล็กน้อย “แปร์ช?”
และแน่นอน ฉันไม่สามารถผ่าน Meringue Roll ที่มีตราสินค้ากับราสเบอร์รี่และพิสตาชิโอได้ ของหวานคุ้มค่า ส่วนที่มีขนาดใหญ่มีรสหวานราสเบอร์รี่ ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย บูโอโน
การบริการในระหว่างการเยี่ยมชมของฉันไม่ทำให้ผิดหวัง: รวดเร็ว สุภาพ สนใจ มีข้อบกพร่องบางอย่าง แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อความประทับใจโดยรวม
บรรทัดล่างคือ:
แม้ว่าที่จริงแล้วมักมีคำถามเกี่ยวกับ "Perche" เกิดขึ้นในหัวของฉัน แต่ Osteria Della Piazza Bianca ก็ยังมีคุณสมบัติขั้นต่ำที่จำเป็นของร้านอาหารเพียงพอที่จะดึง "Osteria" นี้ออกจากสระแห่งความธรรมดา
Osteria della piazza Bianca เป็นสถานประกอบการที่รู้จักกันดีแห่งหนึ่งและเป็นหนึ่งในสถานที่ยอดนิยมของนักชิมในเมืองใหญ่ ทั้งแขกประจำและแขกของเมืองหลวงต่างพบว่าที่นี่มีบรรยากาศที่เป็นกันเอง การปรุงอาหารที่บ้านอย่างจริงใจ และแน่นอนว่ามีไวน์และค็อกเทลชั้นเยี่ยม โดยที่อาหารอิตาเลียนที่ร่าเริงจะคิดไม่ถึง Osteria ตั้งอยู่ในสถานที่ที่พลุกพล่านใกล้กับ Belorusskaya Square ไม่ไกลจากสถานีรถไฟ Belorussky คฤหาสน์สองชั้นเก่าแก่และโบสถ์ ศูนย์ธุรกิจสุดล้ำสมัย สถาปัตยกรรมผสมผสาน การจราจรที่รวดเร็ว - แล้วก็เสียงน้ำพุ เงาในยามบ่ายที่ร้อนระอุ ท้องฟ้ายามพระอาทิตย์ตกในตอนเย็น และท้องทะเลอันเขียวขจี . ประโยชน์ของเมืองใหญ่ในขณะเดียวกันก็เป็นเกาะแห่งความผ่อนคลายที่คุณสามารถเติมพลังด้วยอารมณ์เชิงบวกได้ ชีวิตที่นี่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นความรัก ธุรกิจ แผนธุรกิจ การพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตรผ่านเบียร์และการถ่ายทอดกีฬา วันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว การพักผ่อนระหว่างการเดินทาง หากวันธรรมดามีนักธุรกิจจำนวนมาก ในตอนเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเฉลียงเปิด - คู่รักที่กำลังมีความรัก ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ร้านอาหารจะมีบรรยากาศแบบครอบครัวที่ผ่อนคลาย ในขณะที่พ่อแม่และปู่ย่าตายายสนุกกับการพบปะสังสรรค์ เด็กๆ ได้เรียนรู้วิธีทำพิซซ่าจากเชฟ Vincenzo DiLillo ด้วยตัวเอง Vincenzo ชนะการแข่งขัน World Pizzaiolo Championship และเข้าสู่ Russian Book of Records ดังนั้นชั้นเรียนทำอาหารและปรมาจารย์ของเขาจึงน่าประทับใจ เขาสอนให้เด็กๆ ไม่เพียงแต่นวดแป้งเท่านั้น แต่ยังต้องเล่นปาหี่อย่างมีประสิทธิภาพและเลือกท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าด้วย
เมนูของ Osteria Bianca มีทั้งอาหารที่ผ่านการทดสอบตามกาลเวลา แขกรับเชิญ และรายการใหม่ - จะไม่มีพวกเขาได้อย่างไร ทั้งหมดนี้เป็นผลงานคลาสสิกของอิตาลีที่ทั่วโลกชื่นชอบ แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญจะชื่นชอบ Roman pinza กับ burrata และมะเขือเทศ Genoese minestrone กัซปาโชกับกุ้ง สามารถเลือกหอยนางรม วองโกเล่ และหอยแมลงภู่ได้จากพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ นอกจากนี้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลควรใส่ใจกับปลาหมึกย่างกับมันฝรั่งขนาดเล็ก ราวีโอลี่ทำมือพร้อมอาหารทะเล สเต็ก ทูน่า และแซลมอน คัตเล็ทสไตล์มิลาน, โรมัน Saltimbocca, ออสโซบูโกกับรีซอตโต้, เนื้อสตริปลอยน์ ให้เสียงเหมือนเสียงเพลงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อ สำหรับของหวานหลังอาหารมื้อใหญ่ มักจะ “ไม่มีที่ว่างเหลืออยู่” แต่แขกประจำของ Osteria กล่าวว่าหากมีการถือ Tortino ช็อคโกแลตร้อนผ่านไปก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ถูกล่อลวง: กลิ่นหอมเพียงแค่กระทบกับจุดนั้น Osteria Bianca ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องคือเมอแรงค์โรลกับราสเบอร์รี่ เมอแรงค์ที่เปราะบางละลายในปากของคุณและราสเบอร์รี่ในนั้นก็เหมือนพุ่มไม้ - มีกลิ่นหอมและหวาน
ท่านสามารถรับประทานอาหารเช้าที่ Osteria ได้ตั้งแต่เวลา 07:00 น. - 12:00 น. และอาหารกลางวันสำหรับธุรกิจสไตล์อิตาลีในวันธรรมดาจะให้บริการในเมนูแยกต่างหาก
รายชื่อไวน์รวบรวมโดย Vlada Lesnichenko - นี่เป็นสัญญาณของคุณภาพและความรู้ที่ลึกซึ้งในเรื่องนี้แล้ว นอกจากไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นแล้ว Osteria Bianca ยังมีค็อกเทล ทั้งแบบคลาสสิก (เช่น มาร์ตินี่) และของแต่ง จิบ "เจ้า" - ส่วนผสมจากลิมอนเชลโลโฮมเมด - กวักมือให้คุณกลับมาที่นี่อีกครั้ง
กอร์กี้พาร์ค
การตกแต่งภายในของ Osteria ใหม่ดูแข็งแกร่งและโตเต็มที่เมื่อเทียบกับสองรุ่นแรก - เห็นได้ชัดว่าเพื่อให้ชัดเจนในทันทีว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบ. ตามที่ Galina Duving คิดขึ้น มันคล้ายกับเรือ Riva ของอิตาลี: พื้นไม้สักนั้นโค้งมนและผสานเข้ากับผนังอย่างราบรื่นเหมือนเรือยอทช์ หน้าต่างของร้านอาหารเป็นแบบพาโนรามา ประตูทุกบานมีช่องหน้าต่างขนาดใหญ่ และแผนกต้อนรับดูเหมือนสะพานกัปตันแนวคิดของสถาบันยังคงเหมือนเดิม: เมนูนี้รวมถึงอาหารอิตาเลียนที่ปรุงโดยเชฟ ซึ่งล่าสุดได้รับคำสั่งจากอิตาลี นั่นคือ ไม่มีไหวพริบของมอสโก และยิ่งอยู่ในครัวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
หัวหน้าฝ่ายอาหารที่ Osteria della Piazza Bianca ได้แก่ เชฟ Salvatore Barbara, pizzaiolo Giambattista Sabia และเชฟพาสต้า Giovanni Pinto Salvatore นักเรียนของ Paul Bocuse ผู้โด่งดัง ทำงานในสิงคโปร์มาประมาณสิบปี และเพิ่งมาที่มอสโคว์เมื่อไม่นานนี้ เขามีความคิดของตัวเองว่าอาหารอิตาเลียนควรเป็นอย่างไร: อาหารคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมกับกลิ่นอายของเอเชียเล็กน้อย โดยทั่วไปในอาหารอิตาเลียน "Osteria" นี้มีความเป็นสากล ตัวอย่างเช่น ไวน์แคลิฟอร์เนียออร์แกนิกซึ่งผลิตโดยครอบครัวชาวทัสคานีมาเป็นเวลา 80 ปี จะถูกเพิ่มเข้าไปในรายการไวน์ในเร็วๆ นี้
ห้องอาหารมีห้องครัว 2 ห้อง ได้แก่ เปิดโล่งล้อมรอบด้วยเคาน์เตอร์บาร์ ซึ่งคุณสามารถนั่งชมวิธีการเตรียมพิซซ่าและพาสต้าได้ และปิด โดยหลักการแล้ว คุณสามารถมองผ่านช่องหน้าต่างขนาดใหญ่ได้ เมนูนี้รวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี เช่น พาสต้า พิซซ่า ฟอกัชชา ซุป ริซอตโต้ สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน มีโรซ่าพิซซ่ากับแซลมอนและอารูกูลา, พาร์มิจิอาโนกับมะเขือยาวและเพสโต้, ซุปถั่วเลนทิลกับไส้กรอกซัลซิซิ, อารันชินีกับถั่วลันเตาบด, ทาร์ทาร์เนื้อและปลาหมึกกับมันฝรั่งต้ม - ชุดดั้งเดิมที่คาดหวังไว้อย่างเป็นธรรม ในวันธรรมดาที่ Osteria della Piazza Bianca คุณสามารถสั่งชุดอาหารกลางวัน: เนื้อสัตว์ ปลา และมังสวิรัติ ซึ่งประกอบด้วยอาหารหลายจานจากเมนูหลัก เรียงซ้อนกันบนจานขนาดใหญ่ คล้ายกับกล่องเบนโตะแบบเอเชีย
เมนูมีการวางแผนที่จะปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของข้อเสนอ แต่เต็มขึ้นอยู่กับฤดูกาลเช็คอินโดยเฉลี่ย Osteria della Piazza Bianca for about2,000 รูเบิล ซึ่งมากเกือบสองเท่าของ Osterias สองอันก่อนหน้านี้ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารที่แพงที่สุดในเมนูมีราคา 900 รูเบิล - กุ้งมังกรย่างทั้งตัวพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง
ซัลวาทอร์ บาร์บาร่าเชฟที่ Osteria della Piazza Bianca |
อาหารควรเป็นอาหารดั้งเดิม เรียบง่าย และสดใหม่ ตอนนี้คือปี 2012 อุตสาหกรรมอาหารกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน และเชฟทุกคนพยายามแนะนำนวัตกรรมบางอย่าง แต่สิ่งสำคัญคือความเรียบง่ายและความสดใหม่ ฉันเคารพในอาหารอิตาเลียน แต่ฉันทำให้มันเป็นอาหารนานาชาติ แน่นอน เอเชียมีอิทธิพลต่อฉัน (ฉันทำงานในญี่ปุ่น สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย): วัฒนธรรมใหม่ที่คุณพบมักจะมีอิทธิพลต่ออาหารของคุณ แต่ที่นี่ "Osteria" - ร้านอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - ผู้คนมาที่นี่เพื่อทานอาหารอิตาเลียน ถ้าแขกมาบอกว่าอยากกินซาซิมิ ฉันก็ไม่เห็นเหตุผลที่จะทำอาหารนี้ไม่ได้ ฉันอยากจะทำทุกอย่างที่แขกต้องการ อาจมีบางคนต้องการจัดงานเลี้ยงหรืองานแต่งงานเล็กๆ และไม่ต้องการอาหารจากเมนูหลัก ฉันคิดสิ่งใหม่ๆ ได้ เช่น อาเซอร์ไบจันเคบับ ถ้าฉันไม่ยุ่งในครัวตลอดเวลา ฉันจะออกไปข้างนอก สื่อสารกับผู้คน หาว่าคนรัสเซียชอบอะไร ฉันคิดว่ามันสำคัญมาก อาหารจานโปรดของฉันในเมนู Osteria ใหม่คือเนื้อปลาทูน่าผัดหัวหอมผัด ฉันเกิดที่ตราปานี ที่ซึ่งพวกเขาตกปลาได้มากและจับปลาทูน่าสดๆ สำหรับฉัน สิ่งเหล่านี้คือความทรงจำที่ประทับใจ |
แม้แต่ที่ Osteria บน Belorusskaya พวกเขาวางแผนที่จะจัดทัวร์ชิมอาหารของเชฟเป็นประจำทุกๆสามเดือนและไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพ เชฟ นักข่าวด้านอาหาร และพิธีกรรายการทำอาหารทางโทรทัศน์และวิทยุ Marja Sampsan หญิงชาวดัตช์จากนิวยอร์กที่รู้จักกันในชื่อ Dumpling Diva ได้คิดค้นเมนูอิตาเลียน-เอเชียสำหรับการแสดงสามวันในครัวแบบเปิด จากกิจกรรมอื่น: ตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์ (ในวันธรรมดาตั้งแต่ 18:00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ตั้งแต่ 16:00 น.) ดนตรีแจ๊สสดจะเล่นใน Osteria della Piazza Bianca และในวันหยุดสุดสัปดาห์เช่นเดียวกับ Osteria numero Uno ชั้นเรียนสำหรับเด็กจะจัดขึ้น
จนถึงตอนนี้ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 12.00 น. แต่อีกไม่นานมีแผนจะเข้าสู่โหมดตลอด 24 ชั่วโมง
เมนู
|
Trio bruschetta: กับ tapenade, กับมะเขือเทศ, กับ salami รสเผ็ด |
190 รูเบิล |
|
|
สลัดอุ่นๆ "พันเทสก้า" กับหอยเชลล์ |
380 รูเบิล |
|
|
บูราต้ากับมะเขือเทศเชอรี่และโหระพา |
570 รูเบิล |
|
|
ทาร์ทาร์คาร์ปาชโชและปลากะพงส้ม |
480 รูเบิล |
|
|
ทาร์ทาร์ทูน่าแดงกับชีสนมแพะ |
380 รูเบิล |
|
|
ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์กับผักย่าง |
870 รูเบิล |
|
|
เนื้อปลาทูน่าแดงกับฟัวกราส์และผักโขมสดบนครีมมันฝรั่ง |
490 รูเบิล |
|
|
หอยแมลงภู่ผัด |
460 รูเบิล |
|
|
ซุปมะเขือเทศมันฝรั่งกับสะระแหน่ |
190 รูเบิล |
|
|
ซุปกะหล่ำดอกถั่วพิสตาชิโอ |
220 รูเบิล |
|
|
ริซอตโต้กับถั่วลันเตาและกุ้ง |
450 รูเบิล |
|
|
ริซอตโต้หมึกปลาหมึก |
420 รูเบิล |
|
|
Mezze penne กับสตูว์กระต่าย |
470 รูเบิล |
|
|
ลิงกวินี่ราดซอสเพสโต้กุ้งลายเสือห่อเบคอน |
490 รูเบิล |
|
|
ลาซานญ่ากับรากูต์เนื้อ |
340 รูเบิล |
|
|
ผักตามฤดูกาลกับเซียบัตต้าย่าง |
320 รูเบิล |
|
|
โดราด้าสไตล์ปาแลร์โมกับมะเขือเทศเชอรี่ |
630 รูเบิล |
|
|
เนื้อปลาทูน่าผัดหอมหัวใหญ่ |
490 รูเบิล |
|
|
กุ้งลายเสือทอดกระเทียมบนมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง |
490 รูเบิล |
|
|
ไก่ครึ่งฟาร์มอบโรสแมรี่ |
350 รูเบิล |
|
|
กระต่ายกับพริกหยวกในซอสเปรี้ยวหวานกับใบสะระแหน่ |
480 รูเบิล |
|
|
พิซซ่า "Appenino" |
490 รูเบิล |
|
|
พิซซ่า "เมดิเตอร์เรเนียน" |
590 รูเบิล |
|
|
พิซซ่าของหวาน |
490 รูเบิล |
|
|
ทีรามิสุกับมาซาล่า |
310 รูเบิล |
|
|
พานาคอตต้าเบอร์รี่ป่า |
320 รูเบิล |
|
|
ทอร์ติโน่ช็อกโกแลตกับเบอร์รี่ป่า |
320 รูเบิล |
Osteria della Piazza Bianca
เซนต์. Lesnaya, 5a
โทรศัพท์: +7 (495) 508−25-17/18/19
เวลาทำการ: 10.00 - 23.00 น.
