วิธีการปรุงทอดในซอสในเตาอบ วิธีการปรุงทอดกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ ลูกชิ้นฉ่ำในเตาอบ - ส่วนผสม

ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนามนุษย์ ผู้คนพอใจกับการกินเนื้อแมมมอธ ทอดบนเศษไม้ที่ลอยด้วยไฟฟ้าผ่า แต่ตอนนี้ เราซึ่งเป็นทายาทที่น่าภาคภูมิใจของนีแอนเดอร์ทัล สามารถปรุงและกินลูกชิ้นได้! และเราเรียนรู้ที่จะสร้างมันขึ้นมาเอง วิธีทางที่แตกต่าง: สับ, pozharsky, คลาสสิก, สไตล์เคียฟ, ลูกชิ้น, zrazy ... และนี่คือชิ้นเล็กชิ้นน้อยทั้งหมด! ฉันไม่ได้หมายถึงชนิทเซล เอสคาโลป ข้าวอรันชินี และฟาลาเฟลถั่วชิกพี มีหลายพันธุ์ แต่ในบทความนี้เราจะเน้นที่อาหารที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็ก ชิ้นเนื้อดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงเรียนอนุบาลในแผ่นอบขนาดใหญ่คุณยายของพวกเขาทำให้พวกเขาเลี้ยงหลานชายหรือหลานสาวอันเป็นที่รักของเธออย่างอร่อย ใช่ ใช่ ฉันกำลังพูดถึงพวกเขา มาทำอาหารกันเถอะ ลูกชิ้นอร่อยในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ ฉันถ่ายทำแต่ละขั้นตอนของการเตรียมอาหารตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถเข้าใจได้

วัตถุดิบ:

สำหรับ Cutlets:

สำหรับน้ำเกรวี่:

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ (สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย):

นมอุ่นหรือครีมไขมันต่ำ กับ ขนมปังขาวหรือก้อนยาวตัดเปลือกออก คุณต้องการเศษเล็กเศษน้อยเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามลึก. เติมนม. รอให้ขนมปังดูดซับของเหลวและบวม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที
ในระหว่างนี้คุณสามารถทำตามขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด - ถูหัวหอม โดยหลักการแล้วคุณสามารถบดให้สีซีดกว่าได้ มันเร็วและง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ฉันไม่แนะนำให้ตัดด้วยมีด จากนั้นหัวหอมจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งทำให้เนื้อสับมีความหนืดและยืดหยุ่น ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงมีแนวโน้มที่จะกระจุยกระจายในเตาอบ
เพิ่มหัวหอมสับกับขนมปังกับนม
ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่นั่น ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสับผสม ฉันเอาหมูและเนื้อมาครึ่งหนึ่ง ถ้าเนื้อไม่ติดมันฉันก็เพิ่มน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ การบรรจุไม่ควรแห้งเพราะชิ้นเนื้อจะไม่ยึดรูปร่างไว้ อย่างที่คุณเห็นไม่มีไข่ในรายการส่วนผสม โปรตีนทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้นแม้ว่าจะจับผลิตภัณฑ์ไว้ด้วยกันได้ดีก็ตาม ฉันพยายามที่จะทำโดยไม่ได้ เนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง เกล็ดขนมปังแช่ และหัวหอมสับรวมแล้วให้ชิ้นเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม ลูกชิ้นทอดแม้ในกระทะแม้ในเตาอบจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก
บีบกลีบกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบลงในชาม ใส่สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ เนื้อสับควรจะมีรสเค็มเล็กน้อยและเครื่องเทศในนั้นควรจะรู้สึกได้ดี มิฉะนั้นจานอาจดูจืดชืด
คน. นวดเนื้อสับประมาณ 3-5 นาที แล้วทุบทิ้ง - โยนลงก้นชาม มวลจะกลายเป็นหนืด นุ่ม ยืดหยุ่น และจะไม่สลายตัวระหว่างการก่อตัวของชิ้นเนื้อ
ฉันตัดสินใจที่จะปรุงลูกชิ้นทอดไม่เพียงด้วยน้ำเกรวี่เท่านั้น แต่ยังมีการเติมด้วย ฉันเลือกชีสที่ง่ายและอร่อยที่สุด ตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับความยาวโดยเฉลี่ย แทนที่จะใส่ชีส คุณสามารถใส่เห็ด ไข่ หรือสารตัวเติมอื่นๆ ข้างในได้ รับมินิ-zrazy และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติม
นำเนื้อสับมาปั้นเป็นเค้กแบน วางชีสชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลาง
ปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของมวลชิ้นเนื้อ สร้างขนมพายกลมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปูถาดรองอบหรือถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางชิ้นทอด หากต้องการก็สามารถชุบแป้งได้ แต่ฉันเพิ่มแป้งลงในน้ำเกรวี่ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะไม่ใช้การชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 องศาได้ทันที

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันปรุงให้ผู้ชายของฉัน ทอดในเตาอบกับน้ำเกรวี่ พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยมากที่พวกเขากินในขณะนี้ ฉันถูกขอให้ทำอาหารจานนี้อีกครั้ง สูตรต้องทำซ้ำ

ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะทุกคนชอบอาหารจานเนื้อ: ผู้ใหญ่เด็ก สำหรับหลาย ๆ คนอาหารนี้จะเตือนรสชาติของวัยเด็กซึ่งได้รับสิ่งที่คล้ายกันในโรงเรียนอนุบาลและในโรงอาหารของโรงเรียน แต่โฮมเมดอร่อยกว่ามาก

วิธีทำลูกชิ้นทอดในเตาอบกับน้ำเกรวี่

ทุกอย่างง่ายมากส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์และมะเขือเทศโดยไม่มีพวกเขา แต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม;
• กระบอง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;
• น้ำ - 200-300 กรัม
• เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. หากเนื้อสับถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย แต่แนะนำว่าให้ใช้เฟรช ฉันมีลูกชิ้น เนื้อหมูแต่คุณสามารถใช้ไก่ ไก่งวง เนื้อลูกวัว คุณสามารถปรุงปลาชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามสูตรนี้
2. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด
   
3. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เกลือและพริกไทยดำ
4. ขนมปังขาวหรือก้อนสองสามชิ้น แช่ในน้ำหรือนม
   
5. บีบนวดด้วยมือและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
   
6. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของจานเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ไข่ไก่. ฉันไม่ได้ใส่ไข่เพราะฉันไม่มีในตู้เย็น มันเกิดขึ้น. ฉันเข้ากันได้ดีโดยไม่มีพวกเขา
   
7. ปั้นชิ้นชิ้นขนาดและรูปร่างต่างๆ แล้ววางบนแผ่นอบ (กระทะ) ควรมีด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่ลอยออกมา
   

8. มะเขือเทศ น้ำเกรวี่รสอร่อยสำหรับทอดกับแป้ง

   แป้งทอด. ละลายซอสมะเขือเทศหรือซอสในน้ำแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล สับกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วใส่ลงไปในซอสด้วย Khmeli-suneli เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ ดังนั้นหากคุณชอบเครื่องปรุงรสจอร์เจีย คุณสามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ หรืออย่างอื่น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการในการทำอาหารของคุณ หลังจากเดือดให้ใส่ใบกระวานนำออกจากเตาแล้วเทชิ้นเนื้อกับซอสที่ได้
   

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแผ่นอบพร้อมจานไปที่นั่น ปรุงอาหาร 30-40 นาที
   

ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาเตรียมเครื่องเคียง

อาจเป็นพาสต้า โจ๊กหรือมันฝรั่งบด

ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นทอดในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่นั้นทำอาหารได้ไม่ยากเลย

แทบจะไม่มีคนที่ไม่ชอบชิ้นเนื้อโฮมเมดในเตาอบกับน้ำเกรวี่และกรอบสีทอง การประนีประนอมระหว่าง ทอดมันและทอดในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมากสามารถใช้เป็นชิ้นทอดที่อบในเตาอบได้ วิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้ได้ค่อนข้างไว ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีโครงสร้างเป็นเลิศ (คือข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ ข้างนอกแดงก่ำ) และรสชาติเยี่ยม

หลักการทั่วไปสำหรับการอบชิ้นทอดในเตาอบและการทำน้ำเกรวี่

เพื่อให้ชิ้นเนื้อดูไม่อ้วนเกินไป เหมาะสำหรับโภชนาการของสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ

สำหรับเนื้อสับแนะนำให้เลือก พันธุ์ไม่ติดมันเนื้อสัตว์ - เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว, หมู, ไก่หรือไก่งวง และอย่าลืมปลา - มันยังทำให้เบอร์เกอร์โฮมเมดที่ดีในเตาอบกับน้ำเกรวี่ ปลากะพงขาว ปลาเทราเปีย ปลาค็อด และสายพันธุ์ที่มีกระดูกไม่มากนัก

ก่อนที่คุณจะคลุกเนื้อสับละเอียดจะต้องปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งด้วยการเติมหัวหอมสองสามหัว กระเทียม สมุนไพรสดและมีกลิ่นหอม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มชีส, คอทเทจชีส, หัวหอม, เห็ดทอดในน้ำมันและแน่นอนขนมปังแช่ในนมหรือครีม

ปัญหาหลักของการทำอาหารคือชิ้นที่ทอดด้วยน้ำเกรวี่ (แม้ว่าสูตรจะง่ายและรวดเร็วในการเตรียม) ในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นี่เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะบรรลุผลสำเร็จหากชิ้นเนื้อเป็นอาหาร - ผลิตภัณฑ์หลักและส่วนผสมเพิ่มเติมนั้นแทบไม่มีไขมันในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เทคนิคต่างๆ เช่น:

• ใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้เนื้อสับละเอียดในอัตรา 1: 3;
• เศษขนมปัง, เกล็ดขนมปังและเกล็ดอาหารเก็บความชื้นได้ดีป้องกันไม่ให้ระเหยอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและเนียนไม่แนะนำให้ใช้น้ำ แต่ใช้ครีมหรือนมไขมันเต็ม
• เนื้อสับสำหรับทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ ควรนวดเป็นเวลานานและทั่วถึง แล้วตีให้ออกเพื่อขจัดฟองอากาศทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเติมนมที่แช่เย็นจัดหรือน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับเอง
• ก่อนนำชิ้นทอดเข้าเตาอบ จะต้องทาจารบีทั้งสองด้านด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชวิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกและทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• อย่าวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบมากเกินไปโดยหวังว่าจะทำให้มันนุ่มขึ้นขอแนะนำให้สังเกตเวลาทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็คลุมจานอบด้วยกระดาษฟอยล์
• คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่กับมันฝรั่งปรุงในรูปแบบใดก็ได้บัควีท พาสต้า, ข้าวและซีเรียลอื่นๆ, ผักตุ๋นและผักสด.

ใช้ส่วนผสมอะไรในการทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับลูกชิ้น

วิธีการและรูปแบบที่หลากหลายในการเตรียมน้ำเกรวี่หรือซอสสำหรับชิ้นเนื้อ อาจทำให้จินตนาการของเชฟผู้มากประสบการณ์ต้องทึ่ง น้ำเกรวี่สามารถเตรียมบนพื้นฐานของครีมหรือมายองเนส, มะเขือเทศสดหรือบด วางมะเขือเทศ, เห็ด, กระเทียมและหัวหอม, สมุนไพรสดและชีส. และแม้แต่นักชิมตัวจริงก็จะไม่ปฏิเสธที่จะลองอาหารจานอร่อย

เพื่อให้ซอสข้นได้อย่างเหมาะสม ให้ใส่เฮฟวี่ครีม ซาวครีม แข็งหรือ ชีสแปรรูปและสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือแป้งสาลี คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่เพิ่มสมุนไพรหอมสดหรือแห้ง เครื่องเทศรสเผ็ดและเครื่องปรุงรส ตามกฎแล้วให้นำพืชรากที่มีผักมาผัดก่อน รองพื้นชนิดน้ำและเครื่องเทศ

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้สามารถจัดวางในแม่พิมพ์ได้ทันที แล้วอบหรือทอดจนกรอบ จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนในซอส อย่างไรก็ตาม ยังมี สูตรต้นตำรับ, ที่ไหน ลูกชิ้นดิบอบทันทีในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วิธีการปรุงเนื้อทอดในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่: สูตรทีละขั้นตอน.

"เนื้อนุ่ม" ในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่หอมกรุ่น

น้ำเกรวี่จากมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่แนะนำให้เลือกเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อผสมเช่นจากเนื้อวัวและหมู อาหารสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ อกไก่.

ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

• 500 กรัม เนื้อวัว;
• 400 กรัม เนื้อหมูติดมัน;
• หัวหอม 2 หัว;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังขาวของเมื่อวาน 3 แผ่น;
• นมหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันปกติ
• ปาปริก้าหวานบด 2 หยิบมือ;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน;
• 2 ไข่ไก่;
• แป้งสาลีเล็กน้อย
• น้ำมันพืช;

สำหรับซอสมะเขือเทศ

• 1 แครอทสด
• หัวหอม;
• พริกหวาน
• วางมะเขือเทศที่ดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเล็กน้อย
• 300 มล. น้ำหรือน้ำซุป.

ทำลูกชิ้นในน้ำเกรวี่

แช่ขนมปังในนมหลังจากตัดเปลือกแข็งออกจากพวกเขา เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มลงแล้ว ให้บิดขนมปังออกแล้วพักไว้

ล้างเนื้อให้ดีในน้ำไหลแห้ง ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น บดชิ้นเนื้อสับด้วยหัวหอมและเศษขนมปังแช่ ขอแนะนำให้ส่งมวลสองสามครั้งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มมายองเนสกับมวลเนื้อ ไข่ตี (เพิ่งกวน) ด้วยส้อม เกลือทุกอย่างให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มผักชีฝรั่งสดที่ล้างและแห้งลงในเนื้อสับ

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบในเตาอบกับน้ำเกรวี่ ม้วนเข้า แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง (แนะนำให้ใช้ของที่ปรุงเองที่บ้าน) แล้ววางในรูปแบบวัสดุทนไฟที่มีไขมัน

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรการทำอาหารเล็กน้อยแล้วทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ลงในจานอบ

ใส่ชิ้นทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 180C ประมาณ 10 นาที ในขณะที่ cutlets กำลังผ่านไป การรักษาความร้อนในเตาอบมีเวลาเตรียมน้ำเกรวี่

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำความสะอาดและหั่นผักทั้งหมด แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปแล้วใส่ผัก ปรุงรสเกรวี่ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ และเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบของครอบครัวเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

หลังจาก 10 นาที นำแบบฟอร์มที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกจากเตาอบ เทซอสลงไป แล้วส่งอีกครั้ง อบประมาณ 25 นาทีจนสุก อย่าเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบและถ้าซอสเดือดมากเกินไปให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

คำแนะนำ!ทำ หมูทอดในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นในรสชาติถึง เนื้อบดละเอียดมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มบวบขูดบนกระต่ายขูดหยาบ วี จานพร้อมมันจะไม่รู้สึก แต่กลิ่นและความชุ่มฉ่ำจะยังคงอยู่

อย่าลืมใส่สมุนไพรหอมแห้งลงในเนื้อสับ - ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่หรือโหระพาเล็กน้อยจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รสชาติทอดพร้อม

หลังจากทำอาหารให้นำไส้ออกทันที เตาอบ- หากคุณทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลานานพวกเขาจะแห้งและน้ำเกรวี่ที่อร่อยและหอมกรุ่นจะข้นขึ้น

บทความนี้ถูกค้นหาสำหรับ:

• ทอดในเตาอบกับน้ำเกรวี่
• ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ
• ทอดในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ทีละขั้นตอน
• สูตรทอดในเตาอบกับน้ำเกรวี่

เพื่อให้ลูกชิ้นฉ่ำ, เนื้อสับจะดีกว่าที่จะใช้ผสม- จากหมูและเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวในส่วนเท่า ๆ กัน (หรือคุณสามารถใช้อกไก่แทนเนื้อวัวได้) เพิ่มหัวหอมและกระเทียม เกล็ดขนมปังแช่ เกลือ พริกไทยและปาปริก้าเพื่อปรุงรส สำหรับการ "ติดกาว" คุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟองต่อเนื้อสับ 500 กรัมและเพื่อความชุ่มฉ่ำ - ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เราจะเตรียมน้ำเกรวี่จากผักและซอสมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว. คุณสามารถปรุงจากมะเขือเทศกระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือจากการวางมะเขือเทศ ชุดของเครื่องเทศมีน้อย แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้ ฉันใช้พริกไทยดำป่นสดๆ และออริกาโนแห้ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

มาอบชิ้นทอดในเตาอบกันดังนั้นเราจึงต้องการรูปแบบทนความร้อนที่มีด้านสูงซึ่งซอสจะไม่ไหลออกมาเมื่อเดือด หากไม่มีกระทะลึกที่มีที่จับที่ถอดออกได้จะพอดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ ผลผลิตจากปริมาณที่ระบุของส่วนผสม - 4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เอาท์พุต: 8 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อ) - 500 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว (เศษเท่านั้น) - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับน้ำเกรวี่

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนแห้ง - 1-2 ชิป
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ถ้วย
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

แช่ขนมปังขาวในน้ำเล็กน้อย (60-70 มล. ก็เพียงพอแล้ว) เราหั่นหมู เนื้อวัว และหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ



นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทุบทิ้ง - รวบรวมเป็นก้อนแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยแรงหลาย ๆ ครั้ง ดังนั้นมันจะถูกบีบอัดและชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะรักษารูปร่างได้ดีไม่กระจุย พร้อมบรรจุปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่เตาอบร้อนถึง 180-190 องศา



หล่อลื่นแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันพืชบางๆ เราสร้างชิ้นเนื้อ - ค่อนข้างใหญ่ 80-90 กรัมต่อชิ้น เนื่องจากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ จึงรับประกันว่าจะไม่แห้งเมื่ออบ

ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งสาลีแล้วใส่ในแม่พิมพ์ แป้งมีบทบาทสำคัญมากที่นี่ มันสร้างเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวและจะไม่ยอมให้ชิ้นเนื้อแห้ง แต่จะเก็บน้ำเนื้อไว้ข้างใน คุณสามารถพับเกือบชิดกันโดยเว้นระยะห่างน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ติดกัน

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ - ไปที่ระดับกลาง ไม่ต้องปิดบังอะไรทั้งนั้น! เราอบชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมซอส



ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนหั่นแครอทบนเครื่องขูด ในกระทะที่ลึกให้อุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ผักนั่นคือผัดจนนิ่ม



เราใส่ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือลงในกระทะ - มันทำให้กรดเป็นกลางและทำให้รสชาติสมดุล ผัดพาสต้าในกระทะประมาณหนึ่งนาที คนบ่อยๆ ด้วยไม้พาย



เทน้ำหนึ่งแก้ว (หรือน้ำซุป) ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ออริกาโนแห้งเล็กน้อย นำไปต้มและต้มประมาณ 5-10 นาที ในกระบวนการนี้ เราพยายามปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ



นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ (20%) ลงไป คนด้วยช้อนคนให้กระจายตัว ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสมีความนุ่มและนุ่มขึ้น โดยมีกลิ่นครีมเล็กน้อย



ในระหว่างนี้ เนื้อทอดในเตาอบก็สุกแล้ว เปลือกบางควรปรากฏอยู่ด้านบน



เทซอสครีมมะเขือเทศลงบนชิ้นทอดเพื่อให้ปิดสนิท แต่ในขณะเดียวกัน ของเหลวไม่ควรไปถึงขอบแม่พิมพ์ มิฉะนั้น เมื่อเดือดจะไหลออกมา เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน (ซอสควรเดือดปุด ๆ เดือดอย่างแข็งขัน แต่ไม่ล้นขอบของแม่พิมพ์)



น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นเล็กน้อยขณะปรุง จุ่มไส้ให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เสิร์ฟร้อน ทอดกับ ซอสมะเขือเทศจับคู่กับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด มันฝรั่งบด, ข้าวหรือโจ๊กบัควีท, พาสต้า, ฯลฯ อิ่มอร่อย!

วัตถุดิบ

สำหรับทำลูกชิ้น ซอสมะเขือเทศในเตาอบคุณจะต้อง:

เนื้อสับ (มีโฮมเมด หมูสับ) - 700 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว (เล็ก);
ขนมปัง (ฉันมี ขนมปังข้าวไรย์) - 3 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์;

ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น
สำหรับซอส:
ซอสมะเขือเทศ (ฉันปรุงด้วยซอส Kherson) - 0.5 ลิตร

ครีมเปรี้ยว (ฉันมี ครีมเปรี้ยวโฮมเมด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่งหัวหอม, กระเทียมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ฉันปรุงด้วยซอส Kherson รสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศ

ทาครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ในเตาอบถ้าใช้จานแก้ว - อย่าอุ่นเตาอบล่วงหน้า ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศปรุงในเตาอบมีความฉ่ำอร่อย สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

หากต้องการสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ( หัวหอมเขียวกุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง)

อร่อย!