केफिर पर मशरूम के साथ जेली गोभी पाई। गोभी या आलू के साथ जेली पाई कैसे पकाने के लिए। जेली पाई के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। केफिर पर पनीर के साथ जेली पाई

सब्जी, मीठा, पफ, खमीर - कोई पाई नहीं है! सभी के पसंदीदा पेस्ट्री के लिए व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, जेली पाई एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेती है। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि कहीं कुछ डाला या डाला जा रहा है। जेली पाई बनाने का सिद्धांत सरल है - एक साधारण तरल आटा बनाया जाता है, जिसे तैयार भरने के ऊपर डाला जाता है। यह केवल फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखने और 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है।

जेली पाई के लिए आटा आमतौर पर केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। इनमें से दो अवयवों को समान अनुपात में मिलाया जाता है (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम + मेयोनेज़, या केफिर + मेयोनेज़, या दही + खट्टा क्रीम)। आप केवल एक केफिर ले सकते हैं - केक कम वसा वाला होगा। आटे में अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) भी मिलाया जाता है। यदि मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो मेयोनेज़ को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आटे में थोडा़ सा नमक और सोडा (या बेकिंग पाउडर) डालें। अगर आपको आटे का मीठा स्वाद पसंद है, तो एक चम्मच चीनी डाल दें। सभी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें ताकि गांठें टूट जाएं।

भरने के लिए, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं: तले हुए टुकड़े मुर्गे का माँस, प्याज, आलू, गोभी, जड़ी बूटियों के साथ अंडे, डिब्बाबंद मछली, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, सॉसेज, सॉसेज, हैम, सॉसेज, आदि। सबसे आम व्यंजन साधारण सफेद गोभी के साथ हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है और इसे मक्खन, फिर काली मिर्च और नमक में हल्का भून लें। सफेद गोभी के बजाय, आप बीजिंग, फूलगोभी या ब्रोकोली ले सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा, और बहुत उपयोगी भी होगा।

बेकिंग का समय मोल्ड की गहराई, आटे की मात्रा, भरने के प्रकार, ओवन आदि पर निर्भर करता है। बहुत से लोग जेली पाई को धीमी कुकर में पकाते हैं, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन आटा निश्चित रूप से नहीं जलेगा।

जेली पाई - भोजन और व्यंजन तैयार करना

प्रति जेली पाईएक सफलता थी, इसे पहले से भरने को तैयार करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात। इसे थर्मल रूप से संसाधित करें। सामग्री को पूरी तत्परता से लाना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, आलू को आधा पकने तक तला जा सकता है। वही चिकन पट्टिका, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम पर लागू होता है। यदि चिकन पहले से तला हुआ नहीं है, तो पाई को पकाने का समय कम से कम एक घंटा होना चाहिए (उसी समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि "दीवारें" और नीचे जले नहीं)। सब्जियां जितनी सख्त होंगी, उन्हें उतनी देर तक उबालने या कड़ाही में भूनने की जरूरत होगी। यदि आप डिब्बाबंद मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको बस उन्हें एक कांटा से मैश करना होगा। अंडे और साग के साथ जेली पाई के लिए, कड़ी उबले अंडे पहले से उबाल लें। आटे के लिए किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है (केवल एक चीज यह है कि आटे को छानने की सिफारिश की जाती है) - बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह से गुंधे हुए होने तक फेंटें।

जेली पाई को लंबे रूप में सेंकना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि आटा में आमतौर पर एक बहने वाली स्थिरता होती है। फॉर्म को तेल से कोट करना सुनिश्चित करें, यदि वांछित हो, तो बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। आटा तैयार करने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी, व्हिस्क (या मिक्सर) की आवश्यकता होगी।

पाई व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: जेली गोभी पाई

इस तरह की पाई तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए ट्रीट निश्चित रूप से पर्याप्त होगी। आप केफिर या खट्टा क्रीम पर आटा पका सकते हैं - दोनों ही मामलों में, केक उत्कृष्ट निकलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ गिलास केफिर (या खट्टा क्रीम);
• 2 अंडे;
• डेढ़ से दो गिलास आटा;
• नमक;
• 3-4 ग्राम सोडा;
• नमक;
• ताजा गोभी - 200-240 ग्राम;
• मक्खन;
• जायफल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पत्ता गोभी को काट कर एक पैन में थोड़ी मात्रा में डाल दें मक्खन. थोड़ा सा नमक स्वादानुसार और जायफल (आप हल्की काली मिर्च भी डाल सकते हैं)। गोभी को धीमी आंच पर उबाल लें। हमारे जेलीड गोभी पाई के लिए भरावन तैयार है। आटा तैयार करने के लिए अगला कदम है: आटे के कटोरे में केफिर या खट्टा क्रीम डालें, अंडे तोड़ें और सोडा और थोड़ा नमक डालें। बेहतर है कि पहले थोड़ा कम आटा लें, और यदि आवश्यक हो तो अधिक डालें। बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें। अब स्टफिंग को आटे के साथ एक सांचे में डालना और पाई को ओवन में बेक करना है: मोल्ड को चिकना करें और पहले गोभी को फैलाएं। भरने को आटे से भरें और फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय मोल्ड और प्लेट की गहराई पर निर्भर करता है, इसलिए समय-समय पर केक की तैयारी की जांच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 2: गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

गोभी के साथ जेली पाई इस तरह के "मोनो-फिलिंग" के साथ अच्छी है, लेकिन अगर आप गोभी में मशरूम या प्याज जोड़ते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यह नुस्खा मशरूम और प्याज दोनों का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजी पत्ता गोभी;
• कई बड़े शैंपेन;
• प्याज;
• अंडा (+ 2 और स्टफिंग के लिए)
• चीनी का चम्मच;
• 7-8 ग्राम नमक;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• आटा - 140-150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• पिघला हुआ मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण से अंडे को फेंट लें। अब केफिर को अंडे के द्रव्यमान में डालें। मैदा और बेकिंग पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उन्हें इसमें डाला जा सकता है तरल आधार. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, ध्यान से गांठों को तोड़ दें। मार्जरीन (लगभग 150 ग्राम) पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं। भरावन तैयार करने के लिए, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। हम गोभी को काटते हैं और तेल में हल्का उबालते हैं, थोड़ी देर बाद हम इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज डालेंगे। आइए इसे थोड़ा और एक साथ रखें। अब हमारी जेलीड गोभी पाई बनाते हैं: मोल्ड को तेल से चिकना करें और इसे आधा आटा से भरें। हम भरने को वितरित करते हैं, जिसे पीटा अंडे के साथ डालना चाहिए। अंडे के बाद बचा हुआ घोल डालें। केक को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। हम इस तरह से तत्परता की जांच करते हैं: हम केक को एक छड़ी से छेदते हैं, अगर उस पर बचा है कच्चा आटा, इसलिए हम बेकिंग को और 10 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ जेली गोभी पाई

जेली पाई के लिए आटा किसी भी चीज़ पर तैयार किया जा सकता है - यहाँ तक कि मेयोनेज़ पर भी। इसके साथ, पेस्ट्री रसीले और सुर्ख हो जाएंगे, हालांकि, अधिक उच्च कैलोरी। यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, तो बेझिझक मेयोनेज़ लें। और आप 50 से 50 - आधा मेयोनेज़, आधा खट्टा क्रीम ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 250 ग्राम;
• पत्ता गोभी;
• नमक;
• दो अंडे;
• सोडा;
• लगभग पांच बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की विधि:

एक प्याले में मेयोनीज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर इसमें अंडे तोड़ें और आटा डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये, आधा चम्मच सोडा और नमक भी डाल दीजिये, फिर से मिला दीजिये. बिना गांठ के आटा गूंथने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। पत्तागोभी, नमक को बारीक़ काट लें और मक्खन में नरम होने तक पकाएँ। यदि वांछित है, तो आप भरने को काली मिर्च या अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं। बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें, पहले आटे का आधा भाग भरें, उसके बाद हम गोभी की फिलिंग फैलाते हैं। गोभी को आटे के दूसरे भाग के साथ डालें। हमने केक को दो सौ डिग्री पर बेक करने के लिए रख दिया।

पकाने की विधि 4: केफिर जेली पाई

हर कोई जानता है कि केफिर पर पकाना रसीला और समृद्ध होता है, और जेली पाई के मामले में, यह कम वसा वाला भी होता है। भरने के लिए, आप कुछ भी ले सकते हैं: सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम। यह नुस्खा आलू और मछली भरने का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• ½ लीटर केफिर;
• दो या तीन अंडे (आकार देखें);
• 7 ग्राम नमक (लगभग एक चम्मच);
• थोड़ी चीनी;
• सोडा;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आँख से;
• जारो डिब्बाबंद मछली;
• आलू;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• प्याज।

खाना पकाने की विधि:

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं फिश स्टफिंगहमारे पाई के लिए: डिब्बाबंद भोजन को एक गहरे कटोरे में कांटे से तुरंत मैश करें। हम प्याज काटते हैं, आलू को छोटे सलाखों में काटते हैं। हम तेल के साथ पैन गरम करते हैं और आलू को प्याज के साथ फैलाते हैं। सब्जियां डालकर आधा पकने तक भूनें। आलू को ठंडा होने के लिए अलग प्लेट में निकाल लीजिए. अब परीक्षण पर चलते हैं: आधा चाय सोडा बुझाएं और अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ फेंटें। मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और केफिर मिलाएं। चलो इसे फिर से चाबुक करें। आटे को छोटे हिस्से में डालें और मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए। हम आकार लेते हैं, तेल से चिकना करते हैं और आटे का हिस्सा डालते हैं। ऊपर से प्याज और आलू और फिर मछली रखें। हल्की काली मिर्च और बचा हुआ आटा डालें। केक को 40 मिनिट तक बेक कर लेंगे.

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ केफिर जेली पाई

ऐसी अद्भुत जेली पाई पर बेक किया जा सकता है जल्दी सेसिर्फ आधे घंटे में। भरने के लिए, हमें पनीर और हैम (या सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि) की आवश्यकता होती है। यह कुछ इस तरह निकला आलसी पिज्जा.

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• थोड़ा बेकिंग पाउडर;
• आटा ग्राम 140 (लगभग एक गिलास);
• पनीर - 180-200 ग्राम;
• हैम - पनीर के समान (200 ग्राम);
• नमक;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

आइए एक साधारण आटा बनाएं: बेकिंग पाउडर (आप सोडा ले सकते हैं) के साथ नमक मिलाएं और अंडे से फेंटें। केफिर को अंडे में डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। आटा पेनकेक्स जितना मोटा होना चाहिए। हम हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, पनीर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं। साग बारीक काट लें। हम हैम को पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं - यह जेली पाई के लिए भरना है। हम फॉर्म को चिकना करते हैं, थोड़ा आटा डालते हैं और भरने को फैलाते हैं, फिर बाकी आटा डालते हैं। और आप तुरंत पूरी फिलिंग को आटे के साथ मिला सकते हैं और मोल्ड को द्रव्यमान से भर सकते हैं। जेली पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: जेली आलू पाई

एक आसान आलू पाई रेसिपी। इस उपचार को तैयार करने के लिए आपको एक अनुभवी रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें। भरने के लिए, आलू और प्याज तैयार करें, और आटा के लिए आपको मेयोनेज़, केफिर और अंडे की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• मेयोनेज़ का मध्यम पैक (प्रति 200 ग्राम);
• दो अंडे;
• ½ एल केफिर;
• नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• आटा;
• सोडा;
• मिर्च;
• आलू;
• प्याज;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए, आलू तैयार करें: छीलकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। हम आलू को एक कोलंडर में भरते हैं और एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। मक्खन, नमक और काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आलू को फैला दें। केफिर, मेयोनेज़, अंडे और आटे से आटा गूंध लें। यह पेनकेक्स जितना गाढ़ा होना चाहिए। हम नमक, एक चम्मच सोडा और थोड़ी चीनी (दो चम्मच आटे का मीठा स्वाद पसंद करने वालों के लिए) भी मिलाते हैं। आटे को मिक्सर से मिक्स कर लीजिए. फॉर्म को तेल से चिकना करें और आधा आटा भरें, फिर आलू को प्याज के साथ बिछाएं और बचा हुआ आटा डालें। हम आलू के साथ जेली पाई को लगभग आधे घंटे (या थोड़ा अधिक) के लिए बेक करते हैं।

पकाने की विधि 7: जेली आलू और चिकन पाई

चिकन और आलू लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही संयोजन हैं। उनके साथ जेली पाई बेक करने की कोशिश करें, आपका परिवार खुश होगा! आटा के लिए, खट्टा क्रीम या क्लासिक दही, साथ ही मार्जरीन या मेयोनेज़ लें। भरने के लिए, प्याज के अलावा कुछ नहीं पहले से तलने की जरूरत नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• दो गिलास आटा;
• सादा दही या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम (या मेयोनेज़ की समान मात्रा);
• तीन अंडे;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर;
• प्याज;
• आलू;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तिल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पतली परतों में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आटा, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (या मेयोनेज़) से, आटा गूंधें, इसमें अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फॉर्म को तेल से चिकना करें, आधा आटा डालें। प्याज, चिकन और आलू भरने के साथ शीर्ष, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। आटे के दूसरे भाग के साथ सब कुछ भरें। चाहें तो तिल के साथ छिड़के। एक घंटे तक बेक होने दें। आलू और मुर्गे की जांघ का मासपहले से तला जा सकता है। इस मामले में बेकिंग का समय घटकर 35-40 मिनट हो जाएगा।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में जेली पाई

यह नुस्खा आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने में मदद करेगा। भरने के लिए, अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियाँ लें - के लिए एक बढ़िया संयोजन फूला हुआ आटा. धीमी कुकर में जेली पाई अच्छी तरह से बेक हो जाएगी और जलेगी नहीं, जो अक्सर पारंपरिक ओवन में होता है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर के 350-400 मिलीलीटर (लगभग दो गिलास);
• दो अंडे (आटा के लिए);
• चीनी का चम्मच;
• सोडा;
• वनस्पति तेल;
• आटा - 230-240 ग्राम;
• चार कठोर उबले अंडे (भरने के लिए);
• बल्ब;
• पनीर - 120 ग्राम;
• हरा प्याज;
• ताजा सौंफ।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम पाई के लिए फिलिंग बनाएंगे: प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में हल्का भूनें, हरा प्याजऔर डिल को काट कर प्याज के साथ एक पैन में डाल दें। थोड़ा और भूनें। कड़े उबले अंडे को काटकर फ्राई के साथ मिला लें। पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें या छोटे क्यूब्स में काट लें, भरने में जोड़ें, द्रव्यमान में नमक डालें, हल्का काली मिर्च। अब हम आटा बनाते हैं: अंडे को नमक के साथ फेंटें, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सोडा और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। केफिर को द्रव्यमान में डालें, आटा डालें और आटा गूंधें। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। मल्टी कूकर के कटोरे में तेल लगाकर चिकना कर लें और आधा आटा भर दें। हम भरने को फैलाते हैं, बाकी का आटा डालते हैं। हम 50-55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं। बेक होने के बाद केक को और 15 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें, फिर बाहर निकाल लें।

- जेली पाई को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. कोई तुरंत स्टफिंग को घी लगाकर भरता है और सारे आटे से भर देता है, अन्य गृहिणियां पहले आधे आटे से फॉर्म भरती हैं, ऊपर से फिलिंग फैलाती हैं और उसके बाद ही बचा हुआ आटा भरती हैं। अगर आप स्टफिंग को तुरंत डालना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मोल्ड अच्छी तरह से ग्रीस और लेपित है। नॉन - स्टिक की परत;

- आटे के मामले में कोई निश्चित अनुपात नहीं है। पहले सभी तरल सामग्री को मिलाना बेहतर है, फिर आटे को छोटे भागों में डालें। आटा की स्थिरता पेनकेक्स की तरह होनी चाहिए, या तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए;

- लकड़ी के डंडे से जेली पाई की तैयारी की जांच करें. अगर केक के ऊपर कच्चा आटा रह गया है, तो केक को 10-12 मिनिट और बेक कर लीजिए.

- बेकिंग पाउडर आटा को फूला हुआ, झरझरा और समृद्ध बना देगा। यदि ऐसा कोई योजक नहीं है, तो हाइड्रेटेड सोडा का उपयोग करें (केफिर के लिए आपको सोडा बुझाने की आवश्यकता नहीं है);

- खाना पकाने के अंत में, केक को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और कुछ और मिनटों के लिए बेक करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

उन्हें कई गृहिणियों द्वारा उनकी तैयारी की सादगी और गति के लिए प्यार किया जाता है। और यहाँ और क्या मुश्किल हो सकता है? मैंने स्टफिंग को बैटर के साथ डाला, कुछ ही मिनटों में पकाया, और इसे ओवन में भेज दिया। कोई आश्चर्य नहीं कि जेली पाई को "आलसी" कहा जाता है - कोई परेशानी नहीं, कोई चिंता नहीं। घरवालों और अपनों की खुशी के लिए ऐसी खीर बनाने का क्या? उदाहरण के लिए, गोभी के साथ जेली पाई।

इस पाई की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसे क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसने की अनुमति देती है, क्योंकि पाई अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक हो जाती है - व्यावहारिक गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज! विशेष रूप से जेली पाई और जेली गोभी पाई का एक अन्य लाभ सभी की उपस्थिति है आवश्यक उत्पादऔर उनका सस्तापन भी। इसलिए, जब बजट सीमित है, और आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं, तो एक जेली गोभी पाई है जो आपको चाहिए। नाजुक, हवादार, रसदार, सुगंधित - क्या आप ऐसी चीज का विरोध कर सकते हैं?

पाई में गोभी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यदि भरना कठिन है, तो पाई का पूरा प्रभाव खराब हो जाएगा। इसलिए, गोभी को नरम होने तक ठीक से उबाला जाना चाहिए - युवा हरे कांटों के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे, जबकि "वृद्ध" गोभी में 30 से 40 मिनट लग सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करें कि आपकी गोभी दलिया में न बदल जाए। वैकल्पिक रूप से, गोभी को थोड़ी मात्रा में दूध (500-600 ग्राम गोभी, लगभग 150 मिलीलीटर दूध) के साथ उबाला जा सकता है - यह भरने को और भी अधिक कोमल बना देगा। और यह मत भूलो कि गोभी का उपयोग न केवल ताजा, बल्कि सौकरकूट भी किया जा सकता है। भरने में गोभी के लिए उत्कृष्ट साथी प्याज, गाजर, मशरूम हो सकते हैं, उबला हुआ चिकन, कटा मांस , उबले अंडे, सॉसेज या डिब्बाबंद मछली। इन सामग्रियों को भरने में जोड़ने से आप गोभी के साथ एस्पिक पाई को विविध और अद्वितीय बना सकते हैं। डिल या अजमोद, हरा प्याज, अजवायन, तुलसी, मार्जोरम, तिल, जीरा और पिसे हुए मसाले जैसे हल्दी, धनिया और सनली हॉप्स भी गोभी के भरने के लिए आश्चर्यजनक रूप से पूरक होंगे।

आटा के लिए, केफिर, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आमतौर पर इसकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। केफिर और खट्टा क्रीम आपको आटे का एक तटस्थ स्वाद प्राप्त करने और कम कैलोरी सामग्री प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो विशेष रूप से उनके आंकड़े का पालन करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है। मेयोनेज़ के अलावा आटा निविदा, शराबी और स्वाद में समृद्ध बनाता है, लेकिन साथ ही यह अधिक उच्च कैलोरी बन जाएगा - हालांकि कभी-कभी आप अभी भी खुद का इलाज कर सकते हैं। पाई के लिए आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, पेनकेक्स के लिए आटा की याद ताजा करती है। आटे को तीन तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है - इसे फिलिंग के साथ हिलाएं, इसे फिलिंग के ऊपर एक सांचे में डालें, या फिलिंग को आटे की दो परतों के बीच वितरित करें। अंतिम विकल्प सबसे बेहतर है, क्योंकि इस मामले में बेकिंग अपने सामान्य अर्थों में बिल्कुल पाई की तरह दिखती है।

और अब हम आपको गोभी के साथ एस्पिक पाई के सबसे विविध रूपों को आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं!

केफिर पर गोभी के साथ एक साधारण एस्पिक पाई

अवयव:
केफिर के 300 मिलीलीटर,
200 ग्राम पत्ता गोभी
1.5-2 कप मैदा
2 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
1/2 छोटा चम्मच सोडा
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
गोभी को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और गोभी को नरम होने तक पकाएं। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। आटा तैयार करने के लिए, केफिर, अंडे और आटे को एक साथ मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। सोडा और थोड़ा नमक डालें। गोभी को बेकिंग डिश के नीचे रखें और ऊपर से आटा डालें। केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 से 40 मिनट के लिए बेक कर लें। पाई को गर्म या ठंडा परोसें।

गोभी के साथ खट्टा क्रीम पर जेली पाई और हरा प्याज

अवयव:
300 ग्राम पत्ता गोभी
200 ग्राम खट्टा क्रीम
180 ग्राम आटा
70 ग्राम मेयोनेज़,
2 अंडे,
हरे प्याज के 4-5 डंठल,
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1-2 चम्मच तिल,
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक बाउल में अंडे को फेंट लें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें, फिर से हरा दें। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा नमक और चीनी डालकर मिलाते रहें। गोभी को काट लें और इसे एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ भूनें। पत्ता गोभी को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अजवायन, काली मिर्च और धनिया डालें। पत्ता गोभी को कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं - फिलिंग तैयार है। एक पाई पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आधा आटा डालें। फिर गोभी का भरावन बिछाएं और बचा हुआ आटा डालें। ऊपर से तिल छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक कर लें।

मेयोनेज़ पर गोभी के साथ जेली पाई

अवयव:
300-400 ग्राम गोभी,
200 ग्राम मेयोनेज़,
200 ग्राम आटा
3 अंडे,
1 छोटा प्याज
1 गुच्छा डिल,

तिल के बीज,
एक चुटकी चीनी
नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। एक चुटकी चीनी, साथ ही स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। गोभी को हाथ से मसलना अच्छा होता है ताकि वह रस दे। एक कटोरी में, मेयोनेज़ के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को अच्छी तरह फेंट लें और आधा हल्का तेल लगे पाई डिश में डालें। इसके बाद, गोभी की फिलिंग बिछाएं और बचे हुए आटे के साथ डालें। तिल के साथ छिड़कें और लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

सौकरकूट और अंडे के साथ जेली पाई

अवयव:
500 ग्राम सौकरकूट,
2 कप मैदा,
2 कप केफिर,
3 कच्चे अंडे
3 उबले अंडे
1 प्याज
1/2 कप वनस्पति तेल
1 गुच्छा डिल या अजमोद
बेकिंग पाउडर का 1 पैक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच जीरा,
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें। जोड़ें खट्टी गोभीऔर लगभग 30 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से निकालें और गोभी को बारीक कटे अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों और जीरा के साथ मिलाएं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक व्हिस्क का उपयोग करके केफिर के साथ अंडे मारो। हरा करना जारी रखें, वनस्पति तेल में डालें। मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और थोड़ा नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। आटे के आधे हिस्से को घी लगाकर चिकना करें, फिर गोभी की फिलिंग डालें और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें। केक को 30 से 40 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

अवयव:
400-500 ग्राम गोभी,
300 ग्राम मशरूम
200 ग्राम आटा
200 ग्राम खट्टा क्रीम
3 अंडे,
1 प्याज
1 गाजर
1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में डालें। कटा हुआ पत्तागोभी डालें, लगभग 1/2 टीस्पून नमक के साथ मैश किया हुआ, और लगभग 15-25 मिनट तक उबालें जब तक कि पत्ता गोभी नर्म न हो जाए।
जबकि फिलिंग पक रही है, एक कटोरे में अंडे को फेंटें और खट्टा क्रीम डालें। मिला लें और हल्का नमक मिला लें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। आटे के आधे हिस्से को सांचे में डालें, ऊपर से फिलिंग डालें और बचा हुआ आटा डालें। केक को ओवन में 180 डिग्री पर 30 से 40 मिनट तक बेक करें।

गोभी और चिकन के साथ जेली पाई

अवयव:
400 ग्राम पत्ता गोभी
200 ग्राम चिकन स्तन,
200 ग्राम आटा
केफिर के 200 मिलीलीटर,
2 अंडे,
1 प्याज
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
तिल के बीज,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को काट कर उसमें चुटकी भर नमक डाल कर हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये. 15 मिनट तक खड़े रहने दें। मुर्ग़े का सीनानमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और मांस को रेशों में विभाजित करें। कटा हुआ प्याज भूनें वनस्पति तेलसुर्ख होने तक। गोभी को चिकन और प्याज के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। फिलिंग को चिकनाई लगी पाई डिश में डालें और अच्छी तरह से पैक कर लें।
आटे के लिए, अंडे को फेंटें, केफिर, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। चिकना और हल्का नमक होने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं। भरने के ऊपर आटा डालें, चिकना करें और तिल के साथ छिड़के। केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक कर लें सुनहरा भूरा. केक को स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह टूट न जाए।

गोभी के साथ जेली पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप एक से अधिक बार वापस करना चाहेंगे: यह न्यूनतम प्रयास और उत्कृष्ट अंतिम परिणाम को सफलतापूर्वक जोड़ती है। बॉन एपेतीत!

पाई सभी को पसंद होती है। और उनके स्वाद के लिए, और तृप्ति के लिए, और विविधता के लिए। फलों, सब्जियों और मांस के साथ धीमी कुकर और ओवन में बने मीठे, नमकीन, खमीर पाई हैं। लेकिन एक विशेष स्थान पर जेली पाई का कब्जा है। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, इसका सार निहित है बैटरजिसके साथ भराई डाली जाती है। कैसे जल्दी से गोभी या आलू के साथ एक जेली पाई पकाने के लिए और यह स्वादिष्ट निकला, हम अपने लेख में बताएंगे।

जेली पाई के लिए आटा बहुत अलग हो सकता है, साथ ही साथ भरना भी। पाई के साथ फॉर्म को ओवन में रखा जाता है और 35-60 मिनट के लिए बेक किया जाता है। जेली पाई को आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

जेली पाई कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जेली पाई के लिए आटा केफिर, खट्टा क्रीम, दही या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जा सकता है। आप एक चीज तक सीमित नहीं हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय संयोजन खट्टा क्रीम + मेयोनेज़, केफिर + मेयोनेज़, दही + खट्टा क्रीम हैं। उत्पादों को समान अनुपात में लिया जा सकता है। यदि आप कम चिकना पाई बनाना चाहते हैं, तो एक केफिर लें। आटे में अंडे और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें। यदि मक्खन नहीं है, तो 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मार्जरीन का उपयोग करते समय, कैलोरी और वसा की मात्रा को कम करने के लिए मेयोनेज़ को छोड़ा जा सकता है। आटे में थोडा़ सा नमक और सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाएं। इसे बुझाना जरूरी नहीं है, क्योंकि केफिर, खट्टा क्रीम या दही में एक एसिड होता है जो सोडा को सिरका से भी बदतर नहीं कर देगा। यदि आप आटे का मीठा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक चम्मच चीनी डालें। पूरी तरह से गांठ से छुटकारा पाने के लिए सामग्री को मिक्सर से पीटना बेहतर है।

भरने के लिए, आप जो कुछ भी चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं: चिकन मांस के हल्के तले हुए टुकड़े, हरा या प्याज, कटा हुआ आलू, गोभी, जड़ी बूटियों के साथ उबले अंडे, आपकी पसंदीदा डिब्बाबंद मछली, उबला हुआ मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, स्मोक्ड सॉसेज , सॉसेज, हैम, सॉसेज.

सबसे लोकप्रिय व्यंजन साधारण सफेद गोभी के साथ हैं। जेली गोभी पाई तैयार करने के लिए, आपको इसे काटकर मक्खन, फिर काली मिर्च और नमक में एक फ्राइंग पैन में हल्का तलना होगा। अगर सफ़ेद पत्तागोभीनहीं, आप बीजिंग, रंगीन या ब्रोकोली ले सकते हैं - यह स्वादिष्ट भी निकलेगा, और इसके अलावा, यह आंकड़े के लिए भी बहुत उपयोगी है।

बेकिंग का समय मोल्ड की गहराई, आटे की मात्रा, भरने के प्रकार, ओवन की विशेषताओं आदि के आधार पर चुना जाना चाहिए। यदि पकवान कच्चे मांस या मछली पर आधारित है, तो पाई को पकाने में अधिक समय लगेगा . ऊर्जा बचाने के लिए, बहुत से लोग जेली पाई को धीमी कुकर में पकाते हैं, जबकि इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन आटा निश्चित रूप से जलेगा या सूखेगा नहीं।

जेली पाई: उत्पाद और बर्तन चुनें

यदि आप चाहते हैं कि केक सफल हो, तो पहले से भरने को तैयार करना बेहतर है, यदि आवश्यक हो तो इसे थर्मल रूप से संसाधित करें। उत्पादों को पूरी तरह से तैयार करना आवश्यक नहीं है, लेकिन सामग्री, जैसे कि आलू, को हल्का तला या उबाला जा सकता है, और मांस को आधा पकाया जा सकता है। यह चिकन पट्टिका के साथ करने लायक भी है, कीमा, मछली या मशरूम। यदि चिकन को पहले से तला नहीं गया है, तो पाई का बेकिंग समय कम से कम एक घंटे तक बढ़ जाता है, जबकि यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा और नीचे की "दीवारें" जलती नहीं हैं। सब्जियां जितनी सख्त होंगी, उन्हें उतनी ही देर तक उबालने या कड़ाही में भूनने की जरूरत होगी। डिब्बाबंद मछली के लिए भरने का चयन करते समय, आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें एक कांटा से गूंध लें। यदि आप अंडे और साग के साथ जेली पाई पकाना चाहते हैं, तो पहले से उबले हुए अंडे (7-10 मिनट) पहले से उबाल लें। परीक्षण के लिए किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आटे को छानने की सलाह दी जाती है। यदि आटे को मिक्सर से फेंटा जाए तो इसे छोड़ा जा सकता है। बस सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएँ।

सबसे स्वादिष्ट जेली पाई एक उच्च रूप में प्राप्त की जाती है, क्योंकि आटा में आमतौर पर एक तरल स्थिरता होती है। फॉर्म को तेल से कोट करना सुनिश्चित करें, यदि वांछित हो, तो बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। आटा तैयार करने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी, व्हिस्क (या मिक्सर) की आवश्यकता होगी।

गोभी के साथ जेली पाई

गोभी या आलू के साथ जेली पाई पकाने की जटिलताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको यह समझने की जरूरत है कि गोभी के साथ पाई पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन भाग बड़ा है, और यह निश्चित रूप से पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा या एक बड़ी कंपनी। आटा केफिर या खट्टा क्रीम पर पकाया जा सकता है - किसी भी मामले में, केक बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:

• केफिर या खट्टा क्रीम - डेढ़ गिलास;
• 2 अंडे;
• डेढ़ से दो गिलास आटा;
• नमक;
• सोडा का आधा चम्मच;
• ताजा गोभी - 200-240 ग्राम;
• मक्खन;
• जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको गोभी को काटने की जरूरत है। फिर इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन के साथ डाल दें। स्वाद के लिए नमक डालें और जायफल(यदि वांछित है, तो आप थोड़ा काली मिर्च कर सकते हैं)। इसे धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें, इसमें लगभग 5-10 मिनट का समय लगेगा। हमारे जेलीड गोभी पाई के लिए भरना तैयार है - यह नरम हो गया है और हल्का पीला रंग प्राप्त कर लिया है। अगला, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। केफिर या खट्टा क्रीम को आटे के कटोरे में डालें, अंडे में फेंटें और आधा चम्मच सोडा और थोड़ा नमक डालें। सबसे पहले हम थोड़ा कम आटा लेते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो हिलाते हुए और मिलाते हैं। ऊपर दी गई सामग्री से आटा गूंथ लें।

अब आप आटे के साथ भरने को एक सांचे में रख सकते हैं और पाई को ओवन में बेक करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को तेल से चिकना करें और गोभी को फैलाएं। परिणामी आटे के साथ भरने को भरें और फॉर्म को पहले से गरम ओवन में डाल दें। हम मोल्ड और प्लेट की गहराई के आधार पर बेकिंग का समय चुनते हैं, इसलिए गलती न करने के लिए, समय-समय पर केक की तत्परता की जांच की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक नियमित टूथपिक करेगा। उसके पाई को पियर्स करें और अगर उस पर कुछ नहीं बचा है तो करीब से देखें कच्चा आटातो केक तैयार है।

गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

जेली पाई, जिसमें भरने से केवल एक गोभी है, भी अच्छा है, लेकिन प्याज और मशरूम पकवान को और भी दिलचस्प बनाने में मदद करेंगे।
अवयव:

• ताजा गोभी;
• कई बड़े शैंपेन या अन्य मशरूम;
• प्याज;
• 3 अंडे (आटा में एक अंडा और भरने के लिए दो और);
• एक चम्मच चीनी;
• 7-8 ग्राम नमक;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• आटा - 140-150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या सोडा का एक बैग;
• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको चीनी के साथ नमक मिलाना है और इस मिश्रण से अंडे को फेंटना है। केफिर को अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। मैदा और बेकिंग पाउडर को छान कर लिक्विड बेस में डाला जा सकता है। गांठों को तोड़ते हुए पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं और ध्यान से इसे आटे में डालें। हम हिलाते हैं।

भरावन तैयार करने के लिए, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। हम गोभी को काटते हैं और तेल में हल्का भूनते हैं, थोड़ी देर बाद हम इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज डालते हैं। यह सब एक और 2-3 मिनट के लिए उबलने दें। हम केक बनाते हैं: फॉर्म को तेल से चिकना करें और आधा आटा डालें। हम उस पर भरने को वितरित करते हैं, जिसे हम पीटा अंडे के साथ सीजन करते हैं। अंडे के बाद बचा हुआ घोल डालें। हम जेली पाई को गोभी और मशरूम के साथ ओवन में लगभग आधे घंटे तक रखते हैं। इसकी तत्परता का परीक्षण करने के लिए, केक को लकड़ी के कटार या टूथपिक से छेदें। अगर इसके ऊपर कच्चा आटा बचा है, तो इसे और 10 मिनट तक बेक करना जारी रखना चाहिए।

गोभी के साथ मेयोनेज़ पर जेली पाई

जेली पाई के लिए आटा किसी भी चीज़ पर बनाया जा सकता है, मेयोनेज़ का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके साथ पकाना रसीला और सुर्ख हो जाएगा, हालांकि, अधिक उच्च कैलोरी। अगर घर पर केफिर नहीं था, तो स्टोर पर भागना जरूरी नहीं है - मेयोनेज़ लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। या खट्टा क्रीम के साथ 50/50 मिलाएं।
अवयव:

• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 250 ग्राम;
• गोभी 200-300 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• दो अंडे;
• सोडा या बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास आटे के बारे में।

खाना पकाने की विधि:

हम मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम को एक कटोरे में मिलाते हैं, अंडे में ड्राइव करते हैं और आटा डालते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, आधा चम्मच सोडा और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। अपने आटे में गांठ से बचने के लिए, घरेलू मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। हम ताजी गोभी, थोड़ा नमक काटते हैं और मक्खन में नरम होने तक धीमी आंच पर उबालते हैं। आप काली मिर्च, लहसुन या अन्य मसालों के साथ भरने का मौसम कर सकते हैं। हम दीवारों पर ध्यान देते हुए, बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं। हम पहले आटे के आधे हिस्से के साथ फॉर्म भरते हैं, जिसके बाद हम पहले से तैयार गोभी की फिलिंग बिछाते हैं। आटे का दूसरा भाग ऊपर से डालें। केक को ओवन में 200 डिग्री पर कम से कम 30 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर पर एक साधारण जेली पाई

केफिर बेकिंग के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इस पर भरने के साथ जेली वाले पाई रसीला, रसदार और कम वसा वाले होते हैं। भरने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के उत्पाद ले सकते हैं: सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर, अंडे या मशरूम। हमारी रेसिपी में आलू और फिश फिलिंग का इस्तेमाल किया गया है।
अवयव:

• केफिर - 0.5 लीटर;
• दो या तीन अंडे;
• 7 ग्राम नमक (एक चम्मच से थोड़ा कम);
• चीनी का एक चम्मच;
• सोडा - आप बुझा नहीं सकते;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आँख से (लगभग एक गिलास);
• डिब्बाबंद मछली का एक बैंक;
• आलू;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• प्याज - 1 बड़ा सिर।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम अपने पाई के लिए फिश फिलिंग बनाते हैं। इसे बनाना आसान है: डिब्बाबंद भोजन को एक गहरे कटोरे में कांटा के साथ मैश करें और प्याज काट लें। हमने आलू को छोटे बार या पतले हलकों में काट दिया। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आलू और प्याज़ डालें। सब्जियों को स्वादानुसार नमक करके आधा पकने तक भूनें। आलू को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग प्लेट में रख लीजिए.

चलो परीक्षण पर चलते हैं। अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ आधा चम्मच सोडा फेंटें। मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और केफिर डालें। चलो इसे फिर से हरा दें। धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में डालें और मिलाएँ। आटा एक स्थिरता की तरह होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटे का कुछ हिस्सा डालें। ऊपर से प्याज और आलू और ऊपर से मछली डालें। हल्की काली मिर्च और बचा हुआ आटा डालें ताकि वह पूरी तरह से फिलिंग को ढक दे। केक को मध्यम आँच पर 40 मिनिट तक बेक करें।

केफिर पर पनीर के साथ जेली पाई

स्वादिष्ट जेली पाई को केवल 30 मिनट में व्हिप किया जा सकता है। भरने के लिए, हमें पनीर और हैम की आवश्यकता होती है (या हम रेफ्रिजरेटर में क्या लेते हैं: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि)। यह दूर से पिज्जा जैसा कुछ निकलता है।
अवयव:

• 1 गिलास केफिर;
• अंडे - 2-3;
• थोड़ा बेकिंग पाउडर या सोडा;
• आटा - 140 ग्राम (लगभग एक गिलास);
• पनीर - 180-200 ग्राम, अधिक हो सकता है;
• हैम - जितना पनीर (200 ग्राम);
• नमक स्वादअनुसार;
• साग - क्या है।

खाना पकाने की विधि:

चलो हमेशा की तरह करते हैं जल्दी आटा: बेकिंग पाउडर के साथ नमक मिलाएं (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं) और मिश्रण में अंडे को फेंट लें। केफिर में डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे, ताकि कोई गांठ न रह जाए, आटे को चम्मच से चलाते हुए आटे में डालें। घनत्व के संदर्भ में, यह पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। साग (अजमोद, प्याज, डिल) बारीक काट लें। हम हैम को पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं - यह पनीर के साथ एस्पिक पाई के लिए हमारा भरना होगा। हम तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, आटे के एक तिहाई हिस्से में डालते हैं और उस पर फिलिंग डालते हैं, फिर पाई को बाकी आटे से भर देते हैं। कुछ गृहिणियां तुरंत पूरी फिलिंग को आटे में मिला देती हैं और मिश्रण को सांचे में डाल देती हैं। जेली पाई को आटा तैयार होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ जेली पाई

हम एक और पेशकश करते हैं सरल नुस्खाआलू भरने पाई। इस तरह के ट्रीट को बनाने के लिए, आपको एक अनुभवी शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है, और सब कुछ काम करेगा। भरने के लिए, आलू और प्याज लें, और मेयोनेज़, केफिर और अंडे आटा के लिए उपयोगी हैं।
अवयव:

• मेयोनेज़ का एक बैग (प्रति 200 ग्राम);
• दो अंडे;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• आटा - 150 ग्राम;
• सोडा और सिरका;
• मिर्च;
• आलू;
• प्याज;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए आलू तैयार करें। इसे साफ किया जाना चाहिए और साफ पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आप उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबाल सकते हैं या पैन में आधा पकने तक तल सकते हैं। हम तैयार आलू को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, तेल का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च डालते हैं। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आलू में फैलाएं। हम केफिर, मेयोनेज़, अंडे और आटे से आटा बनाते हैं - बस सभी उत्पादों को मिलाएं। यह पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता होनी चाहिए। हम नमक भी डालते हैं, सिरका के साथ सोडा का एक चम्मच और थोड़ी सी चीनी (दो चम्मच आटा का मीठा स्वाद पसंद करने वालों के लिए)। मिक्सर से आटा गूंथ लें। फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और आधा आटा भर दें। हम आलू को प्याज के साथ फैलाते हैं और ऊपर से बचा हुआ आटा डालते हैं। हम लगभग 30 मिनट (या थोड़ा और) के लिए आलू के साथ एक जेली पाई बेक करते हैं।

आलू और चिकन के साथ हार्दिक जेली पाई

चिकन और आलू एकदम सही हैं, यदि आहार नहीं है, तो किसी भी पाई के लिए संयोजन। रसोइये इसे अच्छी तरह जानते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। कोशिश करें और उनके साथ जेली पाई बेक करें, आपका परिवार निश्चित रूप से प्रसन्न होगा! आटा के लिए, आप चीनी और एडिटिव्स के बिना खट्टा क्रीम या क्लासिक दही ले सकते हैं, और मेयोनेज़ भी उपयुक्त है। भरने के लिए, प्याज के अलावा कुछ नहीं पहले तलने की जरूरत नहीं है।
अवयव:

• 2 कप आटा;
• सादा दही या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम (या मेयोनेज़ की समान मात्रा);
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• बेकिंग पाउडर;
• प्याज;
• आलू;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तिल

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पतली परतों में काटें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक कड़ाही में प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैदा, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (या मेयोनेज़) से, हम आटा बनाते हैं, इसमें अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं (स्लेक्ड सोडा का इस्तेमाल किया जा सकता है)। तेल के साथ नीचे और रूप की दीवारों को चिकनाई करें, आटे के हिस्से में डालें। ऊपर से हम तले हुए प्याज, चिकन और आलू की फिलिंग फैलाते हैं, जिसमें नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

आटे के दूसरे भाग के साथ भरने को डालो। यदि वांछित है, तो केक को तिल के साथ छिड़कें (या आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं - फिर क्रस्ट सुनहरा होगा)। मध्यम आँच पर एक घंटे तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। आलू और चिकन पट्टिका को पहले से तला जा सकता है, और फिर बेकिंग का समय 40 मिनट तक कम हो जाएगा।

धीमी कुकर में केफिर पर जेली पाई

यह नुस्खा सरल, आसान है और पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने में आपकी मदद करेगा। भरने के लिए आपको अंडे, पनीर और साग की आवश्यकता होगी - यह रसीला पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है। धीमी कुकर में जेली पाई पूरी तरह से और समान रूप से बेक हो जाएगी। यह नहीं जलेगा, जो पारंपरिक ओवन में अक्सर होता है।
अवयव:

• केफिर के 350-400 मिलीलीटर (लगभग दो गिलास);
• 2 अंडे (आटा के लिए);
• 1 चम्मच चीनी;
• सोडा;
• वनस्पति तेल;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 230-240 ग्राम;
• 4 कड़े उबले अंडे (भरने के लिए)
• बड़ा बल्ब;
• पनीर - 120-200 ग्राम;
• हरा प्याज;
• ताजा डिल या अन्य जड़ी बूटियों।

खाना पकाने की विधि:

जेली पाई के लिए फिलिंग बनाने के लिए, आपको प्याज को बारीक काटना होगा, मक्खन में हल्का भूनना होगा, हरी प्याज और डिल को काटकर प्याज में पैन में डालना होगा। थोड़ा सा हिलाते हुए भूनें - सचमुच 3-5 मिनट। हम कठोर उबले अंडे को चाकू से काटते हैं और तलने के साथ लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। पनीर को मोटा कद्दूकस किया जाना चाहिए या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। हम इसे भरने में डालते हैं, द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक करते हैं, हल्के से काली मिर्च। अगला, परीक्षण के लिए आगे बढ़ें: अंडे को 2-3 मिनट के लिए नमक के साथ हरा दें, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सोडा, जिसे बुझाया नहीं जा सकता, और 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। गांठ से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। केफिर को द्रव्यमान में डालें, आटा डालें और गूंधें। आटा खट्टा क्रीम की तरह मोटा होना चाहिए। मल्टी कूकर के कटोरे में तेल लगाकर चिकना कर लें और आधा आटा भर दें। ऊपर से फिलिंग डालें, बचा हुआ आटा डालें। हम 50-55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं। हम केक को फौरन बाहर नहीं निकालते बल्कि करीब 15 मिनट तक बेक करने के बाद खड़े हो जाते हैं और उसके बाद ही हम केक को बाहर निकालते हैं.
राज और मददगार सलाहसर्वश्रेष्ठ रसोइयों से

जेली पाई पकाने की प्रक्रिया प्रत्येक परिचारिका के लिए अलग होती है। कोई तुरंत फिलिंग डालता है, और ऊपर से आटा डाल देता है। कोई इसे दो चरणों में करता है: पहले आटा, फिर भरावन फैलाता है, और फिर से ऊपर से आटा डालता है। और कोई तुरंत आटा और भरावन मिलाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को एक सांचे में डाल देता है। लेकिन याद रखें, आप जो भी तरीका चुनें, आपका साँचा अच्छी तरह से तेल से सना हुआ होना चाहिए। भरने, प्रपत्र के संपर्क में, अक्सर जलता है। और आटा, जिसमें मक्खन या मार्जरीन शामिल है, बहुत कम जलता है।

जेली पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसमें कई सामग्री "आंख से" डाली जाती है। उदाहरण के लिए, यह आटे पर लागू होता है। बहुत अधिक या बहुत कम न जोड़ने के लिए, पहले सभी तरल आटा सामग्री मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि द्रव्यमान खट्टा क्रीम या पैनकेक आटा जैसा न हो जाए।

जेली पाई की तैयारी को समय-समय पर जांचना चाहिए। लकड़ी के कटार के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। अगर इसके ऊपर कच्चा आटा रह गया है, तो केक को 10-12 मिनिट और बेक कर लीजिए. यदि आपके पास आटा का परीक्षण करने के लिए लकड़ी का कटार नहीं है, तो एक माचिस या टूथपिक उपयुक्त है।

बेकिंग पाउडर आटे को भव्यता और सरंध्रता देता है। यदि यह घर पर नहीं है, तो स्लेक्ड सोडा का उपयोग करें (यदि रचना में केफिर या खट्टा क्रीम शामिल है, तो आपको सोडा को बुझाने की आवश्यकता नहीं है)।

खाना पकाने के अंत में, जेली पाई को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दिया जा सकता है। पनीर न केवल पाई के क्रस्ट को एक सुंदर रूप देगा, बल्कि स्वाद भी जोड़ देगा।

जेली पाई को जेली पाई कहा जाता है क्योंकि इसमें है बैटर, उन्होंने सचमुच भरने को "डाला"। पाई के लिए आटा प्राथमिक बनाया जाता है। यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हमेशा हाथ में होते हैं: केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे, सोडा और आटा। केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ विनिमेय हैं, जो और भी अधिक सुविधा जोड़ता है: कोई खट्टा क्रीम नहीं - हम अधिक केफिर और मेयोनेज़ लेते हैं, या इसके विपरीत। आटा में "पैनकेक" बनावट होती है। जेली पाई के लिए भरना भी सरल है। यह सब स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। मैं आपके स्वाद के लिए गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

अवयव

• ताजा गोभी 400 ग्राम,
• गाजर 1 पीसी।,
• ताजा मशरूम 200 ग्राम,
• गेहूं का आटा 6 बड़े चम्मच। एल.,
• खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर,
• केफिर 150 मिली,
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल.,
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• बल्ब 1 पीसी।,
• अंडे 3 पीसी।,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सोडा 0.5 चम्मच,
• नींबू का रस 2 चम्मच,
• उबला हुआ पानी 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

ताजी गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अगला, गोभी पर, हम गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं। स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी। फिर हम गोभी को गाजर से हाथ से मसलते हैं ताकि गोभी नरम हो जाए, थोड़ा सा रस निकाल दें और नमक और चीनी समान रूप से वितरित हो जाएं।



प्याज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को पानी से धो लें और टुकड़ों में काट लें।



हम एक पैन में गोभी को गाजर के साथ फैलाते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा), ढक्कन के साथ कवर करें। 5-10 मिनट के लिए इसे स्टोव पर उबलने दें। फिर हम 0.5 कप उबला हुआ पानी लेते हैं, इसमें मिलाते हैं टमाटर का पेस्टऔर चम्मच से पीस लें। पैन से ढक्कन हटा दें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जियां डालें और ढक्कन को बिना ढके, उन्हें तैयार होने के लिए लाएं। गोभी के साथ गाजर को जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।



दूसरे पैन में, वनस्पति तेल में प्याज के साथ मशरूम भूनें। गोभी में तैयार मशरूम डालें, मिलाएँ। पाई के लिए भरावन तैयार है, हम इसका स्वाद लेते हैं, नमक और काला मिलाते हैं पीसी हुई काली मिर्चआवश्यकता से।
अब चलिए टेस्ट का ध्यान रखते हैं।



हम अंडों को एक गहरे बाउल में निकालते हैं और उन्हें मिक्सर से फेंटते हैं और 1 टेस्पून के साथ एक रसीला फोम बनाते हैं। एल सहारा।



केफिर को अंडे में डालें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक डालें। फिर हम सोडा डालते हैं, बुझाते हैं नींबू का रसया सिरका।



आटे के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे छलनी से छानते हुए मैदा डालें। जेली पाई के लिए आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता के करीब।



हम एक बेकिंग डिश लेते हैं (मेरा व्यास 20 सेमी है), इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स(आप ब्रेडक्रंब की जगह ले सकते हैं गेहूं का आटा) हम फॉर्म के नीचे गोभी और मशरूम से स्टफिंग फैलाते हैं।



फिलिंग के ऊपर डालें तैयार आटा. ओवन को 180 0C पर प्रीहीट करें और उसमें केक पैन को 30 मिनट के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद, हम टूथपिक के साथ गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई की तत्परता की जांच करते हैं।



हम तैयार जेली पाई को ओवन से निकालते हैं, इसे फॉर्म में ठंडा करते हैं और उसके बाद ही इसे भरने वाली प्लेट पर रख देते हैं।

सेवा करते समय, केक को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।