गोमांस की आहार तैयारी। तला हुआ आहार गोमांस। ओवन में आहार बीफ़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आहार भोजनस्वादिष्ट और रोचक भी हो सकता है, न कि केवल उपयोगी। और यह वही है जो लोग परिचित हैं उचित पोषणप्रत्यक्ष। उदाहरण के लिए ही लेंआहार बीफ़ सूफले, जिसका नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। इस व्यंजन को निश्चित रूप से उत्तम कहा जा सकता है, जबकि यह लगभग बिना वसा के तैयार किया जाता है, लेकिन यह इतना कोमल होता है कि इसे बच्चों को भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आहार व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जो कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं।

आहार उबला हुआ बीफ

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, आप एक बहुत ही रसदार, निविदा बना सकते हैं, जिसमें से अधिकांश उपयोगी पदार्थमांस में निहित। किसी भी जानवर का उपयुक्त मांस, लेकिन न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ। केवल इस मामले में यह वास्तव में काम करेगागोमांस आहार।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गोमांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और बेकिंग बैग में डाल दिया जाता है (सामान्य प्लास्टिक नहीं, बल्कि विशेष रूप से उच्च तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया)। मांस में गाजर, प्याज और लहसुन की एक जोड़ी लौंग के मोटे कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं। उसके बाद, पैकेज सावधानी से बंधा हुआ है।
2. इसके बाद, बेकिंग बैग को पानी डालने के बाद, एक चौड़े पैन के हैंडल पर एक धागे से बांधना होगा। नतीजतन, मांस पानी में होना चाहिए, लेकिन पैन के नीचे और दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
3. मांस को कम गर्मी पर लगभग तीन घंटे तक पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी जोड़ा जा सकता है। यह बहुत रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि आमतौर पर शोरबा में मिलने वाला सारा रस बैग के अंदर रहता है और मांस उसमें भिगोया जाता है।

बीफ सूफले

एयर सॉफले इनके लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा बच्चों का खाना. यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह दुबले युवा वील से अधिक कोमल होता है। नुस्खा बीफ़ सूफले (आहार) की एक सर्विंग बनाने के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

पकवान के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

1. लीन बीफ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, ठंडे पानी में उतारा जाता है और 50 मिनट के लिए छोटी आग पर पकाने के लिए भेजा जाता है।
2. मांस को एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पीस लें।
3. कटा हुआ बीफ़ में अंडे की जर्दी, 20 ग्राम मक्खन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और 1/3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है।
5. एक अलग कटोरे में, घने फोम की स्थिति में प्रोटीन को मिक्सर से हरा दें।
6. एक स्पैटुला की मदद से, प्रोटीन द्रव्यमान धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हस्तक्षेप करता है।
7. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है।
8. सूफले को 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में

इस रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के लिए, पहले प्याज को मोटे तले वाले पैन में हल्का भून लें, और फिर मांस (0.5 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। बीफ को 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, फिर पानी के साथ डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (200 मिली), पानी (50 मिली) और एक चम्मच आटे से एक सॉस तैयार किया जाता है। तैयार मांस को तैयार ड्रेसिंग के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है मसले हुए आलू, चावल और विभिन्न अनाज. पकवान बच्चों और वयस्कों की मेज के लिए उपयुक्त है।

गोमांस नुस्खा

रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉलइस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने से न्यूनतम मात्रा में वसा प्राप्त होती है। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू को जोड़ने के लिए धन्यवाद, उत्पाद नरम निकलते हैं, और सूजी उन्हें अपना आकार बनाए रखने और अलग नहीं होने देती है। परिणाम लगभग पूर्ण बीफ़ कटलेट (आहार) है।

नुस्खा इस प्रकार है:

1. मांस की चक्की में लीन बीफ़ (1 किग्रा), प्याज और लहसुन (2 लौंग) कीमा बनाया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस किया जाता है कच्चे आलू(300 ग्राम), अंडा, कप क्रीम और एक बड़ा चम्मच सूजी।
3. आखरी अंदर ग्राउंड बीफ़नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और अजमोद या सोआ डाला जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूँथ जाता है और एक बाउल में 2-3 मिनिट तक फेंटता है। उसके बाद, आपको इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. अगला, ओवन 220 डिग्री तक गर्म होता है। एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाना चाहिए, और फिर एक स्प्रे बोतल से वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए।
6. कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनता है, एक सांचे में बिछाया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे ऊपर की तरह गुलाबी हों, जैसे वे नीचे हैं, तो तैयार होने से 3 मिनट पहले, आपको पंखा (टॉप ब्लोअर) चालू करना होगा।

ओवन में बीफ: स्वस्थ आहार व्यंजनों

रसदार, कोमल और सुगंधित, मुख्य रूप से लहसुन के लिए धन्यवाद, गोमांस दैनिक आहार के लिए आदर्श है। पन्नी में पकाते समय, मांस काफी रस छोड़ता है, जिसे खाना पकाने के अंत में गोमांस पर डाला जा सकता है ताकि यह प्राप्त हो सके सुनहरा भूरा. मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. पहले नुस्खा के अनुसार गोमांस तैयार करने के लिए, आपको 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले कंधे के ब्लेड के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर आपको मांस में गहरी "जेब" बनाने की जरूरत है और उनमें लहसुन की आधी लौंग डालें। आपको कुल मिलाकर 5-8 लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। फिर मांस को नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल और नींबू के रस (आधा नींबू) के साथ चिकनाई करें। अब गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और 230 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. आहार बीफ़ पकाने का दूसरा नुस्खा ओवन में टेंडरलॉइन के छोटे या आंशिक टुकड़ों को सेंकना है। खाना पकाने से पहले मांस को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर टुकड़ों को पन्नी पर कसकर एक दूसरे से लपेटा जाता है, लपेटा जाता है और 200 डिग्री पर 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

आलू के गार्निश के साथ डाइट बीफ

इस आहार व्यंजन का लाभ यह है कि इसे साइड डिश के साथ-साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने से पहले, गोमांस को मसालों और सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिसे यदि आहार का सख्ती से पालन किया जाए, तो इसे छोड़ा जा सकता है। परिणाम सबसे अधिक होगा असली बीफआहार.

नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी शामिल है:

1. गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा (कम से कम 1 किलो) ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, और फ्रेंच सरसों के साथ लगाया जाता है।
2. मांस में गहरी "जेब" बनाएं और उनमें गाजर के स्ट्रिप्स भरें।
3. 2-3 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन के तल पर आधा प्याज फैलाएं, उस पर बीफ़ का एक टुकड़ा डालें, और शेष छिड़कें प्याज के छल्ले. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस कहीं भी न जले, न ऊपर और न नीचे। छिलके वाले आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप के किनारे पर रखा जाता है (काटें नहीं)।
4. पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है (जब तक कि मांस का रस उबल न जाए), और फिर 150 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए।

Dukan . के अनुसार आहार बीफ़ कटलेट

कोई भी जो अपना वजन कम करना चाहता है, उसे डुकन आहार पर कटलेट के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर गंभीरता से विचार करना चाहिए। इन्हें डबल बॉयलर में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।

खाना पकाने का क्रम आहार कटलेटगोमांस से:

1. ग्राउंड बीफ (0.5 किग्रा) में, बारीक कटा हुआ प्याज और 1 अंडा डालें।
2. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। आप चाहें तो ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. कटलेट बनाकर डबल बायलर में रखें।
4. वांछित मोड सेट करें। डबल बॉयलर में कटलेट पकाने का समय 40 मिनट है।

यदि आवश्यक हो, तो डबल बॉयलर के बजाय, आप धीमी कुकर या एक ग्रिड के साथ एक पैन का उपयोग भाप के लिए कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बीफ: आहार व्यंजनों

यदि आप किसी भी तरह से रसदार मांस नहीं पका सकते हैं, तो धीमी कुकर लें। इस तकनीक से, आप सही आहार बीफ़ व्यंजन बना सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. पहली रेसिपी में साइड डिश के साथ बीफ पकाना शामिल है। शुरू करने के लिए, प्याज और गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ, वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में तला हुआ जाता है। फिर कटा हुआ मांस डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, मल्टीक्यूकर मोड को "बेकिंग" प्रोग्राम से "स्टू" में बदलना चाहिए। सब्जियों के साथ गोमांस में नमक, काली मिर्च डाली जाती है, गर्म पानी(2 बड़े चम्मच), खट्टा क्रीम 50 मिली। मांस पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित है। जब मांस पक रहा होता है, आलू के टुकड़ों के साथ एक डबल बॉयलर कटोरे के ऊपर रखा जाता है (पहले नमक और काली मिर्च)।
2. दूसरी रेसिपी के अनुसार, आप पका सकते हैं।इसके लिए, मांस को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालेदार मसालों के साथ रगड़ा जाता है। फिर सहजन को एक कटोरे में "फ्राइंग" मोड पर लगभग आधे घंटे के लिए फ्राई किया जाता है। उसके बाद, मांस को पानी से डाला जाता है और "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 3 घंटे तक स्टू किया जाता है। यदि गोमांस युवा है, तो खाना पकाने का समय छोटा किया जा सकता है।

आहार बीफ़, जिसकी रेसिपी में धीमी कुकर की तैयारी में उपयोग शामिल है, हमेशा बहुत रसदार निकलता है। यदि वांछित है, तो मांस में कोई भी सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं, न कि केवल प्याज और गाजर।

धड़ल्ले से बोलना जिगर खोपड़ी"अंबर"।

खाना बनाना।जिगर को ठंडे पानी में भिगोएँ, धोएं, वनस्पति तेल में हल्का भूनें, नरम होने तक उबालें।

गाजर उबालें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, प्याज और गाजर को दो बार छोड़ दें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

पेस्ट को क्लिंग फिल्म पर रखें, एक बड़े चाकू से एक आयताकार परत के रूप में चपटा करें।

ऊपर से नरम मक्खन की एक परत फैलाएं। क्लिंग फिल्म के एक तरफ को धीरे से उठाते हुए, एक टाइट रोल लपेटें। रोल को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

आप रोल को लाल मीठी मिर्च, जैतून से सजा सकते हैं, हरी मटर, हरियाली। वी मक्खनआप बारीक कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। परोसते समय स्लाइस में काट लें।

यदि आप रोल के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो नरम मक्खन को लीवर और वेजिटेबल मास में मिलाएँ और एक पाटे की तरह परोसें। आप ताजा सूअर का मांस या बीफ जिगर से भी पाटे बना सकते हैं।

मांस और सब्जियों से स्वादिष्ट आहार व्यंजन

मांस और सब्जियों के इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा निम्नलिखित उत्पाद(3 लीटर की मात्रा के साथ मिट्टी के बर्तन के लिए):

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• 10 मध्यम आलू
• 1 बड़ा गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• 7 कला। एल खट्टी मलाई
• 100 ग्राम मक्खन,
• अजमोद,
• ऑलस्पाइस मटर, नमक - स्वादानुसार,
• बे पत्ती।

खाना बनाना। मुर्गे की जांघ का मासमध्यम टुकड़ों में काट लें।

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज - क्यूब्स।

एक कटोरी में सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, मिट्टी के बर्तन में डालें। बर्तन को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए। खट्टा क्रीम को 2 बड़े चम्मच की दर से पानी में घोलें। एल 1 कप पानी में खट्टा क्रीम, बर्तन की सामग्री डालना, तरल लगभग सब कुछ कवर करना चाहिए।

मक्खन को ऊपर से टुकड़ों में फैलाएं। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे ओवन में डाल दें, धीरे-धीरे तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं। आलू और मांस नरम होने पर पकवान तैयार हो जाएगा। कद्दूकस किया हुआ पनीर भूनने पर रखिये, बर्तन को बिना ढक्कन के ओवन में 10 मिनट के लिए रख दीजिये.

वजन घटाने के लिए इस आहार पोल्ट्री डिश की सेवा करते समय, इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इस आहार मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना।मांस व्यंजन के लिए इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, पट्टिका को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले (या क्यूब्स) में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस और सब्जियों को एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। पानी में डालें ताकि मांस की ऊपरी परत पूरी तरह से ढक न जाए। निविदा तक उबाल लें, खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता डालें।

फोटो पर ध्यान दें: आप इस आहार मांस व्यंजन को मैश किए हुए आलू या दलिया के साथ परोस सकते हैं, साइड डिश के ऊपर ग्रेवी डाल सकते हैं।

पट्टिका चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल, बहुत सारा प्रोटीन, पर्याप्त बी विटामिन और आयरन होता है।

फलों के साथ चिकन मांस से आहार व्यंजन

निम्नलिखित आहार के लिए व्यंजन नीचे दिए गए हैं मांस के व्यंजनफोटो के साथ: "रडी चिकन" और "टर्की से संतरे के साथ लिफाफे।"

रूडी चिकन।

अवयव:

• चिकन का वजन 1.5 से 2 किलो तक होता है,
• छोटा नींबू,
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सूखे लाल शिमला मिर्च,
• दिल,
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना।इस आहार पोल्ट्री डिश को तैयार करने के लिए, चिकन को धोया और सुखाया जाना चाहिए। नमक और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। अंदर एक नींबू डालें, कई बार कांटे से चुभे। चिकन को बेकिंग के लिए एक पारदर्शी बैग (आस्तीन) में रखें, विशेष क्लिप के साथ मोड़ें या बैग के सिरों को धागे से बांधें।

पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें। आपको मांस के इस स्वादिष्ट आहार व्यंजन को फलों के साथ कम से कम 1 घंटे के लिए 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता है। खाना पकाने के 20 मिनट पहले, बैग को थोड़ा सा खोलें ताकि चिकन ब्राउन हो जाए।

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए मुर्गे का माँसनिम्नलिखित उत्पाद लें:

• 600 ग्राम टर्की पट्टिका,
• संतरा,
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा,
• वनस्पति तेल,

खाना बनाना।मांस धो लो। पट्टिका के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में दो प्लेटों में काट लें, हरा दें। पट्टिका प्लेटों में नमक और काली मिर्च। संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक चॉप के केंद्र में नारंगी का एक चक्र रखें। एक लिफाफे में लपेटें। ताकि तलते समय रस न निकले, किनारे एक दूसरे के ऊपर होने चाहिए। आटे में "लिफाफे" को रोल करें। वनस्पति तेल में, एक कड़ाही में गरम करें, "लिफाफे" को हल्का भूनें, और फिर ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन

शवर्मा "आहार"।

सामग्री (4 बड़े शावरमा के लिए):

• 2 लंबे पतले ताजे,
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• गोभी का 1/2 सिर
• 2 खीरा
• 2 टमाटर
• नमक स्वादअनुसार।
• चटनी के लिए:
• 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
• स्वादानुसार सरसों
• डिल, अजमोद, हरा प्याज,
• 1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना।चिकन पट्टिका उबालें, क्यूब्स में काट लें। पत्ता गोभी, नमक को बारीक काट लीजिये, हाथ से हल्का सा मैश कर लीजिये. खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में सरसों, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, हरा प्याज, लहसुन डालें। प्रत्येक पीटा ब्रेड को 2 भागों में काट लें। सॉस के साथ चिता को चिकना करें। परतों में पीटा ब्रेड के बाएं किनारे के करीब रखें: गोभी, मांस, खीरे, टमाटर। बाएं किनारे के साथ कवर करें, ऊपर और नीचे किनारों को टकते हुए रोल अप करें।

नुस्खा में संकेतित सॉस के साथ, आप विभिन्न ताजी और उबली हुई सब्जियों के टुकड़े परोस सकते हैं। आपको उन्हें सॉस में डुबो कर खाने की ज़रूरत है।

अवयव:

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• 1/4 पाव साबुत गेहूं का आटा,
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• सूरजमुखी का तेल,
• काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना।पट्टिका को धो लें, फिल्मों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें। पाव को काटकर दूध या पानी में भिगोकर निचोड़ लें। प्याज काट लें। एक मांस की चक्की में मांस, रोटी, प्याज मोड़ो। अंडा, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से छोटे-छोटे पैटी बनाएं, पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर फैलाएं। मध्यम आँच पर कटलेट तलें, थोड़ा पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

यह एक मांस व्यंजन है आहार खाद्ययदि आप उपयोग करते हैं तो अधिक रसदार होगा चिकन ब्रेस्टत्वचा के साथ। हालांकि, हम तुरंत ध्यान दें कि चिकन की त्वचा सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं है।

आहार भोजन के लिए जीभ से मांस पकवान

अवयव:

• गोमांस की जीभ का वजन 1 किलो,
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 उबले अंडे
• 5 मटर ऑलस्पाइस,
• 2 तेज पत्ते,
• 30 ग्राम तत्काल जिलेटिन,
• दिल,
• अजमोद,
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना।जीभ भिगोएँ, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ। एक सॉस पैन में जीभ रखें ठंडा पानीताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। उबालने के लिए रखें, उबाल आने पर झाग हटा दें, फिर साबुत छिली हुई गाजर और प्याज डालें।

मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 20 मिनट पहले, नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

उबली हुई जीभ को शोरबा से निकालें, तुरंत ठंडे पानी से धो लें और त्वचा को हटा दें। जीभ को पतले स्लाइस में काट लें।

शोरबा से प्याज, गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ता निकालें। गाजर और अंडे को स्लाइस में काट लें। एक गिलास गर्म शोरबा में जिलेटिन भंग करें और बाकी शोरबा में जोड़ें। जीभ के स्लाइस, गाजर और अंडे के घेरे, अजमोद और डिल रूपों में डालें।

पूरी तरह से शोरबा भरें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः रात में।

ओवन में स्वस्थ आहार बीफ़ पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-12 नतालिया डांचिशाकी

ग्रेड
पर्चे

7040

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

16 जीआर।

12 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

195 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. ओवन में बीफ़ आहार के लिए क्लासिक नुस्खा

बीफ़ को आहार बनाने के लिए, इसे उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट - ओवन में बेक किया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि मांस वसा रहित होना चाहिए। पट्टिका सब्जियों के टुकड़ों से भरी होती है, जो बीफ के स्वाद को और भी दिलचस्प बनाती है।

अवयव:

• डेढ़ किलो गोमांस का गूदा;
• धनिया - 5 ग्राम;
• नमक;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की पांच लौंग;
• दो गाजर;
• 20 मिली नींबू का रस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीओवन में आहार बीफ़

बहते पानी के नीचे गोमांस के मांस को अच्छी तरह धो लें। हम फिल्मों और नसों से सफाई करते हैं। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मांस के एक टुकड़े को धनिया, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से आधा एक गहरे कटोरे में निचोड़ते हैं। इसमें जोड़ें नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च। हम हिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, मांस को सभी तरफ रगड़ें और भिगोने के लिए छोड़ दें।

गाजर को छीलिये, धोइये और पतले हलकों में काट लीजिये. बचे हुए लहसुन को स्लाइस में काट लें। हम गोमांस के एक टुकड़े में कटौती करते हैं और उनमें गाजर के स्लाइस और लहसुन के स्लाइस डालते हैं। मांस को पन्नी में लपेटें। हम इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 200 सी तक गरम करते हैं। डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। हम तैयार बीफ़ को ठंडा करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और एक क्षुधावर्धक या साइड डिश के अतिरिक्त परोसते हैं।

यदि आपके पास वसा के साथ गोमांस का एक टुकड़ा है, तो इसे ट्रिम करना सुनिश्चित करें। अगर बीफ को मैरीनेट करने से पहले एक घंटे के लिए दूध में भिगोया जाए तो यह अधिक कोमल हो जाएगा।

विकल्प 2. आहार बीफ़ ओवन के लिए एक त्वरित नुस्खा

ओवन में आहार बीफ़ पकाने के लिए, आपको मांस, मसाले और लहसुन के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। गोमांस को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, लहसुन से भरा जाता है और पन्नी में बेक किया जाता है।

अवयव:

• 700 ग्राम दुबला मांस;
• काला और allspice;
• लहसुन की एक लौंग;
• नमक।

ओवन में डाइट बीफ को जल्दी कैसे पकाएं

गोमांस को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि यह गर्म हो जाए कमरे का तापमान. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

गोमांस के पूरे टुकड़े पर मांस के रेशों के साथ कटौती करें। लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें। प्रत्येक भट्ठा में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मांस की सतह को रगड़ें।

पन्नी के दो स्ट्रिप्स खोलना। उन्हें पार करो। गोमांस के तैयार टुकड़े को संरचना के बीच में रखें। गोमांस को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि कोई छेद न बचे। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 40 मिनट के लिए भेजें। मांस को ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

इस तरह से पके हुए बीफ का इस्तेमाल सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। बीफ़ मसाला मिश्रण का उपयोग करें, या अपने स्वयं के मसाले के मिश्रण का उपयोग करें। यदि आपके पास पन्नी नहीं है, तो आप बेकिंग के लिए एक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3. एक सब्जी "तकिया" पर ओवन में आहार बीफ़

बीफ व्यंजन उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो अपना वजन देखते हैं। ओवन में खाना पकाने से आप सभी पोषक तत्वों को बचा सकते हैं और कम से कम वसा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां बिना कैलोरी डाले डिश को संतोषजनक बना देंगी।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• नमक;
• 200 ग्राम कद्दू;
• ताजी पिसी मिर्च;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• बे पत्ती;
• 200 ग्राम ब्रोकोली, शिमला मिर्च, युवा हरी बीन्स और प्याज।

खाना कैसे बनाएं

मेरा गोमांस, एक नैपकिन के साथ सूखा। हम सभी अतिरिक्त से साफ करते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

कद्दू को धोकर पोंछ लें, उसका छिलका काट लें और रेशों से बीज निकाल दें। हम बेल मिर्च को डंठल से मुक्त करते हैं, विभाजन और बीज साफ करते हैं। कद्दू और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभीकुल्ला, सूखा और छोटे पुष्पक्रम में अलग करें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। युवा हरी बीन्स को 4 सेमी से अधिक के टुकड़ों में काटें।

हम गोमांस और कद्दू को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं। हम डेढ़ गिलास शोरबा या पानी लेते हैं और सब कुछ डालते हैं। हम इसे 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। फिर बाकी सब्जियां, मसाले के साथ सीजन डालें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबाल लें।

सर्दियों में, आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं सब्जी मिश्रण. उपरोक्त सब्जियों के अलावा, आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं। बीफ को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, सब्जियों के साथ मढ़ा जा सकता है।

विकल्प 4. आलूबुखारा के साथ ओवन में आहार बीफ़

स्मोक्ड मीट के हल्के संकेत के साथ, Prunes मांस के स्वाद को समृद्ध बनाते हैं। गोमांस रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• डेढ़ किलो बीफ टेंडरलॉइन;
• नमक;
• लहसुन के आठ लौंग;
• काली मिर्च पाउडर;
• 150 ग्राम prunes;
• एक गाजर।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम नल के नीचे गोमांस का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

हम गाजर को छीलते हैं, धोते हैं और लगभग 6 सेमी लंबे बड़े सलाखों में काटते हैं। हम लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं। हम चार लौंग पूरी छोड़ देते हैं, और बाकी को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से एक कटोरे में डाल देते हैं। नमक के साथ मिलाएं और हिलाएं।

हम एक तेज चाकू से पूरे टुकड़े पर कई गहरे पंचर बनाते हैं। लहसुन और नमक के मिश्रण के साथ कुछ पंचर भरें, गाजर की छड़ें डालें। हम बचे हुए पंक्चर में लहसुन की पूरी लौंग और प्रून डालते हैं।

नमक और लहसुन के मिश्रण के साथ गोमांस का एक टुकड़ा, काली मिर्च के साथ मौसम। हम एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और तीन घंटे के लिए ठंड में छोड़ देते हैं। हम मांस को कोट करते हैं जतुन तेल, पन्नी में लपेटो। हम इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

पन्नी खोलें और बीफ़ को ब्राउन करने के लिए एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

आप बीफ़ को न केवल पन्नी में, बल्कि एक आस्तीन में भी सेंक सकते हैं। मांस को ठंडा करें, स्लाइस में काटें और क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। सैंडविच बनाने के लिए बीफ के पतले स्लाइस का इस्तेमाल किया जा सकता है।

विकल्प 5. सब्जियों के साथ बर्तन में ओवन में आहार बीफ़

बर्तन में पकाई गई सब्जियां और मांस बहुत अधिक पोषक तत्व बनाए रखता है। सब्जियों के रस में भिगोया हुआ बीफ प्राप्त करता है अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध। यह पता चला है पूर्ण भोजनलंच या डिनर के लिए।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• प्याज के तीन सिर;
• रसोई नमक;
• दो गाजर;
• काली मिर्च पाउडर;
• चार ताजा टमाटर;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च की तीन फली;
• छोटा बैंगन;
• 150 ग्राम हरी बीन्स।

खाना कैसे बनाएं

फिल्मों और नसों से बीफ साफ करें। मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। प्याज के साथ गोमांस मिलाएं और अपने हाथों से मिलाएं। बर्तनों में विभाजित करें।

टमाटर को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और हलकों में काट लें। गोमांस के ऊपर टमाटर के आधे हिस्से को व्यवस्थित करें। स्ट्रिंग बीन्सटुकड़ों में काट लें और टमाटर के ऊपर व्यवस्थित करें। मीठी मिर्च की फली को डंठल से मुक्त करें और विभाजन और बीजों को साफ करें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। बीन्स के ऊपर फैलाएं। बैंगन को धो लें, रुमाल से पोंछ लें, डंठल काट लें और सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में डालें और नमक छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला, निचोड़ें और बर्तनों में व्यवस्थित करें। गाजर को छीलकर काट लें और उन्हें नीले रंग के ऊपर रख दें। आखिरी परत के लिए टमाटर के स्लाइस बिछाएं।

थोड़ी मात्रा में पानी में नमक घोलें, मसाले डालें और वनस्पति तेल में डालें। परिणामी मिश्रण को उबालें, और मिट्टी के बर्तनों में डालें। मांस और सब्जियों के साथ व्यंजन को ठंडे ओवन में रखें। इसे 200 डिग्री पर पलट दें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, गर्मी को 180 सी तक कम करें और लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

पकवान को रसदार बनाने के लिए, उपयोग करने से पहले बर्तनों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। गोमांस ताजा या ठंडा लें, केवल ऐसा मांस रसदार और कोमल निकलेगा।

अध्याय में आहार मांस और मुर्गी के 5 व्यंजनआहार 5 के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत प्रकार के मांस, कुक्कुट और व्यंजन, मांस उत्पादों के पाक प्रसंस्करण, आहार मांस के लिए व्यंजन और आहार 5 के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कुक्कुट व्यंजन प्रस्तुत किए जाते हैं।

आहार संख्या 5 के उपयोग के संकेत हैं:

1. रिकवरी चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस।

2. पुरानी जिगर की बीमारियां - हेपेटाइटिस, हेपेटोसिस, सिरोसिस बिना जिगर की विफलता के - बिना उत्तेजना के।

3. पित्त पथ के पुराने रोग - कोलेसिस्टिटिस, हैजांगाइटिस, कोलेलिथियसिस - बिना तेज के।

4. जिगर और पित्त पथ की शिथिलता के साथ रोग, लेकिन आंतों और पेट में सहवर्ती भड़काऊ प्रक्रियाओं के बिना।

5. कब्ज की प्रवृत्ति के साथ जीर्ण बृहदांत्रशोथ।

वी रोग विषयक पोषणजिगर और पित्त पथ के रोगों में, पोषण विशेषज्ञ लीन बीफ, मीट पोर्क, लीन यंग लैंब, घोड़े का मांस, खरगोश का मांस, लीन चिकन और टर्की खाने की सलाह देते हैं।

वील और चिकन अवांछनीय हैं।

कुक्कुट त्वचा के बिना पकाया जाता है, मांस - बिना कण्डरा के।

आहार 5 मांस और कुक्कुट व्यंजन - पाक कला

आहार 5 के लिए मांस और कुक्कुट का सेवन उबालने के बाद केवल उबले या पके हुए रूप में किया जाता है। एक टुकड़ा या कटा हुआ दें।

आहार 5 मांस और कुक्कुट व्यंजन - अनुशंसित:

उबले हुए मांस के साथ गोभी रोल

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पका हुआ उबला हुआ मांस

दूध सॉसेज

भाप और पके हुए कटलेट, मीटबॉल

सब्जी शोरबा में जेली मांस

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मांस प्यूरी

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वसायुक्त मांस

सह-उत्पाद

स्मोक्ड मीट

डिब्बाबंद मांस

अधिकांश सॉसेज

मांस के उपयोगी गुण

मांस उच्च गुणवत्ता पूर्ण प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। बीफ, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा अमीनो एसिड के संतुलन में बहुत कम होता है। मांस के मांसपेशी ऊतक के प्रोटीन पूर्ण होते हैं, और मांस और उपास्थि के संयोजी ऊतक के प्रोटीन निम्नतर होते हैं। यदि मांस में बहुत अधिक संयोजी ऊतक होता है, तो यह पकाने के बाद सख्त रहता है, और सभी मांस प्रोटीनों की पाचनशक्ति और इसके पोषण मूल्य कम हो जाते हैं। पुराने जानवरों के संयोजी ऊतक गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी होते हैं। मुर्गियों और टर्की में जानवरों के मांस की तुलना में कम संयोजी ऊतक होते हैं, और उनके प्रोटीन और वसा बेहतर अवशोषित होते हैं। खरगोश के मांस में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, इसकी मांसपेशियों के तंतु छोटे होते हैं, जो आसान पाचन में योगदान देता है।

मांस अत्यधिक सुपाच्य लौह, पोटेशियम और फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

आहार 5 के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मांस और कुक्कुट व्यंजनों के लिए व्यंजन नीचे दिए गए हैं।