हेक मछली सेंकना। एक पैन में एक हेक कैसे भूनें। सब्जियों के साथ मैरीनेट की गई मछली

इस लेख में जिन लाभों और हानियों पर चर्चा की जाएगी, वे कॉड ऑर्डर के हेक परिवार के समुद्री शिकारियों को संदर्भित करते हैं। और जैविक प्रजातियों के वर्गीकरण से दूर एक व्यक्ति के लिए, महासागरों का यह निवासी अपनी पहुंच के लिए जाना जाता है। विशाल हेक आबादी के लिए धन्यवाद, यह औद्योगिक मछलीहर जगह और काफी कम कीमतों पर बेचा जाता है। इसलिए, हेक सभी लोगों की मेज पर एक लगातार अतिथि है, चाहे वे समुद्र तट से कितनी भी दूर क्यों न हों। सच है, यह मछली पहले से ही जमी हुई मुख्य भूमि की गहराई में चली जाती है। लेकिन वैसे, ताजा हेक जल्दी खराब हो जाता है और अपनी गंध खो देता है। इसलिए मछलियां पकड़ी जाने के बाद शिकार हो जाती हैं, इसलिए मछलियां अपनी खोती नहीं हैं उपयोगी गुण. और उनमें से बहुत सारे हैं। उनके साथ खुद को परिचित करने के लिए, साथ ही यह पता लगाने के लिए कि किस तरह का स्वास्थ्य खतरा हैक से भरा है, इस लेख को पढ़ें।

पोलक के मुख्य प्रतिद्वंद्वी

जमी हुई मछली के अधिकांश खरीदारों को दोनों के बीच अंतर जानने की संभावना नहीं है। और वह स्पष्ट है। पोलक केवल एक चीज में हेक से आगे है: बजट खरीदार के लिए इसकी कीमत और भी अधिक किफायती है। हालांकि, पेटू इस लेख के नायक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार मानते हैं। पाक के संदर्भ में, पोलक के लिए हेक भी बेहतर है। इस मछली को आसानी से काटा और साफ किया जाता है, और ऐसा लगता है कि हड्डियां खुद ही शव से बाहर कूदना चाहती हैं। हेक एक फ्राइंग पैन में नहीं फैलता है, पोलक की तरह, ओवन में सूखता नहीं है, इसे स्टू, उबला हुआ किया जा सकता है ... लेकिन वहां क्या है: आप इस मछली को कम से कम एक पूरी रसोई की किताब समर्पित कर सकते हैं। पोलक के बचाव में, कोई केवल यह कह सकता है कि इसका जिगर विटामिन ए से भरपूर एक उत्तम व्यंजन है। लेकिन हेक मछली पौष्टिक प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है। इस खाद्य उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में नीचे बताया जाएगा। अभी के लिए, मान लें कि हेक नमकीन महासागरों में रहता है। कभी-कभी डेढ़ मीटर लंबे व्यक्ति होते हैं, लेकिन औद्योगिक पकड़ने के लिए तीस से चालीस सेंटीमीटर की मछली अधिक बेहतर होती है। बिक्री पर शव और कटे हुए फ़िललेट्स दोनों हैं।

हेक मछली: लाभ और हानि

इस समुद्री जीवन की मुख्य विशिष्ट विशेषता शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य है। इसलिए छोटे बच्चे भी हेक खा सकते हैं। इस मछली में केवल छियासी कैलोरी होती है। बिल्कुल सही उत्पाद आहार खाद्य! इस मछली का मांस "नेत्रगोलक के लिए" उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरा है। ये फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लोरीन और अन्य हैं। हेक में विटामिन में से ए, बी, सी, ई और पीपी की पूरी लाइन होती है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन इस बजट उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में असंतृप्त फैटी एसिड होता है, जिसमें ओमेगा -3 भी शामिल है।

खाने के लिए उपयुक्त हेक मछली कौन है? उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना के कारण हैं। सबसे पहले, जिन लोगों को अंतःस्रावी विकार हैं, उनके लिए स्टीम्ड हेक एक नियमित व्यंजन होना चाहिए। आयोडीन की एक बड़ी मात्रा थायराइड ग्रंथि के लिए अच्छी होती है। मधुमेह रोगियों को भी हेक का सेवन अधिक करना चाहिए, क्योंकि इसके फिलेट और कैवियार शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मछली होगी विकारों का इलाज तंत्रिका प्रणाली. लेकिन पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के साथ-साथ कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए हेक के लगातार उपयोग से किसे बचना चाहिए। और मत भूलो: कोई भी एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

शव कैसे चुनें, कैसे पकाएं?

हेक जमे हुए बेचा जाता है। लेकिन बेईमान वितरक इस मछली के साथ ऐसी चाल चल रहे हैं। वे उसे बार-बार लाते हैं कमरे का तापमानऔर फिर फिर से जमे हुए। नतीजतन, नमी तंतुओं में अवशोषित हो जाती है, और हेक लगभग दोगुना भारी हो जाता है। शव चुनते समय, आपको उसके आकार और वजन के उचित अनुपात पर ध्यान देना चाहिए। क्योंकि बार-बार जमने से मांस संरचनाहीन और सुस्त खराब स्वाद जैसा हो जाता है। लेकिन मछली को अभी भी बर्फ के शीशे से ढंकना चाहिए, अन्यथा यह होगा उष्मा उपचारयह सूखा, बेस्वाद और गंधहीन निकलेगा। क्या व्यंजन और कैसे पकाना है? हेक फिश केक के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें आसानी से फिलिंग की जाती है। इससे भराई निविदा निकलती है। खाना बनाते समय (उबले हुए या पानी में), हेक को किसी प्रकार की वसायुक्त चटनी के साथ परोसा जाता है।

मछली को भूनना

पके हुए हेक शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। मसाला छिड़कें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। दूसरे बाउल में सॉस बना लें। एक गिलास खट्टा क्रीम और दूध डालें, दो अंडे डालें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम। एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों या सॉस पैन में डालें वनस्पति तेल. हेक को आटे में रोल करें और दस मिनट तक भूनें। फिर मछली को पलट दें और उसमें (स्वादानुसार) बारीक कटा हुआ प्याज डालें। हम एक और सात मिनट के लिए भूनते हैं। फिर सॉस में डालें, आँच को कम करें, सॉस पैन / फ्राइंग पैन को ढक दें। एक घंटे में आपके पास एक स्वादिष्ट हेक होगा। मसले हुए आलू के साथ परोसें।

हम मछली भूनते हैं

डीफ़्रॉस्टेड हेक में अधिक नमी के कारण, यह पैन में पटाखे की तरह व्यवहार कर सकता है: यह फुफकारना शुरू कर देगा, गर्म वसा के साथ गोली मार देगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मछली को "खोल" - बैटर में रोल करने का ध्यान रखना होगा। ऐसा करने के लिए अंडे को एक गिलास दूध में मिलाएं। आटा और स्टार्च, सुगंधित जड़ी बूटियों, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। चलो हलचल। एक चम्मच वोडका में डालें - तो घोल अधिक हवादार हो जाएगा। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, काफी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं। कटी हुई मछली को आटे में डुबोएं। फिर, एक फोर्क पर एक टुकड़ा चुभें, बैटर में डुबोएं और डीप फैट में रखें। मछली को अतिरिक्त वसा निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर थोड़ा लेटना चाहिए।

हेक स्वादिष्ट, स्वस्थ और एक ही समय में है सस्ती मछली. इससे आप कई तरह के मछली के व्यंजन बना सकते हैं। हेक शव जल्दी पक जाता है और इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं (छोटी हड्डियाँ गायब होती हैं) जो आसानी से अलग हो जाती हैं।

तो, आपके द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी से लैस, हम आज (भले ही यह गुरुवार न हो) मछली दिवस की घोषणा करते हैं। और आप किस तरह का हेक डिश पकाते हैं यह स्वाद या मूड का मामला है। यह किसी भी रूप में अच्छा है और आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

हेक सार्वभौमिक है, आप इससे सूप, यहां तक ​​कि पेस्ट्री भी बना सकते हैं। उबले हुए हेक या सब्जियों के साथ उबले हुए लोगों के लिए भी तैयार किया जा सकता है जो आहार पर हैं और छोटे बच्चे (पहले से ही 10 महीने से शुरू हो रहे हैं)।

खैर, एक सुर्ख स्वादिष्ट क्रस्ट के पारखी बैटर में या ब्रेडक्रंब में हेक पसंद करेंगे। इसे गाजर-प्याज तकिए पर परोसा जा सकता है या बस आलू, पास्ता से सजाया जा सकता है। स्वादिष्ट मछली केकऔर हेक पट्टिका मीटबॉल। कटलेट सिर्फ पैन में ही फ्राई नहीं होते, सब कुछ रखते हुए स्टीम भी किए जाते हैं उपयोगी सामग्री. इसी तरह इससे फिश स्टेक भी तैयार किए जाते हैं।

विभिन्न सॉस और मैरिनेड के प्रशंसकों को खट्टा क्रीम या टमाटर में स्ट्यूड हेक की कोशिश करने में खुशी होगी। इस तरह की स्वादिष्टता न केवल एक साधारण सॉस पैन में, बल्कि एक मल्टी-कुकर कटोरे में भी आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है। रचना में एक और हेक का उपयोग किया जाता है मछली का सलाद, जिसके साथ आप उन रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश कर सकते हैं जिन्होंने प्रकाश को देखा है।

ओवन में, आपको एक उत्कृष्ट मछली मिलती है - पनीर के साथ हेक और पन्नी या आस्तीन में बेक किया हुआ। हेक पकाते समय, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: अजवायन के फूल, मेंहदी, तुलसी, अजवायन, सौंफ, आदि। बहुत सुगंधित और कोमल मछली पाईऔर खमीर से पाई या छिछोरा आदमी. और सिर्फ शानदार पुलाव भी।

हमारे साथ आप पाएंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ और सीखें कि स्वादिष्ट हेक कैसे पकाना है।

जगह मछली के व्यंजनहर टेबल पर होना चाहिए। समय और पैसे की कमी के बीच हेक, गाजर और सोआ से बना सलाद आसानी से तैयार किया जा सकता है। सस्ता, स्वादिष्ट, स्वस्थ, तेज़।

याद है मछली के दिनकिंडरगार्टन और स्कूलों में? और अविश्वसनीय स्वादिष्ट मीटबॉलउस हेक से जो कैंटीन में परोसा जाता था? जैसा कि यह निकला, इसी तरह की कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट घर पर बनाना आसान है!

गाजर और प्याज की सब्जी ड्रेसिंग के साथ फिश मीटबॉल आलू, अनाज और पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट और सस्ती साइड डिश है। ओवन में मछली मीटबॉल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

हम प्रदान करते हैं उत्कृष्ट नुस्खासबसे नाजुक मछली - प्याज, पनीर और क्रीम के एक कोट में लिपटे ओवन में पके हुए हेक पट्टिका। यह डिश जल्दी और आसानी से बन जाती है और गरमा गरम परोसी जाती है।

फ्राइड हेक स्वादिष्ट, तेज, स्वस्थ है। खाना पकाने का समय नहीं होने पर पकवान मदद करता है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन चाहते हैं। खाना पकाने में केवल 20 मिनट लगते हैं। मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश - सब्जियां, नूडल्स या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

हेक सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है और अक्सर कई परिवारों के आहार में दिखाई देती है। सस्ती, हर जगह बिकने वाली, यह मछली बहुत स्वादिष्ट हो सकती है यदि आप इसे पकाना जानते हैं। तो, हम हेक शव तैयार कर रहे हैं।

यदि आपने स्टोर में ताजा या जमे हुए हेक को शवों के रूप में खरीदा है, और पट्टिका में नहीं काटा है, तो सवाल उठता है - उन्हें कैसे पकाया जा सकता है ताकि पट्टिका में कटौती न हो? और वास्तव में बहुत सारे विकल्प हैं। शवों को बेक किया और तला हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है (बेशक, बिना सिर और गलफड़ों के, जो किसी भी मछली को कड़वा स्वाद देते हैं, पंख भी आमतौर पर शवों से काट दिए जाते हैं), और भागों में काटा जाता है और इसमें तला हुआ, स्टू या बेक किया जाता है। प्रपत्र।

हमारी गृहिणियों के बीच इस मछली की लोकप्रियता और मांग के कई वर्षों से, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, लेकिन उनमें से हर एक अच्छा नहीं है। तो, विकल्प का अक्सर अभ्यास किया जाता है: मसालों के साथ मेयोनेज़ के साथ डीफ्रॉस्ट, वॉश, कोट और पकाए जाने तक ओवन में सेंकना - आज कुछ इसे पसंद करेंगे, क्योंकि यह पहले से ही ज्ञात है कि मेयोनेज़ की प्रचुरता न केवल उच्च-कैलोरी व्यंजन बनाती है, लेकिन बेहद अस्वस्थ भी। क्या इस तरह के व्यंजन केवल एक स्वाद के लिए पकाना आवश्यक है - निश्चित रूप से, हर कोई अपने लिए तय करता है। एक और बात यह है कि अगर मेयोनेज़ घर का बना है - स्थिति पहले से बेहतर है, लेकिन फिर भी, व्यंजनों का यह विकल्प उन लोगों के लिए नहीं है जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं।

हम इसके बारे में बात करेंगे विभिन्न व्यंजनोंखाना पकाने हेक शव, और मेयोनेज़ के साथ, और इसके बिना, और पूरे, और टुकड़ों में काट - आप चुनते हैं!

नींबू के साथ ओवन में हेक शवों के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: हेक के 3 शव, 1 नींबू, सूखे अजवायन के फूल, मार्जोरम, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।

ओवन में हेक शवों को कैसे पकाने के लिए। शवों को डीफ्रॉस्ट करें, पंखों को काट लें। सभी मसालों के साथ तेल मिला लें, लोथों को चारों तरफ से कोट कर लें। नींबू को हलकों में काटें, प्रत्येक मछली के पेट में दो और उसके ऊपर 2 और डालें, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें (आप ऐसा नहीं कर सकते - बस मछली को बेकिंग शीट पर रखें)। मछली को बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं, ओवन बंद करें, ग्रिल चालू करें, यदि कोई हो, मछली को ब्राउन करने के लिए और 5 मिनट के लिए। मछली को एक डिश पर रखो, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ व्यवस्थित करें, आप उबले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

वनस्पति तेल के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, जिसे मसालों के साथ भी मिलाया जाता है और अचार बनाने के लिए मछली पर फैलाया जाता है। या आप इसी तरह से खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

हेक के फायदों में हड्डियों की एक छोटी मात्रा है। यह मछली खाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, इस डर के बिना कि एक छोटी सी हड्डी गिर जाएगी। यह तथ्य हेक के पक्ष में एक और मजबूत तर्क है, जिसे कई लोग इसे बेस्वाद बताते हुए मना कर देते हैं। ठीक है, यदि आप इसे निम्न नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको ऐसा नहीं लगेगा!

सब्जियों के साथ तला हुआ और दम किया हुआ हेक पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: हेक शव, 2 मीठी मिर्च, गाजर और एक गिलास टमाटर का रस, 1 बड़ा प्याज, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च, डिल और अजमोद।

सब्जियों के साथ हेक कैसे पकाएं। शवों को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, दोनों तरफ से गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में ब्राउन होने तक भूनें। हेक स्टेक को एक मोटे तले वाले गहरे बर्तन में रखें। उसी पैन में प्याज और गाजर भूनें, कटा हुआ डालें शिमला मिर्च, तलना, डालना टमाटर का रस, काली मिर्च, नमक, चीनी के साथ छिड़कें, मिश्रण को उबाल लें, कम गर्मी पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ साग डालें, मिश्रण करें और इस द्रव्यमान के साथ मछली डालें। सब्जी भरने वाली मछली को उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

हेक और सब्जियां एक बेहतरीन संयोजन हैं। निम्नलिखित नुस्खा में, पिछले एक की तरह, इतनी सारी सब्जियां हैं कि इस तरह के पकवान के लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।

गाजर और बीट्स के साथ पके हुए हेक के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 50 मिलीलीटर पानी, 2 प्याज और हेक शव, 1 मध्यम चुकंदर और गाजर, 4-5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

गाजर और बीट्स के साथ हेक कैसे पकाएं। पिघले हुए शवों को स्टेक या हाफ-स्टीक्स में काटें, रीढ़ की हड्डी को हटा दें। एक मोटी तली वाले पैन में डालें, जिसके नीचे वनस्पति तेल के साथ कसकर एक दूसरे को काली मिर्च और नमक के साथ लिप्त किया जाता है, आधा हलकों में कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है। अगली परत में चुकंदर के आधे घेरे लगाएं, फिर गाजर के घेरे। पानी के साथ सब कुछ डालो, तेल, काली मिर्च और नमक के साथ बूंदा बांदी, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, कम गर्मी चालू करें, उबाल लें, फिर कम से कम आग लगाएं, गाजर तैयार होने तक सब कुछ उबाल लें।

यदि वांछित है, तो आप उत्पादों की सभी परतों को कई बार दोहरा सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, बहुत ही सरल और यहां तक ​​कि सबसे व्यस्त रसोइया भी इसे कर सकता है।

पूरी तली हुई हेक रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: हेक शव छोटे, 15-17 सेमी लंबे, आटा, स्वाद के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल होते हैं।

पूरे हेक शवों को कैसे भूनें। पिघले हुए शवों को कुल्ला, पंखों को काट लें, यदि कोई हो, तो तराजू को हटा दें। मैदा में नमक और सारे मसाले मिला लें। मछली के शवों को आटे में रोल करें, आटे के साथ छिड़कें और पेट में, गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें और एक ढक्कन के साथ कवर करके, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। आप तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

हेक शवों को विभिन्न प्रकार की विविधताओं में पकाया जा सकता है: शानदार अलगाव में तलना, जैसे कि नवीनतम नुस्खा, या विभिन्न सब्जियों के अलावा, स्टू, सेंकना - यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करें और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें!

सभी ने एक से अधिक बार दुकानों में ऐसी मछली को हेक के रूप में देखा है। बहुत से लोग इसे सस्ती कीमत के कारण खरीदते हैं। लेकिन हेक से क्या तैयार किया जा सकता है? बहुत सारे विकल्प हैं!

यह मछली क्या है?

हेक का दूसरा नाम हेक है। यह हेक परिवार की एक मछली है, जो समुद्र में 100-1000 मीटर की गहराई पर रहती है। कई प्रकार के हेक हैं, उनमें से सबसे आम हैं चांदी, प्रशांत, अटलांटिक, केप, चिली, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड और कुछ अन्य।

प्रजातियों के आधार पर एक वयस्क मछली की शरीर की लंबाई 30-40 से 60-100 सेंटीमीटर तक भिन्न हो सकती है। एक व्यक्ति का वजन 4-5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, लेकिन आमतौर पर यह 1.5-2 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

मिश्रण

हेक की संरचना विविध और समृद्ध है। इस मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन ई, सी, ए, पीपी, बी 6, बी 9, बी 2, बी 1, सल्फर, आयोडीन, लोहा, सोडियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और बहुत कुछ होता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बिल्कुल भी अधिक नहीं है और प्रति 100 ग्राम में केवल 80-110 कैलोरी है।

फायदा

हेक में कई उपयोगी गुण हैं:

• यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सामान्य पेशी कार्य और नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।
• विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट है जो हमारे शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। लेकिन ऐसा एक्सपोजर कैंसर के विकास को भड़का सकता है।
• हेक के नियमित सेवन से थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करने में मदद मिलेगी।
• यह उत्पाद आपको हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने की अनुमति देता है।
• हेक चयापचय को गति देने और सामान्य करने में मदद करता है।
• ऐसे उत्पाद के उपयोग से मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होगा।
• उत्पाद हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है।
• मधुमेह के लिए हेक की अनुमति है.
• ऐसी मछली आपको अतिरिक्त पाउंड से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
• उत्पाद तंत्रिका तंत्र के लिए भी बहुत उपयोगी है।
• बच्चों सहित लगभग सभी को हेक की अनुमति है। व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं (केवल मछली से एलर्जी संभव है)।

कैसे चुने?

हेक को जमे हुए और अक्सर बिना सिर और पूंछ के बेचा जाता है (हालांकि पूरे शव भी पाए जाते हैं)। आप पूरी तरह से साफ किया हुआ पट्टिका भी खरीद सकते हैं। हेक खरीदते समय निम्नलिखित महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान दें:

• पट्टिका गुलाबी या बरगंडी रंग के साथ हल्के बेज रंग की होनी चाहिए।
• मछली की सतह पर आमतौर पर बर्फ के शीशे की एक परत होती है (यह सूखने से रोकने के लिए आवश्यक है)। लेकिन यह परत ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए।
• मछली का वजन बहुत छोटा नहीं हो सकता।
• यदि आप शव खरीद रहे हैं, तो आंखों को देखें। उन्हें बादल नहीं होना चाहिए। गलफड़े शरीर से दूर नहीं जाने चाहिए।

खाना कैसे पकाए?

स्वादिष्ट हेक कैसे पकाने के लिए? बहुत बढ़िया विकल्प हैं। हम आपको सबसे अधिक प्रदान करते हैं सबसे अच्छी रेसिपी.

पकाने की विधि #1

स्वादिष्ट हेक पूरी पन्नी में बेक किया हुआ। यहां आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पूरे हेक शव;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, शव को अच्छी तरह से धो लें, आंत (यदि आवश्यक हो) और सूखा (आप इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए पेपर नैपकिन या तौलिये का उपयोग कर सकते हैं)।
2. अब लोथ पर कुछ उथले कट बनाएं और इसे पहले नमक से चिकना करें, फिर सीज़निंग से। पसलियों के अंदरूनी हिस्से को भी संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
3. अब मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। हेक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 2

सोया सॉस के साथ तली हुई तीखी भुनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. यहां आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 500-700 ग्राम हेक;
• 50 ग्राम सोया सॉस;
• जमीन अदरक स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर आपके पास एक पूरी हेक का शव है, तो उसे कूटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटी हुई मछली को प्याले में डालिये, डालिये सोया सॉसऔर पिसी हुई अदरक डालें। हेक को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अब एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और हेक के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें। तैयार!

पकाने की विधि #3

आप हेक से कटलेट बना सकते हैं। सामग्री की सूची:

• 500-700 ग्राम हेक पट्टिका;
• 1-2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• रोटी का 1 टुकड़ा;
• 1/3 कप दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने के कटलेट अविश्वसनीय रूप से सरल हैं:

1. डीफ्रॉस्ट हेक पट्टिका और सूखा। हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है।
2. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर काट लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर के साथ हेक पट्टिका पास करें।
5. पाव को दूध में भिगोएँ, क्रम्बल करें और बाकी सामग्री के साथ नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें।
6. अपने हाथों को गीला करें और पैटी का आकार दें। हर एक में रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 4

बैटर में हेक तैयार कर लीजिए. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम हेक पट्टिका;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• 1 चिकन अंडा;
• मेयोनेज़ का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बैटर तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ के साथ अंडे को हराएं, आटा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. हेक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक पैन में मक्खन या सूरजमुखी का तेल गरम करें।
4. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, नहीं तो घोल जल जाएगा और अंदर की मछली लगभग कच्ची रह जाएगी।

पकाने की विधि संख्या 5

मशरूम और पनीर के साथ हेक पकाएं, यह बहुत स्वादिष्ट है। यहां वे सामग्रियां हैं जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम हेक पट्टिका;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50-70 ग्राम मेयोनेज़;
• मसाला और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक और मसाले के साथ मिलाएं और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. मक्खन को पिघलाएं, पैन के नीचे से ब्रश करें।
5. बेकिंग शीट के नीचे हेक फ़िललेट्स, ऊपर से प्याज, फिर मशरूम (उन्हें हल्का नमकीन किया जा सकता है) डालें।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें, उस पर मशरूम छिड़कें।
7. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ ऊपर।
8. बेकिंग शीट को लगभग 40 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में भेजें।
9. तैयार!

पकाने की विधि #6

आप धीमी कुकर में सब्जियों के साथ हेक बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट, हल्का और है स्वस्थ व्यंजन. सामग्री की सूची:

• 500 ग्राम हेक (पट्टिका या शव);
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले हेक प्राप्त करें। इसे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास एक पूरा शव है, तो रीढ़ की हड्डी और कॉस्टल हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है। मछली को एक बाउल में डालें, उसमें मसाले और नमक मिलाएँ, छिड़कें नींबू का रसऔर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान सब्जियों का ध्यान रखें। मध्यम या बड़े कद्दूकस पर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
4. सब्जी के साथ मल्टीक्यूकर के नीचे चिकनाई करें या मक्खन. हैक के टुकड़े तल पर रखें। ऊपर से प्याज डालें, फिर गाजर। अब टमाटर को एक समान परत में फैलाएं।
5. "स्टू" या "स्टू" मोड का चयन करें और मछली को आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि संख्या 7

एक निविदा मछली और सब्जी सूफले तैयार करें। सामग्री की सूची:

• 500 ग्राम हेक पट्टिका;
• 100 ग्राम फूलगोभी;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फिलेट को भी टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, काट लें। मछली डालें, सब कुछ फिर से काट लें, फिर डालें सूजी, खट्टा क्रीम, अंडा और नमक, सब कुछ फिर से हरा दें।
5. द्रव्यमान को सांचों में वितरित करें (प्रत्येक के तल को तेल से चिकना करें) और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

हेक व्यंजन के लाभ और स्वाद का आनंद लें!

सितम्बर 20, 2015 ओल्गा

हेक एक समुद्री मछली है, और इसलिए आप इसे ताजा खरीद सकते हैं यदि आप समुद्र के पास रहते हैं। इसलिए, यह जमे हुए स्टोर अलमारियों की बात आती है - एक पट्टिका या पूरे शव के रूप में।

सभी प्रकार की मछलियों में, हेक अपने कोमल मांस और कम संख्या में हड्डियों के लिए प्रसिद्ध है।

यदि हम हेक की तुलना कॉड से करते हैं, जिससे वे संबंधित हैं, तो यह ध्यान दिया जा सकता है कि हेक में अधिक वसायुक्त मांस और कम वसायुक्त यकृत होता है।

गर्मी उपचार के बाद, हेक मांस आसानी से रिज से अलग हो जाता है, जो इस मछली को पकाने के लिए उपयुक्त बनाता है।

ओवन में पके हुए हेक पकाने की सूक्ष्मता

हेक को कॉड के समान सिद्धांत के अनुसार बेक किया जाता है। इसे सब्जियों के साथ, खट्टा क्रीम में, किसी अन्य सॉस के साथ, पनीर के साथ बेक किया जा सकता है।

बेक होने पर हेक रसदार हो जाता है, लेकिन फिर भी इसे ओवन में लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए। पूरा पाने के लिए 25 मिनट काफ़ी है तैयार भोजन. इस मछली को पकाने की गति को देखते हुए, उन खाद्य पदार्थों को न डालें जो पकाने में अधिक समय लेते हैं।

यदि आप आलू के साथ हेक बेक करते हैं, तो ऐसे आलू चुनें जो अच्छी तरह से उबाल लें। इसे पतले स्लाइस में काटें और पहली परत (मछली के नीचे) बिछाएं। फिर आलू को मछली के रस से संतृप्त किया जाएगा, और बेकिंग के दौरान हेक खुद एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाएगा।

हेक को पूरा बेक किया जा सकता है (यदि ओवन का आकार अनुमति देता है), स्टेक या फ़िललेट्स में काट लें।

मछली को रसदार बनाने के लिए, पन्नी का उपयोग करें। उसके लिए धन्यवाद, मछली का रस कहीं भी लीक नहीं होगा और मछली बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

खट्टा क्रीम में हेक, ओवन में बेक किया हुआ

अवयव:

• हेक - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• मार्जरीन - 45 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• तैयार हेक को भागों में काट लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, मैरिनेटिंग टेबल पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, मार्जरीन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मार्जरीन से ग्रीस्ड मोल्ड में स्थानांतरण करें।
• बची हुई चर्बी पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसे तली हुई मछली पर डालें।
• हल्के नमकीन खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
• ओवन में रखो। 200 डिग्री पर 17-20 मिनट तक बेक करें। ताजी सब्जियों, सलाद या तले हुए आलू के साथ परोसें।

क्रीम सॉस के साथ हेक बेक किया हुआ

अवयव:

• हेक - 4 भाग वाले स्टेक, 200 ग्राम प्रत्येक;
• शैंपेन - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• जमीन पटाखे;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• तैयार हेक को चौड़े स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल लगे सांचे में रखें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। एक पैन में तेल डालकर 5 मिनट तक उबालें। मछली के सांचे में डालें। तेज पत्ता डालें।
• सॉस के लिए, स्टार्च को थोड़े से दूध के साथ पतला करें। बचे हुए दूध को उबालने के लिए रख दें। इसमें पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें। नमक स्वादअनुसार।
• मछली डालो क्रीम सॉस. फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें। ओवन में रखें और 200° पर 10 मिनट तक बेक करें।
• पन्नी को हटा दें, मछली को जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करें।

ओवन में पके हुए किशमिश और नट्स के साथ हेक करें

अवयव:

• हेक - 800 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• अखरोटऔर बादाम - 100 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• मिर्च;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि

• हेक को छीलकर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मसालों के साथ छिड़के।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मछली को दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
• तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें। ओवन में भेजें, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनिट के लिए भिगो दें। कुल्ला ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग पैन में डालें, शुद्ध होने तक उबालें। नमक और काली मिर्च डालें।
• बादाम और किशमिश को हल्का सा भून लीजिये, अखरोट को काट लीजिये.
• फिश को प्लेट में रखिये, ऊपर से डाल दीजिये टमाटर की चटनी, नट्स और किशमिश के साथ छिड़के। साग से सजाएं।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ हेक

अवयव:

• हेक - 700 ग्राम;
• आलू - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 6 ग्राम;
• नमक और मिर्च;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• सरसों - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• तैयार हेक को भागों में काट लें। मछली मसाला के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आलू को पतले स्लाइस में काट लें। प्याज स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
• एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पानी से हल्का पतला करें।
• एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। एक परत में आलू बिछाएं। उस पर एक मछली रखो। इसे प्याज से ढक दें।
• खट्टा क्रीम भरें।
• ओवन में डालें और आलू तैयार होने तक 200 ° बेक करें।

सब्जी तकिए पर पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ हेक

अवयव:

• हेक - 800 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• पनीर - 180 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• तैयार हेक को भागों में काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी तरफ कोट।
• टमाटर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को पन्नी पर रखो। उस पर गाजर डालें। मछली के एक हिस्से को गाजर पर रखें। मछली को टमाटर के स्लाइस से ढक दें। हल्का नमक, काली मिर्च। तेल से स्प्रे करें। पन्नी को लिफाफे के रूप में लपेटें।
• एक पकाने वाले शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
• पन्नी खोलो। मछली के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें। इसे ओवन में पिघलने दें।

ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ हेक

अवयव:

• हेक - 800 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 2-3 शाखाएं;
• थाइम, डिल;
• नमक और काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• संतरे का रस- 100 मिली;
• सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में संतरे का रस, नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, जैतून का तेल मिलाएं।
• तैयार मछली को हर तरफ से मैरिनेड से चिकना करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• सेब को क्वार्टर में काटें, कोर हटा दें। नींबू के रस के साथ स्लाइस छिड़कें।
• मछली को फ्रिज से बाहर निकालें। नींबू, सोआ, अजवायन और अजमोद के कुछ स्लाइस अंदर डालें।
• मछली को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
• मछली के बगल में सेब रखो, उन्हें शेष अचार के साथ डालें। ट्रे को ओवन में और 20 मिनट के लिए रख दें।

ओवन में नींबू के साथ बेक किया हुआ हेक

अवयव:

• हेक - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• सफ़ेद मिर्च;
• हॉप्स-सनेली - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• हेक शव को साफ करो, धो लो। पंख और पूंछ ट्रिम करें। शव के दोनों किनारों पर, कई उथले अनुप्रस्थ कटौती करें।
• नमक, सनली हॉप्स और काली मिर्च मिलाएं। शव को मिश्रण से रगड़ें।
• मछली को पन्नी के एक टुकड़े पर रखो। नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। एक या दो नींबू के टुकड़े अंदर रखें। तेल में डालो। हेक को पन्नी में कसकर लपेटें।
• बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को भेजें, 200 ° से पहले गरम करें। 15 मिनट तक बेक करें।
• पन्नी को खोलकर किनारे बना लें ताकि रस बाहर न निकले। एक और 15 मिनट के लिए मछली को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सलाह। जैसे ही आप पन्नी खोलते हैं, मछली को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और एक अच्छा पीला रंग न हो जाए।

मालिक को नोट

मछली पकाने के सिद्धांत को जानने के बाद, आप सामग्री के अनुपात को बदल सकते हैं, एक उत्पाद को दूसरे के साथ बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन, काली मिर्च के स्थान पर लाल डालें, और खट्टा क्रीम बदलें टमाटर का पेस्ट. लेकिन ऐसे में सॉस में थोड़ी सी चीनी और धनिया मिलाएं। मछली मिल जाएगी मसालेदार स्वादऔर मसालेदार सुगंध।

यदि आप मछली को बेक करने से पहले एक पैन में तल रहे हैं, तो इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। तलने के दौरान ऐसी मछली अलग नहीं होगी और व्यंजनों से नहीं चिपकेगी।