Céleri comment éplucher les branches de céleri. Comment éplucher le céleri : types de plantes et recommandations de nettoyage claires. Céleri-rave : culture et utilisation

Le céleri aromatique est un légume épicé originaire des pays de la Méditerranée. En termes de teneur en vitamines et en microéléments utiles, il occupe l'une des premières positions parmi les légumes. Merci à l'excellent contenu huiles essentielles donne aux plats et aux salades une saveur vive spécifique. Toutes les parties de la plante sont consommées crues et transformées. Et dans cet article, nous analyserons les types de céleri et comment il doit être correctement nettoyé.

Céleri parfumé- une plante herbacée bisannuelle, dont l'aspect des feuilles rappelle beaucoup le persil, mais en beaucoup plus massif. La première année, la plante forme une puissante rosette de feuilles vert foncé avec une belle brillance, des boutures charnues et une forte racine blanche voire un tubercule. La deuxième année, des feuilles vertes apparaissent au début du printemps et, à la mi-juillet, la plante fleurit déjà. En août, les graines mûrissent et le céleri sèche presque immédiatement.

L'aspect du céleri dépend de la variété à laquelle il appartient : feuille, pétiole, racine.

Le céleri-feuille est cultivé pour ses légumes verts parfumés. riche en vitamines. Il se consomme frais, en salade, comme assaisonnement pour les soupes et autres plats.

Ce type de vert a des tiges minces et une racine dure, qui ne conviennent pas à la consommation.

Le céleri pétiole est cultivé pour produire des pétioles et des feuilles. Les pétioles atteignent une largeur de 4-5 cm, très juteux, gras, contiennent une grande quantité d'huiles essentielles, de vitamines, minéraux utiles. Premiers et seconds plats, des salades diététiques hypocaloriques en sont préparées, elles sont ajoutées aux cornichons et aux conserves pour donner un arôme piquant et brillant et un goût agréable.

cultivé uniquement pour la culture de racines, semblable à une grosse betterave blanche et atteignant de 500 à 900 grammes de poids. Racine - un véritable entrepôt de vitamines, a un effet bénéfique sur le corps humain. Il s'utilise aussi bien frais que dans les salades et les plats chauds.

Les espèces de feuilles et de pétioles sont semées directement dans le sol au début du printemps ou en hiver, et les espèces de racines sont plantées dans des semis.

Propriétés utiles et nocives des tiges et des racines

Le céleri-tige est le produit alimentaire le plus précieux et possède des propriétés étonnantes. propriétés médicales. Tout qualités utiles les légumes devraient être listés trop longtemps, mais les plus basiques sont : effet bénéfique sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire, digestif.

Un légume sain contient une grande quantité de protéines, vitamines B, carotène, vitamines E, K, C, acides aminés précieux - nicotinique, asparagine, tyrosine, huiles essentielles, oligo-éléments - potassium, phosphore, calcium, magnésium, zinc, fer, manganèse.

Le céleri a les effets suivants sur le corps humain :

• ralentit le processus de vieillissement, aide à combattre la démence sénile ;
• contribue à la restauration de l'équilibre eau-sel;
• les huiles essentielles soulagent les tensions nerveuses, augmentent l'efficacité, la vitalité, la résistance au stress ;
• a un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, rétablissant ainsi la circulation sanguine et normalisant l'augmentation la pression artérielle;
• en raison de la teneur élevée en minéraux vitaux, vitamines B, PP, E, C, il a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux, des lèvres et des yeux;
• le légume-racine a un effet diurétique, usage quotidien nettoie les reins et les voies urinaires;
• les salades de légumes crus avec l'ajout de racines râpées doivent être consommées pendant les régimes, les patients diabétiques, les végétariens;
• la consommation régulière de feuilles de céleri soulage les brûlures d'estomac, les flatulences, la constipation, les crampes d'estomac, car elle favorise la digestion des aliments et élimine les toxines du corps.

Différentes parties de gros plan de céleri sur la table

C'est loin d'être tout le légume miracle.

Mais un remède aussi puissant ne peut pas être également utile pour tout le monde, il y a donc contre-indications :

• avec lithiase urinaire afin d'éviter le mouvement des calculs et l'exacerbation de la maladie;
• avec les varices, la présence de caillots sanguins;
• en raison de la forte teneur en huiles essentielles, il est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement, en cas de colite et d'entérocolite.

Comment manger un légume-tige

Toutes les parties de la plante sont également utiles et comestibles. Mais comme la plupart des composés essentiels, vitamines et oligo-éléments sont détruits lors du traitement thermique, le céleri se consomme cru, pré-nettoyé. Jeunes feuilles vertes - comme assaisonnement pour les salades, les plats de poisson et de viande.

La racine est pelée et la pulpe blanche juteuse râpée est ajoutée aux salades de fruits, de légumes et même de viande.

Comment nettoyer les pétioles

La pulpe de pétioles juteuse, croustillante et parfumée est un excellent ingrédient pour les salades, les collations et les sauces. Mais peu de gens savent que pour profiter pleinement du goût et de l'arôme des tiges vertes, elles doivent être soigneusement nettoyées.

La couche supérieure des pétioles est constituée de longues fibres dures qui rendent difficile la mastication du légume.. Par conséquent, avant de manger, trancher dans des salades, etc. vous devez couper la couche supérieure avec un couteau ordinaire ou économique.

S'il n'y a pas de fibres lors de la rupture de la tige, vous pouvez commencer à hacher ou à couper le légume.

Méthodes de cuisson appropriées

Les plats à base de pétioles et de céleri-rave ne sont peut-être pas aussi saturés de vitamines et de fibres, mais ils auront certainement goût épicé et arôme. Le légume est utilisé pour faire des soupes, ragoût de légumes, plats d'accompagnement, comme garniture ou additif aux sauces. Il peut être bouilli, mijoté ou frit dans de l'huile de tournesol ou d'olive.

Sans aucun doute, le céleri est exactement le légume qui devrait être constamment sur notre table sous quelque forme que ce soit. Tel produit utile ne peut pas être exclu du régime alimentaire. Selon les nutritionnistes, l'utilisation quotidienne du produit aura un effet positif sur tout le corps, le fonctionnement des organes internes, l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

Beaucoup de gens n'ont pas encore appris à l'utiliser en cuisine, d'où un certain nombre de questions qui se posent : comment choisir la « bonne » plante et comment éplucher le céleri ? La réponse à chacun d'eux vient avec l'expérience, mais il est préférable de faire le plein de connaissances théoriques à l'avance.

Le céleri se décline en trois variétés.

1. Drap. La racine n'est pas développée, la plante consacre les forces principales à la maturation du feuillage vert. Les feuilles contiennent des huiles essentielles, qui sont très utiles pour le corps. Les salades sont préparées à partir d'eux et ajoutées aux soupes.
2. Pétiole. La culture de racines est également sous-développée. La plante a des tiges épaisses juteuses. Leur diamètre atteint 4 cm.Ce sont les tiges qui sont utilisées pour la nourriture: des salades, des ragoûts et des jus fraîchement pressés en sont fabriqués.
3. Racine. Sous le sol, une racine arrondie se forme, atteignant 20 cm de diamètre. Le goût de la pulpe est doux-amer. La racine est séchée, ajoutée aux soupes ou aux salades.

Comment choisir le céleri ?

Si vous n'avez jamais rencontré la préparation de ce produit, vous avez encore beaucoup à apprendre à son sujet. Le nettoyage du céleri dépend de son état : de la jeunesse et de la fraîcheur de la plante. Afin de ne pas gaspiller votre argent, apprenez quelques secrets pour choisir le « bon » céleri.

• Feuillage. Les verts doivent avoir une riche couleur vive. Assurez-vous de sentir les feuilles, elles doivent être élastiques et non paresseuses. La plante doit être parfumée.
• tiges. Ils doivent avoir l'air pleins de jus. Lorsque vous coupez ou cassez, vous entendrez un craquement. Si le pétiole est couvert de rayures, a un aspect patiné, la couleur verte a pris une teinte brune, vous avez devant vous un produit rassis.
• Récolte racinaire. La racine doit être ferme et non pressée lorsqu'elle est pressée avec les doigts. La surface doit être aussi lisse que possible. N'achetez pas de racines couvertes de "nœuds". Faites attention à la couleur des feuilles supérieures : le vert indique la fraîcheur de la plante.

Lors de l'achat, faites attention à ce que la plante ait sorti un "parapluie" avec des graines. Dans ce cas, vous risquez d'acheter du céleri envahi. Il aura un goût amer et les pétioles et les racines seront très durs.

Le céleri feuille n'a pas besoin d'être pelé. Les feuilles sont utilisées en cuisine en complément des produits frais salades de légumes, en ragoûts ou en entrées. Les légumes verts hachés sont séchés et utilisés comme assaisonnement. De plus, des verts sont ajoutés aux cornichons. Cependant, dans de nombreux pays, on pense que ce n'est que lorsqu'il est frais qu'il conserve toute la "magie" propriétés curatives. Comme le persil ou l'aneth, il suffit de séparer les brindilles de la tige principale et de les rincer sous l'eau courante froide.

Comment nettoyer le céleri branche ?

Lors du nettoyage des tiges, les hôtesses ont beaucoup plus de questions que lors du traitement d'une plante à feuilles. Les opinions culinaires à ce sujet diffèrent également. Certains pensent qu'il est nécessaire d'enlever la couche supérieure de la tige, d'autres affirment que cette procédure n'est pas nécessaire. Tout dépend de la fraîcheur et de l'âge du céleri.

En plus de la peau, la partie inférieure de la tige (les 3 premiers cm) est nécessairement enlevée et les pousses supérieures sont coupées, le cas échéant.

Le jeune pétiole qui pousse à l'intérieur du faisceau n'est pas recouvert de fibres grossières épaisses. Sa peau est fine et presque invisible. Dans ce cas, il suffit de rincer les tiges sous eau chaude. Si la plante grandit un peu, le pétiole est recouvert d'un film épais. Il est dur au toucher, il faut donc l'enlever avec un couteau (il est plus pratique d'utiliser un éplucheur de légumes).

Comment nettoyer la culture de racines?

Cette partie de la plante suscite le plus d'interrogations chez les ménagères. Et ce n'est pas étrange du tout. Le fruit a une surface rugueuse et est recouvert de terre lors de la vente. Il existe également une polémique parmi les spécialistes culinaires au sujet de son nettoyage. Certains affirment qu'il suffit de laver toute la terre - et que le fruit est prêt à être coupé davantage. Cette opinion est erronée, car seule une plante-racine bien lavée avec une peau enlevée peut être mangée.

En achetant une racine avec une surface lisse, vous ne perdrez pas beaucoup de pulpe lors de l'épluchage. Les "nœuds" interfèrent avec un pelage rapide et économique. Tout d'abord, lavez toute la saleté sous l'eau courante, prenez un couteau bien aiguisé, un éplucheur de légumes et une planche à découper.

1. Avec un grand couteau bien aiguisé, coupez les parties supérieure et inférieure du fruit.
2. Il est peu probable que vous ayez besoin de toute la culture de racines pour préparer un plat. Coupez la partie dont vous avez besoin. Placez la culture de racines restante au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.
3. Il est nécessaire de couper la peau et les zones endommagées. Il est pratique de le faire avec un éplucheur de légumes ou un couteau bien aiguisé. Ne laissez pas de taches ou de points, la chair doit être blanche et propre.
4. Retirez la partie spongieuse de la racine, car elle est insipide et n'ajoutera pas de saveur au plat. Cependant, si vous cuisinez du céleri dans le but de perdre du poids, il faut le laisser car il s'agit d'une fibre alimentaire grossière et est précieux pour nettoyer le corps.
5. Après le traitement, rincez à nouveau la culture de racines et commencez à couper. La forme des morceaux dépend du plat que vous allez cuisiner.
6. La culture de racines coupées a tendance à s'assombrir lorsqu'elle interagit avec l'oxygène. Si vous faites une récolte, les fruits hachés doivent être versés avec de l'eau, comme une pomme de terre.

Toutes les compétences ne viennent qu'avec l'expérience. Sachant manipuler un produit particulier, vous faciliterez le processus de cuisson. Le céleri est un réservoir de vitamines et de minéraux. Il est facile à préparer et à traiter. Cette plante devrait être un invité fréquent dans chaque cuisine.

• Salade minceur de céleri, filet de poulet et pommes. Mélangez 250 g de filet de poulet bouilli et finement haché avec 200 g de branches de céleri hachées et la même quantité de pommes vertes hachées.

  Comment manger du céleri, quelles parties de la plante sont considérées comme comestibles et saines

  A ce mélange, vous devez ajouter 150 g de finement haché poivron, 200 g de tomates en dés et 100 g d'oignons. Saler la salade finie, saupoudrer jus de citron et assaisonner avec un mélange de crème sure (100 g) et un peu d'huile d'olive.

• 1er jour : soupe et tout fruit ;

• avec hypertension artérielle;

Céleri-rave : culture et utilisation

Je cultive du céleri pour ses racines savoureuses et cicatrisantes qui se conservent bien au sous-sol. Et les feuilles de vitamines parfumées de la racine de céleri sont un sous-produit pour nous.

Auparavant, nous cultivions chaque année environ 80 à 90 racines de ce légume d'assaisonnement le plus précieux. Mais avec l'avènement de nouvelles variétés importées de céleri-rave, le nombre de plants plantés a été réduit. Cela est dû au fait que les variétés de céleri importées à haut rendement ont une grosse racine pesant jusqu'à 800 g (par exemple, la variété Prague Giant). Et avant, je cultivais des variétés de céleri "Apple" et "Gribovsky", dans lesquelles le poids des racines ne dépassait pas 200-250g.

Semis correct des graines de céleri et entretien des semis

Les graines de céleri doivent être fraîches, car elles perdent rapidement leur capacité de germination pendant le stockage. Dès la deuxième année de stockage, leur germination chute à des valeurs catastrophiques.

Je commence à semer du céleri-rave pour les semis à la mi-mars. Pour tuer les inhibiteurs qui entravent la germination, je fais tremper les graines de céleri dans de la neige ou de l'eau de pluie. Je change régulièrement l'eau en fraîche (3 fois en trois jours).
Après cela, je verse les graines de céleri trempées sur du papier humidifié (filtre ou papier toilette) placé dans une soucoupe peu profonde.
Ensuite, je mets la soucoupe avec les graines dans un sac en plastique. Il devrait être dans un endroit chaud (éventuellement sombre); l'état des graines doit être contrôlé régulièrement.

Dès que les graines de céleri gonflées commencent à picorer (elles auront un début de racines), il est temps de commencer à semer.

À l'aide d'un cure-dent ou d'une allumette aiguisée, je plante les graines une à une dans le mélange de sol préparé (je prends le sable tamisé et l'humus dans des proportions égales). Je plante en rangées. Je maintiens une distance entre les graines d'environ 2x2 cm, ce qui permet aux semis de se développer activement sans interférer les uns avec les autres.
Je saupoudre les graines de céleri semées d'une couche de substrat ne dépassant pas 0,5 cm.

Je mets le bol avec les récoltes à l'endroit le plus lumineux. J'arrose régulièrement, sans laisser sécher la terre.
Si possible, début avril, je place les plants de céleri dans une serre, en les protégeant des éventuelles gelées.

Lorsque 1 à 2 vraies feuilles apparaissent dans les semis de céleri, je plonge les jeunes plants dans de petits pots un à la fois, en pinçant la racine centrale.
Pour que les plants de céleri enracinés se développent bien, je passe du top dressing liquide (2-3 fois).

Planter des plants de céleri en pleine terre

Fin mai ou début juin, après la fin des fortes pluies et d'éventuelles gelées dangereuses, je transfère les plants de céleri des godets en pleine terre. Je les plante dans un sol bien cultivé et assaisonné selon le schéma 20x30 cm.En même temps, j'essaie de ne pas détruire la motte de terre qui, à ce moment-là, est déjà complètement enracinée.

Avantages de la racine, de la tige et des feuilles de céleri

Je n'enterre pas les plantes lors de la plantation. J'arrose bien.
Le céleri en cours de croissance ne devrait pas manquer d'eau, mais un excès d'humidité n'est pas souhaitable pour les plantes.

Prendre soin du céleri pendant la croissance des tubercules

Lorsque les jeunes plantes prennent racine et poussent un peu, le céleri aura de nouvelles feuilles. Il est temps d'enlever les racines en excès des plantes cultivées.
À ce stade de développement, je déroule le céleri-rave tout en coupant toutes les racines situées horizontalement. Je vais refaire ça. Il est préférable de couper les racines de céleri inutiles avec un couteau.
Si vous laissez des racines horizontales à la racine de céleri, le tubercule deviendra "cornu" - puis, lorsque vous déterrerez la récolte de céleri, vous devrez couper beaucoup de racines.

Et rappelez-vous - le céleri-rave ne doit jamais être arrosé !
Par conséquent, lorsque je desserre les plantes en cours de soin, j'essaie de ne pas ajouter de terre aux racines.

Retirer et utiliser les feuilles de céleri-rave

Au fur et à mesure que les tubercules de céleri poussent, nous utilisons les feuilles inférieures comme nourriture; ils tombent généralement au sol d'eux-mêmes. Ces feuilles peuvent être retirées des plantes sans affecter les rendements futurs des tubercules.

La plus forte augmentation de la masse des tubercules de céleri commence par une diminution de la durée de la journée (jusqu'à 12,5 heures ou moins). Pendant cette période, j'ai progressivement coupé la plupart des feuilles du céleri-rave. Je ne laisse sur chaque plante que les feuilles qui poussent verticalement vers le haut.
Remarque : si les feuilles ne sont pas coupées, le céleri aura des racines plates !

Les feuilles de céleri-rave sont largement utilisées tout au long de la saison - comme assaisonnement pour une variété de soupes (nous ne les mettons pas uniquement dans les soupes au lait), pour faire bouillir des bouillons, pour cuire de la viande, etc.
Assurez-vous d'utiliser des feuilles de céleri pour mariner les concombres (dans le même temps, l'aneth était généralement exclu, car il donne un arrière-goût amer). Avec l'ajout de feuilles de céleri, les concombres marinés sont particulièrement épicés, avec un goût doux.

Creuser et stocker le céleri

Je déterre le céleri-rave à l'automne le plus tard possible afin que les plantes acquièrent une bonne masse et une abondance de nutriments sur une longue période de développement.
Des gelées à -3 degrés, ses tubercules peuvent supporter sans problème.

Vers la mi-octobre, je déterre des tubercules de céleri, les nettoie des racines, coupe les feuilles avec une petite partie du corps fructifère.
Je mets des feuilles de céleri destinées à la consommation dans un avenir proche dans une petite quantité d'eau - elles conservent donc parfaitement leur fraîcheur dans un endroit froid pendant un mois entier.
Pour utiliser des feuilles de céleri fraîches en hiver, congelez-les dans des sacs en plastique.

Je stocke les tubercules de céleri au sous-sol (où sont stockés les autres légumes), sans aucune poudre. Quand la chaleur arrive, je continue à stocker les racines restantes au réfrigérateur jusqu'à la prochaine récolte ; nous les utilisons au besoin.

La valeur nutritionnelle et médicinale du céleri-rave est indéniable, notamment pour la santé des hommes. De cela plante utile vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats en utilisant des tubercules de céleri à la fois indépendamment et en tant que composant d'un plat complexe.
Le tubercule de céleri a un goût sucré, il n'a pas une forte saveur épicée par rapport aux feuilles.

Stefan Fedorovich Nedyalkov (Novopolotsk, République de Biélorussie)

L'utilisation du céleri en médecine

Le céleri est une merveilleuse plante épicée et aromatique cultivée depuis longtemps dans de nombreux pays du monde.
Les graines de céleri ont été apportées, selon toute vraisemblance, de Grèce. Là, les temples étaient décorés de couronnes de feuilles de céleri épicées et décernées aux gagnants, le céleri était représenté sur des pièces de monnaie.

En Russie, depuis l'Antiquité, le céleri est une plante médicinale très appréciée : « L'utilisation des racines de céleri réchauffe, est bonne pour l'estomac, favorise la transpiration, l'envie de manger, guérit l'affaiblissement de l'estomac et des intestins, chasse le vents, protège de la putréfaction. Une teinture des graines, comme une tisane médicinale, expulse l'urine."
À des fins médicinales, utilisez les feuilles, les graines et les racines de céleri.
Les feuilles de céleri sont récoltées pour être traitées en juin-juillet, lorsqu'elles ne sont pas encore grossies. Les graines sont récoltées à mesure qu'elles mûrissent et les racines - à l'automne.

Le céleri est utilisé en interne comme médicament pour les maladies rénales, l'œdème, le diabète, l'obésité et diverses dermatites.
Extérieurement, le céleri est utilisé pour laver les ulcères trophiques et les plaies purulentes.

A partir des racines de céleri (frais ou sec), une décoction cicatrisante est préparée à raison de : 2 cuillères à soupe pour 3 tasses d'eau bouillante. Prendre une décoction de 1 cuillère à soupe 4 fois par jour, une demi-heure avant les repas.
Aux fins de lotions ou de lavages pour préparer une décoction, prendre 4 cuillères à soupe de matières premières pour 3 tasses d'eau bouillante.

Huile de soin de feuilles fraîches le céleri est préparé comme suit: 2 cuillères à soupe de feuilles sont finement hachées, frottées et mélangées avec 0,5 tasse d'huile d'olive, insistez.

Une infusion de graines de céleri est faite dans la proportion : 1 cuillère à soupe de graines pour 3 tasses d'eau froide. Prendre une infusion de 1 cuillère à soupe 4 fois par jour, une demi-heure avant les repas.

Les contre-indications à l'utilisation du céleri sont les règles abondantes, l'incontinence urinaire, la grossesse.

Kapitolina Semyonovna Rodionova (Russie)

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Le céleri est un légume-racine sain qui a été considéré comme un remède contre toutes les maladies depuis l'époque d'Hippocrate. Il a des propriétés de renforcement général, rajeunit le corps et le nettoie des toxines. Le céleri est utile pour les maladies de l'estomac, les rhumatismes et divers processus inflammatoires dans le corps. De plus, cette plante racine aide à lutter contre l'excès de poids.

Les nutritionnistes disent que le céleri est utile des sommets aux racines mêmes. C'est le leader parmi tous les légumes en termes de teneur en éléments nutritifs. Cette plante racine juteuse est riche en vitamines, minéraux, protéines, acides aminés et microéléments qui ont un effet positif sur les processus métaboliques de l'organisme. Il convient de noter qu'il contient une grande quantité de fibres, pour l'absorption desquelles le corps humain doit dépenser des calories supplémentaires stockées en réserve. Selon les critiques de céleri pour la perte de poids, plus il y a de ce légume dans l'alimentation quotidienne d'une personne, plus elle perd de calories.

Grâce à cette composition unique, la consommation régulière de céleri permet non seulement d'éliminer les kilos superflus, mais aide aussi généralement à guérir et à rajeunir le corps, tout en ralentissant le processus de vieillissement naturel et en améliorant l'état des cheveux et de la peau. Les médecins recommandent d'utiliser cette racine pour la gastrite, la constipation, l'ulcère peptique, les allergies et diverses inflammations du corps.

La consommation régulière de céleri dans les aliments libère non seulement le corps de l'excès d'eau, mais stimule également le processus d'élimination des toxines, des toxines, de divers poisons, ainsi que de leurs produits de décomposition, ce qui, bien sûr, a un effet positif sur le processus. de perdre du poids. De plus, l'inclusion systématique de cette racine dans votre alimentation quotidienne aide à combattre la fatigue, à renforcer l'immunité, à améliorer la qualité du sommeil, à augmenter les performances humaines et à prévenir les conditions stressantes.

Recettes avec du céleri pour perdre du poids

Cette culture de racines est également considérée comme unique pour la raison que toutes ses parties peuvent être consommées. La racine de céleri pour la perte de poids est bouillie, frite et cuite au four, les feuilles et les tiges sont consommées crues et les graines sont utilisées comme condiment. Le céleri se marie bien avec de nombreux aliments, il est donc utilisé pour préparer toutes sortes de salades et comme accompagnement de poisson ou de viande.

Avec l'aide de ce légume, vous pouvez cuisiner de nombreux plats sains, légers, hypocaloriques et en même temps délicieux repas. Si vous vous entraînez à manger de tels plats tous les jours, vous pouvez perdre jusqu'à 2 kilogrammes ou plus en une semaine.

Nous vous proposons plusieurs recettes simples avec du céleri pour perdre du poids, la préparation de plats pour lesquels vous ne prendrez pas beaucoup de temps et d'efforts:

• Salade pour maigrir de céleri, filet de poulet et pommes.

  13 avantages pour la santé du céleri

  Mélangez 250 g de filet de poulet bouilli et finement haché avec 200 g de branches de céleri hachées et la même quantité de pommes vertes hachées. A ce mélange, vous devez ajouter 150 g de poivron finement haché, 200 g de tomates en dés et 100 g d'oignon. Saler la salade finie, arroser de jus de citron et assaisonner avec un mélange de crème sure (100 g) et une petite quantité d'huile d'olive.

• Nettoie parfaitement la salade d'intestins pour la perte de poids de céleri et de betteraves. Les ingrédients pour cela sont pris au taux de 1:1. Les betteraves bouillies doivent être râpées sur une râpe fine et le céleri - finement haché. Comme vinaigrette pour une telle salade, vous pouvez utiliser de la crème sure, huile d'olive ou jus de citron.
• Escalopes de céleri-rave pour perdre du poids. À l'aide d'un hachoir à viande, hachez 500 g de céleri-rave, 100 g d'oignons, 100 g de carottes, 100 g de pommes de terre épluchées et une gousse d'ail de taille moyenne. Dans la masse résultante, ajoutez du cru Oeuf, poivre et sel au goût. Farce prête vous devez bien le pétrir, en faire des escalopes, rouler dedans chapelure ou fariner et frire des deux côtés dans l'huile d'olive.
• Purée de soupe de céleri-rave pour perdre du poids. Pour préparer ce plat, il vous faudra : 150 g chou blanc, 300 g de céleri rave, 100 g de carottes, haricots verts, poivrons et oignons, 200 ml de jus de tomate, herbes fraîches, sel et noir poivre moulu goûter. Tous les légumes doivent être coupés, placés dans une casserole, poivrer, saler et y verser. jus de tomate. Dès que le contenu de la casserole bout, ajoutez-y un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Après cela, laissez la soupe infuser pendant 10 à 15 minutes, broyez ses ingrédients avec un mélangeur et saupoudrez d'herbes hachées.
• Pour stabiliser le poids, ainsi que pour prévenir l'obésité, il est utile de prendre quotidiennement du jus de céleri. Il se boit 3 fois par jour pendant 2 cuillères à soupe. cuillère une demi-heure avant les repas. Ce jus élimine tout excès de liquide du corps, nettoie vessie et les reins.

Régime à base de soupe de céleri

Selon les revues de soupe au céleri, le plus efficace pour perdre du poids est un régime de 7 ou 14 jours basé sur celui-ci.

La recette de la soupe au céleri est incroyablement simple. Pour 2 litres d'eau, prendre 400-500 g de céleri, 1-2 carottes, 2 tomates, herbes et poireaux. Les légumes doivent être finement hachés, jetés dans une casserole, verser de l'eau et mettre à feu doux. Après avoir fait bouillir la soupe, mettez l'oignon frit dans de l'huile de tournesol ou d'olive dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, les épices au goût et faites bouillir pendant 10 minutes.

Selon les avis sur la soupe au céleri, pour perdre du poids, elle peut être consommée à tout moment de la journée et en toute quantité :

• 1er jour : soupe et tout fruit ;
• 2ème jour : soupe et légumes (sauf pommes de terre, maïs, pois et haricots) ;
• 3ème jour : soupe, légumes et fruits au choix (sauf bananes et raisins) ;
• 4ème jour : soupe, yaourt, kéfir et lactosérum ;
• 5e jour : soupe, du bœuf maigre bouilli ;
• 6ème jour : soupe, crudités et quelques viandes maigres ;
• 7ème jour : soupe, fruits, légumes et riz.

Contre-indications à l'utilisation du céleri

Selon les avis sur le céleri, pour la perte de poids, il ne peut pas être utilisé dans les cas suivants :

• avec ulcère peptique de l'estomac ou 12 ulcère duodénal;
• avec hypertension artérielle;
• avec thrombophlébite ou varices;
• pendant la grossesse et la période de lactation.

Un arôme agréable épicé et un goût excellent ont longtemps glorifié le céleri parmi les cuisiniers, mais peu de gens savent que ce légume a des propriétés merveilleuses et peut être utilisé en traitement. Le caractère unique de la plante - utilisation dans fins médicinales toutes les parties sont possibles, bien qu'avant de procéder au traitement, vous devez absolument connaître toutes les caractéristiques de la culture de jardin. Comment utiliser le céleri pour se débarrasser des maux, caractéristiques bénéfiques et dont les contre-indications font souvent polémique entre les admirateurs de ce légume ?

À quoi sert le céleri pétiole

Vous pouvez parler des avantages du céleri pétiole pendant très longtemps. Il y a tellement de substances dans cette plante qu'elles peuvent être utilisées pour presque toutes les maladies. Il n'en sera pas moins utile dans la prévention des maladies, de l'immunité affaiblie, et est même souvent utilisé contre le vieillissement.

Si vous utilisez du céleri, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications ont été étudiées par des scientifiques, vous pouvez vous débarrasser de nombreux problèmes. Vous pouvez le prendre pour de telles maladies:

1. fatigue accrue;
2. mauvais sommeil;
3. rhumatisme;
4. gastrite;
5. prostatite;
6. problèmes avec les reins et la vessie;
7. cardiopathie;
8. avitaminose.

Le céleri pétiole est un légume qui peut être donné en toute sécurité même aux enfants à partir d'un an. La seule chose à retenir lors de cette opération est qu'il est préférable de commencer par de petites portions, en utilisant le produit pour la purée.

Céleri, les bienfaits et les méfaits des légumes pour le corps

Comment l'appliquer correctement et contre quels problèmes les merveilleuses propriétés peuvent-elles être dirigées en utilisant le céleri pour cela, dont les avantages et les inconvénients présentent de nombreuses caractéristiques intéressantes? Les médecins disent que la consommation régulière de légumes peut affecter ces problèmes :

1. soulager l'essoufflement, les brûlures d'estomac, la constipation et les flatulences ;
2. fournir une dose quotidienne de vitamines nécessaires à l'organisme;
3. guérir les maladies de la peau (brûlures, plaies, ulcères, différents types dermatite);
4. augmenter le désir sexuel (en particulier pour les hommes);
5. ralentir le processus de vieillissement du corps;
6. se débarrasser des problèmes de mémoire sénile.

Si vous étudiez attentivement les qualités dont le céleri est si riche, ses propriétés utiles et ses contre-indications, vous remarquerez que dans certains cas, il peut être nocif. Quand est-il préférable d'arrêter de manger un légume pour ne pas nuire à l'organisme ? Avec les calculs rénaux, les médecins ne recommandent pas de prendre des produits ou des plats à base de céleri, car certains éléments de la plante peuvent entraîner une activité des formations.

Vous devrez également refuser le légume en cas de varices ou de formation accrue de caillots sanguins. Avec l'épilepsie, il vaut également mieux ne pas abuser de la plante - cela peut entraîner des complications dangereuses.

Propriétés utiles du céleri pour la perte de poids

Est-il possible d'utiliser ce merveilleux légume pour se débarrasser des kilos superflus ? Si vous extrayez correctement les propriétés bénéfiques du céleri pour la perte de poids, vous pouvez non seulement oublier pendant longtemps les plis graisseux à la taille, mais également mettre en ordre les processus digestifs dans le corps.

Comment la plante affecte-t-elle exactement le tissu adipeux ? Tout d'abord, il régule le métabolisme et élimine rapidement les substances nocives du corps, qui sont souvent responsables de l'obésité. Une caractéristique unique du légume n'est pas d'accumuler des calories, mais de les brûler, ce qui est important pour se débarrasser de l'excès de poids.

Il n'est pas nécessaire de manger un légume cru pour perdre du poids ou d'en préparer une purée de pommes de terre ou une salade - il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le céleri est le composant principal et est merveilleusement complété. ingrédients délicieux. Vous pouvez le combiner avec de la viande maigre, du poisson et même des fruits de mer, tout en brûlant les calories de ces produits.

Combien de céleri manger par jour

Les fans de ce merveilleux légume sont souvent intéressés par la quantité de céleri à manger par jour et si cela causera des dommages si les nutriments sont trop abusés. Malgré le grand nombre d'avantages pour lesquels cette plante est devenue célèbre, il ne faut pas trop s'emballer en la mangeant - une grande quantité de vitamines et d'éléments utiles peut entraîner des problèmes de santé. Une autre mauvaise surprise qui attend ceux qui ne connaissent pas la mesure en mangeant des légumes est la diarrhée prolongée.

Combien par jour pouvez-vous manger en toute sécurité un délicieux légume ? Les médecins ne conseillent pas de dépasser la norme de 200 gr. Une excellente option consiste à le combiner avec d'autres légumes, à combiner, à utiliser pour les plats d'accompagnement et les sauces. Vous pouvez préparer du jus, qui a des propriétés merveilleuses et peut non seulement avoir un effet positif sur la santé, mais aussi être utilisé avec succès pour perdre du poids.

Il ne faut pas oublier qu'il faut donner beaucoup moins de légumes aux enfants, surtout aux bébés. Enfant d'un an taux journalier- seulement 30 gr. plantes, que les racines soient utilisées pour la purée ou les feuilles. Les enfants plus âgés peuvent augmenter le taux à 100 gr.

soupe de céleri pour maigrir

Pour tenter de se débarrasser des plis de graisse, les femmes sont prêtes à tout, même à manger activement la plante crue, ignorant qu'il existe de nombreuses recettes qui peuvent être appliquées avec succès dans un régime. La façon la plus simple d'utiliser un légume est de cuisiner une soupe qui traitera sans pitié les tissus adipeux.

Soupe de céleri pour maigrir :

1. 320 gr. hachez les feuilles, la racine, les tiges de céleri, après les avoir soigneusement lavées.
2. Hacher les tomates (3 pièces).
3. Coupez le chou (400 gr.) en fines lanières, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un produit à base de choucroute.
4. Combinez les légumes hachés, envoyez-les dans un récipient de cuisson, versez de l'eau (2 l).
5. Faire bouillir à petite ébullition jusqu'à tendreté (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
6. Ajouter les herbes hachées, éteindre le feu et laisser infuser la soupe sous le couvercle.

Ajoutez des épices en quantité minimale, car lors de la perte de poids, elles peuvent être nocives et réduire l'effet des composants bénéfiques sur le tissu adipeux. Vous pouvez verser un peu d'huile d'olive - cela ne fera qu'améliorer le goût du plat fini.

Régime de céleri - ce qui devrait être présent dans l'alimentation quotidienne

Beaucoup de femmes croient à tort que le régime au céleri est la consommation active de ce merveilleux et légume sain trois fois par jour et le rejet des autres produits. Il n'est pas nécessaire de se tromper et de faire des erreurs assez dangereuses pour le corps - le céleri doit simplement être entré dans le menu et consommé une fois par jour, en le remplaçant par l'un des repas.

Que peut-on utiliser comme délicieux légume? La soupe en est considérée comme la plus utile - c'est ce plat qui est devenu célèbre pour la combustion active des graisses. Il ne faut pas refuser le jus de la plante, les merveilleuses propriétés de cette boisson sont de normaliser le métabolisme et de décomposer les tissus adipeux. La seule règle à retenir est que vous ne pouvez pas boire plus de 100 ml de jus par jour. Vous pouvez ajouter du miel à la boisson - vous obtenez un liquide savoureux et sain qui aidera à corriger la silhouette.

Sinon, comment pouvez-vous utiliser le céleri pendant un régime pour en tirer le meilleur parti ? Vous pouvez cuisiner de délicieux salade saine, dans lequel, en plus du céleri, il y a des navets, des carottes, des légumes verts. Comme vinaigrette, vous pouvez prendre du jus de citron et huile végétale. Il est recommandé de manger ce plat pour le dîner.

Céleri. Avec quoi se mange-t-il ?

Comme en témoignent de nombreux représentants du sexe faible, avec l'aide de cette salade, vous pouvez vous débarrasser de 2 à 3 kg en une semaine seulement. L'essentiel est de l'utiliser quotidiennement quelques heures avant le coucher.

Pour quelles qualités le céleri est-il apprécié, propriétés utiles et contre-indications, recettes intéressantes- cela doit certainement être clarifié avant d'utiliser cette plante pour se débarrasser des problèmes. Seule l'utilisation correcte des racines et des feuilles du légume vous permettra de faire face aux maladies, à l'excès de poids et même à une mauvaise santé. Il ne faut pas oublier les qualités nocives de la plante - il n'est pas nécessaire d'en abuser, sinon, au lieu de bénéficier, seules des conséquences désagréables seront obtenues.

Pétiole de céleri - recettes de cuisine

Si vous pouvez être attribué au nombre d'amateurs de céleri, essayez de réaliser les recettes de cuisson du céleri égrappé, que nous décrirons ci-dessous.

Salade au pétiole de céleri - recette

Les branches de céleri sont incroyablement savoureuses fraîches, surtout lorsqu'elles sont associées à des pommes vertes. Nous avons décidé d'utiliser à nouveau cette combinaison classique dans le cadre de cette salade.

Ingrédients:

• jus de citron - 35 ml;
• moutarde de Dijon - 35 g;
• miel - 35 ml;
• huile d'olive - 115 ml;
• un bouquet de branches de céleri;
• pommes vertes - 2 pièces;
• noix - 85 g.

Cuisson

cuisiner vinaigrette, en battant d'abord les trois premiers ingrédients ensemble, puis en commençant à y verser de l'huile d'olive, en continuant à battre activement. Hacher le céleri et la pomme, assaisonner la salade sauce moutarde et saupoudrer de noix avant de servir.

Récolter le céleri pétiole pour l'hiver - recette

Ingrédients:

• une botte de céleri pétiole;
• grains de poivre - 3 pièces;
• sel - 30 g;
• jus de citron - 15 ml.

Cuisson

Divisez les branches de céleri lavées en morceaux faciles à mettre dans un bocal. Blanchir le céleri dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Préparez la saumure en versant du sel dans de l'eau bouillante, en ajoutant du jus de citron et des grains de poivre.

Comment manger du céleri ?

Verser le contenu des bocaux préparés avec de la saumure chaude et pasteuriser le tout 20 minutes avant de rouler.

Céleri branche rôti

Ingrédients:

• huile de maïs - 25 ml;
• piments- goûter;
• sauce soja- 35 ml ;
• branches de céleri - un tas.

Cuisson

Après avoir chauffé l'huile, faites-y revenir les piments forts, puis mettez les branches de céleri coupées en lanières. Faites sauter les tiges dans l'huile chaude pendant 3 minutes, puis versez la sauce soja et attendez encore une minute. Servir les tiges cuites chaudes.

Que cuisiner avec du céleri pétiole ?

Ingrédients:

Cuisson

Pour préparer cette soupe avec mince, goût exquis hacher l'oignon et le céleri, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les pommes de terre hachées et l'ail, et après une demi-minute verser le tout avec le bouillon. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis réduire en purée avec un mélangeur et assaisonner avec du jus de citron avant de servir.

J'ai décidé dans l'article de rassembler les réponses de thèse aux questions "techniques" sur le céleri :) Pour ainsi dire, pour la commodité d'utilisation du matériel, afin que vous n'ayez pas à parcourir les articles à la recherche de réponses à des questions spécifiques, pour Exemple " comment faire cuire le céleri».

Le céleri-rave peut être cuit à la fois en pelure et pré-pelé. Peut être frit comme pommes de terre ordinaires(Au fait, il s'avère très bien, c'est délicieux). Vous pouvez faire cuire la racine au four ou sur des charbons.

Comment bien éplucher le céleri

La méthode de cuisson du céleri-rave au micro-ondes a également été essayée - l'expérience a été reconnue comme positive (détails dans la rubrique " Combien de temps cuire le céleri»).

La branche de céleri est mieux consommée crue, mais vous pouvez également la jeter dans la soupe - elle ajoutera du piquant à la soupe. Pour le plaisir de l'expérience, j'ai fait bouillir les tiges dans de l'eau pour un test - je n'ai pas aimé :) C'est une question de goût, bien sûr, mais je ne le recommande toujours pas.

En fait, il existe une réponse universelle à la question " comment faire cuire le céleri"(racine) : comme une pomme de terre, un à un.

Comment éplucher le céleri

Si vous vous demandez comment éplucher le pétiole de céleri, alors ce n'est pas pour moi : j'ai coupé le bas et le haut de la tige et la mienne. Tout. Certaines personnes épluchent encore la peau extérieure avec un épluche-légume et crient sur la nécessité absolue de cet acte. Probablement, la cuisine dans les temps anciens avait aussi son propre dieu - alors laissez-le être leur juge, ce "quelqu'un".

C'est plus difficile avec la racine, car sa peau ne convient pas à la nourriture, et les racines nouées ne simplifient pas du tout la chose. Il existe deux façons d'éplucher le céleri. Les deux impliquent un lavage préliminaire approfondi du tubercule. La première façon: nous prenons un couteau bien aiguisé et coupons soigneusement la peau, en grattant tout ce qui est sombre dans les creux et entre les racines. Étant donné que les racines sont généralement assez grosses, pour plus de commodité, vous pouvez d'abord couper la racine en morceaux - afin qu'elle repose mieux dans votre main. Avant d'utiliser la deuxième méthode, vous devrez d'abord "étrangler votre crapaud" :) Nous coupons la racine en deux parties (pour qu'elle ne rampe pas le long de la planche), prenons un grand couteau et coupons tout le superflu avec "large coups ». Obtient pas économiquement, mais rapidement. Connaissant mon habitude d'utiliser la deuxième méthode, je prends du céleri avec une marge :)

Combien de temps cuire le céleri

La racine de céleri doit être coupée en petits morceaux et bouillie pendant 30 minutes, il n'y a aucune sagesse ici. La puce est dans un autre. La racine a la structure d'une éponge et absorbe l'eau, donc avant de faire, par exemple, de la purée de pommes de terre, le céleri bouilli doit être ... pressé :) Sinon, il s'avère qu'il s'agit d'une bouillie liquide, pas de purée de pommes de terre.

Ci-dessus, la méthode de cuisson du céleri au micro-ondes a été engagée - révélons l'essentiel.

Si vous mettez de petites racines de céleri dans des sacs et que vous les mettez au micro-ondes pendant 800 pendant 15 à 20 minutes, elles cuiront et vous n'aurez pas besoin de les presser. Nous l'avons fait sans nettoyage, mais je pense que vous pouvez enlever la peau. Minceur : avant d'allumer le micro-ondes, percez les sachets à plusieurs endroits avec un cure-dent - pour faire sortir l'air. Pourquoi avez-vous besoin de "boum" dans le four ?

Que faire avec du céleri

Étant donné que l'ensemble du site est essentiellement consacré à la question de " Que faire avec du céleri", Dans cet article, je vais l'aborder de manière militaire :) De la racine - purée de pommes de terre, des tiges - laitue. Si vous l'aimez, vous pouvez passer à d'autres recettes. Sinon, tant mieux :)

Le céleri est une plante potagère au goût épicé et à l'arôme spécifique qui peut élever le tonus et normaliser l'appétit. Ses feuilles, ses tiges et ses racines sont utilisées pour la nourriture, parfois le jus est pressé.

Mais comment éplucher le céleri, selon la variété et l'âge de la récolte, afin d'en tirer le maximum d'avantages pour vous-même ?

Choisissez un produit

Avant d'éplucher le céleri, vous devez décider quelle partie de celui-ci est nécessaire à la consommation. En conséquence, nous choisissons le type de céleri approprié:

Drap

Il a une culture de racines non développée, mais des verts luxuriants de couleurs vives et riches, riches en huiles essentielles. Lors du choix, vous devez faire attention à leur élasticité et à leur parfum. Une jeune plante fraîche ne peut pas avoir des feuilles paresseuses et jaunies.

pétiolé

Il a une racine sous-développée et des tiges épaisses d'environ 4 cm de diamètre, il est bon d'en faire cuire des salades et des ragoûts et, grâce à leur haute jutosité, d'en presser le jus. En apparence, les tiges doivent être lisses, non flétries, sans teinte brunâtre. Des tiges atones et altérées indiquent le caractère rassis du produit.

Racine

Légume aux racines bien développées et arrondies atteignant 20 cm de diamètre, au goût aigre-doux, utilisé cru et séché dans les soupes ou les salades. racine fraîche céleri dur. Vous devez choisir un produit avec la peau la plus lisse possible afin qu'il soit plus facile à nettoyer.

Conseils! Faites attention à l'odeur du céleri-rave - frais et jeune a un arôme bien défini. Un parapluie libéré avec des graines peut indiquer la surmaturité d'un légume.

Préparation à l'utilisation

Comment bien nettoyer le céleri ? Tout dépend de l'âge, ainsi que de la fraîcheur du produit.

Feuillage

Naturellement, le feuillage n'a pas besoin d'être nettoyé. Il suffit de le séparer de la tige et de le rincer à l'eau. Vous pouvez hacher les herbes ou les sécher, puis les utiliser comme épices.

tiges

Les pétioles du jeune céleri ne sont pas encore recouverts de fibres grossières, leur peau est fine, presque imperceptible. Il suffit de rincer simplement les tiges à l'eau chaude avant la cuisson. Le pétiole de céleri a un film dur, il est donc préférable d'éplucher les tiges à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes. Il est également nécessaire d'enlever les pousses supérieures, le cas échéant, et la partie inférieure des tiges.

Le nettoyage du tubercule est le plus difficile en raison de la présence de nodules en surface et de la dureté du produit. Cependant, il est nécessaire de nettoyer la racine, car seule une culture bien lavée peut être consommée, et toujours sans peau rugueuse. Si la racine est rugueuse, plus de pulpe sera perdue pendant le nettoyage. Alors, comment le nettoyez-vous et le cuisinez-vous?

1. 1. Rincez soigneusement la saleté, vous pouvez utiliser une brosse.
   2. Coupez le haut et le bas des fruits avec un couteau.
   3. Coupez la racine en quatre parties, tandis que les morceaux ne sont pas nécessaires au réfrigérateur.

• À l'aide d'un éplucheur de légumes, coupez une fine couche de peau, en éliminant les zones gâtées et les points noirs. Les morceaux épluchés doivent être blancs.

• Retirez la pulpe spongieuse - elle n'a pas de goût. Vous pouvez laisser cette partie si le céleri est préparé pour la perte de poids : il s'agit en fait de fibres alimentaires grossières.
• Rincer après le nettoyage et couper selon l'usage.

• Après avoir nettoyé le céleri-rave, il est préférable de le remplir d'eau froide pour que le produit ne noircisse pas.

Certaines femmes au foyer disent avec confiance: «Je n'épluche pas la racine de céleri, et il s'avère plus plat sain". En fait, la peau du légume-racine contient une plus grande quantité de nitrates et doit donc être pelée comme une pomme de terre.

Il y a beaucoup de fibres dans les racines et les feuilles de céleri, ce recette efficace santé dans la lutte pour une silhouette mince. Cette plante potagère procure un regain de force intellectuelle et physique, normalise la digestion, ce qui rend le produit très populaire.

Le céleri est un légume épicé apporté en Russie depuis les pays méditerranéens. En raison du grand nombre de nutriments et de vitamines essentielles, le céleri est un chef de file parmi les autres cultures légumières. Les huiles essentielles, également incluses dans la composition, confèrent à la salade un arôme unique et un goût riche particulier. Chaque partie de la plante, de la tige aux feuilles, peut être consommée. Le céleri cru est tout aussi savoureux et sain que le céleri transformé. Ci-dessous nous considérerons types possibles ce légume, et les méthodes de nettoyage.

Qu'est-ce que le céleri ?

Dans la section des légumes, vous rencontrerez très probablement quatre principaux types de céleri. Les plantes peuvent être distinguées visuellement - feuillues, pétioles ou racines.

Le céleri parfumé est une culture légumière herbacée de deux ans, apparence qui peut ressembler à du persil massif. Au cours des premières années, de puissantes grappes de feuilles verdâtres brillantes avec une surface brillante caractéristique, une tige charnue et un système racinaire blanc fort se forment dans la plante. Un an plus tard, en règle générale, au début du printemps, des feuilles verdâtres se forment sur la plante et, en juillet, le légume commence à fleurir activement. En août, la graine mûrit et après quelques jours la plante commence à se dessécher.

Le type de céleri le plus parfumé est une plante feuillue. C'est aussi une source indispensable d'oligo-éléments bénéfiques. Il est le plus souvent consommé cru ou en tant que composant d'une salade. Il est utilisé par les gourmets pour assaisonner les soupes ou autres plats. Le légume tire son nom de l'inadéquation de la consommation de ses pétioles et de ses racines. Le pétiole fin et les racines dures contiennent moins de vitamines que les feuilles et ont un goût désagréable.

Le céleri à pétiole est un légume qui se consomme exclusivement avec des pétioles et des feuilles. Un pétiole peut atteindre quatre à cinq centimètres. Il est riche en huiles essentielles, diverses vitamines et minéraux utiles au corps humain. Le céleri pétiole est parfait pour préparer des plats de premier et deuxième plats, une salade diététique hypocalorique et constitue un excellent ajout aux cornichons et aux aliments en conserve. Donne au plat un arôme épicé et brillant et un goût unique.

Comme vous pouvez le deviner d'après son nom, seule la plante-racine est consommée à partir du type de racine de céleri. Un tel céleri ressemble à une grosse betterave beige. En moyenne, le poids d'un légume peut atteindre neuf cents grammes. Le fruit de cette espèce est un véritable réservoir d'oligo-éléments et de minéraux. Il est tout aussi délicieux cru que lorsqu'il est ajouté à une salade ou à un plat chaud.

Bénéfice et préjudice

Le céleri-tige a un effet curatif incroyable. La plante a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif.

Il contient:

• une énorme quantité de protéines;
• l'ensemble des vitamines B, E, K, C;
• les acides aminocarboxyliques essentiels tels que l'aspartique, la tyrosine ;
• la teneur en potassium, calcium, phosphore, magnésium, manganèse et fer nécessaires au corps humain.

De plus, l'effet de la consommation de céleri sur le corps humain s'exprime comme suit :

• le vieillissement cellulaire ralentit considérablement, une dynamique positive dans le traitement de la démence sénile a été notée;
• l'équilibre eau-sel est rétabli;
• il y a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, dans le cadre duquel la circulation sanguine est rétablie et la pression artérielle revient à la normale;
• la présence d'huiles essentielles dans la composition du légume aide à soulager la tension nerveuse et à se débarrasser de l'irritabilité, augmente l'activité de l'activité cérébrale, la vitalité, l'immunité et la résistance aux situations stressantes émergentes;
• la teneur élevée en minéraux et en vitamine B nécessaires au corps humain a un effet bénéfique sur l'apparence de la peau, des follicules pileux, de la peau autour des yeux;
• l'utilisation régulière de racines de céleri a un effet diurétique sur le corps, ce qui aide à nettoyer les reins et les voies urinaires;
• salade avec ajout légume cru recommandé pour les personnes souffrant de diabète, et dont le régime exclut la viande ;
• étant donné que le céleri aide à mieux digérer les aliments, en éliminant toutes les toxines du corps, une personne finit par cesser d'avoir des brûlures d'estomac, des flatulences, se débarrasse de la constipation et des spasmes gastriques.

Cependant, comme tout autre produit, cette culture légumière présente un certain nombre de contre-indications avec lesquelles vous devez vous familiariser :

• le céleri n'est pas recommandé aux personnes atteintes de lithiase urinaire, afin de ne pas provoquer le mouvement de la pierre ou d'aggraver la situation;
• la plante est contre-indiquée chez les personnes présentant des caillots sanguins ou des veines dilatées ;
• puisque la culture légumière contient une énorme quantité d'huiles essentielles, son utilisation n'est pas souhaitable pour les femmes qui se préparent à devenir mères;
• vous ne pouvez pas manger de céleri en présence de colite et d'entérocolite.

Nettoyage et traitement

Le céleri feuille ne nécessite aucun prétraitement. Il suffit juste de séparer les feuilles de la tige et de les rincer à l'eau froide. Laissez la plante sécher et vous pouvez commencer à cuisiner. La branche de céleri doit être soigneusement nettoyée. Tout d'abord, vous devrez couper au moins trois centimètres du bas de la plante et assurez-vous d'enlever les pousses supérieures.

L'âge du céleri joue un rôle déterminant dans le mode de transformation de la plante. Une jeune plante, qui se caractérise par une peau fine sans aucune trace de bosses et de stries de teinte brunâtre, n'a pas besoin d'être nettoyée. Le légume peut être rincé à l'eau chaude et séché en le posant sur une serviette éponge.

Si la plante est mature et recouverte d'une pellicule épaisse, il est conseillé de s'en débarrasser. Pour le nettoyage, utilisez un coupe-légumes ou un couteau de cuisine.

En règle générale, la plupart des difficultés surviennent lors du nettoyage de la racine de céleri. Tout d'abord, la culture de racines doit être nettoyée du sol restant à la surface. À cet égard, il est souhaitable, lors de l'achat, de privilégier un légume à surface lisse et non recouvert de nœuds. Son nettoyage et son traitement seront beaucoup plus faciles et il ne faudra pas beaucoup d'efforts pour enlever la peau. Arrêtons-nous plus en détail sur l'algorithme de nettoyage du céleri.

Vous avez d'abord besoin d'un couteau de cuisine solide, avec lequel les parties supérieure et inférieure de la peau seront retirées de la racine.

Coupez la quantité requise des fruits et mettez le reste au réfrigérateur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser un sac ou un film alimentaire, car leur présence n'augmente pas la durée de conservation du légume.

La règle principale pour le traitement du céleri-rave est l'absence de toute zone gâtée à la surface du légume. La chair de la plante doit être absolument propre et uniforme.

Faites attention à la structure du légume. Il est constitué d'un lobe principal homogène spongieux. La zone spongieuse est caractérisée par une énorme quantité de fibres végétales. Son utilisation aide à nettoyer le corps des toxines, cependant, il n'a aucun goût. À cet égard, la zone spongieuse est utilisée pour ajouter de l'épaisseur à la soupe ou faire une teinture pour détoxifier le corps.

La partie homogène de la racine a un arôme prononcé, grâce auquel elle est si appréciée des gourmets. Et la présence d'un grand nombre de vitamines et de minéraux rend le plat non seulement savoureux, mais aussi sain. Il y a une opinion que le nettoyage de la racine de céleri est facultatif, car vous pouvez perdre la part du lion vitamines bénéfiques situé dans la peau. Cependant, il s'agit d'une déclaration fondamentalement fausse. Le fait est que la peau de la racine contient des nitrates et que son traitement est donc extrêmement obligatoire.

soigneusement nettoyé et lavé eau froide la racine est hachée selon la recette du plat préparé. Les experts culinaires conseillent de couper le céleri aussi petit que possible - ainsi, le jus libéré de la pulpe imbibera tous les ingrédients du plat.

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le légume pelé immédiatement, vous devez le faire tremper dans de l'eau froide. Sinon, le céleri noircira, comme c'est le cas avec les pommes de terre.

Comment choisir?

Si vous choisissez pour la première fois cette merveilleuse culture de légumes, vous devez vous familiariser correctement avec certaines recommandations qui vous aideront à acheter un légume mûr et de haute qualité. La manipulation et le nettoyage du céleri dépendront de son état et de son âge. À propos de quel céleri acheter, nous examinerons plus avant.

Le céleri-feuille de haute qualité se caractérise par une teinte verdâtre juteuse. N'hésitez pas à toucher les feuilles, leur structure doit être élastique. La plante, en règle générale, a un arôme prononcé. Le céleri branche est réputé pour ses saveurs délicieuses et jus sain. Après avoir coupé ou cassé la tige, vous devriez entendre un fort craquement. Une teinte brunâtre et la présence de rayures sur la plante indiquent que vous avez devant vous un produit rassis.

Le céleri branche de haute qualité et mature se caractérise par une couleur vert vif et une surface lisse. Lors de l'achat d'une culture de racines, faites attention à son apparence. Il est souhaitable que la surface du fruit soit lisse, sans aucun nodule. Ainsi, son traitement ultérieur sera beaucoup plus rapide et plus facile. Les feuilles supérieures vertes indiquent la fraîcheur du légume. Une culture de racines de haute qualité est suffisamment dure et ne se faufile pas lorsque vous appuyez dessus.

Comment éplucher les branches de céleri, voir la vidéo suivante.