Recettes pour les plus délicieux gâteaux de Pâques avec des photos étape par étape. Gâteau de Pâques (recette pour débutants)

Nous honorons tous la fête de la Sainte Pâques, et chaque femme au foyer en ce jour veut faire plaisir à sa famille avec des gâteaux de Pâques faits maison, auxquels leurs homologues du magasin ne seront jamais égaux. L'âme de l'hôtesse et l'ambiance des vacances sont investies dans des gâteaux faits maison, et croyez-moi, le gâteau de Pâques fait par vous-même est absolument spécial !

Tout le monde a des goûts différents, quelqu'un veut une solution simple, rapide et délicieuse recette. Quelqu'un préfère ne pas utiliser de levure, de farine ou d'œufs pour faire de la pâte pour les gâteaux de Pâques. C'est pourquoi, dans notre article, nous avons sélectionné parmi un très grand nombre et réuni plusieurs complètement différentes recettes afin que vous puissiez choisir celui qui deviendra votre préféré.

Les recettes étape par étape pour les gâteaux de Pâques sont courtes, claires et sans eau inutile. Commençons!

Un simple gâteau de Pâques avec de la levure au four

recette classique, Cuisson de Pâques il s'avère très savoureux, luxuriant et doux, parfumé.

Pour le test

• Farine - 560 gr.
• Lait - 170 ml.
• Sucre - 150 gr.
• Beurre - 140 gr.
• Oeufs - 2 pièces +2 jaunes
• Raisins secs - 60 gr.
• Levure - 30 gr.
• Sucre vanillé - 8 gr.
• Sel - une pincée

Pour le glaçage

• Blancs d'œufs - 2 pcs.
• Sucre en poudre - 140 gr.
• Jus de citron - 1 table. une cuillère.

Nous préparons nos ingrédients. Les raisins secs doivent être trempés toute la nuit pour les ramollir. Faire fondre le beurre et laisser refroidir jusqu'à température ambiante.

Dans du lait chaud (40 degrés), nous dissolvons pressé levure fraîche, bien mélanger.

Versez-y la moitié de la quantité de sucre indiquée et progressivement, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, un verre et demi de farine. Bien mélanger. Nous couvrons la pâte obtenue avec un film plastique et la mettons dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

Pendant que la pâte lève, battez dans un récipient 2 œufs entiers et 2 jaunes (sans protéines) avec le sucre vanillé. La consistance des œufs battus devrait être comme pas très crème sure épaisse uniformément jaune. Versez les œufs battus dans la pâte préparée, mettez une pincée de sel et mélangez.

Dans le mélange obtenu, progressivement, en remuant, introduire le reste de la farine et faire fondre le beurre(il ne doit pas être chaud). Nous y envoyons la deuxième partie du sucre.

Nous pétrissons la pâte, qui est à nouveau recouverte d'un film et placée dans un endroit chaud.

La pâte va doubler de volume. Ouvrez-le et ajoutez les raisins secs, mélangez à nouveau.

Préparez les moules à pâtisserie. Si vous en avez un réutilisable, lubrifiez-le avec de l'huile. Ne graissez pas les moules jetables. Nous avons étalé la pâte environ à mi-chemin. Couvrir d'un torchon et attendre que la pâte lève une troisième fois jusqu'au bord du moule. C'est ainsi que l'on met les futurs gâteaux au four.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, selon votre four. Assurez-vous que les biscuits dorent uniformément.

C'est ainsi qu'ils deviennent doux, parfumés et parfumés. Il ne reste plus qu'à les glacer.

Pour ce faire, battez les blancs d'œufs restants après la cuisson avec le jus de citron et le sucre en poudre avec un mélangeur à grande vitesse. Nous obtiendrons une masse blanche brillante modérément fluide, qui est recouverte de pâtisseries encore chaudes.

Saupoudrez les gâteaux de Pâques de pépites colorées sur le dessus. C'est une telle beauté!

Gâteau de Pâques sans levure sur kéfir

Tout le monde ne considère pas la levure comme un complément utile et nécessaire, mais tout le monde veut obtenir pâtisseries luxuriantes. Comment être? C'est là que le kéfir vient à la rescousse. Grâce à lui, la pâte s'avère également douce et luxuriante. Cette recette n'utilise pas de sucre. Et si vous prenez un grain entier sain et farine d'avoine, alors une telle Pâques sera des plus utiles pour les enfants et les adultes qui se soucient de leur santé.

Cuisinez le gâteau de Pâques sur kéfir avec notre recette simple. La quantité de pâte est conçue pour deux petits gâteaux.

Nous aurons besoin:

• 2 oeufs
• 300 ml de kéfir
• 280 g de farine (peut être de la farine d'avoine ou de grains entiers)
• 2 sachets d'édulcorant naturel (stevia)
• vanille et cannelle au goût
• 0,5 cuillère à café un soda
• 100 g de raisins secs
• 5 g de lait en poudre

Cuisson:

Versez le kéfir dans un bol et versez-y du soda.

Préparez les ingrédients secs. Versez l'édulcorant, la vanille et la cannelle dans la farine, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Séparez ensuite les blancs des jaunes. Les jaunes iront dans la pâte et les blancs dans le glaçage. Mélanger les jaunes avec le kéfir et remuer. Dans le même récipient, versez progressivement la farine. Remuez constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Placer les raisins secs dans la pâte obtenue et mélanger à nouveau.

Nous répartissons la masse dans des plats allant au four jusqu'à la moitié, car la pâte lèvera encore pendant la cuisson au four.

Nous plaçons les moules au four et cuisons à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Et pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs à grande vitesse avec un édulcorant et du lait en poudre (cet ingrédient est facultatif). Nous recouvrons les gâteaux finis de glaçage et saupoudrons de décorations.

Pour réparer, remuez les gâteaux de Pâques pendant encore 20 minutes au four à une température de 100 degrés. A partir de là, la glaçure devient dense et ne s'étale pas. Prêt!

C'est une Pâques délicieuse et saine.

Gâteau d'Alexandrie étape par étape

Pâte alexandrine pour gâteaux de Pâques reçu une reconnaissance spéciale. Il est fait à base de lait cuit, les pâtisseries sont tendres, moelleuses comme duvet et très savoureuses. Nous n'avons pas pu passer outre cette recette.

ça vaut le coup de le dire pâte alexandrine pas rapide à préparer et ce n'est certainement pas une recette pour hâtivement. Mais il en vaut la peine !

Nous aurons besoin:

• lait cuit - 0,25 l
• beurre - 125 g
• œuf - 3 pièces
• sucre - 250 g
• levure fraîche - 50g
• sel - 1 cuillère à café
• jaunes - 2 pièces
• vanille - 1 paquet
• cognac - 2 c. l.
• farine - 800 g
• raisins secs - 200 g

Pour le glaçage

• écureuils - 2 pièces
• sucre - 1 cuillère à soupe
• décorations alimentaires

Cuisson:

Nous émiettons la levure dans du lait cuit chaud et les y dissolvons. Nous y mettons du sucre.

Battez les œufs, mélangez-les avec du beurre ramolli et notre lait. Bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et d'une serviette et laisser à température ambiante pendant 8 à 12 heures, toute la nuit.

Voici le genre de pâte que l'on devrait obtenir après 12 heures d'infusion :

La vanille, le sel, le cognac, les raisins secs, deux jaunes et la farine sont envoyés dans un récipient avec de la pâte. La pâte est bien pétrie. Et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

A ce moment, nous préparons des plats allant au four, les graisser avec de l'huile.

Nous répartissons la pâte levée entre les formes, sans les remplir complètement, laissant de la place pour la levée.

Nous mettons en four chaud et cuire à 180 degrés. Les petits pasca cuisent en une demi-heure environ, les grands prennent environ une heure.

Si vous voyez que le dessus brunit fortement alors que le dessous n'est pas encore cuit, recouvrez le dessus de papier sulfurisé humide et réduisez le feu à 150 degrés.

Nous préparons le glaçage comme d'habitude: il suffit de battre les blancs d'œufs avec le sucre au mélangeur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une crème blanche dense se forme. Nous répandons des gâteaux de Pâques et décorons comme le dit la fantaisie.

Qui peut résister à une telle beauté ? Et l'odeur est juste fabuleuse !

A l'intérieur, les gâteaux de Pâques sont moelleux, sucrés, riches, à l'extérieur ils sont élégants, festifs et très beaux !

Gâteau de Pâques aux raisins secs, fruits confits et noix dans une vidéo à la mijoteuse

Une autre recette très savoureuse dans la mijoteuse Redmond, mais elle peut aussi être adaptée à n'importe quelle autre. Merveilleux luxuriant, grand et gâteau délicieux il s'avère.

Nous aurons besoin:

• 1,5 tasse de lait (300 ml)
• 6 oeufs
• 300 gr. le beurre
• 2 tasses - sucre
• 16 grammes de levure sèche (3,5 cuillères à café ou 1,5 sachets)
• 3/4 cuillère à café - sel
• 1 gramme - vanilline
• 100 gr de raisins secs
• 100 gr de noix
• 50 g de fruits confits
• 1 kg de farine

Pour le glaçage pour 1 gâteau :

• 100 g de sucre en poudre
• 4-6 cuillères à café de jus de citron
• si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau (selon la consistance du glaçage obtenu).

Cuisson:

Étape 1. Nous chauffons le lait dans une mijoteuse en mode Multicook à 35 degrés pendant 6 minutes. Versez la levure et une partie de la farine (300 g) dans le lait tiède, mélangez. Ce ne sera pas une pâte très épaisse. C'est la future vapeur. Nous l'avons mis cette fois pendant 30 minutes à 35 degrés en mode Multicook.

Étape 2. Pendant que la pâte monte, prenons soin des œufs : nous séparons les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec le sucre, battez les blancs en une mousse stable.

Étape 3. Nous commençons à ajouter le reste des ingrédients à la pâte qui est montée: sel, beurre fondu, jaunes râpés avec du sucre, vanilline, et introduisons également alternativement de la farine (ne laissez que 100 g) et des protéines fouettées. Tout cela est bien pétri.

Étape 4. Il est temps de faire encore lever notre pâte. On va faire ça en 2 étapes pour que le gâteau se révèle magnifique. Tout d'abord, réglez pendant 30 minutes en mode Multicook 40 degrés, après ce temps, nous découpons la pâte. Et à nouveau réglé à la même température, mais pendant une heure.

Étape 5. La pâte a levé, elle doit monter presque jusqu'en haut du multicuiseur. Saupoudrez la table de farine (3 cuillères à soupe), étalez la pâte, saupoudrez la pâte dessus de farine (3 cuillères à soupe), ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale tout en pétrissant, ajoutez les noix hachées, les fruits confits, lavés, séchés et roulés dans la farine raisins secs. Bien pétrir la pâte.

Étape 6. Cette quantité de pâte est suffisante pour 2 gâteaux de Pâques. Lubrifiez le bol du multicuiseur huile végétale. Notre pâte doit occuper 1/3 du bol. Encore une fois, nous avons mis en mode Multicook pendant 1 heure à une température de 40 degrés. Pendant ce temps, la pâte va à nouveau lever.

Étape 7 Sans retirer la pâte, démarrez immédiatement le mode Cuisson pendant 1 heure 20 minutes.

Étape 8. Nous sortons le gâteau sur une serviette, puis le refroidissons sur le panier vapeur (afin qu'il y ait une circulation d'air et que le gâteau ne soit pas humide). Appliquez un glaçage citron-sucre sur le gâteau refroidi. Si vous utilisez un glaçage protéiné, il doit être appliqué sur un gâteau chaud. Garnir de pépites de bonbons.

Pour plus de détails sur la cuisson du gâteau de Pâques dans une mijoteuse, voir cette vidéo :

Délicieuse recette de gâteau dans une machine à pain

Une recette incroyablement simple et délicieuse pour un gâteau qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de pâte à modeler. Tous les ingrédients sont simplement versés dans le bol de la machine à pain et au bout de quelques heures il y a déjà un gâteau bien vermeil sur la table !

Nous aurons besoin:

• 340 g de farine
• 2 oeufs
• 17 g de levure
• 1 cuillère à café sel
• 1er. l. lait condensé
• 1er. l. crème aigre
• 30 g de beurre mou
• 130 g de lait
• 5 m. l. Sahara
• 50 g de raisins secs

Comment cuisiner:

Il suffit de mettre tous les produits dans le bol. Les ingrédients liquides viennent en premier, en commençant par le lait, puis les ingrédients en vrac (sauf les raisins secs). Les raisins secs doivent être préalablement cuits à la vapeur. Et nous l'ajouterons un peu plus tard, lorsque la pâte sera déjà pétrie.

Nous mettons le bol dans la machine à pain sur le mode principal habituel Pain. D'abord, selon le programme, il y aura pétrissage de la pâte, à ce moment on ajoute des raisins secs. Et puis le gâteau est cuit sans notre participation.

25 minutes avant la fin du programme, lorsque le gâteau est presque prêt, enduisez-le de blancs d'œufs montés en neige. Nous fermons. Pendant encore 20 minutes, le glaçage sera cuit avec le gâteau et durcira bien.

Le kulich est grand, doux et savoureux. Et la facilité de préparation de la recette n'est qu'un conte de fées!

Si vous avez des questions sur la cuisine, regardez cette vidéo détaillée :

Gâteau de Pâques à la crème et à la crème sure

Les gâteaux à la crème ont une texture particulièrement délicate et un goût doux et riche. Voici une autre excellente recette pour vous!

Nous aurons besoin:

Commençons par activer la levure :

Mélanger la crème et la levure.

Je prépare la vapeur.

Ajouter le reste des ingrédients :

Voici à quoi la pâte devrait ressembler :

Commençons à cuisiner.

Prêt pour le glaçage.

Nous trempons chaque gâteau.

Les gâteaux à la crème et à la crème sure sont prêts!

panettone koulitch

Gâteau d'une beauté époustouflante recette italienne. Les groseilles et le yaourt, qui sont inclus dans la recette, confèrent à ce gâteau un arôme particulier et un goût inhabituel.

Ingrédients:

• Farine - 600 gr
• Levure sèche - 1 c.
• Eau chaude - 200 gr
• Sucre - 100 gr
• Jaunes - 2 pcs.
• Yogourt non sucré - 0,5 tasse
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe.
• Raisins secs - 100 gr
• Groseille séchée - 100 gr
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Sucre en poudre - 50 gr

Comment cuisiner:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Et mettez cette pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Dès que la levure commence à fermenter, ajoutez-y les jaunes, le yaourt, le beurre fondu (pas chaud), la vanille, le zeste de citron, une pincée de sel. Et à toute cette abondance à la fin, nous commençons à mélanger la farine.

La pâte est élastique et molle. Il faut aussi le mettre en chaleur pour qu'il monte bien.

Les fruits secs sont les derniers à entrer dans la pâte. Nous mélangeons tout soigneusement. Mettre la pâte dans des moules graissés.

Laisser reposer une demi-heure pour que la pâte remonte. Cuire à 175°C pendant 45 minutes.

Plus dans la vidéo :

koulitch kraffin

Un gâteau de Pâques très inhabituel qui étonnera tout le monde non seulement par son goût, mais aussi par son aspect dentelle complexe.

Ingrédients de la pâte :

• 350 g de farine 80 ml de lait (+30 ml de lait si pas de jus de fruit de la passion)
• 6 g de levure sèche
• 80 g de sucre
• ½ cuillère à café sel
• 1 oeuf
• 2 jaunes d'œufs
• 40 g de beurre (fondu)
• 30 ml de jus de fruit de la passion (jus d'orange) - si vous n'utilisez pas de jus comme arôme, remplacez-le par 30 ml de lait

Pâques (la résurrection du Christ) est l'un des événements les plus importants pour les chrétiens orthodoxes et la plus grande fête du monde orthodoxe. Le moment principal de la célébration de Pâques est la préparation de mets inaliénables - œufs peints, gâteaux de Pâques et fromage cottage de Pâques. Préparé dans le respect de toutes les règles, le gâteau de Pâques aux raisins secs selon notre recette ne deviendra pas rassis même après la première semaine et sera tout aussi parfumé et beau.

Informations sur le goût Kulichi

Ingrédients

• 6 oeufs de poule;
• 1 kg de farine de boulangerie;
• 200 g de beurre paysan (peut être mélangé avec du saindoux);
• 300 g de lait frais;
• 300 g de sucre cristallisé;
• 80 g de levure fraîche ;
• 3g de sel;
• 2 pincées de cannelle;
• 200 g de gros raisins secs sélectionnés.

Comment faire cuire un gâteau aux raisins secs

Dissoudre 1/2 cuillère à soupe de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de farine et de levure fraîche sans grumeaux dans une telle quantité de lait de vache pour faire une sorte de bouillie liquide. Prenez la vaisselle avec le contenu, couvrez d'une serviette et réarrangez dans un endroit plus chaud. Une préparation suffisante de la pâte est son doublement de taille.


Battre les oeufs avec le sucre.


Après avoir choisi les plats adaptés au pétrissage de la pâte, mettez-y la farine tamisée, la levure, la cannelle, les œufs battus avec le sucre et le lait frais à température ambiante. Par la suite, le mélange doit avoir une texture crémeuse.


Pétrir la pâte avec une longue cuillère en bois.


Faire fondre le beurre et l'ajouter petit à petit en continuant à pétrir la pâte à la cuillère (ou à la main ou au batteur) jusqu'à ce que la pâte absorbe tout le beurre et devienne suffisamment lisse.

Ajouter les raisins secs écrasés avec de la farine et bien pétrir à nouveau le tout.




Vous devez pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, elle se détachera de vos mains et les raisins secs sortiront de la pâte.


Mettez dans un endroit chaud et sec pour lever, couvrez avec une serviette. Laisser lever pendant 2 heures.


Préparez les moules pour les gâteaux. Graissez un peu vos mains avec de l'huile, divisez la pâte en plusieurs parties, puis mettez-la sous une forme graissée ou beurrée. Si vous avez une forme de parchemin, il n'est pas nécessaire de le graisser.
Remplir les formulaires 1/3. La pâte va reposer un moment et monter. Cuire les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé (température 200 degrés). En fin de cuisson, vous pouvez baisser la température pour que les gâteaux ne brûlent pas à l'extérieur. Ils prennent 35 à 45 minutes à cuire, selon la taille. Pour que Pâques cuise uniformément et ne brûle pas, j'ai mis une casserole d'eau froide au fond du four.

réseau de teasers

Pendant que les biscuits cuisent, préparez le glaçage.
Fudge protéiné : 2 protéines, 300 g de sucre glace et 2 cuillères à dessert jus fraîchement pressé de 1 citron.
Battre les protéines réfrigérées dans la mousse d'air. Tout en continuant à battre, ajoutez progressivement le sucre en poudre et le jus de citron pour un goût et un arôme particuliers. Le fudge protéiné doit être moelleux, fort et non étalé. De plus, de la confiture, du sirop ou du colorant alimentaire peuvent y être ajoutés pour la couleur. Lubrifiez les gâteaux de Pâques finis avec du fudge de confiserie protéiné et décorez avec des pépites, des noix ou des miettes de chocolat râpé.

Rebonjour!! Aujourd'hui, comme je l'ai promis, nous continuons à préparer Pâques et examinons quelques autres façons de faire des gâteaux de Pâques. C'est cette pâtisserie qui est traditionnelle et obligatoire sur la table de fête.

Permettez-moi de vous rappeler que dans l'article précédent, nous avons examiné en détail un glaçage protéiné assez simple, mais en même temps très savoureux. Dans cet article, vous apprendrez de nouveaux secrets de cuisson pour Pâques.

N'oubliez pas non plus qu'en plus de la cuisson des gâteaux de Pâques, vous devez absolument peindre les œufs et, si vous le souhaitez, vous pouvez créer quelque chose de vos propres mains, par exemple sous la forme d'un lapin, d'un poulet. Ce sera un excellent ajout à la table de Pâques.

• Avant de cuisiner, vous devez être positif et avoir des pensées brillantes. Dans le processus, ne faites pas de bruit et ne jurez pas, ne vous précipitez nulle part.
• La pièce doit être suffisamment chaude et il doit également y avoir une absence totale de courants d'air.
• Les produits utilisent de haute qualité, frais, ne pas enregistrer. Préparez-les à l'avance, elles doivent être à température ambiante.
• La farine doit être tamisée deux fois.
• La levure est mieux utilisée vivante.
• Les fruits confits, raisins secs et autres fruits doivent être secs avant d'être ajoutés à la pâte.
• Vous devez pétrir la pâte avec vos mains et pendant longtemps.
• La pâte doit monter trois fois : pâte, approche principale, épreuvage dans les formes.
• Il est souhaitable d'utiliser des formes étroites et hautes pour les gâteaux de Pâques.
• Les formulaires doivent être graissés avec du beurre ou tapissés de papier sulfurisé.
• Habituellement, les gâteaux sont déjà cuits dans un four préchauffé.
• Refroidir la pâte sur le côté en retournant périodiquement le produit.
• Personnalisez le glaçage et la décoration à votre goût.

Eh bien, nous arrivons à la chose la plus importante, directement au processus même du travail. Nous portons à votre attention une très photo détaillée option. J'espère que tout sera clair pour vous et que le résultat vous plaira. Le glaçage est fabriqué à partir de sucre en poudre et de protéines.

Ingrédients:

Pour essai :

• Farine - 2 kg;
• Levure - 200 gr.;
• Lait - 3 cuillères à soupe.;
• Sucre - 1/2 kg;
• Jaune d'oeuf - 30 pièces;
• Crème sure 30% - 0,5 l;
• Beurre - 500 gr.;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Raisins secs - 1 kg;
• Fruits confits - 500 gr.;
• Vanilline - 20 gr..

Pour le glaçage :

• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.;
• Blanc d'oeuf - 1 pc .;
• Jus de citron - 0,5 cuillère à café;
• Garniture de confiserie - facultatif.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, tamisez la farine deux fois, il faut le faire pour que la farine soit saturée d'oxygène.

2. Rincez les raisins secs, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau. Étendre sur une serviette propre pour bien sécher.

Vous devriez vous retrouver avec des raisins secs gonflés mais secs.

3. Maintenant, préparons la pâte. Prenez un verre de lait, de préférence fait maison, et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas brûlant.

4. Prenez deux paquets de levure vivante et cassez-les dans un bol profond ou une casserole.

5. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, écrasez-les bien en les transformant en miettes.

7. Après dissolution complète de la levure, elles doivent être recouvertes d'une serviette et placées dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

8. Versez deux verres de lait dans une louche et portez-les à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

9. Et versez deux poignées de farine préparée dans une assiette creuse.

10. Puis 3 cuillères à soupe de sucre.

11. Et dès que votre lait bout, il faudra le verser dans cette masse de farine.

12. Versez le lait lentement en le mélangeant constamment avec de la farine. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une cuillère en bois.

13. La farine devrait, pour ainsi dire, être brassée à partir de lait chaud.

14. Regardez nos levures, elles doivent ou monter ou descendre, c'est-à-dire fermenter.

15. Dès que la farine avec du lait refroidit et devient chaude, versez la masse de levure.

16. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse.

17. Voici à quoi devrait ressembler la pâte obtenue.

18. Couvrir à nouveau la pâte finie et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Et assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air.

19. Il est temps de commencer à préparer la pâte. Séparez 25 à 30 jaunes de poulet et ajoutez-y environ un kg de sucre. Battre au mixeur.

20. Vous devez battre pendant longtemps, 5 à 10 minutes, pour que la masse soit uniforme. Et ajouter le sucre petit à petit.

21. En conséquence, vous devriez obtenir une masse légèrement blanchâtre.

22. Regardez à quoi ressemble notre pâte maintenant.

23. Versez les jaunes avec le sucre dans la pâte et mélangez le tout.

24. Prenez le beurre et faites-le fondre au bain-marie.

25. Maintenant, versez progressivement la farine et pétrissez la pâte avec vos mains. Dans le processus, ajoutez la crème sure, le beurre et la vanille. Pétrissez longuement la pâte, ne vous précipitez pas.

26. Ajouter suffisamment de farine pour que la pâte ne soit ni liquide ni trop dense. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant 1h30. Puis remuez à nouveau.

27. Mélangez les fruits confits et les raisins secs avec un peu de farine pour qu'ils se lient mieux à la pâte.

28. Ajoutez ce mélange à la pâte, mélangez à nouveau le tout pour que les raisins secs et les fruits confits soient bien répartis.

29. Prenez les moules et graissez-les avec un peu de beurre. Remplissez-les au 1/3 de pâte.

30. Couvrir les formulaires remplis avec une serviette et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, envoyez cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 à 60 minutes.

31. Pendant que les pâtisseries cuisent, préparez le glaçage. Mélanger le sucre en poudre avec le blanc d'oeuf. Vous pouvez prendre plus de produits, la principale chose à retenir est que 1 verre de sucre va à une protéine.

32. Battre au mélangeur pendant 10 minutes.

33. Vous devriez obtenir une masse épaisse et blanche. Ajouter enfin le jus de citron et remuer. Le glaçage est prêt.

Il est préférable de préparer le glaçage lorsque la pâte est prête, et lorsqu'elle a refroidi, afin de l'appliquer immédiatement sur le dessus du produit.

34. Lorsque vos gâteaux de Pâques sont cuits, laissez-les refroidir complètement, puis badigeonnez-les de glaçage protéiné et décorez-les de vermicelles.

Les gâteaux de Pâques préparés selon cette recette sont très tendres et moelleux.

Gâteau simple et délicieux dans une machine à pain

Et la prochaine option est une sorte de bouée de sauvetage, quand il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner, mais que vous voulez des pâtisseries maison. Une machine à pain viendra à votre secours, si vous en avez une))

Ingrédients:

• Lait - 170 ml;
• Levure sèche - 2 cuillères à café;
• Farine - 340 gr.;
• Sucre - 60 gr.;
• Beurre - 50 gr.;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Jaunes - 3 pcs.;
• Fruits confits - 50 gr..

Méthode de cuisson :

1. Versez le lait tiède et le beurre fondu dans le bol, versez la levure. Ajoutez ensuite les jaunes.

2. Versez la farine tamisée, le sucre et le sel. Ajoutez des fruits confits ou des raisins secs. Réglez le mode sur "Pain" ou "Muffin".

3. La machine à pain pétrira la pâte elle-même, puis fera cuire le gâteau. Vous n'aurez plus qu'à le décorer selon vos envies.

Comme vous l'avez compris, votre tâche principale est de préparer tous les produits, et la technique fera le reste pour vous !!

Cuisson d'un gâteau selon la recette classique

Il est difficile de dire que dans cette pâtisserie, elle appartient au genre classique, car chacun a sa propre recette préférée. Je vous suggère de vous familiariser avec le type de pain de Pâques suivant avec de la levure sèche et de la crème sure.

Ingrédients:

• Farine de blé prime- 3 m 3/4 ;
• Gros œufs - 4 pcs.;
• Lait - 250 ml;
• Levure sèche - 1 cuillère à soupe;
• Crème sure 15% - 3 cuillères à soupe;
• Beurre - 250 gr.;
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe.;
• Vanille - au goût;
• Sel - une pincée;
• Sucre en poudre - pour la décoration.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure sèche instantanée avec une cuillerée de sucre et 50 ml de lait tiède. Mélangez le tout et couvrez d'un torchon, laissez reposer 15 minutes, pour que le "bouchon" lève.

2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Ajouter la moitié du sucre restant aux jaunes et bien mélanger à la fourchette. La couleur du mélange doit passer du jaune au blanc.

3. Battez maintenant les blancs au batteur à vitesse moyenne, tout en ajoutant lentement le reste du sucre. Vous devriez obtenir une mousse légère et aérée.

4. Prenez 50 grammes de beurre et faites-le fondre au bain-marie. Ajouter 50 grammes de farine et mélanger.

5. Combinez les jaunes battus avec le sucre avec la levure cultivée.

6. Remuez le mélange avec un fouet.

7. Faites fondre le beurre restant, laissez refroidir et versez en filet dans les blancs montés.

8. Ajoutez ensuite la crème sure et remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

9. Ajouter l'extrait de vanille et combiner avec le composant de levure. Bien mélanger.

10. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte visqueuse. couverture pâte prête et laissez-le pendant 2 heures dans un endroit chaud.

11. Ajoutez des raisins secs précuits à la vapeur et séchés à la pâte qui a gonflé. Bien mélanger avec la pâte.

12. Prenez les moules et graissez-les avec du beurre. Remplir environ à moitié pâte prête. Envoyer dans un four préchauffé à 160 degrés, pendant 40-45 minutes.

13. Décorer les pâtisseries refroidies avec du glaçage ou faire fondre du chocolat et saupoudrer de noix.

Recette de caillé pour les pâtisseries royales

N'oubliez pas que le caillé de Pâques est également très demandé. Au fait, il y a un article séparé à ce sujet, si vous l'avez manqué, voyez.

Eh bien, maintenant je vous suggère de préparer une pasochka spéciale avec de l'alcool et de la crème, elle s'avère très savoureuse.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 440 gr.;
• Sucre vanillé - 40 gr.;
• Sucre en poudre - 100 gr.;
• Beurre - 240 gr.;
• Fruits secs, fruits confits - 300 gr.;
• Liqueur - 100 ml;
• Crème - 120 ml.

Méthode de cuisson :

1. Coupez les fruits secs et les fruits confits en petits cubes.
2. Ensuite, remplissez-les d'alcool et laissez reposer 1 heure.
3. Prenez du fromage cottage et frottez-le à travers un tamis avec du beurre ramolli.
4. Ajouter les fruits secs et les fruits confits, ainsi que la liqueur dans laquelle ils ont été trempés, à la masse de caillé. Mettez ensuite le sucre vanillé et mélangez le tout.
5. La crème doit être fouettée avec du sucre en poudre avec un mélangeur en mousse.
6. Ajoutez-les délicatement au caillé en mélangeant à la spatule de haut en bas.
7. Prenez une boîte à pâtisserie, couvrez-la de gaze et transférez-y fermement la masse de caillé.
8. Fermez le formulaire avec de la gaze, réglez l'oppression et placez-le sur une soucoupe, en le mettant au réfrigérateur pendant une journée. Lorsque le temps est écoulé, sortez soigneusement les Pâques et décorez-les comme vous le souhaitez.

La recette la plus délicieuse du gâteau de Pâques aux raisins secs

Voici une autre option de cuisson plutôt intéressante et simple, même un débutant peut y faire face. Comme toujours, je décris et démontre tout en détail, écris des questions, nous discuterons.

Ingrédients:

Pour essai :

• Farine - 4 cuillères à soupe.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Beurre - 60 gr.;
• cannelle moulue - 2 cuillères à café;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Raisins secs - au goût.

Pour la vapeur :

• Lait - 250 ml;
• Levure sèche - 20 gr.;
• Sucre en poudre - 1/ c.

Méthode de cuisson :

1. Préparons la pâte. Pour ce faire, chauffez le lait à chaud et diluez-y la levure et la poudre. Laisser reposer 10 minutes.

2. Tamisez la farine, mélangez-la avec la cannelle et le sel.

3. Maintenant, battez les œufs, ajoutez le beurre ramolli. Verser la pâte, mélanger, puis ajouter au préalable les raisins secs trempés.

4. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Pétrir la pâte en boule.

6. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

7. Former des boules à partir de la pâte levée et les déposer sur du papier sulfurisé.

8. Cuire au four préchauffé à 160 degrés, 40 minutes.Vous pouvez couvrir de crème sur le dessus.

Cette option de petits ruchers est très pratique, on mange tout rapidement, en un instant !! Et aussi pour ceux qui n'ont pas de moules spéciaux.

Vidéo sur la cuisson du gâteau de Pâques dans une mijoteuse

Avez-vous déjà essayé de faire de la pâte pour notre produit sur du kéfir avec de la margarine et du beurre ?! Pas!! Ensuite, regardez de toute urgence la prochaine histoire, d'autant plus que la cuisson aura lieu dans une mijoteuse, afin que le pain de Pâques soit cuit exactement comme il se doit.

Une recette étape par étape pour faire un gâteau de Pâques sans levure

Je sais que tout le monde n'aime pas pâte de levure, donc je suggère l'option de gâteaux sans levure avec du citron. Mais assurez-vous de commencer la pâte sur le kéfir pour que les pâtisseries soient magnifiques.

Ingrédients:

• Kéfir - 270 gr.;
• Citron - 100 gr.;
• Farine - 300 gr.;
• Sucre - 150 gr.;
• Beurre - 130 gr.;
• Soda - 1/2 cuillère à café;
• Oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Prenez un citron et lavez-le bien sous eau chaude. Couper en tranches avec la peau et broyer dans un mélangeur.

2. Ajouter le sucre et le beurre au citron, mélanger le tout.

3. Maintenant, versez le kéfir, battez les œufs et ajoutez le soda, mélangez à nouveau.

4. À la toute fin, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.

5. Prenez des moules en papier sulfurisé et graissez-les avec de l'huile, mettez-les dans le bol du multicuiseur. Remplissez-les à moitié avec la pâte finie. Mettez le mode "Cuisson" et faites cuire pendant 40 à 60 minutes.

6. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

7. Lorsque les gâteaux de Pâques ont refroidi, décorez-les avec n'importe quel glaçage.

Un tel produit peut être cuit dans un four conventionnel et non dans une mijoteuse.

Comment faire cuire un gâteau de Pâques peint au four?

Considérons maintenant une recette très intéressante, je l'ai rencontré l'année dernière, en rendant visite à un ami, et je l'ai écrite pour moi-même. Je partage avec toi.

Ingrédients:

Pour essai :

• Farine - 1 kg;
• Lait - 300 ml;
• Levure (sèche) - 1 c. ou vivre 25 gr.;
• Oeufs - 4 pièces;
• Beurre (ramolli) - 100 gr.;
• Sucre - 200 gr.;
• Raisins secs - 100 gr.;
• Fruits confits - 100 gr.;
• Vanilline - ½ sachet ;
• Essence de rhum - 4 gouttes.

Pour le glaçage :

• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.;
• Blanc d'oeuf - 1 pc .;
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigrette de confiserie - n'importe laquelle.

Méthode de cuisson :

1. Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez-y la levure.

2. Ajoutez ensuite 1/3 de la farine tamisée.

3. Bien mélanger, couvrir d'un torchon propre et laisser dans un endroit chaud seul pour que notre pâte lève.

4. Opara devrait apparaître dans les 30 minutes. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Et battre les jaunes avec le sucre et la vanille. Et des protéines avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante.

5. Ajouter les jaunes fouettés à la pâte approchée.

6. Remuer lentement et ajouter le beurre ramolli.

7. Remuer à nouveau et incorporer les blancs d'œufs battus.

8. Mélangez lentement la masse et commencez à verser le reste de la farine tamisée par portions.

9. Lorsque la pâte devient épaisse, commencez à la pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud.

10. La pâte lèvera en une heure. Par conséquent, à ce moment, rincez et faites cuire à la vapeur les raisins secs, puis séchez-les.

11. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits à la pâte en les mélangeant un peu avec de la farine. Verser l'essence de rhum. Pétrir à nouveau la pâte et laisser à nouveau couvert pendant 30 minutes.

12. Divisez la pâte dans des moules par 1/3, en les badigeonnant d'huile.

13. Placez les formulaires remplis sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer au chaud pendant 10 minutes supplémentaires.

14. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète, environ 30 à 40 minutes.

15. Pour préparer le glaçage, mélangez la protéine avec du sucre en poudre et du jus de citron. Fouettez avec un fouet et couvrez d'un film alimentaire. Dès que les pâtisseries sont prêtes, décorez immédiatement les gâteaux avec du glaçage et saupoudrez de pépites.

Si vous souhaitez fabriquer des produits peints, ajoutez des produits naturels ou colorants alimentaires et à l'aide de douilles à confiserie, imaginez et dessinez un décor. Vous pouvez aussi utiliser chocolat chaud, des noisettes.

Ou faites un décor à partir de mastic.

Gâteau de Pâques au fromage cottage

J'attire votre attention sur un autre complot vidéo d'une façon de cuisiner pas tout à fait habituelle et familière. Il s'avère assez satisfaisant et savoureux.

En principe, les produits sont les mêmes, mais du fromage cottage est ajouté. En général, regardez et voyez par vous-même.

Une recette culinaire pour le gâteau de Pâques de Yulia Vysotskaya pour les vacances de Pâques

Ingrédients:

• Farine - 450 gr.;
• Beurre - 220 gr.;
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe.;
• Sucre - 150 gr;
• Oranges - 1 pc.;
• Blancs d'œufs - 2 pièces;
• Jaunes d'oeufs - 4 pcs.;
• Levure fraîche - 21 gr.;
• Lait - 310 ml;
• Gousses de cardamome - 7 pcs.;
• extrait de vanille - 1 cuillère à café;
• Noix de muscade moulue - 1/2 cuillère à café;
• Sucre vanillé - 1 paquet;
• Safran - une pincée;
• Sel de mer - 1/2 c.

Méthode de cuisson :

1. Le safran doit être trempé dans une petite quantité d'eau.

2. Râper le zeste de l'orange sur une râpe fine.

3. Les gousses de cardamome doivent être cassées, les graines enlevées et broyées dans un mortier avec Noix de muscade ajouter le zeste d'orange et le sucre vanillé.

4. Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans l'eau.

5. Réchauffez un peu 300 ml de lait.

6. Versez la moitié du lait chaud et diluez-y la levure. Ajouter ensuite 150 gr. farine tamisée et faire une pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

7. Réchauffez à nouveau le lait restant et mettez-y le beurre ramolli. Attendez qu'il fonde.

8. Battre maintenant 3 jaunes d'œufs avec le sucre et tout en continuant à battre, verser le lait et le beurre, ajouter nos épices moulues et l'extrait de vanille, ainsi que l'eau de safran filtrée.

9. Ajoutez un peu de farine tamisée et 1/4 de cuillère à café de sel à la pâte, puis la masse jaune-lait. Ensuite, vous devez introduire progressivement la farine restante, pétrir la pâte avec vos mains. Laissez-le pendant 2 heures dans un endroit chaud.

11. Dans la pâte finie, ajoutez les raisins secs pressés, les protéines fouettées et pétrissez à nouveau doucement la pâte. Graissez les moules avec du beurre et étalez la pâte en deux. Laissez-les tranquilles pendant 30 minutes.

Cette fois, je voulais vraiment vous fournir autant de recettes différentes et éprouvées que possible pour réussir et pâte délicieuse pour les gâteaux de Pâques, afin que vous puissiez choisir ce que vous cherchez, et que tout soit disposé sur les étagères. J'espère que j'ai réussi à le faire.

Mais dans le prochain article, nous apprendrons comment préparer différents glaçages pour notre cuisson. Alors revenez souvent, ce sera intéressant.

Comme promis, aujourd'hui je vais décrire ma recette de gâteau de Pâques et le processus de sa préparation. Je l'ai fait tout seul pour la première fois, alors processus culinaire précédé d'un "cours théorique" quotidien.

Après avoir examiné plus d'une douzaine d'articles de premier plan et lu environ un millier de commentaires, j'ai choisi l'option la plus courante et j'ai esquissé un plan d'action pour moi-même. Mais, comme d'habitude (combien de personnes - autant de recettes), j'ai dû l'ajuster un peu.

Ci-dessous, je vais décrire et montrer tout en détail.

Cuisiner le gâteau de Pâques - recette étape par étape

Ingrédients

Pour essai :

• farine - 1 400 g;
• lait - 400 ml (2 cuillères à soupe de 200 ml);
• levure fraîche - 50 g (sèche, je pense, 14 grammes);
• œufs - 6 pièces;
• beurre - 200 g;
• sucre - 400 g (2 cuillères à soupe 200 ml chacun);
• raisins secs - 300 g;
• sucre vanillé - 10 g (1 sachet);
• cognac - 1 cuillère à soupe. l. ;

Pour le glaçage :

• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• protéine - 1 pc.;
• jus de citron - 1 c. l.

Comment faire de la pâte

Bien sûr, c'était effrayant d'assumer une tâche aussi responsable pour la première fois, j'étais tourmenté par des doutes: si des gâteaux de Pâques luxuriants, doux et aérés se révéleraient, comme nous le souhaiterions. Mais jusqu'à ce que vous le fassiez, vous ne le saurez pas, alors j'ai écouté la bonne "vague", j'ai expulsé tout le monde de la cuisine, verrouillé le perroquet, claqué la fenêtre, les portes et j'ai commencé.

Tout d'abord, j'ai allumé un petit feu dans le four à gaz, fermé la porte - laissé chauffer et chauffer la cuisine. Du four, la surface du poêle deviendra également chaude, je mettrai de la pâte et de la pâte dessus. Mettez immédiatement l'huile sur la cuisinière - elle chauffera progressivement et se ramollira bien.

1. Nous mesurons 400 ml de lait et le mettons dans un bol en feu. On chauffe jusqu'à ce que, après avoir essayé avec un doigt, on sente bien la chaleur, mais pas d'avoir chaud.

2. Nous émiettons la levure dans le lait. Je recommande la levure Lviv aux résidents ukrainiens - je l'utilise tout le temps, tout se passe bien.

Puis j'ai réalisé à temps que j'avais pris un petit bol et versé rapidement tout le mélange dans un chaudron, où je cuisine habituellement.

3. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre, remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement dissous. Passer au tamis fin 4 cuil. farine.

4. Remuez bien avec une cuillère pour faire une pâte légèrement visqueuse.

5. Nous couvrons le chaudron avec une serviette et le posons sur la cuisinière (il fait déjà chaud). Pendant que la pâte monte, préparez le muffin : on sépare les jaunes des protéines.

6. Ajouter le sucre restant, le sucre vanillé aux jaunes et broyer jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement blanc.

7. Battre les blancs avec une pincée de sel au batteur en une mousse stable.

8. Opara, quant à lui, a augmenté (plus que doublé) et s'est légèrement installé - cela signifie prêt. Cela a pris 30 à 40 minutes.

9. Ajoutez-y les jaunes et mélangez.

10. Mettez ensuite du beurre ramolli, presque liquide.

11. Versez ensuite une cuillerée d'alcool (cognac, rhum) et mélangez à nouveau.

12. Ajouter les blancs fouettés et encore une fois très doucement et bien mélanger avec une cuillère de haut en bas.

13. Ajouter la farine et commencer à pétrir la pâte.

Au départ, la recette du gâteau de Pâques ne demandait que 1 kg de farine. J'ai consciencieusement pesé ce kilogramme sur la balance. Mais, quand j'ai tamisé la quantité de farine restante dans la pâte et pétri la pâte, elle s'est avérée trop liquide, vous ne pouvez pas la pétrir avec vos mains. J'ai dû me fier à mon intuition.

J'ai ajouté 200 g de farine supplémentaires, après avoir pétri la pâte, avec laquelle vous pouvez déjà travailler avec vos mains. Il a fallu encore 200 g de farine pour saupoudrer la table et saupoudrer ensuite. À la fin, j'ai pesé ce qui restait du sac de deux kilogrammes - environ 600 g.

J'ai peut-être une telle farine et vous obtiendrez une quantité différente.

14. Mettez la pâte sur une table farinée et continuez à pétrir.

Le but était le suivant : rendre la pâte lisse et douce. Dès que j'ai senti que si j'ajoutais un peu plus de farine, la pâte cesserait de coller à mes mains, j'ai arrêté d'ajouter de la farine. Laissez-le être collant, peu importe, vous devez lubrifier périodiquement la table et les mains avec de l'huile végétale - et il y aura de l'ordre, mais le gâteau de Pâques se révélera aéré. Je continue à pétrir avec mes mains - un total d'environ une demi-heure.

La pâte est bien saturée en oxygène. Et voici le signe de préparation que j'ai remarqué à la fin : avec une forte pression, la pâte résiste, rebondit comme une balle en caoutchouc, bien qu'en même temps elle soit très molle et ne tienne pas la forme d'une boule sur la table , s'étendant lentement.

15. Lubrifiez un chaudron propre avec de l'huile végétale, mettez-y une boule de pâte, lubrifiez-le également avec de l'huile et laissez-le lever sur la cuisinière, enveloppé dans des serviettes.

16. Nous trions les raisins secs, il y a assez de queues et juste des ordures dedans.

17. Versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.

18. Nous passons l'eau, versons les raisins secs sur une serviette, recouvrons avec les bords pour que toute l'humidité soit absorbée et que les raisins secs soient aussi secs que possible.

Si vous le souhaitez, des fruits confits, des noix, des abricots secs peuvent être ajoutés à la recette du gâteau de Pâques. Je l'ai considéré comme redondant.

19. Au bout d'une heure, la pâte a très bien levé.

20. Nous l'étalons sur une table saupoudrée de farine, le pétrissons avec nos mains en un gâteau et dispersons la moitié des raisins secs en une fine couche.

21. Nous plions les bords avec une enveloppe. Pétrissez à nouveau avec vos mains en un gâteau et dispersez les raisins secs restants. Encore une fois, pliez l'enveloppe et pétrissez un peu avec vos mains.

22. La deuxième fois, nous mettons la pâte dans un chaudron pour qu'elle lève.

Préparation des moules et cuisson des gâteaux de Pâques

1. Pendant que la pâte « pousse », préparez les plats de cuisson. Pour les petits gâteaux de Pâques, j'ai acheté des moules en papier spéciaux, et pour un gros gâteau de Pâques, j'ai pris un détachable en téflon.

Vous pouvez cuisiner dans n'importe quel ustensile en métal: dans des tasses, des casseroles. Les gens utilisent de grandes boîtes de conserve après avoir retiré les étiquettes et les couvercles en plastique.

Pour faciliter l'extraction, les parois et le fond de ces plats sont tapissés de papier sulfurisé huilé. Les cylindres sont également enroulés à partir du papier lui-même, le fond est giflé avec une agrafeuse et cuit. En général, il y aurait un désir, mais vous pouvez penser à quelque chose à cuire.

2. Lubrifiez toutes les formes avec un pinceau avec du beurre fondu.

Je ne suis pas ravi du test - après une heure, il a de nouveau remarquablement augmenté.

3. Je l'ai un peu malaxé sur la table, j'ai déchiré les morceaux nécessaires, je les ai roulés en boules et je les ai disposés de manière à ce que les formulaires soient remplis d'environ un tiers du volume.

4. On dispose les moules immédiatement sur la plaque à pâtisserie pour ne plus les toucher, recouvrir d'un torchon, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève presque à ras bord (20-30 minutes).

5. Préchauffez le four à 180 degrés. Nous avons mis une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond (je l'ai aussi fait quand j'ai cuit). Nous arrosons également le four avec de l'eau d'un vaporisateur et, enfin, mettons les gâteaux de Pâques à cuire. Ne pas ouvrir la porte pendant les 10 premières minutes.

Certains de mes gâteaux de Pâques se tenaient près des murs pour qu'ils cuisent uniformément, je les retournais périodiquement. Au bout d'une demi-heure, j'ai à nouveau aspergé le four d'eau.

Les petits gâteaux ont commencé à brunir plus tard que les gros (ils sont plus bas et la chaleur du plafond les atteint moins). Et le plus grand reposait presque sur le plafond et commença bientôt à brûler à partir de la tôle supérieure.

J'ai même dû le recouvrir d'un cercle de parchemin imbibé d'eau. En conséquence, tous les gâteaux de Pâques ont été cuits en même temps - en une heure environ. Une fois percé avec un cure-dent en bois, il ne restait plus de pâte - un signe certain de préparation.

Je ne mentionne même pas le fait que l'arôme de la pâtisserie était inimaginable, ma femme s'est même réveillée. Mais les gâteaux de Pâques ne peuvent pas être mangés tout de suite, ils doivent être habilement refroidis et laissés "mûrir". Ils sont immédiatement très tendres, prêts à se briser en morceaux et à se déformer sous une forte pression.

Par conséquent, il est préférable de les mettre sur quelque chose de doux, sur un baril, de les couvrir d'une serviette et de les retourner périodiquement, cela est particulièrement vrai pour les gros gâteaux de Pâques - ils peuvent se déformer sous leur propre poids.

Lorsqu'ils deviennent chauds, les gâteaux de Pâques peuvent être retirés des moules en métal, vous pouvez les laisser dans des moules en papier et les décorer.

Comment faire un glaçage au blanc d'oeuf et décorer

1. Pour préparer le glaçage, battez une protéine en mousse. Sans cesser de battre, ajoutez petit à petit un verre de sucre en poudre et une cuillère à soupe jus de citron. Il s'est avéré une telle masse.

2. Nous en recouvrons les gâteaux de Pâques, décorons avec des vermicelles et des fleurs décoratives.

Il y avait neuf gâteaux de Pâques au total : deux d'un diamètre de 7 cm ; deux - 11 cm; quatre - 9 cm et le gâteau de Pâques principal - 13 cm.

J'ai commencé à 17h00 et me suis couché à 3h00. Fait 220 photos! Si vous ne tenez pas compte du temps de prise de vue, vous pouvez gérer en 6-8 heures.

Fatigué - pas de mots, mais quel plaisir, les amis ! Le plaisir du processus et le résultat, de la prise de conscience que je l'ai fait moi-même, à de tels moments l'âme chante et même la fatigue est agréable (probablement je suis un bourreau de travail). Et cela s'est avéré comme je le voulais - les pâtisseries sont luxuriantes, aérées, douces et incomparablement savoureuses (je l'ai déjà appris le matin).

Le lendemain, ma grand-mère voisine m'a surpris sur le palier: «Seryozha, les voisins disent que vous faites une sorte de test la nuit - tout clignote dans la cuisine. L'appartement, par hasard, ne vous fera-t-il pas exploser ? J'ai ri et l'ai rassurée que le flash clignotait lors de la prise de vue. Je me suis dit : « Qui avait hâte de surveiller mes fenêtres à 2 heures du matin ? La voisine, à son tour, s'est figée la bouche ouverte (que peut-on photographier dans la cuisine du soir jusqu'à deux heures du matin ?). Sur ce, ils se séparèrent.

Pour vous, chers lecteurs, j'ai aussi tout pour aujourd'hui, partagez vos impressions, si quelqu'un écrit sa recette de gâteau de Pâques, j'en serai ravi. Mes parents préparent des gâteaux de Pâques dans une machine à pain, la santé ne permet pas de pétrir la pâte avec les mains, vous le pouvez. Aussi récemment j'ai fait pâques au fromage blanc, était également satisfait.

Très bientôt viendra la grande fête religieuse de Pâques, qui sera le point final du jeûne orthodoxe. Ce jour-là, vous pouvez voir beaucoup de plats et de plats de toutes sortes sur la table, mais le gâteau de Pâques occupe bien sûr une place dominante honorable.

Les hôtesses jettent toutes leurs réserves de force et d'énergie dans sa préparation, sortant divers secrets de l'énorme bagage de connaissances qui aident à créer de délicieux cuisson à l'air. Si vous n'avez pas de connaissances aussi approfondies en cuisine et que vous avez peur de faire des erreurs, ne vous inquiétez pas: cet article vous expliquera en détail comment faire cuire un gâteau de Pâques au four et quelles subtilités de base doivent être prises en compte.

Que veut dire Kulich ?

Parlons un peu de la signification de la pâtisserie de Pâques. Gâteau de fête sert de véritable symbole rituel et est un parent de l'église orthodoxe arthos pain.

C'est l'artos qui est placé devant l'icône pendant le service religieux afin de consacrer Plat de Pâques le premier jour du festival.

Le symbole du foyer et du confort le jour de Pâques a été cuit à partir de pâte mousseuse une femme, que nous appelions tous le gâteau sacré des fêtes.

Bien sûr, tout le monde n'a pas le désir et le temps de cuisiner seul le gâteau de Pâques au four. Par conséquent, diverses options de magasin viennent à la rescousse, qui ne diffèrent pas toujours par leur goût et leur arôme particuliers. C'est beaucoup plus agréable lorsque la table est décorée de pâtisseries fraîches et fraîchement préparées avec amour, âme et pensées lumineuses de l'hôtesse qui y est investie.

Nous vous offrons recettes intéressantes Des gâteaux de Pâques au four pour que votre famille puisse profiter de pâtisseries maison vraiment délicieuses et surtout faites maison en cette belle fête.

Recette de gâteau de Pâques au four

Selon toutes les règles, la cuisson doit être faite le jeudi saint ou le samedi, la veille du début de Pâques.

Cette recette de gâteau de Pâques au four vous aidera à cuisiner de délicieux délicieuses pâtisseries en utilisant les ingrédients suivants :

Pour le glaçage il vous faudra :

Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez procéder :

1. On commence par faire la pâte. Versez le lait dans une casserole, mettez le feu et faites chauffer un peu. Ajoutez ensuite la levure et diluez-les dans du lait tiède.
2. Ensuite, nous commençons à verser doucement 500 g de farine, en remuant soigneusement le mélange pour qu'il acquière une structure uniforme sans grumeaux. Laisser la pâte recouverte d'un torchon. Encore 10 minutes, elle doit insister.
3. Nous cassons les œufs de manière à ce que les jaunes soient dans un récipient et les blancs dans un autre. Les jaunes sont fouettés avec l'ajout de sucre. Les protéines doivent d'abord être refroidies, après quoi elles sont soigneusement fouettées jusqu'à ce qu'une mousse blanche épaisse se forme.

   
   
   

4. Une fois que notre pâte a reposé, versez-y la masse de jaune et remuez le tout en rythme. Ensuite on met du beurre dans la pâte, qu'il faut d'abord chauffer pour qu'elle ramollisse un peu.
5. Verser encore 100 g de farine tamisée et bien mélanger à nouveau la pâte.
6. À l'étape suivante, versez le mélange de protéines préparé, mélangez bien, puis commencez lentement à ajouter de la farine jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte ne colle plus à vos mains. Ajouter la farine et pétrir la pâte en même temps. Il y a un point important. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de farine. S'il y en a trop, la pâte se révélera trop serrée et, par conséquent, le gâteau ne lèvera pratiquement pas. Par conséquent, il vaut mieux mettre moins de farine que d'en mettre trop.

   
   
   

7. Les amateurs de pâtisserie avec des raisins secs peuvent ajouter au mélange des fruits secs bien lavés et séchés. La pâte est à nouveau pétrie, puis laissée pendant 60 minutes.
8. Lorsque la masse double, la pâte est à nouveau pétrie et mise de côté pendant 20 minutes.
9. Nous plaçons du papier sulfurisé dans un plat allant au four et étalons la pâte à la moitié du volume pour qu'elle lève un peu plus en 10 minutes. Vous pouvez faire cuire des biscuits dans moule en silicone, qui ne nécessite pas
   à l'aide d'un papier cuisson spécial.
10. Les gâteaux de Pâques sont préparés pendant 35 à 40 minutes au four, chauffés à 180 degrés.
11. Au stade final, la glaçure est préparée. Pour ce faire, battez deux blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une masse blanche épaisse, en ajoutant doucement du sucre en train de battre. Nous décorons le dessus des gâteaux de Pâques refroidis avec du glaçage cuit et au-dessus de la masse de protéines fouettées - avec de la poudre colorée.

Une telle recette de gâteau de Pâques à la levure sèche vous ravira, vous et vos proches, avec des pâtisseries luxuriantes très savoureuses.

Cuisson du gâteau au caillé

Pâques est l'une des principales fêtes religieuses, grâce à laquelle toute la famille peut se réunir à la même table et célébrer ensemble ce jour sacré.

Avant de préparer le gâteau de Pâques, l'hôtesse doit nettoyer et ranger la maison et cuire les produits uniquement dans la bonne humeur et avec de bonnes pensées brillantes.

Un excellent ajout à votre table de fête deviendra un gâteau aérien au fromage cottage dont la recette comprend les ingrédients suivants:

La préparation comporte plusieurs étapes :

1. Dans un bol pratique, vous devez bien émietter la levure, les diluer dans 70 ml d'eau légèrement chauffée. Ajouter 2 cuillères à café au mélange obtenu. sucre cristallisé, bien mélanger la masse et laisser reposer 5 minutes.
2. Après ce temps, nous procédons à la préparation de la pâte. Il est préférable de choisir une casserole aussi grande que possible, car pendant la cuisson, la pâte lèvera considérablement.
3. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux à 30 degrés.
4. Dès que le lait est chauffé, ajoutez-y la levure préalablement diluée dans de l'eau, puis versez 50 g de sucre semoule et mélangez bien le tout.
5. On lave préalablement les raisins secs à l'eau, puis on les remplit de cognac pour que les fruits secs aient le temps de s'infuser. Il est conseillé de le faire quelques jours avant la cuisson.

   
   
   

6. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la vanille au mélange et bien battre à nouveau.
7. Battez ensuite les blancs en y ajoutant une pincée de sel.
8. Placer le beurre dans un endroit chaud pour le faire fondre un peu. Dès que l'huile est chaude, ajoutez-la avec la masse de jaune fouettée à la pâte et mélangez bien le tout.
9. Mettez le fromage cottage dans un bol séparé, versez-le
   crème sure, puis remuez la masse de caillé et ajoutez-la à la pâte. Bien mélanger la masse obtenue.
10. Versez huile de tournesol, remuez le tout et ajoutez les protéines fouettées préparées. Encore une fois, mélangez bien le tout.
11. On égoutte tout le cognac dans lequel les fruits secs ont été infusés, et on met les raisins secs dans la pâte.
12. À l'étape suivante, nous commençons à introduire soigneusement la farine. Vous aurez besoin d'environ 1 à 1,5 kg de produit. Ici, vous devez voir par vous-même quand la farine est suffisante. Si la pâte ne colle plus aux mains et se pétrit bien, c'est que vous en avez ajouté suffisamment. Essayez de le verser en petites portions, après avoir tamisé avec un tamis.
13. La pâte finie doit encore reposer pendant 2-3 heures. Vous devez le pétrir périodiquement, après quoi vous pouvez allumer le four à 180 degrés.
14. Pendant que le four préchauffe, déposer dans des moules
    papier spécial, qui est lubrifié dans de l'huile raffinée. La pâte est posée sur un tiers de la hauteur du moule et on laisse reposer un moment pour qu'elle ait le temps de lever.
15. Nous mettons les moules remplis au four et faisons cuire les gâteaux pendant 1 heure.
16. Au stade final, nous préparons le glaçage à partir des protéines réfrigérées, que nous battons avec du sucre en poudre et du jus de citron.
17. Une fois les biscuits prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Versez ensuite les dessus avec le glaçage préparé et décorez avec de la poudre.

Cette recette simple de gâteau au fromage cottage est très appréciée des femmes au foyer, et les pâtisseries sont très tendres, aérées et étonnamment moelleuses.

Tenez compte de toutes les nuances ci-dessus, et votre pâtisserie de Pâques vous ravira par son goût délicat toute la famille et ne laissera personne sur sa faim.