Les tomates cerises présentent plusieurs avantages par rapport aux tomates ordinaires. Ils sont plus savoureux, et cela n'est pas contesté, ils sont petits et pratiques à manger, et encore une fois, ils sont petits, ce qui signifie que vous pouvez rapidement préparer une collation avec eux. tomates salées. Je vous présenterai plusieurs recettes de tomates cerises salées, et vous choisirez vous-même laquelle de ces recettes vous préférez.
- 1 kg de cerises ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 tête d'ail;
- verts : aneth, coriandre, coq, basilic… tous les verts que vous aimez.
Lavez les tomates et retirez-les des tiges. Vous n'avez pas besoin de les sécher spécialement, c'est absolument superflu.
Prenez un cure-dent et faites un trou dans la zone de la tige de chaque tomate.
Placez-les dans un sac en plastique étanche. Épluchez l'ail et pressez-le avec un presse-ail directement dans le sac. Envoyez-y des herbes hachées et du sel.
Fermez le sac et mélangez bien le contenu. Laissez le sac de cerises pour vous allonger température ambiante 2-3 heures, après quoi, mettez-le au réfrigérateur.
Dans 24 heures, les tomates cerises légèrement salées seront prêtes.
Ambassadeur Hot Cherry
Si vous êtes pressé et que vous avez littéralement besoin d'une collation aujourd'hui, utilisez cette recette. La composition des ingrédients est presque la même, seulement 1 cuillère à soupe est ajoutée. l. sucre et 1 litre d'eau. Le sucre est ajouté pour la douceur du goût, et c'est à vous de l'ajouter ou non.
Lavez la cerise et percez le "cul" avec un cure-dent de la même manière.
Mettez les tomates dans une casserole et saupoudrez-les immédiatement d'herbes et d'ail écrasé.
Vous pouvez ajouter une feuille de laurier si vous le souhaitez. Versez de l'eau dans une autre casserole et ajoutez le sel et le sucre. Faites chauffer la saumure sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Lorsque le sel et le sucre sont complètement dissous, versez les tomates avec cette saumure bouillante et couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. Lorsque la saumure aux tomates aura refroidi, les tomates légèrement salées seront prêtes.
recette cerise marinée à froid
Pour le salage à froid, vous avez besoin d'un tonneau en bois, d'un seau en plastique ou d'une bouteille de trois litres. Comme il n'est pas nécessaire d'accélérer le processus de salage, il n'est pas nécessaire de percer les tomates.Contrairement aux recettes précédentes qui nécessitent des cerises bien mûres, il est préférable de prendre des fruits durs, voire légèrement verts.
Lavez les tomates. Au fond du seau, faites un "coussin" de feuilles de raifort, de cerises et de tiges d'aneth.
Mettez les tomates dans un seau et préparez la saumure.
- Pour 10 kg de cerise
- 5 litres d'eau;
- 150 gr. Sel.
Diluer le sel dans l'eau. Pour accélérer, vous pouvez réchauffer un peu la saumure, mais vous n'avez pas besoin de la faire bouillir. Les tomates doivent être versées avec de la saumure à température ambiante, mais en aucun cas chaudes. La saumure doit recouvrir complètement les tomates et, si nécessaire, rajouter de l'eau froide. Comme désinfectant, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail écrasées.
Laissez les tomates dans le corps pendant quelques jours. Lorsque la saumure devient trouble et que de la mousse apparaît sur le dessus, le processus a commencé et vous pouvez essayer les tomates et apporter le reste à la cave. Couvrez le seau avec un couvercle, mais pas hermétiquement, afin que les gaz qui se dégagent pendant la fermentation sortent.
Chacune de ces recettes est bonne, et il est difficile de choisir la meilleure.
Une autre recette pour faire des tomates cerises salées, voir la vidéo:
Les tomates cerises ne diffèrent pas beaucoup des tomates ordinaires par leur goût, mais elles ont une taille miniature, pour laquelle elles sont devenues si populaires.
Ils sont pratiques à utiliser sur des sandwichs, mis en diverses collations et salades, et, bien sûr, conserves.
La petite taille permet aux fruits de mariner plus rapidement, d'économiser de l'espace dans le bocal et d'être beaux.
Et, bien sûr, le principal avantage des fruits miniatures est la possibilité d'utiliser de petits contenants.
Tomates cerises pour l'hiver - principes généraux de la cuisine
La conservation des tomates cerises miniatures n'est pas très différente de la récolte des tomates ordinaires, mais il y a quand même quelques caractéristiques. Si de grosses tomates peuvent être versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante pour les cuire à la vapeur, les tomates cerises issues de telles procédures peuvent simplement se détériorer, éclater et perdre leur belle apparence. Pour la conservation, des légumes denses et modérément mûrs sont utilisés. Diverses épices sont également ajoutées : sel, poivre, sucre, clous de girofle, moutarde. Et légumes: poivron, carottes, ail, concombres. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés et séchés.
Principe général cuisson:
1. Préparation des conteneurs. Les banques sont lavées et stérilisées. Nous traitons les couvercles avec de l'eau bouillante.
2. Préparation des ingrédients. Rincez les tomates et les légumes verts, épluchez l'ail, le poivron et l'oignon, coupez-les si nécessaire.
3. Signet dans un bocal. Nous mettons tout étroitement, en essayant de remplir l'espace au maximum. Après la cuisson à la vapeur, il deviendra beaucoup plus gros.
4. Cuisson à la vapeur. Un pot de légumes est rempli d'eau bouillante, infusé pendant 10 à 20 minutes et l'eau est drainée dans une casserole.
5. Cuisson saumure / marinade. Plus de liquide est ajouté à l'eau drainée jusqu'à un volume égal, puis des épices sont déposées. Tout est bouilli pendant 2-3 minutes après l'ébullition.
6. Finition de remplissage. Les banques sont remplies de saumure bouillante, du vinaigre est ajouté et tout est immédiatement recouvert de couvercles.
7. Coucher de soleil. On ferme les couvercles avec une clé, on tourne la vis.
Ensuite, la pièce doit être retournée sur le cou, recouverte de quelque chose de chaud (une couverture, un vieux manteau) et laissée refroidir complètement. Nous enlevons les bocaux au sous-sol et après deux ou trois mois, vous pouvez prendre le premier échantillon.
Recette 1 : Tomates cerises épicées pour l'hiver avec oignons et prunes
Très belle préparation de tomates cerises pour l'hiver. En plus des tomates, des prunes et un petit oignon sont ajoutés, la taille de œuf de caille, qui donnent un goût épicé et un arôme incomparable. Nous conserverons dans de petits pots, qui doivent être stérilisés à l'avance. A partir de cette quantité de produits, 3 pots de 0,5 litre doivent être obtenus.
Ingrédients
0,5 kg de cerises ;
0,3 kg de prunes ;
0,2 kg petit oignon;
1er. l. herbes italiennes;
Ail, clous de girofle, ombelles d'aneth, grains de poivre.
Pour la marinade :
3 cuillères à soupe de sucre;
1 litre d'eau;
1 cuillère de sel;
1 cuillère de vinaigre.
Cuisson
1. Au fond des bocaux préparés, disposez des parapluies à l'aneth, jetez un clou de girofle chacun, un peu de grains de poivre et versez une pincée d'herbes italiennes.
2. Les tomates sont débarrassées des tiges, lavées. Épluchez l'oignon, coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
3. Nous mettons tous les ingrédients dans des bocaux, en alternance.
4. Remplissez d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez infuser pendant un quart d'heure.
5. Videz l'eau dans une casserole, portez-la à 1 litre, mettez-la sur la cuisinière. Verser le sel et le sucre, faire bouillir pendant 3 minutes.
6. Versez le vinaigre, mélangez et versez les tomates avec de la saumure sous le cou, roulez avec une clé.
Recette 2 : Tomates cerises pour l'hiver dans leur jus avec de l'aspirine
Plus précisément, dans le jus de tomates ordinaires. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser du jus fraîchement pressé ou en conserve plus tôt, cela n'a pas vraiment d'importance. Nous conserverons dans des bocaux d'un demi-litre, au lieu de vinaigre, ajoutez un comprimé d'aspirine à chacun.
Ingrédients
800-900 grammes de cerise;
Litre de jus;
une cuillerée de sel;
3 comprimés d'aspirine.
Cuisson
1. Plongez les tomates cerises dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis versez de l'eau froide du robinet. On enlève la peau. Vous pouvez le conserver avec, mais de cette façon, la pièce s'avère plus tendre et plus savoureuse.
2. Nous déposons la cerise dans des bocaux.
3. Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau et jetez un comprimé d'aspirine dans chaque récipient.
4. Si des tomates fraîches sont utilisées pour le jus, elles doivent être tordues et bouillies pendant 15 minutes. Si vous prenez du jus prêt à l'emploi, versez-le simplement dans une casserole et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Si le jus est acide ou insipide, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou d'acide citrique.
5. Versez les cerises préparées avec la masse de tomates et roulez.
Recette 3 : Tomates cerises pour l'hiver en compote de pommes
Pour préparer de telles tomates cerises pour l'hiver, vous avez besoin de jus de pomme ou acheté, mais dans les banques, un produit emballé ne fonctionnera pas. Calcul des produits par pot de litre.
Ingrédients
Combien de cerises iront dans le pot ;
0,5 l de jus de pomme ;
1 cuillère à café de vinaigre;
Une cuillerée de sel sans lame;
1,5 cuillères à soupe de sucre;
3 gousses d'ail;
Un poivre;
Verts et aneth en option.
Cuisson
1. Couper le poivron verticalement en lanières. Nous nettoyons l'ail et le jetons au fond d'un pot stérile.
2. Nous nous endormons avec des tomates cerises lavées et pelées, insérons des lanières de poivron le long des bords.
3. Remplir d'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et réserver pendant la préparation de la garniture.
4. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
5. Égoutter l'eau des tomates, verser le jus bouillant, ajouter le vinaigre et rouler.
Recette 4: Tomates cerises pour l'hiver "Sugar"
La recette est très délicieuses tomates cerise pour l'hiver. Comme leurs homologues plus grandes, les petites tomates aiment aussi le sucre, et plus il y en a dans la marinade, mieux c'est.
Ingrédients
2 kg de cerises ;
300 grammes de sucre;
8 gousses d'ail;
6 grains de poivre;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 cuillères à soupe de vinaigre;
Parasols à l'aneth, feuilles de cassis.
Cuisson
1. Nous lavons et séchons les tomates cerises, nous perçons chaque tomate avec un cure-dent près de la tige afin que la peau n'éclate pas et que le fruit reste intact.
2. Nous nettoyons l'ail, versons des feuilles de cassis avec de l'eau bouillante et mettons le tout au fond de bocaux stériles.
3. Pliez les tomates et versez de l'eau bouillante. Nous insistons 10 minutes sous le couvercle.
4. Videz l'eau, portez la quantité à deux litres et envoyez-la au poêle. Verser le sel, le sucre et faire bouillir pendant 3 minutes, ajouter le vinaigre et mélanger.
5. Jetez les grains de poivre dans des bocaux, versez les tomates avec de la saumure bouillante et fermez immédiatement avec une clé.
6. Retournez, couvrez d'une couverture chaude et maintenez jusqu'à refroidissement complet.
Recette 5 : Tomates cerises au miel pour l'hiver à l'ail sans vinaigre
Les tomates au miel ont un goût inhabituel et un arôme incomparable, et la saumure s'envole du pot en premier. La recette nécessite une stérilisation. À partir de cette quantité de produits, des pots de deux litres de la pièce doivent être obtenus.
Ingrédients
1,5 kg de cerises ;
une cuillerée de sel;
6-8 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe de miel;
feuille de laurier;
4 grains de poivre;
Parapluies à l'aneth.
Cuisson
1. Tout d'abord, nous retirons les tiges des tomates et les lavons, les laissons sécher.
2. Ébouillanter l'aneth avec de l'eau bouillante et mettre dans des bocaux, y ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre.
3. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en longs morceaux.
4. Nous perçons chaque tomate avec un morceau d'ail et la jetons dans un bocal. Vous devez remplir le récipient jusqu'en haut.
5. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez du sel, du miel et versez les tomates. Couvrir avec des couvercles.
6. Mettez dans une casserole sur un torchon, versez de l'eau chaude et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.
7. Sortez et roulez, laissez refroidir à l'envers.
Recette 6: Tomates cerises marinées pour la "moutarde" d'hiver
Pour préparer des tomates cerises vigoureuses pour l'hiver, vous aurez besoin de moutarde sèche, d'épices et d'un peu de temps libre. Recette simple, pas de traitement thermique. Il faut de l'eau propre, filtrée ou de source. Le nombre de produits est calculé sur pot de trois litres, les tomates peuvent aller un peu moins ou plus, selon leur taille et leur densité d'empilement.
Ingrédients
2 kg de cerises ;
20 grammes de moutarde sèche;
Cuillerée de sucre;
2 cuillères à soupe de sel;
Une gousse de piment fort;
Combien d'ail ira;
Feuilles de raifort, parapluie à l'aneth, lavrushka, herbes à volonté.
Vous aurez également besoin d'un petit morceau de tissu en coton, qui doit être passé à la vapeur ou repassé à l'avance.
Cuisson
1. Pelez l'ail, coupez-le en longs morceaux.
2. Nous perçons les tomates avec des bâtonnets d'ail, il est conseillé de le faire près de la tige.
3. Répartissez les légumes verts et les épices au fond d'un récipient stérile, mettez du piment coupé en fines lanières.
4. Déposez des tomates cerises avec de l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez les déposer avec des herbes, des feuilles de raifort. Nous mettons les tomates juste au-dessus des épaules, vous n'avez pas besoin de remplir le pot jusqu'en haut.
5. Dissolvez le sucre et le sel dans un verre d'eau purifiée, versez dans un bocal.
6. Remplissez d'eau filtrée, versez-la sur le dessus Moutarde en poudre, mettre le tissu préparé et aussi légèrement saupoudrer de moutarde.
7. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant une semaine, puis fermez-le avec un couvercle étanche et mettez-le au sous-sol pendant deux semaines.
Recette 7 : Tomates cerises pour l'hiver au vinaigre en anglais
Recette insolite préparations de mini-tomates au vinaigre. Les Britanniques aiment ces «choix» avec un goût aigre prononcé et un arôme particulier. Et, en général, il s'avère collation merveilleuse pour les boissons chaudes. Il est préférable de stocker un tel blanc dans le réfrigérateur, où la cerise se tiendra définitivement jusqu'au printemps et rien ne leur arrivera. On cuisine dans des petits pots, de préférence avec un bouchon à vis.
Ingrédients
0,25 kg de cerises ;
0,5 l de vinaigre 6% ;
Poivres;
une cuillerée de sel;
Un petit bouquet de romarin.
Cuisson
1. Nous lavons la cerise, la séchons. Rincer le romarin.
2. Mettez les tomates aux herbes dans un bocal, ajoutez les grains de poivre.
3. Faire bouillir le vinaigre avec du sel, refroidir.
4. Remplissez les tomates, tournez le couvercle.
5. Nous le mettons au réfrigérateur pour le stockage, vous pouvez prélever un échantillon dans un mois.
Recette 8: Tomates cerises pour l'hiver à l'huile méditerranéenne
Des recettes similaires sont dans cuisine italienne, et ils sont préparés à base de tomates séchées au soleil. Cet apéritif est fait avec tomates fraîches cerise. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive, de préférence d'extraction directe. Vous devez également vous approvisionner en épices d'origan séchées, sans cela, la pièce ne sera pas la même.
Ingrédients
0,3 kg de tomates cerises;
1 oignon;
Une pincée de sel;
1 heure une cuillerée d'origan;
5 feuilles de basilic;
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre de pomme;
Cuisson
1. Nous mettons les feuilles de basilic lavées et séchées dans un bocal, nous envoyons également les tomates cerises transformées et l'oignon coupé en fines rondelles.
2. Saupoudrer d'origan.
3. Mélanger le sel avec du vinaigre, envoyer dans un bocal.
4. Remplissez le tout d'huile jusqu'au bord. Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux mois.
5. Ensuite, on le sort et on l'utilise avec de la mozzarella italienne ou juste comme ça.
Recette 9: Tomates cerises d'hiver aux cornichons
Quoi de plus charmant qu'un plateau de légumes composé de tomates miniatures et des mêmes petits concombres ? Un tel blanc est magnifique non seulement à la banque, mais aussi sur la table. Les légumes miniatures peuvent agrémenter charcuteries, sandwichs, salades. On prend le nombre de légumes à notre goût, vous pouvez également, prendre plus de cerises ou de cornichons. Les banques peuvent également être utilisées, mais mieux jusqu'à un litre.
Ingrédients
cornichons;
Poivre jaune et rouge;
Carotte;
Pour la pose en bocal : persil, feuille de raifort, ail, aneth parapluie, grains de poivre.
Eau salée:
une cuillerée de sel;
2 cuillères à soupe de sucre;
Litre d'eau.
On met du vinaigre à raison de 1 cuillère à café d'essence par pot de litre.
Cuisson
1. Nous libérons la cerise des tiges, lavons et séchons sur une serviette.
2. Nous lavons également les cornichons, coupons les queues des deux côtés avec un couteau et les envoyons sécher. Si les concombres sont rassis, vous devez les pré-tremper pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, changez l'eau plusieurs fois.
3. Rincez le raifort et les autres légumes verts, placez-les au fond du pot. Ajouter l'ail, les grains de poivre au goût.
4. Pelez les poivrons, coupez-les en rondelles ou en lanières. Carottes en fines tranches.
5. Nous mettons des tomates cerises avec des cornichons dans des bocaux, déposons des morceaux de poivrons multicolores et des cercles de carottes. Il est conseillé de le faire le long des parois du bocal, ce sera plus beau.
6. Remplissez les récipients remplis d'eau bouillante et, comme d'habitude, laissez reposer 10 à 15 minutes.
7. Égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et ajoutez les épices, faites bouillir pendant une minute.
8. Remplissez la pièce, ajoutez du vinaigre sous le couvercle et roulez-la. Refroidir en retournant le cou.
Recette 10: Tomates cerises épicées pour l'hiver avec fanes de carottes
Pour la conservation tomates épicées tomates cerises pour l'hiver latin, rouge ou vert. Le rouge est plus net, vous pouvez donc en prendre un peu moins. De plus, des carottes fraîches sont déposées dans le pot, ce qui donne à la pièce un goût particulier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de fines rondelles de la carotte elle-même.
Ingrédients
2 kg de cerises ;
4 cuillères à soupe de sucre;
2 cuillères à soupe de sel;
paquet fanes de carottes;
2 gousses pointues ;
6 gousses d'ail.
Vinaigre à raison de 1 cuillère à café par pot de litre.
Cuisson
1. Nous lavons la cerise et les dessus, laissons sécher.
2. Nous coupons les gousses pointues en fines rondelles, il est préférable de travailler avec du poivre avec des gants.
3. Nous nettoyons l'ail et coupons chaque gousse en deux.
4. Mettez les tomates dans des bocaux, déposez des couches de fanes de carottes, saupoudrez de rondelles de poivron et d'ail.
5. Remplir d'eau bouillante, égoutter après 10 minutes.
6. Faites cuire la saumure de l'eau drainée, portée à deux litres. Ajouter le sel et le sucre.
7. Versez les tomates cerises chaudes, ajoutez l'essence et roulez les bocaux.
Pour que les tomates ne se fissurent pas lorsque vous versez de la saumure chaude, vous pouvez les percer à l'avance à plusieurs endroits. De plus, cette technique permettra aux fruits de mariner plus rapidement et de réduire plusieurs fois la période de salage.
Si vous devez insérer des morceaux d'ail dans des tomates cerises, il est préférable de faire un trou avec un couteau tranchant directement dans la tige, puis d'y insérer un morceau. Cela facilitera non seulement le processus de farce, mais vous permettra également de conserver la belle apparence des tomates, de conserver le jus à l'intérieur.
Une grande quantité d'épices et d'herbes éclipse l'arôme des tomates, vous n'avez donc pas besoin de tout mettre dans la maison. Si une épice ne vous convient pas dans une recette, vous pouvez toujours l'exclure ou la remplacer par votre préférée.
S'il n'y a pas de feuilles de raifort fraîches, des morceaux de racine pelés peuvent être ajoutés à un pot de tomates.
Les grains de poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle ne révèlent pleinement leur saveur qu'au cours de la conservation. Par conséquent, vous n'avez pas besoin d'abuser de ces épices, sinon la saumure acquiert un arôme trop intrusif et peut même être amère.
Bonjour! Nous continuons le thème de la conservation. Je voudrais fermer plus de friandises pour l'hiver, pour que plus tard l'œil se contente d'un garde-manger plein. Et aujourd'hui, un sujet populaire est les tomates marinées. Ils sont fermés presque aussi souvent que ceux dont j'ai parlé plus tôt. Et ce n'est pas surprenant, car aigre-doux, parfois goût épicé Vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer les tomates. Je vous propose 12 recettes pour préparer ce flan d'un coup !
Et quelques mots de plus sur l'important. Le sel pour la conservation ne doit être pris que de grosses pierres. Ne prenez jamais de sel iodé ou supplémentaire.
Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Cela s'applique à absolument toutes les recettes envisagées aujourd'hui. Tout d'abord, lavez le verre avec du soda, puis maintenez-le au-dessus de la vapeur jusqu'à ce qu'il soit transparent (des gouttes d'eau couleront). Si tu as four électrique, peut y être stérilisé. Mettez les bocaux dans un four froid, allumez le feu à 150 degrés. Après le chauffage, laissez le récipient au four pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ne l'obtenez pas immédiatement, mais laissez-les refroidir progressivement.
Cette préparation se distingue immédiatement de toutes les autres recettes par sa apparence. On dirait que la neige est tombée et a recouvert les tomates. Il s'avère que les tomates "dans la neige". C'est beau, mais très savoureux. De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser tout un tas d'épices et d'épices diverses, ici le rôle principal est joué par l'ail. Essayez cette façon de conserver vos légumes rouges et surprenez vos proches (la surprise sera agréable !).
- tomates - 2kg
- eau - 1,5 litre
- ail râpé - 1 cuillère à soupe avec un toboggan
- sel - 1 cuillère à soupe.
- sucre - 100 gr.
- vinaigre 9% - 2 c.
Comment cuisiner:
1. Lavez et séchez les tomates. Il est préférable de choisir des fruits pas très gros pour qu'ils tiennent davantage dans le bocal. Placez les tomates dans le récipient stérilisé préparé. En même temps, n'appuyez pas fort, en laissant les légumes entiers et non fêlés.
Des boîtes de n'importe quelle taille peuvent être utilisées. Par exemple, un litre nécessitera 0,5 litre d'eau, 1/3 c. sel, 33 gr. sucre, 2/3 c. vinaigre, 1/3 cuillère à soupe d'ail. Et si vous utilisez trois contenants pour 1 litre, prenez le taux, comme dans la liste des ingrédients. Ou la même quantité peut être prise pour deux canettes et demie.
2. Remplissez les tomates d'eau bouillante pour les réchauffer. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
3. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Alternativement, passez par la presse. Pour éplucher rapidement une tête d'ail, coupez la racine, écrasez-la avec un couteau, mettez-la dans un bol et couvrez-la d'un couvercle. Secouez vigoureusement le bol avec son contenu (vous pouvez même danser). Ouvrez le couvercle - l'ail est pelé. C'est ainsi que vous pouvez faire face à un travail de routine amusant et rapide.
4.Pendant ce temps, préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajouter le sel et le sucre, dissoudre tous les cristaux. Faire bouillir la marinade pendant quelques minutes. Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.
5. Égouttez l'eau chaude qui a été versée sur les tomates. Fais attention de ne pas te brûler. Mettez l'ail râpé sur le dessus et versez la saumure préparée tout en haut. Il est possible que la marinade se soit un peu écoulée du pot.
6. Roulez les flans avec des couvercles préalablement plongés dans de l'eau bouillante. Tordez un peu la couture finie pour que l'ail s'affaisse. Dans ce cas, la saumure peut devenir légèrement trouble. Ne vous inquiétez pas, il est normal que de l'huile d'ail sorte.
7. Retournez les friandises obtenues, enveloppez-les d'une couverture pour qu'elles refroidissent lentement et que la stérilisation se poursuive. Laissez la nourriture en conserve pendant une journée, puis placez-la dans un endroit sombre où les rayons du soleil ne pénètrent pas.
8.Déjà activé Nouvel An vous pouvez ouvrir le bocal et essayer ce qui s'est passé. Promis, ce sera délicieux !
Tomates cerises marinées - se lécher les doigts
Je veux cuisiner délicieuse conservationà et sur table de fête pourrait-il être mis en place et servi pour le dîner? Cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Les petites tomates sont très pratiques à manger, elles ont un goût sucré, et certaines épices les rendront un peu plus croustillantes, plus denses.
Ingrédients (par pot d'un demi-litre):
- tomates cerises
- racine de raifort - un petit morceau
- grains de poivre noir - 3 pcs.
- ail - 1 gousse
- feuille de laurier - 0,5 pcs.
- parapluie à l'aneth - 1 pc. petit (vous pouvez prendre des graines d'aneth)
- estragon - 0,5 brins
Pour la marinade :
- eau - 1 litre
- sel - 1 cuillère à soupe.
- sucre - 2 c.
- vinaigre 9% - 2 c.
Méthode de cuisson :
1. Lavez la cerise, faites 4 piqûres autour de la tige avec un cure-dent. Cela est nécessaire pour que l'air puisse facilement s'échapper des tomates et que la saumure puisse entrer tout aussi facilement. Dans ce cas, la peau ne craquera pas.
Pour de tels flans, vous pouvez prendre de petits pots d'un demi-litre. Les tomates sont petites et iront bien.
2. Au fond de chaque bocal, mettez toutes les épices parfumées préparées: aneth, estragon, laurier, ail, grains de poivre, racine de raifort. Le nombre d'épices peut être pris selon les goûts et la disponibilité, il n'y a pas de proportions obligatoires. Si vous voulez être plus épicé - mettez plus de raifort et d'ail, si plus parfumé - concentrez-vous sur les herbes.
3. Mettez les tomates dans des bocaux sans les presser avec les mains.
4. Faites une saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant deux minutes, puis ajouter le vinaigre. Le vinaigre n'a pas besoin d'être bouilli pour ne pas s'évaporer.
5. Remplissez les tomates avec la saumure préparée et couvrez avec des couvercles stériles.
Pour éviter que le bocal n'éclate à cause de l'eau bouillante, placez la pointe d'un couteau fin en dessous ou placez-le sur un support en métal.
6. Il ne reste plus qu'à stériliser la conservation. Prenez une grande et large casserole. Assurez-vous de couvrir le fond avec un chiffon en coton. Posez vos bocaux (attention, ils sont chauds !) sur ce torchon. Versez de l'eau chaude dans la casserole dont le niveau doit atteindre les épaules des bocaux. L'eau coule chaude car les tomates sont déjà remplies de saumure chaude. Si vous versez de l'eau froide, le verre éclatera à cause de la différence de température.
7. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez bidons d'un litre 10 minutes, trois litres - 15 minutes avec une ébullition tranquille. Retirez les aliments en conserve désinfectés de l'eau bouillante et roulez-les. Il est pratique d'obtenir le verre avec une pince à épiler spéciale, moins susceptible de se brûler.
8. Placez les flans sur les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous que les pots sont bien fermés, la saumure ne fuit pas. C'est tout. C'est assez facile de faire de délicieuses tomates cerises marinées pour l'hiver.
Tomates rouges marinées à la moutarde pour l'hiver
Les graines de moutarde sont un invité fréquent lors de la conservation. Avec eux, vous pouvez, et vous pouvez tomates. Vos flans selon cette recette se révéleront très parfumés, car ils leur seront également ajoutés. De plus, le goût des fruits marinés sera légèrement sucré.
Ingrédients (par pot de 2 litres) :
- tomates
- basilic - 3 brins avec feuilles
- graines de moutarde - 1 c.
- ail - 2-3 gousses
- sucre - 6 cuillères à dessert
- sel - 1,5 cuillères à dessert
- acide acétique 70% - 1 des.l.
Cuisson:
1. Comme vous pouvez le voir, les ingrédients sont donnés pour un pot de deux litres. Si vous marinez dans un récipient de trois litres, prenez 6 cuillères à soupe de sucre et de sel - 1,5 cuillère à soupe. Essence acétique vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. Stérilisez le récipient à l'avance et mettez des brins de basilic au fond (il est préférable de les ébouillanter avec de l'eau bouillante), des graines de moutarde, de l'ail haché et des grains de poivre.
2. Placez les tomates lavées bien serrées dans un bocal, mais ne tassez pas fortement pour que les fruits restent intacts.
3. Remplissez les tomates d'eau bouillante en remplissant tout le récipient à ras bord. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser sous cette forme jusqu'à refroidissement (le pot doit devenir chaud pour pouvoir être pris à mains nues).
4. Égouttez l'eau tiède dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre, faites bouillir pendant une à deux minutes. Versez l'acide acétique directement dans le pot lui-même.
5. Remplissez les tomates avec la saumure préparée et roulez-les. Retourner, envelopper sous un manteau de fourrure et laisser refroidir une journée. Sous les couvertures, le processus de stérilisation se poursuivra. Il reste à retirer les flans du stockage et à attendre un hiver délicieux.
Tomates douces au vinaigre sans stérilisation en bocaux de 1 litre
Ceci est une recette de tomates douces, l'ensemble d'épices est minimal, aucune herbe fraîche n'est requise. Ces flans sont bien stockés et en hiver, ils se régalent de leur goût. Si vous aimez les tomates acidulées, marinées, alors vous n'aimerez peut-être pas la version sucrée, je vous préviens tout de suite. Mais tous les becs sucrés pourront prendre leur âme dans cette recette.
Ingrédients pour les bocaux de 3 litres :
- tomates - 1,6-1,8 kg
- eau - 1,5 litre
- sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
- sucre - 200 gr.
- feuille de laurier - 3 pièces
- grains de poivre noir - 5 pcs.
- pois de la Jamaïque - 5 pcs.
- clous de girofle - 5 bourgeons
- graines d'aneth - 1/2 cuillère à café
- vinaigre 9% - 100 ml
Cuisson:
1. Lavez les bocaux avec du soda, stérilisez-les. Couvrir les couvercles d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Lavez les tomates et séchez-les pour qu'il n'y ait pas d'eau brute dessus.
2. Pliez les tomates dans des bocaux préparés. Mais pour qu'ils n'éclatent pas traitement thermique, faire des piqûres près de la tige. Vous pouvez percer chaque fruit avec une fourchette deux fois en travers ou faire 4 piqûres avec un cure-dent.
3. Versez les tomates avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Pour éviter que le verre n'éclate, ne remplissez pas immédiatement jusqu'au bord, mais par parties afin que les bocaux aient le temps de se réchauffer.
4. Couvrez les blancs avec des couvercles (retirez-les de l'eau bouillante avec une fourchette ou une pince à épiler) et laissez reposer 15 minutes.
5. À l'aide d'un couvercle en nylon spécial avec des trous, égouttez l'eau des boîtes et recouvrez-les à nouveau avec des couvercles en métal. Mesurez la quantité d'eau, elle devrait être de 1,5 litre. Si c'est moins, rajoutez-en. Versez du sel et du sucre dans l'eau, ainsi que toutes les épices sèches - piment noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle et graines d'aneth. Faire bouillir pendant deux minutes après l'ébullition.
Les graines d'aneth peuvent être achetées dans n'importe quelle pharmacie et utilisées en conservation.
6. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, éteignez le feu et versez le vinaigre, remuez.
7. Versez immédiatement la marinade bouillante sur les tomates de manière à ce qu'elle déborde un peu du bord du bocal. Et vissez bien les couvercles. Retournez la confiture et emballez-la. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Après un mois et demi, vous pouvez ouvrir le vide et essayer ce qui s'est passé.
Conserves de tomates aux concombres - assorties en bocaux de 3 litres
Les tomates peuvent être fermées avec des concombres et vous obtenez un délicieux mélange de légumes. Selon cette recette, les concombres deviendront croustillants, tous les légumes seront modérément aigre-doux. Le vinaigre n'est pas utilisé ici, l'acide citrique est mis à la place. Il n'est pas nécessaire de stériliser la conservation, cela se fait en versant deux fois de l'eau bouillante.
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- concombres
- tomates
- ail - 2 grosses gousses
- parapluies à l'aneth - 3 pcs.
- feuilles de cerisier - 4 pcs.
- feuilles de cassis - 2-3 pcs.
- pois de la Jamaïque - 4-5 pcs.
- grains de poivre noir - 6 pcs.
- sel - 2 c. sans toboggan
- sucre - 5 cuillères à soupe
Comment cuisiner assorti:
1. Si vous avez déjà cuisiné, vous savez que ces légumes doivent être préparés d'une manière spéciale avant le marinage. Lavez-les d'abord, coupez les extrémités et trempez-les dans eau froide pendant 2 à 4 heures. De cette façon, vous obtiendrez un bon crunch.
2. Les tomates et les légumes verts doivent être très bien lavés, comme les bocaux. Au fond de chaque récipient de trois litres, déposez des légumes verts (feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth), des pois et de l'ail haché.
3. Mettez les concombres et les tomates sur les épices. Il n'y a pas de proportions strictes dans les légumes. Vous pouvez en prendre 50 à 50, vous pouvez avoir plus de concombres, ou vice versa, comme vous le souhaitez.
Le plus souvent, les concombres sont placés en bas, les tomates en haut. Mais vous pouvez le disposer en couches, de sorte que plus tard, il serait pratique d'obtenir le légume que vous voulez.
4. Remplissez l'assortiment obtenu avec de l'eau bouillante, couvrez les bocaux avec des couvercles (trempez les couvercles dans de l'eau bouillante à l'avance) et laissez les légumes se réchauffer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, mettez une autre portion d'eau à bouillir.
5. Égoutter l'eau légèrement refroidie des pots et verser les blancs une seconde fois avec de l'eau bouillante (fraîche) et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites à nouveau bouillir une nouvelle quantité d'eau. Après le temps imparti, videz le liquide des canettes.
6. Versez le sel, le sucre et acide citrique. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au bord et fermez hermétiquement avec des couvercles. Secouez un peu chaque bocal pour dissoudre le sel et le sucre. Ensuite, retournez la nourriture en conserve et laissez-la refroidir. Il n'est pas nécessaire d'envelopper.
Tomates salées aux oignons - une délicieuse recette
Je pense que vous faites une salade de tomates fraîches avec des oignons. C'est une combinaison classique, les tomates aiment les oignons. Et vous pouvez aussi les mariner avec ce légume. Cela s'avère délicieux, si vous laissez les invités l'essayer, ils demanderont certainement la recette dans leur tirelire.
Ingrédients:
- tomates
- oignon
- grains de poivre noir
- pois de la Jamaïque
Pour la marinade dans 1 litre d'eau :
- sel - 1 cuillère à soupe.
- sucre - 4 c.
Acide acétique 70% :
- pour pot de 1 litre - 1 cuillère à café
- pour un pot de 2 litres - 1 des.l.
- pour un pot de 3 litres - 1 cuillère à soupe.
Cuisson:
1. Lavez et séchez les tomates. Avec un cure-dent, faites une piqûre profonde à l'endroit où la tige était attachée. Vous pouvez percer avec un petit couteau. La ponction est faite pour que les tomates soient mieux salées et en même temps la peau n'éclate pas beaucoup.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Lavez et stérilisez les bocaux de manière pratique. Au fond de chaque récipient, mettre un cercle d'oignons et remplir le récipient à moitié de tomates. Ensuite, mettez encore 3-4 tranches d'oignon et une pincée de grains de poivre noir et quelques pois de piment de la Jamaïque. Continuez à combler les vides avec des tomates. Garnir de quelques tranches d'oignon supplémentaires et d'une pincée de poivre.
Pas besoin d'ajouter de l'aneth, du raifort, de l'ail. Dans cette recette, ces additifs ne sont pas appropriés.
4. Remplissez les blancs avec de l'eau bouillante et fermez avec des couvercles stérilisés, qui doivent être bouillis à l'avance et conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce moment.
5. Laisser refroidir les tomates pendant 30 minutes, le verre du bocal ne doit pas vous brûler les mains. Videz l'eau dans la casserole, pour plus de commodité, utilisez un couvercle avec des trous.
6. Mesurez la quantité d'eau pour savoir combien de sucre et de sel sont nécessaires. Le calcul est donné pour 1 litre. Environ 1 litre d'eau est dépensé dans un pot de deux litres. Versez la bonne quantité de sucre et de sel dans l'eau, mettez la marinade sur la cuisinière. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Faire bouillir pendant quelques minutes et vous pouvez verser les tomates avec de la saumure bouillante.
7. Versez du vinaigre sur le dessus de chaque bocal. Si vous le faites en deux litres, alors acide acétique besoin de prendre 1 cuillère à dessert, 1 cuillère à café va dans un récipient d'un litre, 1 cuillère à soupe dans un récipient de 3 litres. Couvrir avec des couvercles et rouler.
8. Retournez les torsades et couvrez-les avec quelque chose de chaud pendant une journée. Une telle conservation peut être conservée à température ambiante, surtout dans un endroit sombre.
Tomates vertes croustillantes à l'ail et aux carottes
Les tomates vertes sont plus fermes que les mûres. Cela signifie que lors de la fermeture pour l'hiver, ils ne se propageront pas à partir de l'eau bouillante, mais seront croustillants. De plus, je suggère de ne pas simplement les mariner, mais de les farcir de carottes et d'ail. Vous obtenez un excellent apéritif, plus masculin, épicé, comme c'est aussi le cas avec des piments forts.
Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :
- tomates vertes - combien ira dans un bocal
- carotte
- Ail
- piment - 0,5 pcs. (goûter)
- persil frais - 3 brins
- feuille de laurier - 1 pc.
- grains de poivre noir - 4 pcs.
- clous de girofle - 3 bourgeons
Pour une marinade de 6 litres :
- eau - 2,5 litres
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- vinaigre 9% - 350 ml
- sel - 2 c.
Comment cuisiner:
1. Commencez par laver les bocaux et stérilisez-les. Les légumes verts doivent également être lavés et séchés. Les carottes et l'ail seront utilisés comme garnitures pour les tomates. Ces légumes doivent être coupés en tranches assez fines. Pour une tomate, il faut environ 0,5 gousse d'ail.
2. Faites des coupes sur les fruits verts dans lesquels la garniture sera insérée. Coupez un gros fruit en travers, mais pas complètement, vous pouvez en faire un coupé dans un petit. Mettez les tranches de carotte et d'ail dans ces trous. Vous n'avez pas besoin d'en appliquer beaucoup pour que la tomate ne se désagrège pas et garde sa forme.
3. Au fond de chaque bocal, mettez des épices - persil, laurier, poivre noir, clous de girofle et poivre épicé(le couper en rondelles). Déposez des tomates farcies assez denses.
Mettez des tomates d'environ la même taille dans un bocal - les grandes dans un récipient, les petites dans un autre.
4. Prenez une large casserole dans laquelle vous stériliserez les aliments en conserve. Mettez un chiffon sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas au cours du processus. Mettez les récipients remplis dans cette casserole, couvrez-les avec des couvercles ébouillantés et versez de l'eau tiède jusqu'aux épaules.
5. Cuire la marinade. Verser 2,5 litres d'eau dans un récipient adapté et porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre, dissoudre et faire bouillir pendant une minute. Verser le vinaigre, porter à ébullition. Maintenant, la marinade doit être versée dans des pots de tomates. La liste des ingrédients indique la quantité de marinade pour 6 litres de flans. Il peut s'agir de 6 litres, 4 - un litre et demi ou 2 pots de trois litres.
6. Versez la marinade jusqu'au sommet, si elle se renverse un peu - ce n'est pas effrayant. Couvrez les bocaux pleins avec des couvercles. Tout d'abord, attendez que l'eau bout dans la marmite où se trouve la conservation. Baissez ensuite le feu et stérilisez les bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes, les bocaux de 1 litre pendant 15 minutes et les bocaux de 3 litres pendant 30 minutes.
7. Retirez la conservation de la casserole et enroulez-la pour l'hiver. Retournez les bocaux, emballez et laissez reposer une journée. Vous pouvez essayer des tomates aussi inhabituelles dans deux mois, lorsqu'elles marinent suffisamment, prennent du piquant, de l'acidité et de la douceur.
Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple
C'est le plus recette rapide. Pas besoin de stériliser les aliments en conserve et de les réchauffer. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et immédiatement tordues. L'aspirine augmente l'acidité, de sorte que les pièces sont bien stockées avec elle. En cas de doute, vous pouvez essayer d'enrouler un pot selon cette recette. Et si tout se passe bien, l'année prochaine, tout pourra être fait dans des volumes beaucoup plus importants. Assurez-vous simplement de mettre cette page en signet afin de ne pas perdre la recette.
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- tomates
- ail - 2 gousses
- grains de poivre noir (vous pouvez mélanger les poivrons) - 10-12 pcs.
- feuille de raifort - 1 pc.
- sel - 1 cuillère à soupe.
- sucre - 2 c.
- vinaigre 9% - 50 ml
- aspirine (acide acétylsalicylique) - 3 comprimés
Méthode de cuisson :
1. Lavez la feuille de raifort et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Mettez-le au fond d'un bocal stérilisé de trois litres. Les tomates doivent être lavées et séchées. Dans chaque tomate, faites une piqûre avec un cure-dent dans la zone de la tige, de sorte que la saumure sera plus facile à pénétrer à l'intérieur. Pliez les fruits mûrs dans un récipient en verre à moitié.
2. Mettez l'ail (vous pouvez entier, vous pouvez couper) et les grains de poivre et continuez à remplir le bocal.
3. Placez les comprimés d'aspirine, le sel, le sucre et le vinaigre sur les légumes. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut et roulez immédiatement. Secouez un peu le bocal pour dissoudre tous les ingrédients en vrac. Mettez les flans sur les couvercles, vérifiez la qualité de la torsion. Enveloppez très bien les aliments en conserve de tous les côtés en plusieurs couches (serviette, couverture, couverture, vieux manteau de fourrure - au choix).
4. Laissez les tomates refroidir complètement. Selon cette recette, les tomates marinées ont un goût similaire à celles du baril. Essayez-le, c'est très facile.
Tomates à l'acide citrique (sans vinaigre) avec de l'ail à l'intérieur
Lorsque vous sortez cette tomate du pot, vous trouverez une garniture surprise sous forme d'ail. Et nous savons tous à quel point l'ail mariné est délicieux. Il n'y a pas de vinaigre dans cette recette, à la place on mettra un citron.
- tomates
- Ail
- pois de la Jamaïque - 2 pcs.
- grains de poivre noir - 5-6 pcs.
- clous de girofle - 2 pièces
- feuille de laurier - 1 pc.
Pour la marinade dans 1 litre d'eau :
- sucre - 150 gr. (6 cuillères à soupe)
- sel - 35 gr. (1,5 cuillères à soupe)
- acide citrique - 1 cuillère à café avec un toboggan
Cuisson:
1. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette. Pelez l'ail et coupez-le dans le sens de la longueur en longues lanières. Pour chaque tomate, faire deux entailles en travers sur la tige avec un couteau. Insérez un morceau d'ail dans le trou résultant, en le poussant dans le fruit.
2. Prenez des bocaux stérilisés propres d'un volume de 2 litres (d'autres sont également possibles, il suffit d'augmenter ou de diminuer la quantité d'épices en proportion). Au fond de chaque récipient, placez une feuille de laurier, quelques pois piment de la Jamaïque, 5-6 pcs. poivre noir, deux clous de girofle. Ensuite, remplissez le récipient en verre avec des tomates.
3. Versez lentement les pots vers le haut avec de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles qui doivent être ébouillantés à l'avance. Laissez les tomates se réchauffer pendant 10 minutes.
Pour éviter que les bocaux n'éclatent, vous pouvez placer un couteau en métal sous eux ou verser de l'eau bouillante sur une cuillère.
4. Videz l'eau des bocaux dans une casserole. Pour plus de commodité, achetez une couverture spéciale avec des trous. Sur la base du liquide égoutté, vous devrez faire cuire la marinade. Et pour ce faire, rien de plus simple : versez du sucre, du sel et de l'acide citrique dans l'eau. Mais d'abord, mesurez la quantité d'humidité évacuée. En moyenne, 1 litre d'eau est placé dans un récipient de deux litres.
5. Portez la saumure à ébullition et versez-la sous forme bouillante sur les tomates. Roulez les couvercles, vérifiez s'il y a des fuites (essayez de voir si le couvercle défile). Retournez la conserve, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Et en hiver, vous ouvrez un tel blanc et vous ne remarquerez pas à quelle vitesse le pot se vide, car il s'avère très savoureux.
Recette de tomates marinées aux fanes de carottes
Je dois dire tout de suite que cette recette est testée depuis des années et que les tomates s'avèrent délicieuses, sucrées. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices et d'herbes, à l'exception des fanes de carottes. Ce sont les feuilles de carottes qui donnent aux tomates un goût particulier. La préparation d'une telle conservation est très simple, l'ensemble de produits est minime et le résultat est magnifique.
Ingrédients pour un pot de 2 litres :
- tomates
- fanes de carottes - 2 brins
- sel - 40 gr. (1 cuillère à soupe avec une grande lame)
- sucre - 100 gr. (4 cuillères à soupe avec une lame)
- vinaigre 9% - 70 ml
Comment cuisiner:
1. Lavez les tomates et mettez-les bien dans des bocaux stérilisés. Lorsque vous atteignez le milieu, mettez deux brins de fanes de carottes. Dans le même temps, l'eau à verser doit bouillir sur la cuisinière et les couvercles doivent bouillir pendant 3 à 5 minutes.
2. Lorsque les tomates sont empilées, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante sur le dessus et recouvertes de couvercles bouillis. Laissez les blancs sous cette forme pendant 20 minutes.
3. Maintenant, videz l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Tout en remuant, porter la marinade à ébullition. Verser la saumure bouillante sur les tomates et rouler. Retournez et voyez si les couvercles fuient. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
4. Tout, rapidement et simplement, vous avez enroulé ces légumes savoureux et lumineux. Une seule garniture suffit pour que les aliments en conserve soient bien conservés dans un endroit frais et sombre.
Faire revenir les tomates pour l'hiver avec de la cannelle et des clous de girofle - recette vidéo
Les tomates et la cannelle sont un excellent combo. La dernière fois que j'ai écrit une recette de cuisine, assurez-vous de consulter la recette sur le lien. Cette fois, les tomates sont marinées à la cannelle. Dans ce cas, d'autres épices épicées sont utilisées, ce qui donne un arôme magique. Je peux dire en toute sécurité que pas un seul invité ne refusera un tel régal. Regardez la vidéo et répétez !
Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une délicieuse recette
Enfin parti recette originale préparations de tomates aux pommes. Une variété de pommes peut être prise dans une garniture blanche, Antonovka - aigre-douce ou aigre-douce. Grâce à l'arôme particulier de ces fruits, les tomates sont inhabituelles. En plus des pommes, vous aurez besoin de beaucoup d'ail, ainsi que de Vinaigre de pomme ce qui rendra les légumes plus fermes.
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- tomates
- pommes - 3 pièces
- ail - 9 gousses
- grains de poivre noir - 10 pcs.
- pois de la Jamaïque - 3 pcs.
- sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
- sucre - 4 c.
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 50 ml
Cuisson:
1. Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins et la queue. Pelez l'ail, lavez les tomates. Dans un bocal stérile, mettre, en alternance, les tomates, les pommes et l'ail. Versez de l'eau bouillante sur toute cette richesse et couvrez d'un couvercle (stérilisez-le au préalable). Laissez la pièce reposer pendant 20 minutes pour la réchauffer et la stériliser.
2. Versez l'eau de la boîte dans la casserole. Versez-y le sel, le sucre, les grains de poivre et portez à ébullition. Bien mélanger pour dissoudre tous les cristaux.
3. Versez du vinaigre de cidre de pomme sur les tomates. Lorsque la saumure bout, remplissez-la jusqu'au bord du bocal et roulez-la.
Si vous avez lu jusqu'au bout, vous vous êtes enrichi de 12 recettes. Et ce ne sont pas seulement des recettes, mais les meilleures et les plus délicieuses. Chacun a son propre zeste, qui fera des préparatifs pour l'hiver une œuvre d'art. Faites cuire des tomates marinées, mangez-les sur les deux joues en hiver, puis visitez mon blog pour un nouveau lot de friandises. Rendez-vous dans le prochain article !
Et quoi délicieuses préparations peut être fait avec des tomates cerises
Tomates cerises "De la maîtresse de maison"
Ingrédients
Pour un pot d'un demi-litre :
Tomates cerises (assez pour remplir un bocal jusqu'à la longueur des épaules)
4-5 jeunes parapluies à l'aneth
2 gousses d'ail
1 feuille de cassis
1 feuille de laurier
Petit morceau de racine de raifort
3 pois noirs et quatre-épices
Un petit morceau de carotte
. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau
2 cuillères à café (en tas) de sucre
1 cuillère à café (sans lame) de sel
1er. une cuillerée de vinaigre à 9%
Cuisson
Mettez les épices dans un bocal stérilisé, puis la cerise. Versez de l'eau bouillante, couvrez, laissez reposer 5 à 10 minutes. Videz l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir, versez sur les légumes. Ajouter le vinaigre, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.
Tomates cerises au céleri
Ingrédients
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates cerises
2-3 branches de céleri 10 cm
1er. à soupe de feuilles de céleri hachées
3-4 grains de poivre noir
1 feuille de laurier
. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
1er. une cuillerée de sucre
1er. une cuillerée de vinaigre à 9%
Cuisson
Mettez le poivre, la feuille de laurier et les légumes verts hachés au fond du pot. Garnir de tomates. Placez les branches de céleri verticalement le long des murs. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à ébullition et remplissez le bocal de saumure. Versez le vinaigre. Fermez hermétiquement avec un couvercle bouilli.
Tomates cerises à la sauce soja
Ingrédients
Pour un pot d'un litre :
Tomates (pour remplir le bocal "jusqu'aux épaules")
Parapluie et feuilles d'aneth
2 feuilles de laurier
. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau
1er. une cuillerée de sucre
- ½ m. cuillères de sel
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%
Cuisson
Piquer les tomates au pied. Mettez les feuilles d'aneth, les feuilles de laurier et le poivre dans un bocal stérilisé. Garnir de tomates cerises et d'ombrelle à l'aneth. Verser eau chaude. Laisser reposer 10 minutes. Égouttez l'eau, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir et versez le contenu du bocal. Versez sauce soja et le vinaigre et sceller immédiatement.
Ingrédients
Pour un pot d'un demi-litre :
450 g de tomates cerises
2 brins de romarin
2-3 petits pois de piment
2 gousses d'ail
500ml huile végétale
thym séché
Cuisson
Déposer les louches de tomates sur une plaque allant au four, assaisonner de sel et de thym. Vaporiser avec 10 ml d'huile végétale. Cuire 1h30 à 100°C. Refroidissez les tomates, transférez-les dans un bocal stérilisé avec le romarin, le poivre et l'ail. Verser le reste d'huile bouillante. Ferme la couverture. Refroidir. Conserver au réfrigérateur.
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Tomates cerises séchées à l'aneth
Ingrédients
Pour un pot de 700 grammes :
600 g de petites tomates mûres
50 g d'aneth séché
2 feuilles de laurier
30 g de persil séché
3 pois de la Jamaïque
50 g de mélange d'herbes de Provence
- ½ tasse d'huile d'olive
Cuisson
Lavez les tomates, coupez-les en deux. Mélanger les épices et remuer. Placer les demi-tomates sur une plaque allant au four (découper), déposer quelques gouttes d'huile sur chaque demi-tomate et saupoudrer d'épices.
Cuire à un peu plus de 100°C pendant 3-3,5 heures. Ensuite, mettez dans un pot pré-stérilisé, remplissez d'huile bouillante, fermez hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.
tomates cerises aux raisins
Ingrédients
Pour un pot de trois litres: 1 kg de tomates
400 g de raisins
1 poivron
50 g d'aneth
Plusieurs feuilles de cassis et de cerisier
feuille de raifort
. Pour la saumure: pour 1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à café d'acide citrique
Cuisson
Lavez les tomates, lavez les raisins et séparez chaque raisin d'un rameau. Mettez les feuilles de cassis et de cerisier lavées, les feuilles de raifort hachées, les verts au fond du pot. Mettre les tomates et les raisins. Déposer dessus les poivrons pelés et hachés.
Versez le contenu du pot avec de l'eau bouillante, après 5-7 minutes, versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sel et le sucre dans la casserole, faire bouillir, ajouter l'acide citrique. Versez le contenu du pot avec de la saumure, fermez hermétiquement.
Tomates cerises avec tiges
Ingrédients
Pour un pot d'un litre :
800 g de tomates en brindilles
50 g de coriandre verte et d'aneth
- Pour la marinade: pour 1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
4.5 art. cuillères de sucre
1er. une cuillerée de vinaigre à 9%
Cuisson
Placez les tomates lavées et séchées sur les brindilles dans un bocal, saupoudrez d'herbes hachées. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et égouttez l'eau après 5 minutes. Puis versez à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir en ajoutant du sel et du sucre. Versez les tomates avec la saumure obtenue, ajoutez du vinaigre, fermez hermétiquement.
Conserves de tomates cerises
Ingrédients
Pour un pot d'un litre :
600 g de tomates cerises
2-3 gousses d'ail
50 g de persil et d'aneth
- ½ poivron doux sans graines
2-3 feuilles de laurier
3-4 petits pois de piment
. Pour la marinade : pour 1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1er. une cuillerée de vinaigre à 9%
Cuisson
Dans un bocal stérilisé, mettre les épices, les herbes ciselées et le poivron. Mettez ensuite les tomates. Versez deux fois de l'eau bouillante sur le contenu du bocal, en tenant à chaque fois environ 5 minutes et en vidant l'eau. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, versez-la dans un bocal, ajoutez du vinaigre sous le couvercle et roulez-la bien serrée.
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Tomates cerises "Manger"
Ingrédients
Pour un pot de 700 grammes :
500 g de tomates cerises (colorées)
1 racine de raifort
4 gousses d'ail
4-6 pois de la Jamaïque
Parapluies et feuilles d'aneth
persil
. Pour la marinade: pour 1 litre d'eau
1er. une cuillerée de sel
1 cuillère à café de sucre
1er. une cuillerée de vinaigre à 9%
Cuisson
Trier les tomates, rincer à l'eau froide. Discuter. Lavez les épices, coupez le raifort pelé en tranches, les gousses d'ail pelées en deux. Mettez la moitié des épices au fond du pot stérilisé, les tomates préparées (jaunes, puis rouges) dessus. Mettez les épices restantes dessus. Verser la marinade bouillante. Fermez avec un couvercle stérilisé, retournez le bocal, enveloppez-le dans une couverture et laissez refroidir.
Avant de faire mariner les tomates cerises, elles doivent être préparées. Rincez les fruits entiers et non endommagés, retirez les pédoncules. Chaque tomate peut être percée à plusieurs endroits avec une aiguille pour que le tout soit mieux mariné.
Rincez plusieurs grosses grappes de raisin avec de l'eau et placez-les dans un récipient large. Pour rendre la marinade riche en goût et parfumée, je recommande de prendre des raisins de type Isabella (c'est très odorant). Mais c'est une variété sombre. Et la marinade sera sombre avec une teinte rose.
Pour obtenir une marinade légère, il faut utiliser non seulement des raisins parfumés, mais de préférence des variétés légères, blanches ou rose pâle, comme la "Original" (qui est sur la photo), vous pouvez prendre "Lydia".
À l'aide de vos mains, écrasez les baies en pulpe et laissez reposer 10 minutes en ajoutant une pincée de sucre. Pendant ce temps, les raisins donneront plus de leur jus. Comme vous pouvez le voir, j'ai utilisé une variété claire avec l'ajout d'une sombre.
Lavez les bocaux avec du soda, placez-les dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes, afin de préparer le récipient pour la conservation. Les banques peuvent également être stérilisées à la vapeur ou en four micro-onde, dans le four. Rincez les feuilles de cassis et posez-les au fond des bocaux.
Remplissez les bocaux de tomates cerises non mûres aussi étroitement que possible. Remplissez-les d'eau bouillante d'une bouilloire. Couvrir la pièce avec un couvercle et laisser chauffer 7 à 10 minutes.
Pendant que les tomates chauffent, filtrez le jus de raisin dans un bol à travers un tamis. Pour 2 canettes (850 ml), vous aurez besoin d'environ 600-700 ml.
Videz la première eau, mesurez-en la quantité par vous-même afin de savoir de combien de liquide il vous faut pour la marinade aux raisins. Faire bouillir à nouveau l'eau, verser une deuxième fois et laisser encore 10 minutes.
À jus de raisin dissoudre le sucre et le sel, mettre le feu, faire bouillir la marinade pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre de la marinade à votre convenance. Si les raisins sont sucrés, vous aurez peut-être besoin de moins de sucre que celui indiqué dans la recette.
Ajouter le vinaigre de cidre de pomme à la marinade bouillante et retirer la casserole du feu.
Égouttez le bocal et remplissez immédiatement de marinade de raisin bouillante. S'il vous reste de l'espace vide dans le bocal, ajoutez de l'eau bouillante.
Rouler les canettes fermement avec tomates vertes nettoyer les couvercles et les placer à l'envers. Après refroidissement, mettez les bocaux dans le garde-manger.
Après une, ou mieux après 2 semaines, vous pouvez essayer ces tomates.
