Accueil Kashi Marinade pour tomates au vinaigre par litre d'eau. Recette de marinade pour les tomates: nous la rendons douce, épicée, rapide et "avec un degré"

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Marinade pour tomates au vinaigre par litre d'eau. Recette de marinade pour les tomates: nous la rendons douce, épicée, rapide et "avec un degré"

Bonjour à tous! Nous continuons le thème de la conservation. Je voudrais fermer plus de friandises pour l'hiver, pour que plus tard l'œil se contente d'un garde-manger plein. Et aujourd'hui, un sujet populaire est les tomates marinées. Ils sont fermés presque aussi souvent que ceux dont j'ai parlé plus tôt. Et ce n'est pas surprenant, car aigre-doux, parfois goût épicé Vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer les tomates. Je vous propose 12 recettes pour préparer ce flan d'un coup !

Et quelques mots de plus sur l'important. Le sel pour la conservation ne doit être pris que de grosses pierres. Ne prenez jamais de sel iodé ou supplémentaire.

Les banques doivent d'abord être stérilisées de toute manière pratique. Cela s'applique à absolument toutes les recettes envisagées aujourd'hui. Tout d'abord, lavez le verre avec du soda, puis maintenez-le au-dessus de la vapeur jusqu'à ce qu'il soit transparent (des gouttes d'eau couleront). Si tu as four électrique, peut y être stérilisé. Mettez les bocaux dans un four froid, allumez le feu à 150 degrés. Après le chauffage, laissez le récipient au four pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ne l'obtenez pas immédiatement, mais laissez-les refroidir progressivement.

Cette préparation se distingue immédiatement de toutes les autres recettes par sa apparence. On dirait que la neige est tombée et a recouvert les tomates. Il s'avère que les tomates "dans la neige". C'est beau, mais très savoureux. De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser tout un tas d'épices et d'épices diverses, ici le rôle principal est joué par l'ail. Essayez cette façon de conserver vos légumes rouges et surprenez vos proches (la surprise sera agréable !).

tomates - 2kg
eau - 1,5 litre
ail râpé - 1 cuillère à soupe avec un toboggan
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 100 gr.
vinaigre 9% - 2 c.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez les tomates. Il est préférable de choisir des fruits pas très gros pour qu'ils tiennent davantage dans le bocal. Placez les tomates dans le récipient stérilisé préparé. En même temps, n'appuyez pas fort, en laissant les légumes entiers et non fêlés.

Des boîtes de n'importe quelle taille peuvent être utilisées. Par exemple, un litre nécessitera 0,5 litre d'eau, 1/3 c. sel, 33 gr. sucre, 2/3 c. vinaigre, 1/3 cuillère à soupe d'ail. Et si vous utilisez trois contenants pour 1 litre, prenez le taux, comme dans la liste des ingrédients. Ou la même quantité peut être prise pour deux canettes et demie.

2. Remplissez les tomates d'eau bouillante pour les réchauffer. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

3. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Alternativement, passez par la presse. Pour éplucher rapidement une tête d'ail, coupez la racine, écrasez-la avec un couteau, mettez-la dans un bol et couvrez-la d'un couvercle. Secouez vigoureusement le bol avec son contenu (vous pouvez même danser). Ouvrez le couvercle - l'ail est pelé. C'est ainsi que vous pouvez faire face à un travail de routine amusant et rapide.

4.Pendant ce temps, préparez la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Ajouter le sel et le sucre, dissoudre tous les cristaux. Faire bouillir la marinade pendant quelques minutes. Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.

5. Égouttez l'eau chaude qui a été versée sur les tomates. Fais attention de ne pas te brûler. Mettez l'ail râpé sur le dessus et versez la saumure préparée tout en haut. Il est possible que la marinade se soit un peu écoulée du pot.

6. Roulez les flans avec des couvercles préalablement plongés dans de l'eau bouillante. Tordez un peu la couture finie pour que l'ail s'affaisse. Dans ce cas, la saumure peut devenir légèrement trouble. Ne vous inquiétez pas, il est normal que de l'huile d'ail sorte.

7. Retournez les friandises obtenues, enveloppez-les d'une couverture pour qu'elles refroidissent lentement et que la stérilisation se poursuive. Laissez la nourriture en conserve pendant une journée, puis placez-la dans un endroit sombre où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

8.Déjà activé Nouvel An vous pouvez ouvrir le bocal et essayer ce qui s'est passé. Promis, ce sera délicieux !

Tomates cerises marinées - se lécher les doigts

Je veux cuisiner délicieuse conservationà et sur table de fête pourrait-il être mis en place et servi pour le dîner? Cette recette est exactement ce dont vous avez besoin. Les petites tomates sont très pratiques à manger, elles ont un goût sucré, et certaines épices les rendront un peu plus croustillantes, plus denses.

Ingrédients (par pot d'un demi-litre):

tomates cerises
racine de raifort - un petit morceau
grains de poivre noir - 3 pcs.
ail - 1 gousse
feuille de laurier - 0,5 pcs.
parapluie à l'aneth - 1 pc. petit (vous pouvez prendre des graines d'aneth)
estragon - 0,5 brins

Pour la marinade :

eau - 1 litre
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 2 c.
vinaigre 9% - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la cerise, faites 4 piqûres autour de la tige avec un cure-dent. Cela est nécessaire pour que l'air puisse facilement s'échapper des tomates et que la saumure puisse entrer tout aussi facilement. Dans ce cas, la peau ne craquera pas.

Pour de tels flans, vous pouvez prendre de petits pots d'un demi-litre. Les tomates sont petites et iront bien.

2. Au fond de chaque bocal, mettez toutes les épices parfumées préparées: aneth, estragon, laurier, ail, grains de poivre, racine de raifort. Le nombre d'épices peut être pris selon les goûts et la disponibilité, il n'y a pas de proportions obligatoires. Si vous voulez être plus épicé - mettez plus de raifort et d'ail, si plus parfumé - concentrez-vous sur les herbes.

3. Mettez les tomates dans des bocaux sans les presser avec les mains.

4. Faites une saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Mettez le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant deux minutes, puis ajouter le vinaigre. Le vinaigre n'a pas besoin d'être bouilli pour ne pas s'évaporer.

5. Remplissez les tomates avec la saumure préparée et couvrez avec des couvercles stériles.

Pour éviter que le bocal n'éclate à cause de l'eau bouillante, placez la pointe d'un couteau fin en dessous ou placez-le sur un support en métal.

6. Il ne reste plus qu'à stériliser la conservation. Prenez une grande et large casserole. Assurez-vous de couvrir le fond avec un chiffon en coton. Posez vos bocaux (attention, ils sont chauds !) sur ce torchon. Versez de l'eau chaude dans la casserole dont le niveau doit atteindre les épaules des bocaux. L'eau coule chaude car les tomates sont déjà remplies de saumure chaude. Si vous versez de l'eau froide, le verre éclatera à cause de la différence de température.

7. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 10 minutes, les bocaux de trois litres pendant 15 minutes à ébullition tranquille. Retirez les aliments en conserve désinfectés de l'eau bouillante et roulez-les. Il est pratique d'obtenir le verre avec une pince à épiler spéciale, moins susceptible de se brûler.

8. Placez les flans sur les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Assurez-vous que les pots sont bien fermés, la saumure ne fuit pas. C'est tout. C'est assez facile de faire de délicieuses tomates cerises marinées pour l'hiver.

Tomates rouges marinées à la moutarde pour l'hiver

Les graines de moutarde sont un invité fréquent lors de la conservation. Avec eux, vous pouvez, et vous pouvez tomates. Vos flans selon cette recette se révéleront très parfumés, car ils leur seront également ajoutés. De plus, le goût des fruits marinés sera légèrement sucré.

Ingrédients (par pot de 2 litres) :

tomates
basilic - 3 brins avec feuilles
graines de moutarde - 1 c.
ail - 2-3 gousses
sucre - 6 cuillères à dessert
sel - 1,5 cuillères à dessert
acide acétique 70% - 1 des.l.

Cuisson:

1. Comme vous pouvez le voir, les ingrédients sont donnés pour un pot de deux litres. Si vous marinez dans un récipient de trois litres, prenez 6 cuillères à soupe de sucre et de sel - 1,5 cuillère à soupe. Essence acétique vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. Stérilisez le récipient à l'avance et mettez des brins de basilic au fond (il est préférable de les ébouillanter avec de l'eau bouillante), des graines de moutarde, de l'ail haché et des grains de poivre.

2. Placez les tomates lavées bien serrées dans un bocal, mais ne tassez pas fortement pour que les fruits restent intacts.

3. Remplissez les tomates d'eau bouillante en remplissant tout le récipient à ras bord. Couvrir avec un couvercle stérile et laisser sous cette forme jusqu'à refroidissement (le pot doit devenir chaud pour pouvoir être pris à mains nues).

4. Égouttez l'eau tiède dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre, faites bouillir pendant une à deux minutes. Versez l'acide acétique directement dans le pot lui-même.

5. Remplissez les tomates avec la saumure préparée et roulez-les. Retourner, envelopper sous un manteau de fourrure et laisser refroidir une journée. Sous les couvertures, le processus de stérilisation se poursuivra. Il reste à retirer les flans du stockage et à attendre un hiver délicieux.

Tomates douces au vinaigre sans stérilisation en bocaux de 1 litre

Ceci est une recette de tomates douces, l'ensemble d'épices est minimal, aucune herbe fraîche n'est requise. Ces flans sont bien stockés et en hiver, ils se régalent de leur goût. Si vous aimez les tomates acidulées, marinées, alors vous n'aimerez peut-être pas la version sucrée, je vous préviens tout de suite. Mais tous les becs sucrés pourront prendre leur âme dans cette recette.

Ingrédients pour les bocaux de 3 litres :

tomates - 1,6-1,8 kg
eau - 1,5 litre
sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
sucre - 200 gr.
feuille de laurier - 3 pièces
grains de poivre noir - 5 pcs.
pois de la Jamaïque - 5 pcs.
clous de girofle - 5 bourgeons
graines d'aneth - 1/2 cuillère à café
vinaigre 9% - 100 ml

Cuisson:

1. Lavez les bocaux avec du soda, stérilisez-les. Couvrir les couvercles d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Lavez les tomates et séchez-les pour qu'il n'y ait pas d'eau brute dessus.

2. Pliez les tomates dans des bocaux préparés. Mais pour qu'ils n'éclatent pas traitement thermique, faire des piqûres près de la tige. Vous pouvez percer chaque fruit avec une fourchette deux fois en travers ou faire 4 piqûres avec un cure-dent.

3. Versez les tomates avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Pour éviter que le verre n'éclate, ne remplissez pas immédiatement jusqu'au bord, mais par parties afin que les bocaux aient le temps de se réchauffer.

4. Couvrez les blancs avec des couvercles (retirez-les de l'eau bouillante avec une fourchette ou une pince à épiler) et laissez reposer 15 minutes.

5. À l'aide d'un couvercle en nylon spécial avec des trous, égouttez l'eau des boîtes et recouvrez-les à nouveau avec des couvercles en métal. Mesurez la quantité d'eau, elle devrait être de 1,5 litre. Si c'est moins, rajoutez-en. Versez du sel et du sucre dans l'eau, ainsi que toutes les épices sèches - piment noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle et graines d'aneth. Faire bouillir pendant deux minutes après l'ébullition.

Les graines d'aneth peuvent être achetées dans n'importe quelle pharmacie et utilisées en conservation.

6. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, éteignez le feu et versez le vinaigre, remuez.

7. Versez immédiatement la marinade bouillante sur les tomates de manière à ce qu'elle déborde un peu du bord du bocal. Et vissez bien les couvercles. Retournez la confiture et emballez-la. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Après un mois et demi, vous pouvez ouvrir le vide et essayer ce qui s'est passé.

Conserves de tomates aux concombres - assorties en bocaux de 3 litres

Les tomates peuvent être fermées avec des concombres et vous obtenez un délicieux mélange de légumes. Selon cette recette, les concombres deviendront croustillants, tous les légumes seront modérément aigre-doux. Le vinaigre n'est pas utilisé ici, l'acide citrique est mis à la place. Il n'est pas nécessaire de stériliser la conservation, cela se fait en versant deux fois de l'eau bouillante.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

concombres
tomates
ail - 2 grosses gousses
parapluies à l'aneth - 3 pcs.
feuilles de cerisier - 4 pcs.
feuilles de cassis - 2-3 pcs.
pois de la Jamaïque - 4-5 pcs.
grains de poivre noir - 6 pcs.
sel - 2 c. sans toboggan
sucre - 5 cuillères à soupe

Comment cuisiner assorti:

1. Si vous avez déjà cuisiné, vous savez que ces légumes doivent être préparés d'une manière spéciale avant le marinage. Lavez-les d'abord, coupez les extrémités et trempez-les dans eau froide pendant 2 à 4 heures. De cette façon, vous obtiendrez un bon crunch.

2. Les tomates et les légumes verts doivent être très bien lavés, comme les bocaux. Au fond de chaque récipient de trois litres, déposez des légumes verts (feuilles de cassis et de cerisier, parapluies à l'aneth), des pois et de l'ail haché.

3. Mettez les concombres et les tomates sur les épices. Il n'y a pas de proportions strictes dans les légumes. Vous pouvez en prendre 50 à 50, vous pouvez avoir plus de concombres, ou vice versa, comme vous le souhaitez.

Le plus souvent, les concombres sont placés en bas, les tomates en haut. Mais vous pouvez le disposer en couches, de sorte que plus tard, il serait pratique d'obtenir le légume que vous voulez.

4. Remplissez l'assortiment obtenu avec de l'eau bouillante, couvrez les bocaux avec des couvercles (trempez les couvercles dans de l'eau bouillante à l'avance) et laissez les légumes se réchauffer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, mettez une autre portion d'eau à bouillir.

5. Égoutter l'eau légèrement refroidie des bocaux et verser les blancs une seconde fois avec de l'eau bouillante (fraîche) et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites à nouveau bouillir une nouvelle quantité d'eau. Après le temps imparti, videz le liquide des canettes.

6. Versez le sel, le sucre et acide citrique. Remplissez d'eau bouillante jusqu'au bord et fermez hermétiquement avec des couvercles. Secouez un peu chaque bocal pour dissoudre le sel et le sucre. Ensuite, retournez la nourriture en conserve et laissez-la refroidir. Il n'est pas nécessaire d'envelopper.

Tomates salées aux oignons - une délicieuse recette

Je pense que vous faites une salade de tomates fraîches avec des oignons. C'est une combinaison classique, les tomates aiment les oignons. Et vous pouvez aussi les mariner avec ce légume. Cela s'avère délicieux, si vous laissez les invités l'essayer, ils demanderont certainement la recette dans leur tirelire.

Ingrédients:

tomates
oignon
grains de poivre noir
pois de la Jamaïque

Pour la marinade dans 1 litre d'eau :

sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 4 c.

Acide acétique 70% :

pour pot de 1 litre - 1 cuillère à café
pour un pot de 2 litres - 1 des.l.
pour un pot de 3 litres - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Lavez et séchez les tomates. Avec un cure-dent, faites une piqûre profonde à l'endroit où la tige était attachée. Vous pouvez percer avec un petit couteau. La ponction est faite pour que les tomates soient mieux salées et en même temps la peau n'éclate pas beaucoup.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Lavez et stérilisez les bocaux de manière pratique. Au fond de chaque récipient, mettre un cercle d'oignons et remplir le récipient à moitié de tomates. Ensuite, mettez encore 3-4 tranches d'oignon et une pincée de grains de poivre noir et quelques pois de piment de la Jamaïque. Continuez à combler les vides avec des tomates. Garnir de quelques tranches d'oignon supplémentaires et d'une pincée de poivre.

Pas besoin d'ajouter de l'aneth, du raifort, de l'ail. Dans cette recette, ces additifs ne sont pas appropriés.

4. Remplissez les blancs avec de l'eau bouillante et fermez avec des couvercles stérilisés, qui doivent être bouillis à l'avance et conservés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce moment.

5. Laisser refroidir les tomates pendant 30 minutes, le verre du bocal ne doit pas vous brûler les mains. Videz l'eau dans la casserole, pour plus de commodité, utilisez un couvercle avec des trous.

6. Mesurez la quantité d'eau pour savoir combien de sucre et de sel sont nécessaires. Le calcul est donné pour 1 litre. Environ 1 litre d'eau est dépensé dans un pot de deux litres. Versez la bonne quantité de sucre et de sel dans l'eau, mettez la marinade sur la cuisinière. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que tout soit bien dissous. Faire bouillir pendant quelques minutes et vous pouvez verser les tomates avec de la saumure bouillante.

7. Versez du vinaigre sur le dessus de chaque bocal. Si vous le faites en deux litres, alors acide acétique besoin de prendre 1 cuillère à dessert, 1 cuillère à café va dans un récipient d'un litre, 1 cuillère à soupe dans un récipient de 3 litres. Couvrir avec des couvercles et rouler.

8. Retournez les torsades et couvrez-les avec quelque chose de chaud pendant une journée. Cette conservation peut être stockée à température ambiante, surtout, dans un endroit sombre.

Tomates vertes croustillantes à l'ail et aux carottes

Les tomates vertes sont plus fermes que les mûres. Cela signifie que lors de la fermeture pour l'hiver, ils ne se propageront pas à partir de l'eau bouillante, mais seront croustillants. De plus, je suggère de ne pas simplement les mariner, mais de les farcir de carottes et d'ail. Vous obtenez un excellent apéritif, plus masculin, épicé, comme c'est aussi le cas avec des piments forts.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

tomates vertes - combien ira dans un bocal
carotte
Ail
piment - 0,5 pcs. (goûter)
persil frais - 3 brins
feuille de laurier - 1 pc.
grains de poivre noir - 4 pcs.
clous de girofle - 3 bourgeons

Pour une marinade de 6 litres :

eau - 2,5 litres
sucre - 1 cuillère à soupe.
vinaigre 9% - 350 ml
sel - 2 c.

Comment cuisiner:

1. Commencez par laver les bocaux et stérilisez-les. Les légumes verts doivent également être lavés et séchés. Les carottes et l'ail seront utilisés comme garnitures pour les tomates. Ces légumes doivent être coupés en tranches assez fines. Pour une tomate, il faut environ 0,5 gousse d'ail.

2. Faites des coupes sur les fruits verts dans lesquels la garniture sera insérée. Coupez un gros fruit en travers, mais pas complètement, vous pouvez en faire un coupé dans un petit. Mettez les tranches de carotte et d'ail dans ces trous. Vous n'avez pas besoin d'en appliquer beaucoup pour que la tomate ne se désagrège pas et garde sa forme.

3. Au fond de chaque bocal, mettez des épices - persil, laurier, poivre noir, clous de girofle et piments(le couper en rondelles). Déposez des tomates farcies assez denses.

Mettez des tomates d'environ la même taille dans un bocal - les grandes dans un récipient, les petites dans un autre.

4. Prenez une large casserole dans laquelle vous stériliserez les aliments en conserve. Mettez un chiffon sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas au cours du processus. Mettez les récipients remplis dans cette casserole, couvrez-les avec des couvercles ébouillantés et versez de l'eau tiède jusqu'aux épaules.

5. Cuire la marinade. Verser 2,5 litres d'eau dans un récipient adapté et porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre, dissoudre et faire bouillir pendant une minute. Verser le vinaigre, porter à ébullition. Maintenant, la marinade doit être versée dans des pots de tomates. La liste des ingrédients indique la quantité de marinade pour 6 litres de flans. Il peut s'agir de 6 litres, 4 - un litre et demi ou 2 pots de trois litres.

6. Versez la marinade jusqu'au sommet, si elle se renverse un peu - ce n'est pas effrayant. Couvrez les bocaux pleins avec des couvercles. Tout d'abord, attendez que l'eau bout dans la marmite où se trouve la conservation. Baissez ensuite le feu et stérilisez les bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes, les bocaux de 1 litre pendant 15 minutes et les bocaux de 3 litres pendant 30 minutes.

7. Retirez la conservation de la casserole et enroulez-la pour l'hiver. Retournez les bocaux, emballez et laissez reposer une journée. Vous pouvez essayer des tomates aussi inhabituelles dans deux mois, lorsqu'elles marinent suffisamment, prennent du piquant, de l'acidité et de la douceur.

Comment mariner des tomates avec de l'aspirine et du vinaigre - une recette simple

C'est le plus recette rapide. Pas besoin de stériliser les aliments en conserve et de les réchauffer. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante et immédiatement tordues. L'aspirine augmente l'acidité, de sorte que les pièces sont bien stockées avec elle. En cas de doute, vous pouvez essayer d'enrouler un pot selon cette recette. Et si tout se passe bien, l'année prochaine, tout pourra être fait dans des volumes beaucoup plus importants. Assurez-vous simplement de mettre cette page en signet afin de ne pas perdre la recette.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

tomates
ail - 2 gousses
grains de poivre noir (vous pouvez mélanger les poivrons) - 10-12 pcs.
feuille de raifort - 1 pc.
sel - 1 cuillère à soupe.
sucre - 2 c.
vinaigre 9% - 50 ml
aspirine (acide acétylsalicylique) - 3 comprimés

Méthode de cuisson :

1. Lavez la feuille de raifort et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Mettez-le au fond d'un bocal stérilisé de trois litres. Les tomates doivent être lavées et séchées. Dans chaque tomate, faites une piqûre avec un cure-dent dans la zone de la tige, de sorte que la saumure sera plus facile à pénétrer à l'intérieur. Pliez les fruits mûrs dans un récipient en verre à moitié.

2. Mettez l'ail (vous pouvez entier, vous pouvez couper) et les grains de poivre et continuez à remplir le bocal.

3. Placez les comprimés d'aspirine, le sel, le sucre et le vinaigre sur les légumes. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut et roulez immédiatement. Secouez un peu le bocal pour dissoudre tous les ingrédients en vrac. Mettez les flans sur les couvercles, vérifiez la qualité de la torsion. Enveloppez très bien les aliments en conserve de tous les côtés en plusieurs couches (serviette, couverture, couverture, vieux manteau de fourrure - au choix).

4. Laissez les tomates refroidir complètement. Selon cette recette, les tomates marinées ont un goût similaire à celles du baril. Essayez-le, c'est très facile.

Tomates à l'acide citrique (sans vinaigre) avec de l'ail à l'intérieur

Lorsque vous sortez cette tomate du pot, vous trouverez une garniture surprise sous forme d'ail. Et nous savons tous à quel point l'ail mariné est délicieux. Il n'y a pas de vinaigre dans cette recette, à la place on mettra un citron.

tomates
Ail
pois de la Jamaïque - 2 pcs.
grains de poivre noir - 5-6 pcs.
clous de girofle - 2 pièces
feuille de laurier - 1 pc.

Pour la marinade dans 1 litre d'eau :

sucre - 150 gr. (6 cuillères à soupe)
sel - 35 gr. (1,5 cuillères à soupe)
acide citrique - 1 cuillère à café avec un toboggan

Cuisson:

1. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette. Pelez l'ail et coupez-le dans le sens de la longueur en longues lanières. Pour chaque tomate, faire deux entailles en travers sur la tige avec un couteau. Insérez un morceau d'ail dans le trou résultant, en le poussant dans le fruit.

2. Prenez des bocaux stérilisés propres d'un volume de 2 litres (d'autres sont également possibles, il suffit d'augmenter ou de diminuer la quantité d'épices en proportion). Au fond de chaque récipient, placez une feuille de laurier, quelques pois piment de la Jamaïque, 5-6 pcs. poivre noir, deux clous de girofle. Ensuite, remplissez le récipient en verre avec des tomates.

3. Versez lentement les pots vers le haut avec de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles qui doivent être ébouillantés à l'avance. Laissez les tomates se réchauffer pendant 10 minutes.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent, vous pouvez placer un couteau en métal sous eux ou verser de l'eau bouillante sur une cuillère.

4. Videz l'eau des bocaux dans une casserole. Pour plus de commodité, achetez une couverture spéciale avec des trous. Sur la base du liquide égoutté, vous devrez faire cuire la marinade. Et pour ce faire, rien de plus simple : versez du sucre, du sel et de l'acide citrique dans l'eau. Mais d'abord, mesurez la quantité d'humidité évacuée. En moyenne, 1 litre d'eau est placé dans un récipient de deux litres.

5. Portez la saumure à ébullition et versez-la sous forme bouillante sur les tomates. Roulez les couvercles, vérifiez s'il y a des fuites (essayez de voir si le couvercle défile). Retournez la conserve, couvrez d'un torchon et laissez refroidir. Et en hiver, vous ouvrez un tel blanc et vous ne remarquerez pas à quelle vitesse le pot se vide, car il s'avère très savoureux.

Recette de tomates marinées aux fanes de carottes

Je dois dire tout de suite que cette recette est testée depuis des années et que les tomates s'avèrent délicieuses, sucrées. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices et d'herbes, sauf pour fanes de carottes. Ce sont les feuilles de carottes qui donnent aux tomates un goût particulier. La préparation d'une telle conservation est très simple, l'ensemble de produits est minime et le résultat est magnifique.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

tomates
fanes de carottes - 2 brins
sel - 40 gr. (1 cuillère à soupe avec une grande lame)
sucre - 100 gr. (4 cuillères à soupe avec une lame)
vinaigre 9% - 70 ml

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates et mettez-les bien dans des bocaux stérilisés. Lorsque vous atteignez le milieu, mettez deux brins de fanes de carottes. Dans le même temps, l'eau à verser doit bouillir sur la cuisinière et les couvercles doivent bouillir pendant 3 à 5 minutes.

2. Lorsque les tomates sont empilées, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante sur le dessus et recouvertes de couvercles bouillis. Laissez les blancs sous cette forme pendant 20 minutes.

3. Maintenant, videz l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Tout en remuant, porter la marinade à ébullition. Verser la saumure bouillante sur les tomates et rouler. Retournez et voyez si les couvercles fuient. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

4. Tout, rapidement et simplement, vous avez enroulé ces légumes savoureux et lumineux. Une seule garniture suffit pour que les aliments en conserve soient bien conservés dans un endroit frais et sombre.

Faire revenir les tomates pour l'hiver avec de la cannelle et des clous de girofle - recette vidéo

Les tomates et la cannelle sont un excellent combo. La dernière fois que j'ai écrit une recette de cuisine, assurez-vous de consulter la recette sur le lien. Cette fois, les tomates sont marinées à la cannelle. Dans ce cas, d'autres épices épicées sont utilisées, ce qui donne un arôme magique. Je peux dire en toute sécurité que pas un seul invité ne refusera un tel régal. Regardez la vidéo et répétez !

Tomates aux pommes et vinaigre de cidre de pomme - une délicieuse recette

Enfin parti recette originale préparations de tomates aux pommes. Une variété de pommes peut être prise dans une garniture blanche, Antonovka - aigre-douce ou aigre-douce. Grâce à l'arôme particulier de ces fruits, les tomates sont inhabituelles. En plus des pommes, vous aurez besoin de beaucoup d'ail, ainsi que de Vinaigre de pomme ce qui rendra les légumes plus fermes.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

tomates
pommes - 3 pièces
ail - 9 gousses
grains de poivre noir - 10 pcs.
pois de la Jamaïque - 3 pcs.
sel - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
sucre - 4 c.
vinaigre de cidre de pomme 6% - 50 ml

Cuisson:

1. Coupez les pommes en 4 parties, retirez les pépins et la queue. Pelez l'ail, lavez les tomates. Dans un bocal stérile, mettre, en alternance, les tomates, les pommes et l'ail. Versez de l'eau bouillante sur toute cette richesse et couvrez d'un couvercle (stérilisez-le au préalable). Laissez la pièce reposer pendant 20 minutes pour la réchauffer et la stériliser.

2. Versez l'eau de la boîte dans la casserole. Versez-y le sel, le sucre, les grains de poivre et portez à ébullition. Bien mélanger pour dissoudre tous les cristaux.

3. Versez du vinaigre de cidre de pomme sur les tomates. Lorsque la saumure bout, remplissez-la jusqu'au bord du bocal et roulez-la.

Si vous avez lu jusqu'au bout, vous vous êtes enrichi de 12 recettes. Et ce ne sont pas seulement des recettes, mais les meilleures et les plus délicieuses. Chacun a son propre zeste, qui fera des préparatifs pour l'hiver une œuvre d'art. Faites cuire des tomates marinées, mangez-les sur les deux joues en hiver, puis visitez mon blog pour un nouveau lot de friandises. Rendez-vous dans le prochain article !

Vous adorez les tomates marinées, mais vous ne savez toujours pas quelle est la meilleure recette ? Ici, vous pouvez enfin faire votre choix. Les recettes fournies ci-dessous ont été testées à plusieurs reprises et, si vous suivez tous les conseils, la conservation sera parfaitement conservée, n'explosera pas ou ne deviendra pas trouble.

Tomates marinées sans stérilisation

Si la stérilisation vous fait peur ou n'est pas possible, alors cette recette est parfaite pour vous. Les tomates préparées de cette manière sortent parfumées, épicées, un peu épicées.

Ingrédients d'essorage :

tomates - environ un kilogramme;
feuilles de laurier - 3 pièces;
aneth (de préférence parapluies) - 4 pièces;
pois noirs et piment de la Jamaïque - 5-8 pcs .;
gousses d'ail - 2-4 pcs.

Ingrédients de la saumure :

sucre - 1-2 c. l. ;
sel - 1-2 c. l. ;
eau - environ 1,5-2 litres.;
vinaigre 9% - 1-1,5 c. l.

Temps de cuisson - 35-40 minutes.

Cuisson:

Préparer la nourriture. Rincer les tomates et laisser reposer environ 30 à 50 minutes dans un bol séparé rempli d'eau à température ambiante. Les parapluies à l'aneth doivent également être lavés et placés dans l'eau pendant 20 à 25 minutes.
Puisque nous fabriquons des tomates marinées sans stérilisation, il est nécessaire de nettoyer les bocaux avec beaucoup de soin. Pour ce faire, utilisez une éponge dure et du soda. Ensuite, ébouillantez le bocal avec de l'eau bouillante et placez-le pendant un moment sur un couvercle spécial au-dessus de la vapeur.
Mettez un petit bol d'eau sur le feu et placez-y les couvercles en étain pour la couture.
Placez les grains de poivre, les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, les gousses d'ail au fond du récipient.
Ensuite, remplissez le récipient. Disposez selon une certaine technologie - posez les grosses tomates et les petites vers le haut. Il est conseillé de les serrer plus étroitement, mais n'exercez pas trop de pression dessus - à cause de cela, ils pourraient éclater.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.

Si vos tomates éclatent lorsque vous versez de l'eau bouillante, cela peut être dû à la peau fine - essayez de les trier à l'avance en choisissant des tomates plus denses. Pour la conservation, la variété "crème" est parfaite.

Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole séparée. Pour plus de commodité, achetez une couverture spéciale avec des trous ou, alternativement, fabriquez-la vous-même.
Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau drainée des bocaux. Allumez un feu vif. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
Versez la marinade finie dans les tomates et serrez bien avec des couvercles en métal à l'aide d'un appareil spécial.
Enfin, placez les bocaux sur le couvercle et enveloppez-les hermétiquement avec une couverture. Donc, ils doivent être laissés seuls pendant 5 à 7 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

La conservation doit être conservée dans un endroit sec et frais.

Tomates marinées en pots d'un litre

Sans doute le plus fiable et recette familière pour de nombreuses nations reste la voie classique.

Ingrédients d'essorage :

tomates (les plus denses sont les meilleures) - 1-3 kg;
oignon - 1 pièce;
persil - 1 bouquet;
ail - 2 gousses;
quatre-épices et poivre noir - 7-9 pois chacun;
feuille de laurier - 1-3 pcs.

Ingrédients de la marinade :

sucre -3 c. l. ;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
eau - 1 litre;
vinaigre 9% - 50-80 ml;
feuille de laurier - 2 pièces;
grains de poivre noir - 2-3 pois.

Temps de cuisson - 1 heure.

Cuisson:

Tout d'abord, stérilisez les contenants pour la conservation. Comme les bocaux sont de petite taille, cela peut être fait en utilisant le four. Mettez dans un four non chauffé et allumez à 200 degrés. Après 20-25 minutes, ils peuvent être retirés. Les couvercles peuvent simplement être bouillis dans l'eau.
Ensuite, coupez l'oignon en rondelles et jetez-le dans un récipient, envoyez-y un brin de persil, une feuille de laurier et quelques grains de poivre avec une gousse d'ail.
Trier les tomates. Idéalement, vous devriez laisser les plus mûrs, sans aucun défaut et non avec une peau fine. Après cela, placez-les fermement dans un bocal. En plus, vous pouvez ajouter à nouveau des oignons. Verser dessus eau chaude et laissez-le se réchauffer.

Pour éviter que le bocal n'éclate à la première infusion d'eau bouillante, versez de l'eau bouillante au centre des tomates.

Versez de l'eau dans un bol séparé. Vous pouvez calculer la quantité d'eau dont vous avez besoin dans un rapport de 2: 1. Disons que vous avez 6 pots remplis, alors vous avez besoin de 3 litres de marinade. Ajoutez maintenant le sucre, le vinaigre, le sel, la feuille de laurier, quelques grains de poivre à l'eau et portez à ébullition. Videz l'eau des bocaux et remplacez-la par de la saumure.
Après cela, stérilisez : puisez de l'eau dans une casserole profonde et laissez bouillir. Placez-y les bocaux. Il est important que la marinade et l'eau bouillie soient à la même température. Après l'apparition des bulles, détectez 3-4 minutes et retirez les bocaux.
Vous pouvez maintenant faire la couture. Enfin, placez-le à l'envers et enveloppez-le dans une fine couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tomates cerises marinées

Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel type de cerise dans cette recette. Parfois, vous pouvez rencontrer une situation où il est plutôt problématique de trouver de telles tomates, auquel cas vous pouvez utiliser des tomates tout à fait ordinaires de petite taille. La conservation est parfumée, a un goût particulier, une texture riche et peut décorer n'importe quelle table.

Ingrédients d'essorage :

tomates - 300-400 g;
feuille de laurier - 4 pièces;
parapluies à l'aneth - 2 pièces;
grains de poivre noir - 3 pièces;
ail - 2 gousses.

Ingrédients de la marinade :

sucre -2 c. l. ;
sel - 1,5 c. l. ;
eau - 800 ml;
9% de vinaigre - 4 cuillères à café ;
feuille de laurier - 3 pièces

Temps de cuisson - 35 minutes.

Cuisson:

Tout d'abord, mettez de l'eau sur la cuisinière pour faire bouillir les couvercles. Assurez-vous de stériliser les bocaux. Après avoir étalé la feuille de laurier, le poivre, la gousse d'ail, l'aneth au fond du récipient.
Emballez des tomates propres et prélavées dans un récipient. Il est conseillé de les empiler plus étroitement les uns avec les autres. À l'endroit qui reste, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu plus de verdure.
Versez de l'eau bouillante dans les tomates et ne touchez pas pendant 5 à 12 minutes, recouvertes d'un couvercle.

Pour que les tomates n'éclatent pas lorsqu'elles sont aspergées d'eau bouillante, elles peuvent être percées plusieurs fois avec un cure-dent près de la tige.

Videz l'eau des bocaux dans un autre récipient. Y jeter le sel, le sucre, le laurier et porter à ébullition. Ajouter du vinaigre.
La saumure obtenue, reverser dans le récipient jusqu'au goulot. L'essentiel est de ne pas verser d'eau bouillante, à cause de cela, le verre peut ne pas résister et se fissurer.
Vous pouvez maintenant enrouler les bocaux et les mettre à l'envers. Si toutes les étapes sont suivies correctement, il ne devrait y avoir aucune fuite. Jeter sur un torchon chaud et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit non humide à basse température.

Tomates marinées à l'acide citrique

Tout le monde n'aime pas les légumes au goût de vinaigre. Pour certains, il est contre-indiqué en raison de problèmes de santé. Vous ne devriez pas refuser les tomates marinées à cause d'un tel problème. Après tout, vous pouvez préparer la conservation avec l'ajout d'acide citrique. Il s'avérera non obstrué de vinaigre, avec un goût aigre-doux et, bien sûr, très parfumé.

Ingrédients d'essorage :

tomates denses - 300-400 g;
feuille de laurier - 4 pièces;
parapluies à l'aneth - 5 pièces;
grains de poivre noir - 4 pièces;
ail - 3-6 gousses;
feuille de raifort - 1 pc .;
feuille de cassis - 2-4 pcs.

Ingrédients de la marinade :

sucre -3 c. l. ;
sel - 1,5 c. l. ;
eau - 1 litre;
acide citrique - 1 c.

Temps de cuisson - 55 minutes.

Cuisson:

Préparez tous les produits énumérés pour un traitement ultérieur.
Ensuite, placez les récipients et les couvercles à stériliser. Maintenant, mettez tous les verts, l'ail et les grains de poivre noir au fond des bocaux.
Nous vous conseillons de trier les tomates. Les plus mûrs, denses et sans défauts - seront Le Meilleur Choix pour la conservation. Ensuite, tassez les berges.

Il arrive parfois que les bocaux soient déjà pleins, et qu'il reste quelques tomates qui traînent, dans ce cas, secouez le récipient et il y aura un peu plus d'espace.

Maintenant, versez-y de l'eau bouillante, enveloppez-les dans une serviette chaude et laissez évaporer environ 10 à 20 minutes.
Pour préparer la saumure, mélanger le sucre, le sel, l'acide citrique et verser le mélange obtenu avec de l'eau. Littéralement pendant 2 à 5 minutes, laisser sur le feu jusqu'à ébullition.
L'eau remplie dans des bocaux n'est plus nécessaire - égouttez-la. Après cela, versez la marinade bouillie, mais il est important de le faire avant que les pots aient le temps de refroidir.
Coucher de soleil immédiatement. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude pendant environ une journée. Tenir à l'écart de la lumière du soleil.

Comme vous pouvez le voir, toutes les recettes de tomates marinées présentées sont assez simples à préparer. Ajoutez un peu de créativité, de créativité à l'empilement des tomates, et la conservation sera non seulement savoureuse, mais plaira également à l'œil par son apparence. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver pour essayer les chefs-d'œuvre préparés.

Il est difficile d'imaginer une hôtesse qui abandonnerait l'idée de mariner des tomates. Les tomates marinées pour l'hiver sont l'un des couchers de soleil les plus délicieux - avec les cornichons et la salade de lecho. Comment mariner des tomates - vous apprendrez de notre section et vous donnerez peut-être vous-même une recette de tomates marinées pour l'hiver.

Comment mariner les tomates ? Tout d'abord, vous devez sélectionner avec soin les légumes dignes de conservation. Celles-ci doivent être des tomates fortes d'environ la même taille - pour une conservation plus uniforme et réussie.

Comment mariner les tomates - entières ou hachées - dépend de l'hôtesse, en regardant la taille des légumes. Grand, bien sûr, il vaut mieux couper.

Pour éviter des conséquences désagréables sous la forme d'une "explosion" de canettes, des méthodes courantes telles que la pasteurisation et la stérilisation sont utilisées. Utilisez également plusieurs remplissages.

Une variété d'épices conviennent aux tomates - poivron rouge amer, aneth et persil, feuilles de cerise et de cassis, ainsi que l'estragon, le laurier et le poivre noir.

Recette de tomates marinées pour l'hiver

La recette des tomates marinées pour l'hiver dépend de vous. Il existe des recettes pour récolter épicé et tomates épicées, tomates monozakatok et dans le cadre de . Il y a très recettes simples tomates marinées, mais il y en a avec un "zeste", demandant un peu plus de force et d'attention.

La recette la plus simple pour les tomates marinées comme ça pour l'hiver. Les tomates sont lavées et piquées près de la tige (par exemple, avec un cure-dent pour que les fruits craquent de l'eau bouillie). Les bocaux sont stérilisés, les épices nécessaires, les herbes sont disposées au fond, les tomates sont placées sur le dessus et versées avec de l'eau bouillante. Les banques sont couvertes de couvercles et laissées pendant un tiers d'heure. Égoutter l'eau, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition. Une cuillère à soupe d'essence est ajoutée à chaque pot, une marinade bouillante est versée et enroulée. Ensuite, ils agissent de manière traditionnelle - en retournant les canettes, en les emballant et en les refroidissant à froid.

Les tomates sont stockées dans un endroit frais et, en hiver, elles sont servies avec de la viande, des pommes de terre, divers plats et accompagnements en guise de collation.

kerescan - 31 juillet 2015

Pour que les préparations de tomates maison ne deviennent pas ennuyeuses en hiver, il faut que pendant cette période il y ait des essorages aux goûts variés sur la table. Par conséquent, pour mariner les mêmes tomates, il faut différentes façons. Mes trois recettes de marinade de tomates m'y aident. Je vous suggère de l'essayer et d'évaluer s'ils seront les meilleurs et les plus délicieux pour vous.

Pour commencer, je note que vous pouvez rouler n'importe quelle tomate dans des bocaux: du vert au parfaitement mûr. Quelle que soit la recette de conservation que vous utilisez, toute méthode implique que les épices soient placées au fond du pot, que les tomates soient placées dessus, puis que la marinade chaude soit versée. On l'appelle aussi remplissage. Et à la toute fin, les bocaux sont stérilisés et tordus.

Eh bien, et maintenant, trois de mes délicieuses et meilleures recettes pour faire de la marinade pour les tomates pour l'hiver.

Les deux premiers indiquent: épices - pour un pot de 3 litres et garniture / marinade - pour 1 litre d'eau.

Épices : laurier (3 feuilles), grains de poivre noir (10 pcs.), piment (1/2 gousse), clous de girofle épicés (10 pcs.), cannelle en poudre (une pincée).

Garniture : 50 g de sel, 50 g de sucre, 3 cuil. essences de vinaigre.

Recette numéro 2.

Épices : parapluies d'aneth frais (10 pcs.), feuille de cassis (10 pcs.), feuille de persil (15 g), menthe fraîche (10 g), piment (1 gousse moyenne).

Garniture : 50 g de sel et de sucre et 3 cuil. essences de vinaigre.

Recette numéro 3.

Épices : poivre noir et piment de la Jamaïque (6 pièces chacun), clous de girofle (3 boutons), feuille de laurier (3 grosses pièces), poivron amer (1 pièce).

La garniture est conçue pour un pot de trois litres et est cuite avec des épices.

1,5 litre d'eau sont prélevés et du sel (2 cuillères à soupe) et du sucre (4 cuillères à soupe) y sont versés. Après ébullition, 125 ml de vinaigre à neuf pour cent sont ajoutés.

Ce sont mes marinades d'hiver. Trois recettes vous permettent de cuisiner des tomates aux goûts différents pour l'hiver, mais, bien sûr, délicieuses. J'ai dit comment faire une marinade pour une tomate, mon meilleures recettes, et quelle marinade choisir dépend de vous. Après tout, il y en a un grand nombre. Lequel préparez-vous ? Quel est le plus délicieux et le préféré de votre famille ? Je serai heureux si vous partagez votre recette de marinade dans les commentaires.

Encore et encore tout mûrit dans le jardin. Faire face à tant de légumes est assez difficile, car en plus de la maison et du jardin, beaucoup ont du travail. Il est difficile de trouver du temps pour le traitement. Mais que pouvez-vous faire. Les légumes ne resteront pas longtemps, sinon ils se détérioreront simplement et nous les jetterons. Par conséquent, ils doivent être conservés rapidement.

Comment faire cela est assez simple, nous allons considérer aujourd'hui. De plus, je vous dirai des recettes pour différents volumes de canettes. Il peut y avoir autant de recettes que vous le souhaitez et elles diffèrent toutes les unes des autres. Ou quelque part il y a plus de sucre, et dans un autre il y a du sel. Et tout cela vient du fait que combien de personnes - tant de façons.

Ma famille a quelques favoris que nous faisons année après année. Récemment, nous les avons déjà fait. Par exemple ou juste . Il y avait aussi des moyens de cork crunchs. Je pense que beaucoup les apprécieront et, après l'avoir essayé une fois, vous voulez le répéter l'année prochaine.

Ici, j'ai rassemblé des recettes qui diffèrent les unes des autres. Mais en même temps, ils sont unis par le fait qu'ils s'avèrent toujours être les plus délicieux. Alors assez parlé, passons aux choses sérieuses !

C'est peut-être le plus façon savoureuse blancs. Qu'est-ce qui pourrait être mieux? Après tout, vous ne mangez pas seulement si délicieux, mais vous pouvez le dire instantanément. Au fur et à mesure que les tomates sont consommées, le jus lui-même est bu sans laisser de trace. Un tel pot peut être ouvert à n'importe quelle table. Ils sont également ajoutés à n'importe quel plat, prêt à l'emploi et en cours de cuisson. Nous le ferons dans des pots d'un litre.

Ingrédients:

Tomates de petites variétés - 0,5 kg.;
Tomates de grandes variétés - 500 - 600 gr.;
Sel - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
Sucre - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
Œillet - 2 pièces ;
Feuille de laurier - 1 pc.

Cuisson:

1. Tout d'abord, nous devons faire du jus à partir de grosses tomates. Nous les lavons et les coupons en plusieurs morceaux. Soit les tordre dans un hachoir à viande, soit utiliser un mixeur pour les broyer en purée de tomates. Verser dans une casserole et ajouter le sel et le sucre. Mettez sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour le jus, il est préférable d'utiliser des tomates trop mûres. Il aura donc un goût plus riche.

2. Lavez les bocaux et versez les couvercles avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

3. Les petits fruits doivent être préparés avant d'être placés dans un contenant. Bien sûr, nous les lavons également soigneusement sous l'eau courante. À la place de la tige, nous faisons plusieurs piqûres avec un cure-dent ou une fourchette. Vous pouvez également utiliser un couteau. De cette façon, les tomates ne craqueront pas. Nous les mettons dans un bocal aussi serré que possible, il suffit de ne pas appuyer fort pour ne pas se fissurer.

Il est préférable de mettre des fruits de la même variété dans chaque bocal. Après tout, ils ont une peau de même épaisseur, ce qui signifie qu'ils seront salés de la même manière.

4. Versez de l'eau bouillante dans un pot de tomates. Nous essayons d'obtenir sur les fruits, pas sur le pot. Verser jusqu'au goulot et couvrir avec un couvercle. Laissez-le chauffer pendant 10 minutes.

5. Le jus est presque prêt, même un peu refroidi. On y met des épices : clous de girofle, petits pois et laurier. Faites bouillir à nouveau et à la fin de l'assaisonnement, nous le retirons. Mais pour faciliter la tâche, il est préférable de les mettre dans un sac de chiffon ou de gaze et de les attacher. Faites bouillir la saumure avec, et plus tard, récupérez-la.

6. Videz l'eau du récipient et versez-y l'eau déjà chaude jus de tomate. Visser le couvercle et retourner. Nous mettons une literie moelleuse et recouvrons d'un "manteau de fourrure". Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Un tel délicieux est stocké dans un endroit sombre et frais. Cela peut durer une année entière, mais nous ne restons pas longtemps.

Nous roulons des tomates avec de l'acide citrique dans un pot de 3 litres:

De nombreux opposants à l'acide acétique. Mais il existe une excellente alternative - la limonade. Avec lui, la conservation est excellente pendant plus d'un an et le goût est très bon. Seule la recette sera pour un grand volume de canettes. Si vous en utilisez de plus petits, les proportions des produits en prennent également moins.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg.;
Oignon - 1/4 pc.;
Poivre bulgare - 1 pc .;
Ail - 2 dents;
Grains de poivre noir - 6 pcs.;
Œillet - 2 pièces ;
Feuille de cerisier - 6 pièces;
Sel - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
Sucre - 3 c. l. ;
Acide citrique - 1 cuillère à café;
Eau - 1,5 litre.

Cuisson:

1. Lavez soigneusement le récipient bicarbonate de soude ou un détergent. Il n'est pas nécessaire de les stériliser. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 minutes. Nous rinçons également les légumes et les herbes.

2. Au fond du pot, on ajoute une partie de l'oignon, mais on peut aussi couper l'ensemble en morceaux. Nous faisons la même chose avec du poivre. J'ai décidé de ne pas le diviser en parties pour la beauté. Et n'oubliez pas l'ail. Moudre ou ne pas moudre, c'est votre affaire, mais cela donnera quand même son goût. Nous jetons les clous de girofle et les grains de poivre, ainsi que les feuilles de cerisier. Si ce n'est pas le cas, remplacez-les par la baie (3 pièces). Ensuite, déposez les tomates tout en haut.

3. Remplissez d'eau bouillante et couvrez le couvercle. Laisser reposer 5 minutes puis remettre dans la casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre et de l'acide citrique. Faire bouillir quelques secondes et verser immédiatement la saumure dans les tomates. Il vaut mieux que la marinade coule un peu par le haut. Nous roulons le couvercle et le mettons à l'envers sous une couverture chaude pendant 12 heures.

Une telle pièce est stockée même à température ambiante. Il peut s'agir d'un garde-manger dans l'appartement ou d'un endroit sombre sous le lit.

Concombres et tomates hachés dans un pot d'un litre:

Avez-vous déjà essayé le plateau de légumes ? N'est-ce pas incroyablement délicieux ? J'aime vraiment une telle préparation que parfois mes filles et moi nous battons pour un pot d'un tel délicieux. Je partage avec vous une recette que ma femme utilise chaque hiver. Alors n'hésitez pas à le faire et vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

Tomates - 2 pièces;
Concombres - 2 pcs.;
Poivre bulgare - 1 pc .;
Oignon - 1 pièce;
Ail - 1 dent;
Grains de poivre noir - 5 pcs.;
Pois de la Jamaïque - 3 pcs.;
Sucre - 3 c. l. ;
Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
Vinaigre 70% - 1 cuillère à café ;
Eau - 500 ml.

Cuisson:

1. Lavez et nettoyez tous les légumes. Nous les avons découpés en cercles. S'il est très gros, vous pouvez trancher.

2. Nous rincons également les bocaux et versons sur les couvercles avec de l'eau bouillante. Nous ne stériliserons rien, puisque nous le ferons avec le contenu.

3. Au fond du récipient, nous jetons des grains de piment de la Jamaïque et de noir. Vous pouvez également utiliser un mélange. Et maintenant, nous allons déposer les légumes en couches: oignon, concombre, tomate, poivron, ail. Bien que les couches puissent être dans n'importe quel ordre. Si le pot n'est pas encore plein, recommencez.

Essayez de prendre des légumes de différentes couleurs, l'assortiment sera alors plus coloré.

4. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir une minute puis verser sur les légumes. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole plus grande. Versez-y de l'eau tiède ou chaude jusqu'aux épaules du bocal. Porter à ébullition et quand ça bout, on détecte 15 minutes. Pendant ce temps, le contenu sera soigneusement stérilisé.

5. Nous sortons les flacons avec des pinces spéciales ou un gant de cuisine. Versez-y du vinaigre et roulez immédiatement les couvercles. Nous vérifions les fuites. Si tout est en ordre, nous les retirons sous la couverture.

S'il coule sous le couvercle, il doit être à nouveau enroulé avec une machine, ou ouvert et enroulé à nouveau.

Cette délicieuse gâterie ne dure pas longtemps. Stocké même dans le placard, même dans la cave.

Comment rouler des tomates douces pour l'hiver:

Nous, dans la famille, préférons préparation sucrée. Mais on ne refuse pas celui dans lequel il y a moins de sucre. C'est juste que les tomates sont très bonnes et le goût est plus prononcé quand on met plus de sable. En hiver, on ouvre un bocal et on le croque avec des pommes de terre, mmm ! La recette est universelle. Vous pouvez cuisiner à trois pot d'un litre ou dans un litre, il suffit d'en prendre 3.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg.;
Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
Sucre - 8 c. l. ;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Parapluie à l'aneth - 1 pc .;
Feuille de raifort - 1 pc .;
Grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
Vinaigre 9% - 100 ml;
Eau - 1,5 litre.

Cuisson:

1. Bien laver les tomates. À la place de la tige, nous faisons des piqûres avec un cure-dent ou un couteau. Disposez aussitôt sur des bocaux propres jusqu'en haut.

2. Remplissez-les d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Nous partons pour 10 à 15 minutes. Reversez ensuite le liquide dans la casserole.

3. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'aneth et les feuilles de laurier et le raifort. Faites bouillir et juste avant d'éteindre, ajoutez du vinaigre. Tous les greens peuvent désormais être arrachés, nous n'en avons plus besoin.

4. Versez la saumure dans des bocaux. Rouler les couvercles et retourner. Dans cette position, nous nettoyons sous les couvertures jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Recette pour rouler les tranches de tomates:

Quelqu'un ne plante spécifiquement pas de petites variétés de tomates. Et il y a ceux qui ne préfèrent que les grands. Vous pouvez en faire une excellente préparation. Ce n'est que dans de petits pots qu'un ou trois d'entre eux entreront. Et quand vous le coupez, alors tous les cinq. En général, cela s'avère très savoureux et ils s'envolent en un, deux !

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

Tomates;
Parapluie à l'aneth - 1 pc .;
Ail - 2 dents;
Piment de la Jamaïque - 5 pièces;
Feuille de cerisier - 3 pièces;
Piment - au goût;
Eau - 500 ml;
Sel - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
Vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Préparez le récipient à l'avance. Il doit être lavé et séché. nous faisons aussi avec des herbes et des légumes.

2. Au fond du pot, nous mettons un parapluie à l'aneth, des feuilles de cerisier, de l'ail coupé en deux et des piments forts. Vous pouvez l'ajouter à volonté, car tout le monde n'aime pas le piquant. Ajoutez ensuite le piment de la Jamaïque.

3. Passons maintenant aux tomates. Ils doivent être coupés en deux ou quatre parties. Cela dépend de la taille de vos tomates. Nous les avons mis là tout en haut.

4. Versez de l'eau dans la casserole et versez-y le sucre et le sel. Mettez le feu et faites bouillir. Verser ensuite à chaud dans un bocal.

5. Mettez un chiffon au fond d'une autre casserole et placez un pot plein dessus. couvrez-le avec un couvercle. Versez de l'eau tiède tout autour jusqu'aux épaules. Nous allumons le feu et portons à ébullition. Lorsque le liquide commence à bouillir, nous détectons 20 minutes.

6. Après le laps de temps, on sort la bouteille et on y verse du vinaigre. enroulez le couvercle et placez-le sous le manteau de fourrure.

Je souhaite également porter à votre attention une vidéo dans laquelle l'auteur expliquera comment enrouler tomates vertes. Parce que c'est toujours à la fin saison des fêtes, c'est généralement fin août ou début septembre, nous nettoyons le jardin et cueillons des tomates non mûres dans les buissons. Il est impossible de rester au chaud pendant longtemps, car ils commencent à pourrir. Il s'agit donc d'un moyen simple et pratique d'utiliser les résultats de notre travail dans des volumes beaucoup plus importants. Et jetez-les le moins possible.

Eh bien, comment aimez-vous le chemin? Je pense qu'il mérite notre attention. Je vais certainement y faire quelques bocaux de tomates vertes. Et en hiver, en sortant celui-ci, on se souviendra de l'été. Faites également attention à toutes les autres recettes que je vous ai racontées aujourd'hui. Après tout, ils sont tous assez simples, mais délicieux ! Maintenant je vous dis au revoir, à bientôt !