Maison Préparatifs pour l'hiver Ragoût de légumes avec de la viande - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer un ragoût de légumes avec de la viande. Ragoût de légumes avec de la viande: recettes

Préparatifs pour l'hiver

Ragoût de légumes avec de la viande - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer un ragoût de légumes avec de la viande. Ragoût de légumes avec de la viande: recettes

Découvrez les recettes parfaites de ragoût de viande éprouvées sur le site du studio d'idées gastronomiques. Essayez les options avec divers types viande, viande hachée, légumes préférés, champignons. Cuire le ragoût sur la cuisinière ou au four. Créez votre propre plat unique!

Le ragoût vient de France. La composition de la nourriture peut inclure toutes sortes de légumes, haricots, poissons, champignons, herbes aromatiques. Mais le plus appétissant reste un ragoût avec de la viande. Et si vous expérimentez avec des épices, vous pouvez obtenir nouveau goût, saveur et apparence. Le ragoût peut être préparé à la fois avec la pulpe et avec de la viande sur l'os (par exemple, des côtes). La combinaison et la composition des ingrédients ne dépendent que de l'imagination et des goûts personnels du chef.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de ragoût de viande sont :

Recette intéressante :
1. Lavez la viande et coupez-la en petits cubes.
2. Faites frire dans une poêle chaude pendant environ 20 minutes.
3. Hachez finement l'oignon, râpez grossièrement les carottes. Ajouter à la viande. Faire tremper environ 10 minutes.
4. Pommes de terre, aubergines, choufleur, poivron bulgare et tomates coupés en morceaux identiques de taille moyenne.
5. Connectez tous les composants. Ajouter de l'eau ou du bouillon.
6. Saler, poivrer, saupoudrer d'assaisonnements aromatiques.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 40 minutes.
8. Dix minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts hachés et l'ail haché.

Cinq des recettes de ragoût de viande les plus rapides :

Astuces utiles:
. Pour éviter que le plat ne brûle, remuer de temps en temps pendant la cuisson du ragoût.
. Les légumes frais et surgelés peuvent être utilisés dans le ragoût de viande.
. Si vous ajoutez des pruneaux au plat, vous pouvez vivre une expérience inoubliable. plat parfumé.
. Pour la cuisson d'un ragoût avec de la viande, un chaudron ou une casserole à fond épais convient le mieux.

Vous pouvez cuisiner un délicieux ragoût de légumes toute l'année. En été, des légumes frais du marché ou de leurs propres lits entrent, en hiver, vous pouvez utiliser des surgelés. Si vous ajoutez de la viande, des champignons ou vos épices préférées, le plat sonnera différemment à chaque fois.

Ragoût de légumes au boeuf

Durée : 120 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Difficulté : facile.

Tous les légumes conviennent au ragoût, et vous pouvez les ajouter au plat selon vos proportions: n'aime pas poivron- retirer de la recette, les courgettes disparaissent au réfrigérateur - ajouter au plat. Choisissez n'importe quel vert pour le plat, en fonction de vos préférences personnelles.

Ingrédients:

boeuf - 700 g;
oignons - 3 pièces;
carottes - 3 pièces;
poivron - 3 pièces;
aubergine - 150 g;
ketchup maison - 100 g;
pommes de terre - 400 g;
coriandre - un bouquet;
regan (basilic rouge) - 2 brins;
huile végétale - 50 ml;
assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

Couper la viande en petits morceaux.
Carottes épluchées coupées en gros cubes, oignons en demi-anneaux. Versez l'huile dans une poêle profonde, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez le bœuf.
Lorsque la viande est recouverte d'une croûte, versez le ketchup, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux. Pommes de terre, coupées en gros morceaux, mettre dans une casserole après une demi-heure.
Coupez l'aubergine et le poivron, ajoutez-les au ragoût, saupoudrez le plat d'assaisonnements et d'herbes, mélangez. Laisser mijoter encore quarante minutes.

Ragoût de porc au chou et pommes de terre

Durée : 90-100 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Difficulté : facile.

Le ragoût de légumes avec de la viande implique une variabilité. Dans cette recette, au lieu de chou frais, vous pouvez prendre de la choucroute - le goût ne s'aggravera pas.

Ingrédients:

porc - 500 g;
fourchettes à chou - 1 pc .;
pommes de terre - 200 g;
poivre moulu- 1/3 cuillère à café;
oignon blanc - 2 pièces;
carottes - 2 pièces;
gousses d'ail - 3 pièces;
huile de tournesol- 4 cuillères à soupe. l. ;
sucre cristallisé - 0,5 cuillère à café;
épices - facultatif;
tous les verts - un tas.

Méthode de cuisson :

Dans une poêle à fond épais, faire revenir le filet coupé en morceaux dans l'huile.
Hacher l'oignon en quartiers, hacher la carotte sur une râpe. Couper le chou en lanières, les pommes de terre en cubes.
Mettez un chapeau végétal sans pommes de terre sur le porc doré. Saler, assaisonner avec les assaisonnements et l'ail.
Envoyez les pommes de terre au reste des ingrédients après vingt minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.

Un plat de différents types de viande

Durée : 140 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Difficulté : moyenne.

Un plat copieux et simple dans lequel vous pouvez utiliser n'importe quelle partie : cou, jambon ou épaule de porc.

Ingrédients:

dinde - 200 g;
porc - 300 g;
boeuf - 200 g;
poivron jaune et rouge - 400 g;
oignon - 3 pièces;
tomates blanchies - 5 pièces;
persil - un bouquet;
huile - 60 ml;
eau - 200 ml;
thym - 15 g;
assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

Couper tous les types de viande en morceaux égaux. Hacher l'oignon arbitrairement, poivrer en lanières, tomates plus petites.
Faites frire le bœuf et le porc dans une grande poêle à fond épais, après les avoir dorés, ajoutez le filet de dinde. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Au bout de 30 minutes, mettez les légumes sur la viande. Assaisonner d'épices, de sel, d'herbes hachées, verser de l'eau. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter à feu moyen pendant pas plus d'une demi-heure.

Recette au four

Durée : 90 minutes.
Portions : 10 personnes.
Difficulté : facile.

Le ragoût avec de la viande et des légumes au four cuit rapidement, lorsque tous les légumes sont également mous, vous pouvez l'éteindre. Si vous n'aimez pas le piquant, n'utilisez pas de piment.

Ingrédients:

filet de poulet - 1 kg;
courgettes - 600 g;
piment - 1 gousse;
carottes - 4 pièces;
oignon rouge - 3 pièces;
jus de tomate - 200 ml;
brocoli - 300 g;
huile végétale - 50 ml;
assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

Couper le filet en lanières épaisses, mélanger avec les épices et 3 cuillères à soupe d'huile.
Pelez les légumes, retirez les graines des poivrons. Coupez les oignons en quatre parties et répartissez-les dans des assiettes, hachez le piment en lanières, hachez tous les autres ingrédients en cubes. Utilisez du brocoli entier.
Saupoudrer le formulaire avec beaucoup d'huile, disposer les produits. Ajouter le sel, les épices, les assaisonnements. Verser le ragoût jus de tomate, mettre le plat au four à 200 degrés. Cuire au four pendant 40-50 minutes.

au porc

Durée : 100 minutes.
Portions : 4 personnes.
Difficulté : facile.

Le plat se consomme chaud en accompagnement, froid en entrée. Si vous ajoutez plus de liquide pendant la cuisson, vous obtenez une soupe épaisse et riche.

Ingrédients:

porc - 0,3 kg;
oignon - 0,1 kg;
aubergine - 1 pc .;
pommes de terre - 4 pièces;
eau - 0,15 l;
haricots verts- 0,1 kg ;
huile de tournesol - 3 c. l. ;
assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

Faire revenir les demi-rondelles d'oignon et les tranches de viande dans une casserole graissée d'huile jusqu'à ce que la viande soit dorée. À ce moment, épluchez les aubergines et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.
Verser de l'eau dans une casserole, laisser mijoter la viande pendant 60 minutes.
Verser les pommes de terre, les haricots, les aubergines. Saler, assaisonner d'épices et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 40 minutes.

Avec de la viande dans une mijoteuse

Durée : 80 minutes.
Portions : 5 personnes.
Difficulté : facile.

La cuisson prendra moins de temps si le ragoût est cuit dans une mijoteuse. N'ajoutez pas d'eau - les tomates donneront du jus dans lequel la viande sera cuite.

Ingrédients:

veau - 400 g;
champignons blancs - 150 g;
oignon blanc - 2 pièces;
poivron- 300 grammes;
Beurre- 2 cuillères à café;
tomates - 3 pièces;
céleri - 1 tige;
assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

Couper le veau en tranches, graisser le récipient multicuiseur avec de l'huile. Mettez la viande dans le bol, démarrez la machine en mode friture.
Hacher grossièrement les ingrédients végétaux. Associez-les au veau lorsqu'il est bien doré. Remuer en ajoutant les épices et le sel.
Laisser mijoter sur le "Extinction" pendant environ une heure.

en pot

Durée : 110 minutes.
Portions : 4 personnes.
Difficulté : moyenne.

Délicieuse recette de ragoût avec de la viande et des légumes. Plus vous ajouterez de légumes verts, plus le plat sera savoureux.

Ingrédients:

boeuf - 500 g;
crème - 200 ml;
oignon blanc - 3 pièces;
pommes de terre - 200 g;
huile de tournesol - 50 ml;
aneth - 0,5 bouquet;
assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

Dans un bol profond, mélanger le bœuf haché avec la crème. Ajoutez-y l'oignon coupé en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes. Assaisonner d'épices.
Lubrifiez les parois des pots avec de l'huile, répartissez uniformément le plat entre les pots. Versez 100 ml d'eau dans chacun. Couvrir avec des couvercles et mettre au four à 210 degrés. Temps de cuisson - 1 heure.

Vidéo

La saison tant attendue des légumes d'été est arrivée ! Maintenant, nous pouvons cuisiner bons repas avec leur utilisation dans différentes recettes peuples du monde. Dans cet article, nous allons vous présenter plusieurs options avec photo de la façon de faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande. En raison de l'excellente combinaison de viande et de légumes, le ragoût est considéré comme un plat principal à part entière, même s'il était autrefois considéré comme un apéritif.

Le ragoût est un plat qui, selon les Français, excite l'appétit. Il a commencé à être préparé pendant la guerre de Cent Ans entre la France et l'Angleterre afin d'échapper à la faim.

Il existe une légende intéressante liée à l'origine du ragoût de légumes. Pendant le siège d'une des villes françaises, les gens ont été longtemps sans nourriture. Ils ont essayé de penser à un plan pour tromper l'ennemi afin de lui enlever ses provisions. Il y avait beaucoup de pensées, mais elles n'ont rien trouvé de valable jusqu'à ce qu'un des habitants de la ville allume un feu en plein milieu de la place. Il a invité les gens à mettre la nourriture qu'ils avaient laissée dans le chaudron. C'était surtout des légumes.

Ainsi, dans un immense chaudron, le peuple affamé de France, sans le savoir, a préparé un ragoût - un plat qui est devenu un symbole de l'unité des Français. Cependant, il est préparé non seulement en France, mais partout dans le monde. De plus, chaque cuisinier prépare un ragoût spécial, car il n'y a pas de recette unique pour sa préparation. Chacun ajoute son ingrédient secret pour un goût incroyable.

Toute viande, quelle que soit celle que vous décidez d'utiliser, doit être coupée non pas finement, mais grossièrement. Ainsi, le plat sera plus attrayant.
Assurez-vous de faire frire la viande séparément des légumes et mélangez-la avec les légumes lorsque les deux ingrédients sont prêts.
N'utilisez pas d'épices exotiques. Vous devez ajouter les assaisonnements les plus simples - poivre, sel et quelques feuilles de laurier.
Si vous utilisez des courgettes ou des bleues dans la recette, alors mettez-les à la toute fin de la préparation du ragoût. L'aubergine doit être trempée dans du sel avant utilisation eau froide. Ainsi vous vous débarrassez de l'amertume inhérente à ce légume.
Assurez-vous d'enlever la peau des tomates en les arrosant d'eau bouillante.

Recettes de ragoût de légumes avec de la viande

Ragoût de légumes- ce n'est pas seulement plat savoureux, c'est aussi très utile. Après tout, il comprend plusieurs types de légumes à la fois, chacun étant saturé de nutriments et de vitamines. De plus, le ragoût est plat de régime. Ragoût de légumes calorique avec de la viande est de seulement 30 calories pour 100 g de produit.

Ce chiffre peut varier légèrement selon le type de viande et de légumes utilisés. Nous vous expliquerons en détail quelques recettes que vous pourrez utiliser dans votre cuisine à la maison.

Ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre

Délicieux ragoût de légumes avec de la viande obtenu en utilisant la pomme de terre comme principal ingrédient végétal. L'arôme du plat est tout simplement incroyable et les sensations gustatives vous raviront. Ci-dessous est recette détaillée, comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande et pommes de terre :

Traitez une livre de bœuf - enlevez tous les films, débarrassez-vous du cartilage et des veines, puis rincez à l'eau froide.
Séchez le bœuf, coupez-le en gros morceaux et faites-le frire dans une poêle graissée avec n'importe quelle huile végétale (de préférence avec de l'huile d'olive).
Pendant que la viande est frite, préparez les légumes - épluchez-les ou épluchez-les et coupez-les en cubes ou en lanières (l'essentiel est que tous les légumes soient coupés de la même manière):

1 tête d'oignon
1 carotte
2 poivrons
3 gousses d'ail

Ajoutez des légumes préparés à la viande déjà cuite. Laissez le rôti de daube tremper dans son jus pendant 15 minutes.
Nous nettoyons à ce moment 6 pommes de terre, les coupons de la même manière que les légumes ci-dessus, puis les ajoutons à la viande.
Râper 300 g chou blanc, mélangez-les avec 2 tomates à blanchir. Verser ces ingrédients sur la viande et les pommes de terre.
Ajoutez des épices au ragoût, versez-y 200 ml d'eau et laissez mijoter pendant une heure et demie.

Servez ce plat avec de l'aneth ou de l'oignon haché.

Ragoût de légumes avec de la viande et des courgettes

Un ragoût de légumes très tendre et juteux est obtenu, dans lequel les courgettes et le porc sont utilisés comme ingrédients principaux. Nous allons vous présenter recette étape par étape ragoût de légumes avec de la viande et les courgettes, qui peuvent être cuites dans une casserole ordinaire à paroi épaisse :

Mixez 350 g de porc. Nettoyez la viande des veines, de la graisse, coupée en morceaux de taille moyenne qui doivent être séchés sur une serviette en papier.
Préparez les légumes :

éplucher et hacher finement 2 oignons;
épluchez 700 g de courgettes si elles sont mûres (si elles sont jeunes, la peau peut être laissée, car elle ne sera pas dure);
laver et couper en lanières 150 g de poivron;
blanchir 460 g de tomates puis les râper sur une râpe fine pour en faire du jus (il faut idéalement le filtrer pour qu'il ne reste plus de noyaux).

Faites chauffer la casserole, versez-en huile végétale, puis faites frire les tranches de porc dessus.
Dès que la viande devient blanche, ajoutez-y l'oignon.
Dès que l'oignon devient tendre, versez les courgettes dans la casserole et faites mijoter le ragoût pendant une demi-heure.
Après cela, ajoutez des épices au goût, ainsi que du jus de tomate. Cuire le plat encore quelques minutes en remuant constamment.

Vous devez servir un ragoût de légumes avec de la viande et des courgettes, en le décorant d'aneth haché.

Ragoût de légumes aux aubergines et à la viande

Vous pouvez cuisiner de délicieux potée de légumes avec de la viande au chaudron, comme les peuples de l'Orient. Ils utilisent l'aubergine et l'agneau comme ingrédients principaux. On remarque tout de suite qu'il ne sera pas hypocalorique, car l'agneau lui-même est très gras. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner ce type de ragoût :

Transformez 300 g d'agneau de la même manière que nous avons décrit ce processus dans les recettes ci-dessus.
Couper la viande en tranches et faire frire pendant huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré sur la viande.
Coupez 3 aubergines prélavées en cubes et envoyez-les au ragoût avec de la viande. Laissez simplement le couvercle légèrement entrouvert pour garder un œil sur les aubergines, sinon elles pourraient brûler. Remuez-les périodiquement.
Ajouter des épices au goût au ragoût.

Couper 2 poivrons doux en lanières puis les ajouter au ragoût.
Versez de l'eau bouillante sur quelques tomates pour en retirer la croûte, puis broyez la pulpe à travers une râpe et ajoutez le jus obtenu au chaudron, où le ragoût est cuit.
À la fin, ajoutez l'oignon haché (une tête suffit). Couvrir le ragoût avec un couvercle pour libérer le jus des oignons.
Après 10 minutes, le ragoût peut déjà être servi à table. Nous vous recommandons de saupoudrer chaque portion d'herbes hachées.

Au fait, si vous n'avez pas la possibilité de cuisiner ce plat au chaudron, vous pouvez cuisiner ragoût de légumes avec de la viande au four.

Ragoût de légumes avec de la viande et du chou dans une mijoteuse

Cuire un ragoût de légumes avec de la viande peut ne pas prendre longtemps si vous utilisez du filet de poulet et du chou comme ingrédients principaux. Nous allons vous présenter recette de ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse pour que le plat puisse non seulement être préparé rapidement, mais qu'il soit également devenu aussi utile que possible pour votre silhouette:

Traiter 400 g filet de poulet. Retirez le film, rincez et séchez sur une serviette en papier.
Coupez la viande en cubes, mais pour qu'ils ne deviennent pas très petits.
Allumez la mijoteuse, graissez le récipient avec de l'huile végétale, puis faites-y frire la viande préparée.
Épluchez 1 oignon de la coque, hachez-le et envoyez-le dans la mijoteuse à la viande.
Épluchez 1 carotte, râpez-la sur une râpe moyenne et envoyez-la à la viande.

Versez le rôti avec du jus de tomate ou ajoutez simplement 2 tomates blanchies, qui sont en cours de préparation traitement thermique libérer du jus.
Ajoutez des épices au goût et de l'eau pour faire frire, s'il n'y a pas assez de jus pour faire mijoter de la viande dans une mijoteuse.
15 minutes après avoir ajouté les tomates, versez une demi-tête de chou dans la mijoteuse, que vous devez d'abord hacher.
Activez le mode «Extinction» pendant une demi-heure, puis vous pourrez déjà servir le plat à table.

Recette de ragoût de légumes sans viande

Si vous adhérez aux traditions végétariennes en matière de nutrition, vous pouvez également cuisiner un ragoût de légumes, mais sans viande, mais avec des légumes à la place. À notre avis, il existe une variante très réussie de ce plat. Nous vous invitons à préparer ragoût de légumes sans viande des haricots:

éplucher 4 pommes de terre et les couper en cubes
faire revenir les pommes de terre dans une poêle
pendant qu'il est frit, hachez 1 oignon en lanières et râpez 1 carotte
hacher un demi-poivron doux et 150 g de céleri
envoyer tous les légumes aux pommes de terre à mijoter
ajouter immédiatement les épices au goût

au bout de 10 minutes, ajouter de l'eau dans la casserole (elle doit recouvrir un peu les légumes)
après 15 minutes, ajouter une cuillère à soupe pâte de tomate et la même quantité de jus de citron (le vinaigre de vin peut être utilisé à la place)
après 15 minutes, ajouter au ragoût haricots en conserve(un pot suffira)
laissez le ragoût mijoter pendant 5 minutes, puis servez le plat à table

Au fait, au lieu de haricots, vous pouvez ajouter des champignons, mais ils devront d'abord être frits dans une poêle séparée. Vous obtiendrez d'excellents ragoût de légumes aux champignons.

Comme vous pouvez le voir, le ragoût est un plat simple. Vous pouvez indépendamment développer des recettes, expérimenter. Dans tous les cas, un ensemble de légumes mélangés à une viande juteuse et parfumée ne laissera personne indifférent !

Vidéo : "ragoût de légumes Ajapsandali"

Un plat appelé "ragoût" est venu de France, où il était utilisé comme apéritif et servi en début de repas.

La composition de ce plat peut inclure des légumes purs, du poisson et des champignons, mais les plus appétissants et délicieux ragoût obtenu à partir de viande.

Toutes sortes d'épices, d'épices, de sauces et, bien sûr, de légumes et d'herbes fraîches ou surgelées peuvent être ajoutées au bœuf, au porc, à l'agneau ou à la volaille. Vous pouvez servir le ragoût comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Il est généralement servi chaud, mais il est tout aussi bon froid.

Ragoût avec de la viande - préparation des aliments

Avant la cuisson, tous les produits doivent être soigneusement lavés, la viande doit être séparée des os, des couches de graisse et de la peau, et les légumes doivent être nettoyés. Ensuite, coupez le tout en morceaux moyens. Certaines recettes demandent de pré-frire la viande, tandis que d'autres recommandent de la faire mijoter immédiatement.

Ragoût avec de la viande - préparer des plats

Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin d'une casserole d'un volume approprié dans laquelle les légumes et la viande seront bouillis ou mijotés. Pour pré-frire la viande, vous aurez besoin d'une poêle ou d'un faitout avec un revêtement antiadhésif.

Recette 1: Ragoût de boeuf à la bulgare

Ce plat a un arôme et un goût brillants en raison de la présence de vin sec dans les ingrédients. Les amoureux du vrai bulgare sont très goût épicé vous pouvez ajouter du poivre noir moulu au ragoût au goût.

Ingrédients

1 kg de viande (boeuf maigre)
100 ml de vin blanc sec
1 tableau. une cuillerée de farine
2 carottes moyennes
250 g de haricots verts
3-4 pommes de terre moyennes
4 tableaux. à soupe d'huile végétale ou d'olive
sel, poivre noir moulu, herbes (au goût)

Méthode de cuisson

Épluchez et hachez finement les oignons, faites-les frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Lavez la viande, coupez-la en morceaux, salez et faites-la revenir dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Après cela, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans la casserole, puis versez le vin. Dans une casserole séparée, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mettez-la sur la viande, réduisez le feu au minimum, puis laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire bouillir les carottes, les haricots et les pommes de terre dans une casserole (coupés en tranches). Après cela, mettez tous les légumes, y compris les oignons, dans une casserole, mélangez, saupoudrez d'herbes.

Recette 2 : Ragoût de bœuf, de porc et d'agneau aux choux de Bruxelles

Cette recette est créditée d'une origine belge, peut-être due à l'utilisation de choux de Bruxelles. Plat cuisiné il s'avère très tendre, appétissant et parfumé. En raison de la grande variété de types de viande qui y sont utilisés, il conduira facilement le menu d'un dîner ou d'un déjeuner copieux.

Ingrédients

300 g de poitrine de bœuf
250 g d'agneau (épaules)
100 g de porc maigre
250 g de saucisses de porc
500 ml de bouillon de poulet
100 g de rutabaga
5 oignons moyens
250 g de choux de Bruxelles
6-8 pommes de terre moyennes
1 carotte moyenne
200 ml de crème sure
sel, poivre, laurier (au goût)

Méthode de cuisson

Rincez la viande, coupez-la en morceaux moyens, placez-la dans une grande casserole ou casserole et versez dessus le bouillon. Ajouter 500 ml d'eau bouillie, la feuille de laurier et le sel au goût. Porter à ébullition à feu moyen en écumant la mousse. Réduisez ensuite le feu au minimum et faites cuire la viande environ 2 heures.

Rincez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes, démontez les choux de Bruxelles à la main en inflorescences, ajoutez-les à la viande. Laisser mijoter environ 30 minutes de plus.

10 minutes avant la préparation, mettez les saucisses coupées en morceaux dans le ragoût. Une fois le plat cuit, vous devez mettre la viande et les légumes dans un récipient séparé et ajouter la crème sure et le poivre moulu au bouillon. Evaporez le mélange obtenu au 2/3, puis versez-le sur la viande avec les légumes et mélangez délicatement. Saler au goût.

Recette 3 : Ragoût au poulet, petits pois et champignons en "paniers"

Ce plat n'est pas seulement très savoureux et satisfaisant, il a également l'air très élégant sur la table en raison de la portion spéciale dans des «paniers» de feuilletés ou de sable, faciles à acheter prêts à l'emploi dans le magasin.

Ingrédients

400 g de poulet désossé
3-4 tableau. cuillères de petits pois
100 g de champignons des bois nobles
1-2 carottes moyennes
1 oeuf
1-2 tableau. cuillères de farine
une poignée de raisins secs
250 ml de bouillon de poulet
150 ml de vin blanc sec
2-3 tableaux. à soupe de fromage à pâte dure râpé
1 citron
sel, poivre, herbes (au goût)
"paniers" prêts à l'emploi de pâte feuilletée ou brisée

Méthode de cuisson

Rincer le poulet, saler, saupoudrer jus de citron et nettoyer pendant 1 à 1,5 heures dans un endroit frais. Après cela, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites-les frire dans de l'huile végétale ou d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lavez les champignons et les carottes, épluchez-les, hachez-les finement et ajoutez-les au poulet. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, puis mettre la farine dans une casserole. Lorsque la farine devient dorée, versez lentement le bouillon en remuant constamment.

Porter à ébullition et mettre le reste des ingrédients (petits pois, raisins secs, herbes et vin) dans le ragoût. Cuire encore 10-12 minutes.

Retirer ensuite du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter le jaune d'œuf. Mélangez délicatement, retirez la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans des « paniers », saupoudrez de fromage râpé sur une râpe fine. Verser le reste de sauce dans une saucière et servir à part.

Ragoût à la viande - conseils utiles cuisiniers expérimentés

1. Pour les ragoûts, vous pouvez utiliser de la viande déjà cuite ou des légumes bouillis restants d'autres plats. Il vous suffit de les couper, de les mettre dans une casserole, d'ajouter un peu de bouillon ou d'eau, de laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes et le ragoût peut être considéré comme prêt. Il ne reste plus qu'à le saler au goût, le poivrer et y ajouter vos épices et herbes préférées.

2. Toute recette de ragoût peut être facilement diversifiée en remplaçant certains composants par d'autres. Par exemple, au lieu de choux de Bruxelles, utilisez du chou-fleur, ajoutez de la crème au lieu de la crème sure, en général, la cuisson du ragoût est une excellente occasion de fantasmes culinaires.

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