Accueil Préparatifs pour l'hiver Okrochka de betterave froide comme on l'appelle. Okrochka sur kéfir avec recette de betteraves avec photo. Okrochka de betteraves marinées au kéfir

Préparatifs pour l'hiver

Okrochka de betterave froide comme on l'appelle. Okrochka sur kéfir avec recette de betteraves avec photo. Okrochka de betteraves marinées au kéfir

Chaque année, le nombre de recettes de plats variés augmente de façon exponentielle, car nous aimons tous manger des plats délicieux !

Cette tendance n'a pas contourné le ragoût slave traditionnel, qui était à l'origine considéré comme un plat de pauvres, mais aujourd'hui l'okrochka aux betteraves sur kéfir a 100 et 1 recette de cuisine. Notre site présente de nombreuses options pour la soupe d'été, en particulier - entrées froides cuisines différentes monde, mais aujourd'hui nous consacrerons un article exclusivement à la betterave :

Comment diversifier l'okrochka russe sur le kéfir

Il semblerait que le nom du plat «kéfir okroshka aux betteraves» prescrive déjà à lui seul quels ingrédients devraient être dans une telle soupe. Cependant, l'okroshka est un plat qui n'a pas de recette et de composition strictement prescrites, ce qui nous permet de connecter la fantaisie au processus de cuisson et de créer quelque chose de nouveau tout le temps.

Oui, l'okrochka classique avec saucisses, pommes de terre, concombres, radis et œufs restera toujours au sommet de sa popularité.

Cependant, il existe également de nombreuses façons de cuisiner votre favori. plat d'été. On peut cuisiner une soupe froide de betteraves avec différents types de la viande, des saucisses et même du poisson, ou faites-le sans aucun composant de viande.

Avec ou sans pommes de terre, avec ou sans œufs, avec champignons, raifort, radis et radis, avec mozzarella ou feta. Les options ici sont presque infinies !

Et même les légumes verts qui sont ajoutés à la soupe en abondance peuvent être différents. Aneth et persil, vert ou poireau, coriandre et basilic, feuilles de laitue et de betterave, épinards, roquette et bien d'autres parfums et herbes utiles peut être utilisé dans la cuisson de l'okrochka.

Okrochka de betteraves marinées au kéfir

Ingrédients

Betteraves marinées - 0,4 kg;
Grosses pommes de terre - 3 tubercules;
Saucisse bouillie - 0,25 kg;
Oeufs sélectionnés - 4 pcs.;
Concombres frais - 3 pcs.;
Crème sure 15 % - 120 g ;
Oignon - ½ tête;
Assortiment de légumes verts frais - 200 g;
Sel - au goût;
Kéfir 2,5% - 2 litres.

Comment faire cuire l'okrochka avec des betteraves sur du kéfir

Pour préparer une telle soupe, nous devons tout d'abord faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela prendra environ 20 minutes. Et si vous "faites cuire" des plantes-racines dans four micro-onde, après les avoir préalablement étroitement attachés dans un sac en plastique avec quelques perforations, cela ne prendra que 10 minutes. Attendre 15 minutes pour que les œufs cuisent. Après cela, les produits sont refroidis et nettoyés.
Mes concombres, si nécessaire, nettoient de la peau.
Nous attrapons les betteraves de la marinade.
Nous nettoyons la saucisse du film protecteur.
Et lorsque tous les ingrédients sont préparés, nous coupons les pommes de terre, les œufs, les saucisses, les betteraves et les concombres dans les mêmes cubes moyens, après quoi nous versons toutes les coupes dans poêle en émail ou soupière en céramique.
Les oignons et les légumes verts lavés sont finement hachés avec un couteau, puis versés dans un «chaudron» commun.
Saler l'okrochka au goût, verser le kéfir froid, y ajouter la marinade de betterave par portions, mélanger le tout et goûter.

Ajustez la quantité de marinade de betterave rouge au goût, car quelqu'un aime l'okroshka plus aigre et quelqu'un de plus sucré.

Okrochka betterave légère sur kéfir : une recette estivale

Ingrédients

- 3 pièces. + -
- 3 pièces. + -
- 1 botte + -
Coriandre fraîche - un demi-bouquet + -
- 1 botte + -
- 5 pièces. + -
Jeunes radis - 8 pcs. + -
Kéfir faible en gras - 1,5 l + -
- 3 dents + -
+ -

Comment faire de l'okrochka de betterave sur du kéfir

Nous lavons soigneusement les jeunes betteraves de la saleté, les remplissons d'eau et mettons à cuire pendant une demi-heure ou une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Avec un légume rouge, les œufs peuvent également être bouillis, mais la coquille doit d'abord être lavée, afin de prévenir la salmonellose. Après 15-20 minutes après avoir fait bouillir l'eau, nous retirons les œufs durs et les trempons dans de l'eau glacée, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Nous rincons les dessus et versons de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi nous retirons les feuilles de l'eau, les refroidissons et les déchirons en morceaux moyens. Grâce à l'eau bouillante, les feuilles de betterave deviendront encore plus tendres et douces.
Laver la coriandre, l'aneth et les oignons verts avec des plumes sous l'eau courante, secouer les gouttes et hacher finement.
Nous nettoyons les concombres frais de la peau si elle est trop dense, puis, avec le radis, coupons les légumes en lanières, mais pas trop fines.
Broyez les œufs et les betteraves bouillis, refroidis et réfrigérés en cubes de taille moyenne. Si vous le souhaitez, la betterave peut être simplement râpée sur une râpe grossière.
Maintenant, nous combinons tous les ingrédients dans une casserole profonde, ajoutons du sel au goût et mélangeons.
Broyez les gousses d'ail avec un écrasement à l'état de gruau et mélangez avec du kéfir, après quoi nous versons l'okrochka avec la vinaigrette obtenue, mélangez à nouveau le tout et versez dans des assiettes.

Une telle okroshka diététique hypocalorique au kéfir avec des betteraves satisfera non seulement parfaitement votre faim, mais vous donnera également de l'énergie pour toute la journée, car le pouvoir des vitamines est difficile à surestimer!

Je dédie la recette de l'okrochka aux betteraves aux "non-amateurs incompréhensibles" de ce plat, dans l'espoir que cette fois ...

Dans leur attitude envers l'okrochka, les gens sont divisés en deux groupes : ceux qui aiment beaucoup l'okrochka et ceux qui ne la comprennent pas ("Eh bien, je ne comprends pas ce plat ! Qu'est-ce que vous y trouvez ?). Le premier groupe est plus nombreux, et il existe donc des dizaines de recettes de cuisine. La composition de base de l'okrochka est constituée de pommes de terre, de concombres frais, d'œufs à la coque, de saucisses ou de viande bouillies, de légumes verts, souvent de radis, ainsi que d'un liquide qui fait l'okrochka okrochka.

Dans la plupart des cas, c'est le liquide qui affecte le plus le goût de l'okrochka finie: il peut s'agir d'une simple eau bouillie froide avec de la crème sure, du kéfir, yaourt à boire, kvas, eau minérale gazeuse. En un mot, il existe de nombreuses façons de rendre l'okrochka savoureuse, et donc il existe également de nombreuses façons d'en tomber amoureux "incompréhensible".

La recette de l'okrochka aux betteraves vous aidera à regarder le plat d'un autre côté. Beaucoup de gens connaissent un tel plat froid merveilleux que la betterave, holodnik. La betterave brillante en est le soliste, mais je vous suggère d'essayer non pas un holodnik, mais une version expérimentale d'okroshka avec de la betterave - la même que la betterave, mais sans le liquide de betterave sur lequel elle est cuite recette classique. Grâce aux betteraves, l'okrochka acquerra une couleur étonnante, ainsi que nouveau goût. Et nous le préparerons pour bouillon de poulet- il rendra l'okrochka plus satisfaisante et plus riche.

Ingrédients de la recette

filet de poulet 2 petits morceaux
pommes de terre 4 pièces
oeufs 4 pièces
concombres frais 3 pièces
betteraves (jeunes) 2 pièces
crème sure 3-4 c. cuillères
aneth et oignons verts
sel, poivre au goût

Comment faire cuire l'okroshka avec des betteraves

eau froide

Faire bouillir dans une casserole séparée filet de poulet dans 1,5 à 2 litres d'eau propre salée. N'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire après avoir fait bouillir le bouillon. Faire bouillir la viande pendant 30 minutes.
Retirer la viande du bouillon et laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur.

Lorsque les légumes et la viande sont prêts, passez à la préparation directe de l'okrochka.
Pelez et râpez les betteraves sur une râpe fine.

Placez-le dans des bols de service et versez dessus une petite quantité de bouillon refroidi.
Hacher les pommes de terre, les œufs, la viande de poulet et les concombres frais. Coupez en morceaux comme vous le souhaitez.

Répartir ces ingrédients dans des bols. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Hacher finement les plumes d'aneth et d'oignon vert.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de crème sure dans chaque assiette, saupoudrez l'okrochka d'herbes hachées.

Okroshka aux betteraves, ou soupe froide biélorusse est une excellente solution pour un déjeuner d'été. L'ingrédient principal de ce plat est la betterave rouge, un légume qui domine plus d'une recette. Les salades en sont faites accompagnements de légumes, soupes copieuses et des entrées froides, et l'okrochka à la betterave est un plat signature qui symbolise le début de la saison chaude.

Bases de la cuisine

Okrochka est connue en Russie depuis des siècles. Ce plat occupe une place honorable parmi les nombreuses soupes froides. C'est pourquoi le plus souvent, il est cuit pendant l'été chaud. Le principe de base de la cuisson consiste à hacher les légumes et la viande bouillie, puis à verser base liquide.

Ce dernier peut être préparé à base de plusieurs ingrédients - il peut être kvas froid, kéfir, lactosérum, mayonnaise ou simplement de l'eau bouillie.

Les principaux composants de l'okrochka - légumes crus. Concombres, radis, betteraves, navets, pommes de terre, etc. peuvent tous être utilisés pour cuisiner soupe de betteraves. Souvent, de la viande bouillie, du jambon ou des saucisses sont ajoutés à tous les ingrédients ci-dessus. Complète la liste des principaux ingrédients herbes fraîches en quantités illimitées.

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons dire que l'okroshka est le plat le plus courant de la catégorie «Délicieux et recettes saines».

Recette classique

Pour cuisiner l'okroshka avec des betteraves sur du kéfir, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Deux betteraves bouillies de taille moyenne.
Œuf.
Herbes fraîches (persil et aneth).
1 litre de kéfir.
Crème sure pour la vinaigrette.
Le sel.
Concombres frais.
Plumes d'oignon.

Au sens traditionnel, la recette de l'okrochka aux betteraves consiste à hacher les légumes puis à les verser avec une base liquide. Dans ce cas, ce sera du kéfir.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, vous devez nettoyer les betteraves avec une brosse et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également cuisiner des œufs avec. Après cela, vous devez refroidir les ingrédients. Râpez les betteraves sur une râpe grossière et coupez les œufs en 2 parties.

Ensuite, vous devez passer au reste des ingrédients. Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en petits demi-rondelles. oignon vert laver et sécher soigneusement, puis hacher et mettre au fond du plat dans lequel l'okrochka aux betteraves sera préparée. Vous pouvez le saupoudrer de sel et le broyer avec un poussoir.

Après cela, ajoutez tous les ingrédients à l'oignon et versez le kéfir. Ajouté au tout dernier moment Oeuf. Pour rendre l'okrochka plus liquide, diluez le kéfir avec de l'eau bouillie.

Okrochka en lituanien

Cette recette est souvent utilisée pour préparer un dîner d'été. La soupe froide rassasie parfaitement et ne laisse pas de sensation de lourdeur en saison chaude. Pour préparer un réfrigérateur lituanien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Betteraves - 3 morceaux de taille moyenne.
Concombres - le même montant.
Eau minérale.
Plumes d'oignon - 1 bouquet.
Oeufs de poule - 4 pièces.
Bouquet d'aneth frais.
Persil - 1 bouquet.
Crème aigre.
Le sel.
Yaourt maison.

La préparation de ce plat à la lituanienne diffère par certaines nuances, mais en général, il s'agit de la même recette pour l'okrochka traditionnelle aux betteraves.

Recette de cuisine étape par étape

Tout d'abord, vous devez faire cuire des betteraves. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un micro-ondes. Pour ce faire, mettez les betteraves dans un sac en plastique pour la cuisson et envoyez-les au micro-ondes pendant 4 minutes. Après avoir vérifié la préparation de l'ingrédient avec une fourchette. Si nécessaire, vous pouvez continuer à cuire les betteraves encore un peu. S'il n'y a pas de micro-ondes à proximité, vous pouvez simplement faire bouillir les légumes.

Faire bouillir les œufs de poule, les refroidir sous l'eau froide courante et les hacher sur une râpe grossière ou avec un couteau.

Lavez les concombres et râpez-les sur une râpe grossière. Vous pouvez également hacher avec un couteau. Rincez soigneusement les feuilles d'oignon sous l'eau courante et hachez-les.

Vous pouvez maintenant revenir à l'ingrédient principal. Refroidissez les betteraves et hachez-les sur une râpe. Après cela, combiner tous les ingrédients dans une soupière, mélanger avec de la crème sure et assaisonner avec du sel.

Il ne reste plus qu'à tout verser avec du yaourt et mélanger. Vous pouvez amener l'okroshka avec des betteraves à la consistance souhaitée en utilisant eau minérale. La soupe froide est prête - elle peut être servie à table, généreusement assaisonnée d'herbes fraîches.

Recettes savoureuses et saines: okrochka sur pain kvas

Les principes qui sous-tendent la préparation d'un copieux repas d'été vous permettent de créer des combinaisons inhabituelles d'ingrédients. Ainsi, l'okrochka aux betteraves sur le kéfir est une option classique soupe d'été. Mais si vous utilisez du pain kvas au lieu du kéfir, vous pouvez obtenir un goût particulièrement riche, qui sera toujours associé à l'été.

Ainsi, pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Betteraves fraîches - 200 grammes (vous pouvez utiliser un légume mariné vendu dans toutes les épiceries).
Le sel.
Deux carottes.
Aneth et persil frais - un bouquet chacun.
Concombre frais et mariné.
Crème aigre.
Œuf.
Sucre et vinaigre.
Trois verres de pain kvas (vous pouvez utiliser un produit prêt à l'emploi).

La soupe se révélera incroyablement savoureuse et satisfaisante si vous suivez toutes les recommandations ci-dessous.

Méthode de cuisson

Les betteraves crues doivent être soigneusement lavées, pelées et coupées en petites tranches, puis mises dans une casserole, ajouter une petite quantité d'eau et de vinaigre, puis laisser mijoter à feu doux. Filtrez le bouillon et laissez refroidir.

Les carottes doivent être bouillies jusqu'à obtenir une consistance molle directement dans la peau. Ensuite, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.

Le concombre frais et mariné peut être frotté sur une râpe grossière. Faites bouillir les œufs et coupez-les en tranches de taille moyenne.

Dans une soupière, vous devez mélanger des carottes bouillies, coupées en petits cubes, un œuf, des concombres et de la crème sure, puis y ajouter du sel, du sucre et de l'oignon haché. Une fois tous les composants mélangés, vous devez ajouter les betteraves avec le bouillon et verser le tout avec du pain kvas. Servir le plat à table dans des assiettes portionnées, garnies d'herbes fraîches et d'une tranche d'œuf à la coque.

Okrochka au boeuf

Usage viande bouillie vous permet de cuisiner un plat incroyablement satisfaisant et savoureux. En fait, n'importe quelle recette de soupe froide classique peut être utilisée. Vous pouvez ajouter de la variété avec de la viande bouillie. le bœuf ou le porc est bouilli dans un récipient séparé. Il est conseillé de déchirer la viande finie en petits morceaux et de l'ajouter à la betterave okrochka immédiatement avant de servir.

Certaines ménagères préfèrent utiliser les saucisse bouillie ou salami, préalablement frit dans une poêle.

Une variété de recettes d'okroshka vous permet de créer des nourriture délicieuse, qui disparaissent très rapidement des plaques.

Recettes étape par étape pour faire de l'okrochka avec des betteraves sur du kvas, du kéfir: options pour l'okrochka avec des saucisses, des concombres frais et marinés, des betteraves

2018-05-29 Oleg Mikhaïlov

Classe
prescription

2046

Temps
(minute)

portions
(gens)

Dans 100 grammes du plat fini

2 gr.

6 gr.

les glucides

6 gr.

90 kcal.

Option 1: Belle okrochka aux betteraves sur kvas

Aucune okroshka ne peut être qualifiée de classique sans un kvas pointu et acide. Conseiller marques célèbres nous ne le ferons pas, pas un seul gourmet ne sera d'accord pour dire que l'okrochka peut être remplie de kvas "bouteille". Chacun peut penser à cette partie de la recette par lui-même, ainsi que préparer une garniture à son goût.

Ingrédients:

okroshny kvas - 500 millilitres;
une betterave et une carotte;
grande concombre frais et le même mariné;
trois brins d'aneth et le même nombre de plumes d'oignon ;
œuf de poule frais;
trois cuillères à soupe de mayonnaise grasse;
une cuillerée de sucre et deux fois plus de gros sel ;
une demi-cuillerée de vinaigre.

Recette étape par étape

Pour commencer, vous avez besoin de deux petites casseroles, mettez la carotte et l'œuf lavés dans une seule, remplissez-la d'eau et ajoutez-en un peu, allumez un feu léger en dessous. Faites bouillir l'œuf pendant dix minutes à partir du moment de l'ébullition et transférez-le dans de l'eau froide, et la carotte pendant encore vingt minutes - jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Nous le sortons et le refroidissons dans un courant d'air.

Épluchez les betteraves, coupez-les en lanières, mettez-les dans une autre casserole à fond massif. Verser un verre d'eau et une cuillerée de vinaigre, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à vingt minutes à très faible ébullition.

Nous trions et lavons les verts, secouons vigoureusement les gouttes d'humidité du faisceau. Hacher finement, verser immédiatement dans un bol à mélanger. Ajouter et saupoudrer de sucre, écraser légèrement et frotter avec un poussoir en bois.

Les concombres sont coupés de la même manière - en cubes de moins d'un centimètre, la protéine d'un œuf à la coque est également hachée plus petite et le jaune peut être complètement frotté avec une cuillerée de mayonnaise. Couper finement la peau des carottes bouillies, dissoudre, comme avant les concombres. Nous recueillons tous les produits dans une casserole, poivrez, assaisonnez avec de la mayonnaise et ajoutez.

Nous mettons une casserole avec des betteraves cuites dans un bol d'eau peu profond pour un refroidissement rapide. Nous diluons l'okrochka avec du kvas, vous pouvez affiner sauce moutarde ou raifort maison râpé. Nous remuons le jaune pilé dans une casserole, versons les betteraves ici avec le bouillon. Après avoir ajouté du sel au goût, assurez-vous de tremper dans le froid pendant au moins une demi-heure.

Option 2: Une recette rapide d'okrochka classique à la betterave et à la saucisse

Économisez sur la cuisson des légumes, comme c'est le cas pour les salades. L'okrochka sur les légumes cuits au four n'est en rien inférieure à la méthode de cuisson à l'ancienne. Il n'est pas souhaitable que l'oignon soit trop pointu, si nécessaire, ébouillantez ses anneaux avec de l'eau bouillante et laissez-le tremper pendant plus d'une minute, puis rincez et épongez, puis coupez seulement.

Ingrédients:

betteraves de taille moyenne - une paire de plantes-racines;
cent cinquante grammes de radis;
deux concombres juteux frais;
saucisse bouillie - deux cents grammes;
deux verres de crème sure épaisse à 20 % ;
sel et solution acide citrique- tout à goûter;
trois gros œufs frais;
un bouquet d'aneth tendre;
cinq petites pommes de terre;
oignon, oignon - une chose.

Comment faire cuire rapidement l'okroshka avec des betteraves

Un four à micro-ondes nous fera gagner beaucoup de temps sur la cuisson des légumes. Lavez soigneusement les pommes de terre et les betteraves et épongez-les avec un chiffon à l'abri de l'humidité. Pliez séparément les manchons de cuisson en coupes, tirez fermement leurs bords et percez s'il n'y a pas de perforation spéciale sur le film. Placer dans un récipient refermable allant au micro-ondes ou sur une assiette sous un bouchon en plastique spécial.

Nous allumons l'appareil à puissance maximale sans aucun mode gril ou convection, programmons la minuterie pendant trois minutes. Nous retournons les légumes, répétons le chauffage dans le même mode, avec la même durée. Nous sortons les pommes de terre et perçons les betteraves à travers le sac avec la pointe d'un couteau pour vérifier le degré de préparation. Le critère, comme dans la cuisine conventionnelle, est que seule une racine entièrement préparée glisse du couteau. Très probablement, vous devrez répéter l'échauffement de trois minutes, après quoi les betteraves sont retirées du sac et refroidies avec les pommes de terre.

Faites bouillir les œufs durs à faible ébullition, laissez-les refroidir et pelez-les avec les légumes. Frottez grossièrement les betteraves, plongez-les dans deux litres d'eau bouillante acidifiée avec du citron, remuez pendant quelques minutes et éteignez le brûleur.

Le tranchage est standard : nous dissolvons tous les produits en cubes, de moins d'un centimètre. La seule exception est pour le radis, il est préférable de le couper en lanières, et pour la saucisse, ses cubes peuvent être un peu plus gros. La taille des carrés d'oignon est la plus petite et il suffit de couper l'aneth lavé avec des ciseaux.

En mélangeant uniformément tous les ingrédients et en ajoutant du sel, divisez la petite salade dans des bols, assaisonnez avec la marinade de betterave réfrigérée et ajoutez une cuillerée de crème sure par portion.

Option 3 : Okrochka épicée avec betteraves et moutarde sur kéfir

Les betteraves bouillies, même en petites quantités, ajoutent une douceur supplémentaire et le kéfir riche en calories rend le goût de l'okrochka encore plus tendre. Mais ce n'est pas pour rien que la moutarde est mentionnée dans le nom, c'est elle qui est responsable de l'arôme et du piquant du plat.

Ingrédients:

un litre de kéfir gras;
une betterave bouillie et une pomme de terre;
gros concombre frais;
un quart de kilogramme de saucisse de toute sorte;
80 grammes de feuilles d'aneth et d'oignon;
crème sure sure, 15% - un demi-verre;
sel, moutarde prête à l'emploi et petit poivre;
quatre œufs durs;
eau bouillante.

Comment cuisiner

Frottez les légumes verts hachés avec du sel. Épluchez les pommes de terre, dissolvez-les en petits cubes bien nets. Coupez la saucisse un peu plus grosse et râpez le concombre avec les betteraves pelées avec une râpe à gros maillage.

Hacher finement les œufs aux produits hachés. Dans un verre de kéfir, remuez une cuillerée de moutarde vigoureuse et un peu de poivre, versez ce mélange dans un bol commun. Diluez le reste du kéfir avec un verre d'eau, salez l'okroshka et, en versant le kéfir, amenez-le à la consistance d'une soupe épaisse.

Assaisonnez l'okroshka avec de la crème sure et des herbes, ajoutez le kéfir restant et au moins un verre d'eau. Servez des portions d'okroshka épaisses sur la table, en offrant séparément de l'eau bouillie dans une carafe et du jus de citron dilué dans une bouteille.

Option 4: Okroshka d'été avec betteraves et tops sur kéfir

Ne pas surexposer les fanes de betteraves dans de l'eau bouillante, il suffit de les ramollir légèrement, tout en restant crues. Tous les légumes et légumes verts selon la recette ne sont utilisés que jeunes, en les sélectionnant, faites particulièrement attention aux feuilles de coriandre et de radis, plus mûres, elles peuvent avoir un goût trop dur.

Ingrédients:

trois petites jeunes betteraves, ainsi que les sommets ;
un bouquet d'oignons verts tendres;
cinq œufs ;
une poignée d'aneth et de coriandre hachés;
un litre et demi de kéfir sans gras;
sel et ail;
jeunes concombres de taille moyenne - trois choses;
une douzaine de petits radis.

Recette étape par étape

Séparez les fanes des betteraves, rincez et réservez temporairement. Lavez également les racines elles-mêmes et faites bouillir pendant quarante minutes. Une fois le temps écoulé, assurez-vous de les vérifier en les poignardant avec un couteau pour vous préparer.

Durs, d'abord trempés dans de l'eau froide avec du sel, faites bouillir les œufs et remplacez l'eau bouillante dans la casserole par de l'eau froide. Laissez-les refroidir lentement et complètement et pelez-les. Faire tremper les betteraves dans de l'eau bouillante pendant deux minutes au maximum, étaler pour refroidir, puis couper en petits carrés avec des ciseaux. Tout le reste des herbes fraîches est lavé et coupé en petits morceaux avec des ciseaux.

Nous lavons les radis et les concombres, coupés en petites lanières, bien que les concombres puissent être passés à travers les grandes cellules de la râpe. Nous broyons également les betteraves refroidies et pelées. Nous rassemblons tous les produits dans un bol et mélangeons, enfin hachons finement les œufs en salade.

Écrasez l'ail avec une presse, salez et versez le kéfir salé. Après avoir mélangé, versez la vinaigrette dans un bol commun. Il est permis d'acidifier légèrement l'okroshka, et si le radis ne donne pas une netteté suffisante, ajoutez un peu de moutarde maison vigoureuse.

Lorsque la chaleur estivale est dans la rue, vous ne voulez pas cuisiner et manger des entrées chaudes. Quelque chose de léger et rafraîchissant fera l'affaire. Tout d'abord, ce sont toutes sortes de soupes froides et d'okroshka. Et leurs variétés sont plus que suffisantes pour tout l'été. Pratiquement en tout cuisines nationales J'ai une recette de soupe froide. Quelque part, ils sont cuits sur du kvas et quelque part sur des produits laitiers fermentés. Par exemple, en Lituanie, l'okrochka est cuite sur du kéfir avec l'ajout de betteraves. Okrochka aux betteraves a un goût inhabituel et une couleur attrayante. Ce plat est capable de se diversifier carte d'été ta famille. Et la recette peut être facilement adaptée à vos goûts.

RÈGLES POUR LA PRÉPARATION D'OKROSHKA

soupe froide dans version classique préparé à base de kvas. Mais le remplacer par du kéfir ne réduit pas appétence. Au contraire, un plat à base de produits laitiers fermentés devient non seulement satisfaisant, mais aussi utile.

Le kéfir est connu pour ses propriétés d'accélération de la digestion et d'amélioration des processus de nettoyage de l'intestin. Par conséquent, même si la recette de l'okrochka sur le kéfir prévoit la présence de viande, cela ne nuira pas à la silhouette. La teneur moyenne en calories de l'okrochka sur le kéfir est d'environ 70 kcal. Et comme il contient souvent une grande quantité de légumes et d'herbes, il est enrichi en vitamines et minéraux. Après tout, les produits ne passent pas traitement thermique. Et qu'il est agréable de déguster une soupe délicieuse et rafraîchissante dans la chaleur.

Mais avant de chercher une recette d'okrochka sur du kéfir, vous devez apprendre à la cuisiner correctement. Et pour cela, vous devez suivre les principales recommandations:

il est conseillé d'utiliser du kéfir faible en gras, la soupe se révélera alors liquide. Si vous n'avez que du kéfir gras ou du yaourt maison, alors soupe prête peut être dilué eau minéraleà la consistance désirée
les légumes et les herbes doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. De cette façon, la concentration de nitrates peut être réduite. De plus, les concombres, les radis et les légumes verts donneront l'impression que vous venez de les cueillir dans le jardin ;
il est souhaitable d'utiliser de la viande diététique. Pour que les bienfaits de l'okrochka sur le kéfir soient vraiment tangibles, il vaut mieux ne pas ajouter de bœuf ou de porc gras. boeuf maigre, poitrine de poulet, dinde ou lapin - ce sont des options idéales;
couper les ingrédients pour l'okrochka de la même manière et mélanger d'abord avec la vinaigrette, puis avec le kéfir. Cela doit être fait pour que les produits absorbent la vinaigrette et soient saturés de son goût. Comme vinaigrette, on utilise généralement de la crème sure ou de la mayonnaise mélangée à du sel, du poivre ou de la moutarde;
vous devez remplir l'okrochka de kéfir une demi-heure avant de servir. Si vous le remplissez beaucoup plus tôt, la structure du kéfir peut exfolier. Et si vous le remplissez juste avant de servir, le plat ne s'infusera pas et n'acquiert pas un goût riche.

Lors de la préparation de l'okrochka, il n'est pas nécessaire de suivre strictement la recette. Si vous n'aimez pas les radis, vous pouvez les laisser de côté. Après plusieurs préparations, vous aurez votre propre recette unique d'okrochka.

RECETTE D'OKROSHKA LITUANIENNE À LA BETTERAVE SUR KÉFIR

L'okrochka de betterave sur le kéfir est non seulement savoureuse, mais aussi bonne pour la santé. Et elle apparence beau et insolite.

La recette est pour 6 portions. Temps de cuisson - 30 minutes.

Ingrédients requis :

3 betteraves moyennes;
3 petits concombres frais;
4 œufs;
un demi-bouquet d'aneth;
un demi-bouquet de persil;
un bouquet d'oignons verts frais;
1 litre de kéfir ou yaourt maison ;
3 à 4 cuillères à soupe de crème sure;
poivre et sel au goût;
eau minérale.

Ordre de cuisson

Les betteraves doivent être bouillies. Vous pouvez le faire bouillir dans de l'eau sur la cuisinière ou au micro-ondes. Pour ce faire, les betteraves doivent être nettoyées et placées dans un sac en plastique (il est préférable d'utiliser un sac de cuisson) et l'attacher fermement. Placez le sac au micro-ondes et faites cuire à pleine puissance pendant 4 minutes. Retirer de l'emballage, vérifier avec un couteau pour l'état de préparation. Si nécessaire, vous pouvez mettre encore 2 minutes. Laisser refroidir les betteraves cuites.
Les œufs doivent également être durs.
Concombres coupés en petits cubes. Hacher finement les verts et l'oignon. Les œufs refroidis peuvent être finement hachés ou râpés sur une râpe grossière.
Râpez les betteraves refroidies sur une râpe grossière.
Mélanger les ingrédients préparés dans une casserole. Mélanger et garnir de crème sure. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Ajouter le kéfir dans la poêle et bien mélanger à nouveau. Diluer le mélange avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
Donner plat cuisiné infuser environ 30 minutes.

La recette traditionnelle peut être variée en ajoutant de la viande ou de la saucisse bouillie. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de moutarde à la crème sure. Utilisez de la mayonnaise au lieu de la crème sure. En Lituanie, l'okrochka de betterave est servie avec des pommes de terre bouillies au lieu de pain.