Recette maison Adjika pour l'adjika maison le plus délicieux. Comment faire de l'adjika au piment fort: recettes étape par étape avec photos Adjika insolite à la groseille

Adjika est un plat géorgien et abkhaze, et ce n'est un secret pour personne que c'est un plat préféré. Chaque plat cuisine nationale n'apparaît dans son propre pays que grâce aux produits qui font la renommée de la terre qui les a nourris.

C'est pourquoi, la base des plats des pays du sud est le piment fort, et notre adjika russe est la tomate.

Recettes pour cuisiner l'adjika

Aux siècles passés, la recette de l'adjika était la même, elle comportait trois composants : le poivre, le sel et le fenugrec, et au début uniquement le sel et le poivre. Actuellement, un grand nombre de recettes sont apparues, chacune d'elles a le droit de cuisiner la vie.

Attention! Si vous décidez de cuisiner un vrai adjika et que vous n'avez pas trouvé de plante telle que le fenugrec, vous pouvez le remplacer par l'assaisonnement Khmeli-Suneli ou l'ensemble Suneli. Et les tomates pour adjika doivent toujours être choisies très dures, pas juteuses.

Adjika abkhaze

Adzhichka épicée et classique (recette pour l'hiver avec des tomates), préparée à la fois pour l'avenir pour toute l'année et pour une portion rapide sur la table de fête.

Ingrédients du repas :

• gousses de piment fort (11 pièces);
• ail / tête (1 pc.);
• fenugrec bleu (deux cuillères à soupe);
• tomates (2,1 kg.);
• sel de table / 110 g.

Cuisson:

Les gousses de poivre se débarrassent de tout le superflu, broient le plus finement possible.

Tremper les tomates dans de l'eau bouillante, retirer la peau, les tordre avec les gousses d'ail fraîches pelées. Mélanger avec du poivre, du sel. Mettez sur une cuisinière chaude pendant exactement trois minutes. En même temps, essayez de ne pas quitter la casserole afin de pouvoir remuer la masse sans interruption.

Adjika épicé, une recette simple et rapide vous vous lécherez les doigts

Un tel adjika est préparé pas très difficile et rapide, vous pouvez le faire même sans appareils techniques.

Ingrédients du repas :

• poivron, amer (0,8 kg);
• ail (3-4 gousses);
• un mélange de "houblon" (55 gr.);
• noix, noix (5 pièces);
• tomates (2 kg.);
• sel de table / 110 g.

Cuisson:

Ebouillanter, retirer la peau, bien ramollir à la fourchette, égoutter le jus.

Retirez tout le superflu des poivrons, broyez-les finement, mettez-les dans un récipient où se trouvent déjà les tomates. Faites de même avec les gousses d'ail. Saler et assaisonner le plat, remuer le tout. Concasser les noix, remuer, égoutter le jus. Le plat peut être décoré d'herbes et servi à table.

Attention - ce sera intéressant! Autrefois, les ménagères faisaient cela avec deux pierres. L'un servait de planche, l'autre de poussoir/pilon.

Adjika au raifort et ail de tomates pour l'hiver sans cuisson

Adjika au raifort a été inventé dans le Caucase. Il ressemble au "raifort" sibérien, mais est plus aromatique en raison de l'ajout d'épices et de poivre. C'est très bon et plat sain, après tout, le raifort est depuis longtemps largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle.

Ingrédients du repas :

• tomates (4,2 kg.);
• poivre / gogoshary (2,3 kg.);
• poivre / fort (7-10 pcs.)
• ail / têtes (5 pièces);
• raifort (12 pièces);
• sucre (1/2 tasse);
• sel (130 gr.);
• bouquet de persil).
• fenugrec bleu (45 gr.).

Cuisson:

Les tomates se préparent: rincez, éliminez l'excédent, tordez. Vous pouvez le faire à la fois manuellement, à l'aide d'un hachoir à viande et à l'aide d'un mélangeur.

Retirez les graines des deux types de poivrons, rincez et tordez également. Ajouter aux tomates, mélanger, égoutter le jus obtenu.

Pelez le raifort et l'ail. Moudre le plus finement possible, ajouter au futur adjika.

Assaisonner, saler et sucrer. Bien mélanger le tout. Laissez infuser, puis égouttez le jus.

Mettez en pots qui doivent être pasteurisés au préalable, puis pasteurisés à nouveau d'une manière qui vous convient.

V période hivernale le persil est ajouté à l'adjika avec du raifort et de l'ail, mais déjà au moment de servir. Rouler avec du persil n'en vaut pas la peine, l'adjika peut devenir aigre.

Délicieux adjika à base de tomate et de poivron

En termes de goût, un tel plat ne cédera pas au géorgien naturel, mais poivron le rendra plus épais et plus parfumé. Il est préférable de choisir des tomates charnues, mais pas trop mûres, sinon beaucoup de jus apparaîtra.

Ingrédients du repas :

• piment fort (6 pièces);
• tomates (2 kg);
• poivre, gogoshary (0,8 kg);
• ail (2 têtes);
• houblon-suneli (2 cuillères à soupe / l);
• vinaigre, fruits (25 ml);
• sucre (245 gr.);
• sel (100g).

Cuisson:

Épluchez le piment, broyez-le finement avec les gousses d'ail préparées à l'avance.

Rincez les tomates, éliminez l'excédent, coupez, faites défiler jusqu'à consistance lisse.

Gogoshary, rincer, enlever les graines. Tordez ou coupez également en petites tranches.

Mettre tous les produits cuits dans un récipient, bien mélanger, égoutter le jus. Après cela, assaisonnez, salez, ajoutez le vinaigre et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure en remuant tout le temps. Porter ensuite à ébullition, à nouveau, en remuant continuellement, comme le montre la vidéo. Retirer les aliments cuits de la cuisinière Plat épicé, refroidir, servir. Vous pouvez également préparer un tel adjika pour la période hivernale afin de ravir votre ménage avec des plats délicieux et parfumés toute l'année.

La vidéo montre en détail chaque étape de la cuisson de délicieux adjika à base de tomates et de poivrons. La vidéo dans les recettes est très pratique à utiliser, à tout moment vous pouvez soit mettre en pause le cadre, soit le faire défiler plusieurs fois.

Recette adjika classique à base de tomate et d'ail

Le nom "Russian Adjika" serait le plus approprié pour cette recette. Depuis qu'il a été inventé dans notre pays.

Ingrédients du repas :

• tomates dures (2,3 kg.);
• piment fort et amer (12 pièces);
• ail (4 têtes);
• sel (110 gr.);
• un ensemble d'épices suneli (70 gr.);
• vinaigre (50 ml).

Cuisson:

Rincez les tomates, retirez le pédoncule. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser à la fois un hachoir à viande (grand) et un mixeur, sans oublier d'égoutter le jus qui est apparu.

Préparez les gousses brûlantes : retirez les graines, égrappez. Moudre, disposer sur d'autres produits râpés.

Il faut faire la même chose avec les têtes d'ail : moudre, mettre au futur adjika.

Versez délicatement le vinaigre.

Bien mélanger tous les ingrédients, laisser infuser quelques heures. Ensuite, chargez dans des bocaux propres préparés.

Un tel adjika peut également être servi bouilli, immédiatement à table, mais en même temps, tous les composants ne doivent pas être cuits. Les gousses d'ail et de poivre sont ajoutées en dernier avant l'ébullition. Et, bien sûr, n'oubliez pas l'huile.

Attention! Lorsque vous travaillez avec des piments forts, des gants doivent être portés. Cela irrite la peau et le mettre dans les yeux est très dangereux pour la santé.

Adjika de tomate et poivron à l'ail bouilli pour l'hiver

Un adjika savoureux, juteux et sain en hiver enrichira non seulement votre table de vitamines, mais vous rappellera également l'été chaud.

Ingrédients du repas :

• tomates (2,7 kg.);
• carotte (5 pièces);
• ail (2 têtes);
• piment gogoshary (1,2 kg.);
• gousses de piment fort (10 pièces);
• huile non raffinée / végétale (265 ml);
• vinaigre ordinaire (30 ml);
• sucre (235 gr.);
• sel (125 gr.);
• assaisonnement houblon-suneli (45 gr.).

Cuisson:

Ébouillanter les tomates et enlever la peau, couper pour torsader. Twist, égoutter l'excès de jus.

Nettoyez le gogoshary du contenu interne et de la tige, coupez. Échaudez, enlevez la peau et tordez également.

Épluchez, lavez et hachez les carottes avec un hachoir à viande.

Ajouter les gousses d'ail râpées, le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger. Allumez un feu lent, amenez à un état d'ébullition actif, en essayant d'être toujours à proximité et de mélanger. Mettez à feu doux. Attendez que l'adjika cesse de bouillir. Après cela, faites cuire pendant exactement une heure avec le couvercle fermé.

Dégager piment, broyez-le et ajoutez-le à l'adjika. Laisser sur la cuisinière sans feu pendant quelques heures. Placer l'adjika refroidi dans des bocaux pasteurisés.

Attention! Pour la préparation de l'adjika, il est préférable d'utiliser des plats émaillés, en argile ou en fonte.

Adjika bouilli aux pommes

Les pommes en adjika donnent un arôme agréable et un goût aigre. Après avoir servi un tel apéritif à table, les invités oublieront les autres plats. De plus, au détriment des pommes, elle recevra un complexe vitaminique supplémentaire, qui fait tellement défaut tout au long de l'année.

Ingrédients du repas :

• tomates (3,2 kg.);
• piment gogoshary (1,3 kg.);
• carottes (5 pièces);
• piment fort (11 pièces);
• pommes, variété verte (1,3 kg.);
• ail (2 têtes);
• oignons (8 têtes);
• huile non raffinée (400 ml);
• vinaigre (50 ml);
• sucre granulé (255);
• sel (155 gr.);
• fenugrec bleu (45 gr.).

Cuisson:

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant cinq secondes, retirez la peau, coupez la tige. Couper en petites tranches nettes. Égouttez le jus.

Épluchez les carottes, broyez-les, ajoutez-les aux tomates.

Piment doux et amer pour se débarrasser de la tige et des graines. Tourner en mode moyen, ajouter au reste des légumes. Remuer, égoutter le jus.

Hacher finement l'oignon. Versez l'huile dans une casserole, faites-la chauffer, ajoutez l'oignon et faites-le revenir.

Égouttez le jus des légumes, mettez le tout dans une casserole. Ajouter l'ail râpé, le sel, l'assaisonnement, le vinaigre, le sucre. Mélangez tout. Mettez à feu doux.

Retirez la pelure des pommes, coupez-les en cubes, ajoutez-les à l'adjika. Porter à ébullition en remuant constamment et éteindre le feu. Refroidir, transférer dans un récipient préparé et rouler. Après cela, mettez-le dans un endroit sombre, en l'enveloppant soigneusement pour la nuit.

Adjika géorgien réel

Si vous aimez les plats épicés, la recette du vrai adjika géorgien est faite pour vous. La recette est non seulement facile à préparer et inoubliable au goût, mais aussi saine. Une grande quantité de vitamine "C" aidera le corps à faire face à tous les virus tout au long de l'année.

Ingrédients du repas :

• piment / bourgogne (2,5 kg);
• prune, légèrement verte (8 pcs.);
• ail (5 têtes);
• houblon suneli (65 gr.);
• feuilles de coriandre (210 gr.);
• noix, pelé (130 gr.);
• sel (140 gr.).

Cuisson:

Retirez la tige et les graines du piment. Broyez-le le plus finement possible pour que la masse soit homogène.

Plongez la prune dans de l'eau bouillante, retirez la couche supérieure, retirez le noyau, faites également défiler et ajoutez au poivre.

Hachez finement l'ail, ajoutez-le à l'adjika.

Concassez les noix dans un mortier, ajoutez-les à l'adjika.

Assaisonner, saler, ajouter le sucre et la coriandre. Bien mélanger le tout. Laisser reposer pendant trois heures, puis transférer dans des bocaux préparés.

La recette vous aidera étape par étape à comprendre toutes les subtilités de la cuisine adjika géorgienne. Dans la vidéo, vous verrez la couleur riche d'un vrai adjika géorgien.

Adjika maison aux tomates et à l'ail, sans poivron

L'adjika maison sans poivron est une excellente collation pour tout le monde. table de fête mais peut être très pointu. Mais les avantages en hiver seront bien plus importants que ceux de l'emballage des médicaments antiviraux.

Ingrédients du repas :

• tomates charnues (3,3 kg.);
• piment (10 pièces);
• ail (5 têtes);
• coriandre (50 gr.);
• paprika (70 grammes);
• houblon-suneli (70 gr.);
• vinaigre (70 ml.);
• sel (110 gr.).

Cuisson:

Rincez les tomates, retirez la tige existante, coupez-les en petits cubes, égouttez le jus.

Retirer les graines des poivrons, tordre, ajouter aux tomates.

Épluchez l'ail et broyez-le, ajoutez-le au futur adjika.

Assaisonnez la masse obtenue, salez, ajoutez du vinaigre. Mettez à feu doux pendant 20 minutes, en remuant continuellement la pièce, mais sans porter à ébullition. Refroidir, transférer dans des pots, pré-pasteurisé.

Adjika cru pour l'hiver à base de tomate et d'ail sans cuisson

Adjika sans cuisson est, bien sûr, un gros plus pour ceux qui veulent faire le plein de vitamines toute l'année. Mais, pour que ce plus ne se transforme pas en moins, vous devez préparer soigneusement les légumes et les plats: rincez-les, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante à l'extérieur et à l'intérieur.

Ingrédients du repas :

• Tomates (3,1 kg);
• poivron doux / gogoshary (1,1 kg);
• piment (10 gousses);
• coriandre / basilic / persil (tous les 70 gr.);
• ail (3 têtes);
• vinaigre / raisin (200 ml);
• sel / broyage grossier (130 gr.).

Cuisson:

Rincer les tomates, découper la tige existante. Couper en petits cubes, puis écraser avec un béguin.

Les poivrons, à la fois piquants et doux, débarrassés des pépins, se débarrassent de la tige.

Broyer finement dans un hachoir à viande, disposer les tomates.

Assaisonnez avec les épices ci-dessus, pressez l'ail, mélangez le tout avec des mains propres, versez le vinaigre, remuez avec une cuillère, salez, mélangez à nouveau et égouttez le jus.

Rouler dans un récipient pasteurisé ou tomber sur la table.

Attention! Le sel est ajouté en dernier, car il aide à donner du jus en excès et inutile aux légumes.

Résumé

L'adjika est un plat très sain qui apportera à l'organisme des vitamines tout au long de l'année. Mais, malgré cela, n'oubliez pas que le plat est très épicé. Il est conseillé de limiter son utilisation à un seul repas. Et pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, un plat aussi épicé est généralement contre-indiqué.

Savez-vous ce qu'est le vrai adjika fait maison abkhaze et géorgien ? Comment dit-on authentique ? Alors. C'est une pâte de piment rouge, d'ail, de sel et d'herbes. Et voilà, rien d'autre n'est ajouté. Incroyablement parfumé, piquant et sauce épicéeà la viande. Ce n'est pas difficile à faire, mais...

cependant, tout repose sur une variété de poivre qui ne pousse que là-bas, en Abkhazie, et certaines épices, par exemple le fenugrec bleu ("utskho suneli"), qui, pour une raison que je ne comprends pas, ne sont pas vendues ici (" houblon suneli » sont, mais « utskho » pourquoi Non, c'est étonnamment simple. Et pourtant, vous pouvez essayer de faire un tel adjika.

Comment faire de l'adjika géorgien à la maison

Nous broyons dans un mortier pour obtenir une pâte homogène 2-3 piments rouges forts (puisque nous ne pouvons pas obtenir de poivre abkhaze, nous choisissons le piment le plus vigoureux) avec 2 gousses d'ail et un gros sel de mer. On y ajoute des épices sèches pilées (1/3 càc chacune de houblon suneli faute d'utsho et de graines de coriandre). Et c'est tout. Un tel adjika est conservé au réfrigérateur, cela coûte très longtemps.

La recette ci-dessus pour l'adjika transmet assez fidèlement son esprit authentique. L'ajout de basilic, d'aneth et de libertés similaires, qui sont également recommandés en plus, est une question de goût. Comme toutes les autres recettes d'adjika ou ce qu'on appelle.

Ce qu'on appelle chez nous adjika

En Russie, en Ukraine et dans de nombreux autres pays de l'espace post-soviétique, le sujet de conversation est la sauce tomate, dans laquelle chacun ajoute quelque chose à son goût. Dans notre région, l'adjika fait maison a perdu son aspect d'origine, devenant un plat complètement différent. Compte tenu de sa popularité et de sa polyvalence, nous le conservons le plus souvent - un mélange bouilli de tomates et de poivrons doux, auquel sont ajoutées toutes sortes de légumes et d'herbes, de fruits et d'épices.

Je cuisine la version la plus basique de l'adjika - à partir de tomates ensoleillées mûres et de poivrons versés. Je l'utilise comme sauce pour la viande et les pâtes, le riz et les lentilles, l'ajoute activement au bortsch et au kharcho, le mange avec des boulettes et des manti. Il est idéal - discrètement lumineux, richement modeste, parfumé et accentuant. Je vous le recommande comme base pour les vinaigrettes et les ragoûts, un additif pour boeuf mijoté et porc frit, ketchups "rapides" et sauces tomates.

Ingrédients pour la recette de l'adjika "en russe"

• 5 kg de tomates moulues de type "Crème";
• 5 kg de poivron rouge;
• 0,5 tasse de vinaigre de table;
• 1 tasse de sucre;
• 2-3 têtes d'ail;
• sel au goût.

Adjika maison à base de tomates et de poivrons

L'ensemble des produits est très concis - il n'y a rien de superflu, seulement le plus nécessaire, mais c'est précisément dans ce minimalisme que le plus secret principal mon adjika : simplicité et richesse de goût. TOMATES

Alors, lavez les tomates, laissez-les pendant 10-15 minutes pour que l'eau soit un peu vitreuse. Nous avons soigneusement coupé les endroits gâtés, écrasés, rayés, laids et de qualité inférieure. Nous enlevons la tige. selon la taille des fruits coupez-les en 2-4 morceaux.

POIVRE

Lavez, retirez la tige et avec elle toutes les graines, les membranes et les éventuelles parties gâtées.

AIL

Nous nettoyons l'ail, le lavons. Tout, l'essentiel du travail est terminé, nous ne produirons plus de saleté. Ensuite, nous impliquons du travail gratuit en la personne d'un conjoint ou d'enfants dans le processus - le premier a une incitation (qui ne rêve pas de délicieux spaghettis sous des sauces maison étonnantes ?), la deuxième catégorie d'assistants se contente d'essayer uniquement pour des considérations idéologiques.

HACHOIR À VIANDE

Nous sortons un hachoir à viande, installons (collectons) sur une table, pratique pour le travail des mains masculines douces et des mains des petits enfants. Nous désignons le devant du travail - poivrons pelés et tranches de tomates. Tout le monde, après avoir confié une tâche stratégique importante, nous partons pour la pièce voisine - faire une manucure, lire un livre, discuter au téléphone. Dès que vous entendez que les subordonnés ont fait face à la tâche, revenez - vous vous retrouvez avec un non-sens complet.

CUISSON

Versez les tomates torsadées et les poivrons dans une grande casserole et mettez le feu. Porter à ébullition, réduire le gaz au minimum et faire bouillir l'adjika pendant environ 40 minutes.

SEL, SUCRE

Ajouter le sucre et le sel et goûter. Essayons encore. Nous corrigeons le goût et effectuons à nouveau une dégustation (de préférence avec une tranche de Borodinsky frais et quelques morceaux de porc bouilli). Dès qu'il vous semble que ça ne ferait pas de mal d'en rajouter un peu, pas mal de sel, arrêtez : juste assez. En règle générale, l'adjika refroidi est un peu plus salé que chaud.

VINAIGRE, AIL. LE COUCHER DU SOLEIL

Des banques stérilisées ? Avez-vous fait bouillir les couvercles?

Versez ensuite rapidement le vinaigre, pressez l'ail, remuez bien et versez. Couvrez avec des couvercles, roulez et cachez-vous sous quelques couvertures. Après une journée, l'adjika peut être transféré dans le garde-manger, où il peut être stocké, en le retirant au besoin.

C'est tout. Vraiment, juste ? Surtout ludique. Sortie - environ 6,5 litres.

C'est la quantité d'adjika maison qui est stockée dans mon garde-manger, un produit très demandé !

Quels produits pouvez-vous faire adjika à la maison?

En expérimentant, vous pouvez ajouter divers composants à adjika :

- courgettes et aubergines;
- carottes et citrouille;
- prunes et mirabelles ;
- betteraves et céleri;
- pommes et poires;
- champignons;
- tomates vertes;
- Raifort;
- Chili;
- oignon;
— huile végétale;
- des noisettes;
ainsi qu'une variété d'herbes et d'épices.

Et de quoi faites-vous l'adjika?

L'adjika est un assaisonnement épicé sous forme de sauce pâteuse, qui est préparé à partir de piment, ail, sel et épices. Il est traditionnel pour la cuisine abkhaze. Dans la cuisine géorgienne, arménienne, russe, il est préparé avec diverses variantes- avec l'ajout de légumes (tomates, carottes, pommes). Il peut être rouge et vert: le premier est préparé à partir de poivron rouge, le second, respectivement, à partir de vert. Ci-dessous, nous vous présentons deux recette traditionnelle adjiki - abkhaze et géorgien.

Adjika en abkhaze : recette

L'adjika en abkhaze se prépare sans grande difficulté, comme tout le monde plats traditionnels peuple abkhaze. Les spécialistes culinaires de l'Abkhazie ont depuis longtemps adopté la devise : simple, naturel, savoureux.
Adjika, qui est d'une grande importance chez les Abkhazes, a un goût épicé et un excellent arôme, améliore l'appétit. Cependant, bien sûr, il ne convient pas à ceux qui n'aiment pas les plats épicés.

Important! Adjika est contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d'acidité accrue de l'estomac, de problèmes de reins et de foie, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants.

La valeur nutritionnelle assaisonnements est de 59 kcal pour 100 grammes de produit. Il contient 1 gramme de protéines, 3,7 grammes de matières grasses et 5,8 grammes de glucides. Il est recommandé d'ajouter l'assaisonnement au poisson, à la viande et plats de légumes, utilisation en nutrition diététique.

L'adjika "correct" n'implique pas d'y ajouter du sucre. C'est exactement ce que vous pouvez cuisiner en suivant nos instructions étape par étape.

Outils de cuisine

Pour préparer cet assaisonnement épicé, vous aurez besoin de :

• la poêle;
• assiette;
• une cuillère;
• Moulin à café;
• hachoir à viande;
• presse-ail;
• mixeur plongeant.

Ingrédients

Les composants suivants sont mis en adjika dans le style abkhaze :

• rouge vif ou Poivre vert(frais ou séché) - 1 kg (il est préférable de conserver le poivre frais pendant sept jours sur le balcon pour qu'il se fane);
• graines entières - 100 g;

• - 100g;
• - une tête;
• coriandre fraîche - un bouquet;
• sel - deux cuillères à soupe.

Important! Pour éviter de se brûler la peau des mains, les opérations au poivre doivent se faire avec des gants. Vous devez également protéger votre visage. Les mains qui sont entrées en contact avec l'épice ne doivent pas toucher les muqueuses de la bouche, des yeux, du nez. Et si l'adjika, lorsqu'il pénètre dans votre bouche, vous a causé une forte sensation de brûlure, vous ne devez en aucun cas le boire avec de l'eau - ce sera encore pire. Un petit morceau aidera à éteindre le "feu" dans la bouche le beurre, crème, yaourt ou lait.

Comment faire

La préparation de l'assaisonnement traditionnel abkhaze peut être divisée en 13 étapes :

Adjika à la caucasienne : recette

La deuxième recette est également assez simple. Adjika est épicé et parfumé; il est fabriqué à partir de deux types de poivre auxquels on ajoute du , ce qui lui donne un goût plus doux.

En utilisant la quantité d'ingrédients décrite ci-dessous, vous obtiendrez 920 g d'adjika fini. Il se marie bien avec les légumes, le poisson, la viande. Si vous mélangez une demi-cuillère à café avec de la crème sure, elle sortira sauce délicieuse au barbecue.

Le saviez-vous? Les guérisseurs abkhazes recommandent depuis longtemps l'adjika comme remède contre les maladies du système digestif. Les précieuses substances qu'il contient améliorent le métabolisme et la circulation sanguine, et augmentent également les défenses de l'organisme contre les maladies virales.

Outils de cuisine

Pour préparer l'assaisonnement caucasien, vous aurez besoin de:

• la poêle;
• mixeur.

Ingrédients

À partir des produits doivent être préparés:

• - 185 g (séché pendant une semaine);
• piment ordinaire (rouge, vert) - 225 g;
• ail - 200 g;
• noix - 150 g;
• coriandre - 50 g;
• ucho-suneli (fenugrec bleu) - 25 g;
• poivron rouge moulu - 75 g;
• sel (de préférence de mer) - 150 g.

Comment faire

Les instructions étape par étape pour préparer l'adjika dans le style caucasien sont les suivantes:

Quoi d'autre peut être ajouté pour l'épice

Pour le piquant, les spécialistes culinaires ajoutent parfois des verts :,. De plus, pour réduire le piquant, des tomates sont utilisées parmi les ingrédients,

Cliquez sur Classe

Dites à VK

Diversifier n'importe quel plat est assez simple si vous savez quels assaisonnements y ajouter. Cependant, le plus souvent, certaines épices ne suffisent pas. Dans ce cas, vous devriez porter votre attention sur adjika. Cette sauce parfumée a longtemps gagné en popularité. Il est idéal à utiliser à la fois pour rehausser les plats d'accompagnement et les plats de viande. Quelle que soit la recette, le résultat est presque toujours parfait et le goût est excellent.

Chaque adulte au moins une fois dans sa vie a essayé cette couture. Ce plat riche est juste imbibé de soleil et d'épices. Les légumes, qui sont les principaux ingrédients, se marient bien dans diverses combinaisons. La cuisine abkhaze a donné presque recette parfaite, et les Géorgiens ont donné leur propre saveur particulière. Chaque peuple du Caucase a apporté quelque chose qui lui est propre, et cela s'est avéré être une abondance d'options avec des goûts différents.

Il n'est pas surprenant qu'en plus des légumes épicés standard, tout le monde essaie d'ajouter quelque chose d'unique à l'adjika. Tant de recettes comprenaient de la coriandre, de la citrouille, des groseilles à maquereau, des groseilles, des pommes, des champignons, des noix et bien plus encore. Le goût de chaque couture est unique et irremplaçable. Il est presque impossible d'essayer deux recettes identiques. Chaque hôtesse a ses propres astuces et préférences. Et le résultat, quelle que soit la composition principale, s'avère toujours tout simplement incroyable. La netteté est la chose principale et elle doit être battue correctement afin d'obtenir l'option parfaite.

Une autre caractéristique distinctive est la méthode de préparation. Il peut être bouilli, stérilisé et souvent vous pouvez vous passer de ces subtilités. Le goût principal et la qualité du plat en dépendront.

Même ceux qui n'ont jamais expérimenté la couture et ne connaissent pas une seule recette valable pourront découvrir quelque chose de nouveau et de spécial. Après avoir appris la technique de préparation de divers pansements, vous pouvez chouchouter vos proches avec quelque chose d'original à chaque fois. Deux ou trois options différentes et les sauces pétilleront de nouvelles couleurs.

Voici les recettes les plus populaires à mon avis. Alors allons-y:

Bienfaits pour le corps

Les peuples du Caucase savent parfaitement éveiller l'appétit et augmenter qualités gustatives aliments. Et dans ce cas, nous ne parlons pas de sel et d'épices. Les herbes peuvent donner leurs notes inhabituelles et enrichir n'importe quelle sauce. En même temps, ils aideront à se débarrasser de certaines maladies et aideront le corps à fonctionner plus rapidement.

Parlant des avantages de l'adjika, nous pouvons souligner les points suivants. Elle:

• Active les processus métaboliques.
• Nettoie le système circulatoire.
• Augmente l'immunité.
• Il est actif dans la lutte contre les virus.
• Stabilise le tonus musculaire.
• Augmente la motilité intestinale.

Si nous prenons en compte recette classique plats, puis il comprend plus d'une vingtaine d'herbes et de produits. Et cela indique directement combien de vitamines et de minéraux sont contenus dans cette sauce. Vous pouvez parler des avantages à l'infini et il vaut mieux essayer de cuisiner cette délicatesse.

Contre-indications

Malgré les avantages incontestables, adjika présente un certain nombre de contre-indications. Les aliments épicés, malgré leur goût remarquable, peuvent parfois entraîner des sensations désagréables et douloureuses. Il est interdit à Adjika de manger en cas de :

• Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.
• Maladies du foie et des reins.
• Dysbactériose.
• Augmentation de l'acidité de l'intestin.
• Spasmes et douleurs dans le pancréas.

Les enfants et les femmes enceintes doivent également refuser de consommer cette sauce.

Une simple recette classique d'adjika à base de tomate et d'ail pour l'hiver

Il est peu probable que quiconque puisse refuser une telle délicatesse. Le résultat est vraiment digne et savoureux. Et surtout, une telle sauce peut être consommée à presque tous les repas.

Ingrédients:

• Tomates - 2,7 kilogrammes.
• Carottes Karotel - 8 pièces.
• Oignon - 4 têtes.
• Piment - 4 pièces.
• Poivre bulgare (gogoshary) - 4 fruits.
• Ail - 5 têtes.
• Huile de tournesol - un verre.
• Épices.
• Sel - 75 grammes.
• Sable de sucre - un verre.
• Vinaigre - un verre.

Rendement 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Préparez et lavez tous les produits.

2. Gagoshary propre des graines et des tiges. Couper en gros morceaux.

3. Passer au hachoir à viande.

4. Rincez les tomates et retirez tout ce qui n'est pas nécessaire. Couper en grosses tranches.

5. Passez par la presse.

6. Épluchez et coupez les carottes.

7. Tourner.

8. Préparez le piment et hachez-le.

9. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse.

10. Pelez les oignons. Broyer sur une râpe.

11. Placez tous les légumes dans un récipient profond. Mettre le feu. Ébullition. Réduire le feu. Faire bouillir environ une demi-heure.

12.Verser huile de tournesol, sucre, sel, épices. Pétrir. Laissez mijoter environ une heure de plus.

13. La quantité de contenu du conteneur diminuera de près de moitié. Avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.

14. Mettez l'adjika dans des bocaux pré-stérilisés et vissez les couvercles.

15. Placer dans un réfrigérateur ou une cave pour un stockage ultérieur.

Regardez notre recette vidéo :

Une excellente sauce idéale pour servir avec de la viande et divers accompagnements. Goût épicé compensée par une douceur modérée.

Adjika de tomate et ail sans cuisson

Le secret de cette sauce réside dans l'absence de cuisson. Par conséquent, le goût est incroyablement riche et épicé. Même si vous congelez un tel adjika, le résultat sera excellent.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kilogrammes.
• Poivrons - 2 fruits.
• Ail - 3 têtes.
• Putain de racine.
• Piment - quelques gousses.
• Adjika sec - une cuillère à soupe.
• Sel - 50 grammes.
• Sable de sucre - 100 grammes.
• Vinaigre - 1/4 tasse.

Sortie - 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les légumes: lavez, épluchez, retirez les graines et les tiges, coupez-les en portions adaptées à la transformation.

2. Passez tous les produits dans un hachoir à viande.

3. Si vous voulez obtenir une sauce incroyablement piquante, ne retirez pas les graines de piment et traitez-les avec elles.

4. Ajouter les épices et le sucre, sécher l'adjika et bien mélanger.

5. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour dissoudre complètement le sucre et le sel.

6. Verser dans des récipients préparés.

7. Placer dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.

Si vous le souhaitez, l'ajout de vinaigre peut être omis. Dans ce cas, la sauce doit être conservée au congélateur.

recette Adjika à base de courgettes tu vas te lécher les doigts

Cuisiner quelque chose d'original et en même temps incroyablement savoureux est assez simple. À cette fin, il convient de connaître plus en détail la recette suivante. En même temps, il a beaucoup d'avantages et une large palette de saveurs. Et il ne faudra pas plus d'une heure pour cuisiner.

Ingrédients:

• Courgettes - 3-3,5 kilogrammes.
• Tomates - 1,5 kilogrammes.
• Carottes Karotel - 8 pièces.
• Gagoshary (poivron) - 4 pièces.
• Ail - 10 têtes.
• Sel gemme - 4 cuillères à soupe.
• Huile végétale - un verre.
• Vinaigre - 75 milligrammes.
• Piment - 2 pièces.

Sortie - 3,5 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement tous les légumes, retirez tout excès, coupez et passez dans un hachoir à viande. Bien mélanger.

2. Mettez la sauce dans une casserole et placez-la sur un écarteur de feu. Ébullition. Réduire le feu. Faire bouillir environ 40 minutes.

3.Verser essence de vinaigre, épices et sucre. Ébullition.

4. Incorporer l'ail. Faire bouillir encore 5-10 minutes.

5. Stérilisez les bocaux. Versez l'adjika fini. Tournoyer. Placer dans un endroit frais.

À tout moment de l'année, vous pouvez profiter du goût inhabituel de cette merveilleuse sauce.

Recette d'adjika aux pommes

Doux et doux mais très adjika épicé dans une telle variété sera au goût de tout le monde. Il se marie parfaitement avec de nombreux aliments et constitue une bonne sauce de base pour de nombreux plats. La plupart des spécialistes culinaires estiment qu'une telle recette mérite d'être maîtrisée et récoltée en quantités importantes pour l'hiver.

Ingrédients:

• Pommes "Simerenko" - kilogramme.
• Tomates mûres - 4 kilogrammes.
• Oignon - 10 têtes moyennes.
• Ail - tête.
• Sel - 6 cuillères à soupe.
• Cannelle - une cuillère à café.
• Piment de la Jamaïque et pois 10 pois chacun.
• Sucre granulé - 3/4 tasses.
• Laurier.

Sortie - 6 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les tomates, retirez le pédoncule, coupez-les en 4 parties.

2. Épluchez l'oignon et divisez-le en grosses tranches.

3. Rincez les pommes, retirez le pédoncule et le trognon, coupez-les en 4-6 parties.

4. Placez tous les aliments dans une casserole à fond épais. Mettre le feu. Ébullition. Faire bouillir pendant 40 minutes. Il faut que les légumes et les fruits deviennent mous.

5. Ajouter le piment de la Jamaïque, les pois et le laurier au liquide bouillant.

6. Versez la cannelle. Pétrir.

7. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes de plus.

8. Retirer du feu. Broyer tous les produits à l'aide d'un mélangeur. Ajouter l'ail pré-haché et verser le vinaigre. Remettez-le sur la cuisinière.

9. Stérilisez les bocaux avec couvercles. Déverse adjika. Tournoyer. Mettre à l'envers et laisser reposer.

Une telle couture peut être conservée sans problème pendant plusieurs années et servie avec tous les accompagnements et types de viande possibles.

Méthode de préparation des prunes

Il est tout à fait possible de créer quelque chose d'unique et en même temps exceptionnellement savoureux, si vous n'avez pas peur des expériences. Il n'est pas risqué d'utiliser des prunes dans le processus de cuisson. Grâce à eux, des qualités gustatives particulières sont obtenues, dont tout le monde sera ravi. Cela s'applique aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Ingrédients:

• Prune - 3 kilogrammes.
• Basilic - un bouquet ou deux.
• Assaisonnement "Hmeli-suneli" - 5-7 cuillères à soupe.
• Tomates - 800 grammes.
• Aneth - 2 grappes.
• Persil - quelques grappes.
• Piment - 3 pièces.
• Feuilles de céleri - 3 grappes.
• Ail - 2 têtes.
• Roche de sel - 50 grammes.

Sortie - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Triez le drain et rincez abondamment. Chacun doit être solide et fort.

2. Séparez-vous des os.

3. Hachez le basilic et ajoutez-le aux baies.

4. Traitez les légumes verts restants et placez le récipient de cuisson.

5. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

6. Versez l'assaisonnement, le sel et les épices.

7. Mélangez avec vos mains. Cela aidera à obtenir le jus requis et facilitera le processus de cuisson.

8. Allumez un petit feu. Cela aidera le jus à se démarquer progressivement. Ébullition. Faire bouillir 20 minutes à feu doux. Remuer constamment.

9. Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur, mélanger tous les produits dans la casserole. Il est important de ne pas se brûler pendant le traitement.

10. Passez l'ail dans la presse. Ajouter à la sauce. Mettez le feu et portez à ébullition. Disposer dans des bocaux stérilisés pré-préparés et fermer le couvercle.

Recette vidéo :

Cette délicatesse est stockée au sous-sol ou dans un endroit frais. Il est incroyablement savoureux et ressemble au tkemali, il est donc souvent consommé en premier.

Adjika épicé dans le style abkhaze - une recette traditionnelle

Un adjika extraordinairement savoureux et riche, fabriqué selon les traditions, aidera à révéler toute l'incroyable gamme de produits qui composent sa composition. Une autre caractéristique de ce plat est qu'il a un effet incroyablement bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et accélère le métabolisme, grâce à la variété des herbes.

Ingrédients:

• Piment - 3 gousses.
• Ail - tête.
• Coriandre - un tas.
• Basilic - un tas.
• Aneth - un tas.
• Coriandre - 2 cuillères à soupe.
• "Hmeli-suneli" - 2 cuillères à soupe.
• Épices et sel.

Rendement - 400 grammes.

Processus de cuisson :

1. Laisser sécher le poivre au soleil pendant quelques jours. Il doit s'effacer.

2. Nettoyez les gousses du contenu et retirez les tiges.

3. Pelez l'ail.

4. Placez tous les produits dans un mélangeur. Recycler.

5. Hacher le persil et le reste des légumes verts avec un mixeur. Mélanger avec le poivre et l'ail.

6. Pour les connaisseurs au goût riche, vous pouvez ajouter une petite poignée de cerneaux de noix.

7. Saler et ajouter les épices. Bien mélanger.

8. Laisser "reposer" pendant quelques heures.

9. La sauce peut être consommée immédiatement après avoir été infusée ou conservée dans un endroit frais.

Cette recette originale très saturé. Donc, il y a une sauce, ça coûte en petite quantité.

De la tomate au raifort et à l'ail

Amateurs de piquant, ou plutôt incroyablement piquant et brûlant, ce genre de sauce sera juste à votre goût. La combinaison des composants est telle qu'une option plus brûlante ne peut tout simplement pas être trouvée.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kilogrammes.
• Ail - 5 têtes.
• Racine de raifort - 4 pièces.
• Roche de sel.
• Poivre.
• Poivron - 8 pièces.
• Piment - 8 unités.
• Aneth - un tas.
• Persil - un bouquet.
• Huile végétale - 40 milligrammes.

Sortie - 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les légumes de tout ce qui n'est pas nécessaire. Couper. Passer au hachoir à viande. Faire tremper la racine de raifort pendant une heure.

2. Ajouter l'huile de tournesol et les épices au goût. Rincer l'aneth et le persil et passer au mélangeur. Ajouter à tous les légumes. Hacher soigneusement la racine de raifort.

3. Faites infuser l'adjika au réfrigérateur ou au sous-sol. Après cela, il est prêt à être consommé. Si vous le souhaitez, il peut être décomposé en banques et placé au sous-sol.

Il convient d'avertir les personnes souffrant d'estomac malade: il ne faut pas en consommer plus d'une cuillère à soupe. Il fait incroyablement chaud, donc les portions doivent être dosées.

Aubergine en adjika avec une photo

Créez une collation très épicée et en même temps juste une collation inhabituelle ou même salade froide de l'aubergine est incroyablement simple. Dans le même temps, le légume principal restera le principal et l'adjika bien cuit ne fera que l'encadrer avec dignité. Mais le résultat sera vraiment incroyable et incroyablement savoureux.

Ingrédients:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomates - 1,5 kilogrammes.
• Ail - tête.
• Gagoshary (poivron) - 3 fruits.
• Le piment est une chose.
• Sel gemme - 3 cuillères à soupe.
• Sable de sucre - un verre.
• Vinaigre - 50 milligrammes.
• Huile de tournesol - 250 milligrammes.

Sortie - 2,5 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez et coupez les tomates.

2. Laver les poivrons, séparer la tige et les graines, diviser en morceaux. Pelez l'ail.

3. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, hacher les poivrons, l'ail et les tomates.

4. Les connaisseurs d'épices peuvent mettre plus de piment fort.

5.Versez le mélange dans une casserole à fond épais. Mettez le feu, ajoutez les épices et le sel. Ébullition. Verser l'huile de tournesol et le vinaigre. Porter à nouveau à ébullition.

6. Pelez les aubergines. Répartir en morceaux de service. Placer dans l'adjika bouillant. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.

7. Disposer dans des bocaux stérilisés et séchés. Fermez les couvercles, retournez et emballez.

L'adjika à l'aubergine se conserve plusieurs années. Mais, les vrais amateurs de snacks épicés ne le laisseront stagner sous aucun prétexte.

• Les connaisseurs épicés ne devraient pas retirer les graines du piment. Cela vaut la peine d'utiliser des fruits secs.
• Si vous voulez rendre l'adjika plus doux et plus tendre, vous devez ajouter des légumes neutres : carottes, gogoshars ou pommes.
• La couture ne nécessite que du sel gemme.
• Une palette particulière de saveurs est donnée par les épices traitées avec un pilon et un mortier. Ils saturent davantage la sauce et lui donnent une richesse de saveurs. Presque tous les types d'épices peuvent être utilisés.
• La pré-calcination et la friture des herbes et des épices dans une casserole sont considérées comme idéales.
• En utilisant un mélangeur pour traiter les légumes, vous devez vous assurer qu'il ne fait pas une simple purée d'adjika et maintenir la texture nécessaire de la sauce.
• Les tomates fermes et mûres sont parfaites pour créer une texture et une saveur incroyable.
• Seuls les couvercles en métal vous permettront de conserver la pièce pendant longtemps et d'éviter qu'elle ne soit endommagée.

Il est peu probable que quiconque refuse une délicatesse aussi épicée. Il améliore non seulement l'humeur d'un ordre de grandeur, mais aide également à combattre de nombreux maux. La chose la plus intéressante est qu'un tel apéritif est idéal à tout moment de l'année et accompagnera n'importe quel festin. Brochettes simples ou luxueux Plat de viande La cuisine européenne va sûrement les enrichir et leur donner de nouvelles notes. Et laquelle des recettes proposées pour faire votre favori, vous devez décider en fonction de vos produits préférés et de leurs combinaisons préférées.

tweeter

Dites à VK

Il existe un grand nombre de façons de cuisiner l'adjika à la tomate. Des recettes peuvent être sélectionnées, en fonction du niveau de compétence de l'hôtesse, à la fois assez simples et plus complexes. Comment est le plus préparé délicieux adjika d'une tomate pour l'hiver? Meilleures recettes rassemblés dans notre article.

Mais je tiens à souligner le fait que chacun de nous a des préférences gustatives différentes. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de prétendre que c'est la pièce préparée selon une certaine recette qui est la plus délicieuse. Ils sont tous "plus savoureux" dans une certaine mesure. Et le choix vous appartient.

Vous cherchez la recette d'adjika la plus délicieuse? Alors essayez celui-ci. L'adjika préparé selon cette recette a un goût doux, sans piquant excessif. De plus, cette méthode de cuisson a son propre zeste - ce sont des pommes. Ils affectent tellement le goût du plat qu'il devient un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients

• environ deux kilogrammes de tomates;
• un kilogramme de pommes (la variété n'a pas d'importance);
• un kilogramme de carottes;
• un kilogramme de poivron;
• cent grammes de piment fort;
• cent cinquante millilitres de vinaigre;
• cent cinquante grammes de sucre;
• deux cent millilitres d'huile de tournesol;
• deux cents grammes d'ail;
• cinquante grammes de sel.

Le rôle principal dans cette recette est donné aux tomates, car elles, en interaction avec les assaisonnements, donnent un goût extraordinaire. Il s'ensuit que les tomates ne doivent être ni vertes ni atones.

Méthode de cuisson.

1. À partir de tomates prélavées, il est nécessaire de couper les tiges. De plus, si les tomates sont petites, elles sont coupées en deux parties, si elles sont grandes, puis en quatre parties.
2. Les pommes sont pelées et le noyau est retiré. Les carottes doivent être lavées et épluchées. Les graines sont retirées des piments doux et forts. Broyez le tout avec un hachoir à viande, puis transférez la masse obtenue dans un bol à fond épais ou un chaudron.
3. Après cela, tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois, puis placé sur la cuisinière. Adjika est cuit pendant 60 minutes, mais en même temps, il doit être constamment remué.
4. Déjà à la fin (environ sept à dix minutes avant la fin), vous devez ajouter de l'ail, du sucre, du sel et du vinaigre. Après cela, le plat est à nouveau mélangé, bien bouilli et versé dans des bocaux.
   

Adjika au raifort

Ingrédients

• environ deux kilogrammes de tomates rouges;
• un kilogramme de poivron doux;
• trois cents grammes d'ail;
• trois cents grammes de piment fort;
• trois cents grammes de raifort (une racine fraîche);
• deux cents grammes de sel;
• deux cents millilitres de vinaigre (nécessairement 9%).

Méthode de cuisson

1. Les tomates doivent être lavées et coupées de leurs tiges. Le poivron est soigneusement lavé, les graines sont retirées, la tige est découpée. Le raifort et l'ail sont pelés et coupés en très petits morceaux (certaines ménagères préfèrent broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande).
2. Les poivrons doux et amers, ainsi que les tomates, sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du vinaigre, de l'ail haché et du raifort. Après un mélange minutieux, tout le liquide inutile est drainé.
3. La masse résultante est disposée dans des bocaux et fermée avec des couvercles en nylon. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas. En règle générale, il s'avère qu'environ 3 litres d'adjika.
   

Adjika à l'ail et aux tomates

L'adjika à la tomate et à l'ail la plus délicieuse convient aussi bien aux amateurs d'épices (ajout d'ail) qu'aux personnes qui n'aiment pas les préparations trop épicées.

Ingrédients

• environ trois kilos de tomates;
• 1 kg de poivron bulgare;
• 500 g d'ail;
• 150 grammes de piment fort;
• cent grammes de sel;
• trois cuillères à soupe de sucre.

Méthode de cuisson

1. Au départ, toutes les graines doivent être retirées du poivron. Ensuite, les tiges sont retirées et l'ail est pelé de l'enveloppe. Et seulement après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus, vous pouvez commencer à laver tous les légumes.
2. Après cela, les piments bulgares et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. Du sel et du sucre sont ajoutés au mélange obtenu. Après avoir terminé toutes ces étapes, vous devez mettre le plat au réfrigérateur pendant une journée.
3. Le matin, tout excès de liquide est lavé. Après la cuisson, l'adjika est placé dans des bocaux pré-préparés, puis remis au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Adjika "Kievskaïa"

Certains prétendent que c'est l'adjika le plus délicieux. Préparé pour l'hiver, il séduira même les gourmets les plus raffinés. De plus, il est assez facile et simple de le préparer.

Ingrédients

• 5 kg de tomates (mûres);
• poivron (1 kg);
• pommes aigres (1 kg);
• carotte (1 kg);
• deux cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de sucre;
• poivre noir et rouge (une cuillère à soupe chacun);

Méthode de cuisson

1. Vous devez d'abord laver tous les légumes. Le poivron est épépiné et le noyau est découpé.
2. Ensuite, la pelure est retirée des tomates (pour accélérer et faciliter cette opération, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq à sept minutes). Après cela, tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande.
3. De l'huile, du sucre, du sel, des épices sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le mélange obtenu est placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée.
4. Après, il doit être immédiatement versé dans des récipients préparés à l'avance. Il est préférable de stocker dans un endroit frais - un réfrigérateur, un sous-sol, une cave.

Adjika en arménien

Malgré la durée du processus de cuisson, l'adjika réalisé selon cette recette ne vous laissera pas, vous et vos invités, indifférents à son goût.

Ingrédients

• environ 5 kilogrammes de tomates (mûres);
• 0,5 à 1 kilogramme d'ail;
• 0,5 kilogramme de poivron chaud;
• sel (au goût).

Méthode de cuisson :

1. Les légumes doivent être lavés et nettoyés des graines et du noyau. L'ail, les poivrons et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Le sel est ajouté à la masse résultante.
2. Ensuite, le plat doit être laissé dans un bol en émail pendant une période de dix à quinze jours. Ce temps est nécessaire à la fermentation de l'adjika et doit être remué tous les jours.
3. Il est important de se rappeler que le jus de tomate doit être égoutté avant d'ajouter l'ail et le poivre au plat. Si cela n'est pas fait, alors l'adjika semblera sous-salé.
   

Adjika "Pécheur agité"

Cette recette est parfaite pour les amateurs de sensations « sensations fortes ». Après avoir essayé un tel adjika, tout le monde appréciera son poivre.

Ingrédients

• environ 2 kilogrammes de tomates (rouges);
• vingt morceaux de poivron doux;
• dix à quinze morceaux de piment fort;
• 400 grammes d'ail;
• trois bâtons de raifort;
• deux bouquets de persil;
• deux bouquets d'aneth;
• quatre cuillères à soupe de sel;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• vinaigre au goût (requis 9%).

Méthode de cuisson.

1. Avant de préparer ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes, puis les débarrasser des graines et des tiges.
2. Après cela, les légumes doivent être hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Du sel, du sucre et un peu de vinaigre sont ajoutés à la masse obtenue.
3. Tout est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux pré-préparés. Les banques sont fermées avec des couvercles en polyéthylène.

Adjika "Vigoureux"

Cet adjika plaira aux vrais hommes. Il se marie bien avec presque tous les produits, mais acquiert un goût particulier avec les plats de poisson.

Ingrédients

• environ cinq kilos de tomates (mûres);
• cinq à six têtes d'ail;
• cent grammes de sel;
• un piment fort;
• six grosses racines de raifort;
• un poivron.

Méthode de cuisson.

1. Les légumes sont lavés eau froide, retirez toutes les graines et les tiges, puis tournez-les dans un hachoir à viande. Du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse résultante.
2. Ensuite, le plat est soigneusement mélangé, après quoi il peut être disposé dans des récipients préparés. Doit être conservé au réfrigérateur.

Adjika " Adjarien "

Véritable adjika, qui est fabriqué à partir d'ingrédients irremplaçables tels que le piment rouge et l'ail. Naturellement, d'autres légumes et épices sont ajoutés pour une variété de sensations gustatives. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Seule son utilisation excessive peut être nocive pour la santé.

Ingrédients

• environ cinq kilos de tomates;
• un kilogramme de carottes;
• kilogramme de poivron;
• cinq à dix morceaux de piment (au goût);
• un demi-kilogramme d'oignons;
• un demi-litre d'huile végétale;
• cinq à sept têtes d'ail;
• sel (au goût).

Méthode de cuisson

1. Laver les légumes. Ensuite, les tomates doivent être débarrassées du noyau et des tiges, le poivron est débarrassé de ses pépins.
2. Ensuite, vous devez diviser les tomates, les poivrons et les oignons en 2-4 parties. Tous les ingrédients défilent dans un hachoir à viande.
3. Après cela, de l'huile végétale, du sel et de l'ail pré-haché sont ajoutés. Tout est bien mélangé avec une cuillère en bois et mis au feu. Le temps de cuisson est de deux heures.
4. Remuez périodiquement. Après la cuisson, le plat doit être décomposé en bocaux et enroulé.

Adjika "Accueil"

La recette de l'adjika maison la plus délicieuse dans ce cas est bonne car le plat est facile à préparer. Il convient également de noter que la pièce ainsi préparée n'a pas besoin d'être stockée dans un endroit frais. Même stocké dans une pièce chaude, le goût de cet adjika ne se détériore pas.