Dom Glavna jela Julienne sa mesom i pečurkama u rerni. Recept: Svinjetina od šampinjona Julienne - sa nevjerovatno ukusnim jastukom od šampinjona julienne. Sa pilećim prsima i maslinama

Glavna jela

Julienne sa mesom i pečurkama u rerni. Recept: Svinjetina od šampinjona Julienne - sa nevjerovatno ukusnim jastukom od šampinjona julienne. Sa pilećim prsima i maslinama

Oblici u kojima se peče julienne su prvobitno bili proizvođači kokota. Ovo je kasnije postala alternativa loncima, tartletima i ko će još nešto smisliti. Mada, što se mene tiče, najvažnije je da je kao rezultat bilo ukusno.

Dakle, riječ "kokotnitsa" na francuskom znači "piletina". Odnosno, to je prvobitno bilo navodno jelo od mesa, a da budemo još precizniji, sa pilećeg mesa. Već smo dobili različite verzije sastojaka. Koristimo različite vrste pečurke i na isti način različite vrste mesa. Zašto ne? Na kraju krajeva, ne postoje granice savršenstvu. Verzija julienne-a koju želim da vam ponudim biće bazirana na govedini.

Ne mogu reći da se ne razlikuje od one pripremljene sa piletinom, i to je razumljivo, pileće meso je mekše od junećeg, ali je bogatijeg ukusa.

Ali reći da je ova opcija nešto inferiorna u smislu ukusnost, takođe je nemoguće. Jedno mogu reći sa sigurnošću: ako želite da ugodite svojoj porodici i da ne stojite dugo za šporetom, onda je julienne upravo ono što vam odgovara.

Brzo sve pripremio željeni proizvodi, sve to stavite u lonce, i imate vremena da napravite salatu i organizujete sebi program opuštanja. Rezultat će vas ugodno iznenaditi, a vaši rođaci će biti siti i zadovoljni.

Da skuhate julienne sa mesom, trebat će vam:

govedina - 200 g
luk - 1 kom.
pavlaka - 100 g
sir - 100 g
zelenilo
biljno ulje

Kako skuvati julienne sa mesom:

1. Operimo meso, odrežemo višak filmova. Zatim narežite na trakice. Sol i papar.
2. Seckano meso stavite na zagrejanu tiganju sa biljnim uljem i pržite dok ne omekša.
3. Luk očistimo, operemo i sitno iseckamo.
4. Pomiješajte prženo meso, luk i pavlaku. Za ljepotu i prijatan okus dodam sjeckano zelje (peršun ili kopar). Promiješajte i rasporedite u kalupe.
5. Sir naribajte na sitno rende i pospite sadržajem šerpi.
6. Stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta. Čeka se da se sir otopi.

Poslužite toplo uz sto. Dodatak jelu može biti lagana salata ili svježi krastavci.

Prijatno!

www.1001eda.com

Julienne sa mesom i pečurkama, pečen u rerni

Julienne s mesom i gljivama, kuhana u pećnici, zasigurno će zadovoljiti sve članove porodice, a njegova će aroma dugo ostati u sjećanju. Za pripremu će vam trebati:

kuvani pileći file;
šampinjoni - 250-300 g;
luk - 1 glavica;
tvrdi nezaslađeni sir - 100 g;
krema - 200-220 ml;
pšenično brašno - 2 kašike. kašike;
biljno ulje - 50 ml;
biber, sol i začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. File narežite na srednje kockice. Luk oljuštite, narežite na tanke kolutiće. Isperite gljive pod mlazom vode u cjedilu i narežite na kriške;

2. Zagrijte biljno ulje u tiganju i na njemu pržite luk do lijepe zlatno žute boje;

3. Na luk dodajte gljive, posolite, dodati biber, začine i dinstati oko 10 minuta da ispari višak tečnosti;

4. Dodajte meso u tiganj, sve dobro promešati i dinstati još 5 minuta da meso upije arome luka i gljiva;

5. U posebnom tiganju popržite brašno 3-5 minuta, a zatim postepeno dodajte brašno, pažljivo trljajući sve nastale grudvice;

6. Dobijeni sos dodajte mesu sa pečurkama i lukom. Dobro promiješajte i dobijenu smjesu rasporedite u kalupe za pečenje. Odozgo pospite tvrdim sirom i ostavite da se peče 20 minuta u rerni na 180 stepeni.

Važno je da se svi sastojci jako sitno iseku. Vrhnje se može zamijeniti nemasnom kiselom pavlakom.

Julienne recept sa pečurkama, mesom i krompirom

Julienne od gljiva stekao je neviđenu popularnost, pa se s vremenom pojavilo mnogo recepata za ovo jelo, a u njegov sastav počeli su se dodavati i drugi proizvodi, a jedan od njih je krumpir. Veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo je julienne sa pečurkama, mesom i krompirom. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

450 g svježih šampinjona;
300 g kuvane piletine;
650 g krompira;
150 g žutog luka;
250 ml guste pavlake;
100 ml pasterizovanog mleka;
250 g tvrdog sira;
50 g brašna;
začini, so.

Proces kuvanja:

1. Ogulite luk, sitno nasjeckati i zapržiti na dobro zagrijanom suncokretovom ulju;

2. Operite pečurke, iseckati na tanke ploške, dodati luku, promešati, dinstati 5-7 minuta i zaliti mlekom;

3. Pavlaku dobro pomešati sa brašnom, umutiti pjenjačom, prokuvati i dodati povrću;

4. Sameljite meso, dodati u šerpu, pomešati sve sastojke i dinstati na laganoj vatri;

5. Ogulite krompir, oprati, iseći na kockice, pržiti u drugom tiganju dok ne porumeni.

Kada su svi sastojci napola kuhani, možete početi slagati budući julienne u posudu za pečenje. Morate ih rasporediti u slojevima sljedećim redoslijedom: prženi krompir, pa biljna masa, sloj rendani sir. Nakon toga, posudu treba poslati u pećnicu na 15-20 minuta. Poslužite vruće ukrašeno seckanim začinskim biljem.

Srdačan julienne sa mesom i pečurkama u loncima

Za one koji vole više obilni obroci, odlična opcija za dekoraciju praznična trpeza biće julienne sa mesom i pečurkama u loncima, u kojima je svinjetina umesto piletine. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

600 g svinjskog mesa (lutka);
400 g šampinjona;
20 g putera;
30 g brašna;
50 ml mlijeka;
50 ml kisele pavlake;
200 g tvrdog sira;
so, začini, biber.

Proces kuvanja:

1. Lungić oprati i kuvati do pola;

2. Ogulite luk, sitno nasjeckati i dinstati na vrelom ulju dok ne bude providan;

3. Dodati oprane i seckane pečurke, pržiti sa lukom 7 minuta, mešajući;

4. Nakon što šampinjoni porumene, potrebno je u tiganj dodati kuvano meso isečeno na komade. Pržite 5-7 minuta pa rasporedite u šerpe.

Sada možete početi kuhati sos, za to morate rastopiti u tavi puter, dodajte brašno uz stalno mešanje i pržite. Važno je da se ne stvore grudvice, pa je potrebno vrlo pažljivo miješati. Zatim treba uliti mleko i kuvati sos dok se ne zgusne, na kraju dodati majonez i pavlaku. Gotovi sos preliti sadržajem lonaca, posuti naribanim sirom i peći na 180 stepeni 15 minuta.

Jlien recept sa mesom, pečurkama, sirom i muškatnim oraščićem

ljubavnici neobična jela sigurno će vam se svidjeti recept za julienne sa mesom, gljivama i sirom, koji također sadrži sastojke poput limuna i muškatnog oraščića, što daje ovaj kulinarsko remek-djelo prefinjenog ukusa i aroma. Da biste ga pripremili, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

300-400 pilećih filea;
200-250 g svježih šampinjona;
150-200 g tvrdog sira;
350-400 ml mlijeka;
jedan veliki luk;
40 g putera;
20 g brašna;
muškatni oraščić po ukusu, sol.

Proces kuhanja je sličan onom opisanom u prethodnom receptu, s tim da se uz začine u luk sa šampinjonima mora iscijediti sok od limuna, a u umak kada se priprema uz pavlaku mora se dodati i muškatni oraščić. .

Kako brzo skuvati julienne sa mesom i pečurkama

Vrlo brzo i jednostavno se priprema julienne sa šampinjonima prema receptu u nastavku. Ovo jelo će biti odlično predjelo u slučaju kada su gosti došli vrlo neočekivano ili su samo htjeli da zagrizu nešto ukusno. Za pripremu će vam trebati:

300 g šampinjona;
250 g tvrdog sira;
150 ml kisele pavlake;
2 glavice luka;
suncokretovo ulje;
brašno, so i biber.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Luk narezan na polukruške, pržiti na ulju do zlatno smeđe boje;

2. Šampinjone narežite na tanke kriške, dodati luku, dinstati 5 minuta;

3. Dodajte pavlaku i kašičicu brašna da se zgusne, dinstajte 3-5 minuta pa posolite i pobiberite.

Sada pečurke sa lukom treba prebaciti u posudu za pečenje, posuti naribanim sirom, staviti u rernu na 8 minuta. Poslužite toplo sa krutonima provansalsko bilje i seckani peršun.

mushroom-info.ru

Posni svinjski julienne sa lisičarkama

Obilno jelo za svaki dan, koje se može pripremiti od svježih lungića ili od kuhanog dimljena prsa.

Spisak sastojaka:

Svježe lisičarke - 200 g.
Veliki krompir - 300 g.
Luk - 100 g.
Sušeno zelje - 1 kašika. l.
Svježa šargarepa - 150 g.
Tvrdi sir - 150 g.
Posni lungić - 200-300 g.
Paradajz pasta - 1 kašičica
Pavlaka 10% - 100 ml.
Čorba - 200 ml.
Pšenično brašno - 1 kašika. l.
Začini za čorbu.
Sol.
Crni biber.

Način kuhanja:

Na ulju propržite lisičarke, začinite solju i začinima po ukusu. Dodajte luk, štapiće šargarepe i dovedite smjesu do zlatne boje.
Odaberite šupljikavom kašikom i rasporedite po dnu glinenih posuda.
Krompir skuvajte napola i isecite na krugove. takođe širi u saksijama.
Mršavi hrbat narežite na duge trake, osušite i brzo pržite na jakoj vatri (ne dovode do spremnosti).
Stavite u lonce. Dodajte seckano zelje, malo korijandera ili karanfilića po ukusu.
Ispod mesa i pečuraka u ulje sipajte mešavinu nemasne pavlake, čorbe, paradajz paste i pšeničnog brašna. Pospite začine po ukusu.

Krčkajte na srednjoj vatri dok se lagano ne zgusne.
Sipajte lonce za julienne sve do vrha. Napravite gustu kapu od sira i stavite u zagrejanu rernu (ovo je bitno!) na 200 C.
Ako lonce stavite u nezagrijanu pećnicu, za zagrijavanje posuđa i sadržaja trebat će 10-15 minuta. Proizvodi se zapravo neće kuhati, ali će se u isto vrijeme sav sir otopiti i, u budućnosti, izgorjeti.
Kuhajte julienne oko 30 minuta.

Teleći julien u sosu od pečuraka

Mirisno jelo sa bogatim sos od pečuraka. Dosta pikantno ispada dodavanjem sušenog đumbira i komadića čili papričice (sušene, svježe).

Spisak sastojaka:

Teleća mesa - 500 g.
Tvrdi sir - 200-300 g.
Asorted šumske pečurke- 300 g.
Luk - 150 g.
Beli luk - 3 kom.
Mahuna ljute paprike - 30 g.
Slatko paprika- 150 g.
Veliki krompir - 300 g.
Sol.
Masna pavlaka - 200 ml.
Crni biber.
Čorba - 300-400 ml.
Začini za kuvanje gljiva (karanfilić, korijander, lovor).
Maslac - 100 g.
Biljno ulje - 30-40 ml.
Zeleni po ukusu.
Pšenično brašno - 1 kašika. l.
Osušeni đumbir - 0,25 kašičice

Način kuhanja:

Izbockajte veliku mahunu slatke paprike i ugljite je na plinskom plameniku (zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici). Očistite kožu, meso narežite na male kockice.
Pečurke sortirati, iseći na jednake delove i skuvati u posoljenoj vodi. Nakon ključanja ostavite 2-3 minute, juhu ocijedite i ponovo nalijte vodom. Zatim prokuvati sa pupoljcima karanfilića, sjemenkama korijandera, lovorovim listom i soli.
Odabrati šampinjone, juhu posebno ocijediti i procijediti od cijelih začina.
Pržite luk na puteru dok ne postane proziran. Dodajte protisnuti bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.
Krčkajte pet minuta na laganoj vatri, dodajte kuvane pečurke, kriške slatke i ljute paprike.
Kada povrće omekša, sipajte smesu. bujon od pečuraka i gustu pavlaku. Pasirajte masu uronjajućim blenderom koristeći pulsni režim (kratkotrajno uključivanje).
Rezultat je gust, krupnozrnati sos. Ako je ispalo previše tečno, onda se može zgusnuti sa kašikom pšeničnog brašna razblaženog u hladnom bujonu od pečuraka.
Pržene teleće trake biljno ulje.
Narežite nekoliko velikih krompira kovrdžavim nožem (ili rende) na tanke valovite trake i skuhajte pomfrit.
Presavijte hrskave slamke u porcionirane lonce. Tu stavite lagano prženu teletinu.
Žulijen prelijte gustim sosom od pečuraka, obilno pospite tvrdim sirom.
Zagrijte rernu 10-20 minuta. Stavite u rernu bez poklopca.
Kuvajte 20-30 minuta dok ne porumeni.

Julienne sa pilećim mesom, povrćem i pečurkama

Šareni julienne u izboru sos od sira, u potpunosti u skladu sa svojim "julskim" nazivom. Da bi jelo bilo posebno ukusno, ne biste trebali dati prednost isključivo suhim prsima. Tamno meso sa butova dat će julienneu sočnost i nježnost.

Spisak sastojaka:

Stabljika celera - 150 g.
Zeleni luk - 50 g.
Pileći file (tamno bijeli) - 400 g.
Paradajz - 200 g.
Šampinjoni - 300 g.
Slatka paprika - 200 g.
Začin za pileću juhu - 1 kašičica
Tvrdi sir - 200 g.
Topljeni sir - 200 g.
Čorba - 500 ml.
Pšenično brašno - 1 kašika. l.
Začini, sušeno bilje.
Sol.
Crni biber.

Način kuhanja:

Zreli paradajz iseckajte nožem. Zatim poparite kipućom vodom ili stavite u tanjir s vodom i malo zagrijte u mikrovalnoj. Čvrsta koža treba lako da se skine.
Izbockajte mahunu paprike viljuškom i ugljite je na plinskom plameniku. Uklonite koru.
Pileći file i šampinjone iseći na trakice i pržiti na ulju. Brajte šupljikavom kašikom da ostane mirisno ulje u šerpi. U porcionirane šerpe rasporedite filet sa šampinjonima.
U ulju na jakoj vatri propasirajte slamke slatke paprike i stabljike celera, velike kriške paradajza. Ne morate omekšati povrće.
Pasivirano povrće rasporedite u lonce za julienne.
U tiganj sa mirisnim uljem dodajte još malo masti. Zagrijte i ulijte čorbu.
Zakuhajte tečnost i postepeno dodajte naribano topljeni sir. Sir unosite strogo u porcijama, u malim dijelovima, inače će neotopljeni ostaci izgorjeti do dna i pokvariti umak.
Kada se sav sir potpuno otopi, dodajte paradajz pasta i postepeno sipajte otopljeno pšenično brašno uz praćenje konzistencije sosa. Ne bi trebalo da bude pregusto, inače će julienne u loncu izgoreti.
Začinite sos suvim začinskim biljem, začinima za pileću čorbu i ostalim začinima po želji.
Sipajte sos u činije. Prikupljeni julien posuti sirom.
Zagrijte rernu 10-15 minuta. Stavite julienne i kuvajte 20-30 minuta na temperaturi od 200 C.

Svečani julienne "Fantasy"

original julienne za posebne prilike, koji se sastoji od mirisnih dimljenih prsa, slatkastih škampa, krompira, sočnih maslina i kukuruza šećerca. Obilnu kombinaciju možete razrijediti bilo kojim povrćem po ukusu.

Spisak sastojaka:

sos od sira:

Juha od morskih plodova - 500 ml.
Topljeni sir - 150-200 g.
Pšenično brašno po potrebi.
Origano - 1 kašičica
Kari ili kurkuma - 1 kašičica bez vrha.
Sol.
Pšenično brašno - po potrebi.
Crni biber.
Masna pavlaka - 100-150 ml.

Julienne:

Mali škampi, oguljeni - 300 g.
Dimljena prsa ili karbonada - 200 g.
Veliki krompir - 400-500 g.
Svježe bukovače - 300 g.
Svježi peršun - 30 g.
Ananas - 2 kašike. l.
Masline - 100-150 g.
sok od limuna ili balzamiko sirće- 1 kašičica
Sol.
Pepper.
Biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

Oguljene škampe skuhajte u posoljenoj vodi. Ohladite u bujonu i birajte šupljikavom kašikom. Preostalu tečnost procijedite kroz gazu i ostavite u posudi za sada.
Krompir narežite na tanke kovrčave trake posebnim nožem ili rende. Pripremite pomfrit.
Masline narežite na kriške, kolutove ananasa na sitne kockice.
Bukovače narežite na trakice. Prokuvati ili pržiti na ulju.
Presavijte julienne komponente u lonce: pomfrit, škampi, kotlet, kukuruz (ananas), pečurke, masline.
U šerpu sipajte juhu od morskih plodova i prokuhajte. Uvesti sitno iseckanu topljeni sir. Svaki dio potpuno otopite da ne zagori.
Dodajte kurkumu ili kari prah u sos za bogatu boju. Sipajte osušeni origano (origano), bosiljak ili kopar. Ulijte kremu. Posolite ili pobiberite.
Pirjajte na laganoj vatri, po potrebi zagustite tako što ćete preliti pola čaše vode sa razblaženom kašikom pšeničnog brašna.
Vrući sos sipajte u činije za serviranje. Sakupljeni julien začinite solju i začinima, pospite sirom.
Slično kao u prethodnim receptima, zagrijte rernu i pecite jelo na temperaturi od 190 stepeni.

Julien "Proljeće"

Jednostavno jelo za ljubitelje nježna variva sa tikvicama i paradajzom. Umjesto mesne peciva možete dodati sitno isjeckano srce ili jezik.

Spisak sastojaka:

Gusti paradajz - 100 g.
Mali šampinjoni - 200-300 g.
Tamni file (juneće, teleće, jagnjeće).
Mlade tikvice (žute tikvice) - 300 g.
Pirinač dugog zrna - 70 g.
Crni biber.
Sol.
Začin za juhu (pečurke, meso) - 0,5-1 tsp.
luk - 100 g.
Šargarepa - 100 g.
Svježi kopar - 30 g.
Pileće jaje - 1-2 kom.
Tečna pavlaka (10%) - 150 ml.
Juha ili voda - 100 ml.
Tvrdi sir - 200 g.
Maslac - 50-70 g.

Način kuhanja:

Meso, žutu tikvicu i šargarepu narežite na duge trake.
Kopar sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte. Velike primjerke šampinjona podijelite na nekoliko dijelova.
Šampinjone dovedite do pripravnosti tako što ćete ih pržiti na puteru sa svim začinima.
Na ulju od pečuraka popržite trake tamnog mesa. filet odaberite šupljikavom kašikom i sipajte šargarepu. Pržite na srednjoj vatri, kada omekša dodajte žute tikvice. Za kuvanje je potrebno samo minut i po.
Skuvati pirinač. U mnogim receptima savjetuje se da se pirinčana krupica prokuva do pola, ali to nije slučaj. Pirinač treba da bude potpuno kuvan.
Poenta je da su njegova zrna termičku obradu jako upija vodu. Tokom pečenja, napola kuvani pirinač će nastaviti da upija vlagu već iz sosa i zbog toga julienne može da zagori.
Izbockajte par paradajza nožem i prelijte ih kipućom vodom. Ogulite oljuštenu kožu, a pulpu narežite na kockice. Propasirati u ulju.
Sipajte malo biljnog ulja na dno posuda za serviranje. Stavite prženo meso, kuvani pirinač, tikvice sa šargarepom, šampinjoni, paradajz i zelenilo.
Pomiješajte tečnu kiselu pavlaku sa začinima za meso i razmućenim jajetom, začinite začinima i solju. Prelijte sos preko juliennea, malo do vrha.
Napunite kokote ili lonce tvrdim sirom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni (predviđeno vreme 15-20 minuta).

opitanii.net

Istorijat jela

Mnogi će biti iznenađeni činjenicom da, zapravo, julienne nisu pečurke pečene u kremastom sosu sa mesom, već poseban način rezanja povrća, koji značajno utiče na ukus gotovog jela sa takvim povrćem.

Julienne reže korenaste usjeve na trakice, a paradajz i luk na kolutiće.

Upravo ovo rezanje vam omogućava da povrće kuhate mnogo brže od nasjeckanog povrća na drugačiji način, a konzistencija gotovog jela je vrlo nježna i svaki sastojak je zasićen ostalim sastojcima jela.

Domovina ovog jela je Francuska, gdje su po prvi put na ovaj način kuhane tanko narezane gljive. Samo tamo se do danas pečene tanko isečene pečurke nazivaju "kokot" po nazivu malog tiganja u kojem se peku - cocotte.

U klasičnom obliku, julienne sa šampinjonima priprema se s pilećim mesom, jer se dovoljno brzo kuha. Ali ako postoji želja da se piletina zamijeni bilo kojom drugom vrstom, onda se to može sigurno učiniti, ali samo se meso mora također narezati na tanke kriške i obavezno prethodno dinstati da bude mekano i mekano u gotovom jelu .

Recept za julienne sa pečurkama i mesom

Za pripremu juliennea najčešće se koriste šampinjoni. Ove gljive imaju nekoliko prednosti. Prvo, kuhaju se vrlo brzo. Drugo, prilično su korisni zbog svojih organskih kiselina, vitamina PP, E, D i grupe B, kao i minerala.

Neki naučnici čak tvrde da se gljive lako mogu takmičiti s morskim plodovima u pogledu količine fosfora uključenog u njihov sastav.

Zato redovno u prehranu uvrštavajte jela od gljiva, uključujući julienne.

Sastojci:

1 pileći file kuvano
250 g šampinjona
1 kom crnog luka
100 g sira
200 g kreme
2 žlice brašno
2 žlice biljno ulje
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zapamtite da je za julienne veoma važno sitno nasjeckati sastojke. Pečurke narežemo na kriške, pileći file na kockice, luk može biti na tanke kolutiće, ili kockice, samo male.

2. Na biljnom ulju pržite luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke i sve zajedno dinstajte oko 10 minuta. Za to vrijeme sva voda će ispariti. Posolite i pobiberite pečurke sa lukom.

3. Sada treba da pomešate seckanu piletinu i pržene pečurke.

4. U posebnom tiganju popržite brašno i postepeno mu dodajte vrhnje. Usput, ako nema kreme, možete sigurno koristiti kiselo vrhnje. Prilikom pripreme umaka veoma je važno samljeti sve grudvice brašna kako kasnije ne bi pokvarile ukus gotovog jela. Piletinu sipajte u pečurke sa pripremljenim sosom i sve dobro izmešajte.

5. Sada gotovu smjesu piletine i gljiva rasporedimo u sosu u male posude za pečenje.

6. Posebno istrljajte tvrdi sir i obilato ga pospite svakom porcijom budućeg juliena.

7. Julienne se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Budući da su svi sastojci u procesu kuvanja već skoro gotovi, ovo vrijeme je dovoljno da se sastojci međusobno zasitiju okusima i pretvore u izvrsno i vrlo ukusno jelo.

Opcije kuhanja Julienne

Najčešće se julienne kuha s piletinom, ali, kao što je gore spomenuto, možete sigurno dodati i druge vrste mesa. Ovo jelo možete skuhati i sa morskim plodovima - škampima, školjkama, lignjama, rapanom. Umjesto mesa možete koristiti ribu, uključujući i dimljenu. Ne zaboravite na zelenilo koje ukrašava gotov obrok već spreman. Ona neće samo prirediti Julienne proslavu izgled, ali i otkrivaju ukus njegovih sastojaka.

I na kraju, ali ne i najmanje važno, julienne sa pečurkama i piletinom mogu lako da jedu oni koji se pridržavaju dijetalna hrana, jer na 100 g ovog jela ima samo 164 kcal.

Prijatno!

Zanimljiv video o tome kako kuhati julienne na temu: "Julienne s mesom i gljivama: brz i vrlo jednostavan recept":

edanonstop.com

Obilni sastojci za grickalice

Dakle, da skuhamo pravi julienne od mesa, potrebno nam je:

Kako skuvati mesni julienne?

Recept je prilično jednostavan, slijedite upute:

Za ljubitelje šampinjona i hladnih predjela imamo recepte kako skuhati julienne salatu, a vegetarijanci mogu kuhati julienne od povrća ili isključivo od gljiva bez mesa.

Dobar dan svim čitaocima recepta!

Na internetu postoji mnogo recepata za takvo jelo, ali lično, nakon svinjetine na francuskom, i sam sam pogodio)
I ovaj eksperiment je nadmašio sva moja očekivanja - jako ukusan! Osim toga, takvo jelo možete skuhati za samo 45 minuta.
Dakle, počnimo sa zagrejavanjem rerne na 200 stepeni, a za to vreme treba da lagano otkucamo naše svinjske kotlete i stavimo ih u pleh.

Odreske premažite majonezom, posolite i pobiberite po ukusu.

Stavimo u zagrejanu rernu na 30 minuta (nakon 20 minuta smanjim temperaturu na 180).
U međuvremenu ćemo pripremiti julienne, koji će nam poslužiti kao ukusni "krzneni kaput".
Da biste to učinili, isjeckajte gljive i luk.

Dodavanje u tiganj suncokretovo ulje i pržite ovu smjesu na srednjoj vatri.

Pečurke će uskoro dati sok, pa je bolje ne dodavati vodu.

Posle 15-20 minuta (za to vreme bi trebalo da ispari većina tečnosti) dodajte pavlaku,

par čena belog luka

i dobro promešati. Vatra treba biti malo manja od prosječne da pavlaka ne proključa.

Ako je pavlaka masna (20% ili više), onda je to sasvim dovoljno. Ali ako je vaš sadržaj masti manji, onda kako bi naš pripravak postao gušći, možete dodati 2 žličice. brašna i dobro umešati u smesu.
Julienne za odreske je spreman!

U međuvremenu vadimo naše kotlete iz rerne.

i stavite naš julienne na vrh.

Za kraj stavite sir (možda je narendan, ali nisam imala vremena i mogu reći da nema razlike) i vratite u rernu na 10 minuta (na 180 stepeni).
Jelo je spremno!
Kao veliki ljubitelj julienne-a, sa sigurnošću mogu reći da je veoma ukusan, probajte)

Prijatno!

Vrijeme kuhanja: PT00H40M 40 min.

Predlažem da kuham jednostavno, ali vrlo gurmansko jelo- veoma ukusan julienne sa mesom i pečurkama.

Okus jela je jednostavno neopisiv: najnježnije meso, mirisne gljive, pržene u sos od pavlake sa začinima - i sve je to prekriveno rumenom kora od sira. Moja porodica je jednostavno oduševljena julienneom sa šampinjonima i piletinom: sadržaj se pojede za nekoliko minuta. Ako ne znate kako da iznenadite svoje goste, pripremite ovo ukusna užina i poslužite u porcijama: vaš rad će biti cijenjen.

Potrebni sastojci

200 grama mesa (ćureće ili pileća prsa);
300 grama šampinjona (šampinjona);
3 glavice luka;
100 grama kisele pavlake sa udjelom masti od 20% -25%;
1 šargarepa;
lovorov list - po ukusu;
crna ili crvena mljevena paprika - po ukusu;
biber u zrnu - po ukusu:
korijander - po ukusu;
sol - po ukusu;
Biljno ulje za prženje;
mali komad putera (opciono)
200 grama tvrdog sira.

Ukusni julienne sa mesom i pečurkama: recept korak po korak

Da biste pripremili julienne, morate koristiti meso: možete ga odabrati po vlastitom nahođenju, bilo koja pulpa će odgovarati. Za ovaj recept uvijek koristim bijelo meso: piletinu ili ćuretinu.
Pečurke, kao i meso, birajte po svom ukusu: bilo koja vrsta gljiva će odgovarati. Volim da kuvam sa pečurkama.
Prvo prokuvamo meso. Pripremite sve sastojke za čorbu. Stavite meso u zgodnu šerpu, dodajte omiljene začine (korijander, lovorov list, biber u zrnu, so) i možete dodati komadić putera za ukus. Dodajte jednu pečurku, par krugova šargarepe, pola luka isečenog na dve ploške. Sve proizvode prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte dok meso ne bude spremno.
Savjet. Juha se ispostavi da je vrlo ukusna, mirisna i bogata, a zatim je možete koristiti za kuhanje drugih jela: na primjer, supe.
Dok se meso kuha, potrebno je pripremiti gljive: oprati ih, po potrebi oguliti i nasjeckati. Ako je gljiva srednje veličine, mala, onda je izrežite na tri dijela.
Pečurke možete iseći na način koji vam odgovara: ako ne želite grubi rez zatim ih narežite na male kockice.
Zatim pripremite luk: oljuštite ga, operite i narežite na sitne kockice.
Zatim u tiganj dodajte malo biljnog ulja i pržite šampinjone da nestane sav višak tekućine. Čim izađe višak vode, mora se ocijediti iz posude. Pečurke nije potrebno pržiti dok ne budu kuhane, sipajte ih u prikladnu posudu.
U tiganj dodajte malo biljnog ulja, sipajte nasjeckani luk, pospite ga crnim ili crvenim mljevena paprika i pržite dok ne porumeni.
Kuvano meso se mora narezati na trake ili kockice: učinite to po vlastitom nahođenju.
Šampinjone rasporedimo na zlatni luk, posolimo, promiješamo nakon dvije do tri minute i pokrijemo poklopcem.
Kada su pečurke napola skuvane, premažite seckano meso, dodajte komadić putera i poklopite.
Nakon što se puter otopi, pomiješajte sve sastojke i pržite ih uz povremeno miješanje.
Prženim proizvodima dodajte kiselu pavlaku, prstohvat rendanog tvrdog sira i sve dobro promiješajte. Homogena masa mora se par minuta par minuta na najmanjoj vatri.
Uzimamo kalupe i u njih stavljamo julienne, a da ih ne punimo do kraja. Na vrh stavite komadić putera i pospite naribanim tvrdim sirom.
Količinu tvrdog sira prilagodite svom ukusu.
Ako nemate kalupe, možete ih napraviti u šerpi.
Kalupe stavljamo u zagrejanu rernu i pečemo do trenutka kada se sir otopi i postane rumen.
Savjet. Kada stavljate kalupe u rernu, nemojte ih pokrivati: sir treba da se dobro zapeče.
Nakon što se julijen u kalupima malo ohladi, može se pokriti poklopcem i poslužiti.

Ukusan julienne sa mesom i pečurkama apetitno jelo koji se lako priprema kod kuće. Jelo se može peći u jednoj većoj formi, a možete i u porcijama, u posebnim kalupima ili napraviti peščane tartlete: U svakom slučaju, biće neverovatno ukusno. Možete ukrasiti začinskim biljem (kopar, peršun, zelena salata) ili svježim povrćem. Na našem sajtu možete pronaći mnogo toga

Julienne se često naziva restoranskim jelom. Njima možete razmaziti svoju porodicu na slobodan dan ili ih čak skuhati za praznik, ali kako je jelo samo po sebi sasvim zadovoljavajuće, ne treba mu smišljati previše dodataka čak ni za doček gostiju. Julienne sa mesom i pečurkama - upravo ovaj klasičan recept, koji se najčešće pojavljuje na našoj . Kako ga pravilno i brzo skuvati, a šta je pravi julienne?

Istorijat jela

Julienne reže korenaste usjeve na trakice, a paradajz i luk na kolutiće.

Domovina ovog jela je Francuska, gdje su po prvi put na ovaj način kuhane tanko narezane gljive. Samo tamo se do danas pečene tanko narezane pečurke nazivaju "kokot" po nazivu malog tiganja u kojem se peku - cocotte.

U klasičnom obliku, julienne sa šampinjonima priprema se s pilećim mesom, jer se dovoljno brzo kuha. Ali ako postoji želja da se piletina zamijeni bilo kojom drugom vrstom, onda se to može sigurno učiniti, ali samo je trebate narezati na tanke komade i obavezno je prvo dinstati tako da bude mekana i mekana u gotovom jelo.

Recept za julienne sa pečurkama i mesom

Neki naučnici čak tvrde da se gljive lako mogu takmičiti s morskim plodovima u pogledu količine fosfora uključenog u njihov sastav.

Zato redovno u prehranu uvrštavajte jela od gljiva, uključujući julienne.

Sastojci:

1 kuvani pileći file
250 g šampinjona
1 kom crnog luka
100 g sira
200 g kreme
2 žlice brašno
2 žlice biljno ulje
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zapamtite da je za julienne veoma važno sitno nasjeckati sastojke. Pečurke narežemo na kriške, pileći file na kockice, luk može biti na tanke kolutiće, ili kockice, samo male.

2. Na biljnom ulju pržite luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke i sve zajedno dinstajte oko 10 minuta. Za to vrijeme sva voda će ispariti. Posolite i pobiberite pečurke sa lukom.

3. Sada treba da pomešate seckanu piletinu i pržene pečurke.

5. Sada gotovu smjesu piletine i gljiva rasporedimo u sosu u male posude za pečenje.

6. Posebno istrljajte tvrdi sir i obilato ga pospite svakom porcijom budućeg juliena.

Opcije kuhanja Julienne

Najčešće se julienne kuha s piletinom, ali, kao što je gore spomenuto, možete sigurno dodati i druge vrste mesa. Ovo jelo možete skuhati i sa morskim plodovima - škampima, školjkama, lignjama, rapanom. Umjesto mesa možete koristiti ribu, uključujući i dimljenu. Ne zaboravite na zelje koje ukrašava gotovo jelo već u gotovom obliku. Ne samo da će julienneu dati svečani izgled, već će otkriti i ukus njegovih sastojaka.

I za kraj, julienne sa pečurkama i piletinom lako mogu da jedu i oni koji se pridržavaju dijete, jer na 100 g ovog jela ima samo 164 kcal.

Prijatno!

Zanimljiv video o tome kako kuhati julienne na temu: "Julienne s mesom i gljivama: brz i vrlo jednostavan recept":

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 2

Kako skuhati julienne sa govedinom i pečurkama, korak po korak recept sa fotografijama:

Korak 1. Skuvajte govedinu i narežite je na trakice.

Meso je bolje kuvati u velikom komadu, da se više zadrži korisnih vitamina. Nakon ključanja dovoljno je da se junetina kuva 20 minuta, a za to vreme neće biti pečena do kraja, već će se julijen peći u rerni, jer će meso „dohvatiti”.

Korak 2. Oprane šampinjone narežite na iste trakice.

Korak 3. I luk.

Općenito, u početku je julienne bilo koje jelo narezano na trakice, u našim geografskim širinama poprimilo je oblik "tepsije" od gljiva ispod kore od sira, čiji se svi sastojci, ipak, režu prema pravilima, odnosno trake.

Korak 4. Na biljnom ulju pržite šampinjone sa lukom dok ne provide, a zatim u tavu dodajte kuvanu i seckanu junetinu, so i začine po ukusu.

Korak 5. Pripremite sos: otopljeni puter pomešajte sa brašnom i u tankom mlazu ulijte kremu u smesu, intenzivno mešajući sos pjenjačom da ne bude grudvica. Staviti krem sos na vatri i dovedite do vrenja, pa odmah ugasite.