Dom Kashi Goveđi stroganoff od jetre bez pavlake. Kako skuvati goveđi stroganof u sosu od pavlake. Goveđi stroganoff sa svinjskom jetrom

Kashi

Goveđi stroganoff od jetre bez pavlake. Kako skuvati goveđi stroganof u sosu od pavlake. Goveđi stroganoff sa svinjskom jetrom

Desilo se da je riječ "beef stroganoff" snažno povezana s visokom kuhinjom, ili barem s restoranskom salom. Očigledno, razlog takvog poštovanja leži u stranom zvuku imena. Ali ako počnemo da razbijamo mitove, onda ćemo početi od imena. "Stroganov's Beef" ili "Stroganov's Beef" već zvuče poznatije, zar ne? Samo što je grof Stroganov nekada imao talentovanog francuskog kuvara, to je sve. Dakle, tradicionalno jelo se pravi od govedine, ali danas ćemo napraviti goveđi stroganoff goveđa jetra. Posebnost jela je rezanje jetre na trakice i sos od pavlake.

Beef stroganoff sa pavlakom i paradajzom

Odmah napominjemo da goveđa jetra sadrži veliku količinu željeza, kao i druge elemente koji pozitivno utječu na funkcioniranje ljudskih organa i sistema. Upotreba iznutrica dobro održava nivo hemoglobina. Ali morate biti oprezni kada kupujete i kupujete samo svježi proizvod, i to po mogućnosti u hladnjaku. Prije nego počnete kuhati, očistite jetru od filmova i vena. A to je možda i najteža stvar u kuvanju. Za ovu "visoku kuhinju" dobro se slaže u svakoj porodičnoj kuhinji. Dovoljno je reći da će za kuvanje goveđe džigerice biti potrebno najviše pola sata. A o tome da je cijeli proces također krajnje jednostavan, i nema potrebe pričati. Da biste se uvjerili u to, sada stavite pregaču. Savladavamo recept sa fotografijom korak po korak.

Ali prvo, nekoliko savjeta:

Lakše je izrezati film sa svježe jetre. Nakon što ga lagano ugurate nožem, samo ga trebate povući u suprotnom smjeru - lako se može ukloniti.
Kako pržiti luk da ne izgori, ali da ne stoji na šporetu kao stražar? Samo ga bacite u dobro zagrijano ulje i odmah sklonite posudu sa ringle. Napravimo dva ili tri takva pristupa - luk će posmeđiti i garantirano neće izgorjeti. Ali ne zaboravite da ga svaki put promiješate. Savjet je relevantan za one koji jednostavno nemaju priliku da se odvoje od djeteta ili drugih važnih stvari na duže vrijeme.
Tjesteninu se lako zamjenjuje paradajz sosom. Ali u ovom slučaju malo po malo uvodimo vodu u umak kako bismo održali željenu konzistenciju.
Pošto džigericu nećemo soliti, vrijedi napraviti sos malo slanijim od uobičajenog ukusa. Kada uđu u to pržene komade, oni će upiti višak soli u sebe i soli će biti u umjerenim količinama.

Sastojci:

goveđa džigerica - 300 g;
pavlaka 15% - 150g;
paradajz pasta - 1-2 kašike;
juha ili voda - 1-1,5 st.;
luk - 1 glavica;
brašno - 1 kašika;
suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
zelenilo;
soli biber.

Kako kuhati Beef Stroganoff

Kuvani krompir ili prosena kaša savršeni su za bifstroganof kao prilog. Pozivamo sve za sto. Nadamo se da je ovo jelo postalo prepoznatljivo jelo u vašoj porodici!

Beef stroganoff sa kiselom pavlakom u spori šporet

Za one koji vole jetru, danas predlažem da od nje skuvaju ukusno jelo u delikatnom sosu od pavlake i paradajza. Kuhaćemo u sporom šporetu, zahvaljujući čemu jetra ispada neverovatno sočna i mekanog ukusa. Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno i dovoljno brzo - pravi nalaz za zaposlene domaćice. Pa počnimo.

Šta nam treba

goveđa jetra - 250-300 g;
luk - 1 kom.;
paradajz - 1 kom.;
pavlaka - 2 kašike;
brašno - 1-2 kašike;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sol biber;
voda - 200 ml;
svježi kopar - po želji.

Kako napraviti goveđi stroganoff u sporom štednjaku

Beef stroganoff je spreman! Jelo je ispalo veoma mekano i delikatnog ukusa. Svježe nasjeckano začinsko bilje pomoći će da se napuni ugodnom aromom i naglasi okus jetre i umaka. Apetitno toplo jelo savršeno će upotpuniti svaki prilog od povrća, mahunarki, pasta ili razne žitarice. Večera je servirana!

Stroganova jetra je možda jedini način kuhanja u kojem će djeca uživati. Na kraju krajeva, ne vole sva djeca jetru, a ona je posebno važna za dječji organizam: ova bogata proteinima sadrži folnu kiselinu – vitalna je i neophodna za jačanje imunološkog sistema. Zbog toga se proizvod pokazuje djeci i bolesnima, kako bi što prije ozdravili.

Srdačno i jeftino - kuhajte goveđi stroganoff od jetre kod kuće: svinjetina, piletina, govedina! Delicious!

Osim klasičan recept, koji koristi govedinu, goveđi stroganoff se pravi od drugih vrsta mesa, pa čak i od jetre. Princip kuhanja se ne mijenja bitno, iako postoji mnogo varijacija na ovu temu ukusno jelo.

Goveđa džigerica 500-550 g
Šargarepa 1 kom.
Pavlaka 400-420 ml
Pasterizovano mleko 200 ml
Beli luk 4-5 čena
Pšenično brašno 50 g
Luk 1 kom.
Kuhinjska so 5 g
Crno mljevena paprika 7 g

Jetru temeljito operemo i oslobađamo je od tetiva, filmova i drugih neželjenih elemenata.

Nakon toga stavite u šerpu, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji pola sata ili sat.

Zatim ocijedite mlijeko, a džigericu narežite na trakice ili štapiće.

Sipajte pavlaku sa biberom i solju, pa mutite na srednjoj brzini oko minut.

Luk, bijeli luk i šargarepu operemo, pa ih naribamo na krupno ili srednje ribano.

Koliko tačno vremena treba davati goveđu jetru za goveđi stroganof? Ne može biti tačnog odgovora - sve zavisi od količine, svežine i kvaliteta komponente koju ste kupili. Prema mojim zapažanjima, svježija jetra se brže ulijeva, ali stara može ostati žilava i nakon sat vremena provedenog u mlijeku.

Sipajte u tepsiju suncokretovo ulje, stavite na srednju vatru.

Tu sipajte pripremljenu džigericu i pržite je oko pet minuta.

Nakon toga dodajte nasjeckani luk, promiješajte masu i smanjite jačinu vatre.

Nakon tri minuta dodajte šargarepu, masu izmiješajte drvenom lopaticom.

Zatim sipajte nasjeckani bijeli luk i pospite masu pšeničnim brašnom.

Promiješajte, posudu prelijte kiselom pavlakom, pa ponovo promiješajte lopaticom.

Masu pirjajte ispod poklopca desetak minuta, a zatim sklonite sa vatre. I serviramo ga uz prilog.

To je sve, vaša prva verzija gurmanskog goveđeg stroganova sa jetrom je potpuno spremna! Ukrasite svježim začinskim biljem, čenčićima bijelog luka i kuhanim prepelica jaja ako želite da jelo ulepšate praznična trpeza. Osim toga, goveđi stroganoff savršeno se nosi s ulogom samostalnog jela.

Recept 2: stroganoff goveđe jetre (sa fotografijom)

Goveđi stroganoff od jetre priprema se po klasičnom receptu za mesni bifstroganoff. Jetrica sa lukom se prži i dinsta sos od pavlake.

Goveđa džigerica - 500 g
Otopljeni puter - 2 kašike. kašike
Lukovice - 1-2 kom.
Brašno - 1 kašika. kašika
Pavlaka - 0,75 šolje
So - 1 kašičica (po ukusu)
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat

Za pripremu goveđeg stroganova iz jetre, jetra se mora oprati i očistiti od filmova i velikih žučnih kanala.

Narežite na male dugačke komade.

Ogulite, operite, sitno nasjeckajte luk.

Zagrejte tiganj, dodajte ulje (1 kašika). Dodajte luk i prodinstajte ga lagano na ulju uz povremeno mešanje na srednjoj vatri (oko 2-3 minuta).

Zagrejati još jedan tiganj, dodati ulje (1 kašika). Jetru stavite u dobro zagrejan tiganj sa masnoćom, solju. Možete dodati svoje omiljene začine, poput mljevenog crnog bibera. Jetru pržite na srednjoj vatri, mešajući (7-10 minuta).

Nakon 7-10 minuta od početka prženja dodajte prženi luk.

Zatim pospite brašnom. Pržite, mešajući, 5 minuta.

Nakon 5 minuta stavite kiselu pavlaku (za začin možete dodati 2 kašike paradajza).

Mix. Zatvorite posudu poklopcem i dinstajte goveđi stroganof iz jetre na laganoj vatri 10 minuta. Goveđi stroganoff iz jetre je spreman.

Pospite seckanim začinskim biljem pre serviranja goveđeg stroganova od jetre. Stroganoff za jetru poslužite uz omiljeni prilog.

Prijatno!

Recept 3: Jetra goveđi Stroganoff sa pavlakom

Da bi jetrica omekšala, ne treba je dugo pržiti, a kamoli dinstati. Upravo suprotno - brzo pečenje osigurava da svi sokovi ostanu unutar komada. Jetra će biti gotova u sosu od pavlake, a da ne postane tvrda, posolite je na samom kraju kuvanja, pre nego što u šerpu dodate pavlaku.

svinjska džigerica - 300 gr;
pavlaka 15% masti - 150 ml;
luk - 1 velika glavica (veličine jabuke);
biljno ulje - 3 kašike. kašike;
paradajz sos - 2 kašike. kašike;
sol - po ukusu;
brašno - 1,5 kašike. kašike;
grubo mljeveni crni biber - 2-3 prstohvata;
bilo koje zelje, heljda ili krompir, pirinač, testenina - za posluživanje.

Da bi sos bio gušći i ukusniji, u bifstroganof dodajte luk. Luk narežite na tanke poluprstenove ili kockice.

Zagrejati u dubokom tiganju biljno ulje, u to stavite luk i pržite na srednjoj vatri dok ivice ne počnu da rumene. Obavezno pazite na luk, ne treba nam jako pržen, on će dati gorčinu sosu od pavlake.

Savjet: da bi se jetra lako narezala na tanke trakice, potrebno je oprati, osušiti i staviti u zamrzivač na pola sata. Nakon toga, kada se površina malo zgrabi i postane gušća, jetricu narežite na kriške, a zatim na trake dužine oko 5 cm.

Mešavina za paniranje pšenično brašno i svježe mljeveni crni biber. Po želji možete dodati i druge začine uz biber ili ih staviti već u sos.

Luk se za sada prži na laganoj vatri, a komadiće džigerice stavljamo u paniranje od brašna, zarolajte sa svih strana.

Odmah, dok se paniranje ne pospe, džigericu šaljemo na prženi luk. Mešajući sve pržiti na vatri malo iznad srednje. Otprilike dvije minute u vremenu.

Jetra će promijeniti boju iz crvenkaste u smeđu, ali će na nekim mjestima i dalje biti mrlje crvenkastog soka.

Smanjite vatru na srednju. Pržite još dvije do tri minute, dok nije gotovo. Kada se iznutra izreže ili slomi, jetra će biti sivkaste boje, bez crvenih ili ružičastih područja.

Kuvanje fil od pavlake za jetru. Ne miješamo se dobro. gusta pavlaka i paradajz sos. Možete dodati sol ili začine po ukusu - po vlastitom nahođenju. Brašno nije potrebno, dovoljno je za pohanje.

Skoro gotovu džigericu prelijte sosom od pavlake, posolite po ukusu. Energično miješajte da se paniranje od brašna ne bi sljepilo i da ne ispadnu grudvice.

Zagrijte bez da sos prokuha. Čim se zgusne, isključite i ostavite da se kuva na toplom šporetu. Ako je sos gust, možete ga razrijediti pavlakom ili vrhnjem.

Za prilog možete skuhati šta želite, ali najčešće skuvaju heljdu ili prave pire krompir. kiseli krastavci, kiseli paradajz, zeleni luk ili bilo koje zelje će biti od velike pomoći. Prijatno!

Recept 4: Pileća džigerica, goveđi Stroganoff (korak po korak)

Nudim jednostavan, ali vrlo ukusan recept priprema jetre - goveđi stroganoff od jetre sa pavlakom. Ovo je jelo od mesa Priprema se brzo i jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine. Jetra se prvo prže, a zatim pirja u delikatnom sosu od pavlake i ispadne sočna i neobično mekana, topi se u ustima. Napraviću bifstroganof pileća džigerica. Ona, za razliku od svinjetine i govedine, ne zahtijeva dodatna obrada, ne mora se prethodno namakati, a to značajno štedi vrijeme kuvanja.

Pileća džigerica - 500 g
Luk (srednji) - 2 kom
Pavlaka (20%) - 100 g
Voda - 150 ml
Brašno - 1 kašika.
Sol - 1 kašičica
Crni mljeveni biber po ukusu
Lovorov list - 2 kom
Začini po ukusu
Biljno ulje (za prženje) - 3-4 žlice.

Za pripremu ovog jela možete koristiti svinjsku, goveđu ili pileću jetru. Ja sam koristila piletinu jer je mekša.

Jetru dobro operemo u hladnoj tekućoj vodi, osušimo i isečemo na dugačke tanke komade, oko 1×4 cm.

Zagrijemo tavu s rafiniranim biljnim uljem i rasporedimo komade jetre. Pržite ga sa svih strana na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz stalno mešanje.

Dok se džigerica prži, oljuštite luk od ljuske i narežite ga na pola kolutića.

Jetrici dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na laganoj vatri još 5 minuta.

Zatim kroz sito prosijati jednu kašiku brašna (bez tobogana) u tiganj, promešati i pržiti 1-2 minuta.

Nakon što se džigerica i luk isprže, posolite, dodajte crni mljeveni biber, lovorov list i ostale začine koje volite (ja sam dodala Provansalsko bilje). Stavimo pavlaku i prelijemo vruća voda. Kiselu pavlaku treba uzimati sa najmanje 20% masti kako se ne bi zgrušala.

Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Ako je sos pregust, možete dodati još malo vrele vode.

Goveđi stroganoff iz jetre je spreman! Kao prilog možete ga poslužiti uz pire krompir, heljdu, pirinač ili testeninu.

Recept 5, korak po korak: svinjska jetra, goveđi stroganoff

Beef Stroganoff klasična verzija kuvana od govedine, što je vidljivo već iz naziva jela. Ali ne postoje dogme u kuvanju, dakle od svinjska džigerica ispada i prilično dobro. Probajte i uvjerite se sami. Jednostavno, brzo i veoma ukusno.

Svinjska džigerica 500 gr.
Luk 1 kom
Suncokretovo ulje 30 ml
Pavlaka 2 kašike
Paradajz pasta 1 kašika
Posolite po ukusu
Crni biber po ukusu
Pšenično brašno 30 grama

Jetru operite, narežite na male trakice. Uvaljati u brašno i staviti u zagrejanu tepsiju sa suncokretovim uljem.

Jetrica na brzinu pržite sa svih strana da se zapeče samo izvana, a iznutra ostane još sirova.

Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Stavite na tiganj. Pržite na maloj količini suncokretovog ulja.

Dodajte paradajz pastu.

Sipati 150 ml vode.

Dodajte kiselu pavlaku, so i biber po ukusu, promešajte.

Jetru stavite u šerpu sa debelim dnom. Prelijte pripremljenim sosom, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

Stroganoff od svinjske jetre je spreman. Poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 6: kako skuhati goveđi stroganoff od jetre

svinjska džigerica - 0,5-1 kg
luk - 4 kom
pavlaka - 200 ml
voda - 100 ml
biljno ulje za prženje - 100 ml
soli po ukusu

Jetru oprati, očistiti od filmova i žilica, nasjeckati na dugačke tanke štapiće.

Luk narezan na pola prstena.

Stavite dublji tiganj na jaku vatru i u njemu zagrejte biljno ulje. Jetricu pržite do pola.

Dodati luk i pržiti dok ne postane providan.

Ulijte vodu i pirjajte poklopljeno 5-10 minuta.

Ulijte pavlaku, dobro promiješajte. Krčkajte 2 minute. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.

Recept 7: Goveđa Stroganoff pileća džigerica sa pavlakom

pileća džigerica - 800 g;
luk - 2 kom.;
pavlaka - 200 g;
biljno ulje - 1 kašika;
sol - 1 kašičica;
mljeveni crni biber - po ukusu;
brašno - 1 kašika.

Prije svega, potrebno je oguliti luk, nasjeckati ga na sitno i pržiti u tavi dok ne porumeni.

Jetru narežite, ali ne sitno.

I stavite u tepsiju sa lukom.

Sve pomiješajte i posolite.

Kada se džigerica lagano proprži, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

Zatim dodati biber, ja uzimam mešavinu od tri paprike i smatram da su razni začini nepotrebni pri kuvanju jetre.

Dodati vatru i uz stalno mešanje dinstati bez poklopca dok tečnost potpuno ne ispari.

Sada stavite svu kiselu pavlaku u tepsiju.

Sve izmešati i dodati brašno.

Sve prokuhajte i ugasite.

Recept 8: goveđi stroganof sa pavlakom

Stroganoff od goveđe jetre kuhat ćemo na najklasičniji i najtradicionalniji način.

Naš korak po korak recept Stroganova jetra sa fotografijom će vam reći kako brzo i vrlo ukusno kuhati ovo jelo kod kuće.

Jetra kuhana u umaku od pavlake će se pokazati nevjerovatno nježnom i sočnom, mliječni okus će doslovno zasititi njenu strukturu i učiniti je vrlo mrvljivom.

Pošto ćemo goveđu džigericu pržiti za goveđi stroganoff, ispostavit će se da je vrlo ugodnog okusa.

Tradicionalno se u goveđi stroganof često dodaje nekoliko kašika. paradajz pasta ili malo senfa: na taj način jelo ispada svjetlije i zanimljivijeg okusa. Međutim, pripremajući goveđi stroganoff od goveđe jetre na klasičan način, možete ga poslužiti sa apsolutno bilo kojim prilogom ili umakom, koji će zauzvrat razrijediti i poboljšati njegov okus.

Da biste napravili takav goveđi stroganoff, pokupite svježu goveđu jetru.

Počnimo stvarati ukusnu i mirisnu Stroganoff jetru u kiseloj pavlaci s lukom.

goveđa jetra - 1 kg
luk - 2 kom
pavlaka - 200 ml
paprika graška - 6 kom
lovorov list - 3 kom
biljno ulje za prženje
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Pripremite sve neophodni sastojci za kuvanje jetre u Stroganovu.

Jetru dobro operite hladnom vodom, uklonite film i riješite se svih vrsta vena. Cijelu goveđu džigericu narežemo na duguljaste, ne pretanke štapiće.

U dubokom tiganju od livenog gvožđa zagrejemo malu količinu biljnog ulja, na nju stavimo seckanu džigericu i pržimo na srednjoj vatri.

Jetru posolite i pobiberite po ukusu, a u tavu možete dodati i omiljene začine, pogodne za glavni sastojak. Pržite štapiće juneće džigerice do prve mat kore.

Luk oljuštite i narežite na dovoljno sitne kockice ili tanke poluprstenove. Sipajte kriške luka u tiganj do pržene džigerice.

Dodajte još malo soli i bibera u šerpu po ukusu. U jetru dodajemo i lovorov list i biber u zrnu. Pomiješajte sastojke i nastavite kuhati goveđi stroganoff.

U tepsiju sipajte naznačenu količinu pavlake sobnoj temperaturi, pomiješajte sa sadržajem tiganja, pojačajte vatru i dovedite tekućinu do ključanja. Nakon toga smanjimo vatru na minimum, pokrijemo posudu poklopcem i kuhamo jelo 30 minuta dok ne skuha.

Gotov obrok poslužite i poslužite toplo uz prilog od mljevenog krompira i svježeg povrća. Beef stroganoff sa pavlakom je spreman.

Zahvaljujući svom juicy sos, goveđi stroganof se odlično slaže mrvljivi pirinač, pire krompir ili testenina. Od džigerice se mnogo brže kuva nego od mesa, tako da nema potrebe da stojite dugo za šporetom. Pravilno kuvana džigerica u sosu je veoma mekana i sočna i ne treba se plašiti da će biti žilava. Savjeti i preparati za jetru su vrlo pristupačni, pa se i domaćica početnika može nositi s tim. Je li naš kuvanje korak po korak goveđi stroganoff u sosu od pavlake sa fotografijom reći će vam sve korake kuvanja i možete skuhati šik večeru za cijelu svoju porodicu. Ne zaboravite i da su prednosti veoma velike.

Sastojci za Beef Stroganoff

Korak po korak priprema stroganova od goveđe jetre u sosu od pavlake sa fotografijom

Beef stroganoff se poslužuje uz kuvani pirinač, krompir ili druga jela od žitarica. Stavite komade džigerice na tanjir i prelijte umakom. Prijatno!

Opis

Kuhaćemo na najklasičniji i najtradicionalniji način.

Naš korak po korak recept za Stroganoff jetru sa fotografijom će vam reći kako brzo i vrlo ukusno kuhati ovo jelo kod kuće.

Jetra kuhana u umaku od pavlake će se pokazati nevjerovatno nježnom i sočnom, mliječni okus će doslovno zasititi njenu strukturu i učiniti je vrlo mrvljivom.

Pošto ćemo goveđu džigericu pržiti za goveđi stroganoff, ispostavit će se da je vrlo ugodnog okusa.

Tradicionalno, nekoliko kašika paradajz paste ili malo senfa često se dodaje u goveđi stroganoff: na taj način jelo ispada svetlije i zanimljivijeg ukusa. Međutim, pripremajući stroganoff od goveđe jetre na klasičan način, možete ga poslužiti s apsolutno bilo kojim prilogom ili umakom, koji će zauzvrat razrijediti i poboljšati njegov okus.

Da biste napravili takav goveđi stroganoff, pokupite svježu goveđu jetru.

Počnimo stvarati ukusnu i mirisnu Stroganoff jetru u kiseloj pavlaci s lukom.

Sastojci

(1 kg)
(2 kom.)
(200 ml)
(6 kom)
(3 kom.)
(za pečenje)
(ukus)
(ukus)

Koraci kuvanja

Pripremite sve potrebne sastojke za pravljenje Stroganoff jetre.

Jetru temeljito operemo hladnom vodom, skinemo film i riješimo se svih vrsta vena. Cijelu goveđu džigericu narežemo na duguljaste, ne pretanke štapiće.

U dubokom tiganju od livenog gvožđa zagrejemo malu količinu biljnog ulja, na nju stavimo seckanu džigericu i pržimo na srednjoj vatri.

Posolite i pobiberite jetru po ukusu, i možete dodati i svoje omiljene začine u tavu, pogodne za glavni sastojak. Pržite štapiće juneće džigerice do prve mat kore.

Luk oljuštite i narežite na dovoljno sitne kockice ili tanke poluprstenove. Sipajte kriške luka u tiganj do pržene džigerice.

Dodajte još malo soli i bibera u šerpu po ukusu. U jetru dodajemo i lovorov list i biber u zrnu. Pomiješajte sastojke i nastavite kuhati goveđi stroganoff.

U šerpu sipajte naznačenu količinu kisele pavlake sobne temperature, pomešajte je sa sadržajem šerpe, pojačajte vatru i pustite da tečnost proključa. Nakon toga smanjimo vatru na minimum, pokrijemo posudu poklopcem i kuhamo jelo 30 minuta dok ne skuha.

Gotovo jelo serviramo i toplo uz prilog od mljevenog krompira i svježeg povrća. Beef stroganoff sa pavlakom je spreman.

Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Pored klasičnog recepta koji koristi goveđe meso, goveđi stroganoff se pravi od drugih vrsta mesa, pa čak i jetre. Princip kuhanja se ne mijenja bitno, iako su se pojavile mnoge varijacije na temu ovog ukusnog jela. Komadi mesa, peradi ili džigerice režu se na tanke dugačke štapiće, pohaju u brašnu, prže na ulju zajedno sa lukom i preliju kiselim vrhnjem ili sosom od pavlake - ovde su moguće različite opcije. U predloženom receptu, za bogatiji ukus, pomešana je pavlaka, koja ne samo da poboljšava ukus, već i čini boju sosa svetlijom. Ali možete isključiti ovaj sastojak i skuhati goveđi stroganoff iz jetre s kiselim vrhnjem koristeći klasičnu kombinaciju mesnih proizvoda i sos od pavlake.
Da bi jetrica omekšala, ne treba je dugo pržiti, a kamoli dinstati. Upravo suprotno - brzo pečenje osigurava da svi sokovi ostanu unutar komada. Jetra će biti gotova u sosu od pavlake, a da ne postane tvrda, posolite je na samom kraju kuvanja, pre nego što u šerpu dodate pavlaku.

Sastojci:
- svinjska džigerica - 300 gr;
- pavlaka 15% masti - 150 ml;
- crni luk - 1 velika glavica (otprilike veličine jabuke);
- biljno ulje - 3 žlice. kašike;
- paradajz sos - 2 kašike. kašike;
- sol - po ukusu;
- brašno - 1,5 kašike. kašike;
- krupno mljeveni crni biber - 2-3 prstohvata;
- bilo koje zelje, heljda ili krompir, pirinač, testenina - za serviranje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Da bi sos bio gušći i ukusniji, u bifstroganof dodajte luk. Luk narežite na tanke poluprstenove ili kockice.

U dubokoj tavi zagrejte biljno ulje, u njega stavite luk i pržite na srednjoj vatri dok ivice ne počnu da porumene. Obavezno pazite na luk, ne treba nam jako pržen, on će dati gorčinu sosu od pavlake.

Za paniranje pomiješajte pšenično brašno i svježe mljeveni crni biber. Po želji možete dodati i druge začine uz biber ili ih staviti već u sos.