Hrskava korica ovim načinom pečenja može se dobiti ako na kraju pečenja odvojite foliju i zapečete patku.
Recept za patku u foliji vuče korijene iz daleke prošlosti. Naši preci su od pamtivijeka pekli patku u glinenom ili ugljenom tijestu.
Vrlo je zanimljiv način kuhanja patke u glini. Meso nije zagorelo i dobro se ispeklo, a sloj gline se lako skidao sa perjem. Takođe u Rusiji, patka je najčešće čamila u pećnici.
Danas je tehnologija kuhanja pečene patke mnogo lakša zahvaljujući upotrebi folije i pećnice. Folija replicira efekat ruske pećnice, zadržavajući temperaturu i vlažnost.
Patka - ne dijetetski proizvod sa izraženom aromom. Masnu patku najbolje je dobiti u foliji, jer kada se peče na rešetki ili na ražnju, sva masnoća će se ocediti sa nje, a ispasti će suva i bezukusna.
Različiti dijelovi patke zahtijevaju drugačije vrijeme za kuvanje (prsa se najbrže kuvaju), pa je i folija važna za ravnomerno pečenje. I još jedan nesumnjivi plus patke pečene u foliji je čistoća pećnice. Nema prskanja masti u svim smjerovima!
Kako odabrati patku za pečenje? Indo-patke, ili mošusne patke, smatraju se najukusnijima. Ženke indoka teže do 3 kg, zlejevi - do 6 kg. Neki preferiraju pekinške patke, meso im je lakše, specifičan pačji ukus je manje izražen.
Nakon što ste ga stavili, odrežite lojnu žlijezdu jakog mirisa na repu (mala kvrga na vrhu).
Prve falange se uklanjaju s krila, a zatim, radi čvršćeg prianjanja na trup, krila se lome natrag u gornjem zglobu. Donji krajevi nogu su odrezani (ako ste uz njih kupili patku). Nakon svih ovih manipulacija, trup patke se opere.
Zrekovo meso je uvijek žilavije i manje masno. Preporučljivo je marinirati u vinu, soku od narandže ili višnje.
Također, kako bi se trup omekšao, napunite kisele jabuke, kriške limuna, brusnice, brusnice, žutika, grožđe, borovnice. Kombinacija masnog i kiselog daje ukusan rezultat.
Suvo voće i kruške mogu se pomiješati sa kiselim sastojcima. Ako više volite uobičajeni okus bez trunke gurmanske egzotike, patku možete puniti lukom i heljdom, krumpirom s gljivama ili kiselim krastavcima.
Da biste postigli efekat ruske pećnice, patku je potrebno dugo peći u foliji na niskoj temperaturi: na 130-140 stepeni oko dva i po sata, a zatim je držati pola u isključenoj rerni. sat vremena bez otvaranja.
SASTOJCI
Patka, 2-2,5 kg
Sijalica, 1,5 kg
Limun, 2 kom.
Senf, 50 g (blaga)
Soja sos, po ukusu
Sol, po ukusu
Začini, po ukusu
KAKO IPEĆI PATKU U FOLJI
Slatki bijeli luk (od gorkog okusa mesa će se pokvariti) narezati na trakice. Patku natrljamo začinima i solju iznutra i izvana. Unutra stavljamo luk i cijeli limun. Zašiti, staviti foliju.
Oko trupa položimo ostatke luka koji nije ušao unutra. Podmažite njegovu površinu mješavinom soja sosa s medom i senfom.
Svežanj zamotamo i pošaljemo u frižider da se marinira, najbolje 6-7 sati (ili preko noći).
Pečemo oko tri sata na temperaturi od 140 stepeni, 15 minuta pre kraja možete rasklopiti zavežljaj i zapeći patku.
Prije serviranja uklonite konce, bacite limun, luk stavite na posudu i ukrasite kriškama svježeg limuna.
Prijatno!
Ne uklanjajte previše masnoće! Ako ne volite da ga jedete, bolje ga je odrezati nakon kuvanja. A višak se može staviti u kuvanje žitarica i prilozi od povrća. Začine stavljamo u maloj količini kako ne bi ometali aromu mesa. Bolje ih je dodati uz priloge.
Nježna i sočna patka u rerni može da se kuva Različiti putevi. Može se peći cijeli u foliji, a možete ispeći samo prsa, butine ili krila ptice u rukavu, pače. Meko pačje meso odlično ide uz krompir i druge priloge. Ali može se peći i sa jabukama ili narandžama. Odabrali smo najviše neobični recepti kuvanje pačjeg mesa sa medom, začinima, povrćem. Među jednostavnim uputama korak po korak fotografije a video hostese će moći lako da pronađu odgovarajuću opciju za kuvanje u gulašu u rerni ili punjena patka.
Kako marinirati patku za pečenje u rerni da bude mekana i sočna - foto recept
Pravilno pripremljena marinada garancija je pripreme ukusne i mirisne patke. Dodavanje jabuka, najjednostavnijih začina, pomoći će da brzo i jednostavno marinirate meso peradi. Samo ih trebate staviti s trupom u vreću ili ih odmah prebaciti u rukav. Sljedeći recept će vam pokazati korak po korak kako marinirati patku za pečenje u rerni da bude mekana, sočna i veoma ukusna.
Sastojci za mariniranje meke i sočne patke prije pečenja u pećnici
- cijela patka (bez crijeva) - 1 kom.;
- limun - 1/4 kom.;
- bobice kleke - 8 kom.;
- crni biber u zrnu - 1 kašičica;
- lovorov list - 2 kom.;
- peršun - 3-4 grane;
- sol - 1/2 kašičice;
- beli luk - 1 češanj;
- mljevena paprika - 1/2 kašičice
Foto recept za mariniranje i pečenje mekog pačjeg mesa u rerni
Originalna marinada za cijelu patku s medom i senfom za noć - jednostavan recept sa fotografijom
Marinade sa jednostavni sastojci omogućavaju vam da pačjem mesu date posebnu mekoću i začin. Najzanimljivijom se može smatrati marinada za patku od meda i senfa, koja omogućava da meso postane mekše preko noći. Odabrali smo vrlo jednostavan recept koji će vam reći kako možete marinirati patku prije nego što je ispečete cijelu u rukavu ili foliji.
Sastojci za mariniranje patke preko noći sa medom i senfom
- cela patka - 1 kom.;
- med - 1/4 kašike;
- sok od narandže- 4 kašičice;
- umak od soje- 1 kašičica;
- gotovi senf - 0,5 kašičice;
- sol - prstohvat.
Foto-recept za mariniranje preko noći i jednostavno pečenje patke sa senfom i medom
Kako pripremiti meku i sočnu patku u pećnici sa jabukama - recept sa fotografijama korak po korak
Mirisna pečena patka se može kuvati u celini ili u odvojenim komadima. Preporučujemo da skuvate neobična pačja prsa. Uz sledeći recept, patka se peče u rerni i servira sa karamelizovanim jabukama. Takvo remek-djelo priprema se kod kuće vrlo je jednostavno. Po želji možete ispeći meso u rukavu ili foliji.
Sastojci za pečenje sočne i veoma mekane patke sa jabukama u rerni
- pačja prsa - 2 kom.;
- ljutika - 4 kom.;
- crno poluslatko vino - 300 ml;
- jabuke - 4 kom.;
- šećer (po mogućnosti smeđi) - 2 supene kašike;
- sol, biber - prstohvat.
Recept sa fotografijom kuvanja mekog pačjeg mesa u rerni sa jabukama
Apetitna patka s krompirom u pećnici kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom
Obično se pačje meso peče sa krompirom u rukavu ili foliji. Ali odlučili smo ponuditi domaćicama korak po korak recept u kojem se patka peče s krumpirom u pećnici u uobičajenom obliku. Jednostavna instrukcija će vam reći kako pravilno pripremiti pticu, koliko ispeći cijelu patku dok ne bude potpuno kuhana.
Spisak sastojaka za kuvanje ukusne patke sa krompirom u rerni
- cela patka - 1 kom.;
- krompir - 6 kom.;
- luk - 2 kom.;
- slanina - 150 g;
- sol, biber - po ukusu.
Foto recept za kuhanje ukusnog pačjeg mesa u pećnici s krompirom
Kako kuhati sočnu patku u pećnici u rukavu s jabukama - jednostavan video recept
Korištenje rukava za kuhanje glavnih jela je prava odluka. Sa njim možete brzo i jednostavno napraviti originalno jelo. Istovremeno, zahvaljujući rukavu, domaćica neće morati gubiti vrijeme na dugo čišćenje forme ili pačića. Nakon upotrebe, rukav se jednostavno može baciti, a obrazac obrisati spužvom. Više o tome kako skuhati patku u rukavu sa jabukama u pećnici možete saznati u receptu koji smo odabrali.
Video o receptu za pečenje pačjeg mesa u rerni sa jabukama u rukavu
Sljedeći video recept savršeno pokazuje sve prednosti kuhanja glavnih jela u vašem rukavu. Na kraju krajeva, omogućava vam da brzo i jednostavno kreirate pravi kuharsko remek-djelo. U isto vrijeme, rukav se može koristiti i za mariniranje i za pečenje mesa. Potrebno je samo striktno slijediti upute autora i njegove savjete. Tada će kuhano pačje meso u rukavu ispasti ukusno i ukusno.
Mekana i vrlo sočna patka u foliji ili rukavu u pećnici - korak po korak recept sa fotografijom
Kuhanje cijelog trupa patke u foliji ili rukavu je prilično jednostavno. Ovim pečenjem možete ga učiniti ne samo sočnim i mekim, već i rumenim. Korak po korak recept sa fotografijom koju smo odabrali pomoći će domaćicama da lako i jednostavno skuvaju patku u foliji u pećnici.
Sastojci za pečenje sočnog i mekog pačjeg trupa u rerni u foliji ili rukavu
- cijela mlada patka - 1 kom.;
- soja sos - 1,5 kašike;
- voda - 1 kašika;
- šećer - 1 kašika;
- bijela suvo vino- 1/2 st.;
- beli luk - 2 čena;
- zeleni luk - 3-4 grančice.
Korak po korak foto recept za pečenje meke i sočne patke u pećnici u foliji
Kako ispeći cijelu patku sa jabukama u rerni da bude sočna - jednostavan foto recept
Pačje meso sa jabukama možete peći u rukavu, foliji ili jednostavnom obliku. Ali da biste dobili originalno jelo, morate obratiti posebnu pažnju na korištene jabuke. Kisele sorte potrebno je dopuniti medom i šećerom. Uz slatke jabuke se odlično slažu sok od limuna i začine. Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavan recept, koji će vam detaljno reći kako da ispečete cijelu patku u rerni sa kiselim jabukama da bude sočna i mekana.
Sastojci za pečenje meke i sočne cele patke u rerni sa jabukama
- jabuke - 4-5 kom.;
- cela patka - 1 kom.;
- cimet - 1/4 kašičice;
- med - 1/2 kašičice;
- šećer - 1 kašika;
- konjak - 2 supene kašike;
- šargarepa - 2-3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- sušeno bilje - 1 kašičica;
- cvekla - 1 kom.;
- začini - po ukusu.
Jednostavan recept sa fotografijom pečenja cijele sočne i mekane patke sa jabukama u rerni
Kako skuhati patku da bude mekana i sočna u rerni - recept sa fotografijom
Ukusna patka se može peći ne samo u foliji ili cijelom rukavu. Neobično, možete skuhati njena krila ili butine. Odabrali smo sljedeći recept za domaćice koje žele znati kako skuvati patku u rerni za pola sata da bude mekana i sočna.
Sastojci za pečenje sočnih i mekih pačjih buta
- pačji butovi - 2 kom.;
- sol - 3/4 kašike;
- crno vino - 2 kašike;
- rendani đumbir - 1 kašičica;
- beli luk - 4 čena;
- med - 3 supene kašike;
- začini - po ukusu.
Foto recept za pečenje mekih i sočnih pačjih butova u rerni
Kako kuhati pekinšku patku kod kuće - recept s videom
Nježna pekinška patka odličan je dodatak bilo kojem prilogu. Pikantnog je ukusa i originalnog izgleda. Sljedeći recept će vam reći kako kuhati cijelu pekinšku patku kod kuće.
Video o receptu za pekinšku patku
Nakon što ste pažljivo proučili sljedeći recept, možete skuhati sočnu pekinšku patku jednostavno i brzo. Ali za to ćete morati slijediti posebne zahtjeve za pečenje: na rešetki ispod folije. Ako slijedite preporuke autora, lako možete stvoriti takvo kulinarsko remek-djelo.
Kako skuhati patku u rukavu sa jabukama u rerni da bude mekana i sočna - video recept
Patka punjena jabukama ili narandžama odlična je za posluživanje na svečanom stolu. Meko meso peradi u kombinaciji sa voćem i citrusima ima miris koji oduzima dah. Istovremeno, priprema se vrlo jednostavno: samo treba staviti jabuke, pticu u rukav i početi ih peći. Jednostavan recept u nastavku će vam pokazati kako skuhati patku u rukavu sa jabukama da bude mekana i sočna.
Korak po korak video o receptu za pečenje sočnog i mekog pačjeg mesa sa jabukama u rerni
Preporučljivo je koristiti recept koji smo odabrali kao osnovu. Uz njega možete naučiti kako ispeći cijelu patku u rukavu sa jabukama ili ispeći pačje butove i krilca na jastuku od jabuka. U svakom slučaju, korištenje čahure omogućit će vam brzo i jednostavno kuhanje originalno jelo. Rukav će omogućiti da se jabuke dobro ispeku, a meso ostane mekano i sočno.
U ovom članku odabrali smo najbolji recepti pečenje pačjeg mesa sa jabukama, krompirom i ostalim sastojcima. Upute korak po korak uz fotografije i video zapise će vam reći kako možete kuhati glavno jelo u foliji, rukavima, pačićima. Na primjer, mekana i sočna patka u pećnici dobiva se kada se kuha u pekinškom stilu. Neobična će biti i cijela pečena ptica sa heljdom, narandžama. Sva uputstva su laka za praćenje i omogućiće vam da lako pripremite originalno jelo.
Broj pregleda: 198
Pripremite hranu za kuvanje.
Prokuhajte vodu, stavite patku na roštilj i prelijte kipućom vodom sa svih strana. Osušite papirnim ubrusom.
Limun (ili limetu) narežite na kolutiće, glavicu belog luka, bez kore, na dva dela (kao na slici). Za pripremu sosa za kiseljenje patke pomiješajte kiselu pavlaku, senf, sol, mješavinu mljevenih paprika, dobro promiješajte.
Natrljajte patku iznutra i spolja sosom za mariniranje (ostavite oko 1 kašičicu sosa za podmazivanje ptice tokom pečenja). Trup patke prelijte sokom iscijeđenim iz krugova limuna (ili limete), stavite kolutove limuna (ili limete) iz kojih je iscijeđen sok iznutra i spolja, pospite grančicama timijana. Unutar patke stavite izrezanu glavicu bijelog luka. Patku stavite u činiju i ostavite da se marinira 2-3 sata (ali je bolje ostaviti patku da se marinira preko noći u frižideru).
Pecite patku potpuno umotanu u foliju u zagrejanoj rerni na 150-160 stepeni 2 sata. Nakon isteka vremena izvadite patku iz rerne. Na fotografiji se vidi da se iz patke tokom pečenja izdvojilo dosta soka i masti, koji su ostali u obliku folije.
Preostali sos nanesite na patku silikonskom četkom i vratite u rernu.
Nakon što povećate temperaturu na 170 stepeni, pecite pticu još 25-30 minuta, ne pokrivajući folijom (da patka porumeni). Gotovu patku izvadimo iz rerne, oslobodimo je folije i ovu ukusnu pečenu pticu možete poslužiti na stolu.
Ovom metodom pečenja pačje meso je veoma mekano i sočno. Poslužite uz najukusnije pečeno meso slatko-kiseli sos, na primjer, od brusnica ili trešanja, začinskog bilja i svježeg povrća.
Ukusni i prijatni trenuci!
Irina Kamshilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Pečena patka sa jabukama ili narandžama, servirana sa ukusan prilog- Idealno za svečanu večeru sa porodicom. Postoji mnogo suptilnosti oko toga kako ispeći patku u rerni i koji je najbolji način da je poslužite.
Kako skuvati patku u rerni
Iskusni kuhari znaju kako ukusno skuhati pticu u pećnici tako da ispadne sočna, ukusna, s prženom kožom. Prateći isprobane recepte, na kraju ćete dobiti raskošno jelo koje izgleda kao fotografija iz kuharice.
Koliko kuvati
Vrijeme pečenja je važan faktor koji se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja peradi. Zavisi od veličine i težine trupa, tehnologije pečenja (cijela ili u komadima). Na primjer, fileti ili pojedini dijelovi se peku sat i po na temperaturi od 200 stepeni. Cijela patka se kuha od dva sata (1,5-2 kg) do tri sata (2-3 kg). Ptica se peče ili u foliji ili u posebnom rukavu, što pomaže da se meso brzo ispeče iznutra.
Patka u rerni - recept sa fotografijom
Kako je pečena patka (divlja ili domaća) tradicionalni element svečane trpeze, izmišljena je velika raznolikost načina kuhanja. Prije svega, trup se mora temeljito očistiti od perja, oprati i osušiti. Za bogatiji okus i mekoću meso se može marinirati u vinu, limunovom soku ili sirćetu sa začinima/začinima.
sa jabukama
Ovaj recept je prepoznat kao klasičan - jabuke savršeno naglašavaju okus pačjeg mesa. durum sorte, kasno, zeleno, kiselkastog ukusa. Perad je najbolje koristiti ohlađenu, a ne smrznutu.
Sastojci:
- trup patke - 1 kom. za 2 kg;
- jabuke - 500 g;
- začini (cimet, đumbir, biber) - po ukusu;
- limun / limeta - 0,5 kom.;
- ulje (maslinovo) - 3 kašike. l.
Način kuhanja:
Cijeli
Postoji mnogo recepata kako skuhati pečenu pticu u potpunosti ukusno. Ovo je standardna metoda koja ne zahtijeva gotovo nikakve dodatne sastojke. Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusna praznična poslastica.
Sastojci:
- cijeli trup - 1 kom.;
- luk - 2 glavice;
- sok od limete - 30 g;
- majonez - 100 g;
- crna/crvena paprika (mljevena), sol, paprika - prstohvat;
- čista voda - 200 g;
- beli luk - 1 glava.
Način kuhanja:
- Operite pticu, osušite papirnim ubrusima.
- Pomiješajte sve začine sa majonezom, utrljajte pticu masom.
- Luk oljuštite od ljuske, sitno nasjeckajte.
- Isjeckajte bijeli luk.
- Unutrašnjost napunite smjesom bijelog luka poprskanog sokom limete.
- Zatvorite rupu čačkalicama.
- Zamotajte noge i krilca folijom da ne zagore.
- Stavite trup u pečenje.
- Pecite 1,5-2 sata (190 stepeni).
U rukavu
Čaša za pečenje je vrlo zgodan uređaj. Gašenje ptice će se obaviti u sopstveni sok a tacna ostaje čista. A da biste dobili zlatnu koru, malo prije kraja kuhanja, rukav se mora pažljivo izrezati.
Sastojci:
- indo - 2 kg;
- jabuke - 2 kom.;
- timijan - par grana;
- crni biber (mljeveni), sol - po ukusu;
- pavlaka / majonez - 3 kašike. l.;
- beli luk - 3 čena.
Način kuhanja:
- Operite ćuretinu, osušite, natrljajte biberom i solju, ostavite da odstoji oko sat i po.
- Pomiješajte majonez sa pavlakom.
- Provucite beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa (ili koristite blender).
- Temeljito pomiješajte sos od pavlake i majoneza sa belim lukom.
- Jabuke oprati, iseći na kockice.
- Natrljajte unutrašnju i vanjsku stranu indoa pripremljenim umakom.
- Napunite pticu jabukama, zašijte rupu.
- Stavite patku u rukav, zavežite je, probušite nekoliko puta čačkalicom sa različitih strana.
- Pecite u rerni dva sata na 200 stepeni.
sa krompirom
Napunite pticu za praznično jelo sve je moguće, uvjeravaju iskusni kuhari. Jedan od često korišćenih sastojaka je krompir, koji se odlično slaže sa mesom. Ovo jelo se može poslužiti kiseli kupus, kiseli krastavci, bilo koja salata od povrća.
Sastojci:
- patka bez crijeva - 1 kom. (1,5 kg);
- krompir - 1 kg;
- jabuka - 1 kom.;
- majonez - 150 g;
- beli luk - 4 čena;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Isperite divljač sa svih strana, osušite papirnim ubrusima.
- Beli luk iseckati što sitnije.
- U činiji pomešajte majonez, beli luk, so, biber dok ne postane glatka.
- Počnite marinirati - stavite pticu na lim za pečenje / pačiće, utrljajte umak sa svih strana.
- Ostavite pola sata da se namače.
- Krompir oguliti, iseći na srednje komade.
- Uradite isto sa jabukom.
- Napunite trup dijelom jabuka i krompira, dio okolo stavite, pticu prekrijte folijom.
- Zagrejte rernu na 190 stepeni, pecite sat vremena.
- Uklonite posudu, uklonite foliju, ostavite da se peče još najmanje pola sata.
sa heljdom
Mnogi kuhari koriste žitarice prilikom kuhanja peradi i heljdina kaša nije bio izuzetak. punjene heljdom u rerni, vrlo lako za pripremu. Krupa se mora prethodno skuvati u slanoj vodi (1 šolja heljde na 2,5 šolje).
Sastojci:
- trup patke - 1 kom.;
- heljda- 1 čaša;
- limun - 0,5 kom.;
- suho bijelo vino - 50 g;
- pačji utrobu - 1 set;
- maslinovo ulje - 1,5 kašike. l.;
- mljeveni crni biber, sol - po 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Pticu izdubite, sitno nasjeckajte iznutrice, pržite dalje maslinovo ulje prije formiranja kore.
- Skuvajte heljdu, a zatim sipajte kašu u šerpu u iznutrice, posolite i pobiberite.
- Natrljajte trup ptice začinima, napunite mješavinom kaše s iznutricama, zašijte rupu.
- Prelijte limunovim sokom, stavite na foliju, a zatim na pleh, prelijte vinom.
- Stavite u dobro zagrejanu rernu (na 190 stepeni) sat i po.
- Svakih 15 minuta prelijte posudu sokom koji se stvori tokom pečenja.
Pačji file u rerni
Za one koji ne žele rezati trup nakon kuhanja, možete skuhati jelo od komada pačja prsa. Pačji file u rerni možete kombinovati sa bilo kojim prilogom, a možete ga ispeći sa đumbirom i medom - ukusno i sažeto.
Sastojci:
- pačji file - 250 g;
- beli luk - 3 čena;
- narandža - 1 kom.;
- med - 2 kašike. l.;
- đumbir - 30 g;
- soja sos - 2 kašike. l.;
- biber, sol - po ukusu;
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- File narežite na male kolače od medaljona (oko 0,5 cm svaki).
- Istucite meso kuhinjskim čekićem.
- File natrljajte solju, biberom, pa pržite sa obe strane 1,5 minuta, prebacite na tanjir.
- U šerpu stavite seckani beli luk i đumbir. Lagano pecite.
- Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, prelijte medom i sokom od pomorandže isceđenim iz pomorandže, soja sosom.
- Posudu ostavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-50 minuta.
Sa narandžama
Popularan recept za perad francuska kuhinja- patka pečena sa narandžama. Meso će ispasti vrlo mekano i mekano, a na vrhu će se pojaviti hrskava zlatna korica. Po želji možete dodati jabuke ili bilo koji prilog.
Sastojci:
- trup - 1 kom.;
- pomorandže - 4 kom.;
- majonez - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite preljev - pomiješajte majonez sa biberom i solju.
- Temeljito utrljajte masu trupa.
- Narandže oprati, oguliti, podeliti na kriške.
- Napunite piletinu narandžama kroz rupu na trbuhu.
- Otvor zašijte kuhinjskim koncem ili učvrstite čačkalicama.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni, patku stavite u pleh, pecite oko sat vremena.
- Povremeno prelijte posudu sokom koji ptica luči tokom pečenja.
Pogledajte recepte poput.
u Pekingu
Jedan od mnogih poznati recepti- Pekinška patka. Za kuhanje će biti potrebno pripremiti file peradi, med i poseban preljev. Umak se zove "Hoisin", a lako ga je napraviti kod kuće: potrebno je pomiješati susamovo ulje, soja sos, sirće, čili paprika, kineski začini sa pet začina.
Sastojci:
- patka (truš) - 2,5 kg;
- med - 4 kašike. l.;
- sol - po ukusu;
- hoisin - 100 g;
- susamovo ulje - 1 kašika. l.;
- soja sos (tamni) - 3 kašike. l.
Način kuhanja:
- Natrljajte trup solju, ostavite da odstoji nekoliko sati.
- Umočite pticu u kipuću vodu, osušite, premažite medom, susamovim uljem, soja sosom (spolja i iznutra) i ostavite sat vremena.
- Zagrijte rernu na 250 stepeni, ulijte malo vode u pleh, preko njega stavite rešetku.
- Položite pticu na roštilj, premažite je uljem.
- Pržite pola sata, a zatim smanjite stepene na 150 i pecite još sat vremena.
- Zatim okrenite pticu i kuhajte pola sata.
- Nakon toga meso isecite na sitne komade, poslužite uz Hoisin sos i pita hleb.
punjene pirinčem
Odličan proizvod kojim se puna ptica je uobičajeno pirinač dugog zrna, poslužiće kao prilog. Patka sa pirinčem u rerni priprema se prilično jednostavno, a sastojaka će biti potrebno minimum.
Sastojci:
- pirinač dugog zrna - 400 g;
- trup patke - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- crni luk 1 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- sol, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Skuvati pirinač.
- Šargarepu narendajte na srednje rende.
- Crni luk sitno nasjeckajte.
- U tiganju propržiti povrće, dodati pirinač, so, biber, dinstati 10 minuta.
- Pokrenite patku, pošaljite da se peče u rerni (200 stepeni) sat vremena.
- Povremeno zalijevati izlučenim sokom.
Sa suvim šljivama
Varijanta jela za svečani stol je patka u pećnici sa jabukama i suvim šljivama. Ovi sastojci će mesu dati sočnost i mekoću. Najbolji način- koristite rukav za pečenje, kako bi se meso ispeklo u sopstvenom soku.
Sastojci:
- suve šljive - 300 g;
- trup patke - 1 kom.;
- majonez - 100 g;
- jabuke - 2 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Suve šljive prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- Operite patku, osušite papirnim ubrusima.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk.
- Jabuke oguliti, iseći na kriške.
- Pomiješajte suhe šljive i jabuke sa bijelim lukom, pospite korijanderom, mljeveni biber, sol.
- Napunite patku, stavite je u rukav za pečenje.
- Pecite u rerni 1,5h na 180 stepeni.
- Zatim okrenite i pržite sat vremena. Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!
Diskusija
Patka u rerni - kuvanje kod kuće, korak po korak recepti sa fotografijom. Kako ispeći pticu
Ptica na stolu je odmor u kući.
Ruska poslovica
Skuhati patku u pećnici tako da ispadne ukusno, nije suho, zanimljivo, originalno i nije masno, prilično je teško, vjerujte. Bez prakse, vještina i teoretskog znanja, prilično je problematično okretati takvu fintu svojim ušima. Naravno, postoje kuhari po prirodi - sve im se daje lako i odmah, oni osjećaju proizvode i intuitivno implementiraju recepte bilo koje složenosti bez gledanja u varalicu, ali teško da će pitati gospodina Gugla kako kuhati patku u rerni. Današnji razgovor je sa onima koji vole da kuvaju, rade to nadahnuto i zanosno, ali u isto vreme pažljivo slušaju preporuke i savete iskusnih ljudi.
Dakle, počnimo s činjenicom da patka u rerni nije najlakše jelo za napraviti, međutim, valja priznati da je u mnogim porodicama ovo potpuno tradicionalno jelo, koje se priprema uz patos, ples i tamburaše u posebno svečanim prilikama. . Patka sa jabukama, patka u foliji, patka sa dunjom, patka u vinu, patka ovako, patka onako, patka na nov način, na star način, na lukav način - ima dosta opcija. Šta odabrati kako ne biste pokvarili pticu i zadovoljili porodicu i lični kulinarski ego s odličnim rezultatom? Hajde da to shvatimo.
Kako odabrati dobru pečenu patku
- Patka je spremna!
Pusti je, pusti je da leti.
Film "Isti Minhauzen"
Oh, samo nemoj podići obrve u nedoumici, mentalno se obraćajući autoru članka s pitanjem poput „Šta tu odabrati? Došao sam, kupio - to je sve peršun! Prava ptica je garancija ukusna večera. Pogrešna ptica je garancija pokvarenog raspoloženja. Možete, naravno, pustiti da sve ide svojim tokom i standardno i prilično tradicionalno se nadati "možda", niko ne raspravlja, ali ipak je bolje sad malo razmisliti, obratiti pažnju i staviti kvačicu u glavu da ne ne ljutite se na sebe zbog izgubljenog novca i vremena.
Dakle, kako odabrati dobra patka? Na pijaci će vam se vjerovatnije ponuditi starija osoba koja već dugo nije kvakala, već je samo povremeno izgovarala pačje maksime slabim, zadimljenim... promuklim glasom. Ovakvu mladu damu možete prepoznati ako pažljivo pogledate i, izvinite, bockanjem po grudima: „mladi ljudi“ imaju meke kosti, a grudi mogu biti blago savijene; "bake" neće dozvoliti takvo bogohuljenje u odnosu na vlastita nedra. Obratite pažnju na manikir: kandže mlade patke su ujednačene i paralelne jedna s drugom; kandže stare ptice često "gledaju" u različitim smjerovima, tvrde su i izdržljive. Pa, još jedan jasan znak starosti su bore: stara patka treba da ima mnogo, mnogo nabora iznad kljuna, a što je manje nabora, to je ptica vodena mlađa.
Šanse da ćete paleolitskog pitekantropa ubaciti u samoposlugu su, naravno, mnogo manje, i ovdje treba biti na oprezu. Ne zaboravite na znakove mlade visokokvalitetne ptice koji su očigledni svima: mast ne smije biti gusta, tamno žute boje (što svjetlije, to ugodnije), veličina treba biti manja, veća, koža je cijela, bez potamnjenja, unutrašnja mast ne smije imati karakterističnu zelenkastu nijansu, temeljac nije kiselkast. Ako imate izbora, dajte prednost neumotanoj peradi: ko zna šta se krije ispod zatvorenog vakuumskog filma u koji je patka čvrsto umotana?
Dakle, kada se napravi izbor ptice, vrijedi odabrati recept. Šta ti se lično sviđa? Koje su preferencije vaše porodice? Šta skuhati da porodica prede od zadovoljstva?
Komadi patke pečeni u rerni
Ako nešto hoda kao patka, kvače kao patka i izgleda kao patka, to je patka.
Američka poslovica
Komadi patke su zgodno rješenje kada ste ograničeni vremenskim resursima: neće trebati dugo čekati da takvo jelo bude spremno kao slično, ali pečeno cijelo, pa ako želite patku u pećnici, nemojte Ne želite da šetate po kuhinji, da poludite od širenja po kući mirisnih mirisa, ovaj recept je za vas.
Sastojci:
- 1 trup patke (ili potreban broj "rezervnih dijelova" - noge, prsa, butine);
- 3 velike narandže;
- 2 žlice. l. med;
- 3 grančice ruzmarina;
- sol, biber po ukusu.
Patku operite, osušite, narežite na porcije. Temeljno osušite peškirima za jednokratnu upotrebu. Natrljajte mješavinom soli, bibera i meda, stavite u posudu za pečenje sa visokim stranicama. Od jedne pomorandže iscijedite sok, prelijte pripremljeno meso. Ostatak citrusa narežite na debele kriške, položite pored patke.
Stavite i grančice ruzmarina. Pokrijte folijom, stavite na hladno i ostavite da se marinira 3-5 sati.
Pecite pod folijom na temperaturi od 200 stepeni 50 minuta, zatim skinite foliju i ostavite da se meso zapeče u rerni još 10-15 minuta. Poslužite preliveno sokom od pomorandže pomiješanim sa pačjom masnoćom.
Cijela pečena patka sa voćem (recept sa fotografijama korak po korak)
Ovo osnovni recept punjena patka pečena u rerni. Jabuke i šljive se koriste kao nadjevi. Jabuke su najpopularnije voće za punjenje peradi i lako su dostupne. tijekom cijele godine, šljive se mogu mijenjati ovisno o sezoni za drugo voće, na primjer, dunju ili pomorandže.
Sastojci:
- patka srednje veličine 1 kom.;
- jabuke 3-4 kom.;
- šljive 4 kom.;
- soli 1 kašika. l.;
- mješavina začina za živinu 1 žlica. l.;
- soja sos 25 ml;
- med 25 ml.
Isperite patku iznutra, provjerite da na njoj nema ostataka perja. Prokuhajte vodu u kotlu. Stavite pticu u sudoper ili veliku zdjelu. Počnite da sipate kipuću vodu preko lešine iz kotlića. Nakon temeljnog zalijevanja, koža patke će se lagano suziti, a pore će se zatvoriti. Ovo je važno jer pri pečenju ovako pripremljena kora neće pucati, a dobićete celu koru. Osim toga, možete napraviti kose rezove prije zalijevanja - izgledaju lijepo na gotovoj patki.
Osušite patku papirnim ubrusima, utrljajte so i začine i ostavite da se marinira 30 minuta.
Pripremite voće: jezgro, narezano na kriške ili komade. Napunite patku voćem, raspoređujući ih unutra.
Zašijte rupu ili pričvrstite ražnjem.
Zavežite patke noge i krila špagom za kuhanje. To nije potrebno raditi, ali će izgledati ljepše ako se urednije prži.
Pleh obložite papirom za pečenje i stavite pticu naopako. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta (dok ne porumene).
Zatim izvadite patku iz rerne i okrenite je grudima nagore, pa pecite još 40-50 minuta na temperaturi od 170 stepeni. Prekinite ponovo proces i izvadite patku da je premažite glazurom (soja sos sa medom) za lepu koricu. Kuvajte još 20-30 minuta.
U jelo od patke možete dodati jabuke, krompir i ostalo voće i povrće koje će poslužiti kao prilog.
Da biste bili sigurni da je patka spremna, probušite je na najdebljem mjestu - ne bi trebalo biti ichora.
Patka u rukavu pečena u rerni
Ako nemate pačića s poklopcem, ako ne vjerujete svojoj kulinarskoj intuiciji i bojite se da ne presušite patku, ako vam pomisao na pranje pećnice od masnih prskanja pokvari raspoloženje, ovaj recept je za vas. Slobodno spakujte pticu u rukav i opustite se - sve će ispasti sočno, meko i nježno čak i bez vaše kontrole.
Sastojci:
- 1 trup patke težine 1,2 - 1,5 kg;
- 5-6 velikih kiselih jabuka;
- 5-6 krompira;
- 5 kutija kardamoma;
- 2 zvjezdice anisa;
- 1/3 kašičice cimeta;
- prstohvat čili papričice;
- 2 žlice. l. med;
- 100 ml nemasnog vrhnja;
- soli po ukusu.
Krompir očistimo, narežemo na velike kriške. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite jezgru. U činiju stavite jabuke i krompir, pospite cimetom i biberom, dodajte zvezdasti anis i kardamom, posolite po ukusu, promešajte.
Moj pačji leš, provjerite da li je dobro iznutrijen, osušite jednokratnim ručnicima, natrljajte solju i medom. Patku punimo dijelom fila od jabuke i krompira, sašijemo.
U rukav staviti patku, pored nje staviti preostale jabuke i krompir. Pažljivo sipajte kremu, dobro zavežite i stavite na pleh.
Patku pečemo na temperaturi od 200 stepeni sat i po. Nakon isteka navedenog vremena, po želji, rukav se može prerezati i patka vratiti u rernu da se zapeče.
Prilikom serviranja patku prebacite u posudu. Ne zaboravite ukloniti konce, ukrasiti preostalim jabukama i krompirom.
Pekinška patka
Pekinška patka još uvijek nosi trag sovjetske popularnosti, rođena u vrijeme kada je jelo bilo dostupno samo u ograničenom broju restorana. Slavu ove ptice duguje i činjenica da ju je gotovo nemoguće skuhati kod kuće – malo ljudi se, na primjer, odluči za kupovinu posebne jedinice za duvanje kože, koja odvaja kožu od mesa, čime se postiže posebna hrskavost. Međutim, ako recept prilagodite što je više moguće uslovima standarda domaća kuhinja, izostavljajući neke tehnološke korake, možete dobiti prilično dobrog goluba, kvaliteti ukusašto će i najizbirljiviji jelo cijeniti.
I da, da biste implementirali ovaj recept, pokušajte pronaći pekinšku patku - ona ima tanku kožu i manje masti.
Sastojci:
- 1 trup patke težine oko 1,5 kg;
- 2 litre vode;
- 50 ml pirinčanog sirćeta;
- 1/2 tsp cimet;
- 1/2 tsp mljevene sjemenke komorača;
- 3-4 zvjezdice anisa;
- 1/2 tsp mljeveni klinčići;
- 1/3 tsp ljuta crvena paprika;
- 3-4 cm svježi korijenđumbir;
- 2 žlice. l. med za marinadu;
- 1 st. l. med za podmazivanje gotove patke;
- 5 čena belog luka;
- 1 tsp mljeveni đumbir;
- 2 žlice. l. sezamovo ulje;
- 3 art. l. umak od soje;
- soli po ukusu.
Patku dobro oprati, po potrebi iznutriti, provjeriti da li je koža dovoljno čista.
Pripremamo marinadu - u šerpu stavimo korijen đumbira narezan na tanke komade, dodamo med, sirće, cimet, karanfilić, zvjezdasti anis, komorač, biber, prelijemo vodom. Pustite da provri, kuvajte 3-5 minuta. I odmah prelijemo trup kipućom marinadom - koža će se malo zategnuti, postat će osjetno tamnija. Nakon toga natrljajte patku češnjakom i suvim đumbirom.
Ovako pripremljenu patku stavimo na teglu, teglu stavimo u činiju i sakrijemo u frižider - mariniramo. Patci je potreban pristup zraka sa svih strana, a isticat će se puno soka - iz tog razloga teglu treba staviti u duboku posudu. Marinirajte patku najmanje 12 sati.
Nekoliko sati prije kuhanja izvadimo pticu iz frižidera, ostavimo je sobnoj temperaturi. Nakon toga prebacimo u pleh sa visokim stranicama i pečemo pokriveno folijom 1 sat na temperaturi od 200 stepeni. Nakon navedenog vremena skinite foliju, premažite mješavinom soja sosa i susamovog ulja, pecite dok zlatno-smeđa na temperaturi od 220-230 stepeni (oko 10 minuta). Ponovo izvadite iz rerne, premažite medom i pecite još 5 minuta, nakon čega se patka može poslužiti.
Sočna mekana patka u pivu
Patka u pivu poslastica je za prave gurmane. Jelo se ispostavilo ozbiljno čvrsto i, moglo bi se reći, brutalno: primjetna aroma kruha daje ptici dodatnu sitost.
Sastojci:
- 1 trup patke;
- 5-6 kiselih jabuka;
- 1 boca piva (bolje - svijetlo, možete i tamno za amatera);
- sol, biber po ukusu;
- 1 tsp kumin;
- 3 karanfilića;
- 10 graška aleve paprike.
Operite patku, ako je potrebno, iznutrite, obrišite papirnim ubrusima. Natrljamo trup ptice solju i biberom, stavimo ga u posudu za piletinu. Okolo rasporedimo jabuke narezane na četvrtine, pomiješane sa začinima. Napunite pivom, pokrijte poklopcem, pošaljite u rernu. Peći na 200 stepeni najmanje 1 sat. Poslužite uz kuvani krompir ili pirinač. Bez stida umočite kriške hleba u dobijeni sos.
Patka sa bundevom i narandžama
Nije najstandardnija opcija za kuhanje patke u pećnici, sigurno će se svidjeti ljubiteljima nestandardnih kombinacija i otkrića okusa.
Sastojci:
- 1 trup patke težine do 1,5 kg;
- 400 g bundeve;
- 2 narandže;
- 1/2 limuna;
- 1/3 tsp muškatni oraščić;
- 1/2 tsp paprika;
- 3-5 grančica timijana;
- sol, biber po ukusu;
- 2 žlice. l. med;
- 3 čena belog luka.
Prije kuhanja, trup patke se mora oprati i dobro osušiti jednokratnim ručnicima, nakon čega je potrebno protrljati pticu mješavinom meda, soli, bibera i bijelog luka.
Ostavite 5-8 sati da se mariniraju.
Bundevu iseći na krupnije komade, pomešati sa narandžama, iseći na iste komade, dodati muškatni oraščić, paprika, limunov sok, timijan. Dobiveni fil sakrijemo u sredinu trupa, patku stavimo na lim za pečenje. Patku ostavljamo u rerni, pečemo na temperaturi od 180 stepeni 1 sat. Pet minuta prije spremnosti podmazati mješavinom meda i bijelog luka.
10 opcija za nestandardni nadjev za patku u pećnici
- Imam ga. Duck. Sa jabukama. Izgleda da je dobro spržena.
- Usput je prosula i sos.
- Da? Kako lijepo od nje. Dakle, molim vas dođite za sto!
Film "Isti Minhauzen"
Tražite zabavne večere? Slobodno maštajte i budite kreativni sa nadjevima - patka u rerni će svaki put prijatno iznenaditi oduševljenu porodicu novitetima, svežim ukusima i vašim neočekivanim kulinarskim rešenjima. Glavno pravilo eksperimenata je da se ne plašite: čak i ako ne ispadne baš onako kako ste planirali, niko neće znati za to osim vas, a kao odgovor na moguću zbunjenost ukućana, uvek možete, ponosno dižući uvrijeđeni vrh nosa, izjavljuju da im u potpunosti nedostaje razumijevanje inovativnih kulinarskih rješenja.
- Brusnica ili natopljene brusnice- kiselo bobičasto voće će osvježiti masno pačje meso.
- Suve prezle i slanina - suptilne zadimljene note i bogato hljebno piće pretvorit će ovu patku u san svakog muškarca.
- Krompir je zadovoljavajući i poznat, šta drugo reći?
- Heljda je opcija za ljubitelje zdrave hrane. Želite li se malo šaliti? Dodajte nezdrave, ali ludo ukusne divlje gljive.
- Pirinač sa povrćem - zdravo, jednostavno, tradicionalno i svetlo. Pa, ukusno, naravno.
- Makaroni, da. U kombinaciji s masnim sokom od patke, ispada nerealno bogato i šik.
- Sve vrste mahunarki - zvuči čudno, ali ovo je vrlo vrijedno rješenje. Srdačno, pristupačno i, začudo, ukusno: pasulj, grašak i drugi drugovi vole "debelo društvo".
- Sušeno voće i orašasti plodovi nisu za svakoga. Ne vole svi slatke note u mesu, ali ova opcija izgleda svečani sto veoma zanimljivo i originalno.
- Dunja - vau, kako sjajna patka ispadne sa ovim voćem! Čini se da su općenito izmišljeni na zemlji samo jedno za drugo.
- Kupus sa suvim šljivama - bez patetike, samo ukusan kod kuće.
Ako želite da uhvatite patku, ne žurite. Ćuti i čekaj - postat će radoznala, i vjerovatno će gurnuti nos.
Harpel Lee, Ubiti pticu rugalicu
Iskusne domaćice mnoge stvari rade na volju: pa, recimo, znajući da je pri pečenju piletine važno provjeriti da li je u njoj ostalo komadić džigerice u kojoj je odvratno zelena žuč, automatski provjeravaju isti trenutak kod patke. To je tačno, a savjeti koji se nude na internetu često zvuče naivno i nategnuto. Međutim, čak i ako sebe smatrate guruom "patka", pogledajte savjete - ko zna, možda ćete pronaći nešto novo i korisno za sebe? Pa, ako nikada niste sami pekli patku u rerni, obavezno pročitajte. Pročitajte i zapamtite.
- Osnovne radnje - isperite patku, provjerite kako je ptica iznutricana, osušite kožu - to je na mnogo načina ključ uspjeha. Zanemarujući prve tačke, lako je poništiti sve naknadne napore da pripremite ukusnu večeru (priznajte, nije baš zabavno, kada rezate patku, odjednom saznate da ste je ispekli zajedno sa neoguljenim želucem ili ste zaboravili uzeti od nekoliko perja skrivenih ispod krila).
- Perad često ima karakterističan ne baš prijatan miris. To uopće ne znači da ste kupili neuspješnu patku, to je samo karakteristika igre. Dugo mariniranje sasvim je sposobno riješiti ovaj problem: ako meso pravilno utrljate začinima i solju, nakon pečenja dobit ćete samo zadivljujuću aromu i ukusno meso. Inače, o mesu: kiseljenje također pomaže u ublažavanju mogućih starosnih karakteristika ptice koju ste kupili, tako da je prethodno držanje patke u marinadi pravi plus (pa, jedan minus: čekanje je tako tužno! ..).
- Napunite patku nadjevom samo dvije trećine - gotovo svako punilo tokom pečenja bit će zasićeno pačjom masnoćom i sokovima, a značajno će se povećati u volumenu. Možete, naravno, odlučiti da vaša velikodušna priroda ne podrazumijeva polovične odluke (dobro, ili dvotrećinska rješenja), i trpati u pticu iz sve svoje široke duše, međutim, budite spremni na činjenicu da s visok stepen vjerovatnoće da će patka u zadnjem dijelu jednostavno puknuti. Pa, ako ne pukne, onda će vam najvjerovatnije pljunuti vrući nadjev kada poslužite jelo do stola i uzmete makaze za igru.
- Radi pouzdanosti, preporučuje se da zašijete "rupu" na patki tako da tamo ostane nadjev koji ste tako s ljubavlju pripremili i stavili unutra. Osim toga, ovom jednostavnom radnjom pomoći ćete i da fil postane ukusniji – kada se ispeče, bit će zasićen oslobođenom masnoćom, od koje će većina prodrijeti u fil.
- Bolje je odrezati "dupe" (rep) patke. Jasno je da ima ljubitelja ovog dijela ptice, ali kod ptica močvarica često govorimo o višku masnoće i mogućem neugodnom mirisu. Općenito, mogućnost ukusne pobjede blijedi pred vrlo realnom prijetnjom da dobijete nedovoljnu večeru sa vrlo specifičnim mirisom.
- Naravno, najbolje je ispeći patku u pećnici u pačjoj sobi - vašoj ptici će tamo biti toplo i ugodno, a moći će se i dobro dinstati ako ne želi da samovoljno i brzo postane mekana i nježna. Još jedna dobra opcija je lim za pečenje sa visokim stranicama: zbog činjenice da je patka debela ptica, puno, puno masnoće će se izdvojiti tokom pečenja. Ako uzmete običan metalni lim sa pravilnim stranicama, masnoću ćete morati sastrugati sa dna rerne.
- Dućanska patka se peče oko 1 sat, domaća - najmanje 1,5 sat. U prosjeku, vrijeme kuvanja se određuje po stopi od 45-50 minuta po 1 kg mesa, plus 15-20 minuta za zapečenje kore. Više nije uvijek bolje: možete ga osušiti. Ako želite duže držati, prekrijte folijom ili se vratite na korak 6 - pačići. Spremnost mesa može se utvrditi kulinarskim termometrom - temperatura u pačjem butu treba biti 80 stepeni.
- Prilikom pečenja dobro je patku zaliti sokom koji se ističe - to će mesu dati dodatnu sočnost i prelijepu sjajnu kožu. Pa, plus sve - ukus: ono što ste marinirali meso sigurno će biti u soku, što znači - opet u patki. Krug, općenito.
- Nakon što je ptica gotova, prekrijte je folijom i ostavite da odstoji 10-20 minuta - mesni sokovi će se ravnomjerno rasporediti unutra, patka će "dohvatiti" i postati što sočnija i mekša.
- Pa, i ono najvažnije (vjerujte mi, ovo je glavna stvar - završni dodir) - umaci. Pticu poslužite sa trešnjom, brusnicom, pomorandžom, sos od nara, poslužite sa aiolijem i kečapom, napravite tartar i majonez - dobro je šta god volite. Inače, tradicionalni sos od patke u kineskoj kuhinji je "hoisin": soja sos, puter od oraha, med, susamovo ulje, čili, beli luk. Možda maštate o tome?
P.S.
"Ona je sjajna", rekao je Švajcarac. -G usini shir oshen fkusno sa faren!
A. Dumas, Tri musketara
I posljednji, pogovor, da tako kažem. Prilikom pečenja prave domaće patke izdvojiće se mnogo, mnogo masnoće. Nemojte zanemariti ovo blago! Prvo, od njega se može napraviti confit de canard, bogat i vrlo aromatičan gulaš poznat u narodu jednostavno kao "confit". Drugo, odličan je dodatak paštetama i kobasicama. Treće, to je samo mast, na kojoj možete pržiti krompir ili peći povrće. Odlično se slaže sa heljdom, prosom, pirinčem i testeninom. Na njemu možete dinstati kupus, odlično ga je dodati kaša od graška, divno se "igra" u društvu sa pečenom bundevom. Općenito, dugo su svi znali: guščja ili pačja mast je samo vrlo vrijedan proizvod koji se ne može samo uzeti i baciti. I znaš. I ne bacajte ga.
Neka patka bude često i ukusna na vašem stolu, uživajte u obroku!
